В момента има няколко начина за автоматизиране на ресторанти, барове, кафенета и други заведения от този тип. Бих искал да говоря за един от тях в моята работа.
R-Keeper - какво е това и как работи и какви функции изпълнява тази система? Бих искал веднага да отбележа, че този метод за автоматизация е в невероятно голямо търсене, тъй като ви позволява да спестите доста пари, а също и усилия.
4.1 Общи положения
По-точно, основната цел на системата е да автоматизира максимално заведенията за обществено хранене, тоест хотели, кафенета, ресторанти и т.н. Въпреки че, както показва практиката, подобен софтуер се използва за други цели. R-Keeper е подходящ както за единични, така и за верижни заведения. Системата разполага с много инструменти, които ви позволяват да управлявате не само предприятието, но и склада, както и производството. Но в допълнение към това програмата съдържа много иновативни решения, които ви позволяват по-компетентно да организирате управлението на персонала. Отличителна черта на системата е, че е необходима само минимална поддръжка, следователно за R-Keeper инструкциите са доста прости и не отнемат много време за разбиране. Трябва също да се отбележи, че помощната програма е подходяща за използване в заведения, независимо от техния размер и тип, което е изключително важно.
За стабилна работа на системата трябва да бъдат изпълнени няколко условия. Това включва непрекъснато захранване, модерно компютърно оборудване и кабелна мрежа, по която ще се предава информация за ресторанта или кафенето. Що се отнася до цялостния софтуер, той включва следните няколко модула: за сервитьори, касиери, мениджъри и система за складова отчетност. В допълнение, това включва и система за отстъпки (персонализирана). Също така трябва да обърнете внимание на факта, че за ефективното използване на R-Keeper е абсолютно необходимо обучение на персонала. Същото важи и за настройката на системата, която трябва да се извърши от специалист. Бих искал да отбележа, че от основаването си, което беше през 1992 г., програмата беше само подобрена и днес всеки мениджър на ресторант или кафене знае какво е „Erkeeper“.
Решения за управление на лоялността на гостите
И така, както беше отбелязано по-горе, системата само се развива от основаването си и днес има цял набор от иновативни решения, които позволяват на гостите на вашия ресторант или хотел да се чувстват уютно и комфортно. Наличието на R-Keeper 6 ви позволява да организирате установена услуга за доставка. В допълнение, възможността за наблюдение на работата на ресторанта ще бъде много полезна за клиентите. Но това не е всичко, тъй като програмата предвижда автоматично резервиране на маси в залата и дори интелигентна система за проследяване на касата, която записва най-важните събития. Редовните клиенти на вашето заведение могат да получат собствена виртуална карта, която предоставя отстъпка от поръчката им, възможност за изпращане на SMS съобщение до сервитьора и т.н. Разбира се, всичко това е удобно, особено като се има предвид, че този вид софтуер не изискват специална поддръжка, не подлежат на периодични актуализации.
Парично и управленско ниво на автоматизация
Така че, нека поговорим за това как да постигнем най-ефективните резултати за заведението. Ще говорим за автоматизация. Оперативният метод, известен още като касов метод, осигурява формирането на база данни за продажби по възможно най-добрия начин, а също така автоматизира самия процес на продажба. Що се отнася до офиса на ресторанта, тоест на управленско ниво, основната задача на този модул е да създава различни директории, да настройва нива на достъп и парични нива. Това включва и разработването на различни маркетингови системи. Що се отнася до организирането на складово счетоводство, за това системата R-Keeper използва програма, наречена StoreHouse. Помощната програма е напълно съвместима с 1C, което прави работата още по-удобна и бърза.
Както беше отбелязано по-горе, Erkeeper е доста многофункционално приложение. Нека видим какви възможности получават както клиентите, така и служителите. Първо, това е почти 100% автоматизация на работата на касиера и бармана, както и наличието на електронно меню за гостите на заведението, използва се iPad. Има и системи за раздаване на бира на маси, резервации на места и складово счетоводство. Второ, това е „умно“ видеонаблюдение, за което вече казахме няколко думи. Доста важна функция може да се счита за планиране на времето на персонала на заведението. Ако е необходимо, можете да включите системи за управление на билярд, боулинг и др. Разбира се, възможностите на Erkeeper не се ограничават до това и изброяването на всички силни страни ще отнеме твърде много време.
"R-Keeper" - програма за кафенета и ресторанти
Когато ресторантьорският бизнес в Русия направи първите си стъпки към развитие, се появи софтуерен продукт, който ви позволява компетентно да управлявате бизнеса си - системата R-Keeper. UCS разработи и пусна първата версия през 1992 г. Днес той е ефективен инструмент за управление в заведенията за обществено хранене.
Системата R-Keeper се развива заедно с ресторантьорския бизнес, отговаряйки на неговите промени с нови възможности и функции. По този начин беше възможно да се създаде програма, която отчита спецификата на бизнеса и руското законодателство и може да се използва във всяко предприятие за обществено хранене, независимо от неговия формат. След като изберете желаната конфигурация, с помощта на R-Keeper можете да организирате работата както на малко семейно кафене, така и на огромен комплекс, състоящ се от ресторант с доставка, кино, игрални зони, фитнес център и др.
Програмата R-Keeper е толкова позната и позната програма, че всеки служител, който някога е работил в заведение за обществено хранене, от сервитьор и барман до главен счетоводител и мениджър, може да я използва. Това е много удобно, тъй като не е нужно да губите време за обучение на персонала. Но каква е тайната на популярността на R-Keeper?
Всички подробности са взети под внимание
Спецификата на ресторантьорското счетоводство е, че отразява производството и търговията. Сложността на бизнеса се дължи на наличието на много обекти и зони, където се движат стоките. Системата R-Keeper предоставя много възможности за ефективно управление на бизнеса. Например, можете да го използвате за проследяване на потоците от запаси, контрол на плащанията към доставчици, получаване на информация за работата на персонала, анализ на посещаемостта на заведение, получаване на финансови резултати от операциите и много други.
Програмата R-Keeper е създадена, за да улесни счетоводството и анализа на дейността на предприятието, както и да премахне възможността за продажба на неотчетени напитки, приготвяне на ястия от донесени продукти и други видове измами от страна на персонала.
Контрол и пак контрол
Системата R-Keeper следи работата на всеки служител в заведението, като записва всички действия. При включване в услугата служителят получава лична магнитна карта, която му позволява да се регистрира в системата и да премине авторизация при необходимост за извършване на операция.
R-Keeper се състои от няколко отделни програми. Всеки от тях е предназначен за определена категория служители, от сервитьори до мениджъри:
- Модул сервитьор.Проектиран да формира поръчки и да ги изпраща до кухнята. Освен това ви позволява да отпечатвате документи за посетителя, да отменяте поръчка и много други. Програмата предписва алгоритъм за действията на служителя и осигурява защита срещу умишлени или случайни грешки, което прави задачата много по-трудна за тези, които искат да извършат измама.
- Модул Касиер.Той изпълнява няколко важни функции наведнъж. Първо, персоналът по поддръжката се регистрира в началото на смяната. Второ, отразява плащането на техните сметки. Получавайки средства от сервитьорите, касиерът перфорира фискалната бележка, което премахва поръчката от системата и дава възможност за приключване на работния ден. В момента на изпълнение продуктите, които са били съставки на поръчаните ястия на базата на калкулационните карти, също се изписват от склада.
- Модел барман.Необходимо е обслужването на посетителите на барплота. Позволява на бармана да служи както като сервитьор, така и като служител на каса. Тоест барманът отваря сметка при получаване на поръчка и я закрива при получаване на пари от посетителя.
- Мениджър модул.В него се попълват и коригират справочници (информация за персонала, менюта, карти за доставчици и инвентар и др.), приключване на работния ден и генериране на отчетна информация. Ако в един ресторант има повече от един управител, то служителите работят в един модул, но всеки от тях има достъп само до определена функционалност, необходима за работата му.
Минимизиране на случаите на кражба
Благодарение на статистиката е известно, че в ресторантьорския бизнес процентът на злоупотреби може да достигне 50%, поради което рентабилността на предприятието е значително намалена. Собствениците на бизнес знаят това, както и разработчиците на програмата R-Keeper, които са положили всички усилия да намалят нивото на измама до 10%, тъй като не е възможно напълно да се отървете от кражбата.
За да направите това, се предлага да се интегрира работата на програмата R-Keeper и система за видеонаблюдение, което позволява ефект на присъствие. Освен това управителят има възможност по всяко време да генерира отчет за балансите на инвентара и незабавно да извърши одит в бара, кухнята или склада.
Системата R-Keeper е способна да изчислява модели на кражби, повечето от които вече са въведени в базата данни. Така програмата следи измамите и идентифицира отговорните. Създадените схеми за работа на персонала са толкова строги, че осъществяването на измама изисква извършването на множество манипулации, които не могат да останат незабелязани от ръководителя. Подозрителните връзки могат да бъдат проследени с помощта на отчети. Например, ако мениджър, работещ в тандем с определен сервитьор, отказва клиенти по-често от обикновено, това означава кражба.
Работи на макс
Използването на програмата R-Keeper ви позволява да увеличите скоростта на обслужване няколко пъти и да увеличите ефективността на персонала. Много грешки в дейностите на служителите са просто изключени. Например, системата предотвратява объркване на поръчките и неправилно прехвърляне към производството. В резултат на това ресторантьорът отбелязва увеличаване на потока от доволни посетители.
Всеки служител може да работи само върху определен модул от системата R-Keeper. Това ограничение ви позволява бързо да намерите виновника, ако бъде открито нарушение. Служителите трябва да знаят, че всяка информация, която попадне в системата, остава в нея и не може да бъде изтрита с едно кликване.
Сглобяване на конструктора
Автоматизацията на ресторантьорския бизнес включва извършването на следните операции:
- Монтаж на системно оборудване.
- Инсталиране на системни елементи, като се вземат предвид спецификите на дейността на предприятието.
Инсталирането на работни станции се извършва в рамките на няколко часа, а самото оборудване е компактно.
