ما هو الشربات: التركيب والفوائد والضرر. شربات - ما هو وكيفية تحضيره بشكل صحيح، فوائده ومضاره، وصفات خطوة بخطوة بالصور

- (غالبًا أيضًا شربات). اسم تجاري أمّي لحلويات الحليب والفواكه المخلوطة بالمكسرات والمضغوطة في أرغفة القوالب. على سبيل المثال، هناك شربات الحليب، شربات الشوكولاتة، شربات الفواكه والتوت، وما إلى ذلك. السبب... قاموس الطهي

- (عربي). 1) مشروب غازي تركي مصنوع من عصير الليمون والسكر وماء الورد والليمون مع الثلج. 2) في إيطاليا آيس كريم الفواكه. قاموس الكلمات الأجنبية المدرجة في اللغة الروسية. تشودينوف أ.ن.، 1910.… ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية

شربت، شربت، الزوج. (سربيت تركي من العربية). مشروب غازي شرقي مصنوع من عصائر الفاكهة مع السكر؛ شراب الفاكهة. "في هذه الأثناء، كان العبيد في كل مكان يرتدون الشربات العطرة." بوشكين. قاموس أوشاكوف التوضيحي. د.ن. أوشاكوف. 1935 1940 ... قاموس أوشاكوف التوضيحي

شربت، آه، زوج. 1. مشروب غازي بطعم الفواكه الشرقية. 2. منتج الحلويات عبارة عن كتلة سميكة من الفاكهة أو القهوة والشوكولاتة والسكر، وعادةً مع المكسرات. قاموس أوزيغوف التوضيحي. إس.آي. أوزيجوف ، إن يو. شفيدوفا. 1949 1992… قاموس أوزيجوف التوضيحي

ذكر تركي روماني ماء مع مربى ماء محلى. بائعو الشربات يسيرون في الشوارع. قاموس دال التوضيحي. في و. دال. 1863 1866… قاموس دال التوضيحي

الاسم عدد المرادفات: 5 طبق (133) حلوى (12) آيس كريم (13) ... قاموس المرادفات

شربات- (عربي)، 1) مشروب فواكه غازي بين شعوب غرب آسيا؛ 2) طبق حلو - كتلة سميكة من الشوكولاتة والقهوة والفواكه والمكسرات والسكر... القاموس الإثنوغرافي

شربات- (عربي)، 1) مشروب فواكه غازي بين شعوب غرب آسيا؛ 2) طبق حلو كتلة سميكة من الشوكولاتة والقهوة والفواكه والمكسرات والسكر... موسوعة "شعوب وأديان العالم"

شربات- I. شربات، شربات أ، م شربات م. آيس كريم فواكه. غانشينا. [دورينا:] وبالإضافة إلى مدفوعاتي، سيتعين عليك أن تعطيني شربات ومقاهي وسكرًا وشايًا وشوكولاتة جيدة مع الفانيليا وإشبيلية والتبغ البرازيلي؛ وعلى الطرف الأصغر هديتين... ... القاموس التاريخي للغالية في اللغة الروسية

- (غالبًا أيضًا "شربات"). اسم تجاري أمّي لحلويات الحليب والفواكه المخلوطة بالمكسرات والمضغوطة في أرغفة القوالب. على سبيل المثال، هناك شربات "الحليب"، شربات "الشوكولاته"، شربات "الفاكهة والتوت"، الخ.... الموسوعة الكبرى لفنون الطهي

كتب

• حلويات شرقية . كوزيناكي، لحم مشوي، نوجا، شربات، حلاوة طحينية، بقلاوة، حلقوم تركي، . الحلاوة الطحينية بالمكسرات المتفتتة، أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة والبهجة التركية، بقلاوة العسل، مربى الفاكهة الرقيقة وأعشاب من الفصيلة الخبازية، حلوى الجوز والفواكه، كوزيناكي الفانيليا - لضيوفك وأحبائك...
• شربات، كارتاييف بافيل. مشروب تقليدي في الدول الشرقية، يتم تحضيره من ثمر الورد، وخشب القرانيا، والورد أو عرق السوس والتوابل المختلفة. في الوقت الحاضر، يطلق خبراء الطهي على أنواع خاصة من المشروبات المنعشة شربات...

قوالب مضغوطة حلوة على شكل أرغفة غريبة، تذكرنا إلى حد ما بالحلاوة الطحينية، مع حشوات مختلفة - المكسرات والفواكه والتوت، وما إلى ذلك، تسمى شربات في روسيا؛ يمكنك أيضًا رؤية "شربات الحليب" أو "شربات الشوكولاتة" في المتاجر. ترتبط هذه "الشربات" ارتباطًا وثيقًا بالحلوى الشرقية الشعبية: يعتقد المحترفون أن هذا مجرد استخدام غير صحيح لاسم المنتج، وحتى مع وجود خطأ نحوي نشأ بسبب سهولة النطق.

