Пп пиріг з полуницею рецепт. Пиріг із полуницею в домашніх умовах – прості та смачні рецепти. Заливні ласощі із замороженою ягодою

Полуниця – повністю готовий і чудово смачний десерт. Але свіжі ягоди можна знайти не завжди. Натомість у замороженому вигляді вони продаються всюди. А, значить, немає рішуче жодних перешкод, що заважають приготувати найсмачнішийпиріг із замороженою полуницею.

Полуниця давно і беззастережно визнана королевою ягідного світу. Чарівний аромат і дивовижний смак її соковитих плодів подобаються всім. Неможливо знайти людину, абсолютно байдужого до цього чудового делікатесу.

Полуниця корисна для зору, мозку, шкіри, суглобів; вона очищає організм від шлаків, знижує тиск та цукор, оптимізує обмін речовин. І найприємніше: лікуватися таким корисним «препаратом» – одне задоволення. Адже всі вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти, що містяться в ній, упаковані в смачну оболонку.

Щоб довше зберегти зв'язок із теплим літом, соковиті ягоди консервують у компотах, готують із них варення, конфітури та джеми і, зрозуміло, заморожують. Пізніше, взимку, із замороженою полуницею можна створювати масу чудових ласощів. Наприклад: киселі, желе, суфле і, звичайно, пироги. Адже при правильній заморозці ягоди зберігають максимум корисних речовин і такий дорогоцінний смак.

Просте рішення

Будь-який пиріг, приготовлений з полуницею, нехай навіть і замороженою, автоматично набуває статусу неперевершеного десерту. Багато господарки цінують простоту, тому першим йде зовсім нескладний рецепт, для втілення якого потрібні:

• 1 склянка борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• ¾ склянки цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 300 г замороженої полуниці (розморозити, злити рідину).

Процес приготування гранично простий:

1. Змішати міксером олію кімнатної температури, цукор та яйця. Висипати до них борошно, перемішане з розпушувачем і щіпкою солі. За консистенцією замішане тісто близько до густої сметані.
2. Підготувати форму для випічки: промазати олією та присипати манкою.
3. Вилити половину тіста у форму, ягоди розкласти на тісті. Зверху залити масою, що залишилася, і готувати в духовці приблизно 40 хвилин при стандартній для випікання температурі в 180 градусів. Ступінь готовності перевірити дерев'яною зубочисткою.

Свіжоспечений пиріг з полуницею остудити і прикрасити цукровою пудрою. Просто, смачно та шалено ароматно!

Звичайно, це не класичний штрудель, а скоріше "варіація на тему", оскільки тісто для його приготування береться готове. Але від цього пиріг анітрохи не програє. І, головне, на відміну від свого «академічного» побратима він не вимагає від господині спеціальної кулінарної підготовки.

Взагалі, готове листкове тісто – чудова паличка-виручалочка у багатьох випадках. Зараз воно допоможе створити чудовий пиріг із полуницею. Для нього знадобляться:

• упаковка листкового тіста (безрізкового);
• 300 грам замороженої полуниці;
• 1 стаканчик цукру;
• 2 столові ложки панірувальних сухариків;
• 1 столова ложка крохмалю;
• жовток (змащувати виріб перед випіканням).

Покроковий рецепт:

1. Щоб приготувати цей пиріг, пакетик із полуницею потрібно заздалегідь дістати із холодильника. Ягоди помістити в друшляк - для стікання зайвого соку. Тісто також потрібно розморозити за кімнатної температури.
2. Акуратно, щоб не порвалися внутрішні шари, розкотити тісто прямо на аркуші пергаментного паперу (так легше буде перенести виріб на лист). Промазати пласт олією і присипати крохмалем (при випіканні він оберігає тісто від соку, і пиріг добре пропечеться).
3. Тепер залишилося викласти підготовлене тісто полуницею, перемішаною із цукром та сухарями, залишаючи вільними краї: по 3 сантиметри з трьох сторін та 10 — з четвертої. Загорнути на вузькі краї, потім згорнути майбутній штрудель рулетом і доставити його на деко. Змастити поверхню жовтком. Можна зробити два рулети – з кожного шару тесту окремо.
4. Підготовка закінчена. Настав час відправити пиріг у духовку, нагріту до 180-200 градусів, приблизно на півгодини. Не виключено, що потрібно трохи більше часу (всі духовки різні). Одне безперечно: у процесі випікання треба уважно стежити, щоб виріб не підгорів.

Ось і вся премудрість. Найніжніший і найзапашніший штрудель з полуницею готовий. Перед подачею його потрібно ґрунтовно присмажити цукровою пудрою.

Такий пиріг дивовижно смачний гарячим — зі шматочком морозива та кавою. Втім, холодний він так само добрий. Перевірено: домашня полунична випічка завжди абсолютно безпрограшний варіант!

Приємного апетиту та відмінних десертів!

