Mamele, care încearcă să-și hrănească copiii cu terci, vorbesc despre beneficiile sale uimitoare. Dar este? Să încercăm să aflăm totul despre terci: beneficii și daune, ce prevalează?
Proprietăți utile ale cerealelor
Sunt terciurile sănătoase? Răspunsul la această întrebare va fi pozitiv, deoarece cerealele sunt făcute din culturi de cereale cunoscute pentru beneficiile lor. Nu degeaba în terciul lui Rus era un simbol al bogăției și al prosperității familiei.
Terciurile au multe proprietăți benefice:
- saturează rapid organismul, deoarece se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre, vitamine, proteine vegetale și „carbohidrați lenți”;
- în același timp, conținutul de calorii al terciurilor este scăzut dacă nu le mănânci cu unt și zahăr;
- încărcați corpul cu energia necesară;
- restabilirea funcționării sistemului digestiv;
- curăță în mod natural corpul de deșeuri și toxine;
- întărește sistemul imunitar;
- întineri organismul;
- face pielea elastică;
- reduce riscul de formațiuni cancerigene cu 20%.
Proprietățile terciurilor sunt influențate de tipul de cereale și de metoda de preparare a acesteia. În funcție de cantitatea de lichid rămasă în terci, acesta poate fi vâscos sau sfărâmicios.
Ce cereale sunt cele mai bune de mâncat?
Să încercăm să aflăm ce cereale sunt sănătoase?
Cerealele rafinate și nerafinate sunt folosite pentru prepararea terciurilor. Dar din moment ce toate substanțele utile se află în coajă, cerealele eliberate de ea pierde toate substanțele necesare. Dacă cerealele sunt, de asemenea, foarte zdrobite, atunci poate furniza organismului doar calorii inutile. Cel mai purificat și măcinat cereale este grisul.
Nutriționiștii spun că terciul cu lapte se absoarbe mai bine decât terciul gătit cu apă. Dar trebuie să luați lapte degresat pentru a nu adăuga calorii în plus.
Pentru a face terciul mai sănătos, zahărul este înlocuit cu miere, fructe și fructe de pădure.
Totul despre terci
Terciurile preparate din diverse soiuri de cereale servesc ca o sursă excelentă de carbohidrați complecși, apoi proteine și grăsimi vegetale. În acest sens, valoarea nutrițională a cerealelor este fără îndoială, totuși, fiecare cereală are propria listă de avantaje și dezavantaje, care afectează în cele din urmă preferințele de masă ale pasionaților de culturism. Toate tipurile de cereale diferă în concentrația de vitamine și microelemente din ele, conținutul de fibre alimentare sănătoase, precum și fracția de masă a proteinelor vegetale și digestibilitatea reală a acesteia.
Informații generale utile
Astfel, conținutul maxim de fibre alimentare diferă în: fulgi de ovăz, hrișcă și cereale din grâu. Minimul este popularul gris și terci de orez. În același timp, terciul de gris este lider în lipsa fibrelor alimentare.
Proteina vegetală din cereale, spre deosebire de proteinele de origine animală, conține un set incomplet de aminoacizi. Iar pentru a crește conținutul de proteine din terci, se recomandă să le consumați împreună cu lapte, brânză de vaci, carne și ficat. Datorită acestei combinații plantă-animal, echilibrul aminoacizilor individuali se îmbunătățește, ceea ce duce la o mai bună utilizare a acestora. Este important de reținut că tratamentul termic, fierberea și măcinarea cerealelor îmbunătățesc calitatea digestiei acestora și, în consecință, valoarea lor nutritivă.
Cojile de cereale de grâu, ovăz, orz și secară conțin glutenul de proteine vegetale greu de digerat. Din acest motiv, grisul și fulgii de ovăz nu sunt recomandate copiilor mici cu vârsta sub 1 an. Cantități mari de gluten pot provoca deteriorarea motilității intestinale și, ca urmare a stagnării maselor alimentare, reacții alergice. Copiii mici au deficit de peptidază, o enzimă concepută pentru a digera glutenul din cereale. La rândul lor, cerealele de hrișcă, orez și porumb nu conțin gluten, aparțin așa-numitelor terci fără gluten, care sunt mai bine digerabile și hipoalergenice (atât pentru copii, cât și pentru adulți).
Hrişcă
Hrișca conține 12-13 g proteine, 2-3 g grăsimi, 68 g carbohidrați, dintre care 63 g amidon (restul sunt mono și dizaharide). Indicele glicemic (IG) al hrișcii este de 50-55 unități. Hrișca este lider în conținutul de vitamina B2; conține și vitaminele B1 și B6. Conține mult fier; în acest sens, hrișca este a doua după orez. Datorita proportiei mari de fier, hrisca este recomandata pentru anemie, deoarece Utilizarea sa regulată ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, principalul purtător de oxigen. Hrișca conține o cantitate record de vitamina PP (de 4 ori mai mult decât fulgii de ovăz). Consumul de terci de hrișcă ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la reducerea nivelului de colesterol „rău” și la eliminarea ionilor de metale grele. Există de 4 ori mai mult magneziu în hrișcă decât în orez. Hrișca la abur își pierde o parte din valoarea sa nutritivă (acest lucru se aplică tuturor cerealelor). Terciul de hrișcă conține lizină, care se găsește de obicei în cantități mici în produsele de panificație. Dar, la gătirea prelungită, lizina își pierde o parte din biodisponibilitatea, ceea ce duce la prepararea terciurilor care o conțin (hrișcă și fulgi de ovăz) cu înmuiere preliminară și aducând doar la fierbere. Hrișca este lider în conținutul de săruri de fosfor, depășind celelalte cereale în acest indicator de peste 5 ori. Poate dura 3 până la 6 ore pentru a digera o porție medie de terci de hrișcă, de care cu siguranță trebuie să țineți cont atunci când îl consumați după antrenament și seara înainte de culcare. Digestibilitatea proteinei terciului de hrișcă este de 45%.
