ماریناد برای ماهی خال مخالی شور تند. دستور گام به گام تهیه ماهی خال مخالی شور تند با عکس. کل ماهی خال مخالی تند نمک زده در خانه

به گفته اسپانیایی ها، ماهی خال مخالی و تن ماهی آبی هستند زیرا بسیار چرب هستند و ارزش زیادی دارند. ماهی خال مخالی شور تندرا می توان بدون تلاش زیاد در خانه تهیه کرد. فقط باید دستور العمل ها و مواد اولیه خوبی داشته باشید.

چنین ظرفی می تواند یک میز تعطیلات را تزئین کند. عاشقان ماهی طعم غنی و جالب آن را دوست خواهند داشت. اگر می خواهید ماهی خال مخالی تند در خانه عطر و بوی خاصی پیدا کند، باید فقط از مواد طبیعی برای تهیه نمک استفاده کنید، بنابراین کسانی که سعی در تغذیه سالم دارند می توانند با خیال راحت این ماهی را مصرف کنند. برای یک رژیم غذایی متعادل زن، شما فقط به چنین ماهی کمیاب نیاز دارید.

ماهی خال مخالی شور تند با پر کردن پیاز

نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. مزیت دیگر نمک زدن ماهی در خانه این است که همیشه از کیفیت آن مطمئن خواهید بود. برای دوستداران ماهی شور، من می خواهم یک دستور العمل عکس گام به گام برای ماهی خال مخالی تند پر شده با پیاز ترشی ارائه کنم.

طعم عالی و ظاهر اشتها آور این میان وعده اصلی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این دستور غذا نیز مفید است زیرا ماهی را می توان از قبل آماده کرد و بدون اینکه طعم آن به خطر بیفتد، با آرامش در فریزر منتظر می ماند. اما ما، خانم های خانه دار همیشه پرمشغله، اغلب وقت کم داریم، مخصوصاً در آستانه برخی از تعطیلات. امیدوارم شما عزیزان از این غذای فوق العاده لذت ببرند.

برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی منجمد تازه - 2 عدد؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• چاشنی برای ماهی شور تند - 1 پ.
• سرکه 9٪ - 100 گرم؛
• قند؛
• نمک.

طرز تهیه ماهی خال مخالی شور تند:

1. تمام مواد لازم را آماده کنید.
2. ماهی خال مخالی آب شده را تمیز کرده و خوب بشویید. سر و ستون فقرات را بردارید و دم را رها کنید. ماهی را از تمام استخوان های کوچک کاملاً تمیز کنید.
3. حالا ماهی خال مخالی باید نمک زده شود. داخل لاشه را سخاوتمندانه با سنگ نمک درشت بپاشید.
4. ماهی را تا کنید و ظاهری کامل به آن بدهید و روی آن نمک بپاشید. برای یک ماهی به 2 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید: یکی در داخل، و قاشق دوم نمک در بالای ماهی خال مخالی. برای نمک زدن با کیفیت بالا، فقط باید از سنگ نمک درشت استفاده کنید؛ نمک یددار ریز برای غذای ما مناسب نیست. ماهی خال مخالی شور را در ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 6-5 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در حالی که ماهی در حال نمک زدن است، فیل پیاز را برای آن آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. برای ماریناد باید 200 گرم آب و 100 گرم سرکه مصرف کنید، یک قاشق چایخوری شکر و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و پیاز را بریزید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
6. وقتی ماهی خال مخالی نمک زد، آن را از یخچال خارج کرده و با آب سرد بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود. ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید. داخل آن را با چاشنی ماهی تند بپاشید. یک قاشق چایخوری ادویه آسیاب شده برای یک لاشه کافی خواهد بود.
7. پیاز را از ماریناد خارج کرده و با دست خوب فشار دهید و روی ماهی خال مخالی قرار دهید. برای روشن‌تر شدن فیلینگ، می‌توانید مقداری هویج کره‌ای یا پیاز سبز ریز خرد شده اضافه کنید. گاهی زیتون هم اضافه می کنم. مقدار پر کردن به اندازه ماهی شما بستگی دارد، اما پیازها نباید از آنها بیفتند.
8. ماهی خال مخالی پر شده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت یک روز در فریزر قرار دهید. به این ترتیب می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و همیشه یک میان وعده خوشمزه را در دست خواهید داشت.
9. 30-40 دقیقه قبل از سرو ماهی را از فریزر خارج کنید. وقتی کمی ذوب شد، ماهی خال مخالی را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و روی ظرف قرار دهید. برای اطمینان از تمیز بودن تکه های ماهی و عدم از هم پاشیدن آن، ماهی خال مخالی را در حالت نیمه یخ زده برش دهید.
10. ماهی خال مخالی تند را با پر کردن پیاز با برش های لیمو و سبزی تزئین کنید. چنین ماهی خال مخالی شور اشتها آور در خانه هرگز به سرعت مورد توجه مهمانان قرار نمی گیرد.

دستور العمل ساده برای ماهی خال مخالی شور تند در خانه با استفاده از ادویه جات ترشی جات

در این روش آماده می کنیم:

• ماهی خال مخالی 1000 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک، شکر.
• ادویه جات: به شکل برگ بو، میخک و دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. ابتدا ماهی آماده می شود. باید ذوب شود، از شر سر، باله ها و احشاء خلاص شود. برای این کار از آب سرد استفاده می شود. فیلم سیاه از لاشه جدا می شود، در غیر این صورت طعم ظرف تمام شده با تلخی خراب می شود. سپس ماهی خال مخالی به قطعات بریده می شود.
2. بعد، ماریناد را آماده کنید. ماهیتابه با یک لیتر آب پر شده است، نمک زده شده، با شکر و ادویه جات پاشیده می شود. سپس باید روی آتش بماند تا بجوشد. بعد از این مدت باید ده دقیقه بجوشد و از روی اجاق خارج شود.
3. هنگامی که ترکیب خنک شد، آنها باید محصول غذاهای دریایی ما را بریزند. سپس جسم سنگینی روی ماهی ریخته شده قرار داده و به مدت 24 ساعت در یخچال می گذارند. هنگام سرو این محصول می توان از روغن نباتی همراه با پیازهای حلقه ای نازک استفاده کرد.

کل ماهی خال مخالی تند نمک زده در خانه

قبل از نمک زدن ماهی خال مخالی، باید آن را از فیلم سیاه تمیز کنید و همچنین لاشه را از دم و سر جدا کنید. ماهی نیز باید در آب جاری تمیز شسته شود.

برای تهیه آب نمک به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل سیاه زمینی؛
• 1 گل میخک؛
• 1 قاشق چایخوری هر روغن گیاهی؛
• 50 گرم نمک؛
• 55-65 گرم سرکه شراب (9٪)؛
• 2 برگ بو؛
• 2 پیاز و خود ماهی خال مخالی (2 ماهی متوسط).

آماده سازی:

1. پس از پوست کندن ماهی و جدا کردن سر و دم آن، آن را کاملا بشویید و در جای خنک کنار بگذارید.
2. در این زمان در ظرف مناسبی باید از مواد فوق آب نمک درست کنید.
3. اگر ماهی خال مخالی کامل در خانه چاشنی و نمک زده شود، زمان پخت 3 روز خواهد بود.
4. با این حال، می توانید با تقسیم ماهی به چند قسمت یا جدا کردن فیله آن، روند نمک زدن را تسریع کنید.
5. در این صورت فقط 10-12 ساعت نمک زده می شود.

ماهی خال مخالی شور تند

ما نیاز خواهیم داشت:

• 3 ماهی خال مخالی
• آب - 2 لیتر
• شکر - 2 قاشق
• نمک - 4 قاشق
• لاوروشکا - 3 عدد.
• فلفل در قابلمه - 8-10 عدد.
• گشنیز - 1/3 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. آب را روی آتش می گذاریم، ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم.
2. سر را جدا می کنیم، شکم را برش می دهیم و داخل آن را با احتیاط بیرون می آوریم، بدون اینکه ماهی را کاملاً برش دهیم.
3. وقتی آب به جوش آمد آن را خاموش کنید و تمام ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
4. سپس ماهی را در ظرفی بریزید و با آب نمک آماده شده پر کنید.

اگر ماهی به سمت بالا شناور شد، آن را از بالا با پرس فشار دهید. تمام شد، 2 روز در یخچال بگذارید تا نمک بزند. سپس آن را بیرون می آوریم، در بشقاب می گذاریم، تزئین می کنیم، روی ظرف کنارش سیب زمینی ژاکت معطر و خیارشور می چینیم و از زندگی لذت می بریم!

ماهی خال مخالی تند در آب نمک چای سیاه

در اینجا باید استفاده کنید:

• سه ماهی خال مخالی پوست کنده (مغز، استخوان و پوست باید از آنها جدا شود).
• آب - 2 لیتر؛
• چهار قاشق غذاخوری با چای برگ سیاه؛
• شکر - 10 گرم،
• دود مایع - 20 میلی گرم
• نمک.

آماده سازی:

1. ماهی شسته شده را روی دستمال کاغذی قرار می دهند تا رطوبت را جذب کند. در یک کاسه جداگانه، آب جوشانده می شود، که در آن چای برگ شل با نمک و شکر قرار می گیرد.
2. پس از جوش آمدن ماریناد، حرارت را خاموش کنید.
3. سپس ماریناد فیلتر می شود.
4. پس از این، می توانید دود مایع اضافه کنید.
5. ماهی ها را در یک کاسه قرار می دهیم و با مخلوط آماده شده پر می کنیم. سپس بسته می شود، از پرس نیز استفاده می شود و به مدت چهار روز در جای سرد نگهداری می شود.