Відео-рецепт приготування пирога з полуницею

Солодку полуницю люблять дорослі та діти. Але ця ягода сезонна, і поласувати нею у свіжому вигляді можна лише у літні місяці. А взимку варто побалувати свійських пирогом із замороженою полуницею. Розглянемо 7 простих та смачних рецептів цієї випічки.

Пиріг із листкового тіста з полуницею замороженою - це варіант ласощів нашвидкуруч. Основу можна зробити самостійно, але оскільки цей процес вимагає певних навичок, недосвідченим господиням краще придбати її в готовому вигляді.

Для випікання потрібні такі інгредієнти:

• пачка листкової основи;
• заморожені ягоди;
• цукор;
• трохи борошна.

Готуємо полуничний пиріг:

1. Поміщаємо ягоди в друшляк і чекаємо, поки вони розморозяться і стіче зайва рідина.
2. Розморожуємо тісто, відокремлюємо 2/3 частини, розкочуємо і укладаємо на присипане борошном деко так, щоб по краях залишилися борти.
3. Розподіляємо полуницю, посипаємо цукром до смаку.
4. З тесту, що залишився, робимо довгі округлі смужки і укладаємо їх решіткою поверх начинки, а потім відправляємо блюдо в духовку.

Листкове тісто запікається досить швидко, і, щоб не допустити його пригорання знизу, діставати пиріг потрібно відразу після того, як він набуде золотистого відтінку.

Смачний десерт із полуничною начинкою в мультиварці

Мультиварка дозволяє сучасним господаркам заощадити час при приготуванні різних страв, у тому числі і випічки.

Щоб зробити в цьому агрегаті пиріг із полуницею, знадобляться такі складові:

• 120 мл молока;
• яйце;
• 220 г цукру;
• 350 г борошна;
• 50-70 г олії вершкового;
• пакетик кулінарного розпушувача;
• полуниця.

Як зробити пиріг у мультиварці:

1. Перетираємо масло|мастило| з|із| цукровим піском до однорідної консистенції, потім вбиваємо яйце і доливаємо молоко.
2. Збиваємо тісто віночком, після чого невеликими порціями додаємо муку|борошно|, не припиняючи перемішувати.
3. Доводимо тісто до однорідності, кладемо розпушувач і даємо трохи підійти.
4. Зливаємо сік з розмороженої полуниці, при необхідності ріжемо ягоди.
5. Змащуємо чашу приладу жиром. Можна подати кулінарну кальку, щоб пиріг точно не прилип.
6. Виливаємо тісто, зверху розподіляємо полуничну начинку для пирога. Коли основа почне підходити, ягоди потонуть у ній.
7. Закриваємо прилад, встановлюємо режим випікання приблизно на годину.

Час приготування страви вказано приблизно, оскільки є багато моделей мультиварок. Уточнити цю інформацію можна, вивчивши інструкцію з використання приладу.

Заливні ласощі із замороженою ягодою

Цей рецепт для тих, хто шукає легкий та швидкий спосіб приготування пирога з полуницею. Незважаючи на те, що цей десерт складається з простих та доступних інгредієнтів і для його створення не потрібно багато часу, він виходить смачним та ніжним.

Щоб зробити такий пиріг, знадобляться такі продукти:

• 4 яйця;
• 220 г цукру;
• 1/2 пачки олії вершкового;
• 280-300 г борошна;
• 10 г соди;
• 15 мл оцту;
• полуниця.

Робимо десерт за швидким рецептом:

1. Змішуємо цукор з олією.
2. Вводимо яйця по одному, продовжуючи перемішувати заготівлю.
3. Коли розчиниться цукор, насипаємо борошно так, щоб тісто вийшло напіврідким, розбиваємо грудки вилкою або віночком.
4. Вводимо погашену оцтом соду, перемішуємо склад і даємо трохи постояти.
5. Розморожену полуницю відціджуємо від зайвого соку, а якщо вона надто кисла, змішуємо з невеликою кількістю цукру.
6. У змащену жиром форму виливаємо більшу частину тіста, розрівнюємо лопаткою, а зверху розподіляємо полуничну начинку.
7. Заливаємо пиріг масою, що залишилася, рівномірно розподіляємо її, відправляємо блюдо в духовку.

Десерт можна виймати, коли його верхівка стане золотаво-коричневою.

Полуничний пиріг із дріжджового тіста

Деякі господині ігнорують рецепти випічки із дріжджового тіста, побоюючись можливих труднощів. Насправді зробити пиріг з полуницею наведеним способом зовсім нескладно, достатньо дати тесту добре підійти в теплому місці.

Для роботи знадобляться такі складові:

• склянка молока;
• 30 г дріжджів;
• кілька столових ложок цукру;
• яйце;
• борошно;
• заморожені полуниці.

Як готувати пиріг з дріжджового тіста?

