Kiseli kupus, trebao bi biti u svakoj obitelji, tk. to je skladište vitamina koji će našem tijelu pomoći da se nosi s beriberijem.
Prije nego što su se limuni pojavili u Rusiji, naši su se mornari, odlazeći na daleku plovidbu, opskrbili bačvama kiselog kupusa, što je spriječilo epidemiju skorbuta.
Kiseli kupus se u zimskim večerima može jesti kao samostalno jelo, a od njega možete kuhati: salate, boršč, pite i mnoga druga jela.
Tijekom procesa fermentacije i zrenja u kupusu nastaju enzimi i bakterije koje blagotvorno djeluju na naša crijeva.
Postoji mnogo recepata za kiseli kupus, ali ja ću govoriti o klasičnoj pripremi, bez ikakvih dodataka...
Ako vas zanima ovaj recept, krenimo ga kuhati.
Izvorni sastav proizvoda.
Kao što vidimo, naše gredica ima jednostavan sastav: kupus, mrkva, krupna sol, suncobrani kopra i lovorov list.
Korak po korak opis kiselog kupusa, za zimu (u bačvi).
1. Priprema mrkve.
Mrkve, pripremam prvo, jer. onda je zgodno samo uzeti i dodati u kupus.
Mrkvu je potrebno dobro oprati, a onda uz pomoć takvog noža lako skinem gornji sloj.
Oguljene mrkve, nasjeckam u stroju za mljevenje mesa. U te svrhe postoji mlaznica (s prosječnom stanicom), koja brzo i jednostavno usitnjava pravu količinu sirovina.
Ako iznenada nemate takvu mlaznicu, mrkvu možete nasjeckati na krupno ribanje. Srednje i fino ribanje neće raditi, jer. mrkva se pretvori u kašu.
Ovo je veličina mrkve.
2. Narežite kupus.
Uzmemo vilicu kupusa, skinemo s nje gornje, oštećene i zelene listove i glavicu kupusa prerežemo na četiri dijela.
Sa svake četvrtine odrežite stabljiku.
S posebnim nožem kupus lako nasjeckamo. Istina, to je samo vilica, nezgodno je rezati na stolu, pa sam napravio malu platformu od dvije drvene ploče (svake debljine 2 cm), s kojima je postalo zgodno izvesti ovaj postupak.
Ako nema takvog noža, kupus možete nasjeckati običnim nožem. Samo pokušajte da trake kupusa budu što tanje.
3. Skupljamo kupus zajedno.
U zdjelu od 5 litara izlijte naribani kupus, dodajte malu šaku soli i jako meljite (kao da perete rublje), dok se ne pojavi prvi sok.
Probajte kupus, ako nema dovoljno soli, dodajte još. Okus kupusa trebao bi biti malo posoljen.
Sada u naribani kupus dodajte dobru žetvu mrkve i miješajte dok ne postane glatka.
Mrkva se može uzeti i u manjoj količini nego u receptu, osim ako je naravno baš volite, ali bez nje ne možete.
Uzimamo posudu od najmanje 30 litara, dno položimo čistim, zelenim listovima, koji su prethodno uklonjeni tijekom čišćenja glavice kupusa.
Zatim ulijte sadržaj bazena u bačvu i poravnajte sloj.
Sada se sloj kupusa treba zbiti, za to koristimo tešku bocu, koju prvo treba napuniti vodom.
Za te je svrhe sasvim prikladna boca šampanjca, u ekstremnim slučajevima, ako takve boce nema, običnu plastičnu bocu napunimo vodom.
Kupus morate nabijati dok se ne pojavi prvi sok.
Nakon nabijanja stavite 1 lovorov list i kišobran kopra.
I tako sloj po sloj ponavljamo dok sav kupus ne završi.
Kupus u bačvi, sada pokrivamo gornji, kao i dno posude, t.j. čisto zeleno lišće.
Vrh listova prekrijemo čistom gazom.
U procesu fermentacije, svaki dan, kupus do samog dna morat će se probušiti na 5 mjesta dugim nožem, te također isprati gazom u hladnoj vodi.
Kupus nježno probušite da oslobodi gorčinu koja će se stvoriti tijekom kuhanja kupusa.
Na gazu smo položili drveni krug, ja ga nemam, pa sam koristio plastičnu knedlu.
Sada trebamo kupiti teški kamen, koji prvo operemo u vrućoj vodi sa sapunom, a tek onda stavimo u vrećicu i stavimo na krug.
Posuda sa kupusom treba biti na toplom mjestu, u mojoj kuhinji ispod prozora.
Pripremite kiseli kupus u roku od tjedan dana.
Gotov kupus rasporedimo u staklenke, pokrijemo poklopcima i stavimo na hladno mjesto.
Sretno u pripremama!
Želim ti puno sreće u kuhanju. prhki kupus ! Bit će mi drago ako vam se sviđa ovaj recept.
Kiseli kupus na ruski način u bačvama.
Kiseli kupus je neizostavan međuobrok na stolu ruskog čovjeka. Evo recepta kako ubrati kiseli kupus u velikim razmjerima - bačve. Ako ga želite kuhati u gradskom stanu, tada ćete morati proporcionalno smanjiti količinu sirovina u skladu s vašim spremnikom - emajliranim kantama ili tavama. Caklina u posudi mora biti bez krhotina, inače će sok od kiselog kupusa nagrizati željezo. Kao osnovni krug možete uzeti čvrstu ploču.
Sastojci:
Obračun na 100 kg proizvodnje: bijeli kupus zimskih sorti 110 kg, mrkva 3-4 kg, sol 2,5 kg. Ako se kupus neće koristiti za juhe, onda možete dodati kisele jabuke (Antonovka), brusnice ili brusnice (5 kg na 100 kg kupusa) i kim (18 grama na 100 kg kupusa).
Kako kuhati:
Trebate koristiti svježi zreli kupus srednje kasnih ili kasnih sorti. Smrznuti i pokvareni kupus se ne smije koristiti.
Očistite glavice od zelenih, oštećenih, kontaminiranih listova i stabljika. Zatim isperite i nasjeckajte na trake širine do 5 mm ili na komade do 1 cm Mrkvu ogulite i nasjeckajte. Umjesto mrkve možete koristiti bundevu narezanu na komade dužine 3-4 cm.Ako kupus nije namijenjen za juhe (shchi), onda možete dodati jabuke, brusnice ili brusnice, kao i kim ili druge začine. Na dno bačve položite sloj listova kupusa (neki kuhari također preporučuju da dno bačve pospite tankim slojem raženog brašna). Stavite kupus u bačve, ravnomjerno posipajući slojevima soli i mrkve (ili brusnice, brusnice, antonovske jabuke i začine, ako ih koristite).
Prilikom polaganja kupusa u bačvu treba ga nabijati tako da kupus daje sok. Nemojte previše nabijati, inače će kupus postati mekan. Nemojte puniti bačvu do vrha, jer. inače će se dio soka tijekom fermentacije izliti iz bačve. Ako, ipak, sok dođe do ruba, skupite ga i stavite na hladno mjesto, a onda ga možete dodati u bačvu ako razina soka u njoj padne ispod kupusa.
Nakon slaganja kupus prekrijte opranim listovima kupusa, zatim prokuhanom pamučnom krpom, na vrh stavite dobro oprani drveni krug (ne šperploča, da štetne tvari iz šperploče ne prođu u kupus!), Stavite tlačenje težine 15% mase kupusa na vrhu kruga.
Nakon 2-3 dana započinje proces fermentacije. Optimalna temperatura je 15 - 22 stupnja, pri kojoj se fermentacija događa za 10-15 dana. Na temperaturi od 6-10 stupnjeva, fermentacija može trajati 30 dana i više. Tijekom fermentacije na površini salamure će se pojaviti mjehurići, a zatim i pjena koju je potrebno ukloniti. U nekim se izvorima preporuča probušiti položeni kupus čistim, šiljastim drvenim štapićem za oslobađanje plinova. Znak završetka fermentacije - otopina postaje prozirna i kiselkastog okusa bez gorčine.
Na kraju fermentacije bačvu kupusa treba staviti na hladno mjesto (0-3 stupnja) i ugnjetavanje smanjiti na 10% mase kupusa. Prilikom spremanja kupusa pazite da bude preliven salamuri. Ako se pojavi plijesan, treba je ukloniti. Tkaninu, drveni krug i ugnjetavanje treba s vremena na vrijeme očistiti i opariti kipućom vodom.
