U pravoslavnom kalendaru postoji oko 200 dana u godini za razne postove. Ovo je vrijeme poniznosti, odgoja volje, podređivanja tijela duhu. Naravno, ne može svatko to izdržati, ali mnogi pravoslavni kršćani pokušavaju poštovati barem dva najvažnija posta u godini - korizmu i Božić.
Posne salate za svaki dan
Jelovnik osobe koja posti je jednostavan - to je cijela poanta, odbijanje proždrljivosti. Ali dok brinete o svojoj duši, ne zaboravite na vlastito zdravlje i trudite se jesti zdravu i raznoliku hranu. A što diverzificira jelovnik bolje od mršavih salata, čiji recepti ne zahtijevaju nikakve posebne kulinarske vještine?
Vinaigrette
Ovo je posno jelo za svaki dan, čiji je recept iznimno jednostavan za provedbu. Savršen je za asketski stol. Zimi tijelu često nedostaje vitamina, a povrće prisutno u vinaigretu savršeno ih zasićuje. A proteini sadržani u grahu nadoknadit će nedostatak životinjskih proteina koji se može pojaviti kod osobe koja posti.
Sastojci:
- repa - 1 kom .;
- ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- grah - 250 g;
- kiseli kupus - 250 g;
- bilo koje biljno ulje - 100 ml.
priprema:
- Povrće operite i skuhajte u ljusci.
- Mahune prethodno namočite nekoliko sati, a potom skuhajte u slanoj vodi. Možete ga uzeti gotovog, u teglici
- Ciklu, krastavce i krumpir narežite na srednje kocke, dodajte mahune i kupus. Miješati.
- Prije posluživanja začinite suncokretovim ili maslinovim uljem.
Pročitajte također:
Ova jednostavna salata je skladište vitamina. Zbog činjenice da proizvodi nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, dobit ćete maksimalnu korist uz minimalne financijske i vremenske troškove.
Sastojci:
- kupus - 1/4 srednje glavice kupusa;
- mrkva - 1 kom .;
- jabuka - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- ocat - 1 žlica. l.;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
priprema:
- Svježi kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i malo izgnječite rukama.
- Naribati slatko-kiselu mrkvu i jabuke.
- Luk narežite na pola kolutića, poparite kipućom vodom i prelijte octom.
- Sve pomiješajte u velikom loncu, dodajte kiseli luk i začinite bilo kojim biljnim uljem.
Pročitajte također:
Posne salate za blagdanski stol
Neki praznici padaju na crkvene postove, na primjer, Nova godina, 8. ožujka. Za ljude koji ih promatraju, odricanje od mnogih jela u takvim trenucima je posebno teško. Ali ako pokažete svoju maštu, korizmeni stol može biti svečan i elegantan.
Ovo je originalno i zadovoljavajuće jelo koje će se svidjeti ne samo onima koji poste.
Sastojci:
- funchose - 150 g;
- sirovi šampinjoni - 200 g;
- cherry rajčice - 5 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- soja umak - 3 žlice. l.;
- mrkva - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
- sezam - 1 žlica. l.;
- papar i ostali začini - po ukusu.
priprema:
- Gljive nasjeckajte po želji i brzo ih popržite na maslinovom ulju na jakoj vatri.
- Mrkvu nasjeckajte na sitne trakice ili je naribajte korejskim ribežem za mrkvu. Luk izrežite na pola kolutića.
- Pošaljite povrće na gljive i pržite. Smanjite toplinu i pokrijte poklopcem. Kada šampinjoni puste sok dodajte začine i soja sos i ostavite da se lagano kuha još 5 minuta.
- U suhoj tavi popržite sjemenke sezama i kuhajte funchose u slanoj vodi 2 minute.
- Povrće ugasite i u njega protisnite par režnjeva češnjaka.
- Sve sastojke sjediniti i posuti susamom.
Pročitajte također:
Tradicionalni korejski kiseli kupus savršen je za korizmeni stol.
Osim izvrsnog pikantnog okusa, kimchi je nevjerojatno zdrav. Fermentirano povrće zadržava sve vitamine i mikroelemente, a tijekom procesa zrenja stvara se mliječna kiselina – prirodni antioksidans.
U originalnom receptu kimchi se priprema s ribljim umakom, no vegetarijanci su smislili alternativnu opciju koja nije ništa manje ukusna i zdrava.
Sastojci:
- Kineski kupus - 1 velika glava;
- čili paprika - 1 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- paprika - 1 kom .;
- korijen đumbira - 30 g;
- soja umak - 3 žlice. l.;
- sol - 4 žlice;
- sjemenke korijandera - 1,5 tbsp. l.;
- voda - 1,5 l.
priprema:
- Kineski kupus narežite na 4 dijela uz stabljiku. Od vode i soli pripremite jako slan rasol, stavite kupus i ostavite na hladnom mjestu 2-3 dana.
