Това ястие принадлежи към националната грузинска кухня и гордо обикаля света, печелейки все повече сърца и стомаси! Хрупкаво тесто, солено, а понякога и разтегливо сирене – какво друго е нужно за щастие?
Могат да се приготвят както за вечеря, така и за обяд, а остатъците спокойно могат да се сервират за закуска с чаша горещ чай през зимата или студена лимонада през лятото. Могат да се сервират на приятели, съседи и други гости. Повярвайте ми, всеки ще оцени тези хлебчета и освен това ще поиска още! Така че не пестете от съставките и веднага пригответе двойна или дори тройна порция.
За да направите домашно хачапури, определено ще ви трябват всички съставки за тестото, както и сирене. Много сирене! Във всяка рецепта ще използваме различен сорт, но не забравяйте, че винаги можете да изберете сиренето по ваш вкус.
Ако между другото сиренето е много солено, тогава може да се накисне във вода за няколко часа. Водата ще премахне солта и сиренето ще стане по-годно за консумация. Също така е важно да запомните, че ако сиренето е солено, тогава плънката не трябва да се осолява в никакъв случай. Само ще развалите ястието, защото ще стане негодно за консумация.
Много различни продукти могат да се използват като добавки. Най-популярният продукт за хачапури винаги ще бъде зеленина. Ние използвахме само копър, но можете да използвате кориандър, босилек, рукола, розмарин и т.н. Можете също така да използвате чесън, чили, лют червен пипер, за да добавите пикантност и пикантност към пълнежа. Можете да добавите и парченца домат, сладка чушка и др.
Ние включваме яйца във всяка рецепта за тесто. Те трябва да са пресни, за да се получи най-вкусното и отново прясно ястие. За да изберете пресни яйца в магазин или пазар, ви съветваме да спазвате някои правила при избора им.
- Първо, опитайте да разтриете яйцата близо до ухото си, преди да ги купите. Те не трябва да издават никакви звуци. Ако все още има тъп звук, това означава, че продуктът е престоял дълго време и е имал време да натрупа кислород. Освен това жълтъкът вероятно вече се е отделил от стените му;
- Следващият начин за закупуване на пресни яйца е в картонена кутия. Така често се продават яйцата, като в този случай срокът на годност е посочен на кутията. Изберете най-пресните и не забравяйте, че яйцата все още имат два до три дни, след като са на срок;
- Следващият метод за закупени яйца е да напълните дълбок съд с вода и да спуснете всяко яйце на свой ред. Колкото по-ниско лежи, толкова по-свежо е.
Бързо хачапури в тиган със сирене
| съставки | Количество |
|---|---|
| Сахара | - 15 гр |
| брашно | - 320 гр |
| масло | - 110 гр |
| кефир | - 125 мл |
| сметана за пълнене | - 30 гр |
| Газирани напитки | - 3 гр |
| Имеретинско сирене | - 360 гр |
| сметана | - 125 мл |
| масло за пълнеж | - 25 гр |
| сол | - 3 гр |
Време за готвене
калорично съдържание на 100 грама
Това е бърз вариант за приготвяне на вкусен обяд или вечеря. Замесете тестото бързо, смесете съставките за плънката, сложете го в тиган и отидете на масата.
Как се готви:
Съвет: маслото може да се замени с маргарин, ако е необходимо.
Има много различни рецепти, които могат да се използват за приготвяне на това ястие. Но истинското грузинско хачапури със сулугуни е вкусно. Опитайте скоро!
Колко време е - 2 часа и 50 минути.
Какво е съдържанието на калории - 293 калории.
