مرداد امسال برای دیدن پدر و مادرمان به روستا رفتیم. پس از رفتن به دنبال قارچ های شیری و درپوش های شیر زعفرانی به مکان مخفی مورد علاقه خود، نه یکی و نه دیگری را پیدا کردیم. اما ما کل کره را پیدا کردیم! به محض اینکه وارد شدیم، کل خانواده بدون صاف شدن حدود 15 دقیقه خزیده بودند تا اینکه سبدها تقریباً پر شدند. تصمیم گرفتیم کمی جلوتر به داخل جنگل قدم بزنیم و با دریای کامل دیگری از بولتوس روبرو شدیم. یک سبد بزرگ، یک سبد کوچکتر و یک سطل پر کردیم. مقداری بین اقوام توزیع شد، بقیه تمیز شد و تا شب سرخ شد. از آنجایی که سوالات زیادی در مورد نحوه سرخ کردن آنها وجود داشت، تصمیم گرفتیم دستور غذا را حذف کنیم. مجبور بودم شب ها با فلاش عکس بگیرم، به همین دلیل عکس ها خیلی عجیب هستند.
اگر خامه ترش دوست ندارید یا نمی توانید آن را بخورید، از آن استفاده نکنید. بولتوس سرخ شده بدون خامه ترش بسیار خوشمزه است.
به خاطر داشته باشید که می توانید نسبت مواد این دستور غذا را به دلخواه تغییر دهید یا به صلاحدید خود چیزی را حذف کنید.
ما داریم قارچآن را در یک ماهیتابه بزرگ (4-6 وعده) بود، این در مورد یک تابه 2 لیتری قارچ یا حتی کمی بیشتر است.
لازم:
- کره (تابه، ظرفیت 2-2.5 لیتر)
- 1 فنجان خامه ترش
- پیاز متوسط 2-3 عدد
- 2-3 حبه سیر بزرگ
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
- روغن آفتابگردان، حدود 2-3 قاشق غذاخوری
ابتدا باید قارچ ها را جدا کنید، شاخه ها، برگ ها و خاک را از آنها جدا کنید. بیهوده نیست که به این قارچ ها قارچ بولتوس می گویند، بنابراین خود را با یک چاقوی کوچک مسلح کنید، به شما کمک می کند.
U روغنیهمچنین پوست بالای کلاهک را بردارید. این کار با برداشتن آن از لبه با چاقو آسان است. بدون هیچ مشکلی خاموش می شود. ما هرگز این پوست را جدا نمی کنیم، آن را همانطور که هست می پزیم. بنابراین شما یک انتخاب دارید.
حالا باید آنها را آبکشی کنید؛ برای این کار یک کاسه یا تابه با آب تمیز خنک یا سرد آماده کنید. قارچ را در دست بگیرید و سریع آن را در آب بشویید. کرهباید یکی یکی آبکشی شود نباید آنها را در آب رها کنید و یا همه آنها را با هم بیندازید، زیرا بولتوس مانند اسفنج آب را جذب می کند. بعد از آبکشی، قارچ های بزرگ را به چند قسمت برش دهید.
پیاز را باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک یا حلقه های نیمه بریزید، همانطور که دوست دارید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ ها را به تابه اضافه کنید. اگر نمی‌توانید همه قارچ‌ها را جا بیاورید، مقداری اضافه کنید و وقتی کمی سرخ شدند، بقیه قارچ‌ها را اضافه کنید.
آنها را به صورت دوره ای هم بزنید. در طول فرآیند پخت، پروانه‌ماهی مقدار زیادی روغن و مایع آزاد می‌کند، بنابراین می‌توان آنها را در حداقل مقدار روغن سرخ کرد. پس از تبخیر مایع، سیر ریز شده را اضافه کنید و با هم زدن چند دقیقه تفت دهید تا عطر سیر خوشمزه ای پیدا شود.
حالا می توانید خامه ترش را اضافه کنید. قارچ ها را کاملا با هم مخلوط کرده و اجازه دهید با خامه ترش کاملا بپزند. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هم بزنید.
بلافاصله سرو کنید. می توانید سیب زمینی یا گندم سیاه را به عنوان غذای جانبی تهیه کنید.
و بیشتر به قارچشوید عالی است، اما از آنجایی که دیر شده بود، شب ها به دنبال شوید در باغ نبودیم.
نوش جان!
دستور العمل های بیشتر با قارچ از جنگل های روسیه:
بولتو سرخ شده غذای خوش طعم و سیر کننده ای است که می توان آن را بدون مخلف یا همراه آن میل کرد، برای زمستان منجمد کرد و یا برای تهیه پیش غذای سرد و گرم از آن استفاده کرد. با این حال، اگر نمی دانید چگونه کره را در ماهیتابه به درستی سرخ کنید، به جای یک غذای اشتها آور، ممکن است در نهایت با یک توده بی شکل مواجه شوید که هیچ کس تمایلی به خوردن آن ندارد. برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند، فقط باید ویژگی های فناوری تهیه کره سرخ شده را مطالعه کنید.
ویژگی های فناوری
تهیه هر غذا ویژگی های خاص خود را دارد و بولتوس سرخ شده نیز از این قاعده مستثنی نیست.
- مهم است که نه تنها به فناوری تهیه کره، بلکه به محل جمع آوری آنها نیز پایبند باشید. توصیه نمی شود آنها را در امتداد بزرگراه ها، در مناطق صنعتی، کاشت ها جمع آوری کنید، زیرا در این مناطق محیط طبیعی با انتشارات مختلف، اگزوزها، کودهای شیمیایی و سایر مواد مضر که به خوبی توسط قارچ ها جذب می شوند، آلوده است.
- بولتوس جمع آوری شده باید مرتب شود، قارچ های فاسد و رشد کرده را دور بریزید، بقیه را باید با برداشتن فیلم از درپوش آنها تمیز کنید (اگر قارچ ها کمی خشک شوند و تیغه چاقو با روغن نباتی مرطوب شود این کار آسان تر است). پس از آن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را خوب شسته و به قطعات هم اندازه برش دهید و فقط کوچکترین نمونه ها دست نخورده باقی بمانند. نیازی به خیس کردن کره نیست.
- خانم‌های خانه‌دار بی‌تجربه اغلب درگیر این سوال هستند که آیا باید کره را قبل از سرخ کردن در ماهیتابه بجوشانند؟ به این سوال باید پاسخ مثبت داد: قبل از سرخ کردن، کره را باید حداقل 10 دقیقه پس از جوشیدن در آب نمک (10-20 گرم نمک در هر لیتر آب) بجوشانید، یا حتی اگر دستور پخت آن را ایجاب کند، کره را بیشتر بجوشانید. بعد از این کار قارچ ها را شسته و در آبکش می گذاریم تا آب آن خارج شود. فقط در صورتی که قصد دارید قارچ های منجمد را که قبلا پخته شده اند سرخ کنید، می توانید از مرحله پخت بگذرید.
- برای جلوگیری از تبدیل کره به یک توده بی شکل، باید آنها را روی حرارت نسبتاً شدید سرخ کنید، بدون اینکه تابه را با درب بپوشانید. برای جلوگیری از سوختن کره، باید آن را مرتباً هم بزنید.
باید اضافه کنیم که اگر آن را در کره یا با اضافه کردن خامه ترش سرخ کنید، خوشمزه ترین کره است. پیاز همچنین طعم لطیف خود را برجسته می کند.
طرز سرخ کردن بولتو با پیاز: یک دستور العمل ساده
- بولتوس - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 20-50 میلی لیتر (بسته به منطقه و پوشش ماهیتابه)؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری) - به مزه.
