ما هي المكونات اللازمة لأوليفييه؟ مكونات أوليفييه. أوليفييه - كيف تطبخ

لقد كانت وصفات سلطة أوليفييه محبوبة منذ فترة طويلة من قبل عدد كبير من الناس، دون هذا العلاج، من المستحيل حتى تخيل أي عطلة. ولكن بغض النظر عن مدى تغيير ربات البيوت لتكوين أوليفييه وإضافة مكونات رائعة، لا تزال هذه الابتكارات لا يمكن مقارنتها بالوصفة التقليدية.

هناك أيضًا وصفة لصنع أوليفييه باللسان المسلوق.

كان من المعتاد تقديم هذا الطبق بهذا الشكل في العصر السوفييتي. أصبح النقانق، وهو منتج متوفر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، جزءا لا يتجزأ من هذه السلطة الرائعة.

ما هو مدرج في سلطة أوليفييه:

• 250 غرام. النقانق المسلوقة
• 300 غرام. البازلاء المعلبة؛
• 4 بيضات؛
• 2 جزر
• 3 بطاطس
• 3 خيار مخلل
• 100 غرام. مايونيز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح.

أوليفييه - كيف تطبخ:

1. قطع النقانق إلى مكعبات.
2. افتح وعاء البازلاء وصفي كل السائل.
3. اغسلي الجزر والبطاطس لإزالة الغبار والأوساخ، ثم قومي بغليهما. قم بتبريد الخضروات الجذرية الجاهزة وقشرها وقطعها إلى قطع.
4. اطحني الخيار حسب الحجم مع باقي المكونات.
5. الجمع بين جميع المكونات، إضافة المايونيز والمزيج.

أوليفييه - وصفة تقليدية

لحم البقر المسلوق والزيتون هي المكونات التي تجعل من الممكن تحضير طبق لذيذ بكل بساطة. طعم أوليفييه هذا غير عادي بعض الشيء، مقارنة بالنسخة السوفيتية المعتادة، ولكنه مميز حقًا وحساس ومتطور بشكل لا يصدق.

ما تحتاجه في سلطة أوليفييه:

• 300 غرام. لحم؛
• 3 بطاطس
• 2 خيار مخلل
• 1 جزرة
• 4 بيضات؛
• 50 غرام. زيتون منزوع النواة؛
• 100 غرام. مايونيز؛
• 150 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 50 غرام. البصل الأخضر؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل

خطوات الطبخ:

1. يُغسل لحم البقر ويُسلق في ماء مملح مع البهارات. ثم يبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات.
2. اغسلي الخضروات الجذرية واسلقيها، ثم قومي بتبريدها وقشرها. طَحن.
3. يُسلق البيض ثم يُبرد ويُقشر ويُقطع باستخدام قطاعة البيض.
4. صفي الزيتون في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
5. قطع الخيار إلى قطع. إذا كان القشر سميكًا، فيجب قطعه.
6. يجب غسل الخضر وتجفيفها جيدًا. عندها فقط قطع ناعما.
7. كل ما تبقى هو وضع جميع المنتجات في طبق احتفالي وإضافة الملح والفلفل وإضافة القشدة الحامضة والمايونيز وتخلط.
8. قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

نصيحة: ما هي تكلفة سلطة أوليفييه في الثلاجة؟ إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من المقبلات، فلن تحتاج إلى تتبيلها على الفور، لأن طبق المايونيز له مدة صلاحية قصيرة.

طريقة تحضير أوليفييه

مزيج غير عادي من المنتجات التي تخلق طعمًا حارًا. من المؤكد أن هذه المقبلات ستسعد الجميع على الطاولة.

ما هو مدرج في سلطة أوليفييه:

• 3 بطاطس
• 300 غرام. فيليه الدجاج
• 2 خيار مخلل
• 1 تفاحة؛
• 4 بيضات؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل؛
• 150 غرام. مايونيز.

سلطة أوليفييه خطوة بخطوة:

1. اغسل درنات البطاطس واغليها واتركها تبرد وبالطبع قشرها. مقطعة إلى مكعبات.
2. اغسل الفيليه واقطع الأغشية والدهون. يُسلق اللحم في ماء مملح، ثم يُبرد، ثم يُقطع.
3. ضعي البازلاء في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
4. نقطع الخيار إلى قطع بحجم باقي المكونات.
5. اغسلي التفاحة، قشريها، قطعيها وأزيلي مركزها. قطع الفاكهة.
6. الجمع بين جميع المكونات، إضافة المايونيز والمزيج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

نصيحة: إذا كنت لا تعرف مدة طهي الجزر لسلطة أوليفييه، فاعتمادًا على حجم الخضروات الجذرية، قد يستغرق وقت الطهي بعد الغليان 15 دقيقة أو أكثر.

سلطة أوليفييه التقليدية مع الدجاج

يكون أوليفييه أكثر طراوة وأسهل هضمًا إذا كان المكون الرئيسي هو لحم الدجاج المسلوق. وفي الوقت نفسه، لا تفقد السلطة مذاقها، ولكنها تكتسب بعض الخصوصية والرقي.

ما تحتاجه لسلطة أوليفييه:

• 3 بطاطس
• 4 بيضات؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 خيار مخلل
• 300 غرام. فيليه الدجاج
• 300 غرام. البازلاء المعلبة؛
• 100 غرام. مايونيز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل؛
• 25 غرام. خضرة

وصفة سلطة أوليفييه خطوة بخطوة:

1. اغسل الجزر والبطاطس لإزالة الأوساخ وغليها وتبريدها. ثم قشر الخضروات الجذرية وقطعها إلى مكعبات.
2. يُسلق البيض المسلوق ويُضاف إليه الماء البارد ويُترك ليبرد. ثم قشر وختم.
3. نزيل القشر من البصل ونقطعه.
4. يُغسل لحم الدجاج ويُقطع الأغشية ويُسلق في ماء مملح قليلاً ثم يُبرد. بعد شرائح تحتاج إلى قطعها إلى حجم مع بقية المكونات.
5. أخرج البازلاء من الجرة بملعقة وضعها لفترة وجيزة على منشفة ورقية لإزالة السائل الزائد.
6. اغسلي الخضر وقطعيها.
7. تُمزج جميع المكونات وتُتبل بالمايونيز وتُمزج. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
8. قبل التقديم، رش المقبلات بالأعشاب المفرومة.

