مرغ با سیب زمینی در سس قارچ خامه ای پخته شده در فر. سیب زمینی با مرغ در خامه سیب زمینی با مرغ خورش شده در خامه

سیب زمینی پخته با مرغ در سس خامه ای یک غذای بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که از مواد ساده و مقرون به صرفه ای تشکیل شده است. گوشت مرغ بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. سیب زمینی های خیس شده در سس خامه ای فوق العاده خوشمزه می شود. سس آغشته به آب مرغ و چاشنی ادویه جات باعث می شود که غذا خوشمزه تر و معطر تر شود. پوسته پنیر بر طعم غذا تاکید می کند و غذا را اشتها آورتر می کند. این غذا را می توان در میز تعطیلات سرو کرد یا برای شام برای خانواده خود طبخ کرد. این غذا بسیار ساده و سریع تهیه می شود و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. می توانید دستور غذا را تغییر دهید و هر گونه سبزیجات، قارچ، گوشت، سبزی را اضافه کنید. هر بار یک ظرف جدید و اصلی دریافت خواهید کرد.

عناصر

• سیب زمینی - 700 گرم
• فیله مرغ - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد
• شیر - 1 لیوان
• خامه ترش خانگی - 3 قاشق غذاخوری
• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• پنیر سخت - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• کاری - 2 پینچ
• زیره - یک خرج کردن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

پخت سیب زمینی با مرغ

برای تهیه سیب زمینی پخته در سس خامه ای به مواد زیر نیاز داریم: سیب زمینی، فیله مرغ، پیاز، شیر، خامه یا خامه ترش خانگی، آرد، کاری، زیره، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت دایره هایی به عرض 0.3 سانتی متر برش دهید و اگر سیب زمینی ها بزرگ هستند، آن ها را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. سیب زمینی ها را با آب پر می کنم تا تیره نشوند.

یک ماهیتابه بدون دسته برداشتم تا بلافاصله سیب زمینی ها را در آن بپزم. اگر چنین ماهیتابه ای ندارید، یک ظرف پخت بردارید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید.

فیله مرغ را زیر آب بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید تا گوشت آبدار خود را از دست ندهد.

حالا بیایید فیلینگ را انجام دهیم. شیر را در دمای اتاق در یک کاسه عمیق بریزید، اگر شیر سرد است، آرد کاملا حل نمی شود، در این صورت گلوله هایی در سس خواهید داشت. خامه ترش، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، کاری، زیره، آرد را اضافه کنید. همه مواد را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. نباید هیچ توده ای در سس باقی بماند.

سیب زمینی و مرغ را در تابه بریزید و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را با فیلینگ خامه ای پر کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 1 ساعت با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

2 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و با سبزی تزیین کنید. ظرف را گرم سرو کنید. نوش جان!

تعجب آور به نظر می رسد، اما زمانی گوشت مرغ یک غذای لذیذ گران قیمت محسوب می شد و همه نمی توانستند از پس آن غذا درست کنند.

اکنون همه چیز تغییر کرده است و آنها شروع به خرید مرغ بیشتر از گوشت بره یا گاو کردند.

شما می توانید غذاهای مختلف زیادی را از گوشت مرغ تهیه کنید که حتی پیچیده ترین لذیذها را نیز خوشحال می کند.

مرغ را می توان با گوجه فرنگی، خردل، شراب، سس سویا، خامه ترش پخت. مرغ با خامه پخته شده در فر بسیار خوشمزه است. گوشت نرم، نرم و آبدار می شود.

ظرافت های آشپزی

• سینه مرغ برای یک غذای خامه ای خوب عمل می کند. کمی خشک است و بنابراین بسیاری از مردم سعی می کنند از آن در دستور العمل ها استفاده نکنند. خامه آن را نرم و آبدار می کند.
• گوشت مرغ با خامه بدون پوست پخته می شود. چربی زیر جلدی نیز در صورت وجود برداشته می شود. این امر به ویژه در مورد پاهای چرب صادق است.
• بهتر است از خامه ای با محتوای چربی 33 درصد استفاده کنید. هنگام پخت فر نمی شوند. اما از آنجایی که آنها ارزان نیستند، همه توانایی خرید آنها را ندارند. پس از هر کرمی که دارید استفاده کنید.
• برای پخت مرغ می توانید از خامه به تنهایی یا از این محصول در ترکیب با سایر مواد پنیر، پیاز، سیر و ادویه های مختلف استفاده کنید.
• مرغ خامه ای با سیب زمینی، سایر سبزیجات و قارچ خوب است.
• برای جلوگیری از سوختن خامه در هنگام پخت مرغ، باید مقدار کافی از آن را بریزید. برای انجام این کار، یک فرم عمیق بگیرید.
• از آنجایی که خود خامه کاملاً چرب است، نیازی به استفاده از کره زیادی ندارید. فقط قالب را با آن چرب کنید.

