Dom kotača Recept za domaće vino od ruže. Ruža čaja je zlatna: vino pravimo od latica čajne ruže. Alati i inventar

kotača

Recept za domaće vino od ruže. Ruža čaja je zlatna: vino pravimo od latica čajne ruže. Alati i inventar

Ljeto je prekrasno godišnje doba, posebno lijepo kada cvjetaju svima omiljene ruže. Njihova ljepota i miris neće ostaviti osobu ravnodušnom prema njima. A ako napravite vino od latica ruže, onda će ispasti izvanredno, možete reći Božji nektar. Za ovaj nektar potrebne su samo latice ruže.

ružičasto vino:

Ovo vino se vrlo brzo priprema. Dovoljno je preliti pola litre kipuće vode 250 grama latica crvene ruže. Nakon toga protrljajte latice kroz sito. U dobivenu smjesu dodamo još latica i ponavljamo postupak dok naša tekućina ne postane guste lijepe crvene boje. Sada možete dodati 450 grama granuliranog šećera i 250 ml votke.

ružičasto piće:

Uzmite 1-2 šake latica crvene ruže. Ulijte ih u staklenku od 3 litre, dodajte 1 žličicu limunske kiseline. Prelijte kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i stavite na sunce oko 24 sata. Nakon toga, voda bi trebala postati ružičasta i dobiti nevjerojatnu ružičastu aromu. Infuzija se mora filtrirati i dodati 6 žlica. žlice granuliranog šećera, dobro promiješajte. Piće treba čuvati u hladnjaku.

ružičasti liker:

Od 20 tamnocrvenih ruža trebate prikupiti latice. Otopite 800 g granuliranog šećera u 3 litre kuhane vode na sobnoj temperaturi, dodajte 2 žlice. žlice limunske kiseline. Latice ulijevaju tekućinu i inzistiraju na mjesec dana na suncu. Procijedite, pomiješajte s votkom i bocajte ružičasti liker.

Možete napraviti "brzo" rose vino .

250 g crvenih mirisnih latica prelijte s pola litre vrele vode i protrljajte kroz sitno sito. U dobivenu tekućinu stavite još latica i ponavljajte dok tekućina ne dobije tamnocrvenu boju, a zatim dodajte 450 g šećera i četvrt litre konjaka.

Vino sa grožđicama:

Za bocu od 3 litre dalo je dvije staklenke od pola litre nabijenih latica. Neoprani repeti ranojutarnjih svježe rascvjetanih ružičastih ruža (od takve ruže se rade sirup i džem) sa odsječenim bijelim vrhovima baze pupoljaka (kada otkinem pupoljak, podlogu odmah odrežem škarama) zgnječeno je limunom kiseline i šećera. Voda je prethodno prokuhana i zamrznuta. Dodala sam šaku bijelih grožđica (bijelih – da ne utječu na boju budućeg vina). Kao što je praksa pokazala, šačica je malo previše, jer. fermentacija je bila previše burna. Mislim da je 1 stol dovoljan. žlice.

Vrenje je počelo doslovno sljedeći dan. Kao što sam rekao, fermentacija je bila aktivna. Morao sam stalno miješati drvenom kuhačom. Sve to vrijeme staklenke s sladovinom bile su prekrivene tanjurićima.

Tjedan dana kasnije stavio sam gumene rukavice. Par puta su se rukavice poderale, par puta su se strgale... Praksa je pokazala da je potrebno koristiti rukavice dobre kvalitete i mini veličine.

Nakon 2 tjedna počela sam prilagođavati kiselost i slatkoću. To sam napravio 5 puta u 40 dana fermentacije. Zatim je dekantirala i opet otišla pod rukavicama. Dugo sam čekao da se rukavice slegnu. Ukupno je proces trajao duže od 3 mjeseca. Zarem ga je filtrirao u prekrasne sterilizirane staklene boce, zatvorio vinskim čepovima i napunio voskom, te sakrio u hladnjak. Spremnik mora biti čist i bez stranih mirisa. To je važno. Plastične boce se ne smiju koristiti. Plastika će pogoršati kvalitetu vina.

Jedna boca je odmah popijena. Ludo ukusno. Dio za godinu dana. Još ukusnije. Zadnje dvije, stare 2 godine, bile su nenadmašne. Nježne čiste blijedo ružičaste boje, izvrsnog okusa. Lagano, nježno vino isprva se čini da uopće ne opija, ali nakon 10 minuta nastupa učinak, i to prilično značajan.

Savjetujem vam da ovo vino pijete nakon jela. Dovoljno za duže. Inače ćete ga vrlo brzo popiti, tako je ukusan i ugodan.

NA ino od latica čajne ruže.

Za pripremu tri litre vina od latica ruže potrebna nam je staklenka od pola litre napunjena laticama čajne ruže. Latice je potrebno uliti u staklenku i malo nabiti, tako da dobijete staklenku latica ruže napunjenu do vrha. Zatim sve latice izlijemo u staklenu posudu od tri litre. Ruže nije potrebno prati i nije preporučljivo to činiti.

Sada uzmite šerpu i u nju ulijte 1 litru šećera. Tu dodajte jednu i pol litru prokuhane vode i stavite na štednjak da se zagrije. Vodu stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi. Dobivenu slatku vodu ulijemo u našu staklenku s laticama ruže i dolijemo prokuhanom vodom, ostavljajući samo oko 5 cm prazno. Zatim u staklenku s ružama dodajte 1 žlicu limunske kiseline, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite da se diže na toplom mjestu.

Zbog procesa fermentacije dio vina će stalno istjecati iz staklenke – ispod staklenke stavite tanjur.

Nakon mjesec dana fermentacije potrebno je vino procijediti od latica i taloga. Trebali biste dobiti tekućinu, lijepe blijedo ružičaste boje. Dobiveno vino iz latica ruže možete probati preliti u boce.

Ako imate dovoljno strpljenja, onda je moguće, pa čak i poželjno, boce čvrsto začepiti i staviti ih pola godine - godinu dana na tamno mjesto za sazrijevanje. Tada će postati još ukusnije i jače. A ako ne želite više čekati, dodajte alkohol u piće za snagu i koristite ga za zdravlje.

Vino od latica ruže s grožđem i citrusima

Na svaku litru vode 0,5 litara svježih latica (možete i sušenih), 300-400 g šećera, šaku grožđa, možete dodati četvrtinu limuna i (ili) naranče. Ali prvo, bez njih, ako vam se ne sviđa okus, dodajte kasnije.