سلطة أوليفييه التقليدية مع الخيار الطازج

حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أكثر جاذبية من أوليفييه مع الخيار الطازج المقرمش؟ هذا المكون هو الذي يمنح جوًا مشمسًا صيفيًا رائعًا حتى في أشد حالات البرد. ويصبح طعم الطبق مع إضافة الخضار أكثر دقة.

سوف تحتاج:

• 2 خيار طازج
• 2 جزر
• 4 بطاطس
• 200 غرام. البازلاء المعلبة؛
• 4 بيضات؛
• 300 غرام. لحم خنزير؛
• 70 غرام. البصل الأخضر؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 150 غرام. مايونيز.

خطوات الطبخ:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى مكعبات. إذا كان القشر مريرًا فالأفضل قطعه.
2. يُغسل الجزر والبطاطس ويُسلقان ثم يُبردان. ثم قشر الخضروات الجذرية من "الزي الرسمي" وقطعها إلى قطع.
3. اسكبي البازلاء من الجرة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
4. قم بغلي البيض حتى يصبح صفار البيض ثابتًا وباردًا. ثم قشر وختم.
5. يُغسل لحم الخنزير، ويُزال الدهن والأغشية، ويُغلى في الماء مع الملح والبهارات.
6. قم بتبريد اللحم الجاهز المقطع إلى قطع كبيرة مع باقي المكونات.
7. غسل وتقطيع البصل الأخضر.
8. تُمزج جميع المكونات وتُتبل بالمايونيز وتُمزج.
9. قبل التقديم، تزيين المقبلات بالبصل المفروم.

سلطة أوليفييه طبق ممتاز ومذهل ولا يمكن الاستغناء عنه. لكن الوصفة التقليدية للوجبة الخفيفة هي الأكثر طلبًا. بغض النظر عن عدد ربات البيوت اللاتي أصبحن متطورات، وبغض النظر عن الابتكارات التي يتوصلن إليها، لا يزال من المستحيل تخيل وليمة واحدة بدون النسخة التقليدية.

أوليفييه هي سلطة شعبية في روسيا، وتعتبر شعبية بحق. وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية مع النقانق اخترعها الشيف الفرنسي الأسطوري لوسيان أوليفييه، الذي كان يملك مطعمه الخاص "هيرميتاج" في روسيا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

كانت سلطة أوليفييه في شكلها الأصلي عبارة عن طبق رائع مصنوع من مكونات باهظة الثمن (على سبيل المثال، الكافيار الأسود) مع صلصة سرية من الشيف، مما يمنحها طعمًا أصليًا وفريدًا من نوعه.

يتم تحضير أوليفييه الكلاسيكي الحديث من الخضار (الجزر والبطاطس والخيار والبازلاء المعلبة وغيرها) والبيض ومكون اللحوم الرئيسي (لحم البقر والدجاج والنقانق) مع إضافة صلصة الصلصة (المايونيز والقشدة الحامضة) والتوابل. إن تحضير أوليفييه في المنزل لطاولة العام الجديد هو القرار الصحيح لكل ربة منزل.

يُعرف الطبق في الخارج باسم "سلطة هوسار" و"السلطة الروسية". في روسيا، العديد من ربات البيوت يطلقن على أوليفييه سلطة شتوية عادية.

كم عدد السعرات الحرارية في أوليفييه

تعتمد قيمة الطاقة للسلطة على محتوى الدهون في التتبيلة (القشدة الحامضة أو المايونيز) ونوع اللحم (منتج اللحوم).

1. أوليفييه مع النقانق والمايونيز البروفنسالي، نسبة الدهون القياسية 190-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
2. أوليفييه باستخدام فيليه الدجاج والمايونيز الخفيف حوالي 130-150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
3. أوليفييه مع السمك (فيليه السلمون الوردي) والمايونيز متوسط ​​الدسم، حوالي 150-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

سلطة أوليفييه الكلاسيكية مع النقانق - وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• سجق مسلوق – 500 غرام؛
• البيض – 6 قطع
• - البطاطس - 6 درنات متوسطة الحجم.
• الجزر - 3 قطع؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• البصل - 1 رأس،
• البازلاء الخضراء – 250 غرام
• خيار مخلل - 6 قطع،
• ملح – 15 جم.

تحضير:

1. أنا أغلي الخضار لأوليفييه. أتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. أقوم بإزالة القشرة من البيض المسلوق. أقطع البصل ناعماً وناعماً. أقطع البيض إلى قطع رفيعة. أنا قطع الباقي إلى مكعبات.
3. تخلط في طبق عميق.
4. أضف الملح حسب الذوق. أنا أتبلها بالمايونيز. أنا مزجها بعناية. من الضروري أن يتم توزيع المايونيز والملح بالتساوي في جميع أنحاء السلطة.

وصفة فيديو

بالعافية!

أوليفييه الكلاسيكي - وصفة فرنسية

تتكون سلطة أوليفييه الفرنسية مع لسان العجل وبيض السمان من عدد كبير من المكونات. يُضاف الكافيار الأسود اللذيذ في الأعلى مع صلصة لذيذة. ستصبح السلطة المحضرة وفقًا للوصفة "الكنسي" زخرفة حقيقية لطاولة العام الجديد.

مكونات:

أساسي

• طيهوج البندق - 3 قطع
• بيض السمان – 6 قطع
• خيار مخلل (خيار مخلل) - 200 غرام؛
• الخس – 200 غرام،
• البطاطس - 4 درنات،
• الكافيار الأسود المضغوط – 100 غرام
• جراد البحر - 30 قطعة (صغيرة)،
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• لسان العجل – 1 قطعة
• نبات الكبر – 100 جم.

للتزود بالوقود

• الخردل الحار - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة
• خل النبيذ (أبيض) - 1 ملعقة كبيرة
• صفار البيض - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم - حسب الرغبة.

