ساویاردی در خانه. ساویاردی: دستور پخت با عکس. بیسکویت ساوواردی خانگی. ویژگی های مدرن برای آسان تر کردن کار

کوکی‌های ساوویاردی یا کوکی‌های ساووی، کوکی‌های ناپل، کوکی‌های بودوار یا انگشت‌های معروف خانم - اینها همه نام‌های همان کوکی‌های بیسکویت معروف به شکل بیضی دراز هستند که دستور پخت آن برای نهصد سال بدون تغییر باقی مانده است. چشمگیر!!!

کوکی ها بسیار خوشمزه، اشتها آور، روی ترد و داخل آن نرم هستند. ویژگی آن این است که از نوشابه، بیکینگ پودر یا مخمر استفاده نمی کند - در واقع یک کیک اسفنجی کلاسیک است. و شیرینی ها به دلیل حباب های هوایی که هنگام زدن سفیده تخم مرغ ایجاد می شود، پف دار می شوند.

این کوکی ها برای نوشیدن با چای یا قهوه بسیار خوشمزه هستند. اما عمدتاً برای دسرهای محبوب در کشورهای اروپایی مانند تیرامیسو، شارلوت یا تریفل استفاده می شود. و تیرامیسو، البته، در این لیست معروف ترین دسر در سطح جهانی است.

یعنی برای این کار ابتدا باید کوکی های ساوویاردی را تهیه کنید. البته می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید. اما، متأسفانه، همه فروشگاه‌ها چنین کوکی‌هایی را آزادانه ندارند. و این محصول خارج از کشور بسیار ارزان نیست.

و این اواخر شیرینی انگشتی خانمی که ما تهیه می کنیم کمتر رایج شده است. بنابراین، ما خودمان کوکی ها را در خانه آماده می کنیم. علاوه بر این، می توان آن را بسیار سریع و به هیچ وجه دشوار انجام داد، به خصوص اگر از چند قانون اساسی پیروی کنید.

کوکی های ساویاردی یا لیدی فینگر

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 4 عدد
• شکر - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• آرد - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - برای روغن کاری

از این مقدار مواد برای 10 وعده تیرامیسو ساوویاردی آماده کردم. و از آنجایی که می دانم همه کوکی ها ممکن است به سادگی تا زمانی که دسر آماده نشود دوام نمی آورند، همیشه آنها را با رزرو آماده می کنم.

آماده سازی:

1. ابتدا فر را تنظیم کنید تا گرم شود. برای پخت کوکی ها به دمای 180 درجه نیاز داریم.

فر باید خیلی داغ باشد. این یکی از قوانین اساسی برای آشپزی موفق است. اگر حرارت مورد نیاز فراهم نشود، کوکی ها بلند نمی شوند و علاوه بر این، ممکن است در سراسر ورقه پخت پخش شوند.

2. دو ظرف کاملا خشک آماده کنید. برای سهولت در زدن زرده ها، ظرفی با قطر پایین بردارید. زیرا اگر در یک کاسه بزرگ هم بزنید، زرده ها در ته آن پخش می شود و انجام این کار بسیار ناخوشایند خواهد بود.

3. تخم مرغ ها را با صابون بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. برای این کار، تخم مرغ را با چاقو به دو نیم تقسیم کنید و زرده را از یک نیمه پوسته به نیمه دیگر بریزید و اجازه دهید سفیده آزادانه در ظرف آماده شده بریزد. زرده ها را در ظرف دیگری بریزید.

در عین حال، باید سعی کنید مطمئن شوید که حتی یک قطره زرده داخل کاسه سفیده ها نرود.

4. ابتدا زرده ها را بزنید و شکر را به آن ها اضافه کنید. گاهی برای راحت تر هم زدن آن پودر قند اضافه می کنند. اما اگر آن را اضافه کردید، ابتدا یک لیوان شکر معمولی را اندازه کنید و سپس می توانید آن را پودر کنید.

باید زرده ها را با شکر بزنید تا سفید و غلیظ شود. در این صورت تمام شکر باید کاملا حل شود. بنابراین، خوب است که یک میکسر قدرتمند برای این کار داشته باشید.

5. آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید. باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. اکسیژن متعاقباً به افزایش بهتر کوکی‌های ما کمک می‌کند. دیگر از همزن استفاده نمی کنیم بلکه با قاشق یا بهتر است بگوییم کفگیر چوبی هم می زنیم.

شما باید با استفاده از حرکات از پایین به بالا با دقت مخلوط کنید. هیچ گلوله ای از آرد در مخلوط باقی نمانده باشد، یعنی هم بزنید تا یکدست شود.

6. مرحله بعدی هم زدن سفیده هاست. ما شروع به شلیک آنها با سرعت کم می کنیم. خیلی زود یک کف سرسبز با حباب های فراوان ظاهر می شود.

به تدریج سرعت را افزایش دهید و سفیده ها را بزنید تا یک توده پروتئینی متراکم و هوادار تشکیل شود. هنگامی که زمین خورده، پیک های پروتئین پایدار تشکیل می شود.

وقتی فنجان از این طرف به طرف دیگر کج می شود، یک توده درست ورز داده شده در جای خود باقی می ماند و به سمت راست یا چپ نمی افتد.

7. با استفاده از کاردک، هر دو جرم را با دقت ترکیب کنید. با حرکات از پایین به بالا مخلوط کنید. مخلوط کردن به صورت دایره ای مجاز نیست، خمیر می افتد و کلوچه ها هوا و لطیف نمی شوند.

خمیر تمام شده نیز باید هوا باشد. این نباید کاملاً متراکم باشد و نباید پخش شود.

9. ورقه پخت را آماده کنید. روی آن را باید کاغذ روغنی بپوشانید که روی آن را با کره چرب کنید. می توانید به سادگی یک تکه کره را از یخچال خارج کنید و بدون یخ زدایی، سطح آن را با آن چرب کنید.

سپس سطح آن را کمی آرد پاشی کنید. با این حال، همه آشپزها این کار را انجام نمی دهند.

9. برای مرحله بعدی به یک کیسه لوله کشی با نازل گرد نیاز داریم. من از سرنگ آشپزی استفاده می کنم. البته استفاده از آن ناخوشایند است، زیرا باید بارها و بارها آن را پر کنید، اما امروز کیف نداشتم.

