يجب غسل المشمش الناضج جيدًا وفصله عن البذور. من الأفضل عدم تناول فواكه كبيرة جدًا - فواكه الطرائد، فهي أكثر عطرية ولها طعم مشرق، بفضل هذه الحلوى لن تكون متخمة للغاية. قسّم المشمش إلى نصفين واقطعه من المنتصف لعمل شرائح ليست كبيرة جدًا.
أساس كعكة المشمش هو كعكة إسفنجية، لذا عليك أولاً تحضيرها.
لجعل البسكويت أكثر تهوية، من الأفضل خفق الصفار والبياض بشكل منفصل. في حين يتم إعداد العجين، تحتاج إلى تشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
في كثير من الأحيان، يصبح خفق بياض البيض مشكلة لربات البيوت. في الواقع، فإن تحضير رغوة قوية ليس بالأمر الصعب جدًا إذا اتبعت بعض القواعد.
سوف يخفق البيض بشكل أفضل إذا قمت بتبريده قليلاً قبل الطهي.
استخدم فقط العبوات المينا أو الزجاجية التي يجب أن تكون جافة تمامًا! ليس من الضروري استخدام الخلاط، يمكنك خفق بياض البيض باستخدام خفاقة عادية. إذا كنت تستخدم خلاطًا، فاخفق بياض البيض بدءًا من سرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجيًا.
عند ظهور الرغوة الأولى، أضف القليل من حامض الستريك أو الملح. أضف السكر أو السكر البودرة تدريجياً، وإلا سيصبح البروتين سائلاً وسيكون من الصعب جداً التغلب عليه. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر في المرة الواحدة، مع الخفق المستمر.
يمكنك خفق الصفار بدون سكر، فقط قم بخلطه جيدًا بالمضرب أو باستخدام الخلاط.
اخلطي البياض المخفوق مع الصفار بعناية شديدة وأضيفي الدقيق.
دهن قاع صينية الخبز أو قالب البسكويت بكمية صغيرة من الزبدة أو السمن وسكب العجينة المحضرة.
ستكون قاعدة البسكويت جاهزة خلال 25 دقيقة.
يمكن استخدام وصفة كعكة المشمش لتحضير الحلويات مع أي نوع من التوت أو الفواكه، ولكن من الأفضل تناول المزيد من النكهات العطرية ذات الطعم والرائحة المشرقة، مثل البرقوق والكرز والتوت.
في حين يتم إعداد البسكويت، سوف تحتاج إلى إعداد الحشوة - سوفليه.
يجب تخفيف الجيلاتين بالماء الساخن، كما هو مكتوب على الملصق. يمكنك تناول الجيلي الجاهز بنكهات الفاكهة.
بينما يبرد الجيلاتين، عليك أن تخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة شديدة الصلابة. لن يكون التغلب على البروتينات أمرًا صعبًا - اتبع نفس النصائح المتبعة عند تحضير العجينة للكعكة الإسفنجية.
عندما يبرد الجيلاتين قليلاً، أضيفيه بعناية إلى البياض المخفوق واخلطيه بلطف.
من الأفضل تحضير الكيك على شكل خاص، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره على طبق أو صينية كبيرة عادية.
أخرج البسكويت من الفرن واتركه ليبرد قليلاً ثم قسمه بعناية إلى قسمين - سيكون تقطيع البسكويت أسهل بكثير إذا كنت تستخدم خيط طهي خاصًا أو سكينًا حادًا.
ضعي بياض البيض والجيلي بعناية على البسكويت، ثم قومي بتسوية السطح بسكين أو ملعقة.
ضعي شرائح المشمش في الأعلى واسكبي فوقها طبقة رقيقة من السوفليه السائل بحيث تكون الفاكهة في المنتصف.
ضعي الكعكة الإسفنجية بعناية في الأعلى واضغطي برفق بيدك حتى لا تتقشر السوفليه عندما تتصلب.
اسكبي باقي كمية السوفليه فوق سطح الكعكة، ثم ضعي المشمش فوقها - يمكن استخدام قطع أكبر للتزيين.
كل ما تبقى هو وضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك السوفليه.
وبعد حوالي 3 ساعات يمكن تقديم الحلوى الرائعة والرائعة.