Ovaz
Făina de ovăz conține 12 g de proteine, 6 g de grăsimi, 65 g de carbohidrați (54 g de amidon). Indicele glicemic al fulgii de ovăz variază de la 40 la 66 de unități. (crud – 40-50, instant – 66). Fulgii de ovăz conțin mult fosfor, doar cu puțin înaintea acestui parametru în orez. Făina de ovăz este bogată în fibre alimentare, fibre, gluten și are un efect benefic asupra metabolismului colesterolului. Datorită IG scăzut, se recomandă consumul pentru diabet. În comparație cu hrișca, fulgii de ovăz conțin de 2 ori mai multe grăsimi vegetale. Conține zinc, magneziu, sodiu, fosfor, fier, calciu, vitaminele B1, B2, PP, A, E, K. Este întotdeauna mai bine să acordați preferință fulgii de ovăz integral, deoarece Terciurilor instant din fulgi de ovaz le lipsesc unele oligoelemente si vitamine si au, de asemenea, un IG mai mare. Făina de ovăz este bogată în biotină, de care organismul are nevoie pentru slăbiciune, dureri musculare și depresie, precum și enzime catalizatoare care accelerează digestia grăsimilor din intestine. Făina de ovăz conține aminoacizii esențiali triptofan și lizină. Triptofanul promovează producția de hormon de creștere și serotonină, care este responsabil pentru calitatea somnului nocturn. Lipsa de lizină în organism duce la pierderea în greutate musculară și la scăderea nivelului de hemoglobină. De asemenea, este implicat în sinteza enzimelor și hormonilor vitali, precum și a carnitinei, care îmbunătățește metabolismul lipidic. Făina de ovăz este o cereală fără gluten. Utilizarea sa constantă contribuie la scurgerea calciului din țesutul osos, lucru care trebuie luat în considerare dacă există probleme cu metabolismul calciului. Digestibilitatea proteinei din fulgi de ovăz este de 44%.
Terci de orez
Orezul conține - 7 g de proteine, 1 g de grăsime, 74 g de carbohidrați (55-60 g de amidon). Indicele glicemic al orezului alb neprelucrat este de 60 de unități, 70 pentru orezul aburit, 57 pentru orezul sălbatic, 50 pentru orezul brun. Crupele de orez sunt lider în conținut de potasiu - de aproape 2 ori mai mare decât fulgii de ovăz și porumbul, iar celelalte chiar mai mult. De asemenea, conduce în calciu, înainte de mazăre, hrișcă și fulgi de ovăz. Orezul conține o cantitate mare de fier, de 2 ori mai mare decât cea din hrișcă, fulgi de ovăz și cereale din grâu. Orezul este bogat în vitamina B1. În general, orezul conține mai puține proteine și minerale decât hrișca și fulgii de ovăz. Orezul sălbatic și brun conține puțin mai multe, dar au un indice glicemic mai mic. Toate cerealele de orez au efect de „fixare”, sunt hipoalergenice și bine digerabile (nu conțin gluten). Cu toate acestea, digestibilitatea proteinei din terci de orez este de 41%.
Terci de grâu
Terciul de grâu conține 16 g de proteine, 1 g de grăsime, 69 g de carbohidrați, din care 64 g de amidon. Indicele glicemic al meiului este de 71 de unități. Terciul de mei este bogat în fier, cobalt și vitamina B1. Conține cupru, siliciu, fluor și mangan, care joacă un rol activ în metabolismul tisular. Potasiul, calciul, fosforul și magneziul, vitaminele B1, B2, B6, C, E și PP sunt de asemenea incluse în cerealele de mei. Terciul de mei este ușor de digerat; consumul său (cu moderație) nu provoacă o senzație de greutate în stomac. La fel ca fulgii de ovaz, terciul de mei (cu apa, fara ulei si zahar) are un efect benefic asupra metabolismului colesterolului si ajuta la eliminarea sarurilor de metale grele. Digestibilitatea proteinei din terci de mei este de 32%.
Terci de orz
Orzul perlat conține 9 g de proteine, 1 g de grăsime, 67 g de carbohidrați. Indicele său glicemic este 22. Orzul perlat este bogat în fosfor, care ajută la creșterea vitezei și a forței contracțiilor musculare, precum și în lizina, care, printre celelalte funcții ale sale, participă la formarea colagenului. Deci terci de orz perlat, fără îndoială, ar trebui să apară din când în când în dieta unui culturist. Digestibilitatea proteinei din terci de orz perlat este mai mică de 30%.
Griş
Terciul de gris conține 10 g de proteine, 1 g de grăsime, 73 g de carbohidrați, din care 70 g de amidon. Indicele glicemic al terciului de gris – 65 unități. Dintre cereale, grisul are un conținut minim de fibre, de unde IG ridicat. Terciul de gris are un efect negativ asupra absorbției fierului și vitaminei D, care stă la baza doar pentru utilizare ocazională. Contrar credinței populare, nutriționiștii moderni nu recomandă terciul de gris copiilor sub un an, deoarece... Grișul este o cereală fără gluten care îngreunează digestia. Digestibilitatea proteică a terciului de gris este de 38%.
Terci de porumb
Gris de porumb conține - 8 g proteine, 1 g grăsime, 75 g carbohidrați, 70 g amidon. În el s-au găsit vitaminele A, B, E, PP, siliciu și fier. Terciul de porumb ajută la eliminarea compușilor toxici ai clorului și fluorului, precum și a mercurului organic. Terciul de porumb are un conținut scăzut de calciu și fosfor și necesită tratament termic pe termen lung, care reduce și mai mult concentrația de vitamine benefice. Digestibilitatea proteinei din terci de porumb este scăzută - mai puțin de 30%.
Terci de mazăre
Cerealele cu mazăre conțin 21 g de proteine, 2 g de grăsimi, 50 g de carbohidrați. Indicele glicemic al terciului de mazăre este 22. (Pentru comparație: linte - 24 g proteine, 2 g grăsimi, 46 g carbohidrați, GI - 25-27). Terciul de mazăre este bogat în potasiu. În ceea ce privește indicatorii energetici, este superioară hrișcii; aceasta și rudele ei apropiate sunt adesea numite înlocuitori de carne vegetală. Cu toate acestea, producția de gaz însoțitoare interferează cu procesul de digestie și reduce absorbția nutrienților. Pentru a le crește, se consideră cel mai bine să înmuiați mazărea timp de câteva ore înainte de gătit, apoi să le gătiți în aceeași apă, adăugând puțină apă nouă dacă este necesar. În acest caz, formarea de gaz va avea loc chiar înainte de gătit, iar biodisponibilitatea proteinei de mazăre va crește. Terciul de mazăre conține o cantitate mare de substanțe antioxidante, care promovează o mai bună refacere a țesuturilor.