- Pomiješajte čili, papriku, korijander, češnjak i sojin umak u blenderu da dobijete glatku pastu.
- Sjediniti sa kupusom, premazati svaki list i ostaviti na toplom još 2 dana. Zatim se gotovo jelo čuva u hladnjaku.
Pogrebna gozba, nažalost, nije radostan događaj. Ako su u drugim prilikama veseli razgovori, bučan smijeh i energični razgovor među prisutnima prikladni, pa čak i potaknuti, onda bi na bdijenju sve trebalo biti svečano, ležerno, prožeto suosjećanjem i razumijevanjem velikog sakramenta koji će se prije ili kasnije dogoditi svakome od nas. I sam stol - njegova postavka i popis jela - također moraju biti u skladu s određenim pravilima.
Post i zadušnice
Kada objed padne na obične dane koji nisu vezani uz post, organizatori ručka ili večere ne moraju previše brinuti čime će okupljene nahraniti. Uz obaveznu kutiju, palačinke i žele, prikladna je gotovo svaka gastronomska raznolikost kulinarskih jela. Teže je ako se manifestacija održava, recimo, u danima prije Uskrsa ili prije Božića. Ali i u ovom slučaju, iz situacije ćete časno izaći ako ga pripremite za sprovod. Njihovi recepti su prilično jednostavni, a sama jela vrlo ukusna.
Tri glavne komponente
Kupus je povrće broj jedan koje nam priskače u pomoć u teškim situacijama. Od njega se prave izvrsne posne salate za pogrebe. Recepti za jela od nje prilično su jednostavni. Preporuča se staviti na stol i svježi kupus i kiseli kupus, obični bijeli kupus, pekinški kupus i kupus cvjetače. U različitim kombinacijama, ovo će povrće postati osnova nekoliko različitih jela. Gljive su drugi najpopularniji proizvod, koji se dodaje korizmenim salatama na sahranama. Recepti naglašavaju da šumski proizvodi uspješno zamjenjuju meso, a voljeni su ništa manje od mesnih delicija. A postoji toliko različitih mogućnosti kuhanja, klasičnih i originalnih, da je ponekad teško odabrati. I na kraju, riba je treći proizvod koji je više nego prikladno staviti u korizmene salate za sprovode. Recepti crkvene pravoslavne kuhinje daju mnoge vrijedne preporuke o ovom pitanju. Neke od njih predstavit ćemo u ovom članku.
Salata od bijelog kupusa
Kupus salate od povrća dostupne su nam u gotovo svako doba godine. Najjednostavniji, ali bez gubitka izvrsnih kulinarskih kvaliteta, izgleda ovako. Uzmite otprilike pola glavice svježeg bijelog kupusa. Trebao bi biti sočan, s elastičnim listovima s karakterističnim škripanjem. Imajte na umu da mlitavi nije prikladan za salate od povrća. Povrće operite, otresite od vode i narežite na tanke trakice. Staviti u zdjelu, malo pritisnuti rukama i malo posoliti da kupus pusti sok. Također tanko narežite nekoliko crvenih paprika na trakice (ali možete i bez njih) i jednu ili dvije glavice luka na pola kolutića. Na krupnije rende naribajte dvije veće mrkve i također veliku slatko-kiselu jabuku. Sjedinite sastojke. Pripremite preljev po ukusu od biljnog ulja, jabučnog ili grožđanog octa, šećera i soli. Možete dodati malo mljevenog crnog papra i korijandera. Salatu dobro promiješajte, prebacite u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan. Osvježavajući i bogat okus jela oduševit će sve prisutne, budite sigurni!
Salata od crvenog kupusa
Evo još jednog recepta za ukusnu salatu od povrća, ali ovaj put od Nju smatraju još zdravijom od svoje “blijedolike sestre”, a kombinacija s rajčicama stvara potpuno jedinstven osjećaj okusa. I izgled jela ispada prekrasan - izvrstan dodatak prethodnom! Dakle, trebate nasjeckati potrebnu količinu povrća na tanke trake ili komade - kako se ispostavi. Narežite luk na pola prstena i prelijte ga kipućom vodom doslovno na minutu kako biste uklonili gorčinu. Odmah ohladiti pod slavinom, pustiti da se ocijedi voda, pa staviti u kupus. Obavezna komponenta u našem receptu za ukusnu salatu od povrća uključuje zelje. Nasjeckati malu vezicu peršina i kopra i dodati u već kuhano povrće. Naribajte 10-20 grama korijena celera na krupnije ribež. 3 veće mesnate rajčice dobre zrelosti i šećera narežite na kockice. Da bi salata izgledala slikovitije, uzmite 2 žute rajčice i 1 crvenu. Protisnite 3-4 češnja češnjaka kroz prešu za češnjak. Ulijte 5-6 žlica biljnog ulja, 1-2 jabučnog octa, dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu, te malo kima. Sjediniti sve sastojke jela. Na kraju dodajte ražene krekere, začinite pripremljenim umakom, prebacite u zdjelice za salatu i poslužite. Ovu salatu treba odmah pojesti kako se krutoni ne bi smočili.