Prilikom posluživanja, gotovi kupus može se začiniti biljnim uljem, lukom i šećerom po ukusu.
Jedno od najjednostavnijih, najukusnijih i najekonomičnijih jela je kiseli kupus. A znanje o tome kako posoliti kupus u bačvi nikada neće biti suvišno, jer ova metoda kuhanja omogućuje dobivanje prave delicije. Mnoge domaćice imaju svoje obiteljske tajne koje se prenose s koljena na koljeno i pružaju jedinstven okus kiselog kupusa u bačvama.
Kako odabrati kupus za kiselo tijesto
Najbolja glavica kupusa za kiselo tijesto bit će ona koja se reže početkom listopada, prije prvog mraza. Za kiselo tijesto su idealne kasne sorte kupusa. Najhrskaviji i najapetetniji kiseli kupus dolazi od svijetlog, gotovo bijelog zelja.
Prilikom odabira vilice za kupus, morate malo stisnuti glavu, trebala bi hrskati. Također je vrijedno obratiti pažnju na to jesu li gornji listovi kupusa odrezani, jer to može značiti da je kupus smrznut, a prodavač ih je odrezao kako bi ga sakrio.
Kako pripremiti bačve za kiseli kupus
U slučaju da su bačve čuvane na hladnom mjestu, dovoljno je isprati ih običnom sodom bikarbonom i preliti kipućom vodom. Zatim je bačve potrebno napuniti vodom i ostaviti tjedan dana, isprva može doći do malog curenja u područjima konektora. Nakon što drvo nabubri od vode, protok će prestati.
Kada se kupus fermentira u hrastovim bačvama, okus je bogat, prirodan i ugodan. Ali uporaba plastičnog pribora ne utječe na okus kupusa na najbolji način, kvari ga, jer plastika ne propušta zrak.
Bačvasti kupus smatra se najukusnijim. Ova metoda soljenja danas nije jako popularna, jer većina domaćica radije kiseli kupus izravno u staklenkama. Međutim, soljenje bačvama prema drevnim tehnologijama omogućuje vam da dobijete najukusniji i hrskaviji kupus.
Važno je zapamtiti da pri odabiru soli trebate dati prednost jednostavnoj kamenoj soli, upotreba jodirane soli može dovesti do omekšavanja kupusa. U prosjeku bi koncentracija soli trebala biti jedna žlica po kilogramu nasjeckanog kupusa. Ova količina soli bit će dovoljna ako kupus posolite uz dodatak salamure. Ako se kupus kuha bez salamure, tada se količina soli mora malo povećati.
Kupus je poželjno ne narezati jako sitno. Neke domaćice režu povrće na kvadrate, ili na nekoliko komada. Stabljiku je moguće koristiti za kiselo tijesto samo ako u njoj nema nitratnih spojeva. Odnosno, samonikli kupus može se soliti zajedno sa stabljikom, ali ako je glavica kupusa kupljena od nepoznatog prodavača, onda je bolje ne riskirati.
Najčešće, kada mu se doda kiseli kupus, ribana mrkva, daje ugodnu aromu, čini kupus hrskavijim. Za povećanje kiseline možete dodati brusnice 
, brusnice, kisele sorte jabuka. Da biste promijenili uobičajenu boju kupusa, možete dodati ciklu 
, a tada će narezani kupus dobiti boju maline. Neće biti suvišno u kupus dodati crni i piment, svježe ljute papričice, klinčiće, kim.
Kiseli kupus je najbolje čuvati u podrumu, ako ga nema, za čuvanje možete koristiti hladnjak. Optimalna temperatura skladištenja je između 0 i 2 stupnja Celzijusa. Negativne temperature loše utječu na okus kupusa - nakon odmrzavanja izradak postaje premekan i prestaje hrskati.
Želite li fermentirati kupus u bačvi, morate se pridržavati određenih pravila. Primjerice, preporuča se posipati dno bačve raženim brašnom, zatim staviti sloj nasjeckanog kupusa, sloj soli, te sloj ribane ili nasjeckane mrkve. Prilikom polaganja kupusa potrebno je lagano utampati, ali ne previše kako ne bi naknadno postao mekan.
