Zalogaji od patlidžana iz konzerve. Najbolji recepti za patlidžane za zimu sa i bez sterilizacije: vodič korak po korak. Patlidžan za zimu s češnjakom

Patlidžani se dobro snalaze u raznim pripremama pa se često spremaju i za zimu. Praznine od patlidžana savršeno su pohranjene i pomoći će vam više puta zimi.

Što se može od "plavih"? Da, puno toga – sve recepte u kojima se mogu koristiti patlidžani jednostavno nije realno nabrojati. Po želji možete pripremiti slane patlidžane, napraviti od njih kavijar - okusom je vrlo sličan gljivama, a dobro su se pokazale i razne grickalice salate.

Mnogi primjećuju da je okus praznih patlidžana neobičan, podsjeća na gljive i originalan na svoj način. Za razliku od drugih, a da bi ga se cijenilo, moraju se isprobati pripravci od zimnice od patlidžana.

Najbolji recept za patlidžane za zimnicu – prste ćete polizati

Jedan od najboljih recepata za pripremu patlidžana za zimu smatram "plavim" u kombinaciji s povrćem i punjenim umakom od rajčice. Ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• patlidžan - 460 grama;
• mesnate rajčice - 250 grama;
• slatka paprika - 280 grama;
• repa luk - 260 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• češnjak - 40 grama;
• sol - 10 grama;
• šećer - 20 grama;
• umak od rajčice - 360 ml;
• ocat - 45 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• paprika i ostali začini - po ukusu.

Kuhanje:

1. Prvo pripremimo povrće. Potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i osušiti na ručniku.
2. Patlidžan se mora prepoloviti, nakon što odsiječe repove. Sada svaku česticu prerežemo u obliku velikih štapića.

Ovdje ne trebate mljeti, jer na kraju ćete dobiti ne lijepo predjelo od povrća, već obični kavijar od patlidžana.

1. Rajčice narežite na četiri dijela.

Za berbu je poželjno uzeti one koje su jače. Dobro prilagođena sorta "krema".

1. Paprike također prepolovimo, izvadimo kutiju sa sjemenkama i obavezno izrežemo bijele pregrade. Daju laganu gorčinu - ne sviđa se svima. Zatim paprike narežemo na debele trakice, otprilike iste debljine kao i patlidžan.
2. Luk očistimo od površinskih ljuski i narežemo na velike poluprstenove. Nakon toga ga ručno rastavljamo.
3. Uzmite lonac s visokim stranicama i ulijte u njega ulje.
4. U to stavite svo pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Upalite malu vatru i pržite smjesu od povrća oko 10 minuta. Za to vrijeme povrće će se popržiti, a na njemu će se stvoriti ukusna korica. Glavna stvar je paziti da ne izgore.
5. Vrijeme je da posolite i zasladite budući izradak. Možete staviti i češnjak i začine. Ovdje možete navigirati po svom ukusu.
6. Dodati umak od rajčice, sve izmiješati i dinstati patlidžan s povrćem još 20 minuta. Malo prije kraja kuhanja - 5 - 7 minuta - ulijte ocat.
7. Nakon propisanih 20 minuta, gotovu smjesu povrća rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke i zamotamo pod željeznim poklopcima, osiguravajući potpunu nepropusnost.

Banke se moraju okrenuti naopačke, t.j. stavite ih na poklopce i izolirajte. Možete ih staviti na toplu dekicu, a zatim ih umotati njome. U ovom obliku obradak bi trebao stajati jedan dan. Nakon toga, patlidžani se mogu čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Kuhanje patlidžana za zimu s krugovima češnjaka - predjelo "Spark"

Još jedna opcija za pikantni zalogaj od patlidžana za zimu, poznat kao "Spark".

Sastojci (za sedam staklenki od 500 ml):

• male plave - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• pulpa češnjaka - 200 grama;
• čili paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 125 ml;
• 9% ocat - 200 ml;
• granulirani šećer - 170 grama;
• sol - 1,5 žlica;
• biljno ulje - koristit će se samo za prženje.

Kuhanje:

1. Patlidžani se mogu koristiti bilo koje sorte, samo da nisu prezreli. Trebamo jako povrće. Operimo ih i izrežemo na krugove debljine 1 cm.To je važna točka, jer ako ih narežete tanje, patlidžan će se raspasti prilikom prženja.

1. U ovom receptu ih ne morate puniti solju. Predjelo ispada prilično ljuto, a gorčina tipična za patlidžan neće se osjetiti.
2. Popržite kriške u biljnom ulju. Da biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko tava odjednom.

1. Patlidžan voli ulje i upija ga poput spužve, pa ćete ga morati povremeno dodavati u tavu.
2. Paprika se opere, oguli i propasira kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa režnjevima češnjaka i ljutim papričicama. U ovoj fazi možete kontrolirati ljutinu gotovog zalogaja – sve će ovisiti o tome koliko čilija stavite.
3. Masu paprike prebacimo u lonac, ulijemo ulje, ocat, šećer i sol. Naš nadjev kuhamo uz minimalno zagrijavanje od trenutka vrenja oko 15 minuta.

1. Staklenke u koje ćete položiti radni komad moraju se unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, koristite pećnicu - stavite staklenke u nju i postavite temperaturu na 110 ° C. Dovoljno je 10 minuta nakon što je pećnica zagrijana. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Na dno malo ohlađene staklenke stavite malo umaka, pa sloj patlidžana i opet umak. Izmjenjujte slojeve, punite staklenku otprilike do razine ramena. Ako ga napunite, tada će tijekom sterilizacije umak prskati.

Staklenke od pola litre potrebno je sterilizirati 30 minuta, a litre pola sata. Zatim grickalicu zarolajte i ostavite da se ohladi, umotanu u toplu dekicu.

Prije posluživanja, patlidžan treba dobro ohladiti u hladnjaku.

Patlidžani za zimu kao gljive - recept bez sterilizacije

Prženi patlidžan stvarno ima okus po gljivama. Pogotovo ako im tijekom kuhanja dodate češnjak.

Sastojci:

• patlidžan - dva kilograma;
• par listova lovora;
• sol;
• svježi peršin;
• biljno rafinirano ulje.

za marinadu:

• voda - 160 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• 9% ocat - 160 ml.

Krenimo kuhati:

1. Patlidžane je potrebno oprati i odrezati im krajeve. Zatim ih narežemo na male kockice - cca 2x2 cm.

Kako biste uklonili gorčinu karakterističnu za patlidžane, pripremljeno povrće prebacite u posudu i obilno pospite solju. Promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena.

1. Luk ogulite i narežite na kolutove, a peršin nasjeckajte.
2. Pretpostavit ćemo da je sat prošao. Patlidžane operemo pod tekućom vodom i stavimo ih u cjedilo. Time ćete se riješiti soli. Pustite da se povrće ocijedi.
3. U tavi ili loncu zagrijte ulje i u njemu pržite patlidžan dok se ne pojavi korica. Neka posmeđe i postanu lijepe.
4. Pržene patlidžane položimo u prethodno sterilizirane staklenke, lagano ih nabijajući.
5. Sada morate pripremiti punjenje. Zakuhajte vodu, dodajte ocat i biljno ulje. Ponovno zakuhati i preliti preko patlidžana. Odmah zatvoriti i zatvoriti.

Patlidžan se okusom ne razlikuje od gljiva. Prije posluživanja potrebno je u njih staviti nasjeckani češnjak ili luk - kako želite - i preliti biljnim uljem "s okusom". A onda ih zapravo ne možete razlikovati od gljiva.