Също така е удобно, че за да работи правилно програмата R-Keeper, не изисква незабавно отстраняване на грешки в работните процеси, тяхната конфигурация и тестване. При необходимост можете бързо и лесно да допълните инсталираната система с друга функционалност. Докато сервитьорите подреждат мебелите на новата лятна площ, специалисти разширяват функционалността на R-Keeper.
Доклади за всички
Системата R-Keeper генерира отчети на различни нива на достъп, които имат мениджъри, главен счетоводител и мениджър. Те ви позволяват да получите следната информация:
- Данните за приходите са както общи, така и за конкретен сервитьор, маса, ястие.
- Информацията за внедряването е обща или подробна.
- Анализ на използването на отстъпки.
И благодарение на отчетите можете да проверите липсата на подозрителни транзакции, показващи измама.
За счетоводителите системата R-Keeper също е удобна, защото лесно се интегрира с 1C.
Възможността да контролирате всичко по всяко време и навсякъде
Докато е извън ресторанта, управителят или собственикът на фирма може да наблюдава работата на заведението по всяко време. За целта е достатъчно да имате достъп до интернет и няма абсолютно никакво значение в коя част на света се намира човек в момента.
След упълномощаване мениджърът може да преглежда отчети, данни за работата на персонала и наличието на инвентар, да анализира работата на конкретен служител и заведението като цяло, както и да преглежда изображения от камери за видеонаблюдение на записи или онлайн.
Предлаганото разнообразие от доклади ви помага да мислите, да правите правилни заключения и да вземате ефективни решения. С помощта на системата R-Keeper можете да проследявате динамиката на развитието на бизнеса, както и да проследявате промените в приходите за определен период. Възможно е също така да се определят дните, които са най-печеливши от търговска гледна точка, да се информирате за любимите ястия на клиентите и т.н. Всичко това ще подобри ефективността на заведението поради факта, че ще се обръща повече внимание на тези параметри.
Гарантирана непрекъсната работа
Когато решавате в полза на автоматизацията на бизнеса, не трябва да се страхувате, че един прекрасен ден работата на ресторанта ще спре поради факта, че системата е повредена. Главният терминал (ПОС терминал) се отличава с надежден дизайн. Може да се повреди, като го изпуснете от голяма височина или разлеете върху него течност.
Освен това трябва да вземете предвид гъвкавостта на системата R-Keeper, която е ограничена само от вашите желания. Имате възможност напълно да адаптирате софтуерния продукт към нуждите на вашия ресторант, избирайки необходимите модули и инструменти от голям списък с възможни опции.
Системата R-Keeper представлява набор от информационни терминали в хола и кухнята, система за видеонаблюдение, принтери, бутони за повикване и друго оборудване. Вашата единствена задача е да осигурите надеждно и безопасно захранване. В същото време системата е оборудвана с функция за запазване на важна информация в случай на аварийно изключване на осветлението или други оперативни повреди. И умишлени или умишлени грешки на персонала при работа с R-Keeper не могат да му навредят.
Програма за ресторанти и барове
R-Keeper™– напълно функционална ИТ система, предназначена да организира касови услуги на високо ниво в сектора на услугите на различни индустрии – от класически ресторанти и кафенета до развлекателни центрове и др.
| Комплекти за автоматизация | ||
| За сезонни пътуващи | ||
| Това решение е изградено на базата на мобилен терминал, което ви позволява ефективно да управлявате малък обект, да го контролирате напълно, да упражнявате пълен складов и финансов контрол и да получавате данни за текущите приходи на вашия мобилен телефон онлайн. | 77 000 | Купува |
| За кафене | ||
| Решението е изградено на базата на едно сервитьорско място и едно работно място на счетоводител/мениджър. Препоръчва се за заведения с до 200 места (популярно решение). Пълен набор от инструменти и ефективен контрол на работата. | 128 000 | Купува |
| За ресторанти | ||
| Това решение е изградено на базата на две сервитьорски станции и едно работно място за счетоводител/мениджър. Препоръчва се за управление на доста големи заведения, до 4-5 зали. | 180 000 | Купува |
Цената на програмата се избира индивидуално и зависи от броя на компютрите и допълнителните модули - като отчети, управление на доставките.
R-Keeper е отличен помощник за финансов мениджмънт, който ви позволява да контролирате работата на залата, да поддържате складови записи и да проследявате работното време. ° С R ПазителЩе можете да разрешите много проблеми, които възникват всеки ден при работа с касов апарат.
Системата е лесна за научаване и има подробни ръководства. Освен това, Специалистите на CT Center осигуряват подкрепа при усвояването на системата.
Най-осезаеми резултати се постигат в следните области:
- Максимална бързина и лекота на работа на персонала при обслужване на клиенти, което се постига чрез минимално време, изразходвано за подаване на поръчка и организиране на сервизен печат в барове и кухни
- Отстраняват се изчислителните грешки и се поддържа документация на операциите на всички нива
- Наличие на надеждна система за защита срещу неоторизиран достъп, използваща съвременни средства за идентификация и разделяне на правомощията на софтуерно ниво
- Извършване на статистически изчисления на продажбите
- Създава се база данни, която може да се използва от програми за отчитане на движението на продуктите в производството, изчисляване на заплати на персонала и др.
За работата на Back-Office системата е желателно да се използва SQL Server. Работата е гарантирана за InterBase (SCO UNIX или Windows NT). Осигурява поддръжка за Microsoft SQL, SyBase SQL, Informix, Oracle; всичко е TCP/IP.
Система R-Keeper™ V6 работи на няколко касови апарата, свързани към локален компютър. нето. Максималният брой такива станции, свързани към една мрежа, е ограничен от възможностите на тази мрежа.
Станциите според тяхното предназначение и функционалност са разделени на четири вида:
- Касова станция
- Сервитьорска станция
- Барман станция
- Управителна станция
IBM PC съвместим компютър се използва като станция за управление. Барманските и касиерските станции са специализирани IBM PC-съвместими компютри, които имат като допълнителни устройства четци за магнитни карти или електронни таблети, конектори за свързване на принтери за касови бележки, интерфейси за касово чекмедже и клиентски дисплей. Сервитьорската станция е специализиран IBM PC - съвместим компютър с четец на магнитни карти.
За големи ресторанти с голям брой работни станции се препоръчва използването на файлов сървър (IBM PC - съвместим компютър с добри скоростни характеристики). Допълнителните разходи се изплащат чрез значително ускоряване на работата на системата.
Федерална държавна образователна институция
Р-Пазител: урок.– Омск: OKTES, 2008 – 52 с.
Това ръководство разглежда технологията за работа със софтуерния пакет R-Keeper за автоматизиране на ресторанти от различни посоки и форми на обслужване. Използвайки примера на конкретни ситуации, симулиращи реални, са показани основните, най-типични операции в барове, кафенета и ресторанти, използващи възможностите на комплекса R-Keeper и специално оборудване.
Основната цел е да се формира у студентите стабилна система от знания, умения и способности за използване на проблемно ориентиран приложен софтуер за ефективно решаване на професионални проблеми на работното място на мениджъри, сервитьори, бармани и касиери.
Съставител: , учител от най-висока категория OKTES;
Учител първа категория ОКТЕС.
Рецензент: , ръководител на отдела на Omsk Industrial -
Колеж по икономика.
© ОКТЕС, 2008
ГЛАВА 1. Теоретични основи на работа в системата R-Keeper 6
1. ОБЩИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА СИСТЕМАТА R-Keeper 6
Основни характеристики на оборудването. 6
2. ОСНОВНИ ПОНЯТИЯ... 8
2.2 Модификатори.. 8
2.3. Сервизен печат. 8
2.4 Готови ястия. 8
2.6 Тарифиране. 9
2.7 Съвършенство. 9
2.8. Таблица (ред)……………………………………………………………………………………….…9
2.9 Ограничени ястия. 10
2.12 Технология на работа в концептуален ресторант. 12
Предварителен етап. 12
Приемане и подаване на поръчка. 12
Изпълнение на поръчка. 12
Правене на допълнителна поръчка. 12
Отпечатване на предварителна касова бележка. 12
Изчисляване. 12
Крайният етап. 12
2.13 Технология на работа в заведения за бързо хранене. 12
Предварителен етап. 13
Работа с броене.. 13
Изчисляване. 13
Изпълнение на поръчка. 13
Крайният етап. 13
3. РЪКОВОДСТВО ЗА ОФИС МЕНИДЖЪРА... 14
3.1 Стартиране на системата.. 14
3.2 Стартиране на приложението. 14
Структура на прозореца на приложението. 14
4. РЕДАКТОР………………………………………………………………………………...16
4.1 Обща информация. 16
Характеристики на операциите за редактиране. 16
4.2 Ресторантско меню. 16
4.3 Работа с групи ястия. 16
Смяна на групата.. 17
Изтриване на група.. 17
4.4 Работа с чиния... 17
Промяна на параметрите на ястието. 19
Сортиране по кодове.. 20
Преминете към следващото намерено ястие. 20
4.5 Система за контрол на бутилирането. 20
Забрана за продажба на храни. 20
Настройка на характеристики за група ястия. 20
4.6 Готови ястия. 20
Създаване на сложно ястие. 21
Състав на сложно ястие. 21
4.7 Меню за датата. 21
4.8 Модификатори.. 21
4.10 Сервизни групи за печат. 22
4.11 Меню на бъдещия ресторант. 22
Смяна на менюто.. 22
4.13 Разпределяне на разходни позиции за неплатци. 23
4.14 Персонал. 23
4.15 Причини за изтриване. 23
4.16 Разходни позиции. 24
Задаване на статия по подразбиране.. 24
4.17 Съвършенство. 25
Отстъпка (надценка) върху чек. 25
Задаване на свойства за отстъпка. 25
Купони.. 26
4.19 Бонуси.. 27
4.20 Тарифиране. 27
4.21 Тарифи.. 27
Използване на тарифи с цена 0.28
4.21 Устройства. 28
5. ОБРАБОТКА НА КАСОВА БЕНКА... 29
6. ГЕНЕРАТОР НА ОТЧЕТИ... 30
Изтриване на данни. тридесет
7. РЪКОВОДСТВО ЗА ПАРИЧНАТА СИСТЕМА... 31
7.1 Предварителни операции. 31
Правила за включване, зареждане и рестартиране на системата.. 31
7.2 Операции на мениджър касов ден.. 31
Регистрация на мениджър. 31
Работната зона на програмата на сензорния екран. 31
7.3 Операции на мениджъра при работа с разплащателни сметки. 32
Прехвърляне на ястие от една маса на друга. 32
Прехвърляне на маса от един сервитьор на друг. 33
Задаване на отстъпки/надценки ръчно.. 33
Настройка на отстъпка/надценка: 33
Анулиране (премахване) на отстъпки/доплащания. 33
Изтриване на празен акаунт. 34
Отменете флага за проверка на проверката. 34
Отменете функциите на мениджъра. 34
В прозореца „Статус на получаване“ иконата ще изчезне.......... 34
Вижте списък с поръчки. 34
Регистрация на сервитьор. 34
Преглед на разписки. 34
Потърсете касова бележка. 34
Режим на преглед. 35
Изтриване на чек. 35
Възстановяване на разписка под формата на поръчка. 35
7.5 Функции на фискалния регистратор. 35
Сервизен депозит на пари. 35
Официално издаване на пари. 35
X – отчет. 35
Кутия за пари. 35
Z – отчет. 35
Отпечатване на дневник след смяна.. 36
Вижте системния баланс. 36
7.6 Отчети за приходите. 36
Доклади за потребление. 36
7.7 Специални доклади... 37
8. ЗАКРИВАНЕ НА КАСОВИЯ ДЕН И ПРИКЛЮЧВАНЕ НА РАБОТАТА НА МЕНИДЖЪРА.. 38
8.1 Прекратяване на работата на управителя. 38
8.2 Закриване на деня. 38
9. ЗАДАВАНЕ НА ДАТА И ЧАС НА КАСАТА... 38
ГЛАВА 2. Практическа част………………………………………………………………...40
Библиография………………………………………………………………….……51
ГЛАВА 1. Теоретични основи на работа в системата R-Keeper
1. ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА СИСТЕМАТА R-KEEPER
Програмата P-Keeper е разработена от UCS и е предназначена за автоматизация на ресторантьорски предприятия от различни направления и форми.