Bolje je ne prati latice ruže - tada će sigurno fermentirati. Sve stavimo u posudu, promiješamo i stavimo na fermentaciju. Zbog grožđica će fermentacija svakako početi 3-5. Ako odjednom ne fermentira (što je malo vjerojatno), dodajte poprilično kvasca.

Svako vino mora fermentirati u prosjeku 40 dana. Ali probaj za 14 dana. Ako je jako vruće, tada se vino može pretvoriti u ocat. Ako je kiselo, onda vam treba više šećera, dodajte otprilike čašu, a ako je okus zajedan, onda možete dodati narezane limun i naranču i pustiti da fermentiraju do roka. Zatim procijediti (nakon 40 dana) i staviti da dozrije. Nakon 2 mjeseca vino će biti potpuno spremno, ali možete početi piti i ranije – na vama je.

Vino od latica ruže i listova crnog ribizla

Mogu vam ponuditi ovaj recept. U lonac ulijte staklenku latica ruže od pola litre i žlicu listova crnog ribizla. Ulijte šećerni sirup (1 kg šećera na 1,5 litara prokuhane vode). Dovedite volumen do 3 litre, dodajte Art. žlicu limunske kiseline i žlicu grožđica. Pustite da luta 40 dana, procijedite.

Vino od latica ruže i sok od naranče

Trebat će vam:
2 l. latice, 4 l. vode, 1,5 kg. šećer, sok od 1 naranče i 2 limuna, kvasac.

Isperite latice u hladnoj vodi i stavite u veliku bocu. Posebno pripremite sirup tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom. Latice prelijte ohlađenim sirupom, dodajte kvasac, sok od naranče i limuna po ukusu.
Zatvorite bocu čepom za fermentaciju i ostavite vremena da fermentira kao obično vino od grožđa. Dobivenu tekućinu, trudeći se da je ne trese, ulijte kroz gazu u drugu bocu, također zatvorite čepom za fermentaciju i ostavite da odstoji jedan do dva tjedna.
Gotovo vino prelijte u boce, pričekajte nekoliko mjeseci za konačno sazrijevanje.

Vino od latica čajne ruže

Sastojci: 400 g latica čajne ruže, 2 kg šećera, 4 litre vode, 1 žličica limunske kiseline.

Način pripreme: Za pripremu ovog vina potrebno je ujutro počupati pupoljke. Moraju biti svježe, tek otvorene. Bolje je ne uzimati cvijet koji je već procvjetao na suncu jedan dan, jer ima malo soka.

Zakuhajte 3 litre vode sa 1,5 kg šećera i ohladite, posebno prokuhajte 1 litru vode i također ohladite. Latice ruže sameljite sa 500 g šećera i 1 žličicom limunske kiseline.

Dobivenu masu prebacite u bocu i ulijte 1,5 litara sirupa. S preostalom 1 litrom vode isperite smjesu iz posuđa u kojem su mljevene latice i ulijte u bocu. Zatim sadržaj boce dobro protresite, zavežite gazom i stavite na tamno mjesto 10 dana.

Svakodnevno protresite sadržaj boce. Nakon 10 dana, ocijedite tekućinu kroz cijev i stavite je pod vodenu brtvu na 2-2,5 mjeseca. Nakon toga vino je spremno.

Gotovo vino prelijte u boce, začepite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Prilikom punjenja vino se može filtrirati. Ispada slatko desertno vino ugodnog okusa i mirisa, jačine ne više od 10 °. Boja - svijetlo narančasta, s blagom nijansom maline, prozirna tekućina.

Ako vino odleži 1 godinu, onda postaje toliko bolje od mladog da užitak opravdava dugo čekanje.

Vino od latica ruže

Trebamo

Latice čajne ruže, limunska kiselina i šećerni sirup Od 8 litara pročišćene vode i 3 kg šećera napravimo sirup, prokuhamo i ohladimo.

Latice čajne ruže sameljite s limunskom kiselinom. Za volumen našeg sirupa potrebne su nam 4 šalice mljevenih latica s 1 čajnom žličicom s stakalcem limunske kiseline.

U bocu od 10 litara ulijte sirup ohlađen na sobnu temperaturu i tamo dodajte mljevene latice, promiješajte i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju 5-7 dana, nakon čega stavimo vodeni zatvarač i zaboravimo vino na 21 dan.

Nakon toga, pažljivo pomoću kambrika (polietilenske cijevi) ulijte vino u boce. Ružine latice plutaju na površini pa se lako ocijedi.

Možete staviti "drugo" vino, odnosno preliti latice preostale nakon cijeđenja vina istim sirupom i također zaboraviti pod vodenim zatvaračem na 21 dan.

Prvo vino je mirisno i slatko, a "drugo" je tvrđe i jednostavnijeg mirisa.

Samo iz iskustva: ako nema latica čajne ruže, možete koristiti bilo koje latice bilo koje ruže, ali po mogućnosti dobrog mirisa. Sada nabaviti latice ruža nije problem: možete ih jednostavno kupiti na bazaru. Latice crvene ruže dat će vinu bogatiju boju. Pa, ako lijeno sameljete latice limunskom kiselinom, onda ih možete jednostavno uvrnuti u stroju za mljevenje mesa, a zatim ih zgnječiti drvenom žlicom s limunskom kiselinom. (Sve opcije su korištene i testirane).

Nekako prije par godina, kad smo radili popravke, po običaju ljeti stavljali smo vino od ružinih latica i potpuno zaboravili na njega i sjetili se tek u kasnu jesen. Na površini vina stvorio se gusti film od latica i plijesni prst deblji, a ispod tog filma potpuno prozirno jantarno vino. Htjeli smo ga baciti, ali odlučili smo probati. Na naše veliko čuđenje pokazalo se da je vino jednostavno veličanstveno i potpuno bez mirisa plijesni. Uživali smo u korištenju s prijateljima.

Ako se netko usudi baviti takvim vinarstvom, mislim da se neće razočarati i da će jako uživati! Sretno kušanje!

Vino od latica ruže sa sokom
Za posudu od dvije litre: puna posuda latica ruže, 1,5 kg šećera, 4 litre vode, sok od 1 naranče i 2 limuna, kvasac.
Isperite latice ruže u hladnoj vodi i stavite u veliku bocu. Posebno pripremite sirup tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom. Latice prelijte ohlađenim sirupom, dodajte kvasac, sok od naranče i limuna po ukusu. Zatvorite bocu čepom za fermentaciju i ostavite vremena da fermentira kao obično vino od grožđa. Dobivenu tekućinu, trudeći se da je ne trese, ulijte kroz gazu u drugu bocu, također zatvorite čepom za fermentaciju i ostavite da odstoji jedan do dva tjedna. Gotovo vino prelijte u boce, pričekajte nekoliko mjeseci za konačno sazrijevanje.

