ماء مالح للماكريل المملح الحار. وصفة خطوة بخطوة لتحضير الماكريل المملح الحار بالصور. إسقمري حار كامل مملح في المنزل

وفقا للإسبان، يعتبر الماكريل والتونة من الأسماك الزرقاء لأنها دهنية للغاية ولها قيمة كبيرة. إسقمري مملح حارويمكن تحضيرها في المنزل دون بذل الكثير من الجهد. كل ما تحتاجه هو الحصول على وصفات ومكونات جيدة.

مثل هذا الطبق يمكن تزيين طاولة احتفالية. سيحب عشاق الأسماك مذاقها الغني المثير للاهتمام. إذا كنت تريد أن يكتسب الماكريل المملح الحار في المنزل رائحة خاصة، فأنت بحاجة إلى استخدام المكونات الطبيعية فقط لتحضير التمليح، لذلك يمكن استهلاك هذه السمكة بأمان من قبل أولئك الذين يحاولون تناول طعام صحي. للحصول على نظام غذائي متوازن للإناث، تحتاج فقط إلى مثل هذه الأسماك النادرة.

ماكريل مملح حار مع حشوة البصل

تمليح الماكريل في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. ميزة أخرى لتمليح الأسماك في المنزل هي أنك ستكون واثقًا دائمًا من جودتها. لمحبي الأسماك المملحة، أود أن أقدم وصفة مصورة خطوة بخطوة للماكريل المملح الحار المحشو بالبصل المخلل.

المذاق الممتاز والمظهر الفاتح لهذه الوجبة الخفيفة الأصلية لن يترك أي شخص غير مبال. الوصفة مفيدة أيضًا لأنه يمكن تحضير السمك مسبقًا، وسينتظر بهدوء في الثلاجة دون المساس بمذاقه. لكننا، ربات البيوت المشغولات دائمًا، غالبًا ما نفتقر إلى الوقت، خاصة عشية بعض العطلات. آمل أن يستمتع أحباؤك بهذا الطبق الرائع.

لتحضير الطبق سنحتاج إلى:

• الماكريل الطازج المجمد – 2 قطعة؛
• البصل - 2-3 قطع؛
• توابل للأسماك المملحة الحارة - 1 ص؛
• خل 9٪ - 100 جم؛
• سكر؛
• ملح.

طريقة تحضير سمك الماكريل المملح الحار:

1. تحضير جميع المكونات اللازمة.
2. تنظيف سمك الماكريل المذاب وغسله جيداً. إزالة الرأس والعمود الفقري وترك الذيل. ننظف السمك جيدًا من جميع العظام الصغيرة.
3. الآن يحتاج الماكريل إلى المملح. رش الجزء الداخلي من الذبيحة بسخاء بالملح الصخري الخشن.
4. قومي بطي السمك، ليبدو كاملاً، ورشيه بالملح. لسمكة واحدة تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح: واحدة من الداخل، والملعقة الثانية من الملح فوق سمك الماكريل. للتمليح عالي الجودة، تحتاج إلى استخدام الملح الصخري الخشن فقط، والملح المعالج باليود الناعم غير مناسب لطبقنا. ضع الماكريل المملح في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
5. بينما يتم تمليح السمك، قم بتحضير حشوة البصل له. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى تناول 200 جرام من الماء و100 جرام من الخل، وإضافة ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امزج كل شيء واسكب البصل. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
6. عندما يملح الماكريل، أخرجيه من الثلاجة واشطفيه بالماء البارد لإزالة الملح الزائد. جفف السمك بمنشفة ورقية. رشي الجزء الداخلي بتوابل السمك الحارة. ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة لجثة واحدة ستكون كافية.
7. أخرج البصل من التتبيلة واعصره جيدًا بيديك وضعه على الماكريل. لتفتيح الحشوة، يمكنك إضافة بعض الجزر الكوري أو البصل الأخضر المفروم جيدًا. أحيانا أضيف الزيتون. تعتمد كمية الحشوة على حجم السمكة، لكن يجب ألا يسقط منها البصل.
8. لف الماكريل المحشو بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم. بهذه الطريقة، يمكن تخزينها لفترة طويلة وسيكون لديك دائمًا وجبة خفيفة لذيذة في متناول يدك.
9. أخرج السمك من الثلاجة قبل 30-40 دقيقة من التقديم. عندما يذوب قليلا، قطع الماكريل إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ووضعها على طبق. للتأكد من أن قطع السمك نظيفة ولا تتفكك، قم بتقطيع الماكريل إلى حالة شبه مجمدة.
10. يُزيّن الماكريل الحار بحشوة البصل وشرائح الليمون والأعشاب. مثل هذا الماكريل المملح الحار في المنزل لا يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل الضيوف.

وصفة بسيطة للماكريل المملح الحار في المنزل باستخدام البهارات

في هذه الطريقة نقوم بتحضير:

• الماكريل 1000 جرام؛
• ماء – 1 لتر
• الملح والسكر.
• البهارات: على شكل ورق الغار، والقرنفل، والفلفل الأسود.

تحضير:

1. أولاً يتم تحضير السمكة. ويجب تذويبه والتخلص من الرأس والزعانف والأحشاء. يستخدم الماء البارد لهذا الغرض. تتم إزالة الفيلم الأسود من الذبيحة، وإلا فإن طعم الطبق النهائي سوف يفسد بالمرارة. ثم يتم تقطيع الماكريل إلى أجزاء.
2. المقبل، وإعداد ماء مالح. تمتلئ المقلاة بلتر من الماء، المملح، مع رش السكر والبهارات. ثم يجب أن يقف على النار حتى يغلي. بعد ذلك يجب أن ينضج لمدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار.
3. عندما يبرد التركيب، يحتاجون إلى صب منتج المأكولات البحرية لدينا. ثم يوضع جسم ثقيل على السمكة المصبوبة ويترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة. عند تقديم هذا المنتج، يمكن استخدام الزيت النباتي مع البصل المقطع إلى حلقات رفيعة.

إسقمري حار كامل مملح في المنزل

قبل تمليح الماكريل، تحتاج إلى تنظيفه من الفيلم الأسود، وكذلك فصل الذبيحة عن الذيل والرأس. يجب أيضًا غسل الأسماك بالماء الجاري النظيف.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

• فلفل أسود مطحون
• 1 زهرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة من أي زيت نباتي؛
• 50 جرام ملح
• 55-65 جرامًا من خل النبيذ (9%)؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 بصل والماكريل نفسه (2 سمكة متوسطة).

تحضير:

1. بعد تقشير السمكة وإزالة الرأس والذيل، نغسلها جيداً ونتركها جانباً في مكان بارد.
2. في هذا الوقت، في حاوية مناسبة، تحتاج إلى صنع محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه.
3. إذا كان الماكريل كاملاً متبلًا ومملحًا في المنزل، فإن وقت الطهي سيكون 3 أيام.
4. ومع ذلك، يمكنك تسريع عملية التمليح عن طريق تقسيم الأسماك إلى عدة أجزاء أو فصل شرائحها.
5. في هذه الحالة، سيتم تمليحه لمدة 10-12 ساعة فقط.

إسقمري مملح حار

سنحتاج إلى:

• 3 ماكريل
• الماء – 2 لتر
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• لافروشكا – 3 قطع.
• الفلفل في وعاء – 8-10 قطع.
• كزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. نضع الماء على النار وننظف السمك ونغسله.
2. نقطع الرأس ونصنع قطعًا صغيرًا في البطن ونخرج الدواخل بعناية دون تقطيع السمكة بالكامل.
3. عندما يغلي الماء أطفئيه وأضيفي جميع البهارات واتركيه ليبرد تماماً.
4. ثم ضع السمك في وعاء واملأه بالمحلول الملحي المحضر.

إذا طفت السمكة للأعلى اضغط عليها من الأعلى بالضغط. هذا كل شيء، ضعه في الثلاجة للملح لمدة يومين. ثم نخرجها ونضعها في طبق ونزينها ونضع البطاطس ذات السترة العطرية والخيار المخلل على الطبق المجاور لها، واستمتع بالحياة!

إسقمري حار في محلول ملحي للشاي الأسود

هنا تحتاج إلى استخدام:

• ثلاثة إسقمري مقشر (يجب إزالة الأحشاء والعظام والجلد منها) ؛
• ماء - 2 لتر؛
• أربع ملاعق كبيرة من شاي الأوراق السوداء؛
• سكر - 10 جرام
• الدخان السائل – 20 ملغ
• ملح.

تحضير:

1. توضع السمكة المغسولة فوق المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة. في وعاء منفصل، يتم غلي الماء، حيث يتم وضع أوراق الشاي السائبة مع الملح والسكر.
2. بعد أن يغلي ماء مالح، أطفئ النار.
3. ثم يتم تصفية ماء مالح.
4. بعد ذلك، يمكنك إضافة الدخان السائل.
5. توضع السمكة في وعاء وتُملأ بالخليط المُجهز. ثم يتم إغلاقه، كما يتم استخدام الصحافة وحفظها لمدة أربعة أيام في مكان بارد.

سمك ماكريل متبل بالخل والبصل

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى استخدام:

• اثنين من الماكريل.
• البصل - حوالي ثلاثة رؤوس؛
• ورق الغار، ملح 10 جرام؛
• الفلفل الأسود (البازلاء)؛
• تسعة بالمائة خل 60 مليجرامًا؛
• زيت نباتي 25 مل؛
• قرنفل

تحضير:

1. تتم إزالة الجلد والعمود الفقري مع العظام من الماكريل المغسول. ثم يتم تقطيعها إلى قطع.
2. يُقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة ويُسكب بالخل.
3. في محلول ملحي، مزيج الزيت والخل والفلفل وورق الغار والقرنفل. ثم يُسكب فوق السمك مع إضافة البصل. أغلق الغطاء في الأعلى.
4. ثم يتم رج هذه التركيبة مع المحلول الملحي لنقع كل قطعة ووضعها في مكان بارد. عند التقديم، يمكن استخدام الخضر جنبا إلى جنب مع البصل المخلل.