و اگر نه یکی وجود دارد و نه دیگری، می توانید از روش "مادربزرگ" استفاده کنید. برای این کار، یک کیسه پلاستیکی معمولی، البته ترجیحاً نو، می گیریم. و نوک آن را جدا کنید تا اندازه سوراخ بیشتر از 8 میلی متر نباشد.

10. خمیر را با احتیاط داخل کیسه قرار دهید، در حالی که سعی کنید آن را به گونه ای قرار دهید که هوا در آن باقی نماند.

11. خمیر کوکی را روی ورقه پخت آماده شده فشار دهید. ما سعی می کنیم اطمینان حاصل کنیم که همه کوکی ها دارای عرض و طول یکسان هستند. طول معمولاً از 8 تا 12 سانتی متر ساخته می شود بین آنها فاصله بگذارید.

12. تکه های تمام شده را با پودر قند از صافی بپاشید.

13. اجازه دهید قطعات به مدت 5-7 دقیقه بماند تا پودر قند کمی جذب شود.

14. ورقه پخت را با کوکی ها در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه کوکی ها و ویژگی های پخت فر شما دارد.

15. بعد از زمان در نظر گرفته شده فر را خاموش کرده و کمی باز کنید تا شیرینی ها کم کم خنک شوند.

کوکی های تمام شده باید رنگ کرمی و دلپذیری داشته باشند.

16. سپس کوکی ها را بیرون آورده و از سینی فر خارج کنید. در ابتدا بسیار نرم می شود اما به تدریج پس از مدتی دراز کشیدن از بالا ترد و داخل آن نرم می شود.

از چنین کوکی هایی می توان شیرینی های خوشمزه تهیه کرد. یا فقط با چای و قهوه سرو کنید.

می‌توانید کوکی‌های ساوویاردی (انگشت خانم) را در یک جعبه دربسته یا کیسه کاغذی مهر و موم شده نگهداری کنید.

و همچنین خواندم که حتی می توانید آن را در فریزر فریز کنید. به خوبی ذخیره می شود و در صورت لزوم می توان از قسمت های خالی ذخیره شده برای استفاده بیشتر استفاده کرد. اما صادقانه بگویم، من خودم از این روش استفاده نکرده ام.

کلوچه ساویاردی – دستور شماره ۲

تفاوت دستور اول این است که هم سفیده ها و هم زرده ها را می زنیم و به هر دو مخلوط شکر اضافه می کنیم. و تفاوت دوم این است که ما این دستور را از مواد کمتری تهیه می کنیم.

از آنجایی که هر دو دستور غذا اساساً چیزی مشترک دارند، به همراه اول به گزینه دوم نگاه کنید. زیرا تمام تفاوت های ظریف را با جزئیات توصیف می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 3 عدد (به 3 سفیده و 2 زرده نیاز داریم)
• شکر - 60 گرم
• آرد - 50 گرم
• پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

۱-تخم مرغ ها را با صابون بشویید، خشک کنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. فراموش نکنید که ما فقط به دو زرده نیاز داریم. بنابراین، یکی را کنار بگذارید، بعداً می توانید از آن سس مایونز خانگی درست کنید یا به شیرینی ها اضافه کنید.

2. ابتدا سفیده ها را با سرعت کم بزنید تا پف کند. نصف شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید و به تدریج سرعت را به حداکثر برسانید.

سفیده ها را هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

3. دو زرده را با نصف دیگر شکر مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط باید غلیظ و سفید باشد.

4. مخلوط زرده را به سفیده ها اضافه کنید و با کفگیر از پایین به بالا مخلوط کنید.

5. آرد را داخل مخلوط به دست آمده الک کنید و دوباره به همین ترتیب مخلوط کنید تا جرم نریزد.

6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و از کیسه شیرینی برای قرار دادن قطعات روی آن استفاده کنید.

7. کوکی های آینده را با پودر قند بپاشید و از صافی استفاده کنید.

8. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. و بسته به اندازه قطعات و ویژگی های فر به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

9. آن را بیرون آورده، همراه با کاغذ از ورقه پخت خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید.

10. سپس کوکی های تمام شده را بردارید و بگذارید کمی بمانند. بلافاصله با چای یا قهوه داغ بخورید. یا دسرهای خوشمزه درست می کنیم.

من معتقدم که تفاوت اساسی خاصی در مورد اضافه کردن شکر به توده پروتئین وجود ندارد. همچنین، تفاوت زیادی در قرار دادن مخلوط زرده در توده پروتئین وجود ندارد یا برعکس. تنها سه قانون اساسی وجود دارد که به شما این امکان را می دهد که به راحتی کوکی های ساوویاردی کرکی، خوشمزه و لطیف تهیه کنید:

• سفیده ها و زرده ها را خیلی خوب بزنید
• مخلوط ها را به درستی مخلوط کنید
• قطعات را در فر به اندازه کافی گرم شده قرار دهید

اگر این قوانین را رعایت کنید، مطمئناً در بالاترین سطح موفق خواهید شد. از این گذشته ، مهمترین چیز در همه مسائل آشپزی میل است! اگر آن را دارید، پس تمام غذاهایی که تهیه می کنید همیشه خوشمزه ترین خواهند بود!

نوش جان!

کلوچه های بیسکویتی با نام مرموز "Savoiardi" هر روز بیشتر و بیشتر محبوب می شوند، زیرا همه جا در کافه ها با چای یا قهوه سرو می شوند. همچنین اساس دسر لذیذ معروف جهان است که به ویژه در بین کسانی که دندان شیرین دارند محبوبیت زیادی دارد.

طبق افسانه ها، این کوکی ها در اوایل قرن شانزدهم در فرانسه ظاهر شدند و بلافاصله به افتخار این کشور تبدیل شدند. اکنون این غذای لذیذ را می‌توان در بسیاری از فروشگاه‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها یافت، اما درست کردن کوکی‌های ساوویاردی خانگی بسیار زیباتر و جالب‌تر خواهد بود. همچنین نام دیگری دارد - انگشتان خانم. به دلیل شکل دراز و کشیده محصولات ظاهر شد.