Как се готви:
- Загрейте млякото, докато стане топло, но не горещо;
- Добавете към него захар, мая и сол, напълно разредете компонентите в млякото;
- Добавете една пета от брашното към ситото, донесете до гладкост и оставете за петнадесет минути;
- Счупете едно яйце, разбийте го и го добавете към млякото заедно с нишестето;
- След това изсипете останалото брашно през сито стъпка по стъпка, добавете масло (само сто мл);
- Сега можете да омесите красиво, хомогенно тесто на ръка;
- Поставете на топло място за час и половина, не забравяйте да покриете с чиста кърпа;
- През това време пригответе плънката като първо чукнете едно яйце;
- Добавете към него останалото масло, заквасената сметана и разбъркайте добре;
- Смелете сиренето с ренде и оставете настрана;
- Омесете тестото, разделете го на три части;
- Разделете сиренето на две части - една повече и една по-малко;
- Разточете всяка част на кръг, в центъра поставете част от сиренето (от голяма купчина);
- Съберете всяка питка в торбичка, откъснете излишното тесто;
- Разточете получената топка в плоска торта и намажете със смес от заквасена сметана и масло;
- Сега поръсете част от сиренето (от малка купчинка) върху питката;
- Повторете процесите с останалите две парчета тесто;
- Прехвърлете хачапури в тава за печене и печете до златисто кафяво.
Съвет: ако е необходимо, млякото може да се замени с вода или да се използва в съотношение 50/50.
Много хора вярват и дори са сигурни, че точно този вид сирене трябва да присъства в истинските хлебчета. Не! Но вариантът е много вкусен, така че опитайте!
Колко време е - 1 час и 30 минути.
Какво е съдържанието на калории - 276 калории.
Как се готви:
- Поставете брашното в контейнер през сито, добавете към него мацони, разбъркайте;
- Добавете сол и двете яйца, омесете меко и еластично тесто;
- Съберете сместа на топка и я увийте във филм за тридесет минути, оставете да почине;
- Докато тестото почива, можете да започнете да правите плънката, като започнете с настъргване на сиренето;
- Разтопете маслото за плънката, добавете го към сиренето, разбъркайте;
- Добавете яйцата и отново разбъркайте добре;
- Разделете полученото тесто на четири части, разточете всяка от тях на топка;
- След това разточете топките в плоски торти и разпределете пълнежа от сирене равномерно върху всички центрове;
- Съберете краищата на тестото в торбички, отщипете краищата;
- След това разточете получените топки в плоски торти;
- Хачапурите се поставят в горещ тиган (може да се намаже с масло) и се запържват до златисто кафяво от всички страни;
- След изпържването намажете всяка питка с олио.
Съвет: мацони може да се замени с кефир или смес от кефир и заквасена сметана, както в първата рецепта.
Най-класическата версия на хачапури, която нашите хора приготвят. Само тесто и същата плънка, но крайният резултат е помпозно ястие!
Колко време е - 1 час и 45 минути.
Какво е съдържанието на калории - 301 калории.
Как се готви:
- Поставете брашното в контейнер през сито, добавете сода и смесете съставките заедно;
- Изсипете кефир в отделен съд, добавете сол, масло, захар и яйце;
- Смесете всички съставки до гладкост;
- Добавете брашно към течната маса, започнете да бъркате и когато лъжицата или шпатулата вече не могат да се справят, започнете да месите тестото с ръце;
- Ако е необходимо, добавете брашно, докато от масата се разточи пълна топка;
- Готовото тесто покрийте с кърпа и оставете да престои половин час;
- През това време пригответе плънката, като започнете с нарязването на кашкавала;
- Настържете го с помощта на ренде в отделен съд;
- Обелете чесъна и го поставете през преса веднага в сиренето;
- Изпратете там суровото яйце и разбъркайте;
- Изплакнете копъра, нарежете на ситно и също добавете към сиренето, разбъркайте всичко;
- Отпочиналото тесто разточете на наденица и го нарежете на десет части;
- Разточете всяко парче тесто в плоска торта и поставете пълнежа в него;
- Съберете тестото в торбички, „запечатвайки“ сиренето вътре;
- След това разточете торбите на плоски торти и сте готови;
- Загрейте тиган и изпечете първата страна на хачапури под капак, втората без него;
- Всяка готова питка намажете с парче масло.
Съвет: ако обичате пикантна храна, можете да добавите малко люто чили вместо чесън.
За да направите тестото възможно най-меко, нежно и ефирно, добавете масло към него. Благодарение на него масата няма да се придържа към ръцете ви. Може да се замени и с маргарин.
