Domov Salon Marináda na pikantní solené makrely. Krok za krokem recept na přípravu pikantní solené makrely s fotografiemi. Celá pikantní makrela nasolená doma

Salon

Marináda na pikantní solené makrely. Krok za krokem recept na přípravu pikantní solené makrely s fotografiemi. Celá pikantní makrela nasolená doma

Podle Španělů jsou makrela a tuňák modré ryby, protože jsou velmi tučné a mají velkou hodnotu. Pikantní solená makrela lze připravit doma bez velkého úsilí. Stačí mít dobré recepty a suroviny.

Takové jídlo může ozdobit sváteční stůl. Milovníci ryb si zamilují jeho zajímavou bohatou chuť. Pokud chcete, aby pikantní solená makrela doma získala zvláštní aroma, musíte k přípravě solení použít pouze přírodní ingredience, takže tuto rybu mohou bezpečně konzumovat ti, kteří se snaží jíst zdravě. Pro vyváženou ženskou stravu takovou vzácnou rybu prostě potřebujete.

Pikantní solená makrela s cibulovou náplní

Solení makrely doma není tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Další výhodou domácího solení ryb je, že si budete vždy jisti její kvalitou. Pro milovníky slaných ryb bych rád nabídl fotorecept krok za krokem na pikantně solenou makrelu plněnou nakládanou cibulkou.

Vynikající chuť a chutný vzhled tohoto originálního občerstvení nenechá nikoho lhostejným. Recept je přínosný i proto, že rybu lze připravit předem a klidně počká v mrazáku, aniž by byla narušena její chuť. Ale nám, vždy zaneprázdněným hospodyňkám, často chybí čas, zvláště v předvečer některých svátků. Doufám, že vaši blízcí si toto skvělé jídlo pochutnají.

K přípravě pokrmu budeme potřebovat:

čerstvá mražená makrela - 2 ks;
cibule - 2-3 ks;
koření na pikantní solené ryby - 1 ks;
ocet 9% - 100 g;
cukr;
sůl.

Postup přípravy pikantní solené makrely:

Připravte si všechny potřebné ingredience.
Rozmraženou makrelu očistěte a dobře omyjte. Odstraňte hlavu a páteř a nechte ocas. Rybu důkladně očistěte od všech malých kostí.
Nyní je třeba makrelu osolit. Vnitřek korpusu vydatně posypte hrubozrnnou kamennou solí.
Složte rybu, dejte jí úplný vzhled, a posypte ji solí. Na jednu rybu potřebujete 2 lžíce soli: jednu dovnitř a druhou lžíci soli na makrelu. Pro kvalitní solení je potřeba používat pouze hrubou kamennou sůl, jemná jodovaná sůl není pro náš pokrm vhodná. Nasolenou makrelu dejte do skleněné nádoby a dejte na 5-6 hodin do lednice.
Zatímco se ryba solí, připravte si do ní cibulovou náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Pro marinádu je třeba vzít 200 g vody a 100 g octa, přidat lžičku cukru a půl lžičky soli. Vše promícháme a nalijeme cibuli. Nechte působit 20 minut.
Když je makrela osolená, vyjměte ji z lednice a opláchněte ji studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Rybu osušte papírovou utěrkou. Vnitřek posypte pikantním kořením na ryby. Na jeden korpus bude stačit lžička mletého koření.
Vyjměte cibuli z marinády, dobře ji vymačkejte rukama a položte na makrelu. Pro rozjasnění náplně můžete přidat trochu korejské mrkve nebo jemně nakrájenou zelenou cibulku. Občas přidám olivy. Množství náplně závisí na velikosti vaší ryby, ale cibule by z nich neměla vypadávat.
Naplněnou makrelu pevně zabalte do potravinářské fólie a dejte na jeden den do mrazáku. Dá se tak skladovat po dlouhou dobu a lahodnou svačinku budete mít vždy po ruce.
30-40 minut před podáváním vyjměte rybu z mrazáku. Když se trochu rozpustí, nakrájejte makrelu na kousky o tloušťce 1,5-2 cm a položte na misku. Aby byly kousky ryb úhledné a nerozpadaly se, nakrájejte makrelu v polozmrazeném stavu.
Pikantní makrelu ozdobíme cibulovou náplní s plátky citronu a bylinkami. Taková chutná pikantně solená makrela doma nikdy rychle nezůstane bez povšimnutí hostů.

Jednoduchý recept na pikantní slanou makrelu doma pomocí koření

Touto metodou připravíme:

makrela 1000 gramů;
voda - 1 litr;
sůl, cukr.
koření: ve formě bobkových listů, hřebíčku a zrnek černého pepře.

Příprava:

Nejprve se připraví ryba. Musí se rozmrazit, zbavit hlavy, ploutví a vnitřností. K tomu se používá studená voda. Z korpusu se odstraní černý film, jinak chuť hotového pokrmu zkazí hořkost. Poté se makrela nakrájí na porce.
Dále si připravte marinádu. Pánev se naplní litrem vody, osolí se, posype cukrem a kořením. Poté by měl stát na ohni, dokud se nerozvaří. Poté by se mělo deset minut vařit a poté být odstraněno ze sporáku.
Když se kompozice ochladí, musí nalít náš produkt z mořských plodů. Poté se na nalitou rybu položí těžký předmět a nechá se 24 hodin v lednici. Při podávání tohoto produktu lze rostlinný olej použít s cibulí nakrájenou na tenké kroužky.

Celá pikantní makrela nasolená doma

Před solením makrely ji musíte očistit od černého filmu a také oddělit kostru od ocasu a hlavy. Ryby by měly být také omyty v čisté tekoucí vodě.

K výrobě solanky budete potřebovat:

mletý černý pepř;
1 květ karafiátu;
1 čajová lžička jakéhokoli rostlinného oleje;
50 g soli;
55-65 gramů vinného octa (9%);
2 bobkové listy;
2 cibule a samotná makrela (2 střední ryby).

Příprava:

Po oloupání a odstranění hlavy a ocasu rybu důkladně omyjte a odložte na chladné místo.
V tuto chvíli musíte ve vhodné nádobě připravit solný roztok z výše uvedených přísad.
Pokud je celá makrela ochucená a solená doma, doba vaření bude 3 dny.
Solení však můžete urychlit tím, že rybu rozdělíte na více částí nebo oddělíte její filet.
V tomto případě bude soleno pouze 10-12 hodin.

Pikantní solená makrela

Budeme potřebovat:

3 makrely
Voda - 2l
Cukr – 2 lžíce
Sůl - 4 lžíce
Lavrushka - 3 ks.
Pepř v hrnci - 8-10 ks.
Koriandr - 1/3 lžičky

Příprava:

Dáme vodu na oheň, ryby očistíme a omyjeme.
Odřízneme hlavu, uděláme malý řez v břiše a opatrně vyjmeme vnitřnosti, aniž bychom rybu úplně rozřízli.
Když se voda vaří, vypněte ji, přidejte všechno koření a nechte úplně vychladnout.
Poté vložte rybu do nádoby a naplňte ji připraveným lákem.

Pokud ryba vyplave nahoru, stiskněte ji shora lisem. To je vše, dejte na 2 dny do lednice osolit. Pak vyjmeme, dáme na talíř, ozdobíme, na mísu vedle dáme aromatické brambory ve slupce a nakládanou okurku a užíváme si života!

Pikantní makrela ve slaném nálevu z černého čaje

Zde musíte použít:

tři oloupané makrely (musí z nich být odstraněny vnitřnosti, kosti a kůže);
voda - 2 litry;
čtyři polévkové lžíce s černým listovým čajem;
cukr - 10 gramů,
tekutý kouř - 20 mg
sůl.

Příprava:

Omyté ryby se položí na papírové ručníky, aby absorbovaly vlhkost. V samostatné misce se vaří voda, do které se sype sypaný čaj se solí a cukrem.
Poté, co se marináda uvaří, vypněte teplo.
Poté se marináda přefiltruje.
Poté můžete přidat tekutý kouř.
Ryby se vloží do misky a naplní se připravenou směsí. Poté se uzavře, použije se také lis a uchovává se čtyři dny na chladném místě.