Acest articol a fost adăugat automat din comunitate
Fapte interesante despre terci
Terciul este un produs sănătos, hrănitor, gustos și ieftin. Cerealele sunt o sursă importantă de proteine vegetale și carbohidrați, cei din urmă fiind reprezentați în principal de amidon. Conțin destul de multe minerale și vitamine B.
Oamenii numeau terciul „înaintea pâinii”.
În Rusia antică, terciul era un fel de mâncare de cult. A fost pregătit pentru sărbători, sărbători și înmormântări. Nici un eveniment mare sau mic din viața oamenilor nu era complet fără terci. Toată lumea a mâncat terci - atât săraci, cât și bogați.
Terciurile nu erau doar un obiect de venerare și un atribut indispensabil al diferitelor ritualuri casnice și religioase. Exista o mare varietate de moduri de a spune averi folosind terci. Cel mai adesea se întrebau despre viitoarea recoltă. În unele zone, în ajunul Crăciunului, când mâncau kutya, era obișnuit un mod neobișnuit de a prezice recolta. Proprietarul casei, după ce a luat o lingură din acest terci, l-a aruncat în tavan: cu cât se lipesc mai multe boabe de tavan, cu atât recolta este mai bogată.
În Rusia antică, un artel de lucru era numit și „Trici”. Din moment ce mâncau dintr-o oală, terciul era numit „artel”. De aici vine expresia: „el și eu suntem din aceeași mizerie”. Acest sens de „terci” a durat mai ales pe Don și în alte locuri unde s-au stabilit oamenii liberi ruși.
Potrivit cronicii, în 1239, prințul Alexandru Nevski a organizat o mare mizerie în Toropets și apoi în Novgorod. În acele zile, cuvântul „terci” însemna „sărbătoare, sărbătoare, eveniment solemn”.
Rușii aveau obiceiul, atunci când încheiau un tratat de pace cu inamicii lor, să gătească terci și apoi să-l mănânce în semn de împăcare (apropo, aici a venit zicala „Nu poți găti terci cu el”). din.
Pe vremuri, la școală, începutul unei noi etape de educație era sărbătorit cu o masă comună - toată lumea se răsfăța cu terci. De aici provine cuvântul „coleg de clasă”.
În Rusia antică, jeleul de ovăz era venerat.
Există o legendă că chiar și clătitele au apărut ca un terci gros în care erau transferate cerealele.
În bucătăria rusă, terciurile au fost de multă vreme împărțite în 3 tipuri: kashitsy (terci lichid), pete (sau terci vâscos) și abrupte (fărâmicioase).
Ei gătesc terci din orice cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, gris, orz, orz perlat, orez și altele. Ei gătesc terci din legume și chiar pește! În secolul al XIX-lea, una dintre revistele rusești a publicat chiar și o rețetă de terci făcut din... trandafiri!
Terciul de hrișcă este considerat cel mai delicios și sănătos.
Făina de ovăz este considerată cea mai hrănitoare. Doar 100 g din acest produs conțin aproximativ 15 g de proteine, ceea ce reprezintă aproape 1/4 din necesarul zilnic al unei persoane. Făina de ovăz este superioară tuturor celorlalți în conținut de zinc.
Terciul de gris este foarte bogat în calorii, adică cel mai bogat în calorii dintre toate (100 g conțin 331 kcal), acest terci conține și vitaminele B1, B2 și potasiu mineral.
Terciurile de grâu și gris se prepară din grâu zdrobit (terci de grâu) și măcinat (griș).
În unele regiuni rusești, în timpul potrivirii, mireasa trebuia să servească terci de mei invitaților. Numai cel al cărui terci s-a dovedit sfărâmicios și fără o amărăciune anume a fost căsătorit.
Peter I era foarte îndrăgostit de terci de orz și l-a recunoscut drept „cel mai delicios și delicios”. Cu ajutorul lui, terciul de orz a devenit parte din dieta armatei ruse.
În Rusia, terciul a fost întotdeauna cea mai obișnuită hrană fierbinte în armată, mai ales în condiții de câmp. De aici provine numele adesea folosit pentru profesia de bucătar de armată - „bucătar”.
Terciul lui Suvorov a devenit și el faimos. Potrivit legendei, în timpul uneia dintre campanii, lui Suvorov i-au mai rămas câteva tipuri diferite de cereale. Dacă gătiți un singur tip, nu va fi suficient pentru întreaga armată. Așa că Suvorov a sugerat să fierbeți toate cerealele împreună. Soldaților le-a plăcut foarte mult acest terci și l-au numit „Suvorov”.
Soldații dau unor terci de terci porecle argotice, de exemplu, terci de orz perlat în armată este numit șrapnel sau șuruburi pentru aspectul său caracteristic.
Există un faimos basm rus despre cum un soldat a gătit terci dintr-un topor.
În 1883, la o cină în cinstea încoronării lui Nicolae al II-lea, oaspeților le-a fost servit terci de orz.
Marele comandant rus Suvorov a numit terci de hrișcă eroic.
Cea mai rafinată varietate de terci de gris este terciul Guryev. Această delicatesă făcută cu lapte cu adaos de nuci, spumă cremoasă și fructe uscate a fost inventată la începutul secolului al XIX-lea de ministrul de finanțe, contele Guryev, deși există și alte versiuni ale originii sale.
În zilele noastre, terciul Guryev este servit ca desert.
În anii 1920, când s-a înființat Tabăra de pionier pentru copii All-Union, terciul de gris - un fel de mâncare ieftin și satisfăcător - a devenit baza dietei copiilor. Terciurile de grâu procesate te ajută să te îngrași, dar aproape că nu conțin elemente benefice.
Făina de ovăz este gătită din boabe de ovăz turtite.
„Făina de ovăz” este cea mai populară în Scoția; există chiar și un campionat în pregătirea acestui fel de mâncare. Și Edinburgh are singurul bar cu fulgi de ovăz din lume.
La un concurs din Louisiana, un bucătar din Chicago a mâncat 9,5 kilograme de terci de porumb în 10 minute. Adevărat, felul lor de mâncare se numește grit.
Primul stand care oferă vizitatorilor fulgi de ovăz în loc de hamburgeri s-a deschis la Londra. În acest fel, locuitorii Regatului Unit au decis să revină la micul dejun tradițional uitat.
Ei scriu că Putin începe în fiecare dimineață cu terci și poate fi diferit tot timpul: fulgi de ovăz, orez, hrișcă...
Copilul american mediu mănâncă 7 kilograme de cereale pe an.