За любителите на необичайните вкусове предлагаме да добавите различни подправки към пълнежа. Може да е звездовиден анасон, канела, карамфил и т.н.
Много хора използват обикновена извара вместо различни сирена и това също е добър вариант. Можете да добавите достатъчно сол и други подправки към него, за да получите наистина подобно хачапури.
Хачапури е плосък хляб, който всички обичат. А който не го харесва, просто никога не го е опитвал. Той е невероятно вкусен, богат, задоволителен, особено и колоритен по грузински. Не пропускайте тази възможност да зарадвате стомаха си и да получите голяма доза гастрономическо удоволствие.
Приветстваме нашите готвачи от всички възрасти! Днес бихме искали да представим на вашето внимание хачапури на базата на кефир със сулугуни: рецепта в имеретински стил. Приготвянето на това ястие няма да отнеме много време, а изразходваната енергия ще ви се върне двойно, като вкусна закуска.
Количеството съставки, необходими за готвене, не е толкова голямо, следователно можете веднага да закупите липсващите съставки в най-близкия супермаркет и да отидете да приготвите нашето ястие.
В същото време можете да включите семейството си в този процес - и ще получите по-разнообразна и вълнуваща подготовка на хачапури. След като възбудихме апетита на нашите читатели, ние пристъпваме към метода на готвене стъпка по стъпка.
Необходими съставки:
1. Пилешко яйце – 2 бр.
2. Сол – 1 чаена лъжичка.
3. Захар – 1 ч.л.
4. Сода бикарбонат – половин ч.л.
5. Растително масло – 2 супени лъжици.
6. Пшенично брашно ~ 700 грама.
7. Сирене Сулугуни – 750 грама.
8. Масло – 90 грама.
9. Кефир – половин литър.
Метод на готвене:
1. Тъй като избрахме да готвим с кефир, започваме с тестото. Първо, трябва да изсипете ферментиралия млечен продукт в дълбока купа и да добавите сода за хляб. След това разбъркайте старателно с бъркалка.
2. Там трябва да добавите сол, захар и растително масло без мирис, омесете отново.
3. Добавете брашното малко по малко. Трябва да добавите, докато масата стане гъста и вече не можете да бъркате.
4. Сега трябва да поставите тестото на масата, след като го поръсите с брашно. Остава само да омесите с ръце.
Нашата задача е да получим мека и приятна текстура. Уверете се, че не е прекалено стегнато. Добавя се брашно, докато тестото престане да лепне по ръцете. Гледайте внимателно, защото ако добавите много брашно, можете да получите неприятен вкус. Оставете тестото за двадесет минути.
Идва ред на плънката.
5. За да го приготвите правилно, направете следното - настържете кашкавала, за да направите едри стърготини. Там се счупват две яйца, без да се разделят, и 90 грама затоплено масло.
6. Вземете лъжица и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
7. Сега нека да стигнем до самото ястие. Откъсваме парче тесто с големината на средна ябълка и с точилка го обръщаме на плосък кръг. В центъра слагаме хубаво количество пълнеж, без да пестим.
8. Повдигнете основата към центъра, за да може да се запечата плънката.
9. Получената торта трябва да се обърне и да се разтегне отново с ръка. След това внимателно работете с точилка, за да направите дебела палачинка.
Процедурата за останалата част от теста не е по-различна, така че повтаряме предпоследните точки.
10. За да изпържите хачапури, трябва да загреете сух тиган.
Задължително е незалепващото покритие да е качествено и да не е наранено.
Пърженето отнема общо до пет минути на умерен огън от всяка страна. Определяме готовността чрез запичане.
11. След като се изпържат, свалете от котлона и намажете полученото ястие с масло.
На масата такъв кулинарен шедьовър трябва да се сервира топъл. Добър апетит за вас и вашето семейство!
Забележка.
Като пълнеж можете да използвате и други видове сирена. Има дори опции за замяна на пълнежа с друг продукт, но методът на готвене може да се промени.
Въпреки това рецептата със сирене е сравнително проста и не изисква големи разходи нито от гледна точка на пари, нито на енергия. В допълнение, кефирната основа също може да бъде заменена.