U bačvi nakon polaganja morate ostaviti malo prostora, odnosno ne biste trebali puniti posudu do vrha, inače bi sok mogao iscuriti iz bačve. Odozgo kupus treba prekriti čistim listovima kupusa, zatim prokuhanom pamučnom krpom i čistim drvenim krugom (ne može se koristiti šperploča ili iverica, jer sadrže štetne tvari koje mogu ući u kupus). Ugnjetavanje se postavlja na drveni krug.
Kupus se fermentira na sobnoj temperaturi dva tjedna. Što je temperatura niža, proces fermentacije će trajati dulje. Pjena koja će se pojaviti tijekom procesa fermentacije mora se ukloniti. Povremeno se preporuča probušiti sadržaj bačve dugom, čistom šipkom kako bi plin izašao. Nakon fermentacije, kupus se stavlja na hladno mjesto s temperaturom ne više od tri stupnja. Tijekom fermentacije kupus uvijek treba preliti salamurom.
Možete fermentirati kupus ne samo sjeckani, već i cijeli. Da biste to učinili, potrebno je ukloniti gornje listove, izrezati stabljiku ili je jednostavno izrezati urezom u obliku križa kako bi soljenje prolazilo ravnomjerno. Uklonjeni gornji listovi mogu se koristiti za popunjavanje praznina između glavica u gornjim redovima. Morate pokušati ravnomjerno položiti kupus, između glavica kupusa 
stavljaju se polovice mrkve. Možete dodati rajčice i paprike, to će također značajno poboljšati okus kiselog kupusa.
Položeni kupus prelije se slanom vodom (350-400 g na 10 litara pročišćene vode), glavice kupusa prekrivene su lanenom tkaninom, križem i teretom na vrhu. Kao teret se tradicionalno koristi čisto (po mogućnosti kuhano) kamenje koje je kemijski neutralno i ni na koji način ne utječe na okus kupusa.
Tkanina se mora redovito prati i prokuhavati kako bi se oslobodila plijesni koja se stvorila. Križ i teret također treba povremeno tretirati antisepticima kako bi se izbjegao pljesnivi kupus.
Domaće kiseljenje zelja za zimu za sve nas je proces koji je, čini se, odavno poznat. No, radite li sve kako treba i koliko je ukusan vaš kiseli kupus? U ovom receptu pokušat ću detaljno ispričati kako posoliti kupus, koji se procesi odvijaju tijekom kiseljenja i što učiniti da kupus ne peroksidira, nema gorak okus, ali uvijek ostaje svjež - ukusan i hrskav.
I tako, kako pravilno kiseliti kupus za zimu kod kuće.
Za početak, sorte kupusa srednjeg i kasnog zrenja prikladne su za soljenje. Glavice kelja očistimo, odrežemo peteljku, odstranimo gornje listove, operemo, razrežemo na 4 dijela i sitno nasjeckamo.
Također sitno nasjeckajte (nasjeckanu na krupno ribanje) mrkvu. U kupus možete dodati i cijele ili nasjeckane jabuke, za kiseljenje su najprikladnije sorta Antonovka, crvena paprika, brusnice, brusnice, kim. Okus kupusa poboljšavaju bobičasto voće i jabuke, a vitamin C se bolje čuva paprom. Između nasjeckanog kupusa mogu se staviti cijele glavice ili glavice prerezane na pola.
Poželjno je fermentirati kupus u drvenoj bačvi ili kadi, ali ako ga nema, prikladna je i emajlirana posuda. Samo sada morate zapamtiti da će kupus biti manje pohranjen u loncu nego u bačvi ili kadi.
Posudu za kiseljenje dobro operemo, oparimo kipućom vodom, na dno stavimo listove kelja, zatim nasjeckani i naribani kupus sa solju u koji dodamo jabuke, mrkvu, bobičasto voće, slatku papriku ili nešto od navedenog. Debljina sloja treba biti oko 5 cm.
Zatim nastavljamo soliti kupus tako da ga nabijemo daskom ili rukama. Ali nije potrebno kupus jako zbijati da ne bude mekan. Tako napunimo kadu do vrha, ostavljajući na vrhu manje od 10 cm. Na vrh položimo cijele listove kelja, prekrijemo čistom lanenom krpom, a zatim opranim drvenim krugom, dobro prilijepljenim u kadu. Odozgo pritisnemo krug čistim kamenom. Kako se kupus ne bi pokvario i ne potamnio, krug uvijek treba prekriti salamuri.
