آگدام - همه چیز در مورد شراب سازی. نوشیدنی های الکلی شوروی نوشیدنی طلایی پاییز شوروی

بر اساس خاطرات اروین پول، نویسنده تومسکی، "حجاز" شوروی با مخلوط کردن آب میوه و توت بی کیفیت با الکل بد تولید شد. برای یک بطری 0.7 گرمی (نیم لیتر ودکا - 2.12) حدود 2.20 - 2.30 هزینه دارد. مجموعه بزرگی از شراب از کشورهای برادر (بلغاری، یوگسلاوی، مجارستانی) وجود داشت. ماکارویچ خاطرات خود را از تأثیر مرهم مصری "ابو سیمبل" (حجم حدود یک لیتر، قیمت حدود 8 روبل) به اشتراک می گذارد. "ابو سمبل" صبح روز بعد باعث خماری نشد، اگرچه شدت آن بیشتر از 40 درجه بود.
شراب فرقه ای دوران شوروی "Solntsedar" 18 درجه (1.25 در هر بطری) است که از مواد شراب الجزایری در تعدادی از شراب سازی های شوروی تولید می شود. به آن "سقز"، "آفت حشره" یا "رنگ حصار" نیز می گفتند. همانطور که RBC می نویسد، زمانی این نوشیدنی میوه و توت، که به ویژه در آثار وندیکت اروفیف و یوز آلشکوفسکی منعکس شده بود، در اوایل دهه 80 به دلیل ادعاهای متعدد در مورد کیفیت متوقف شد. Polle گزارش می دهد که در اتحاد جماهیر شوروی، صدها مست از Sorlntsedar جان خود را از دست دادند.
شراب های بندری "777" ("سه محور" ، "لزوپووال") در اتحاد جماهیر شوروی کمتر معروف نبود - شراب غنی شده میوه و توت که به روش جایگزین تولید می شود ، هزینه آن 3.40 بود ، آذربایجان 19 درجه "آگدام" ( 2.60)، همچنین به عنوان "سد کاک" شناخته می شود، که توسط گسترده ترین اقشار مردم استفاده می شود.

زبان روسی مدرن موضوعی است که بسیاری را نگران می کند. خیلی سریع تغییر می کند، بنابراین نیاز به درک نه تنها توسط متخصصان دارد. در دهه بیست قرن گذشته، کلمات عامیانه رایج شد، پس از مدتی استفاده از زبان عامیانه در زندگی روزمره شروع شد و هنوز هم این اتفاق می افتد. "هدیه"، "پول"، "چهره"، "شموردیاک" - همه نمی دانند چیست. اما افراد زیادی هر روز از چنین کلماتی استفاده می کنند. امروز در مورد مفهومی به عنوان "shmurdyak" صحبت خواهیم کرد، ما سعی خواهیم کرد بفهمیم که چیست و چگونه بوجود آمده است.

معنی

«شموردیاک» یا «مبل» یک نوشیدنی بی کیفیت، الکل ارزان قیمت، به ویژه شراب انگور یا غنی شده از انواع توت ها و میوه ها است که از مواد شراب بی کیفیت، آب، الکل، شکر و رنگ ها تهیه می شود. هدف اصلی آن استفاده از آن برای رسیدن به مسمومیت منحصراً الکلی است. طعم نوشیدنی در اینجا هیچ نقشی ندارد و می تواند مواد مختلفی را در خود جای دهد. "Shmurdyak" می تواند پورت ارزان، ورموت یا شراب میوه باشد. نام "شموردیاک" به زبان عامیانه است.

ارزش ها در منابع مختلف

از آنجایی که از مواد بی کیفیت برای تهیه «مبلر» (شموردیاک) استفاده می شود، این نوشیدنی اغلب سمی است و در صورت مصرف می تواند منجر به مسمومیت شود. در برخی موارد، مرگ و میر هنگام مصرف چنین مشروبات الکلی مشکوک مشاهده شده است. جوانان اغلب از کلمه عامیانه "شموردیاک" استفاده می کنند که در منابع متعددی یافت می شود:

1. شراب های ارزان قیمت که در اتحاد جماهیر شوروی محبوب بودند. آنها با مخلوط کردن الکل و آب میوه های ارزان قیمت تهیه می شدند.
2. Cahors، که از مواد شراب با کیفیت پایین، شکر و الکل تهیه شده بود.
3. پورت های ارزان قیمت
4. شراب میوه و توت تهیه شده در منزل به منظور فروش و نه برای مصرف شخصی.

