طرز تهیه سوپ قارچ خوشمزه با آب مرغ چگونه است؟ نودل قارچ با مرغ و سبزیجات

مرحله 1: مرغ را آماده کنید.

برای تهیه این سوپ می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید، اما از یک لاشه کامل کوچک یا پای مرغ که ما از آن استفاده می کنیم، آبگوشت غنی تری به دست می آید. آنها را به طور کامل در زیر جریان های آب جاری سرد آبکشی می کنیم، در حالی که با استفاده از موچین یا نوک چاقو پرهای کوچک با کرک را از سطح پوست جدا می کنیم، که اغلب پس از تمیز کردن ماشین روی سطح آن باقی می مانند. سپس پاها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی تخته برش می گذاریم و در صورت تمایل طبق مفاصل به قسمت هایی یعنی جدا ران و ساق پا تقسیم می کنیم.

مرحله 2: آبگوشت را آماده کنید.

گوشت را داخل یک قابلمه عمیق قرار می دهیم و با آب تصفیه شده که مقدار آن را بسته به ضخامت دلخواه سوپ تنظیم می کنیم پر می کنیم و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. پس از جوش آمدن، با استفاده از قاشق سوراخ دار، کف خاکستری مایل به سفید را از سطح مایع حباب دار جدا کرده و حرارت را به حداقل می رسانیم. یک برگ بو و کمی فلفل دلمه ای به تابه اضافه کنید و درب آن را ببندید تا فاصله کمی باقی بماند و آب گوشت را بپزید تا مرغ کاملا بپزد. 40-50 دقیقه.

مرحله 3: مواد باقی مانده را آماده کنید.

در همین حال، با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه تمیز، هویج و پیاز را پوست بگیرید و ریشه هر قارچ را جدا کنید. سپس همه چیز را زیر آب جاری سرد آبکشی می کنیم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و به آماده سازی ادامه می دهیم. پیاز را به ضخامت یک سانتی متر مکعب یا ربع خرد کنید و هویج را روی رنده متوسط ​​خرد کنید.

قارچ ها را ورقه های 5 تا 6 میلی متری خرد کنید، برش ها را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید، بقیه موادی را که برای تهیه سوپ لازم است روی میز قرار دهید و به مرحله بعد بروید.

مرحله 4: سس سبزیجات را با قارچ آماده کنید.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کمی روغن نباتی داخل آن بریزید. بعد از چند دقیقه پیاز خرد شده را در چربی داغ شده قرار دهید و بجوشانید تا شفاف شود. 2-3 دقیقه.

سپس هویج ها را به آن اضافه کنید و آن ها را بپزید تا حدود دیگری نرم شوند 3 دقیقه، با کفگیر چوبی آشپزخانه مدام هم بزنید. سپس قارچ های خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید 8-10 دقیقهتا زمانی که رطوبت قارچ ها تقریباً به طور کامل تبخیر شود.

خیلی از اجاق گاز دور نشوید، وقتی مایع به جوش آمد، سس را کمی دیگر سرخ کنید. 4-5 دقیقهتا زمانی که کاملا پخته شود، سپس از روی حرارت بگذارید و ادامه دهید.

مرحله 5: آب گوشت و مرغ آب پز را آماده کنید.

در حین سرخ کردن و خورش آبگوشت آماده شد. با استفاده از یک الک توری ریز، آن را در یک قابلمه عمیق تمیز صاف کرده و دوباره روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. مرغ را به یک بشقاب منتقل می کنیم، آن را نزدیک پنجره کمی باز خنک می کنیم و سپس بر اساس میل خودمان عمل می کنیم، می توانید گوشت را از استخوان جدا کنید و با استفاده از دو چنگال رومیزی آن را به صورت الیاف جدا کنید.

مرحله 6: سوپ رشته مرغ را با قارچ بپزید.

