Домати в пропорции собствен сок. Домати в собствен сок за зимата: Домашните рецепти стават за оближаване на пръстите. Как да готвите домати в собствен сок с доматено пюре

Доматите в собствен сок са много вкусна заготовка за зимата. Апетитните, сочни домати се допълват идеално от ароматен, освежаващ сок. Предястието е добро като добавка към основни ястия, а също така се използва за приготвяне на пица, супа, сосове и сосове. Всяка домакиня, която се опитва да готви домати по този начин, използва избраната рецепта година след година.

За да приготвите домати в собствен сок, изберете плодове, които са еднакви по размер, еластични, без пукнатини или повреди. Когато консервирате като цяло, по-добре е да вземете средни или малки домати; за консервиране на резени можете да вземете средни и големи зеленчуци. Измиват се на течаща вода и се поставят в гевгир да изсъхнат. След изсушаване са готови за консервиране.

Най-добрите рецепти за домати в собствен сок за зимата

Доматите в собствен сок могат да се приготвят по няколко начина. Всяка от рецептите за тази зимна подготовка има свой собствен вкус и се харесва на всички без изключение. Доматите в собствен сок са отлична добавка към месни и рибни ястия, като можете просто да пиете ароматния, вкусен сок или да го използвате за приготвяне на различни сосове и дресинги.

съставки:

• 2,5 килограма домати;
• 1 литър доматен сок или 1,5 килограма плодове за сок;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 грама смлян червен пипер;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина или 2 супени лъжици 6% винен или ябълков оцет;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 4 копър чадъри;
• 4 скилидки чесън.

Приготвяне:

Доматите се набождат с игла или клечка за зъби и се нареждат плътно в стерилизирани буркани (стерилизират се във фурната за 10 минути), между тях се нареждат нарязания на шайби чесън и чадърчета копър.

За приготвяне на доматен сок се вземат сладки, месести плодове. За да получите сок, обелете доматите. За да направите това, поставете доматите в тенджера с гореща вода на порции за 2 минути. След това се изваждат и се изпращат в студена вода. След това кората лесно се отстранява от повърхността на плода.

Доматите се нарязват на филийки и се минават през сокоизстисквачка, месомелачка или се намачкват с блендер. При използване на месомелачка или блендер сокът може да се прецеди през тензух или цедка по желание.

Готовият сок се изсипва в емайлиран тиган. Слага се на огън, когато заври, се добавят сол, захар, черен пипер и растително масло. След кипене се готви 10 минути, преди изключване се добавя лимонена киселина или оцет. По време на варенето образувалата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.

Готовата напитка се изсипва в кутии с домати. Бурканите се покриват със стерилни капаци и се поставят в тиган за стерилизация. Дъното на контейнера е облицовано с плат или марля. В тавата се налива гореща вода до закачалките на бурканите.

Стерилизацията продължава 15 минути. След това бурканите се изваждат от тенджерата с щипка, затварят се с капачки, поставят се с капачките надолу и се завиват с одеяло, докато изстинат. Охладените буркани отиват в килера.

съставки:

• 5 килограма домати;
• Домати за сок или 3,5 литра готов доматен сок;
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Бурканите се измиват и се запарват във фурна или микровълнова. Капаците се заливат с вряща вода.

Доматите за сок се прекарват през месомелачка. Сокът се загрява в тиган, добавя се солта. След кипене отнема 3-5 минути, след което огънят се изключва.

Доматите се нареждат в буркани. Заливат се с вряща вода, покриват се с капаци и се оставят да престоят 10 минути. Водата се отцежда. Доматите се заливат с врящ доматен сок и се завинтват с капачките. Бурканите се поставят с капачката надолу под одеялото до пълното им охлаждане. След което могат да бъдат изпратени за съхранение.

Домати в собствен сок без оцет: видео

съставки:

• 2 килограма меки, големи домати за сок;
• 2 килограма плътни плодове;
• 5 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици захар;
• 8 грах бахар;
• 3 супени лъжици 6% винен или ябълков оцет.

Приготвяне:

Металните капаци за консерви се поставят във вряща вода за 5 минути.

Стерилизираните буркани се пълнят до горе с домати. Големите домати се попарват с вряща вода и се охлаждат под течаща студена вода. Плодовете се обелват и се смилат през месомелачка. Към сока се добавят солта, захарта и бахарът. Тиганът се запалва. След като заври, сокът се вари на тих огън 10-15 минути. При варенето се отстранява образувалата се пяна.

Докато сокът се приготвя, в бурканите с домати внимателно се налива вряща вода. Бурканите се захлупват с капаци и се оставят да престоят 10 минути. Водата се отцежда и процедурата се повтаря отново.

След това изсипете супена лъжица оцет и горещ доматен сок във всеки литров буркан. Контейнерът се завинтва с капак и се охлажда с главата надолу под одеяло. Охладените кутии се изпращат в мазето или килера.

Домати за зимата в собствен сок без стерилизация и без оцет: видео

съставки:

• 5 килограма домати;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар.

Приготвяне:

3 кг белени домати се смилат и се варят 15 минути, добавят се солта и захарта.

2 килограма средно големи, плътни, измити домати се нарязват, нареждат се в тава и се заливат с вряща вода. Покрийте съда с капак и оставете за 20 минути.

Доматите се отстраняват от кожата. Нареждат се на 2/3 в стерилни буркани и се заливат с врящ сок. Бурканите се завиват и се завиват с одеяло (обърнати) до пълното им изстиване.

Домати в собствен сок. Лесният начин: видео

съставки:

• 4 килограма домати;
• 1 супена лъжица ябълков оцет на литър сок;
• 1 супена лъжица сол на литър сок;
• 4 супени лъжици захар на литър сок;
• щипка канела;
• 6 пъпки карамфил.

Приготвяне:

Доматите за сок (2 килограма) се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което се охлаждат в студена вода. Кожата се отстранява от плода. Обелените домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера и се намачкват с блендер. Към доматената маса се добавят сол и захар. Тиганът се поставя на огъня. Сокът се слага да заври. Когато заври котлонът се намалява и сокът ври 20 минути.

Измитите домати се надупчват в областта на стъблото с клечка за зъби на дълбочина 1 сантиметър. Доматите се опаковат плътно в стерилизирани буркани. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. След 10 минути водата се налива в тигана, довежда се до кипене, вари се 3 минути и отново се налива в бурканите за 2-3 минути. Малките домати не се нуждаят от повторно пълнене.

Водата се отцежда и доматите веднага се заливат с врящ сок до шията. В буркана не трябва да остава въздух!

Контейнерът се затваря с капаци, обръща се с главата надолу, увива се в одеяло и се оставя за един ден, докато изстине напълно.

съставки:

• 5 килограма домати;
• 3 глави лук;
• глава чесън;
• 3 чушки;
• 3 супени лъжици сол;
• 5 пълни супени лъжици захар;
• 1,5 супени лъжици лимонена киселина;
• 4 дафинови листа;
• 4 листа от касис;
• 4 стръка копър или магданоз;
• 24 грах смес от пипер;
• 8 пъпки карамфил.

