پیتزای خوشمزه لذیذ. کلاس کارشناسی ارشد: پیتزا لنت - دستور العمل با عکس پیتزای بدون مخمر

مرحله 1: مخمر را آماده کنید.

آب گرم و تمیز را در یک کاسه کوچک بریزید، سپس مخمر تازه را در آن خرد کنید و شکر را اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مایعی یکدست و بدون تکه به دست آید. مایه رقیق شده را مدتی کنار می گذاریم تا آرد را آماده کنیم.

مرحله 2: آرد را آماده کنید.

آرد را در صافی بریزید و آن را روی یک کاسه عمیق الک کنید. این کار باید انجام شود تا جزء با اکسیژن اشباع شده و هوای بیشتری پیدا کند. این باعث می شود خمیر ما نرم تر و لطیف تر شود.

مرحله 3: خمیر پیتزا را آماده کنید.

در بالای تپه آرد، از دست های تمیز برای ایجاد یک فرورفتگی کوچک استفاده کنید. سپس مایه و روغن زیتون را در آب رقیق شده بریزید و نمک را نیز اضافه کنید. با دست تمیز خمیر را ورز دهید تا حالت کشسانی و نرمی پیدا کند. توجه:در صورت لزوم کمی آرد به ظرف اضافه کنید. جرم نباید به دست شما بچسبد.

در آخر خمیر را به شکل توپ در آورید و کمی آرد بپاشید و با حوله پارچه ای بپوشانید. کاسه را در جای گرم قرار دهید و فراموش کنید به مدت 30 دقیقه. در این مدت خمیر ما باید حجمش زیاد بشه.

مرحله 4: قارچ ها را آماده کنید.

قارچ ها را به خوبی زیر آب گرم بشویید و روی تخته برش بگذارید. با استفاده از چاقو، در صورت لزوم، قارچ ها را از لکه های زبر روی کلاهک و ساقه ها تمیز کنید. در مرحله بعد، اجزا را تکه تکه کرده و به یک بشقاب آزاد منتقل کنید.

مرحله 5: پیازها را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پیاز را پوست بگیرید و سپس با آب جاری بشویید. قطعه را روی تخته برش قرار دهید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز ریز خرد شده را در یک بشقاب تمیز بریزید و مدتی کنار بگذارید.

مرحله 6: زیتون ها را آماده کنید.

زیتون ها را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو به صورت دایره ای برش دهید. مواد خرد شده را در یک بشقاب آزاد بریزید.

مرحله 7: گوجه فرنگی ها را آماده کنید.

گوجه فرنگی ها را به خوبی زیر آب گرم بشویید و روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از چاقو ساقه را با دقت جدا کرده و سپس سبزی ها را به ورقه های نازک برش دهید. مواد خرد شده را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

مرحله هشتم: جعفری را آماده کنید.

جعفری را زیر آب گرم بشویید، مایع اضافی را تکان دهید و روی تخته برش بگذارید. سبزی ها را با چاقو نگینی خرد کرده و در نعلبکی خالی بریزید. توجه:این جزء نباید به پیتزا اضافه شود. در واقع این چیزی است که شما بیشتر دوست دارید. گاهی جعفری تازه را با خشک شده جایگزین می کنم یا اصلا فراموشش می کنم.

مرحله 9: پیتزا بدون چربی آماده کنید.

کف و دیواره های ظرف پخت را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. سپس خمیر ور آمده را از ظرف خارج کرده و روی میز آشپزخانه آردپاشی شده قرار می دهیم. با وردنه چندین بار آن را باز کنید تا به شکل کیک غلیظی درآید ( تقریبا 1 سانتی متر). پس از آن، لایه را با دقت داخل قالب ببرید و با دست های تمیز آن را تراز کنید تا لبه های آن به دیواره های ظرف برخورد کند. حالا روی کیک خمیر را با یک حوله پارچه ای بپوشانید و در جای گرم قرار دهید به مدت 15 دقیقه، و در این فاصله فیلینگ را آماده می کنیم.

مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محتویات ظرف خوب داغ شد، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. هر چند وقت یکبار آن را با کفگیر چوبی هم بزنید تا نرم شود. بلافاصله بعد از این، قارچ های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. مایع اضافی باید از ظرف خارج شود. به محض پوشاندن مواد با یک پوسته طلایی نرم، شعله را خاموش کرده و به تهیه پیتزا ادامه دهید.
قالب را با خمیر در فر قرار می دهیم که از قبل گرم می کنیم تا درجه حرارت شود 180 درجه. نان تخت را برای 10-15 دقیقهو سپس با استفاده از دستکش فر آن را بیرون بیاورید و کنار بگذارید اما فر را خاموش نکنید.

ابتدا برش های گوجه فرنگی را روی خمیر قرار دهید. سپس روی مواد را با قارچ و پیاز سرخ شده بپاشید تا به طور یکنواخت لایه اول فیلینگ را بپوشاند. حتما به یاد داشته باشید که نمک، پاپریکا آسیاب شده، ریحان، پونه کوهی و فلفل قرمز آسیاب شده را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. توجه:من معمولاً از هر چاشنی کمی مصرف می کنم. در پایان زیتون ها را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.

دمای فر را افزایش دهید تا 190 درجهو سپس تابه پیتزا را اینجا در سطح وسط قرار دهید. بیایید او را آنجا نگه داریم 20 دقیقه دیگر. می بینید که لبه های کیک شروع به قهوه ای شدن می کند. این طوری باید باشد. بلافاصله بعد از این کار فر را خاموش کنید و با استفاده از دستکش ظرف را بردارید و کنار بگذارید. اجازه دهید پیتزا کمی خنک شود 5 دقیقه. در انتها آن را از قالب به یک بشقاب صاف مخصوص منتقل می کنیم و جعفری ریز خرد شده روی آن می پاشیم و همه را به میز شام دعوت می کنیم.

مرحله 10: پیتزای لنتن سرو کنید.

با استفاده از یک چاقو، پیتزای بدون چربی هنوز داغ را به قسمت هایی تقسیم کنید، از وسط ظرف شروع کنید. یعنی مثلث های کوچک با یک پوسته ترد طلایی در یک لبه به دست می آوریم. ما این غذا را سر میز شام همراه با چای، قهوه، کمپوت، آب میوه و سایر نوشیدنی های دلخواه شما سرو می کنیم. برای مثال شوهر من این پیتزا را با کفیر دوست دارد. در هر صورت، خوشمزه و راضی کننده است!
اشتهای خوب همگی!

شما می توانید هر رویه بدون چربی را به سلیقه خود به این پیتزا اضافه کنید. یعنی می تواند سبزیجات مختلف باشد. به عنوان مثال، فلفل دلمه ای، زیتون، بادمجان و غیره. به هر حال، لایه اول می تواند سس گوجه فرنگی خانگی باشد.

برای تهیه خمیر از آرد گندم ریز آسیاب شده درجه یک و برند معتبر استفاده کنید. مقدار این جزء و آب ممکن است متفاوت باشد. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که خمیر الاستیک، نرم است و به دستان شما نمی چسبد.

این پیتزا را می توان در یخچال در ظرف دربسته و یا در کیسه غذا نگهداری کرد اما حداکثر یک روز بیشتر.

چنین ظرف ساده ای مانند پیتزا در زندگی یک فرد مدرن به طور محکمی جا افتاده است. بسیاری از مردم، به ویژه جوانان، نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون پیتزا تصور کنند. در اصل یک ساندویچ داغ با پر کردن های مختلف است.

پیتزا لنتن هم با مایه و هم بدون مایه تهیه می شود. برخی از مردم آن را دوست دارند که خمیر نازک و تقریباً نامرئی باشد، در حالی که برخی دیگر خمیر نسبتاً غلیظ و انواع پر کردن را ترجیح می دهند. در هر صورت، پیتزا خوشمزه به نظر می رسد، اما متخصصان تغذیه خوردن این غذا را هر روز توصیه نمی کنند، به خصوص برای کسانی که محصولات پخته شده با مخمر را تحمل نمی کنند.