سمك الماكريل المملح الحار اللذيذ في المنزل مع قشر البصل

في هذه الوصفة المثيرة للاهتمام تحتاج إلى تحضير:

• سمك الأسقمري البحري؛
• قشور البصل بكميات كبيرة للحصول على لون غني؛
• الدخان السائل حوالي خمسين ملليغرام،
• ملح 20 جرام،
• سكر 10 جرام,
• الفلفل الأسود,
• القرنفل,
• ماء 1.5 لتر.

تحضير:

1. يتم تذويب الأسماك وتنظيفها. يتم تحضير الحشوة. يتم خلط الماء وقشور البصل المغسولة. يتم ضبط هذه التركيبة على الغليان وبعد الغليان لمدة عشر دقائق يمكن تبريدها وتتبيلها بالبهارات والدخان السائل والملح. توضع السمكة داخل زجاجة بلاستيكية ويدخل المحلول الملحي معها في هذه الحاوية. سيتم تمليح هذا الماكريل لمدة ثلاثة أيام.
2. ثم يمكن سحب السمكة ووضعها على منديل. وبعد ذلك يمكن تقديمه. يستخدم الدخان السائل حسب حالتك المزاجية. لن يتغير الطعم كثيرًا بدونه. في هذه الحالة، يتم إعداد الماكريل المملح الحار بسرعة في المنزل.

الماكريل الدهني مع الكزبرة

لهذه الوصفة سوف نستخدم:

• حوالي ثلاثة سمك الماكريل.
• لتر من الماء النقي،
• بهارات على شكل قرنفل,
• كزبرة - 5 جرام؛
• الذرة البهارات,
• أوراق الغار -3.
• ستحتاج أيضًا إلى ثلاثين جرامًا من السكر ومائة جرام من الملح.

تحضير:

1. يتم وضع الذبيحة المقطوعة والمذابة على السبورة. يقومون بإزالة الرأس والذيل والزعانف والتخلص من الأجزاء الداخلية وتنظيف الفيلم الأسود. ثم يتم غسل السمك.
2. بعد ذلك، خذ البهارات وطحن القرنفل والبازلاء الحلوة وأوراق الغار والكزبرة مع إضافة السكر والملح. يستخدم نصف التركيبة لفرك السمك من الداخل. ثم يتم وضعها في وعاء من المينا أو وعاء أو وعاء زجاجي به وزن.
3. ثم كل هذا يجب أن يقف لمدة خمس ساعات في الغرفة. يُسكب الماء المنطلق ويُسكب التتبيلة. يتم تحضيره مع خليط التوابل المتبقي. يسكب الماء المغلي - 700 مل فيه. يمكن بعد ذلك ترك السمكة في البرد.

وصفة مع الخردل

في هذه الطريقة تحتاج إلى تحضير: الماكريل المجمد - حوالي قطعتين، ماء نقي - 1 لتر، 40 مل من الزيت النباتي، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ونفس الكمية من الملح. وأهم شيء هو عدم نسيان ملعقة واحدة من الخردل الجاف ونفس الكمية من الكزبرة. نستخدم أيضًا ورق الغار والقرنفل.

عند تحضير شرائح الماكريل المملحة الحارة في المنزل، يجب أولاً تذويب الذبيحة على الرف السفلي في الثلاجة. أثناء ذوبان الأسماك، يتم تحضير المحلول الملحي. يذوب السكر والملح والخردل الجاف في الماء المغلي. يتم خلط هذا المحلول مع الزيت النباتي والكزبرة والقرنفل وورق الغار. دقيقتين كافية لتحضيرها. ثم يتطلب التبريد.

يتم تقطيع السمك. تمامًا كما هو الحال في الوصفات الأخرى، تتم إزالة الرأس والذيل مع الزعانف والأمعاء. تأكد من إزالة الفيلم الأسود حتى لا تصبح السمكة النهائية مريرة. بعد ذلك يتم تقطيع السمك إلى مكعبات وإرساله داخل وعاء أو أي وعاء آخر.

يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق قطع السمك ويُترك ليتخمر لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة ساعة في الغرفة. ثم يمكنك أن تأكله.

طريقة تحضير الماكريل المملح الحار في المنزل

هناك مخطط عام لتمليح هذه السمكة. ولكن هناك أيضًا وصفات بسيطة أخرى لتخليلها. على سبيل المثال، استخدام التوابل المختلفة. لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة على الإطلاق. يتم تحضير المحلول الملحي. يستغرق طهي السمكة بالكامل يومًا واحدًا فقط. بهذه الطريقة سيتم توفير الكثير من الوقت.

لنستخدم:

• اثنين من الماكريل الصغيرة،
• اثنين من البصل
• تسعة بالمائة خل 60،
• زيت دوار الشمس 5 مل,
• ورق الغار,
• قرنفل وفلفل أسود مع الملح.

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى التخلص من الذيل والرأس. ثم يمكنك البدء في تحطيم الدواخل. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الأسماك في الماء الجاري وإزالة الجلد. خذ سكينًا حادًا واقطعه على طول التلال لإزالة العظام بعناية. ثم يمكنك الانتقال إلى التقطيع. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
2. خذ زيت عباد الشمس والخل. صبهم في وعاء واحد. ضعيها على الموقد واخلطي الخليط مع القرنفل والفلفل الأسود وورق الغار حتى تحصلي على كتلة متجانسة. بعد بضع دقائق، أخرجه من الموقد.
3. نقوم بإعداد أطباق منفصلة. نضع السمك فيه ونملحه ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت، تحتاج إلى تتبيل السمك بالبصل.
4. نسكب التتبيلة فوق السمك. سيكون من الأفضل تخزين الماكريل المخلل في وعاء زجاجي. فقط يجب أن يكون لها غطاء. ثم يتم خلط كل شيء.
5. يجب أن يقف المنتج المملح بهذا الشكل طوال اليوم في الغرفة. ثم يمكن وضع السمك في مكان بارد حتى ينضج بالكامل. لا يمكن لأحد أن يبقى غير مبال لها. اقرأ أكثر: وصفات طبخ الماكريل المقلي.

سمك الماكريل بالقرفة المملحة والمتبلة في المنزل

ويمكن إعطاء السمك طراوة وطعماً خاصاً من خلال استخدام هذه الوصفة في تحضيرها. إنه بسيط للغاية وفي نفس الوقت يمنح السمك صفات خاصة.

للتتبيلة ستحتاج:

• الماء – 1 لتر،
• ملح - 205 جم،
• الفلفل،
• ورق الغار,
• عصا القرفة.

تحضير:

1. يتم تخفيف الماء في المقلاة بالبهارات.
2. ثم يغليونه وينتظرون حتى يبرد.
3. تستخدم الطريقة التقليدية لتحضير السمك.
4. اغسلها ونظفها حتى تحصل على سمك الماكريل المملح الحار بالكامل في المنزل.
5. يُسكب المحلول الملحي المبرد على الأسماك ويُترك مغطى.
6. بعد ثلاثة أيام يمكنك فتحه. يمكنك الجمع بين هذه السمكة والبنجر، لأن البنجر الخام له صفات مفيدة للغاية.

تعتمد جميع طرق تحضير الماكريل المتبل والمملح على وصفة واحدة. يتم استخدام الماء والتوابل والملح في كل مكان. في جميع الحالات تقريبا، تحتاج إلى صب ماء مالح على الأسماك وتركها لفترة من الوقت. بطبيعة الحال، في الحل لفترة طويلة، سيحصل المنتج على تشريب أكبر. على الرغم من وجود الدهون في سمك الماكريل، إلا أنه يتمتع بالعديد من الصفات الغذائية والمفيدة. ويمكن استخدامه حتى عندما يبدأ الصوم الكبير.

الماكريل هو سمكة محيطية مثالية للتخليل. تقنية التخليل بسيطة ومتقدمة تقنيًا، مما يسمح لكل ربة منزل بالقيام بذلك.

لا تختلف الأسماك محلية الصنع كثيرًا عن الماكريل المملح الذي يباع في السوبر ماركت. الشيء الأكثر أهمية هو تحضير الذبيحة بشكل صحيح وطهي التتبيلة. يتم طهي التتبيلة على عدة مراحل ثم تبرد. يُسمح بسكب ماء مالح دافئ فوق الماكريل.

تحضير الأطباق والأسماك

لتجنب أي تأخير أثناء التمليح، تحتاج إلى إعداد كل ما تحتاجه مقدما.

لهذا سوف تحتاج:

• لوح التقطيع (لتقطيع الأسماك)؛
• أداة شحذ
• لوحة عميقة كبيرة
• جرة مع غطاء (زجاج)؛
• كيس شفاف (بلاستيك)؛
• أواني لإعداد محلول ملحي (قدر).

لكي لا يفقد الماكريل مذاقه، يجب تقطيعه وفقًا لذلك. بادئ ذي بدء، تتم إزالة الذبيحة من الذيل والرأس والزعانف. بعد ذلك، تتم إزالة الأحشاء مع الفيلم الداكن. يتم غسل السمك المقطع جيدًا بالماء النظيف وتجفيفه. اعتمادا على الوصفة، يتم ترك الذبيحة كاملة أو مقطعة إلى عدد صغير من الأجزاء.