ما يسمى الشربات؟

النطق والتهجئة الصحيحان هما "شربات"، وليس "شربات": اسم الحلو، الذي غناه الشعراء ورواة القصص الشرقيون أكثر من مرة، يأتي من الكلمة الفارسية "شربات". ومع ذلك، فمن الملائم أكثر لشخص روسي أن يقولها باستخدام "sch"، لذلك بدأوا في كتابتها بنفس الطريقة، والآن يوجد التفسير التالي في كل مكان: "شربت" أو "شربت" هما نوعان مختلفان من الاسم من منتج واحد.

ومع ذلك، نحن لا نتحدث عن قواعد النطق، ولكن عن شربات حقيقية، سائلة - على شكل مشروب، وصلبة. الشربات "الصلب" عبارة عن حلوى كريمية بالفواكه (الحليب) مع المكسرات المطحونة، وهي في الواقع طرية جدًا، وأكثر ليونة من تلك القوالب التي نسميها "الشربات".

غالبًا ما تحدثت القصائد الشرقية والحكايات الخيالية عن مشروب منعش - شربات محضر من خشب القرانيا ووركين الورد وبتلات الورد وجذر عرق السوس مع التوابل والمواد المضافة الأخرى. في الوقت الحاضر، يشير الشربات إلى المشروبات الحلوة مع عصائر الفاكهة والآيس كريم والتوابل، وكذلك آيس كريم الفواكه أو الحلويات المجمدة (شربات، شربات) المصنوعة من عصير الفاكهة (الهريس) مع السكر. "الشربات" هو تفسير لكلمة "شربات" باللغة الفرنسية، وفي كثير من الأحيان لا يتم تجميد هذه الحلويات، ولكن ببساطة يتم تبريدها بشكل كبير واستهلاكها في شكل سائل.

يمكن أيضًا تسمية الشربات بشراب سميك جدًا مغلي بالسكر - يتم تحضيره، على سبيل المثال، في طاجيكستان - ومنتج شبه نهائي لتحضير المشروب بسرعة: يُسكب المسحوق في الماء، ويذوب، والنتيجة هي " شربات غازية".

دعونا نتحدث بإيجاز عن أنواع الشربات المعروفة وميزاتها وفوائدها.

مشروب صحي من الشرق

كان مشروب الشربات شائعًا في الشرق ليس منذ مئات السنين بل منذ آلاف السنين. قديماً كان يعتبر مشروب الحب، ويتم تحضيره على هذا الأساس بإضافة البهارات الخاصة والتوت والفواكه الأخرى إلى العصائر. كان الشربات يشرب في الأعياد ويستخدم في الطقوس. بالنسبة للأثرياء، كان مشروبًا منعشًا عاديًا، وكان الفقراء سعداء عندما يتمكنون من شراء أو تحضير الشربات لعائلاتهم.

واعتبر المعالجون الشربات مشروبًا لتحسين الصحة والشفاء، ويروي العطش ويعطي القوة، ويقوي الجسم ويحسن المزاج. يعتمد فيتامين الشربات وخصائصه الأخرى على المكونات المختارة، لذلك لن نناقش التركيب الكيميائي بالتفصيل هنا.

وبالتالي، فإن الشربات التقليدي مع الوركين وبتلات الورد غني بالكاروتينات والفيتامينات A وC وE والمجموعة B؛ الزيوت الأساسية والأحماض العضوية والمعادن. وبالطبع فإن مثل هذا المشروب يساعد على تطهير الجسم ويدعم جهاز المناعة ويساعد على التخلص من الوزن الزائد ومرض دسباقتريوز والعديد من الأمراض المزمنة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية أيضًا على التركيبة. عادة ما يحتوي المشروب المصنوع من نفس ثمر الورد مع بتلات وردية وخشب القرانيا وعرق السوس والزنجبيل والقرنفل والتوابل الأخرى على حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن هناك المزيد من الوصفات ذات السعرات الحرارية العالية مع الفواكه الحلوة والتوت - العنب والخوخ وما إلى ذلك. .

في الدول الأوروبية، غالبا ما يتم تحضير الشربات من الفاكهة المسلوقة وهريس التوت، مع إضافة العصائر والسكر - بالطبع، مثل هذا المشروب أقل صحية وأعلى من السعرات الحرارية.

لكن الشربات الفوار المصنوع من المسحوق ليس له فائدة كبيرة بالتأكيد، والمضافات الحديثة (إلى جانب السكر، هذه المنكهات والأصباغ ومنظمات الحموضة وما إلى ذلك) تجعل استخدامه غير مرغوب فيه تمامًا؛ على الأقل لا ينبغي أن تعطى للأطفال.

بوظة

آيس كريم الشربات (شربات، شربات) هو أيضًا علاج لذيذ، مشهور ليس فقط في الشرق. يتم تجميد خليط من هريس الفاكهة مع العصير والمواد المضافة المختلفة بحيث يصبح لزجا وناعما - والنتيجة هي حلوى لذيذة ومنعشة. يتم أيضًا الحفاظ على العناصر الغذائية فيه: فالتجميد ليس معالجة حرارية.