Ako se bojite da praznine neće "stajati", staklenke možete sterilizirati. Za pola litre je 10 minuta, a za litru - 15 minuta.

Jezik punice patlidžan za zimu

Svekrvin jezik je izvrsno predjelo od patlidžana, koje je sada vrijeme za kuhanje. Plavi su već u punom jeku i spremni za berbu. Ako volite pikantne pripravke, onda je ovaj recept za patlidžane baš za vas.

Sastojci (za 8 staklenki od 500 ml):

• 4 kg patlidžana srednje veličine;
• kilogram mesnatih rajčica i slatkih (već potpuno zrelih) paprika;
• čaša sitno ribanog češnjaka;
• čili paprika;
• čaša octa (9%);
• biljno ulje;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• žlica soli.

Kuhanje:

1. Patlidžan operite i odrežite peteljke. Sada ih je potrebno rezati na tanke uzdužne ploče. Dobro posolite i ostavite sat i pol, da iz njih izađe sva gorčina.
2. U to vrijeme će se napraviti umak koji će se koristiti za prelijevanje.
3. Prema shemi kuhanja, podsjeća na adjiku. Rajčice operemo, luk ogulimo, slatkoj paprici odstranimo zrna i bijele pregrade. Praznine prolazimo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Iz njega je potrebno ukloniti sjemenke. Inače, dobiti pravi drakonski file!

1. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu. Posolite ga i zasladite. Odmah ulijte ocat. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Skinemo sa štednjaka. Ostavljamo sa strane.
2. Patlidžane operemo od soli i pržimo sa svake strane dok ne porumene.
3. Sada će se baviti pakiranjem grickalica. Na dno sterilne staklenke ulijte žlicu ljutog umaka i na to stavite pržene patlidžane. Lagano pritisnite i ponovno prelijte umakom. Ponavljati slojeve dok se staklenka ne napuni, koju zatim zamotamo ispod poklopca.

Radni komad okrenemo naopako i zamotamo ga u deku dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek i vidimo se za nove recepte!

Uoči sezone konzerviranja svaka će domaćica pripremati patlidžane za zimnicu. Doista, u sezoni povrće za konzerviranje košta peni, a zimi je tako lijepo otvoriti staklenku patlidžana na svečanom stolu ili samo za večeru s tepsijom od krumpira.

Osim toga, izradite sami praznine od patlidžana jamstvo su prirodnosti i zdrave hrane. Uostalom, proizvođači konzervirane hrane "griješe" miješati konzervanse i bojila kako bi se njihovi praznini dulje pohranili i zadržali svoj izgled.

Predstavljam vam "Zlatne recepte" praznih patlidžana za zimu, koje je testiralo više od tisuću domaćica, a svake godine su uvijek popularni.

Ako imate svoj originalni recept za patlidžane za zimu, slobodno ga podijelite u komentarima.

Prodinstajte patlidžan za zimnicu (prste ćete polizati)

Ako volite jednostavne, a nimalo mučne komade od patlidžana, onda će vam se zasigurno svidjeti moj današnji recept za pirjanje od patlidžana za zimu. Patlidžane pirjane za zimu kuhat ćemo bez zamorne sterilizacije, “kaputa” i dugotrajne pripreme sastojaka. Porcija sotiranih plavih za zimnicu je mala, sve se priprema vrlo brzo i jednostavno. A rezultat ... obećavam vam - polizat ćete prste! Recept.

Gruzijski patlidžan za zimu

Pečeni patlidžani u ljutoj adjici s češnjakom...pa, što bi moglo biti ukusnije? Inače, pikantni patlidžani u gruzijskom stilu za zimu pripremaju se bez šećera, u slučaju da ne volite šećer u konzerviranom povrću. Gruzijsko predjelo od patlidžana za zimu priprema se sterilizacijom, a za pripremu sastojaka bit će potrebno više vremena. Pogledajte kako kuhati.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimnicu

Ovaj recept za patlidžane posvećujem svim ljubiteljima ukusnih plavih. Berba za zimu "svekrvinog jezika" od patlidžana - dobro, što bi moglo biti lakše? Zapravo se radi o pikantnim patlidžanima u ađici, o kojima sam vam pričao ranije, ali ipak se moje današnje predjelo "svekrvin jezik" od patlidžana ne priprema sasvim uobičajeno. Kako bih osigurao da se "svekrvin jezik" patlidžana za zimu pokazao ukusnim, odlučio sam prethodno ispeći patlidžan u pećnici. Zanimljiv? Recept sa fotografijom.

Patlidžan za zimu "Spark"

Kako kuhati pravi patlidžan "Spark", možete vidjeti.

Patlidžan pržen za zimu

Ako volite slane i začinjene grickalice, onda moj današnji recept za pržene patlidžane za zimnicu s češnjakom 100% zaslužuje vašu pažnju. Prijateljica mi je savjetovala da napravim takve pržene patlidžane iz konzerve, i znate, bio sam jako zadovoljan rezultatom.

Prženi patlidžani s češnjakom za zimu pokazali su se nevjerojatno ukusnim i ne razlikuju se od svježih sezonskih patlidžana. Pržene patlidžane ćemo skuhati za zimu bez sterilizacije, stoga se vrlo brzo pripremite za konzerviranje kako biste vruće staklenke za patlidžane odmah poslali ispod poklopca. Recept sa fotografijom korak po korak.

Adjika patlidžan za zimu

Nedavno sam za sebe otkrila novi recept - adjiku s patlidžanom. Reći da je ukusno je malo reći! Jednostavno je nevjerojatno, iskreno! Siguran sam da će u zimskoj sezoni takvo očuvanje biti vrlo popularno. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Ne morate dugo petljati sa sastojcima - samo ih trebate usitniti u stroju za mljevenje mesa. Recept sa fotografijom.

Salata od patlidžana za zimu s rižom

Pripremimo salatu od patlidžana za zimu s rižom, a društvo ponosnih patlidžana i tradicionalne riže bit će: rajčica, paprika, luk, mrkva i začini. Takva zimska salata s rižom i patlidžanom odlično je predjelo i kompletno jelo od povrća. Posebno zimska salata od patlidžana za zimu s rižom bit će relevantna u postu: samo trebate zagrijati sadržaj staklenke i obilna večera je spremna! Recept sa fotografijom.

Pikantni patlidžan za zimu u marinadi

Pitala sam prijateljicu za ovaj recept za ljute patlidžane za zimnicu. Da, da, molila je - nekako sam kod nje probala nevjerojatno ljuto predjelo od patlidžana i jednostavno nestala: jako mi se svidjelo. A prijateljici se nije žurilo podijeliti recept: očito je htjela biti jedinstvena vlasnica tako uspješnog recepta. No, na kraju sam je nagovorio i u mojoj kuharici zauzelo je mjesto pikantno predjelo od patlidžana za zimnicu. Stvarno je, dobro, jako ljuto - zahvaljujući crvenoj paprici i ljuto - zbog češnjaka. Još jedan vrhunac ovog predjela je ukusna marinada s biljnim uljem i octom. Pogledajte kako kuhati.

Patlidžani kao gljive za zimu

Znate li da patlidžane možete zatvoriti kao gljive za zimu? Da, da, i okusom i izgledom bit će vrlo slični medovitim gljivama ili maslacu. Ovaj recept sa mnom je podijelila susjeda - na ovaj način konzervira patlidžan već duže vrijeme, a ovaj pripravak uvijek jedan od prvih odstupi od nje. Nekako me počastila takvim prženim patlidžanima kao gljivama, i jako su mi se svidjeli. Recept sa fotografijom vidi

Patlidžan i paprika u umaku od rajčice

Želim vas upoznati s izvrsnom pripremom patlidžana za zimu. Zašto izvrsno? Jer u njemu je sve onako kako ja volim: priprema se jednostavno i brzo, ali ispada ukusno i jako lijepo. Ako volite patlidžane, nemate ništa protiv rajčice i volite paprike, onda će vam se i ovaj pripravak svidjeti. Recept sa fotografijom.

