У дома Отопление Пастила, домашни рецепти. Домашно сладко от блат: най-добрите рецепти за приготвяне на сладко от блат у дома

Отопление

Пастила, домашни рецепти. Домашно сладко от блат: най-добрите рецепти за приготвяне на сладко от блат у дома

Историята на световната кулинария познава хиляди рецепти за сладки ястия и десерти. Има оригинални, измислени от съвременните сладкари, и традиционни, характерни за определена страна или местност. Пастилата е ястие на базата на ябълки, белтъци и захар. Три прости съставки помагат да се създаде не само вкусно, но и много здравословно ястие.

Плодовият блат е здравословен сладкиш, който е подходящ за момичета и малки деца, които отслабват. Пастилата се приготвя само от плодове и плодове, със или без добавяне на малко количество захар. Такъв е случаят, когато сладкото не само не е вредно, но и здравословно. В крайна сметка всички предимства на витамините, микроелементите и плодовите фибри остават.

Пастилата може да се закупи готова. Сега този деликатес е много популярен и можете да го купите не само в специализирани магазини, но и във всеки супермаркет. Или можете да го приготвите сами. Това се прави много просто и бързо, а цената на домашно приготвените marshmallows ще бъде няколко пъти по-ниска.

Как да си направим ябълков блат у дома - фото рецепта

За да направите marshmallows, имате нужда само от ябълки, горски плодове като боровинки и малко захар. Първо трябва да направите основата - гъсто пюре от плодове и ягодоплодни. Основата трябва да съдържа горски плодове или плодове, богати на пектин, а не воднисти, като ябълки или сливи. Но като ароматизираща добавка можете да използвате абсолютно всякакви плодове по ваш вкус.

Време за готвене: 23 часа 0 минути

Количество: 1 порция

съставки

Ябълки, горски плодове: 1 кг
Захар: на вкус

Инструкции за готвене

За да приготвите пюрето, обелете ябълките и почистете вътрешността. Ябълките се нарязват на ситно и се слагат в тенджера.

Ако плодовете имат груба кожа или семена, тогава е по-добре да ги претриете през сито, така че само деликатно пюре от горски плодове да попадне в блата. За да направите това, първо смилайте плодовете в блендер или месомелачка.

След това разтрийте тази маса през сито.

Кексът ще остане в ситото, а хомогенното пюре ще попадне в тавичката с ябълките.

Добавете малко захар.

Без да добавяте вода, варете ябълките с пюре от горски плодове на слаб огън, докато омекнат.

Смелете съдържанието на тигана до гладкост. Ако сте използвали сочни плодове, сварете пюрето малко до гъстота.

Покрийте лист за печене с пергамент. Качеството на пергамента е от ключово значение. Ако не сте сигурни в това, намажете пергамента с малко количество растително масло.

Поставете плодовата смес върху пергамент и разпределете равномерно върху цялата площ. Дебелината на плодовия слой трябва да бъде само няколко милиметра, тогава блатът ще изсъхне бързо.

Поставете тавата за печене във фурната, включете я на 50-70 градуса за 20 минути. След това изключете фурната и я отворете леко. След няколко часа повторете загрявката. В резултат на това трябва да изсушите масата до точката, в която тя се превръща в един слой и няма да се счупи или разкъса.

Можете да проверите това, като повдигнете ъгъла. Пастилата трябва лесно да се отдели на един слой. Обикновено блатът съхне за 1-2 дни до готовност.

Когато блатът изсъхне, го нарежете на пластове с удобен размер директно върху пергамента.

Домашна белевска пастила - класическа рецепта

Belevskaya marshmallow е една от отличителните белези на района на Тула през последните сто и петдесет години. За приготвянето му се използват само ябълки Антонов, които придават на готовия десерт изненадващо деликатен вкус с лека киселинност и аромат.

Предложената рецепта съдържа малко количество съставки, процесът на приготвяне е прост, но отнема доста време. За щастие е необходимо време, за да изсъхне блатът и да се доведе до желаното състояние, участието на готвач практически не се изисква. Понякога ще трябва да отиде до фурната, за да следи как протича процесът и да не пропусне момента на готовност.