زمان اتحاد جماهیر شوروی

شموردیاک در دوران اتحاد جماهیر شوروی در سراسر اتحادیه گسترده شد. معمولاً چنین نوشیدنی های الکلی با منشأ مشکوک "جوهر" ، "مبلر" ، "shmurla" و دیگران نامیده می شد. در آن زمان مواد شراب ارزان قیمت از الجزایر تامین می شد. این توسط تانکرها به اتحادیه آورده شد و قبلاً در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی بر اساس آن شراب های غنی شده با کیفیت پایین تولید می شد. با گذشت زمان، زمانی که دولت کمپین ضد الکلی را آغاز کرد، تصمیم گرفته شد که تولید شموردیاک را متوقف کند.

فدراسیون روسیه

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، الکل ارزان قیمت در فروشگاه های روسیه ظاهر شد که حاوی مشروبات الکلی وارداتی با کیفیت پایین بود. با گذشت زمان، تنتورهای دارویی مشکوک با قدرت تا نود درجه در داروخانه ها ظاهر می شود. اما شموردیاک (ما قبلاً می دانیم که چیست) هرگز مانند دوران شوروی در فدراسیون روسیه محبوبیت پیدا نکرد. امروزه جوانان آبجو و نوشیدنی های کم الکل را ترجیح می دهند. اکنون تولید شموردیاک ادامه دارد. بیشتر در قفقاز شمالی و قلمرو کراسنودار انجام می شود. این نوشیدنی ها قدرتی تا نوزده درجه دارند و در بطری های هفتصد گرمی قرار می گیرند.

بلاروس

Bormotukha در بلاروس در مقادیر بسیار زیادی تولید می شد و در چنین مقادیری مصرف می شد. حدود دویست شراب مختلف ارزان قیمت وجود داشت. در این کشور نوشیدنی الکلی جایگزین «چارلیک»، «بیرلو»، «بودریلو» یا «کامپوت» نامیده می شد. در زبان عامیانه محلی به بطری هفتصد گرمی شموردیاک «بزرگسال» و به بطری نیم لیتری «بچه» می گفتند. امروزه در بلاروس از چتر مانند گذشته استفاده می شود. اما طی چند سال گذشته، تولید شراب جایگزین بیست درصد کاهش یافته است. از سال 2013، قرار بود فروش شموردیاک ممنوع شود، اما این برنامه ها هرگز اجرا نشدند.

کشورهای دیگر

در لیتوانی، شراب های ارزان قیمت را "جوهر" یا "باب" می نامیدند. امروزه نوشیدنی های الکلی ارزان قیمت در این کشور مانند همیشه محبوب هستند. در فرانسه، "زمزمه" از ضایعات و زباله های حاصل از شراب سازی ساخته می شود. روی بطری ها همیشه "vin de table" نوشته می شود که به معنای "شراب سفره" است. در ایالات متحده، شراب ارزان پس از لغو هجدهمین متمم قانون اساسی رایج شد. آنها عمدتاً برای مست شدن مست بودند. بنابراین، "shmurdyak" (ما می دانیم که چیست) در اینجا نام عامیانه بوم شراب (شراب برای ولگردها) را دریافت کرد. امروزه چندین برند از این گونه نوشیدنی ها نیز تولید می شود.

تمبر

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، شراب های ارزان و بی کیفیت در بطری های شیشه ای فروخته می شد. برچسب ها عبارتند از "شراب"، "ورموث"، "کاهور"، "میوه ها و انواع توت ها" و غیره. برخی از نوشیدنی های محبوب مانند شموردیاک نام های خود را داشتند:

• شراب "آناپا" به زبان عامیانه "آنا پاولونا" نامیده می شد.
• شراب "پاییز طلایی" معمولا "زویا اوسیپوونا" نامیده می شد.
• پورت 777 به سادگی "Three Pokers" یا "Point" نامیده می شد.
• ورموت در اصطلاح "ورا میخائیلونا" نامیده می شد.

علاوه بر این، مشروبات الکلی دیگری نیز وجود داشت که در عامیانه به آنها اسامی عامیانه می گفتند.

بنابراین، shmurdyak یک نوشیدنی الکلی با کیفیت پایین است که از ضایعات شراب سازی تهیه می شود که در زمان شوروی بسیار محبوب بود. امروزه جوانان نوشیدن آبجو و نوشیدنی های کم الکل را ترجیح می دهند. اما این واژه عامیانه از بین نرفته و مورد استفاده بسیاری از جوانان قرار می گیرد. غر زدن، جوهر، جانشین، شموردیاک - همه اینها به شراب هایی با منشأ مشکوک اشاره دارد. اغلب نوشیدنی ها برای فروش در خانه ساخته می شدند، اما نه برای مصرف شخصی. موارد مسمومیت با الکل بی کیفیت زیاد بوده که با استفراغ و حتی مرگ همراه بوده است. اما این مانع از افرادی نشد که به نوشیدن نوشیدنی های الکلی ارزان قیمت ادامه دادند.