Salata "desetka" za zimu s patlidžanom

Desetak salata za zimu s patlidžanima naziva se tako jer nam je za pripremu potrebno 10 komada raznog povrća: patlidžana, luka, slatke paprike i mrkve. Količina rajčice za recept trebala bi biti dvostruko veća kako bi salata bila sočna i mirisna. Ovu ukusnu desetku salatu za zimnicu pripremila je moja mama. Pogledajte recept sa fotografijom.

Salata od patlidžana za zimu "Jesen"

Tražite jednostavne praznine od patlidžana za zimu? Obratite pažnju na salatu od patlidžana za zimu "Jesen". Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu "Jesen", možete vidjeti.

Patlidžani za zimu s mrkvom, lukom i češnjakom

Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako kuhati patlidžan za zimu s mrkvom, lukom i češnjakom minke.

Kako zamrznuti patlidžan: dokazan način s fotografijom

Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako zamrznuti patlidžan za zimu.

Patlidžani u adjiki za zimu

Volite li ne problematične i jednostavne praznine od patlidžana? Patlidžani u adjiki - upravo ono što vam treba! Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako kuhati patlidžan u adjiki za zimu.

Salata od patlidžana za zimu "Ludilo od povrća"

Recept za salatu od patlidžana za zimu "Povrće ludilo", s fotografijama korak po korak, možete vidjeti.

Patlidžan za zimu na korejskom

Kako kuhati patlidžan za zimu na korejskom, možete vidjeti.

Salata za zimnicu od patlidžana i graha

Želite li zatvoriti ukusnu plavu salatu za zimu? Onda svakako obratite pažnju na salatu za zimnicu od patlidžana i graha. Rezultat je izvrstan: vrlo ukusna salata s patlidžanima, rajčicama, paprikom i grahom. Inače, grah se odlično slaže s plavim i čini pripremu također prilično zadovoljavajućom.Kako skuhati salatu od patlidžana s grahom za zimnicu, napisala sam.

Patlidžan u rajčici za zimu

Recept za patlidžan u rajčici, možete vidjeti.

Prženi patlidžani za zimu s umakom od papra i povrća (recept bez octa)

Kuhanje takvih prženih patlidžana je jednostavno, ali dovoljno dugo: ovo se predjelo zatvara bez octa, pa ima dugu sterilizaciju. Detaljan recept.

Salata od patlidžana za zimu "Vkusnotiischa"

Ovaj recept za salatu od patlidžana koristim za zimnicu više od godinu dana i svaki put sam jako zadovoljna rezultatom. Kao prvo, sviđa mi se način pripreme takve plave salate - dovoljno jednostavan i brz, nema sterilizacije, a priprema sastojaka ne oduzima puno vremena. Drugo, salata je vrlo svijetla, ukusna, tako da se može sigurno ponuditi ne samo kući, već i gostima. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kavijar od patlidžana za zimu

Kako kuhati kavijar od patlidžana za zimu (recept s fotografijama korak po korak), možete vidjeti.

Patlidžan za zimu s orasima

Sezona priprema od patlidžana je u punom jeku, puno ste mojih recepata već isprobali, a još zanimljivije recepte tek morate naučiti. O jednom od ovih recepata, želim vam reći danas. Za zimu ćemo kuhati ukusne pržene patlidžane s orasima, s češnjakom i peršinom. Pogledajte recept s fotografijama korak po korak.

Salata od patlidžana za zimu "Veličanstvena četvorka"

Vrlo ukusna i jednostavna salata od patlidžana za zimu bez octa. Recept sa fotografijom.

Predjelo od patlidžana za zimu s povrćem

Kako skuhati ukusno predjelo od patlidžana za zimu s povrćem, napisao sam.

Marinirani patlidžan za zimu s paprikom

Nudim vam još jedan jednostavan recept za konzerviranje patlidžana s crvenom paprikom u marinadi od češnjaka. Ukusni ukiseljeni patlidžani za zimu vrlo su mirisni i savršeno se čuvaju cijelu zimu. Pogledajte kako kuhati.

Patlidžan pečen za zimu (mamin recept)

Sastojci:

• 3 kg. patlidžan
• 4 glavice češnjaka
• 2 ljute papričice
• 1 litra suncokretovog ulja
• sol i šećer po ukusu
• začini svih vrsta po ukusu

Kuhanje:

Moje patlidžane, izrezati na okrugle komade, posoliti i ostaviti pola sata, da iz patlidžana izađe gorčina.
Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. kada su svi patlidžani prženi, dodajte još ulja u ulje koje je preostalo nakon prženja patlidžana.
Češnjak podijelimo na pola - polovicu narežemo na ploške, drugu polovicu protisnemo kroz češnjak. Paprika sitno nasjeckana.

Praznine od patlidžana: "Zlatni recepti"

4,3 (85,33%) 45 glasova

Gosti s krajnjeg juga - patlidžani - ne mogu se nazvati takvom rijetkošću na stolu prosječnog Rusa. Domaćice su dugo svladale recepte za kuhanje prženih i slanih "plavih". Malo niže možete pronaći recepte za berbu ukusnog, zdravog povrća za zimu, njihova značajka je jednostavnost, pristupačnost i izvrstan okus.

Ukusni patlidžani za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Patlidžani su izvrsnog okusa, pa ih na svaki način pokušavaju dugo pripremati. Najpoznatija je konzervacija. Ali možete skuhati originalno predjelo od patlidžana i povrća bez upotrebe alata za zavarivanje i procesa sterilizacije. Takva će praznina biti pohranjena 2 do 3 mjeseca.

Vaša ocjena:

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

• Patlidžan: 2 kg
• Češnjak: 3 češnja
• Luk: 3 glave.
• Zeleni: hrpa
• Slatka paprika: 3 kom.
• Ljuta paprika: po želji
• Sol: 120 g
• Ocat: 120 ml
• Voda: 50 ml
• Šećer: 40 g
• Suncokretovo ulje: 120 ml

Upute za kuhanje

U početnoj fazi kuhanja potrebno je pripremiti patlidžane. Da biste to učinili, izrežite svaki patlidžan naizmjenično po dužini na 4 dijela.





Zatim stavite patlidžane u kipuću salamuru. Kuhajte ih 5-7 minuta.



Nakon što su patlidžani prokuhali potrebno vrijeme, potrebno ih je staviti u sito da se ocijedi višak vode. Pustite da se komadi ohlade, a zatim ih narežite na kockice srednje veličine.





Luk oguliti i narezati na male kockice.



Nasjeckajte zelje što sitnije.



Slatku papriku narežite na male trakice.



Za začin i pikantnost salati dodajte gorku papriku. Da biste to učinili, očistite ga i izrežite na male trakice.



Svo pripremljeno povrće stavljajte jedno po jedno u dublju posudu. Na kraju, ali ne i najmanje važno, patlidžan.



U završnoj fazi u povrće dodajte ocat, vodu, šećer i ulje. Sol nije potrebno dodavati. Patlidžan je tijekom kuhanja uzimao pravu količinu soli.



Temeljito pomiješajte sve komponente izratka i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme svo povrće će biti zasićeno marinadom.