Vino od latica ruže s citrusima
225 g latica ruže, 1,25 kg šećera, 2 naranče, 2 limuna, 4,5 litara kipuće vode, tanin, kvasac.
Pomiješajte latice ruže s tanko narezanim korama naranče i limuna i stavite u kantu. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3-4 dana, miješajući dva puta dnevno i spuštajući cvjetove na dno. Ocijedite juhu i dodajte sok ocijeđen iz naranče i limuna, provjerite ispravnost indikatora kiseline. Po potrebi dodajte limunsku kiselinu. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte tanin i kvasac, kantu dobro poklopite poklopcem i stavite vino na toplo mjesto da fermentira. Ulijte gotovo vino u boce, pričekajte nekoliko mjeseci.

Vino od latica ruže s alkoholom

Sastojci za vino od ružinih latica.

Ruže - 20 pupoljaka (bordo ili ružičaste)
Kuhana voda - 3 litre.
Šećer - 0,5 kg
Limunska kiselina - 1 žlica. l.

Recept za vino od latica ruže.

Poželjno je uzeti ruže koje nisu procvjetale i one koje nisu rasle u blizini ceste i ni u kojem slučaju nisu staklenici (oprašuju se raznim kemikalijama!). Pupoljke su oprali pod mlazom vode, odrezali (kakva šteta) latice, stavili ih u staklenku od tri litre i zalili s malo tople prokuhane vode. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto 10 dana. Latice se dižu, pa s vremena na vrijeme otvorimo staklenku i promiješamo njen sadržaj. Nakon 10 dana filtriramo. Dodajte u prozirnu tinkturu 1 hrpu. alkohol ili bocu votke (visokokvalitetne!) Opet maknemo na tamno, toplo mjesto 10 dana.

Ocijedite, na dnu ostane talog, izlijte ga, ulijte u lijepe boce i zaboravite na njih još pola mjeseca. A sada možete popiti ukusno pravo vino sa svojom djevojkom i razgovarati o nečemu vrlo "važnom i potrebnom".

Vino od ruže čaja 10 lit
Tehnologija prikupljanja i obrade latica čajne ruže ista je kao i za pekmez. Dajem količine komponenti za bocu od 10 litara.
latice ruže - 200…300 g
šećera 1,5 ... 2,5 kg (više šećera - više snage i slatkoće)
limunska kiselina - 1 ... 2 žličice
voda - 7 litara
Latice ruže izlijte u tepsiju s ravnim dnom, pospite limunskom kiselinom i 0,5 kg šećera. Promiješajte i pritisnite dok sve latice ne postanu prozirne. Ne morate pritiskati oštrim predmetom (ja pritišćem rubom žlice od nehrđajućeg čelika), ako koristite bilo kakve električne ili mehaničke sjeckalice ili rezače povrća, tada će se stvoriti mnoge sitne čestice latica koje se neće taložiti i neće potpuno isplivati pa će vino biti mutno .
Zakuhajte 7 litara vode sa ostatkom šećera i ostavite da se ohladi.
Kada se voda sa šećerom ohladi na 40-50 stupnjeva, pomiješajte je s kašom od latica, ulijte u bocu, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Ako je proizvodnja vina stavljena na tok, tada, kako biste ubrzali početak fermentacije, morate svježoj smjesi dodati latice koje su ostale od prethodnog puta.
Latice, za razliku od bobičastog voća (grožđe, trešnje, itd.), imaju nekoliko izvrsnih kvaliteta:
1. tijekom fermentacije ne povećavaju volumen pa možete sipati više vode;
2. nemaju sjemenke, koje će, ako se bobice na vrijeme ne odvoje, vino postati kiselkasto;
3. latice su vrlo lagane i ne tonu čak ni na kraju fermentacije, tako da savršeno štite buduće vino od kontakta sa zrakom tijekom fermentacije, pa takve egzotične stvari kao što je vodeni pečat nisu potrebne (kontroverzna izjava, ali Bocu samo prekrijem komadom stakla) .
Kada fermentacija prestane (nakon 2-4 tjedna), oprezno, ne dižući talog s dna, procijediti i preliti u manju posudu, dolijevajući do samog vrha da ostane manje zraka.
Ne bacajte preostale latice, stavite ih u hladnjak – dobro će vam doći ljeti! (kako - napisat ću u nastavku).
Najprikladnije jelo za daljnje skladištenje je najgenijalniji izum 20. stoljeća - plastične boce.
Naknadna sudbina rezultirajućeg pića može biti drugačija. Najnestrpljiviji mogu piti odmah, s nepredvidivim posljedicama.
Ljubitelji slabog i nezaslađenog vina vino (u posudi s uskim grlom ili poklopljenim poklopcem) mogu zagrijati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji do temperature koja ne prelazi 68 stupnjeva, dok bi ugljični dioksid trebao potpuno izaći, držite na toj temperaturi. 30 minuta, ulijte u boce i dobro zatvorite. Ovo vino se čuva ne više od godinu dana.
Da biste dobili jače piće, možete dodati još malo šećera i staviti ga na fermentaciju (za referencu: s udjelom alkohola većim od 17 ... 18 posto, kvasac prestaje fermentirati, a višak šećera će odrediti slatkoću vino). Ako dodate puno šećera, dobit ćete liker.
Pažnja! Suhi šećer potrebno je dodavati pažljivo, u malim obrocima, ako dodate puno odjednom, tada će se otopljeni ugljični dioksid početi intenzivno oslobađati, a svo vino s pjenom će iskočiti.
Volim gazirana pića. Ne potpuno fermentirano (1,5 ... 2 tjedna) vino se filtrira, ulije u plastične boce do samog vrha i znojno zeznu. Daljnja fermentacija se događa na niskoj temperaturi (18 ... 20 stupnjeva). Boce sam stavio naopako, s blagim nagibom. Svakih 3 ... 7 dana (ovisno o pamćenju) okrećem svaku bocu oko svoje osi za trećinu okreta, cijelo vrijeme u jednom smjeru. Tko je upoznat s tehnologijom proizvodnje šampanjca - tu je ista stvar. Svrha toga je sakupljanje taloga u čepu.
Kad je sav talog u prometnoj gužvi, dolazi Nova godina (ili obrnuto?). Ako su do ovog trenutka došli mrazevi od najmanje 10 stupnjeva, imate sreće. Ako ne, morat ćete koristiti hladnjak sa zamrzivačem. Pažljivo zamrznite boce bez promjene položaja. Pripremite čiste čepove od plastičnih boca, odvrnite čep sa svake smrznute boce i uklonite talog. Možete ga birati malom žličicom ili umočiti vrat u toplu vodu. Kada je talog uklonjen, bocu dobro zatvorite čistim čepom i čuvajte na sobnoj temperaturi. Prije upotrebe ohladiti. Nakon toga jednostavno nećete moći pogledati šampanjac!
Latice koje su ostale nakon fermentacije koristim cijelo ljeto. Prilikom pripreme krušnog kvasa ili vina od bilo kojeg bobičastog voća, dodane latice ubrzavaju početak fermentacije, a zatim na površini formiraju „krzneni kaput“ koji sprječava oksidaciju i daje suptilnu, osebujnu oplemenjujuću aromu.