съставки:

Ябълки (сорт Антоновка) – 1,5-2 кг.
Яйчен белтък – 2 бр.
Гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Алгоритъм за готвене:

Ябълките Антонов трябва да бъдат добре измити и отстранени от дръжките и семената. Беленето не е необходимо, тъй като ябълковото пюре все още трябва да се пресее през сито.
Поставете ябълките в огнеупорен съд и поставете във фурната, загрята до температура 170-180 градуса. Веднага след като ябълките "изплуват", извадете от фурната и прецедете през цедка.
Добавете половината от нормата гранулирана захар към ябълковата маса. Разбийте с метла или блендер.
В отделен съд с помощта на миксер разбийте белтъците със захарта, първо само белтъците, след това, продължавайки да разбивате, добавете захар (втората половина) една супена лъжица. Протеинът трябва да се увеличи по обем няколко пъти, готовността се определя, както казват домакините, от „твърди върхове“ (протеиновите слайдове не се размазват).
Отделете 2-3 супени лъжици разбит белтък и разбъркайте останалото в ябълковото пюре.
Постелете тава с хартия за печене, поставете доста тънък слой върху нея и поставете във фурната да изсъхне. Температурата на фурната е 100 градуса, времето за сушене е около 7 часа, вратата трябва да е леко отворена.
След това внимателно отделете блата от хартията, нарежете го на 4 части, намажете с останалия белтък, наредете слоевете един върху друг и отново ги сложете във фурната, този път за 2 часа.
Блатът се оказва много лек, ароматен и може да се съхранява дълго време (ако, разбира се, го скриете от домакинството си).

Рецепта за пастила Коломна

Коломна, според различни архивни източници, е родното място на marshmallow. В продължение на няколко века той се произвежда в доста големи количества и се продава в различни региони на Руската империя и в чужбина. След това производството замря, традициите бяха почти загубени и едва в края на ХХ век коломенските сладкари възстановиха рецептите и технологиите. Можете да приготвите коломенска пастила у дома.

съставки:

Ябълки (най-добре кисели, есенни, антоновски) - 2 кг.
Захар – 500 гр.
Пилешки протеин - от 2 яйца.

Алгоритъм за готвене:

Правилата са почти същите като в предишната рецепта. Измийте ябълките и ги подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
Отстранете сърцевината от всеки и поставете върху тава за печене (предварително покрита с пергамент или фолио). Пече се до омекване, като се внимава да не загори.
Изгребвайте ябълковия пулп с лъжица, можете да го претриете през сито, за да направите повече пюре. Трябва да се изцеди, можете да използвате гевгир и марля, колкото по-малко сок остава в пюрето, толкова по-бързо ще се извърши процесът на сушене.
Разбийте ябълковото пюре, докато стане пухкаво, като постепенно добавяте захар (или пудра захар). Отделно се разбиват белтъците с половината количество захар и внимателно се смесват с ябълковата смес.
Застелете тава с високи бордове с фолио, наредете сместа и я поставете във фурната да изсъхне (за 6-7 часа на 100 градуса).
Готовото ястие се поръсва с пудра захар, нарязва се на квадратчета и се прехвърля внимателно в чиния. Можете да поканите семейството си на дегустация!

Как да си направим блата без захар

Някои домакини се грижат ястията за любимите им членове да бъдат не само вкусни, но и здравословни. Именно за такива случаи е подходяща рецептата за ябълков блат без захар. Разбира се, тази опция не може да се нарече класическа, но тази рецепта е решение за любителите на десерта, които следят съдържанието на калории в своите ястия и искат да отслабнат.

съставки:

Ябълки (сорт Антоновка) - 1 кг.