Софтуерният пакет включва:
1. Парично ниво:
¾ касова система (касова станция и фискален регистратор);
¾ сервитьорска система (станция за предварителна проверка);
¾ барманска система (барманска станция и фискален рекордер).
2. Офис на ресторанта:
¾ система за генериране на данни;
¾ система за отчетност;
¾ система за складова отчетност;
¾ ON LINE мениджър.
Основни характеристики на оборудването
Системата R-Keeper работи на различни станции на бармани, сервитьори и касиери, интегрирани в локална мрежа (виж фиг. 1.).
https://pandia.ru/text/78/197/images/image003_164.jpg" width="469" height="261 src=">
Задачата на мениджъра е да обмисли и организира структурата на менюто, така че по-нататъшното му използване да е възможно най-удобно.
2.2 Модификатори
Системата дава възможност да се вземат предвид желанията на госта при приготвяне на ястие и да се комуникират при поръчка в кухнята или бара. За това се използват модификатори.
Модификаторите са промени в технологията на готвене или в сервирането на ястие, които са безплатни за клиента. Независимо от модификатора, цената на ястието не се променя.
Модификаторът се характеризира с относително тегло (от 0 до 99).
За модификатори, които увеличават консумацията на продукти („със заквасена сметана“, „с лимон“), се задава относително тегло 1 или повече.
За модификатори, които не водят до увеличаване на консумацията на храна („в една чиния“, „с лед“), относителното тегло е зададено на 0.
Модификаторите могат да се използват, когато се прави поръчка за ястия, но не са задължителни.
2.3. Сервизен печат
Системата автоматично съобщава поръчката на отделите (горещ цех, хладилен цех, бар. Всеки отдел има сервизен принтер. В момента, в който сервитьорът запише сметката, системата запомня поръчката и я изпраща до съответните отдели. Разписка с поръчката се отпечатва.Според информацията На чекове се приготвят ястия и се регламентира освобождаването им.
2.4 Готови ястия
Сложното ястие се състои от различни компоненти, които обикновено са самите ястия. Това позволява на клиента да избере ястие от определен комплект. Сервираните ястия са удобни за използване при реализиране на бизнес обяд, комплексен обяд с възможности за избор на ястия.
Всяко ястие може да бъде класифицирано в определена категория, като се избере характеристика като основа. Категориите се използват за присвояване на отстъпки/доплащания, както и за анализ на ефективността на ресторанта при продажбата на ястия по категория.
2.6 Тарифиране
Тарифирането е продажба на ресурс, чиято цена зависи от времето и продължителността на използване. Обект на тарифиране могат да бъдат боулинг, билярд и др.
2.7 Съвършенство
Наградите за консумативи са награда за служител на предприятие за продажба на определен елемент от менюто.
1. Сумата на наградата за ястие се определя в картата на ястието в полето Консумация.
2. Служителите, участващи в системата за консумативно възнаграждение, са посочени в Consumants List на главното меню.
Системата ви позволява да настроите гъвкава система от консумативни награди с пълно отчитане на личните продажби и съответните награди.
2.8 Таблица (поръчка)
Когато гост пристигне в ресторанта, за него се отваря маса на сервитьор и каса. Данните за поръчката на клиента се въвеждат в таблицата:
¾ списък на поръчаните ястия с посочване на количеството и възможните модификатори;
¾ време на отваряне на масата;
¾ фамилия на сервитьора (касиер);
¾ списък с отстъпки/доплащания.
Следните операции могат да се извършват върху клиентски таблици:
¾ добавяне или промяна на поръчката;
¾ отпечатване на предварителен чек;
¾ комбиниране на маси, разделяне на една маса на две, три и т.н.;
¾ премахване на маса.
След плащане на поръчката, масата се затваря и на нейна база се генерира чек.
Информация за отворени таблици и операции с таблици може да бъде получена в съответните отчети.
2.9 Ограничени ястия
Системата ви позволява да контролирате текущия баланс на ястията. За да направите това, на компютъра на мениджъра се определя минималното количество остатък за ястията, които трябва да бъдат контролирани. Системата показва информация, че съдовете са на изчерпване.
Когато текущото оставащо количество от дадено ястие е по-малко от минималното оставащо количество, на принтера се отпечатва предупреждение.
2.10 Видове проверки
1. Предварителна проверка
Предварителната разписка се предоставя на госта за преглед. Сервитьорът (барман или касиер) може да получи предварителен чек за сметката само веднъж. За да получите друго копие от предварителната поръчка, трябва да отмените отпечатването на предварителната разписка (функция Мениджър).
Временният чек няма номер.
2. Фискален чек
Фискалният бон се предоставя на госта при окончателното плащане. Чекът съдържа информация: име на предприятието, номер на транзакция, номер на чек, номер на маса, дата, час на отваряне и затваряне на чека, брой гости, дата на отпечатване, име на касиера (или сервитьора), обща сума на чек, получена сума от клиента, промяна на сумата, фискални данни.
Фискален бон може да се разпечата еднократно.
Ключът за достъп на персонала до системата е индивидуален код. Стойността на кода се съхранява на магнитна карта. Всеки служител в ресторант трябва да има такава карта или електронен таблет.
Фамилията и кодът на служителя се съхраняват в системата в Речник на персонала.
Длъжността на служителя определя функциите му при работа със системата и обхвата на правата. В системата има шест от тях: сервитьор (работа в залата); барман (работа в залата); касиер (работа в залата); зален ръководител (работа в залата); офис мениджър (работа на компютъра на мениджъра); системен администратор (работа на компютъра на мениджъра).
Функции на сервитьора: откриване на нова сметка, запазване на сметка, правене на допълнителна поръчка, отпечатване на предварителен чек. Сервитьорът отваря масата само на негово име.
Барманът има всички права на сервитьор за достъп до системата и частично изпълнява функциите на касиер. Барманът има достъп до операциите по управление на касите. Разликата между барман и касиер е, че той има възможност да работи само със собствените си сметки.
Касиерът има право на достъп до гарата, да плаща сметките на всеки сервитьор или барман, да регистрира сервитьори (бармани) и да прехвърля маси от един сервитьор на друг. Ако има настройки, касиерът може да редактира сметките на сервитьори (бармани).
Функциите на управителя на залата могат да включват: изпълнение на откази от чекове, прехвърляне на ястия, изтриване на затворени чекове, премахване на флага за проверка на гостите.
Мениджърите могат да получават различни права при работа със системата.
Системният администратор има най-големи правомощия в системата.
2.12 Технология на работа в концептуален ресторант
Предварителен етап
Преди да стартирате ресторанта, трябва да включите всички работни станции:
1) компютър на мениджъра;
2) касов сървър;
3) каси;
4) сервитьори и барове.
Приемане и подаване на поръчка
Сервитьорът приема поръчката на госта.
След получаване на поръчката сервитьорът отива на сервитьорска станция и се регистрира с помощта на магнитна карта, отваря нова маса и въвежда нейния номер.
Сервитьорът въвежда поръчката и я изпраща за печат. Ако се предоставя услуга на гост, сервитьорът започва съответната тарифа за тази маса.
Изпълнение на поръчка
Поръчката се отпечатва на отдалечени принтери в отделите. Въз основа на получената разпечатка се изготвя поръчка. Сервитьорът получава известие, че поръчката е готова.
Правене на допълнителна поръчка
Сервитьорът приема допълнителната поръчка, приближава се до станцията, регистрира се с помощта на магнитна карта, намира необходимата таблица в таблицата със сметките и въвежда допълнителната поръчка. Допълнителната поръчка се изпраща за печат и извеждане на отдалечени принтери.