وصفة كعكة المشمش مثالية لربات البيوت اللاتي لم يتبق لهن الكثير من الوقت للقيام بالأعمال المنزلية. اعتمادًا على حالتك المزاجية والمناسبة، يمكنك تزيين هذه الحلوى الرائعة بطرق مختلفة. للحصول على مظهر أكثر احتفالية، قم بتقطيع قطعة من الكعكة الإسفنجية، وجففها في الفرن وابشرها لتكوين فتات مقرمشة. قم بتغطية الكعكة على شكل دائرة بشراب الفاكهة أو بطبقة رقيقة من السوفليه ورشها بالفتات.
يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بشراب الفاكهة العادي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تغطية اثنين أو ثلاثة من المشمش بالسكر وغليها في شراب سائل. سيكون الأطفال سعداء إذا تناولت قطعة شوكولاتة واحدة وأذبتها في حمام مائي وصب الشوكولاتة السائلة فوق الحلوى الجاهزة.
أسهل طريقة لتزيين هذه الحلوى هي جوز الهند الملون أو الشوكولاتة المبشورة.
قطعة من الكعكة المحضرة في بضع ساعات فقط سترفع معنوياتك وتفاجئ ضيوفك بسرور. بالعافية!
شهر يوليو هو الوقت المناسب لإعداد الكعك محلي الصنع مع المشمش العنبري المشمس والناضج واللذيذ! أنا أحب هذه الفاكهة لمذاقها الفريد ولونها المبهج وبشرتها المخملية اللطيفة. ومؤخرًا توصلت إلى كعكة معهم. جربها!
مكونات كعكة المشمش:
عجين:
- 2 بيضة؛
- 1 كوب سكر
- 150 جرام سمن
- 1.5 كوب دقيق (300 جم)؛
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
- 1 كوب من الحليب؛
- 1 ملعقة كبيرة خل 9%.
كريم:
- نصف قالب زبدة (100 جرام)؛
- نصف كوب من الماء؛
- نصف كوب من السكر؛
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
أو:
- نصف علبة زبدة ونصف علبة حليب مكثف؛
أو مجرد كريمة مخفوقة بالسكر. أي من خيارات الكريمة المدرجة ستكون مناسبة لهذه الكعكة.
الحشوة والديكور:
- مشمش ناضج!
طريقة عمل كعكة المشمش:
نقوم بإعداد عجينة الكعك بنفس طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة بالكرز - فقط بدون الكاكاو حتى يتحول لون الكعك إلى اللون الأبيض.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والصودا في وعاء واحد؛ في الثانية، اخفقي السمن المخفف مع السكر والبيض. في الثالث (في كوب) يخلط الحليب والخل.
ثم قم بدمج محتويات الحاويات الثلاثة جميعها، وتخلط وتصب العجينة الناتجة في قالب أو مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
اخبزيها على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة، مع اختبار نضجها بعصا خشبية.
قم بتبريد الكعكة النهائية وقطعها إلى قسمين ثم دهن الجزء السفلي بالكريمة. يمكنك معرفة كيفية تحضير الكريم واختيار الخيار الذي يعجبك!
ضعي أنصاف المشمش فوق الكريمة في أسفل الكعكة.
نغطيها بالكعكة العلوية التي نزينها أيضًا بالكريمة والمشمش.
دع الكعكة تنقع قليلاً - ويمكنك تجربتها!
ودع قطعة من الكعكة مع المشمش المشمس تجعل مزاجك مبهجًا مثل هذه التركيبة!
كعكة المشمش؟ بسيطة جدًا، ولكنها جميلة بشكل مدهش ولذيذة بشكل لا يصدق. قاعدة من كريمة الجوز والمشمش وطبقة من المرنغ مع الشوكولاتة. قصة رائعة لخبراء الروائع. سوف تزين هذه الحلوى طاولة الأعياد وتصبح سببًا للاحتفال. إنه كثير العصير وحلو وطري بشكل لا يصدق.