بیایید گام به گام و با عکس هایی در مورد نحوه پخت ساوواردی در خانه نگاه کنیم تا این لذیذ شگفت انگیز لطیف و خوشمزه شود.

دستورالعمل تهیه دسر بسیار ساده است، اما برای تهیه ساوویاردی عالی برای تیرامیسو، نکات ظریف و ظریفی وجود دارد. حتما از آنها برای اطمینان از کیفیت غذای آماده استفاده کنید:

• بهتر است از تخم مرغ هایی استفاده کنید که در دمای اتاق بوده اند. این به طور مستقیم بر روند شلاق زدن آنها تأثیر می گذارد و ظرف تمام شده مطبوع و لطیف می شود.
• لازم است زرده ها را از سفیده ها با دقت جدا کنید تا با هم مخلوط نشوند. هر جزء جداگانه هم زده می شود. بهتر است سفیده ها را با همزن بزنید تا کفی پف دار به دست آید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید تا خیلی مایع نشوند و شکل خود را از دست ندهند. هنگام هم زدن زرده ها ، باید حجم آنها افزایش یابد ، غلیظ تر و سبک تر شوند.
• حتماً آرد را 3-4 بار از قبل الک کنید تا خمیر آینده یک قوام هوا پیدا کند.
• بعد از تهیه خمیر سعی کنید فوراً چوب های ساوواردی را فرم دهید در غیر این صورت بعد از مدتی دیگر پف نمی کنند.
• برای اطمینان از اینکه محصولات دارای پوسته ترد و اشتها آور هستند، حتما قبل از قرار دادن آنها در فر، پودر قند را روی آن بپاشید.
• همچنین می توانید الکل (ودکا، ویسکی، کنیاک) را به مخلوط آزمایش اضافه کنید. با این کار شیرینی ها طعم دارتر و غلیظ تر می شوند.

طرز تهیه کوکی ساوویاردی

دستور پخت کوکی های ساوویاردی بسیار ساده است و حاوی حداقل مواد اولیه است. شما فقط باید به وضوح و به سرعت دستورالعمل های آشپزی را دنبال کنید و کمی "دست به دست" در شکل گیری جاهای خالی کنید، سپس یک ظرافت خوشمزه واقعی دریافت خواهید کرد.

لیست اجزاء:

• آرد گندم و شکر - هر کدام 120 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودر قند - به مزه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید؛
2. زرده و سفیده را با دقت جدا کنید. اولی را تا سفید شدن، دومی را تا قله های قوی بزنید.
3. هر دو جزء را با شکر در یک ظرف مخلوط کنید و در حمام آب گرم کنید تا دما به 45 درجه برسد و حجم جرم دو برابر شود.
4. آرد الک شده را چند بار به مخلوط حاصل اضافه کنید و به آرامی همه چیز را با هم هم بزنید تا یکدست شود، سپس یک کیسه شیرینی را با خمیر پر کنید.
5. نوارهای نازک را در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده شده است بریزید و پودر قند بپاشید.
6. شیرینی ها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. در این مورد، محصولات باید در لمس خشک باقی بمانند.
7. محصولات پخته شده را بیرون می آوریم، خنک می کنیم و از طعم شگفت انگیز دسر لذت می بریم.

دستور غذای ساوویاردی از جولیا ویسوتسکایا

گزینه دیگری برای تهیه کوکی های معروف که کمی با قبلی متفاوت است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد تخم مرغ:
• آرد و شکر 150 گرم؛
• پودر قند 50 گرم.

طرح آماده سازی مرحله به مرحله:

1. زرده ها و سفیده ها را با دقت جدا کنید و این اجزا را در دو کاسه خشک و تمیز جدا قرار دهید.
2. تمام شکر را به دو قسمت مساوی (هر کدام 75 گرم) تقسیم کنید.
3. با یک قسمت، زرده ها را بزنید تا یک توده صاف تشکیل شود و یک رنگ سفید ظاهر شود؛ با قسمت دوم، سفیده ها را بزنید تا یک کف کرکی با قله های ثابت تشکیل شود.
4. اجزای مراحل قبلی را با دقت ترکیب کنید و جرم را با دقت هم بزنید تا یکدست شود.
5. آرد از قبل الک شده را به مخلوط تخم مرغ به دست آمده اضافه کنید.
6. با حرکات یکنواخت و سبک از پایین به بالا، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی پاشیده شده با کره بپوشانید.
8. مخلوط را در یک سرنگ یا کیسه شیرینی قرار دهید، سپس نوارهای کوچکی به طول 10-15 سانتی متر از آن را روی یک ورقه پخت فشار دهید. اینها ساوویاردی آینده ما خواهند بود.
9. تکه ها را با پودر قند رد شده از صافی بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 15 دقیقه قرار دهید. کوکی ها باید رنگ طلایی روشن به خود بگیرند.
10. محصولات تمام شده را در حالی که هنوز گرم هستند بردارید، در غیر این صورت بعداً به کاغذ می چسبند.

این غذای لذیذ نه تنها به‌عنوان پایه‌ای برای دسر تیرامیسو مورد علاقه شما مناسب است، بلکه فرصتی فوق‌العاده برای جمع شدن با خانواده یا دوستان در کنار یک فنجان چای یا قهوه خواهد بود.

شیرینی با ساوویاردی

علاوه بر تیرامیسو، می توانید شاهکارهای شیرینی پزی زیادی بر اساس ساوویاردی درست کنید. بیایید به چند دستور العمل جالب نگاه کنیم.

کیک انگشتی خانم بدون پخت

این کیک ساوواردی ساده و سریع به دلیل اینکه نیازی به گذاشتن آن در فر ندارد، بسیار راحت آماده می شود.

لازم:

• ساوویاردی - 200 گرم؛
• خامه ترش - نیم کیلو؛
• آناناس کنسرو شده - 5 حلقه (می توانید از قبل به قطعات بریده شده استفاده کنید)؛
• پودر قند - 2/3 فنجان؛
• شکلات برای تزئین (اختیاری).

