Oricine vizitează des Bulgaria știe că primul fel de mâncare din meniul aproape oricărui restaurant este salata Shopska, acesta este semnul distinctiv al bucătăriei moderne bulgare. Odată ce oamenii încearcă, devin fani pe viață. Există tot atâtea varietăți de salată Shopska câte bucătari care o pregătesc, la fel ca. De exemplu, o salată cu ardei copți și brânză feta se încadrează bine în conceptul unei salate speciale Shopska.
Îmi amintesc odată în Bulgaria, ne-am întâlnit cu celebra cântăreață Demiss Roussos. Se pare că a stat pentru scurt timp la un hotel de mai multe stele de alături. Ni s-a spus o poveste despre un cântăreț celebru care comandă micul dejun. Comanda este cam așa: ceva din mâncare locală la discreția ta. De obicei, „discreția” se reduce la produse de patiserie locale, cafea și salată Shopska. Marele grec a încercat salata Shopska și... a doua zi dimineața comanda suna așa: „. Trei!".
Deși, să fiu sincer, de regulă, salata Shopska se mănâncă la începutul prânzului, însoțită de un pahar aproape obligatoriu de rakia de struguri. Salata Shopska (bulgară: Shopska salata) este o salată de legume făcută din legume proaspete (castraveți, roșii, ceapă, ardei), asezonată generos cu brânză proaspătă, asezonată cu ulei de măsline. Un preparat excelent cunoscut cu mult dincolo de granițele Bulgariei. Salata Shopska este populară și în Serbia, Muntenegru, Albania, Cehia și chiar în Ucraina.
Am citit undeva că preparatul cu salată Shopska nu este istoric și nu are rădăcini străvechi. Iar bucătarii Balkantourist l-au pregătit undeva la mijlocul anilor '60. Paternitatea salatei Shopska, între timp, este contestată de mulți, declarând că o astfel de salată este cea națională și a fost inventată de ei.
Dacă te uiți îndeaproape, salata Shopska are multe în comun cu salata grecească, cu salata ciobanului și încă îți poți aminti destul de multe opțiuni, la fel. Salata Shopska cu ardei copți este un fel de mâncare simplu; dacă aveți toate legumele, se poate pregăti într-o jumătate de oră, nu mai greu, iar cea mai mare parte a timpului este petrecut cu coacerea ardeiului.
Reteta pas cu pas pentru salata Shopska
Ingrediente (2 portii)
- brânză 100 gr
- Roșii 2 buc
- Castraveți 2 buc
- Ardei roșu dulce 2 buc
- Ceapă mov dulce 1 buc
- Pătrunjel 4-5 crenguțe
- Ulei de măsline 2-3 linguri. l.
- Când comandați salată Shopska într-un restaurant bulgar, nu puteți fi niciodată sigur ce fel de salată veți primi. Sau mai bine zis, salata va contine mereu rosii, castraveti si branza feta. Dar diferite moduri de tăiere a legumelor, prezența cepei, ardeilor, uneori măsline negre, dressing - iar salata devine complet diferită. În marea majoritate a cazurilor, salata Shopska este servită fără sos și fiecare toarnă ei înșiși ulei de măsline - după propriul gust.
Legume pentru salată
- Preferăm să pregătim salata Shopska cu ceapă, uneori cu ceapă verde, iar alteori cu ceapă dulce. Salata Shopska cu ardei copti si ceapa verde sau mov dulce – ne place foarte mult.
- Pentru a pregăti o salată cu ardei copți, aveți nevoie de cele mai proaspete legume. Castraveții ar trebui să fie crocanți, verzi și, în mod ideal, proaspeți din grădină. Este nevoie de cea mai proaspătă brânză.
Brânză delicioasă
- Roșiile sunt excepțional de roșii și coapte. Este important. Roșiile mari coapte ar trebui chiar să fie curățate de coajă. Tăiați roșiile în patru părți, tăiați zona de creștere albă, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii sau cuburi.
- Scoateți semințele și cozile din ardeiul gras roșu, ungeți cu puțin ulei de măsline și coaceți la cuptor sau la microunde. Apoi se răcește și se toacă mărunt. În Bulgaria, de cele mai multe ori, ardeii sunt copți întregi pe un grătar (skara) sau într-un aparat electric special - chushkopek, visez să-mi aduc unul, dar este foarte greu. Tăiați ardeiul copt în bucăți mici.