Vino od latica ruže i soka od grožđa
5 litara latica ruže, 1,5 kg šećera, sok od 1 limuna, 1 litra soka od grožđa i 3,5 litara kipuće vode, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći. Dodati vrećicu kvasca, ostaviti 5 dana miješajući dva puta dnevno.Procijediti, držati na hladnom mjestu 2 mjeseca, odvajajući od taloga u čistu bocu jednom tjedno. Vino od latica ruže je spremno!

Šampanjac od latica ruže

Sastojci

* Cvijeće (čajna ruža, za staklenku od 3 litre) - 50-60 boca.
* Voda - 2,5 l
* Šećer - 6 hrpa.
* Limunska kiselina (s toboganom) - 1 žličica.
Broj pupova po staklenki od tri litre.

Ružine latice uronite u staklenku, dodajte šećer i dodajte limunsku kiselinu.
Napunite čistom vodom, ali ne do samog grla staklenke, inače će se teško promiješati. Zatvaramo poklopac od kaprona i stavljamo ga na prozorsku dasku ili na drugo sunčano mjesto. Nakon nekoliko dana počet će fermentirati, povremeno otvarajte poklopac i promiješajte.
Vino će tijekom fermentacije promijeniti boju. U gotovom obliku, to je nježna ružičasto-breskvasta boja.
Kada proces fermentacije prestane, procijedite vino i pošaljite ga na tamno, hladno mjesto.

Zatim sipajte mlado vino u boce, u svaku bocu dodajte žličicu šećera i dvije grožđice. Stavite na toplo mjesto na par tjedana, nakon što začepite čepove najlonskim koncem ili žicom, kao šampanjac, da se čep ne bi odlomio. Nakon toga, boce se spuštaju u hladan podrum. Mladi šampanjac gotov je za šest mjeseci ili godinu dana, pretvara se u božanstveno pjenušavo piće s mirisom ruže. Dobro se pije i odmah podiže raspoloženje! Vino se pravi na isti način kao i obično. Ispada dosta jak i s ugodnim okusom.

potrošnja.

Vino od latica ruže "(MK od Elene) korak po korak

Latice čajne ruže - staklenka od 0,5 l
Kuhana voda - 1,5 l
Šećer - staklenka od 0,5 l
Lim. kiselina - 1 žlica.

Kuhanje:

Odrežite latice ruže čaja u staklenku od pola litre, nabijajući tako da maksimalno uđe. Ovu količinu ulijte u staklenku od 3 litre.

U lonac ulijte 0,5 l staklenke šećera i dodajte 1,5 l proključale vode, zagrijavajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Dobiveni sirup ulijte u staklenku s laticama. U staklenku ulijte prokuhanu vodu tako da do grla ostane 5 cm.

Ulijte 1 žlicu. limunske kiseline i promiješati.

Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite je na toplo mjesto, na primjer, na prozorsku dasku. Ispod staklenke stavite tanjurić jer tijekom fermentacije dio napitka može izliti iz staklenke.

Procijedite nakon mjesec dana. Po želji možete dodati 200 g alkohola na 3 litre pića. Ulijte u boce i dobro začepite.

Što vino duže stoji, to će biti boljeg okusa.

Ružičasti liker

Latice čajne ruže bogate arome 500 g
vode 3 šalice
šećera 2 šalice
votka 1,5 - 2 čaše
limunska kiselina ili limunov sok po ukusu
vanilin na upit

Latice čajne ruže stavite u gazu, stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan. Zatim iscijedite latice ruže, dodajte šećer u procijeđenu vodu i zakuhajte (po ukusu možete dodati limunsku kiselinu ili limunov sok). Nakon hlađenja, ulijte sirup u bocu ili staklenku, dodajte votku i ostavite da odstoji oko tjedan ili dva.

Što bi moglo biti bolje od tihe ljetne večeri, prelivih boja neba zalaska sunca i nevjerojatnog ručno rađenog vina od latica ruže? Jednostavan recept za ovo piće neće otežati čak ni vinare početnike, a izvrsno domaće vino od bestežinskih mirisnih latica postat će omiljeno piće svih vaših prijatelja i rodbine. Od ovog najljepšeg cvijeta ne pripremaju se samo alkoholna pića.

Primjerice, džem od ruža poznata je delicija. Ali latice ruže čine najbolje vino. Nježnog je izbalansiranog okusa s dominantnom cvjetnom notom, potaknutom jedva čujnim tragom meda, s bogatim višeslojnim retrookusom u komplementarni sklad neuhvatljivih slatkih nota.

Za izradu izvrsnog vina i postizanje ovog okusa domaćeg napitka beru se latice cvijeća na samom vrhuncu cvjetanja biljaka. Cvjetovi popijeni sokom u razdoblju najvećeg cvatnje dobivaju izraženu slatkoću i bogatu višestruku aromu.

Vino od latica ruže: kušajte užitak!

Dakle, berba je stigla. Krenimo s pravljenjem domaćeg vina:
- pažljivo berite latice svježe ubranih cvjetova;
- sortiramo ih, odbacujući uvenule i oštećene;
- stavite ih u posudu sa širokim dnom;
- pažljivo ih sameljite do stanja pire mase s miješalicom ili mlinom za meso;
- izmjeriti količinu dobivenog pirea od latica;
- dodajte vodu u masu latica u omjeru 1: 1;
- temeljito promiješajte dobivenu tekućinu;

- prekrijte ga gazom;
- staviti na mjesto sobne temperature.