مرغ با خامه و سیر در فر

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• خامه 10 درصد - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• پوست سینه مرغ شسته شده را جدا کنید.
• گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
• آن را در قالبی که با یک لایه نازک روغن چرب کرده اید قرار دهید.
• فیله را با ادویه و سیر خرد شده بپاشید.
• خامه را هم بزنید تا کف سبکی تشکیل شود. آنها را روی فیله مرغ آماده شده بریزید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
• ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید مرغ و خامه کمی خنک شوند. با برنج کرکی، پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

مرغ با خامه، سیر و پنیر در فر

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• خامه 10 درصد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

• وسط فیله یک برش پهن بزنید و چند حبه سیر داخل آن قرار دهید. با ادویه بپاشید.
• گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید و سیر باقی مانده را روی آن بپاشید.
• خامه را روی گوشت بریزید.
• پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و روی گوشت را کاملاً با آن بپوشانید.
• قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و مرغ را با خامه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
• در یک بشقاب قرار دهید، به قطعات برش دهید و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

مرغ با خامه و خردل در فر

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• خامه - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• پنیر - 100 گرم؛
• آویشن - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

روش پخت

• فیله مرغ را به قطعات خرد کنید، نمک و فلفل بپاشید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را در آن سرخ کنید.
• خامه را در ظرفی بریزید. خردل، آویشن، سیر له شده را با پرس آشپزی و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا کف سبک شود.
• فیله را در یک ظرف پخت قرار دهید.
• روی سس خامه ای آماده شده بریزید.
• پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و ظرف را سخاوتمندانه با آن بپاشید.
• در فر گذاشته و به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
• مرغ خامه ای را از فر خارج کرده و کمی خنک کنید و سرو کنید.

مرغ با خامه و پنیر آب شده در فر

عناصر:

• پای مرغ - 2 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 2 بریکت هر کدام 80-90 گرم؛
• خامه 20 درصد - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

• پاها را بشویید و پوست را جدا کنید. آنها را از امتداد چین به دو نیم کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. اگر دوست ندارید گوشت را روی استخوان بپزید، فیله را از روی ساق پا برش دهید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و طبق توضیحات زیر بپزید.
• پنیر را به قطعات خرد شده در مخلوط کن بریزید، خامه را بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
• سس به دست آمده را روی گوشت بریزید.
• قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.
• مرغ خامه ای پخته شده در فر را با هر غذای جانبی سرو کنید.

مرغ با خامه و قارچ در فر

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• خامه - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• جوز هندی، رزماری، فلفل، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• پیاز را نگینی خرد کرده و در 1 قاشق غذاخوری تفت دهید. قاشق کره
• قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات برش دهید. آنها را جداگانه در روغن باقی مانده سرخ کنید.
• فیله مرغ را تکه تکه کنید، با پیاز و قارچ مخلوط کنید.
• به تابه منتقل کنید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
• در حین پختن گوشت سس خامه ای را درست کنید. برای این کار خامه را با ادویه و ادویه مخلوط کرده و کمی هم بزنید.
• گوشت را از فر خارج کرده و سس را روی آن بریزید.
• دوباره در فر قرار دهید و 20-30 دقیقه دیگر بپزید.
• مرغ خامه ای را با هر غذای جانبی سرو کنید.

مرغ با خامه، سیب زمینی و رب گوجه فرنگی در فر

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه 20 درصد - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• سینه مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• مواد را با ورقه های سیر پر کنید، با نمک و فلفل بمالید. آنها را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. با پیاز خرد شده بپاشید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و ورقه ای برش دهید. در تابه بین تکه های گوشت قرار دهید.
• در یک کاسه جداگانه خامه، رب گوجه فرنگی و آب لیمو را مخلوط کنید. با همزن بزنید تا کف سبکی ظاهر شود. سس خامه ای را روی گوشت و سیب زمینی بریزید.
• در فر گذاشته و با دمای 180 تا 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
• تابه را از فر خارج کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کرده و روی گوشت پخته شده بپاشید. مرغ خامه ای را دوباره در فر قرار دهید و صبر کنید تا پنیر ذوب شود و با یک پوسته خوشمزه پوشانده شود.
• به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید.

