گوجه فرنگی در آب خود یک آماده سازی بسیار خوشمزه برای زمستان است. گوجه فرنگی های اشتها آور و آبدار کاملاً با آب معطر و با طراوت تکمیل می شوند. این پیش غذا به عنوان مکمل غذای اصلی خوب است و برای تهیه پیتزا، سوپ، سس و سس نیز استفاده می شود. هر کدبانویی که سعی می کند گوجه فرنگی را به این روش بپزد، سال به سال از دستور العمل انتخابی استفاده می کند.
برای تهیه گوجه فرنگی در آب خود، میوه هایی را انتخاب کنید که از نظر اندازه، کشسان، بدون ترک یا آسیب باشند. هنگام کنسرو کردن به طور کامل، بهتر است از گوجه فرنگی متوسط یا کوچک استفاده کنید؛ برای کنسرو کردن به صورت خلالی، می توانید سبزیجات متوسط و بزرگ مصرف کنید. آنها را در آب جاری شسته و در یک آبکش قرار می دهند تا خشک شوند. پس از خشک شدن، آماده نگهداری هستند.
بهترین دستور العمل های گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان
گوجه فرنگی را در آب خود می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. هر یک از دستور العمل های این آماده سازی زمستانی طعم خاص خود را دارد و بدون استثنا مورد علاقه همه است. گوجه فرنگی در آب خود یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی است و می توانید به سادگی آب معطر و خوش طعم آن را بنوشید یا از آن برای تهیه سس ها و سس های مختلف استفاده کنید.
عناصر:
- 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 1 لیتر آب گوجه فرنگی یا 1.5 کیلوگرم میوه برای آب میوه؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- 2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده؛
- 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک یا 2 قاشق غذاخوری شراب 6٪ یا سرکه سیب؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 4 چتر شوید؛
- 4 حبه سیر.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را با سوزن یا خلال دندان سوراخ می کنیم و محکم در شیشه های استریل شده قرار می دهیم (به مدت 10 دقیقه در فر استریل می شوند)، سیر ورقه ای بریده می شود و بین آنها چترهای شوید قرار می دهند.
برای تهیه آب گوجه فرنگی از میوه های شیرین و گوشتی استفاده می شود. برای گرفتن آب، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در قابلمه با آب داغ قرار دهید. سپس آنها را بیرون آورده و داخل آب سرد می فرستند. سپس پوست آن به راحتی از سطح میوه جدا می شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش می‌دهیم و از آب‌میوه‌گیری، چرخ گوشت عبور می‌دهیم یا با مخلوط‌کن خرد می‌کنیم. هنگام استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، در صورت تمایل می توان آب آن را از طریق پارچه پنیر یا الک صاف کرد.
شیره آماده شده را در یک تابه لعابی می ریزند. روی آتش گذاشته می شود، هنگام جوشیدن، نمک، شکر، فلفل و روغن نباتی اضافه می شود. پس از جوشاندن، به مدت 10 دقیقه پخته می شود؛ قبل از خاموش شدن، اسید سیتریک یا سرکه اضافه می شود. در حین پخت و پز، کف ظاهر شده با استفاده از یک قاشق سوراخ برداشته می شود.
نوشیدنی تمام شده در قوطی های گوجه فرنگی ریخته می شود. شیشه ها را با درب های استریل پوشانده و برای استریل شدن در یک تابه قرار می دهند. کف ظرف با پارچه یا گاز پوشیده شده است. آب داغ داخل تابه تا آویز شیشه ها می ریزند.
عقیم سازی 15 دقیقه طول می کشد. سپس شیشه ها را با انبر از تابه خارج کرده، با درب بسته، وارونه قرار داده و در یک پتو می پیچند تا خنک شوند. شیشه های خنک شده به انبار می روند.
عناصر:
- 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- گوجه فرنگی برای آب یا 3.5 لیتر آب گوجه فرنگی آماده؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
شیشه ها را شسته و در فر یا مایکروویو بخارپز می کنند. درب ها با آب جوش آغشته می شوند.
گوجه فرنگی برای آب میوه از طریق چرخ گوشت رد می شود. آب در یک تابه گرم می شود، نمک اضافه می شود. بعد از جوشیدن 3-5 دقیقه طول می کشد و پس از آن آتش خاموش می شود.
گوجه فرنگی ها در کوزه ها قرار می گیرند. آنها را با آب جوش ریخته، با درب می پوشانند و به مدت 10 دقیقه می گذارند. آب تخلیه می شود. گوجه ها را با آب گوجه در حال جوش می ریزند و درب آن را پیچ می کنند. شیشه ها به صورت وارونه زیر پتو قرار می گیرند تا کاملا خنک شوند. پس از آن می توان آنها را برای ذخیره سازی فرستاد.