طرح آشپزی:

• خامه را با ترکیب خامه ترش و پودر قند درست می کنیم و با همزن هم می زنیم تا پف کنند.
• حلقه های آناناس را تکه تکه کنید و مایع را تخلیه کنید.
• پوست پخت را در یک ظرف پخت قرار دهید؛
• هر انگشت خانم را به طور مساوی در خامه ترش آغشته کنید و در قالب قرار دهید.
• آناناس ها را روی لایه اول کوکی ها قرار دهید و به آرامی روی آنها را با خامه بپوشانید.
• به همین ترتیب لایه دوم کوکی ها را اما بدون آناناس درست می کنیم و با خامه باقی مانده چرب می کنیم.
• قالب را در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید (ایده آل یک شب).
• کیک تمام شده را از قالب خارج کرده و با چیپس شکلات تزئین کنید.

شارلوت با ساوواردی

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 عدد سیب؛
• شکر - 100 گرم + کمی بیشتر برای طعم دادن؛
• 24 چوب ساوویاردی;
• کره - 100 گرم؛
• وانیلین، دارچین، پوست هر مرکبات - به مزه؛
• رام یا لیکور و آب - هر کدام 50 میلی لیتر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید؛
2. 50 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیب ها را بگذارید، شکر، وانیل و دارچین را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه اجزا را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
3. حالا نوبت شربت است. 100 گرم شکر را با آب و الکل (هر کدام 50 میلی لیتر) ترکیب کنید. شما می توانید با جایگزین کردن آن با آب، الکل را کاملا از بین ببرید. دارچین و پوست را نیز اضافه کنید.
4. شکر را کاملا حل کنید، مخلوط را کمی بجوشانید، سپس از روی شعله بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
5. ظرف پخت را با کره چرب کنید و شکر گرانول را روی آن بپاشید.
6. کوکی ها را در شربت خیس کنید تا نرم و الاستیک شوند.
7. چوب ها را در قالب محکم روی هم قرار می دهیم، بدون شکاف و کاملاً کف و دیواره ها را می پوشانیم. به نظر می رسد مانند یک سبد شیرینی.
8. ما آن را با سیب پر می کنیم و همچنین روی آن را با کوکی ها می پوشانیم و یک "درپوش" بدون شکاف درست می کنیم.
9. ساختار به دست آمده را با کره ذوب شده چرب کنید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. زمان پخت به طور مستقیم به فر شما بستگی دارد. معمولاً 40-50 دقیقه است.

نتیجه یک پای نرم و خیره کننده است که با سیب پر شده و پوسته ترد شیرینی در بیرون دارد.

ویدئو: دستور پخت کلوچه های ساویاردی از مادربزرگ اما

Savoiardi یک کلوچه اسفنجی دراز با ساختار متخلخل است. مایع و کرم را به خوبی جذب می کند. در حال حاضر ساوویاردی در سراسر جهان شناخته شده است، زیرا یک ماده ضروری برای تهیه یکی از معروف ترین دسرها - تیرامیسو است. باورش سخت است که این کوکی ها برای تیرامیسو اختراع نشده اند، بلکه دقیقاً همینطور است.

زادگاه ساوویاردی ساووی است، منطقه ای که اکنون به فرانسه تعلق دارد و در زمان اختراع دستور پخت کلوچه های معروف، یک دوک نشین مستقل قدرتمند بود. مشخص است که در پایان قرن پانزدهم پادشاه فرانسه از دوک های ساووی بازدید کرد و از این رفتار بسیار خشنود شد. و او را با دسرهایی با ساوویاردی پذیرفتند که در آن زمان قبلاً وضعیت کلوچه های "رسمی" دوک های ساووی و کارت ویزیت تمام ساووی را داشت.

اعضای کوچک خانواده دوک عاشق کلوچه‌های ساوویاردی بودند - آنها را در دست نگه می‌داشتند، در شیر فرو می‌رفتند و به سادگی با دندان‌های شکننده‌شان می‌جویدند. بزرگسالان ساوویاردی را با قهوه و شراب می خوردند و آشپزها دسرهای پیچیده ای را با این کلوچه ها و تکه های آنها اختراع کردند: آنها را در شربت ها، لیکورها خیس می کردند و با انواع توت ها، میوه ها و خامه های شیرین مخلوط می کردند.

جالب است که دستور اصلی شارلوت روسی مطمئناً شامل ساوویاردی بود: سرآشپز فرانسوی Marie-Antoine Carême کناره های قالب را با این کوکی ها پوشانده بود و سپس آن را با خامه پر کرد. دستور پخت پیچیده شارلوت Karema تقریباً فراموش شده است، اما تیرامیسو ایتالیایی که تقریباً از همان مواد تهیه می شود، چندین قرن است که از مد نرفته است.

مشابه کوکی‌های ساوویاردی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد، اما نام آنها با دوک‌های ساووی مرتبط نیست. در انگلستان به آنها بیسکویت و لیدی فینگر می گویند. در هلند - با انگشتان بلند؛ در آلمان اینها شیرینی قاشقی هستند. در پرتغال و برزیل - کیک اسفنجی برای شامپاین؛ در آفریقای جنوبی - کوکی های بودوار؛ در اتریش - دو بار پخته شده؛ در مجارستان - بیسکویت کودکان؛ در ترکیه، لهستان و اندونزی - زبان گربه. اگر با این نام ها در منوها یا دستور پخت ها برخورد کردید، مطمئن باشید که همه این کوکی ها به همان روش ساوویاردی کلاسیک تهیه می شوند.

دستور پخت کوکی های ساوویاردی مانند همه چیز مبتکرانه ساده است. 5 قرن است که تغییری نکرده است و هر خانه دار مدرنی می تواند به راحتی ساوویاردی را در یک آشپزخانه معمولی تهیه کند. جالب اینجاست که دستور غذای ساوویاردی هرگز حاوی نوشابه یا سایر عوامل افزایش دهنده نبوده است، اما به نظر بلند و مطبوع است. راز این است که سفیده ها و زرده ها را به طور جداگانه هم بزنید که در وسایل آشپزخانه مدرن مشکلی ندارد. پوسته ترد روی سطح شیرینی ها از پودر قند تشکیل می شود که قبل از رفتن به فر روی خمیر می پاشند. مشکل دیگر خرید یک کیسه پخت و پز برای قرار دادن خمیر بر روی یک ورقه پخت در نوارهای نازک است. وقتی همه ابزارهای لازم در دسترس هستند، کافی است فقط نیم ساعت وقت بگذارید تا یک بشقاب بزرگ ساوویاردی معطر تازه برای چای یا یک تیرامیسو بزرگ خانگی تهیه کنید. باور کنید به زحمت و کوهی از ظرف های کثیف می ارزد. با درست کردن ساوویاردی خانگی، دیگر نمی توانید جایگزین های خریداری شده در فروشگاه را بخورید و تیرامیسوی شما خوشمزه ترین خواهد شد. و "Culinary Eden" اکنون به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید.