Conform rezultatelor studiilor, persoanele care mănâncă în mod regulat terci dimineața nu sunt la fel de susceptibile la depresie și sunt într-o formă fizică mai bună decât cei care nu mănâncă terci. Iar nutriționiștii americani cred că oamenii care mănâncă terci la micul dejun au mai puține șanse să se simtă iritabili.
Dietetica modernă a confirmat că terciul din mai multe tipuri de cereale este mai sănătos decât terciul dintr-o anumită cereală.
Terciul este un element integral al alimentelor pentru bebeluși.
Industria produce multe tipuri de cereale instant. Acest lucru este foarte convenabil, dar există dezbateri cu privire la utilitatea acestor cereale.
Sărbători de terci
- 26 iunie - Akulina de hrișcă. În această zi, terciul de hrișcă trebuia să fie gătit înainte de a planta hrișcă.
- Terciul lui Babe. Această sărbătoare a fost sărbătorită pe 8 ianuarie, în această zi obișnuindu-se cinstirea moașelor. Li s-au adus cadouri generoase și delicii.
- Kutia de Crăciun în multe case este încă un fel de mâncare tradițional servit pe masă în cinstea Nașterii Domnului.
- Festivalul caritabil „Festivalul Terciului” are loc la Moscova.
- Un festival de terci are loc în Kashin, regiunea Tver.
Cuvântul „terci” este folosit pe scară largă în toponimie. Orașele Kashino, Kashin și alte derivate ale cuvântului „terci” se găsesc în diferite regiuni ale țării. Există și mai multe sate și sate cu astfel de nume.
Proverbe și zicători despre terci
- Terci este asistenta noastră.
- Fără terci, prânzul nu este prânz.
- Supa de varză și terci sunt hrana noastră.
- Borș fără terci este văduv, terci fără borș este văduvă.
- Terciul este bun, dar cana este mică.
- Terciul de hrișcă este mama noastră, iar pâinea de secară este tatăl nostru drag.
- Nu poți strica terci cu ulei.
- Nu poți hrăni un țăran rus fără terci.
- Nu există terci - mai multă supă de varză.
- Fulgii de ovăz se lăudau că s-au născut cu unt de vacă.
- Și un prost ar găti terci, ar fi mei.
- Eram pe cale să gătesc niște terci, dar puii au ciugulit cerealele.
- Când arde lemnul, atunci fac mizerie.
- Terciul este mama noastră, iar pâinea este susținătorul nostru.
- Terciul este gros, dar vasul este gol.
- Bucătarul trăiește mai bine decât prințul.
- Gruelul este slab și chiar fără cereale.
- Terciul este dulce, iar makhotka este mic.
- Nu poți strica terci cu ulei.
- Gatiti terciul si puneti-l in gura.
- Terciul nu este al nostru - ceaunul nu este al nostru.
- În propria familie terciul este mai gros.
- Terciul de hrișcă se laudă: cred că este bun cu unt.
- Terciul gros nu va dispersa o familie.
- Terciul este mama noastră.
- Bucătarul trăiește mai bine decât prințul.
- Nu poți unge excesul de terci.
- Nu trebuie să mănânci terci cu dinții.
- Am mâncat terci și cana a lovit podeaua.
- Mâncarea noastră nu este nuci, dar a noastră este terci.
- Este o mizerie atât de mișto încât nici nu poți pune degetul pe ea.
- Acest terci este gustarea noastră.
- Pentru lipsit de dinți, terciul este tatăl său, iar jeleul este fratele său.
- Eu am făcut terciul, așa că nu vă zgâriți cu unt!
- Arată ca un morun și împletește terciul ca un erou.
- Prepara terci - începe o afacere supărătoare.
- Am mâncat terci mic - sens figurat: tânăr, fără experiență sau nu suficient de puternic.
- O mizerie în capul cuiva este ceva dezordonat, confuzie în cap.
- Dacă nu gătiți terci, nu veți ajunge la o înțelegere, nu veți face afaceri cu cineva.
- Ei cer terci (pantofi, cizme) (în glumă colocvială) - sunt uzați până la găuri.
- Terci în gura cuiva (colocvial) – despre cineva care vorbește neclar, neclar.
- Curățați mizeria (în mod colocvial în mod dezaprobator) - dezlegați o chestiune supărătoare. Am făcut niște terci și voi merge mai departe și voi clarifica. Dați terci de mesteacăn - ei avertizează despre posibile pedepse pentru unele infracțiuni
- Terci-malasha - asta spun ei când văd un fel de confuzie flagrantă.
Există diferite tipuri de terci. Hrișcă și orez, cu apă și lapte, slabă și cu carne. Terciul poate fi gustos și puțin gătit, „gol” și sățios. Un cuvânt - feluri de mâncare diferite.
Ce tipuri de terci există?
După compoziția lor, există vâscoase, lichide și sfărâmicioase. Cele sfărâmicioase sunt obținute din orez, hrișcă, mei, orz perlat și alte câteva cereale. Terci lichid - din gris, orez, mei, fulgi de ovaz. Vâscos poate fi obținut din orez, orz perlat și gris. Într-un fel de mâncare pregătit corespunzător, cerealele sunt bine gătite, dar nu se întinde pe farfurie și își păstrează forma.
Terciurile se prepară cu apă sau lapte, sau bulion (de legume sau carne). Se condimentează cu unt sau ulei vegetal, ceapă, untură, fructe și legume.
Tipurile de terci sunt și mai diverse: hrișcă, mei, orez, fulgi de ovăz, mei, orz, gris, mazăre, porumb, urs, linte, „dubinushka”, Guryevskaya, Suvorovskaya, mănăstire. Sunt atâtea cereale câte feluri de mâncare. Și nu numai din ele puteți găti terci. Legumele sunt adesea folosite pentru a pregăti felul de mâncare. De exemplu, terciul de dovleac este foarte gustos. Și pe lângă aceasta, există sorg, secară, quinoa, teff, amarant și speltă mai puțin cunoscute. Sunt de asemenea utilizate versiuni mixte - Suvorov, Guryev, „Dubinushka”, monahală.
În plus, dacă quinoa, amarantul și teff-ul african sunt străini mai degrabă exotici, atunci strămoșii noștri au pregătit activ și extensiv spelta și secară.