كيفية مخلل الماكريل بسرعة ولذيذة بيديك

ما هو المطلوب لهذا:

• جثتان من الأسماك متوسطة الحجم؛
• 1 لتر من الماء النظيف والسفينة؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• القليل من مسحوق الخردل
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

طريقة طهو:

1. غلي 1 لتر من الماء النظيف.
2. يُغلى المزيج مع البهارات.
3. أطفئ النار واتركها تبرد.
4. معالجة وإعداد الأسماك.
5. توضع قطع الماكريل على طبق وتُسكب فوقها بالتتبيلة.

يتم وضع السمك المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لبضعة أيام. بعد ذلك يمكن تقديم الماكريل.

وصفة بسيطة لتخليل الماكريل

تحتاج إلى التحضير:

• سمكتان؛
• 50 جرام خل 9%
• زوجان من البصل
• 30 جرام ملح
• زيت نباتي - 100 جم؛
• 2 أوراق غار؛
• فلفل للذوق.

تحضير:

1. يتم تنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع فردية.
2. توضع قطع السمك على طبق وتُقلب بالملح.
3. تضاف حلقات البصل والفلفل ويقلب.
4. تحضير ماء مالح يعتمد على البهارات وزيت عباد الشمس.
5. تُسكب قطع السمك بالتتبيلة وتُحفظ لمدة يوم.
6. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

الماكريل المملح بالقرفة

يجب تحضير المنتجات التالية:

• جثة سمكة كبيرة؛
• ماء؛
• 250 غرام ملح
• الفلفل؛
• القرفة - على حافة السكين؛
• ورقتين غار.

تقنية الطبخ:

1. يتم تنظيف السمك وغسله.
2. يُسكب الماء في المقلاة وتُضاف البهارات.
3. يتم غلي التتبيلة ثم تبريدها.
4. تُسكب جثة السمكة الكاملة بمحلول ملحي بارد.
5. ضعها في مكان بارد لمدة 3 أيام.

إسقمري متبل بالريحان والكزبرة

تحتاج إلى التحضير:

• سمكة؛
• ورق الغار
• القليل من القرنفل
• 5 جرام ريحان و 5 جرام كزبرة؛
• قليل من السكر
• 25 غرام ملح
• ماء نظيف.

عملية الطبخ.

1. يُسكب كوب من الماء في الوعاء وتُضاف إليه البهارات.
2. يغلي ثم يبرد ماء مالح.
3. ننظف السمك ونقطعه ونشطفه بالماء النظيف ونجففه. توضع قطع الماكريل في برطمان وتُسكب فوقها بالتتبيلة، وبعد ذلك تُغلق الجرة بإحكام. اتركيه في مكان بارد لمدة يوم، وبعد ذلك يمكنك تناول السمك.

طبخ الماكريل المملح بدون ماء مالح

يتم تحضير المنتجات التالية:

• سمك الأسقمري البحري؛
• 25 غرام ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• القليل من الفلفل
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل و 1 ملعقة صغيرة كزبرة.

عملية التمليح:

1. يتم تنظيف السمك وغسله ثم تجفيفه على منديل.
2. تُسكب التوابل مع أوراق الغار والملح في الأطباق.
3. تُفرك جثة السمكة بمزيج من البهارات وتُنقل إلى مكان بارد لمدة يومين. قبل ذلك، يتم وضع الماكريل في كيس من البلاستيك وربطه بإحكام. يجب رج الكيس عدة مرات حتى يتم توزيع البهارات بالتساوي حول الذبيحة.
4. ضع الكيس على طبق.
5. وبعد يومين يتم إخراج الذبيحة من الكيس وغسلها بالماء البارد. بعد ذلك يمكن تقطيع الماكريل إلى قطع وتقديمه.

الماكريل المملح في أوراق الشاي

للبدء، يتم قطع جثتي الماكريل، وإزالة جميع الأجزاء الزائدة وغسلها في الماء. بعد ذلك، يتم تحضير محلول ملحي من أوراق الشاي مقابل 1 لتر من الماء. يجب أن يبرد المحلول ثم يُسكب فيه 40 جرامًا من الملح والسكر ويقلب. ننقع السمك في المحلول ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين وربما أكثر. كل هذا يتوقف على لون السمك وكمية الملح. بعد بضع ساعات، يتم إخراج السمك من المحلول الملحي وتعليقه ليصفى من السمك. ثم يتم وضع الماكريل في كيس ورقي ونقله إلى الثلاجة.

الماكريل المتبل في ماء مالح

عناصر:

• اثنين من الماكريل الدهني الكبير.
• 30 جرام ملح البحر
• بهارات السمك؛
• القليل من الفلفل
• 2 فصوص
• العديد من التوت العرعر.
• القليل من الكزبرة.

تحضير:

1. يتم تقطيع السمك حتى يصبح فيليه.
2. يتم سحق جميع البهارات وخلطها مع توابل السمك.
3. توضع شرائح الماكريل في وعاء عميق وتُسحق مع البهارات.
4. نخلط السمك مع البهارات ثم يغطى السمك بشيء ثقيل.
5. يجب نقع السمك في البهارات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
6. بعد ذلك يتم وضع السمكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

الماكريل المملح مع الخردل

تحتاج إلى التحضير:

• ذبيحة إسقمري كبيرة واحدة؛
• لتر واحد من الماء
• 45 جرام ملح
• 30 غرام سكر
• 10 غرام من مسحوق الخردل
• عدة قطع من أوراق الغار.
• 20 مل زيت عباد الشمس وبعض حبات الفلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع سمك الماكريل وننظفه ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب جميع التوابل في الماء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
3. يجب تبريد التتبيلة وملئها في وعاء بقطع من الماكريل.
4. انتقل إلى مكان بارد لمدة يومين.

الماكريل المملح في جلود الماء المالح والبصل

المكونات الرئيسية:

• فيليه ثلاث سمكات إسقمري صغيرة؛
• قشر البصل
• السكر والملح 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. تحضير التتبيلة من خلال تركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
2. ضعي قطع الماكريل في وعاء كبير وعميق واملئيه بالتتبيلة.
3. ضعيها في مكان بارد (الثلاجة) لمدة ثلاثة أيام.

الماكريل المملح السريع

المكونات الرئيسية:

• عدة جثث الأسماك.
• زوجان من البصل
• 35 غرام ملح
• 2.5 كوب من الماء
• الفلفل؛
• ورق الغار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. إغل الماء.
2. أضف ورق الغار والملح والفلفل إلى الماء المغلي.
3. أضف بصلتين هنا بعد تقطيعهما إلى أربعة أجزاء.
4. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُبرد.
5. نفصل السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء زجاجي.
6. يُسكب التتبيلة فوق قطع السمك المُجهزة ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات، وبعد ذلك يمكن تقديم الماكريل.

بعض الأسرار والنصائح العملية من الطهاة ذوي الخبرة حول كيفية تمليح الماكريل بشكل صحيح

يعد تمليح الأسماك أسرع وأسهل باستخدام طريقة التمليح الجاف. تُفرك جميع البهارات والتوابل في الذبيحة النظيفة ثم توضع في كيس بلاستيكي ويجب تبريدها لعدة أيام. قبل التقديم، يتم إخراجها من الكيس وتصفيتها من الملح والبهارات الزائدة. إذا قمت بتقطيع الماكريل إلى قطع، فسوف يمتص نكهة التوابل بشكل أسرع ويمتص الملح بشكل أسرع. وإذا أزلت جميع العظام من السمكة، فستكون أفضل وجبة.

هذه التكنولوجيا مناسبة لتمليح أي سمكة طازجة أو مجمدة. لمنع الأسماك المجمدة من فقدان جودتها، يجب تذويبها بشكل صحيح. ويذوب في الماء البارد خلال 24 ساعة. إذا تم إجبار الأسماك على عملية إزالة الجليد، فسوف تفقد مرونتها الطبيعية.

كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج بسرعة ولذيذة

تحضير المنتج:

• 0.5 كجم من الأسماك
• حبتان من البصل؛
• قليل من الملح والسكر (قليل)؛
• القليل من الفلفل (قرصة)؛
• 2 أوراق غار؛
• بعض الأعشاب.

كيف تطبخ:

1. تنظيف الجثث من كل الفائض، وشطفها جيدا وتقطيعها إلى قطع.
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. طحن البهارات المتبقية.
4. توضع قطع السمك في وعاء على شكل طبقات، وتغطى كل طبقة بالبصل والبهارات.
5. يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء وتترك لمدة ساعة واحدة. ثم يقلب الجرة ويترك مرة أخرى لمدة ساعة.
6. يمكن تبريدها قبل التقديم.

كيفية ملح الماكريل الطازج المجمد بالكامل

للقيام بذلك تحتاج:

• عدة جثث الأسماك.
• 30 جرام ملح
• 15 غرام سكر
• ماء؛
• قشر البصل والشاي الأسود.

كيفية التحضير:

• ضع وعاء من الماء على النار.
• تُسكب فيه جميع البهارات بما في ذلك قشور البصل.
• يتم جلب الماء ليغلي.
• يتم غلي التركيبة لفترة قصيرة.
• يتم ترشيح المحلول الملحي وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.
• تتم إزالة الأحشاء من الذبائح وغسلها.
• تُسكب جميع الأسماك بمحلول ملحي مبرد.
• تُترك جثث الماكريل لمدة 12 ساعة.
• بعد هذا الوقت، يتم نقل الماكريل إلى الثلاجة لمدة 4 أيام. يتم قلب جثث الأسماك كل يوم للحصول على أفضل النتائج.