کوکی های ساوویاردی کرکی

عناصر:
3 عدد سفیده تخم مرغ،
2 زرده،
شکر 60 گرم،
50 گرم آرد،
پودر قند 30 گرم.

آماده سازی:
سفیده ها را با همزن بزنید تا نرم شوند، نصف شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود و یک توده صاف و براق به دست آید. زرده ها را به طور جداگانه با همزن بزنید تا یک توده کرمی و کرمی به دست آید. سفیده ها را با احتیاط با زرده ها مخلوط کنید، آرد را در آنجا الک کنید و از پایین به بالا مخلوط کنید. خمیر را در کیسه شیرینی پزی بریزید و به شکل نوارهایی به طول 10-12 سانتی متر روی ورقه پختی که با کاغذ روغنی پوشانده اید لوله کنید و بین نوارها 4 تا 5 سانتی متر بگذارید چون پهنای شیرینی ها زیاد می شود. هر شیرینی را با پودر قند از صافی ریز بپاشید، بگذارید 10 دقیقه بماند و دوباره پودر قند بپاشید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. ساوویاردی را به مدت 10 تا 13 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. کوکی های داغ نرم خواهند بود اما سپس سفت می شوند. اگر داخل شیرینی ها مرطوب ماند، آنها را به مدت 5-7 دقیقه در فر خنک کننده قرار دهید.

بیسکویت ساوویاردی متراکم

عناصر:
4 عدد تخم مرغ،
140 گرم شکر،
140 گرم آرد،
2 قاشق غذاخوری ودکا (کنیاک، ویسکی)،
2 قاشق چایخوری شکر پودر شده،
مقدار اندکی نمک،
کره برای روغن کاری کاغذ

آماده سازی:
آرد را 3 بار الک کنید. سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. به سفیده ها نمک اضافه کنید و هم بزنید تا حجمش زیاد شود. شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قله های سفت شکل بگیرد. زرده ها را داخل سفیده های زده شده بریزید، با همزن مخلوط کنید، ودکا را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد را چند بار اضافه کنید و خمیر را به آرامی از پایین به بالا و به صورت دایره ای مخلوط کنید. سینی فر را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید، روی آن را با کره چرب کنید و یک لایه نازک آرد بپاشید. با استفاده از کیسه شیرینی، نوارهایی به طول 10 سانتی متر لوله کنید و بین آنها چند سانتی متر فاصله بگذارید. روی خمیر را پودر قند بپاشید و بعد از 10 دقیقه دوباره بپاشید. سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. کوکی ها را به مدت 3-5 دقیقه در فر خاموش بگذارید - خشک می شوند و به راحتی از کاغذ جدا می شوند. کوکی ها را روی توری سیمی خنک کنید.

این دستور العمل های ساده دارای عوارضی هستند که برای آشپزهای بی تجربه آشکار نیست و می تواند باعث آبریزش خمیر و صاف و لطیف شدن کلوچه های تمام شده شود. این روی طعم تأثیر نمی گذارد؛ در تیرامیسو، ضخامت کلوچه ها نیز خیلی مهم نیست، اما دیگر نمی توانید آنها را سر میز چای سرو کنید. ما سعی خواهیم کرد به شما هشدار دهیم تا ساوویاردی در اولین بار کامل شود. اول از همه، تخم مرغ های بزرگ و تازه را پیدا کنید. از تخم مرغ در دمای اتاق استفاده کنید. ظروف شلاق باید خشک و کاملا تمیز باشند. سفیده تخم مرغ را نباید برای مدت طولانی هم زد، در غیر این صورت "شناور" می شود. به محض ظاهر شدن قله های پایدار و باقی ماندن سفیده ها در هنگام وارونه کردن کاسه، زدن را متوقف کنید. برعکس، زرده ها باید خیلی خوب زده شوند، تقریباً سفید. سفیده ها را با زرده و آرد با کفگیر یا قاشق مخلوط کنید اما نه با چنگال یا همزن. خمیر تمام شده باید در حالی که هوای زیادی در آن وجود دارد، بلافاصله روی ورقه پخت قرار دهید. ساوواردی را در طبقه بالای فر بپزید و در صورت امکان حالت همرفت را روشن کنید. فر باید به خوبی گرم شود تا شیرینی ها بلافاصله ببندند.

البته می توانید کوکی های ساوواردی را با چای و قهوه معطر یا بستنی میل کنید، اما راه های جالب تری برای استفاده از آن ها وجود دارد و این فقط تیرامیسو نیست.

دستور پخت با کوکی ساوویاردی

ساوویاردی با خامه قهوه

مواد لازم برای 6 وعده:
600 گرم ساوواردی آماده شده
2 زرده،
4 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. ارد،
1 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو،
60 میلی لیتر قهوه تازه دم،
500 میلی لیتر شیر،
200 میلی لیتر لیکور کوینترو،
انواع توت ها، شکلات برای تزئین.

آماده سازی:
زرده ها را با شکر بزنید، آرد و کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید، قهوه و شیر را در آن ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید. شما باید یک کرم غلیظ بگیرید. ساوواردی را در لیکور آغشته کنید، در ظرف های سرو قرار دهید، با خامه پر کنید و در یخچال خنک کنید. دسر را با تزئین انواع توت ها یا شکلات رنده شده سرو کنید.

آفوگاتو با ساوویاردی

مواد لازم برای 6 وعده:
ساوواردی 9 عدد،
200 گرم خامه غلیظ،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
500-600 گرم بستنی خامه ای،
200 میلی لیتر قهوه تازه دم،
شکلات تلخ برای تزیین

آماده سازی:
توصیه می شود این دسر را با دو یا سه نفر تهیه کنید، زیرا همه مواد باید خیلی سریع کنار هم قرار گیرند.