Neprestano gledamo buduće alkoholno remek-djelo. Pojava mjehurića na površini tekućine, kao i pjene, ukazuje da se odvija proces fermentacije. U pravilu se to može primijetiti 4-5 dana nakon pripreme. Nastavimo s proizvodnjom vina:
- filtrirajte dobiveni ružičasti sok;
- odvojiti pulpu;
- iscijedite ga da se odvoji sok;
- sok iscijeđen iz pulpe dodaje se glavnom volumenu;
- izmjeriti količinu dobivenog cvjetnog soka.

Vrijeme je za polaganje šećera. Ali morate odlučiti o njegovoj količini. Ako više volite slatko ili barem poluslatko vino, slobodno stavite 350 grama granuliranog šećera na litru soka. Ako volite suho ili polusuho vino, onda je dovoljno dodati 250 grama pijeska. Polako miješajte pijesak dok se potpuno ne otopi u tekućini. Idemo dalje:
- pripremljeni vinski materijal uliti u staklenu bocu odgovarajuće zapremine;
- posudu ne napunimo do kraja, ostavimo slobodnu četvrtinu volumena u slučaju pjene tijekom fermentacije;
- posudu s vinom zatvaramo vodenom brtvom, koju možete kupiti u trgovini ili izraditi vlastitim rukama;
- vinsku praznu smjesu stavljamo na toplo mjesto da započne procese fermentacije.

U pravilu, fermentacija traje od jednog i pol do dva mjeseca. To se može posebno jasno vidjeti ako se promatraju mjehurići ugljičnog dioksida koji se oslobađaju tijekom fermentacije. Čim se prestanu pojavljivati, procesi fermentacije su gotovi. Međutim, mlado vino još treba sazrijeti. Za ovo:
- stavite posudu s mladim vinom na stol;
- ispod njega postavljamo drugu suhu i čistu posudu;
- gumenim tankim crijevom ulijte dobiveno vino u novu posudu tako da tamo ne dođe talog;
- dobro zatvorite novi spremnik;
- stavite na tamno hladno mjesto do 2 mjeseca;
- nakon vremena zrenja mlado vino se puni u boce;
- stavite ih na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Kao što vidite, napraviti izvrsno domaće vino od latica ruže nije nimalo teško, već naprotiv, vrlo je uzbudljivo. Miris ljetnog vrta i okus cvijeća ispunjen blaženstvom podižu ovo piće na razinu pravog remek-djela domaćeg vinarstva.

Svi volimo vino. Ovo mirisno piće definitivno ima čaroliju, a što je vino bolje, to je čarolija jača. Poznato je da se sve najbolje radi ručno, no može li se i kako napraviti dobro domaće vino?

Ispada da nije nimalo teško, ali najzanimljivije je da ga uopće nije potrebno napraviti od grožđa, možete li zamisliti? Otvoren vam je ogroman prostor za kreativnost, osjećate se kao pravi vinar i dajte svom napitku posebnu čaroliju. Najelegantniji okus i aromu, možda, ima vino napravljeno od latica ruže. Da, da, a tko je rekao da je pravljenje vina od bobičastog voća zakon vinarstva?

Moram odmah reći da je nepoželjno, pa čak i opasno koristiti ukrasno cvijeće iz salona, jer se tretira štetnim kemikalijama. Osim toga, od njega ne treba očekivati onaj nježan okus i miris. Stoga je najbolje napraviti vino od latica čajne ruže uzgojene među ljubavlju i brigom u svom vrtu. Ali ne brinite ako nemate svoj vrt - možete zamoliti svoje prijatelje ili rodbinu za pomoć. I svakako im obećajte da će za njihovu dobrotu za nekoliko mjeseci na stolu imati ukusno domaće vino od ružinih latica. Kako se to može poreći?

Koje ruže odabrati?

Što je ruža mirisnija, to je vino bogatiji okus.

Ako vas usred zime ili ranog proljeća snađe snažna želja da napravite vino od ruže, ne očajavajte – dobre su i osušene latice ruže. Okus će biti malo suptilniji, ali vino će imati oku ugodnu boju breskve.

Ne zaboravite da što je ruža mirisnija, to je okus vina bogatiji, stoga pokušajte prikupiti rascvjetale, zrele pupoljke ugodnog mirisa za vas osobno. Osim toga, boja latica je vrlo važna, jer će utjecati i na boju i na okus budućeg pića.
Na primjer:

crvene, tamne latice dat će vinu svijetlo bordo, čistu boju i opor, bogat okus;
grimizna, ružičasta - obojit će piće u nježnu, blijedo ružičastu boju i blago kiselkastog okusa;
i, konačno, od bijele ruže dobit ćete vrlo mirisno zlatnožuto piće, vrlo blagog i nježnog okusa.

Na temelju ovih podataka bit će vam vrlo lako izdvojiti upravo onaj okus i boju koju želite dobiti.

Koliko cvjetova trebate i kako ih obraditi?

Trebat će vam puno cvijeća, pa skupite što više odjednom. Za 3 litre vode su dvije litrene staklenke čvrsto nabijene laticama!
Savjetuje se sakupljanje cvijeća ujutro, kada se rosa već osušila, ali su pupoljci još svježi i elastični. Osim toga, tako ćete imati dovoljno vremena da ih odmah obradite – ruže ne vole čekati.

Pranje cvijeća prije je vrlo obeshrabreno, to može poremetiti prirodni proces fermentacije i vaš dragocjeni rad bit će uzaludan. Sve što trebate učiniti je ukloniti sve krhotine, zelenilo, oštećene dijelove i bijeli dio iz kojeg rastu latice s latica ruže. No, ako ste jako zabrinuti za svoju sigurnost, možete ih oprati, no tada ih je potrebno nekoliko sati temeljito osušiti na ručniku.

Ako niste u mogućnosti skupiti potreban broj cvjetova odjednom, obrađene latice položite na suhi ubrus ili novine i osušite ih u hladu dok ih ne bude dovoljno.

Kako napraviti vino od latica ruže kod kuće?

Mnogo je recepata za pravljenje vina od ruža, možete odabrati one najatraktivnije samo za vas.

Što će nam trebati?

tri litre čiste vode
1,5 kg šećera
Staklenke od 2 litre ili latice od 200 g
svježi limun 3-4 komada
grožđice 100 gr

I to je sve! Hoćemo li početi?

Za izradu vina trebat će oko 200 g. ružine latice.