تحضير:

1. احتج عسلي. أنا أغسل جثث طيهوج البندق جيدًا. سوف أتناوله.
2. أنقل الجثث إلى مقلاة عميقة. أقوم بإضافة البصل والملح إلى الماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 90-100 دقيقة.
3. لغة . أغسل لسان العجل. أضعه ليطهى في مقلاة أخرى مع البهارات والجزر والبصل.
4. أقوم بإخراج اللسان المطبوخ واللعبة. أتركها لتبرد.
5. أقوم بإزالة الجلد والعظام من طيهوج البندق. بالنسبة للسلطة، أفصل جزء لحم الخاصرة. لقد قطعتها بعناية.
6. أقطع لسان العجل إلى قطع متوسطة الحجم.
7. السرطان. أغلي جراد البحر واتركه ليبرد. عندما يبرد، أفصل اللحم وأقطعه لأوليفييه.
8. خضروات . أضع 4 بيضات وبطاطس لطهيها في قدور منفصلة. أقشر البطاطس المسلوقة والمبردة. أقوم بإزالة القشرة من البيض. أقطع البطاطس إلى مكعبات وأقطع بيض السمان.
9. آخذ وعاء سلطة عميق. أضع الجزء السفلي من أوراق الخس الممزقة إلى قطع.
10. اغسل الخيار الطازج. أقوم بإزالة الجلد. أنا قطع إلى قطع متوسطة الحجم. أقوم بتقطيع نبات الكبر والخيار المخلل. أضعه في وعاء السلطة مع الخيار الطازج المفروم.
11. أنا أقطع باقي المكونات. أنقله إلى وعاء السلطة وأضع الطبق جانبًا.
12. التزود بالوقود. أقوم بإعداد الصلصة لإضفاء بعض الطعم والذوق الخاص على السلطة. باستخدام المضرب، قمت بخفق خليط من صفار بيضتين من بيض السمان مع الخردل الحار والملح.
13. أضف زيت الزيتون إلى الخليط المتجانس في أجزاء. صب حتى يثخن الخليط.
14. أسكب مسحوق الثوم في صلصة المايونيز والبيض شبه الجاهزة، وأسكب خل النبيذ، وأضيف الفلفل الأسود المطحون.
15. تخلط جيدا. أنا أرتدي السلطة.
16. لتزيين الطبق، اصنعي إطاراً جميلاً من الكافيار الأسود حول حواف الطبق، وأضيفي ملعقة واحدة إلى أعلى السلطة. إذا لم يكن هناك كافيار أسود، فاستبدله بكافيار السلمون الوردي الأحمر.

وصفة أوليفييه للعام الجديد

مكونات:

• لحم البقر – 600 غرام،
• الجزر - 4 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• خيار مخلل – 8 قطع
• البازلاء الخضراء – 80 غرام
• بيض الدجاج – 6 قطع
• مايونيز – 100 غرام،
• البقدونس - 1 غصن،
• الملح والبهارات والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أغسل اللحم البقري عدة مرات تحت الماء الجاري. جفف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. لقد قمت بقطع الأوردة وقطع الدهون الظاهرة.
2. أسكب الماء. أنا ملحها وأضعها على الموقد. مدة الطهي: 60 دقيقة في الماء المغلي. أخرج اللحم البقري وأضعه على طبق وانتظر حتى يبرد.
3. اغسل الجزر والبطاطس. أنا أغليها في القشرة. أستخدم الباخرة لطهي الخضار. وقت الطهي – 35 دقيقة. أخرجه من خزان الطبخ. أنظفها بعد أن تبرد وأقطعها إلى مكعبات.
4. أفتح علبة من البازلاء المعلبة. أنا استنزف السائل. إذا كان غائما ولزجا، فلا تتردد في شطف البازلاء بالماء الجاري.
5. أنا أغلي البيض بقوة. أقوم بتقشيرها بعد وضعها في الماء البارد.
6. أنا أخرج طبقًا كبيرًا. أضف مكونات السلطة المفرومة. لقد قطعت لحم البقر المبرد إلى مكعبات نظيفة. لقد وضعته في أوليفييه. أسكب البازلاء.
7. أستخدم المايونيز الكلاسيكي كصلصة. أنا أفضل أن تكون خفيفة ومنخفضة الدهون. الملح والفلفل حسب الذوق.
8. تخلط جميع المكونات جيدا. أعطي سلطة أوليفييه شكلًا طهييًا للعام الجديد. أنا ضغط عليه. أقوم بتزيين الجزء العلوي بأغصان البقدونس.

فيديو الطبخ

وصفة بسيطة مع النقانق المسلوقة والخيار الطازج

مكونات:

• سجق مسلوق – 250 جم؛
• بيضة دجاج - 4 قطع
• البطاطس - 4 قطع؛
• خيار طازج - 4 قطع متوسطة الحجم
• الملح والفلفل والمايونيز - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أنا أغلي البطاطس. لتسريع العملية، قطعت الخضار إلى 3 أجزاء. للتأكد من نضج البطاطس، قومي بثقبها بالشوكة. أقوم بتصريف الماء واتركه ليبرد.
2. أقوم بغلي البيض في قدر صغير الحجم. 7-9 دقائق في الماء المغلي.
3. لقد قطعت البطاطس المبردة إلى مكعبات. أنا أفتت البيض المسلوق والخيار الطازج والنقانق المسلوقة.
4. أنقل المكونات المفرومة إلى طبق عميق أو مقلاة كبيرة.
5. أفتح البازلاء الخضراء. أنا استنزف الماء. أسكب محتويات الجرة في السلطة.
6. أقوم بتخزين أوليفييه بدون المايونيز والملح. أتبل السلطة وأملحها قبل التقديم. للذوق، أقوم أيضًا بإضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج.

بالعافية!