Отпечатване на предварителна касова бележка
Гостът го моли да изчисли. Сервитьорът (касиерът) разпечатва предварителния чек и го дава на госта. Ако гостът е използвал услугата, сервитьорът (касиерът) първо спира фактурирането и сумата за услугата се добавя към чека. След отпечатване на сметката не са възможни промени в поръчката.
Окончателното плащане се извършва на каса. Касиерът намира поръчката в таблицата с фактури, отваря я, разпечатва фискален бон и извършва плащане към клиента.
Крайният етап
В края на работния ден, след напускане на последния гост, на всички каси се отпечатват окончателни отчети. Тези отчети, заедно с паричните постъпления, се предават на старшия касиер.
След това се извършва процедурата по приключване на касовия ден във всички каси и фискални апарати.
2.13 Технология на работа в заведения за бързо хранене
Предварителен етап
Всички работни станции трябва да са активирани:
1) управляващ компютър;
2) каси.
Касиерът започва работа, като се регистрира в касата с магнитна карта или микрочип и се появява таблица за въвеждане на сметката.
Работа с акаунта
Касиерът приема поръчката и въвежда информация за поръчаните ястия. Ако част от поръчката е подготвена за изнасяне, той посочва това в комплекта със специални средства.
След въвеждане на поръчката касиерът разпечатва разписка и извършва плащане. На фискалния регистратор се разпечатва един касов бон, съдържащ цялата поръчка.
Изпълнение на поръчка
След като касиерът извърши плащането, съответната поръчка ще бъде отпечатана на сервизния принтер в кухнята. Въз основа на разпечатката се изготвя поръчка.
Крайният етап
В края на работния ден във всички каси се отпечатват окончателни отчети. След това се извършва процедурата по приключване на касовия ден на всички фискални регистри.
3. РЪКОВОДСТВО ЗА ОФИС МЕНИДЖЪРА
Системата за управление е част от касовата система R-Keeper и се намира на станцията за управление. Системата за управление работи на операционна система MS Windows.
3.1 Стартиране на системата
За да стартирате системата, отворете папката R-Keeper на работния плот. Ще се появят основните приложения на мениджърската част на системата (виж Фиг. 3)
Руски език" href="/text/category/russkij_yazik/" rel="bookmark">Руски език на английски и обратно се извършва: Обслужване - Език.
4. РЕДАКТОР
4.1 Обща информация
Създаването и настройката на основните речници на касовата система се извършва от мениджъра в приложението Editor.
Приложението Редактор може да работи с каса и сервитьорски станции в режим ON LINE, т.е. промените в менюто и списъка на персонала се предават незабавно на станциите.
Характеристики на операциите за редактиране
Редактирането на всички речници може да се извършва през целия ден, най-правилното е да направите всички промени преди началото на ресторанта.
Основни правила:
1. Ако през деня е необходимо да промените името и характеристиките на ястие, тогава трябва да създадете ново ястие и да направите старото недостъпно за касите.
2. Ако трябва да спрете продажбата на ястие, трябва да го направите недостъпно за касите.
3. Премахването на ястия от менюто, служители от списъка на персонала и др. трябва да се извърши след приключване на касовия ден.
4.2 Ресторантско меню
Менюто на ресторанта се състои от списък с ястия, създава се в началото на системата и може да се коригира.
Менюто се състои от групи ястия, които съдържат списък с ястия. (фиг. 4)
Чужди езици" href="/text/category/inostrannie_yaziki/" rel="bookmark">чужд език) 25 знака, печатна група, баркод
5. Раздел Настройки – въведете цена, мин. цена, посочете категория, размер на таксата за консумация, време за готвене и др.
6. Раздел Модификатори – посочва дали се използват модификатори, ограничение на теглото (1)
7. Раздел Изображение – задаване на изображение (картинка) за ястието
8. Раздел Remaining – посочва се дали да се контролира баланса и се въвежда мин. остатък
9. Раздел График – задайте графика за показване на ястието в менюто
Всяко ястие има уникален код и принадлежи към една от групите, ястието има цена.
https://pandia.ru/text/78/197/images/image007_112.jpg" width="553" height="384 src=">
https://pandia.ru/text/78/197/images/image009_93.jpg" width="504" height="359 src=">
Промяна на параметрите на ястието
Премахване на чиния
Попълване на рецепта за ястие
1. Изберете ястие от менюто
2. Извикайте контекстното меню – Редактиране – Рецепта
3. Въведете текст на рецептата
Сортиране по кодове
Търсете ястие
1. Изберете ястие от менюто
2. Извикайте контекстното меню – Търсене
3. Въведете името на ястието
Преминете към следващото намерено ястие
4.5 Система за контрол на пълненето
Заведението може да разполага със системи за следене на консумацията на наливни напитки (кафе, бира и др.). Обикновено устройството за контрол на пълненето включва няколко дозатора. За всяко ястие можете да зададете няколко контролни условия.
1. Изберете ястие от менюто
2. Извикайте контекстното меню – Контрол на попълването
3. Посочете група станции, служител, вид контрол, брой натискания на бутона за дозатор за една порция
Забрана за продажба на ястие
Ако ястие не се продава днес, тогава не е необходимо да се изтрива.
1. Изберете ястие от менюто
2. Извикайте контекстното меню – Не е в менюто днес
Елементът от менюто ще стане ярко розов.
За да разрешите продажба на ястие, повторете предишния алгоритъм.
Настройка на характеристики за група ястия
За всички ястия от определена група можете да зададете група модификатори, категория ястия или група за отпечатване на услуги. Тази процедура се извършва с помощта на операция за преместване.
1. Отворете прозореца Меню и прозореца Модификатори
2. Преместете показалеца в групата, натиснете левия бутон на мишката и преместете показалеца в групата модификатори
4.6 Готови ястия
Системата реализира възможност за продажба на сложни ястия, които се състоят от компонентни ястия.
Бизнес обяд, комплексен обяд, комплексна закуска - това са предложенията, от които гостът може да избере ястия от комплект.
Създаване на комплексно хранене
1. Изберете група
2. Извикайте контекстното меню – Добавете сложно ястие
3. В картата на ястието въведете името на ястието (до 25 знака), второ име, код, баркод, група за достъп, изображение.
Състав на сервизно ястие
1. Изберете ястие от менюто
2. Извикайте контекстното меню – Състав на готово ястие
3. ……………
4.7 Меню за дата
За преглед на генерираното меню за конкретна дата
1. Извикайте контекстното меню – меню Дата
2. Въведете интересуващата дата
Ще се появи прозорец с меню, генерирано за тази дата. Може да се разпечата.
4.8 Модификатори
Модификаторите са разделени на групи. За едно ястие може да бъде избрана само една група модификатори. За едно ястие можете да изберете няколко модификатора, чието общо тегло не надвишава максималното тегло, определено в картата на ястието.
Относителното тегло на модификатора е цяло число от 0 до 99 (относителното тегло няма връзка с действителното тегло на продуктите в грамове).
В отчетите не е включена информация за потреблението на модификатори с относително тегло 0.
Пример: за модификатори „със заквасена сметана“, „с лимон“ - относително тегло 1 или повече.
За модификатори, които не водят до увеличаване на консумацията на продукти „на една чиния“, „с лед“ - относителното тегло е 0.
За да работите с модификатори и групи от модификатори, можете да използвате елементите от менюто Редактиране или контекстното меню.
Плащане" href="/text/category/vznos/" rel="bookmark">плащане в брой, плащане с кредитна карта, закриване на сметка на неизпълнение и безкасово плащане.
Системата има четири вида плащания (списъци - валути):
1. Парични средства.
2. Кредитни карти.
3. Неизпълнители.
4. Безкасови плащания.
4.13 Разпределяне на разходни пера за неизпълнение
За неплащащи можете да установите допустими разходни позиции за регистрация. За да зададете разходни артикули в картата на неизпълнения, отворете раздела Разходни артикули и задайте флаговете за тези разходни артикули, които се отнасят до този неизпълнение. Броят на разходните позиции за едно неизпълнение е неограничен.
4.14 Персонал
Всеки член на персонала трябва да бъде вписан в списъка на персонала. Списъкът с персонала се създава в началото на работата на системата в ресторанта и може да бъде коригиран в бъдеще. На всеки служител се присвоява индивидуален код, длъжност, според която се определят правомощията му при работа със системата.
Извикване на списък с персонал: Списъци – Персонал.
При назначаване на нов служител, който ще работи с касовата система, му се издава магнитна карта или електронен таблет, данните и кодът му се въвеждат в списъка на служителите.
https://pandia.ru/text/78/197/images/image012_69.jpg" width="469" height="264 src=">
4.16 Разходни позиции
За „неплащащи“ можете да зададете разходни позиции, като по този начин определите нивото на достъп при закриване на сметка и категориите ястия, разрешени за неплащане.
Извикване на списък с разходни позиции: Списъци – Разходни позиции.
Когато въвеждате нова статия, въведете името и нивото на достъп. Има три нива на достъп:
1. Безплатно - при регистриране на акаунт в каса не са необходими специални правомощия за този елемент.
2. Регистрация на управител - при регистрация на фактура в каса, тази позиция изисква регистрация на управител.
3. Регистрация на длъжника - при регистриране на фактура в каса се изисква регистрация на длъжника за тази позиция. Кодът на „дефолт“ се определя в неговата карта.
За всяка разходна позиция е необходимо да се определят категориите ястия, разрешени за регистрация. За да направите това, в картата на разходния артикул в раздела Категории за онези категории ястия, за които ще бъде разрешено плащане, когато регистрирате фактура за „по подразбиране“.
Задаване на статията по подразбиране
Позиция по подразбиране е разходна позиция, която се използва в касата за издаване на фактура на неизпълнение, ако не е дефинирана разходна позиция за неизпълнението. За да зададете елемент по подразбиране в картата Разходни елементи в раздела Параметри, задайте флага Предмет по подразбиране (елемент винаги трябва да бъде дефиниран в списъка с разходни елементи).