مرغ در خامه با گوجه فرنگی در فر

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• خامه - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پنیر - 100 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

• سینه مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کنید.
• نمک، پاپریکا، فلفل را مخلوط کرده و گوشت را از هر طرف با این مخلوط بمالید.
• در قالب چرب شده قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و روی سینه قرار دهید.
• خامه را کمی بزنید و روی گوشت بریزید. باید تا نیمه با مایع پوشانده شود.
• پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کرده و روی گوشت بپاشید.
• مرغ را با خامه در فر با حرارت 180 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
• با هر ظرف جانبی سرو کنید.

همه این دستور العمل ها آسان است و به مهارت زیادی از خانم خانه نیاز ندارد، اما غذاهای فوق العاده خوشمزه و مغذی هستند.

خامه به طور سنتی در غذاهای ملل مختلف استفاده می شود. فنلاندی ها آنها را به بیشتر غذاهای ماهی و سوپ اضافه می کنند و فرانسوی ها بر اساس آنها سس های سفید غلیظ تهیه می کنند. در آشپزی روسی، خامه تنها به عنوان یک عنصر برای دسرها ریشه دوانده است و نزدیکترین "بستگان" آن، کفیر و خامه ترش، فقط به عنوان محصولات نهایی استفاده می شود. امروز سعی خواهیم کرد کاربرد بهتری برای آنها پیدا کنیم.

انتخاب محصولات و ویژگی های ترکیب آنها

کدام گزینه لبنی با مرغ بهتر است؟ کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که این سؤال را به گونه ای متفاوت فرموله کنید. چه غذایی درست می کنید پای مرغ یا سینه کامل؟ و هدف شما چیست؟ بسته به پاسخ، انتخاب شما ممکن است اینگونه باشد.

• کرم پرچرب - از 33٪.می توانید غذاها را در فر یا در ماهیتابه بپزید. این محصول عملیات حرارتی را به خوبی تحمل می کند و فر نمی خورد. بنابراین، مرغ در خامه در فر، سسی با ساختار یکنواخت و طعم هماهنگ دریافت می کند.
• کرم کم چرب - از 10 تا 22٪.ساختار محصول ناپایدار است، بنابراین بهتر است از آن در ترکیب با سایر مواد برای تهیه سس و سس استفاده شود. آنها با خامه ترش و ماست ترکیب می شوند و تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. آنها برای پخت مناسب نیستند، فقط برای سس سالاد مناسب هستند.
• شیر. محتوای چربی معمولی آن در فروش 1-3.2٪ است. این بدان معنا نیست که محصول رقیق شده است، بلکه تنها بیشتر چربی از آن در طول فرآوری حذف شده است. این شیر برای تغذیه کودک و رژیم غذایی مناسب است زیرا به خوبی جذب بدن می شود. و همچنین برای تهیه خورش: مرغ در فر با شیر بسیار لطیف و آبدار می شود، اما با پوسته ترد شما را خوشحال نمی کند.
• کفیر. محصول شیر تخمیر شده برای یک رژیم غذایی سالم ارزشمند در نظر گرفته می شود. اما برای غذاهای گوشتی که تحت حرارت قرار گرفته اند کاملاً مناسب نیست. علاوه بر این، ترش بودن آن می تواند مزه محصول نهایی را شوخی بی رحمانه ای بازی کند. و فواید باکتری های اسید لاکتیک با حرارت دادن به طور کامل از بین می رود. با این حال، کفیر را می توان برای هدف دیگری، نه کمتر مهم استفاده کرد - ترشی کردن گوشت. مرغ را لطیف و نرم می کند، زیرا در طول فرآیند مارینینگ فیبر توسط اسید لاکتیک فعال خورده می شود. لاشه را حداقل 2 ساعت در این ماریناد نگه دارید و سپس با حوله کاغذی با احتیاط آن را بردارید. به همین ترتیب مرغ را در ماست در فر بپزید، اما این محصول به عنوان سس سالاد با گوشت مرغ نرم بسیار مفیدتر است.
• خامه ترش. یکی دیگر از محصولات اسید لاکتیک که بدون توجه به محتوای چربی، با حرارت دادن منعقد می شود. سس های تهیه شده با خامه ترش بافت ناهمواری دارند و "پره های" سفید در آنها شناور است. بنابراین به شکل خالص آن به گوشت اضافه نمی شود. اما در یک فرد مطلقه - بله. سس های خامه ترش بر اساس آن تهیه می شود که در آن سیر، جوز هندی، رب گوجه فرنگی، سبزی و سایر مواد اضافه می شود. مرغ با خامه ترش در فر به خوبی پخته می شود و به دلیل حداقل مقدار مایع آن پوسته زیبایی پیدا می کند.