طبخ أوليفييه مع النقانق والذرة

مكونات:

• السجق – 200 غرام،
• الذرة المعلبة - 1 علبة،
• البطاطس - 5 قطع؛
• البصل - 1 رأس،
• البيض (الدجاج) - 4 قطع؛
• الجزر - 1 متوسطة الحجم،
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• الشبت - 8 أغصان،
• الملح والمايونيز والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقوم بغلي البيض والبطاطس والجزر. أطبخ البيض في وعاء منفصل، وأملأه بالماء البارد وأتركه حتى يغلي. تغلي بقوة لمدة 7-9 دقائق. أخرجها وأضعها في طبق به ماء بارد. في وعاء آخر أسلقي الخضار حتى تنضج. سوف "يصل" الجزر أولاً، ثم البطاطس.
2. بينما تبرد الخضار المسلوقة، أقشر البصل وأقطعه جيدًا. أسكبه في وعاء كبير وأضغط عليه بلطف بيدي لإخراج العصير، كما هو الحال في ماء مالح الشواء. توزيع بالتساوي على الجزء السفلي من الوعاء.
3. أقطع البيض إلى مكعبات صغيرة أو أبشره. أقوم بإضافة طبقة ثانية.
4. لقد قطعت الجزر المسلوق بنفس الطريقة. أرش البيض المفروم جيدًا في الأعلى. الطبقة التالية هي البطاطس.
5. أغسل أغصان الشبت. نقطع الخضر ناعما. أسكبه في وعاء. بعد ذلك، أقطع الخيار والنقانق. أقوم بإضافة سلطة أوليفييه مع النقانق والذرة إلى سلطة الشتاء.
6. أضع الذرة بعد تصفية السائل من الجرة.
7. إذا كانت السلطة محضرة للمساء أضع الطبق في الثلاجة دون تتبيله بالمايونيز أو خلط الطبقات.
8. قبل التقديم، أضف الملح وصنع صلصة من المايونيز والقشدة الحامضة. تخلط جيدا.

أوليفييه جاهز!

طريقة عمل أوليفييه بالنقانق المدخنة

نصائح مفيدة. لجعل الخضار أسهل وأسرع في التقشير، املأها بالماء البارد بعد الطهي. اتركيه لمدة 7-10 دقائق ثم نظفيه.

مكونات:

• سيرفيلات – 150 جم،
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• البطاطس - 3 درنات،
• الجزر - 4 قطع صغيرة؛
• البصل - 1 قطعة،
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. لتحضير السلطة، أقوم بسلق الخضار وأخذ 4 جزرات.
2. أقطع البطاطس والجزر والنقانق المدخنة إلى مكعبات. أقطع البصل ناعماً وناعماً. أنا أبشر البيض المسلوق.
3. أقوم بتصريف السائل من علبة البازلاء. أنقله إلى منخل. أنا أشطف تحت الماء الجاري.
4. أخرج وعاء سلطة جميل. أقوم بنقل المكونات المسحوقة. ملح وفلفل أوليفييه، أضف الأعشاب الطازجة والتوابل المنزلية المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. أنا أتبلها بالمايونيز. أنا أحرك.
5. أنا أخدمها على الطاولة.

طريقة تحضير سلطة أوليفييه بالدجاج

نصائح مفيدة. للتأكد من نضج الخضار، قومي بثقبها بخفة باستخدام عود أسنان. عندما تُثقب قليلاً، قم بإزالة الخضار من الطباخ البطيء. توضع على طبق وتترك لتبرد.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس - 6 درنات
• البصل - 1 رأس،
• البازلاء الخضراء – 200 غرام
• خيار - 2 قطعة،
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (للقلي)،
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل والكاري والمايونيز والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أستخدم طباخًا بطيئًا لطهي الخضار بسرعة. أضع البطاطس والجزر في الوعاء العلوي، وأقوم بتشغيل برنامج الطهي "البخار" وأضبط المؤقت لمدة 25 دقيقة.
2. أطبخ البيض على الموقد. أنا أغليها بشدة. لا تفرط في الطهي، وإلا ستظهر طبقة رمادية غير شهية على صفار البيض. بعد الطهي، أغمر البيض في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق. هذا سيجعل المزيد من التنظيف أسهل.
3. نغسل صدر الدجاج جيداً. جفف بمنشفة المطبخ. أنا قطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُملح ويُضاف البهارات (أستخدم الكاري) وصلصة الصويا. ضعي قطع الدجاج في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقاً.
4. أنا أقلي على نار متوسطة. أقوم بتقليب قطع صدور الدجاج حتى لا يحترق اللحم.

نصائح مفيدة. سيتم الإشارة إلى جاهزية الدجاج من خلال تكوين قشرة بنية ذهبية.

1. أنقل اللحم إلى وعاء عميق. سأترك الأمر للانتظار في الأجنحة.
2. بالنسبة لسلطة أوليفييه، أستخدم البازلاء الطازجة المجمدة، وليس المعلبة. سخنيها في مقلاة أو في الميكروويف حتى تصبح طرية.
3. أقوم بتقشير الخضار المبردة المطبوخة في الطباخ البطيء. أنا أقشر البصل. لقد قطعتها إلى قطع صغيرة.

نصائح مفيدة. إذا كان البصل ذو طعم لاذع قوي، قم بتقطيع الخضار ثم صب الماء المغلي فوقه لتليينه.

1. أبشر البيض أو أقطعه إلى مكعبات. أقوم بإزالة الجذع الصلب والفروع الخشنة من الشبت. نقطع الأجزاء الناعمة المتبقية جيدًا.
2. أقوم بدمج جميع المكونات في طبق واحد.
3. أتبل بالمايونيز وأضيف الملح. للحصول على طعم أكثر وضوحا أستخدم الفلفل الأسود المطحون. أقوم بتحريك السلطة بحيث يتم توزيع الصلصة والبهارات بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.