1. Трохи підігріваємо молоко, висипаємо в нього цукор та дріжджі, даємо опарі підійти.
2. Після того, як на молоці з'явиться піниста шапочка, вводимо яйце і перемішуємо.
3. Додаємо борошно так, щоб тісто вийшло не надто крутим. Нестрашно, якщо воно трохи прилипатиме до рук.
4. Накриваємо основу рушником та даємо їй підійти.
5. Розморожуємо полуницю, зливаємо зайвий сік, при необхідності присмачуємо цукром.
6. Вимішуємо тісто, ділимо на дві нерівні частини. Велику розгортаємо, потім викладаємо в глибокий посуд для випічки, щоб трохи звисали краї.
7. Заповнюємо пиріг полуницею і накриваємо його другою частиною тесту, що розкотив.
8. Обрізаємо краї десерту, протикаючи верхівку вилкою у кількох місцях, відправляємо запікатися.

Щоб пиріг вийшов гарним, приблизно за чверть години до того, як витягти його з духовки, можна змастити верхівку сирим яйцем.

Готуємо на основі сиру

Основна перевага тесту на основі сиру полягає в тому, що воно залишається м'яким та ніжним протягом декількох днів.

Щоб приготувати десерт за цим рецептом, знадобляться такі складові:

• пачка сиру будь-якої жирності;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 1/2 пачки вершкового масла;
• пшеничне борошно;
• заморожені полуниці.

Як зробити пиріг із сирного тіста:

1. Перетираємо сир через сито або подрібнюємо його в блендері.
2. Додаємо розтоплене вершкове масло та цукор, перемішуємо до однорідності.
3. Вводимо яйця і знову заважаємо основу, потім додаємо борошно і доводимо тісто до потрібної консистенції. Не можна, щоб воно було надто крутим, але маса не повинна прилипати до рук.
4. Укладаємо тісто у вогнетривкий посуд, робимо бортики і відправляємо в духовку на чверть години. Це потрібно для того, щоб соковита полунична начинка для пирога не протікла крізь сире тісто і не пригоріло.
5. Поки тісто запікається, відціджуємо полуницю, за потреби ріжемо і присипаємо цукром.
6. Виймаємо пиріг, що трохи підпекся, заповнюємо ягодами і знову відправляємо в духовку.

Подаючи на стіл, можна прикрасити десерт цукровою пудрою, товченими горіхами чи кокосовою стружкою.

З пісочного тіста

Такий десерт виходить не лише смачним, а й гарним, його не соромно подати на святковий стіл.

Для пирога з пісочного тіста знадобляться такі компоненти:

• пачка маргарину чи вершкового масла;
• 300 г цукру;
• борошно (скільки "візьме" тісто);
• полуниця;
• ванілін.

Як зробити пиріг:

1. Розм'якшуємо олію або маргарин, розтираємо з 200 г цукру.
2. Додаємо в тісто яєчні жовтки, перемішуємо і починаємо підсипати борошно.
3. Вимішуємо тісто, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на півгодини.
4. Розморожуємо полуницю, зливаємо сік, нарізаємо.
5. Розкочуємо тісто, укладаємо на лист, роблячи бортики.
6. Заповнюємо пиріг начинкою, загортаємо надлишки тіста всередину та відправляємо у духовку.

Поки пиріг запікається, потрібно збити білки зі 100 г цукру в міцну піну, додавши трохи ваніліну. Коли пиріг буде майже готовий, його знадобиться полити масою, що вийшла, і знову відправити в духовку, поки «шапка» не набуде золотистого відтінку.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• упаковка тіста листкового;
• сир будь-якої жирності;
• полуниця;
• цукор до смаку.

Як зробити відкритий пиріг:

1. Звільняємо тісто від упаковки та залишаємо його розморожуватися.
2. Перетираємо сир через сито або прокручуємо його в м'ясорубці, а потім змішуємо з необхідною кількістю цукру.
3. Розморожуємо полуницю, дрібно ріжемо.
4. Розкочуємо листкове тісто за розмірами листа, роблячи невеликі запаси.
5. Викладаємо в пиріг спочатку сир, рівномірно розподіляючи по поверхні, а потім полуницю, загортаємо надлишки тіста всередину і відправляємо страву в духовку.

Такий пиріг краще ділити на порції, поки він гарячий, тому що листкове тісто в охололому вигляді сильно кришиться.

Використовуючи наведені рецепти, можна доповнювати полуничний пиріг іншими ягодами чи фруктами. А як прикраса для страви підійдуть горішки, кокосова стружка, глазур із темного або білого шоколаду. Все залежить від фантазії господині та продуктів, що є на кухні.

Суничні пироги – це випічка із чарівним ароматом.

У ягідний сезон її потрібно обов'язково приготувати та встигнути насолодитися.

Тут зібрані найсмачніші варіанти пирогів із суницею, фото, рецепти та цінні поради.

Пиріг із суницею – загальні принципи приготування

Тісто для пирога краще приготувати самостійно, воно вийде смачніше за покупне і набагато ароматніше. Якщо часу немає і потрібно приготувати випічку швидко, можна скористатися готовим листковим тестом. Форма пирога та спосіб формування залежить від рецепту.