كيفية مخلل الماكريل المجمد الطازج إلى قطع

تحتاج إلى التحضير:

• زوجان من جثث الماكريل.
• 25 غرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• 1 كوب من الماء
• القليل من القرنفل وورق الغار.

طريقة طهو:

1. توضع جميع البهارات في الماء الدافئ.
2. جلب ماء مالح ليغلي.
3. دع التتبيلة تبرد.
4. تنظيف وتقطيع السمك.
5. ضع القطع في وعاء مناسب واملأها بالمحلول الملحي.
6. اتركيه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى مكان بارد لمدة 24 ساعة.

بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام

سمك الماكريل المملح بالليمون

مكونات:

• 3 جثث الأسماك؛
• 20 جرام ملح
• 10 مل عصير ليمون
• عدد قليل من حبات الفلفل.
• 0.5 لتر من الماء
• ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. تُسكب البهارات في وعاء من الماء وتُغلى، ثم تُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
2. تنظيف وتقطيع جثث الأسماك.
3. ضعي الماكريل المفروم في وعاء ورشيه بعصير الليمون.
4. تُسكب جميع الأسماك بالتتبيلة الباردة.
5. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

إذا كان التتبيلة داكنة، فلا شيء مميز. الأمر كله يتعلق بالليمون، الذي يمكن أن يسبب تفاعلًا كيميائيًا.

الماكريل المملح مع البرقوق

مكونات:

• جثة سمكة واحدة؛
• لتر واحد من الماء
• حفنة من البرقوق.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح (ملعقة كبيرة)؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر (ملاعق كبيرة)؛
• 1 ملعقة شاي أسود.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف السمك وغسله جيداً.
2. ضعي السمك والخوخ في وعاء عميق.
3. تحضير التتبيلة: يُضاف الشاي والملح والسكر إلى الماء المغلي، ثم يُغلى الخليط لمدة سبع دقائق ويبرد. تأكد من المرور عبر منخل.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق السمك ويترك لعدة أيام.
5. يجب أن يتم قلب جثة السمكة كل يوم.
6. يتم دهن السمك المملح بزيت دوار الشمس ويقطع إلى قطع. يتم تخزين الأسماك النهائية في حاوية مغلقة بإحكام.

الماكريل المملح في المايونيز

عناصر:

• الأسماك المجمدة الطازجة وقليل من الفلفل الأسود؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• 120 جرام مايونيز.

التمليح.

1. يتم إذابة الماكريل وتقطيعه وإزالة جميع العظام. في هذه الحالة، لا تتم إزالة الجلد. يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع صغيرة.
2. يفرك مزيج من الفلفل والملح في كل قطعة.
3. بعد ذلك، يتم تغطية جميع الأسماك بالمايونيز.
4. توضع قطع الماكريل على طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

وصفة "السمك للضباب"

شراء المنتجات:

• عدة جثث الماكريل.
• 3 حفنة من قشور البصل
• 0.5 كوب من الدخان السائل.
• 40 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 1 لتر من الماء.

كيفية التحضير:

1. يتم قطع كل ذبيحة، وإزالة الرأس والذيل والزعانف، وكذلك الأحشاء. بعد ذلك، شطف وقطع إلى قطع.
2. ضع القشور في وعاء من الماء واغليها حتى يصبح لون الماء داكنًا.
3. أضيفي الملح والسكر مع التحريك المستمر.
4. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يبرد ويصفى ثم يضاف الدخان السائل ويقلب.
6. ضعي الماكريل في وعاء عميق، واسكبي التتبيلة وغطيه بطبق ذو وزن.
7. ضع السمك المغطى بالتتبيلة في الثلاجة لبضعة أيام.
8. قبل التقديم، يتم غسل الأسماك وتجفيفها على منديل ورقي.

طبخ الماكريل بدون خل

عناصر:

• 3 جثث الأسماك؛
• 2 كوب من الماء النظيف
• 35 غرام ملح
• 20 غرام سكر
• جوزة الطيب والكزبرة والفلفل حسب الرغبة.

عملية التمليح:

1. يتم تنظيف الماكريل وغسله وتقطيعه إلى قطع.
2. يُسكب الماء والبهارات في الوعاء مع الملح والسكر.
3. يُغلى الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
4. توضع السمكة المقطعة إلى قطع في وعاء وتُسكب بالتتبيلة الدافئة.
5. تغلق الحاوية بإحكام وتترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

تمليح الماكريل في محلول ملحي

ما هو ضروري:

• 1 لتر من الماء النظيف
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• قليل من السكر
• 1 ورقة الغار؛
• البهارات - حسب الذوق.
• القليل من القرنفل.

تحضير:

1. طهي التتبيلة على نار متوسطة. غلي الماء والملح والسكر مع التحريك لمدة 8 دقائق.
2. يتم تنظيف الماكريل وغسله.
3. تُسكب قطع السمك بالتتبيلة المبردة.
4. في هذه الحالة يتم حفظ السمك في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
5. بعد هذه المدة يخلط السمك مع البهارات ويوضع في كيس.
6. يعود الماكريل الموجود في الكيس إلى الثلاجة لمدة 15 ساعة.

خاتمة

الماكريل هو سمك دهني لذيذ ومغذي أيضًا. يحتوي لحمها على الكمية اللازمة من الأحماض الدهنية والبروتينات سريعة الهضم. علاوة على ذلك، يحتوي لحم الماكريل على عناصر دقيقة مثل الزنك والسيلينيوم والفوسفور وغيرها التي لها تأثير إيجابي على حياة الإنسان.

ما الذي يجب تقديمه مع الماكريل؟

أهلاً بكم! إذا لم تكن قد صنعت السمك بنفسك مطلقًا، أو بالأحرى نقعته، فقم بتصحيح نفسك بسرعة. بعد كل شيء، الماكريل هو أفضل مقبلات على أي طاولة. يمكنك الآن شراء الأطعمة اللذيذة المجمدة الطازجة بكميات كبيرة في أي متجر على الإطلاق، ثم استحضارها.

الماكريل، على عكس الرنجة، هو أكثر طراوة وأكثر دهنية في الغالب، وهو ما يحبه الجميع حقًا. أوه، إذا صادفت أنثى تحمل الكافيار، فسيكون ذلك رائعًا.

يمكنك تحضير المقبلات باستخدام هذه السمكة، كما أنها تتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي، مثل البطاطس المهروسة أو

لن تطول هذه الملاحظة كثيرًا، لكنني حاولت أن أتناول الوصفات الأكثر شيوعًا والأكثر خداعًا اللذيذة والبسيطة حتى تتمكن من الاختيار والتحضير مما لديك في المنزل. لكن من حيث المبدأ تحتاج هذه السمكة إلى التوابل والملح. وإذا كنت تريد شيئًا خاصًا وفريدًا، فسيتعين عليك اختيار ماء مالح في قشر الشاي أو البصل. هنا، بالطبع، إنها مسألة ذوق، من يحب ما أكثر أو من اعتاد على الطبخ.

لنبدأ مع سفير Gost الأبسط والأكثر لذيذًا. يكمن سر هذه الوصفة في البهارات، إذا كنت لا تحبها على الإطلاق، فلا داعي لإضافتها، ولكن بشكل عام، لن تكون الأسماك مملحة حارة بعد الآن، بل ستكون مملحة قليلاً.

هذه التوابل هي التي تعطي ذلك المذاق الرائع الذي لا يضاهى والذي يجعلك ترغب في تناول وأكل الماكريل إلى ما لا نهاية، لكنك مازلت لن تتمكن من تناول الكثير منه، ولا يمكنك ذلك).

سنحتاج إلى:

• الماء - 0.5 لتر
• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• البهارات والفلفل الأسود
• بصل - 1 رأس
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة رأس السمكة باستخدام السكين. ثم يقطع البطن ويزيل الأمعاء والفضلات الأخرى.

الآن سوف تحتاج إلى شطف الأسماك تحت الماء الجاري، ثم قطعها إلى قطع ثابتة، لذلك سيتم تمليحها على الفور في القطع، والتي، من حيث المبدأ، مريحة للغاية بالنسبة للكثيرين، كل شيء سيكون جاهزا على الفور.

2. نجهز المحلول الملحي، نحضر مغرفة أو قدر صغير ونسكب فيه الماء، ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والسكر والملح ونقلب. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. أطفئه واترك المحلول الملحي يبرد.

3. أثناء تبريد المحلول الملحي، ضع جرة لتر من الماكريل في الأرض ممزوجة بالبصل الذي يجب تقطيعه إلى حلقات.

4. اسكبي التتبيلة وتأكدي من إضافة البازلاء من المحلول الملحي إلى الجرة. أغلق بغطاء من النايلون وضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

5. حسنًا، بعد ذلك تصبح السمكة جاهزة وتنتظر أن تأخذ عينة منها. بالعافية! اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة، سيحب الجميع هذا الماكريل في محلول ملحي حار وسوف تتوقف عن الشراء الذي تم شراؤه من المتجر.

ملح الماكريل المجمد الطازج في محلول ملحي

يبدو لي أن الجميع يحب حقًا تناول الطعام اللذيذ وفي نفس الوقت يريد الجميع أن تكون جميع المنتجات الموجودة في نظامنا الغذائي ذات جودة عالية وغير منتهية الصلاحية. أعتقد أن الكثير منكم واجه مرة واحدة على الأقل مشكلة مثل التسمم، لذلك أوصي بطهي الطعام بنفسك. علاوة على ذلك، يعد الماكريل أحد الأسماك ذات الأسعار المعقولة التي يمكن العثور عليها في أي متجر.