دستور پخت با خامه

ما به شما چندین دستور العمل برای غذاهایی ارائه می دهیم که در آنها گوشت مرغ کاملاً با خامه غلیظ ترکیب می شود. با سیر و ادویه ها، منوی روزانه شما را متنوع می کند. و مرغ با سیب زمینی در فر در خامه به طرز خوشمزه ای یک خانواده بزرگ را تغذیه می کند و راه حل خوبی برای تعطیلات خواهد بود. مرغ سرخ شده در سس سیر یک غذای بسیار خوشمزه است.

آشپزها از خامه برای تهیه سس کلاسیک استفاده می کنند که می تواند نه تنها با گوشت، بلکه با ماهی، پاستا و سبزیجات نیز استفاده شود. در یک ماهیتابه خشک، آرد را تفت دهید تا طلایی شود، یک تکه کره اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید بجوشد. یک لیوان خامه پرچرب بریزید و سس را روی حرارت ملایم بخارپز کنید. به این ترتیب پایه ای به دست می آورید که می توان آن را با ادویه های مختلف تکمیل کرد: جوز هندی، سیر، گیاهان، پاپریکا. می توانید قارچ، بیکن و سبزیجات را به آن اضافه کنید.

با سیر و ادویه

برای این غذا می توانید از فیله رژیمی یا گوشت ران چرب تر استفاده کنید. دومی طعم غنی می دهد و بچه ها واقعاً فیله را در این ترکیب دوست خواهند داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• خامه 33٪ - 200 میلی لیتر؛
• جوز هندی، گشنیز - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فیله را بزنید و به صورت نوار برش دهید.
2. سیر خرد شده را با روغن نباتی، نمک و فلفل و ادویه جات مخلوط کنید.
3. مخلوط را روی گوشت بمالید و بگذارید یک ساعت بماند.
4. در ظرف مخصوص فر روی کاغذ روغنی قرار دهید.
5. خامه را هم بزنید تا کف کند. روی گوشت قرار دهید.
6. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

به لطف خامه، یک پوسته مجلل روی گوشت ایجاد می شود و خود گوشت نرم می شود و به طعم خامه ای خیس می شود.

با سیب زمینی

یک غذا برای یک شرکت بزرگ، دلچسب، معطر و بسیار خوشمزه. طعم لطیف خامه را با شیرینی پاپریکا و نت های تند زردچوبه ترکیب می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پاهای مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• پیاز قرمز - 150 گرم؛
• خامه 33٪ - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 2 میخک؛
• پاپریکا و زردچوبه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. پوست چرب را از ران ها جدا کنید، اگر تکه ها بزرگتر هستند، آن ها را به قطعات کوچک برش دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. با زردچوبه و پاپریکا، نمک و فلفل بپاشید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. تکه های گوشت را از هر طرف چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. از روی حرارت بردارید.
5. سیب زمینی ها را سرخ کنید و بگذارید کمی قهوه ای شوند.
6. مرغ و سیب زمینی را روی یک سینی فر قرار دهید، سپس یک لایه پیاز اضافه کنید.
7. در خامه بریزید، سیر خرد شده را بپاشید.
8. با فویل بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید روی ظرف با پوسته طلایی پوشانده شود، 10 دقیقه قبل از پخت فویل را از ورقه پخت بردارید.

دستور العمل با محصولات لبنی

طعم خنثی مرغ را می توان هر بار به شکلی جدید و به سادگی با استفاده از لبنیات مختلف تفسیر کرد. پیشنهاد می کنیم مرغ را در فر با کفیر، شیر و خامه ترش بپزید.

در شیر

پختن مرغ در شیر در فر یک سس خامه ای بسیار خوشمزه تولید می کند که می توان از آن برای سرو گوشت استفاده کرد. خوب است ماکارونی و فرنی را با آن چاشنی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• کاری - ½ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فر را روی 200 درجه روشن کنید.
2. فیله را تکه تکه کنید، نمک و فلفل بپاشید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و تکه های فیله را سرخ کنید.
4. سیر را در یک ظرف پخت بریزید، سپس گوشت را.
5. شیر را در یک قابلمه گرم کنید، کاری، فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. سس را روی گوشت بریزید و در فر قرار دهید.
7. به مدت 30 دقیقه بپزید.

هر قسمتی از لاشه مرغ در این غذا مناسب است. اگر بیش از حد بالای سس در تابه بیرون زدند، فراموش نکنید که در حین پخت، مخلوط شیر را روی آنها بریزید.