گوجه فرنگی در آب خود بدون سرکه: ویدئو
عناصر:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم و بزرگ برای آب میوه؛
- 2 کیلوگرم میوه متراکم؛
- 5 قاشق غذاخوری نمک؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر؛
- 8 نخود فلفل دلمه ای؛
- 3 قاشق غذاخوری شراب 6 درصد یا سرکه سیب.
آماده سازی:
درب های کنسرو فلزی به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار می گیرند.
کوزه های استریل شده تا بالا با گوجه فرنگی پر می شوند. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را با آب جوش جوشانده و زیر آب سرد سرد می‌کنند. میوه ها پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند. نمک، شکر و فلفل دلمه ای به آب میوه اضافه می شود. تابه را آتش می زنند. پس از جوش آمدن، آب آن را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هنگام پخت و پز، کف ظاهر شده حذف می شود.
در حالی که آب در حال آماده شدن است، آب جوش را با احتیاط داخل شیشه های گوجه فرنگی می ریزند. شیشه ها را با درب پوشانده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بماند. آب تخلیه می شود و این روش دوباره تکرار می شود.
سپس در هر شیشه یک لیتری یک قاشق غذاخوری سرکه و آب گوجه داغ بریزید. ظرف با یک درب پیچ شده و زیر یک پتو به صورت وارونه خنک می شود. قوطی های خنک شده به انبار یا انبار فرستاده می شوند.
گوجه فرنگی برای زمستان در آب خود بدون عقیم سازی و بدون سرکه: ویدئو
عناصر:
- 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر.
آماده سازی:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی پوست گرفته را چرخ کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم و نمک و شکر را اضافه می کنیم.
2 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط، متراکم و شسته شده بریده شده، در یک تابه قرار داده شده و با آب جوش ریخته می شود. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
پوست گوجه فرنگی ها جدا می شود. آنها 2/3 پر در شیشه های استریل قرار می گیرند و با آب در حال جوش پر می شوند. کوزه ها پیچ خورده و در یک پتو ( وارونه ) پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی در آب خودش. راه آسان: ویدئو
عناصر:
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب در هر لیتر آب؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب؛
- 4 قاشق غذاخوری شکر در هر لیتر آب میوه؛
- یک عدد دارچین؛
- 6 جوانه میخک.
آماده سازی:
گوجه فرنگی برای آب میوه (2 کیلوگرم) در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه سفید می شود، سپس در آب سرد سرد می شود. پوست از میوه جدا می شود. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را به صورت ورقه‌ای برش می‌دهیم و در قابلمه می‌ریزیم و با مخلوط‌کن خرد می‌کنیم. نمک و شکر به توده گوجه فرنگی اضافه می شود. تابه را روی آتش قرار می دهند. آب به جوش آورده می شود. هنگام جوشیدن، حرارت را کم کرده و شیره به مدت 20 دقیقه می جوشد.
گوجه فرنگی ها را در ناحیه ساقه با خلال دندان به عمق 1 سانتی متر سوراخ می کنیم. گوجه فرنگی ها در شیشه های استریل بسته بندی می شوند. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته و 10 دقیقه بگذارید. پس از 10 دقیقه، آب را در ماهیتابه ریخته، به جوش می آورند، 3 دقیقه می جوشانند و دوباره به مدت 2-3 دقیقه در شیشه ها می ریزند. گوجه فرنگی های کوچک نیازی به پر کردن مجدد ندارند.
آب آن تخلیه می شود و گوجه فرنگی ها بلافاصله تا گردن با آب جوش پر می شوند. نباید هوا در کوزه باقی بماند!
ظرف با درب بسته می شود، وارونه می شود، در یک پتو پیچیده می شود و برای یک روز باقی می ماند تا کاملا خنک شود.
عناصر:
- 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 3 عدد پیاز؛
- سر سیر؛
- 3 عدد فلفل دلمه ای؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- 5 قاشق غذاخوری پر شکر؛
- 1.5 قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
- 4 برگ بو؛
- 4 برگ توت؛
- 4 شاخه شوید یا جعفری؛
- 24 نخود مخلوط فلفل؛
- 8 جوانه میخک.
آماده سازی:
شاخه های جعفری یا شوید، برگ توت و برگ بو در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. فلفل های نصف شده، سیر ورقه شده، میخک و مخلوطی از فلفل را در هر شیشه بریزید. برای تندی، می توانید فلفل چیلی را به صورت دانه اضافه کنید.