وصفة فيديو

أوليفييه الحقيقي مع الدجاج والتفاح

مكونات:

• صدر دجاج – 700 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة صغيرة؛
• خيار طازج – 1 قطعة
• خيار مخلل – 1 قطعة
• البازلاء الخضراء (المعلبة) – 1 جرة
• التفاح – 1 قطعة
• مايونيز – 150 جم
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر - حسب الرغبة،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. صدري. لقد قمت بإعداده للطهي في قدر. أفعل الشيء نفسه مع البطاطس والجزر والبيض. أنا أغلي الجزر والبطاطس في قشرتهم. أنا أطبخ البيض المسلوق. يُطهى لمدة 5-8 دقائق بعد الغليان.
2. أحصل على المكونات. أتركها لتبرد. أنا أنظف.
3. لقد قمت بتقطيع صدر دجاج على لوح خشبي كبير. أقطع لحم السلطة إلى قطع متوسطة الحجم.
4. أقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة. أقوم بنقل مكونات أوليفييه المفرومة إلى وعاء سلطة عميق.
5. أنا أقشر البيض. لقد وضعته على لوح المطبخ. أنا أقطعها جيدًا.
6. أقطع الخيار الطازج والمخلل.
7. أقطع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر جيدًا.
8. أخلط كل شيء في وعاء سلطة كبير. أقوم بإضافة البازلاء المعلبة المغسولة (أقوم بتصريف الماء من الجرة). أقوم بإضافة طعم خاص إلى سلطة أوليفييه مع التفاح الطازج المفروم جيدًا.
9. الملح، إضافة المايونيز، الفلفل. أحرك مرة أخرى. أوليفييه الحقيقي مع الدجاج والتفاح جاهز!

أوليفييه لذيذ مع الدجاج والفطر

مكونات:

• أرجل الدجاج - 2 قطعة،
• فطر طازج - 400 جم؛
• البطاطس - 2 درنات،
• بيض - 4 قطع،
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة،
• بصل أبيض - 1 رأس،
• البقدونس - 6 أغصان،
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة (للقلي)،
• خليط أعشاب دي بروفانس والفلفل والملح - حسب الرغبة.

لتتبيلة الصلصة

• مايونيز "بروفنسال" - 2 ملعقة كبيرة
• زبادي بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة
• زيتون - 2 ملعقة كبيرة،
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقوم بسلق اللحم في ماء مملح. في مقلاة أخرى أطبخ الجزر والبطاطس. أطبخ البيض في وعاء صغير. يُطهى لمدة 5-8 دقائق في الماء المغلي.
2. لقد قطعت البصل الأبيض إلى حلقات نصف رفيعة وإلى نصفين مرة أخرى. أنقله إلى طبق. أقوم بإضافة عصير الليمون الطازج. تنقع لمدة 30 دقيقة، وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة.
3. لقد قطعت الفطر إلى قطع صغيرة. أضعه على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى لمدة 5-6 دقائق على نار عالية. أنا أحرك، وتجنب حرق. في نهاية الطهي، أضف الملح. ضعها على طبق لتبرد.
4. أقشر الخضار المطبوخة والمبردة وأقطعها إلى مكعبات. أحاول أن أقطع إلى قطع من نفس الحجم.
5. أقوم بتقطيع الأعشاب الطازجة جيدًا.
6. أنا مزجها في وعاء سلطة جميل. أقوم بتصفية البصل بعناية لإزالة عصير الليمون الزائد. أقوم بتتبيل السلطة بصلصة مصنوعة من عدة مكونات (موضحة في الوصفة).
7. أنا أخدم السلطة على الطاولة. أوصي بتناول هذا أوليفييه اللذيذ مع الفطر والدجاج خلال 24 ساعة.

بالعافية!

كيف لطهي سلطة أوليفييه مع لحم الديك الرومي

مكونات:

• لحم ديك رومي – 400 غرام،
• - البطاطس - 3 قطع متوسطة الحجم.
• الجزر - 1 قطعة؛
• البيض – 3 قطع
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• البازلاء المعلبة – 200 غرام
• نبات الكبر المعلب – 80 جم
• مايونيز – 250 جم،
• ورق الغار - قطعتان (لطهي الديك الرومي)
• الملح والفلفل والمايونيز - حسب الرغبة.

تحضير:

1. لتحضير سلطة أوليفييه مع لحم الديك الرومي، أقوم بسلق الخضار بشكل منفصل. أطبخ لحم الديك الرومي في طنجرة بطيئة مع أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
2. أنا ألتقط مكونات المستقبل أوليفييه. أتركها لتبرد.
3. عندما يبرد كل شيء، أبدأ في التقطيع. أقطع الخضار والبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم، والديك الرومي إلى قطع صغيرة. أنقله إلى وعاء السلطة.
4. أفتح البازلاء والكبر. أقوم بتصريف السائل من العلب. أشطف المنتجات تحت الماء الجاري.
5. اخلط جيدا. ملح وفلفل. أنا أتبلها بالمايونيز. أقدم سلطة أوليفييه اللذيذة على الطاولة، وأزينها بالبصل الأخضر الطازج المفروم جيدًا في الأعلى.

الوصفة الملكية الأصلية مع طيهوج البندق والكافيار الأسود

مكونات:

• فيليه الطيهوج – 400 غرام،
• لسان العجل – 100 غرام،
• الكافيار الأسود – 100 غرام،
• السلطعون المعلب – 100 غرام
• الخس – 200 غرام،
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• زيتون – 20 جم
• نبات الكبر – 100 غرام،
• البيض - 5 قطع؛
• بصل - نصف بصلة
• مايونيز محلي الصنع، توت العرعر - حسب الرغبة.

لتتبيلة الصلصة

• زيت الزيتون - 2 كوب،
• صفار - 2 قطعة،
• الخردل والخل والزعتر وإكليل الجبل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقوم بتنظيف اللسان بعناية من الأوردة والأفلام وشطفه تحت الماء الجاري وغليه لمدة 120-150 دقيقة.
2. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، أضف توت العرعر ونصف بصلة إلى المرق. أقوم بإضافة الملح. قم بإزالة الجلد بعناية من اللسان المسلوق. أنا قطع إلى قطع متوسطة الحجم.
3. أقوم بإعداد صلصة السلطة. مزيج زيت الزيتون مع صفار البيض. أضع الخردل. أسكب الخل. للحصول على نكهة حارة أضيف الزعتر وإكليل الجبل.
4. أنا أغلي البيض بقوة. أملأها بالماء البارد لإزالة القشرة بشكل أسرع. لقد قطعتها إلى أرباع.
5. أنتقل إلى لحم طيوج البندق. يخنة في مقلاة مع إضافة كوب من الماء والتوابل المفضلة لديك. النار - فوق المتوسط. أنقله إلى طبق.
6. بينما يبرد الطائر، أقطع شرائح السلطعون والخيار. أضعها في طبق كبير وجميل بقاعدة مبطنة مسبقاً بأوراق الخس الممزقة. أقوم بإضافة نبات الكبر.
7. أفصل اللحم عن العظام وأقطعه. أنقله إلى السلطة وأضيف المايونيز.
8. في الجزء المركزي أشكل أساس أوليفييه. أقوم بعمل زخرفة جميلة حولها بالبيض والزيتون. أسكب صلصة الصلصة المحضرة فوق البيض. أصنع غطاءًا أنيقًا من الكافيار الأسود في الأعلى.