Види пирогів:

Закриті;

Відкриті, зокрема заливні;

Напівзакриті;

Змішані (з рідкого тіста).

Суниця переважно використовується для начинки, іноді для прикраси. Ягоди перед використанням промивають, підсушують та видаляють хвостики. Робити це потрібно дуже акуратно, тому що суниця сама по собі дуже ніжна і може легко перетворитися на кашу. З цієї ж причини в тісто ягоди закладають у формі, щоб зайвий раз не розмішувати.

Дріжджовий пиріг із суницею (рецепт з фото)

Варіант дуже пишного пирога із суницею, який залишається таким кілька днів. Тісто виходить м'яке, легке, але треба йому дати добре викинути.

складові

400 мл молока;

350 грам маргарину;

11 г дріжджів;

1 склянка цукру;

1 пакетик цукру ванільного;

0,5 ч. л. солі;

Кілограм борошна;

Суниця;

Цукор у начинку.

Приготування

1. Кидаємо в підігріте до 40 градусів молоко дріжджі, кладемо 300 г борошна, додаємо пару ложок цукру. Все розмішуємо, накриваємо опару і ставимо тепло на годину. Від неї має піти кислуватий запах.

2. Збиваємо яйця з цукром, що залишився і з рецептурною сіллю, виливаємо в опару. Один жовток потрібно відкласти у маленьку тарілочку, він піде для змащування пирога.

3. Маргарин підігріваємо до теплого стану і теж підмішуємо в тісто, залишаємо трохи для змащування дека.

4. Досипаємо в тісто інше борошно, добре розминаємо і ставимо в тепло до хорошого підйому, тримаємо ще 1,5 години.

5. Суницю перебираємо, готуємо цукор для начинки.

6. Відщипуємо трохи тіста і відкладаємо убік для джгутиків, з решти робимо коржик, перекладаємо у форму. Діаметр пампушки повинен бути трохи більшим, щоб вийшли бортики.

7. Викладаємо суницю, присипаємо цукром.

8. З відкладеного тіста робимо довгі джгутики. Можна їх просто розкотити руками або зробити качалкою широку стрічку, потім нарізати ножем.

9. Викладаємо стрічки на пирозі, переплітати необов'язково, просто робимо ґрати.

10. Змащуємо сформований виріб яйцем, ставимо випікатися. Температура 180

Швидкий пиріг із суницею (рецепт з фото)

Варіант найпростішого пирога із суницею, який модно зліпити за кілька хвилин із листкового тіста. І ще півгодини знадобиться для випікання. Відразу вмикаємо духовку на 200 ° C і в дорогу!

складові

Півкіло тесту;

100 г цукру;

1 жовток;

Півкіло суниці;

2 ложки крохмалю.

Приготування

1. Ділимо тісто на дві різні частини. Друга має становити не більше третини від першої, можна навіть менше.

2. Викладаємо великий пласт у форму, пальчиками розподіляємо по бортах, все зайве видаляємо гострим ножем.

3. Посипаємо сформовану форму крохмалем.

4. Викладаємо очищену від хвостиків і бажано суху суницю.

5. Посипаємо зверху цукром. Якщо ягоди досить солодкі, можна додавати піску менше норми, вказаної у рецептурі.

6. З відкладеного раніше шматка тіста нарізаємо смужки, формуємо на пирозі ґрати.

7. Змащуємо збитим жовтком, печемо до готовності.

Заливний пиріг із суницею (рецепт з фото)

Варіант дуже ніжного пирога із суницею, рецепт з фото та всі тонкощі приготування. Для ласощів знадобиться гарна, не кисла сметана. Жирність від 15 до 20%.

складові

0,3 кг борошна;

0,1 кг олії;

0,17 кг цукру;

1 ч. л. цукру ванільного;

500 г суниці;

300 г сметани.

Приготування

1. Олію ріжемо шматочками. Витримуємо півгодини у теплі, можна і довше. Воно має стати м'яким.

2. Додаємо до нього борошно, перетираємо.

3. Кидаємо одне яйце та ложку цукру, знову розтираємо, тісто готове, скочуємо з нього колобок та охолоджуємо.

4. Займаємось начинкою. Ягоди просто перебираємо, ополіскуємо та підсушуємо.

5. У сметану додаємо яйця та ванілін, насипаємо залишки цукру та збиваємо всі пару хвилин міксером.

6. Дістаємо тісто, формуємо нижній корж пирога, ліпимо невеликі бортики. Низ обов'язково проколюємо вилкою в кількох місцях. Щоб корж не піднімався, не пузирився при випіканні.

7. Викладаємо суницю. Якщо ягоди соковиті, можна змішати їх з ложкою крохмалю.

8. Поливаємо зверху сметанним кремом і одразу ставимо випікатися.

9. Час приготування пирога із суниці близько 45 хвилин, температура 180.