شربات، غير مجمد تماما، مع إضافة المسكرات (براندي، الروم، إلخ)، يتحول إلى مشروب لذيذ. في أوروبا، يتم تقديمه غالبًا بعد الوجبات، أو يُشرب أثناء الغداء، عند تغيير الأطباق: يُعتقد أن الطعام يتم هضمه بشكل أفضل بهذه الطريقة - خليط الفاكهة غني بالألياف الغذائية. في الواقع، من الأفضل تناول أي شربات، مثل الفواكه والعصائر، قبل الوجبات بحوالي 30-40 دقيقة، أو حتى بشكل منفصل.

على سبيل المثال، يمكن تقديم حلوى الشربات مع الشاي أو القهوة بدلاً من الحلويات أو الكعك.

حلوى شربات محلية الصنع

لقد عرفنا حلوى الشربات منذ زمن الاتحاد السوفييتي (يُطلق عليها اسم "شربات"). شبه صلبة، وغالباً ما تتفتت؛ عالية جدًا في السعرات الحرارية - أكثر من 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام - وحلوة - أحلى من العديد من الحلوى: فهي تحتوي على الكثير من السكر أو دبس السكر مع الحليب المكثف أو الكريمة. تعتبر إضافات هذا النوع من الشربات أيضًا عالية جدًا من السعرات الحرارية: فهي ليست مجرد مكسرات، ولكن أيضًا الشوكولاتة والفواكه المسكرة والعسل - بشكل عام، هذا الشربات ليس غذائيًا بأي حال من الأحوال. لا ينصح بتناوله إذا كنت عرضة للسمنة والسمنة والسكري والحساسية وغيرها من الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي مثل هذه الشربات على "E-shki" غير الضرورية وحتى الضارة، بالإضافة إلى زيوت رخيصة، مثل زيت النخيل.

كيفية صنع الشربات الكلاسيكي

في المنزل، عادة ما يتم إعداد مثل هذا الشربات، واصفا إياه بأنه "كلاسيكي".

دعونا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول كيفية تحضير الشربات الكلاسيكي في المنزل.

يُغلى لتر من الحليب كامل الدسم ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. أضيفي الكريمة الحامضة الرقيقة (200 جم) واخلطي وأضيفي السكر ببطء - بما يكفي حتى تتكاثف الكتلة. عندما يبدأ في الظهور كالشراب، يكون هناك ما يكفي من السكر. اجعل الحرارة منخفضة قدر الإمكان، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، واطهيها لمدة 3 ساعات تقريبًا - مثل المربى تقريبًا. والاختبار مشابه: يتم وضع قطرة من الخليط على الصحن في الثلاجة لبضع دقائق - سوف يتصلب الشربات النهائي بسرعة. إذا كان الخليط جاهزا، فيمكنك إضافة المكسرات المطحونة والفواكه المجففة المفرومة وبذور السمسم وغيرها من المكونات حسب الرغبة، ولكن يجب ألا تزيد الإضافات عن 1/3 من الكتلة الإجمالية للمنتج. يعتمد الطعم أيضًا على المواد المضافة: على سبيل المثال، يعطي الجوز للشربات مرارة طفيفة. تضاف الزبدة أيضًا إلى الخليط الدافئ - حوالي 100 جرام، ويوضع كل شيء في قالب مدهون أيضًا: عندما يتصلب، يصبح الشربات جاهزًا.

يتم تحضير مشروب الشربات بشكل أسرع، ويعتمد مذاقه أيضًا على المكونات. هناك الكثير منها مستخدمة: كل دولة لها تقاليدها الخاصة - على سبيل المثال، يحب شعب مصر شربات البنفسج مع السكر.

وصفة تركية

موضة الحلويات الطبيعية محلية الصنع آخذة في الازدياد وهذا أمر مشجع. كثير من الناس يحبون الشربات التركي، ونقترح عليك تحضيره في المنزل. يمكن لكل محب للطهي المنزلي اللذيذ أن يتقن هذه الوصفة البسيطة. هل ستجربه؟

لمدة ساعة، يتم غلي العنب والخوخ (الغامق، 1 كجم)، والتين والتفاح الأحمر (0.5 كجم لكل منهما)، مع القرنفل (6-8 قطع)، والقرفة (عصا واحدة)، والزنجبيل في 3-4 لترات من الماء (الجذر 10 جم). يخلط عصير نصف ليمونة مع السكر حسب الرغبة (1-2 كوب)، ويضاف إلى خليط الفاكهة، ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يتم تصفية المرق المبرد وتقديمه، ويفضل أن يكون مع الثلج.

بالنسبة لروسيا، يمكن أن يكون شربات التوت البري خيارا ممتازا، لكن التوت البري لا يغلي، ولكن يتم طحنه في الخلاط ويخلط مع مغلي البهارات والسكر: والنتيجة هي مشروب طبي ممتاز، مفيد بشكل خاص لصحة المرأة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

الشربات هو الاسم الصحيح للحلوى الشرقية الشعبية. في روسيا، اعتاد الناس على رؤية هذه الحلوى على شكل حلوى سميكة مع المكسرات أو الفواكه المسكرة أو الفواكه. وفي الشرق يتم تمثيله بعدة أنواع: من الشراب إلى الآيس كريم. شعبية هذه الحلويات هي أنه يمكن تحضيرها في بضع دقائق، ويمكن شراء المكونات من المتجر مقابل القليل من المال.