آیا فرهنگ مصرف شراب در اتحاد جماهیر شوروی وجود داشت؟ در این مورد نظرات مختلفی وجود دارد. متخصصان شراب می گویند که بله، وجود داشته است، مورخان برعکس می گویند. واقعیت باقی است: آنها در اتحاد جماهیر شوروی شراب می نوشیدند. مقوی ارزان برای طعم انبوه بی تکلف طراحی شده بود، در حالی که نمونه های قدیمی توسط روشنفکران شوروی ترجیح داده می شد.

یک شراب غنی شده معمولی با نام پرتغالی "شراب بندری"را می توان پادشاه شراب شوروی دانست. نه از نظر کیفیت، بلکه از نظر حجم تولید و مصرف - در اتحاد جماهیر شوروی آنها چندین برابر بیشتر از ترکیب شراب های قدیمی و شامپاین خشک تولید می کردند و می نوشیدند.

کارگران معمولی شراب بندری ارزان می خریدند "777" , "آگدام"، احساس گناه "Solncedar", "دره آلمینسکایا", "میوه و توت"و سایر نوشیدنی‌های مشابه که قیمتشان از یک روبل به دو می‌رسد و عموماً به آنها «بابل»، «گنیلوشکا»، «جوهر» می‌گویند. این شراب ها به سادگی با مخلوط کردن مواد شراب با کیفیت پایین با الکل معمولی تولید می شدند و در شرکت های یازده جمهوری کشور بطری می شدند.

می توانید آن را در فروش ببینید "شراب آذربایجانی", "شراب ارمنی","شراب گرجستان", "مولدوین پروم", "وزارت صنایع غذایی SSR اوکراین"و غیره. شما می توانید نوشیدنی محبوب شوروی را به هر شکلی که دوست دارید درمان کنید، اما این نوشیدنی مطابق با استانداردهای بهداشتی ساخته شده است، بنابراین با مصرف متوسط، شراب نمی تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند.

شایان ذکر است که در اتحاد جماهیر شوروی نه تنها شراب‌ها و بنادر غنی‌شده ارزان، بلکه نوشیدنی‌های مارک دار با کیفیت بالا نیز تولید می‌شد که طبق تمام قوانین برای عموم مردم آگاه از شراب ساخته می‌شد. به عنوان یک قاعده، اینها شراب کریمه از ساحل جنوبی بودند - "مادیرا"، پورت های بی نظیر "لیوادیا", "ماساندرا", "یوزنوبرژنی", "سوروژ"و همچنین شراب های دسر و لیکور مسقطی که بدون اغراق می توان آنها را مروارید شراب سازی شوروی نامید.

در اتحاد جماهیر شوروی، مارک های نوشیدنی "شراب شیرین افسنطین"که اساساً مربوط به شراب های غنی شده است، در سال 1947 تولید شد. در ابتدا، کیفیت محصول بسیار متوسط ​​بود، زیرا مواد شراب مورد استفاده بسیار از بهترین بودند. تا اواسط دهه 70، ورموت قرمز 1.02 روبل و ورموت سفید 1.07 روبل قیمت داشت. - این قیمت برای طرفداران نوشیدن مکرر کاملاً مناسب بود، اما مصرف کنندگان با تقاضای بالاتر علاقه چندانی به این نوشیدنی نداشتند.

در اواخر دهه 60، شراب های با طعم بهتر ظاهر شدند "دسته گل مولداوی", "گل کوهستان", "شبنم صبح"، و کمی بعد - ورموت "اضافی"، با استفاده از فناوری های اصیل ایتالیایی تولید شده و عمدتاً برای کوکتل استفاده می شود.

شراب های رومیزی تولید شده در اتحاد جماهیر شوروی

شراب های رومیزی شوروی، طبیعی و با کیفیت بالا، عمدتاً در گرجستان، مولداوی، اوکراین و مناطق جنوبی RSFSR تولید می شدند. با توجه به فرصت انتخاب، خریدار شراب های رومیزی نیمه شیرین - قدیمی یا معمولی را ترجیح می دهد. بهترین شراب نیمه شیرین، شراب معروف گرجی در نظر گرفته شد "خوانچکارا"- شراب مورد علاقه استالین که امروزه نیز محبوب است "Kindzmarauli", "تویشی", "دره آلازانی", "آخاشنی", "اوجالشی". موارد نیمه شیرین ماساندرا کمتر مورد تقاضا نبود. "مسقط", "الیگوت", "آلاستون".

شراب های خشک قدیمی، به عنوان یک قاعده، توسط لذیذین و اعضای روشنفکر مصرف می شد. علاوه بر شراب های معروف گرجی «سیناندلی», "گرجانی", "موکوزانی"و سایر محصولات اوکراینی نیز با کیفیت مناسب متمایز شدند "اوکسامیت اوکراین"، تک واریته مولداوی "Feteasca", "انگورسفید", "کابرنه", "پینو"، ترکیب عالی "نگرو دو پورکاری".