جرب طهيه في محلول ملحي مع الأعشاب والتوابل كما في هذه الوصفة وستقع بالتأكيد في حب الطبخ المنزلي، لأن كل شيء بسيط وسريع للغاية. سوف يمنحك الماكريل المملح الحار طعمًا سحريًا ورقيقًا. هذا الخيار مشابه للخيار السابق، ولكن لا يوجد بصل في المحلول الملحي والتوابل مختلفة قليلاً. حاول القيام بالخيارين الأول والثاني، ثم اكتب الخيار الذي أعجبك أكثر.

سنحتاج إلى:

• الماكريل – 3 قطع أو 1.2 كجم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 4 قطع.
• البهارات والفلفل الأسود 6 قطع.
• فصوص - 5 قطع.
• الماء - 1 لتر

طريقة طهو:

1. خذ السمكة واقطع الرأس والأمعاء وأزل الأغشية السوداء واغسلها بالماء الجاري وامسحها بمنديل ورقي جاف.

2. للحصول على ماء مالح لذيذ، ستحتاج إلى المكونات وفقًا للقائمة، والشيء الرئيسي هو أن لديك حبوب الفلفل الأسود وورق الغار.

3. أضيفي البهارات والملح والسكر إلى أي وعاء معدني واتركي السائل يغلي، وستكون هناك رائحة لا توصف في المطبخ. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

4. ضع السمكة الكاملة المجهزة في كوب حيث ستملحها. لا تنسي قص ذيل الحصان، فهو من حيث المبدأ ليس له أي فائدة.

5. الآن صب المحلول الملحي على الماكريل بأكمله. لا تسكب أبدًا محلولًا ملحيًا ساخنًا على الماكريل، فهذا مهم وإلا سوف ينضج. كما ترون، في 5 دقائق حرفيًا، أكملت كل العمل تقريبًا.

6. قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها لبضع ساعات. وقت الانتظار - 2 أيام. حسنًا ، أخرجها وقم بتقطيعها إلى قطع.

مثير للاهتمام! باستخدام هذا الخيار، يمكنك الملح ليس فقط الماكريل، ولكن أيضًا الأسماك الأخرى، مثل الرنجة، والإسبرط، وما إلى ذلك.

الماكريل المملح في الشاي بطعم لا يضاهى

نعم، حسنًا، أنت بالتأكيد لم تجرب هذه الأطعمة الشهية، قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة لك، ولكن في الشاي يبدو لذيذًا بشكل لا يصدق، بل وجميلًا. شكرًا لمن جاء بهذا الخيار، أوصي أيضًا بتجربته ومعاملة الجميع بهذه السمكة.

يبدو وكأنه مدخن وله قشرة ذهبية، إنه جميل للغاية. كل شيء سهل وبسيط كما هو الحال دائمًا، وفي النهاية سيرغب الجميع في معرفة وصفة المؤلف المميزة الخاصة بك.

سنحتاج إلى:

• سمك الماكريل – 3 جثث
• الماء - 1 لتر
• الشاي 2-3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. أمعاء جمالنا البحري. ستحتاج في البداية إلى قطع الرؤوس وإزالة الأمعاء وكل الفائض الموجود في بطن السمكة. يمكن ترك ذيول أو قطعها.

2. الآن دعونا نصنع التتبيلة، ونتبع جميع النسب، وتذكر أن هذه النسب معطاة خصيصًا لتتبيلة لتر. إذا كان لديك عدد أقل من الأسماك، فاصنع نصف الكمية، أي تناول كمية أقل من الملح والشاي.

نضع الماء في قدر ونغليه ثم نسكبه في الشاي ونحركه ثم نضيف الملح والسكر. بعد ذلك، ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه يغلي مرة أخرى حتى تذوب جميع المكونات الجافة. وبعد ذلك فقط اترك التتبيلة تبرد ثم اسكبها فوق السمك.

مهم! تأكد من تصفية التتبيلة من خلال منخل. وشرط آخر: يجب أن يغطي المحلول الملحي السمكة بالكامل.

3. يجب أن تبقى السمكة في محلول الشاي البارد لمدة 3-4 أيام. ثم قم بتقطيع الماكريل إلى قطع وتناولها لصحتك مع أي منها على الأقل، انظر كم هي ذهبية وجميلة.

فيديو عن كيفية مخلل الماكريل بسرعة ولذيذة كاملة في ساعتين

كل ما تحتاجه هو السمك الطازج الجيد، وبالطبع رغبتك، ستتعرف على جميع المكونات الأخرى المعنية في هذا الفيديو:

نقع السمك في قشر البصل

وصفة أخرى مشهورة جدًا ومثبتة، وتعتبر أيضًا واحدة من الوصفات الأصلية. حتى اليوم لم أكن أعرف حتى عن مثل هذه الوصفة، لكن اتضح أنها لم تصبح مثبتة فحسب، بل أصبحت محبوبة أيضًا بالنسبة للكثيرين.

إن قشر البصل هو الذي يعطي هذا اللون غير العادي، وربما خمنته بالفعل بنفسك. في هذا الإصدار لا توجد بهارات على الإطلاق، يتم استخدام مكونين فقط: الملح والماء.

سنحتاج إلى:

• قشر - من 5 بصل
• الماكريل - 2-3 قطع.
• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. ضعي قشور البصل في قدر، واملئيها بالماء واشطفيها جيدًا بيديك، ثم صفيها من الماء واسكبي فيها 1 لتر من الماء النظيف. اتركها لتقف في الماء لمدة 10-20 دقيقة.

قم بقطع رأس الماكريل، ثم قم بإزالة جميع الأحشاء غير الضرورية. تأكد من إزالة الغشاء الأسود الموجود على البطن، وإلا فسيكون طعمه مرًا لاحقًا. اغسل السمك وامسحه حتى يجف باستخدام المناديل الورقية. بعد ذلك، قطعها إلى قطع، على الرغم من أنك إذا كنت لا ترغب في ذلك بشكل خاص، فيمكنك تخليل كل شيء.

2. يضاف الملح إلى قشور البصل والماء ويقلب. قم بتشغيل الغاز واترك هذا المرق يغلي ثم يغلي لمدة 3 دقائق أخرى.

الآن ضع السمك مقطعًا أو كاملاً في المقلاة واطهيه لمدة 3 دقائق في محلول ملحي ساخن. ثم استنزاف كل الماء وإزالة القشور.

3. ضعيها في طبق ورشي عليها القليل من عصير الليمون. يُزيّن بالأعشاب والشبت. بالعافية!

الماكريل مع الدخان السائل في زجاجة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم المدخنة، أقترح عليك التحول على الفور إلى هذا الخيار البسيط، والذي يمكنك إعداده مباشرة في المنزل.

هل سمعت من قبل عن التمليح بالدخان السائل، أعتقد أنك بالتأكيد قمت بتجربته من قبل، ولكنك لم تشك في أن هذا هو بالضبط هذا الخيار.

سنحتاج إلى:

• الماء - 3 لتر
• الماكريل - 3 قطع.
• الدخان السائل - 1/3 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الشاي الأسود - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• فصوص - 6 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• ورق الغار - 4 قطع.
• الفلفل الحار الأحمر - 1 جراب

طريقة طهو:

1. خذي وعاء عميق مثل القدر وأضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من السكر في الماء المغلي (3 لتر). ويترك ليغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف كوب واحد من الشاي. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ثم يجب أن يبرد هذا الخليط، يمكنك وضع مقلاة في وعاء من الماء البارد حتى يبرد بشكل أسرع.

قطع رؤوس السمكة وإزالة جميع الأحشاء. اغسل وجفف بمنشفة ورقية.

2. بعد ذلك، ضعي السمك في مرطبان أو زجاجة ذات رقبة كبيرة، ثم أضيفي جميع البهارات واعصري الثوم من خلال عصارة الثوم. صب ثلث الدخان السائل في كوب وأضفه إلى الجرة. يُسكب التتبيلة ويُغلق بغطاء من النايلون.

3. ضع هذا الوعاء الزجاجي أو الزجاجة أو الجرة في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 3 أيام.

4. ثم أخرجيه من الجرة وقطعيه إلى قطع صغيرة وأنيقة بسكين حاد.

5. هذا هو اللون الأصفر المميز للجلد، ويوجد بداخله سمكة لذيذة جدًا وعصيرية. بالعافية!

وصفة رائعة للماكريل المملح قليلاً مع الخردل

الآن أقدم خيارًا متطورًا آخر، والذي من المرجح أن يصدم البعض، ولكن حسنًا، أعتقد أنك قد جربت جميعًا سمك الرنجة في ماء مالح الخردل، فلماذا لا تصنع مثل هذا السائل للماكريل، ومن المؤكد أيضًا أنه سيكون لذيذًا ومع رائحة الخردل الحارة. وبطبيعة الحال، يجب على كل من لا يحب الخردل تجنب هذه الوصفة.

يمكنك تقديم مثل هذا الطبق على الطاولة الاحتفالية واليومية، يجب أن توافق على أن الجميع يحب المخللات، على الرغم من أننا لا نصنعها كل يوم، ولكن في بعض الأحيان يمكنك صنعها وعلاجها بمثل هذه الأسماك الشهية.