ما هو الشربات

لقد فقدت الوصفة الأصلية لهذه الحلوى منذ فترة طويلة، وهناك جدل في مجال الطهي حول مكان الاختراع. وفقًا لبعض المصادر، جاءت الحلوى من الإمبراطورية العثمانية (تركيا الحالية)، ووفقًا لمصادر أخرى، جلبها ماركو بولو إلى أوروبا من الصين. شربات، شربات، شربات هي أشكال مختلفة لكلمة واحدة، لكن الطبخ الحديث يعرفها على أنها إصدارات مختلفة من طبق حلو. وهي تختلف في مجموعة المكونات وطريقة التحضير والاتساق:

• شربات (شربات سائلة) - مشروب حار مصنوع من عصير الفاكهة والتوابل وبتلات الورد (في أوروبا توصلوا إلى نسخة فوارة بنكهات كيميائية فقدت صفاتها المفيدة) ؛
• شربات - آيس كريم فواكه، مشابه في طعم الشربات، وفي الاتساق - مثل العصير السميك أو الكوكتيلات المثلجة بنكهات طبيعية؛
• يُطلق على الشربات عادة اسم الحلوى الصلبة، على غرار ألواح الحلوى المصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ) والفواكه المسكرة والحليب المكثف والتوابل.

الكلمة العربية شربة، التي اشتق منها الشربات ومشتقاتها، تعني “الشراب”. لقد كانت شعبية في الشرق منذ آلاف السنين. التركيبة التقليدية للشربات: الوركين، قرانيا، العنب، بتلات الورد مع مجموعة من التوابل المختلفة (القرنفل، القرفة، الزنجبيل، إلخ). غالبًا ما يتم تقديمه باردًا مع الثلج، ولكنه أيضًا ساخن. كنوع من الشاي، تحتفظ الحلوى بمذاقها وفوائدها الفيتامينية.

شربات أو شربات هو شربات مجمدة: كتلة لزجة وناعمة وحلوة. هذه الحلوى مصنوعة من هريس الفاكهة والتوابل وقطع الفاكهة. أحد خيارات الشربات هو تخفيف الكتلة غير المجمدة تمامًا بالكحول بكميات صغيرة وشربها. ويعتقد أن مثل هذا المشروب يحفز هضم الطعام وهو مصدر للفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة.

تعتبر حلوى الشربات من أكثر الأطعمة الشهية شعبية في الاتحاد السوفييتي السابق حتى الآن، وهي تعتبر نوعًا من الحلوى. إذا كنت تتقن الطهي، فيمكنك تجربة الوصفات في المنزل بأمان. تتطلب قاعدة الشربات دبس السكر والحليب المكثف والحليب والسكر والحشو (المكسرات والفواكه). الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في استخدام هذه الحلويات، بسبب أصناف الحلوى العديدة، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

فوائد واضرار

في العصور القديمة، كانت جميع أنواع الحلوى تعتبر صحية، وكان الفضل في شربات هو خصائص مشروب الحب، وكان يؤكل شربات كمنشط للجهاز الهضمي. يلاحظ الطب الحديث أن أي نوع من الحلويات إذا كان مصنوعًا من منتجات طبيعية دون مخالفة التكنولوجيا له فوائد لا شك فيها بكميات معتدلة. الشربات مفيد للأسباب التالية:

• تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحسن الرؤية
• يستقر عمل الكلى والكبد.
• يحسن الامتصاص السليم للسكر والكالسيوم.
• يحسن الوظيفة الجنسية لدى الرجال (يتم تسهيل ذلك عن طريق شربات الحلوى مع الكثير من المكسرات).

كما يحدث غالبًا مع المنتجات أو الأطباق اللذيذة، بالإضافة إلى الفوائد ومتعة تناول الطعام، فإن الشربات يشكل خطرًا على فئة معينة من المستهلكين. ضرر الحلويات يأتي مباشرة من تكوينها. هناك ما يقرب من 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الإفراط في تناول الطعام يثير السمنة واحتمال تطور مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. يُمنع تناول حلوى الشربات للأشخاص الذين يعانون من اختلال وظائف الغدة الدرقية والكبد والكلى والنساء الحوامل ومرضى الحساسية. ويجب أن نتذكر أن الإكثار من السكر ضار أيضًا بالأسنان واللثة.

وصفة شربات

يميل عدد وصفات الحلوى إلى ما لا نهاية: كل ربة منزل أو طباخة تجلب شيئًا خاصًا بها إلى التركيبة الكلاسيكية. تعلم وصفات الأشربة الأساسية المشهورة لتدليل أحبائك بحلوى جديدة. معظم المكونات موجودة بالفعل في المطبخ، والباقي غير مكلف. سيستغرق تحضير الحلوى بعض الوقت (إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تناول حلوى الشربات حتى بدون تجميدها).

وصفة الشراب

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• الصعوبة : سهلة .

ويسمى الشربات السائل أيضًا "الشربات التركية". يمكن تغيير هذا المشروب حسب الرغبة من خلال تغيير تركيبة المكونات. الوصفة الكلاسيكية معروفة منذ العصور القديمة، وهذا الشربات رائع للتبريد في الطقس الحار. تعمل الفيتامينات الموجودة في التوت والفواكه الطازجة على استعادة توازن العناصر الغذائية في الجسم. الميزة الوحيدة هي أن الحلوى حلوة جدًا.