Obična salata
Krastavci i rajčice često su na našem svakodnevnom stolu, ali ne dosade. Rade klasične salate koje bi bile vrlo prikladne za pogrebni obrok. Desetak zrelih crvenih, ružičastih i žutih rajčica, 5-7 krastavaca, nekoliko glavica luka, 4 crvene i zelene paprike, 1 mlada tikvica, sol i ulje - to je sve što vam treba zalihe. Krastavce uzimajte samo mlade, s mekom korom da je ne morate rezati. Ali ogulite tikvice. Operite povrće. Rajčice narežite na male ploške, krastavce na kolutiće ili ploške. Papriku narežite na trakice, očistite je od peteljki i sjemenki. Tikvice nasjeckajte na kockice, a luk nasjeckajte na pola kolutića. Dobro će doći i mladi mladi luk kojeg kuhari specijalisti preporučuju staviti u klasične proljetne i ljetne salate. Zadnji se dodaje sitno nasjeckani kopar. Za pikantnost jela možete narezati mali komadić korijena peršina na tanke trakice. Posolite jelo po ukusu, začinite biljnim uljem. To je to, spremno je!
Riblja salata
Opisujući nemasne salate (recepti s fotografijama dati su u ovoj recenziji), pozivamo vas da probate ovu. Pravi se od svježeg mesa ili onog s malo kostiju. Ribu treba očistiti, izvaditi joj utrobu i skuhati dok ne omekša u slanoj vodi s korijenjem, graškom i mrkvom - kako bi se njezinom prirodnom okusu dodale dodatne nijanse. Preostalu juhu možete koristiti za prva jela. Ohlađenom fileu skinite kožu, odvojite kosti, izrežite ili rastavite na sitne komade. Zeleni luk sitno nasjeckajte i dodajte ribi. Stavite tu.Začinite uljem, posolite, a možete posuti i biberom. Lagano promiješajte.
Salata od haringe
Na bdijenju se na stol često stavlja haringa, koja se tradicionalno koristi za grickanje čaše votke. Međutim, salate se rade i od haringe, a to nije samo poznati vinaigrette. Uzmite kutiju fileta haringe u ulju s povrćem i algama - te se konzervirane namirnice često nalaze u našim trgovinama. Ako ga ne pronađete, u redu je, obični će biti prikladan za jelo. Samo se morate petljati s njim, očistiti ga od kostiju. Skuhajte 4-6 krumpira u ljusci. Kad se ohladi, ogulite i narežite na kockice. Izrežite haringu na komade ili dodajte konzerviranu hranu u krumpir, zajedno sa začinima. Začinite uljem, pospite zelenim lukom i ostavite 20 minuta. Salatu možete ukrasiti maslinama.
Salata od slanih gljiva
Kao što je već spomenuto, bdijenje je problematičan događaj, ali nimalo radostan. Stoga njihovi organizatori, a to je najčešće obitelj pokojnika, nemaju vremena za razmazivanje. Kad vam je srce ispunjeno tugom, ne razmišljate puno o kulinarskim suptilnostima. Stoga je domaćica koja stoji za štednjakom najprikladnija za jela koja ne zahtijevaju puno truda. Poslušajte ovaj savjet i na spomendan korizmeni stol stavite salatu od kuhanog krumpira i slanih ili ukiseljenih gljiva - medovače, vrganja, mliječnih gljiva, šafranika. Ako je u marinadi previše octa, a u salamuri previše soli, gljive isperite u vodi. Velike primjerke izrežite na komade, male ostavite onakvima kakvi jesu. Nakon što se krumpir ohladi, ogulite ga i narežite na kockice. Za 1 kg povrća potrebno je 500-600 grama konzerviranih šumskih proizvoda. I također 2 srednje glavice luka - narežite ih na tanke ploške. Sastojke sjediniti, posoliti, začiniti uljem, kimom i malo mljevene paprike. Ostavite salatu da odstoji 15-ak minuta, a gosti će je rado probati.
Danas sve više ljudi pokušava postiti. Za neke je to danak modi, za druge dijeta, a za treće istinski vjernik. Bez obzira na motive, morate kuhati bez životinjskih proizvoda. Naravno, prvo i drugo jelo te desert pripremaju se od biljnih proizvoda, ali jedno od najjednostavnijih jela na korizmenom jelovniku su salate. Brzo i jednostavno se pripremaju.
Ovo je lagana hrana koja sadrži vitamine i mikroelemente potrebne tijelu. Dakle, nemasne salate: recepti s fotografijama, jednostavne i ukusne mogućnosti kuhanja, tajne kuhanja - dalje.