3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را از ته بریده و در آب جوش می ریزند. بعد از 10 دقیقه آنها را بیرون آورده و پوست از آنها جدا می شود. گوجه فرنگی های پوست کنده را از وسط یا به 4 قسمت برش می دهیم و به شیشه ها می فرستیم.
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم به طور تصادفی خرد شده و با یک پیاز خرد شده ترکیب می شود. گوجه فرنگی و پیاز را با استفاده از مخلوط کن پوره می کنند.
ماهیتابه با جرم حاصل روی آتش قرار می گیرد، شکر، نمک و اسید سیتریک اضافه می شود. برای طعم دادن می توانید کمی دارچین به آب آن اضافه کنید. نوشیدنی به مدت 5 دقیقه می جوشد. هر کفی که ظاهر می شود با یک قاشق سوراخ برداشته می شود.
آب جوش روی گوجه فرنگی ها ریخته می شود و با درب پوشانده می شود. کوزه ها در یک قابلمه با آب قرار می گیرند. گوجه فرنگی در آب خود به مدت 7 دقیقه استریل می شود.
قطعات تمام شده با درب مهر و موم می شوند، وارونه می شوند، در چیزی گرم پیچیده می شوند تا خنک شوند و سپس برای ذخیره سازی ارسال می شوند.
عناصر:
- 4.5 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم برای آب میوه یا 3.5 لیتر آب میوه آماده؛
- 90 گرم نمک.
آماده سازی:
گیلاس ها بر اساس درجه رسیدگی طبقه بندی می شوند. نرم و رسیده برای آب میوه استفاده می شود و قوی به شیشه ها فرستاده می شود.
گوجه‌فرنگی‌های نرم را از چرخ گوشت رد کرده و از یک الک ریز آسیاب می‌کنند. آب را در یک قابلمه ریخته، نمک اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. شیره مدام هم زده می شود. هر کفی که ظاهر می شود با یک قاشق سوراخ برداشته می شود. آب آن را می جوشانند تا کف کاملاً از بین برود.
گوجه فرنگی های سفت را در آبکش ریخته و به مدت 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنیم. سپس در آب سرد خنک کنید. پوست از آنها جدا می شود. گوجه‌فرنگی‌های آماده شده در شیشه‌ها بسته‌بندی می‌شوند. آنها را با آب گرم (80 درجه) پر می کنند و با درب های آب پز می پوشانند.
کوزه ها در یک تابه با آب گرم قرار می گیرند. پس از جوش آمدن آب، 10 دقیقه تشخیص داده می شود. سپس شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده، گرد می کنند و با درب پایین برمی گردانند. پس از خنک شدن، قطعات کار برای ذخیره سازی ارسال می شوند.
گوجه فرنگی یکی از غذاهای مورد علاقه برای همه کسانی است که آنها را برای زمستان نگهداری می کنند. هر خانم خانه دار چندین دستور العمل اثبات شده دارد که سال به سال استفاده می شود. اگر تنها یک بار گوجه فرنگی را در آب خود بپزید، هر یک از دستور العمل های فوق با سایر دستور العمل هایی که قبلاً استفاده شده بود برابری می کند یا به طور کامل جایگزین آنها می شود.
زمان آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان است. درست در زمان پایان تابستان، آغاز پاییز، آنها خوشمزه ترین هستند. و از آنجایی که آنها خوشمزه هستند، به این معنی است که غذاهای تهیه شده از آنها نیز خوشمزه می شوند. امسال تابستان سخاوتمندانه به ما گرما داد و آفتاب زیادی داشت. و برای رشد گوجه فرنگی این همان چیزی است که شما نیاز دارید. گرما و آفتاب!
به همین دلیل است که هر کسی که زمین های باغ خود را دارد، گوجه فرنگی را درست روی بوته ها می چیند. ما معمولاً وقتی سبز شدند آنها را از بوته می چینیم و در جعبه های ما در مکانی تاریک می رسند. یک نفر یک گوجه فرنگی قرمز را در جعبه ای با میوه های سبز قرار می دهد، کسی روش های دیگری را ارائه می دهد. و امسال نیازی به اختراع چیزی نبود. همه ما آنقدر از آنها داشتیم که نمی دانستیم با آنها چه کنیم.
به همین دلیل ترشی های مختلفی تهیه کردند. و آماده شدند و آماده شدند و پیچ خوردند. و البته انجام دادند.