به محض اینکه آب گوشت دوباره به جوش آمد، رشته فرنگی خانگی یا فروشگاهی را به آن اضافه کنید و آن را بپزید. 3-4 دقیقه. سپس یک سس پیاز، هویج و قارچ را به تابه اضافه کنید. مرغ رنده شده را در آنجا اضافه کنید، نمک به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و اولین ظرف داغ را روی اجاق بگذارید. 2-3 دقیقه.

سپس حرارت را خاموش کنید و روی سوپ را با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد 7-10 دقیقهو برو جلو و طعم آن را بچش!

مرحله هفتم: سوپ رشته مرغ را با قارچ سرو کنید.

بعد از پخت، اجازه دهید آش رشته مرغ با قارچ کمی دم بکشد، سپس با ملاقه، قسمت‌هایی را در بشقاب‌های عمیق بریزید، در صورت تمایل، هر کدام را با شوید تازه ریز خرد شده، جعفری، گشنیز، ریحان یا پیاز سبز خرد کنید و برای ناهار سرو کنید. اولین غذای داغ این غذای لذیذ را می توان با خامه، خامه ترش، سس گوجه فرنگی، سالاد و بر این اساس، نان، کروتون، کراکر یا نان تست تکمیل کرد. با عشق آشپزی کنید و سالم باشید!
نوش جان!

اگر می خواهید از قارچ خشک استفاده کنید، قبل از انجام این کار باید آنها را به مدت 2 تا 4 ساعت در آب کمی نمک خیس کنید. سپس به مدت 40 تا 60 دقیقه بجوشانید، خشک کنید، خرد کنید و با پیازهای تقریباً آماده، و همچنین هویج فقط 4 تا 5 دقیقه بجوشانید، پس از آن می توان سس را به آبگوشت اضافه کرد و سپس سوپ را همانطور که در دستور ذکر شده است بپزید.

یک جایگزین عالی برای روغن نباتی کره است؛ این به سوپ طعم لطیف تری می دهد و هر قارچ خوراکی دیگری به قارچ می دهد.

اغلب به همراه ادویه جات و مرغ آب پز، سبزی تازه ریز خرد شده، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، خامه، خامه ترش، چند تخم مرغ زده شده یا پنیر سفت رنده شده به سوپ در حال جوش اضافه می شود. هر یک از این محصولات به طور جداگانه طعم غذای آماده را تغییر می دهد.

دستور غذا حاوی ادویه های کلاسیک است که مجموعه آنها را می توان بر اساس ترجیحات خود تغییر داد.

سوپ مرغ خوشمزه و مقوی با قارچ و رشته فرنگی شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. گوشت و قارچ خشک وحشی ترکیبی عالی برای یک شام خانوادگی است.

حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید. نکته اصلی این است که یک آبگوشت گوشتی خوشمزه و شفاف بپزید. مناسب برای افرادی که رژیم دارند و می خواهند وزن کم کنند. ظرف حاوی مقدار کمی کالری است. می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید، مغذی ترین آن سینه است. چربی آن بسیار کم است، اما اگر آبگوشت را از پشت تهیه کنید، چرب و غنی می شود. مردان واقعاً آن را دوست خواهند داشت.

برای پخت و پز، می توانید از قارچ های جنگلی منجمد یا تازه استفاده کنید: بولتوس، خارپشت، قارچ عسلی، بولتوس، لوستر، کلاهک شیر زعفرانی.

اما با خشک شده ها فوق العاده خوشمزه است، آنها عطر خاصی از جنگل و پاییز دارند که با کلمات قابل بیان نیست.

اگر فرصتی برای شکار بی سر و صدا ندارید یا از خرید محصول بی کیفیت در بازار می ترسید، نگران نباشید، از قارچ یا قارچ صدفی استفاده کنید که در هر سوپرمارکتی با قیمت مقرون به صرفه قابل خرید است. .

سوپ قارچ خشک با ورمیشل

گوشت مرغ و سبزیجات طعم غیرعادی به این دستور غذا می بخشد. یک دستور پخت گام به گام با عکس به شما کمک می کند فرآیند پخت و پز را به خاطر بسپارید و هنگام ایجاد (پخت شام) در آشپزخانه، آن را در حافظه خود به یاد آورید.