Алгоритъм за готвене:

Измийте ябълките, подсушете ги с хартиена или обикновена памучна кърпа и ги нарежете на 4 части. Отстранете дръжката и семките.
Поставете на слаб огън, оставете да къкри и използвайте потапящ се блендер, за да смелите „плаващите“ ябълки на пюре.
Полученото пюре трябва да се пресее през цедка, за да се отстранят кората на ябълката и останалите семки. С помощта на миксер (блендер) разбийте до пухкава смес.
Застелете тава с хартия за печене и разпределете ароматната ябълкова смес на доста тънък пласт.
Загрейте фурната. Намалете температурата до 100 градуса. Процесът на сушене продължава най-малко 6 часа при открехната врата.
Но тогава такъв marshmallow може да се съхранява, опакован в пергамент, доста дълго време, освен ако, разбира се, децата не разберат за това.

Опитвали ли сте някога да направите домашен прасковен блат? Какво мислите за рецептата за тиквен блат? У дома можете да приготвите вкусни и здравословни блатове от всякакви плодове, плодове и дори зеленчуци, закупени на пазара или отгледани в градината. С добавянето на лимон или боровинки можете да постигнете балансиран вкус, а подправките и ядките ще добавят пикантност към вашия деликатес.

Рецепти за домашен блат

Дюлев блат

Опитайте да направите пастила от дюли с ябълки. Неговият деликатен аромат се запазва идеално при топлинна обработка.

Ще имаш нужда:

Сладки и кисели ябълки - 800 г;
Дюля – 1,5 кг;
2 литра вода;
Захар – 1,3 кг;
Лимон – 2 бр.

Измийте дюлята, разрежете на четири части и отстранете семките. Обелете ябълките и ги нарежете на филийки.
Готовите ябълки и дюля се поставят в тенджера с дебело дъно, добавя се вода и се вари на тих огън 1 час.
Смелете получената маса с блендер (по-добре е да претриете през сито) и добавете захарта и сока от два лимона.
Оставете да къкри на слаб огън още 15-20 минути до сгъстяване при непрекъснато бъркане.
Поставете сместа върху пергаментова хартия или дъска за рязане на слой с дебелина 1 см.
Сушат се на проветриво място за 2-3 дни.

Готовия блат нарежете на кубчета или навийте на руло.

Сливов блат

Мултикукърът, обичан от мнозина, е идеален за приготвяне на marshmallows. Ето, например, рецепта за приготвяне на здравословно лакомство със сливи.

Пресни сливи – 1,5 кг
1 кг захар
2 лимона

Как да си направим сливов блат в бавна готварска печка

Измийте сливите, отделете семките, добавете захар и оставете да престои един час, докато се появи сок.
Добавете половин чаша вода (100 мл) в купата на мултикукъра и гответе 20 минути в режим „Задушаване“, като внимавате пяната да не се излива над ръба.
Охладете сместа, прехвърлете я в блендер и я пасирайте. Можете да използвате ръчен пасатор или месомелачка. За по-голяма хомогенност препоръчваме сместа да се претрие през сито.
Добавете кората и сока от два лимона към препарата и задайте режим „Къкрене“ за 5 часа. Можете да използвате режима „Многократно готвене“, като зададете t◦ 110. Не забравяйте от време на време да разбърквате бъдещия блат, за да не загори.
След края на програмата проверете готовността на блата. Оказва се, че е доста дебел, не изтича от лъжицата и лежи на слоеве.
Поставяме получената маса във форми и поставяме в хладилника да стегне.

Този блат, който прилича на много гъсто сладко, е подходящ за закуска или намазване върху препечен хляб.

Кайсиев блат

Пастилата, приготвена у дома, може да бъде отличен заместител на купените от магазина лакомства, като чурчхела или нуга. Опитайте да добавите ядки или нарязани сушени плодове към ябълково пюре или микс от плодове. Резултатът ще ви зарадва. Ето например една рецепта за пастила от кайсии и орехи. Между другото, за приготвянето му можете да използвате леко развалени или презрели плодове.