Tipuri de terci în Ucraina
În Ucraina, acest fel de mâncare a fost pregătit în mod regulat și cu pricepere. Este suficient să citiți o duzină de povești populare ucrainene - iar în jumătate dintre ele eroii gătesc terci. În urmă cu 5 mii de ani, oamenii din această zonă cunoșteau mei, orz și grâu. Beneficiile terciului în rândul slavilor au fost completate cu succes de tradiții.
Cel mai faimos terci ucrainean - kutya - a fost pregătit de Crăciun.
Unii cercetători urmăresc vechimea acestui fel de mâncare rituală încă din neolitic. Anterior, grâul și orzul erau folosite pentru kuti, acum orezul este folosit mai des. Potrivit tradiției, acest fel de mâncare se prepară de trei ori: în Seara Sfântă, înainte de Anul Nou Vechi și cu o zi înainte de Botezul în Apă.
Nu numai ucrainenii au avut Kutya: alte popoare, inclusiv bieloruși, ruși, polonezi etc., au acest fel de mâncare și ritualuri similare asociate cu el.
Rușii și bielorușii au terci
Este greu să despărțim clar unii slavi de alții când vorbim de secolul XII-XIII. Olga Fomina în cartea ei „Tradiții ale meselor rusești” scrie că terciul a fost unul dintre cele mai cunoscute preparate naționale, pe locul doi după supa de varză. Acest fel de mâncare a fost folosit nu numai ca o masă hrănitoare și accesibilă, ci și în scopuri rituale.
Au pregătit diverse tipuri de terci. Terciul era mâncat în timpul nunților, la veghe, la botezuri, înainte și după bătălii. A existat o rețetă diferită pentru fiecare ocazie – una de Crăciun, alta de Ziua Scăldatului Agrafena.
Belarusii moderni au și obiceiul de a găti „terci de bebeluș” pentru botez. La urma urmei, acest fel de mâncare este delicios și, poate, de aceea a supraviețuit până în zilele noastre.
Cum să gătești terci
Există mai multe modalități de bază de a pregăti felul de mâncare și multe variante ale temei. Principalele metode: terci cu apă, cu lapte, o combinație între primul și al doilea. Garniturile din cereale și componentele salatei sunt adesea preparate cu apă, iar preparatele independente, în special pentru copii, sunt preparate cu lapte.
Una dintre opțiunile de gătit este să gătiți terciul în bulion de legume. Ca aditivi la acesta puteți folosi legume, fructe, sare, zahăr, ierburi, diferite uleiuri și condimente, nuci și fructe uscate.
Vas de post pe apă
Pentru a obține un fel de mâncare gustos, trebuie să fiți atenți la calitatea cerealelor, a apei, a vaselor și a aragazului. Nu există absolut nimic în această chestiune; fiecare moment de gătit schimbă gustul într-o direcție sau alta.
Cerealele pentru terci nu trebuie să aibă resturi și coji. Cerealele din cereale integrale sunt foarte utile, de exemplu, orezul nelustruit, orzul, orzul perlat. Totul, cu excepția Hercules și grisul, trebuie spălat înainte de gătit.
Terciul cu apă are un gust mai bun dacă este gătit în lichid „moale” sau fiert. Sarea, zahărul, condimentele și alte ingrediente îmbunătățesc și schimbă în bine gustul unui fel de mâncare. Principalul lucru este să le adăugați la timp și în cantitatea potrivită.
Algoritmul de gătit este comun pentru majoritatea cerealelor:
- Dacă este necesar, sortați și clătiți cu apă caldă sau fierbinte (nu este nevoie să spălați grisul și fulgii de ovăz). Scurgeți apa.
- Pune apa intr-o cratita pe foc.
- Când apa fierbe, adăugați cereale la ea. iar apa este diferită pentru fiecare tip de cereale - totul depinde dacă dorim să obținem terci vâscos, lichid sau sfărâmicios.
- Orezul și hrișca se prepară diferit - mai întâi se toarnă cerealele, apoi se toarnă cu apă rece și se pune pe foc.
- Când cerealele absorb apă, stingeți focul. Dar terciul este lăsat să se „cocească”.
- Odată ce a stat, puteți adăuga nuci, fructe, fructe uscate etc.
Terci de lapte
Acest fel de mâncare este excelent pentru micul dejun, cină și mâncare pentru copii. Terciul cu lapte se prepară aproape în același mod ca și cu apă, doar că în loc de apă se toarnă un produs lactat în tigaie. Orezul, hrișca și meiul s-ar putea să nu se gătească bine în lapte, așa că ar trebui mai întâi să le fierbeți până când sunt fierte pe jumătate în apă, apoi să le aduceți la „condiționare” cu lapte.
Reguli generale pentru gătit cu lapte:
- cerealele se toarnă în lichid clocotit;
- Mai intai saram laptele, apoi adaugam cerealele la el;
- ai nevoie de putina sare decat pentru vase pe apa;
- după gătit, terciul din lapte ar trebui să se „gătească” și să se evapore (în versiunea clasică - atâta timp cât a stat pe foc);
- Există cereale care trebuie mai întâi fierte în apă și abia apoi în lapte, de exemplu, orez, hrișcă, mei.
Terci "Suvorovskaya"
Mâncăruri foarte gustoase se fac cu bulion de legume și carne. Principiul de aici este același ca în cazul terciului în apă plată. Dar cele mai hrănitoare, bogate în proteine, vitamine și micro și macroelemente sunt tipurile de terci făcute din mai multe cereale. De exemplu, terci Suvorovskaya.
După cum spune legenda, această poveste s-a întâmplat în anii 90 ai secolului al XVIII-lea. În timpul unei campanii militare, celebrul comandant a fost informat că au rămas foarte puține produse pe stoc - puțin orz, mei și mazăre.
Era imposibil să gătească mâncare pentru soldați - nici unul, nici celălalt, nici al treilea era în cantitate suficientă. Suvorov nu a fost în pierdere - a comandat ca toate cele trei produse să fie amestecate și gătite dintr-un amestec de cereale. Beneficiile pentru sănătate ale terciului pentru soldați erau de netăgăduit, așa că acest fel de mâncare era adesea pregătit în armată. În plus, prețul cerealelor este scăzut, ceea ce contribuie și la includerea cu succes a felului de mâncare în dieta personalului militar.
Ei știu încă despre terciul lui Suvorov astăzi. Gospodinele își răsfață adesea gospodăria cu el. Rețeta de terci Suvorov există în mai multe versiuni. Lista de ingrediente este similară. Aproape toate rețetele conțin morcovi, ceapă și, bineînțeles, cereale. Folosesc orice - de la orz, mei și mazăre, până la orz perlat, orez și hrișcă sau mazăre și mei.