ماهی خال مخالی تند با سرکه و پیاز

برای این دستور غذا باید از:

• دو ماهی خال مخالی؛
• پیاز - حدود سه سر؛
• برگ بو، نمک 10 گرم؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی)؛
• سرکه نه درصد 60 میلی گرم؛
• روغن نباتی 25 میلی لیتر؛
• میخک ها

آماده سازی:

1. پوست و ستون فقرات با استخوان از ماهی خال مخالی شسته برداشته می شود. سپس به قطعات بریده می شود.
2. پیازهای پوست کنده را به حلقه های نازک برش داده و با سرکه می ریزند.
3. در آب نمک، روغن، سرکه، فلفل، برگ بو و میخک را مخلوط کنید. سپس همراه با اضافه کردن پیاز روی ماهی می ریزند. درب را از بالا ببندید.
4. سپس این ترکیب را با آب نمک تکان داده تا هر قطعه خیس شود و در جای سرد قرار گیرد. هنگام سرو می توان از سبزی ها به همراه پیاز ترشی استفاده کرد.

ماهی خال مخالی شور تند و خوشمزه در خانه با پوست پیاز

در این دستور العمل جالب باید تهیه کنید:

• ماهی خال مخالی;
• پوست پیاز به مقدار زیاد برای به دست آوردن رنگی غنی.
• دود مایع حدود پنجاه میلی گرم،
• نمک 20 گرم
• شکر 10 گرم،
• دانه های فلفل سیاه،
• میخک،
• آب 1.5 لیتر

آماده سازی:

1. ماهی یخ زدایی و تمیز می شود. فیلینگ در حال آماده شدن است. آب و پوست پیاز شسته شده مخلوط می شوند. این ترکیب را روی جوش قرار می دهیم و بعد از ده دقیقه جوشیدن می توان آن را خنک کرد و با ادویه و دود مایع و نمک مزه دار کرد. ماهی را داخل یک بطری پلاستیکی قرار می دهند و آب نمک به همراه آن داخل این ظرف می رود. این ماهی خال مخالی به مدت سه روز نمک زده می شود.
2. سپس ماهی را می توان بیرون کشید و روی دستمال قرار داد. پس از این می توان آن را سرو کرد. دود مایع با توجه به خلق و خوی شما استفاده می شود. طعم بدون آن تغییر زیادی نخواهد کرد. در این مورد، ماهی خال مخالی شور تند به سرعت در خانه تهیه می شود.

ماهی خال مخالی چرب با گشنیز

برای این دستور غذا استفاده خواهیم کرد:

• حدود سه ماهی خال مخالی؛
• لیتر آب تصفیه شده
• ادویه جات به شکل میخک،
• گشنیز -5 گرم،
• ذرت فلفل دلمه ای،
• برگ بو -3.
• همچنین به سی گرم شکر و صد گرم نمک نیاز دارید.

آماده سازی:

1. لاشه بریده شده و یخ زدایی شده روی تخته قرار می گیرد. آنها سر، دم، باله ها را جدا می کنند، از شر قسمت های داخلی خلاص می شوند و فیلم سیاه را تمیز می کنند. سپس ماهی شسته می شود.
2. سپس ادویه ها را گرفته و میخک، نخود شیرین، برگ بو را با گشنیز خرد کرده و شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید. نیمی از ترکیب برای مالیدن ماهی از داخل استفاده می شود. سپس در ظرف لعابی، تابه یا ظرف شیشه ای با وزنه قرار می گیرد.
3. سپس همه اینها باید به مدت پنج ساعت در اتاق بماند. آب آزاد شده در آن ریخته می شود و ماریناد ریخته می شود. با مخلوط ادویه باقی مانده تهیه می شود. آب جوشیده -700 میلی لیتر در آن ریخته می شود. سپس ماهی را می توان در سرما گذاشت.

دستور پخت با خردل

در این روش باید تهیه کنید: ماهی خال مخالی یخ زده - حدود دو قطعه، آب تصفیه شده - 1 لیتر، 40 میلی لیتر روغن نباتی، چند قاشق غذاخوری شکر گرانول و همان مقدار نمک. مهمترین چیز این است که یک قاشق خردل خشک و به همان میزان گشنیز را فراموش نکنید. از برگ بو و میخک هم استفاده می کنیم.

هنگام تهیه فیله ماهی خال مخالی شور تند در خانه، ابتدا باید لاشه را در قفسه پایین در یخچال یخ زدایی کنید. در حالی که ماهی در حال آب شدن است، آب نمک آماده می شود. شکر، نمک و خردل خشک را در آب جوش حل کنید. این محلول با روغن نباتی، گشنیز، میخک و برگ بو مخلوط می شود. دو دقیقه برای تهیه آن کافی است. سپس نیاز به خنک شدن دارد.

ماهی ها در حال قطع شدن هستند. درست مانند سایر دستور العمل ها، سر، دم با باله ها و روده ها برداشته می شود. حتما فیلم سیاه را بردارید تا ماهی تمام شده تلخ نشود. پس از این، ماهی را به صورت مکعبی برش می دهند و داخل ظرف یا هر ظرف دیگری می فرستند.

آب نمک خنک شده را روی تکه های ماهی می ریزند و به مدت ده تا دوازده ساعت در اتاق می گذارند تا دم بکشد. سپس می توانید آن را بخورید.

طرز تهیه ماهی خال مخالی شور تند در خانه

یک طرح کلی برای نمک زدن این ماهی وجود دارد. اما دستور العمل های ساده دیگری نیز برای ترشی آن وجود دارد. مثلا استفاده از ادویه های مختلف. هیچ چیز پیچیده ای در این دستور غذا وجود ندارد. آب نمک در حال آماده شدن است. پخت کامل ماهی فقط یک روز طول می کشد. به این ترتیب در زمان زیادی صرفه جویی می شود.

استفاده کنیم:

• دو ماهی خال مخالی کوچک،
• دو عدد پیاز
• سرکه نه درصد 60
• روغن آفتابگردان 5 میلی لیتر،
• برگ بو،
• میخک و فلفل سیاه با نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا باید از شر دم و سر خلاص شوید. سپس می توانید شروع به تخلیه داخل آن کنید. پس از این، باید ماهی را در آب جاری قرار دهید و پوست آن را جدا کنید. یک چاقوی تیز بردارید و آن را در امتداد برآمدگی برش دهید تا استخوان ها با دقت جدا شوند. سپس می توانید به برش دادن بروید. پیازها پوست گرفته و به حلقه های نازک بریده می شوند.
2. روغن آفتابگردان و سرکه را مصرف کنید. آنها را در یک کاسه بریزید. آن را روی اجاق قرار دهید و مخلوط را با میخک، فلفل سیاه و برگ بو مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. بعد از چند دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
3. ما غذاهای جداگانه آماده می کنیم. ماهیمون رو داخلش میریزیم نمک میزنیم و نیم ساعت میذاریم کنار. وقتی زمان تمام شد، باید ماهی را با پیاز مزه دار کنید.
4. ماریناد را روی ماهی بریزید. اگر ترشی ماهی خال مخالی در ظرف شیشه ای نگهداری شود بهتر است. فقط باید درپوش داشته باشد. سپس همه چیز مخلوط می شود.
5. محصول نمکی باید به این شکل در طول روز در اتاق بماند. سپس ماهی را می توان در جای سرد قرار داد تا کاملا پخته شود. هیچ کس نمی تواند نسبت به او بی تفاوت بماند. بیشتر بخوانید: دستور العمل های پخت ماهی خال مخالی سرخ شده.

ماهی خال مخالی دارچینی کامل ادویه دار در خانه

با استفاده از این دستور پخت می توان به ماهی لطافت و طعم خاصی داد. بسیار ساده است و در عین حال ویژگی های خاصی به ماهی می دهد.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• آب - 1 لیتر،
• نمک - 205 گرم،
• دانه فلفل،
• برگ بو،
• چوب دارچین

آماده سازی:

1. آب داخل ماهیتابه با ادویه جات ترشی جات رقیق می شود.
2. سپس آن را می جوشانند و صبر می کنند تا خنک شود.
3. برای تهیه ماهی از روش سنتی استفاده می شود.
4. بشویید و تمیز کنید تا کل ماهی خال مخالی شور تند را در خانه به دست آورید.
5. آب نمک خنک شده روی ماهی ریخته می شود و در آن را می پوشانند.
6. بعد از سه روز می توانید آن را باز کنید. می توانید این ماهی را با چغندر ترکیب کنید، زیرا چغندر خام خواص بسیار مفیدی دارد.

تمام روش های تهیه ماهی خال مخالی ادویه دار و شور بر اساس یک دستور العمل است. در همه جا از آب، ادویه و نمک استفاده می شود. تقریباً در همه موارد، باید ماریناد را روی ماهی ریخته و مدتی آن را بگذارید. به طور طبیعی، محصول برای مدت طولانی در محلول قرار می گیرد، اشباع بیشتری دریافت می کند. علیرغم وجود چربی در ماهی خال مخالی، خواص غذایی و مفید بسیاری دارد. حتی زمانی که روزه شروع می شود می توان از آن استفاده کرد.

ماهی خال مخالی یک ماهی اقیانوسی است که برای ترشی مناسب است. تکنولوژی ترشی کردن ساده و از نظر تکنولوژی پیشرفته است که این امکان را برای هر خانم خانه دار فراهم می کند.

ماهی خانگی با ماهی خال مخالی شور که در سوپرمارکت فروخته می شود تفاوت چندانی ندارد. مهمترین چیز این است که لاشه را به درستی آماده کنید و ماریناد را بپزید. ماریناد در چند مرحله پخته می شود و پس از آن خنک می شود. ماریناد گرم مجاز است روی ماهی خال مخالی ریخته شود.

تهیه غذا و ماهی

برای جلوگیری از تاخیر در هنگام نمک زدن، باید همه چیزهایی را که نیاز دارید از قبل آماده کنید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• تخته برش (برای برش ماهی)؛
• ابزار تیز شده؛
• بشقاب عمیق بزرگ؛
• شیشه با درب (شیشه)؛
• کیسه شفاف (پلاستیکی)؛
• ظروف تهیه آب نمک ( قابلمه ).