Prvo se pozabavimo limunom. Dobro ih isperite i osušite te pažljivo uklonite koricu – gorka bijela kora nam ne treba. Iscijedite sok od limuna i ostavite sa strane.
Sada morate uliti latice u veliku staklenku od 5 litara, prekriti ih s pola šećera i dobro promiješati kako bi cvjetovi dali sok. Ne pretjerujte, latice se ne smiju pretvoriti u kašu! Ostavite ovu smjesu sat vremena.
Sada je vrijeme da prethodno pripremljeni limunov sok i koricu ulijemo u naše sirovine, ponovno sve pomiješamo i tamo dodamo grožđice. Grožđice se nikako ne smiju prati!
U loncu ili kutlači pomiješajte vodu s preostalim šećerom i lagano zagrijte – dok se šećer potpuno ne otopi. Ako više volite suho vino, možete upotrijebiti samo 1 kg šećera, tada će piće biti kiselije. Slatku vodu lagano ohladite i ulijte u gotovu sirovinu. Imajte na umu da do vrata ostaje najmanje 5 cm - naše će vino i dalje rasti tijekom procesa fermentacije.
To je stvar malenkosti! Sada uzmite gumenu ili lateks rukavicu, probijte jedan prst iglom i čvrsto ga povucite preko vrata staklenke - ovo je naš domaći vodeni pečat. Teglu je potrebno staviti na toplo tamno mjesto i ostaviti da fermentira. Nakon 3-4 dana provjerite rukavicu - ako je napuhana, onda sve ide kako treba.
Vaše vino će fermentirati 30 do 60 dana. Čim se rukavica prestane napuhati i talog padne na dno, morate procijediti vino i uliti ga u čistu staklenku ili boce. Ako više ne možete čekati, nazovite goste, pohvalite im se da ste sami kod kuće pripremili ovo divno vino od ruže čaja i probajte!
A ako vam se ne žuri, dobro začepite vino i pošaljite ga na hladno mjesto da sazrije još 3 mjeseca - godinu dana. Nećeš požaliti!

Ako želite eksperimentirati, možete pokušati napraviti vrlo neobično vino s dodatkom čajne ruže koja se temelji na soku od naranče i listiću ribiza – zar nije pravo čudo?

Na temelju osnovnog recepta za rose vino polovicu šećera, 2 limuna i litru vode zamijenite litrom svježe iscijeđenog soka od naranče te zajedno s laticama utrljajte 5-10 listova svježeg ribiza šećerom. Vaša krivnja neće biti jednaka!

Kao što vidite, napraviti vino od latica kod kuće ne samo da nije nimalo teško, već je i vrlo zanimljivo! Koje neobične recepte imate?

Vino od latica ruže

brojni recepti sa interneta...

koju odabrati?????

Odlučio sam napraviti ovo vino ove godine. Odabrala sam recept broj 2. Naravno, nisam mogao bez “amaterske umjetnosti”. Umjesto jedne staklenke latica od pola litre za 3 litre, boca je dala dvije staklenke od pola litre. Pa ipak, pored svega, u početku sam zgnječio latice, dodajući malu količinu limunovog soka. Već drugi dan je počelo ključati. Morao sam često miješati drvenom žlicom. Tjedan dana kasnije stavio sam gumene rukavice. Miris u kuhinji je jednostavno fenomenalan - usprkos procesu fermentacije, miriše na ružu....Pitam se što će biti od svega ovoga....

vino od latica čajne ruže.

Sada uzmite šerpu i u nju ulijte 1 litru šećera. Tu dodajte jednu i pol litru prokuhane vode i stavite na štednjak da se zagrije. Vodu stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi. Dobivenu slatku vodu ulijemo u našu staklenku s ružine latice i dolijte prokuhanom vodom, ostavljajući nenapunjeno samo oko 5 cm. Zatim dodajte u staklenku sa ruže 1 žlicu s staklenkom limunske kiseline, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite da se ulije na toplom mjestu.

Zbog procesa fermentacije dio vina će stalno istjecati iz staklenke – ispod staklenke stavite tanjur.

Nakon mjesec dana fermentacije potrebno je procijediti vino od latica i taloga. Trebali biste dobiti tekućinu, lijepe blijedo ružičaste boje. Dobiveno vino iz latica ruže možete probati preliti u boce.

Vino od latica ruže

Na svaku litru vode 0,5 litara svježih latica (možete probati i sušenih), 300-400 g šećera, šaku grožđa ili grožđica, možete dodati četvrtinu limuna i (ili) naranče. Ali prvo, bez njih, ako vam se ne sviđa okus, dodajte kasnije.

Vino od latica ruže

Vino od latica ruže

Trebat će vam:
2 l. latice, 4 l. vode, 1,5 kg. šećer, sok od 1 naranče i 2 limuna, kvasac.

Vino od latica čajne ruže

Sastojci: 400 g latica čajne ruže, 2 kg šećera, 4 litre vode, 1 žličica limunske kiseline.

Način kuhanja: Za izradu ovog vina pupoljke treba brati ujutro. Moraju biti svježe, tek otvorene. Bolje je ne uzimati cvijet koji je već procvjetao na suncu jedan dan, jer ima malo soka.

Zakuhajte 3 litre vode sa 1,5 kg šećera i ohladite, posebno prokuhajte 1 litru vode i također ohladite. Latice ruže sameljite sa 500 g šećera i 1 žličicom limunske kiseline.

Svakodnevno protresite sadržaj boce. Nakon 10 dana, ocijedite tekućinu kroz cijev i stavite je pod vodenu brtvu na 2-2,5 mjeseca. Nakon toga vino je spremno.

Ako vino odleži 1 godinu, onda postaje toliko bolje od mladog da užitak opravdava dugo čekanje.

Vino od latica ruže

Trebamo

Latice čajne ruže, limunska kiselina i šećerni sirup.

Od 8 litara pročišćene vode i 3 kg šećera napravimo sirup, prokuhamo i ohladimo.

Latice čajne ruže sameljite s limunskom kiselinom. Za volumen našeg sirupa potrebne su nam 4 šalice mljevenih latica s 1 čajnom žličicom s stakalcem limunske kiseline.

Nakon toga, pažljivo pomoću kambrika (polietilenske cijevi) ulijte vino u boce. Ružine latice plutaju na površini pa se lako ocijedi.

Možete staviti "drugo" vino, odnosno preliti latice preostale nakon cijeđenja vina istim sirupom i također zaboraviti pod vodenim zatvaračem na 21 dan.