روش پخت و پز:
- قلیه پوست کنده و شسته شده را با دو لیتر آب بریزید و دو قاشق غذاخوری نمک در آن حل کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی آب جوش آمد، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید، به طوری که کل زمان پخت قارچ 60 دقیقه باشد.
- کره را در آبکش بریزید و با آب جاری بشویید.
- وقتی آب آن خالی شد، ماهیتابه را با روغن چرب کنید و قارچ ها را روی آن قرار دهید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. با شعله متوسط سرخ کنید و مدام هم بزنید تا کره قهوه ای رنگ شود اما نسوزد.
- هنگامی که رطوبت اضافی از کره خارج شد، کمی روغن و پیاز خرد شده را به صورت حلقه های نازک یا تکه های کوچک اضافه کنید.
- بدون توقف هم زدن سرخ کنید تا پیاز سایه اشتها آوری پیدا کند.
با وجود سادگی آماده سازی، کره طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. گندم سیاه یا سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. اگرچه می توانید بولتو را بلافاصله با سیب زمینی سرخ کنید.
کره با سیب زمینی سرخ شده
- بولتوس - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 60-100 میلی لیتر؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش پخت و پز:
- بولتوس را مرتب کنید، پوست بگیرید و برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آبکشی کنید.
- صبر کنید تا آب تخلیه شود.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ و پیاز را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.
- پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و کمی روغن به آن اضافه کنید و سیب زمینی ها را در آن تفت دهید.
- کمی قبل از اینکه سیب زمینی ها آماده شوند، قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
قبل از سرو، بهتر است این غذا را با جعفری، شوید یا پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. در صورت تمایل، نسبت اجزاء را می توان کمی به نفع کره تغییر داد. در این صورت، ظرف تمام شده خوشمزه تر خواهد بود.
کره سرخ شده با خامه ترش: یک دستور العمل کلاسیک
- بولتوس - 1 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 0.2 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- پیاز - 75-85 گرم؛
- سیر - 5 حبه؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش پخت و پز:
- بولتوس را آماده کنید (تمیز کنید، برش دهید، 10 دقیقه بجوشانید، بشویید).
- پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- قارچ ها را در تابه ریخته و با حرارت ملایم به مدت حدود نیم ساعت، یعنی تا زمانی که آب از آن تبخیر شود، خوب هم بزنید، تفت دهید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
- ظرف را با درب بپوشانید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آن بجوشانید.
کره سرخ شده در خامه ترش بسیار لطیف به نظر می رسد. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه خورد یا با سیب زمینی، غلات شیرین نشده و پاستا سرو کرد.
کره سرخ شده با آجیل: یک دستور العمل عالی
- بولتوس (بسیار کوچک، جوان) - 0.5 کیلوگرم؛
- مغز گردو - 0.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- کره - 50 گرم؛
- سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گشنیز یا جعفری، دانه های انار - برای تزئین.
روش پخت و پز؛
- لطیف ترین و کوچک ترین بولتو را انتخاب کنید، زیرا دستور پخت نیازی به جوشاندن آنها ندارد. فیلم را از درپوش آنها بردارید. قارچ ها را بشویید و خشک کنید و روی دستمال کاغذی بریزید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کرده و کره را به مدت 20 دقیقه در آن تفت دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- آجیل ها را با چاقو خرد کنید.
- پیاز ریز خرد شده و مغز گردو خرد شده را اضافه کنید، کره را به همراه آنها به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
- سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و 2 تا 3 دقیقه روی اجاق بگذارید.
- قارچ ها را در بشقاب ها بچینید، با دانه های انار، گشنیز تازه یا جعفری تزئین کنید.
این پیش غذا را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. در صورت لزوم، می تواند با موفقیت جایگزین سالاد و غذای اصلی شود.
کره با گندم سیاه سرخ شده
- گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
- بولتوس - 0.3 کیلوگرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- فلفل شیرین - 100 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- گیاهان تند (خشک شده) - 10 گرم.
روش پخت و پز:
- روی قارچ های آماده شده آب بریزید، بگذارید بجوشد، چند دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید، آب آن را خالی کنید، قارچ ها را بشویید و در قابلمه بریزید.
- 0.5 لیتر آب روی قارچ ها بریزید و به آنها نمک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید. قارچ ها را از ماهیتابه خارج کنید.
- گندم سیاه را در آب قارچ بپزید.
- در یک ماهیتابه پیاز را سرخ کرده و به صورت حلقه ای خرد کرده و قارچ را به آن اضافه کنید و زیر درب آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- در ماهیتابه ای دیگر، هویج رنده شده و فلفل های نازک خلال شده را به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید.
- گندم سیاه و سبزیجات سرخ شده در ماهیتابه را به قارچ ها اضافه کنید، با سبزیجات مزه دار کنید، هم بزنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
نتیجه یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم است.
کره را می توان در ماهیتابه با غذاهای مختلف سرخ کرد و در نهایت با غذاهای مقوی کاملاً متفاوت اما خوش طعم به روش خاص خود رسید.
اگر خامه ترش دوست ندارید یا نمی توانید آن را بخورید، از آن استفاده نکنید. بولتوس سرخ شده بدون خامه ترش بسیار خوشمزه است.
به خاطر داشته باشید که می توانید نسبت مواد این دستور غذا را به دلخواه تغییر دهید یا به صلاحدید خود چیزی را حذف کنید.
ما قارچ برای یک ماهیتابه بزرگ داشتیم (4-6 وعده)، این حدود یک تابه 2 لیتری قارچ یا حتی کمی بیشتر است.
لازم:
- کره (تابه، ظرفیت 2-2.5 لیتر)
- 1 فنجان خامه ترش
- پیاز متوسط 2-3 عدد
- 2-3 حبه سیر بزرگ
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
- روغن آفتابگردان، حدود 2-3 قاشق غذاخوری
ابتدا باید قارچ ها را جدا کنید، شاخه ها، برگ ها و خاک را از آنها جدا کنید. بیهوده نیست که به این قارچ ها قارچ بولتوس می گویند، بنابراین خود را با یک چاقوی کوچک مسلح کنید، به شما کمک می کند.
پوست بالای کلاه نیز برداشته می شود. این کار با برداشتن آن از لبه با چاقو آسان است. بدون هیچ مشکلی خاموش می شود. ما هرگز این پوست را جدا نمی کنیم، آن را همانطور که هست می پزیم. بنابراین شما یک انتخاب دارید.
حالا باید آنها را آبکشی کنید؛ برای این کار یک کاسه یا تابه با آب تمیز خنک یا سرد آماده کنید. قارچ را در دست بگیرید و سریع آن را در آب بشویید. روغن ها باید یکی یکی آبکشی شوند. نباید آنها را در آب رها کنید و یا همه آنها را با هم بیندازید، زیرا بولتوس مانند اسفنج آب را جذب می کند. بعد از آبکشی، قارچ های بزرگ را به چند قسمت برش دهید.
پیاز را باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک یا حلقه های نیمه بریزید، همانطور که دوست دارید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ ها را به تابه اضافه کنید. اگر نمی‌توانید همه قارچ‌ها را جا بیاورید، مقداری اضافه کنید و وقتی کمی سرخ شدند، بقیه قارچ‌ها را اضافه کنید.
آنها را به صورت دوره ای هم بزنید. در طول فرآیند پخت، پروانه‌ماهی مقدار زیادی روغن و مایع آزاد می‌کند، بنابراین می‌توان آنها را در حداقل مقدار روغن سرخ کرد. پس از تبخیر مایع، سیر ریز شده را اضافه کنید و با هم زدن چند دقیقه تفت دهید تا عطر سیر خوشمزه ای پیدا شود.