Kořeněná makrela s octem a cibulí

Pro tento recept budete muset použít:

dvě makrely;
cibule - asi tři hlavy;
bobkový list, sůl 10 gramů;
černý pepř (hrách);
devět procent octa 60 miligramů;
rostlinný olej 25 ml;
hřebíček

Příprava:

Z omyté makrely se odstraní kůže a páteř s kostí. Poté se nakrájí na kousky.
Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké kroužky a zalijeme octem.
V nálevu smícháme olej, ocet, pepř, bobkový list a hřebíček. Poté se nalije na ryby spolu s přidáním cibule. Zavřete víko nahoře.
Poté se tato kompozice protřepe spolu se solným roztokem, aby se každý kus nasákl, a umístí se na chladné místo. Při podávání lze zeleninu použít spolu s nakládanou cibulí.

Vynikající pikantní solená makrela doma s cibulovými slupkami

V tomto zajímavém receptu musíte připravit:

makrela;
cibule se loupe ve velkém množství, aby získala bohatou barvu;
tekutý kouř asi padesát miligramů,
sůl 20 gramů,
cukr 10 gramů,
zrnka černého pepře,
karafiáty,
voda 1,5 litru.

Příprava:

Ryba se rozmrazí a očistí. Připravuje se náplň. Voda a omyté cibulové slupky se smíchají. Tato kompozice je uvedena do varu a po varu po dobu deseti minut může být ochlazena a ochucena kořením, tekutým kouřem a solí. Ryba je umístěna do plastové láhve a solanka jde do této nádoby spolu s ní. Tato makrela bude solena tři dny.
Poté lze rybu vytáhnout a položit na ubrousek. Poté se může podávat. Tekutý kouř se používá podle nálady. Chuť se bez něj moc nezmění. V tomto případě se pikantní solená makrela připravuje rychle doma.

Mastná makrela s koriandrem

Pro tento recept použijeme:

asi tři makrely;
litr vyčištěné vody,
koření ve formě hřebíčku,
koriandr - 5 gramů,
kukuřice nového koření,
bobkový list -3.
Dále budete potřebovat třicet gramů cukru a sto gramů soli.

Příprava:

Nakrájená, rozmražená kostra se položí na desku. Odstraňují hlavu, ocas, ploutve, zbavují se vnitřních částí a čistí černý film. Poté se ryba umyje.
Dále vezměte koření a rozdrťte hřebíček, hrášek, bobkový list s koriandrem, přidejte krystalový cukr a sůl. Polovina kompozice se používá k potírání ryby zevnitř. Poté se vloží do smaltované nádoby, pánve nebo skleněné nádoby se závažím.
To vše by pak mělo stát pět hodin v místnosti. Uvolněná voda se nalije a marináda se nalije. Připravuje se se zbylou směsí koření. Do ní se nalije vařená voda - 700 ml. Rybu pak můžeme nechat v chladu.

Recept s hořčicí

Při této metodě je třeba připravit: zmrazenou makrelu - asi dva kusy, čištěnou vodu - 1 litr, 40 ml rostlinného oleje, pár lžic krystalového cukru a stejné množství soli. Nejdůležitější je nezapomenout na jednu lžíci suché hořčice a stejné množství koriandru. Dále používáme bobkový list a hřebíček.

Při domácí přípravě pikantních slaných filet z makrely je nutné korpus nejprve rozmrazit na spodní polici v lednici. Zatímco se ryba rozmrazuje, připravuje se lák. Ve vroucí vodě rozpustíme cukr, sůl a suchou hořčici. Tento roztok se smíchá s rostlinným olejem, koriandrem, hřebíčkem a bobkovým listem. Na přípravu stačí dvě minuty. Pak to vyžaduje chlazení.

Ryby se rozřezávají. Stejně jako v jiných receptech se odstraňuje hlava, ocas s ploutvemi a vnitřnosti. Nezapomeňte odstranit černý film, aby hotová ryba nebyla hořká. Poté se ryba nakrájí na kostky a pošle se do nádoby nebo jiné nádoby.

Kousky ryby se zalijí vychladlým lákem a nechají se deset až dvanáct hodin v místnosti louhovat. Pak to můžete jíst.

Jak připravit pikantní solenou makrelu doma

Existuje obecné schéma pro solení této ryby. Existují ale i další jednoduché recepty na jeho nakládání. Například pomocí různých koření. V tomto receptu není vůbec nic složitého. Připravuje se solanka. Úplné uvaření ryb trvá jen jeden den. Tímto způsobem se ušetří spousta času.

Použijme:

dvě malé makrely,
dvě cibule
devět procent octa 60,
slunečnicový olej 5 ml,
bobkový list,
hřebíček a černý pepř se solí.

Příprava:

Nejprve se musíte zbavit ocasu a hlavy. Poté můžete začít s vykucháváním vnitřností. Poté musíte rybu umístit do tekoucí vody a odstranit kůži. Vezměte ostrý nůž a nařízněte ho podél hřebene, abyste opatrně odstranili kosti. Poté můžete přejít ke krájení. Cibule se oloupe a nakrájí na tenké kroužky.
Vezměte slunečnicový olej a ocet. Nasypte je do jedné misky. Položte na sporák a směs smíchejte s hřebíčkem, černým pepřem a bobkovým listem, aby vznikla homogenní hmota. Po několika minutách sundejte ze sporáku.
Připravujeme samostatné pokrmy. Vložíme do něj naši rybu, osolíme a odložíme na půl hodiny. Když čas vyprší, musíte rybu dochutit cibulí.
Nalijte rybu marinádou. Bude lepší, když nakládaná makrela bude uložena ve skleněné nádobě. Pouze by měl mít víko. Poté se vše promíchá.
Solený produkt by měl v této podobě stát po celý den v místnosti. Poté může být ryba umístěna na chladném místě, dokud nebude zcela uvařená. Nikdo k ní nemůže zůstat lhostejný. Přečtěte si více: Recepty na vaření smažené makrely.

Celá kořeněná solená skořicová makrela doma

Použitím tohoto receptu při přípravě lze rybě dodat zvláštní jemnost a chuť. Je to docela jednoduché a zároveň to dává rybě zvláštní vlastnosti.

Na marinádu budete potřebovat:

voda - 1l,
sůl - 205 g,
zrnka pepře,
bobkový list,
skořicová tyčinka.

Příprava:

Voda v pánvi se zředí kořením.
Pak to uvaří a počkají, až vychladne.
K přípravě ryb se používá tradiční metoda.
Umyjte a očistěte tak, abyste měli doma celou pikantní slanou makrelu.
Vychlazený lák nalijeme na rybu a necháme přikryté.
Po třech dnech ji můžete otevřít. Tuto rybu můžete kombinovat s červenou řepou, protože syrová řepa má velmi užitečné vlastnosti.

Všechny způsoby výroby kořeněné a solené makrely jsou založeny na jednom receptu. Všude se používá voda, koření a sůl. Téměř ve všech případech musíte rybu nalít marinádou a nechat ji chvíli. Přirozeně, že je produkt v roztoku po dlouhou dobu, získá větší impregnaci. Navzdory přítomnosti tuku v makrele má mnoho nutričních a prospěšných vlastností. Dá se použít i na začátku půstu.

Makrela je oceánská ryba, která je ideální pro nakládání. Technologie moření je jednoduchá a technologicky vyspělá, což umožňuje každé hospodyňce.

Domácí ryba se příliš neliší od solené makrely prodávané v supermarketu. Nejdůležitější je správně připravit korpus a uvařit marinádu. Marináda se vaří v několika fázích, po kterých se ochladí. Teplá marináda se nechá nalít na makrelu.

Příprava pokrmů a ryb

Abyste se vyhnuli zdržení během solení, musíte si vše potřebné připravit předem.

K tomu budete potřebovat:

prkénko (pro řezání ryb);
nabroušený nástroj;
velký hluboký talíř;
sklenice s víkem (sklo);
průhledný sáček (plast);
náčiní pro přípravu solanky (kastrůlek).

Aby makrela neztratila chuť, je třeba ji odpovídajícím způsobem nakrájet. Nejprve se odstraní kostra z ocasu, hlavy a ploutví. Poté se odstraní droby s tmavým filmem. Nakrájená ryba se dobře omyje v čisté vodě a osuší. V závislosti na receptuře je korpus ponechán celý nebo nakrájen na malý počet částí.

Jak rychle a chutně nakládat makrely vlastníma rukama

Co je k tomu potřeba:

dvě středně velká rybí těla;
1 litr čisté vody a nádoba;
pepř;
Bobkový list;
trochu hořčičného prášku;
tři lžičky cukru;
pět lžic kuchyňské soli.