أوليفييه الجميل واللذيذ والأكثر أصالة جاهز!

طريقة عمل سلطة أوليفييه بالسمك

مكونات:

• فيليه السمك الأبيض – 600 غرام؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• البطاطس - 4 جذور متوسطة الحجم،
• الجزر - 2 قطعة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة،
• البيض - 5 قطع؛
• البازلاء المعلبة - 1 جرة،
• مايونيز – 150 جم
• قشدة حامضة 15٪ دهون – 100 جم،
• فلفل مطحون (أسود)، ملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. أقوم بغلي شرائح السمك الأبيض (أي نوع يمكنك العثور عليه في متناول اليد). بعد أن تبرد، تقطع إلى قطع صغيرة.
2. أطبخ البطاطس والجزر "في ستراتهم". أقشر الجلد وأقطعه إلى مكعبات.
3. أنا أغلي البيض المسلوق. أسكب الماء المغلي. أسكب الماء البارد. أقشر القذائف وأبشرها على مبشرة خشنة.
4. أغسل الخيار الطازج تحت الماء الجاري. تجفف وتزيل الجلد وتقطع إلى مكعبات.
5. نقطع البصل الأخضر ناعماً.
6. أفتح علبة البازلاء. أقوم بإزالة التتبيلة وشطفها بالماء الدافئ.
7. أضع المكونات المفرومة والبازلاء في وعاء السلطة.
8. أتبلها بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. أنا أحرك. أوليفييه مع السمك جاهز.

تاريخ سلطة أوليفييه

سلطة أوليفييه هي طبق أصلي ابتكره لوسيان أوليفييه، وهو طاهٍ فرنسي ماهر ورئيس تنفيذي لمطعم موسكو الذي يقدم المأكولات الباريسية المسمى هيرميتاج. يعتبر وقت إنشاء سلطة أوليفييه هو الخمسينيات والستينيات من القرن التاسع عشر.

أوليفييه، كثير من الناس يسمعون هذه الكلمة ويربطونها بالعام الجديد. منذ العصر السوفييتي، تعتبر هذه السلطة سمة أساسية لهذه العطلة. اليوم، يظهر أوليفييه على طاولات مواطنينا في كثير من الأحيان، ولكن لا يعرف الجميع عن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق.

في أعماق القرون أو من اخترع "أوليفييه"

على الرغم من أن هذه السلطة تعتبر سوفيتية، إلا أن "والد" هذه السلطة هو الشيف الفرنسي إل. أوليفييه (سميت السلطة باسمه). في منتصف القرن التاسع عشر كان يعمل في فندق هيرميتاج الذي يقع في موسكو. كان هو الذي كان يعمل طباخًا، وقدم أول مقبلات تسمى أوليفييه - سلة اللحوم، والتي تتكون من:

• بطاطا مسلوقة؛
• الخيار المخلل.
• نبات الكبر؛
• زيتون

كل هذا كان مليئًا بالمايونيز اللذيذ الذي صنعه المؤلف ، والذي ظلت وصفته سرية تمامًا. بمرور الوقت، قام الطهاة الروس بتكييف هذه الوجبة الخفيفة مع منتجاتنا وعقلية الشعب الروسي. هكذا ظهرت وصفة السلطة بالنقانق المسلوقة في العصر السوفييتي. هذا الخيار له جذور سوفيتية أصلية.

مكونات سلطة أوليفييه الكلاسيكية

يمكنك إعداد سلطة أوليفييه الكلاسيكية ليس فقط مع النقانق المسلوقة، ولكن أيضا مع شرائح الدجاج. نقوم بإعداد المنتجات التالية للسلطة:

• 4 قطع من البطاطس
• 1 قطعة من الجزر
• 4 بيضات؛
• 0.5 كجم من النقانق المسلوقة (فيليه الدجاج)؛
• 4 قطع خيار مخلل
• 0.5 جرة من البازلاء الخضراء؛
• ريش البصل الأخضر؛
• ملح فلفل.

للتتبيلة (المايونيز) نقوم بتحضير المنتجات التالية:

• صفارين
• 130 مل زيت زيتون
• 0.5 ملعقة صغيرة - خردل (مسحوق)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة - السكر المحبب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير المايونيز لسلطة أوليفييه الكلاسيكية

لتحضير المايونيز تحتاج إلى "الحصول على" خلاط. بالطبع، يمكنك التغلب على المايونيز يدويًا، لكن اتساقه ليس مناسبًا دائمًا.

1. صب زيت الزيتون في وعاء.
2. أضف الملح والسكر ومسحوق الخردل.
3. ضع الصفار بعناية في الزيت. ومن المرغوب فيه أن تظل سليمة.
4. ضع الخلاط في الوعاء إلى الأسفل. يجب أن يكون الصفار تحت شفرات الخلاط.
5. اخفقي دون توقف حتى يثخن الخليط ويصبح كريميًا.

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد سلطة كلاسيكية

لتحضير السلطة عليك إتباع الخطوات التالية.

• تُسلق البطاطس والجزر والبيض وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• قطع النقانق بنفس الطريقة. إذا كنت تستخدم اللحوم، اغسلها أولاً وقم بغليها.

• قطع الخضر والخيار (مخلل) في السلطة.
• رش البازلاء.
• إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
• يتبل كل شيء بالمايونيز الطازج ويخلط.

• تزيين السلطة الجاهزة ويمكن تقديمها.

حلول غير قياسية لسلطة أوليفييه الحديثة

الكلاسيكيات هي كلاسيكيات، لكن الاتجاهات الحديثة تجري تعديلاتها الخاصة على الأطباق المفضلة بالفعل. نحن ندعوك للنظر في الإصدارات غير الكلاسيكية من سلطات أوليفييه الحديثة.