حالا می توانید خامه ترش را اضافه کنید. قارچ ها را کاملا با هم مخلوط کرده و اجازه دهید با خامه ترش کاملا بپزند. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هم بزنید.
بلافاصله سرو کنید. می توانید سیب زمینی یا گندم سیاه را به عنوان غذای جانبی تهیه کنید.
و شوید به خوبی با قارچ می آید، اما از آنجایی که دیر شده بود، ما شب ها به دنبال شوید در باغ نرفتیم.
نوش جان!
دستور العمل های بیشتر با قارچ از جنگل های روسیه:
لوستر سرخ شده با خامه ترش.
قارچ خورش شده با سیب زمینی.
منبع: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj
طرز تهیه بولتوس سرخ شده در خامه ترش: عکس ها، دستور العمل ها
کره سرخ شده در خامه ترش یک غذای بسیار سیر کننده و خوشمزه است. و اگر جوز هندی و پیاز را به قارچ اضافه کنید، تبدیل به یک شاهکار می شود. بوی قارچ و جوز هندی به سرعت در تمام خانه پخش می شود و خانواده آماده می شوند تا آشپزی شما را امتحان کنند.
مهم!کره باید از لایه چسبناک پاک شود، در غیر این صورت هنگام سرخ کردن به قابلمه یا ماهیتابه می چسبد و می سوزد. و کره را نباید بیشتر از 20 دقیقه سرخ کنید.
دستور پخت بولتوس سرخ شده در خامه ترش
دستور غذا برای 3 وعده است:
- 700 گرم کره؛
- 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
- 2 عدد پیاز؛
- 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 1 پیمانه جوز هندی؛
- نمک.
قارچ ها را بجوشانید، صاف کنید، تکه تکه کنید و در روغن سرخ کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و تفت دهید تا نرم شود و سپس داخل قارچ ها بریزید.
خامه ترش، نمک و کمی جوز هندی را به توده به دست آمده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
برگ های کاهو را در بشقاب سرو بریزید و کره را در خامه ترش ریخته و سرو کنید.
بولتو سرخ شده در خامه ترش با سیب زمینی آب پز، سالاد سبزیجات و پاستا بسیار خوب است. با این حال، می توانید یاد بگیرید که این قارچ ها را با سایر محصولات ترکیب کنید.
کره با سیر، سرخ شده در خامه ترش
دستور زیر برای کره سرخ شده در خامه ترش را می توان با عجله تهیه کرد. قبل از شام یک ناهار یا میان وعده سبک عالی درست می کند. پنیر سفت و سیر را به قارچ ها اضافه کنید و سپس آشپزی قارچ را سرو کنید.
- 800 گرم کره؛
- پنیر 300 گرم؛
- 2 عدد پیاز؛
- 7 حبه سیر؛
- 3 قاشق غذاخوری ل کره؛
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- ½ قاشق غذاخوری خامه ترش خانگی؛
- نمک؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- جعفری و شوید.
کره را بجوشانید، صاف کنید، خنک کنید و برش بزنید.
حبه های سیر و پیاز را خرد کرده، در کره با روغن نباتی اضافه شده تفت دهید تا نرم شوند.
کره را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی قارچ ها بپاشید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
قبل از پایان، شوید و جعفری را اضافه کنید، در قابلمه را بپوشانید، اجاق را خاموش کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
این قارچ ها با پنیر و خامه ترش به خوبی با پاستا یا ماکارونی سرو می شوند.
کره سرخ شده در خامه ترش با آجیل: دستور پخت با عکس
مورد بعدی دستور پخت با عکس کره است که در خامه ترش با گردو سرخ شده است. این تنوع می تواند بر هر غذای گوشتی لذیذی برتری داشته باشد.
- 800 گرم کره؛
- ½ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده؛
- 150 گرم خامه ترش؛
- 2 عدد پیاز؛
- یک دسته پیاز سبز؛
- گشنیز;
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سفید آسیاب شده؛
- 3 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب؛
- دانه های انار.
قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید، فشار دهید و به قطعات دلخواه برش دهید.
سر پیاز را پوست کنده و مکعبی کنید، با قارچ ترکیب کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز سبز را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بلافاصله آجیل، گشنیز، نمک و فلفل سفید را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.
خامه ترش را در آن بریزید، بگذارید 5 دقیقه بجوشد و سرکه را اضافه کنید. خوب هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید، دانه های انار را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
یک سالاد داغ غیر معمول از بولتوس سرخ شده در خامه ترش را به عنوان غذای دوم با پوره سیب زمینی سرو کنید.
شما می دانید که چگونه کره سرخ شده را در خامه ترش بپزید. نکته اصلی اکنون این است که از آزمایش مواد و استفاده از ادویه های مختلف تا حد امکان، به ویژه گیاهان طبیعی نترسید.
منبع: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html
طرز تفت دادن کره در ماهیتابه
بولتو سرخ شده غذای خوش طعم و سیر کننده ای است که می توان آن را بدون مخلف یا همراه آن میل کرد، برای زمستان منجمد کرد و یا برای تهیه پیش غذای سرد و گرم از آن استفاده کرد. با این حال، اگر نمی دانید چگونه کره را در ماهیتابه به درستی سرخ کنید، به جای یک غذای اشتها آور، ممکن است در نهایت با یک توده بی شکل مواجه شوید که هیچ کس تمایلی به خوردن آن ندارد. برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند، فقط باید ویژگی های فناوری تهیه کره سرخ شده را مطالعه کنید.
ویژگی های فناوری
تهیه هر غذا ویژگی های خاص خود را دارد و بولتوس سرخ شده نیز از این قاعده مستثنی نیست.
- مهم است که نه تنها به فناوری تهیه کره، بلکه به محل جمع آوری آنها نیز پایبند باشید. توصیه نمی شود آنها را در امتداد بزرگراه ها، در مناطق صنعتی، کاشت ها جمع آوری کنید، زیرا در این مناطق محیط طبیعی با انتشارات مختلف، اگزوزها، کودهای شیمیایی و سایر مواد مضر که به خوبی توسط قارچ ها جذب می شوند، آلوده است.
- بولتوس جمع آوری شده باید مرتب شود، قارچ های فاسد و رشد کرده را دور بریزید، بقیه را باید با برداشتن فیلم از درپوش آنها تمیز کنید (اگر قارچ ها کمی خشک شوند و تیغه چاقو با روغن نباتی مرطوب شود این کار آسان تر است). پس از آن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را خوب شسته و به قطعات هم اندازه برش دهید و فقط کوچکترین نمونه ها دست نخورده باقی بمانند. نیازی به خیس کردن کره نیست.
- خانم‌های خانه‌دار بی‌تجربه اغلب درگیر این سوال هستند که آیا باید کره را قبل از سرخ کردن در ماهیتابه بجوشانند؟ به این سوال باید پاسخ مثبت داد: قبل از سرخ کردن، کره را باید حداقل 10 دقیقه پس از جوشیدن در آب نمک (10-20 گرم نمک در هر لیتر آب) بجوشانید، یا حتی اگر دستور پخت آن را ایجاب کند، کره را بیشتر بجوشانید. بعد از این کار قارچ ها را شسته و در آبکش می گذاریم تا آب آن خارج شود. فقط در صورتی که قصد دارید قارچ های منجمد را که قبلا پخته شده اند سرخ کنید، می توانید از مرحله پخت بگذرید.
- برای جلوگیری از تبدیل کره به یک توده بی شکل، باید آنها را روی حرارت نسبتاً شدید سرخ کنید، بدون اینکه تابه را با درب بپوشانید. برای جلوگیری از سوختن کره، باید آن را مرتباً هم بزنید.