پیتزای خانگی درست و حسابی به هیچ وجه کمتر از فروشگاهی نیست. بلکه ممکن است طعم آن از یک رستوران فراتر رود. پیتزا برای سرو در مهمانی های کودکان خوب است، اما باید آن را یک یا دو بار در ماه انجام دهید، نه بیشتر.

خمیر پیتزا بدون چربی

این خمیر خیلی سریع آماده می شود. می گویند در ایتالیا دقیقاً از این نوع خمیر پیتزا تهیه می کنند. نازک و ترد به نظر می رسد و برای معده مناسب تر است، زیرا حاوی مخمر نیست.

تهیه آن ساده و آسان است؛ گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. اما از آنجایی که شب میلاد به زودی در راه است، خوب است که طرز تهیه خمیر پیتزا لنتن را یاد بگیرید.

ابتدا آرد را در ظرفی الک کرده، نمک، شکر (قند گرانول باید دو برابر نمک گرفته شود)، بیکینگ پودر را اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

در یک کاسه جداگانه، آب از قبل جوشیده اما خنک شده و روغن نباتی را مخلوط کنید. بهتر است ابتدا روغن زیتون گرفته شود.

سپس آب و کره را به مقدار کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید. در نتیجه، آرد باید کل مخلوط را جذب کند. برای اینکه خمیر الاستیک و خوش طعم شود، باید آن را به مدت پنج دقیقه با یک درب به همین حالت بگذارید. بعد از ده دقیقه باید خمیر را ورز دهید.

پنج تا هفت دقیقه ورز دهید، سپس با حوله بپوشانید و روی میز کار بگذارید. پس از آماده شدن فیلینگ، خمیر را به ضخامت دلخواه باز کنید.

دستور تهیه خمیر مخمر سریع

اگرچه خمیر بدون مخمر نیز وجود دارد، اما با مخمر الاستیک تر و خوشمزه تر می شود. برای تهیه این خمیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 320 گرم:
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 60-70 گرم.

حدود 20 دقیقه طول می کشد تا خمیر آماده شود.

محتوای کالری 1124 کیلو کالری است.

ابتدا باید نحوه عملکرد مخمر را بررسی کنید. برای این کار 5 گرم مایه (یک قاشق چایخوری) را در فنجان بریزید و کمی آب گرم و شکر و آرد اضافه کنید. بعد از ده پانزده دقیقه، آب فنجان بالا می‌آید و کلاهکی تشکیل می‌شود. اگر تشکیل نشد یعنی مخمر قدیمی است و قابل استفاده نیست.

آرد را باید الک کرد و نمک و شکر و مایه ریزش را اضافه کرد و آب را کم کم اضافه کرد. همه چیز را مخلوط کنید و در پایان 60 گرم روغن نباتی اضافه کنید. می توانید از هر روغنی استفاده کنید؛ روغن آفتابگردان و زیتون به خوبی کار می کنند. خمیر را مخلوط کرده، پنج دقیقه استراحت دهید و سپس روی میز کار ورز دهید. برای مدت طولانی، دو یا سه دقیقه نیازی به ورز دادن ندارید.

خمیر پیتزا آماده است.

ما از شما دعوت می کنیم تا با این انتخاب آشنا شوید که نه تنها یک غذای عالی برای روزه داران است، بلکه یک انبار واقعی ویتامین است.

خمیر پیتزا با عسل

این دستور خمیر را بسیار خوشمزه می کند و می توان آن را بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد. ماهی آزاد دودی و خاویار فیلینگ مناسبی هستند و اگر این خوراکی ها در دسترس نبود می توانید آن را با ژامبون، سوسیس و پنیر هلندی نیز تهیه کنید.

• آرد گندم - 3 فنجان بدون اسلاید؛
• آب گرم - 1 لیوان؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 7 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

با احتساب زمان بلند شدن خمیر زمان آماده سازی یک ساعت و پانزده دقیقه می باشد.