عناصر:

• مرغ - 200 گرم؛
• قارچ خشک - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• ورمیشل - 50 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. کلبه؛ (مخفف قاشق غذاخوری صحیح تر است.)
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• سبزی - 0.25 دسته.

طرز تهیه سوپ لهستانی با قارچ برای ناهار

ابتدا آب مرغ را آماده می کنیم، باید شفاف و خوش طعم باشد. برای این کار هر قسمتی از مرغ را در تابه ای قرار دهید و آن را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. وقتی محتویات شروع به جوشیدن کرد، حرارت را تا حد امکان کم کنید و کف را جدا کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت پخته شود - حدود 1 ساعت. اگرچه باید یک نکته ظریف را در نظر گرفت، اما اگر از گوشت مرغ خانگی استفاده کنید، زمان پخت به 1.5 - 2 ساعت افزایش می یابد.

قارچ های خشک شده را به مدت 2 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آب آن را خالی کرده، دوباره خوب بشویید، فشار دهید و روی تخته برش دهید. در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. چند دقیقه سرخ کنید.

در همین حین پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سرخ کنید تا تمام شود. به سوپ اضافه کنید.

آماده کردن سرخ کردن مدت زمان مشخصی، حدود 10 دقیقه طول می کشد و در این مدت سیب زمینی ها را پوست گرفته، حلقه می کنیم و در آب مرغ در حال جوش قرار می دهیم.

وقتی سیب زمینی های داخل سوپ نیمه آماده شد باید ورمیشل را به آن اضافه کنیم. اینکه چگونه خواهد بود به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید (مارپیچ، کمان، رشته فرنگی، اسپاگتی).

سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. نمک، برگ بو را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. وقتی همه موادش پخته شد سوپ آماده است. آن را از اجاق گاز بردارید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

مخلوط کرده و سرو کنید.

من در مورد شما نمی دانم، اما من فقط از دستور غذا راضی هستم. تهیه آن آسان و ساده است و بلافاصله میل می شود. با نان سیاه سرو کنید. هیچ چیز دیگری برای آن لازم نیست.

در صورت تمایل می توانید سوپ را با قارچ و رشته تهیه کنید که در سایت موجود نیست.

شما می توانید هر گونه سبزیجات دلخواه را به غذای سرخ شده اضافه کنید، اینها می توانند عبارتند از:

• بادمجان؛
• کدو سبز;
• كدو حلوايي؛
• فلفل دلمه ای؛
• گوجه فرنگی یا سس؛
• به جای رشته فرنگی، می توانید: برنج، گندم سیاه، لوبیا، جو مروارید و سایر غلات را قرار دهید.
• اگر با حبوبات میپزید باید مثل قارچ 3-6 ساعت در آب سرد خیس کنید و آب آن را آبکش کنید و همراه با گوشت داخل سوپ بریزید چون بسته به حدود 60-90 دقیقه میپزد. بر روی انواع
• شما می توانید نه تنها از قارچ های خشک استفاده کنید؛ قارچ های یخ زده نیز عالی هستند؛ ابتدا باید آنها را ذوب کرده، برش دهید و سرخ کنید.

برای تسریع روند:

• من می دانم که بسیاری از خانم های خانه دار آب گوشت را از قبل می پزند و سپس آن را در فریزر منجمد می کنند. اگر این کار را انجام دهید، پختن شام زمان بسیار کمی از شما می گیرد، باید یک "بلوک" آبگوشت یخی را در تابه بریزید، یخ زدایی کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و اکنون می توانید به پختن ادامه دهید.
• اگر این کار را انجام نمی دهید، اما همچنان می خواهید زمان پخت را کاهش دهید، ممکن است نکته زیر را دوست داشته باشید. من فقط این کار را به این صورت انجام می دهم، زیرا در روزهای هفته فقط صبح همه خانواده با هم هستند، بنابراین ما رسم داریم که صبح ها سوپ بخوریم. عصر که همه شام ​​خوردند و من ظروف را شستم، گوشت را به مقدار لازم برمی‌دارم، در آب می‌ریزم، به جوش می‌آورم، کف را جدا می‌کنم، آتش را تا حد امکان آرام می‌کنم، با درب می‌پوشانم. برو تلویزیون ببین یا کتاب بخون، یه ساعت بعد برمیگردم آبگوشت میخورم آماده ام. میذارم روی اجاق گاز و صبح بلند میشم بقیه مواد رو میریزم قبل از اینکه همه بیدار بشن و بشورن و صبحانه آماده بشه. در وقت من صرفه جویی زیادی می کند.