برای جلوگیری از از دست دادن طعم ماهی خال مخالی، باید آن را بر اساس آن برش دهید. اول از همه، لاشه از دم، سر و باله ها جدا می شود. پس از این، قلوه های با فیلم تیره برداشته می شوند. ماهی بریده شده به خوبی در آب تمیز شسته شده و خشک می شود. بسته به دستور غذا، لاشه را کامل رها می کنند یا به تعداد کمی برش می دهند.

چگونه به سرعت و خوشمزه ترشی ماهی خال مخالی را با دستان خود درست کنید

آنچه برای این مورد نیاز است:

• دو لاشه ماهی متوسط؛
• 1 لیتر آب تمیز و یک ظرف؛
• فلفل؛
• برگ بو؛
• کمی پودر خردل؛
• سه قاشق چایخوری شکر؛
• پنج قاشق غذاخوری نمک غذا.

روش پخت و پز:

1. 1 لیتر آب تمیز را بجوشانید.
2. با ادویه جات بجوشانید.
3. حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
4. ماهی را پردازش و آماده کنید.
5. تکه های ماهی خال مخالی را روی یک بشقاب گذاشته و با ماریناد می ریزند.

ماهی تهیه شده به این صورت را به مدت یکی دو روز در یخچال قرار می دهیم. پس از این، ماهی خال مخالی را می توان سرو کرد.

دستور العمل ساده برای ترشی ماهی خال مخالی

باید تهیه کنید:

• دو ماهی؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• یک جفت پیاز؛
• 30 گرم نمک؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• 2 برگ بو؛
• فلفل به مزه

آماده سازی:

1. ماهی تمیز می شود و به قطعات جداگانه بریده می شود.
2. تکه های ماهی را روی یک بشقاب گذاشته و با نمک هم بزنید.
3. حلقه های پیاز و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
4. ماریناد را بر اساس ادویه ها و روغن آفتابگردان تهیه کنید.
5. تکه های ماهی با ماریناد ریخته می شود و به مدت یک روز نگهداری می شود.
6. بعد از این مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهی خال مخالی شور با دارچین

محصولات زیر باید تهیه شود:

• یک لاشه ماهی بزرگ؛
• اب؛
• 250 گرم نمک؛
• دانه فلفل؛
• دارچین - روی لبه چاقو؛
• دو برگ بو

تکنیک آشپزی:

1. ماهی تمیز و شسته می شود.
2. آب داخل ماهیتابه ریخته و ادویه ها اضافه می شود.
3. ماریناد آب پز شده و سپس سرد می شود.
4. یک لاشه کامل ماهی با آب نمک سرد ریخته می شود.
5. به مدت 3 روز در جای خنک قرار دهید.

ماهی خال مخالی ترشی شده با ریحان و گشنیز

باید تهیه کنید:

• ماهی؛
• برگ بو؛
• یک میخک کوچک؛
• 5 گرم ریحان و 5 گرم گشنیز؛
• یک پیمانه شکر؛
• 25 گرم نمک؛
• آب تمیز.

فرآیند پخت و پز.

1. یک لیوان آب داخل کاسه ریخته و ادویه ها به آن اضافه می شود.
2. ماریناد را بجوشانید و سپس خنک کنید.
3. ماهی را تمیز کرده و برش دهید، با آب تمیز بشویید و خشک کنید. تکه های ماهی خال مخالی را در یک شیشه قرار می دهند و با ماریناد می ریزند و پس از آن شیشه را محکم می بندند. یک روز در جای خنک بگذارید و پس از آن ماهی را می توان خورد.

پخت و پز ماهی خال مخالی شور بدون ماریناد

محصولات زیر تهیه می شود:

• ماهی خال مخالی;
• 25 گرم نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• کمی فلفل؛
• 1 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری خردل و 1 قاشق چایخوری گشنیز.

فرآیند نمک زدن:

1. ماهی را تمیز و شسته و سپس روی دستمال خشک می کنند.
2. ادویه ها با برگ بو و نمک در ظرف ها ریخته می شود.
3. لاشه ماهی را با مخلوطی از ادویه ها مالیده و به مدت چند روز به مکان خنک منتقل می کنند. قبل از این، ماهی خال مخالی در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شده و محکم بسته می شود. کیسه باید چندین بار تکان داده شود تا ادویه ها به طور مساوی در اطراف لاشه پخش شوند.
4. کیسه را در بشقاب قرار دهید.
5. پس از دو روز، لاشه را از کیسه خارج کرده و با آب سرد شستشو می دهند. بعد از این می توان ماهی خال مخالی را تکه تکه کرد و سرو کرد.

ماهی خال مخالی شور در برگ های چای

برای شروع، دو لاشه ماهی خال مخالی بریده می شود، تمام قسمت های اضافی برداشته می شود و در آب شسته می شود. پس از این، یک آب نمک از برگ های چای برای 1 لیتر آب تهیه می شود. محلول باید خنک شود، پس از آن باید 40 گرم نمک و شکر در آن ریخته و هم بزنید. ماهی را در محلول خیس کنید و سپس به مدت 2 ساعت، شاید بیشتر، در یخچال قرار دهید. همه چیز به رنگ ماهی و میزان نمک آن بستگی دارد. پس از چند ساعت، ماهی را از آب نمک خارج کرده و آویزان می کنند تا از ماهی خارج شود. سپس ماهی خال مخالی را در یک کیسه کاغذی قرار داده و به یخچال منتقل می کنیم.

ماهی خال مخالی ادویه دار در ماریناد

اجزاء:

• دو ماهی خال مخالی چرب بزرگ؛
• 30 گرم نمک دریا؛
• ادویه برای ماهی؛
• کمی فلفل؛
• 2 میخک؛
• چندین توت درخت عرعر؛
• کمی گشنیز

آماده سازی:

1. ماهی بریده می شود تا فیله شود.
2. همه ادویه ها خرد شده و با چاشنی های ماهی مخلوط می شوند.
3. فیله های ماهی خال مخالی را در یک کاسه عمیق قرار داده و با ادویه جات له می کنند.
4. ماهی و ادویه ها را مخلوط کنید، پس از آن ماهی با چیزی سنگین پوشانده می شود.
5. ماهی را باید به مدت 24 ساعت در ادویه در دمای اتاق خیس کنید.
6. پس از این، ماهی را به مدت سه ساعت در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی شور با خردل

باید تهیه کنید:

• یک لاشه بزرگ ماهی خال مخالی؛
• یک لیتر آب؛
• 45 گرم نمک؛
• شکر 30 گرم؛
• 10 گرم پودر خردل؛
• چند تکه برگ بو؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان و مقداری دانه فلفل.

روش پخت و پز:

1. ماهی خال مخالی را برش دهید، تمیز کنید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. تمام ادویه ها را در آب ریخته و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. ماریناد باید خنک شود و در ظرفی با تکه های ماهی خال مخالی پر شود.
4. به مدت دو روز به یک مکان خنک بروید.

ماهی خال مخالی شور در آب نمک و پوست پیاز

اجزای اصلی:

• فیله سه ماهی خال مخالی کوچک؛
• پوست پیاز؛
• شکر و نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• ادویه جات ترشی جات به مزه

نحوه پختن:

1. ماریناد را با اجازه دادن به مدت 7 دقیقه آماده کنید.
2. تکه های ماهی خال مخالی را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید و آن را با ماریناد پر کنید.
3. به مدت سه روز در جای خنک (یخچال) قرار دهید.

ماهی خال مخالی شور سریع

محتویات اصلی:

• چندین لاشه ماهی؛
• یک جفت پیاز؛
• 35 گرم نمک؛
• 2.5 لیوان آب؛
• دانه فلفل؛
• برگ بو.

تکنولوژی پخت و پز:

1. آب جوش.
2. برگ بو، نمک و فلفل را به آب در حال جوش اضافه کنید.
3. بعد از اینکه به چهار قسمت برش زدید، دو عدد پیاز را در اینجا اضافه کنید.
4. ماریناد را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس خنک کنید.
5. ماهی را جدا کرده، به قطعات کوچک برش دهید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
6. ماریناد را روی تکه های ماهی آماده شده بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید و پس از آن می توان ماهی خال مخالی را سرو کرد.

برخی رازها و توصیه های عملی از سرآشپزهای با تجربه در مورد نحوه صحیح نمک زدن ماهی خال مخالی

نمک زدن ماهی با استفاده از روش خشک کردن سریعتر و آسانتر است. تمام ادویه ها و ادویه ها به لاشه تمیز شده مالیده می شود، پس از آن در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد و باید چند روز در یخچال بماند. قبل از سرو، از کیسه خارج شده و از نمک و ادویه اضافی پاک می شود. اگر ماهی خال مخالی را تکه تکه کنید، طعم چاشنی ها را سریعتر جذب می کند و نمک را سریعتر جذب می کند. و اگر تمام استخوان های ماهی را بردارید، بهترین سرو است.

این فناوری برای نمک زدن هر ماهی تازه یا منجمد مناسب است. برای جلوگیری از افت کیفیت ماهی منجمد، باید آن را به درستی یخ زدایی کرد. و در عرض 24 ساعت در آب سرد یخ زدایی می کند. اگر فرآیند یخ زدایی اجباری انجام شود، ماهی خاصیت ارتجاعی طبیعی خود را از دست می دهد.

چگونه می توان ماهی خال مخالی منجمد تازه را سریع و خوشمزه ترشی کرد

آماده سازی محصول:

• 0.5 کیلوگرم ماهی؛
• دو عدد پیاز؛
• کمی نمک و شکر (یک خرج)؛
• کمی فلفل (خنکشن)؛
• 2 برگ بو؛
• برخی از گیاهان

نحوه پختن:

1. لاشه های اضافی را تمیز کنید، خوب بشویید و به قطعات برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. ادویه جات باقی مانده را آسیاب کنید.
4. تکه های ماهی در یک شیشه در لایه ها قرار می گیرند و روی هر لایه پیاز و ادویه جات می شود.
5. در شیشه را محکم با درب بسته و به مدت یک ساعت می گذاریم. سپس شیشه را برگردانده و دوباره به مدت یک ساعت می گذاریم.
6. می توان قبل از سرو در یخچال نگهداری کرد.