Пісочний пиріг із суницею (рецепт з фото)

Варіант розсипчастого пирога з суницею, рецепт з фото та покрокове приготування. Тесту потрібно буде трохи полежати в морозилці, краще замісити заздалегідь.

складові

0,25 кг маргарину;

Три склянки борошна;

500 г суниці свіжої;

3 ложки крохмалю;

5 жовтків;

Склянка цукру;

5 грам розпушувача;

0,5 склянки води.

Приготування

1. З'єднуємо м'який маргарин, чотири жовтки, половину цукру та борошно, розтираємо руками, поступово додаємо розпушувач та ванілін. Ділимо тісто на різні частини, відправляємо на холод.

2. Звільняємо ягоди від листочків та гілочок, промиваємо, додаємо цукор, змішаний з крохмалем і вливаємо воду. Ставимо на вогонь. Варимо начинку до згущення. Кип'ятити не треба. Остуджуємо.

3. Дістаємо застигле тісто, беремо качалку і розкочуємо пласт для нижнього коржа. Перекладаємо, не забуваємо пальчиками виправити борти.

4. Другий пласт теж розкочуємо. Беремо будь-яку форму (вирубку) і видавлюємо фігурки. Це можуть бути серця, листочки, кружечки.

5. Викладаємо суничну начинку.

6. Зверху маємо вирубані фігурки з тіста.

7. Ставимо пиріг випікатися на 200 ° C. Розрізаємо після повного остигання, щоб начинка не витекла.

Пиріг із суницею (рецепт з фото) з тіста на кефірі

Універсальний варіант пирога із суницею, який можна випікати у мультиварці, у духовці. Ягід для нього знадобиться небагато.

складові

0,2 кг борошна;

0,1 кг кефіру;

0,2 кг цукру;

5-6 ложок олії вершкового;

0,1 кг полуниці;

1 ч. л. розпушувача;

Приготування

1. Яйце змішуємо з кефіром і збиваємо віночком.

2. Додаємо цукор, розчиняємо.

3. Вливаємо розтоплену олію. Але не гаряче, інакше яйця згорнуться. Можна розтопити шматок маргарину.

4. Насипаємо борошно, розмішуємо. Вводимо ваніль з розпушувачем.

5. Тісто переливаємо в мультиварку або будь-яку форму, обов'язково змащену.

6. Розкидаємо зверху суницю, відправляємо в грубку, в духовці печемо близько півгодини. У мультиварці витримуємо 50 хвилин на відповідному режимі.

Бісквітний пиріг із суницею (рецепт з фото)

Варіант повітряного шарлотки з ягодами. Це, мабуть, найпростіший варіант пирога із суницею, який можна зробити влітку.

складові

140 г борошна;

140 г цукру;

Склянка ягід;

0,5 пакети розпушувача.

Приготування

1. Якщо яйця великі, достатньо трьох штук. Якщо вони дрібні, то беремо чотири.

2. Збиваємо їх до піни з цукром, маса повинна вийти дуже пишною.

3. Борошно висипаємо в сито, туди закидаємо розпушувач, просіюємо і відправляємо в тісто.

4. Розмішуємо.

5. Змащуємо форму, перекладаємо до неї тісто. Можна обсипати боки та дно борошном, пиріг легше вискочить після випікання.

6. Викладаємо зверху суниці. При випіканні вона опуститься.

7. Ставимо пиріг на випічку, температуру в духовці робимо 180. Дивимося по готовності, виймаємо та охолоджуємо.

Сирний пиріг із суницею (рецепт з фото)

Варіант соковитого пирога із суницею із сирного тіста. Випічка порадує літнім ароматом та дивовижним смаком.

складові

0,23 кг борошна;

0,2 кг олії;

0,1 кг цукру;

1 пакетик ванілі;

0,25 кг сиру;

2/3 склянки суниці;

1 ч. л. пекарського розпушувача.

Приготування

1. Масло потрібно розтопити на плиті та остудити.

2. Збиваємо яйця та цукор, додаємо до них олію з ваніллю.

3. Сир перетираємо, можна скористатися ситом, важливо не залишити грудочок, щоб структура м'якішу була однорідною.

4. З'єднуємо сир з рештою інгредієнтів тесту.

5. Насипаємо борошно та пекарський розпушувач. Розмішуємо ложкою до однорідності.

6. Перекладаємо у форму, діаметром від 24 до 27 міліметрів. Можна випікати на невеликій деко.

7. Зверху розкладаємо ягідки суниці.

8. Печемо при 180, остуджуємо. За бажанням прикрашаємо пудрою.

Якщо пиріг погано підрум'янився зверху і колір верхньої скоринки не дуже гарний, можна схитрувати. Розводимо мед невеликою кількістю води, виймаємо гарячий пиріг і швидко змащуємо. Додаємо температуру, можна поставити максимальну. Засмажуємо до гарного кольору.