مفتون؟ رائع. نحن نقدم صنع كعكة كارارا الإسبانية. العنوان الرنان يطابق المحتوى. يتناسب فرانجيبان الجوز والبيض بشكل جيد مع المشمش والمرنغ. وتؤكد الشوكولاتة الداكنة على خصوصية التحفة الفنية. المظهر المذهل مع البقع الرخامية ذات اللون البني على الأبيض مثير للإعجاب ويغري بحداثته. المزيد عن هذا في وقت لاحق قليلا، ولكن الآن، للمقارنة، يضرب الإنترنت.
أفضل 3 كعكات بالمشمش
كعكة مع مربى المشمش
يتم خبز هذه الحلويات من عجينة بسيطة مع إضافة الكفير أو الزبادي أو الحليب. يخبز البعض القاعدة بالحليب المكثف. تُغطى الكعك بالكاسترد بالزبدة (أو الجبن) ثم بالمربى. الجزء العلوي مغطى بطبقة من الشوكولاتة. يصبح لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت الكاكاو إلى العجينة والقشدة.
نقترح تجربة: اصنعيها بالمكسرات وغطيها بكريمة الجبن والمربى. الكعكة مع مربى المشمش ستكون مذهلة بكل بساطة. المزيج المعقد من النكهات والنكهات سوف يفاجئك ويسعدك. وأفضل ما في الأمر هو أن هذا الخبز لا يستغرق الكثير من الوقت. وصفات الكعك مع مربى المشمش عديدة ومتنوعة. ولكن يمكن اختزال كل شيء في قاسم واحد:
- قاعدة البسكويت (الشوكولاتة، الجزر، الكلاسيكية)؛
- مربى المشمش؛
- الكريمة المفضلة (على أساس الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة والكسترد والكراميل والشوكولاتة واللبن الرائب) ؛
- الزخرفة من المشمش الطازج (المعلب) والمكسرات والشوكولاتة والحمضيات.
كعكة المشمش الإسفنجية
اخبزي كعكة واحدة سميكة أو اثنتين أو ثلاث كعكات رفيعة، ثم اتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 6-8 ساعات. نخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة ونضيف قطع الشوكولاتة ونخلط.
يتم غسل المشمش وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع. اترك 6-8 للزينة. الفاكهة المعلبة ستعمل أيضًا. تُدهن طبقة الكيك الأولى بالكريمة وتوضع قطع المشمش وتغطى بطبقة الكيك الثانية ويتكرر الإجراء. التشريب سيعطي القاعدة عصارة أكبر. يمكن صنعه من خليط من السكر والماء المغلي والكحول. يمكنك استخدام مربى المشمش أو المربى المخفف بالماء الدافئ.
ستخرج الكعكة بطعم مشرق. بعد تغليفها، تزيينها بالكريمة والفواكه الطازجة (المعلبة) وأغصان النعناع. مزيج اللون البرتقالي والأبيض والأخضر جميل جدًا. يتم رش الجوانب ببتلات اللوز. هذه الكعكة بسيطة ومتواضعة في التنفيذ ولكنها لذيذة جدًا.
كعكة المشمش بالشوكولاتة
أسهل وأسرع وصفة هي خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وتركها لتبرد. قطعها إلى قسمين بالطول. دهنها بمربى المشمش والمربى والمربى. لا يهم نوع الحشوة الحلوة الموجودة في كعكة الشوكولاتة مع مربى المشمش. الشيء الرئيسي هو الكثير. تحتاج إلى دهن الجزء العلوي من الكعكة الأولى وأسفل الثانية. اتضح العصير جدا.
ثم نغطيها بطبقة الكيك الثانية ندهنها بالمربى ثم نسكبها فوق الغاناش ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك. اتضح أنه مليء بالشوكولاتة والمشمش الضخم. والنتيجة هي شيء مثل "زاخر" الشهير.
لدينا لذيذ. إذا قمت بإضافة المشمش إلى العجينة بدلا من الكرز، فستحصل على كعكة مميزة من المنتجات المتوفرة. وسوف يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير مما لو قمت بخبز القاعدة بشكل منفصل وصنع الموس والتزجيج. إنها ثلاثة في واحد. لجعلها أكثر احتفالية، يمكنك صنع الجناش وتوزيعه فوق كعكة خثارة المشمش.
لكن الأكثر روعة وأناقة وراقية هي فطيرة كارارا بالمشمش.