Cum să gătești terci în stilul Suvorov? Include în mod necesar ceapă, morcovi și mai multe cereale în mod egal. Legumele sunt fierte într-o tigaie separată, terciul este gătit separat. La final, toate ingredientele sunt amestecate și servite.
Terci Guryevskaya
Acesta este un fel de mâncare foarte interesant. Este făcut din gris, spumă cremoasă, nuci și fructe uscate. Se crede că a fost inventat de bucătarul lui Georgy Yurisovsky, un maior pensionar al Regimentului Dragonilor Orenburg. Numele și-a primit de la contele Dmitri Guryev, care a stat la maior o perioadă de timp. O altă versiune susține că însuși contele Guryev a inventat terciul.
Guryevskaya este considerat un fel de mâncare tradițional în bucătăria rusă, deși a apărut abia la începutul secolului al XIX-lea, în timp ce alte tipuri de terci sunt cunoscute de câteva secole. Rețeta pentru fel de mâncare folosește kaymak - este așezată în straturi într-o cratiță largă, presărată cu gris, fiert și măcinat cu nuci. După aceea, vasul „se termină” în cuptor și în cele din urmă este decorat cu dulceață sau fructe.
Acest terci are propriile sale secrete și nuanțe de preparare. Se crede că a fost felul de mâncare preferat al lui Alexandru al III-lea. Mai mult, legenda spune că asta a mâncat chiar înainte de accidentul trenului din 1888.
Cum să gătești terci Guryev? Una dintre rețete recomandă să faceți acest lucru: gătiți gris vâscos bun. Se raceste, se bat albusurile, se piseaza galbenusurile cu zaharul, se prajesc nucile in unt si se amesteca totul cu gris. Luați o tigaie cu pereți groși, turnați smântână și puneți pe foc. Puneți spuma degresată într-o cratiță sau într-o tigaie potrivită - un strat de spumă, un strat de gris, un strat de spumă. Stratul superior ar trebui să fie un strat de terci.
Terciul de desert stratificat trebuie copt la cuptor la 180°C până când apare o crustă aurie. Poate fi servit atât cald cât și rece.
Pentru decor sunt potrivite dulceata, nucile tocate, fructele sau fructele uscate, iar ca bautura - cocktailuri cu lapte si cafea, lichioruri dulci.
Terci "Dubinushka"
Un alt tip de terci foarte gustos și interesant este „Dubinushka”. Ca și al lui Guryev, este format din straturi, doar că aici sunt multe mai multe.
În diferite rețete de terci, rețetele cu fotografii oferă un set diferit de produse. Cu toate acestea, în general, vasul este pregătit astfel: fundul unui vas gros cu pereți înalți (astfel încât să poată fi introdus la cuptor) este uns cu ulei și stropit cu pesmet, pe ele se așează sfecla rasă.
După aceea vin castraveții (proaspeți) și verdeața proaspătă tocată mărunt. Al șaselea strat este hrișcă. Pe ea se pune ceapa, iar pe ceapa se pune nisip de orz. Deasupra, al nouălea strat este dovleac ras.
Piesa de prelucrat stratificată se toarnă cu apă fierbinte și se gătește la foc aproximativ 20 de minute, după care se pune într-un cuptor preîncălzit la temperatură scăzută.
Când lichidul s-a evaporat, puteți răsturna tigaia pe un vas și obțineți o „plăcintă” frumoasă în mai multe straturi. În loc de castraveți și ardei, puteți folosi carne. Atunci vei obține nu slab, ci un terci cu carne foarte hrănitor și gustos, pe care nu ți-ar fi rușine să îl includeți în meniul restaurantului.
Terci monahal
Acesta este un alt fel de mâncare remarcabil care, după nume, a venit de la călugări. Mănăstirile ortodoxe ruse aveau reguli și atitudini diferite față de alimentele permise și interzise. Dar nu erau bucătari răi. Există diferite tipuri de acest terci. Rețetele cu fotografii ne convinge că se prepară atât cu cereale, cât și cu legume. Preparat corect și expert, acest terci este un fel de mâncare gustos, sățios și ieftin.
De obicei, este preparat din patru ingrediente, de exemplu, hrișcă, orez, orz și mei. Se adaugă adesea legume și condimente - ceapă, morcovi, ardei negru și roșu, ciuperci. Terciul este perfect pentru post și dieta, iar dacă adaugi ciuperci, va deveni o sursă completă de proteine, carbohidrați și grăsimi.
Terci de dovleac
Dovleacul nu este deloc o cereală, dar terciul pe care îl face este delicios, aromat și sănătos. Această legumă conține vitamina T (B11, carnitină, L-carnitină), care afectează procesele fiziologice din organism. Dovleacul este preparat în diferite moduri. Se coace, se fierbe, se amesteca cu cereale. Una dintre opțiunile de gătit este terci de dovleac în lapte cu adaos de scorțișoară, sare și zahăr.
Pentru a face acest lucru, legumele trebuie tăiate în bucăți. Încălziți laptele. Cand da in clocot se adauga bucatele de dovleac, sare si zahar dupa gust si putina scortisoara pudra in varful lingurii. Gatiti terciul la foc mic, amestecand pana se dizolva dovleacul. Rezultatul este un preparat destul de lichid, dar foarte gustos și sănătos.
Fiecare tip este necesar pentru sănătate. Fibre, proteine, carbohidrați lenți (spre deosebire de carbohidrații rapidi din prăjituri și zahăr), macro și microelemente - și toate acestea sunt accesibile. Tot ce rămâne este să înveți cum să gătești terci delicios.
instituție de învățământ municipală
„Școala secundară Krasnoseltsevskaya”
Districtul municipal Bykovsky din regiunea Volgograd
Proiect de cercetare
pe această temă:
„De ce sunt terciurile sănătoase?”