نحوه نمک کامل ماهی خال مخالی منجمد تازه

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• چندین لاشه ماهی؛
• 30 گرم نمک؛
• شکر 15 گرم؛
• اب؛
• پوست پیاز و چای سیاه.

طرز تهیه:

• ظرف آب را روی آتش بگذارید.
• تمام ادویه ها از جمله پوست پیاز داخل آن ریخته می شود.
• آب را به جوش می آورند.
• این ترکیب برای مدت کوتاهی جوشانده می شود.
• آب نمک فیلتر شده و به دمای اتاق می رسد.
• احشاء از لاشه خارج شده و شسته می شوند.
• همه ماهی ها با آب نمک سرد شده ریخته می شوند.
• لاشه ماهی خال مخالی به مدت 12 ساعت باقی می ماند.
• پس از این مدت، ماهی خال مخالی به مدت 4 روز به یخچال منتقل می شود. هر روز لاشه ماهی برای بهترین اثر برگردانده می شود.

نحوه ترشی خال مخالی تازه منجمد به صورت تکه ای

باید تهیه کنید:

• چند لاشه ماهی خال مخالی؛
• 25 گرم نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 1 لیوان آب؛
• کمی میخک و برگ بو.

روش پخت و پز:

1. همه ادویه ها در آب گرم قرار می گیرند.
2. ماریناد را به جوش بیاورید.
3. اجازه دهید ماریناد خنک شود.
4. ماهی را تمیز کرده و برش دهید.
5. قطعات را در ظرف مناسبی قرار دهید و با آب نمک پر کنید.
6. اجازه دهید مدتی در دمای اتاق بماند، سپس به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.

چند دستور العمل جالب دیگر

ماهی خال مخالی شور با لیمو

عناصر:

• 3 لاشه ماهی؛
• 20 گرم نمک؛
• 10 میلی لیتر آب لیمو؛
• چند دانه فلفل؛
• 0.5 لیتر آب؛
• برگ بو.

نحوه پختن:

1. ادویه ها را در یک کاسه آب بریزید و بجوشانید و چند دقیقه بجوشانید.
2. لاشه ماهی را تمیز و برش دهید.
3. ماهی خال مخالی خرد شده را در ظرفی بریزید و با آب لیمو بپاشید.
4. همه ماهی ها با ماریناد سرد ریخته می شوند.
5. درب ظرف را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

اگر ماریناد تیره شود، هیچ چیز خاصی نیست. همه چیز در مورد لیمو است که می تواند یک واکنش شیمیایی ایجاد کند.

ماهی خال مخالی شور با آلو

عناصر:

• یک لاشه ماهی؛
• یک لیتر آب؛
• یک مشت آلو خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک (قاشق غذاخوری)؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر (قاشق غذاخوری)؛
• 1 قاشق چای خوری سیاه.

نحوه پختن:

1. ماهی به خوبی تمیز و شسته می شود.
2. ماهی و آلو را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. ماریناد را آماده کنید: چای، نمک و شکر را به آب جوش اضافه کنید، سپس مخلوط را به مدت هفت دقیقه بجوشانید و خنک کنید. حتما از صافی عبور کنید.
4. آب نمک را روی ماهی بریزید و بگذارید چند روز بماند.
5. لاشه ماهی باید هر روز برگردانده شود.
6. ماهی شور را با روغن آفتابگردان چرب کرده و تکه تکه می کنیم. ماهی تمام شده در یک ظرف در بسته نگهداری می شود.

ماهی خال مخالی شور در سس مایونز

اجزاء:

• ماهی تازه یخ زده و کمی فلفل سیاه؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• 120 گرم سس مایونز.

نمک زدن.

1. ماهی خال مخالی ذوب شده و بریده می شود و تمام استخوان ها از بین می رود. در این صورت پوست برداشته نمی شود. لاشه به قطعات کوچک بریده می شود.
2. مخلوطی از فلفل و نمک به هر قطعه مالیده می شود.
3. پس از این، تمام ماهی ها با سس مایونز پوشانده می شوند.
4. تکه های ماهی خال مخالی را روی یک بشقاب قرار می دهیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

دستور العمل "ماهی برای مه"

تهیه محصولات:

• چندین لاشه ماهی خال مخالی؛
• 3 مشت پوست پیاز؛
• 0.5 فنجان دود مایع؛
• 40 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• 1 لیتر آب.

طرز تهیه:

1. هر لاشه بریده می شود و سر، دم و باله ها و همچنین احشاء خارج می شود. پس از این کار را بشویید و به قطعات برش دهید.
2. پوسته ها را در ظرف آب بریزید و بجوشانید تا آب تیره شود.
3. نمک و شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. مخلوط را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. خنک کنید و صاف کنید، سپس دود مایع را اضافه کنید و هم بزنید.
6. ماهی خال مخالی را در یک ظرف عمیق قرار دهید، در ماریناد بریزید و با یک بشقاب وزنه بپوشانید.
7. ماهی را که با ماریناد پوشانده شده است به مدت چند روز در یخچال قرار دهید.
8. قبل از سرو، ماهی را شسته و روی یک دستمال کاغذی خشک می کنیم.

پخت و پز ماهی خال مخالی بدون سرکه

اجزاء:

• 3 لاشه ماهی؛
• 2 لیوان آب تمیز؛
• 35 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• جوز هندی، گشنیز و فلفل به میزان دلخواه.

فرآیند نمک زدن:

1. ماهی خال مخالی تمیز می شود، شسته می شود و به قطعات بریده می شود.
2. آب و ادویه ها را به همراه نمک و شکر داخل ظرف می ریزند.
3. آب را به جوش آورده و به مدت 5-7 دقیقه می جوشانند.
4. ماهی بریده شده را در یک ظرف قرار داده و با ماریناد گرم ریخته می شود.
5. در ظرف را محکم می بندیم و به مدت 24 ساعت در جای خنک می گذاریم.

نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک

آنچه لازم است:

• 1 لیتر آب تمیز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• یک پیمانه شکر؛
• 1 برگ بو؛
• فلفل دلمه ای - به مزه؛
• یک میخک کوچک

آماده سازی:

1. ماریناد را روی حرارت متوسط ​​بپزید. آب، نمک و شکر را با هم زدن به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
2. ماهی خال مخالی تمیز و شسته می شود.
3. تکه های ماهی با ماریناد سرد شده ریخته می شوند.
4. در این حالت ماهی به مدت 48 ساعت در یخچال نگهداری می شود.
5. پس از این مدت ماهی را با ادویه مخلوط کرده و در کیسه ای قرار می دهند.
6. ماهی خال مخالی داخل کیسه به مدت 15 ساعت دوباره داخل یخچال می رود.

نتیجه

ماهی خال مخالی یک ماهی چرب خوشمزه است که مغذی نیز هست. گوشت آن حاوی مقدار لازم اسیدهای چرب و پروتئین های زود هضم است. علاوه بر این، گوشت ماهی خال مخالی حاوی عناصر ریز مانند روی، سلنیوم، فسفر و غیره است که تأثیر مثبتی بر زندگی انسان دارد.

ماهی خال مخالی را با چه چیزی سرو کنیم

سلام به همه! اگر هرگز خودتان ماهی درست نکرده اید، یا بهتر است بگوییم آن را ترشی نکرده اید، به سرعت خودتان را اصلاح کنید. از این گذشته، ماهی خال مخالی جالبترین پیش غذا در هر میز است. اکنون می توانید طعم لذیذ تازه یخ زده را به صورت عمده در هر فروشگاهی خریداری کنید و سپس آن را تجسم کنید.

ماهی خال مخالی، بر خلاف شاه ماهی، بسیار لطیف تر و بیشتر چرب تر است، که همه واقعا آن را دوست دارند. آه، اگر با یک ماده با خاویار روبرو شوید، بسیار عالی خواهد بود.

می توانید با این ماهی کاناپه درست کنید و همچنین با هر غذای جانبی مانند پوره سیب زمینی یا

این یادداشت خیلی طولانی نخواهد بود، اما من سعی کردم از محبوب ترین و فوق العاده ترین دستور العمل های خوشمزه و ساده استفاده کنم تا بتوانید از بین آنچه در خانه دارید انتخاب کنید و درست کنید. اما در اصل این ماهی به چاشنی و نمک نیاز دارد. و اگر چیزی خاص و منحصر به فرد می خواهید، باید یک ماریناد را در پوست چای یا پیاز انتخاب کنید. در اینجا، البته، این یک موضوع سلیقه است که چه کسی بیشتر دوست دارد یا چه کسی به آشپزی عادت دارد.

بیایید با ساده ترین و خوشمزه ترین سفیر گوست شروع کنیم. راز این دستور در ادویه جات است، اگر اصلاً آنها را دوست ندارید، پس لازم نیست آنها را اضافه کنید، اما به طور کلی، پس از آن ماهی دیگر نمک تند نخواهد بود، بلکه به سادگی کمی نمک زده می شود.

این ادویه ها هستند که طعم بسیار خنک و غیرقابل مقایسه ای را به شما می دهند که شما را به خوردن و خوردن بی پایان میل می کند، اما باز هم نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید و نمی توانید).

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 0.5 لیتر
• ماهی خال مخالی - 1 عدد.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای، فلفل سیاه
• پیاز - 1 سر
• برگ بو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سر ماهی را با چاقو بردارید. سپس شکم را باز کنید و روده ها و سایر مواد زائد را خارج کنید.

اکنون باید ماهی را زیر آب جاری بشویید و سپس آن را به قطعات ثابت برش دهید ، بنابراین فوراً به قطعات نمک زده می شود ، که در اصل برای بسیاری بسیار راحت است ، همه چیز فوراً آماده می شود.

2. آب نمک را آماده کنید، یک ملاقه یا قابلمه کوچک بردارید و در آب بریزید، سپس فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه بپزید. خاموش کنید و بگذارید آب نمک خنک شود.

3. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، یک شیشه لیتر ماهی خال مخالی را در کف مخلوط با پیاز قرار دهید که باید به صورت حلقه ای بریده شود.