В интернет можете да намерите планина от рецепти за хачапури от бутер тесто. Гарантираме, че вие и вашето семейство ще харесате тази рецепта, така че глезете любимите си хора с необичайни ястия по-често.
Традиционно грузинско ястие, което представлява плосък хляб, пълнен със съставки като сирене, риба и месо. И получи името си от две думи като (хачо) и (пури), преведени от грузински като извара и хляб.
За приготвянето на този плосък хляб се използват различни видове тесто - бутер тесто, мая и безквасно безквасно тесто с добавка на мацони (което може безопасно да се замени с кефир). Обикновено се приготвят на сух тиган, защото не изискват олио и се пекат на фурна. Най-добре е да използвате равни количества адигейско сирене (бринза, домашна извара) и сулугуни (моцарела) или адигейско сирене заедно със сирене фета. И също така добавете малко масло, заквасена сметана и, ако е необходимо, малко сол.
В тази статия ще ви разкажа с голямо удоволствие и ще ви покажа как да приготвите вкусни хачапури със сирене по различни начини. И тези рецепти са за тези, които не знаят как да готвят. Така че, нека започваме!
съставки:
- Брашно - 250 гр
- сирене - адигейско - 400 гр
- заквасена сметана 20% - 200 гр
- яйце - 1 бр.
- масло - 50 гр
- растително масло - 2 супени лъжици. л
- сол на вкус.
Метод на готвене:
Разбийте едно яйце в дълбока купа с пресято брашно, добавете сол, растително масло и разбъркайте всичко добре.
След това прехвърлете цялата маса върху работната повърхност и омесете тестото с ръце. Увийте в найлонов плик и оставете на топло място за 30 минути.
След това настържете сиренето на едро ренде, добавете разтопеното масло, жълтъка и разбъркайте всичко добре.
Прехвърляме тестото от плика на масата, оформяме го на наденица и го разделяме на 6 равни части.
След това разточваме всяко парче в плоска торта с помощта на точилка и поставяме пълнежа от сирене в средата.
Сега поставете в сух, загрят тиган и запържете до ясно изразен златист цвят от двете страни.
След като ястието е готово, го намажете с масло, докато е още горещо и го почерпете с него.
Хачапури със сирене от тесто с мая, приготвено във фурната
съставки:
- Брашно - 500 гр
- пилешко яйце - 1 бр.
- мляко - 200 мл
- инстантна мая - 2,5 ч.л
- масло - 80 гр
- растително масло - 20 ml
- захар - 1 ч.л
- сол на вкус.
За пълнене:
- Сирене Сулугуни - 450 гр
- яйце - 1 бр.
- масло - 50 гр.
Метод на готвене:
Първо пресейте брашното в дълбока купа, добавете бързодействащата мая, солта и разбъркайте добре.
Сега добавете растително масло и омесете еластично тесто. След това покрийте с капак и поставете на топло място за един час.
За плънката настържете сиренето на едро ренде, добавете белтъка, а жълтъка оставете настрана. И започваме да оформяме топки с тегло 150 грама.
Втасалото тесто отново намажете с малко растително масло и го разделете на три равни части.
От получените колобки оформяме плоски питки и поставяме топка сирене в средата.
И внимателно започваме да оформяме краищата в торба, така че да получим равномерен кръг.
След това го разточваме с точилка на плоска торта с диаметър 30 см и я поставяме в тава за печене.
Направете дупка в средата на съда с пръст, намажете с жълтък с четка за тесто и поставете в предварително загрята на 250 градуса фурна за 10 минути.
Намажете готовото хачапури, докато е още горещо, с малко парче масло.
А за да усетите онзи ярък вкус на прекрасно сирене, съчетано с ефирно маслено тесто, най-добре е да поднесете питките горещи.
Хачапури от бутер тесто - рецепта стъпка по стъпка
съставки:
- Бутер тесто - 2 листа
- сирене сулугуни, сирене Adyghe или сирене фета - 400 гр
- пилешки яйца - 2 бр.