Za 10 kg oguljenog kupusa uzeti 7-10 kom. mrkve i jabuke, 1 šalica brusnica ili brusnica, 2 g kima, oko 250 g soli.
Ukusan kupus se dobiva ako se 1/5 soli, koja je predviđena u receptu za kupus, zamijeni šećerom. Šećer ubrzava proces fermentacije. Ako kupusu dodamo šećer, onda umjesto propisane količine soli uzimamo 200 g soli i 50 g šećera. Ostali sastojci su isti.
Kupus je savršenog okusa kada fermentira na t 18-20°C 7-11 dana. Ako je sobna temperatura viša, tada će fermentacija biti brža i kupus više neće biti tako ukusan, a ako je niža, vrenje se usporava, oslobađa se malo mliječne kiseline i kupus će ispasti gorkastog okusa. Tijekom fermentacije oslobađaju se plinovi koji se moraju ukloniti. Kako to učiniti? Dovoljno je probušiti kupus dugim štapom do dna na nekoliko mjesta. Ovaj postupak se mora raditi svaki dan.
U početku će se kupus povećati u volumenu, a rasol se može preliti. Treba ga izdubiti u čistu zdjelu, a zatim, kada fermentacija prestane, dodati natrag u posudu.
Također, potrebno je cijelo vrijeme skidati pjenu s površine kupusa jer se u njemu pojavljuju štetne bakterije.
Kupus se smatra gotovim ako se mjehurići na površini prestanu stvarati, a salamura postane prozirna.
Sada pripremimo kupus za dugotrajno skladištenje: krpu, krug i kamen operite i oparite kipućom vodom, obrišite stranice kade krpom. Tkanina se prije brisanja navlaži u jakoj fiziološkoj otopini. Ako se kupus čuva dulje vrijeme, to morate činiti cijelo vrijeme, jer se stvara plijesan.
Prazninu od kiselog kupusa treba čuvati u prostoriji s temperaturom od oko nule. Kupus uvijek treba preliti salamuri - bez salamure, vitamini se brzo uništavaju u njemu. Također ne biste trebali prati kupus, jer možete oprati vrijedne minerale.
Kao i u bačvi, kupus možete fermentirati u staklenim posudama, ali je proces fermentacije kupusa u tegli vremenski kraći – samo 3 dana. Kada kupus fermentira, treba ga zatvoriti čvrstim poklopcem i držati u podrumu ili hladnjaku.
Kiseli kupus u bačvi ili kaci dobro se drži cijelu zimu. Dobar je kao salata s lukom, a pržen - kao prilog mesu. Također, možete kuhati prva jela od kiselog kupusa (kapustniki, boršč). A ako kiseliš kupus s cijelim malim glavicama, onda zimi možete kuhati sarmice s rižom i mesom. Koje metode soljenja kupusa koristite? Koje su tajne kiselog kupusa u vašoj obitelji – kiseljenje zelja? Kao i uvijek, veselim se vašim povratnim informacijama u komentarima ispod recepta.
Kiseli kupus iz kade.
Za kiseli kupus birajte kasne sorte kupusa samo s bijelim, a ne zelenim listovima. Glave kupusa trebaju biti guste, elastične, velikih veličina. Vaše kisele krastavce je bolje fermentirati u hrastovim bačvama. Možete, naravno, u emajliranu kantu, ali okus nije isti. Ali zaboravite na posude od aluminija, lijevanog željeza ili bakra: mliječna kiselina koja se oslobađa tijekom fermentacije nagriza metal, a štetne tvari ulaze u kisele krastavce. Za ugnjetavanje, najbolje je koristiti granitne kaldrme, ali ne i pješčenjaka. U Rusiji vole zasladiti kupus i porozati ga naribanom mrkvom. Ukrajinske domaćice smatraju snježnobijelu "akrobatiku".
Kupus najbolje fermentira na t +15-22°C. Čim počne mjehurići i pjeniti, ugnjetavanje se mora ukloniti, debljinu kupusa treba probušiti štapom ili dugim nožem do samog dna kako bi gorčina izašla. Sada je vrijeme da ga premjestite na hladno mjesto (0-2°C). Pri nižim temperaturama kupus može potamniti i omekšati.