محتوای کالری 658 کیلو کالری است.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که مخمر را آماده کنید. از یک لیوان آب گرم، باید حدود یک چهارم آن را در فنجان دیگری بریزید و یک قاشق چایخوری عسل را در آنجا حل کنید. مخمر را در آنجا اضافه کنید و صبر کنید تا ور بیاید.

در این زمان می توانید آرد را الک کنید، نمک، آب باقیمانده، مایه خمیر را با عسل اضافه کنید، مخلوط کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. به محض اینکه آرد تمام جرم مایع را به خود جذب کرد، فقط ورز دادن خمیر باقی می ماند.

خمیر را باید روی میز کار منتقل کنید و حدود پنج دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست و یکدست شود. سپس خمیر را باید در ظرفی قرار دهید که ابتدا باید کمی با روغن زیتون چرب شود و با دستمال مرطوب پوشانده شود. حوله نباید خیس باشد، باید آن را به درستی خیس کرد و فشار داد، فقط پس از آن روی خمیر را بپوشانید.

بعد از نیم ساعت خمیر بلند می شود، باید دوباره ورز داده شود و حدود ده دقیقه در جای گرم قرار گیرد. در این مدت گلوتن خمیر شل می شود و تقسیم و گرد کردن آن به اندازه های دلخواه راحت تر خواهد بود.

چه فیلینگی برای پیتزای ناشتا مناسب است؟

معمولا خیلی ها نمی توانند پیتزا را بدون سوسیس و پنیر تصور کنند، اما اگر قوه تخیل دارید و نمی خواهید فست فود بخورید، می توانید این غذا را با فیلینگ بدون چربی تهیه کنید.

در اینجا نمونه ای از تاپینگ مناسب برای پیتزا بدون گوشت آورده شده است:

• بادمجان - 2 قطعه متوسط؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• سبزه؛
• سیر - 2 حبه؛
• گوجه فرنگی - 2-3 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 20 گرم؛
• زیتون - 8-10 قطعه؛
• نمک؛
• قند؛
• فلفل سیاه زمینی.

حدود چهل دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری 983 کیلو کالری است.

این فیلینگ را می توان روی پیتزای بدون چربی باز و در پیتزای کالزونه قرار داد، یعنی مانند پای بسته شود.

ابتدا سبزی ها را بشویید، بادمجان ها را به قطعات کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید. حدود ده دقیقه آن ها را کنار بگذارید، سپس آبی که آزاد می کنند را خالی کرده و در صورت لزوم از نمک آبکشی کنید. فلفل دلمه‌ای را بشویید، دانه‌های آن را جدا کرده و به صورت مربع برش دهید. پیاز را نیز مربعی خرد کرده و تفت دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شفاف شود سپس ابتدا بادمجان و سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به این ترتیب سبزیجات باید حدود هفت دقیقه سرخ شوند و در این مدت گوجه فرنگی ها را شسته و تکه تکه کنید.

در صورت تمایل می توان پوست را جدا کرد. گوجه ها را با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بجوشانید، سپس کمی سس گوجه فرنگی برای ترشی اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید، به ماهیتابه اضافه کنید و در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. جعفری و گشنیز برای این دستور مناسب هستند.

فیلینگ آماده است. روی خمیر گذاشته می شود و زیتون های خرد شده روی آن اضافه می شود.

همچنین می توانید از گوشت ماهی، زیتون سیاه، قلیه ماهی، قارچ و غیره به عنوان پر کننده بدون چربی استفاده کنید.

طرز تهیه سس برای یک غذا

دستور العمل های زیادی برای سس پیتزا وجود دارد؛ این سس با رب گوجه فرنگی و با گوجه فرنگی تازه و گوجه فرنگی کنسرو شده تهیه می شود. این دستور پخت با گوجه فرنگی های کنسرو شده یا خرد شده تهیه می شود.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• کنسرو گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• چاشنی ها

حدود بیست دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

محتوای کالری 653 کیلو کالری است.