4.17 Съвършенство
Използвайки системата, можете да организирате система от награди за консумация. Възнаграждението за консумация е награда за служител на предприятие за продажба на конкретен елемент от менюто.
Организация на системата за награди за консумация:
1. В картата Ястие определете размера на наградата за консумация.
2. Създайте списък на служителите, участващи в системата за консумативни награди Lists - Consumants. Посочете фамилията, собственото име и процента на плащане на потребителя.
Процентът на плащане може да бъде зададен не само за всеки потребител, но и за групата.
Общата сума на възнаграждението се показва в Отчети – отчет за изпълнение.
4.18 Отстъпки (доплащания)
Системата предоставя възможност за задаване на отстъпки (надценки) както за цялата проверка, така и за различни категории ястия.
Ако ресторантът предлага отстъпки в определено работно време (закуска, бизнес обяд), тогава трябва да определите списък с времеви интервали: Отстъпки - Времеви интервали.
Отстъпка (надценка) върху чека
Тази отстъпка (доплащане) важи за общата сума на чека.
Създаване и редактиране на отстъпки: Отстъпки – При получаване.
https://pandia.ru/text/78/197/images/image014_61.jpg" width="420" height="335 src=">
Притежателят на купона може да заплати сметката.Всички видове купони се въвеждат в меню Отстъпки – Купони.
4.19 Бонуси
Ако ресторантът използва персонални разплащателни карти на клиенти, можете да използвате функцията за натрупване на бонуси на картата на клиента.
Всеки път, когато посетите ресторант, определен процент от сумата на сметката ще бъде кредитиран в личната карта на клиента. За да работите със списъка с бонуси, използвайте менюто Отстъпки – Бонуси.
4.20 Тарифиране
Тарифата е всяка цена според определени правила на продавания ресурс (билярд, сауна, боулинг). Терминът "устройство" се използва за обозначаване на тарифния обект.
За да използвате тарифната система в ресторант, трябва да попълните речниците на тарифите и устройството.
4.21 Тарифи
Създаване и актуализиране на тарифен речник: Устройства – Тарифи.
Когато създавате нова тарифа, въведете името на тарифата, минимално платено време, цена, категория в картата.
Цената за използване на устройството може да зависи от времето на деня.
Създаване на тарифа по време:
1. Изберете подходящата тарифа
2. Извикайте контекстното меню
3. Добавете цена по време
4. посочете име, час, цена, категория
Бази данни" href="/text/category/bazi_dannih/" rel="bookmark">бази данни!!!
За да изтриете информация за период:
1. Акаунти – Изтриване на данни
2. Посочете интервала
3. OK – Въведете
7. РЪКОВОДСТВО ЗА ПАРИЧНА СИСТЕМА
7.1 Предварителни операции
Правила за включване, зареждане и рестартиране на системата
1. Станциите се включват в следната последователност:
Специализиран сървър;
Каса;
Барове и сервитьорски станции.
След включване на станциите и по време на касовия ден е необходимо да се следи касовата дата и физическата дата и час на станцията.
Ако са направени промени в основните речници на системата, за да актуализирате информацията в станциите, трябва да включите компютъра за управление. Данните ще се актуализират, ако в Редактора е зададен флаг „Връзка с касов апарат”.
2. Излезте от програмата на всички станции, с изключение на станциите тип Touch Screen, като натиснете бутона Изход.
Станциите със сензорен екран се изключват без никакви предварителни действия.
Станциите се изключват в реда, обратен на включването им.
7.2 Операции на мениджър касов ден
Операциите на касовия мениджър обикновено се извършват от етажни мениджъри. Тези функции включват организационни въпроси и операции на касовата система.
Регистрация на мениджър
За да може един мениджър да работи със системата, той трябва да се регистрира с магнитната си карта.
За извършване на операции с разплащателни сметки, мениджърът се регистрира директно в акаунта, преди да извърши тази операция. Разплащателната сметка трябва да бъде открита от касиер или сервитьор.
За да влезете в режим на работа с платени фактури, мениджърът трябва да се регистрира, когато поканата за регистрация е на екрана.
За да се регистрирате, трябва да поставите магнитна карта в четеца на магнитни карти и да я плъзнете плавно отляво надясно или отгоре надолу, в зависимост от вида на станцията.
Работната зона на програмата на сензорния екран
Екранът може да бъде разделен на три области:
1. Площ за броене
2. Област на менюто
3. Област на функционалните бутони
7.3 Операции на мениджъра при работа с разплащателни сметки
Операциите на мениджъра при работа с текущи набори включват:
¾ премахване на чиния;
¾ прехвърляне на ястие към друга сметка;
¾ преместване на маса от един сервитьор на друг;
¾ промяна на номера на масата;
¾ определяне на отстъпки/надценки;
¾ премахване на празна маса;
¾ анулиране на флага за проверка на проверката.
Всички тези операции могат да се извършват на всяка една от станциите (сервитьор, бар или каса).
За да извършите тези операции (с изключение на преместване на маса), трябва да отворите сметка с помощта на карта на сервитьор или касиер, след което да се регистрирате с магнитната карта на мениджъра. При успешна регистрация в акаунта в прозореца „проверка на състоянието“ ще се появи икона......
Премахване на съдове (откази)
В ресторант може да възникнат ситуации, при които е необходимо да се премахне ястие от сметката, чиято поръчка е изпратена до кухнята или бара. Причините могат да бъдат: отказ на клиента, ястието е изчерпано или е загубило вида си, сервитьорът погрешно е въвел ястието в поръчката и др.
Мениджърът може да премахне ястие от акаунта от всяка ресторантска станция, с изключение на станцията на мениджъра; за да направите това, трябва:
3. Поставя курсора върху ястието за изтриване.
4. Щракнете върху бутона Изтриване.
5. От списъка с причини изберете причината за изтриване (грешка на персонала, отказ на гост, трансфер и др.
Списъкът с причините за изтриване се посочва в мениджърската станция.
Ястие, маркирано за изтриване в поръчката, се маркира в бяло.
След приключване на изтриването, системата се връща в режим на регистрация и „отказите“ за ястия се отпечатват на сервизни принтери в съответните отдели.
За да отмените изтриването, поставете курсора върху ястието, маркирано за изтриване, и натиснете бутона Изтриване.
Ако сметката вече е отпечатана за сметката, тогава промените могат да бъдат направени в разписката само след като мениджърът отмени флага за сметката.
Прехвърляне на ястие от една маса на друга
В ресторант при обслужване на гости могат да възникнат ситуации, когато е необходимо да се прехвърлят ястия от една сметка в друга. Например гостите, седнали на една маса, поискаха отделни сметки или гостите, чакащи на бара, се преместиха на маса в ресторант и поискаха една сметка.
Операцията по прехвърляне на ястия от една маса на друга може да се извърши от мениджър на всяка станция.
Операцията за прехвърляне на чиния на терминала със сензорен екран:
1. Влезте с вашата карта за касиер или сервитьор.
2. Плъзнете картата на мениджъра през четеца.
3. Натиснете бутона Transfer dish.
4. Изберете таблицата получател (бутон Избор на таблица).
5. От списъка със сервитьори изберете сервитьора, на чиято маса желаете да се преместите.
6. Изберете номера на таблицата на получателя или създайте нова таблица.
7. Прехвърлянето на ястия от една маса на друга се извършва с помощта на командите на панела Transfer.
Прехвърляне на маса от един сервитьор на друг
В ресторанта е възможно гостите да бъдат обслужвани първо от един сервитьор, а след това от друг. Тъй като в системата всеки от сервитьорите (барманите) има право да работи само със собствените си акаунти, се налага прехвърляне на правото за работа с този акаунт от един сервитьор (барман) на друг. Тази операция може да се извърши от касиер на неговата станция или управител на всяка станция:
1. Регистрирайте се в системата.
2. Справки – Преглед на поръчките.
3. Активирайте акаунта за превод.
4. Щракнете върху бутона Прехвърляне.
5. От списъка със сервитьори и бармани изберете името на сервитьора и натиснете Enter.
6. Променете номера на таблицата, ако е необходимо, и натиснете Enter.
Задаване на отстъпки/надценки ръчно
Върху касова бележка могат да бъдат зададени една или повече отстъпки (доплащания). Отстъпките (надценките) могат да се задават или редактират по всяко време от момента на отваряне до получаване на предварителния чек.
Задаване на отстъпка/надценка:
1. Влезте в акаунта си.
3. Щракнете върху бутона Отстъпка.
4. За да се обадите, натиснете +.
5. Изберете отстъпка/доплащане и натиснете Enter.
6. Затворете картата за отстъпка/доплащане X или щракнете върху Отказ.
Анулиране (премахване) на отстъпка/доплащане
За да отмените отстъпка, която е била неправилно зададена във фактура:
1. Влезте в акаунта си.
2. Регистрирайте се с мениджърска карта.
3. Щракнете върху бутона Отстъпка.
4. Активирайте реда за отстъпка (надбавка) и натиснете –.
5. За да излезете от картата, натиснете X.
Изтриване на празен акаунт
Ако акаунтът е открит по погрешка и не е бил използван през деня, той може да бъде изтрит:
1. Влезте в празен акаунт.
2. Регистрирайте се с мениджърска карта.
3. Щракнете върху бутона Изтриване на таблица.
Отменете флага за проверка на проверката
След получаване на предварителна проверка на акаунта, не могат да се правят промени в акаунта. Само мениджър може да отмени състоянието на проверката на гостите; трябва:
1. Влезте в акаунта си.
2. Регистрирайте се с мениджърска карта.
3. Щракнете върху бутона Отмени проверката като гост.
След анулиране на състоянието на проверката на госта, акаунтът става достъпен за корекции.
Отмяна на функциите на мениджъра
За да може касиерът, барманът или сервитьорът да продължи да работи със сметката, управителят трябва да отмени пълномощията си. За да направите това, щракнете върху бутона Отмени функциите на мениджъра или излезте от акаунта си.
В прозореца „Статус на получаване“ иконата...... ще изчезне.
7.4 Операции на мениджъра за работа с платени фактури и справки
За да влезете в режим на работа със затворени (платени) акаунти, мениджърът трябва да се регистрира.