Važno! Budući da se posne salate pripremaju bez namirnica životinjskog podrijetla, za preljev se koriste limunov sok, jabučni i balzamični ocat ili biljno ulje.
Sastav štapića od rakova uključuje riblje bjelančevine ili masu nasjeckane bijele ribe: oslić, plavušicu, pollock, bakalar. Međutim, u posljednje vrijeme proizvođač ih pojeftinjuje dodavanjem raznih komponenti - bjelanjaka, soje, kemijskih dodataka. Ako strogo postite, prije kupnje svakako pročitajte sastojke na pakiranju.
Salate od rakovih štapića obično se začinjaju nemasnom majonezom. Može ga pripremiti čak i domaćica početnica.
Posna majoneza:
voda - 3 čaše;
pšenično brašno - 1 šalica;
biljno ulje - 8 tbsp. žlica;
sok od limuna - 3,5 žlice. žlice;
senf - 3 žlice. žlice;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
sol - 2 žličice.
U prosijano brašno dodajte malo vode i miješajte da nema grudica. Stavite smjesu na štednjak i zakuhajte, kuhajte dok se ne zgusne uz povremeno miješanje. Dok se smjesa hladi, u dublju zdjelu ulijte bilo koje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno), sok od limuna, senf, sol, šećer i mutite mikserom 2 minute. Zatim uz nastavak mućenja u nekoliko faza dodavati ohlađeno brašno. Posni umak je spreman.
Posne salate (recepti s fotografijama) jednostavne su i ukusne sa štapićima od rakova i mogu se pripremiti prema nekoliko recepata.
Salata u slojevima
sirova rotkvica ili daikon;
kuhani krumpiri;
štapići od rakova;
pripremljena morska trava - 1 staklenka;
Krompir se nariba na krupni ribež. Isto učinite sa sirovom rotkvicom. Štapići se sitno izrežu. Uzmite vazu i poslažite sastojke u slojeve: prvo sloj rotkvice, zatim krumpir, štapiće i na vrh stavite alge. Slojevi su prekriveni majonezom.
Posna salata:
kuhana riža - 150 g;
štapići od rakova - 200 g;
luk - 1 komad (srednje veličine);
kukuruz - 1 konzerva;
konzervirani šampinjoni - 250 g;
nemasna majoneza - 180 g;
prstohvat soli.
Ohlađena kuhana riža premjesti se u duboku zdjelu. U to se dodaju sitno nasjeckani štapići od rakova, luk i šampinjoni. Iz kukuruza se ocijedi tekućina i masa se šalje u salatu. Sve posolite i popaprite (po ukusu), začinite majonezom i promiješajte.
Važno! Šampinjone možete zamijeniti bilo kojim slanim i ukiseljenim gljivama.
Ako ne volite majonezu, ovu salatu možete začiniti limunovim sokom.
Salata od povrća sa štapićima od rakova:
rajčice - 2 kom;
štapići od rakova - 200 g;
slatka paprika (srednja) - 1 komad;
kiseli krastavci - 2 kom;
češnjak - 1-2 režnja;
zelje - kopar, peršin;
sol, papar na okus;
sok od limuna - 1 tbsp. žlica.
Povrće se izreže na kockice, štapići od rakova na male komadiće. Češnjak se sitno nasjecka nožem ili protisne kroz prešu za češnjak. Zelje je sitno nasjeckano. Sve se izmiješa, posoli, popapri i začini limunovim sokom.
Posne salate s gljivama
Gljive tijekom posta glavni su izvor proteina. U prodaji možete pronaći bilo koje gljive od šampinjona, vješalica do egzotičnih shiitakea. Ukusne i jednostavne korizmene salate od povrća (recepti s fotografijama) s gljivama pravi su "vrhunac" korizmenog stola.
Ovo je zanimljivo! Plodovi shiitake smatraju se prvacima u borbi protiv stanica raka.
Posna salata s vješalicama:
gljive kamenice - 200 g;
luk - 1 komad (veliki luk);
češnjak - 1 češanj;
listovi salate;
svježi krastavci - 2 kom;
sok od limuna - 1/2 citrusa;
sol, papar po ukusu
Luk se iseče na polu kolutove i poprži na ulju, zatim se dodaju bukovače i prži još 10 minuta, na samom kraju se dodaje nasjeckani češnjak. Listove zelene salate oprati i rukama natrgati na srednje komade, dodati im ohlađene šampinjone i luk, te dodati narezane krastavce. Salatu preostaje samo posoliti i popapriti po ukusu i začiniti limunovim sokom.
Važno! Prilikom odabira bukovača obratite pozornost na klobuk. Kod mlade i nježne gljive svijetlosive je boje.
Salata sa šampinjonima:
svježi šampinjoni - 200 g;
kuhana riža - 100 g;
konzervirane masline - 50 g;
kiseli krastavac - 50 g;
luk - 30 g;
zelje kopra;
biljno ulje za preljev.