اگرچه شراب های خشک معمولی ارزان بودند، اما تقاضای زیادی نداشتند. مردم آنها را "ترش" یا "ترقه" می نامیدند و زمانی که چاره ای در فروشگاه وجود نداشت یا زمانی که کمبود بودجه برای چیز قوی تر وجود داشت آنها را می نوشیدند. شایان ذکر است که برخی از شراب سازی ها در مناطق جنوبی کشور با مزارع دولتی محلی همکاری نزدیک داشتند و همراه با شراب، آب میوه های طبیعی را در ظروف شیشه ای بطری می کردند. در میان چنین شرکت هایی، شایان ذکر است که بزرگترین در اتحاد جماهیر شوروی و دومین در اروپا، کارخانه شراب و آب میوه Sennovsky واقع در قلمرو کراسنودار است. او آب انگور را از انواع مختلف انگور - کابرنه، ریسلینگ، ترمینر، رکاتسیتلی تولید کرد.

شراب های وارداتی در اتحاد جماهیر شوروی

از شراب های خارجی در قفسه های فروشگاه های شوروی، عمدتاً محصولاتی از کشورهای سوسیالیستی ارائه شد. هیچ تقاضای انبوهی برای شراب های وارداتی وجود نداشت: آنها بسیار گران بودند و گاهی اوقات نوشیده می شدند.

بسیاری از مردم شراب های بلغاری را به خوبی به یاد دارند "خون خرس", "پاییز طلایی", "تامیانکا", "کلبه صومعه"، ورموت مجارستانی و شراب "توکی", "خون گاو نر", «سیرفندلی»، شراب رومانیایی "کابینه", "قفل قدیمی", "کوتناری".

کمتر اوقات، مشروب فروشی های شوروی شراب های تولید شده توسط کشورهای پایتخت - اسپانیایی، پرتغالی را دریافت می کردند، اما معمولاً به خرده فروشی نمی رسیدند، زیرا هنوز در پایگاه ها فروخته می شدند. آنها را می توان از طریق دوستان خریداری کرد، همانطور که در آن زمان گفتند "از طریق اتصالات"، با پرداخت اضافی.

همون شامپاین

در پایان یک گشت و گذار کوتاه در گذشته شراب، بیایید "شامپاین شوروی" را به یاد بیاوریم، یک نام تجاری نمادین از دوران اتحاد جماهیر شوروی، نماد شادی و شادی، نوشیدنی ضروری برای هر میز جشن. در کنار برنامه تلویزیونی "نور آبی"، سالاد اولیویه، سوسیس "خشک" و نارنگی، شامپاین یکی از لوازم اجباری سال نو بود. همه بدون استثنا آن را با صدای لیوان های کریستالی و صدای زنگ های کرملین نوشیدند، بنابراین در شب سال نو "دریافت" شامپاین دشوار بود.

با وجود تکنولوژی تولید شتابان، متفاوت از اصل، و نگرش تحقیرآمیز کارشناسان و متخصصان، مردم ما همیشه "شامپاین شوروی" را دوست داشته اند. این محصول در دسته های بروت، خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین و شیرین در کارخانه های مختلف تولید می شد. علاوه بر این، طعم شراب از همان نوع برای هر سازنده فردی بود - به مواد شراب مورد استفاده و ظرافت های فنی بستگی داشت.

5 واقعیت جالب در مورد شراب و شراب سازی در اتحاد جماهیر شوروی

• در سال 1952، در مولداوی شوروی، در روستای کریکووا، یک مرکز ذخیره سازی زیرزمینی منحصر به فرد شراب ایجاد شد که هنوز در حال کار است. در عمق 50 تا 80 متری در معادن سنگ صدفی سابق قرار دارد. این انبار یک شهر زیرزمینی واقعی با خیابان هایی به طول 113 کیلومتر است که به نام های تجاری شراب نامگذاری شده است و حتی دارای چراغ های راهنمایی است. این شامل مجموعه ای خصوصی از شراب های G. Goering است که در سال 1945 در برلین به ارزش هر بطری 15 هزار پوند استرلینگ گرفته شده است. همچنین غار وی. پوتین در انبار با مجموعه ای غنی از شراب ها وجود دارد.

• شراب های مورد علاقه جوزف استالین شراب های گرجستانی «خوانچکارا»، «ماجاری» و «کیندزمارائولی» بود. تولید شراب انگور در اتحاد جماهیر شوروی گرجستان توسط شرکت های سامترست انجام شد که مزارع نمونه دولتی را متحد کردند: موکوزانی، ناپارئولی، کوارلی، سیناندالی در کاختی و وارتسیخه در غرب گرجستان. کارخانه شراب شامپاین، شامپاین شوروی و شراب انگور تولید می کرد. در GSSR، تا دهه 1960، 26 مارک شراب تولید شد: 12 مورد از آنها شراب های رومیزی خشک، 7 نیمه شیرین، 5 غلیظ، 2 دسر شیرین بودند.