Způsob vaření:

Převařte 1 litr čisté vody.
Přiveďte k varu s kořením.
Vypněte teplo a nechte vychladnout.
Rybu zpracujte a připravte.
Kousky makrely rozložíme na talíř a přelijeme marinádou.

Takto připravenou rybu dáme na pár dní do lednice. Poté lze makrelu podávat.

Jednoduchý recept na nakládání makrely

Potřebujete připravit:

dvě ryby;
50 g 9% octa;
pár cibulek;
30 g soli;
rostlinný olej - 100 g;
2 bobkové listy;
pepř podle chuti.

Příprava:

Ryba se očistí a nakrájí na jednotlivé kousky.
Kousky ryb se položí na talíř a promíchají se solí.
Přidejte kolečka cibule a pepř a promíchejte.
Připravte si marinádu na bázi koření a slunečnicového oleje.
Kousky ryb se nalijí marinádou a uchovávají se jeden den.
Poté vložte na několik hodin do chladničky.

Slaná makrela se skořicí

Je třeba připravit následující produkty:

jedno velké tělo ryby;
voda;
250 g soli;
zrnka pepře;
skořice - na ostří nože;
dva bobkové listy.

Technika vaření:

Ryba se očistí a umyje.
Do pánve se nalije voda a přidá se koření.
Marináda se vaří a poté se ochladí.
Celé tělo ryby se zalije studeným nálevem.
Umístěte na 3 dny na chladné místo.

Marinovaná makrela s bazalkou a koriandrem

Potřebujete připravit:

Ryba;
Bobkový list;
trochu hřebíčku;
5 g bazalky a 5 g koriandru;
špetka cukru;
25 g soli;
čistá voda.

Proces vaření.

Do misky se nalije sklenice vody a přidá se koření.
Marinádu povařte a poté ochlaďte.
Rybu očistěte a nakrájejte, opláchněte čistou vodou a osušte. Kousky makrely se vloží do nádoby a přelijí se marinádou, poté se nádoba pevně uzavře. Nechte na chladném místě jeden den, poté můžete ryby konzumovat.

Vaření solené makrely bez marinády

Připravují se následující produkty:

makrela;
25 g soli;
2 lžičky cukru;
trochu pepře;
1 bobkový list;
1 lžička hořčice a 1 lžička koriandru.

Proces solení:

Ryba se očistí a umyje a poté se suší na ubrousku.
Do pokrmů se nalije koření s bobkovým listem a solí.
Rybí kostra se otírá směsí koření a na pár dní se přesune na chladné místo. Před tím se makrela vloží do plastového sáčku a pevně sváže. Sáček je potřeba několikrát protřepat, aby se koření rovnoměrně rozložilo po celém těle.
Položte sáček na talíř.
Po dvou dnech se tělo vyjme z pytle a promyje se studenou vodou. Poté lze makrelu nakrájet na kousky a podávat.

Solená makrela v čajových lístcích

Nejprve se nařežou dvě jatečně upravená těla makrely, odstraní se všechny přebytečné části a umyjí se ve vodě. Poté se z čajových lístků připraví lák na 1 litr vody. Roztok by měl vychladnout, poté do něj nalít 40 g soli a cukru a promíchat. Rybu namočte do roztoku a poté dejte na 2 hodiny do lednice, možná i více. Vše závisí na barvě ryby a množství soli. Po několika hodinách se ryba vyjme z nálevu a zavěsí se, aby z ryb vytekla. Poté se makrela vloží do papírového sáčku a přesune se do chladničky.

Kořeněná makrela v marinádě

Komponenty:

dvě velké tučné makrely;
30 g mořské soli;
koření na ryby;
trochu pepře;
2 hřebíček;
několik bobulí jalovce;
trochu koriandru.

Příprava:

Ryba se krájí, dokud není filetována.
Všechno koření se rozdrtí a smíchá s kořením na ryby.
Filety z makrely jsou umístěny v hluboké misce a rozdrceny kořením.
Smíchejte ryby a koření, načež se ryba zakryje něčím těžkým.
Ryby by měly být namočené v koření při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
Poté se ryba umístí na tři hodiny do chladničky.

Slaná makrela s hořčicí

Potřebujete připravit:

jedno velké jatečně upravené tělo makrely;
jeden litr vody;
45 g soli;
30 g cukru;
10 g hořčičného prášku;
několik kusů bobkových listů;
20 ml slunečnicového oleje a trochu pepře.

Způsob vaření:

Makrelu nakrájíme, očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Všechna koření nalijte do vody a vařte 7 minut.
Marináda musí být ochlazena a naplněna do nádoby s kousky makrely.
Přesuňte na dva dny na chladné místo.

Solená makrela ve slaném nálevu a cibulové slupce

Hlavní komponenty:

filet ze tří malých makrel;
cibulová slupka;
cukr a sůl 2 polévkové lžíce. 1;
koření podle chuti.

Jak vařit:

Marinádu připravíme tak, že ji necháme 7 minut povařit.
Kousky makrely vložte do velké hluboké mísy a naplňte ji marinádou.
Umístěte na tři dny na chladné místo (v lednici).

Rychlá solená makrela

Hlavní přísady:

několik těl ryb;
pár cibulek;
35 g soli;
2,5 sklenice vody;
zrnka pepře;
Bobkový list.

Technologie vaření:

Vařte vodu.
Do vroucí vody přidejte bobkový list, sůl a pepř.
Zde přidejte dvě cibule, po nakrájení na čtyři části.
Marinádu přiveďte k varu a vařte 10 minut, poté ochlaďte.
Rybu oddělte, nakrájejte na malé kousky a vložte do skleněné nádoby.
Připravené kousky ryby přelijte marinádou a nechte několik hodin v chladu, poté můžete makrelu podávat.

Některá tajemství a praktické rady od zkušených kuchařů, jak správně nasolit makrelu

Solit ryby metodou suchého solení je rychlejší a jednodušší. Veškeré koření a koření se vtírá do vyčištěného korpusu, poté se vloží do plastového sáčku a musí být několik dní v chladu. Před podáváním je vyjmeme ze sáčku a zbavíme přebytečné soli a koření. Pokud makrelu nakrájíte na kousky, rychleji absorbuje chuť koření a rychleji absorbuje sůl. A když rybu zbavíte všech kostí, bude to ta nejlepší porce.

Tato technologie je vhodná pro solení jakýchkoli čerstvých i mražených ryb. Aby zmrazená ryba neztratila na kvalitě, měla by být správně rozmražena. A ve studené vodě se rozmrazí do 24 hodin. Pokud je proces rozmrazování nucený, ryby ztratí svou přirozenou elasticitu.

Jak nakládat čerstvé zmrazené makrely rychle a chutně

Příprava produktu:

0,5 kg ryb;
dvě cibule;
trochu soli a cukru (špetka);
trochu pepře (špetka);
2 bobkové listy;
nějaké bylinky.

Jak vařit:

Korpusy očistíme od všeho přebytečného, dobře opláchneme a nakrájíme na kousky.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Zbylé koření rozemelte.
Kousky ryb jsou rozloženy do sklenice ve vrstvách, přičemž každá vrstva je pokryta cibulí a kořením.
Nádoba je pevně uzavřena víkem a ponechána po dobu jedné hodiny. Poté se nádoba obrátí a nechá se znovu hodinu.
Před podáváním lze vychladit.

Jak nasolit čerstvou mraženou makrelu vcelku

K tomu potřebujete:

několik těl ryb;
30 g soli;
15 g cukru;
voda;
cibulová kůra a černý čaj.

Jak se připravit:

Na oheň položte pánev s vodou.
Nasype se do ní všechno koření, včetně slupek cibule.
Voda se přivede k varu.
Kompozice se krátce vaří.
Solanka se zfiltruje a přivede na teplotu místnosti.
Z jatečně upravených těl se vyjmou vnitřnosti a umyjí se.
Všechny ryby se zalijí vychlazeným solným roztokem.
Jatečně upravená těla makrely se nechají 12 hodin.
Po této době se makrela přemístí na 4 dny do chladničky. Každý den se mrtvá těla ryb obracejí, aby byl efekt co nejlepší.

Jak nakládat čerstvé zmrazené makrely na kousky

Potřebujete připravit:

pár jatečně upravených těl makrel;
25 g soli;
2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
1 lžička sušené bazalky;
1 sklenici vody;
trochu hřebíčku a bobkového listu.