خامه و شکر را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود. ساوواردی را خرد کنید. بستنی را در ظرف های سرو تقسیم کرده، یک لایه خرده نان بپاشید، روی قهوه داغ بریزید، روی آن خامه فرم گرفته و شکلات رنده شده بپاشید. بلافاصله سرو کنید.

پودینگ ساوویاردی

مواد لازم برای 12 وعده:
100 گرم میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک)،
100 میلی لیتر رام یا لیکور،
300 گرم ساوواردی آماده،
4 عدد تخم مرغ،
2 زرده،
200 گرم شکر،
1 قاشق غذاخوری. پوست پرتقال،
1 لیتر شیر،
کره 30 گرم.

آماده سازی:
میوه های خشک را بشویید و نیم ساعت در رام خیس کنید. یک ظرف پخت پهن را با کره چرب کنید، یک لایه ساوواردی بچینید، با میوه های خشک بپاشید، 2-3 بار تکرار کنید، باقی مانده رام را روی کوکی ها بریزید. در این مرحله کوکی ها را خرد نکنید.

تخم مرغ ها و زرده ها را با شکر به یک توده هوای متراکم بزنید، پوست پرتقال را اضافه کنید، به تدریج در شیر بریزید و کاملا هم بزنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را با احتیاط داخل تابه ساوواردی بریزید و 10 دقیقه بگذارید تا شیرینی ها خیس بخورند. قالب پودینگ را در ظرفی حاوی آب قرار دهید و به مدت 30 دقیقه با دمای 150 درجه سانتیگراد و 45 تا 60 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی را با یک چوب چوبی بررسی کنید - باید از مرکز پودینگ تمیز بیرون بیاید. برای درآوردن پودینگ از ماهیتابه، آن را کاملا خنک کنید و داخل بشقاب برگردانید.

دسر میوه ای با ساوویاردی

مواد لازم برای 6 وعده:
30-40 عدد شیرینی های آماده،
200 گرم خامه فرم گرفته،
3 عدد موز،
100 گرم پنیر خامه ای،
میوه ها، انواع توت ها، مارمالاد برای تزئین.

آماده سازی:
کف و کناره های یک ظرف شیشه ای گرد را با کوکی های ساوواردی بپوشانید. خامه را با همزن بزنید تا قله های ثابت شود. 1 موز را به صورت ورقه ای برش دهید. ۲ عدد موز را با چنگال له کنید و با پنیر خامه ای مخلوط کنید و به خامه فرم گرفته اضافه کنید. نیمی از مخلوط را کف قالب قرار دهید، موز ورقه شده را روی آن قرار دهید و با لایه دوم خامه بپوشانید. روی آن را با انواع توت ها، میوه ها یا مارمالاد مورد علاقه خود تزئین کنید.

بیسکویت ساوویاردی امروزه برای همه شناخته شده است، زیرا جزء مهمی از دسر خوشمزه تیرامیسو است. "Savoyardi" به معنی "ساوی" است و این نام با تاریخچه اولین دستور پخت شیرینی مرتبط است. یک روز پادشاه فرانسه به دیدار شاهزاده آمادئو از ساووی آمد و از او با شیرینی های غیرعادی خوشمزه، نرم، معطر و آب شدن در دهان پذیرایی شد. پادشاه آنقدر از این غذا خوشش آمد که دستور غذا را خواست و به نشانه قدردانی، دسر را به افتخار استان ساووی نامید تا در هنر آشپزی فرانسه جاودانه شود. به زودی کلوچه ها به محصول رسمی قنادی دوک نشین ساووی و افتخار کل فرانسه تبدیل شدند.

انگشتان خانم

به این کوکی ها "انگشتر خانم" نیز می گویند زیرا شکلی بلند و کشیده دارند. آنها کاملا شربت ها و کرم ها را جذب می کنند، بنابراین برای تهیه کیک، شیرینی، شارلوت و کیک بستنی استفاده می شود.

کودکان بسیار خردسالی که هنوز به غذای جامد عادت نکرده اند نیز آن را دوست دارند، زیرا اگر ساوواردی را کمی با شیر مرطوب کنید، فوراً نرم می شود. به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان اطفال توصیه می کنند برای تغذیه مکمل از "انگشتان خانم" آغشته به شیر استفاده کنید.

ساخت انگشتان خانم بسیار آسان است. اساس این کوکی ها سفیده هایی است که به صورت کف پفی در آمده و به آن ها نرم می شود و روی شیرینی ها شکر یا پودر قند پاشیده می شود.

طرز تهیه کوکی ساوویاردی

اصل درست کردن کوکی‌های ساوویاردی بسیار ساده است - سفیده‌ها از زرده جدا می‌شوند و همراه با شکر به شکل کف در می‌آیند، در حالی که شکر به تدریج به خمیر اضافه می‌شود. زرده ها را نیز با شکر خوب آسیاب کرده و در قسمت های کوچک با سفیده مخلوط می کنیم و سپس آرد الک شده را با دقت به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. باید خمیر را با دقت ورز دهید تا کف آن ته نگیرد، زیرا کوکی ها باید سبک، مطبوع و نرم شوند. وظیفه اصلی مخلوط کردن خمیر از بین بردن توده ها و در عین حال جلوگیری از ریزش آن است. مخلوط کردن به صورت مرحله‌ای کمک می‌کند تا خمیر مطبوع و سبک باشد، در غیر این صورت خمیر سنگین می‌شود و خود محصولات خیلی شل و مرطوب می‌شوند.

بعد، خمیر را از کیسه شیرینی روی کاغذ پخت چرب شده با کره یا روغن نباتی، به صورت نوارها - در فاصله کوتاهی از یکدیگر فشرده می کنند، زیرا "انگشتان خانم" بلند می شود و حجم آن افزایش می یابد. روی آنها باید یک لایه ضخیم شکر یا پودر قند بپاشید. کوکی ها به سرعت پخته می شوند - به مدت 15 دقیقه در دمای 180-220 درجه سانتیگراد، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند. در حین پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت ساوواردی فرو می ریزد و خیلی صاف می شود. همچنین تا زمانی که فر خنک نشده است چوب های بیسکویت را بیرون نیاورید، زیرا اختلاف دما نیز می تواند باعث ته نشین شدن بیسکویت شود. بهتر است قبل از بیرون آوردن شیرینی های معطر نیم ساعت صبر کنید.