در کفیر

یک دستور العمل ساده که به شما امکان می دهد سخت ترین لاشه را به طرز خوشمزه بپزید. مرغ در کفیر با سیب زمینی در فر دلچسب، لطیف است و با عطر گیاهان جذب می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• ران - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• گیاهان پروانسال - 1 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. سیر را خرد کرده و به کفیر اضافه کنید. سبزی، فلفل، نمک را در آنجا بریزید و مخلوط کنید.
2. ران ها را در ماریناد قرار دهید و یک ساعت بگذارید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روغن بپاشید، نمک، فلفل، حبه های سیر له شده را اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت برش داده و روی آن قرار دهید.
5. مرغ را بگذارید و با فویل بپوشانید.
6. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

اگر بعد از 40 دقیقه فویل را از ورقه پخت بردارید، گوشت پوسته خوبی پیدا می کند.

در خامه ترش

مرغ در خامه ترش در فر همراه با یک ظرف جانبی سبزیجات و یک پوسته پنیر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 600 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
• پنیر - 50 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. فلفل را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. فیله را برش بزنید، پاپریکا بپاشید، نمک و فلفل بمالید. تکه های فلفل را در برش ها قرار دهید.
3. سیر را خرد کنید، با خامه ترش، فلفل سیاه، نمک، آب لیمو مخلوط کنید.
4. فیله را در قالب بریزید و سس را روی آن بریزید و روی آن پنیر بپاشید.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه زیر فویل و 10 دقیقه دیگر بدون آن بپزید.

برای کسانی که فلفل دلمه ای پخته شده را دوست ندارند، می توانید آنها را با برش های گوجه فرنگی جایگزین کنید.

سعی کنید یک غذا را با خامه، مرغ در کفیر در فر، در شیر و خامه ترش تهیه کنید. و هر بار با طعم جدید گوشت آشنا شگفت زده خواهید شد.

چه کسی مرغ سرخ شده در فر با پوسته ترد معطر و گوشت لطیف داخل آن را دوست ندارد؟ بله، و با همان سیب زمینی سرخ شده. احتمالاً پیدا کردن فردی که چنین پیشنهادی را برای ناهار یا شام رد کند، دشوار است.

خب کسی که این غذا را درست می کند همیشه خوشحال است. حداقل دردسر همه چیز به راحتی و به سرعت انجام می شود، همیشه خوشمزه می شود و مهمتر از همه، همه آن را دوست دارند!

آیا باید سریع کاری برای شام یا برای تعطیلات انجام دهید؟ چه به عنوان یک غذای گرم و چه به عنوان پیش غذا. مرغ با سیب زمینی پخته شده در فر همیشه محبوب است. این ظرف مانند نوعی "عصای جادویی" است که همیشه در صورت نیاز به کمک می آید.

پس بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم که ممکن است برای شما مفید باشد.

آنچه ما نیاز داریم:

• مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - به تعداد دلخواه
• ادویه جات ترشی جات - پاپریکا، زردچوبه، گیاهان خشک
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

1. لاشه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. نمک، فلفل و ادویه جات بپاشید. گوشت و پوست را با این مخلوط، چه در خارج و چه در داخل، کاملا بمالید.
3. حداقل 30 دقیقه بگذارید. بهتر است یک ساعت آنجا دراز بکشد.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. اگر او جوان است، تمیز کردن ضروری نیست. فقط با برس خوب بشویید.
5. اگر بزرگ بود، آن را به 2-4 قسمت برش دهید، اگر کوچک است، می توانید آن را کامل بگذارید.
6. فر را روی 200 درجه گرم کنید.
7. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سیب زمینی ها را در کنار آن قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید، تا زمانی که هر دو قهوه ای طلایی شوند.
8. در این گزینه چربی روی ورقه پخت ریخته می شود و سبزی در این روغن پخته و سرخ می شود. نیازی به افزودن روغن نباتی نیست.
9. اگر حالت "گریل" روی اجاق گاز خود دارید، می توانید از آن استفاده کنید. در این حالت لاشه را روی کباب پز قرار دهید و سیب زمینی ها را دور آن قرار دهید. یک توری در فر قرار دهید و زیر آن یک سینی فر قرار دهید.
10. چربی اضافی روی ورقه پخت می چکد. سپس ظرف به سادگی پخته می شود. بدون چربی اضافی
11. مرغ را می توان به طور کامل سرخ کرد یا می توانید آن را از سمت سینه برش دهید. بنابراین آن را به شکل صاف سرخ کنید.