Gotovi radni komad polažemo u staklenke s zakrenutim poklopcima. Ukupno dobijete 2,5 litre salate.



Salata se može koristiti u bilo koje vrijeme odmah nakon pripreme. Berba "Jesen" dobro se slaže s krumpirom, mesom i kašama.

Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu najpopularnije je jelo među pripremama. Malo marljivosti i marljivosti u jesen, ali zimi u svakom trenutku na stolu je ukusno, ojačano jelo. Može se poslužiti kao salata, kao prilog, pa čak i kao samostalan obrok, na primjer, u vegetarijanskoj prehrani ili za mršavljenje.

Popis sastojaka(za svakih 6 kg patlidžana):

• Bugarski papar (veliki, mesnati) - 6 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• ljuta crvena paprika - 3-4 mahune;
• šećer - 1 žlica;
• češnjak - 3-4 glave;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, suncokretovo) - 0,5 žlice;
• 9% ocat - 0,5 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite staklene posude, temeljito operite, sterilizirajte.
2. Pripremite patlidžan - operite, ne gulite, nego odrežite repove.
3. Zatim narežite na kocke (prvo uzduž 8-12 traka, zatim poprijeko, dužine 2-4 cm).
4. Posolite povrće, promiješajte, malo pritisnite, ostavite 1 sat, isperite. Postupak je neophodan kako bi gorčina nestala.
5. Kriške patlidžana kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta (srednja vatra), ocijedite vodu.
6. Pripremite slatku papriku - operite, ogulite, odrežite repove, uklonite sjemenke. Ogulite i operite češnjak.
7. Za pripremu marinade bit će potrebne paprike s češnjakom. Zašto povrće uvijati kroz stroj za mljevenje mesa, isto učinite s ljutim papričicama.
8. U marinadu stavite sol, šećer, ulijte ulje i ocat, stavite na vatru, prokuhajte.
9. Kuhane patlidžane prelijte dobivenom marinadom, sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
10. Salatu rasporedite u sterilizirane staklene posude, i zatvorite ih poklopcima. Iskusne domaćice preporučuju izolaciju staklenki (na primjer, bundom ili dekom) kako bi se zagrijali, odnosno za dodatnu sterilizaciju.
11. Ujutro izvadite na hladno mjesto.

Recept za pikantne patlidžane za zimu

Mali plavi dobri su prijatelji s drugim povrćem, najukusniji su pripravci u kojima društvo patlidžana čine luk ili češnjak.

Popis sastojaka:

• male plave - 2 kg;
• sol;
• češnjak - 200 gr .;
• ocat (9%) - 100 ml;
• slatka paprika (boja nije važna) - 6 kom .;
• ljuta paprika (ljuta) - 4-5 kom .;
• rafinirano biljno ulje za podmazivanje posude.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžani se ne gule, samo ih dobro operite, odrežite tamna mjesta i repove. Narezane ​​​na krugove debljine 0,5 cm Prije kuhanja posolite, ocijedite sok, na taj način se oslobađaju gorčine. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljke, oguliti češnjak, oprati.
2. Razlika između recepta nije prženje, već pečenje plavih. Podmažite lim za pečenje biljnim (bilo kojim) uljem, rasporedite šalice. Štoviše, morate ležati u jednom redu, ispunjavajući lim za pečenje što je više moguće. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Nastavite proces pečenja 10 minuta.
3. Priprema marinade također je klasik "žanra". Uvijte paprike kroz mlin za meso, tamo pošaljite češnjak. Zakuhajte miješano povrće na srednjoj vatri. Ulijte ocat i ponovno prokuhajte. Marinada je spremna, možete "sakupiti" zajedno.
4. Pečene patlidžane stavljajte u sterilizirane staklenke u slojevima, naizmjenično s marinadom od povrća. Profesionalci preporučuju sterilizaciju ove grickalice, za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta.
5. Dio grickalice može se ostaviti, čuvati na hladnom mjestu. Dan kasnije, jelo se može staviti na stol.

Patlidžan na korejskom - originalna priprema

Korejci su super, osvojili su cijeli svijet svojim jelima. No, ni ruske domaćice nisu bile na gubitku, revidirali su korejsku kuhinju i naučile kako pripremati ništa gore od kuhara iz Zemlje jutarnjeg smiraja.

Popis sastojaka:

• male plave - 2 kg;
• slatka paprika - 5 kom .;
• mrkva - 4 kom .;
• češnjak - 1 velika glava;
• luk - 4 kom. (velika);

Ispuniti:

• ulje - 150 ml;
• ocat 9% - 150 ml;
• sol - 2 žličice;
• mješavina paprika;
• šećer - 2 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Prvi se koriste patlidžani, potrebno ih je oprati, narezati, skuhati u slanoj vodi. Dovoljno je 10 minuta kuhanja, više je nepoželjno, može se pretvoriti u kašu. Ocijedite vodu.
2. Ostalo povrće pripremite, operite, ogulite, papriku narežite na trakice, luk na kolutiće ili poluprstenove, mrkvu naribajte na posebnom ribanju, kao za korejsko marinirano jelo. Isjeckajte češnjak pomoću preše za češnjak.
3. Pripremite nadjev - sve pomiješajte, dodajte mu svo povrće. Pirjajte 15 minuta, ne više, povrće je spremno.
4. Vrijeme je da ga brzo zapakirate u sterilizirane staklenke, inače će ukućani dotrčati, a prije zime neće ostati ništa!

Patlidžan za zimu s češnjakom

Još jedan recept gdje patlidžan i češnjak djeluju kao glavni "junaci". Posebnost ovog prijedloga je u tome što ih “prate” orasi koji predjelo daju pikantan okus.

Popis sastojaka u iznosu od 1 kg plavih:

• orah, oguljen od ljuske i pregrada - 0,5 žlice;
• češnjak - 100 gr .;
• 6% ocat - 1 žlica;
• menta, sol.

Koraci kuhanja:

1. Za takav međuobrok morate uzeti mlade patlidžane koji još nemaju sjemenke. Prati, ne čistiti. Odrežite stabljiku, prerežite po dužini na dva dijela.
2. Na 2-3 minute stavite u posoljenu kipuću vodu (brzi način da se riješite gorčine). Izvadite ga iz vode, stavite pod pritisak.
3. Pripremite ostale sastojke. Češnjak rastavite na ploške, ogulite, isperite. Orahe sameljite u blenderu ili samo sitno nasjeckajte. Nasjeckajte mentu. Pomiješajte češnjak, orahe i mentu, posolite smjesu.
4. Dobivenom začinjenom smjesom napunite plave polovice, stavite u sterilizirane staklene posude. Prelijte predjelo mješavinom octa i vode (omjer 1:1).
5. Čuvajte na hladnom mjestu, iako tako ukusno jelo neće dugo trajati.

Recept za ukusne pržene patlidžane

Pržene plave su vrlo ukusne, ali zahtijevaju određene vještine pri kuhanju. Poznato je da je u njima prisutna gorčina, ako je se ne riješite, možete reći da će jelo biti pokvareno. Prženi patlidžani su dobri, ali peršin i orasi su nevjerojatni.

Popis sastojaka:

• patlidžan - 1 kg;
• orasi, oguljeni - 0,5 žlice;
• peršin - 1 hrpa;
• umak od majoneze - 100 gr .;
• ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu patlidžana znači oprati, oguliti. Izrežite, na primjer, u krugove čija debljina neće biti veća od 0,5 cm Pospite solju i stavite pod prešu, gorčina će nestati sa sokom.
2. Patlidžan popržite s obje strane, svijetloružičasta korica je dobrodošla. Stavite krugove na posudu u jednom sloju.
3. Pripremite nadjev, pomiješajte oprani i nasjeckani peršin sa sitno nasjeckanim orasima i umakom od majoneze.
4. Na svaki krug staviti malo fila. Možete ukrasiti peršinovim lišćem ili koprom.
5. Ostaje pozvati obitelj na degustaciju.