• در سال 1937، ساخت اولین کارخانه ها در اتحاد جماهیر شوروی برای تولید شامپاین نه در بطری های سنتی، بلکه در مخازن مهر و موم شده آغاز شد. این روش "مخزن" نامیده شد و برای توسعه آن پروفسور. فرولوف-باگرف در سال 1942 جایزه دولتی اتحاد جماهیر شوروی را دریافت کرد.

• پس از جنگ G.G. آگابالیانتسف روشی برای شامپاین زدن در جریان مداوم پیشنهاد کرد که برای آن دانشمند جایزه لنین را دریافت کرد. این فناوری باعث شد تا هزینه شامپاین به میزان قابل توجهی کاهش یابد. عجیب است که مجوز تولید شراب گازدار به این روش توسط آرژانتین، یونان، ایتالیا، ایالات متحده آمریکا، آلمان، فرانسه، شیلی، سوئیس - نه آخرین کشورهای صنعت شراب - خریداری شده است.

• A. Dorozhinsky، یک مرجع شناخته شده جهانی در شراب سازی، پس از بازدید از اتحاد جماهیر شوروی، از موفقیت این کشور در تولید شراب شوکه شد. او در کتاب خود "Le livre du vin" که در سال 1968 در پاریس منتشر شد، در میان دستاوردهای اصلی شراب‌سازان شوروی، به روش منحصر به فرد سه هفته‌ای برای تولید شامپاین اشاره کرد. انواع انگور جدید توسعه یافته؛ استفاده از دستاوردهای علمی در تولید شراب، به ویژه، سونوگرافی برای تسریع روند پیری شراب، دستگاه های الکترونیکی برای ارزیابی طعم شراب.

مهم نیست که صداهای رادیویی غربی در مورد اقتصاد برنامه ریزی شده شوروی تهمت می زدند، باز هم یک مزیت مهم و غیرقابل انکار داشت - عقلانیت. اگر در مورد مشروبات الکلی صحبت کنیم، در ابتدا قرار بود در مکان هایی که انگور رشد می کند، شراب و کنیاک درست کنند. منطق هم در این کار بود البته... با این حال منطق همیشه با عقل سلیم دوست نیست. بنابراین، به من بگویید، کدام رئیس حزب باهوش ایده تولید شراب در جمهوری های مسلمان اتحاد جماهیر شوروی را مطرح کرد؟

دین ترک ها را از نوشیدن هر گونه مشروبات الکلی به شدت منع می کند. از این رو نتیجه گیری - در آذربایجان، ازبکستان و ترکمنستان SSR اصلاً سنت های شراب سازی وجود نداشت. هیچ کس استدلال نمی کند که در آسیای مرکزی و قفقاز کشت انگور توسعه یافته بود، اما هیچ چیز دیگری به جز سلطان و کشمش از خوشه های آفتابی تولید نمی شد. مردم قبل از انقلاب اکتبر زندگی خسته کننده ای داشتند.

در دهه 20 قرن گذشته، "رئیس های بزرگ" در کت های چرمی و با ماوزرها در حومه امپراتوری تزاری سابق ظاهر شدند. آنها با نشانه گرفتن اسلحه خود به سمت آسمان، به بومیان ثابت کردند که خدایی وجود ندارد. رهبران محلی قبلی، اربابان باسماچی، تیرباران شدند. آنها نقاب را از همسران دیگران پاره کردند (در حالی که تعداد آنها را به 1 رساندند). دگرگونی های سریع آگاهی عمومی چیزی قوی تر از دینامیت است. ساکن آزاد شده شرق اکنون می تواند (فقط تصور کنید!) به زنان دیگران نگاه کند و بنوشد. تنها یک قدم به چنین بیهودگی مانند تقطیر انگور به شراب و الکل باقی مانده بود. و انجام شد.

حتی قبل از جنگ، یک کارخانه کنیاک در شهر آغدام، جمهوری آذربایجان SSR ساخته شد. از آن لحظه به بعد، داستان «آگدام»، معروف‌ترین «حرف‌باز» اتحاد جماهیر شوروی آغاز شد. تولید شراب و کنیاک همیشه بر اساس تجربه و سنت های بسیاری از نسل ها است. افسوس که شراب‌سازان آذربایجانی که به تازگی کوبیده شده‌اند، نمی‌توانستند به اولی و دوم بودن خود ببالند. یک راه عالی برای خروج از این وضعیت دشوار پیدا شد - فروش مشروبات الکلی طبق دستورالعمل. آنها آب میوه را گرفته، در ظروف تخمیر ریختند، شکر ریختند، الکل را در مرحله خاصی اضافه کردند، صاف کردند و بطری کردند. تمام عملیات با استفاده از کرونومتر، مطابق با فناوری تایید شده انجام شد.