Вижте списък с поръчки
Когато изберете Преглед на поръчките, на екрана ще се появи списък с всички отворени маси. В този режим мениджърът може да види всяка поръчка и да премести масата от един сервитьор на друг.
Регистрация на сервитьор
Управителят може да регистрира сервитьор в системата чрез:
1. Артикул Преглед на поръчки
2. Плъзнете картата на сервитьора върху четеца
3. Името на сервитьора ще бъде добавено към списъка на сервитьорите, които работят този ден
Преглед на разписки
Когато изберете Преглед на разписки, на екрана ще се появи списък с всички минали фактури за текущия касов ден.
Потърсете касова бележка
Докато сте в списъка с акаунти, можете да намерите необходимата проверка, като щракнете върху бутона Търсене. В прозореца Търсене на проверка посочете един или повече параметъра за търсене: номер на чек, номер на таблица, час на откриване и закриване на сметката, обща сума на сметката, валута.
Режим на преглед
Всяка касова бележка може да се види. За да направите това, трябва да активирате желания ред от списъка и да щракнете върху бутона За да видите вида на плащането, докато сте в разписката, щракнете върху бутона Плащане.
Изтриване на чек
За да изтриете чек, изберете желания чек от списъка и щракнете върху бутона Изтриване.
Информацията за изтритите акаунти ще се съдържа в отчета за изтритите чекове, системния баланс и фискалния Z отчет.
Възстановяване на разписка като поръчка
Изтрита касова бележка може да бъде възстановена като поръчка. За да направите това, активирайте дистанционната проверка и щракнете върху бутона Прехвърляне - Да. Ще се появи дублиран акаунт, можете да направите промени в него и касиерът може да го затвори отново.
7.5 Функции на фискалния регистратор
Когато изберете този елемент, на екрана ще се появи меню:
Сервизен депозит на пари
Официално издаване на пари
Кутия за пари
Разпечатване на дневника след смяната.
Сервизен депозит на пари
С помощта на тази команда можете да запишете депозирането на пари във фискалния регистратор.
Официално издаване на пари
С помощта на тази команда можете да записвате тегленето на пари на фискалния регистратор.
След избиране на командата се отпечатва Х-справка на фискалното устройство.
Кутия за пари
Когато изберете тази команда, автоматично се отваря касовото чекмедже на касата.
При избор на команда Z – справка се закрива смяната на фискалното устройство и се разпечатва Z – справка.
Разпечатване на дневник след смяна
При избор на тази команда се отпечатва касовата лента за предходната касова смяна.
Преглед на баланса на системата
Мениджърът може да преглежда данни за броя на сметките и общите касови бележки и друга информация. Структурата на баланса на системата се състои от три колони: брой гости, брой чекове, сума в основна валута. За да отпечатате системния баланс, изберете операция Печат.
7.6 Отчети за приходите
Когато изберете елемента Отчети за приходите, на екрана ще се появи меню:
общи приходи
Разкодиране от сервитьори
Декодиране от касиери
Декодиране по станция
Декодиране по отдел
Баланс на сервитьора
Общи приходи - съдържа информация за общите приходи за ресторанта към настоящия момент.
Декодиране по сервитьор - съдържа информация за приходите за всеки сервитьор. Анализът на този отчет ни позволява да определим бонуса за всеки сервитьор.
Декодиране по касиер - съдържа информация за приходите на всеки касиер за текущия касов ден.
Декодиране по станция – съдържа информация за приходите по станция.
Декодиране по раздели - съдържа информация за приходите по дялове.
Балансът на сервитьора се основава на платени чекове, отворени за конкретен сервитьор.
Доклади за потребление
Когато изберете елемента Отчети за потребление, на екрана ще се появи меню:
Обща консумация на храна
Система за контрол на бутилирането
Отпечатване на отчет за контрол на бутилирането
Отчетите за разходите предоставят информация за приходите на ресторанта и консумацията на храна.
Обща консумация на ястия – справката съдържа информация за общата консумация на ястия в ресторанта.
Система за контрол на бутилирането - отчетът отразява информация за разликата между броя на порциите, разпределени с помощта на касовата система и броя на порциите, консумирани с помощта на дозатори.
7.7 Специални доклади
Когато изберете Специални доклади, на екрана ще се появи меню:
Отскачания на чекове
Изтрити чекове
Отчет за времето за продажба
Отстъпки/надбавки върху чекове
Персонални отстъпки/доплащания
Доклади за изпълнение
Конфигурация на макро отчет
Ограничени ястия
Печат на електронно списание
Баланс на системата в национална валута - този отчет е подобен на отчета за баланса на системата, но сумите в него няма да са в основна валута, а в национална.
Откази от касови бележки - отчетът съдържа информация за изтрити ястия (количество и стойност) от началото на касовия ден до момента на получаване на отчета.
Изтрити чекове - справката съдържа информация за изтрити чекове за текущия касов ден.
Отчет за времето за продажби – съдържа информация за броя затворени касови бележки и приходите за всеки час работа на ресторанта.
Отстъпки/надбавки по чекове – справката съдържа информация за броя и размера на дадените отстъпки/надбавки на ден.
Персонални отстъпки/надценки - справката съдържа информация за броя и размера на отстъпките/надценките, разбити по служител, който е предоставил тези отстъпки.
Доклади за изпълнението – предоставя следните отчети: Преглед на изпълнението, Отпечатване на изпълнението, Отпечатване на изпълнението в детайли.
Преглед на консумацията – отчет за консумативните възнаграждения на персонала. За да отпечатате този отчет – Print cosumation.
Подробно отпечатване на консумация - служи за получаване на по-пълна информация за продажбите на потребителите.
Конфигурация на макро отчет – позволява ви да отпечатате всички необходими отчети, избрани от списъка наведнъж.
Ограничени ястия – можете да активирате текущия режим за контрол на баланса за ястие. Списъкът включва името на ястието и оставащата стойност, при достигането на която ще се отпечата съобщение на принтера.
8. ЗАКРИВАНЕ НА КАСОВИЯ ДЕН И ПРИКЛЮЧВАНЕ НА РАБОТАТА НА УПРАВИТЕЛЯ
8.1 Прекратяване на работата на управителя
За да завърши работата с отчетите, мениджърът трябва да натисне X.
За да завършите работата с терминала, изключете захранването.
8.2 Закриване на деня
Касов ден в системата означава периодът от време между две затваряния на деня. Процедурата за приключване на касовия ден трябва да бъде завършена във всяка станция, където се закриват сметките и се приемат пари. Тези станции включват касата и баровете.
Последователност на затваряне на касовия ден:
1) Затворете баровете.
2) Затворете касите.
Когато касовият ден приключи, се случва следното:
· автоматично закриване на фискална смяна на фискален регистратор и закриване на касова смяна;
· датата е преведена.
Всички данни за сметката, натрупани за текущия касов ден, се прехвърлят към станцията за управление.
Необходимо:
1. Регистрирайте се с мениджърска карта.
2. Приключване на деня - натиснете Enter.
9. УСТАНОВЯВАНЕ НА ДАТА И ЧАС НА КАСАТА
За да настроите датата и часа на касовия апарат, трябва да прекъснете зареждането на касовия апарат. За да направите това, когато зареждате и извиквате командата dtime, натиснете F1 няколко пъти. В прозореца въведете дата и час и натиснете бутона Enter.
Въпроси за самоконтрол:
1. Каква е процедурата за включване на оборудването преди стартиране на ресторанта?
2. Какви са етапите на изпълнение на поръчката в концептуален ресторант?
3. Какви групи могат да бъдат създадени в списъка с менюта
4. Посочете пътя до избраното ястие
5. Защо Менюто има йерархична структура
6. Кои ястия имат модификатори
7. дайте пример за модификатори за месни ястия
8. Дайте пример за модификатори с тегло 1, с тегло 0
9. Как да зададете модификатор за ястие
10. Как да създадете цялостно ястие
11. Как да зададете надценка (отстъпка) за определена категория ястия
12. Наименувайте тарифните обекти
13. Как да настроите тарифен речник
14. Наименувайте данните, които са посочени в поръчката
15. Какви операции могат да се извършват с таблици (поръчки)
16. Кои отчети показват информация за таблиците и операциите с тях?
17. Как се определя минимален баланс за ястие
18. Какви видове проверки познавате, какви са техните особености?
19. Кои могат да бъдат неизпълнители
20. Какви разноски за неизпълнени задължения познавате?
ГЛАВА 2. Практическа част
Практическа работа №1
Тема: „Основи на работа със системата R-KEEPER. Попълване на справочници"
Цел: да изучите интерфейса на програмата R-KEEPER, да научите как да попълвате и редактирате директории.
Оперативна процедура:
1. Проучете състава на оборудването, свързано към компютъра. Покажете това на диаграма.
3. Отворете редактора, въведете парола 1 – Ok.
4. Разгледайте външния вид на прозореца на програмата: Заглавна лента, Лента с менюта, Лента с инструменти.
5. Отворете директорията на менюто (Меню – Меню).
6. Отворете Кухненско меню, група Първи ястия.
7. Разгледайте инструментите в кутията с инструменти, скицирайте и запишете предназначението на инструментите.
8. Въведете име на ново ястие: Картофена супа
цена: 90 rub. за 1 порция
мин. Цена с отстъпка: 85 rub.
време за готвене: 20 мин.
използвайте дробни количества
Модификатори: ограничение на теглото 1
График: Време на действие
От 12.00 до 16.00 часа – ОК
9. Променете характеристиките на ястието с код 1319
10. Въведете ново име: украински борш
1. Модификатори: използвайте – OK.
11. Премахнете въведеното ястие Картофена супа от Менюто.
12. Търсене на ястие по име (okroshka)
13. За ястието Окрошка “Сибирско лято” въведете рецептата му.
14. Маркирайте ястие, което не е в менюто днес (щракнете с десния бутон върху името на ястието - Не е в менюто днес)
15. Махнете отметката днес не от менюто за Винегрет.