U tavu ulijte ulje i popržite gljive. Luk se izreže na kolutove i prelije kipućom vodom. Krastavci i masline se izrežu. Zelje je sitno nasjeckano. Sve pomiješati, dodati ulje, opet izmiksati.
Ovo je zanimljivo! Šampinjoni su bogati fosforom, po sadržaju se mogu natjecati s priznatim liderima - ribom i plodovima mora.
Dijetalne, jednostavne i ukusne nemasne salate, recepti s fotografijama predstavljeni su u članku, možete pripremiti praktički od onoga što je u hladnjaku.
Salata s bobicama i gljivama ne samo zasitno, već i bogato vitaminima. U rano proljeće, kada u prehrani nedostaje svježeg povrća i voća i približava se nedostatak vitamina, dolazi u pomoć s ogromnom količinom vitamina.
kuhani krumpir - 4 kom;
kuhana mrkva - 2 kom;
ukiseljene gljive (bilo koje) - 0,5 l;
bobičasto voće - 1 šalica (brusnice ili brusnice);
zeleni luk - 1 hrpa;
kopar, peršin - 1 hrpa svakog;
konzervirani zeleni grašak - 150 g;
biljno ulje - 30 g;
sol - 1 žličica.
Povrće se kuha u ljusci i oguli. Bobice se uzimaju svježe ili smrznute. Smrznute brusnice ili brusnice prethodno se odmrznu i iscijedi višak soka. Krompir i mrkva se narežu na kockice, gljive na sitne komadiće. Zelje i luk sitno nasjeckajte. Sve komponente se stavljaju u jednu posudu i miješaju. Posolite i začinite biljnim uljem.
Posne salate za sprovode
Pogrebni stol je počast stoljetnim tradicijama. Kao što znate, čovjek je živ dok ga se pamti.
Važno! Na stolu mora biti kutija - obredna kaša od zrna riže, prosa ili ječma s dodatkom grožđica i meda. Prije početka pogrebnog obroka prvo se pojedu tri žlice kutije.
Ukusne i jednostavne mršave salate (recepti s fotografijama) za pogrebe mogu se pripremiti na nekoliko načina.
Za pogrebe se često pripremaju salate koje uključuju kupus, gljive ili ribu. Kupus je povrće koje je dostupno gotovo u svako doba godine.
Salata od bijelog kupusa:
bijeli kupus - 1/2 srednje glave;
slatka paprika - 3 kom;
mrkva - 2 kom;
svježa jabuka - 1 velika;
luk - 2 luka;
jabučni ocat, granulirani šećer, biljno ulje, sol za preljev za salatu.
Kupus narežite na tanke trakice, stavite u veliku zdjelu, malo posolite i gnječite rukama dok se ne pojavi sok od kupusa. Papriku (ako je nema, možete i bez nje) izrežite na tanke trakice, luk na pola prstena.
Mrkvu i jabuke naribati na krupnije ribež. Svi sastojci se pomiješaju. Po svom ukusu od sastojaka pripremite preljev u koji možete dodati crni papar. Ulijte povrće u to, dobro promiješajte i ostavite da se ulije jedan dan.
Riblja salata iz konzerve:
konzervirana hrana "Saury" ili "Pink losos" - 1 limenka;
masline bez koštica - ½ limenke;
kuhani krumpir - 3 kom;
zeleni luk;
Konzerviranu hranu zgnječite vilicom. Krompir se izreže na kockice, masline na kolutove. Luk se nasjecka. Sve pomiješajte i začinite majonezom. Ako nema dovoljno soli, dodajte još soli.
Niskokalorične, jednostavne i ukusne korizmene salate (recepti s fotografijama) svidjet će se ne samo onima koji poste, već i onima koji vole jesti meso. Od niza jednostavnih proizvoda biljnog podrijetla možete pripremiti razne mršave salate koje ni na koji način nisu inferiorne od uobičajenih salata.
Neki ljudi poste ne samo u crkvenim postovima, već cijeli život - nekoliko dana u tjednu. Ova navika je nevjerojatno korisna kako za mentalno tako i za fizičko zdravlje. Imajući zalihe, svatko može slijediti pravila prehrane.
Post nije razlog da se odreknete gastronomskih užitaka i prijeđete na kiseli kupus s kiselim krastavcima. Salate za korizmu mogu biti vrlo ukusne, atraktivne i visokokalorične, glavna stvar je ne biti lijen i kuhati!
U receptima za nemasne salate nećete pronaći meso, perad, jaja i mliječne proizvode, pa se za povećanje nutritivne vrijednosti i zasitnosti posnih jela preporučuje uključivanje ribe i žitarica, mahunarki, orašastih plodova, krumpira i bundeve. salate. Ukusna posna salata može se pripremiti bez kiselog vrhnja, majoneze i mliječnih umaka, koristeći biljno ulje sa začinima i biljem, kao i razne veganske preljeve.