Prvo vino je mirisno i slatko, a "drugo" je tvrđe i jednostavnijeg mirisa.

Ako se netko usudi baviti takvim vinarstvom, mislim da se neće razočarati i da će jako uživati! Sretno kušanje!

Vino od latica ruže (opcija 1)
Za posudu od dvije litre: puna posuda latica ruže, 1,5 kg šećera, 4 litre vode, sok od 1 naranče i 2 limuna, kvasac.
Isperite latice ruže u hladnoj vodi i stavite u veliku bocu. Posebno pripremite sirup tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom. Latice prelijte ohlađenim sirupom, dodajte kvasac, sok od naranče i limuna po ukusu. Zatvorite bocu čepom za fermentaciju i ostavite vremena da fermentira kao obično vino od grožđa. Dobivenu tekućinu, trudeći se da je ne trese, ulijte kroz gazu u drugu bocu, također zatvorite čepom za fermentaciju i ostavite da odstoji jedan do dva tjedna. Gotovo vino prelijte u boce, pričekajte nekoliko mjeseci za konačno sazrijevanje.
Vino od ružinih latica (opcija 2)
225 g latica ruže, 1,25 kg šećera, 2 naranče, 2 limuna, 4,5 litara kipuće vode, tanin, kvasac.
Pomiješajte latice ruže s tanko narezanim korama naranče i limuna i stavite u kantu. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3-4 dana, miješajući dva puta dnevno i spuštajući cvjetove na dno. Ocijedite juhu i dodajte sok ocijeđen iz naranče i limuna, provjerite ispravnost indikatora kiseline. Po potrebi dodajte limunsku kiselinu. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte tanin i kvasac, kantu dobro poklopite poklopcem i stavite vino na toplo mjesto da fermentira. Ulijte gotovo vino u boce, pričekajte nekoliko mjeseci.

Vino od latica ruže

latice se skupljaju u trenutku prije njihovog pada s cvijeta :), bez jezgre.

Za staklenku od 3 litre:
malo više od polovice konzerve latica, čvrsto nabijenih (ne prešanih i ne punjenih zrakom), posipa se šećerom. Normalno - 200 g, po ukusu - može biti više.
na ramena staklenke doda se voda i izlije se 1 paketić limunske kiseline.

Ova smjesa će se držati u staklenki točno 27 dana uz ponovljeno svakodnevno miješanje.

Zatim se sve filtrira i u dobiveni poluproizvod dodaje se 1,5 boca votke (ili alkohola po ukusu).

i - u hladnjak :)

Vino od latica ruže

Sastojci za vino od ružinih latica.

Ruže - 20 pupoljaka (bordo ili ružičaste)

Kuhana voda - 3 litre.

Šećer - 0,5 kg

Limunska kiselina - 1 žlica. l.

Recept za vino od latica ruže.

Vino od latica ruže

Jutarnja kap rose s latice ruže.

Proljeće je prekrasno doba godine. Nakon bijelih zimskih dana, vrijeme je za raznobojno cvjetanje. Priroda se budi nakon zimskog sna. Počinje se javljati sva ljepota, a cvatu i svima omiljene ruže. Njihova ljepota i miris neće ostaviti osobu ravnodušnom prema njima. A ako to učiniš, ispast će izvanredno, može se reći Božji nektar. Za ovaj nektar trebate samo ružine latice.

Napunimo 2/3 staklenke od pet litara laticama ruže, napunimo je prokuhanom, izvorskom ili filtriranom vodom, temperature 60º s otopljenim "1 kg" šećera. Pomiješavši ružine latice, dodajte 1 žlicu. žlicu grožđica Stavili smo staklenku 1-2 dana na tamno mjesto, prekriveno gazom, a zatim pod vodenim zatvaračem 40-45 dana. Zatim ga ulijemo u bocu od 3 litre, tamo stisnemo pulpu. Sada ostavite da stoji još 30 dana pod vodenim zatvaračem, a zatim ulijte vino po bocama. Okus vina je neobično ugodan, nježan.