Způsob vaření:

Všechno koření se vloží do teplé vody.
Marinádu přiveďte k varu.
Necháme marinádu vychladnout.
Rybu očistíme a nakrájíme.
Vložte kousky do vhodné nádoby a naplňte solným roztokem.
Nechte chvíli odstát při pokojové teplotě a poté přesuňte na 24 hodin na chladné místo.

Ještě pár zajímavých receptů

Slaná makrela s citronem

Ingredience:

3 jatečně upravená těla ryb;
20 g soli;
10 ml citronové šťávy;
několik kuliček pepře;
0,5 l vody;
Bobkový list.

Jak vařit:

Koření nasypte do misky s vodou a vařte, poté pár minut povařte.
Očistěte a nakrájejte těla ryb.
Nakrájenou makrelu dejte do nádoby a pokapejte citronovou šťávou.
Všechny ryby jsou nality studenou marinádou.
Nádobu uzavřete víkem a dejte na jeden den do chladničky.

Pokud marináda ztmavne, pak nic zvláštního. Je to všechno o citronu, který může způsobit chemickou reakci.

Solená makrela se sušenými švestkami

Ingredience:

jedno rybí tělo;
jeden litr vody;
hrst švestek;
3 polévkové lžíce soli (lžíce);
2 polévkové lžíce cukru (lžíce);
1 lžička černého čaje.

Jak vařit:

Ryba se dobře vyčistí a umyje.
Vložte ryby a sušené švestky do hluboké misky.
Připravte marinádu: do vařené vody přidejte čaj, sůl a cukr, poté směs vařte sedm minut a ochlaďte. Nezapomeňte projít sítem.
Rybu zalijte solným roztokem a nechte několik dní odležet.
Rybí tělo by se mělo každý den obracet.
Solená ryba se namaže slunečnicovým olejem a nakrájí se na kousky. Hotové ryby se skladují v hermeticky uzavřené nádobě.

Solená makrela v majonéze

Komponenty:

čerstvé zmrazené ryby a špetka černého pepře;
dvě polévkové lžíce soli;
120 g majonézy.

Solení.

Makrela se rozmrazí a nakrájí, přičemž se odstraní všechny kosti. V tomto případě není kůže odstraněna. Korpus se nakrájí na malé kousky.
Do každého kousku se vetře směs pepře a soli.
Poté jsou všechny ryby potaženy majonézou.
Kousky makrely se položí na talíř a umístí se na 2 hodiny do chladničky.

Recept "Ryba do oparu"

Nákup produktů:

několik jatečně upravených těl makrel;
3 hrsti cibulových slupek;
0,5 šálku tekutého kouře;
40 g soli;
20 g cukru;
1 litr vody.

Jak se připravit:

Každé jatečně upravené tělo je rozřezáno, přičemž se odstraní hlava, ocas a ploutve a také vnitřnosti. Poté opláchněte a nakrájejte na kousky.
Vložte slupky do nádoby s vodou a vařte, dokud voda neztmavne.
Za stálého míchání přidejte sůl a cukr.
Směs vařte na mírném ohni 20 minut.
Ochlaďte a přeceďte, poté přidejte tekutý kouř a promíchejte.
Makrelu vložíme do hluboké nádoby, zalijeme marinádou a přikryjeme talířem se zátěží.
Rybu pokrytou marinádou dejte na pár dní do lednice.
Před podáváním se ryba omyje a suší na papírovém ubrousku.

Vaření makrely bez octa

Komponenty:

3 jatečně upravená těla ryb;
2 sklenice čisté vody;
35 g soli;
20 g cukru;
muškátový oříšek, koriandr a pepř dle libosti.

Proces solení:

Makrela se očistí, umyje a nakrájí na kousky.
Do nádoby se nalije voda a koření spolu se solí a cukrem.
Voda se přivede k varu a vaří se 5-7 minut.
Ryby nakrájené na kousky se vloží do nádoby a nalijí se teplou marinádou.
Nádoba je těsně uzavřena a ponechána na chladném místě po dobu 24 hodin.

Solení makrely ve slaném nálevu

Co je nutné:

1 litr čisté vody;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
špetka cukru;
1 bobkový list;
nové koření - podle chuti;
trochu hřebíčku.

Příprava:

Marinádu vařte na středním plameni. Vodu, sůl a cukr vařte za stálého míchání 8 minut.
Makrela je vyčištěna a umytá.
Kousky ryb se nalijí vychladlou marinádou.
V tomto stavu jsou ryby uchovávány v chladničce po dobu 48 hodin.
Po uplynutí této doby se ryba smíchá s kořením a vloží do sáčku.
Makrela v sáčku se vrátí do lednice na 15 hodin.

Závěr

Makrela je chutná tučná ryba, která je navíc výživná. Jeho maso obsahuje potřebné množství mastných kyselin a rychle stravitelné bílkoviny. Maso makrely navíc obsahuje mikroprvky jako zinek, selen, fosfor a další, které mají pozitivní vliv na lidský život.

S čím makrelu podávat

Ahoj všichni! Pokud jste rybu nikdy sami nedělali, nebo spíše marinovali, tak se rychle napravte. Koneckonců, makrela je nejúžasnější předkrm na každém stole. Čerstvě mraženou lahůdku nyní koupíte ve velkém v naprosto každém obchodě a následně si ji vykouzlíte.

Makrela je na rozdíl od sledě mnohem křehčí a většinou tučnější, což má rád opravdu každý. Ach, když narazíte na samičku s kaviárem, bude to prostě skvělé.

S touto rybou můžete dělat jednohubky a bude se hodit i k jakékoli příloze, jako je bramborová kaše popř.

Tato poznámka nebude příliš dlouhá, ale snažil jsem se vzít ty nejoblíbenější a super-duper chutné a jednoduché recepty, abyste si mohli vybrat a vyrobit z toho, co máte doma. Ale v zásadě tato ryba potřebuje koření a sůl. A pokud chcete něco speciálního a jedinečného, pak budete muset zvolit marinádu v čajové nebo cibulové slupce. Tady je to samozřejmě věc vkusu, komu co víc chutná nebo kdo je zvyklý vařit.

Začněme tím nejjednodušším a nejchutnějším ambasadorem Gost. Tajemství tohoto receptu je v koření, pokud je nemáte vůbec rádi, nemusíte je přidávat, ale obecně pak ryby již nebudou pikantně solené, ale budou jednoduše solené.

Právě toto koření dává tu velmi chladnou a nesrovnatelnou chuť, kvůli které chcete jíst a jíst makrely donekonečna, ale stále toho nebudete moci sníst příliš mnoho a nemůžete).

Budeme potřebovat:

voda - 0,5l
makrela - 1 ks.
hrubá sůl - 2 polévkové lžíce
cukr - 1 polévková lžíce
nové koření, černý pepř
cibule - 1 hlava
bobkový list - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Pomocí nože odstraňte hlavu ryby. Poté rozřízněte bůček a odstraňte vnitřnosti a další odpad.

Nyní budete muset rybu opláchnout pod tekoucí vodou a poté ji nakrájet na stacionární kousky, takže bude okamžitě nasolena na kousky, což je v zásadě pro mnohé velmi výhodné, vše bude okamžitě připraveno.

2. Připravte lák, vezměte naběračku nebo malý rendlík a zalijte vodou, poté přidejte nové koření a kuličky černého pepře, cukr a sůl, zamíchejte. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Vypněte a nechte lák vychladnout.

3. Zatímco lák chladne, postavte na podlahu litrovou sklenici makrely smíchané s cibulí, kterou je třeba nakrájet na kroužky.

4. Zalijte marinádou a nezapomeňte přidat hrášek z nálevu do sklenice. Uzavřete nylonovým víčkem a dejte na 12 hodin na chladné místo.

5. Poté je ryba připravena a čeká, až odeberete vzorek. Dobrou chuť! Ukázalo se to úžasně chutné, všem bude tato makrela v pikantním nálevu chutnat a přestanete kupovat koupené v obchodě.

Čerstvě zmrazenou makrelu osolíme ve slaném nálevu

Zdá se mi, že každý opravdu rád jí lahodná jídla a zároveň každý chce, aby všechny produkty v našem jídelníčku byly kvalitní a neprošlé. Myslím, že mnozí z vás se alespoň jednou setkali s takovým problémem, jako je otrava, proto doporučuji, abyste si uvařili sami. Makrela je navíc jednou z cenově dostupných ryb, které lze nalézt v každém obchodě.