Efectuat:
elevi de clasa a III-a
supraveghetor:
Davletkalieva Lidiya Andreevna,
profesor de școală primară
Cu. Krasnoselets 2015
Algoritm de dezvoltare a proiectului
CUPRINS
Introducere…………………………………………………………………………………………….4
Istoricul și motivele acestui studiu………7
Ce este terciul?............................................................. ..........................................................8
Care este istoria apariției terciului în Rus'?................................................ .......10
Ce tipuri de terci există?.......................................... ............. ...........................unsprezece
Cum este util terciul?............................................. ........... ..............................12
Efectuarea unui chestionar…………………………………………….14
Partea principală……………………………………………………….7
Concluzie……………………………………………………………………..16
Lista referințelor……………………………………………………….17
Aplicații………………………………………………………………………………….18
INTRODUCERE
Este greu de imaginat dimineața unei persoane căreia îi pasă de sănătatea sa fără terci. Dar mulți oameni nu vor să mănânce terci. Unii spun că îngrașă, alții spun că durează mult să gătești. Dar micul dejun aduce mari beneficii organismului.
Relevanța acestui proiect este faptul că Nu există nimic mai sănătos pe pământ decât micul dejun. Micul dejun ar trebui să constituie 25% din dieta zilnică. Terciul este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din Rusia. Terciul este chiar produsul care, datorită conținutului de nutrienți, dă putere și sănătate tuturor!
Mulți părinți nu știu să gătească terci nici pentru ei înșiși, nici pentru copiii lor. Terciurile se demodează treptat și nimeni nu vrea să se încurce cu ele în lumea fast-food-ului. Prin urmare, copiii nu vor să mănânce terci dimineața la micul dejun, deși acest fel de mâncare sănătos este disponibil pentru fiecare familie; necesar într-o dietă sănătoasă.
Terciul este un depozit valoros de vitamine (în special grupa B), fibre, proteine și așa-numiții carbohidrați „lenti”, deoarece sunt formați din cereale. Cerealele sunt boabe de tot felul și diferite metode de preparare. În plus, terciurile se disting prin conținutul lor scăzut de calorii. Cel puțin până sunt acoperite cu unt și zahăr.
Obiectivul proiectului: dovediți că terciul este un fel de mâncare hrănitor și sănătos, dezvoltați recomandări care vor crește popularitatea terciului în rândul copiilor
Obiectivele proiectului:
studiază literatura pe această temă;
analizați conceptul de „terci”;
familiarizează-te cu diferite tipuri de culturi de cereale utilizate pentru prepararea cerealelor;
află ce este terciul și cum este util;
găsiți rețete străvechi pentru a face terci;
selectați material ilustrativ care să însoțească această lucrare;
efectuarea unui studiu al meniului de mic dejun al școlii și a opiniilor colegilor despre cereale folosind un chestionar;
consolidați ideile despre munca unui bucătar și introduceți-le în munca unui bucătar prin observații; să cultive respectul pentru oamenii care lucrează.
Tip proiect: cercetare
Obiectul de studiu:
- cantina MKOU „Școala Gimnazială Krasnoseltsevskaya”
Terci ca produs alimentar
Subiect de studiu: proprietățile benefice ale terciului
Participanții la proiect:
Elevii de la școală
Părinţi
Bucătar de școală
Lucrator medical
Metode de cercetare:
din metode teoretice - analiza literaturii, analiza conceptelor;
din metode sociologice științifice generale - chestionare (sau chestionar);
Una dintre metodele de cercetare empirică este observația.
generalizare
resurse electronice
Durata proiectului: mic de statura.
Vârsta participanților la proiect: 9-10 ani
Problemă:
Când îi întrebați pe copii „Ce vă place să mâncați cel mai mult la micul dejun? „Nici un student nu a spus că mănâncă terci la micul dejun. Copiii cred că cerealele nu sunt gustoase și nu trebuie consumate.
Prin urmare, înaintea noastră a apărutproblemă - cum să-i ajuți pe copii să descopere calitățile valoroase ale produselor lactate și cerealelor, importanța acestora pentru dezvoltarea organismului copilului.
A apărut o problemă: copiii și-au format insuficient idei despre importanța consumului de cereale pentru creșterea și sănătatea copiilor.
Ipoteza cercetării :
Presupunem că în urma studiului vom demonstra că consumul de terci are un efect benefic asupra organismului uman.
Practic importanţă Cercetarea noastră este de a dezvolta recomandări care cresc popularitatea terciului ca produs alimentar de înaltă calitate și sănătos.
Motivație:
Terciul este chiar produsul care, datorită conținutului de nutrienți, dă putere și sănătate tuturor! Terciul este cel mai bun mic dejun.Utilitatea micului dejun cu terci este că vă permite să vă simțiți sătul pentru o perioadă destul de lungă.
Practic importanţă cercetare :
Rezultat asteptat:
se vor forma idei despre beneficiile cerealelor în alimentația bebelușului, importanța consumului lor pentru creștere și sănătate.
va dezvolta interesul pentru păstrarea propriei sănătăți.
dacă copiii știu mai multe despre beneficiile terciului, atunci poate că vor adora acest fel de mâncare sau, cel puțin, își vor schimba atitudinea față de terci în bine;
Dacă copiii de la școală sunt bucuroși să mănânce terci la micul dejun, se vor îmbolnăvi mai puțin și, prin urmare, o generație sănătoasă din țara noastră va crește.
1. PARTEA PRINCIPALA
1.1. ISTORIE ŞI MOTIVE PENTRU ACEST STUDIU
Una dintre principalele amintiri din copilărie este terciul!Când eram mai mici, nu înțelegeam de ce mamele noastre ne obligau uneori să mâncăm terci. Ne-au spus că consumul de terci este sănătos, că terciul ne ajută să creștem puternici și sănătoși -„Încă o lingură pentru bunica!”, „Până când farfuria nu este curată, nu te vei plimba!”Când am devenit școlari, am observat că în cantina școlii în zilele în care eram hrăniți cu terci la micul dejun, unii copii nu voiau să-l mănânce și nu ascultau de bucătar care spunea că terciul este sănătos. În zilele noastre, terciul este considerat hrana bătrânilor, copiilor și bolnavilor. Dar este chiar așa? De ce mulți copii refuză adesea să mănânce terci? Ne-am întrebat - este terciul cu adevărat sănătos, de ce mulți copii nu vor să-l mănânce? Ce este terci și ce tipuri de terci există?
Colectarea de informații despre beneficiile terciului și proprietățile sale nutritive.