تمام رازهای طرز تهیه سوپ مرغ با قارچ و رشته فرنگی فاش شده است، اشتها آور.

غذاهای قارچ جایگاه افتخاری را در غذاهای ملی بسیاری از مردم در سراسر جهان به خود اختصاص داده اند. آنها قارچ ها را به دلیل ارزش غذایی، طعم قابل تشخیص و عطر عالی دوست دارند. در این مقاله چندین گزینه برای تهیه سوپ مرغ خوشمزه، رضایت بخش و غنی با قارچ و ورمیشل با استفاده از دستور العمل هایی از غذاهای ملی روسی، لهستانی و حتی چینی ارائه خواهیم داد. بیا آشپزی کنیم!

سوپ مرغ با قارچ به زبان لهستانی

غذاهای لهستانی شبیه به روسی و اوکراینی است: محصولات پخته شده و فرنی، غذاهای دوم و اول دلچسب با استفاده از فناوری هایی تهیه می شود که به قلب ما و، صادقانه بگوییم، به شکم ما نزدیک است. هر وعده غذایی در لهستان با یک سوپ غنی و معطر شروع می شود. علاوه بر چرنینا، هولودنیک و زورک سنتی، لهستانی ها به سوپ هایی با قارچ های وحشی احترام خاصی می گذارند. محدوده دومی بسته به زمان سال و ترجیحات آشپز می تواند بسیار متفاوت باشد. در پاییز از قارچ های فصلی محلی استفاده می شود - لوستر، بولتوس، روسولا یا قارچ های سفید نجیب. در زمستان، آنها با موفقیت با قارچ های موجود در دسترس و قارچ های صدفی جایگزین می شوند یا از آماده سازی های خشک استفاده می شود.

بیایید با غذاهای لهستانی آشنا شویم و طرز پخت یکی از غذاهای آن - سوپ مرغ با رشته فرنگی و قارچ را بیاموزیم. قطعا دستور غذا را دوست خواهید داشت!

مواد لازم برای ظرف

سوپ مرغ با قارچ و رشته فرنگی به زبان لهستانی به سرعت، به سادگی تهیه می شود و بسیار خوشمزه و غنی می شود. برایآماده سازی آن به اجزای زیر نیاز دارد:

• 500 گرم قارچ؛
• 600 گرم گوشت مرغ (فیله ممکن است)؛
• ورمیشل کالیبر کوچک - 2 یا 3 قاشق غذاخوری. l.
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• دو سر پیاز خوب؛
• رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. ل یا 2-3 گوجه فرنگی تازه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو؛
• سبزیجات مورد علاقه - جعفری، شوید و غیره.

فناوری تهیه سوپ مرغ با قارچ به زبان لهستانی

بیایید اول مراقب گوشت مرغ باشیم. آن را خوب بشویید و در ظرفی با آب سرد قرار دهید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کف را بردارید، 45 دقیقه بپزید و برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر مرغ خانگی نیست، توصیه می کنیم از آبگوشت دوم برای سوپ استفاده کنید و اولی را بعد از جوشیدن آبکش کنید.

در حالی که مرغ با حرارت کم در حال پختن است، با سبزیجات شروع می کنیم. پیاز و هویج را تمیز می کنیم و می شوییم. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را بررسی می کنیم و مرتب می کنیم و کاملا می شوییم. آنها را به ورقه های نه چندان نازک برش می دهیم.