Zkuste ho uvařit ve slaném nálevu s bylinkami a kořením jako v tomto receptu a domácí kuchyni si určitě zamilujete, protože vše je docela jednoduché a rychlé. Kořeněná solená makrela vám dodá kouzelnou a jemnou chuť. Tato možnost je podobná předchozí, ale ve slaném nálevu není cibule a koření se mírně liší. Zkuste udělat první i druhou možnost a pak napište, která se vám nejvíce líbila.

Budeme potřebovat:

makrela – 3 kusy nebo 1,2 kg
sůl - 3 polévkové lžíce
cukr - 2 polévkové lžíce. l
bobkový list - 4 ks.
nové koření a černý pepř 6 ks.
hřebíček - 5 ks.
voda - 1 litr

Způsob vaření:

1. Rybu vezměte a odřízněte hlavu a vykuchejte vnitřnosti, odstraňte černé filmy, omyjte v tekoucí vodě a otřete suchým papírovým ubrouskem.

2. Na chutnou marinádu budete potřebovat suroviny podle seznamu, hlavní je, že máte zrnka černého pepře a bobkový list.

3. Do jakékoliv kovové nádoby přidejte koření, sůl a cukr a nechte tekutinu vyvařit, v kuchyni bude nepopsatelná vůně. Poté se ochladí na pokojovou teplotu.

4. Připravenou celou rybu vložte do hrnečku, kde ji osolíte. Nezapomeňte odstřihnout culíky, v zásadě nemají využití.

5. Nyní celou makrelu zalijte lákem. Makrelu nikdy nelijte horkou solankou, je to důležité, jinak se uvaří. Jak vidíte, doslova za 5 minut jste dokončili téměř veškerou práci.

6. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte několik hodin odležet. Čekací doba - 2 dny. No a pak to vyndejte a nakrájejte na kousky.

Zajímavý! Pomocí této možnosti můžete nasolit nejen makrelu, ale i jiné ryby, jako je sleď, šprot atd.

Solená makrela v čaji s nesrovnatelnou chutí

Mňam, tuto pochoutku jste určitě nezkoušeli, může se vám to zdát divné, ale v čaji je neuvěřitelně chutná a dokonce krásná. Díky tomu, kdo s touto možností přišel, také doporučuji vyzkoušet a dopřát tuto rybu všem.

Vypadá to, jako by to bylo uzené a má zlatou kůrku; je to naprosto nádherné. Všechno je tak snadné a jednoduché jako vždy a nakonec bude každý chtít znát recept vašeho podpisového autora.

Budeme potřebovat:

Ryby makrely – 3 jatečně upravená těla
Voda - 1l
Čaj 2-3 lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce.
Sůl - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vykuchejte naše mořské krásy. Nejprve budete muset odříznout hlavy, odstranit vnitřnosti a veškerý přebytek v břiše ryby. Ocasy mohou být ponechány nebo odříznuty.

2. Nyní udělejme marinádu, dodržujte všechny proporce, nezapomeňte, že tyto proporce jsou uvedeny speciálně pro litrovou marinádu. Pokud máte ryb méně, udělejte o polovinu méně, to znamená vezměte 2x méně soli a čaje.

Do hrnce dejte vodu a vařte, zalijte čajem, zamíchejte a přidejte sůl a cukr. Poté dejte zpět na oheň a znovu provařte, aby se všechny suché přísady rozpustily. A teprve poté necháme marinádu vychladnout a poté jí nalijeme na rybu.

Důležité! Nezapomeňte marinádu přecedit přes sítko. A ještě jedna podmínka: lák musí rybu zcela zakrýt.

3. Ryby by měly sedět v tomto chladném čajovém nálevu po dobu 3-4 dnů. Pak makrelu nakrájejte na kousky a snězte ji pro své zdraví alespoň s kteroukoli z nich Podívejte se, jak je zlatá a krásná.

Video o tom, jak rychle a chutně naložit makrelu vcelku za 2 hodiny

Vše, co potřebujete, je dobrá čerstvá ryba a samozřejmě vaše touha, všechny ostatní ingredience se dozvíte v tomto videu:

Ryby marinujte v cibulových slupkách

Další docela oblíbený a osvědčený recept, je také považován za jeden z originálů. Až do dneška jsem o takovém receptu ani nevěděl, ale ukázalo se, že pro mnohé se stal nejen osvědčeným, ale také milovaným.

Právě cibulová slupka dodává této nevšední barvě, asi už tušíte sami. V této verzi není vůbec žádné koření, používají se pouze dvě přísady: sůl a voda.

Budeme potřebovat:

kůra - z 5 cibulí
makrela - 2-3 ks.
voda - 1l
sůl - 2 polévkové lžíce

Způsob vaření:

1. Vložte cibulové slupky do hrnce, naplňte vodou a dobře opláchněte rukama, poté vodu slijte a zalijte 1 litrem čisté vody. Necháme ve vodě odstát asi 10-20 minut.

Makrele odřízněte hlavu a poté odstraňte všechny nepotřebné vnitřnosti. Ujistěte se, že odstraníte černý film na břiše, jinak bude později chutnat hořce. Rybu omyjeme a osušíme papírovými ubrousky. Poté nakrájejte na kousky, i když pokud nechcete, můžete nakládat celé.

2. Osolte cibulové slupky a vodu a promíchejte. Zapněte plyn a nechte tento vývar vařit, poté vařte další 3 minuty.

Nyní vložte rybu na kousky nebo vcelku do pánve a vařte 3 minuty v horkém nálevu. A pak slijte všechnu vodu a odstraňte slupky.

3. Položte na talíř a pokapejte trochou citronové šťávy. Ozdobte bylinkami a koprem. Dobrou chuť!

Makrela s tekutým kouřem v láhvi

Pro ty, kteří milují uzená masa, doporučuji okamžitě přejít na tuto jednoduchou možnost, kterou si můžete udělat přímo doma.

Slyšeli jste někdy o solení tekutým kouřem? Myslím, že jste to už určitě zkoušeli, ale netušili jste, že je to přesně tato možnost.

Budeme potřebovat:

voda - 3l
makrela - 3 ks.
tekutý kouř - 1/3 polévkové lžíce.
cukr - 3 polévkové lžíce
sůl - 3 polévkové lžíce
černý čaj - 1 polévková lžíce.
černý pepř - 6 ks.
hřebíček - 6 ks.
česnek - 4 stroužky
bobkový list - 4 ks.
červená chilli paprička - 1 lusk

Způsob vaření:

1. Vezměte hlubokou nádobu, jako je kastrol, a přidejte 3 polévkové lžíce cukru do vroucí vody (3 litry). Nechte 1 minutu vařit a poté přidejte 1 sklenici čaje. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.

Poté musí tato směs vychladnout, můžete vložit pánev do misky se studenou vodou, aby se rychleji ochladila.

Rybám odřízněte hlavy a odstraňte všechny vnitřnosti. Umyjte a osušte papírovou utěrkou.

2. Dále vložte rybu do zavařovací sklenice nebo láhve s velkým hrdlem, nasypte všechno koření a česnek prolisujte lisem na česnek. Třetinu tekutého kouře nalijte do sklenice a přidejte do sklenice. Zalijeme marinádou a uzavřeme nylonovou poklicí.

3. Umístěte takovou skleněnou nádobu nebo láhev, sklenici do chladničky nebo na chladné místo na 3 dny.

4. Poté vyjměte ze sklenice a ostrým nožem nasekejte na malé, úhledné kousky.

5. Charakteristická žlutá barva kůže, uvnitř je velmi chutná a šťavnatá ryba. Dobrou chuť!

Úžasný recept na lehce slanou makrelu s hořčicí

Nyní nabízím další sofistikovanou variantu, která nejspíš někoho šokuje, ale dobře, myslím, že jste už všichni někdy zkoušeli sledě v hořčičné marinádě, tak proč si neudělat takovou tekutinu na makrelu, taky to určitě dopadne chutně a s pikantní hořčičné aroma. Tomuto receptu by se samozřejmě měli vyhnout všichni, kteří nemají rádi hořčici.