کوکی های ساوویاردی: دستور العمل کلاسیک با عکس

سعی کنید کوکی های ساوویاردی را در خانه درست کنید و خواهید دید که هیچ چیز سختی در آن وجود ندارد!

عناصر:تخم مرغ - 3 عدد، شکر - 150 گرم، آرد - 150 گرم، پودر قند - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، سفیده ها و زرده ها را در ظرف های مختلف قرار دهید که باید تمیز و خشک باشد.

2. زرده ها را با 75 گرم شکر بزنید تا یک توده صاف با رنگ سفید به دست آید.

3. به همین ترتیب، سفیده ها را با 75 گرم شکر - به صورت کف پف دار بزنید تا قله های قوی تشکیل شود.

4. سفیده ها و زرده ها را با احتیاط ترکیب کنید، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا بافت یکدست شود.

5. آرد الک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

6. خمیر را با احتیاط با حرکات بالا و پایین مخلوط کنید تا قوام یکدست شود.

7. مخلوط را در یک کیسه شیرینی پزی یا سرنگ قرار دهید.

8. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره چرب کنید.

9. نوارهایی به طول 10 تا 15 سانتی متر را از کیسه شیرینی فشار دهید.

10. نوارهای خمیر را با پودر قند از صافی بپاشید.

11. ورقه پخت را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

12. فر را خاموش کنید، بگذارید کوکی ها خنک شوند، از ورقه پخت بیرون بیاورید و سرو کنید - عزیزان شما خوشحال می شوند این دسر خوشمزه و معطر را امتحان کنند. آنها قطعا آن را دوست خواهند داشت، زیرا شما با عشق و میل به شادی آنها آشپزی کردید.

طرز تهیه شیرینی ساوویاردی حتی خوشمزه تر: تخم مرغ ها را درست هم بزنید

برای اینکه کوکی ها غلیظ و متخلخل شوند، سفیده ها را باید سرد و ترجیحا نه با همزن، بلکه با میکسر هم بزنید - کف باید بسیار پف کند. ابتدا سفیده ها را بدون شکر با حداقل سرعت همزن بزنید تا حجم آن در بیاید. پس از این، می توانید شکر گرانول را اضافه کنید و سرعت چرخش را افزایش دهید - این روش به شما امکان می دهد به سرعت یک توده پروتئین ضخیم به دست آورید. آماده بودن سفیده ها به این صورت بررسی می شود: ظرف کج شده است، اگر سفیده ها به سمت پایین سرازیر نشد، آنها را شلاق در نظر می گیرند.

می توانید کمی بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده زرده اضافه کنید - به عنوان مثال، به جای دو زرده، سه زرده بگیرید، این باعث می شود خمیر نرم تر و مطبوع تر شود. در طول فرآیند هم زدن، زرده ها باید سبک تر، غلیظ تر و حجم بیشتری پیدا کنند.

چند راز برای تهیه کلوچه ساوویاردی

برخی از قنادی ها معتقدند که پودر قند می تواند باعث ته نشین شدن خمیر پروتئینی شود، بنابراین توصیه می کنند فقط از پودر قند استفاده کنید. با این حال، نظرات دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، بسیاری از خانم های خانه دار پودر را با شکر مخلوط می کنند و با نیمی از این مخلوط سطح کلوچه ها را می پوشانند. بعد از 10 دقیقه که شکر جذب شد، شکر باقیمانده را پخش می کنند. می گویند با روکش دوبل شیرین طعم بسیار بهتری دارد.

به یاد داشته باشید که کوکی ها باید خشک باشند. اگر خیلی نرم هستند، می توانید آنها را کمی بیشتر در فر خشک کنید یا یک شب روی پیشخوان بگذارید. به هر حال، یک راه ساده تر برای تهیه کلوچه های ساوواردی در خانه وجود دارد - فقط یک کیک اسفنجی بسیار نازک بپزید، خمیر را در یک لایه نازک در قالبی که با کاغذ شیرینی پوشانده شده است پخش کنید، به همان روش کوکی ها بپزید، خنک، به صورت نوار برش داده و در صورت لزوم در فر خشک کنید.

می توانید کمی نمک، ویسکی، کنیاک یا ودکا به خمیر اضافه کنید؛ این کوکی ها غلیظ تر، اما بسیار خوشمزه می شوند. در حین ترکیب زرده با سفیده، نوشیدنی های الکلی وارد خمیر می شوند و قبل از ورز دادن خمیر، باید مواد افزودنی خشک مانند پودر کاکائو، نشاسته و پوست مرکبات را به خمیر اضافه کنید. برخی از شیرینی پزی ها جوش شیرین را با سرکه به خمیر اضافه می کنند تا آن را بلند کند.

کوکی های ساوویاردی غیرمعمول: یک دستور العمل ساده با عکس

190 گرم آرد و ½ قاشق چایخوری را مخلوط کنید. بکینگ پودر و در ظرفی جداگانه 100 گرم شکر و 70 گرم کره را با هم مخلوط کنید. 120 میلی لیتر شیر، یک پیمانه وانیلین، آرد را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را در یک کیسه لوله یا کیسه پلاستیکی با نوک بریده قرار دهید. خمیر را روی کاغذ روغنی چرب شده در سینی فر فشار دهید و شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید تا کمی کرم رنگ شوند.

اکنون می دانید چگونه کوکی ها را بپزید، که می توانند به یک دسر مورد علاقه خانوادگی تبدیل شوند. بیسکویت های ترد و خوش طعم نه تنها برای تهیه تیرامیسو پخته می شوند، بلکه به تنهایی با چای، قهوه و شیر نیز خوب هستند. مزیت شیرینی ها این است که برای مدت طولانی تازه می مانند، بنابراین می توانید آنها را برای چند روز پخته و در ظرف در بسته نگهداری کنید. اینها محصولات پخته کم کالری عالی برای صرف چای خانواده هستند! دستور العمل های جالب کوکی های ساوویاردی که به راحتی در خانه تهیه می شوند را می توانید در وب سایت ما پیدا کنید.