Kako kuhati prazan "patlidžan kao gljive"

Mnoge domaćice znaju da ako pravilno skuhate patlidžane, bit će ih teško razlikovati od ukiseljenih gljiva. Slični su izgledom, teksturom i, što je najvažnije, okusom.

Popis sastojaka na bazi 10 posuda od pola litre:

• češnjak - 300 gr .;
• lovorov list - 10;
• papar u zrnu - 20 kom .;
• patlidžan - 5 kg;
• kopar - 300 gr .;
• ulje - 300 ml;
• punjenje - 3 l. vode, 1 žlica. 9% ocat, 4 žlice. l. voda.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite patlidžan na klasičan način, nemojte guliti, rezati na kockice, kuhati, dodajući ocat (prema normi) i sol u vodu.
2. Pomiješajte češnjak protisnut kroz češnjak, sitno nasjeckani svježi kopar, biljno ulje u posudi.
3. U ovu ljuto-aromatičnu smjesu dodajte patlidžan, promiješajte, rasporedite u staklenke.
4. Proces sterilizacije će trajati 20 minuta, ali zimi domaćicu i goste čeka pravo kulinarsko remek-djelo.

Pripravak od patlidžana "Teschin jezik"

Recept je ime dobio, najvjerojatnije, po nekom ljubaznom zetu. Patlidžan u njemu je dosta pikantan i pikantan, to se vidi i podsjetilo čovjeka da sa svekrvom trebaš držati oči otvorene.

Popis sastojaka(na bazi 4 kg patlidžana):

• rajčice - 10 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• Bugarski papar veliki i slatki - 10 kom .;
• papar (crvena, ljuta) - 5 kom .;
• češnjak - 5 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• ulje (bilo koje rafinirano) - 1 žlica;
• 9% ocat - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Male plave pripremite na klasičan način: isperite, narežite na krugove, posolite, ostavite, ocijedite sok (s njim će nestati i gorčina).
2. Pripremite ostalo povrće, papriku ogulite od peteljke, sjemenki, operite. Ogulite češnjak. Rajčice dobro operite, oparite kipućom vodom, uklonite kožu.
3. Papriku (gorku i slatku), češnjak i rajčice sameljite u pire pomoću mljevenja mesa ili blendera.
4. Zakuhajte nadjev i miješajući pazite da ne zagori, dodajte ulje, šećer i sol, ocat (zadnji je).
5. U istu posudu (treba biti velika) stavite patlidžan. Proces gašenja traje 20 minuta, ali ga nije potrebno sterilizirati. Ostaje zapakirati i začepiti.
6. Zalogaj za vašeg voljenog zeta je spreman, ostaje joj pronaći bocu ukusnog pića.

"Prste polizati" - popularan recept za berbu patlidžana

Već na samu pomisao na predjelo od patlidžana, pljuvačka počinje teći, samo su domaćice tužne jer se za to treba jako potruditi. Ali postoje recepti, moglo bi se reći, primitivni, ali s ukusnim okusom.

Popis sastojaka:

• patlidžan i rajčica - po 1 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• peršin - 1 hrpa;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• ulje - 0,5 žlice;
• 9% ocat - 50-100 ml.

Koraci kuhanja:

1. Prvi je priprema povrća, to će potrajati puno vremena, ali možete privući ukućane. Isperite patlidžan pod tekućom vodom, narežite na trake. Posolite, ostavite malo. Sok gorko ocijedite.
2. Papriku narežite na velike kockice, mrkvu narežite (nemojte ribati jer će tijekom kuhanja postati kaša).
3. Ali rajčice se, naprotiv, samelje do stanja pirea. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve sastojke i začine osim octa.
5. Zelenu salatu kuhajte 20 minuta, zatim ulijte ocat, zakuhajte pladanj.
6. Odmah vruće razgraditi steriliziranim staklenkama i zatvoriti. Okrenite, dodatno zamotajte.

Ukusni punjeni patlidžani za zimu

Male plave s nadjevom izgledaju vrlo impresivno, uz malo vještine i uz pomoć dragih osoba, svaka mlada domaćica može se nositi s ovim receptom.

Popis sastojaka za svaki kilogram patlidžana:

• slatka paprika, mrkva, češnjak, 100 gr.;
• peršin i kopar po 1 hrpa;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l.;
• 9% ocat - 300 ml.

Koraci kuhanja:

1. Povrće oprati, patlidžan nemojte guliti, nemojte ga rezati, samo odrežite peteljku. Blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, na svaku litru dodajte 1 žlicu soli.
2. Izađi iz vode, stavi pod tlačenje. Vrijeme je za pripremu nadjeva, za koje povrće operite, ogulite češnjak i papriku, sitno nasjeckajte kuhačom.
3. Na patlidžanu napravite rez, unutra stavite nadjev, a zatim, čvrsto povezujući rubove, stavite okomito u staklene posude, čvrsto pritiskajući jedan na drugi.
4. Dodati ocat i staviti na sterilizaciju, držati na laganoj vatri do 30 minuta. Pluta. Ljepota i okus dvije su glavne komponente ovog jela.

Patlidžan za zimnicu s rajčicama i paprikom

Među velikim brojem pripravaka nalazi se recept koji se lako pamti, jer od svake vrste povrća treba uzeti 3 komada.

Popis sastojaka:

• plave;
• Babura paprika;
• luk repa;
• rajčice.

Ispuniti:

• 1 sv. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 sv. l. 9% ocat;
• 60 ml. biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Povrće pripremiti, izrezati, promiješati.
2. U posudi pomiješajte proizvode za prelijevanje, dodajte povrće.
3. Počnite pirjati na vrlo laganoj vatri. Rajčice će pustiti sok, a bit će dovoljno i tekućine.
4. Povremeno miješajte.
5. Nakon 40 minuta, zapakirajte, začepite.

Postoji mnogo recepata za zimske salate od patlidžana, možete ih odabrati prema dostupnim proizvodima. Glavna stvar je uzeti u obzir male tajne tijekom kuhanja.

1. Za berbu koristite samo svježe, zrelo povrće.
2. Prvi put rezati i kuhati strogo prema receptu. Nakon potpunog razvoja, možete eksperimentirati odabirom drugih metoda.
3. Patlidžan sadrži gorak sok koji se mora ukloniti prije kuhanja. Ili posolite i ostavite, druga opcija je blanširati u vrućoj vodi. U oba slučaja sok se mora iscijediti.
4. Plave jako vole društvo paprike, rajčice, mrkve, dobro se slažu s ljutim začinima i češnjakom. Vole klasične recepte i spremni su za kreativne kulinarske eksperimente.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Marinirani patlidžan.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 50 g češnjaka
• 3-5 listova lovora
• 10-15 zrna crnog papra

za marinadu:

• 1,5 litara vode
• 50 g šećera
• 60 g soli
• 200 ml 9% octa

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite peteljke, probušite na nekoliko mjesta. Umočite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i blanširajte 2-3 minute, a zatim izvadite i ocijedite pod pritiskom. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine i režnjeve češnjaka. Teglu čvrsto napunite patlidžanom. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte ocat. Kad prokuha maknite s vatre. Patlidžan prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 20 minuta. Zatim zarolati i okrenuti. Zamotajte staklenke s patlidžanima mariniranim prema ovom receptu dok se ne ohlade.