čajna ruža vino
Tehnologija prikupljanja i obrade latica čajne ruže ista je kao i za džem (na prethodnoj stranici „Džem od čajne ruže“). Dajem količine komponenti za bocu od 10 litara.
latice ruže - 200…300 g
šećera 1,5 ... 2,5 kg (više šećera - više snage i slatkoće)
limunska kiselina - 1 ... 2 žličice
voda - 7 litara
Latice ruže izlijte u tepsiju s ravnim dnom, pospite limunskom kiselinom i 0,5 kg šećera. Promiješajte i pritisnite dok sve latice ne postanu prozirne. Ne morate pritiskati oštrim predmetom (ja pritišćem rubom žlice od nehrđajućeg čelika), ako koristite bilo kakve električne ili mehaničke sjeckalice ili rezače povrća, tada će se stvoriti mnoge sitne čestice latica koje se neće taložiti i neće potpuno isplivati pa će vino biti mutno .
Zakuhajte 7 litara vode sa ostatkom šećera i ostavite da se ohladi.
Kada se voda sa šećerom ohladi na 40-50 stupnjeva, pomiješajte je s kašom od latica, ulijte u bocu, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Ako je proizvodnja vina stavljena na tok, tada, kako biste ubrzali početak fermentacije, morate svježoj smjesi dodati latice koje su ostale od prethodnog puta.
Latice, za razliku od bobičastog voća (grožđe, trešnje, itd.), imaju nekoliko izvrsnih kvaliteta:
1. tijekom fermentacije ne povećavaju volumen pa možete sipati više vode;
2. nemaju sjemenke, koje će, ako se bobice na vrijeme ne odvoje, vino postati kiselkasto;
3. latice su vrlo lagane i ne tonu čak ni na kraju fermentacije, tako da savršeno štite buduće vino od kontakta sa zrakom tijekom fermentacije, pa takve egzotične stvari kao što je vodeni pečat nisu potrebne (kontroverzna izjava, ali Bocu samo prekrijem komadom stakla) .
Kada fermentacija prestane (nakon 2-4 tjedna), oprezno, ne dižući talog s dna, procijediti i preliti u manju posudu, dolijevajući do samog vrha da ostane manje zraka.
Ne bacajte preostale latice, stavite ih u hladnjak – dobro će vam doći ljeti! (kako - napisat ću u nastavku).
Najprikladnije jelo za daljnje skladištenje je najgenijalniji izum 20. stoljeća - plastične boce.
Naknadna sudbina rezultirajućeg pića može biti drugačija. Najnestrpljiviji mogu piti odmah, s nepredvidivim posljedicama.
Ljubitelji slabog i nezaslađenog vina vino (u posudi s uskim grlom ili poklopljenim poklopcem) mogu zagrijati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji do temperature koja ne prelazi 68 stupnjeva, dok bi ugljični dioksid trebao potpuno izaći, držite na toj temperaturi. 30 minuta, ulijte u boce i dobro zatvorite. Ovo vino se čuva ne više od godinu dana.
Da biste dobili jače piće, možete dodati još malo šećera i staviti ga na fermentaciju (za referencu: s udjelom alkohola većim od 17 ... 18 posto, kvasac prestaje fermentirati, a višak šećera će odrediti slatkoću vino). Ako dodate puno šećera, dobit ćete liker.
Pažnja! Suhi šećer potrebno je dodavati pažljivo, u malim obrocima, ako dodate puno odjednom, tada će se otopljeni ugljični dioksid početi intenzivno oslobađati, a svo vino s pjenom će iskočiti.
Volim gazirana pića. Ne potpuno fermentirano (1,5 ... 2 tjedna) vino se filtrira, ulije u plastične boce do samog vrha i znojno zeznu. Daljnja fermentacija se događa na niskoj temperaturi (18 ... 20 stupnjeva). Boce sam stavio naopako, s blagim nagibom. Svakih 3 ... 7 dana (ovisno o pamćenju) okrećem svaku bocu oko svoje osi za trećinu okreta, cijelo vrijeme u jednom smjeru. Tko je upoznat s tehnologijom proizvodnje šampanjca - tu je ista stvar. Svrha toga je sakupljanje taloga u čepu.
Kad je sav talog u prometnoj gužvi, dolazi Nova godina (ili obrnuto?). Ako su do ovog trenutka došli mrazevi od najmanje 10 stupnjeva, imate sreće. Ako ne, morat ćete koristiti hladnjak sa zamrzivačem. Pažljivo zamrznite boce bez promjene položaja. Pripremite čiste čepove od plastičnih boca, odvrnite čep sa svake smrznute boce i uklonite talog. Možete ga birati malom žličicom ili umočiti vrat u toplu vodu. Kada je talog uklonjen, bocu dobro zatvorite čistim čepom i čuvajte na sobnoj temperaturi. Prije upotrebe ohladiti. Nakon toga jednostavno nećete moći pogledati šampanjac!
Latice koje su ostale nakon fermentacije koristim cijelo ljeto. Prilikom pripreme krušnog kvasa ili vina od bilo kojeg bobičastog voća, dodane latice ubrzavaju početak fermentacije, a zatim na površini formiraju „krzneni kaput“ koji sprječava oksidaciju i daje nježnu, osebujnu oplemenjujuću aromu..

Svestrani recept za vino napravljen od svježih i sušenih latica ruže s raznim sastojcima. Omjeri su dati za izradu 3,5 litara vina. Kako se serija povećava, svi sastojci se proporcionalno povećavaju.

Vrsta vina

Trening 1 dan

Kuhanje 30 minuta

Ukupno 1 dan 30 minuta

Porcije 4 litre

Sastojci

2 l svježe latice ruže (oko 75 g osušenih)
150 g svijetlih grožđica (nasjeckanih)
1,2 kg granuliranog šećera
sok od 1-2 limuna
4 litre čiste vode
1 žličica pektinski enzim(neobavezno)
1 Campden tableta (opcionalno)
0,5 žličice grožđani tanin(neobavezno)
upute za ishranu kvasca(neobavezno)
vinski kvasac prema uputama (za bijela vina ili šampanjac)

Uputa

Bilješke na terenu

Ružine latice. Boja i aroma vina mogu jako varirati ovisno o sorti ruža. U pravilu, što je cvijet svježiji, to je jači miris i bogatija boja, no ruža bi u početku trebala biti mirisna. Dopušteno je koristiti već blijedilo cvijeće (ali još ne smeđe). Ako nije moguće skupiti potreban broj latica odjednom, skupljati ih možete par dana prije pravljenja vina i zamrzavanja. Važno je da u fermentor uđu samo latice, bez peteljke, čašica i ostalih dijelova cvijeta, inače će vino biti gorko.
Grožđica. Ovdje se koristi za povećanje "tijela" pića - vino je gušće i zaobljenije. Umjesto grožđica možete koristiti koncentrirani sok od bijelog grožđa (oko 200-250 ml), "banana vodu" (pogledajte recepte za više detalja ili), ili čak mahune graška (vidi recept ispod).
Šećer. Količina šećera navedena u receptu daje uvjetno poluslatko vino (jako ovisi o soju kvasca i drugim uvjetima). Upotrijebite 100-120 grama manje šećera (na svakih 3,5-4 litre vode) kako biste osigurali suho vino, odnosno 100-120 grama više šećera ako je cilj dobiti slatko vino. Ako imate hidrometar, ciljajte na početnu gravitaciju u području od 19-20 °Bx (SG 1.080), što će dati otprilike 10-11% alkohola ako se vino fermentira do suhog.
Sok od limuna. Potreban je za zakiseljavanje sladovine, što će zauzvrat osigurati normalnu fermentaciju i spriječiti razvoj patogene mikroflore. Potreban je i za usporavanje oksidativnih procesa, koji brzo "ubijaju" bogatu boju vina. Umjesto limunovog soka možete uzeti 10-20 g limunske kiseline ili par žličica kisele mješavine iz prodavaonice pića. Uz limun možete uzeti i sok jedne naranče (moguće s koricom) koji će napitku dodati ugodne voćne motive - dobra, provjerena kombinacija.
Kvasac. Najbolje rješenje bilo bi korištenje univerzalnog kvasca za šampanjac. Bilo koji bijeli vinski kvasac koji proizvodi čist voćno-cvjetni profil arome također će raditi, kao što je Lalvin R2 ili Lalvin K1-V1116. Jedna standardna vrećica takvog kvasca dovoljna je za fermentaciju 20-22 litre pića.

Za ostale sastojke vodite se svojim iskustvom i mogućnostima. Isti tanin od grožđa, koji uopće nije potreban, ali povećava šanse vina za dugo odležavanje bez gubitka kvalitete, može se zamijeniti s pola čaše crnog čaja (na 10 litara vina 3-4 žličice crnog bez okusa). čaj skuhan u 100-200 ml vode) ili čak korištena vrećica čaja. Razgovarali smo o preporučljivosti korištenja kalij metabisulfita (Campden tablete) u našoj analizi - sami donesite zaključke.