باید اضافه کنیم که اگر آن را در کره یا با اضافه کردن خامه ترش سرخ کنید، خوشمزه ترین کره است. پیاز همچنین طعم لطیف خود را برجسته می کند.
طرز سرخ کردن بولتو با پیاز: یک دستور العمل ساده
- بولتوس - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 20-50 میلی لیتر (بسته به منطقه و پوشش ماهیتابه)؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری) - به مزه.
روش پخت و پز:
- قلیه پوست کنده و شسته شده را با دو لیتر آب بریزید و دو قاشق غذاخوری نمک در آن حل کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی آب جوش آمد، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید، به طوری که کل زمان پخت قارچ 60 دقیقه باشد.
- کره را در آبکش بریزید و با آب جاری بشویید.
- وقتی آب آن خالی شد، ماهیتابه را با روغن چرب کنید و قارچ ها را روی آن قرار دهید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. با شعله متوسط سرخ کنید و مدام هم بزنید تا کره قهوه ای رنگ شود اما نسوزد.
- هنگامی که رطوبت اضافی از کره خارج شد، کمی روغن و پیاز خرد شده را به صورت حلقه های نازک یا تکه های کوچک اضافه کنید.
- بدون توقف هم زدن سرخ کنید تا پیاز سایه اشتها آوری پیدا کند.
با وجود سادگی آماده سازی، کره طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. گندم سیاه یا سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. اگرچه می توانید بولتو را بلافاصله با سیب زمینی سرخ کنید.
کره با سیب زمینی سرخ شده
- بولتوس - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 60-100 میلی لیتر؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش پخت و پز:
- بولتوس را مرتب کنید، پوست بگیرید و برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آبکشی کنید.
- صبر کنید تا آب تخلیه شود.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ و پیاز را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.
- پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و کمی روغن به آن اضافه کنید و سیب زمینی ها را در آن تفت دهید.
- کمی قبل از اینکه سیب زمینی ها آماده شوند، قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
قبل از سرو، بهتر است این غذا را با جعفری، شوید یا پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. در صورت تمایل، نسبت اجزاء را می توان کمی به نفع کره تغییر داد. در این صورت، ظرف تمام شده خوشمزه تر خواهد بود.
کره سرخ شده با خامه ترش: یک دستور العمل کلاسیک
- بولتوس - 1 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 0.2 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- پیاز - 75-85 گرم؛
- سیر - 5 حبه؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش پخت و پز:
- بولتوس را آماده کنید (تمیز کنید، برش دهید، 10 دقیقه بجوشانید، بشویید).
- پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- قارچ ها را در تابه ریخته و با حرارت ملایم به مدت حدود نیم ساعت، یعنی تا زمانی که آب از آن تبخیر شود، خوب هم بزنید، تفت دهید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
- ظرف را با درب بپوشانید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آن بجوشانید.
کره سرخ شده در خامه ترش بسیار لطیف به نظر می رسد. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه خورد یا با سیب زمینی، غلات شیرین نشده و پاستا سرو کرد.
کره سرخ شده با آجیل: یک دستور العمل عالی
- بولتوس (بسیار کوچک، جوان) - 0.5 کیلوگرم؛
- مغز گردو - 0.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
- کره - 50 گرم؛
- سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گشنیز یا جعفری، دانه های انار - برای تزئین.
روش پخت و پز؛
- لطیف ترین و کوچک ترین بولتو را انتخاب کنید، زیرا دستور پخت نیازی به جوشاندن آنها ندارد. فیلم را از درپوش آنها بردارید. قارچ ها را بشویید و خشک کنید و روی دستمال کاغذی بریزید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کرده و کره را به مدت 20 دقیقه در آن تفت دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- آجیل ها را با چاقو خرد کنید.
- پیاز ریز خرد شده و مغز گردو خرد شده را اضافه کنید، کره را به همراه آنها به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
- سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و 2 تا 3 دقیقه روی اجاق بگذارید.
- قارچ ها را در بشقاب ها بچینید، با دانه های انار، گشنیز تازه یا جعفری تزئین کنید.
این پیش غذا را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. در صورت لزوم، می تواند با موفقیت جایگزین سالاد و غذای اصلی شود.
کره با گندم سیاه سرخ شده
- گندم سیاه - 0.2 کیلوگرم؛
- بولتوس - 0.3 کیلوگرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- فلفل شیرین - 100 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- گیاهان تند (خشک شده) - 10 گرم.
روش پخت و پز:
- روی قارچ های آماده شده آب بریزید، بگذارید بجوشد، چند دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید، آب آن را خالی کنید، قارچ ها را بشویید و در قابلمه بریزید.
- 0.5 لیتر آب روی قارچ ها بریزید و به آنها نمک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید. قارچ ها را از ماهیتابه خارج کنید.
- گندم سیاه را در آب قارچ بپزید.
- در یک ماهیتابه پیاز را سرخ کرده و به صورت حلقه ای خرد کرده و قارچ را به آن اضافه کنید و زیر درب آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- در ماهیتابه ای دیگر، هویج رنده شده و فلفل های نازک خلال شده را به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید.
- گندم سیاه و سبزیجات سرخ شده در ماهیتابه را به قارچ ها اضافه کنید، با سبزیجات مزه دار کنید، هم بزنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
نتیجه یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم است.
کره را می توان در ماهیتابه با غذاهای مختلف سرخ کرد و در نهایت با غذاهای مقوی کاملاً متفاوت اما خوش طعم به روش خاص خود رسید.
منبع: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html
طرز سرخ کردن کره
پروانه ها نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه قارچ های سالمی نیز هستند. برای پردازش این قارچ ها اشکال مختلفی انتخاب می شود: ترشی، شور، خورش یا سرخ شده. بسیاری از مردم بولتو سرخ شده را دوست دارند، زیرا حتی خوشمزه تر می شود. آنها را با سبزیجات، بیکن، سس های مختلف و بسیاری از افزودنی های دیگر سرخ می کنند. این به شما امکان می دهد طعم غنی تری به قارچ بدهید. چندین دستور اولیه برای سرخ کردن کره وجود دارد. با این حال، مهم است که آنها را قبل از پختن به درستی پردازش کنید.
آماده سازی کره برای سرخ کردن
چندین قانون اساسی وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید بولتیوس را برای سرخ کردن آماده کنید. روش فرآوری قارچ بستگی به نوع قارچ دارد. اگر از قارچ هایی به جز قارچ های تازه برای سرخ کردن استفاده می کنید، باید آنها را در آب کمی نمک به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید.
گاهی اوقات آنها را به اضافه در ماهیتابه بدون روغن سرخ می کنند. اگر از بولتوس جوان استفاده می کنید، می توانید آن را بدون تهیه قبلی سرخ کنید.
قارچ های منجمد را که قبل از سرخ شدن نجوشانده اند باید در ماهیتابه در روغن نباتی به مدت یک ساعت با حرارت متوسط سرخ شوند.
طرز تفت دادن کره در خامه ترش
این دستور یکی از محبوب ترین ها است، زیرا خامه ترش قارچ ها را خوش طعم تر می کند.
برای تهیه کره در خامه ترش به مواد زیر نیاز دارید:
- کره 0.5 کیلوگرم.
- خامه ترش 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پیاز 1 عدد
- روغن سبزیجات.
- کره.
- نمک، فلفل، سیر و سبزی به مزه.
ترتیب دهی:
- بعد از اینکه قارچ ها را از قبل پردازش کردید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
- پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
- کره را اضافه کنید و آنها را در ماهیتابه به همراه پیاز به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس حرارت را کمی کم کنید، کره را اضافه کنید و قارچ و پیاز را 10 دقیقه دیگر تفت دهید (می توانید با درب بپوشانید).
- نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خامه ترش را اضافه کنید. تابه را با درب بپوشانید و قارچ ها را با خامه ترش به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
کره تهیه شده طبق این دستور غذا رضایت بخش تر است. به دلیل سیب زمینی موجود در دستور غذا.
برای تهیه کره با سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید:
- کره 300-400 گرم
- سیب زمینی 400-500 گرم
- پیاز 1 عدد
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
ترتیب دهی:
- بعد از اینکه قارچ ها را از قبل فرآوری کردید، بگذارید کمی خشک شوند تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس آنها را ریز خرد می کنیم.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کره را به آن اضافه کنید و آنها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- پیاز را ریز خرد کنید. پیاز را به کره سرخ شده اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید.
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. روغن را در ماهیتابه دیگری گرم کنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
- کره و پیاز را به قارچ اضافه کنید. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، 3-5 دقیقه تفت دهید.
کره با گندم سیاه سرخ شده
این قارچ ها را می توان با گندم سیاه نیز سرخ کرد. آب و عطر قارچ را به خود جذب می کند که باعث می شود غذا بسیار خوشمزه و معطر شود.
برای تهیه کره با گندم سیاه به مواد زیر نیاز دارید:
- کره 400 گرم
- پیاز 1 عدد
- گندم سیاه 200 گرم.
- هویج 1 عدد
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
ترتیب دهی:
- گندم سیاه را در آب جوش بجوشانید تا کاملا بپزد.
- پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی گرم شده به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- قارچ های از قبل فرآوری شده را ریز خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید. آنها را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.
- گندم سیاه را به پیاز و قارچ اضافه کنید. بگذارید همه چیز به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ شود.
بولتوس سرخ شده با بسیاری از مخلفات به خوبی ست می شود. این باعث می شود قارچ ها بسیار آبدار و خوش طعم شوند. همه دستور العمل های آماده سازی آنها بسیار ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد.
نتیجه قارچ های خوش طعمی است که می توان آن را در هر زمانی خورد.
منبع: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata
کره در خامه ترش سرخ شده
سلام دوستان!
طرز پخت بولتوس، فقط از جنگل، تازه وقتی قارچ های تازه زیاد باشد، بهترین هستند در خامه ترش سرخ کنید. غذاهایی که از کره به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آن استفاده می کنند بهتر است در زمان دیگری آماده شوند. و در مورد ما - دقیقاً مانند این، با حداقل استفاده از اجزای دیگر، فقط برای برجسته کردن طعم خود قارچ ها.
فصل شکار بی سر و صدا در حال اوج گیری است، قارچ در بازارها به وفور یافت می شود، مخصوصاً امسال قارچ زیادی. و یک سبد کامل از این قارچ های طلایی قهوه ای براق هدیه گرفتیم.
مواد لازم برای کره سرخ شده در خامه ترش:
قارچ کره ای،
روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن،
پیاز پیاز،
خامه ترش 2 قاشق غذاخوری،
جوز هندی.
تهیه کره سرخ شده در خامه ترش:
ابتدا باید قارچ ها را بشویید و سوزن های گیر کرده، تیغه های علف و سایر زباله ها را بردارید.
نیازی به تمیز کردن، بریدن یا خراشیدن چیزی نیست. من به توصیه هایی برخورد کردم که باید پوست کلاهک ها را جدا کنید ، اما این به هیچ وجه روی ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد ، اما زمان و تلاش زیادی می برد ، بنابراین بیایید کار اضافی انجام ندهیم.
شسته بولتوسقطعه قطعه شود من دوست دارم به اندازه یک گردو درست کنم. پس از عملیات حرارتی، قطعات کوچک می‌شوند و اندازه مناسبی برای برداشتن با چنگال و داخل دهان به دست می‌آورید. راستی وقتی برش میزنی دقت کن که داخلش کرم هست یا نه!
ظرف آب را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، دوباره بجوشانید و حرارت را ملایم کنید و 5-6 دقیقه تفت دهید. بیایید تابه دیگری را آماده کنیم که روی آن یک آبکش قرار می دهیم - قارچ های آب پز را در اینجا قرار می دهیم.
اگر فقط یک قسمت از قارچ ها را می پزیم، می توانیم مانند زمان پخت ماکارونی ادامه دهیم - به سادگی همه چیز را در تابه در یک آبکش بریزید. اگر هنوز برای تهیه قسمت های بعدی به آب نیاز داریم، قارچ ها را با قاشق سوراخ دار جدا می کنیم. اجازه دهید آب تخلیه شود.
اتفاقا الان موفق شدیم محصول نیمه تمام از کره، که می توان آن را در کیسه ریخت و گره زد و در فریزر گذاشت. بسته‌بندی کیسه‌هایی با وزن‌های مختلف بسیار راحت است: کیسه‌های بزرگتر برای سرخ کردن قارچ‌های بعدی و کیسه‌های کوچکتر (هر کدام 0.5 کیلوگرم اندازه‌گیری می‌کنم) برای سوپ. به عنوان مثال، مانند یک سوپ پنیر خامه ای ظریف با قارچ.
در همین حین یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. به روغن زیادی نیاز ندارید، فقط به اندازه ای که کف تابه را بپوشانید. یک عدد پیاز متوسط را پوست کنده، خرد کنید، در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
در مدتی که پیازها را سرخ می کردیم، آب از قارچ ها خارج شد و آنها را به پیاز اضافه کرده، هم زدیم و توده به دست آمده را با حرارت زیاد به جوش آوردیم.
حرارت را روی متوسط قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا رطوبت قارچ ها تبخیر شود و در صورت لزوم هم بزنید. حالا نوبت خامه ترش است، دو قاشق غذاخوری انباشته از آن را اضافه کنید، نمک به مزه (یک قاشق چایخوری صاف برای من کافی بود). با دو پیمانه جوز هندی آسیاب شده بپاشید - واقعاً طعم قارچ ها را نشان می دهد.
هم بزنید، نمک بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. ظرف را چند دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم تا قارچ ها با چاشنی ها "دوست شوند" و کار شما تمام است.
این راه مورد علاقه من است طرز پخت کره، نوش جان!
منبع: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/
کره در خامه ترش - بهترین دستور العمل!
یک میان وعده گرم عالی. طعم بسیار آبدار و خامه ای، شاید نه به معطر سفید یا بولتوس، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. تهیه آن آسان و به هم ریختن آن بسیار دشوار است.
عناصر
برای 1 وعده:
کره - 300 گرم
پیاز - 2 عدد.
روغن آفتابگردان - به میزان لازم
خامه ترش - 100 گرم یا به مزه
نحوه پختن
الان فصل کره است و لذت نبردن از آنها گناه است.
قارچ ها را مرتب کنید و ریشه ها را جدا کنید.
با آب سرد پر کنید، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، بگذارید حدود یک ساعت بماند (ترجیحا بیشتر).
خیساندن در آب سرد برای خلاص شدن از شر کرم های احتمالی ضروری است. به طور کلی، افراد شایسته قارچ های کرمی را دور می اندازند، اما بیایید خودمان را گول نزنیم - در منطقه وسط، قارچ های بدون کرم اکنون کمیاب هستند، بنابراین بیایید مغرور نباشیم و فقط کرم ها را بیرون بریزیم، در صورت وجود - وجود کرم ها بر طعم قارچ تأثیر نمی گذارد. خوب، اگر ساکن تایگا هستید، از این مرحله صرف نظر کنید.