Зрели кайсии - 5 кг
Орехи, смлени или смлени на ситно - 300 гр
Захар - 0,5 кг
2 с.л. супени лъжици растително масло за намазване на тигана

Как се прави кайсиев блат с ядки

Отстраняваме костилките на кайсиите, нарязваме ги на парчета или ги смиламе в блендер.
Добавете захарта и леко заври на слаб огън, след което варете при непрекъснато бъркане 20-30 минути. Първо можете да добавите захар и да оставите да престои.
Добавете смлените орехи.
Изсушете получената маса във фурната с открехната врата при t◦ 100 или върху пергамент на открито на слънце. Дебелина на слоя – 1 см. Не забравяйте да намажете тавата или хартията за печене с масло. През лятото блатът изсъхва за 5-7 дни. Ако искате по-бързо, направете слоя по-тънък.
Нарежете готовия слой на барове или квадрати.

Получените пастили имат вкус на карамел - леко се разтягат и хрущят приятно на зъбите. По-добре е да ги съхранявате в стъклен буркан с плътно затворен капак.

Сладък блат

Можете да направите отличен блат от сгъстено сладко или мармалад. Добра рецепта за пестеливи домакини.

1 литър буркан сладко от ябълки, сливи или кайсии.
3 яйца - само бели.

Смелете сладко или сладко без семки с помощта на блендер и претрийте през сито.
Белтъците се разбиват, за предпочитане отделно, и се смесват със сладкото.
Поставете сместа върху тава, намазана с растително масло или покрита с хартия за печене.
Сушат се във фурната на открехната врата при t◦ 100-120 за един час. След това обърнете слоя и изсушете още един час.
Готовия блат нарежете на парчета и оваляйте в пудра захар или нишесте.

Нека обобщим

И така, какво е толкова добро в домашния блат и защо децата и възрастните го харесват толкова много?

Естествено. Това е отличен деликатес, приготвен от пресни плодове и плодове. Без консерванти и химически добавки.
Без захар. Количеството захар може да бъде намалено до минимум. Ако плодът е зрял и сладък, можете изобщо да го пропуснете или да го замените с лъжица мед.
Полезен. Пектинът, който се намира в ябълките и сливите, има благоприятен ефект върху храносмилането и насърчава загубата на тегло.
Много вкусен. Броят на вариациите е неизчислим. Можете да използвате всякакви градински или закупени от магазина горски плодове и плодове, да добавите семена, ядки и подправки.
Красив. Тънките резени блат могат да се навият на рула и да се нарежат напречно. Добре изглеждат квадрати и кубчета, направени от смес от плодове и ядки.
Икономичен. Презрелите плодове и киселите плодове са подходящи за приготвяне на marshmallows. Ще се използва дори миналогодишно сладко или мармалад. Готовият marshmallow се съхранява идеално в плътно затворени буркани или контейнери и не изисква закупуване на капаци или стерилизация.

Пастилата е оригинален руски деликатес, изобретен в Коломна. Повече за историята на този десерт и етимологията на името му можете да прочетете тук.

Основният продукт за производството на marshmallows са ябълките или по-скоро пюрето на тяхна основа. Но с течение на времето бяха измислени много рецепти за приготвянето му от други плодове и плодове. Обикновено те се обработват пресни, но ви предлагаме да опитате да си направите деликатес от една на пръв поглед нестандартна суровина – сладко. Това е може би най-бързият и лесен начин да опитате домашен блат. Вижте сами!

Рецепта за маршмелоу от сладко от кайсии

Ще имаш нужда:

250 г конфитюр;
пудра захар.

Суровините трябва да се прехвърлят в тенджера под налягане, топлината се разпространява по-равномерно в нея, отколкото в обикновен тиган, което предотвратява изгарянето. Поставете контейнера на слаб огън. Добавете толкова пудра захар към сладкото, колкото е необходимо, така че масата да стане вискозна по време на процеса на нагряване.

След това трябва да подготвите тава за печене - покрийте я с хартия за печене, леко я намажете с растително масло. Разпределете плодовата смес на равномерен слой с дебелина около 5 мм и поставете във фурната за една нощ, като оставите вратата леко открехната. Температурата на сушене трябва да бъде 60-80 o C.

Готовия блат нарежете на ленти, оваляйте в пудра захар и приберете в хартиени пликове или стъклени съдове.