- Castraveții pot fi curățați de coajă dacă vă este teamă că vor avea gust amar. Apoi, tăiați castraveții în sferturi pe lungime și tăiați-i în bucăți mici. Cu toate acestea, în Bulgaria puteți găsi tăieturi foarte mari, aproape în cuburi.
- Luați o ceapă mov dulce, cum ar fi Yalta, și tăiați-o în fâșii subțiri. Apropo, este foarte gustoasă dacă salata cu ardei copți este făcută atât din ceapă verde, cât și din ceapă.
- Pătrunjel, numai frunze, tocat mărunt.
Se toacă toate legumele și se rade brânza
- Brynza (sirena bulgară), de preferință saramură proaspătă, și nu cea mai tare, se rade pe răzătoarea fină sau se prăbușește cu mâinile - la discreția ta. Densitatea brânzei feta ar trebui să fie ca cea a brânzei de vaci de casă.
- Salata Shopska cu ardei copți poate fi amestecată imediat și așezată pe farfurii, dar este mai bine să așezați legumele în straturi sau „sectoare” și să amestecați pe farfurie.
Pune legumele proaspete pe o farfurie
- A doua metodă este de preferat, deoarece in acelasi timp, legumele nu elibereaza zeama.
- Puneți castraveții și roșiile unul câte unul. Se adauga ceapa si se presara patrunjel.
Aranjați ceapa tocată apoi ardeii copți
- Aranjați ardeii copți. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper sau un praf de ciuroase uscate. Se presară cu brânză rasă – sub formă de capac alb de brânză deasupra salatei.
Aranjați ardeii copți
- Deja pe masă, fiecare va amesteca singur salata și o va îmbrăca după gust. Dressingul este ulei de măsline obișnuit. Puteți adăuga puțin oțet de vin și piper. Adesea, în salată se adaugă 2-3 măsline negre. Dar, după părerea mea, numai uleiul de măsline este potrivit acolo.
Salata cu ardei copti are un gust foarte delicat. În plus, o astfel de salată nu vă va dăuna silueta, deoarece are un conținut scăzut de calorii și toate produsele din ea sunt perfect combinate. Puteți adăuga o mare varietate de verdeață, în funcție de gustul dvs. Cu diferite verdeturi vei obține salate complet diferite, dar totuși foarte ușoare și gustoase. Pentru a face salata frumoasa, este indicat sa folositi ardei gras de diferite culori.
Pregătiți produsele necesare.
Spălați și uscați ardeii gras. Ungeți ardeii cu ulei de măsline și puneți pe o tavă de copt sau într-o tigaie. Coaceți ardeii la cuptor la 200°C pentru aproximativ 15 minute.
Pune ardeiul iute în pungi de plastic. Legați bine pungile. Lăsați ardeiul în ele timp de 15 minute. 
Între timp, spălați și tăiați roșiile în cuburi mari. 
Tăiați verdeața.
Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
Scoateți ardeiul din pungi. După ce ardeiul a fost în pungă, pielea ar trebui să fie destul de ușor de îndepărtat. Se curăță ardeii. Scoateți semințele. Tăiați ardeiul în bucăți mari. 
Amestecă ardeiul răcit, roșiile, usturoiul și ierburile. Sărați salata după gust. Condimentam salata cu ulei de masline si zeama de lamaie. Se amestecă.
Tăiați brânza Feta în cuburi mici.
Transferați salata într-un bol de salată și acoperiți cu bucăți de Feta. Decorați salata cu ierburi. 
O salata usoara, sanatoasa si gustoasa este gata.
Poftă bună!
Peperoni arrostiti con pomodori este unul dintre acele preparate clasice care surprinde spiritul, aromele, texturile și culorile bucătăriei din sudul Italiei.
Încă o dată m-am lăudat că am cumpărat cartea Rețete de la bunica mea italiană. De când ne-am întors din călătoria noastră în Campania, Italia, am gătit în fiecare săptămână rețetele precise din această carte și am găsit-o de fiecare dată din ce în ce mai utilă.