روغن زیتون یا روغن نباتی دیگر را در ماهیتابه بریزید، آن را کمی گرم کنید و حبه های سیر له شده را اضافه کنید. سیر باید عطر خود را بدهد، سپس باید آن را حذف کرد. سیر را حدود سه دقیقه تفت دهید و دقت کنید که سرخ نشود وگرنه طعم سس تلخ می شود.

سپس سیر را از ماهیتابه خارج کرده و گوجه فرنگی ها را اضافه می کنیم. در مرحله بعد پخت سس به دو مرحله تقسیم می شود. در مرحله اول باید گوجه فرنگی ها را به آمادگی کامل برسانید و در مرحله دوم باید به آن ادویه اضافه کنید و سس را به ضخامت دلخواه تبخیر کنید.

به محض اینکه گوجه ها شروع به جوشیدن کردند، حرارت روی اجاق را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و آنها را بپزید تا نرم شوند. این فقط پنج دقیقه طول می کشد، سپس درب آن باز می شود و ادویه هایی مانند پونه کوهی خشک و ریحان خشک اضافه می شود.

سپس باید سس را نمک زده، فلفل سیاه، کمی شکر اضافه کنید و میل کنید. اگر نمک به اندازه کافی وجود نداشت یا گوجه فرنگی خیلی ترش بود، نمک و شکر را به همین ترتیب اضافه می کنند. طبق قوانین، در انتها باید سس را با مخلوط کن پانچ کرد تا بافت یکنواختی داشته باشد، اما این کار ضروری نیست. سس آماده است.

در آرام پز بپزید، سرخ کنید یا بپزید؟

طبق دستور کلاسیک، پیتزا در فر پخته می شود. برای این کار فر را با حداکثر دمایی که دارد روشن می کنند و در پایین آن یک سنگ مخصوص قرار می دهند که پیتزا روی آن پخته می شود.

اما از آنجایی که بسیاری از افراد این سنگ را ندارند، یک ورقه پخت در ردیف پایین فر گذاشته و گرم می کنند. بهتر است خمیر آماده شده را با فیلینگ روی کاغذ پخت قرار دهید و به محض داغ شدن سینی فر، آن را خارج کرده و محصول نیمه تمام را روی آن قرار دهید.

پیتزا به این روش سریع پخته می شود، حدود پنج تا هفت دقیقه در ردیف پایین فر.

برخی از خانم های خانه دار به پختن این غذا در ماهیتابه مخصوصاً زمانی که اندازه آن کوچک است عادت کرده اند. برای این کار باید ماهیتابه را هم خوب گرم کنید، روغن نباتی بریزید و پیتزا را روی آن قرار دهید. اگر ماهیتابه خوب بود خمیر نمی چسبد و برای اینکه خوب بپزد بهتر است روی آن را با درب ببندید.

سرخ شدن پیتزا حدود ده یا دوازده دقیقه طول می کشد، همه اینها بستگی به داغ بودن تابه دارد. به محض اینکه خمیر داخل آن قرار گرفت حرارت را باید کم کرد وگرنه می سوزد.

در آرام پز، این غذا زمان زیادی برای آماده شدن دارد، اما این باعث نمی شود که از طعم آن کم شود. بهتر است خمیر را با مایه خمیر درست کنید زیرا زمان پخت 40 یا 50 دقیقه طول می کشد.

خمیر و فیلینگ باید به روش معمولی آماده شود، سپس مولتی پز را روشن کنید، خمیر را روی کاغذ پخت در ته ظرف قرار دهید، روی آن همه مواد بدون چربی لازم مانند سس، قارچ، پیاز، سبزی، سیاه و سفید قرار دهید. زیتون، نخود سبز، با سس مایونز بدون چربی در بالا پخش کنید.

سپس مولتی کوکر باید روی حالت "پخت" تنظیم شود و زمان بسته به ضخامت خمیر تنظیم شود.

در هر سه مورد، پیتزا خوشمزه می شود، اشتها آور!

رازهای کوچک برای روزه داران

روزه میلاد به سختی روزه بزرگ نیست. روزه داران مجاز به خوردن ماهی در ساعات معینی هستند. بنابراین، میز می تواند متنوع و خوشمزه باشد.