قارچ ها را در الک بریزید و به دلخواه خرد کنید.
دوباره آب را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
افراد شایسته کره را نمی جوشانند یا قبلاً آن را نجوشانده اند. اما الان به نظر من همه قارچ ها را باید آب پز کرد تا از میزان مواد سمی کاسته شود. النا مالیشوا به طور کلی از شما می خواهد که قارچ های وحشی را نخورید، زیرا آنها انبار سموم، فلزات سنگین و غیره هستند. خوب، بیایید به بهترین ها امیدوار باشیم و قارچ ها را بجوشانیم.
آب را به جوش بیاورید، در صورت ظاهر شدن کف را از آن جدا کنید.
حرارت را کم کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
قارچ های پخته شده را در صافی قرار دهید.
سرد کنید، در صورت لزوم به اضافه خرد کنید.
روغن ها ممکن است در هنگام قرار گرفتن در معرض هوا کمی صورتی شوند - این طبیعی است.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم گرم کنید، کره آب پز شده را اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
همزمان یا از قبل پیاز را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
پیاز را به قارچ اضافه کنید.
هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید.
خامه ترش را روی محتویات ماهیتابه بریزید.
روی حرارت ملایم بجوشانید تا خامه ترش حل شود.
بهتر است در یک ماهیتابه تقسیم شده سرو شود. بهترین غذای جانبی سیب زمینی سرخ شده است.
منبع: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane
کره در خامه ترش با سیب زمینی سرخ شده است
سیب زمینی سرخ شده با قارچ و خامه ترش، شام سریع!
کسانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند که در روزهای گرم پاییزی در یک شکار قارچ "آرام" به طبیعت بروند، احتمالاً دانستن نحوه تهیه بولتوس مفید خواهند بود. دستور پخت قارچ بسیار زیاد و همیشه خوشمزه است.
امروز tochka.netاز شما خوانندگان عزیز دعوت می کند تا کره را در خامه ترش با سیب زمینی بپزید.
دستور غذا بسیار ساده است و نتیجه فوق العاده خوشمزه است.
- کره: دستور العمل هاسرخ شده در روغنقارچ
کره: دستور العمل های قارچ سرخ شده در خامه ترش با سیب زمینی - مواد تشکیل دهنده:
400 گرم کره، 500 گرم سیب زمینی، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.
کره: دستور العمل های قارچ سرخ شده در خامه ترش با سیب زمینی - آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
در یک ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی، کره را حدود 20 دقیقه تفت دهید تا مایع کاملاً از آنها تبخیر شود.
سپس روغن نباتی، پیاز را اضافه کنید و کره را بپزید و هر از گاهی هم بزنید، به مدت 5-7 دقیقه.
خامه ترش را روی کره و پیازها بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر درب بسته تفت دهید.
سیب زمینی آب پز شده را به قارچ اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.
نوش جان!
- کره: دستور العمل هاآب پز شدهقارچ
کره: دستور العمل هاآب پز شدهقارچ در خامه ترش با سیب زمینی - مواد تشکیل دهنده:
400 گرم کره، 500 گرم سیب زمینی، 1 پیاز، 1 هویج، دو شاخه جعفری، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چای خوری زیره سبز، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.
کره: دستور العمل هاآب پز شدهقارچدر خامه ترش با سیب زمینی - آماده سازی:
کره ها را کاملا بشویید و پوست بیرونی آن را از کلاهک جدا کنید.
بولتوس را در آب نمک در حال جوش حدود 40 دقیقه بجوشانید.
قارچ های آماده باید در ته نشست شوند.
قارچ های بولتوس بزرگ را به 2 تا 3 قسمت برش دهید و قارچ های کوچک را می توانید کامل رها کنید.
سیب زمینی ها را به قطعات متوسط خرد کرده و بجوشانید.
هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
پیاز را ریز خرد کنید.
پیاز را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید، هویج و سپس کره را اضافه کنید.
هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته سرخ کنید.
خامه ترش، نمک، ادویه جات را به سبزیجات و کره اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
جعفری خرد شده، سیب زمینی پخته شده را اضافه کنید، هم بزنید، 2 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.
نوش جان!
اگر خودتان یک سطل کامل کره را جمع آوری کرده یا خریداری کرده اید، پس خود را بسیار خوش شانس بدانید.
در آشپزی این قارچ ها یکی از بهترین ها به حساب می آیند. آنها را می توان به هر شکلی تهیه کرد، ترشی، خشک و نمک زد. اما خوشمزه ترین کره با سیب زمینی سرخ شده است.
یک دستور ساده برای دوغ سرخ شده با سیب زمینی
چگونه کره خوشمزه و سریع را با سیب زمینی سرخ کنیم؟ برای این کار به یک دستور العمل ساده نیاز دارید. بگیرید:
- قارچ 500 گرم؛
- سیب زمینی 1 کیلوگرم؛
- یک دو سر پیاز؛
- برای سرخ کردن روغن نباتی؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
قارچ های تازه یا بهتر است بگوییم کلاهک آنها را از پوست چسبناک و زباله های کوچک کاملاً تمیز کنید.
بشویید، بزرگ ها را به قطعات متوسط، متوسط - به نصف برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک یا بزرگ (به دلخواه) خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کره و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 10 تا 15 دقیقه).
همزمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های ضخیم برش دهید.
بولتوس و پیاز سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و سیب زمینی ها را اضافه کنید.
وقتی سیب زمینی ها تقریباً تمام شد، قارچ و پیاز را برگردانید. خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
فراموش نکنید که ابتدا باید قارچ ها و در آخر سیب زمینی ها را نمک بزنید.
قبل از اینکه بپزید، فلفل را به مزه اضافه کنید.
بولتو را می توانید با سیب زمینی مستقیما در ماهیتابه سرو کنید.
با سیب زمینی در قابلمه کباب کنید
سیب زمینی سرخ شده با دوغ اگر طبق دستور زیر تهیه کنید طعم بسیار جالبی می دهد. به خود این غذا کره برشته می گویند و به مواد زیر نیاز دارد:
- کره 250 گرم؛
- سیب زمینی 10 عدد؛
- پیاز 2 عدد؛
- خامه ترش 2. t.;
- کره برای سرخ کردن؛
- کمی نمک
قارچ ها را بشویید و پردازش کنید، در صورت لزوم خرد کنید.
اسطوره نارنجی زیبایی نیز در ذائقه نقش دارد، اگر محصولات را دوست ندارید، چگونه مطالعه کنم. علاوه بر این که در دمای باغ به دنیا نمی آیند، به دلیل مصرف بیش از حد مشروبات الکلی و محصولات جداگانه رایج هستند.
سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید ، اولی را به مکعب های بزرگ برش دهید ، دومی را به حلقه های نیمه برش دهید.
بعد از انجام کارهای مقدماتی می توانید سیب زمینی کبابی و کره را بپزید. یک قاشق بزرگ کره را در ماهیتابه ذوب کنید و کره را حدود 10 دقیقه تفت دهید.
نمک را در ابتدای پخت فراموش نکنید. پیاز را کمی بعد اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر خامه ترش را اضافه کنید. وقتی سس به اندازه کافی پخته شد، به مرحله بعدی بروید.
نیمی از سیب زمینی ها را در گلدان های سفالی، سس قارچ با خامه ترش روی آن و سیب زمینی های بیشتری قرار دهید. با درب بپوشانید. حالا باید ظرف 30 تا 35 دقیقه دیگر در فر پخته شود.
شام دوغ سرخ شده با خامه ترش و سیب زمینی
برای تهیه یک شام شگفت انگیز، به دستور العملی نیاز دارید که به شما بگوید چگونه سیب زمینی را با کره به روشی خوشمزه و رضایت بخش بپزید.