Dacă vorbim despre felul de mâncare de astăzi, este atât o salată, cât și, dacă se dorește, de casă. Rareori reușesc să gătesc ceva deodată. În acest caz, aceasta nu este deloc o problemă: ardeii și roșiile coapte în acest fel pot fi păstrate la frigider câteva săptămâni. Bănuiesc că uleiul de măsline acționează ca un conservant natural aici.
Ardei prajiti si salata de rosii
Ingrediente:
- 3 ardei rosu gras;
- 6 roșii prune mari sau 12-15 roșii cherry;
- ½ linguriță. fulgi de ardei iute roșu;
- 1 ceapă roșie dulce, feliată subțire;
- 3 catei de usturoi, tocati;
- coaja și zeama de la 1 lămâie;
- 3 linguri. frunze de patrunjel, tocate;
- 2 linguri. ulei de masline;
- sare, piper negru măcinat;
- măsline.
Preîncălziți cuptorul la 220C.
Așezați ardeii pe o foaie de copt și prăjiți la cuptor, întorcându-le din când în când, timp de aproximativ 10 până la 15 minute sau până când ardeii sunt carbonizați. Adăugați roșiile pe tava de copt și coaceți încă 5 minute.
Transferați ardeii într-o pungă de plastic și lăsați să se răcească.
Ardeii se curata de coaja, se scot semintele si se taie felii. Tăiați roșiile bucăți sau lăsați întregi dacă sunt roșii cherry.
Într-un castron, combinați ardeii, roșiile, fulgii de ardei iute, ceapa, usturoiul, coaja și sucul de lămâie și pătrunjelul.
Detalii
Salata de ardei gras copt este foarte usor de preparat. Pentru a o prepara ai nevoie de un minim de ingrediente simple. Dar, în ciuda acestui fapt, salata se dovedește surprinzător de fragedă și gustoasă. Încântă-ți familia cu o salată excelentă de ardei prăjiți, ușor de preparat. Salata este atât de delicioasă încât toată lumea o va plăcea. Încearcă să faci această salată. Cu siguranță nu vei regreta.
Salata de ardei prajit cu usturoi si patrunjel
Ingrediente necesare:
- ardei gras – 4 buc.;
- patrunjel – 1 legatura;
- oțet balsamic închis - 2 lingurițe;
- usturoi – 2 catei;
- sare și piper - după gust;
- ulei de măsline - 20 ml.
Procesul de gatire:
Uscați ardeii gras bine spălați cu un prosop de hârtie. După aceasta, faceți mai multe înțepături în ardei cu o furculiță. După ce ungeți ardeii cu ulei de măsline, puneți-i pe o tavă de copt.
Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 25 de minute, pornind aparatul la 200 de grade. Puneți ardeii iute într-o pungă sau o pungă de copt. Se inchide punga si se lasa ardeii in ea 20 de minute.Asta se face astfel incat ardeii sa fie curatati bine de coaja.
După expirarea timpului, scoateți ardeii din pungă și curățați atât semințele, cât și coaja. Tăiați ardeiul în fâșii mari.
Amestecam sucul ramas in punga cu usturoiul tocat si patrunjelul tocat marunt. Adăugați oțet balsamic la amestecul rezultat și amestecați.
Toarna dressingul pregatit peste ardeii tocati. Amestecați, fără a uita să adăugați sare și piper. Pune salata la frigider timp de 20 de minute pentru a se inmuia, apoi serveste-i ca un delicios aperitiv de legume cu o garnitura sau o mancare de carne.
Salată de ardei copți cu brânză feta
Ingrediente necesare:
- ardei gras – 3-4 buc.;
- sare și piper - după gust;
- ulei vegetal sau de măsline;
- usturoi – 1 catel;
- brânză feta – 100 gr.
Procesul de gatire:
Spălați bine ardeii gras, apoi uscați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umezeală din legume. Așezați ardeii pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Coaceți ardeii timp de 15-20 de minute până când apar pete negre. Apoi, după ce scoateți ardeii din cuptor, transferați-i imediat într-o pungă și lăsați-i acolo să se răcească. Datorită acestui lucru, ardeii se vor curăța bine.