آنها زیاد به مواد خام زحمت نمی دادند. ساپروی؟ کابرنه؟ فرانک پینو؟ چی میگی تو! این شرکت از تمام انگورهایی که در حال حاضر در دسترس بود استفاده کرد. و الکلی که برای استحکام اضافه شده بود، به وضوح دارای اصل و نسب سیب زمینی بود. دسته گل آگدام همیشه طعم بدنه سنتی داشت. ویسکوزیته خاصی در دهانم وجود داشت، تقریباً یک درد. امروزه این مفهوم از "oskoma" مستقیماً با دندانپزشکی مرتبط است و در زبان روسی قدیمی به معنای "ملیخولیا و اشتیاق ذهنی" است.

نوشیدنی های این دسته معمولاً در مین های 0.7 لیتری بطری می شدند. آگدامیچ از اولین جرعه، پتانسیل فکری شهروند شوروی را بدتر از ایستگاه رادیویی KGB صدای آمریکا مختل کرد.

مشخص نیست که چرا، اما این سول فوق العاده بسیار گران بود - 2 روبل. 30 کوپک. در خانه های آبرومند آن را روی میز نمی گذاشتند، بد اخلاقی را می شناسید. اما مست به سادگی "آگدام" را می پرستید. Ege، 19٪ الکل برای شما چیز مهمی نیست. برای مسمومیت سریع - این همان است.

برچسب زرد رنگ به مصرف کننده توضیح داد که با شراب سفید پورت سروکار دارد. دروغگو! هیچ بندری در اطراف وجود نداشت. آگدام فقط آگدام است. این همان مناسبت شاد نادر است که یک نوشیدنی نام شخصی مانند شامپاین، کنیاک، آرمانیاک، گروگ، رام یا ویسکی پیدا می کند.

آبغوره آذربایجانی در لیوان نوشیده نمی شد، از گردن بطری می خورد. در روسیه مرکزی، دوستداران خماری شدید با محبت شراب نامیده می شوند - آگدام زادوریان، آگدام بوخاریچ، سد کاک، کرپلنیچ.

افسوس که این نوشیدنی عجیب و غریب در فراموشی فرو رفته است. احتمالا برای همیشه. با آغاز درگیری ارمنستان و آذربایجان در قره باغ، تولید آن متوقف شد. کارخانه کنیاک در آگدام در جریان جنگ در دهه 90 قرن بیستم به طور کامل ویران شد.

آگدام واقعی مانند یک وایکینگ مرد - او همراه با کشتی طولانی اتحاد جماهیر شوروی به ته فرو رفت. متاسفم…

"من امروز آنجا هستم

آگدام را کجا می دهند…”

آهنگ محبوب شوروی

عصر "اگداما"

شما از نسلی دیگر به سختی می توانید عمق آن کلمات کوتاه وحی را درک کنید: «آگدام. بندر سفید... - شاعر مشهور شوروی نوشت. و در واقع! تقریباً برای همه نمایندگان جوانان امروز، کلمه "اگدام" به معنای هیچ نیست - شهری در جایی در آسیای مرکزی یا قفقاز؟ نام شاعر قفقازی؟ یکی از انقلابیون قفقاز؟ و برای نسل ما، کلمه آگدام مانند موسیقی شیرین است، دلتنگی برای سالهای جوانی ما! اگر در دوران اوج رکود سوسیالیسم توسعه یافته رفراندوم در مسکو برگزار می شد، مطمئناً "آگدام" به عنوان نوشیدنی مورد علاقه شناخته می شد! محبوب ترین و محبوب ترین نوشیدنی دانش آموزان از زمان های بسیار قدیم! جای تعجب نیست که یکی دیگر از دانش آموزان لیسه تزارسکوئه سلو نوشت: "آگدام"! چقدر در این صدا برای قلب روسیه ادغام شد، چقدر در آن پژواک شد!»

عشق به شراب بندری ارزان قیمت یکی از ویژگی های متمایز اسرارآمیز نسل ما و کمی قدیمی تر است که جوانی آنها در اواسط دهه 60 - اواسط دهه 70 قرن گذشته - قرن بیستم سقوط کرد. این عشق خاص را نسل های بعد از ما به سختی درک و احساس خواهند کرد!

همه اینها میزان تلخی بود که اجازه دادیم - یا به ما داده شد - که بعدها تشخیص واقعی از باطل، صداقت از ریا و در کل زندگی را رنگارنگ کرد. اگر «آگدام» در زندگی من نبود، احتمالاً باله را دوست داشتم.