Korizmeni jelovnik brzo postane dosadan, stoga vas pozivamo na web stranicu “Jedi kod kuće” gdje se prikupljaju neobična rješenja za korizmeni stol. Foto recepti za nemasne salate dat će vam svježe ideje kako promijeniti dosadna jela i učiniti ih "zvučnim" na nov način. Tradicionalna kombinacija mrkve i kupusa može se nadopuniti avokadom i orasima, a vinaigrette poznat iz djetinjstva daje nove nijanse okusa ako mu dodate sojin gulaš. Jednostavne korizmene salate, na primjer, rotkvica sa zelenim lukom u duetu s raženim krutonima ili slanutkom, percipiraju se drugačije i omogućuju vam da lako izdržite najstroži post. Tradicionalne recepte za salate tijekom korizme možete mijenjati prema svom ukusu i raspoloženju tako da kupusu dodate višnje, pomiješate tikvice s jabukama, a ciklu s jagodama. Post je vrijeme za svođenje računa duhovnog života, stoga je bolje biti sit i zadovoljan, ne razmišljati o kruhu svagdašnjem, već se fokusirati isključivo na visoke vrijednosti.
Koje salate pripremiti tijekom posta - TOP 10 recepata za nemasne salate iz časopisa "stranica"
Tijekom korizme pravoslavci se tradicionalno suzdržavaju od konzumacije jaja, mesa, ribe i mliječnih proizvoda. Ono što ostaje je voće, povrće, gljive, sve vrste kiselih krastavaca i žitarica - sve je to ne samo ukusno, već i zdravo.
Izvrsna zamjena za mliječne proizvode tijekom posta su sjemenke sezama bogate kalcijem i neko povrće. Umjesto ribe možete jesti orašaste plodove i biljna ulja (zdravim masnoćama posebno su bogata lanena, maslinova, senfova i orahova).
Proteinski proizvodi izvrsna su zamjena za gljive i mahunarke - grah, grašak, leća. A izvori vitamina su svježe povrće, bilje, klice žitarica, voće i bobice (svježe i smrznute).
Ovaj članak pruža Recepti za korizmene salate– slani i slatki, svečani i svakodnevni, od gljiva, voća i povrća (svježeg i pečenog), s dodatkom orašastih plodova i sjemenki (sezama, bundeve i suncokreta).
TOP 10 recepata za nemasne salate
Recept 1.
Potrebno vam je: 250 g šampinjona, 3 manje cvekle (oko 350 g), 1 glavica crvenog luka, šaka prženih suncokretovih sjemenki, zelje za dekoraciju. Za preljev: 1 žlica prirodnog jabučnog octa (može se zamijeniti sokom od limuna), 2-3 žlice hladno prešanog biljnog ulja, sol i prstohvat šećera.
Ciklu operite, zamotajte u foliju i pecite u dobro zagrijanoj pećnici dok ne omekša (oko 35-50 minuta, ovisno o veličini ploda). Šampinjone operite, stavite u cjedilo pa na papirnate ubruse. Kad se gljive osuše, narežite ih na tanke ploške, stavite u pleh i pecite u pećnici 15-20 minuta (dok ne uvenu, šampinjoni bi se trebali jako smanjiti). Luk narežite vrlo tanko, na pola prstena. Pečenu ciklu ohladite, odrežite joj koru i narežite na trakice (ili tanke ploške). U zdjeli pomiješajte sol, šećer, ocat i ulje. Dobivenom smjesom začiniti ciklu, promiješati, ostaviti da odstoji 10 minuta, zatim dodati luk i gljive, opet promiješati i ostaviti još 10 minuta da se marinira. Prije posluživanja salatu ukrasite svježim začinskim biljem.
Recept 2.
Potrebno vam je: 400 g kineskog kupusa, 3 stabljike celera, 2 paprike (crvena i žuta), 1 glavica ljubičastog luka, 2 svježa krastavca, 1 žlica sojinog umaka, šaka sjemenki sezama, 2 žlice soka od limuna ( može se zamijeniti rižinim octom), 3 žlice maslinova ulja.
Operite i osušite povrće. Papriku očistite od sjemenki i peteljki, narežite na male, tanke trakice. Sitno nasjeckajte pekinški kupus. Luk narežite na tanke polu kolutove, a krastavce na trakice. Celer sitno nasjeckajte. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, soja umak i limunov sok. Pomiješajte svo povrće u zdjelu za salatu, dodajte dressing, promiješajte i poslužite, ukrašeno susamom.
Recept 3.
Potrebno vam je: 300 g kineskog kupusa (može se zamijeniti mladim bijelim kupusom), 250 g mrkve, šaka oraha (može se zamijeniti indijskim oraščićima, lješnjacima, pistaćima), 100 g suhih šljiva bez koštica. Za preljev: 5 žlica nerafiniranog biljnog ulja, 3 žličice smeđeg šećera (ili meda), 2 žličice soka od limuna.