16. В групата Кухня създайте нова група Бизнес обяд.
17. Въведете ястия за Бизнес обяд
1. Отворете справочника за модификатори (Меню – Модификатори)
2. Създайте група за салата
3. В създадената група влезте
Модификатори: майонеза, сметана, зехтин, дресинг за салата
Задайте група За салати – Обща група за всички ястия (контекстно меню – Обща група – Да)
4. Отворете директорията Категории ястия (Меню - Категории ястия)
6. Вижте ястията от категория Алкохол (контекстно меню – Ястия от тази категория)
7. Конфигурирайте функцията Category Control: Меню – Category Control
Група станции: Всички
Контрол: минимум 1 чаша
Практическа работа №2
Тема: “Технология на работа в концептуален ресторант в системата R-KEEPER (режим сервитьор/касиер)”
Цел: научете как да направите поръчка за кухня въз основа на заявка на гост и да извършвате плащания на гостите въз основа на поръчката.
Оперативна процедура:
1. Включете оборудването.
2. Стартирайте програмата R-KEEPER от работния плот.
Ситуация
3. Поставете вашата магнитна карта в четеца на магнитни карти и я плъзнете плавно отгоре надолу.
4. Посочете свободна позиция на маса в списъка с маси.
5. Въведете номера на таблицата - № 2 – Въведете
6. Въведете броя на гостите – 1 – Въведете
Ще се появи празен акаунт
7. Изберете менюто Кухня – Първи ястия – Борш -
Салати – Салата Цезар –
Топли ястия – Kelk Pork –
За да излезете от поръчката, щракнете върху Да/ОК
Поръчката за кухня ще бъде отпечатана.
7. Вижте подробностите за вашата поръчка.
8. Регистрирайте се с магнитната карта на сервитьора.
9. Отворете поръчката, проверете я, щракнете върху Предварителна проверка, ще се появи заявка „Печат?“. - Да, добре.
10. Разпечатва се предварителен чек за госта. Вижте данните за банковата сметка.
11. Регистрирайте се с вашата касова карта, изберете таблица номер 2 – Отваряне, щракнете върху Плащане.
12. Въведете сумата, получена от госта - 500 рубли.
13. Изберете вид плащане: В брой – въвеждане, въвеждане
14. Касовата бележка се разпечатва на касата. Рестото и чекът се записват в бележника на госта.
15..gif" width="20" height="20 src="> ¿
6. Въведете горещи ястия – Поширана сьомга – 1 Modif – Холандски сос ¿
7. Добавете ястие с код Код към вашата поръчка, въведете 1309, въведете. ¿ Кое ястие има този код?
8. Добавете допълнителен отвор към поръчката. мезета – Сьомга – 2 ¿
9. Групирайте едноименните ястия в сметката - бутон Опаковане на екрана. Определете какво се случва, когато извършите тази операция.
Ситуация: Гост поръчва десерт, но иска той да бъде сервиран след известно време. Това трябва да се докладва на кухнята.
За това
10. Щракнете върху По-късно. На екрана ще се появи ред, който показва, че ястията, въведени след реда, трябва да бъдат сервирани по-късно от основната поръчка.
11. Въведете в поръчката Десерт – Кайсия Самбуко – 3 бр., които трябва да сервирате по-късно.
12. (От 1 практика от № 7).
Практическа работа №4
Тема: Обработка на комплексни поръчки.
Цел: Научете се да приемате поръчки за бар, кухня, детско меню и да поставяте ястия.
Оперативна процедура:
Ситуация: 4-членно семейство дойде в ресторанта. (родители и две деца). Таблица № 3
1. Включете оборудването.
3. Отворете маса, въведете броя на гостите.
4. Направете своята поръчка: Кухня – The Perfect Storm – количество 1; меню Бар 1 – Вина – Бели вина – Вина на Франция – Шардоне LE – 1; детско меню – Планина. зак. – Кебап “Том и Джери” - 2 бр., Напитки – Мол. kokt. с плодове "Бамби" - 2 бр
Ситуация: Детето има алергии, трябва да знаете от какво се приготвят ястията.
3.1 Вижте рецепти за ястия от детското меню.
5. Върнете се в менюто. Изпратете поръчката си в кухнята и бара. Преглед на поръчки от различни отдели.
Ситуация: В ресторанта има детско шоу с клоуни. Децата искат да гледат представлението.
6. Купете 2 билета за 50 рубли всеки. за детско представление.
Ситуация: Децата станаха палави и счупиха чинията.
7. Подредете 1 бр.
8. Вземете отстъпка. Отстъпки Размер на отстъпката Отстъпка 5% Появява се съобщение, че е невъзможно да се предостави отстъпка. Защо се случва това?
9. Регистрирайте вашата мениджърска карта. Вземете 5% отстъпка
10. Пречек
11. Завършете плащането на госта.
Сума 720 rub.
12. Проверете детайлите на чека и ги анализирайте.
1. Запишете темата и целта на практическата работа в тетрадката си
2. Направете кратък алгоритъм на работа
3. Отговаряйте писмено на въпроси.
4. Попълнете отчета и го предайте на учителя за преглед, като приложите една от разписките
Практическа работа № 5
Тема: Работа с поръчки
Цел: Научете се да премахвате случайно отворена маса (поръчка), да коригирате броя на порциите на ястие, да отмените приета поръчка.
Оперативна процедура:
Ситуация: Ако акаунт е открит по погрешка и не е бил използван през деня, той може да бъде изтрит само от мениджъра; ако на масата има ястия, първо трябва да премахнете всички ястия от масата и едва след това да премахнете масата.
1. Включете оборудването.
2. Отворете всяка маса с произволен брой гости, изтрийте я.
3. Регистрирайте се в режим мениджър – Допълнително. Функции на мениджъра - Доп. празен - х
4. Отворете отново маса 6, брой гости 1
5. Изберете меню Кухня – Първи ястия – Солянка ¿; Салати - …………
6. Променете броя на порциите Солянка – 2 + ¿
Ситуация: Гостите отказаха поръчката.
Трябва да отмените поръчката си.
В този случай операцията по изчистване на сметката е възможна само с помощта на мениджъра!!!
7. Регистрирайте се с вашата мениджърска карта (запазете поръчката)
Добавете. функции на мениджъра, x¯, отказ,
1) Отворена маса
2) Появява се празен акаунт.
3) Регистрирайте се с вашата мениджърска карта и проверете дали поръчката е изтрита.
8. Мениджърска карта, Преглед на поръчки – Отчет за поръчки
Уверете се, че таблица #6 липсва.
1. Запишете темата и целта на практическата работа в тетрадката си
2. Направете кратък алгоритъм на работа
3. Отговаряйте писмено на въпроси.
4. Попълнете отчета и го предайте на учителя за преглед, като приложите една от разписките
Практическа работа №6
Тема: Изтриване на празен акаунт. Премахване на поръчани ястия. Изнасяне на съдове и маса след представяне на касова бележка.
Цел: научете се да премахвате ястия от поръчка, да изпразвате акаунти, да анулирате поръчки.
Оперативна процедура:
Ситуация: Гостите седнаха на масата в ресторанта, но след малко си тръгнаха. Сервитьорът побърза да отвори масата, мислейки, че ще поръчват. Трябва да изтриете празна поръчка.
1. Включете оборудването
2. Регистрирайте се с вашата сервитьорска карта.
3. Отворете всяка маса с произволен брой гости.
4. Изтрийте празния акаунт.
Ситуация: Гостите поръчаха различни ястия, но не изчакаха поръчката да бъде изпълнена - те си тръгнаха.
Необходимо е да изтриете ястия и да изтриете акаунта.
1. Регистрирайте се с вашата сервитьорска карта.
2. Отворете масата (№7, брой гости – 1).
3. Изберете от меню Кухня:
– Топли ястия - ………- 1
– Салати - ……….- 1
4. Поставете курсора върху чинията, натиснете Ext.
5. Изтрийте празния акаунт.
Ситуация: Гостите направиха поръчка и поискаха да им кажат сумата на плащането. Сервитьорът взе поръчката, изпрати я в кухнята и я разпечата предварително. проверка. Гостите отказаха и си тръгнаха.
1. Регистрирайте се с картата на сервитьора (таблица № 8, брой гости 3)
2. Приемете поръчката (еднакво за всеки гост)
- Хол. предястия – Салата със скариди
– Гор. предястия – Палачинки със сьомга
– Перв. ястия – Харчо
3. Изпратете поръчката в кухнята
4. Регистрирайте се с вашата сервитьорска карта
5. Разпечатайте предварителната разписка.
Ситуация: Гостите си тръгнаха. Отменете поръчката.
Тази операция може да се извърши само с помощта на мениджър.
6. Регистрирайте се с вашата сервитьорска карта.
7. Влезте в акаунта си.
8. Регистрирайте се с вашата мениджърска карта.
Добавете. функции на мениджъра → анулиране на сметката за гости → ¿ Вътр. ястие → Отказ на госта → Ястието е маркирано в червено → x → Запазване на поръчката → да
– Разпечатайте разписката за отказ.
9. Регистрация с мениджърска карта Доп. мениджърски функции → Външ. празен
Това изтрива празния акаунт.
1. Запишете темата и целта на практическата работа в тетрадката си
2. Направете кратък алгоритъм на работа
3. Отговаряйте писмено на въпроси.
4. Попълнете отчета и го предайте на учителя за преглед, като приложите една от разписките
Практическа работа №7
Тема: Работа с множество поръчки.
Цел: научете се да работите с няколко поръчки едновременно.
Оперативна процедура:
Ситуация: Гостите дойдоха в ресторанта, седнаха на една маса и направиха поръчка. След известно време пристигнаха други гости (на друга маса) и направиха поръчка.
1. Включете оборудването
2. Регистрирайте се с вашата сервитьорска карта.
2.1 Създайте таблица №1, брой гости – 2.
2.2 Направете поръчка (по избор) – минимум 3 вида ястия.
2.3 Запазете поръчката.
3. Създайте таблица № 2, брой гости – 3.