کلمه "بندر" یک مفهوم جمعی در عصر سوسیالیسم محکوم به فنا بود. هیچ صحبتی در مورد اصل پرتغالی وجود نداشت - دایره بسیار باریکی از وجود آن را می دانستند که به طرز وحشتناکی از مردم دور بودند. اینجا آنهادیدگاه در مورد شراب بندری

"شراب بندری(از آلمانی. پورتواین), پورتو(از بندر پورتو) یک شراب غنی شده است که در شمال شرقی پرتغال در دره رودخانه دورو تولید می شود. شراب بندری دارای دسته ای از "تعریف منشاء کنترل شده" است که در قوانین پرتغال ذکر شده است. برای تضمین و تایید اصالت، مهر ویژه ای که توسط موسسه ملی شراب و بندر دورو ساخته شده است، روی گردن هر بطری پورت، زیر یک درپوش بسته می شود.

در اتحاد جماهیر شوروی، تا سال 1985، سالانه حداقل 2 میلیارد لیتر شراب بندری معمولی تولید می شد و سایر انواع شراب (شامل شامپاین، خشک، وینتیج، لیکور و غیره) تنها 1.5 میلیارد لیتر بود. بیش از 60 نوع شراب بندری تولید شد که از این میان 15 نوع وینتج با کیفیت بالا بودند و نام‌های خاص خود را داشتند ("آیگشات"، "اکستافا"، "آلاباشلی"، "کزلیار" و غیره). اکثر پورت های معمولی دارای نام هایی با شماره گذاری بودند: پورت سفید شماره 12، پورت سفید شماره 33، پورت قرمز شماره 54 و غیره. در سال های شوروی، انواع ارزان شراب بندری به عنوان چتر باکس طبقه بندی می شدند و با استفاده از روش جایگزین - با استفاده از مواد شراب ارزان قیمت و الکل اتیلیک تولید می شدند.

برای بخش عمده ای از جمعیت اتحاد جماهیر شوروی، پشت کلمه "بندر" (یا با محبت: "Portwesh"، "Portveshok") یک ردیف بسیار ناسازگار از شراب ها با کیفیت بسیار متفاوت با قیمت های بسیار متناقض و منشاء از مناطق مختلف وجود داشت. اتحاد جماهیر شوروی نمونه های این کابینه کنجکاوی فقط با قدرت - از 16 تا 19 "نوبت" - و شیرینی متحد شدند.

زیباترین آنها - شرابهای غنی شده ماساندرا و چند بندر قدیمی دیگر - تعداد زیادی از اساتید و نومنکلاتورهای حزب-شوروی بودند. بخش زن از جمعیت کشور ما به "لیدیا"، "زمفیرا" و "ایزابلا" مولداوی افراط کردند.

دانش‌آموزان و دانش‌آموزان دبیرستانی آنچه را که پول کافی داشتند می‌نوشیدند، اما اگر انتخابی داشتند، «آناپا» یا «سهرا» (شراب بندر ترکمنی که بنا به دلایلی تولیدکنندگان آن را به‌عنوان برند مادیرا طبقه‌بندی می‌کردند) می‌خوردند - آنها کمتر داشتند. شکر و نیازی به چوک نداشت، گویی از «آلاباشلی» ازبکستان.

و این فقط پایان است - "حرف زدن" - بدنام "Solntsedar" و "Bile Mitsne" یا به اصطلاح رایج "Biomitsin". در آن روزها یک شوخی وجود داشت: "ایالات متحده آمریکا و چین یک دسته بزرگ Solntsedar از اتحاد جماهیر شوروی خریدند." آمریکایی‌ها متقاعد شده‌اند که این زمزمه سیاه‌پوستان را مانند مگس می‌میراند، و چینی‌ها از آن به‌عنوان یک ضدبارداری مؤثر استفاده می‌کنند - بله، اگر یک لیوان از آن را بنوشید، چه برسد به داشتن رابطه جنسی، نمی‌خواهید زندگی کنید!»

«آگدام» آذربایجان در چنین طیف وسیعی میانگین طلایی و قابل قبول برای اکثریت «سازندگان کمونیسم» بود. طعم آن خیلی بد نیست و مقرون به صرفه است. حتی خود جادوی اعداد: "دو-دو" (برای جوانان توضیح خواهم داد: دو روبل دو کوپک) قبلاً یک اثر مسحورکننده ایجاد می کرد. و اگر یک بطری خالی را نیز تحویل دهید، به طور کلی 1 روبل 85 کوپک است!