Klasični kiseli kupus
Bijeli kupus 2 kom.; Sol 0,5 žlice; Prokuhana voda 1 l.
Kupus narežite na tanke trakice ili nasjeckajte na sjeckalici. Pripremite salamuru: otopite sol u vodi i stavite svježe kokošje jaje u otopinu. Neki ljubitelji u salamuru dodaju i 3 žlice. Sahara. Sada ulijte vodu u salamuri dok jaje ne ispliva 1-1,5 cm. Kupus u porcijama raširite u cjedilo i spustite ga u otopinu na nekoliko sekundi, a zatim ga čvrsto upakirajte u kace ili staklenke. Stavite posuđe s kupusom na toplo mjesto i pričekajte fermentaciju. Nakon dan-dva kupus je potrebno prevrnuti ili probušiti na nekoliko mjesta. Obično 3 dana nakon početka fermentacije kupus je spreman za jelo. Gotov kiseli krastavčić potrebno je čuvati u hladnjaku ispod poklopca. Prije posluživanja kupus začinite domaćim biljnim uljem i sitno nasjeckanim zelenim lukom.
kupus "provansalski"
Kiseli kupus 3 kg; Brusnica (brusnica) 250 g; Kisela trešnja (šljiva) 250 g; Marinada od bobica 1 žlica; Biljno ulje 1 žlica; Šećer 1 žlica; Senf u prahu 5 g.
Kupus lagano stisnuti, rasol ne izlijevati. Ulupati senf u prahu (možete uzeti gotov senf) sa suncokretovim uljem, dodajte šećer, promiješajte i ulijte marinadu od bobica. Pomiješajte voće i bobičasto voće sa kupusom i lagano promiješajte, a zatim pomiješajte s preljevom i kiselim krastavcem od zelja. Staviti pod pritisak. Nakon 3 dana kupus se može poslužiti za stolom.
ljuti kupus
Kupus 10 kg; Mrkva 500 g; Sjemenke kumina 2 žličice; Sjeme korijandera 0,25 žličice; Piment u grašku 10 kom.; Jabuke 1 kg; Sol 100 g.
Kupus sadrži puno vlakana, i, da budem iskren, često uzrokuje nadutost. Kako bi se ovaj proces nekako izravnao, kupusu se dodaju sjemenke kima, kopra, komorača koji smanjuju stvaranje plinova. Ne ometajte okus i ostale začine.
Kupus i mrkvu nasjeckati, samljeti posoliti. Dodajte narezane jabuke i začine. Čvrsto ga položite u kadu i nabijete da pusti sok. Stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon 3-4 dana može se jesti ljuti kupus.
Kupus s orasima
Narezani kupus 1 kg; Luk 2 kom.; Orasi 200 g; Sol 30 g; Ocat 6% 2 žlice; češnjak po ukusu; Crvena ljuta mljevena paprika po ukusu.
Kupus blanširajte 1-2 minute u kipućoj vodi i odmah isperite hladnom vodom. Luk narezati, sjediniti sa kupusom i ostalim sastojcima. Prebacite u posudu i zakuhajte pa odmah stavite u staklenke i zarolajte. Ako kupus daje malo soka, možete dodati malo prokuhane vode. Kupus s orasima može se koristiti kao salata, predjelo i kao prilog.
Salata od kupusa sa slatkim paprikama i rajčicama
Kupus 1 kg; Rajčice 1 kg; Luk 4 kom.; Mrkva 5 kom.; Slatka paprika 5 kom.; Biljno ulje 1 žlica; Ocat 9% 5 žlica; Sol 2 žlice; Šećer 4 žlice
Povrće narežite na krupnije komade, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
voće i bobice
Narezani kupus 1 kg; sjemenke nara 200 g; Sol 0,5 s.; Voda 1 l.
Otopiti sol i šećer u vodi. Pomiješajte sjemenke kupusa i nara. Nar možete zamijeniti brusnicama ili kriškama ananasa. Sve čvrsto spakirajte u kadu ili u staklenke, pazeći da se bobice ne zgnječe, i prelijte salamureom. Stavite na toplo mjesto, pričekajte fermentaciju i ostavite da se "igra" 3-4 dana. Kupus dobiva ugodan slatkasti okus, a crvene mrlje učinit će ga ukrasom za stol.