این کل دستور غذاست. بسیار ساده و بسیار خوشمزه! در خانه ما واقعاً این غذا را در نسخه دوم، یعنی بدون چربی اضافی دوست داریم. در این مورد، من آن را در حالت "گریل" طبخ می کنم.

طرز پخت مرغ با سیب زمینی در کیسه پخت

همچنین لازم به ذکر است که اخیراً پخت مرغ با سیب زمینی در کیسه یا کیسه پخت بسیار رایج شده است و هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد. اما یک مزیت بدون شک وجود دارد که پس از چنین آماده سازی فر تمیز باقی می ماند.

نحوه پختن.

این فروشگاه مجموعه های ویژه ای را به فروش می رساند که شامل خود کیسه پخت و مجموعه ای از ادویه جات است. مرغ را با ادویه بمالید، همراه با سیب زمینی در کیسه ای قرار دهید، آن را محکم ببندید و بپزید. همچنین بسیار خوشمزه و از همه مهمتر به سرعت و بدون دردسر زیاد می شود.

من دوستانی دارم که شوهرانشان واقعاً این دستور غذا را به دلیل سادگی و در دسترس بودن آن دوست داشتند. و آنها همیشه از تهیه یک غذا از این طریق برای تعطیلات یا شام خانوادگی لذت می برند.

اینجا هم می توانید آزمایش کنید. از ادویه های مختلف استفاده کنید. مرغ را با خامه ترش، سس مایونز، آجیکا، سس گوجه فرنگی یا سس های پیچیده تر بپوشانید.

می توانید آن را در سس های مختلف از قبل مارین کنید.

و البته سیب زمینی، کدو سبز، کلم یا سایر سبزیجات را به کیسه اضافه کنید. در واقع به نظر می رسد که کمی چاق است، اما برخی از مردم آن را دوست دارند ...

دستور غذا ساده و خوشمزه است. اما من همیشه می خواستم یک دستور غذای جدید دیگر پیدا کنم، به همین راحتی و به همان اندازه خوشمزه. صادقانه بگویم، من روش های مختلفی را امتحان کردم. البته متفاوت بود، اما بیشتر خوشمزه است. اما به نحوی یکی از آنها در خانه ما ریشه نگرفت.

مرغ با سیب زمینی پخته شده در سس قارچ خامه ای

و سپس شروع به آزمایش کردم. نحوه پخت آن را خودتان بیاموزید. تقریباً می دانستم چه می خواهم و این به من کمک کرد. و اولین کاری که شروع کردم این بود که مرغ را با سیب زمینی در سس های مختلف بپزم. من با سس گوجه فرنگی و سس خامه ترش پختم. اما بیشتر از همه سس مخلوط را دوست داشتم - خامه ای و قارچی.

مرغ در این سس بسیار لطیف و آبدار است. با رایحه ای ملایم قارچی و آجیلی. هنگام پخت، هر قطعه از همان ابتدا تا استخوان خیس می شود. حتی استخوان‌ها نرم می‌شوند، احساس می‌شود سس به آن‌ها می‌رسد، و حتی داخل آن‌ها.

تکه های خمیر را مرینیت می کنم. من هم خودم ماریناد را درست کردم. من گزینه های مختلفی را امتحان کردم تا اینکه به این یکی رسیدم.

من یک دستور غذا از ترکیب خودم را به شما پیشنهاد می کنم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ -3/4 قسمت
• سیب زمینی - 10 قطعه
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ - 200-250 گرم. (تازه یا منجمد)
• خامه - 0.5 فنجان
• شیر - 1 فنجان (3.2٪ چربی)
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پنیر سخت - 100 گرم (من روسی دارم)
• لیمو - 0.5 عدد.
• ادویه جات - زنجبیل خشک، پاپریکا، زردچوبه، زیره، رزماری، گشنیز، فلفل قرمز
• جوز هندی
• گیاهان خشک - جعفری، ریحان
• سبزی برای پاشیدن
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

مرغ را مرینیت کنید

1. دو بال و یک چهارم سینه را از لاشه برش دهید - همه را برای سوپ بگذارید.

2. قسمت باقیمانده در امتداد مفاصل را به قطعات تقریبا مساوی برش دهید.

3. در هاون (یا اگر ندارید، سپس با وردنه روی تخته برش) یک پیمانه زیره، یک پیمانه رزماری و 3-4 نخود گشنیز خرد کنید.

4. با پاپریکا آسیاب شده، پودر زنجبیل، گیاهان خشک مخلوط کنید. فلفل قرمز را روی نوک چاقو اضافه کنید.