در مورد پیتزا بدون چربی، دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. علاوه بر این، هم خمیر و هم فیلینگ بدون چربی است. رازهای مختلفی در تهیه یک غذای ناشتا وجود دارد:

1. راز پیتزای لذیذ بدون چربی در انتخاب روغن زیتون نهفته است؛ برای پیتزا باید روغن اضافی مصرف کنید، این بهترین روغن زیتون است.
2. این روغن نه تنها به خمیر اضافه می شود، بلکه از آن برای روغن کاری لایه خمیر روی آن نیز استفاده می شود تا لایه مرطوبی بین فیلینگ و خمیر ایجاد نشود.
3. سس گوجه فرنگی فقط پس از پوشاندن خمیر با روغن زیتون اضافه می شود.
4. برای روزه داران می توانید پیتزا را بدون سس گوجه فرنگی تهیه کنید یعنی با قارچ سفید شود. یک غذای مشابه "بلانکا" نامیده می شود.
5. یکی دیگر از نسخه‌های ناشتا پیتزا با پر کردن شیرین: گردو، کشمش، آلو خشک و میوه‌ها؛ اگر ناشتا نیست، می‌توانید پنیر اضافه کنید.

به طور کلی پیتزاها اشکال مختلفی دارند. بنابراین، گرد را کلاسیک و شکل مستطیل را رومی می نامند. همچنین می تواند باز یا بسته باشد. این ظرف به شکل بسته Calzone نام دارد که از کلمه ایتالیایی شلوار گرفته شده است. این نوع پیتزا بدون چربی را می توان با فیلینگ سبزیجات نیز تهیه کرد، به شکل بسته طعم و عطر خود را حفظ می کنند.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

عناصر

- گوجه فرنگی - 1 عدد،
- قارچ - 200 گرم،
- پیاز شیرین - 1 عدد،
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری،
- آرد - 200 گرم،
- آب - 125 میلی لیتر.،
- مخمر - 1.25 قاشق چایخوری،
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری،
- نمک، شکر - به مزه،
- پیاز سبز - یک دسته،
- شوید - دسته.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند.




آرد را اضافه کنید. بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم.




خمیر بسیار چسبناک به نظر می رسد. روغن زیتون این وضعیت را اصلاح می کند. در پایان ورز دادن خمیر را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر خیلی سریع روغن را جذب می کند.




خمیر به دست آمده را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. ابتدا با فیلم چسبناک بپوشانید. برای راحتی، می توانید خمیر را در فر گرم بگذارید.




در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، می توانید شروع به تهیه فیل کنید. همانطور که می دانید پنیر اضافه نمی کنیم. بنابراین، محافظت از سبزیجات در برابر سوختن ضروری است. بنابراین سبزی ها باید کمی تفت داده شوند تا همگی با یک لایه روغن آغشته شوند. پیاز شیرین را به صورت حلقه ای نصف کنید.




قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کنید.






پیازها را با روغن نباتی و روغن زیتون به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید.




بیایید قارچ را در آنجا اضافه کنیم. و همه چیز را برای چند دقیقه سرخ کنید.




گوجه فرنگی ها را جداگانه خرد کنید.




30 ثانیه قبل از اینکه بخواهید تابه را از روی حرارت بردارید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.






خمیر را نازک باز کنید.




آن را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. روی آن یک لایه کوچک رب گوجه فرنگی بمالید.




بعد ما فیلینگ را به آنجا می فرستیم.




پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. دیگران را بررسی کنید.




می توانید کمی شوید نیز اضافه کنید. از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید.




به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 250 درجه در طبقه پایینی فر قرار دهید. پیتزا آماده است!
نوش جان!

در واقع درست کردن پیتزا بدون گوشت آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. به عنوان مثال، خمیر استاندارد این غذای کلاسیک ایتالیایی فقط از مخمر، آب، نمک، روغن زیتون و آرد تشکیل شده است. در این مورد، هر گونه چربی با منشاء حیوانی - شیر، تخم مرغ و غیره. - در آن غایب هستند. این دستور العملی است که بهترین در نظر گرفته می شود: خمیر به طور متوسط ​​پخته شده است، نه خیلی غلیظ و نه خیلی نازک. به نظر می رسد که پایه پیتزا در حالت ایده آل باید لاغر باشد.