Curata ardeii raciti si apoi tai-i felii lungi sau fasii. Așezați ardeii într-un bol de salată sau pe o farfurie. Acum treci la usturoi. Se curata de coaja si se toaca marunt sau se trece printr-o presa.
Adăugați usturoiul la ardei. Se amestecă turnând ulei peste salată și condimentând cu sare și piper. Se sfărâmă brânza deasupra.
Salata poate fi servită imediat, dar este mai bine să o lăsați să fiarbă măcar puțin timp.
Salată de ardei copți și roșii
Ingrediente necesare:
- ardei gras – 3 buc.;
- Sarat la gust;
- usturoi – 2 catei;
- ulei de măsline - 3-4 linguri;
- roșii – 3 buc.;
- măsline – 0,5 conserve;
- ierburi italiene - 1 linguriță;
- ceapa mov – 1 buc.;
- verdeaţă;
- brânză moale - după gust;
- piper - după gust.
Procesul de gatire:
Primul pas este coacerea ardeiului gras. Spălați-le bine și uscați-le, apoi puneți-le la cuptorul încins timp de 30 de minute.
Puneți ardeii copți într-o pungă și, după ce le-ați legat, lăsați 20 de minute, după care curățați ardeii și sămânțați. Tăiați ardeiul fâșii.
Pregătiți un dressing din ulei de măsline, la care trebuie să adăugați sare, piper, precum și ierburi uscate și usturoi tocat. Se toarnă amestecul pregătit peste ardeii tocați și se amestecă ușor. Pune ardeii la frigider pentru 3-4 ore.
Curățați ceapa și apoi tăiați-o în inele subțiri. Tăiați roșiile în felii. Peste ardei se pune ceapa si rosiile. Apoi adăugați măslinele întregi.
Stropiți salata cu ierburi tocate. Deasupra se sfărâmă brânza moale și se servește salata.
Ador sfarsitul verii pentru abundenta de legume delicioase. Astăzi vă propun să gătiți salata de ardei gras copt. Punctul culminant al acestei salate este sosul ei, la fel ca în cazul majorității salatelor.
Ardeii gras copți se potrivesc bine cu carnea, pastele și cartofii. Dar cel mai gustos lucru este să faci pâine prăjită cu el, de preferat din pâine neagră. Apropo, dacă vă plac mâncărurile făcute din legume coapte, vă recomand cu drag.
Reteta de salata cu ardei prajit
Ingrediente: 10 bucati. ardei gras, 100 ml ulei de masline, 3 catei mari de usturoi, cateva crengute de busuioc, sare, piper rosu, 50 ml otet balsamic.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Puneți ardeii grasi spălați pe o tavă de copt, stropiți cu ulei de măsline și coaceți la cuptor pentru 40 de minute.
Pentru aceasta salata alege ardei rosu si galben. În primul rând, salata va fi frumoasă, iar în al doilea rând, din anumite motive, pielea ardeiului verde este foarte greu de curățat.
După 40 de minute, când pielea ardeiului devine neagră în multe locuri, scoateți-l din cuptor și transferați-l într-o pungă. Legați punga și așteptați să se răcească ardeiul.
Apoi curățați ușor și rapid ardeii de coajă, tulpini și semințe.
Tăiați ardeiul în fâșii, romburi sau pătrate și puneți-l într-un bol sau borcan de salată.
Cum se prepară sos cu ulei de măsline și oțet balsamic pentru salată de ardei gras prăjit.
Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță mică, se zdrobește usturoiul, se toacă mărunt busuiocul.
Apoi încălziți ușor sosul la foc mic.
Nu este nevoie să-l aduceți la fierbere, doar să îl încălziți. Scopul nostru este ca usturoiul și busuiocul să își elibereze aroma în ulei.
Sarați și piperați piperul și amestecați ușor.
Apoi turnați peste el ulei aromat și, la sfârșit, adăugați oțet balsamic în salată. Dacă dintr-o dată nu aveți oțet balsamic, atunci îl puteți înlocui în siguranță cu oțet obișnuit sau de cidru de mere.
Și acum, cel mai important, trebuie să aveți răbdare și să lăsați salata să se infuzeze timp de 12 ore. Acesta este poate cel mai dificil pas în prepararea acestui Salată de ardei gras prăjită.