Приготвяне:

Стръкове магданоз или копър, листа от касис и дафинови листа се поставят в стерилизирани буркани. Във всеки буркан се слагат разполовени чушки, нарязан на филийки чесън, скилидки и смес от чушки. За пикантност можете да вземете допълнително лют пипер, без семена.

3,5 килограма домати се отрязват от дъното и се пускат във вряща вода. След 10 минути се изваждат и кожата им се отстранява. Обелените домати се нарязват наполовина или на 4 части и се изпращат в буркани.

1,5 килограма меки домати се нарязват произволно и се смесват с наситнен лук. Доматите и лука се пасират с помощта на блендер.

Тиганът с получената маса се поставя на огън, добавят се захар, сол и лимонена киселина. Можете да добавите щипка канела към сока на вкус. Напитката ври 5 минути. Появилата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.

С врящия сок се заливат доматите и се захлупват с капаци. Бурканите се поставят в тенджера с вода. Доматите в собствен сок се стерилизират за 7 минути.

Готовите парчета се затварят с капаци, обръщат се с главата надолу, увиват се в нещо топло, докато изстинат, след което се изпращат за съхранение.

съставки:

• 4,5 килограма чери домати;
• 4 килограма меки домати за сок или 3,5 литра готов сок;
• 90 грама сол.

Приготвяне:

Черешите се сортират по степен на зрялост. Меките и узрели се използват за сок, а силните се изпращат в буркани.

Меките домати се прекарват през месомелачка и се смила през фина цедка. Сокът се изсипва в тенджера, добавя се сол и се слага на огън. Сокът непрекъснато се разбърква. Появилата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица. Сокът се вари до пълното изчезване на пяната.

Стегнатите домати се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за 2 минути. След това се охлажда в студена вода. Кожата им се отстранява. Готовите домати се опаковат плътно в буркани. Заливат се с горещ (80 градуса) сок и се захлупват с изварени капаци.

Бурканите се поставят в тенджера с топла вода. След завиране на водата се засичат 10 минути. След това бурканите се изваждат от врящата вода, навиват се и се обръщат с капака надолу. След охлаждане детайлите се изпращат за съхранение.

Доматите са едни от най-любимите заготовки за всеки, който ги консервира за зимата. Всяка домакиня има няколко доказани рецепти, които се използват година след година. След като сте приготвили домати в собствен сок само веднъж, всяка от горните рецепти ще бъде наравно с други, използвани преди това, или напълно ще ги замени.

Време е да подготвим домати за зимата. Точно в края на лятото, началото на есента, те са най-вкусни. И тъй като те са вкусни, това означава, че препаратите, направени от тях, също ще се окажат вкусни. Тази година лятото щедро ни дари с топлина и имаше много слънце. А за отглеждане на домати това е точно това, от което се нуждаете. Топлина и слънце!

Ето защо всеки, който има собствена градина, узрява доматите точно на храстите. Обикновено ги берем от храста, когато са зелени, и зреят в нашите кутии на тъмно място. Някой поставя един червен домат в кутия със зелени плодове, някой измисля други методи. И тази година нямаше нужда да измисляме нищо. Всички имахме толкова много от тях, че просто не знаехме какво да правим с тях.

Затова са приготвяли различни туршии. И те бяха подготвени, и подготвени, и изкривени. И разбира се, те го направиха.

А днес една малко по-различна рецепта за домати в собствен сок. Рецептата е много проста и не отнема много време. Ето защо, за тези, които имат малко свободно време, това ще бъде полезно.

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация, проста рецепта

Ще ни трябва (за трилитров буркан):

• домати - 1,5-2 кг (малки)
• домати - 2 кг (за домати)
• копър - 7-8 стръка
• лист от хрян
• захар - 6 с.л. лъжици
• сол - 3 с.л. лъжици
• зърна черен пипер - 20 -22 бр.
• бахар грах -5-6 бр
• червена чушка - на вкус
• карамфил - 5 бр.
• оцетна есенция - 0,5 чаена лъжичка
• аспирин -1,5 табл

Приготвяне:

1. За да приготвя този препарат за зимата, използвам два вида домати. Някои не са големи, кръгли или продълговати „дамски пръсти“. И за да приготвя домати, вземам големи, сочни, месести плодове. Самите те са много вкусни, ронливи, сладки, а доматът от тях също ще бъде много вкусен.

2. Големите екземпляри се заливат с вряща вода за 5 минути. След това отцедете водата, изплакнете ги със студена вода и ги обелете. Отстранете останалите дръжки и нарежете на няколко части. За да е удобно да го завъртите в месомелачка по-късно.

Ако на някой му липсва време, не е нужно да белите доматите. Разбира се, първият вариант е за предпочитане, тъй като доматът ще бъде по-ярък и по-приятен за ядене.

3. Смелете доматите в месомелачка.

4. Измийте дребните плодове и ги сложете в купа да се отцедят. Всяка една от тях се надупчва с клечка за зъби на мястото, където е закрепена дръжката на три места. Това ще позволи на кожата да остане непокътната. Няма да се спука по време на обработка, консервиране и съхранение.

По желание малките екземпляри могат и да се обелят. Но тъй като имаме бърз и лесен начин, правим всичко по прост начин. И с белени домати приготвихме препарата по рецепта.

5. Подгответе буркани и капаци. Измийте бурканите с почистващ препарат или сода и изплакнете обилно със студена течаща вода. След това стерилизирайте буркана по един от познатите методи. Или налейте 2/3 вряща вода в буркана, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути. Или сложете буркана в гевгир. А това от своя страна се поставя в тенджера с вряща вода и се държи на парата, докато се загрее.

След това обърнете буркана и го поставете на гърлото, за да се отцеди водата.

Капаците се поставят в тенджера с вода и се варят 10-15 минути.

6. На дъното на буркана поставете част от листа от хрян, смес от черен пипер и карамфил. Нарежете малко парче червена люта чушка. Колкото по-остро е то, толкова по-малко парче е необходимо.

7. Поставете два реда домати и поставете стръкове копър по ръба на буркана, за да стане красиво. След това поставете още 2-3 слоя и отново отгоре с клончета копър.

Не е необходимо бурканът да се пълни много плътно. Доматът ще бъде доста дебел и искаме да може лесно да запълни цялото празно пространство. Също така оставете малко свободно място отгоре.

8. Отгоре поставете още едно малко парченце лист от хрян и една връзка копър. И покрийте със стерилизиран капак.

9. В същото време сложете домата на огъня и водата в отделен тиган.

10. Гответе домата за 30 минути. По време на готвене ще се появи пяна, тя трябва да се отстрани, така че нашите препарати да не ферментират. Освен това периодично трябва да разбърквате доматите.