محصولات مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- کره حدود 600 گرم؛
- یک عدد پیاز بزرگ؛
- یک هویج بزرگ؛
- خامه ترش 200 میلی لیتر؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید، تکه تکه کنید، آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند، قارچ ها را سرخ کنید، فراموش نکنید که در همان ابتدا نمک و مزه دار کنید. می توانید آنها را از قبل آب پز کنید یا می توانید آنها را تازه سرخ کنید. این همه به ترجیحات شخصی و زمان اختصاص داده شده برای تهیه ظرف بستگی دارد.
در همان زمان، هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری - به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
به قارچ اضافه کنید.
وقتی هم کره و هم سبزیجات طلایی شدند، تمام خامه ترش مورد نیاز در دستور را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه دیگر به پخت کره با خامه ترش ادامه دهید.
وقتی سیب زمینی ها پخته شد و قارچ ها در سس خامه ترش رسید، همه را سر میز دعوت می کنیم.
کره با پوره سیب زمینی در فر سرخ شده است
یک دستور غذای غیرمعمول پیشنهاد می کند بولتوس سرخ شده را با پوره سیب زمینی در فر بپزید. در اصل، این غذا یک کاسه سیب زمینی و قارچ با پوسته پنیر خوشمزه است.
و باید تهیه آن را با پوره سیب زمینی شروع کنید. اما ابتدا باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- حدود یک کیلو سیب زمینی؛
- 350 قارچ تازه؛
- یک پیاز بزرگتر؛
- ½ قاشق غذاخوری
من نصیحت خواهم کرد.
بولتو سرخ شده در خامه ترش با سیب زمینی آب پز، سالاد سبزیجات و پاستا بسیار خوب است.
پوره سیب زمینی معمولی را آماده کنید. آن را با کره مزه دار کنید.
پس از آماده سازی دقیق، قارچ های تازه را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. به محض اینکه به آمادگی کامل رسیدند خامه ترش و خامه را اضافه کنید. نمک و فصل.
می توانید بلافاصله قارچ ها و پوره را مخلوط کنید یا می توانید ماهیتابه را لایه لایه بچینید. مهمتر از همه، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
پخت ظرف بسیار خوب اتفاق می افتد.
از آنجایی که همه مواد از قبل کاملاً آماده شده اند، فقط باید صبر کنید تا یک پوسته زیبا ظاهر شود (10-15 دقیقه).
به هر حال، اگر قارچ های سرخ شده باقی مانده دارید، پس از دستور العمل اصلی می توانید یک غذای شگفت انگیز تهیه کنید. محصولات اساسی که شما نیاز دارید:
- یک کیلو سیب زمینی؛
- یک جفت پیاز؛
- تقریباً 200-300 گرم کره از قبل سرخ شده؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد؛
- 150 گرم خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
سیب زمینی ها را به صورت تکه های درشت پوست بگیرید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شوند. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.
پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید، در همان روغن تفت دهید تا رنگ کارامل شود.
یک قاشق آرد را اضافه کنید، سریع هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
گوجه فرنگی را پهن کنید و کمی آب اضافه کنید.
به مدت 5-7 دقیقه در بسته را بجوشانید. خامه ترش را اضافه کنید، بعد از سه دقیقه خاموش کنید.
اکنون همه چیز را آماده خواهیم کرد. قارچ های سرخ شده را با سیب زمینی در قابلمه بریزید و در خامه ترش و سس گوجه فرنگی بریزید.
روی گاز متوسط می گذاریم که بعد از جوش آمدن آن را کم می کنیم. اگر مایع به اندازه کافی در قابلمه نیست، می توانید کمی آب جوشیده یا آب گوشت اضافه کنید.
به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
بداهه نوازی با موضوع کره سرخ شده و سیب زمینی
در یک روز تعطیل، می توانید یک جشن بداهه ترتیب دهید و سیب زمینی هایی را که طبق هر دستور العمل تهیه شده و به طور جداگانه با پیاز سرخ شده اند سرو کنید.
در واقع، سیب زمینی را می توان به صلاحدید شما سرخ، آب پز، پوره یا پخته کرد.
اما شما باید با روغن‌ها دست و پنجه نرم کنید. طبق معمول، قبل از پختن، قارچ ها باید به خوبی پردازش شده و در آب جاری شسته شوند.
اگر کوچیک هستن کامل سرخشون میکنیم و اگه بزرگ بود برش میزنیم.
حالا باید روغن گیرها را با آب سرد پر کنید و بگذارید بجوشد. آب را بجوشانید و آب آن را از یک آبکش خالی کنید و آب تازه را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزید.
ماهیتابه را گرم کنید و قارچ های آب پز را با اضافه کردن پیاز سرخ کنید.
فصل قارچ در اوج است! در منطقه ولگا ما در همه جا فقط جمع کننده قارچ داریم. با دیدن تعداد کافی شهروندان با سبد، تصمیم گرفتیم به جنگل برویم. فکر می کنم بیهوده نیست. فضای خالی به سادگی با پروانه های مینیاتوری پر شده است. چرا آنها را جمع نمی کنید؟ وقتی این وفور جنگل را می بینید، اولین غذایی که به ذهنتان خطور می کند قارچ در خامه ترش است.
کره سرخ شده در سس خامه ترش می تواند حتی لذیذترین غذای گوشتی را بهتر کند.
برای تهیه کره سرخ شده در خامه ترش، محصولات از لیست گرفته شده است. با اینکه قارچ های بزرگی را برای سرخ کردن انتخاب کردم، اما باز هم قارچ های کوچکی پیدا کردند. ظاهراً یک نفر با یک سبد بزرگ جلوتر از ما راه می‌رفت و ما را نیمه رها می‌کرد و تصمیم می‌گرفت که این کوتوله‌ها از کنار ما بگذرند.
قبل از سرخ شدن، بولتوس را می جوشانند و قبل از پخت مدتی در آب نمک سرد خیس می کنند.
کره را که تا نیمه پخته می‌جوشانیم، در آبکش ریخته و می‌شویم تا خلط از بین برود. بله، بیش از حد کافی مخاط در این قارچ های جنگلی شگفت انگیز وجود دارد. این تخصص آنهاست. آب باید تخلیه شود. هر چه رطوبت بیشتر باقی بماند، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا آن در تابه تبخیر شود.
پیازهای خرد شده را به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ می کنیم. نیازی به آوردن آن تا قهوه ای طلایی نیست. پیاز به همراه کره به حالت دلخواه می رسد.
بولتوس پخته شده داخل ماهیتابه می رود. با پیاز مخلوط کرده و تفت دهید. مهم! در طول فرآیند سرخ کردن، قارچ ها ممکن است "شلیک" کنند، بنابراین سعی کنید ظرف را با یک قاشق بلند یا کاردک هم بزنید. اگر تصمیم به استفاده از درپوش دارید، قارچ ها ظاهر مناسب خود را از دست خواهند داد.
بعد از 15 دقیقه تفت دادن، خامه ترش را به کره و پیاز اضافه می کنیم. سس خامه ترش مخلوط می شود. در اینجا می توانید ماهیتابه را با درب بپوشانید و قارچ ها را کمی در خامه ترش بجوشانید.
بولتوس سرخ شده را با خامه ترش برای ناهار به عنوان غذای دوم همراه با غذای کناری سیب زمینی یا پیش غذا سرو کنید.