Для пирогів можна використовувати і заморожену суницю, але перед приготуванням начинки ягодам потрібно дати розтанути і злити всю рідину. Якщо суниця перемішується з рідким тестом, можна класти в замороженому вигляді.

Суниця сама по собі смачно пахне та має особливий аромат. Не потрібно класти в начинку велику кількість ванілі чи кориці. Краще підкреслити смак і зробити його глибшим, збризкавши ягоди лікером.

Відмивання листа після ягідного пирога – справа нелегка. Краще підстрахуватися та застелити лист пекарським папером або спеціальним килимком.

Найкраща прикраса суничного пирога – листочки м'яти, цукрова пудра. Свіжі ягоди краще не використовувати, вони невигідно підкреслюють запечену, м'яту, начинку, що змінила колір.

Новини шоу-бізнесу.

Ніжний, ароматний, дуже смачний пиріг з полуницею! Його навіть важко назвати пирогом, т.к. в ньому мінімум тесту, а максимум найніжнішої начинки зі сметани та полуниці, які просто створені один для одного. І що мені ще подобається в цьому пирозі – це те, що він дуже легко та швидко готується:).

Пиріг з полуницею

Склад:

форма для випікання – Ø 26 см

• 500 г полуниці (можна замороженої)

Тісто:

• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 30-50 мл води

Заливка:

• 300 мл сметани (15-20%)
• 100-150 г цукру
• 2 ст. ложки (з великою гіркою) борошна
• 1 ст. ложка ванільного цукру

Відео рецепт пирога з полуницею:

Як приготувати пиріг з полуницею?

1. Дістаємо продукти, які нам знадобляться. Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб встигло розм'якшитися.

   складові

2. Почнемо із замішування тіста. Вершкове масло ріжемо на шматочки і перетираємо з борошном, щоб вийшли крихти.

   
   
   Перетираємо борошно з олією

3. Потім потихеньку вливаємо холодну воду (не всю відразу) і збираємо в грудочку. Підливаємо ще воду, щоб тісто зібралося. Довго місити не треба.

   Готове тісто

4. Загортаємо його в плівку і прибираємо поки що в холодильник.

   Кладемо в холодильник

5. Тепер підготуємо начинку для нашого пирога. Полуницю миємо та очищаємо від хвостиків. Великі ягоди розрізаємо навпіл. Якщо полуниця заморожена, розморожуємо та зливаємо сік.

   Полуниця

6. Робимо сметанну заливку, як для - в сметану насипаємо цукор (якщо не любите солодке, достатньо 100 грам), розмішуємо і додаємо борошно. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок (зручно це робити віночком). Для більшого аромату додаємо ще ванільний цукор.

   
   
   Робимо заливання

7. Тепер, коли все підготовлено для збирання пирога, дістаємо з холодильника тісто і розкочуємо його в тонкий коржик за розміром нашої форми плюс ще кілька сантиметрів для бортиків.

   Розкочуємо коржик

8. Переносимо коржик у форму (змащувати форму не потрібно), розрівнюємо, робимо бортики висотою приблизно 4 см.

   Вистилаємо форму тестом

9. Викладаємо полуницю (сік, що виділився, не додавайте, нехай залишається в тарілці).

   Насипаємо полуницю

10. Поступово заливаємо ягоди сметанною заливкою.

    Поливаємо заливкою

11. Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С, на 25-30 хвилин.

    Випікаємо

12. Коли пиріг із полуницею повністю охолоне, можна нарізати. Я, щоправда, різала їх у теплому вигляді, т.к. не було можливості дочекатися охолодження, тому видно, що начинка ще рідка. Але після повного остигання вона стане більш щільною.

Пиріг із полуницею без яєць

Порада: Якщо готуватимете за цим рецептом, кладіть не більше 250 г ягід, інакше буде занадто кисло, і не зменшуйте кількість цукру.

Приємного чаювання!

P.S. Якщо Вам сподобався цей рецепт, підписуйтесь на новіщоб нічого не пропустити!

Juliyaавтор рецепту

Полуниця для багатьох є улюбленою ягодою. Вона смачна не лише у свіжому вигляді, а й у складі різноманітних кондитерських виробів. Якщо хочеться приготувати по-домашньому смачний і вишуканий десерт, варто звернути увагу на пиріг з полуницею. Рецептів цих ласощів існує величезна кількість. Одні варіанти його готуються легко і швидко, ними пироги можна пекти до чаю і навіть на сніданок. Процес приготування інших полуничних пирогів тривалий, але результат виправдовує витрачені зусилля. Якщо постаратися, то пиріг із полуницею буде більше схожим на торт, такий не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Особливості приготування

Рецепти полуничного пирога різняться. Загальних правил зовсім небагато, але про них варто дізнатися перед приготуванням десерту, щоб отримати гарний результат.