سنحتاج إلى:

• ملح - 50-100 جم
• الماكريل – 0.5 كجم
• سكر - 3 جم
• جوزة الطيب -3 جم
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر. ختم ناعما
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

للتمليح الحار

• البهارات 1 جرام
• فلفل أسود 1 جرام
• جوزة الطيب 1 جرام
• كزبرة 1 جرام
• فصوص 2-3 قطع
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

ملء الخردل

• مغلي حار - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخردل - 50 جم
• زيت نباتي - 65 جم
• سكر - 35 جم
• ملح - 8 جم
• حمض الخليك - 4 جم

طريقة طهو:

1. افركي السمك بخليط المعالجة، ثم قم أولاً بتذويب السمك وقطع الرأس والزعانف وإزالة الأمعاء. لهذا التمليح تحتاج إلى خلط الملح والسكر وجوزة الطيب وورق الغار مقطعة إلى قطع صغيرة.

إذا بقي لديك القليل من خليط التمليح، رشيه على السمك، ثم غطيه بغطاء واتركيه هكذا لمدة 2-3 أيام. وهكذا أصبح التمليح الجاف كما ترون بدون ماء مالح وبدون أي سائل.

2. الآن اشطف الماكريل بالماء الجاري واترك الماء يصفى. يمكنك بالفعل تناوله أو تدخينه أو صنع حشوة الخردل والتمليح الحار.

3. للتمليح الحار ستحتاج إلى البهارات والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكزبرة والقرنفل. طحن كل هذه المكونات في هاون. ثم خذ مغرفة واسكب كل شيء فيها. ثم يضاف الماء ويغلي الخليط، ويترك لمدة 25 دقيقة.

4. أثناء طهي المحلول الملحي الحار، قم بتقطيع الماكريل النهائي إلى قطع ثم قطع البصل في قاع وعاء زجاجي، مثل وسادة البصل.

5. الآن نأخذ الزيت النباتي والخردل ونسكبه في كوب ونضيف السكر والملح ثم نحرك ونسكب الخليط الحار المبرد المجهز ونحرك ونضيف الخل.

6. نسكب التتبيلة فوق السمك.

7. وهنا زيت الخردل، أو يمكنك القول أنها حشوة حارة، اتركها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

لذيذة وسهلة التحضير، شهية طيبة!

أنجح وصفة للماكريل المملح في القشور والشاي

الآن أقترح عليك تشغيل هذا الفيديو والانتباه إلى الوصفة التي يتم فيها نقع الماكريل في قشر البصل والشاي، وهذه السمكة هي أول سمكة تختفي على الطاولة:

تمليح الماكريل الجاف بدون محلول ملحي

حسنًا، هناك خيار آخر متبقي، إذا جاز التعبير، إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك، يمكنك بسهولة فرك السمك بالملح وعدم إضافة أي ماء على الإطلاق، وبهذه الطريقة سيصبح أيضًا مملحًا قليلاً، الشيء الرئيسي الشيء هو اتباع جميع النسب بشكل صحيح.

من المؤكد أن مثل هذه الأسماك ستكون مختلفة عن الأسماك التي يتم شراؤها من المتاجر لأنها لا تحتوي على أي إضافات كيميائية، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن صحتك، فهذه واحدة من أفضل الوصفات.

سنحتاج إلى:

• الماكريل - 5 قطع.
• ملح - 160 جم
• سكر - 80 جم
• حبوب الفلفل - 7 قطع.
• فصوص - 4-5 قطع.
• ورق الغار - 3-4 قطع. أو 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ذوق

طريقة طهو:

1. قطع ذيل ورأس السمكة. إزالة جميع الأحشاء من الذبيحة. شطف تحت الماء الجاري وجفف بالمناشف الورقية.

2. نحضر خليط التخليل، ونأخذ السكر والملح في وعاء واحد. بعد ذلك، قم بخلط البازلاء والقرنفل واثنين من أوراق الغار وطحنها كلها إلى مسحوق.

3. يجب تقطيع السمك إلى شرائح، وإزالة الحواف بالسكين. ضع الشرائح في وعاء حيث ستملح الماكريل. امزج البهارات والملح مع السكر وستحصل على خليط للتخليل، سيكون هناك الكثير وربما يتبقى، اتركه للاستخدام المستقبلي، فلن يضيع.

الآن استخدم هذا الخليط الجاف لملح الوعاء الذي ستملح فيه الماكريل، ثم امسحه على السمكة من الجانبين، وهناك رأي بأن السمكة ستأخذ كمية الملح التي تحتاجها.

4. ضعي الشرائح فوق بعضها البعض ثم غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي.

5. ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم تناوليها مع البصل والزيت النباتي، وطبعا قطعي السمك إلى شرائح. هذه هي الحلوى اللذيذة والناعمة سريعة التحضير! مع ملاحظة أنه لا يحتوي على الخل أو المحلول الملحي. بالعافية!

نصيحة! إذا لم تتمكن من تناول جميع الأسماك مرة واحدة، فيمكنك تجميدها في الثلاجة، ثم إخراجها في أي وقت وتذوقها.

اتضح أنها محلية الصنع ولعق الأصابع جيدة!

هذا كل شيء بالنسبة لي، كما هو الحال دائما. أتمنى لك أن يكون كل شيء على ما يرام وأن تتذوق السمك المملح قليلاً بشهية كبيرة وفرح. كل التوفيق للجميع! الوداع! أرك لاحقًا!

يعتبر الماكريل من الأطعمة المغذية التي تحتوي على العناصر الدقيقة الأساسية والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان. يمكنك شرائها منقوعة بالفعل في المتجر، ولكن من غير المرجح أن يكون طعم هذه الأسماك مثل تلك التي طهيتها بنفسك. بالإضافة إلى ذلك، فإن سمك الماكريل الذي يتم شراؤه من المتجر أغلى من سمك الماكريل المنقوع في المنزل. في هذه العملية، يمكنك إطلاق العنان لخيالك باستخدام مكونات مختلفة للتتبيلة، وفي كل مرة تفاجئ ضيوفك بمذاق جديد للطبق.

كيفية تتبيل الماكريل بشكل لذيذ

كل شيء يعتمد على جودة الأسماك المختارة للتتبيل - الطعم والمظهر.

وهذا لا ينطبق فقط على التمليح - فالقواعد هي نفسها بالنسبة للكباب أو الشواء والتدخين (كيفية تدخين السمك) وطرق الطهي الأخرى.

تضمن الأسماك الطازجة والدهنية علاجًا طريًا ولذيذًا وشهيًا بشكل لا يصدق، في حين أن المواد الخام الفاسدة قليلاً ستبطل كل جهود المضيفة.

فكيف تختار أفضل سمك الماكريل للتخليل؟
من خلال الالتزام بقواعد بسيطة، ليس هناك شك في أن الماكريل الموجود في التتبيلة سيكون جيدًا عند لعق الأصابع:

1. تُباع الأسماك في محلات البقالة والأسواق على ثلاثة أنواع: طازجة مبردة، وطازجة مجمدة، ومجمدة مجمدة. من الأفضل اختيار الخيار الأول للتتبيل، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذه الأسماك، فإن المواد الخام المجمدة مناسبة أيضًا.
2. قبل نقع الماكريل المجمد حديثًا، يجب تركه لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة أو بضع ساعات على الطاولة. لا ينبغي عليك تذويبه تمامًا حتى يصبح طريًا، وإلا سيكون من الصعب قطعه وسوف ينزلق من يديك.
3. تحتاج إلى شراء جثث الماكريل الكبيرة، وعندما تتبل تصبح أكثر دهنية وعصيرًا.
4. عند شراء السمك يجب الانتباه إلى مظهره: يجب أن يكون الماكريل ناعمًا، بدون خدوش أو تجاعيد، ويجب أن يكون الجلد ناعمًا ولامعًا. إذا تم بيع السمكة بدون أحشاء ورأسها، فأنت بحاجة إلى فحص عينيها بعناية. عيون الماكريل الطازجة نظيفة ولامعة. يشير التعكر إلى أن السمكة ليست طازجة وربما بدأت بالفعل في الفساد.
5. لا ينبغي أن تحتوي الأسماك المجمدة على الكثير من الجليد، وإلا فهذا مؤشر مباشر على أن الذبيحة قد تم إذابتها عدة مرات. هذه السمكة غير مناسبة للتتبيل، وستكون شرائح الفيليه طرية ولا طعم لها.
6. لا ينصح بشراء الماكريل ذو الجلد المصفر. تشير البقع الصفراء إلى تفاعل أكسدة الدهون. في هذه الحالة، سيكون للطعام المخلل مذاق مرير غير سار.
7. يجب ترك السمك ليذوب في درجة حرارة الغرفة أو وضعه على الرف السفلي من الثلاجة.
8. ليس من الصعب نقع الماكريل في المنزل في محلول ملحي، ولكن أولاً يتم نزع أحشاءه وقطع الرأس والزعنفة الذيل، ويتم تنظيف كل شيء داخل الذبيحة جيدًا بسكين، وشطفه تحت الماء البارد وتبدأ عملية التحضير.

انتباه!

لا تخلط بين الماكريل العادي والتونة التي لا تصلح للتمليح على الإطلاق - فهي جافة وليس لها الطعم والرائحة الأصلية المرغوبة. من السهل التمييز - على نقاط التونة وعلى الخطوط العادية (كما في الصورة أعلاه).

إسقمري مملح حار

الماكريل العطري المتبل هو مقبلات لذيذة للغاية ترضي أي ضيف. قبل العيد، تعتقد ربات البيوت المضيافة دائمًا أنه بالإضافة إلى الأطباق الساخنة، يجب أن تكون هناك مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة على الطاولة. والماكريل المخلل مع البصل والخل مثالي. علاوة على ذلك، يمكن تتبيلها بسرعة، حيث أن الوصفة سهلة للغاية وسريعة ويتم نقع السمك في بضع ساعات.