11. Когато водата заври, залейте доматите. Покрийте с капак и оставете за 10 минути да се затопли добре.

12. Отцедете водата обратно в тигана през сито капак с дупки. Оставете водата да заври отново. И след това отново го изсипете върху доматите. Оставете отново да престои 10 минути със затворен капак.

Можете периодично да разклащате буркана или да го завъртите от едната страна на другата, така че от него да излязат въздушни мехурчета. За да направите това, поставете буркана върху парче плат или кърпа, за да не повредите повърхността на масата.

13. Когато водата е източена втори път, изсипете сол и захар в буркана. Реших да направя препарат, така че препаратът да има сладък вкус и за това добавям 6 с.л. Сол както трябва, 1 супена лъжица на половин литър вода. Тъй като трилитров буркан отнема около 1,5 литра, добавяме 3 супени лъжици сол.

Ако не искате да са сладки, сложете по-малко захар. Но най-малко 2 супени лъжици на трилитров буркан.

14. Добавям аспирин към всички препарати от домати и краставици. Помага за запазване на консервацията.

Добавям 1,5 таблетки аспирин. Трябва да се натроши и да се добави в буркана заедно със захарта и солта.

Обикновено добавям 2,5 таблетки аспирин в трилитров буркан. Но днес правим домати в собствен сок. А както знаете, те съдържат и киселина, която играе ролята на консервант. Затова добавяме по-малко аспирин.

Не можете да добавите аспирин с този метод. Но аз играя на сигурно и добавям. Така че бурканът да се съхранява със сигурност!

15. Докато се вари, налива се и се отцежда вода, доматеният сок се вари 30 минути. Изсипете го в буркан с плодове. Наливайте постепенно, не бързайте. Доматеният сок не е вода и му е по-трудно да проникне вътре и да запълни всички кухини. Но не можем да оставим въздушни джобове, в този случай доматите могат да ферментират.

Затова първо налейте доматен сок в 1/3 от консервата, завъртете и чукайте консервата. Уверете се, че няма останали въздушни мехурчета. След това налейте същото количество и повторете процедурата. Накрая се пълни почти до горе. Завъртете буркана отново, докато не остане въздух.

16. Налейте половин чаена лъжичка оцетна есенция. И след това добавете доматен сок до самия връх.

17. Покрийте с капак. Оставете малко сок да изтече. Оставете буркана да престои 5 минути. След това затегнете капака с помощта на машина за зашиване.

18. Обърнете буркана, като го поставите върху капака, покрийте с одеяло или одеяло и оставете в това положение за 24 часа.

19. След това отново обърнете буркана и го поставете на хладно място за съхранение.

През зимата доматите в собствен сок ще ви зарадват с вкуса си. Те могат просто да се сервират като лека закуска. Можете също така да ги добавите към всички ястия. След това можете да премахнете кожата от тях и корите няма да плуват в съда.

Доматеният сок може да се добавя и към ястията при готвене. Или можете просто да го изпиете. Много е вкусно. Изобщо не е кисело. Има вкус на пресни плодове, само леко сладък. Случва се първо да се изпие сокът. Получава се много вкусно!

Така че гответе домати в собствен сок. Както можете да видите, няма нищо сложно в това. И накрая получавате не само вкусни плодове за закуска, но и вкусен доматен сок.

Добър апетит!

Сезонът на прибиране на реколтата е в разгара си. Време е да навиете домати за зимата, но не обикновени, а вкусни - ще си оближете пръстите. И днес ще напиша 9 много вкусни рецепти за готвене на домати в собствен сок. Този метод на консервиране е много печеливш, защото получавате две в едно: цели зеленчуци и сок. Между другото, доматите могат да бъдат или с естествен вкус, без дори да добавят сол, или пикантни.

Основата на всички рецепти са, разбира се, домати. И тогава ще видите разнообразие. Плодовете се заливат с доматен сок, използва се доматено пюре или изобщо не се пълнят с нищо. За да подобрите вкуса, използвайте различни билки и подправки. Опитайте веднъж да затворите такива ярки буркани и догодина ще приготвите двойно количество наведнъж.

Между другото, друг вкусен доматен препарат е. Писах за нея последния път. Горещо го препоръчвам, става по-добре от магазина.

Така че да започваме. Прочетете стъпка по стъпка рецепти и гответе. И не забравяйте да напишете в коментарите коя рецепта ви харесва.

Ще получите вкуса на натурални домати, без излишни добавки, които могат да запушат естествения аромат. Няма нужда от сол, захар и особено оцет. Този препарат се използва за приготвяне на различни сосове и кетчуп (за паста, котлети, пица, кюфтета и др.), за дресинги, за топли сандвичи. Да, има още много неща, които могат да се измислят. Основното е, че се запазва вкусът, който няма да намерите в зимните оранжерийни домати.

Тази рецепта ще бъде спасителна за вас. Можете да направите много буркани много бързо.

съставки:

• домати
• пресен босилек

Как се готви:

1. Измийте добре бурканите. Почистете и доматите, както и босилека.

По желание можете да използвате любимите си подправки.

2. Нарежете малките плодове напречно дълбоко, големите разполовете. Ако имате чери домати, просто ги надупчете с клечка за зъби на няколко места. Поставете червените плодове плътно в бурканите, като ги уплътните, за да отделят малко сок. По желание може да премахнете кожата на доматите. Но ако нямате време, можете да готвите с него. Кожата може да се отстрани през зимата, когато се използват тези консервирани храни.

3. Поставете стрък босилек между доматите и покрийте с капачета. Сега няма нужда да го завивате здраво.

4.В широка тенджера поставете кухненска кърпа и върху нея наредете бурканите. Напълнете с вода, оставяйки няколко сантиметра до капака. Поставете на силен огън и кипнете вода. След това намалете котлона и дръжте консервата във вряща вода за 20 минути (време за литрови буркани) или 15 минути (0,5 l).

5.Извадете бурканите, завийте добре капачките, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте добре. Доматите трябва да се охладят постепенно, бавно. Стерилизацията продължава до температура 60 градуса.

6. Сега вашите домати за оближване са готови. Оказва се бързо, просто и вкусно. Какво още е необходимо за добро настроение?

Домати в собствен сок без кора (рецепта за литров буркан)

Тази рецепта е уникална с това, че доматите не се заливат с домат, а се приготвят в собствен сок. В този случай кората на плодовете се отстранява, те се оказват нежни, дори донякъде подобни на пресни. Не е необходимо да готвите нищо, само стерилизирайте напълнените буркани. Но на първо място.

Съставки за буркан от 1 литър:

• домати
• захар - 1 ч.л.
• сол - 0,5 супени лъжици. без слайд
• оцет 9% - 1 супена лъжица.

Как се готви:

1.Както обикновено, измийте бурканите с разтвор на сода. Готовите зеленчуци също трябва да се измият. Следва най-трудоемкият процес - премахването на кожата. Но ако знаете някои тайни, можете лесно да се справите с това. Започнете, като направите кръстообразен разрез на всеки плод. Поставете всички домати в купа и ги залейте с вряла вода. Оставете за 30 секунди.