4. ماریناد را بریزید و حتما نخود را از آب نمک به شیشه اضافه کنید. با درب نایلونی ببندید و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.

5. خب پس از آن ماهی آماده است و منتظر نمونه برداری شماست. نوش جان! به نظر می رسد که به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، همه این ماهی خال مخالی را در آب نمک تند دوست خواهند داشت و شما از خرید فروشگاهی که خریداری کرده اید، دست نخواهید کشید.

نمک ماهی خال مخالی منجمد تازه در آب نمک

به نظر من همه واقعا عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند و در عین حال همه دوست دارند همه محصولات رژیم غذایی ما با کیفیت و تاریخ مصرف گذشته نباشد. من فکر می کنم که بسیاری از شما حداقل یک بار با مشکلی مانند مسمومیت مواجه شده اید، بنابراین توصیه می کنم خودتان آشپزی کنید. علاوه بر این، ماهی خال مخالی یکی از ماهی های مقرون به صرفه است که در هر فروشگاهی یافت می شود.

سعی کنید مانند این دستور پخت آن را در آب نمک با گیاهان و ادویه جات بپزید و مطمئناً عاشق آشپزی خانگی خواهید شد، زیرا همه چیز بسیار ساده و سریع است. ماهی خال مخالی شور تند طعمی جادویی و لطیف به شما می دهد. این گزینه مشابه گزینه قبلی است، اما هیچ پیازی در آب نمک وجود ندارد و ادویه ها کمی متفاوت هستند. سعی کنید هر دو گزینه اول و دوم را انجام دهید و سپس بنویسید که کدام را بیشتر دوست دارید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 قطعه یا 1.2 کیلوگرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه 6 عدد.
• میخک - 5 عدد.
• آب - 1 لیتر

روش پخت و پز:

1. ماهی را بردارید و سر و روده ها را جدا کنید، لایه های سیاه را بردارید، در آب جاری بشویید و با یک دستمال کاغذی خشک پاک کنید.

2. برای یک ماریناد خوشمزه به مواد لازم طبق لیست نیاز دارید، نکته اصلی این است که فلفل سیاه و یک برگ بو داشته باشید.

3. ادویه، نمک و شکر را به هر ظرف فلزی اضافه کنید و بگذارید مایع بجوشد؛ عطری وصف ناپذیر در آشپزخانه خواهد بود. سپس تا دمای اتاق خنک شود.

4. ماهی کامل آماده شده را در فنجانی قرار دهید که آن را نمک بزنید. قطع کردن دم اسبی را فراموش نکنید؛ در اصل هیچ فایده ای ندارند.

5. حالا آب نمک را روی کل ماهی خال مخالی بریزید. هرگز آب نمک داغ را روی ماهی خال مخالی نریزید، این مهم است، وگرنه پخته می شود. همانطور که می بینید، به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه تقریبا تمام کار را به پایان رساندید.

6. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. زمان انتظار - 2 روز. خوب، سپس آن را بیرون بیاورید و تکه تکه کنید.

جالب هست! با استفاده از این گزینه می توانید نه تنها ماهی خال مخالی، بلکه ماهی های دیگر مانند شاه ماهی، شاه ماهی و غیره را نیز نمک بزنید.

ماهی خال مخالی شور در چای با طعم بی نظیر

بسیار خوب، مطمئناً این غذای لذیذ را امتحان نکرده اید، ممکن است برای شما عجیب باشد، اما در چای فوق العاده خوشمزه و حتی زیبا می شود. با تشکر از کسی که این گزینه را مطرح کرده است، من نیز توصیه می کنم آن را امتحان کنید و همه را با این ماهی رفتار کنید.

به نظر می رسد که دودی شده است و پوسته طلایی دارد؛ کاملاً زیبا است. همه چیز مثل همیشه آسان و ساده است و در پایان همه می خواهند دستور تهیه نویسنده امضای شما را بدانند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 لاشه
• آب - 1 لیتر
• چای 2-3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. روده زیبایی های دریایی ما. ابتدا باید سرها را جدا کنید، روده ها و تمام قسمت های اضافی شکم ماهی را بردارید. دم ها را می توان رها کرد یا قطع کرد.

2. حالا بیایید ماریناد را درست کنیم، همه نسبت ها را دنبال کنید، به یاد داشته باشید که این نسبت ها به طور خاص برای یک لیتر ماریناد داده شده است. اگر ماهی کمتری دارید، نصف آن را درست کنید، یعنی 2 برابر کمتر نمک و چای مصرف کنید.

آب را در قابلمه بریزید و آن را بجوشانید و در چای بریزید و هم بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از این کار دوباره روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید تا همه مواد خشک حل شود. و فقط پس از آن، اجازه دهید ماریناد خنک شود و سپس آن را روی ماهی بریزید.

مهم! حتما ماریناد را از صافی صاف کنید. و یک شرط دیگر: آب نمک باید کاملا ماهی را بپوشاند.

3. ماهی باید 3-4 روز در این آب نمک چای خنک بنشیند. سپس ماهی خال مخالی را تکه تکه کنید و برای سلامتی خود حداقل با هر کدام از آنها بخورید ببینید چقدر طلایی و زیباست.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی سریع و خوشمزه ماهی خال مخالی در 2 ساعت

تنها چیزی که نیاز دارید ماهی تازه خوب و البته میل شماست؛ سایر مواد مورد نظر را در این ویدیو یاد خواهید گرفت:

ماهی را در پوست پیاز مرینیت کنید

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار محبوب و اثبات شده، آن را نیز یکی از اصلی در نظر گرفته است. تا به امروز من حتی در مورد چنین دستور العملی نمی دانستم ، اما معلوم می شود که برای بسیاری نه تنها ثابت شده است، بلکه دوست داشته شده است.

این پوست پیاز است که این رنگ غیر معمول را می دهد، احتمالاً خودتان آن را حدس زده اید. در این نسخه اصلا ادویه وجود ندارد، فقط از دو ماده نمک و آب استفاده شده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پوست - از 5 پیاز
• ماهی خال مخالی - 2-3 عدد.
• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. پوست پیاز را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید و با دست خیلی خوب بشویید سپس آب آن را خالی کرده و 1 لیتر آب تمیز در آن بریزید. بگذارید حدود 10-20 دقیقه در آب بماند.

سر ماهی خال مخالی را ببرید، سپس تمام احشاء غیر ضروری را بردارید. حتما لایه سیاه روی شکم را بردارید وگرنه بعدا طعم آن تلخ می شود. ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد از این کار را تکه تکه کنید، اگرچه اگر نمی خواهید، می توانید کل آن را ترشی کنید.

2. به پوست پیاز و آب نمک اضافه کنید و هم بزنید. گاز را روشن کنید و بگذارید این آبگوشت بجوشد سپس 3 دقیقه دیگر بجوشد.

حالا ماهی را تکه تکه یا کامل داخل تابه بریزید و به مدت 3 دقیقه در آب نمک داغ بپزید. و سپس تمام آب را خالی کرده و پوسته ها را جدا کنید.

3. در بشقاب بگذارید و کمی آب لیمو بپاشید. با گیاهان و شوید تزئین کنید. نوش جان!

ماهی خال مخالی با دود مایع در یک بطری

برای کسانی که عاشق گوشت دودی هستند، پیشنهاد می کنم بلافاصله به این گزینه ساده روی بیاورند که می توانید آن را درست در خانه درست کنید.

آیا تا به حال در مورد نمک زدن با دود مایع شنیده اید؟ فکر می کنم حتماً قبلاً آن را امتحان کرده اید، اما مشکوک نبودید که دقیقاً این گزینه باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 3 لیتر
• ماهی خال مخالی - 3 عدد.
• دود مایع - 1/3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• چای سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• میخک - 6 عدد.
• سیر - 4 حبه
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل قرمز قرمز - 1 غلاف

روش پخت و پز:

1. یک ظرف با چشم عمیق مانند قابلمه بردارید و 3 قاشق غذاخوری شکر را به آب جوش (3 لیتر) اضافه کنید. و بگذارید 1 دقیقه بجوشد و 1 لیوان چای اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

سپس این مخلوط باید خنک شود؛ می‌توانید یک تابه را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا سریع‌تر سرد شود.

سر ماهی را ببرید و تمام احشاء را جدا کنید. با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

2. سپس، ماهی را در یک شیشه یا بطری با گردن بزرگ قرار دهید، تمام ادویه ها را در آن بریزید و سیر را از طریق یک دستگاه سیر فشار دهید. یک سوم دود مایع را در یک لیوان بریزید و به شیشه اضافه کنید. ماریناد را بریزید و با درب نایلونی ببندید.

3. چنین ظرف یا بطری شیشه ای، شیشه را به مدت 3 روز در یخچال یا جای خنک قرار دهید.

4. سپس از شیشه خارج کنید و با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک و مرتب خرد کنید.

5. این رنگ زرد مشخصه پوست است؛ داخل آن یک ماهی بسیار خوشمزه و آبدار وجود دارد. نوش جان!

دستور العمل عالی برای ماهی خال مخالی کمی نمک زده با خردل

اکنون گزینه پیچیده دیگری را پیشنهاد می کنم، که به احتمال زیاد برخی را شوکه می کند، اما خوب، من فکر می کنم که همه شما تا به حال شاه ماهی را در ماریناد خردل امتحان کرده اید، پس چرا چنین مایعی را برای ماهی خال مخالی درست نکنید، مطمئناً خوشمزه و با طعم نیز می شود. رایحه خردل تند البته همه کسانی که خردل دوست ندارند باید از این دستور غذا اجتناب کنند.

شما می توانید چنین غذایی را هم در یک میز جشن و هم در سفره روزمره سرو کنید، باید قبول کنید که همه عاشق ترشی هستند، اگرچه ما آنها را هر روز درست نمی کنیم، اما گاهی اوقات می توانید همه را با چنین ماهی لذیذ درست کنید و پذیرایی کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نمک - 50-100 گرم
• ماهی خال مخالی - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 3 گرم
• جوز هندی -3 گرم
• برگ بو - 1 عدد. ریز خرد کنید
• پیاز - 1 عدد.