توجه! اگر قصد دارید از قارچ خشک استفاده کنید، ابتدا باید آن را در آب سرد خیس کنید تا پف کند.

در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و هویج را در مقدار کمی سبزی (یا کره) تفت دهید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه را که از قبل پوست گرفته و رنده کرده اید به سبزیجات اضافه کنید.

در همین حین گوشت مرغ پخته شد. آن را از ماهیتابه خارج کنید. سبزیجات و قارچ های سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه قرار دهید. اجازه دهید آبگوشت به مدت 10 دقیقه بجوشد.

وقت ورمیشل است. آن را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. سوپ را برای نمک بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. اجازه دهید سوپ مرغ با قارچ و رشته به مدت 20 دقیقه دم بکشد. در این زمان سبزی ها را خرد کنید. آن را به صورت گرم و پر از سبزی سرو کنید. نوش جان!

سوپ قارچ طبق دستور غذاهای روسی برای سفره شما

از زمان های قدیم، قارچ های تازه و خشک مورد علاقه بوده و در بسیاری از غذاهای روسی مورد استفاده قرار گرفته اند. آنها را با فرنی، شکار، مرغ و البته به سوپ کلم، سوپ سبزیجات و حتی سوپ ماهی طعم دار استفاده می کردند! قارچ ها به هر غذا، حتی معمولی ترین غذا، طعم لذیذ و عطر بی نظیری می دادند.

بیایید سعی کنیم سوپ مرغ را با قارچ، سیب زمینی و ورمیشل مطابق یکی از رایج ترین دستور العمل های غذاهای روسی بپزیم.

مواد لازم

برای تهیه یک سوپ معطر عالی به محصولات زیر نیاز دارید:

• قارچ جنگلی تازه (بولتوس، کلاهک شیر زعفران، قارچ بولتوس) - 600 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج بزرگ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• ورمیشل کوچک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 70 گرم.

همچنین، برگ بو، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را فراموش نکنید. اگرچه بدون دومی، سوپ مرغ با قارچ و رشته فرنگی بسیار غنی و معطر می شود. قبل از سرو، ظرف تمام شده را با خامه ترش و سبزیجات تازه طعم دار می کنیم. پس جعفری، شوید و محصولات شیر ​​تخمیر شده را فراموش نکنید!

طرز تهیه سوپ قارچ

مرغ را بشویید و در ظرفی با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و کف آن را بردارید. برگ بو و نمک را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

قارچ ها را بشویید و آنها را از نظر لکه و آسیب بررسی کنید. ما از قارچ بد برای غذا استفاده نمی کنیم! نمونه های خوب را از طول، درشت برش می دهیم، به طوری که شکل قارچ در ظرف تمام شده به وضوح قابل مشاهده است.

ما سیب زمینی، پیاز، هویج را آماده می کنیم - بشویید، پوست بگیرید و نه خیلی ریز خرد کنید. کره را در ظرف مخصوص سرخ کردنی آب کنید. ابتدا پیازها و سپس هویج و قارچ را داخل آن می چینیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی زیبا شود.

گوشت مرغ را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی، سبزیجات و قارچ را به آبگوشت اضافه کنید. ما همچنین گوشت مرغ را در آنجا اضافه می کنیم و چند دقیقه قبل از آماده شدن - مقدار کمی ورمیشل.

بگذارید کمی دم بکشد، سخاوتمندانه با گیاهان و خامه ترش مزه دار کنید. چه سوپ مرغ خوشمزه و معطری درست کردیم! عکس، متأسفانه، این بوی بی نظیر "جنگل" را منتقل نمی کند، اما حرف من را قبول کنید: غیرقابل مقایسه است! این سوپ قطعا ارزش درست کردن و نوازش خانواده شما را دارد.

دستور اصلی چینی: سوپ مرغ با قارچ شیتاکه

خوش‌خوراک‌ها و عاشقان غذاهای آسیایی قطعاً این دستور جالب برای تهیه سوپ مرغ خوشمزه با قارچ را دوست خواهند داشت.

برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• ران مرغ - 400 گرم؛
• شیتاکس خشک - 4 عدد؛
• رشته فرنگی Udon - 100 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• ریشه زنجبیل؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• لیمو؛
• نمک؛
• پیاز سبز

تکنیک های تهیه سوپ قارچ چینی

ران مرغ را خرد می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم و درشت خرد می کنیم. استخوان ها را در یک و نیم لیتر آب بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و استخوان ها را جدا کنید.

قارچ شیتاکه خشک شده را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید، سپس ساقه های سفت باقی مانده را بردارید و به صورت نوار برش دهید. گوشت مرغ را روی حرارت متوسط ​​با مقدار کمی روغن سرخ کنید. شیتاکه، سیر خرد شده، ریشه زنجبیل و مقدار کمی فلفل چیلی را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید، سس سویا را اضافه کنید.

نودل های Udon را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، با آب بشویید و روی بشقاب های عمیق جداگانه قرار دهید. گوشت سرخ شده با قارچ و آبگوشت داغ را اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید و با پیاز سبز تزئین کنید. نوش جان!

حتی یک خانم خانه دار بسیار پرمشغله یا یک آشپز تازه کار می تواند به سرعت و بدون زحمت زیاد سوپ قارچ معطر را با رشته تهیه کند. این غذا با آب مرغ و سبزیجات تهیه می شود. می توان آن را با خیال راحت در منوی افرادی که رژیم غذایی برای کاهش وزن دارند یا تعطیلات کلیسا و روزه گرفتن را گرامی می دارند گنجاند.

برای تهیه سوپ از قارچ، قارچ عسلی، بولتوس، قارچ پورسینی و لوستر استفاده کنید. هر قارچی در یک مخلوط خوب است، زیرا آنها همیشه هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند. منجمدهای خریداری شده در فروشگاه نیازی به پیش پخت ندارند. کافی است آنها را به طور طبیعی (بدون آب) یخ زدایی کنید. قارچ های خشک را باید از قبل به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس کاملاً آبکشی کنید.

قارچ های تازه جنگلی باید دسته بندی و تمیز شوند. آنها باید در یک تابه جداگانه در آب کمی نمک به مدت 30 دقیقه بجوشانند. در اینجا می توانید کمی دانه لور و فلفل سیاه اضافه کنید. این آب پس از پخت کاملاً تخلیه می شود و برای غذا استفاده نمی شود. قارچ های آماده را در آبکش بریزید تا تمام مایع آن گرفته شود.

اطلاعات طعم سوپ داغ / سوپ قارچ / سوپ رشته

عناصر

• آبگوشت (سبزیجات، مرغ) - 2 لیتر؛
• قارچ: خشک - 150 گرم، یخ زده - 250 گرم، تازه - 200 گرم؛
• ورمیشل کوچک از گندم دوروم - 80 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان بدون عطر - 30 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز زرد یا سفید - 1 عدد؛
• سبزیجات تازه - جعفری، شوید، کرفس؛
• فلفل سیاه و نمک - به مزه.

طرز تهیه سوپ قارچ تازه با ورمیشل

اگر آب مرغ آماده دارید، سوپ با قارچ و رشته را در حدود 30 دقیقه می توانید بپزید، البته استفاده از آب ساده به هیچ وجه از طعم غذای آماده کم نمی کند. بنابراین، در حالی که مایع داخل تابه در حال جوشیدن است، باید سبزیجات شسته و آماده را پوست بگیرید.

سیب زمینی های آماده شده را به مکعب هایی به همان اندازه برش می دهیم. به محض اینکه مایع به جوش آمد، سیب زمینی و نمک را اضافه کنید.

بهتر است هویج را رنده کنید. به این ترتیب "حضور" آن در سوپ هماهنگ تر می شود و رنگ آبگوشت عمیق تر می شود. پیاز به مکعب های کوچک خرد می شود.