Отцедете горещата вода и добавете ледена вода. Такава рязка промяна на температурата ще улесни бързото отстраняване на кората. На мястото на разреза той ще започне да излиза сам, трябва само да му помогнете малко с нож.

2.Нарежете всеки зеленчук на филийки. В тази рецепта доматите се слагат не цели, а на парчета. Така ще пуснат повече сок. Получените резени нареждаме в бурканите, като с лъжица ги уплътняваме, за да няма кухини.

3. Когато бурканът се напълни, всички домати ще бъдат покрити със сока си. Във всеки литров буркан изсипете чаена лъжичка захар и половин супена лъжица сол. Покрийте с чисти, стерилни капаци и изпратете за стерилизация.

За да направите това, поставете кърпа на дъното на голяма тенджера. Поставете напълнените буркани върху тази подложка и ги напълнете с топла вода до раменете им. Поставете бурканите във вода на огъня. След като водата заври, стерилизирайте бурканите на тих огън за 15 минути.

4. Извадете препаратите от вряща вода (удобно е да използвате специални щипки), изсипете супена лъжица оцет във всеки буркан и навийте капаците. Обърнете бурканите и ги увийте под кожено палто. Оставете да се охлади за един ден. След това можете да го съхранявате на тъмно място (при стайна температура).

Консервиране на домати в доматен сос без стерилизация

Това е проста рецепта за консервиране на домати в доматен сос. В този случай бурканите не трябва да се стерилизират нито празни, нито пълни. Знам, че много домакини не обичат да правят заготовки за зимата именно поради „неудобството“ на стерилизацията. Така че ние улесняваме себе си с тази чудесна рецепта.

През зимата такива препарати летят от масата много бързо. И следващата година семейството ви ще ви помоли да затворите повече от тези вкусни бурканчета. Самите домати могат да се сервират с картофи или месо, а плънката може да се използва като основа за приготвяне на различни сосове (например за) или дресинги (например в).

Съставки за буркан от 1 литър:

• домати - колко ще влязат + за пълнеж
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 5 бр.
• листа от целина - 7-8 бр.
• чесън - 1-2 скилидки
• черен пипер - 0,5 бр.

За 1 литър пълнеж:

• захар - 2 с.л.
• сол - 1 с.л. без слайд

Приготвяне:

1. Измийте бурканите и капаците със сода бикарбонат и изплакнете много добре с топла вода. Обърнете бурканите върху чиста кърпа и ги оставете да изсъхнат напълно. Сварете капаците за 5 минути и оставете във вряща вода до необходимост.

Винаги мийте бурканите с нова гъба за съдове; не използвайте стари прибори с микроби и мазнина за тези цели.

2. Измийте добре доматите и ги сортирайте. За доматен сок вземете всякакви зеленчуци, без значение дали изглеждат непредставителни: набръчкани, на петна, големи, напукани и др. Оставете дребни, плътни и стегнати плодове, които да поставите цели в буркана.

3.Сега надупчете дръжката на тези „избрани“ домати с нож. Вкарайте ножа достатъчно дълбоко, около 2 см. Това е необходимо, за да се затоплят добре доматите и да се осолят.

4. На дъното на всеки литров буркан сложете по един дафинов лист, 5 зърна черен пипер и няколко листа целина (чисти). След това наредете доматите плътно в буркана, но без да ги уплътнявате. Отгоре сложете една голяма скилидка чесън, нарязана на филийки.

За тези, които обичат пикантни усещания, можете да добавите няколко кръгчета лют червен пипер.

5. Сварете вода предварително и залейте напълнените буркани с вряла вода. Първо налейте малко по малко, за да затоплите чашата, след което напълнете до самия връх. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги увийте с кърпа, за да предотвратите разсейването на топлината. Оставете така 20 минути, за да се загреят всички компоненти.

6. Почистете чушката от семките и я нарежете на къси ивици. Пиперът ще трябва да се вари малко заедно с плънката. Именно този зеленчук ще даде оригиналния вкус и аромат на соса. Това приготвяне е подобно на рецептата, която написах в предишната статия. За домати, избрани за сок, отрежете всичко излишно (стъбло, гнили участъци и т.н.). Остава само да превърнете тези ярки плодове в хомогенно пюре. Най-лесният и бърз начин да направите това е в блендер. Но можете да го смелите в месомелачка или да го настържете на едро ренде, като премахнете кожата.

За да разберете колко точно сос ви трябва, залейте доматите в буркани с преварена вода (преди загряване), отцедете я и премерете количеството.

7.Изсипете доматеното пюре при чушките, добавете сол и захар. Количеството на тези добавки може да се различава от посочените в списъка на съставките, тъй като киселинността-сладостта в различните плодове е различна. Определено трябва да опитате соса си. Поставете получената смес на котлона, оставете да заври и гответе 5-7 минути, като разбърквате.

8. 20 минути след като сте залели доматите с вряла вода, изцедете водата от бурканите и веднага ги залейте с врящ сос. За източване на водата е удобно да използвате специален найлонов капак с дупки. Ако нямате такъв във вашата ферма, използвайте марля.

9. Затворете капачетата и навийте с машина. Можете също да използвате винтови капачки. Обърнете готовата консерва с главата надолу, проверете капаците за течове, нищо не трябва да изтича. Завийте добре парчетата и ги оставете да изстинат под одеялото. В този момент вкусните домати в доматен сос са готови. Наслади се!

Мариноване на домати с хрян и чесън

Хрянът и чесънът често се използват за и. Но тези ароматни добавки също придават на доматите специален вкус. Днес ви предлагам да направя една от любимите ми заготовки за зимата - домати в доматен сок с хрян, чесън, копър и магданоз. Оказва се доста пикантен и пикантен, тъй като съдържа лют пипер. Няма да можете да попречите на семейството си да яде това лакомство.

Съставки за буркани от 2 литра:

• малки стегнати домати - 1300 гр.
• всякакви зрели домати - 900 гр.
• черен пипер - 300 гр.
• бахар - 8 грах
• дафинов лист - 2 бр.
• копър чадъри - 2 бр.
• чесън - 4 скилидки
• люта чушка - 1 бр.
• листа от хрян - 1 бр.
• магданоз - по желание

За 1 литър сок:

• сол - 25 гр.
• захар - 25 гр.

Приготвяне:

1. Проверете бурканите за целостта. По тях не трябва да има чипове или пукнатини.

Възрастта на буркана за консервиране не трябва да надвишава 5 години, в противен случай има риск стъклото да се спука. Вижте годината на производство на кутията на дъното. Измийте подходящи съдове със сода бикарбонат.

2. Измийте и доматите. Изберете само зрели плодове. Оставете малките (кръгли или кремави) за сега в студена вода. Трябва да направите сок от по-меки домати. За два литра буркан ще ви трябва около 1 литър. Белият пипер се използва за добавяне на благородна нотка към сока.