برای نمک زدن تند

• فلفل دلمه ای 1 گرم
• فلفل سیاه 1 گرم
• جوز هندی 1 گرم
• گشنیز 1 گرم
• میخک 2-3 عدد
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

خردل پر کنید

• جوشانده تند - 0.5 قاشق غذاخوری.
• خردل - 50 گرم
• روغن نباتی - 65 گرم
• شکر - 35 گرم
• نمک - 8 گرم
• اسید استیک - 4 گرم

روش پخت و پز:

1. مخلوط پخته شده را روی ماهی بمالید، ابتدا ماهی را یخ زدایی کنید و سر، باله ها را ببرید و روده ها را خارج کنید. برای این نمک زدن باید نمک، شکر، جوز هندی و برگ بو را با هم مخلوط کنید.

اگر مقداری نمک باقی مانده بود، آن را روی ماهی بپاشید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 روز به همین صورت بماند. همانطور که می بینید نمک خشک بدون ماریناد و بدون مایعات به این ترتیب معلوم شد.

2. حالا ماهی خال مخالی را در آب جاری بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. می توانید از قبل آن را مصرف کنید یا آن را دود کنید یا یک فیل خردل و نمک تند درست کنید.

3. برای نمک زدن تند به فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، جوز هندی، گشنیز و میخک نیاز دارید. همه این مواد را در هاون خرد کنید. سپس یک ملاقه بردارید و همه چیز را داخل آن بریزید. سپس آب را اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید و بگذارید ۲۵ دقیقه بماند و دم بکشد.

4. در حالی که آب نمک تند در حال پختن است، ماهی خال مخالی تمام شده را برش دهید، آن را تکه تکه کنید و پیازها را در ته ظرف شیشه ای، مانند کوسن پیاز، برش دهید.

5. حالا روغن نباتی و خردل را در یک لیوان بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید سپس هم بزنید و در مخلوط تند خنک شده آماده شده بریزید و هم بزنید و سرکه را اضافه کنید.

6. این ماریناد را روی ماهی بریزید.

7. و اینجا روغن خردل است یا می توان گفت پر ادویه است، بگذارید 1 روز در یخچال بماند.

خوشمزه خوشمزه و آسان برای تهیه، اشتها آور!

موفق ترین دستور پخت ماهی خال مخالی شور در پوسته و چای

اکنون پیشنهاد می کنم این ویدیو را روشن کنید و به دستور غذا توجه کنید، که در آن ماهی خال مخالی هم در پوست پیاز و هم در چای ترشی می شود، این ماهی اولین ماهی است که روی میز ناپدید می شود:

نمک خال مخالی خشک بدون آب نمک

خب یه گزینه دیگه مونده که به اصطلاح اگه نمیخوای اذیت بشی میتونی ماهی رو به راحتی نمک بزنی و اصلا آب اضافه نکنی و اینطوری هم کم نمک میشه اصلی نکته این است که همه نسبت ها را به درستی رعایت کنید.

چنین ماهی مطمئناً با ماهی های فروشگاهی متفاوت خواهد بود زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی شیمیایی نیست، به این معنی که لازم نیست نگران سلامتی خود باشید، این یکی از بهترین دستور العمل ها است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 5 عدد.
• نمک - 160 گرم
• شکر - 80 گرم
• دانه فلفل - 7 عدد.
• میخک - 4-5 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد. یا 2 عدد طعم

روش پخت و پز:

1. دم و سر ماهی را ببرید. تمام احشاء را از لاشه خارج کنید. زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. مخلوط ترشی را آماده کرده، شکر و نمک را در یک کاسه بریزید. در مرحله بعد، نخود، میخک و چند عدد برگ بو را با هم مخلوط کرده و همه را پودر کنید.

3. ماهی باید فیله شود؛ رج های آن را با چاقو جدا کنید. فیله را در ظرفی قرار دهید که در آن ماهی خال مخالی را نمک بزنید. ادویه و نمک را با شکر مخلوط کنید مخلوطی برای ترشی به دست می آورید، مقدار زیادی از آن می ماند و شاید هم باقی بماند، بگذارید برای استفاده بعدی، هدر نرود.

حالا از این مخلوط خشک برای نمک زدن ظرفی که ماهی خال مخالی را در آن نمک می‌زنید استفاده کنید، سپس آن را از دو طرف روی ماهی‌ها بمالید؛ این عقیده وجود دارد که ماهی به اندازه نیاز نمک می‌گیرد.

4. فیله ها را روی هم قرار دهید و سپس با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید.

5. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با پیاز و روغن نباتی میل کنید، البته ماهی را به صورت خلالی خرد کنید. این یک غذای لذیذ و لذیذ برای پخت سریع است! توجه داشته باشید که حاوی سرکه یا آب نمک نیست. نوش جان!

نصیحت! اگر نمی توانید همه ماهی را به یکباره بخورید، می توانید آن را در فریزر فریز کنید و هر زمان که خواستید آن را بیرون بیاورید و مزه کنید.

معلوم شد خانگی و انگشت لیس خوب است!

مثل همیشه برای من همین است. آرزو می کنم همه چیز برای شما خوب باشد و ماهی کم نمک را با اشتها و شادی میل کنید. با بهترین آرزوها برای همه! خدا حافظ! به امید دیدار!

ماهی خال مخالی یک غذای مغذی است که حاوی ریز عناصر ضروری و ویتامین های مهم برای بدن انسان است. شما می توانید آن را از قبل در یک فروشگاه ترشی بخرید، اما بعید است که چنین ماهی مانند ماهی پخته شده باشد. علاوه بر این، ماهی خال مخالی خریداری شده از فروشگاه گرانتر از ماهی خال مخالی که در خانه تهیه می شود، است. در این فرآیند، می توانید با استفاده از مواد مختلف برای ماریناد، تخیل خود را آزاد کنید و هر بار مهمانان خود را با طعم جدیدی از غذا غافلگیر کنید.

چگونه ماهی خال مخالی را به طرز خوشمزه مرینیت کنیم

همه چیز به کیفیت ماهی انتخاب شده برای ترشی بستگی دارد - هم طعم و هم ظاهر.

و این نه تنها برای نمک زدن - برای کباب کردن یا کباب کردن، سیگار کشیدن (نحوه کشیدن ماهی) و سایر روش های پخت و پز، قوانین یکسان است.

ماهی تازه و چرب یک غذای آبدار، لطیف و فوق العاده اشتها آور را تضمین می کند، در حالی که مواد خام کمی فاسد تمام تلاش های مهماندار را نفی می کند.

بنابراین چگونه بهترین ماهی خال مخالی را برای ترشی انتخاب می کنید؟
با رعایت قوانین ساده، شکی نیست که ماهی خال مخالی موجود در ماریناد انگشت لیس می کند:

1. در خواربارفروشی ها و بازارها، ماهی در سه نوع تازه سرد، تازه منجمد و منجمد عمیق فروخته می شود. بهتر است اولین گزینه را برای ترشی کردن انتخاب کنید، اما اگر چنین ماهی وجود نداشته باشد، مواد خام منجمد نیز انجام می شود.
2. قبل از مرینیت کردن ماهی خال مخالی تازه منجمد، باید اجازه دهید 5-6 ساعت در یخچال یا چند ساعت روی میز بماند. تا زمانی که نرم نشده است نباید آن را کاملاً یخ زدایی کنید، در غیر این صورت برش آن سخت می شود و از دستتان می لغزد.
3. شما باید لاشه های بزرگ ماهی خال مخالی بخرید؛ وقتی ترشی می شوند، چرب تر و آبدارتر می شوند.
4. هنگام خرید ماهی باید به ظاهر آن توجه کنید: ماهی خال مخالی باید صاف، بدون فرورفتگی و چین و چروک باشد، پوست آن صاف و براق باشد. اگر ماهی بدون روده و با سر فروخته می شود، باید چشم های آن را به دقت بررسی کنید. چشم های ماهی خال مخالی تازه تمیز و براق است. کدورت نشان می دهد که ماهی تازه نیست و ممکن است از قبل شروع به فاسد شدن کرده باشد.
5. ماهی منجمد نباید یخ زیادی روی آن باشد، در غیر این صورت این نشان دهنده مستقیم این است که لاشه چندین بار یخ زدایی شده است. این ماهی برای مرینیت کردن مناسب نیست، فیله آن بی مزه و نرم خواهد بود.
6. خرید ماهی خال مخالی با پوست زرد توصیه نمی شود. لکه های زرد نشان دهنده واکنش اکسیداسیون چربی است. در این صورت ترشی لذیذ مزه تلخ ناخوشایندی خواهد داشت.
7. ماهی را باید در دمای اتاق ذوب کرد یا در پایین ترین قفسه یخچال قرار داد.
8. خواباندن ماهی خال مخالی در خانه در آب نمک کار دشواری نیست، اما ابتدا آن را تخلیه می کنند، باله سر و دم آن را بریده می کنند، همه چیز داخل لاشه را با چاقو کاملا تمیز می کنند، زیر آب خنک شسته می شوند و مراحل آماده سازی شروع می شود.

توجه!

ماهی خال مخالی معمولی را با ماهی تن که اصلاً برای نمک زدن مناسب نیست اشتباه نگیرید - خشک است و طعم و بوی اصلی مطلوب را ندارد. تشخیص آن آسان است - روی نقاط ماهی تن و روی نوارهای معمولی (مانند عکس بالا).

ماهی خال مخالی شور تند

ماهی خال مخالی معطر ترشی شده یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که هر مهمانی را خوشحال می کند. همیشه قبل از ضیافت، خانم های خانه دار مهمان نواز فکر می کنند که علاوه بر غذاهای گرم، باید خوراکی های متنوعی نیز روی میز باشد. و ترشی خال مخالی با پیاز و سرکه عالی است. علاوه بر این، می توان آن را به سرعت ترشی کرد، زیرا دستور غذا بسیار آسان، سریع است و ماهی در چند ساعت مرینیت می شود.