Marinirani patlidžan s paprikom.

Sastojci:

• 2,5 kg patlidžana
• 100 g crvene paprike
• 30 g svježe ljute paprike
• 50 g češnjaka
• 100 ml 9% octa

Za salamuru:

• 1 litra vode
• 30 g soli

Način kuhanja:

Prije mariniranja patlidžana za zimu, papriku treba izrezati na kriške, ljutu papriku - na kolutiće, češnjak - na kriške. Patlidžanu uklonite peteljku. U veliki lonac ulijte vodu, posolite (100 g soli na 1,5 l vode), zakuhajte. U malim obrocima spustite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta, ovisno o veličini). Na dno staklenki ulijte ocat, stavite malo češnjaka i papra. Čvrsto poslagati patlidžane na vrh posuti češnjakom, ljutom i paprikom. Posebno pripremite salamuru tako da sol otopite u kipućoj vodi. Kada su staklenke pune, povrće prelijte salamurim. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 1 litra - 10 minuta, 2 litre - 20 minuta, 3 litre - 30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

KORAK 1 KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 50 g peršina i cilantra
• 30 g češnjaka
• 15 g soli
• 20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za ovaj ukusni i brzi recept za ukiseljene patlidžane potrebno je povrću ukloniti peteljku, napraviti dugi rez sa strane u obliku džepa. Patlidžane uronite u kipuću posoljenu vodu (30 g soli na 1 litru vode) na 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom da otpustite gorčinu. Samljeti zelje i češnjak, pomiješati sa solju. Smjesom nadjenite patlidžane, stavite čvrsto u sterilizirane staklenke, prelijte salamureom, ulijte ocat. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 150 g zelenila (celer, peršin, kopar)
• 100 g luka
• 40 g češnjaka

za marinadu:

• 1,8 litara vode
• 60 g soli
• 200 ml 9% octa
• 2-3 lovorova lista
• 3-4 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana za zimu prema ovom receptu, morate ukloniti peteljku s povrća, blanširati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sitno nasjeckajte zelje i luk, dodajte češnjak propušten kroz prešu. Na svakom patlidžanu napravite prorez po dužini i unutra stavite malo nadjeva. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i začinima, ulijte ocat, maknite s vatre. Prelijte patlidžane vrućom marinadom i stavite pod tlačenje 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke. Tekućinu u kojoj su fermentirali patlidžani zakuhajte i ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Ispod su fotografije kiselih patlidžana pripremljenih prema ovim receptima:

Slani patlidžan sa celerom.

Sastojci:

• 5 kg patlidžana
• 50 g češnjaka
• 10 g soli
• Lovorov list
• zelje celera

Za salamuru:

• 1 litra vode
• 70 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana, uklonite peteljke s povrća, napravite duboki rez u svakoj i blanširajte u slanoj vodi (60 g soli na 1 litru vode) nekoliko minuta. Zatim stavite pod tlačenje u staklenu vodu. Češnjak samljeti sa soli, nadjenuti patlidžan. Na dno posude za soljenje stavite lovorov list, malo zelenog celera, na vrh stavite patlidžan i prekrijte preostalim zelenilom. Za salamuru zakuhajte vodu sa solju, ostavite da se ohladi. Patlidžane prelijte hladnom salamurinom tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Zatim presložite u hladnjak. Prije upotrebe patlidžan narežite na ploške i začinite biljnim uljem.

Slani patlidžan s češnjakom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 50 g češnjaka

Za salamuru:

• 1 litra vode
• 50 g soli
• 2-3 lovorova lista
• 3-4 graška pimenta

Način kuhanja:

Za ovu domaću pripremu za zimu u malim patlidžanima potrebno je napraviti duboki rez u obliku džepića. Povrće stavite u široki lonac, prelijte kipućom vodom, posolite (50 g soli na 1 l vode) i blanširajte patlidžane u salamuri 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Češnjak sitno nasjeckajte, patlidžan nadjenite. Povrće čvrsto spakirajte u zdjelu. Salamuru pripremite tako da u vodu dodate sol i začine, prokuhajte, procijedite. Prelijte patlidžane toplom salamuri, postavite ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Posoljene patlidžane pripremljene po ovom receptu čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 70-100 g kopra i peršina
• 30-40 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana za zimu, moraju se dobro oprati, napraviti 10-12 uboda ražnjem na raznim mjestima. Umočite u slanu vodu (1 žlica na 1 litru vode) 30 minuta. Zatim isperite i pustite da voda ocijedi. Sitno nasjeckajte zelje. Patlidžane stavite u posudu, pospite začinskim biljem, posolite i zbijete da ističe tekućina. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim spremite na hladno mjesto.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 200 g mrkve
• 50 g korijena peršina
• 50 g luka
• 20 g češnjaka
• 15 g peršina
• nekoliko grančica celera

Za salamuru:

• 500 ml vode
• 20 g soli

Način kuhanja:

U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepića. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte 30 g soli. Patlidžane umočite u kipuću salamuru, blanširajte 5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Mrkvu, korijen peršina, luk i peršin sitno nasjeckajte. Dobivenom smjesom napunite patlidžane, zavežite grančicama celera, stavite čvrsto u posudu, pospite sitno nasjeckanim češnjakom. Za salamuru zakuhajte vodu i sol, ohladite. Prelijte patlidžane toplom salamuri, postavite ugnjetavanje na vrhu. Posoljeni patlidžani pripremljeni za zimu prema ovom receptu ostave se na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Jezici patlidžana u nadjevu od rajčice i povrća.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 2 kg rajčice
• 1 kg luka
• 400 g paprike
• 300 g mrkve
• 30 g soli
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za konzerviranje patlidžana prema ovom receptu, povrće se mora oguliti, prerezati po dužini s jezicima, potopiti u slanu vodu 40 minuta. Ostatak povrća sameljite mikserom ili prođite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite masu na vatru i kuhajte 20 minuta nakon vrenja. Patlidžan oprati, osušiti, pržiti na ulju s obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u staklenke, prebacujući pirjano povrće. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pikantni patlidžan iz konzerve.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 70 g peršina i kopra
• 250 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% octa
• 15 g češnjaka
• 30 g soli
• 10 g šećera
• 5-8 g mljevenog crvenog i crnog papra

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na krugove i potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite u biljnom ulju. Nemojte izlijevati ulje. Češnjak sameljite, pomiješajte sa solju, šećerom, octom i mljevenim paprom. Dobivenom smjesom namažite patlidžane i stavite u sterilizirane staklenke, prebacujući grančice zelenila. Preostalo ulje zakuhati, pažljivo uliti u staklenke, sterilizirati 10-15 minuta (vrijeme je naznačeno za staklenke od 0,5 l).