الماكريل في حد ذاته ليس سمكة لذيذة فحسب، بل هو أيضًا صحي جدًا. يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان. لذا فإن سمك الماكريل يحتوي على لحم أبيض لذيذ جدًا وقليل جدًا من البذور، لذلك سيكون من دواعي سروري تناوله.

مكونات:

معلومات الوصفة

• المطبخ:روسي
• نوع الطبق: مقبلات
• طريقة الطبخ: التخليل
• الوجبات: 8
• 6-8 ساعات

• الماكريل الطازج المجمد – 300 جم
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 300 مل
• ورق الغار – 3 قطع.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 5-7 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

قم بإذابة السمك وقطع الرأس وتنظيف البطن من الداخل وإزالة الأمعاء. الشيء الرئيسي هو إزالة الغشاء الأسود الموجود على البطن، حيث يمكن أن يكون طعمه مريرًا في الأسماك.

نقطع الماكريل إلى قطع بسمك الإصبع. يبلغ سمكها حوالي 0.7-1 سم، وبهذا السُمك، سيكون الماكريل المتبل جاهزًا خلال 6-8 ساعات. إذا قمت بتتبيل الماكريل بالكامل، فسوف يستغرق الأمر حوالي يوم، وربما يومين.

الآن دعونا نصنع ماء مالح للماكريل المملح الحار. ضعي الماء على النار ثم أضيفي السكر والملح واستمري في طهي كل شيء.

عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي البهارات: ورق الغار، الفلفل الأسود. دع البهارات تنضج لمدة 2-3 دقائق لجعل التتبيلة أكثر حارة.

أخيرًا، يُسكب الخل ويُقلب التتبيلة.

يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك التتبيلة تغلي وتُرفع على الفور عن النار. بارد تماما.

ضع السمكة في وعاء. حاوية بلاستيكية أو زجاجية أو مينا ستفي بالغرض. يُسكب التتبيلة المبردة فوق السمك حتى يغطي السائل القطع. ضع الحاوية في البرد.

بعد 6-8 ساعات، سيكون الماكريل المتبل مع البصل جاهزا. من الملائم طهيه في المساء - في الصباح سوف ينقع ويمكنك تناوله. لتقديم المقبلات على المائدة، استخدمت حلقات البصل التي تتناسب تمامًا مع هذه السمكة المملحة.

الماكريل في مرطبان: وصفة بالبصل والجزر

يعد سمك الماكريل مع ماء مالح من الجزر والبصل المنقوع في مرطبان وصفة بسيطة ومثالية للتجمعات الريفية.

من الملائم تحضير كل شيء في المنزل واصطحابه معك في الإجازة.

ماذا نحتاج:

• 2 سمكة كبيرة
• 500 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
• بضع فصوص، 5-6 حبات بازلاء سوداء أو بهارات، قليل من الكزبرة
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪.

التحضير خطوة بخطوة:

1. سمك الماكريل المذاب مسبقًا والمنزوع الأحشاء (سمكتان كبيرتان)، مقطّعتان إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.
2. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير ماء مالح للماكريل. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضعي السكر والملح والبهارات والجزر المقطعة إلى شرائح في السائل المغلي. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق.
3. يُرفع المحلول الملحي المطبوخ عن الموقد ويُبرد ويُسكب فيه الزيت والخل.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعيها في وعاء زجاجي في طبقات: الماكريل والجزر المملح والبصل الطازج. عندما يتم وضع جميع الأسماك في الجرة، صب محلول ملحي في الأعلى بحيث تكون قطع الماكريل بالكاد مغطاة بالسائل.
5. ننقع الماكريل في مرطبان في مكان بارد لمدة يوم.

نقع في الحمضيات

يتمتع الماكريل في ماء مالح برتقالي بطعم جديد تمامًا وحساس. هذا التتبيلة لتخليل الماكريل مثير للاهتمام أيضًا لأنه يتم استخدامه ساخنًا، أي أن المقبلات يتم تحضيرها بسرعة كبيرة.

مكونات:

• 2 سمكة كبيرة الحجم
• 2 بصل
• ساق الكرفس
• الملح والقليل من الفلفل الأسود
• بذور الكزبرة
• نكهة 1 ليمونة
• زيت نباتي مكرر
• عصير البرتقال الطازج - 1.5 ملعقة كبيرة.

كيفية التتبيل:

1. نفصل شرائح السمك عن العظام والعمود الفقري ونضعها في وعاء منفصل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويُرش بالكزبرة. لف الحاوية مع السمك في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر الليمون بعناية، بدون الطبقة البيضاء المرة.
3. نقطع البصل والكرفس ناعما. سخني مقلاة بالزيت المكرر واقلي الخضار المقطعة قليلاً وأضيفي نكهة الليمون واقليها أكثر قليلاً.
4. يُسكب عصير البرتقال في المقلاة ويُترك حتى يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. أضف الحشوة الساخنة إلى الحاوية مع السمك (تبين أنها سمكة مسلوقة قليلاً)، ثم تبرد قليلاً، وتغطى بكيس أو غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة. وبعد ساعة يمكنك الاستمتاع بالأسماك المتبلة اللذيذة.

الماكريل المتبل في ساعتين

هناك طريقة أخرى لتتبيل الماكريل بسرعة في المنزل وهي تحضير محلول ملحي خاص.

هذه الوصفة لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة إذا كان من المتوقع وصول الضيوف خلال الساعتين المقبلتين أو إذا كنت ترغب فقط في تقديم مقبلات أصلية على العشاء.

ما سوف تحتاج:

• 2 سمكة كبيرة
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• 800 مل ماء
• 4 أوراق غار مجففة
• 1 ملعقة كبيرة. الفودكا أو الكونياك.

كيف تطبخ:

1. قطع الذبيحة الممزقة إلى قطع يصل سمكها إلى 1.5 سم.
2. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
3. أضف الفلفل الأسود وأوراق الغار والملح إلى السائل المغلي.
4. اطبخ التتبيلة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. قم بتبريد المحلول الملحي النهائي قليلاً وأضف البصل المفروم والفودكا (سيعمل كمطهر إضافي ولن يشعر بالطعم).
5. ضع الماكريل في وعاء بلاستيكي، واسكبه في التتبيلة، وأغلقه بإحكام بغطاء ثم ضعه في الثلاجة.
6. بعد 2-3 ساعات، تصبح الأسماك جاهزة للأكل - أخرجها واسكب الزيت النباتي وقدمها.

سمكة كاملة متبلة لذيذة

يستغرق طهي هذه الأسماك وقتًا أطول بكثير من قطع الأسماك، لكن طعم الذبيحة الكاملة المتبلة يكون أكثر ثراءً.

ومن الخارج، بفضل إضافة قشر البصل وأوراق الشاي، تبدو السمكة شهية للغاية.

وصفة الماكريل المخلل الكامل بسيطة مثل أي وصفة أخرى.

منتجات:

• إسقمري كبير - 2-3 قطع.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أملاح خشنة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ماء 2 لتر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي الأوراق السوداء؛
• قشر البصل 100 جرام.

خطوات الطبخ:

1. نسلق سمك الماكريل، ونزيل الرأس والزعنفة الذيل، ونتركه جانبًا.
2. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح والشاي الجاف وقشور البصل المغسولة في الماء.
3. يُغلى المحلول الملحي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُبرد.
4. ضع الذبيحة المحضرة في وعاء زجاجي، واسكب التتبيلة، واضغط على الأعلى واتركها طوال الليل. في الصباح نزيل الضغط ونضع السمك في مكان بارد لمدة 72 ساعة.

الماكريل في ماء مالح الخردل

الماكريل المتبل بالخردل طري جدًا وحار ولذيذ بشكل مذهل!

في هذه الحالة، يتم تحضير المحلول الملحي بدون الخل على الإطلاق - الخردل هو الذي يلين اللحم.

ماذا تحتاج:

• سمك - 2 قطعة.
• ماء - 700 مل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• ورق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

كيف تطبخ:

1. ضعي البهارات والسكر والملح في قدر، وأضيفي الماء الساخن، واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.
2. عندما يبرد المحلول الملحي المطبوخ بالكاد، أضف الخردل واخلطه جيدًا.
3. يُسكب المحلول الملحي المبرد في الماكريل المجهز والمقسم. اختبئ في مكان بارد لمدة يوم.

كيفية تتبيلها بالمايونيز

الماكريل المتبل بالمايونيز هو طريقة طهي يمكن تسميتها بدون محلول ملحي. لا تتطلب وصفة ماء الماكريل هذه إضافة الماء أو أي سائل آخر.

مكونات:

• سمك 2 قطعة.
• بصل 3 رؤوس
• 5 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
• ورق الغار 3 قطع.
• الفلفل الأسود 5 قطع.
• زيت نباتي مكرر 1/4 ملعقة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. في وعاء منفصل، اخلطي البهارات والمايونيز والزيت والبصل المقطع إلى نصف حلقات.
2. نقطع جثة السمك إلى قطع صغيرة ونضعها في خليط المايونيز.
3. ضع الضغط في الأعلى. اتركيه لمدة 60 دقيقة تقريبًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ما هي فوائد وأضرار الماكريل المخلل؟

تعتبر هذه السمكة منتجًا غذائيًا ولكنه أيضًا مغذي للغاية، فهو يحتوي على الأحماض الأمينية والدهون والعناصر النزرة. تحتوي 100 جرام من الماكريل المخلل على 12.8 جرام من البروتين، 8.3 جرام من الدهون، 3.7 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 142 سعرة حرارية.