5. تکه ها را نمک و فلفل سیاه بپاشید. آنها را کاملا به پوست و گوشت بمالید.

6. سپس با مخلوطی از ادویه جات بپاشید و خوب بمالید.

7. آب نصف لیمو را بگیرید و دوباره همه چیز را خوب بمالید و 30 دقیقه بگذارید.

سس خامه ای را آماده کنید

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

2. قارچ ها را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید. در تابستان از قارچ تازه استفاده می کنم که در زمستان منجمد می شود. برای این دستور من از قارچ پورسینی منجمد استفاده کردم. آنها فقط یک عطر دیوانه کننده به ظرف می دهند. اما اگر قارچ پورسینی وجود نداشته باشد، شامپینیون درست می شود.

3. قارچ ها را 3 دقیقه تفت دهید، آرد را اضافه کنید، 1 دقیقه تفت دهید. نصف لیوان خامه بریزید، مدام هم بزنید، سس باید غلیظ شود.

4. در یک لیوان جزئی شیر بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا سس یکدست شود.

5. براده های جوز هندی را با یک چاقوی تیز درست بالای شیر بتراشید. هم بزنید، سس علاوه بر بوی قارچ، بوی آجیل هم خواهد داشت.

6. بگذارید بجوشد، هم بزنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود. قوام باید مانند خامه ترش غلیظ روستایی باشد. خاموش کن.

آماده سازی

1. فر را روی حرارت قرار دهید و با دمای 220 درجه بپزید.

2. ظرف خود را در ظروف شیشه ای آماده می کنیم. بنابراین ما ظروف را به اندازه لازم آماده می کنیم.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید.

4. نمونه های کوچک را از وسط نصف کنید و برش های عمیقی به ضخامت 0.3-0.5 میلی متر بزنید، اما نه تا آخر، نیم سانتی متر بگذارید تا سیب زمینی ها از هم نریزند. باید آن را به شکل آکاردئون بسته داشته باشیم.

5. آن را طوری دراز کنید که انتهای تیز آن کاملاً به سمت بالا باشد.

6. مرغ را محکم روی آن قرار دهید و ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.

7. سس خامه قارچ را روی آن بریزید. در صورت تمایل، سس را می توان با میکسر ضرب کرد، سپس قارچ ها قابل مشاهده نخواهند بود و همه فقط حدس می زنند که چرا سس بسیار خوشمزه است.

8. خیلی محکم با فویل بپوشانید.

9. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

10. پنیر را رنده کنید.

11. بعد از 40 دقیقه ظرف را بیرون بیاورید و روی آن پنیر بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در این مدت، ظرف باید با پوسته قهوه ای طلایی زیبا پوشیده شود.

12. فرم شیشه ای را بیرون بیاورید. مرغ با سیب زمینی آماده است. بگذارید 15 دقیقه بماند تا ظرف کمی خنک شود، خیس بخورد و استراحت کند.

13. در این مدت سبزی تازه را خرد کنید. سالاد را به صلاحدید خود درست کنید. می توانید تزئینات اضافی برای ظرف ایجاد کنید. من فقط پیاز درشت خرد شده و قارچ ترشی اضافه کردم.

14. به اندازه دلخواه روی بشقاب ها بچینید. معمولا همیشه از ما بیشتر می خواهند.

نگران نباشید که عکس ها خیلی خوب ظاهر نشده اند. من هنوز تازه دارم اینو یاد میگیرم اما من به شما قول می دهم که ظرف تمام شده بسیار زیبا و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

ویژگی های آشپزی

• اگر از طرفداران غذاهای رژیمی هستید، بهتر است قبل از مرینیت کردن، پوست مرغ را جدا کنید. مرغ عملاً بدون روغن پخته می شود، اما خود مقدار کافی از آن را فراهم می کند.
• سیب زمینی ها رو طوری برش دادم که از سس هم کاملا اشباع بشه. در این شکل به سادگی ذوب می شود و به گرد و غبار تبدیل می شود. و مهمترین چیز این است که همه چیز دست نخورده باقی بماند و تبدیل به پوره نشود.
• منم همین دستور رو درست میکنم ولی بدون مرغ. این برای پسر گیاهخوار من است. چگونه می توانیم چنین غذای خوشمزه ای بخوریم، اما برای او چیزی نخوریم؟ بنابراین، دستور غذا برای او و برای سایر گیاهخواران نیز مناسب است. بله، و او قارچ هم نمی خورد. بنابراین، گزینه 1 با قارچ، گزینه 2 بدون قارچ.