خوب، در مورد پر کردن چیست؟ از یک طرف، انتخاب پر کردن سبزیجات برای پیتزا بسیار آسان است - استفاده از گوشت، ژامبون، سوسیس و سایر محصولات مشابه اصلاً ضروری نیست. با این حال، چگونه می توانید بدون پنیر که طعم و عطر بی نظیری به این غذا می دهد، انجام دهید؟ معلوم است که می توانید پیتزای خوشمزه بدون پنیر درست کنید. برای انجام این کار، شما باید یک راز کوچک آشپزی را بدانید: تمام مواد پرکننده باید در روغن نباتی سرخ شوند - در این صورت، در حین پخت خشک نمی شوند و نمی سوزند، اما با پوسته ای خوشمزه پخته می شوند.

علاوه بر این، برای بهبود طعم، می توانید از سس مایونز بدون چربی - خانگی یا خریداری شده در فروشگاه - به عنوان سس سفید استفاده کنید. با سبزیجات، زیتون، بادمجان، لوبیا و نخود و همچنین سبزیجات دیگر به خوبی می آید. سعی کنید پیتزای لنتن را با استفاده از یکی از سه دستور پخت موفق زیر درست کنید.

پیتزا ناهمی با قارچ

برای تهیه این پیتزا به خمیر مایه بدون چربی نیاز داریم. این نه تنها برای پیتزا، بلکه برای پای نیز عالی است. گوجه فرنگی، سبزی، زیتون و قارچ به عنوان پرکننده استفاده شد. با این حال، از نظر تئوری، می توانید هر پر کردن سبزیجات را قرار دهید.

اساس این غذا از موارد زیر ایجاد می شود:

• سه لیوان آرد؛
• لیوان آب گرم؛
• مقدار کمی نمک؛
• 40 گرم مخمر تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• قاشق چایخوری شکر

مخمر را در آب گرم رقیق می کنیم. آرد را در ظرفی بریزید و روی آن را سوراخ کنید و مایه و کره رقیق شده را داخل آن بریزید. خمیر را مخلوط کنید. نتیجه باید یک توده خمیر نرم و الاستیک باشد. روی آن را آرد بپاشید و بگذارید 30 دقیقه گرم بماند.

خمیر افزایش یافته را به چند قسمت تقسیم کنید (بسته به اندازه قالب موجود) و روی سطحی که برای پخت آماده شده و با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. با دست خمیر را به اندازه دلخواه دراز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر گرم شود.

نان صاف را بدون پر کردن در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.

در حالی که خمیر در حال پخت است، فیلینگ را از:

• 300 گرم قارچ؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ قوطی زیتون؛
• یک عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات (پونه کوهی، فلفل قرمز، ریحان، پاپریکا، فلفل تند و غیره)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• گیاهان تازه (شوید، جعفری)؛
• روغن سبزیجات.

زیتون و گوجه فرنگی را ورقه ای خرد می کنیم، قارچ ها را ریز خرد می کنیم و همراه با پیاز در روغن نباتی سرخ می کنیم.

گوجه فرنگی، قارچ و پیاز را روی پایه آماده شده قرار دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید. زیتون ها را روی آن قرار دهید. پیتزا را به مدت 10 دقیقه دیگر (با دمای 190 درجه) در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.

پیتزا سیر "مارینارا"

مارینارا یک دستور غذای قدیمی ایتالیایی است که می توان آن را با کیپر، زیتون و آنچوی تکمیل کرد.

این پیتزا از:

• 0.6 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک؛
• 4 حبه سیر؛
• فلفل، نمک؛
• 0.250 گرم خمیر پیتزای آماده (برای تهیه آن می توانید از توصیه های دستور قبلی استفاده کنید یا یک محصول نیمه تمام مخمر را در فروشگاه بدون شیر و تخم مرغ خریداری کنید).