3. Измийте пресните зеленчуци и попарете с вряла вода за няколко секунди. Често причината за експлозии на буркани са зелените, които не са били достатъчно обработени.

4. На дъното на всеки литров буркан сложете по един дафинов лист, 3-4 зърна бахар, няколко листа магданоз, чадър копър и половин лист хрян. Върху подправките се поставят цели малки доматчета директно с кората.

5.Когато бурканът се напълни наполовина, нарежете половината люта чушка на колелца. Добавете и нарязан чесън (няколко скилидки ще са достатъчни за един буркан).

6. Продължете да редите домати в буркани до върха. Покрийте с чисти капаци и оставете за сега.

7. Вземете домати, предназначени за приготвяне на сок. Нарежете ги произволно и ги смелете в блендер заедно със сладкия пипер. Полученото пюре се изсипва в подходящ съд и се сварява. След като заври, варете плънката 4-5 минути, докато се образува пяна.

8. Когато доматите са сварени, прецедете ги през цедка, за да премахнете семките и парчетата кора.

9.Сложете прецедения сок на котлона, добавете сол и захар. След като заври се вари още 4-5 минути. Залейте доматите с горещ сок до самия ръб на буркана.

Ако нямате време да се занимавате с цедене и трябва да затворите всичко бързо, можете да пропуснете тази стъпка.

10. Остава само да стерилизирате зимното лакомство. Това става по стандартния начин: на дъното на тавата се поставя салфетка и се налива малко вода. Бурканите се слагат в тенджера и се заливат с гореща вода, може и с вряла вода. Този път трябва да го залеете с гореща вода, защото бурканите вече са горещи от сока. Не трябва да има резки промени в температурата. Стерилизирайте 10 минути след като водата заври. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.

11.След стерилизация извадете бурканите от врящата вода и затворете плътно капаците. Обърнете парчетата и ги оставете да изстинат. Тази рецепта не изисква увиване на доматите. Както можете да видите, се оказва красиво и в същото време пикантно и вкусно.

Най-вкусната рецепта за консервиране на домати в буркани с доматено пюре

Тази рецепта е различна от повечето. По принцип доматите се пълнят с доматен сок, тук се използва висококачествена доматена паста, която се разрежда с вода и се получава гъст, хомогенен сос. И без допълнителни семена...

съставки:

• домати - 4 кг
• вода - 2л
• доматено пюре - 380 гр.
• сол - 1 с.л.
• захар - 2 с.л.
• оцетна киселина 70% - 2 ч.л.
• дафинов лист - 3 бр.

Метод на готвене:

1.Първо измийте бурканите и капачките. Както в рецептата по-горе, трябва да премахнете кожата от доматите. За да направите това, направете два разреза напречно на върха на всеки плод. Поставете тенджера с вряща вода на котлона. Поставете наблизо купа със студена вода, за предпочитане с лед. Пуснете доматите на партиди във вряща вода за 30 секунди. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в студена вода. И след това просто отлепете кожата, като си помагате с нож. Отстранете стъблото.

2. Поставете обелените плодове в буркани. В тази рецепта няма нужда да ги режете, а доматите се поставят цели. Няма нужда от утъпкване или притискане, за да не се смачка нежната плът.

3. Първо сварете вода в голяма тенджера. Изсипете вряла вода в бурканите до самия връх и покрийте с капаци. Оставете детайла да се загрее за 10 минути. Благодарение на тази стъпка няма да е необходимо по-късно да стерилизирате консервираната храна в тиган.

4. Докато доматите се затоплят, трябва да направите плънката. Сложете два литра вода да заври, добавете захарта, солта, дафиновия лист, доматеното пюре и оцета. Разбъркайте и разтворете всичко. Оставете маринатата да къкри за няколко минути.

5.Отцедете бурканите и ги залейте с врящ сос. Веднага завийте капачетата (ако са евро) или навийте на руло с машина. Увийте полученото вкусно лакомство в нещо топло за една нощ. Повярвайте ми, през зимата те ще ядат такава закуска, ще изпият пълнежа и ще поискат още.

Много проста рецепта за готвене на домати без оцет и марината

Представям ви една много проста и бърза рецепта за приготвяне на домати за зимата. Няма нужда да махате кожата, нито да използвате подправки. Именно така затворените домати запазват естествения си вкус. И непосредствено преди употреба можете да добавите сол и подправки на вкус и според нуждите.

Можете да направите салата от този продукт през зимата, като добавите пресен лук и подправете с растително масло. Или го използвайте за приготвяне на доматен сос (такива обрати в магазина са доста скъпи).

съставки:

• домати

Това е всичко! Не се нуждая от нищо друго. От инвентара ще ви трябват буркани с всякакъв удобен размер (удобно е да стерилизирате литрови), широка тенджера, капаци, машина за зашиване (ако капачките са за еднократна употреба).

Приготвяне:

1. Измийте бурканите и доматите. Стерилизирайте капаците (варете 3-5 минути, това ще бъде достатъчно). Нарежете доматите наполовина и отстранете дръжката. Поставете плодовете в буркани с разреза надолу, като леко ги притискате.

За тази подготовка вземете зрели домати, не сортове салата, а за консервиране. Те са по-плътни и не се ронят при излагане на високи температури. Освен това изберете не големи плодове, повече от тях се побират в буркана.

2. Използвайте пълни буркани, тъй като доматите ще се свият малко по време на стерилизация. Покрийте със стерилни капаци.

3. Вземете голяма тенджера и покрийте дъното й с марля или кърпа. В тази тава се поставят напълнените буркани и се налива вода до кръста на маруса (мястото, където бурканът започва да се стеснява). Можете да налеете студена вода, но е по-добре да налеете топла, за да заври по-бързо.

4. Сложете консервирани зеленчуци на силен огън, кипнете вода в тенджера и намалете топлината. След кипене стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, а половинлитрови - 15 минути. Поставете тежест върху капаците (например капак от друг тиган).

5. Извадете бурканите от врящата вода и веднага ги затворете. След това процедирайте по стандартния начин - обърнете парчетата и ги завийте с нещо топло, докато изстинат напълно. Както можете да видите, подготовката на тези домати отнема малко време. Те струват добре, въпреки факта, че не съдържат консерванти, освен естествена киселина.

Приготвяне на домати с канела за зимата (в домати)

Доматите по тази рецепта са много ароматни. В крайна сметка, в допълнение към стандартния набор от подправки, към тях се добавя канела, което добавя специален шик. Веднага ще кажа, че ще трябва да работите усилено, за да получите идеалната заготовка. Това не е бърза рецепта (по-горе имаше бърза). Но резултатът определено ще ви зарадва през зимата.