سیب زمینی در سس خامه ای بدون مرغ پخته شده در قابلمه

این دستور را می توان به عنوان یک امتیاز برای موضوع اصلی امروز در نظر گرفت. دستور غذا یک ماده دارد - سیب زمینی، و هیچ چیز دیگری - مرغ. اما ناگهان یک نفر نیز به او علاقه مند می شود.

1. پیاز را در روغن تفت دهید، سپس قارچ را اضافه کنید (یا نه). 3-4 دقیقه سرخ کنید. ۱ قاشق آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، نصف لیوان خامه و فقط کمی شیر اضافه کنید. فراموش نکنید که جوز هندی و ادویه جات را مستقیماً به مخلوط خامه ای اضافه کنید.

2. برای تهیه یک وعده از قابلمه استفاده کردم.

3. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای برش دهید و در قابلمه را شل بگذارید. کمی نمک اضافه کنید.

4. 2-3 تکه کره اضافه کنید.

5. روی آن سس خامه ای یا قارچی بریزید.

6. درب آن را ببندید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

7. 30 گرم پنیر را رنده کرده، بعد از 40 دقیقه در قابلمه را بیرون آورده، پنیر بپاشید و 10 تا 15 دقیقه دیگر روی آن را باز بگذارید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

8. برداشته و اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند.

9. با گیاهان خرد شده بپاشید

10. یک قاشق یا چنگال بردارید و همه چیز را بلافاصله بخورید.

اینها دستور العمل های جالبی هستند! من به شدت توصیه می کنم آن را تهیه کنید! یک روز، دوستانی که کار می کردند، قصد داشتند به ما بیایند، و جلسه قرار بود حوالی وقت ناهار باشد. تصمیم گرفتم این غذا را بپزم. من نمی‌توانستم فقط آنجا بنشینم، می‌خواستم نه تنها همه چیز را مرتب کنم، بلکه می‌خواستم با دوستان محبوبم نیز به طور خوشمزه رفتار کنم.

وقتی کار تمام شد و همه سر میز شام جمع شدند، در ابتدا تنها صدای برخورد چنگال ها به بشقاب ها شنیده می شد. سپس فریادهای تحسین آمیز به گوش رسید. و در پایان ناهار، پس از افزودن سنتی، به من گفتند: "خب، نمی توانی اینقدر خوشمزه بپزی!" تقریباً همه را با چنگال‌هایمان خوردیم.» و دستور غذا را خواستند...

و بعد متوجه شدم که ناهار موفقیت آمیز بود. درست مانند دستور پخت مرغ با سیب زمینی در فر در سس قارچ خامه ای موفقیت آمیز بود.

نوش جان!

سینه مرغ را یخ زده و بشویید.

پوست را از آن جدا کنید. پالپ را از استخوان جدا کنید. شما به سینه یا پوست نیاز ندارید. اما می توان از آنها برای تهیه آب مرغ یا بعد از آن استفاده کرد.

دو فیله خواهید گرفت.

سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. با استفاده از یک چاقو، سوراخ های عمیقی روی پالپ ایجاد کنید و تکه های سیر را داخل آن فرو کنید.

فعلا برش های باقی مانده را کنار بگذارید.

هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به خاطر داشته باشید که سیب زمینی های ضخیم برش ممکن است در طول پخت نیمه پخته باقی بمانند. سبزیجات را با نمک مزه دار کرده و هم بزنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

ظرف پخت را با کره چرب کنید. قسمت های فیله آماده شده را در وسط قرار دهید. سیب زمینی، هویج و سیر باقی مانده را در اطراف قرار دهید. فلفل بپاشید.

همه چیز را با خامه پر کنید. آنها باید سبزیجات را تا نیمه بپوشانند.

ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و از همه طرف محکم کنید تا بخار در حین پخت از داخل خارج نشود.

مرحله بعدی دستور پخت سینه مرغ پختن آن در فر است. ظرف را با سینه در فر قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.

سپس فویل را بردارید.

در این زمان، سیب زمینی ها باید نرم شده باشند. برای ایجاد یک پوسته کمی برشته، تابه را با سیب زمینی و سینه حدود 15 دقیقه در فر برگردانید. نباید ظرف را بیشتر در فر نگه دارید زیرا آبدارتر می شود.

گوشت و سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید.

اینم غذایی که با سینه مرغ و سیب زمینی درست کردیم. سینه را می توان به صورت کامل سرو کرد یا به صورت برش های پهن برش داد.

نوش جان!