1.2. CE ESTE terciul?
Din literatură am aflat că există multe definiții științifice ale conceptului de terci. De exemplu, în marele dicționar explicativ al limbii ruse moderne D.N. Ushakov dă următoarea interpretare a acestui cuvânt:
terci, terci, · femei
1. Un fel de mâncare făcut din cereale fierte în apă sau lapte.Terci de hrișcă. Terci de lapte. cu o lovitură nereușită o figură într-un joc de gorodki sau skittles, oricând
2. trans. Despre faptul că, atunci când este lichefiat, devine asemănător cu acest aliment ( preim. despre murdărie; · colocvial ). După dezgheț și primele ploi, drumul s-a transformat într-un fel de mizerie murdară.
3. trans. Confuzie, tulburare (în gânduri;· colocvial femeie ). Are o mizerie în cap.
4. Un oraș zdrobit, nici măcar un știft scăpat de linie ( sport. ). Faceți terci .
APLICAȚII
Fapte interesante despre terci:
1. Chinezii au fost primii care au cultivat mei, din care se face cereale de mei. Apoi a venit meiul din China în alte țări. Terciul de mei era iubit în Rus' pentru culoarea galbenă. Terciul de mei este bogat în vitamine B și multe microelemente. Substantele continute de mei previn depunerea grasimilor.
În unele regiuni rusești, în timpul potrivirii, mireasa trebuia să servească terci de mei invitaților. Numai cel al cărui terci s-a dovedit sfărâmicios și fără o amărăciune anume a fost căsătorit.
2. Hrișca este făcută din semințe de hrișcă. Dar acest terci se mănâncă numai în țările CSI; restul lumii hrănește fazanii cu „boabe de bază” și își umple pernele cu coji de hrișcă. Datorită conținutului său ridicat de fier, întărește pereții vaselor de sânge și accelerează vindecarea rănilor.
3. Orzul perlat și terciul de orz se gătesc din boabe de orz (la orzul perlat se folosesc cele întregi lustruite, cele zdrobite pentru orz).
Orzul este o cereală străveche care a fost o marfă valoroasă și chiar un standard de greutate pentru multe culturi. În zilele noastre terciul de orz perlat nu este foarte popular deoarece prepararea lui necesită timp și pricepere. Între timp, cercetătorul japonez Yoshihie Hagiwara, care a petrecut 13 ani studiind 150 de tipuri de cereale, a ajuns la concluzia că orzul este cea mai bună sursă de nutrienți. În plus, această cereală elimină toxinele din organism și luptă cu succes împotriva infecțiilor.
Săpăturile din așezările antice din apropierea Kievului confirmă că orzul era principalul bob al acestor pământuri și al tuturor pământurilor situate la nord. În secolele al X-lea și al XI-lea, trecerea la grâu i-a forțat pe fermieri să distrugă culturile de orz. Unii istorici cred că acesta este ceea ce a influențat indirect schimbarea climatului din centrul Rusiei de la moderat blând (ca în Europa) la mai umed și mai rece. Cert este că pădurile au fost distruse pentru culturile de grâu; era mai profitabil să cultivi grâu, deoarece era mai scump. Dar era nevoie de mai mult pământ pentru el, spre deosebire de orz, care era mai nepretențios, iar randamentul său era mai mare.
Orzul a fost cultivat și în America.
Perlovka își datorează numele asemănării cu perlele de apă dulce (de la cuvântul „perlă” - perlă). Yachka este mai sănătos decât orzul perlat, deoarece nu este lustruit și păstrează mai multe vitamine.
4. Terciul de grâu și gris se prepară din grâu zdrobit (terci de grâu) și măcinat (griș). Cea mai rafinată varietate de gris este terciul Guryev. Delicatesa facuta cu lapte cu adaos de nuci, spuma cremoasa si fructe uscate a fost inventata la inceputul secolului al XIX-lea de ministrul de finante, contele Guryev.
În anii 1920, când s-a înființat Tabăra de pionier pentru copii All-Union, un fel de mâncare ieftin și satisfăcător a devenit baza dietei copiilor. Cerealele din grau procesate te ajuta sa te ingrasi. Dar aproape nu conțin elemente utile.
5. Făina de ovăz este gătită din boabe de ovăz turtite.
„Făina de ovăz” este cea mai populară în Scoția, unde are loc un campionat pentru prepararea acestui fel de mâncare. Și Edinburgh are singurul bar cu fulgi de ovăz din lume.
Făina de ovăz crește rezistența organismului, îmbunătățește procesele metabolice și funcția inimii. Trei sferturi dintr-un pahar de cereale uscate acoperă necesarul zilnic de fibre al unei persoane.
6. Mamalyga sau terci de porumb. Fiertă din făină de porumb. Acest terci era felul principal al țăranilor români și moldoveni, deoarece porumbul nu era impozitat. Terciul de porumb îmbunătățește procesele metabolice din creier și întărește memoria. Nu contine grasimi, colesterol sau gluten, de aceea este recomandat celor care sufera de alergii.
7. Terci de orez. Fabricat din boabe de orez. Orezul a apărut acum aproximativ 15.000 de ani în zona Coreei de Sud. Mai târziu a fost adus în Europa de Alexandru cel Mare. Și în Rusia au încercat orezul numai sub Petru cel Mare și l-au numit „mei saracenic”. Cuvântul „orez” nu a apărut decât la sfârșitul secolului al XIX-lea.
În japoneză, cuvântul „orez” și „eat” sunt același cuvânt. În China, expresia „spărgerea unui bol de orez” înseamnă părăsirea serviciului.
Orezul contine aminoacizi si vitamine B care sunt benefice pentru oameni si nu contine gluten.
ENIGIMURI DESPRE terci
Cerealele se toarnă în tigaie,
Umpleți cu apă rece,
Și l-au pus pe aragaz să gătească.
Și ce se poate întâmpla aici?(răspuns: terci)
Negru, copil mic,
Și este mult pământ în el,
Se vor găti în apă,
Băieții o vor mânca.
(răspuns: terci)
Negru, copil mic,
și este mult pământ în el;
Îl vor găti în apă și copiii îl vor mânca.
(răspuns: terci)
În orașul Torzhok
Ei vând o femeie într-o oală.
(răspuns: terci)
PROVERBELE PUBLICE RUSE DESPRE terci
Oala este mică, dar gătește terci.
Terciul este bun, dar cana este mică.
Odată ce ați făcut terciul, nu vă zgâriți cu uleiul.
Să fii fără terci dacă nu există unt.
Bunica cu terci, și bunicul cu o lingură.
Terciul l-ai facut singur, ca sa il poti dezlega singur.
Și un prost va înțelege cum au pus unt în terci.
Fără pâine și fără terci, munca noastră este fără valoare.