Съставки за буркан от 1 литър:

• домати - 800-900 гр. + 250 мл сок
• сол - 1 ч.л. без слайд
• захар - 1 с.л.
• канела - на върха на ножа
• дафинов лист - 0,5 бр.
• бахар грах - 1 бр.
• зърна черен пипер - 3 бр.
• листа от хрян - 0,5 бр.
• чесън - 1 скилидка

Метод на готвене:

1. Доматите трябва да се измият и сортират. Затворете изцяло най-красивите, плътни, а набръчканите, развалени оставете за сок.

Сокът може да се направи по всякакъв начин: чрез сокоизстисквачка, соковарка, месомелачка или блендер. В последните два случая сокът ще съдържа пулп и семена. Ако искате да избегнете това, претрийте полученото пюре през цедка. Най-лесният начин е да си купите готов доматен сок в магазина.

2.Изсипете получения сок (или пюре) в тенджера, кипнете и гответе 10 минути. Междувременно трябва да отстраните кожата от плътните домати. За целта сложете вода на котлона и я оставете да заври. Направете кръстообразен разрез на върха на всеки домат и го поставете във вряща вода. Дръжте доматите там за 1 минута, след това извадете и поставете в студена вода.

3. Измийте бурканите обилно със сода или сапун за пране. Поставете любимите си подправки на дъното на всеки буркан; може да не са същите като тези в списъка с съставките. Предлагам във всеки литров буркан да сложите половин дафинов лист, три зърна черен пипер и едно зърно бахар, скилидка чесън, парче лист хрян, по желание може да сложите връзка копър или магданоз.

4. Отстранете обелките на доматите и ги наредете в подготвени буркани. Също така е препоръчително да изрежете дръжката. Не е необходимо да уплътнявате плодовете, в противен случай те ще загубят формата си. Можете да разклатите малко буркана, за да има по-малко празнини.

5.Върху доматите във всеки литров буркан изсипете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. И също така добавете малко канела. Напълнете всичко с доматен сок до самите краища. Покрийте със стерилни капаци и поставете за стерилизация. Сега няма да опиша подробно как да стерилизирам заготовките, писах за това в рецептата по-горе. Стерилизирайте литрови буркани 20 минути след като водата заври.

6.След стерилизацията бурканите се затварят. И затвореният буркан се разклаща много добре, за да може солта и захарта да се разпределят между доматите и да се разтворят. Този момент е важен, не го пропускайте.

7. Обърнете консервата и я завийте. След като се охлади, съхранявайте. Тъй като тези домати се приготвят без оцет, те могат да се дават на деца и хора със стомашно-чревни заболявания.

Видео рецепта за домати в доматен сок с оцет

Гледайте видеоклипа как да готвите вкусни домати в сок. При приготвянето са използвани ароматни билки, затова ще пиете този сок с удоволствие, а самите домати могат да се използват в различни ястия. Вкусът на този препарат ще бъде сладък и кисел, умерено пикантен.

Рецепта за вкусни домати с доматен сок от магазина в автоклав

Домашният автоклав става все по-популярен сред тези, които редовно се занимават с консервиране. Предимствата са очевидни - можете да стерилизирате много буркани наведнъж. Процесът на стерилизация не е необходимо да се контролира и няма нужда да се страхувате от изгаряне от пара. И като цяло, не е нужно да сте в кухнята в жегата. Това устройство ще направи всичко само. В автоклав можете да направите домати в собствен сок по почти всяка рецепта, описана по-горе.

Няма да се спирам на подробностите на никоя рецепта, изберете някоя според вашия вкус. Ще опиша тънкостите на консервирането с помощта на автоклав. Моля, обърнете внимание, че автоклавът се използва специално за рецепти, които изискват стерилизация.

1. Не е необходимо да стерилизирате предварително бурканите, просто ги измийте добре. Същата процедура трябва да се направи и с капаците. След това напълнете бурканите с домати, добавете подправки на вкус (листа от хрян и касис, чесън, копър, черен пипер) и напълнете с доматен сок. Можете да закупите сока готов в магазина или да го направите сами.

важно! До ръба на буркана трябва да останат около 2 см. При нормална стерилизация бурканите се пълнят напълно, при използване на автоклав трябва да оставите въздушна възглавница отгоре.

2. Веднага завийте напълнените буркани с капаци. Това е и разлика от стандартния метод, при който затварянето на бурканите става след стерилизация. След като завиете капачките, обърнете бурканите и проверете дали изтича сок. Капаците трябва да се затварят плътно.

3. Поставете бурканите върху стойката в автоклава. Ако има много кутии, те се монтират на нива. Напълнете автоклава с вода. Водата трябва напълно да покрива капаците. По-точно нивото на водата трябва да е 2 см над капаците.

4.Затворете устройството с капака и затегнете гайките. Трябва да създадете налягане в автоклава с помощта на помпа или компресор. За да направите това, прикрепете помпата на желаното място и помпайте, докато манометърът покаже 1 атмосфера. Изключете помпата и сменете предпазната капачка.

5.Слушайте дали нещо съска. Не трябва да има външни звуци. Ако всичко е наред, това означава, че автоклавът е затворен херметически и налягането в него се поддържа. Включете устройството и задайте температурата на 110 градуса. Ако автоклавът е газ, тогава към него е прикрепен температурен датчик. Задайте и времето - 15 минути.

6. Това е всичко, не се изискват допълнителни действия от ваша страна. Когато температурата достигне 110 градуса, таймерът ще започне да отброява. При нагряване налягането в автоклава ще се увеличи, това е нормално.

7. Когато стерилизацията приключи, не отваряйте капака. Трябва да изчакате, докато автоклавът се охлади до поне 30 градуса. Тоест просто оставяте бурканите там, докато изстинат. Когато всичко се охлади (това ще отнеме няколко часа), трябва да завъртите капачката, за да освободите налягането. И едва след това можете да отворите капака на уреда и да извадите консервираната храна.

Ако трябва да стерилизирате нова партида буркани, можете да ускорите охлаждането на автоклава. За да направите това, поставете го в студена вода. Но ако е възможно, по-добре е да го оставите да се охлади естествено.

8. Смята се, че консервите, приготвени в автоклав, са по-вкусни и запазват повече хранителни вещества от обикновените консерви. Освен това такива заготовки се съхраняват по-добре и не експлодират.

Да, статията се оказа доста дълга. Надявам се всеки да намери в него своята любима рецепта, която да стане хит във вашата кухня. И не забравяйте, че малко въображение винаги ще разнообрази приготвените ястия. В готвенето винаги трябва да се фокусирате върху вкуса си, винаги да опитвате това, което получавате. И тогава ще получите аплодисменти. Ще се видим в следващата статия, определено ще е много вкусно.

Във връзка с

Здравейте скъпи читатели! Бавно се подготвяме за сезона на прибиране на реколтата. В крайна сметка много зеленчуци са узрели сега. Днес бих искал да опиша проста рецепта за готвене на домати в собствен сок за зимата. Този метод изисква отделна статия с анализ.