Пастичка от сладко от сливи с ядки

Ще имаш нужда:

1 буркан сладко от кайсии;
200 г орехи.

Тази рецепта не включва готвене, но за нея суровините, които използвате, не трябва да съдържат големи парчета плодове и също така да са достатъчно дебели.

Поставете лист пергамент или силиконова подложка за печене върху лист за печене. Равномерно разпределете конфитюра на тънък слой и го поставете във фурната за 6 часа, като настроите температурата на 60 o C. За да сте сигурни, че блатът изсъхва и не се пече, оставете вратата на фурната леко отворена. Готовият продукт ще има гъста консистенция.

Смелете ядките с помощта на блендер или месомелачка, изсипете ги върху топъл блат, покрийте отгоре с хартия за печене и навийте с точилка. След това навийте деликатеса в тръба и нарежете на порции.

Има алтернативен вариант за приготвяне на такива блатове - с помощта на електрическа сушилня. В този случай сладкото също се поставя върху пергамент в отделенията на устройството и се обработва в продължение на 10 часа при температура 40-60 o C.

Пастила със сладко

Ще имаш нужда:

домашно сладко или консерви;
растително масло.

Най-бързият начин за приготвяне на такъв десерт. Намажете широк съд, подходящ за микровълнова фурна с малко масло и поставете в него няколко милиметра сладко. За целта можете успешно да използвате и стъклената тава, която се доставя с всяка микровълнова печка.

Задайте мощност на фурната на 600 W и обработете блата за 10 минути 3 пъти с кратки прекъсвания. Важно е да се гарантира, че лакомството изсъхва равномерно и не изгаря. Ето защо след всеки цикъл е необходимо да се проверява състоянието му.

Когато блатът стане еластичен, охладете го и го нарежете на парчета с желаната форма и големина.

важно!Не използвайте сладко от магазина. Благодарение на различни добавки, когато се нагрява, той бързо се превръща в карамел.

Успех в кулинарното творчество и приятен чай!

Всички любители на сладкото със сигурност ще се насладят на блата със сладко. Дори дете може да се справи с приготвянето му. Имате нужда само от една съставка: самото сладко. Трябва да е без семки и да не е развалено. Иначе няма ограничения. Пастилата може да се направи от сладко от ябълки, праскови, ягоди и малини. Пастила от кайсии в собствен сок се оказва много вкусна. Най-добре е да изсушите marshmallows през лятото, когато настъпи сухо и горещо време. Този метод на готвене е най-икономичният.

съставки

конфитюр без семки – 500 мл

Подготовка

1. За да приготвите блата със сладко, можете да използвате миналогодишните препарати, ако не са били кисели или захаросани. Конфитюрът трябва да е умерено сладък, в противен случай просто няма да изсъхне. В случая са използвани домашно приготвени консервирани кайсии в собствен сок. За блата не ви трябва сироп от сладко. Трябва да се отдели от плода. За да направите това, поставете малка риза или гевгир върху тигана и изсипете сладкото в него. След 2-3 часа по-голямата част от сиропа ще се отцеди в тигана. Може да се вари и да се използва за приготвяне на компоти, накисване на сладкиши или да се сервира с чай вместо захар.
Конфитюрът със ситно нарязани плодове може веднага да се постави върху тава и да се изсуши. Ако сладкото е направено от големи цели плодове и плодове или едро нарязани парчета, след отделянето им от сиропа те трябва да се претрият през сито, да се прекарат през месомелачка или да се натрошат с блендер. Трябва да се получи хомогенно сладко пюре.

2. Покрийте плоска дъска, тава или тава с хартия за печене или стреч фолио. Прехвърлете пюрето върху него. Можете да използвате няколко вида сладко и да направите от тях оригинален мармалад на ивици.

3. Разпределете го равномерно върху покритата повърхност. Тънък слой marshmallow (1-2 мм) ще изсъхне само за два дни. Средният слой (3-5 mm) ще бъде готов след 3-5 дни. Ако пюрето се намаже прекалено гъсто, може никога да не изсъхне напълно и да остане лепкаво.