Takové jídlo můžete podávat na slavnostním i každodenním stole, musíte souhlasit s tím, že každý miluje okurky, i když je neděláme každý den, ale někdy můžete takovou rybí pochoutku připravit a pohostit každého.

Budeme potřebovat:

sůl - 50-100 g
makrela - 0,5 kg
cukr - 3 g
muškátový oříšek - 3 g
bobkový list - 1 ks. jemně nasekat
cibule - 1 ks.

Na pikantní solení

Nové koření 1 gram
Černý pepř 1 gram
Muškátový oříšek 1 gram
Koriandr 1 gram
Hřebíček 2-3 kusy
Voda - 0,5 lžíce.

Hořčičná náplň

Pikantní odvar - 0,5 polévkové lžíce.
Hořčice - 50 g
Rostlinný olej - 65 g
Cukr - 35 g
Sůl - 8 g
Kyselina octová - 4 g

Způsob vaření:

1. Rybu potřeme konzervační směsí, rybu nejprve rozmrazíme a odřízneme hlavu, ploutve a vyjmeme vnitřnosti. Pro toto solení je třeba smíchat sůl, cukr, muškátový oříšek a bobkový list nakrájený na malé kousky.

Pokud vám zbyde sůl, posypte jí rybu, přikryjte pokličkou a nechte 2-3 dny odstát. Takto dopadlo suché solení, jak vidíte, bez marinády a bez jakékoliv tekutiny.

2. Nyní makrelu opláchněte v tekoucí vodě a nechte vodu odtéct. Můžete již konzumovat, nebo udit nebo udělat hořčičnou náplň a pikantní solení.

3. Pro pikantní solení budete potřebovat nové koření, černý pepř, muškátový oříšek, koriandr a hřebíček. Všechny tyto přísady rozdrťte v hmoždíři. Pak vezměte naběračku a vše do ní nasypte. Poté přidejte vodu a směs provařte, nechte odstát a louhujte 25 minut.

4. Zatímco se vaří pikantní lák, nakrájejte hotovou makrelu, nakrájejte ji na kousky a na dno skleněné nádoby, například do cibulového polštářku, nakrájejte cibuli.

5. Nyní vezměte a nalijte do sklenice rostlinný olej a hořčici, přidejte cukr a sůl, poté promíchejte a zalijte připravenou vychladlou kořeněnou směsí, promíchejte a přidejte ocet.

6. Touto marinádou nalijte rybu.

7. A tady je to hořčičný olej, nebo můžete říct, že je to pikantní náplň, nechte 1 den v lednici.

Lahodně chutné a snadné na přípravu, dobrou chuť!

Nejúspěšnější recept na solené makrely ve slupkách a čaji

Nyní vám navrhuji zapnout toto video a vzít na vědomí recept, ve kterém je makrela marinovaná jak v cibulových slupkách, tak v čaji, tato ryba jako první zmizí na stole:

Suché solení makrely bez nálevu

No a ještě jedna možnost takříkajíc zbývá, pokud se nechcete trápit, můžete rybu klidně potřít solí a vůbec nepřidávat vodu a takto se i lehce osolí, hlavní jde o to, dodržovat všechny proporce správně.

Takové ryby se budou určitě lišit od ryb z obchodu, protože neobsahují žádné chemické přísady, takže se nemusíte bát o své zdraví, je to jeden z nejlepších receptů.

Budeme potřebovat:

makrela - 5 ks.
sůl - 160 g
cukr - 80 g
kuličky pepře - 7 ks.
hřebíček - 4-5 ks.
bobkový list - 3-4 ks. nebo 2 ks. chuť

Způsob vaření:

1. Odřízněte rybě ocas a hlavu. Z korpusu vyjměte všechny vnitřnosti. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

2. Připravte nakládací směs, vezměte a vložte cukr a sůl do jedné mísy. Dále smícháme hrášek, hřebíček a pár bobkových listů a vše rozdrtíme na prášek.

3. Rybu bude potřeba vyfiletovat, hřebeny odstraňte nožem. Filet vložte do nádoby, ve které budete makrelu solit. Smíchejte koření a sůl s cukrem a dostanete směs na nakládání, bude toho hodně a snad i zbude, nechte pro budoucí použití, nepřijde nazmar.

Touto suchou směsí nyní osolte nádobu, ve které budete makrelu solit, a poté jí celou rybu z obou stran otřete, panuje názor, že si ryba vezme tolik soli, kolik potřebuje.

4. Filety položte na sebe a poté přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií.

5. Vložte na 24 hodin do lednice a poté snězte s cibulí a rostlinným olejem, samozřejmě rybu nakrájejte na plátky. To je taková lahodná měkká pochoutka na rychlé vaření! Všimněte si, že neobsahuje ocet ani solanku. Dobrou chuť!

Rada! Pokud nemůžete sníst všechny ryby najednou, můžete je zamrazit v mrazáku a poté kdykoli vyndat a ochutnat.

Ukázalo se, že je domácí a dobře se olizuje!

To je z mé strany vše, jako vždy. Přeji Vám, ať Vám vše vyjde a lehce osolenou rybu ochutnáte s velkou chutí a radostí. Vše nejlepší všem! Sbohem! Uvidíme se!

Makrela je považována za výživnou potravinu obsahující esenciální mikroelementy a vitamíny důležité pro lidský organismus. Můžete si ji koupit již marinovanou v obchodě, ale je nepravděpodobné, že by taková ryba chutnala jako ta, kterou jste sami uvařili. Makrela z obchodu je navíc dražší než makrela marinovaná doma. V tomto procesu můžete dát průchod své fantazii pomocí různých ingrediencí pro marinádu a pokaždé překvapit hosty novou chutí pokrmu.

Jak chutně marinovat makrely

Vše závisí na kvalitě ryb vybraných k marinování – jak chuti, tak vzhledu.

A to platí nejen pro solení - pro grilování nebo grilování, uzení (jak udit ryby) a další způsoby vaření jsou pravidla stejná.

Čerstvé a tučné ryby zaručují šťavnatou, jemnou a neuvěřitelně chutnou pochoutku, zatímco mírně zkažené suroviny zničí veškeré úsilí hostitelky.

Jak si tedy vybrat tu nejlepší makrelu na moření?
Při dodržení jednoduchých pravidel není pochyb o tom, že makrela v marinádě bude dobrá k lízání:

V obchodech s potravinami a na trzích se ryby prodávají ve třech typech: čerstvé chlazené, čerstvé zmrazené a hluboce zmrazené. Nejlepší je zvolit první možnost marinování, ale pokud taková ryba není, udělají to i zmrazené suroviny.
Před marinováním čerstvě zmrazené makrely ji musíte nechat 5-6 hodin v chladničce nebo několik hodin na stole. Neměli byste ho úplně rozmrazovat, dokud nezměkne, jinak se bude těžko krájet a bude vám klouzat z rukou.
Musíte si koupit velká jatečně upravená těla makrel, když jsou marinované, jsou tučnější a šťavnatější.
Při nákupu ryb byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: makrela by měla být hladká, bez důlků nebo záhybů, kůže by měla být hladká a lesklá. Pokud se ryba prodává nevykuchaná a s nasazenou hlavou, je třeba pečlivě prohlédnout její oči. Oči čerstvé makrely jsou čisté a lesklé. Zákal naznačuje, že ryba není čerstvá a možná se již začala kazit.
Zmrazené ryby by na sobě neměly mít příliš mnoho ledu, jinak je to přímý indikátor toho, že tělo bylo několikrát rozmrazeno. Tato ryba není vhodná k marinování, filet bude bez chuti a měkký.
Nedoporučuje se kupovat makrelu se zažloutlou kůží. Žluté skvrny ukazují na oxidační reakci tuku. V tomto případě bude mít nakládaná pochoutka nepříjemnou hořkou pachuť.
Rybu je třeba nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji umístit na nejnižší polici chladničky.
Marinovat makrelu doma ve slaném nálevu není těžké, ale nejprve se vykuchá, odřízne se hlava a ocasní ploutev, vše uvnitř těla se důkladně očistí nožem, opláchne pod studenou vodou a začíná proces přípravy.

Pozornost!

Nepleťte si běžnou makrelu s tuňákem, který se na solení vůbec nehodí – je suchý a nemá požadovanou původní chuť a vůni. Je snadné rozlišit - na tuňákových tečkách a na pravidelných proužcích (jako na fotografii výše).