• بدلا من النقانق المسلوقة، يمكنك استخدام اللحوم المدخنة أو اللسان.
• يتم استبدال الخيار المخلل بالخيار الطازج.
• أولئك الذين لا يحبون البازلاء يستخدمون الذرة كخيار.
• بدلا من البصل الأخضر، يمكنك إضافة البصل المخلل فقط.
• في النسخة الغذائية، يتم استخدام الزبادي قليل الدسم بدلا من المايونيز.
• يمكنك أيضًا تقديم النسخة الكلاسيكية من السلطة مقطعة إلى مكعبات.

وفي الختام، أود أن أشير إلى أنه في فرنسا وتركيا يقدمون نسخًا مبسطة من "أوليفييه" لدينا ويسمونها "السلطة الروسية". لذلك لا ينبغي إهمال التقاليد، ففي ليلة رأس السنة (وليس فقط) يجب أن تكون سلطة أوليفييه حاضرة على الطاولة، والأمر متروك لك لتقرر ما إذا كانت كلاسيكية أم حديثة.

كم عدد الأجيال التي نشأت على هذه السلطة التي لا تشيخ أبدًا! من الصعب الحساب، حتى لو كنت تريد ذلك حقًا. بعد كل شيء، قبل ذلك، لم تكن هناك عائلة في الاتحاد لم يحتل فيها هذا الطبق مكانا مهيمنا على الطاولة الاحتفالية. لقد كان هذا تقليدًا، لكنه كان على حساب المحفظة.

نعم، من الصعب أن نتخيل أنه لا يمكن شراء البازلاء الخضراء أو النقانق في السابق إلا "من خلال الاتصالات"، أي إما من خلال الأصدقاء أو عن طريق الدفع الزائد. والآن هناك الكثير من هذا الخير، وقليل من الناس يتذكرون ما هو العجز! لأن يتم صنع أوليفييه ليس فقط في أيام العطلات، ولكن أيضًا لكل يوم .

نظرًا لوجود العديد من الاحتمالات، فلا توجد اختلافات أقل في السلطة التقليدية. لكن الكلاسيكي هو كلاسيكي. لأن غالبًا ما يتم ترك القاعدة ، وإضافة منتجات أخرى بالكامل. دعونا نطبخ أوليفييه حسب الوصفة الكلاسيكية ، وبعد ذلك يمكنك التدرب على الاختلافات!

مكونات تحضير سلطة أوليفييه التقليدية

• اللحوم (المسلوقة، ولحم الخنزير، والسجق) - 200 غرام.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البيض - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• البازلاء الخضراء – 100 غرام.
• مايونيز - حسب الرغبة
• الملح والفلفل - اختياري

كيفية تحضير سلطة أوليفييه الكلاسيكية بشكل صحيح - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تقليديا، ربات البيوت، يستعدن لقضاء العطلات، أعدت جميع المكونات . بعد كل شيء، كانت الأسرة بأكملها والضيوف ينتظرون الحساسية. لذلك تم طهي اللحوم (إذا لم تأخذ النقانق المسلوقة) والبطاطس والجزر والبيض للاستخدام في المستقبل، تبريد كل شيء في الثلاجة ، بحيث يمكنك البدء في القطع لاحقًا. ولكن لم يفت الأوان أبدًا لغلي الخضار قبل الطهي مباشرةً. نحتاجهم اغسل جيدًا بفرشاة وبدون تقشير، ضعيها في قدر. 15-20 دقيقة وانتهيت! وينطبق نفس الوضع على البيض واللحوم.

من تاريخ السلطة . يبدو لنا أننا نستخدم وصفة كلاسيكية! بعد كل شيء، اتضح أن مؤلفها، لوسيان أوليفييه، أخذها معه إلى القبر! كيف وجدته؟ قرر الشاب، الذي وصل إلى موسكو، أن يذهل الجمهور به مواهب الطهي . وقد نجح! ثم، في عام 1860، كان هناك حديث فقط في العاصمة عن الفرنسي الموهوب. يبدو الأمر وكأن لا أحد غيره يمكنه ترتيب ذلك وليمة احتفالية . في وقت لاحق، أصبح أوليفييه الطبق المركزي في مطعم هيرميتاج، الذي أنشأه شاب.

لذلك، قطع البطاطا المقشرة والمبردة إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 1. قطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات

في الوقت الحاضر، كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة مع الأجراس والصفارات. وفي تلك الأيام، باستثناء لوسيان أوليفييه، لم يقم أحد بإعداد سلطته الشهيرة. قام المؤلف بحراسة الوصفة بغيرة من أعين المتطفلين ولم يسمح لأي شخص بالاقتراب من السلطة. والأكثر من ذلك أنه لم يسمح لي بتجربة صلصته التي نعرفها جميعًا باسم "بروفنسال". قشر الجزر. بالمناسبة، هناك العديد من الآراء حول وجود هذه الخضار في أوليفييه. بعض الناس يهملونه تمامًا ولا يضعونه في سلطتهم. ولكن لا تزال وصفة معينة قد وصلت إلينا، لذلك سنحافظ على النسب. دعونا نقطع الجزر جيدًا، ثم نأخذ النقانق (أصناف مختلفة أو نوع واحد - اختيارك)، إذا لم يكن هناك لحم مسلوق، وهو مثالي.

الخطوة 2. قطع النقانق إلى قطع صغيرة

العنصر التالي، الذي بدونه لا يكون أوليفييه أوليفييه، هو الخيار. نعم، يمكنك إعداد سلطة طازجة، لكن ذلك يأتي لاحقًا. الآن دعونا نجهزها بشكل تقليدي. ودعنا لا نأخذ مخللًا بل مملحًا. لماذا ينصح بوضع الخيار المملح؟

• أولاً وهذا ما فعله أسلافنا تقليديا. ثانياً، بوضع الخيار المخلل في السلطة، سنجعل طعمه لذيذاً.
• ثانيًا لن تكون هناك حاجة للملح الذي لا يمنحنا الصحة بأي حال من الأحوال.