ماهی خال مخالی نه تنها یک ماهی خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که تأثیر بسیار مثبتی بر بدن انسان دارد. بنابراین ماهی خال مخالی دارای گوشت سفید بسیار خوشمزه و دانه های بسیار کمی است، بنابراین خوردن آن لذت بخش خواهد بود.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: پیش غذا
• روش پخت: ترشی
• وعده های غذایی: 8
• 6-8 ساعت

• ماهی خال مخالی منجمد تازه - 300 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 300 میلی لیتر
• برگ بو - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل سیاه - 5-7 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

ماهی را آب کنید، سر را جدا کنید، داخل شکم را تمیز کنید، روده ها را خارج کنید. نکته اصلی این است که لایه سیاه روی شکم را بردارید، زیرا می تواند طعم تلخی در ماهی پیدا کند.

ماهی خال مخالی را به قطعاتی به ضخامت انگشت برش دهید. این تقریباً 0.7-1 سانتی متر است با این ضخامت ماهی خال مخالی به صورت تکه ای در عرض 6-8 ساعت آماده می شود. اگر کل ماهی خال مخالی را مرینیت کنید، حدود یک روز، شاید دو روز طول می کشد.

حالا بیایید یک ماریناد برای ماهی خال مخالی شور تند درست کنیم. آب را روی آتش بگذارید، سپس شکر، نمک را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ادویه جات را اضافه کنید: برگ بو، دانه فلفل سیاه. اجازه دهید ادویه ها 2-3 دقیقه بجوشد تا ماریناد تندتر شود.

در آخر سرکه را داخل آن بریزید و ماریناد را هم بزنید.

روغن نباتی را در آن بریزید، دوباره هم بزنید، بگذارید ماریناد بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید. کاملا خنک شود.

ماهی را در ظرفی قرار دهید. یک ظرف پلاستیکی، شیشه ای یا لعابی این کار را انجام می دهد. ماریناد خنک شده را روی ماهی بریزید تا مایع روی قطعات را بپوشاند. ظرف را در سرما قرار دهید.

پس از 6-8 ساعت، ماهی خال مخالی ترشی شده با پیاز آماده خواهد شد. پختن آن در عصر راحت است - صبح آن را ترشی می کند و می توانید آن را بخورید. برای سرو پیش غذا روی میز از حلقه های پیاز استفاده کردم که کاملا با این ماهی شور ست می شود.

ماهی خال مخالی در یک شیشه: دستور العمل با پیاز و هویج

ماهی خال مخالی با ماریناد هویج و پیاز، که در یک شیشه ترشی شده است، یک دستور العمل ساده است که برای مجالس روستایی عالی است.

راحت است که همه چیز را در خانه آماده کنید و در تعطیلات با خود ببرید.

چه چیزی نیاز داریم:

• 2 عدد ماهی بزرگ
• 500 میلی لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک درشت
• 2 قاشق غذاخوری ل هر روغن گیاهی
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز
• یک جفت میخک، 5-6 نخود سیاه یا فلفل دلمه ای، کمی گشنیز
• 2 عدد پیاز
• 1 عدد هویج بزرگ
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب یا 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه 9 درصد

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ماهی خال مخالی از قبل یخ زدایی شده و روده شده (2 ماهی بزرگ)، به قطعاتی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر بریده شده است.
2. بعد باید ماریناد را برای ماهی خال مخالی آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات و هویج برش خورده را در مایع در حال جوش بریزید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
3. آب نمک پخته شده را از روی اجاق بردارید و خنک کنید و داخل آن روغن و سرکه بریزید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. در یک ظرف شیشه ای در لایه ها قرار دهید: ماهی خال مخالی، هویج از آب نمک، پیاز تازه. وقتی همه ماهی ها در یک شیشه قرار می گیرند، روی آن آب نمک بریزید تا تکه های ماهی خال مخالی به سختی با مایع پوشانده شود.
5. ماهی خال مخالی را به مدت یک روز در یک شیشه در جای خنک ترشی می کنیم.

در مرکبات ترشی کنید

ماهی خال مخالی در ماریناد پرتقال طعمی کاملا جدید و لطیف دارد. این ماریناد برای ترشی ماهی خال مخالی نیز جالب است زیرا از آن گرم استفاده می شود، یعنی پیش غذا خیلی سریع آماده می شود.

عناصر:

• 2 عدد لاشه ماهی بزرگ
• 2 عدد پیاز
• ساقه کرفس
• نمک و کمی فلفل سیاه
• بذر گشنیز
• پوست 1 لیمو
• روغن نباتی تصفیه شده
• آب پرتقال تازه فشرده - 1.5 قاشق غذاخوری.

نحوه مارینه کردن:

1. فیله ماهی را از استخوان و ستون فقرات جدا کرده و در یک کاسه جداگانه قرار دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، گشنیز بپاشید. ظرف را با ماهی در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. با استفاده از رنده، پوست لیمو را بدون لایه تلخ سفید با دقت جدا کنید.
3. پیاز و کرفس را ریز خرد کنید. ماهیتابه را با روغن تصفیه شده گرم کنید، سبزیجات خرد شده را کمی تفت دهید، پوست لیموترش را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
4. آب پرتقال را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید 5 دقیقه بیشتر بجوشد.
5. پر کردن داغ را به ظرف ماهی اضافه کنید (مثلاً ماهی کمی آب پز است)، کمی خنک کنید، با کیسه یا فیلم غذا بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت می توانید از ماهی ترشی خوشمزه لذت ببرید.

ماهی خال مخالی ترشی شده در 2 ساعت

یکی دیگر از راه های ترشی سریع ماهی خال مخالی در خانه، تهیه آب نمک مخصوص است.

این دستور غذا به سادگی غیر قابل تعویض است اگر انتظار می رود مهمانان در چند ساعت آینده بیایند یا اگر فقط می خواهید یک پیش غذای اصلی را برای شام سرو کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد ماهی بزرگ
• 2 عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک درشت
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• 800 میلی لیتر آب
• 4 عدد برگ بو خشک
• 1 قاشق غذاخوری. ودکا یا کنیاک.

نحوه پختن:

1. لاشه روده را به قطعاتی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.
2. آب را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. فلفل سیاه، برگ بو و نمک را به مایع در حال جوش اضافه کنید.
4. ماریناد را بیش از 10 دقیقه بپزید. آب نمک تمام شده را کمی خنک کنید، پیاز خرد شده و ودکا را اضافه کنید (به عنوان یک ضد عفونی کننده اضافی عمل می کند، طعم آن احساس نمی شود).
5. ماهی خال مخالی را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، در ماریناد بریزید، با درب محکم ببندید و در یخچال بگذارید.
6. بعد از 2-3 ساعت، ماهی آماده خوردن است - آن را بیرون بیاورید، روغن نباتی بریزید و سرو کنید.

ماهی کامل ترشی خوشمزه

پخت چنین ماهی بسیار بیشتر از ماهی بریده شده طول می کشد، اما طعم کل لاشه ترشی شده بسیار غنی تر است.

و از نظر خارجی، به لطف افزودن پوست پیاز و برگ های چای، ماهی بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

ترشی ماهی خال مخالی کامل دستوری است به سادگی هر دستور دیگری.

محصولات:

• ماهی خال مخالی بزرگ - 2-3 عدد.
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک های درشت؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• آب 2 لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل چای برگ سیاه؛
• پوست پیاز 100 گرم.

مراحل پخت:

1. ماهی خال مخالی را بیرون بیاورید، باله سر و دم آن را بردارید و کنار بگذارید.
2. آب را بجوشانید، شکر، نمک، چای خشک و پوست پیاز را اضافه کنید، در آب شسته شده.
3. آب نمک را حدود 5 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.
4. لاشه آماده شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، در ماریناد بریزید، روی آن فشار دهید و یک شب بگذارید. صبح فشار را بردارید و ماهی را به مدت 72 ساعت در جای سرد قرار دهید.

ماهی خال مخالی در ماریناد خردل

ماهی خال مخالی ترشی شده با خردل بسیار لطیف و تند است و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است!

در این مورد، آب نمک اصلاً بدون سرکه تهیه می شود - خردل است که گوشت را نرم می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• ماهی - 2 عدد.
• آب - 700 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل
• 3-4 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.

نحوه پختن:

1. ادویه ها، شکر و نمک را در قابلمه بریزید و آب داغ را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.
2. وقتی آب نمک پخته شده به سختی خنک شد، خردل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. آب نمک خنک شده را داخل ماهی خال مخالی آماده و تقسیم شده بریزید. یک روز در جای خنک پنهان شوید.

نحوه مارینه کردن در سس مایونز

ماهی خال مخالی ترشی شده در سس مایونز روشی برای پخت و پز است که می توان آن را بدون آب نمک نامید. این دستور ماریناد ماهی خال مخالی نیازی به اضافه کردن آب یا مایعات دیگر ندارد.

عناصر:

• ماهی 2 عدد
• پیاز 3 سر
• 5 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
• برگ بو 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه 5 عدد.
• روغن نباتی تصفیه شده 1/4 قاشق غذاخوری.
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک.

آماده سازی:

1. در یک کاسه جداگانه، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز، روغن و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده مخلوط کنید.
2. لاشه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط سس مایونز قرار دهید.
3. فشار را در بالا قرار دهید. اجازه دهید حدود 60 دقیقه بماند و سپس به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ترشی خال مخالی چه فواید و مضراتی دارد؟

این ماهی یک محصول رژیمی و در عین حال بسیار مغذی محسوب می شود و حاوی اسیدهای آمینه، چربی و عناصر کمیاب است. 100 گرم ماهی خال مخالی حاوی 12.8 گرم پروتئین، 8.3 گرم چربی، 3.7 گرم کربوهیدرات است. محتوای کالری محصول 142 کیلو کالری است.