Pikantní solená makrela

Marinovaná aromatická makrela je velmi chutným předkrmem, který potěší každého hosta. Před hostinou si pohostinné hospodyňky vždy myslí, že kromě teplých jídel by na stole nemělo chybět ani různé občerstvení. A nakládaná makrela s cibulí a octem je perfektní. Navíc se dá rychle marinovat, protože recept je velmi snadný, rychlý a ryba je marinovaná za pár hodin.

Makrela samotná je nejen chutná ryba, ale také velmi zdravá. Obsahuje hodně omega-3 mastných kyselin, které velmi pozitivně působí na lidský organismus. Makrela má tedy velmi chutné bílé maso a velmi málo semínek, takže bude radost ji jíst.

Ingredience:

Informace o receptu

Kuchyně:Ruská
Druh jídla: předkrmy
Způsob vaření: moření
Porce: 8
6-8 hodin

čerstvě zmrazená makrela - 300 g
sůl – 1 polévková lžíce. l.
voda - 300 ml
bobkový list - 3 ks.
cukr – 1 lžička.
černý pepř - 5-7 ks.
cibule – 1 ks.
ocet - 1,5 lžíce. l.
rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Rybu rozmrazte, odřízněte hlavu, vyčistěte vnitřek břicha, vyjměte vnitřnosti. Hlavní věc je odstranit černý film na břiše, protože může chutnat hořce v rybách.

Nakrájejte makrelu na kousky silné jako prst. To je přibližně 0,7-1 cm.Při této tloušťce budou marinované makrely na kousky hotové za 6-8 hodin. Pokud budete makrelu marinovat celou, bude to trvat asi den, možná dva.

Nyní si připravíme marinádu na pikantní slanou makrelu. Dejte vodu na oheň, poté přidejte cukr, sůl a dále vše vařte.

Když se voda začne vařit, přidáme koření: bobkový list, kuličky černého pepře. Koření necháme 2-3 minuty provařit, aby byla marináda pikantnější.

Nakonec vlijte ocet a promíchejte marinádu.

Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte, nechte marinádu vařit a ihned stáhněte z ohně. Zcela vychladnout.

Umístěte ryby do nádoby. Postačí plastová, skleněná nebo smaltovaná nádoba. Vychlazenou marinádou nalévejte rybu, dokud tekutina nezakryje kousky. Nádobu dejte do chladu.

Po 6-8 hodinách bude marinovaná makrela s cibulí hotová. Je vhodné vařit večer - ráno se marinuje a můžete ho jíst. K podávání předkrmu na stůl jsem použil kolečka cibule, která se k této slané rybě skvěle hodí.

Makrela ve sklenici: recept s cibulí a mrkví

Makrela s marinádou z mrkve a cibule, marinovaná ve sklenici, je jednoduchý recept, který se skvěle hodí na venkovské sešlosti.

Je vhodné si vše připravit doma a vzít s sebou na dovolenou.

Co potřebujeme:

2 velké ryby
500 ml vody
1 polévková lžíce. l. hrubá sůl
2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej
1 lžička krystalový cukr
pár hřebíčků, 5-6 hrášek černého nebo nového koření, trochu koriandru
2 cibule
1 velká mrkev
3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet nebo 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Příprava krok za krokem:

Předem rozmražená a vykuchaná makrela (2 velké ryby), nakrájená na kousky o tloušťce nejvýše 2 cm.
Dále je třeba připravit marinádu na makrelu. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do vařící tekutiny vložíme cukr, sůl, koření a mrkev nakrájenou na plátky. Necháme 5 minut povařit.
Uvařený lák sejmeme ze sporáku, ochladíme a nalijeme do něj olej a ocet.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vložte do skleněné nádoby ve vrstvách: makrela, mrkev z nálevu, čerstvá cibule. Když jsou všechny ryby umístěny do sklenice, nalijte navrch solný roztok tak, aby kousky makrely byly sotva pokryty tekutinou.
Makrely marinujeme ve sklenici na chladném místě jeden den.

Marinujte v citrusech

Makrela v pomerančové marinádě má zcela novou a jemnou chuť. Tato marináda na nakládání makrel je zajímavá také proto používá se horký, to znamená, že předkrm se připravuje docela rychle.

Ingredience:

2 velká těla ryb
2 cibule
řapíkatý celer
sůl a trochu černého pepře
semínka koriandru
kůra z 1 citronu
rafinovaný rostlinný olej
čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 1,5 polévkové lžíce.

Jak marinovat:

Oddělte rybí filé od kostí a páteře a vložte do samostatné misky. Podle chuti osolíme, opepříme, posypeme koriandrem. Nádobu s rybami zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Pomocí struhadla opatrně odstraňte kůru z citronu bez bílé hořké vrstvy.
Cibuli a celer nakrájíme nadrobno. Rozpálíme pánev s rafinovaným olejem, nakrájenou zeleninu trochu orestujeme, přidáme citronovou kůru a ještě trochu orestujeme.
Do pánve nalijte pomerančový džus a nechte vařit ne déle než 5 minut.
Přidejte horkou náplň do nádoby s rybou (ukáže se, že je to mírně vařená ryba), mírně vychladněte, zakryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií a vložte do chladničky. Po hodině si můžete pochutnat na lahodných marinovaných rybách.

Marinovaná makrela za 2 hodiny

Dalším způsobem, jak rychle marinovat makrelu doma, je připravit speciální lák.

Tento recept je prostě nenahraditelný, pokud se očekává příchod hostů v nejbližších hodinách nebo pokud chcete k večeři podávat originální předkrm.

Co budete potřebovat:

2 velké ryby
2 cibule
3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl
1,5 lžíce. Sahara
černý pepř - 10 ks.
800 ml vody
4 sušené bobkové listy
1 polévková lžíce. vodka nebo koňak.

Jak vařit:

Vykuchaný korpus nakrájejte na kousky o tloušťce až 1,5 cm.
Vodu dejte na sporák a nechte vařit.
Do vroucí tekutiny přidejte černý pepř, bobkové listy a sůl.
Marinádu vařte ne déle než 10 minut. Hotový solný roztok mírně ochlaďte, přidejte nakrájenou cibuli a vodku (bude fungovat jako další dezinfekce, chuť nebude cítit).
Vložte makrelu do plastové nádoby, nalijte marinádu, pevně uzavřete víkem a dejte do chladničky.
Po 2-3 hodinách je ryba připravena k jídlu - vyndejte ji, zalijte rostlinným olejem a podávejte.

Lahodné marinované celé ryby

Taková ryba se vaří mnohem déle než krájená, ale chuť celého marinovaného korpusu je mnohem bohatší.

A navenek, díky přidání cibulových slupek a čajových lístků, vypadá ryba velmi chutně.

Celá nakládaná makrela je recept stejně jednoduchý jako kterýkoli jiný.

Produkty:

velká makrela - 2-3 ks.
4 polévkové lžíce. l. hrubé soli;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
voda 2 l;
2 polévkové lžíce. l. černý listový čaj;
cibulová kůra 100 g.

Kroky vaření:

Vykuchejte makrelu, odstraňte hlavu a ocasní ploutev a dejte stranou.
Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, suchý čaj a cibulové slupky, promyté ve vodě.
Solanku vařte asi 5 minut, vychladněte.
Připravený korpus vložíme do skleněné nádoby, zalijeme marinádou, přetlačíme a necháme přes noc. Ráno tlak odstraňte a rybu dejte na 72 hodin na chladné místo.

Makrela v hořčičné marinádě

Makrela marinovaná s hořčicí je velmi jemná a pikantní, úžasně chutná!

V tomto případě se lák připravuje zcela bez octa – je to hořčice, která maso změkčí.

Co potřebuješ:

ryby - 2 ks.
voda - 700 ml
1 polévková lžíce. l. hořčice
3-4 polévkové lžíce. l. sůl
1 polévková lžíce. l. Sahara
bobkový list - 3 ks.
černý pepř - 5-6 ks.

Jak vařit:

Koření, cukr a sůl dejte do hrnce, zalijte horkou vodou a vařte 3 minuty.
Když uvařený lák sotva vychladne, přidejte hořčici a dobře promíchejte.
Do připravené a rozdělené makrely nalijte vychladlý lák. Skryjte se na jeden den na chladném místě.

Jak marinovat v majonéze

Makrela marinovaná v majonéze je způsob vaření, který lze nazvat bez nálevu. Tento recept na marinádu z makrely nevyžaduje přidání vody nebo jiné tekutiny.