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را ریز خرد کرده و دانه ها را جدا کنید. در یک قابلمه (ترجیحاً استیل ضد زنگ) 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون، سیر و گوجه فرنگی نازک ورقه شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را با سیر حدود پنج دقیقه بجوشانید و سپس از صافی بمالید یا توده را در مخلوط کن پوره کنید. در صورت لزوم، اگر سس خیلی مایع شد، باید آن را بیشتر بجوشانید تا جرم به ضخامت لازم برسد.

از خمیر یک دایره درست می کنیم، آن را با روغن زیتون چرب می کنیم و مواد را روی آن قرار می دهیم - گوجه فرنگی و سیر را با روغن زیتون، فلفل، نمک پاشیده و پایه را با فیل در فر قرار می دهیم. بعد از 15-20 دقیقه که خمیر قهوه ای شد، پیتزای لذیذ بدون چربی آماده است!

پیتزای ساده ناشتا

با استفاده از این دستور می توانید به سرعت و به راحتی پیتزای فوق العاده خوشمزه ای تهیه کنید که تنوعی به منوی نهار شما می بخشد.

برای آزمون شما باید شرکت کنید:

• لیوان آب؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• یک بسته مخمر (11 گرم)؛
• سه لیوان آرد

مخمر خشک را با شکر، نمک و آرد ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید. آب و روغن نباتی را در یک کاسه جداگانه بریزید. سپس کم کم مخلوط آب و روغن را به آرد و مایه اضافه می کنیم. خمیر را ورز می دهیم که قوام آن به میل خود تغییر می کند: آرد بیشتر - خمیر سفت تر و نرم تر می شود ، آرد کمتر - خمیر نرم و به دست می چسبد. روی توده خمیر را با دستمال یا حوله بپوشانید و بگذارید گرم شود.

بسیار ساده و سریع است خمیر بدون مخمربرای پیتزا نازک و بسیار خوشمزه می شود. باید در آب با افزودن روغن نباتی تهیه شود که ظاهری لایه ای به خمیر می دهد. نکته اصلی هنگام آماده سازی این است که خمیر را خوب ورز دهید. خمیر پیتزا برای این دستور بدون استفاده از تخم مرغ ورز داده می شود، بنابراین می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد پیتزا ناهار. این خمیر خیلی خوشمزه میشه نان ناهار دار. برای تهیه آنها، باید خمیر را به قطعات تقسیم کنید، که سپس به کیک های مسطح تبدیل می شوند، هر طرف کیک صاف را با نمک بپاشید و از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید - به نظر می رسد بسیار بسیار خوشمزه است. از این خمیر برای تهیه کوفته و پیراشکی هم می توان استفاده کرد، فیل را کاملا نگه می دارد.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر

عناصر:

تهیه خمیر پیتزا بدون چربی:

1 آرد را در ظرف مناسبی الک کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. روغن و آب را در آن بریزید و با قاشق مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. مخلوط خمیر را به سطح صافی که آرد پاشی شده است منتقل کنید. خمیر را حداقل 7 دقیقه ورز دهید. باید یکنواخت و صاف باشد. خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2 پس از استراحت در سرما خمیر حالت ارتجاعی و انعطاف پذیری پیدا می کند. باید آن را به صورت دایره یا مستطیل نازک پهن کنید، با سس گوجه فرنگی چرب کنید و روی مواد قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید تا پنیر آب شود. برای اینکه خمیر بهتر جذب سس شود، باید با استفاده از یک چنگال معمولی، روی خمیر وردنه شده، سوراخ هایی را در کل سطح (نه تا آخر) ایجاد کنید.

1 اگر در حین ورز دادن خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید، یکی را با روغن نباتی بریزید، دومی را روی آن قرار دهید و به ورز دادن ادامه دهید، خمیر تمام شده پوسته پوسته تر می شود.

2 اگر پیتزا را بیش از حد در فر پختید و خمیر خیلی ترد شد، بگذارید چند ساعت در هوا بماند.