بله، عشق جوانان ما طعم "آگدام" را داشت - غلیظ، شیرین و ترش. آگدام را در کوفته‌فروشی‌های بخارپز می‌نوشیدیم، در مغازه‌هایی که بوی کره‌ی ترش می‌داد، در ساندویچ‌فروشی‌هایی که بوی خردل و فلفل سیاه می‌داد، در بستنی‌فروشی‌ها، در راهروهای غبارآلود، در ابرهای دود اگزوز مایل به آبی در پشت اتوبوس رودخانه ای، در جشن فارغ التحصیلی در توالت مدرسه، در جنگل در شب در نزدیکی آتش سوزی توریستی، در دهلیز قطار برقی، مخفیانه در تاریکی "روزهای هفته" و در فضای باز در یک ضیافت جشن در یک ساختمان سازی تیپ، در اتاق زیر شیروانی یک پادگان تخته‌ای هنگام برداشت محصول در مزرعه جمعی تحت حمایت و در مزرعه‌ای زیر باران در میان کیسه‌های سیب‌زمینی، «در پارک، قارچ‌های بچه‌ها کجا هستند» پس از ساب‌بوتنیک لنینیست اتحادیه، در راهپیمایی و در طول توقف در ساعات زیادی از تظاهرات جشن و در حال حاضر در جدایی با "تظاهرات کنندگان" ما باقی مانده را در پارک نزدیک اولین ایستگاه مترو باز در ورودی - "Novokuznetskaya" تمام کردیم ...

"شراب آذربایجانی آگدام - بندر سفید" - کلمات جادویی که قلب هزاران نماینده سابق یک جامعه تاریخی جدید مردم - مردم شوروی - را به لرزه در می آورد! جای تعجب نیست که الکساندر تریفونوویچ تواردوفسکی نوشت: "پنج کلمه پشت سر هم، دقیقاً پنج! اما آنچه آنها در خود دارند چیزی است که شما جوانان نمی‌توانید ناگهان آن را بپذیرید!»

یکی از طرفداران سرسخت این نوشیدنی شاعرانه می نویسد:

بیایید توجه خود را بر محبوب ترین شراب همه ما متمرکز کنیم و امیدوارم برای همه شما خوانندگان عزیز که از تاکستان های شگفت انگیز روییده در دامنه کوه های قفقاز کوچک سرچشمه می گیرد. ظاهراً نام این شراب را شهر آگدام، واقع در منطقه ای از آذربایجان و در منطقه خودمختار قره باغ کوهستانی گذاشته است. هیچ کس در این واقعیت شک ندارد که رسیده ترین و منتخب ترین انگور، آبیاری شده توسط خورشید سخاوتمندانه قفقاز، و مملو از خنکی کوهستانی، برای تهیه این نفیس ترین و الهی ترین نوشیدنی استفاده می شود. من وارد پیچیدگی های شراب سازی نمی شوم و شما خواننده را با اصطلاحات پیچیده و مبهم می ترسانم، اما فقط یک سوال از شما می پرسم. خوب، چرا، به خواننده بگویید، روی برچسب متواضع اما شریفی که چشم را نوازش می کند، می گوید که این بندر سفید است؟ بالاخره صورتی است. یا شاید من چیزی از رنگ نمی فهمم. اما خدا با او باشد، با رنگ. این شراب مانند شکر روی لب است. کلمه جادویی و اسرارآمیز «آگدام» خنکی می آورد و در عین حال تشنه را به گرما می اندازد. شاعران در مورد این شراب بیت های بی شماری نوشتند. این شراب اثری پاک نشدنی در تاریخ و فرهنگ مدرن مردم ما به جا گذاشته است.

فقط ذکر چند مثال کافی است. آغاز قرن:

آگدام با نگاهی ساده و ملایم

من هم تو را نوازش می کنم دوست من.

الگوی رنگی فوق العاده

زمین و آسمان ناگهان آتش گرفت.

زمان سرگرم کننده و درد جدایی

من همیشه می خواهم با شما به اشتراک بگذارم.

دست بدهیم

و ما برای همیشه با هم خواهیم بود.

اواسط قرن بیستم - میهن پرست:

امروز آگدام نمی نوشم، اما فردا وطنم را می فروشم.

دهه 60 - اوج فرهنگ بارد:

آه، آگدام، آگدام من -

تو دین منی

تو و شادی من

و غم من

دهه 70 - اوج رکود:

بیا پیش من، آگدام،

من به شما عشق خواهم داد.

چه کسی امروز آغدام را نوشید؟

او برای هر دختری ناز است.

همین چند وقت پیش، حدود ده سال پیش، امکان خرید آگدام واقعی و بدون تقلب با طعمی خاص از این نوع محصولات، تلخ، با مزه ی مشخص، در هر کلوچه ای با قیمت بسیار مناسب امکان پذیر شد. این عالی بود، این خوب بود! این بار کجاست؟ آن رفته. به شما اطمینان می دهم که آگدام که اکنون بسیار کم در ویترین مغازه پیدا می شود، همان آگدام نیست. در حال حاضر هیچ چیزی برای درمان دختری که من می شناسم با یک مرد جوان شایسته نیست، اما من واقعاً می خواهم. به مادرم قسم اگر کسی جایی را به من نشان دهد که بتوانم یک آگدام واقعی بخرم، برادر قسم خورده او خواهم شد. خوب، آن آگدام از گذشته، به اتفاق آرا و بدون قید و شرط توسط اعضای کمیسیون مستقل به عنوان "تشویق" ارزیابی شد.