مصرف منظم ماهی خال مخالی به کاهش کلسترول خون، تنظیم سیستم هورمونی، افزایش هموگلوبین، تقویت عروق خونی و بهبود بینایی کمک می کند. ماهی خال مخالی به سادگی برای بدن کودک ضروری است: به تقویت دندان ها و استخوان ها کمک می کند و از ایجاد راشیتیسم جلوگیری می کند.

طرز سرو ماهی خال مخالی ترشی شده

روش های زیادی برای سرو ماهی تند وجود دارد و همه آنها به زیرکی خانم خانه دار بستگی دارد.

ماهی خال مخالی به زیبایی روی یک ظرف قرار می گیرد، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود یا با روغن نباتی ریخته می شود.

می توانید برش های لیمو، زغال اخته یا توت عرعر را روی تکه های ماهی قرار دهید.

می توانید حلقه های پیاز، گوجه گیلاسی یا زیتون را به زیبایی روی تکه های ماهی قرار دهید. یک ظرف تزئین شده با کاهو، گل هویج و یک تخم مرغ آب پز زیبا به نظر می رسد.

یک راه حل عالی کاناپه های آماده، ساندویچ های میان وعده با یک تکه فیله ترشی شده است.

نحوه نگهداری صحیح ماهی ترشی شده

ترشی خال مخالی خانگی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. بنابراین، برای استفاده در آینده نباید غذاهای لذیذ ماهی را ذخیره کنید. ماهی خال مخالی در آب نمک می تواند در یخچال بماند بیش از 3 روز نیست، در حالی که هر روز شورتر خواهد شد.

بهتر است ماهی را از آب نمک خارج کرده و به ظرف شیشه ای تمیز منتقل کرده و در روغن نباتی بریزید. در این صورت می توان آن را حدود 7 روز در یخچال نگهداری کرد.

ماهی خال مخالی که خود ترشی شده هر میزی را تزئین می کند و تقریباً همه همه مواد لازم برای ماریناد را در آشپزخانه خود دارند. به یاد داشته باشید - هیچ محصولی که از فروشگاه خریداری می شود را نمی توان با طعم لطیف و ذوب شده در دهان ماهی تند که در خانه ترشی می شود مقایسه کرد.

ویدئو: ماهی خال مخالی در ماریناد سویا در 15 دقیقه

امروز می خواهم شما را با این موضوع آشنا کنم - ماهی خال مخالی شور بسیار خوشمزه، و چند دستور العمل در مورد نحوه نمک زدن آن در خانه به شما بگویم.

این یک ماهی فوق العاده خوشمزه است که نمکی، ترشی، دودی و...

این ماهی کوچک، به طور کلی، همیشه با طعم خود ما را خوشحال می کند.

البته، می توانید ماهی خال مخالی شور آماده را در فروشگاه خریداری کنید، اما من مطمئن هستم که اگر در خانه پخته شود، خوشمزه تر خواهد بود.

هنگام نمک زدن در خانه، می توانید از تمام تخیل لذیذ خود استفاده کنید - ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، از روش های مختلف نمک زدن استفاده کنید - در آب نمک، نمک خشک، پر کردن های خوشمزه.

نحوه ترشی کامل ماهی خال مخالی در آب نمک - ساده ترین دستور العمل

برای این دستور پخت نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی، تازه یخ زده بردارید، یخ زدایی کنید، آبشش ها را از آن جدا کنید، زیر آب جاری بشویید
• ظرف نمکی که ترجیحاً با درب میناکاری شده است باید به اندازه ای باشد که ماهی در آن جا شود و اگر کمی کوچکتر باشد می توانید دم ماهی را خم کنید یا ببرید.

برای آب نمک در هر 1 کیلوگرم. ماهی:

• 0.5 لیتر آب جوشیده سرد
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
• 1 تا 2 برگ بو اختیاری است

اسید شویی:

1. آب نمک را آماده کنید، نمک و شکر را در آب هم بزنید، کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود.

2. ماهی را در ظرف قرار دهید، آن را با آب نمک پر کنید، اگر به اندازه کافی نبود و ماهی کاملاً با آن پوشانده نشده بود، اشکالی ندارد، فقط باید به صورت دوره ای آن را برگردانید.

3. درب را ببندید و 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید

4. ظرف را با ماهی به مدت 4 تا 5 روز در یخچال قرار دهید

ماهی خال مخالی کامل کمی نمک، نمک خشک بدون آب

ماهی کمی نمکی، لطیف و بسیار خوشمزه می شود.

1. ماهی خال مخالی را یخ زدایی کنید، بشویید

2. لاشه ها را جدا کنید، سر و دم را جدا کنید

3. مخلوط خشکی از 3 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را آماده کنید، خوب مخلوط کنید.

4. ماهی را از همه طرف و داخل آن را با مخلوط آماده شده خود بمالید، روی فویل قرار دهید

5. با بقیه مخلوط بپاشید و لاشه ها را در آن بغلتانید

6. محکم در فویل بپیچید، بسته را در یک کیسه قرار دهید

7. به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید

طرز تهیه سریع و خوشمزه ترشی تکه های ماهی خال مخالی در آب نمک

1. ماهی تازه یخ زده را یخ زده، روده آن را جدا کنید، سر و دم آن را جدا کنید و زیر آب جاری بشویید.
2. به قطعات مساوی برش دهید
3. برای ترشی در ظرفی قرار دهید
4. پیاز را نگینی خرد کرده و تکه های آن را بپاشید
5. آب نمک را برای ریختن بر اساس 800 میلی لیتر آماده کنید. آب سرد جوشیده 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک
6. 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه برای ماهی اضافه کنید
7. در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری به آب نمک اضافه کنید. یک قاشق سرکه و 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
8. ماهی را در ظرفی بریزید و 2 تا 3 عدد برگ بو بریزید
9. در ظرف را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید
10. بعد از یک روز می توانید طعم ماهی بسیار خوشمزه را بچشید

تکه های خوشمزه ماهی خال مخالی در آب نمک با چای

لازم:

• ماهی خال مخالی منجمد تازه
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 1 تا 2 عدد، ادویه جات به سلیقه شما
• چای سیاه - 4 قاشق چایخوری.
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی:

1. ماهی را یخ زده، روده آن را بیرون بیاورید، سر و دم آن را جدا کنید
2. آب نمک را آماده کنید، برای انجام این کار، آب را در ماهیتابه بریزید و آن را روی آتش بگذارید
3. بگذارید بجوشد و چای را به آب اضافه کنید
4. نمک، شکر، ادویه جات، برگ بو را یکباره اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید
5. حرارت را خاموش کنید و بگذارید آب نمک خنک شود
6. آب نمک خنک شده را از صافی رد کرده و ماهی را که در ظرف قرار داده اید بریزید.
7. با درب ببندید و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید.
8. هنگام تهیه آب نمک، می توانید ادویه جات ترشی جات را نیز با توجه به سلیقه خود اضافه کنید.

ماهی خال مخالی نمکی فوق العاده خوشمزه در پوست پیاز در 3 دقیقه

عناصر:

ماهی خال مخالی - 1 عدد. (سایز متوسط)

• پوست پیاز - 1 مشت
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 لیتر.
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه و صلاحدید شما

آماده سازی:

1. داخل تابه آب بریزید و پوسته ها را چند دقیقه در آن خیس کنید.
2. روی اجاق بگذارید، نمک و ادویه جات را هم بزنید
3. بگذارید بجوشد، ماهی آب شده و شسته شده را به مدت 3 دقیقه اضافه کنید
4. ماهی را در آبکش بریزید، بگذارید آب آن گرفته شود و خنک شود، ماهی آماده خوردن است.

طرز تهیه خوشمزه ترشی ماهی خال مخالی در پوست پیاز و چای - دستور تهیه ویدیو

طرز تهیه تکه های ماهی خال مخالی نمکی با خردل (فیلم خردل تند)

1. ماهی را یخ زده، روده آن را خارج کنید، بدون سر و دم بگذارید
2. مخلوط نمک را از همه طرف و داخل آن بمالید و در ظرفی برای ترشی قرار دهید.

مخلوط پخت برای 1 کیلوگرم ماهی شامل موارد زیر است:

• 100 گرم - نمک
• 3 گرم - شکر
• 3 گرم - جوز هندی آسیاب شده
• 1 - 2 - برگ بو، ریز خرد شده

3. با باقی مانده مخلوط بپاشید و درب آن را ببندید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید (در این مدت چند بار آن را برگردانید)

4. از یخچال خارج کنید، مخلوط را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید

5. فیلینگ را آماده کنید، برای این کار چند عدد نخود فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، چند عدد میخک، هل، جوز هندی را در هاون ریخته و همه را با هاون خرد می کنیم.

6. مقداری آب (100 میلی لیتر) داخل تابه بریزید، مخلوط چاشنی خشک را داخل آن بریزید

مواد لازم مخلوط تند:

• فلفل دلمه ای - 1 گرم.
• فلفل سیاه - 1 گرم.
• جوز هندی - 1 گرم.
• گشنیز - 1 گرم.
• میخک - 2-3 عدد.
• آب - 100 گرم.

7. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید

8. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد

9. ماهی خال مخالی را به ضخامت 2 تا 2.5 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه روی تخت پیاز قرار دهید (پیاز را به صورت خلالی خرد کنید)

10. آبگوشت خنک شده ما را صاف کنید

11. خردل را با روغن زیتون مخلوط کنید

12. شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، در آبگوشت، 4 گرم اسید استیک بریزید

ترکیب فیلینگ خردل تند:

• جوشانده تند - 100 گرم.
• خردل - 50 گرم.
• روغن نباتی - 60 گرم.
• شکر - 35 گرم.
• نمک - 7 گرم.
• اسید استیک - 4 گرم.

13. ماهی را ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید

معلوم می شود ماهی نیست، بلکه فقط SMASH است

دستور العمل دقیق برای نمک زدن ماهی خال مخالی در یک شیشه - ویدئو

دستور غذا را انتخاب کنید و خوشمزه ترین ماهی را بپزید.