الرجال والأطفال سعداء للغاية به، وربات البيوت سعداء. لإعداد إصدارات أخرى من الكعك مع حشوة المشمش، تحتاج إلى قضاء حوالي خمس ساعات، ولكن يتم تحضير هذه الحلوى في غضون ساعة.
نصف ساعة للتحضير و30 دقيقة للخبز. وهو يشبه الملك. نحن على يقين من أن عائلتك ستكون سعيدة وسيطلب منك ضيوفك الوصفة. إذا قمت بوضع البرقوق أو الكرز أو العنب أو الكمثرى أو التفاح بدلاً من المشمش، فسوف تظهر قصة جديدة تمامًا عن الخبز المنزلي. الفكرة مثيرة للاهتمام، وسهولة الوصول إليها ملهمة، والجمال مذهل.
(تمت الزيارة 1,464 مرة، 1 زيارة اليوم)
في حين أن هناك العديد من المخبوزات المختلفة المتوفرة على أرفف المتاجر، لا شيء يضاهي كعكة مصنوعة بحب. الكيك طبق لذيذ يسهل تحضيره بنفسك. يتكون من عدة طبقات من الكيك والكريمة التي تعمل كطبقة. في كثير من الأحيان يتم إضافة الفواكه أو التوت المختلفة إلى هذا المنتج. تبين أن كعكة المشمش أصلية للغاية وسهلة التحضير.
كعكة "بانتشو"
مكونات:
- 4 بيضات؛
- كوب واحد من الدقيق
- 6 ملاعق كبيرة كاكاو؛
- كوب واحد من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 400 جرام من القشدة الحامضة
- 150 جرام من السكر البودرة
- 250 جرام من مربى المشمش
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- 10 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة سكر الحلويات.
تحضير.
كعكة إسفنجية لذيذة مع المشمش، الوصفة التي ندرسها، غارقة في القشدة الحامضة. لها رائحة الشوكولاتة والفواكه، لذلك من المؤكد أنها ستسعد جميع محبي الحلويات. أولاً، نخفق البيض مع سكر الحلويات، ونخلط الدقيق مع مسحوق الخبز ونضيفه تدريجياً إلى كتلة البيض. امزج كل شيء بعناية. يوضع ثلث العجينة في قالب وتخبز لمدة عشرين دقيقة، ثم تترك لتبرد. يضاف الكاكاو إلى باقي العجينة ويخلط ويخبز. المقبل، وإعداد كريم. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع مسحوق، إضافة قطع من المشمش من المربى والمزيج.
تشكيل الكعكة
الكعكة الخفيفة غارقة في شراب المربى. تُقطع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية إلى قطع مربعة، وتوضع في الكريمة وتُخلط. يتم وضع الكتلة الناتجة في كومة على طبقة كعكة خفيفة. بعد ذلك، قم بإعداد الصقيل من الكاكاو والزبدة. ويتم رسم خطوط عمودية بها، بدءاً من أعلى الرأس. كعكة المشمش اللذيذة وغير العادية جاهزة، قبل التقديم، يتم الاحتفاظ بها في مكان بارد لعدة ساعات.
كعكة سوفليه المشمش
مكونات البسكويت:
- ربع كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 3/4 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2/3 كوب سكر
- الملح على طرف السكين؛
- 3 بيضات؛
- 3 صفار.
مكونات الحشوة:
- كوب واحد من المشمش المجفف.
- كوب ونصف من عصير البرتقال.
مكونات السوفليه:
- 10 مشمش
- 3/4 كوب سكر
- كوب واحد من الكريمة
- 3 السناجب.
- 25 جرامًا من عصير البرتقال
- 3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين البودرة.
مكونات الجيلي:
- ثلث كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب هريس المشمش؛
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
تحضير البسكويت
قبل أن تصنع كعكة سوفليه بالمشمش، عليك أن تخبز الكعك. للقيام بذلك، تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. يُسخن الحليب والزبدة في وعاء ويُغلى. يخفق البيض والصفار مع السكر لمدة عشر دقائق تقريباً. اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر، وأضيفيه إلى البيض، واخلطيهم بلطف. تضاف بضع ملاعق من هذا الخليط إلى الحليب، ثم يسكب في العجينة ويخلط جيداً. تُسكب العجينة النهائية على صينية خبز وتُخبز لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، وخلال هذه الفترة يجب أن يتحول البسكويت إلى اللون البني الذهبي.