Operite i osušite povrće. Kupus sitno nasjeckajte. Mrkvu sameljite na srednje ribež ili narežite na tanke trakice. Suhe šljive operite u toploj vodi, poparite kipućom vodom i narežite na male komadiće. Stavite sve sastojke u duboku zdjelu, pospite šećerom (ili medom), dodajte maslac i sok od limuna. Sve promiješajte. Poslužite posuto nasjeckanim orasima. Rezultat je lagana, ali vrlo zadovoljavajuća posna salata, hrskava, sočna, nježnog okusa i pikantne note koju joj daju suhe šljive. Za pikantnost, ovom jelu možete dodati 1 režanj češnjaka protisnut kroz prešu. Suhe šljive u ovom receptu mogu se zamijeniti suhim marelicama.
Recept 4.
Potrebno vam je: 2 jabuke, 2 kruške, 4 kivija, 2 mrkve, 200 g pulpe bundeve, 1 žlica tekućeg meda, 2 žlice orahovog ulja, 3-4 žlice prirodnog svježe iscijeđenog soka od naranče, šaka bijelih grožđica, prstohvat nasjeckanih oraha (po želji), šaku bučinih sjemenki, šaku brusnica (svježih ili smrznutih).
Grožđice operite i namočite 10 minuta u toploj vodi, zatim stavite u cjediljku, a kada se voda ocijedi, stavite na papirnati ubrus kako bi potpuno uklonili višak vlage. Kivi, kruške, jabuke i mrkvu operite, osušite i očistite od kore. Jabukama i kruškama izrežite koštice sa sjemenkama. Ako je kora na voću mekana, možete ga ostaviti. Mrkvu krupno naribajte, a bundevu, jabuke, kruške i kivi narežite na male ploške (ili kockice). Pomiješajte sok od naranče s medom i uljem oraha. Sve sastojke sjediniti u zdjelu za salatu, dodati poparene grožđice, preliti preljevom i sve dobro promiješati. Poslužite posuto bučinim sjemenkama i brusnicama. Umjesto meda, u ovom receptu možete koristiti javorov sirup ili smeđi šećer.
Recept 5.
Trebat će vam: 3 veće rajčice, 2 srednja patlidžana, 2 paprike, 2 grančice bosiljka, šaka pinjola, 2-3 žlice maslinovog ulja, 2 grančice peršina (ili cilantra), 2-3 češnja češnjaka , 1 kavena žlica šećera, 2 žlice limunova soka, sol i svježe mljeveni papar po ukusu.
Operite i osušite paprike, patlidžane i rajčice. Stavite povrće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Izbodite patlidžane čačkalicom ili vilicom na 2-3 mjesta, a na rajčicama također napravite nekoliko uboda. Pecite povrće na 220-240° dok ne omekša. Rajčice i paprike će se skuhati za oko 20-25 minuta (potrebno ih je izvaditi iz pećnice i pokriti prozirnom folijom). Patlidžani će se duže peći - oko 45 minuta (trebaju biti potpuno mekani). Gotove patlidžane također pokrijte folijom i ostavite da se "odmaraju" četvrt sata. Zatim povrće ogulite, narežite na ploške i stavite u zdjelu za salatu. Češnjak sitno nasjeckajte. Oprano i osušeno zelje nasjeckajte i sjedinite s povrćem. U drugoj zdjeli pomiješajte češnjak, limunov sok, šećer, sol, mljevenu papriku i ulje. Dodati preljev promiješanom povrću, promiješati, zamotati u foliju i staviti u hladnjak da se salata stisne. Poslužite ohlađeno, posuto pinjolima.
Recept 6.
Potrebno vam je: 300 g svježih šampinjona, 1 limenka konzerviranog graška, 2 manje mrkve, 2 manja krumpira, 2 svježa krastavca, šaka zelenih maslina bez koštica, 100 g oguljenih pistacija, 3 žlice nerafiniranog biljnog ulja (po mogućnosti lanenog). ili masline), 1-2 češnja češnjaka (po želji), sol i papar po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 180º. Šampinjone operite, stavite na ubrus, uklonite višak vlage, narežite na tanke ploške, rasporedite po malo nauljenom plehu i pecite dok ne porumene. Skuhajte mrkvu i krumpir. U vodu u kojoj će se kuhati mrkva možete dodati 1 žlicu šećera - salata će ispasti ukusnija. Masline narežite na kolutove, krastavce na pola kolutiće. Češnjak sitno nasjeckajte. Kuhani krumpir i mrkvu narežite na sitne kockice. Na suhoj tavici lagano popržite pistacije. Sve povrće pomiješati u zdjelu za salatu, dodati orahe, sol i papar, dodati ulje i promiješati.
Recept 7.