• Полуницю для пирога можна використовувати свіжу та заморожену, деякі рецепти допускають навіть використання полуничного джему, хоча з ним пиріг вийде не таким барвистим, як із свіжих ягід. Для пирога відбирають лише стиглі та незіпсовані ягоди. Після того, як ви переберете полуницю, її необхідно обережно помити, намагаючись не пошкодити ягоди, і обсушити. Потім ягоди подрібнюють відповідно до вказівок у рецепті. Часто їх достатньо розрізати навпіл.
• Якщо ви використовуєте для випікання заморожену ягоду, їй потрібно дати розтанути, щоб злити зайву рідину. Інакше під час випікання тісто може розмокнути, через що пиріг набуде неохайного вигляду і не надто приємного смаку.
• Щоб полуничний сік не розмочив тісто, ягоди часто посипають крохмалем або навіть варять їх у сиропі з додаванням крохмалю протягом декількох хвилин, використовуючи як начинку апетитну полуничну масу, що вийшла в результаті.
• Борошно для пирога потрібно просіювати. Це потрібно не тільки для того, щоб позбавити його дрібної сміття, личинок комах. Головна мета полягає в тому, щоб наситити борошно киснем, завдяки цьому вироби з неї виходять більш пишними та ніжними.
• Полуниця добре поєднується з будь-якими ягодами та фруктами. До складу начинки можна включати яблука, аґрус, ківі, смородину, банани. Для аромату тісто часто додають ваніль.

Пиріг із полуниці можна подавати до столу як теплим, так і остиглим, деякі рецепти навіть вимагають десерту охолодити. Десерт смачний сам собою, але найчастіше його подають до чаю.

Полуничний пиріг із пісочного тіста

• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• маргарин – 0,2 кг;
• яйця курячі – 5 шт.;
• молоко – 0,25 л;
• цукор – 80 г;
• крохмаль – 60 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• ванілін - на кінчику ножа;
• свіжа полуниця – 0,3–0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Два яйця розбийте в миску, всипте цукор, розітріть їх.
• Маргарин наріжте шматочками, потримайте його на водяній бані, щоб він трохи підтанув, розм'якшився. Трохи відкладіть, щоб змастити форму. Решту покладіть до яєць, розмішайте.
• Всипте борошно, замісіть тісто.
• Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою та заберіть у холодильник. Воно має охолоджуватись не менше півгодини, але краще навіть залишити його на холоді на годину.
• Розкотіть тісто в пласт за розміром форми, в якій плануєте випікати пиріг. Розмір визначають з огляду на те, що тісто має покривати як дно, а й бортики форми.
• Змастіть форму і викладіть тісто.
• Проколіть тісто в кількох місцях вилкою, щоб воно не роздувалося при випіканні.
• Тісто накрийте пергаментом та поставте в духовку. Випікайте його 15 хвилин|мінути|.
• Вийміть тісто з духовки.
• Яйця, що залишилися, розбийте, відділивши білки від жовтків. Білки не будуть потрібні, їх потрібно помістити в чисту банку і прибрати в холодильник, щоб використовувати для інших страв.
• Яєчні жовтки збийте з крохмалем та столовою ложкою цукрової пудри.
• Влийте чверть склянки молока, ретельно перемішайте.
• Молоко, що залишилося, підігрійте, не доводячи до кипіння. Тонким цівком влийте його до жовтків, одночасно збиваючи їх віночком.
• Масу, що вийшла, підігрівайте на повільному вогні, помішуючи, поки вона не почне нагадувати по консистенції густу сметану.
• Викладіть крем в основу із пісочного тіста.
• Полуницю переберіть, видаліть чашолистки. Ягоди вимийте і дайте їм обсохнути. Розріжте на половинки. Покладіть на крем. Якщо полуниця у вас дрібна, ягоди можна викладати цілими.
• Посипте полуницю цукровою пудрою.
• Поставте пиріг у духовку, прогрійте буквально 5 хвилин. Температура в цей час має бути невеликою, близько 130-150 градусів.

Пісочний пиріг із полуницею подобається багатьом. Поєднання ніжного заварного крему, розсипчастого тіста та соковитої полуниці навряд чи може залишити когось байдужим.

Заливний пиріг із полуниці (на кефірі)

• свіжа або заморожена полуниця – 0,2–0,25 кг;
• пшеничне борошно - 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• яйця курячі – 4 шт.;
• кефір – 0,2 л;
• сода – 2 г;
• цукрова пудра – 50 г;

Спосіб приготування:

• У миску розбийте яйця, розітріть їх із цукром.
• Додайте кефір та соду. Збийте віночком.
• Всипте борошно, що просіює, розмішайте, щоб тісто було однорідним, без грудок. За консистенцією воно нагадуватиме сметану.
• Форму змастіть олією, влийте в неї тісто.
• Вимиту та розморожену полуницю розріжте навпіл. Висипте ягоди на тісто на всій площі. Втопіть ягоди у тісті, залишивши кілька штук частково на поверхні.
• Поставте форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте при цій температурі 35 хвилин.

Пиріг за цим рецептом виходить ніжним, м'яким, повітряним. Перед подачею до столу його посипають цукровою пудрою та розрізають. Подавати такий десерт можна не лише з чаєм, а й із какао, молоком.