Всички искаме да можем да се насладим на мариновани домати в зимния студ. Много често използвам тази конкретна опция за мариноване. Крайният резултат е много вкусен. Тези домати могат да се използват навсякъде. Стават много добре като лека закуска за второ ястие. Може да се използва при готвене на зелева супа. И сокът се изпива с гръм и трясък.

Рецептите, които ще анализираме, са много прости. Ще се опитам да покажа ясно всяка стъпка със снимки. И няма да имате никакви съмнения. Можете да готвите наистина вкусна храна. Моето семейство и приятели ще се зарадват.

Те също са подходящи за приготвяне на салати за зимата. Харесаха ми рецептите на един прекрасен автор. Тук можете да прочетете https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Добри и лесни за приготвяне рецепти. Препоръчвам да го гледате.

Меню на статията:

Нека започнем да анализираме методите за приготвяне на червени зеленчуци

Проста рецепта за домати в собствен сок: консервирани без стерилизация

Да започнем темата за препаратите. Доматите са един от основните зеленчуци, използвани за консервиране. Първият метод не е съвсем обикновен. Ще използваме оранжеви домати, тъй като дават добра реколта. Портокаловите сортове включват ананас и портокал. Използва се предимно в салати.

От тези сортове ще направим доматен сок. Със сигурност няма да стане ярко червено. Но има високо съдържание на витамин С.

И ще добавим малки доматчета с форма на чушка. Всичко е много просто. Ще го навием без стерилизация.

Не гледайте на факта, че използваме жълти и оранжеви домати като пълнеж. Можете да използвате всякакви сортове. Вземете който е по-голям.

Какво ви трябва (приблизително изчисление) за 1 литър доматен сок:

• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 супена лъжица

Обикновено от 2 килограма домати се получава около 1 литър сок.

Започваме с подготовката:

1. Зеленчуците ми са много добри. Нарязваме тези, които ще ползваме за сок. Прекарваме ги през сокоизстисквачка или месомелачка. Няма голяма разлика. Просто сокоизстисквачка отделя кората от пулпата.

Миксер също ще работи.

2. Изсипете сока в тигана. В този случай имаме 4 литра. Поставете тигана на огъня и в същото време добавете сол и захар. В резултат на това изсипете 4 супени лъжици захар и 4 супени лъжици сол с малка купчина. Смесете всичко. След като заври се готви на тих огън при непрекъснато бъркане около 10 минути.

По желание пяната може да се отстрани

Лесен начин за стерилизиране в микровълнова фурна

3. Докато доматеният сок кипи, стерилизирайте бурканите в микровълнова фурна. Можете да вземете ферибота, но е по-удобно. Слагаме бурканите в микровълновата. Ако стоенето не става, го поставяме настрани. Във всеки буркан добавете малко вода. Стартираме на няколко минути.

4. След това сложете доматите в стерилизирани буркани. Доматите не ги приготвяме по никакъв начин. Ние не ги режем или пробиваме. Просто трябва да ги измиете старателно. Нашите са с форма на слива и малки размери. Бурканът трябва да се напълни догоре.

Можете също да обелите доматите.

5. Следващата стъпка е да напълните напълнените буркани с вряща вода. Само да има вряща вода. Налива се бавно, за да не се пръснат доматите. Оставете в това състояние за 10 минути, като затворите капаците.

Просто попарете капаците с вряща вода, преди да направите това.

6. Нашите домати се затоплят. След това източете водата от всеки буркан. И идва последният етап. Внимателно налейте горещ доматен сок в буркани. Напълнете до самата шия. Не обръщайте внимание, че сокът е портокалов. Току-що използвахме боклук от ананас.

7. Завийте капачките на бурканите по-здраво. И веднага го обърнете. Покрийте с топла кърпа. Изчакваме да изстине напълно. След това го прехвърляме в изба или хладно място.

Готов. Оказаха се красив цвят. Технологията за готвене е толкова проста, че се отделя много малко време за целия процес, а през лятото доматите ще зарадват не само с цвят, но и с вкус.

Домати в собствен сок за зимата - гответе без оцет

Отново се приготвят лесно. Стават много вкусни. Така да се каже, аналог на доматено пюре. Могат да се използват в маринати и сосове. Отлична добавка към различни ястия. Ще готвим без стерилизация, оцет и лимонена киселина.

Ще взема предвид 7 бидона, всеки с обем 1л

Ще ни трябва:

• Малки плътни домати - 4,5 килограма
• Домати за пълнене - 3,5 кг
• Захар - 6 супени лъжици
• Сол - 5 супени лъжици
• Бахар - 5 бр
• Дафинов лист - 4 листа

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете добре доматите. Поставете в стерилизирани буркани.

2. Вторият вид домати нарежете на 4 части и прекарайте през месомелачка.

За пълнеж можете да използвате меки домати. По принцип всеки ще свърши работа.

3. Имаме 3 литра доматен сок. Изсипете го в тенджера и добавете сол и захар според рецептата.

По желание може да добавите бахар и дафинов лист

Разбъркайте и поставете на огън.

4. Докато приготвяме доматената плънка, напълнете нашите буркани с домати с вряща вода. Покрийте с капаци и кърпа.

5. Отстранете пяната от плънката. От момента, в който заври, варете на тих огън 10-15 минути. Щом спре да се образува пяна, значи е готово.

6. Отцедете охладената вода от бурканите. Залейте с доматен сос. Завийте капака, като го затегнете плътно. Обърнете и покрийте с кърпа. Оставете докато изстинат напълно.Доматите стават ароматни и нежни на вкус. Така консервирани се съхраняват много добре както на хладно място, така и в апартамент.

Можете също така да пропуснете солта и захарта от доматения сос, ако желаете.

Прочетете още допълнителни. Статията съдържа различни варианти на подготовка. Ще бъде интересно.

Вкусни домати без стерилизация с доматено пюре

Сега нека разгледаме друг интересен метод. Ще използваме доматено пюре или по-скоро домашно. Разбира се, можете да използвате това, което сте купили. Авторът обяснява консервирането на всеки етап интересно и стъпка по стъпка.

Продукти описани във видеото

• Домати - 5 килограма
• Сол - 1//2 супена лъжица
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица

Уважаеми абонати, както обещахме, обсъдихме много подробно как да запазим домати в собствения си сок за зимата. И как можете да ги приготвите без стерилизация без оцет и лимонена киселина. Оказва се, че може и без подправки. Но това не е задължително.

Гответе с удоволствие. Ако сте харесали рецептите, оценете ги и ги харесайте. Споделяйте рецепти със семейството и приятелите. Оставете вашите коментари. Никой няма да остане без отговор. Пожелавам ти щастие и добро! И вкусни домати.

Доматите в собствения си сок са две ястия наведнъж: вкусна закуска и пикантен доматен сок. Много домакини, когато избират опции за приготвяне на зеленчуци за зимата, предпочитат точно такива консерви. Могат да се приготвят по различни рецепти. Процесът на готвене има определени трудности, но не изисква големи готварски умения.