Trebat će vam: 2 male tikvice (oko 400 g), 2 svježa krastavca, 100 g klica graha, 250 g rotkvica, 4 grančice mladog luka, šaka sirovih badema, 1 žličica maslaca od kikirikija, sol, mala vezica potočarke . Za dresing: sok od pola limete, 2 kafene kašike tekućeg meda, 3 kašike ulja od oraha, svježe mljeveni crni papar.
Zagrijte pećnicu na 180º. Tikvice ogulite, izvadite sjemenke, meso narežite na ploške debljine oko 1 cm, stavite u nauljeni pleh i pecite dok ne porumene. Krastavce također narežite na kockice. Bademe prelijte kipućom vodom, prokuhajte, a potom orahe u porcijama prebacite u hladnu vodu, izvadite ih i pritiskom na svaki orah s dva prsta (klizećim pokretima) skinite koru - trebala bi "skliznuti" ”. Svaki orah nasjeckajte na pola i pržite na suhoj tavi dok ne porumene. Zeleni luk narežite na kolutiće, rotkvice na kolutiće. U posudi pomiješajte rotkvice, mladi luk, klice graha, dodajte krastavce. Zatim pripremite preljev: pjenjačom ili mikserom izmiješajte med, maslac od oraha i sok limete. Preljev nježno umiješajte u salatu, pazeći da ne oštetite klice. Na tanjure stavite listove potočarke, na njih rasporedite salatu, pospite orasima i svježe mljevenim paprom. Poslužite odmah.
Recept 8.
Potrebno vam je: 300 g crvenog graha, 2 glavice slatkog krimskog luka, 1 veća tikvica, 1 vezica začinskog bilja (kopar, peršin ili bosiljak), 100 g oguljenih oraha, 2-3 češnja češnjaka, 250 g šampinjona, 2 žlice hladno prešanog maslinovog ulja za preljev za salatu, rafinirano biljno ulje za prženje, sol i papar po ukusu.
Grah namočite preko noći. Sutradan prokuhajte: prvo dodajte vodu, kuhajte 15 minuta, zatim pažljivo procijedite juhu, dodajte čistu vodu i kuhajte dok ne omekša. Paziti da se grah ne prekuha. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Jedne pržite na ulju dok ne porumene, druge ostavite sa strane. U drugoj tavi zapecite oprane, osušene i narezane gljive. Tikvice narežite na kockice i pržite dok ne porumene u posebnoj posudi. U blenderu sameljite češnjak, začinsko bilje, orahe, sol, papar, sirovi i prženi luk. U pire od povrća dodati maslinovo ulje i ponovo umutiti. U zdjelu za salatu pomiješati ohlađeni grah, šampinjone, tikvice, dodati dresing i promiješati.
Recept 9.
Potrebno vam je: 200 g kukuruza iz konzerve, 200 g svježeg ananasa, 1 patlidžan (ili tikvica), 100 g poriluka (bijeli dio), 1 glavica bijelog luka, 4 žlice biljnog ulja, 1 šalica crvene leće. Za marinadu: 1 kafena kašika soli, 1 kafena kašika šećera, 50 ml vode, 3 kašike soka od limuna (može se zameniti octom).
Leću operite, kuhajte 15 minuta u 2 litre slane vode i stavite u sito. Luk narežite na kolutiće i popržite na ulju. Bijeli luk narežite na pola kolutića i marinirajte u mješavini soli, šećera, vode i limunovog soka (najmanje pola sata), zatim ocijedite tekućinu i ocijedite luk. Patlidžan narežite na kockice i pržite oko 7 minuta u drugoj tavi, a na kraju posolite. Ananas narežite na ploške. U zdjelu za salatu pomiješajte ohlađenu leću, poprženi poriluk, kiseli luk, kukuruz i ananas. Po potrebi dodajte još soli i biljnog ulja. Od toga je izvrsna svečana posna salata.
Recept 10. Salata od šparoga, mahuna i avokada
Potrebno vam je: 250 g kuhanih mahuna, 2 kuhana krumpira, 1 avokado, 2 manje rajčice, 250 g kuhanih zelenih šparoga, 1 žlica prirodnog jabučnog (ili balzamiko) octa, 2 žlice maslinovog ulja, sol i crni papar okusiti.
Pomiješajte ocat sa soli, paprom i maslinovim uljem. U sredinu na ravni tanjur za salatu stavite grah, a okolo rasporedite krumpir i rajčicu narezanu na ploške. Avokadu uklonite košticu i koru, meso narežite na male ploške i stavite na krumpir. Po vrhu rasporedite šparoge. Dresing prelijte preko povrća i poslužite. Ovo je još jedna verzija nemasne salate za blagdanski stol.
Kao što vidite, čak i tijekom posta možete uživati u nevjerojatno ukusnim, zasitnim i, što je najvažnije, zdravim jelima. Odaberite recepte koji vam se sviđaju, pripremite posne salate kod kuće i jedite na zdravlje! Dobar tek!