يساعد الاستهلاك المنتظم للماكريل على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، وينظم النظام الهرموني، ويزيد من الهيموجلوبين، ويقوي الأوعية الدموية ويحسن الرؤية. الماكريل ضروري ببساطة لجسم الطفل: فهو يساعد على تقوية الأسنان والعظام، ويمنع تطور الكساح.

طريقة تقديم الماكريل المتبل

هناك طرق عديدة لتقديم السمك الحار وكلها تعتمد على براعة ربة المنزل.

يتم وضع الماكريل بشكل جميل على طبق، مع رش الأعشاب المفرومة ناعما أو سكب بالزيت النباتي.

يمكنك وضع شرائح الليمون أو التوت البري أو العرعر فوق قطع السمك.

يمكنك وضع حلقات البصل أو الطماطم الكرزية أو الزيتون بشكل جميل على قطع السمك. طبق مزين بالخس وزهور الجزر والبيضة المسلوقة يبدو جميلاً.

الحل الأمثل هو المقبلات الجاهزة والسندويشات الخفيفة مع قطعة من شرائح اللحم المتبلة.

كيفية تخزين الأسماك المتبلة بشكل صحيح

لا يمكن تخزين الماكريل المخلل محلي الصنع لفترة طويلة. لذلك لا ينبغي عليك تخزين أطباق الأسماك الشهية لاستخدامها في المستقبل. يمكن وضع الماكريل في محلول ملحي في الثلاجة لا يزيد عن 3 أيامبينما سيصبح أكثر ملوحة كل يوم.

من الأفضل إخراج السمك من المحلول الملحي ونقله إلى وعاء زجاجي نظيف وسكبه في الزيت النباتي. وفي هذه الحالة يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا.

سوف يزين الماكريل المتبل ذاتيًا أي طاولة، ويمتلك الجميع تقريبًا جميع المكونات اللازمة للتتبيلة في مطبخهم. تذكر أنه لا يوجد منتج يتم شراؤه من المتجر يمكن مقارنته بالطعم الرقيق الذي يذوب في فمك للأسماك الحارة المتبلة في المنزل.

فيديو: سمك الماكريل في ماء مالح الصويا في 15 دقيقة

اليوم أريد أن أقدم لكم هذا الموضوع - الماكريل المملح اللذيذ جدًا، وأخبركم ببعض الوصفات حول كيفية ملحه في المنزل.

إنها سمكة رائعة ولذيذة مملحة ومخللة ومدخنة...

هذه السمكة الصغيرة بشكل عام ترضينا دائمًا بمذاقها.

بالطبع، يمكنك شراء الماكريل المملح الجاهز من المتجر، لكنني متأكد من أنه سيكون ألذ إذا تم طهيه في المنزل.

عند التمليح في المنزل، يمكنك استخدام كل خيالك الذواقة - إضافة التوابل المفضلة لديك، واستخدام طرق التمليح المختلفة - في محلول ملحي، وتمليح جاف، وحشوات لذيذة.

كيفية مخلل الماكريل الكامل في محلول ملحي - أبسط وصفة

لهذه الوصفة سنحتاج:

• الماكريل، واتخاذ المجمدة الطازجة، تذويب، وإزالة الخياشيم منه، وشطف تحت الماء الجاري
• يجب أن يكون وعاء التمليح، ويفضل أن يكون مطليًا بغطاء، بطول وحجم يمكن للأسماك أن تتسع فيه، وإذا كان أصغر قليلاً، فيمكنك ثني أو قطع ذيل السمكة

لمحلول ملحي لكل 1 كجم. سمكة:

• 0.5 لتر من الماء المغلي المبرد
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 – 2 ورق غار اختياري

تخليل:

1. تحضير المحلول الملحي، ويقلب الملح والسكر في الماء، ويقلب جيداً حتى يذوب تماماً

2. ضع السمك في الوعاء، واملأه بالمحلول الملحي، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه ولم تكن السمكة مغطاة بالكامل به، فلا بأس، ستحتاج فقط إلى تقليبه بشكل دوري

3. أغلق الغطاء واتركه لمدة 2 – 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة

4. ضع وعاء السمك في الثلاجة لمدة 4 – 5 أيام

سمك ماكريل كامل مملح قليلاً، جاف ومملح بدون ماء

السمك مملح قليلاً وطري ولذيذ جدًا.

1. تذويب الماكريل وغسله

2. قم بتقطيع الذبائح وفصل الرؤوس والذيول

3. حضري خليط جاف مكون من 3 ملاعق كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، واخلطيهم جيدًا.

4. افركي السمك من جميع الجوانب ومن الداخل بالخليط المجهز، ثم ضعيه على ورق الألمنيوم

5. نرش باقي الخليط ونلف الجثث فيه

6. لفها بإحكام بورق الألمنيوم، ضع العبوة في كيس

7. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 أيام

كيفية مخلل قطع الماكريل بسرعة ولذيذة في محلول ملحي

1. قم بإذابة تجميد الأسماك الطازجة المجمدة، وأمعائها، وافصل الرؤوس والذيول، ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
2. قطع إلى قطع متساوية
3. ضع في وعاء للتخليل
4. نقطع البصل ناعماً ونرش القطع
5. تحضير محلول ملحي للصب على أساس 800 مل. أضف الماء المغلي المبرد 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
6. أضف ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الفلفل الأسود المطحون وتوابل السمك
7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المحلول الملحي. ملعقة من الخل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
8. تصب في وعاء السمك وتوضع 2-3 أوراق الغار
9. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة
10. بعد يوم يمكنك تذوق السمك اللذيذ جدًا

قطع لذيذة من الماكريل في محلول ملحي مع الشاي

ضروري:

• الماكريل المجمد الطازج
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1 – 2 قطعة، بهارات حسب ذوقك
• الشاي الأسود – 4 ملاعق صغيرة.
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قم بتذويب الأسماك، وأمعائها، وافصل الرؤوس والذيول
2. تحضير المحلول الملحي عن طريق سكب الماء في قدر ووضعه على النار.
3. يُغلى المزيج ويُضاف الشاي إلى الماء
4. أضف الملح والسكر والبهارات وورق الغار دفعة واحدة وحرك كل شيء جيدًا
5. أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد
6. قم بتصفية المحلول الملحي المبرد من خلال منخل واسكبه في السمك الموجود في الحاوية.
7. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام.
8. عند تحضير المحلول الملحي، يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب تفضيلاتك.

سمك الماكريل المملح اللذيذ الذي لا مثيل له في قشر البصل في 3 دقائق

مكونات:

الماكريل – 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)

• قشر البصل - 1 حفنة
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.
• بهارات حسب ذوقك وتقديرك

تحضير:

1. صب الماء في المقلاة وانقع القشور فيه لبضع دقائق.
2. ضعيها على النار وأضيفي الملح والبهارات
3. يُغلى المزيج ويُضاف السمك المذاب والمغسول لمدة 3 دقائق
4. ضعي السمك في مصفاة، واتركيه حتى يصفى ويبرد، ويصبح السمك جاهزًا للأكل.

كيفية مخلل الماكريل اللذيذ في قشر البصل والشاي - وصفة فيديو

طريقة عمل قطع الماكريل المملح بالخردل (حشوة الخردل بالبهارات)

1. قم بتذويب الأسماك وأمعائها واتركها بدون رأس وذيول
2. افركي خليط التمليح من جميع الجوانب ومن الداخل ثم ضعيه في وعاء للتخليل.

يتكون خليط المعالجة لـ 1 كجم من الأسماك من:

• 100 جرام – ملح
• 3 جم - سكر
• 3 جم – جوزة الطيب المطحونة
• 1 - 2 - ورق غار مفروم ناعماً

3. رشيها بالخليط المتبقي، أغلقي الغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة يومين (خلال هذا الوقت، اقلبيها عدة مرات)

4. أخرجيه من الثلاجة، واشطفي الخليط تحت الماء الجاري وجففيه

5. تحضير الحشوة ، لذلك نسكب في الهاون عدة بازلاء من البهارات والفلفل الأسود والعديد من القرنفل والهيل وجوزة الطيب ونطحنها جميعًا بمدقة.

6. اسكبي بعض الماء (100 مل) في المقلاة، ثم اسكبي خليط التوابل الجافة فيها

مكونات الخلطة الحارة:

• البهارات - 1 غرام.
• فلفل أسود - 1 جم.
• جوزة الطيب - 1 غرام.
• كزبرة - 1 غرام.
• قرنفل - 2-3 قطع.
• الماء - 100 غرام.

7. ضعي النار واتركيها حتى تغلي

8. ارفعيه عن النار واتركيه ليتخمر لمدة 10 دقائق

9. نقطع الماكريل إلى قطع بسمك 2 - 2.5 سم ونضعها في وعاء على طبقة من البصل (يقطع البصل إلى شرائح)

10. صفي المرق المبرد

11. اخلطي الخردل مع زيت الزيتون

12. يُضاف السكر والملح ويُخلط ويُسكب في المرق 4 جم من حمض الأسيتيك

تكوين حشوة الخردل الحارة:

• مغلي حار - 100 غرام.
• الخردل - 50 غرام.
• زيت نباتي - 60 جم.
• سكر - 35 جم.
• ملح - 7 جم.
• حمض الخليك - 4 جم.

13. نسكب السمك ونضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد

اتضح أنها ليست سمكة، ولكن مجرد تحطيم

وصفة مفصلة لتمليح الماكريل في جرة - فيديو

اختر وصفة وقم بطهي أشهى الأسماك.