ساوویاردی یک کلوچه بیسکویتی است که شکلی کشیده و ساختاری متخلخل دارد. این محصول قنادی مایعات و خامه را به خوبی جذب می کند. ساویاردی بسیار محبوب است، زیرا اغلب در تهیه دسر فوق العاده خوشمزه - تیرامیسو استفاده می شود. اگرچه در ابتدا کوکی ها خود به خود آمدند و اخیراً شروع به استفاده از آنها برای تیرامیسو کردند. دستور تهیه بیسکویت تیرامیسو بسیار ساده است و به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد.

تاریخچه ساوویاردی

دستور تهیه بیسکویت تیرامیسو در ساووی، منطقه ای از فرانسه که در آن زمان یک دوک نشین مستقل و بسیار تأثیرگذار بود، اختراع شد. حقایقی در تاریخ وجود دارد که ادعا می کند در قرن پانزدهم پادشاه فرانسه در پذیرایی با دوک های ساووی بوده و از چنین رفتار نفیس خشنود بوده است. در آن زمان، ساوویاردی یک دسر معروف، مشخصه بارز ساووی بود.

بچه ها به خصوص کوکی ها را دوست داشتند. در دست گرفتن راحت است، ساوواردی را با شیر خوردیم. بزرگسالان ترجیح می دهند کلوچه را با قهوه یا شراب بخورند. سرآشپزها نیز به نوبه خود با استفاده از این کوکی ها دسرهای متعددی تهیه کردند. آنها آن را در انواع شربت ها، لیکورها خیس می کردند و میوه ها، خامه شیرین، انواع توت ها و آجیل را به دسرهایی با ساوویاردی اضافه می کردند.

امروزه تعداد زیادی آنالوگ ساوویاردی در تمام غذاهای جهان وجود دارد، اما نام آن کاملاً متفاوت است.

ویژگی های ساوویاردی

دستور العمل کلاسیک کوکی های ساوویاردی در خانه بسیار ساده است و از زمان شروع آن تغییری نکرده است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند این خوراکی فوق‌العاده خوشمزه را تهیه کند. نکته جالب این است که کوکی ها حاوی مواد خمیر کننده نیستند، اما در عین حال بسیار مطبوع و پف دار می شوند. راز ساده است: شما باید سفیده ها و زرده ها را جداگانه به خوبی بکوبید، که به لطف در دسترس بودن وسایل آشپزخانه مدرن، دشوار نیست.

پودر قند به ساوویاردی پوسته ترد می دهد. تنها مشکل وجود یک کیسه آشپزی با کیفیت بالا است که با آن می توانید حتی نوارهای کوکی درست کنید. زمانی که تمام وسایل لازم را در اختیار داشته باشید، تنها نیم ساعت برای تهیه یک دسر خوشمزه وقت صرف خواهید کرد. البته، خرید ساوویاردی در فروشگاه آسان تر است، اما خانگی بسیار خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. وقتی کوکی‌های خانگی را امتحان کنید، دیگر نمی‌توانید جایگزین‌های فروشگاهی برای دسر معروف بخرید.

مهم است بدانیم!

یک برنامه فدرال جدید در روسیه برای همه زنانی که از چاقی و اضافه وزن رنج می برند راه اندازی شده است "من طرفدار بدن سالم هستم!"در طول این برنامه، هر زن روسی می تواند یک مجموعه منحصر به فرد و بسیار موثر چربی سوز را امتحان کند"Bee Slim" با دریافت 1 شیشه کاملا رایگان. این مجموعه به شما کمک می کند وزن اضافی را در 14 روز در خانه کاهش دهید!

دستور غذای کلاسیک ساوواردی شماره 1

دستور تهیه بیسکویت تیرامیسو بسیار ساده است. انواع مختلفی از آماده سازی وجود دارد، اما محبوب ترین آنها هنوز نسخه کلاسیک است.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد شکر - 100 گرم یا 4 قاشق غذاخوری
• آرد - 100 گرم یا 4 قاشق غذاخوری
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری
• کره برای چرب کردن

این مقدار کلوچه برای تهیه 10 وعده تیرامیسو کافی است.

آماده سازی:

کوکی ها طبق روش مورد اول آماده می شوند. اما در عین حال چندین تفاوت وجود دارد. در دستور دوم هم به زرده و هم به سفیده شکر اضافه می شود. تفاوت دوم این است که تهیه کوکی ها به مواد کمی کمتر نیاز دارد.

عناصر:

• تخم مرغ – 3 عدد (از 3 عدد سفیده، 2 عدد زرده استفاده می کنیم)
• شکر - 60 گرم
• آرد 50 گرم
• 2-3 قاشق غذاخوری پودر قند.

خمیر را مانند دستور اول آماده کنید اما نصف شکر را به سفیده ها اضافه کنید.

این گزینه پخت و پز به طور قابل توجهی با دستور پخت کلاسیک متفاوت است. کوکی ها کاملا متراکم هستند و برای مصرف مستقل ایده آل هستند.

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ
• شکر 140 گرم
• آرد 140 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ودکا (کنیاک، ویسکی)
• 2 قاشق چایخوری شکر پودر شده
• مقدار اندکی نمک
• کره

آماده سازی:

• آرد را 3 بار الک کنید.
• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
• به سفیده ها نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا قله های ثابتی به وجود بیاید و شکر را کم کم اضافه کنید.
• زرده ها را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و با همزن بزنید. سپس روح انتخابی خود را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• آرد را چند بار اضافه کنید و خمیر را از پایین به بالا کاملا مخلوط کنید.
• روی یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را با کره چرب کنید و مقدار کمی آرد بپاشید.
• با استفاده از کیسه لوله راه راه درست کنید و روی آن ها را با پودر قند بپاشید. قطعات را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا پودر زمان جذب داشته باشد، سپس دوباره بپاشید.
• سینی فر را به همراه کوکی ها در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
• بعد از این مدت شیرینی های آماده را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا کمی خشک شوند و جدا شدن آنها از کاغذ راحت شود.