مكونات:

• شراب الفراولة – 50 غرام؛
• عصير التوت – 100 مل؛
• الفراولة أو الفراولة البرية - 3-5 قطع؛
• بلسم الليمون أو النعناع - ورقتان؛

طريقة طهو:

1. فاز التوت مع عصير الفاكهة.
2. نسكب الخليط في كوب به ثلج مجروش.
3. يُسكب شراب الفراولة ويُزيّن بأوراق النعناع أو بلسم الليمون.

الوصفة الكلاسيكية مع الفول السوداني

• مدة الطهي: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• الصعوبة: صعوبة متوسطة.

هذه الحلوى الكلاسيكية - الشربات الأبيض (أو الكريمة) - مألوفة منذ الطفولة. تمتلئ محلات الحلويات الحديثة بأصنافها، لكن النسخة محلية الصنع من الطبق ستبقى المفضلة. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من جودة المكونات وتوازن الحلاوة وتقرر بنفسك عدد المكسرات الموجودة في الحلوى. يعتبر هذا الشربات أكثر صحة من نظائره التي يتم شراؤها من المتاجر والتي تحتوي على مثبتات وأصباغ صناعية.

مكونات:

• الفول السوداني الطازج الصغير - 1 كوب؛
• الحليب أو الكريمة - 1 كوب؛
• سكر - 3-4 أكواب؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب في مقلاة غير لاصقة، ونضيف إليه نصف كوب من السكر.
2. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر.
3. يقلى الفول السوداني في مقلاة لبضع دقائق لإزالة القشور.
4. أعد المكسرات المقشرة إلى المقلاة ورشها ببقية السكر.
5. أطفئ الموقد فورًا، حيث سيتحول السكر بسرعة إلى كراميل.
6. أضف الفول السوداني الناتج مع السكر إلى الحليب واستمر في الطهي لمدة ساعة تقريبًا.
7. أضيفي الزبدة إلى الخليط.
8. بعد الطهي، صب الكتلة الناتجة في القالب (يُنصح باستخدام ورق البرشمان كركيزة).
9. ضع القالب في البرد. يمكنك وضع الحلوى في الثلاجة، لكن اتركها تبرد قليلاً قبل القيام بذلك.
10. تقدم الحلوى مقطعة إلى قطع صغيرة.

• وقت الطهي: 30-60 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: شرقي.
• الصعوبة : سهلة .

إن وجود المكسرات في هذه الحلوى يثريها بحمض اللينوليك والبيوتين والفيتامينات A وE وPP والدهون النباتية. الزبيب مفيد للثة والأسنان ويحسن حالة الرئتين والجهاز العصبي ويحسن المزاج. وجود العسل في الوصفة سيجلب فوائد إضافية (إذا كان المنتج طبيعياً). إذا كنت تقدر شخصيتك، فكن حذرًا، نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية، يمكن أن تسبب الحلوى زيادة في الوزن.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 علبة (300 جرام)؛
• سكر - 2 كوب؛
• زبدة – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - اختياري؛
• خليط من المكسرات (الفول السوداني، الكاجو، البندق، إلخ) - 100 جرام؛
• الزبيب - اختياري.

طريقة طهو:

1. اخلطي الحليب المكثف والزبدة والسكر في قدر.
2. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. إذا كنت ترغب في استخدام العسل، أضفه إلى الخليط السميك واطبخه لمدة 10 دقائق أخرى، دون التوقف عن التحريك.
3. نسكب المكسرات والزبيب في الخليط المجهز ونسكب كل شيء في القالب، أو نضع هذه المكونات في وعاء مُجهز ونسكب الخليط فوقه.
4. اتركي الخليط حتى يتماسك في البرد. بعد هذا يمكنك أن تخدم.

شوكولاتة

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : الصعبة .

سوف تتطلب حلوى شربات الشوكولاتة بعض مهارات الطهي. من المهم إزالة الكتلة من الحرارة في الوقت المناسب للحصول على القوام المطلوب. يوصى باستخدام مقياس حرارة الطعام. إذا لم يكن لديك في متناول اليد، فسيتعين عليك مراقبة مرونة الكتلة باستمرار، يجب أن تصبح لزجة بشكل معتدل، ولكن لا تصلب. سيكون الطبق النهائي منافسًا جديرًا للحلويات من المطعم.