3.1 Направете поръчката си по ваш избор.
3.2 Запазете поръчката.
4. Върнете се към таблица #1
3.1 Направете поръчка от Бар №1
5. Върнете се към таблица #2
5.1 Проверете останалата част от ястието.
5.2 Направете своята поръчка Топли закуски
Системата ви позволява да контролирате текущия баланс на ястията. За да направи това, компютърът на мениджъра определя минималното количество остатък, когато системата трябва да уведоми, че ястието е на изчерпване.
1. Запишете темата и целта на практическата работа в тетрадката си
2. Направете кратък алгоритъм на работа
3. Отговаряйте писмено на въпроси.
4. Попълнете отчета и го предайте на учителя за преглед, като приложите една от разписките
Практическа работа №8
Тема: Съвършенство.
Цел: Научете се да създавате гъвкава система от консумативни награди с пълно отчитане на личните продажби и съответните награди.
Оперативна процедура:
1. Включете оборудването
2. Отворете лентата с менюта на 1-ви етаж.
За напитки от групата Cognac въведете разходното количество
Hennessy VS 50 ml – 50 rub.
Hennessy VSOP 50 ml – 70 rub.
Hennessy XO 50 мл – 200 рубли; х
3. Отворени списъци, потребители
4. Създайте танцьорска група.
5. Въведете фамилните имена в тази група: Орлова, Петрова.
6. За групата Dancer задайте процент на плащане на 50%.
Добавете Иванов към групата на потребителите, задайте 50% плащане.
1. Отворете таблица № 3; 2 гости. Приемете поръчка, състояща се от няколко групи ястия.
Ситуация:Сервитьорът Иванов, обслужващ тази маса, покани гостите да пият коняк Hennessy, гостите се съгласиха да направят тази поръчка и избраха различни видове този коняк.
2. Вземете своята поръчка от лентата с менюта 1-ви етаж.
Hennessey VS → общ мод. → Консумация – Иванов
Hennessey VSOP → общ мод. → Консумация – Иванов
Hennessey XO → общ мод. → Консумация – Иванов
3. Изпратете поръчката до кухня, бар.
4. Направете плащане на госта.
IV Резултат от проверка на услугата (отчет за изпълнение)
1. Регистрирайте се с мениджърска карта.
Специален. отчети → Отчет за изпълнение → Отпечатване на изпълнение → Отпечатване на изпълнение в детайли
2. Анализирайте изходния отчет и направете заключения.
3. Запишете темата и целта на практическата работа в тетрадката си
4. Направете кратък алгоритъм на работа
5. Отговаряйте писмено на въпроси.
6. Попълнете отчета и го предайте на учителя за преглед, като приложите една от разписките
1. Запишете темата и целта на практическата работа в тетрадката си
2. Направете кратък алгоритъм на работа
3. Отговаряйте писмено на въпроси.
4. Попълнете отчета и го предайте на учителя за преглед, като приложите една от разписките
Библиография
1. Професионална система R-KEEPER за ресторанти. Ръководство на мениджъра. 2006 Компания UCS, Москва, Русия.
2. Професионална система R-KEEPER за ресторанти. Ръководство за касиер, барман, сервитьор. 2006 Компания UCS, Москва, Русия.
Професионална система за ресторантиР-Пазител: урок.
Рецензент: , ръководител на отдела на Омск индустриален -
Колеж по икономика.
Компютърно въвеждане и оформление:
Отговорник за изданието: Ева
Отпечатано в печатницата OKTES: Омск, Б
Всеки собственик на ресторант рано или късно започва да мисли как да издигне бизнеса си на по-високо ниво. За целта някои добавят нови ястия към менюто, променят интериора или профила на заведението, а други решават да използват технически или софтуерни средства.
За да подобрят значително работата на предприятията за обществено хранене, местни и чуждестранни разработчици създават различни компютърни програми с подходящ профил. Например, той е доста популярен.
Едно от тези разработки, създадено от руски програмисти от компанията UCS, е системата R-Keeper, която ви позволява лесно да управлявате всички процеси в предприятието, да обработвате поръчки и да получавате отчети онлайн.
История на създаването на програмата
Първата версия на програмата се появи през 1992 г. Софтуерът R-Keeper постоянно се актуализира и подобрява от неговите създатели, благодарение на което е много популярен сред собствениците на ресторанти и кафенета както в Русия, така и по света. Броят на компаниите, които използват R-Keeper в своите заведения, включва: Burger King, Subway, Шоколадница и др.
Система от UCS компанияе надеждно софтуерно решение, което ви позволява напълно да автоматизирате предприятие, значително да увеличите обема на продажбите, да намалите разходите, да следите поръчките, да генерирате отчети, да контролирате производството, складовете и дейностите на служителите и да разработите система от карти за отстъпки за посетители.
Софтуерният продукт R-keeper е идеален за управление както на малко кафене, така и на голяма верига ресторанти.Клиентът може да закупи само тези модули, които са необходими конкретно за неговото заведение.
Предимства на R-keeper
R-keeper се различава от аналоговите програми по това, че позволява:
- напълно автоматизирайте работата на касиерите и барманите;
- автоматично планиране на работното време на служителите (модул Time Keeper);
- създаване на електронно меню на iPad;
- автоматизиране на доставката;
- контрол на бутилирането на бира;
- поддържане на складови записи (модул Store House);
- инсталиране на интелигентно видеонаблюдение на касите;
- управление на боулинг и билярд (модул Pool Jet);
- създаване на система за визуализация на поръчки и резервации за хостеси;
- автоматизирайте заведенията за бързо хранене, включително системата drive thru;
- управление на доставката (модул Доставка);
- създаване на мобилни терминали за правене на поръчки на маси;
- управлявате цялата верига ресторанти от един офис;
- предотвратяване на възможни измами от страна на служителите;
- йерархично структуриране на менюто и разделяне на ястията по категории;
- разреши достъп до системата;
- използвайте модификатори;
- работа с магнитни карти Hard Copy и Card Pay System;
- използвайте горещи клавиши по време на работа;
- издава фискални и временни чекове на клиенти;
- автоматично прехвърляне на поръчката към съответния производствен отдел;
- приемат валути от различни страни и кредитни карти за плащане.
Инсталиране на програма
Програмните модули са предназначени за платформи с 32-битови системи. Операционната система на компютъра може да бъде Windows или Linux. Програмата и системните драйвери се актуализират автоматично. Всички потребителски данни са сигурно криптирани и изпратени до SQL сървъра, цялата информация се съхранява в облака.
Програмата предоставя функции за автоматична и отложена синхронизация на директории, както и автоматично възобновяване на прекъсвания на връзката. R-keeper поддържа TCP/IP мрежови протоколи.
Системата включва инсталиране на специални кухненски монитори, устройства за извикване на сервитьори и разпечатване на касови бележки.
Невъзможно е да намерите програмата в Интернет; R-keeper може да бъде закупен само от официални дилъри, чийто списък е публикуван на уебсайта на UCS.Цена и потребителско обслужване
Инсталирането на софтуер, касови модули и терминали отнема 3-4 дни. Комплектът включва обучителен видео курс, както и безплатна демо версия на програмата. Плащане 
Клиентите могат да купуват лицензи и услуги на изплащане за един до два месеца. Продавачите предоставят техническа поддръжка на клиенти 24 часа в денонощието, първият месец услуга е безплатна.
Цената на софтуера зависи от конфигурацията. „Сезонен“ комплект, предназначен специално за наблюдение, поддържане на финансови и складови записи онлайн в малки предприятия, струва около 77 000 рубли.
Пакет за кафене с 200 места, включително една станция за сервитьори и едно работно място за мениджър/счетоводител, ще струва на предприемача приблизително 128 000 рубли.
Цената на модулен пакет за големи ресторанти с 4-5 зали, включително две сервитьорски станции и едно работно място за счетоводител, е 180 000 рубли.
Обратна връзка от работниците в кетъринга
Предприемачи, чиито предприятия вече са инсталирали системата R-keeper, казват:
Анна:
„Първоначално, когато моето кафене току-що отвори, извършвахме всички изчисления в Excel. Това отне твърде много време и започнах да мисля как мога да ускоря и опростя както моята работа, така и работата на моите служители. Ползвах и Самобранка, и Механа, след което разбрах за R-keeper и се спрях на него. Програмата има много удобен интерфейс, много специални функции, удобни малки неща, благодарение на които значително спестяваме време.
„Много бързо ми инсталираха програмата. Ако възникнат въпроси, можете да получите помощ от службата за техническа поддръжка по всяко време. Моите счетоводители, сервитьори и бармани много харесаха R-keeper! Системата работи без повреди и проблеми. На мен самия ми е много удобно да работя с четци и принтер. Препоръчвам на всички!"
„Мога само да похваля програмата R-keeper. Софтуерът взема предвид всички потребителски изисквания, когато това го прави много лесен за използване. Моите служители успяха да овладеят системата само за час! В службата за техническа поддръжка работят компетентни специалисти, които винаги са готови да помогнат. Програмата се инсталира много бързо и вече една година работи безупречно. Системата е надеждна, доказана, препоръчвам я на всички ресторантьори.“ Предишен запис iiko програма – цялостно решение на кетъринг проблеми
R-Keeper е най-популярната програма за автоматизация на ресторанти, с широк набор от възможности. Използва се от хиляди ресторантьори в различни страни. Дори Олимпийските игри в Сочи през 2014 г. бяха обслужвани от ресторантьори, използващи тази програма. В Санкт Петербург програмата R-Keeper може да бъде закупена не от дилъри, а от клон на разработчиците - компанията USiS SPb, която се намира на Московски проспект.
Работя с тази програма от 4 години, доволен съм от всичко. Той е прост и лесен за използване и в същото време съдържа много полезни функции. Няма проблеми и при отчитането, можете да намерите всяка необходима информация бързо и лесно. Модификаторите, които могат да бъдат разделени на групи и да използвате своя собствена индивидуална група модификатори за всяко ястие, значително опростяват работата на сервитьорите.