Ingredience:

ryby 2 ks.
cibule 3 hlavy
5 polévkových lžic. l. majonéza
bobkový list 3 ks.
černý pepř 5 ks.
rafinovaný rostlinný olej 1/4 polévkové lžíce.
1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

V samostatné misce smíchejte koření, majonézu, olej a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
Rybí tělo nakrájíme na malé kousky a vložíme do majonézové směsi.
Umístěte tlak nahoru. Necháme asi 60 minut uležet a poté přendáme na 3 hodiny do lednice.

Jaké jsou výhody a škody nakládané makrely?

Tato ryba je považována za dietní, ale také velmi výživný produkt.Obsahuje aminokyseliny, tuky a stopové prvky. 100 g nakládané makrely obsahuje 12,8 g bílkovin, 8,3 g tuku, 3,7 g sacharidů. Obsah kalorií v produktu je 142 kcal.

Pravidelná konzumace makrely pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, reguluje hormonální systém, zvyšuje hemoglobin, posiluje cévy a zlepšuje zrak. Makrela je pro tělo dítěte prostě nezbytná: pomáhá posilovat zuby a kosti a zabraňuje rozvoji křivice.

Jak podávat marinovanou makrelu

Způsobů, jak pikantní rybu podávat, je spousta a všechny závisí na vynalézavosti hospodyňky.

Makrela je krásně rozložená na misku, posypaná jemně nasekanými bylinkami nebo nalitá rostlinným olejem.

Na kousky ryby můžete dát plátky citronu, brusinky nebo jalovce.

Na kousky ryby můžete krásně položit kolečka cibule, cherry rajčata nebo olivy. Krásně vypadá pokrm zdobený hlávkovým salátem, květy mrkve a vařeným vejcem.

Vynikajícím řešením jsou hotové jednohubky, svačinové sendviče s kouskem marinovaného filé.

Jak správně skladovat marinované ryby

Domácí nakládaná makrela se nedá dlouho skladovat. Proto byste si neměli dělat zásoby rybích pochoutek pro budoucí použití. Makrela ve slaném nálevu může stát v lednici ne více než 3 dny, přičemž bude každým dnem slanější.

Je lepší vyjmout rybu z nálevu, přenést ji do čisté skleněné nádoby a nalít rostlinný olej. V tomto případě lze skladovat v lednici asi 7 dní.

Samomarinovaná makrela ozdobí každý stůl a téměř každý má ve své kuchyni všechny ingredience potřebné pro marinádu. Pamatujte - žádný produkt zakoupený v obchodě se nemůže srovnávat s jemnou chutí kořeněné ryby marinované doma v ústech.

Video: makrela v sójové marinádě za 15 minut

Dnes vám chci představit toto téma – velmi chutná solená makrela a říct vám pár receptů, jak si ji doma osolit.

Je to nádherná, chutná ryba, která je solená, nakládaná, uzená,...

Tato malá ryba nás obecně vždy potěší svou chutí.

Samozřejmě si můžete koupit hotovou solenou makrelu v obchodě, ale jsem si jistý, že bude chutnější, když se uvaří doma.

Při domácím solení můžete zapojit veškerou svou gurmánskou fantazii - přidat oblíbené koření, používat různé způsoby solení - v nálevu, suché solení, chutné náplně.

Jak nakládat celou makrelu ve slaném nálevu - nejjednodušší recept

Na tento recept budeme potřebovat:

Makrela, vezměte čerstvé zmrazené, rozmrazte, odstraňte z ní žábry, opláchněte pod tekoucí vodou
Solná nádoba, nejlépe smaltovaná s víkem, by měla mít takovou délku a objem, aby se do ní ryba vešla, pokud je o něco menší, můžete rybě ohnout nebo uříznout ocas

Pro solanku na 1 kg. Ryba:

0,5 litru převařené vychlazené vody
2 polévkové lžíce. lžíce soli
1 polévková lžíce. lžíce cukru
1 – 2 bobkové listy volitelně

Moření:

Připravte lák, ve vodě rozmíchejte sůl a cukr, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí

2. Vložte rybu do nádoby, naplňte ji solným roztokem, pokud jí bylo málo a ryba jím nebyla zcela pokryta, nevadí, jen ji budete muset pravidelně obracet

3. Zavřete víko a nechte 2 – 3 hodiny při pokojové teplotě

4. Nádobu s rybami dejte na 4 – 5 dní do chladničky

Lehce osolená celá makrela, nasucho osolená bez vody

Ryba se ukáže lehce osolená, křehká a velmi chutná.

Makrely rozmrazit, umýt

2. Vykuchejte jatečně upravená těla, oddělte hlavy a ocasy

3. Připravte si suchou směs ze 3 lžic soli, 1 lžíce cukru a 1 lžičky mletého černého pepře, dobře promíchejte

4. Rybu ze všech stran i zevnitř potřeme naší připravenou směsí, položíme na alobal

5. Potřeme zbytkem směsi a zarolujeme v ní korpusy

6. Pevně zabalte do fólie, balíček vložte do sáčku

7. Dejte na 4 dny do lednice

Jak rychle a chutně naložit kousky makrely ve slaném nálevu

Čerstvě zmrazené ryby rozmrazte, vykuchejte, oddělte hlavy a ocasy a opláchněte pod tekoucí vodou.
Nakrájejte na stejné kousky
Vložte do nádoby na moření
Cibuli nakrájíme nadrobno a přisypeme kousky
Připravte solanku k nalití, na 800 ml. vařená chlazená voda přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce soli
Přidejte 1 lžičku (bez sklíčka) mletého černého pepře a koření na ryby
Pokud chcete, můžete do solanky přidat 1 polévkovou lžíci. lžíce octa a 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
Nalijte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevně uzavřete a dejte do lednice
Po dni můžete ochutnat velmi chutné ryby

Lahodné kousky makrely ve slaném nálevu s čajem

Nezbytné:

Čerstvě zmrazená makrela
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Bobkový list – 1 – 2 ks, koření dle vaší chuti
Černý čaj - 4 lžičky.
Voda - 1l.

Příprava:

Rybu rozmrazte, vykuchejte, oddělte hlavy a ocasy
Připravte lák nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň.
Přiveďte k varu a do vody přidejte čaj
Přidejte sůl, cukr, koření, bobkový list najednou, vše dobře promíchejte
Vypněte oheň a nechte solanku vychladnout
Vychladlý lák přecedíme přes sítko a vlijeme rybu umístěnou v nádobě.
Přikryjeme pokličkou a dáme na 4 dny do lednice.
Při přípravě láku můžete přidat i koření podle vašich chuťových preferencí.

Nesrovnatelně lahodná solená makrela v cibulové slupce za 3 minuty

Ingredience:

Makrela - 1 ks. (střední velikost)

Cibulová slupka - 1 hrst
Sůl – 5 lžic. l.
Voda - 1l.
Koření dle vaší chuti a uvážení

Příprava:

Nalijte vodu do pánve a namočte v ní slupky na několik minut.
Dejte na sporák, vmíchejte sůl a koření
Přiveďte k varu, přidejte rozmraženou a omytou rybu na 3 minuty
Rybu vložíme do cedníku, necháme okapat a vychladnout, ryba je připravena ke konzumaci.

Jak chutně nakládat makrely v cibulových slupkách a čaji - videorecept

Jak vyrobit solené kousky makrely s hořčicí (hořčicově pikantní náplň)

Rybu rozmrazte, vykuchejte, nechte bez hlav a ocasů
Solící směsí potřeme ze všech stran i zevnitř a dáme do mísy na nakládání.

Konzervační směs na 1 kg ryb se skládá z:

100 g - sůl
3 g - cukr
3 g – mletý muškátový oříšek
1 - 2 - bobkový list, jemně nasekaný

3. Potřeme zbylou směsí, uzavřeme víkem a dáme na 2 dny do lednice (během této doby několikrát otočíme)

4. Vyjměte z lednice, směs opláchněte pod tekoucí vodou a osušte

5. Připravíme si náplň, k tomu nasypeme do hmoždíře několik hrášků nového koření, černý pepř, několik hřebíčků, kardamom, muškátový oříšek a vše rozdrtíme paličkou.

6. Do pánve nalijte trochu vody (100 ml), nasypte do ní suchou kořenící směs