تحضير الحشوة
يُسكب عصير المشمش المجفف ويُغلى المزيج ثم يُطهى تحت غطاء مغلق لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة في الخلاط وسحقها إلى اتساق كريمي سميك. يتم تبريد هريس المشمش.
يُقطع البسكويت إلى أربع شرائح مقاس 30×5، وتُغطى كل واحدة منها بالحشوة وتوضع فوق بعضها البعض. تُلف الكعكة الفارغة في غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان بارد لمدة ساعة. يتم قطع دائرتين بقطر 14 سم من طبقة الكيك المتبقية، ويتم وضعهما داخل الكيك.
تحضير موس سوفليه
لإعداد كعكة المشمش اللذيذة، تحتاج إلى إعداد سوفليه جيد. للقيام بذلك، قم بإزالة البذور من الفاكهة، وأضف إليها ربع كوب من السكر، واطهيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. ثم يتم سحق الكتلة في الخلاط وتبريدها. يجب أن تحصل على هريس سائل. يذوب الجيلاتين في عصير البرتقال ويترك لمدة دقيقتين حتى ينتفخ. في هذه الأثناء، نخفق الكريمة مع ملعقة السكر. يُخفق البياض أيضًا مع إضافة السكر تدريجيًا. يتم تسخين العصير مع الجيلاتين حتى يذوب تمامًا. يُسكب الجيلاتين في كوب واحد من هريس المشمش ويُخلط. في إضافتين، أضيفي الكريمة والبياض واخلطي بلطف.
تجميع الكعكة
يبدأون في تجميع كعكة المشمش. صينية الزنبرك مغطاة بورق فيلم أو ورق زبدة. يتم تقطيع قطعة العمل المجمدة إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد وتوضع على طول جدران القالب بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. يغطى الكيك الداخلي (قطعتين من البسكويت الدائري) بالحشوة ويوضع أحدهما في منتصف القالب. يُسكب فوق السوفليه ويُغطى بطبقة كعكة ثانية ويُسكب فوق السوفليه مرة أخرى. يتم تسوية سطح الكعكة ووضعها في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات.
صنع الجيلي
يتم تحضير الجيلي عندما يتصلب السوفليه. يخفف الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من العصير. يتم تصفية المهروس المتبقي من خلال منخل وإضافته إلى الجيلاتين المسخن بالعصير. ضعي الخليط في مكان بارد لمدة عشر دقائق، ثم اسكبيه على سطح الكيك. ثم توضع كعكة المشمش في الثلاجة لمدة ست ساعات أخرى وتقدم.
لنبدأ بتحضير كعكة المشمش بخبز الكعكة الإسفنجية. يخفق البيض في محضرة الطعام حتى يتضاعف حجمه، ثم يضاف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
قم بتبطين قالب الزنبرك بورق الخبز واربط الحلقة. نسكب العجينة في المركز.
بالطبع من الأفضل إعطاء البسكويت يومًا حتى ينضج ثم الاستمرار في العمل به. نقطع البسكويت إلى طبقتين.
تحضير الحلوى. يجب سكبه في وعاء وإضافة السكر و 6 ملاعق كبيرة من الحليب. يقلب جيدا.
يُسكب الحليب المتبقي في قدر ويُغلى المزيج. ثم أطفئ النار واسكب البودنج في الحليب في تيار رفيع ، وحركه ، ثم ضعه مرة أخرى على نار خفيفة وسخنه مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
ضعي نصف كمية البسكويت في القالب، وانقعيها في الشراب المتبقي من طبخ المشمش. دهن الإسفنجة بنصف كمية البودنج.
اخلطي جيلي الكيك حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نسكبه فوق المشمش أولاً ثم فوق الكعكة بأكملها. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك وينقع لعدة ساعات. بعد هذا الوقت، قطعي الكيكة الإسفنجية مع المشمش بالسكين حول الشكل وأزيلي الحلقة. رشي جوانب الكيك بجوز الهند.
قدّمي كعكة المشمش اللذيذة مع الشاي أو القهوة.
بالعافية!