Kao što je prikazano na fotografiji, konzervirani patlidžani prema ovom receptu moraju se smotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 3 kg rajčice
• 1 kg paprike
• 100 g češnjaka
• 30-50 g svježe ljute paprike
• 80-100 g soli
• 200-300 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za ovaj recept za konzerviranu salatu za zimu, patlidžan treba izrezati na okrugle ili polukružne kriške debljine 1 cm, posoliti, ostaviti 20 minuta, a zatim iscijediti. Preostalo povrće sameljite mikserom ili prođite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, biljno ulje, zakuhajte, kuhajte 15 minuta. Ulijte ocat. Patlidžan staviti u kipuću masu, dinstati na srednjoj vatri 20 minuta. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg rajčice
• 2 kg patlidžana
• 2 kg paprike
• 1 kg luka
• 200 g mrkve
• 50 g češnjaka
• 50 g svježe ljute paprike
• 200 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% octa
• 100 g soli
• 100-150 g šećera
• 5 g mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na polukružne ploške, papriku i luk na pola prstena. Rajčicu, ljutu papričicu i mrkvu sameljite mikserom ili prođite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac, zakuhajte, dodajte ulje. U povrće stavite nasjeckanu papriku, luk i patlidžan, pirjajte 30 minuta. Dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar, nasjeckani češnjak, pirjajte još 5-7 minuta. Ulijte ocat, zakuhajte i maknite s vatre. Vruću salatu od patlidžana, konzerviranu po ovom receptu, rasporedite u pripremljene staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Pirjajte patlidžan.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 350 g paprike
• 300 g mrkve
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 20 g šećera
• češnjak i peršin po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiselo pirjanje za zimu, patlidžane je potrebno dobro oprati, izrezati na kockice, potopiti u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim stisnite da otpustite gorčinu. Rajčice i papriku narežite na velike kocke, mrkvu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u lonac, zalijte uljem, pirjajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, pirjajte još 10 minuta. Vruću masu izlijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pirjani patlidžani "Veliki vrt".

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g tikvica
• 500 g mrkve
• 500 g luka
• 70 g češnjaka
• 1 l soka od rajčice
• 100 ml biljnog ulja
• 50 ml 9% octa
• 50-75 g šećera
• 30 g soli
• mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan, tikvice, mrkvu i luk narezati na kockice, pržiti na ulju. Zakuhajte sok od rajčice, ulijte u lonac s povrćem. Dodajte nasjeckani češnjak, ocat, šećer, sol, mljevenu papriku, pirjajte 30-40 minuta. Ukusni marinirani patlidžan pripremljen prema ovom receptu treba položiti u sterilizirane staklenke, zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 500 g luka
• 50 g češnjaka
• 500 ml soka od rajčice
• 30 g soli
• 75-100 g šećera
• 100 ml biljnog ulja
• 20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Kako biste brzo i ukusno ukiselili patlidžane prema ovom receptu, potrebno je povrće narezati na velike kocke, nasjeckati češnjak. Pomiješajte sok od rajčice, češnjak, ulje, sol, šećer i ocat, zakuhajte. U kipući sok od rajčice stavite luk i papriku, dinstajte 2-3 minute nakon vrenja. Zatim dodajte patlidžan, pirjajte još 8-10 minuta. Vruću masu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg paprike
• 200-300 g mrkve
• 50 g češnjaka
• 1 litra soka od rajčice s pulpom
• 150 ml biljnog ulja
• 35 ml 9% octa
• sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što skuhate kiseli patlidžan, morate pomiješati sok od rajčice i ulje, prokuhati. Povrće narežite po želji. U kipuću rajčicu stavite patlidžane i mrkvu, dinstajte 10 minuta. Dodajte papriku, dinstajte 10 minuta. Zatim stavite sitno nasjeckani češnjak, dodajte sol, šećer, ocat, pirjajte 5-7 minuta. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 150 g češnjaka
• 100 g svježe ljute paprike
• 700 ml vode
• 100 ml 9% octa
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• 150 g šećera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana kako je navedeno u ovom receptu, potrebno ih je oguliti, izrezati na kockice. U blenderu sameljite češnjak i ljutu papričicu. Pomiješajte vodu, ulje, ocat, sol, šećer, zakuhajte. U kipuću smjesu stavite patlidžan, papar i češnjak, pirjajte 20-30 minuta. Vruću salatu rasporedite u staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija "Marinirani patlidžani za zimu" na gore predstavljene recepte:

Salata od patlidžana s bosiljkom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 40-50 g bosiljka
• 20 g češnjaka
• 70 g meda
• 10 g soli
• 60 ml 9% octa
• 100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije konzerviranja patlidžana potrebno ih je dobro oprati, narezati na ploške debljine oko 1 cm, umočiti u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Rajčice narežite na ploške, stavite na dno posude debelih stijenki. Na njih stavite patlidžane, pirjajte pod poklopcem 5-7 minuta. Dodajte med, sol, ocat, ulje, pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckani bosiljak i češnjak, pirjajte još 5 minuta. Uzavrelu masu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Gruzijski konzervirani patlidžani.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 1 kg rajčice
• 200 g češnjaka
• 1 hrpa zelenila kopra
• peršin i cilantro
• 30 g soli
• 50 g šećera
• 200 ml biljnog ulja
• 30 ml 9% octa
• 5-8 g suneli hmelja
• 5-8 g mljevene paprike

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih zimskih recepata za patlidžane za one koji vole gruzijsku kuhinju. Patlidžane treba izrezati na kriške debljine 1-1,5 cm, umočiti u slanu vodu 1 sat, zatim iscijediti i pržiti s obje strane na pola norme ulja. Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati sol, šećer, začine, preostalo ulje, prokuhati. Umak kuhajte 15 minuta pa ulijte ocat, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, promiješajte i maknite s vatre.

Kao što je prikazano na fotografiji, da bi se patlidžani sačuvali prema ovom receptu, moraju se položiti u pripremljene staklenke, prelivajući pripremljenim umakom:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30-40 minuta (vrijeme je navedeno za staklenke od 0,5 l). Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana
• 150 g češnjaka
• 150 g oraha
• 50 g peršina i cilantra
• 10 g svježe čili papričice
• 50 ml biljnog ulja
• 20 g soli
• 50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na ploške, posolite, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. Češnjak, orahe, začinsko bilje i čili papričice sameljite u blenderu, dodajte sol, ocat i pola ulja. Na preostalom ulju popržite patlidžan s obje strane. Dakle, patlidžane čuvamo za zimu prema ovom receptu: za to morate staviti žlicu orašaste mase na dno pripremljenih staklenki. Zatim rasporedite vruće patlidžane, premažite ih umakom od kikirikija. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1-1,2 kg patlidžana
• 400 g rajčice
• 300 g luka
• 30 g češnjaka, 30 g peršina
• 100 ml biljnog ulja
• 30 g soli
• mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Za tako jednostavnu pripremu patlidžana za zimu, rajčice je potrebno izrezati, staviti u lonac, zagrijati i protrljati kroz sito. Masu od rajčice prokuhati na pola. Patlidžan narežite na ploške debljine 1,5-2 cm, umočite u slanu vodu 20 minuta (20 g soli na 1 litru vode). Zatim osušite i pržite na vrućem ulju s obje strane dok ne porumeni. Luk narežite na tanke poluprstenove, brzo pržite. Pomiješajte rajčicu, prženi luk, sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Posolite, prokuhajte uz stalno miješanje. Stavite malo rajčice u sterilizirane staklenke, a zatim položite pržene patlidžane, prelijte rajčicom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zatim zarolajte praznu ploču od patlidžana i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 500 g rajčice
• 40 g luka
• 10 g češnjaka
• 30 g zelenila (peršin, celer, kopar)
• 25 g šećera
• 15-20 g soli
• 50 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu patlidžana za zimu prema ovom receptu, povrće se mora dobro oprati, izrezati na krugove debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i pržite na ulju s obje strane dok ne porumeni. Pržene patlidžane stavite u sterilizirane staklenke. Rajčice oguliti, nasjeckati, staviti u lonac. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i začinsko bilje, prokuhajte. Posolite, pošećerite, dinstajte nekoliko minuta. Patlidžane prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za konzervirane patlidžane za zimu:

Prženi patlidžan u marinadi od paprike.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 100 g češnjaka
• 200 ml biljnog ulja
• 70 ml 9% octa
• mljeveni ljuti i crni papar
• sol po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept, patlidžane je potrebno izrezati na krugove, posoliti i ostaviti 30 minuta. Zatim protisnite i pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Papriku i češnjak sameljite strojem za mljevenje mesa ili blenderom, ulijte ocat. Zakuhajte smjesu, posolite i popaprite po ukusu. Prženu smjesu patlidžana i paprike stavite u slojeve u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Patlidžan s rajčicama i češnjakom.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 1 kg rajčice
• 100 g češnjaka
• 200 ml biljnog ulja
• 10 ml 9% octa
• 5 g mljevenog crnog papra
• sol po ukusu

Način kuhanja:

Za ovu ukusnu pripremu patlidžane je potrebno kuhati cijele u slanoj vodi (30 g soli na 1 litru vode) 10-15 minuta. Zatim izvaditi, ohladiti, iseći na krugove i pržiti s obje strane. Češnjak propasirati kroz prešu, rajčice narezati na ploške debljine oko 5 mm. U sterilizirane litrene staklenke stavite sloj patlidžana, pospite mljevenom paprikom i češnjakom, prekrijte kriškama rajčice, posolite. Dakle, naizmjenično, punite staklenke do vrha, zbijajući slojeve žlicom. U svaku staklenku uliti preostalo ulje od prženja i 5 ml octa. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je navedeno za staklenke od 1 litre). Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 150 g češnjaka
• 50 g svježe ljute paprike
• 150 ml 9% octa
• 150 ml biljnog ulja
• 10 g soli

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na ploške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim iscijediti, osušiti, staviti na podmazan pleh, poprskati uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Češnjak, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dodajte ocat, sol i preostalo biljno ulje. Složite smjesu patlidžana i paprika u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim staklenke s pripravcima od patlidžana za zimu treba zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 2,5 kg rajčice
• 1,5 kg paprike
• 50 g svježe ljute paprike
• 50 g češnjaka
• 200 g šećera
• 60 g soli
• 250 ml 9% octa
• 250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu ukusne pripreme za zimu od patlidžana, rajčice, češnjak, paprike i ljute paprike morate proći kroz mlin za meso. Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Patlidžan oguliti, narezati na krupnije kockice, posuti solju, ostaviti 20 minuta pa iscijediti. U masu od rajčice staviti patlidžan, dinstati 20 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, vrući patlidžan pripremljen za zimu prema ovom receptu mora se položiti u sterilizirane staklenke, zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi:

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Marinirani patlidžan "Spark" s medom.

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 1 kg crvene paprike
• 180-200 g češnjaka
• 50 g svježe ljute paprike
• 200 ml 9% octa
• 200 g meda
• sol po ukusu
• biljno ulje

Način kuhanja:

Da biste pripremili prazan patlidžan prema ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće se mora temeljito oprati. Zatim narežite na ploške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite na biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe boje. Češnjak, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu, dodati med, ocat i sol. Dobro promiješajte da se med otopi. Smjesu patlidžana i paprike rasporedite u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Patlidžan mariniran s korejskom mrkvom.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g mrkve
• 300 g luka
• 120-150 g češnjaka
• 100 ml biljnog ulja
• začini za mrkvu na korejskom

za marinadu:

• 800 ml vode
• 200 ml 9% octa
• 90 g soli
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih pripravaka od patlidžana za one koji vole korejsku kuhinju. Patlidžan narezati na ploške debljine 0,8-1 cm, posoliti, ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite na lim za pečenje, pospite s pola norme ulja i pecite u pećnici na temperaturi od 180 ° C 10 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk narežite na tanke poluprstenove, mrkvu naribajte za korejsku mrkvu. U tavi zagrijte preostalo ulje, dodajte začine, promiješajte i prelijte preko mrkve. Dodajte češnjak propušten kroz prešu na mrkvu, promiješajte, ostavite 15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene staklenke, prebacujući mrkvom i lukom. Za marinadu zakuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte ocat i maknite s vatre. Ulijte vruću marinadu u staklenke, poklopite ih i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana
• 500 g paprike
• 500 g mrkve
• 200 g luka
• 50 g češnjaka
• 150 ml biljnog ulja
• 100 ml 9% octa
• 25 g soli
• 50 g šećera
• 10 g začina za korejsku mrkvu

Način kuhanja:

Za ukusnu pripremu prema ovom receptu, patlidžane je potrebno narezati na trakice, posuti solju, ostaviti 20 minuta, a zatim isprati. Papriku narežite na trakice, luk na poluprstenove, naribajte mrkvu za korejsko povrće. Sve pripremljeno povrće sjediniti, dodati češnjak, sol, šećer, ocat, propušteno kroz prešu, promiješati. Začine i ulje zapaliti par sekundi u tavi, uliti u povrće, promiješati, ostaviti 2 sata da se izdvoji sok. Zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. Vruću salatu zajedno s dobivenom marinadom stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 25-30 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Pikantni patlidžan iz konzerve

Sastojci:

• 3 kg patlidžana
• 300 g mrkve
• 500 g paprike
• 100 g češnjaka
• 100 g peršina
• 1 litra vode
• 100 ml 9% octa
• 50 g svježe ljute paprike
• 150 ml biljnog ulja
• 90 g soli
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jednog od najboljih pripravaka za zimnicu, patlidžane je potrebno oguliti i izrezati im jezgru, narezati na kockice, malo posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Bugarski papar izrezan na pola prstena, mrkva - velike slamke. Sitno nasjeckajte peršin, ljutu papričicu i češnjak. U loncu zakuhajte vodu, dodajte ulje, sol, šećer, ocat. Stavite svo povrće, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Masu sipati u sterilizirane staklenke, zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Salata od patlidžana sa sokom od jabuke.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 400 g paprike
• 250 g luka
• 250 g mrkve
• 500 ml soka od kisele jabuke
• 25 g češnjaka
• 20 g soli
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za pripremu ovako ukusnog pripravka za zimnicu, patlidžane je potrebno izrezati na krugove debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 20 minuta, zatim iscijediti i pržiti na ulju s obje strane. Luk narežite na kolutove, mrkvu i papriku na tanke trakice, češnjak na ploške. Povrće popržite na ulju nekoliko minuta, posolite, ulijte sok od jabuke i dinstajte 10-15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene staklenke, oblažući pirjanim povrćem. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 400 g luka
• 500 g rajčice
• 150 ml biljnog ulja
• sol i mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan izrezati na kockice, posoliti, ostaviti 20 minuta, zatim iscijediti i pržiti na biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckani luk, pržite 2 minute miješajući. Zatim stavite nasjeckane rajčice, pirjajte 15 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Vrući domaći pripravak od patlidžana rasporedite u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

• 1,7 kg patlidžana
• 100 g češnjaka
• 120 g zelenila kopra
• 100 ml biljnog ulja

za marinadu:

• 1 litra vode
• 40 g soli
• 80 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najukusnijih pripravaka od patlidžana, gdje povrće po okusu podsjeća na gljive. Male patlidžane je potrebno rezati. Pomiješajte sastojke za marinadu i zakuhajte. Patlidžan u malim porcijama umočite u marinadu i blanširajte 3 minute od trenutka vrenja. Ocijedite u cjedilu, pustite da se tekućina ocijedi. Češnjak i kopar sitno nasjeckajte, pomiješajte s patlidžanom, ulijte biljno ulje, pomiješajte. Masu staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i sterilizirati staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.