لذا أخرج العدد المطلوب من الخيار من الزجاجة وقم بتقطيعه إلى قطع أصغر. ماذا عن الجلد؟ يقوم شخص ما بإزالته، لكنني أحب ذلك - اتضح أكثر إشراقا، لأن الخيار المقشر يصبح أبيض، ولا يزال هناك ألياف!

الخطوة 3. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات ناعمة

أولئك الذين يحبون سلطة أوليفييه يعرفون أنه لا يوجد بها الكثير من البيض! نعم، هذا صحيح تقريبا. ولكن لا يزال من الأفضل الحفاظ على النسب. لا أعرف عن مؤلف الوصفة، لكن عندما أصنع سلطته، أطبخ نفس كمية البيض مثل البطاطس المتوسطة. ربما حتى واحد آخر. الشيء الرئيسي هو أن البيض مسلوق جيدًا ثم يبرد جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك، إليك بعض النصائح الإضافية:

نصيحة 1 . لمنع قطع البيض من التفكك أثناء التقطيع، اغمسي السكين في الماء الساخن أو الزيت النباتي.

نصيحة 2 . اختر سكينًا ذو شفرة حادة ورفيعة وطويلة جدًا للتقطيع. ثم ستكون جميع القطع كما تم اختيارها.

الخطوة 4. اقطع البيضة المسلوقة

عنصر آخر مثير للجدل. بصلة. وجوده يزعج الكثيرين، لكن بدونه لن تكون السلطة سلطة. سؤال آخر هو كيفية قطعه! يمكنك القيام بذلك بدقة ومهارة شديدة، عندها ستمتلئ الذئاب وستكون الأغنام آمنة. أي أن البصل لن يكون ملحوظًا بشكل خاص في الذوق. يمكنك استخدام الكراث - فهو لن يبدو مشرقًا جدًا في سلطة أوليفييه. لكن بدون البصل - لا مكان.

نصيحة 1 . إذا قمت بحرق البصل بالماء المغلي قبل إضافته إلى السلطة، فسوف يصبح أكثر ليونة ويفقد مرارته المعتادة.

نصيحة 2 . إذا كنت تقوم بتقطيع السلطة لاستخدامها في المستقبل، فمن الأفضل تقطيع البصل بالكمية المناسبة في كل مرة.

الخطوة 5. نقطع البصل جيدًا

هذا كل شيء، التحضير لأوليفييه جاهز. كل ما تبقى هو الجمع بين كل ذلك في وعاء. بالمناسبة، من قبل، عندما قاموا بقطع أوليفييه لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة، كانوا يفعلون ذلك حرفيًا في الأحواض! ثم تم وضع كل شيء في الثلاجة دون تتبيلة المايونيز. وهذا حكيم جدًا. لأن إضافة المايونيز الطازج إلى السلطة في كل مرة يجعلها طازجة. لذلك، دعونا نجمع جميع المنتجات. من المهم جدًا اختيار البازلاء الخضراء المناسبة - يجب أن تكون شابة وحلوة.

الخطوة 6. إزالة البازلاء الخضراء من السائل

بالمناسبة، حول المايونيز. وللتأكد على وجه اليقين أنها منخفضة السعرات الحرارية وأن كل ما فيها صحي فقط، يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل. الآن دعونا نحرك السلطة بعناية، ونضيف البازلاء الخضراء، ونصفي السائل من الجرة، ونقدمها! يمكنك رشها بالأعشاب.

الخطوة 7. نسكب المايونيز ونقلب السلطة جيداً

خيارات لتحضير سلطة أوليفييه

ربما، الشخص الذي اخترع السلطة لأول مرة في هذا العالم لم يكن يعرف ما لإطعام الضيوف، وأخذ كل ما كان قريبا فقط من المنتجات. هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها إنشاء أشكال مختلفة من Olivier، والتي يوجد الكثير منها في هذا العالم. عليك فقط أن تريد ذلك!

مع الكبد

يتم استخدام نفس المنتجات تقريبًا هنا كما في الوصفة التقليدية. لكن بدلاً من اللحوم أو النقانق، وضعت الكبد ذات مرة، لأنه لم تكن هناك منتجات لحوم أخرى. ولم أندم على ذلك. اتضح لذيذ جدا. لذلك، نأخذ البطاطا المسلوقة والكبد المحضر والجزر والبصل والبيض والخيار والطماطم. دعونا نقطعها جيدًا مثل أوليفييه ونتبلها تقليديًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز.

لقد أسميتها طرية لأن القطع هنا مختلف تمامًا. نقطع النقانق والبطاطس والجزر إلى شرائح رفيعة. بالإضافة إلى المنتجات التقليدية، أضفت القليل من الجبن المبشور والملفوف الأبيض المبشور ناعما. يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وخلطها مع المايونيز، وتتجانس المكونات معًا بشكل جيد. تحولت السلطة إلى طرية ومليئة بالعصارة ومليئة جدًا!

لماذا الهواء؟ نعم، لأن شكل السلطة وطعمها خفيف جداً. وهذا على الرغم من وجود المكونات القلبية. بالإضافة إلى الجزر والبطاطس والبصل والبيض، أضفت إلى هذه السلطة مكونات جديدة تنعش السلطة. كانت هذه الجبن المبشور والتفاح الطازج والخس، والتي قامت بعمل ممتاز كخيار طازج. بدلا من البازلاء الخضراء أضفت الذرة المعلبة. ومن هنا تهوية الطبق! يتبل بالكريمة الحامضة أو الزبادي.

مع سمك السلمون أو المأكولات البحرية

حتى لا يصبح أوليفييه مملًا، ونقوم بطهيه كثيرًا، وأحيانًا حتى كطبق ثانٍ مستقل، أقوم أحيانًا بالتجربة. لذلك، أضع اللحوم المدخنة مرة واحدة، والدجاج العادي ولحم البقر مرة أخرى. ومؤخراً قمت بإعداد سلطة. وهذا هو، جميع المنتجات من أوليفييه التقليدية تبقى هنا، ولكن بدلا من اللحوم نقطع الأسماك. بالمناسبة، يمكن أن يكون مختلفا جدا. والأكثر إثارة للاهتمام هو سلطة المأكولات البحرية بدلاً من اللحوم أو النقانق!