Характеристики на готвене

Дори начинаеща домакиня може да приготви домати в собствен сок за зимата, но за да получи очаквания резултат, ще трябва да знае няколко неща.

• За да готвите домати в собствения си сок, имате нужда от две разновидности на тези зеленчуци. Някои трябва да са плътни и средно големи. Подходящи са сортове като Сливка и Дамски пръсти. Последният трябва да е голям, узрял, сочен. Малките домати се нареждат в буркан, а от големите се изцежда сок, с който се заливат плодовете в бурканите.
• Можете да получите доматен сок по няколко начина. Традиционният метод включва нагряване на нарязаните зеленчуци до омекване и след това смилането им през сито. Резултатът е сок с най-деликатната консистенция. Вторият начин е да използвате сокоизстисквачка. Сокът, произведен с този уред, е чист и добивът му ще бъде максимален. Третият вариант е да смелите доматите в блендер. Този сок съдържа парчета доматена кожа и семена, но този недостатък може лесно да се коригира - просто прекарайте доматената маса, приготвена с помощта на блендер, през сито.
• Ако не е възможно да приготвите доматен сок у дома, можете да използвате напитка, закупена от магазина, или да разредите доматено пюре във вода. Резултатът при използване на закупени от магазина продукти ще бъде различен, но опитни готвачи казват, че тези разлики не могат да се нарекат значителни.
• Доматите, които се поставят в буркан, трябва да останат красиви. За да не се пукат при наливане на горещ сок, плодовете се набождат с клечка за зъби около дръжката. Друг вариант за приготвяне на домати за консервиране е обелването им. Това става лесно, ако сложите доматите във вряща вода, варите 2-3 минути, след което ги прехвърлите в съд, пълен със студена вода.
• Доматите могат да бъдат затворени за зимата само в предварително стерилизирани буркани, в противен случай бързо ще се развалят. За да се осигури плътност, се използват метални капаци, които се навиват със специален ключ или се завинтват. Пластмасовите капаци не са подходящи за тази цел. Капаците трябва да се стерилизират преди употреба. За целта ги сварете за 10 минути.
  Доматите в собствен сок стоят добре на стайна температура.

Можете да приготвяте консерви както със, така и без стерилизация, просто трябва да изберете подходящата рецепта.

Класическа рецепта за домати в собствен сок

Състав (за 3 л):

• малки и плътни домати - 3 кг;
• големи месести домати - 2 кг;
• сол - 60 g;
• захар - 60 g;
• трапезен оцет (9 процента) - 120 ml.

Метод на готвене:

• Измийте доматите.
• Измийте бурканите със сода и ги стерилизирайте. По-добре е да изберете три литрови буркана или четири буркана от 750 грама. Всички домати, посочени в рецептата, може да не се поберат в половин литрови контейнери и, напротив, няма да има достатъчно сок. Големите буркани са неудобни, защото изискват да консумирате съдържанието им за кратък период от време (в рамките на 3-4 дни), но ако имате голямо семейство, това няма да е проблем.
• Набодете на няколко места дребни плътни домати и наредете в буркани. Трябва да се уплътнят възможно най-плътно, но без да се натискат толкова силно, че плодовете да се напукат.
• Нарежете едри домати, поставете в тенджера, поставете на слаб огън и загрявайте, докато доматите пуснат сока си. Претрийте ги през цедка.
• Изсипете получения сок в тенджера, добавете сол и захар.
• Оставете да заври. Гответе, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят напълно.
• След като сокът поври 5 минути, в него се налива оцет. Дръжте сока на огъня още 2-3 минути, отстранете от котлона.
• С горещата марината се заливат доматите в бурканите. Напълнете почти до самия ръб.
• Завийте бурканите с готовите капаци и ги обърнете. Покрийте с одеяло и оставете да изстине за допълнителна консервация.

Препоръчително е доматите, приготвени по класическата рецепта, да се съхраняват в собствен сок на хладно място, но дори ако температурата в помещението, където стоят, се повиши над 20 градуса за няколко дни, консервата ще издържи това изпитание.

Домати в собствен сок - рецепта със стерилизация

Състав (за 2 л):

• домати - 2-2,5 кг;
• сол - 20 g;
• лимонена киселина - 2 g.

Метод на готвене:

• Измийте доматите. Направете малки разрези във формата на кръст от страната, противоположна на стъблото.
• Сварете вода в голяма тенджера и поставете доматите в нея. Изчакайте 2 минути.
• Хващайте плодовете с решетъчна лъжица и ги поставяйте в съд със студена вода, за да изстинат бързо.
• Обелете доматите, внимателно изрежете плътните участъци от пулпата, разположени в областта на дръжките.
• Стерилизирайте два литрови буркана или един двулитров буркан.
• На дъното на бурканите добавете лимонена киселина и една чаена лъжичка сол.
• Напълнете бурканите с домати. Отгоре поръсете останалата сол.
• На дъното на голяма тенджера поставете кърпа и върху нея наредете кутии с домати. Покрийте ги с капаци.
• В тавата се налива вода, докато стигне до закачалките на бурканите.
• Поставете тигана на слаб огън. 15 минути след като водата в тигана заври, повдигнете капаците, леко уплътнете доматите с лъжица и добавете нова порция домати. След 15 минути повторете процедурата. Стерилизирайте бурканите за още 10 минути и затворете.
• Обърнете бурканите и покрийте с одеяло, оставете да изстинат на парна баня.

По дадената рецепта можете да приготвите големи домати, които не се събират в буркан, в собствен сок за зимата. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на едро и след това процедирайте, както е посочено в рецептата.

Домати в собствен сок с доматено пюре

Състав (за 3 л):

• средно големи домати - 2 кг;
• доматено пюре - 0,5 л на 1 л вода;
• вода - колко ще влезе;
• захар - 50 g;
• сол - 10 g;
• трапезен оцет (9 процента) - 20 ml;
• бахар грах - 6 бр.;
• зелени целина - 2-3 стръка.

Метод на готвене:

• Стерилизирайте бурканите и наредете в тях целината и чушката.
• Подгответе доматите, като ги надупчите или обелите.
• Поставете доматите в буркан.
• Сварете вода, изсипете домати. Оставете за 15 минути.
• Изцедете водата в тенджера, смесете с доматеното пюре и оставете да заври.
• Добавете сол и захар, гответе сока, докато тези продукти се разтворят.
• Добавете оцет, разбъркайте сока, отстранете от огъня.
• Напълнете буркана с готов доматен сок, навийте го, обърнете го и оставете да изстине, покрит с одеяло.

Готвенето на домати в собствен сок по тази рецепта е най-лесният начин, но резултатът няма да ви разочарова.

Видео: Невероятно вкусни домати в собствен сок. Никога не експлодирайте

Доматите в доматен сок са класика на домашното консервиране. Опитните домакини се опитват да правят подобни препарати всяка година, тъй като те се оказват търсени.