یک ماهیتابه با قطر متوسط ​​با کف صاف روی حرارت ملایم قرار دهید. تمام روغن آفتابگردان در اینجا ریخته می شود و پیازها و هویج ها بلافاصله ریخته می شوند. این سبزیجات را باید با حرارت ملایم با هم زدن مداوم تفت دهید. وقتی محتویات تابه رنگ طلایی روشنی پیدا کرد و نرم شد، سرخ کردن آماده در نظر گرفته می شود.

قارچ‌ها را بسته به اندازه‌شان برش می‌دهند: بزرگ‌ها را به 4 قسمت و کوچک‌ها را 2 قسمت می‌کنیم. حالا باید آن‌ها را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و کمی روی حرارت نگه دارید و مرتب هم بزنید.

فقط بعد از 3 دقیقه می توان محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی های آماده شده به ماهیتابه اضافه کرد.

به محض اینکه قابلمه دوباره به جوش آمد، ورمیشل را داخل آن بریزید. برای اینکه پاستا به ته نرود و تبدیل به گلوله نشود، محتویات ظرف را یک دقیقه هم بزنید.

باقی مانده است که سوپ را بیش از 5 دقیقه بپزید. برای طعم دادن، یک برگ بو اضافه کنید که در پایان پخت باید از سوپ خارج شود. در این لحظه ظرف را فلفل کرده و به آن نمک اضافه می کنند. پس از پختن سوپ، سبزی خرد شده به آن اضافه می شود.

از روی حرارت برداشته شده، قابلمه باید "به حالت دلخواه" برسد. برای انجام این کار، سوپ را به مدت 5 دقیقه در بسته بگذارید و فقط بعد آن را در بشقاب ها بریزید. افزودنی عالی به غذا یک قاشق چای خوری خامه ترش غلیظ در هر وعده است.

سوپ قارچ با رشته فرنگی آماده است؛ این غذای سبک و با طعم غنی منوی روزمره شما را کاملاً متنوع می کند و جزء خوبی از یک جشن جشن خواهد بود.

سوپ رشته با قارچتهیه آن بسیار آسان است. این اولین غذای خوشمزه با رشته فرنگی را می توانید با مرغ و در عید بدون گوشت و فقط با قارچ و سبزیجات تهیه کنید.

سوپ رشته با قارچ

این سوپ با رشته فرنگی خانگی که برای استفاده در آینده خشک شده است، بهترین طعم را خواهد داشت، اما اگر آن را ندارید، نودل تخم مرغی که در فروشگاه به شکل خمیر یا لانه خریداری شده است، طعم خوبی دارد. من برای آش رشته از قارچ های وحشی منجمد استفاده کردم که کلاهک های شیر زعفرانی بود. نودل های قارچ با قارچ های خشک (ابتدا باید چند ساعت یا بهتر است یک شب در آب یا شیر خیس شوند) یا قارچ ها بسیار خوشمزه و معطر می شوند. من وقت نداشتم آن را پهن کنم، از یک آماده استفاده کردم، اما رنگ های روشن فلفل دلمه و هویج را به آن اضافه کردم. رشته های من مانند رشته های مجارستانی فقط بدون سیر پخته می شوند و به جای شامپیان ها کلاهک شیر زعفرانی به رشته ها اضافه می شود.

برای دستور سوپ رشته مرغ و قارچ من از این دستور استفاده کردم:

• برای 3 لیتر آب - یک چهارم مرغ،
• رشته فرنگی - 100 گرم
• قارچ (من کلاهک شیر زعفران منجمد دارم) - 150 گرم،
• سیب زمینی - 4 عدد،
• هویج - 1 قطعه،
• پیاز - اختیاری (من از آن استفاده نکردم).
• فلفل دلمه ای - نصف (من در واقع از فلفل های یخ زده تابستان استفاده کردم)
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
• روغن نباتی برای تفت دادن - اختیاری
• سبزه،
• خامه ترش - هنگام سرو غذا.

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی با مرغ، قارچ و سبزیجات

دستور تهیه ویدیویی از کانال یوتیوب یانا:

سوپ رشته قارچ با قارچ و پنیردر مولتی کوکر Stadler Form Chef One-919