مكونات:

• الحليب - 1 كوب؛
• سكر - 2 كوب؛
• زبدة – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 15 جم؛
• مسحوق الكاكاو – 75 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي السكر والحليب والكاكاو في قدر.
2. على نار متوسطة، يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
3. خفض الحرارة إلى منخفضة.
4. تغلي حتى درجة حرارة 115 درجة (يطلق الطهاة على هذه الحالة اسم "الكرة اللينة"). من المهم عدم تحريك الخليط في هذا الوقت.
5. أخرج المقلاة مع الشربات المستقبلية من الموقد.
6. أضف الزبدة وسكر الفانيليا إليها.
7. دعها تبرد قليلاً.
8. اخفقي الخليط بقوة لمدة 5-7 دقائق.
9. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُبرد تمامًا.
10. قطع الحلوى إلى أجزاء وتقديمها

• مدة التحضير: 6-8 ساعات تجميد.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

آيس كريم شربات (شربات) هو عكس الحلوى الكلاسيكية التي تحمل الاسم نفسه تمامًا. لا يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، ويمكن تناول الطبق حتى لو لم يتم تجميده، ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت (لكن التجميد يستغرق عدة ساعات). إذا كنت تستخدم التوت أو الفواكه الطازجة، فلن يصبح شربات لذيذا فحسب، بل مفيدا أيضا.

مكونات:

• التوت الطازج أو المذاب - 500 غرام؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الطبقة والمواد المضافة (رقائق جوز الهند والشراب والفواكه المسكرة) - اختياري.

طريقة طهو:

1. تخلط جميع المكونات في قدر حتى تصبح ناعمة.
2. فاز الخليط باستخدام خلاط أو خلاط.
3. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
4. تذكر أن تقلب الشربات بانتظام للحصول على القوام الصحيح.
5. يُقدم الآيس كريم في أوعية مقسمة مع أي طبقة لتزيينها كحلوى.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يوجد اليوم عدد كبير من جميع أنواع الأطباق الشهية التي تسعد محبي الحلويات وتمنحنا الفرصة للاستمتاع بالحلوى الشهية التي لن تمنح طعمًا لا يُنسى فحسب، بل ستفاجئ أيضًا بمظهرها الجميل وغير العادي. الكعك والمعجنات والحلويات والشوكولاتة والمربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والأعشاب من الفصيلة الخبازية، هذه ليست قائمة كاملة بما يحظى بشعبية خاصة اليوم. ومع ذلك، منذ سنوات عديدة، الحلويات الشرقية، التي لها تركيبة خاصة وطعم تم الحصول عليه بفضل التوابل الشرقية، ليس لها مثيل وتحظى دائمًا بقيمة أكبر من غيرها. تشمل هذه الأطباق الشهية المعروفة في جميع أنحاء العالم الشربات.

أنواع الشربات

لقد حدث أنه يوجد تحت نفس الاسم العديد من الحلويات التي تختلف بشكل كبير في البنية والطعم وطريقة التحضير. الشربات هو مشروب حار مصنوع من عصير الفواكه والبهارات، آيس كريم الفواكه طعمه يشبه الشربات السائل، ولكن له قوام أكثر كثافة وأكثر سمكا، وحلوة حارة لزجة مصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة والحليب المكثف، تذكرنا بالحلوى الحلوة . دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل نوع من أنواع هذه الحلاوة.

شربات سائل

يعتبر أقدم وأسلاف جميع أنواع الشربات الأخرى هو المشروب الذي تم اختراعه في أيام شهرزاد الذي كان يعتبر من محبيه. المكونات الرئيسية لهذا المشروب البارد هي بتلات الورد ووركين الورد وخشب القرانيا والتوابل الشرقية. في وقت لاحق، بدأت تضاف إلى شربات العصائر و decoctions من التفاح والبرتقال والرمان والليمون والسفرجل، وكذلك السكر والعسل. وفي بعض الوصفات الحديثة يحتوي الشربات على الكريمة والحليب والبيض، وهي أشياء لم تكن مخصصة في النسخة الأصلية. يتم تقديم المشروب دائمًا مبردًا، حيث أنه يتمتع بخصائص منشط ممتازة ويمكنه إرواء العطش بسرعة.

للحديث عن تكوين الشربات، عليك أن تعرف بالضبط ما هو مدرج فيه. على سبيل المثال، يحتوي الشربات المصنوع من الحليب على الميثيونين، وفيتامين أ، والكالسيوم، وفيتامين ب، وفيتامين د. ومن المستحيل عدم ذكر اللاكتوز والبروتين، حيث أن هذا الشربات غني بهما. الفواكه التي تشكل أساس شربات الفاكهة تستحق اهتماما خاصا. أنها تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن.

شربات ناعم

الشربات، وجبة خفيفة باردة ذات قوام آيس كريم ذائب قليلاً، نشأت في فرنسا. بدأ الفرنسيون المبتكرون، من أجل إطالة العمر الافتراضي للشربات وجعلها حلوى تبريد كاملة، في مزجها مع الآيس كريم وتجميدها. هذا النوع من الشربات يشبه إلى حد كبير مشروب الفاكهة الموصوف أعلاه، حيث أن تركيبته متطابقة تقريبًا. والفرق الوحيد هو الاتساق. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الفواكه ومنتجات الألبان، غالبا ما تضاف الفواكه المجففة إلى الشربات الناعم. وهذا يثري تركيبة الحلوى ويمنحها خصائص إضافية. إنها تجدد احتياطيات فيتامين أ في الجسم وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة التي لها تأثير إيجابي على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفواكه المجففة، وخاصة المشمش المجفف، مصدرا غنيا بالمعادن التي نحتاجها بشدة للحياة الطبيعية.

شربات على شكل حلوى

ربما يكون هذا النوع من الشربات من أكثر الأنواع شيوعًا في ثقافتنا. اعتاد الكثير من الناس على اعتبار الشربات حلوى حلوة ذات بنية كثيفة وتشبه الحلوى الحلوة مع الكثير من المكسرات والتوابل. في بعض الأحيان يمكن أن يكون الشربات سكريًا جدًا، حيث يتم تحضيره مع الكثير من السكر والحليب المكثف. لتحضير الشربات يتم استخدام الحليب والقشدة الحامضة أو الكريمة والحليب المكثف والزبدة والشوكولاتة والسكر والعسل والفانيلين وعدة أنواع من المكسرات والفواكه والفواكه المسكرة والمشمش المجفف والزبيب والخوخ ودبس السكر. ليس من الضروري الجمع بين جميع المكونات المذكورة في وقت واحد. يمكنك أن تأخذ عددًا قليلاً منها فقط وفقًا لتقديرك، وهو ما يناسبك أكثر.

يُغلى خليط سميك من الحليب المكثف والقشدة والزبدة، ثم تضاف إليه المكونات المختارة كمواد حشو، ويخلط كل شيء جيدًا، ويوضع في قالب خاص، ويُرسل الخليط ليتماسك في الثلاجة حتى يصبح صلبًا. بعد ذلك، يتم تقطيع الشربات إلى قطع صغيرة وتؤكل كحلوى حلوة مغذية ومشبعة. إن وجود المكسرات في هذا النوع من الشربات يثريه بالدهون النباتية والفيتامينات A وE وPP، بالإضافة إلى البيوتين وحمض اللينوليك. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الشربات وتكوينه على المكونات المستخدمة. لذلك، يمكن أن يكون غذائيا وعالي السعرات الحرارية.

فوائد الشربات

كما تعلمون، تعتمد خصائص المنتجات على المكونات التي تحتوي عليها. وينطبق الشيء نفسه على الشربات، فكل نوع منها يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على حالة وعمل الجسم والأعضاء الداخلية. شربات يعمل على تطبيع عمل القلب والكبد والكلى ويحسن الرؤية ويعزز امتصاص الجسم للسكر. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على امتصاص الكالسيوم في الأمعاء، مما يسمح بتوزيعه بشكل مكثف في جميع أنحاء الجسم. شربات له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، ويمكن أن يمنع حتى تشكيل أشكال معينة من السرطان. الشربات مفيد لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم، وبعض مكوناته لا غنى عنها للإمساك، ونقص الفيتامينات، وأمراض الأسنان واللثة، وكذلك للاضطرابات العصبية والإرهاق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشربات له خصائص مضادة للجراثيم ويقوي الرئتين. هذه ليست القائمة الكاملة للخصائص المفيدة للشربات، والتي تعتمد بشكل مباشر على المكونات المستخدمة في تحضيره.

اضرار الشربات

لا يكاد يكون هناك منتج، على الرغم من وجود مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة، إلا أنه لا يحتوي على خصائص ضارة واحدة على الأقل. ويمكن قول ذلك أيضًا عن الشربات، وهو ليس منتجًا مثاليًا وليس له موانع. نظرًا لارتفاع نسبة السكر في بعض أنواعه، يعد الشربات منتجًا عالي السعرات الحرارية ويمنع استخدامه لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ويحاربون الوزن الزائد بشكل فعال. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس والكبد الامتناع عن تناول الشربات. يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات عدم تضمين الشربات في قائمتهن. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أيضًا إلى التعامل مع الشربات بحذر، لأنه قد يحتوي على منتجات يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. غالبًا ما يكون هذا هو الفول السوداني والعسل وبعض أنواع الفاكهة.

إذا قررت أن تدلل نفسك بالشربات، فننصحك بإعداده بنفسك في المنزل باستخدام منتجات طبيعية وعالية الجودة فقط. اليوم، يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات الشربات بجميع أنواعها على الإنترنت، بدءًا من المشروبات الغازية وحتى الحلوى الحلوة. لا تخف من تجربة وإضافة مكونات جديدة إلى الشربات مما يجعلها أصلية وتضفي على الحلوى مذاقًا مثيرًا للاهتمام.

مخنونوسوفا إيكاترينا
موقع لمجلة المرأة

عند استخدام أو إعادة طباعة المواد، يلزم وجود رابط نشط لمجلة المرأة الإلكترونية

الشربات هو الاسم التركي لمشروب شرقي قديم، يشمل الوركين، وبتلات الورد، وعرق السوس، والتوابل الشرقية العطرية. في الوقت الحاضر، يسمى الشربات في الشرق مشروب غازي حلو، وهو مصنوع من عصائر الفواكه والتوت والعسل مع إضافة السكر والبهارات العطرية.

يطلق معظم محبي الحلويات الروس على آيس كريم الفاكهة بهذه الطريقة، وفي كثير من الأحيان - حلوى عطرية تشبه الحلوى. وهذا هو نوع الحلويات الشرقية التي سنتعرف عليها اليوم. سنخبرك بكيفية تحضير الشربات في المنزل، وسنقدم لك وصفة، وسنخبرك بمحتوى السعرات الحرارية، وتكوينه، وفوائده ومضاره. كل هذا سيتم مناقشته الآن:

ماذا يحتوي الشربات؟ تكوين المنتج الحلو

الشربات الذي سنتحدث عنه اليوم ينتمي إلى الحلويات الشرقية ويصنف ضمن الحلويات. ولذلك، فإنه يحتوي على التكوين المناسب. يتم تحضيره من المنتجات حسب نوع الوصفة. ولكن على أي حال، فإن الحلاوة لها مظهر حلوى كريمية، مع إضافة العسل والسكر والمكسرات والفواكه المجففة، وأحيانا البسكويت المطحون، وما إلى ذلك. ويستخدم الحليب الطازج أو المكثف كمكون رئيسي. في بعض الأحيان يتم استبدالها بالقشدة الحامضة.

لماذا نقدر الشربات؟ فوائد المنتج

كما تفهم، بناء على تكوين المنتج، فإن قيمته الغذائية مرتفعة للغاية. لذلك، بالطبع، لا ينبغي الإفراط في تناول الشربات. ومع ذلك، بكميات صغيرة فهو مفيد للجسم. على سبيل المثال، يحتوي الحليب على اللاكتوز والكازين والبروتين. كل هذه المكونات ضرورية من أجل الأداء الطبيعي للقلب والكبد والكلى. يحتوي المنتج على فيتامينات: أ - مفيد للعيون، ب1 - ضروري لامتصاص الجسم الطبيعي للسكر، د - الذي يحسن امتصاص الأمعاء للكالسيوم.

يحتوي الفول السوداني أيضًا على دهون نباتية وأحماض متعددة غير مشبعة قيمة بالإضافة إلى فيتامينات E وPP وA والمجموعة B والبيوتين. يمتص الجسم هذه المكسرات جيدًا. لديهم تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.

كما أن الفواكه المجففة لها فوائد عديدة للجسم. على سبيل المثال، يوفر المشمش المجفف فيتامين أ ويحسن حالة فقر الدم وارتفاع ضغط الدم. يوصى بتناول البرقوق إذا كنت تعاني من نقص الفيتامينات، فهو يزيل الإمساك بسرعة ويساعد في محاربة الوزن الزائد. يثري الزبيب الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة وهو مفيد للأسنان واللثة ويحسن أيضًا حالة الجهاز العصبي والرئتين ويحسن المزاج ويقمع الغضب.

من هو خطير على شربات؟ ضرر للمنتج

ارتفاع نسبة السكر والعسل يمكن أن يسبب الضرر. عليك أن تعلم أن هذا المنتج من حيث الكمية يحتل المرتبة الأولى بين أحلى المنتجات. لذلك، فإن الاستهلاك غير الحكيم للشربات سيضيف بالتأكيد بضعة جنيهات إضافية. لذا كن حذرا.

والآن عن موانع الاستعمال: لا ينبغي تناول الشربات إذا كنت تعاني من أمراض الكبد أو البنكرياس. استخدامه يمكن أن يكون ضارا للأمهات المرضعات، لأنه يمكن أن يسبب الحساسية لدى الطفل. ويجب على النساء الحوامل عدم تناوله.

ما مقدار الطاقة التي يحتوي عليها الشربات؟ محتوى السعرات الحرارية للمنتج

يعتمد هذا المؤشر دائمًا على محتوى السعرات الحرارية للمكونات التي يتم تحضير الشربات منها. يبلغ المتوسط ​​عادة 417 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك، قطعة صغيرة جدًا تكفي لإشباع جوعك. على الرغم من ذلك، يظل الشربات هو أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لدى النساء الشرقيات. وهم كما ترى لا يتميزون بسمنتهم.

شربات حلوة ولذيذة - وصفة

سنحتاج إلى المنتجات التالية: 2 كوب حليب كامل الدسم، 2-2.5 كوب سكر، 1.5 كوب فول سوداني محمص، 50 جرام زبدة مخففة. قم أيضًا بإعداد المشمش المجفف والزبيب المقطع إلى قطع (حسب الرغبة).

تحضير

صب الحليب في قدر المينا. أضف نصف كمية السكر وحركها. يُسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر. حرك بانتظام، لا تدع الحليب يحترق. اطبخي لمدة طويلة حتى يصبح الحليب كريميًا ويثخن قليلًا.

بينما يغلي الحليب، صب السكر المتبقي في المقلاة. اقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً. أضف السكر المذاب على الفور إلى الحليب المغلي. ضعي الزبدة والفول السوداني المحمص المفروم والفواكه المجففة هناك. امزج كل شيء جيدًا.

إزالة عموم من الحرارة. نسكب الخليط في طبق خبز نظيف ومسطح ونتركه ليبرد قليلاً. عندما يبرد الخليط، أخرجي القالب إلى مكان بارد حتى يتصلب. قبل التقديم، قطع الحساسية الصلبة إلى مكعبات. هذه الحلاوة جيدة جدًا مع الشاي. طعم الشربات محلي الصنع يتفوق بشكل كبير على المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. شهية طيبة وكن بصحة جيدة!