Простий рецепт полуничного пирога

• яйця курячі – 5 шт.;
• борошно – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• манка – 50 г;
• полуниця – 0,25 кг;
• рослинна олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Яйця розітріть із цукром.
• Вершкове масло|мастило| розтопіть, влийте до яєць, добре перемішайте.
• На лист постеліте пергамент, змастіть його олією.
• Полуницю помийте та обсушіть. Якщо ягода заморожена, дайте їй відтанути, злийте сік, що виділився.
• Розкладіть ягоди на деку.
• Зачерпуючи тісто ложками, викладайте його на ягоди та обережно розподіляйте. В результаті вся полуниця має виявитися покритою тонким шаром тіста.
• Духовку розігрійте до 200 градусів.
• Тісто посипте манкою, щоб пиріг був покритий хрусткою скоринкою, і поставте в духовку. Готуйте десерт приблизно 30 хвилин.
• Вийміть лист з пирогом із духовки, дайте йому трохи охолонути, наріжте квадратними шматками і подавайте до столу.

На вигляд цей пиріг нагадує шарлотку, тільки приготовлену не з яблуками, а з полуницею.

Полуничний пиріг із дріжджового тіста

• пшеничне борошно - 0,5 кг;
• сухі дріжджі – 5 г;
• цукор – 60 г;
• сіль - тріска;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко – 0,25 л;
• вершкове масло - 120 г;
• полуниця – 0,7 кг;
• цукрова пудра – 150 г;
• манка – 50 г;
• крохмаль – 60 г.

Спосіб приготування:

• Молоко підігрійте приблизно до 35 градусів. Всипте активні сухі дріжджі і ложку цукру, перемішайте. Дочекайтеся, коли на поверхні з'явиться пінка. Станеться це приблизно за 10 хвилин.
• В окремій ємності змішайте яйце з цукром і сіллю, що залишився.
• Розтопіть олію, влийте до яєць, ретельно перемішайте.
• Влийте до яєць опару, розмішайте ще раз.
• Невеликими порціями всипайте борошно, що просіює, і розмішуйте, поки борошно не закінчиться.
• Тісто, що вийшло, прикрийте тканиною і залиште підходити. Чекати, коли тісто підніметься, доведеться 40-60 хвилин.
• Помийте полуницю, видаліть чашолистки. Ягоди розріжте на 2–4 частини залежно від їхнього розміру.
• Половину полуниці розімніть вилкою, додайте цукор і крохмаль, розмішайте.
• Додайте полуницю, що залишилася, обережно перемішайте.
• Поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, обережно перемішайте та зніміть з вогню.
• Тісто розділіть на дві нерівні частини (приблизно 2/3 та 1/3).
• Більшу частину розкотіть за розміром форми, постеліть до неї, обов'язково зробивши бортики. Посипте манкою.
• Викладіть підготовлену полуничну начинку.
• Розкотіть тісто, що залишилося, наріжте його смужками. Викладіть на пиріг ґратами.
• Дайте пирогу постояти 10-15 хвилин, за цей час розігрійте духовку до 180 градусів.
• Поставте форму з майбутнім пирогом. Випікайте 45-55 хвилин|мінути|.

Якщо хочеться, щоб пиріг мав апетитний золотистий відтінок, перед поміщенням в духовку змастіть тісто збитим яйцем.

Пиріг з полуницею та сиром

• цукор – 0,2 кг;
• сода – 2 г;
• борошно пшеничне – 0,25 кг;
• вершкове масло - 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• крохмаль – 30 г;
• сир – 0,3 кг;
• полуниця – 0,5 кг;
• цукрова пудра – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вершкове масло|мастило| розтопіть.
• Змішайте масло|мастило| з 80 г цукру і яйцем.
• Просіяне борошно змішайте з содою, додайте до яєчно-масляної суміші.
• Замісіть тісто, воно має вийти досить тугим.
• Розкотіть тісто і покладіть його у форму, прикривши дно та бортики.
• Поставте форму із тестом на 10–15 хвилин у холодильник.
• Сир протріть через сито, з'єднайте з цукром і крохмалем, що залишився. Збийте міксером.
• Викладіть сирну масу на тісто, розрівняйте ложкою. Зверху покладіть підготовлену полуницю, посипте цукровою пудрою.
• Помістіть форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку і запікайте протягом 30 хвилин.

Приготований за цим рецептом пиріг виходить не лише смачним, а й корисним. Якщо хтось у вашій родині не любить сир, то з цим пирогом він майже напевно з'їсть його із задоволенням.

Пиріг із полуницею – не надто складний у приготуванні десерт, балувати їм своїх близьких зможе навіть недосвідчена господиня. Приготувати ласощі можна з різного виду тіста. Начинку можна доповнити сирним або заварним кремом. Серед безлічі варіантів страви важко не знайти той, який припаде вам до смаку.