Метод на готвене:
Сиренето се настъргва на едро ренде, поставя се в дълбока купа, чуква се едно яйце и всичко се разбърква добре.
Сега закрепваме противоположните ъгли, така че пълнежът да е вътре, а самият квадрат да придобие формата на плик.
Не забравяйте да стегнете всички ъгли преди печене, това действие е необходимо, за да не изтече плънката по време на печене.
С помощта на вилица надупчете тестото в средата и го поставете върху хартия за печене.
В същия ред сглобете и останалите хачапури, след което ги наредете във формата и намажете отгоре с разбито с четка яйце.
Сложете ги в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути, докато се запекат.
Приятен апетит!
Как да приготвим вкусно хачапури с кефир
съставки:
- Кефир - 250 гр
- сметана - 250 гр
- сирене сулугуни, сирене фета или сирене адиге - 300 гр
- яйце - 2 бр
- сода - 1 ч.ч
- брашно - 1 чаша
- масло и растително масло
- сол на вкус.
Метод на готвене:
В дълбока купа комбинирайте кефир, заквасена сметана, едно яйце, сол, сода и добавете пресятото брашно. Разбъркайте добре цялата маса, тестото трябва да е доста гъсто.
След това леко го поръсете с брашно, покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за около половин час.
През това време настъргваме сиренето на едро ренде, чукваме едно яйце и разбъркваме добре.
Сега щедро поръсете работната повърхност с брашно, използвайте супена лъжица, за да поставите тестото върху нея и да го оформите на кръг. След това в средата слагаме плънката със сирене и свързваме краищата в средата.
Поставяме нашия препарат върху тава за печене и внимателно го разпределяме, като го натискаме малко, така че да се окаже плоска торта.
Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути, но 5 минути преди да са готови, трябва да извадите изпечените сладки и да ги намажете с масло и да ги върнете обратно.
Сервирайте горещо, яжте за ваше здраве!
Домашно хачапури от лаваш със сирене и извара (видео)
Добър апетит!!!
- Мляко - 1 чаша (всяко съдържание на мазнини)
- Пилешко яйце - 1 бр
- Пшенично брашно - 1 чаша
- Сулугуни (кашкавал или друга едрозърнеста извара) – 300 г
- Масло – 30гр.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
- 1 Името на рецептата за хачапури за закуска в тиган говори само за себе си - методът на готвене е необичайно бърз, прост, но в същото време вкусен и задоволителен. Разбийте бързо пилешкото яйце с бъркалка. 2 След това изсипете млякото в яйцето и разбийте всичко отново. 3 Добавете пресятото брашно и продължете да разбивате. 4 Остава само да настържем сулугуни и да го добавим към тестото. Между другото, вместо сулугуни, всяко едрозърнесто извара или крема сирене, настъргано на едро ренде, ще свърши работа. Трябва да имаме консистенцията.5 Намажете тигана, в който ще пържим хачапурито с масло, изсипете тестото върху него на равномерен слой и пържете на слаб огън, докато тази страна покафенее.6 След това го обърнете и продължете да пържите другата страна, докато хачапури се свари напълно.7 Сервирайте хачапури горещо за закуска с наденица, сирене, пресни билки или просто плосък хляб. Разбира се, можете да го приготвите не само за закуска, но като хачапури, той върви добре с обяд или вечеря.
Тайните на приготвяне на ястие по рецепта
Бързото хачапури в тиган за закуска е лесно за приготвяне, омесването на тестото ще отнеме не повече от 10 минути. И въпреки че казват, че рецептата е за мързеливите, майките биха оспорили това. Съгласете се - каква мързелива майка ще започне да прави приготовления сутрин, дори и прости? Въпреки това, докато хачапури се пържи в тиган, можете да имате време да свършите други сутрешни задължения. Рецептата ще се хареса на заетите майки и домакини - всяка сутрин е разписана до минута, а тази рецепта е бърза. Но вкусът на хачапури значително ще задоволи цялото семейство.
Видеото показва стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусно хачапури (ხაჭაპური - на грузински, защото е ястие от грузинската кухня) от мацони или тесто на кефир:
