الطبق الرائع، وصفته التي سأخبركم بها اليوم، ظهر في قائمة أكلاتي المفضلة بالصدفة تماما. في أحد الأيام، قررت طهي ملفوف مطهي لذيذ على العشاء، ولكن نظرًا لأن الجزر المضاف إلى الطبق كان شاحبًا جدًا ولم يمنح الخضار المطبوخة المظهر الفاتح للشهية اللازمة، فقد بدأت أفكر في كيفية تصحيح الوضع. ولحسن الحظ، كان هناك نصف علبة من البنجر المخلل في الثلاجة، والتي بقيت بعد إعداد حساء الشمندر اللذيذ. لذلك قررت إضافة هذا المستحضر الرائع إلى الملفوف. تحول الطبق ببساطة مذهلة! اللون الغني والذوق اللطيف والرائحة الجذابة للملفوف المطهي مع البنجر يجذب جميع أفراد عائلتي!
على الرغم من حقيقة أنني استخدمت البنجر المخلل في النسخة الأولية من تحضير الملفوف ، إلا أن التجارب التي أجريت بعد ذلك بقليل مع الخضروات الجذرية المسلوقة أو المخبوزة تبين أنها ممتازة أيضًا! جرب الملفوف اللذيذ المطبوخ مع البنجر!
لتحضير الملفوف المطهي مع البنجر، ستحتاج إلى:
ملفوف - ½ رأس
البنجر – 1-2 قطعة.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
معجون الطماطم – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار – 1-2 قطعة.
خليط من الفلفل - حسب الرغبة
السكر - حسب الرغبة
ملح للتذوق
كيفية طبخ الملفوف المطهي مع البنجر:
1. اغسلي البنجر، ضعيه في وعاء به ماء ساخن واتركيه حتى ينضج. صفي الماء من المقلاة واتركي الخضار تبرد.
2. قطعي نصف رأس ملفوف صغير إلى شرائح رفيعة. لتقطيع الخضار بشكل أصغر وأكثر دقة، استخدم سكينًا حادًا أو مبشرة خاصة أو معالج طعام.
3. لجعل الملفوف أكثر ليونة وعصيرًا، تحتاج إلى نقل الخضار المقطعة إلى وعاء، وإضافة القليل من الملح وهرسها قليلاً بيديك.
4. قشر الجزر والبصل واغسلهما وجففهما. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى نصفين أو أرباع حلقات (حسب حجم الخضار).
5. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.
6. ضعي البصل والجزر في مرجل مع زيت دوار الشمس المسخن مسبقاً. مع التحريك من حين لآخر، تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا.
7. أضيفي الملفوف المبشور إلى الخضار المقلية. يُملح الكتلة النباتية بالملح والفلفل ويُضاف السكر حسب الرغبة وورق الغار ويُخلط. صب 1 ملعقة كبيرة في الطبق. ماء ، غطي المرجل بغطاء واتركي الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. بعد نصف ساعة، انقل البنجر المسلوق، المقشر والمبشور مسبقًا على مبشرة خشنة، والثوم المفروم (يمر عبر مكبس أو صر على مبشرة ناعمة) ومعجون الطماطم المخفف بكمية صغيرة من الماء الساخن إلى مرجل. حرك الطبق مرة أخرى واطبخه لمدة 5 دقائق أخرى.
9. ضعي الطبق النهائي في أطباق مقسمة وقدميه على الفور.
يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر - لم يتم اختراع شيء ألذ على الإطلاق!
يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر لذيذة بشكل لا يصدق، طالما تم تحضيرها بشكل صحيح! إقرأ الوصفة :)
يخنة الخضار مع البنجر - الوصفة هي ما تحتاجه تمامًا! المرة الأولى التي جربت فيها هذا الحساء كانت عندما كنت طالبة في جدة زميلتي زينيا. لتوفير الوقت، ذهبنا إلى جدتها لتناول وجبة سريعة. بعد انتهاء الدروس، تم التخطيط لرحلة شاقة إلى المكتبة للتحضير لندوة فلسفية مملة بنفس القدر. لقد أطعمتنا جدة زينيا كثيرًا لدرجة أن آخر شيء أردت التفكير فيه هو الفلسفة والأهم من ذلك كله أنني كنت أرغب في النوم. كان من المستحيل ترك الطاولة دون الانتهاء من إعادة التعبئة. اعتقدت الجدة أن الطلاب يجب أن يأكلوا، ربما بشكل متوازن، ولكن بالتأكيد كثيرًا: حتى تعمل أدمغتهم بشكل أفضل.
بشكل عام، اتصلت بـ Zhenya وسألت عن كيفية طهي يخنة الخضار حسب وصفة جدتها. تجاهلتها Zhenya لأنها لم تطبخ على الإطلاق، ولم تكن تعرف كيف تطبخ ولم تحب الحساء أو أي شيء آخر. سألت جدتي أخيرًا، وحصلت على يخنة الخضار مع البنجر، وصفة جدة زينيا =) في الواقع، كل شيء بسيط هنا. لكنني لم أتمكن من طهي الحساء حتى يصبح البنجر طريًا ولم يفقد لونه.
يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر - المكونات:
- الملفوف الأبيض - 600 جرام
- 400 جرام
- الطماطم أو عصير الطماطم الكثيف - 200 جرام
- الشمندر – 300 غرام
- بصل – 150 جم
- الفلفل الحلو – 100 غرام
- الجزر – 50 جم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والبهارات والتوابل - حسب الرغبة
كيفية طبخ يخنة الخضار - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات/شرائح/شرائح ثم ضعيها على النار.
تحتاج إلى صب ما يكفي من الماء ليكون فوق البطاطس مباشرة.
اطبخ البنجر في قدر منفصل. يُطهى البنجر المفروم في كمية صغيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من الخل. ينضج حتى البنجر جاهزة.
يمكنك تحضير البنجر لمرق الخضار بطريقة أخرى. يمكنك غسله جيدًا وغليه بالزي الرسمي ثم قصه. بل إنني أحبه أكثر - البنجر ألذ، وخاصة البنجر الصغير من المحصول الجديد. نفس طريقة طبخ البنجر ستناسبك إذا كنت ترغب في تحضير يخنة الخضار مع البطاطس لطفل.
بينما تغلي البطاطس ويطهى البنجر، اصنعي تتبيلة الخضار رقم 1.
يقلى البصل المفروم ناعما.
عندما يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف الفلفل الحلو والجزر إلى الصلصة.
تقلى الخضار قليلاً ثم يضاف إليها القليل من الماء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
في النهاية يمكنك إضافة القليل من الملح.
انتهينا من صلصة الخضار رقم 1 وننتقل فورًا إلى صلصة الخضار رقم 2.
تمزيق الملفوف.
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. نضع الملفوف في قدر ونسكب فوقه الطماطم المفرومة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. دعونا نضيف القليل من الملح.
في الشتاء، أستخدم عصير الطماطم السميك محلي الصنع بدلاً من الطماطم الطازجة لإعداد يخنة الخضار.
كل ما تبقى هو الجمع بين جميع المكونات. ضعي الخضار المطهية والبنجر في البطاطس المجهزة.
ضع الملفوف المطهي في الأعلى.
نمزج بلطف يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر اللامع ونضعها على الموقد ونتركها حتى تغلي.
ليست هناك حاجة لطهي أو طهي أي شيء آخر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضف بعض الملح.
هكذا يظهر الحساء الرائع مع البنجر، الوصفة التي أعددتها خصيصًا لأولئك الذين يحبون الخضار والبنجر بشكل خاص.
الآن سوف تكتشف كيفية طهي يخنة الخضار - كما ترون، لا شيء معقد. يتناسب يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر بشكل جيد كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم. في رأيي، من الأفضل تناول لحم البقر المسلوق.
محتوى السعرات الحرارية في يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر = 40 سعرة حرارية
- البروتينات - 1.2 جم
- الدهون - 0.8 جم
- الكربوهيدرات - 6.3 جم
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة
هذه هي القصة الكاملة لكيفية طهي يخنة الخضار مع البطاطس والبنجر. اشترك في تحديثات المدونة إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل، ونراكم في المرة القادمة!
الملفوف المطهي هو طبق روسي عادي. لكن الملفوف المطهي مع البنجر حسب هذه الوصفة يذهل بمظهره الجميل والأصلي.
يعد الملفوف المطهي مع البنجر طبقًا يوميًا بسيطًا إلى حد ما ولا يتظاهر بأنه متطور. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الملفوف المطهي، أقترح عليك محاولة تحديث الطريقة المعتادة لإعداد الملفوف، وجعله أكثر إشراقا وأكثر شهية.
عدد الحصص: 3-4
مواصفات الوصفة
- المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
- نوع الطبق: أطباق ساخنة، وجبات خفيفة
- صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
- الميزات: وصفة النظام الغذائي
- مدة التحضير: 9 دقائق
- وقت الطبخ: 45 دقيقة
- عدد الحصص: 3 حصص
- كمية السعرات الحرارية: 287 سعرة حرارية
- المناسبة: لتناول طعام الغداء
المكونات لمدة 3 حصص
- ملفوف - 1/1، قطع (رأس)
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- الشمندر - 1-2 قطعة
- الثوم - 2-3 فصوص
- زيت زيتون - حسب الرغبة
- بهارات، فلفل، ملح - - حسب الرغبة
- الخضر - - حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خطوة بخطوة
- ضعي البنجر لينضج، وفي هذا الوقت قشري الجزر، وابشريه، وقطعي البصل إلى نصف حلقات. ثم يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا.
- يقطع الملفوف ويضاف إلى المقلاة. نتبل الخضار بالملح والفلفل ونضيف البهارات ونقليها مع التحريك طوال الوقت. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم قشر البنجر وابشره وأضفه إلى المقلاة ثم أضيفي الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واخلطي جميع الخضار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يقدم الملفوف كطبق جانبي أو كطبق منفصل.
لا أتذكر حتى أين عثرت على هذه الوصفة، لكن هذه هي الطريقة التي أطبخ بها الملفوف الآن. طبق بدون ادعاء بالرقي، بسيط، محلي الصنع، يومي، لكنه لذيذ.
المكونات (لمدة 4-5 حصص):
الملفوف - 0.5 رأس صغير
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الشمندر – 1-2 قطعة.
الثوم - 2-3 فصوص،
زيت نباتي،
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
الملح والسكر والفلفل الأحمر والبابريكا والتوابل وورق الغار - حسب الرغبة،
قم بغلي البنجر. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نقطع الجزر أو نبشره. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى ينضج نصفه.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونضيفه إلى الخضار. يُملح الخضار ويُضاف إليها السكر ويُضاف البهارات أو نصف ملعقة فقط من أي توابل عالمية مثل الخضار.
يُسكب كوبًا من الماء فوق الخضار ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة على نار متوسطة. يعتمد وقت الطهي على نوع الملفوف والقطع وتفضيلاتك في الواقع. أنا شخصياً لا أحبها أن تكون طرية جدًا، لذلك لا أتركها على نار خفيفة لفترة طويلة.
يُقشر البنجر المسلوق ويُبشر أو يُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الملفوف. إذا لم يكن لدي وقت لطهي البنجر، أفعل هذا: أقشر البنجر الطازج وأغسله، وأضعه في طبق، وأضع كيسًا بلاستيكيًا على الطبق مع البنجر وأضع كل شيء في الميكروويف لبضع دقائق. يمكنك أيضًا استخدام المستحضرات الجاهزة مثل البنجر المخلل. أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم والثوم إلى الخضار.
ينضج مغطى لمدة 5 دقائق. أقوم أيضًا بإضافة الكثير من الفلفل، لأنني أحب أن يكون أكثر بهارات، ولكن يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحلو والسكر.
يُقدم مع رش الأعشاب كطبق مستقل أو كطبق جانبي.