بولتو سرخ شده یک غذای بسیار خوشمزه و سیر کننده است. بسیاری از مردم تعجب می کنند: چرا روغن را از فیلم تمیز کنید؟". واقعیت این است که فیلم های نفتی، به ویژه آنهایی که بزرگ هستند، بقایای جنگلی و ماسه زیادی را جمع می کنند. تمیز کردن چنین روغن هایی از فیلم چسبناک به همراه تمام زباله ها آسان تر از شستشوی آنها است. علاوه بر این، هنگام سرخ کردن، فیلم به ماهیتابه می چسبد و می سوزد. سرخ کردن کره بسیار ساده است. کره باید 15-20 دقیقه سرخ شود.
عناصر:
قارچ بولتوس-500-700 گرم
پیاز پیاز-1-2 قطعه
روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. ل
کره- 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش(اختیاری) - 2 قاشق غذاخوری
ادویه ها: سبزی، سیر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
طرز سرخ کردن کره
1 . روغن را از فیلم جدا کنید، بشویید و خشک کنید.
2
. کره را به قطعات بزرگ برش دهید.
3.
روغن نباتی و کره را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سرخ کنید تا نیم پز شود (نیازی به قهوه ای شدن نیست).
4
. قارچ ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کره کمی آب می دهد. به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
کره سرخ شده با پیاز آماده است
5.
می توانید خامه ترش را به کره سرخ شده اضافه کنید و زیر درب آن را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید.
6
. سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
7
. و سیر (خشک یا تازه).
کره در خامه ترش آماده است
بهترین دستور العمل های کره سرخ شده
فصل قارچ سبدهای کاملی از این محصول خوشمزه را برای ما به ارمغان آورده است. بولتوس فوق‌العاده‌ای که به طرز شیرینی با سیب‌زمینی آب پز، سالاد سبزیجات، پاستا و غلات ترکیب شده، بر میز ما غالب خواهد شد. نکته اصلی این است که خود قارچ را خوشمزه بپزید و یاد بگیرید که چگونه آن را با غذاهای مختلف ترکیب کنید. بیایید چندین غذای کره سرخ شده جدید را به مجموعه دستور پخت خود اضافه کنیم.
طرز تهیه: کره با پنیر و سبزی سرخ شده
- قارچ، بولتوس - 0.5 کیلوگرم.
- پنیر سفت است، می توانید از هر پنیری که دارید استفاده کنید، اما پنیر ایده آل، البته پارمزان است - 200 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- جعفری - 1 دسته.
- سبزی ریحان - 1 دسته.
- روغن آفتابگردان یا زیتون - 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن.
کره را بشویید و تمیز کنید، بگذارید مایع اضافی در آبکش خارج شود. سپس آن ها را به قطعات درشت برش می دهیم، اگر قارچ ها کوچک بودند، آنها را کامل می پزیم. کره را می گذاریم تا خشک شود.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و روغن را در آن بریزید و بگذارید داغ شود. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
وقتی پیاز تقریباً به نیاز ما رسید، کره را بدون کم کردن حرارت اضافه کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید، برای تندی می توانید پاپریکا را اضافه کنید. قارچ ها را حدود 20 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید تا نسوزند.
5 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی ها را کم کنید، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید، حرارت را ملایم کنید تا پنیر زودتر آب شود. قارچ ها را بپزید تا ترد شوند، اما اجازه ندهید سبزی ها سیاه شوند. می توانید با یک درب بپوشانید و بنابراین ظرف را به نتیجه منطقی خود برسانید.
دستور غذا: کره در خامه ترش "کلاسیک"
- قارچ بولتوس (کوچک) - 800 گرم.
- پیاز - 3 عدد.
- سیر - 1 سر.
- روغن آفتابگردان - چند قاشق غذاخوری.
- کره - نصف لیوان.
- خامه ترش - یک لیوان (بهتر است از محتوای چربی متوسط یا کم استفاده شود ، زیرا هنگام سرخ کردن روغن آفتابگردان و کره نیز اضافه می کنیم).
قارچ ها را باید به خوبی زیر آب جاری بشویید، سپس در آبکش ریخته و اجازه دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. حالا می توانید روغن را از فیلم تمیز کنید و دوباره بشویید. بگذارید قارچ ها کمی خشک شوند.
پیاز را باید پوست کنده و به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را هم پوست گرفته و ورقه ای می کنیم. حالا یک ماهیتابه بزرگ را روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را در آن گرم کنید. وقتی دما کافی شد سیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس حرارت را کم کنید و پیاز را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه قارچ ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از 20 دقیقه می توانید کره را اضافه کنید. نمک و فلفل، مخلوط کنید، حرارت را اضافه نکنید تا قارچ شلیک نکند. در کل کره به 40-50 دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملا بپزد.
دستور غذا: کره طبق دستور العمل غیراستاندارد "Savory"
- قارچ بولتوس - 0.5 کیلوگرم.
- گردو، خرد شده - نصف لیوان.
- کره - 3 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن قارچ).
- پیاز سبز - یک دسته.
- جعفری - یک دسته.
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.
- دانه انار - 50 گرم.
قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید و در آبکش بگذارید تا آبکش شود. در این فاصله پیاز را آماده می کنیم: پرها را به همراه خود پیاز بشویید و خرد کنید. جعفری را هم باید بشویید و ریز خرد کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و کره را داخل آن بریزید تا کره سرخ شود. قارچ ها را با حرارت متوسط زیر درب به مدت حدود 30 دقیقه تفت می دهیم سپس پیاز و نمک و ادویه ها را به دلخواه اضافه می کنیم. بعد از 10 دقیقه دیگر آجیل ها را به قارچ ها اضافه کنید و سرکه سیب را روی همه چیز بریزید. هم بزنید و بگذارید 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد، سپس انار را اضافه کنید، خاموش کنید و با درب محکم بپوشانید و سبزی ها را بپاشید.
دستور تهیه: کره با سیب زمینی کبابی
- قارچ بولتوس - 800 گرم.
- سیب زمینی - 500 گرم.
- پیاز - 2 عدد، بزرگ.
- هویج - 2 عدد.
- سیر - 1 سر.
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.
- زیتون - 20 عدد.
- خامه ترش چرب - 200 گرم.
- شراب - 100 گرم، اختیاری.
- فلفل غمگین، فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- فلفل تند قرمز - 1 عدد.
- سبزی خشک، نمک و فلفل سیاه.
قارچ ها را خوب بشویید و تمیز کنید و حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید تا مایع آن گرفته شود.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید، سپس به صورت مربع برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نوار برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. هویج ها نیز باید پوست گرفته، شسته شوند و به صورت حلقه ای بریده شوند. آب زیتون ها را بشویید و از طول نصف کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید و هر حبه را از طول برش دهید.
حالا که همه چیز آماده است، باید ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را گرم کنید. سپس سیر را به مدت 3 دقیقه کم کنید، سپس هویج را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه دیگر - پیاز را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و سپس نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه، سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و سبزیجات را طلایی کنید.
حالا باید شراب را در دیگ اردک یا عرشه عمیق گرم کنید. فقط آن را روی آتش بگذارید و اجازه دهید الکل تبخیر شود: روی حرارت متوسط، شراب را در ظرفی بریزید و بعد از 3 دقیقه زیتون ها را در آنجا بگذارید و 5 دقیقه بجوشانید. حالا قارچ ها را با پیاز و سیر و هویج و سپس سیب زمینی و فلفل پهن می کنیم. فلفل تند را نگینی خرد کرده روی همه چیز خامه ترش می ریزیم و به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه می گذاریم. می توانید قبل از سرو کباب را هم بزنید.
همانطور که می بینید، بولتوس سرخ شدهرا می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. به سلیقه خود انتخاب کنید و از غذای خود لذت ببرید!