و امروز دستور کمی متفاوت برای گوجه فرنگی در آب خود را. دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. بنابراین، برای کسانی که کمی وقت آزاد دارند، مفید خواهد بود.
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان بدون عقیم سازی، یک دستور العمل ساده
ما (برای یک شیشه سه لیتری) نیاز داریم:
- گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم (کوچک)
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم (برای گوجه فرنگی)
- شوید - 7-8 شاخه
- برگ ترب کوهی
- شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- دانه فلفل سیاه - 20-22 عدد.
- نخود فلفل دلمه ای -5-6 عدد
- فلفل قرمز - به مزه
- میخک - 5 عدد.
- جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری
- آسپرین -1.5 قرص
آماده سازی:
1. برای تهیه این آماده سازی برای زمستان از دو نوع گوجه فرنگی استفاده می کنم. برخی از آنها بزرگ نیستند، چه گرد یا مستطیلی "انگشتان خانم". و برای تهیه گوجه فرنگی، از میوه های بزرگ، آبدار و گوشتی استفاده می کنم. آنها خودشان بسیار خوشمزه، ترد، شیرین هستند و گوجه فرنگی از آنها نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.
2. آب جوش را به مدت 5 دقیقه روی نمونه های بزرگ بریزید. سپس آب آن را خالی کرده و با آب سرد بشویید و پوست آنها را بگیرید. ساقه های باقی مانده را بردارید و به چند قسمت برش دهید. به طوری که بعداً راحت آن را در چرخ گوشت بچرخانید.
اگر کسی وقت کمی دارد، دیگر لازم نیست گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. البته، گزینه اول ترجیح داده می شود، زیرا گوجه فرنگی روشن تر و لذت بخش تر خواهد بود.
3. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. میوه های کوچک را بشویید و در ظرفی بریزید تا آب آن گرفته شود. هر کدام از آنها را با خلال دندان در محل چسباندن ساقه در سه جا سوراخ کنید. این باعث می شود که پوست دست نخورده باقی بماند. در طول پردازش، نگهداری و ذخیره سازی نمی ترکد.
در صورت تمایل می توان نمونه های کوچک را نیز پوست کند. اما از آنجایی که ما یک راه سریع و آسان داریم، همه چیز را به روشی ساده انجام می دهیم. و با گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته، طبق دستور غذا را آماده کردیم.
5. شیشه ها و درب ها را آماده کنید. شیشه ها را با یک ماده پاک کننده یا سودا بشویید و با آب جاری سرد کاملاً بشویید. سپس با استفاده از یکی از روش های شناخته شده شیشه را استریل کنید. یا 2/3 آب جوش را داخل شیشه بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. یا شیشه را در آبکش قرار دهید. و آن را به نوبه خود در یک ظرف آب جوش قرار می دهند و به این ترتیب روی بخار نگه می دارند تا داغ شود.
سپس شیشه را برگردانید و روی گردن بگذارید تا آب آن گرفته شود.
درب قابلمه را با آب قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
6. قسمتی از یک برگ ترب کوهی، مخلوطی از فلفل و میخک را در ته شیشه قرار دهید. یک تکه کوچک فلفل قرمز تند را برش دهید. هرچه تیزتر باشد، قطعه مورد نیاز کوچکتر است.
7. دو لایه گوجه فرنگی قرار دهید و شاخه های شوید را در امتداد لبه شیشه قرار دهید تا زیبا شود. سپس 2-3 لایه دیگر بچینید و دوباره شاخه های شوید را روی آن قرار دهید.
نیازی نیست ظرف را خیلی محکم پر کنید. گوجه فرنگی کاملاً غلیظ خواهد بود و ما می خواهیم که بتواند تمام فضای خالی را به راحتی پر کند. همچنین مقداری فضای خالی در بالا باقی بگذارید.
8. یک تکه کوچک دیگر از برگ ترب و یک شاخه شوید را روی آن قرار دهید. و با یک درب استریل شده بپوشانید.
9. همزمان گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید و در تابه ای جداگانه آب کنید.
10. گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه بپزید. در طول پخت و پز، کف ظاهر می شود؛ باید آن را بردارید تا آماده سازی ما تخمیر نشود. همچنین باید گوجه فرنگی ها را به صورت دوره ای هم بزنید.
11. وقتی آب به جوش آمد، آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید. با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید تا کاملا گرم شود.
12. آب را از طریق درب الک با سوراخ به داخل ماهیتابه برگردانید. اجازه دهید آب دوباره بجوشد. و دوباره آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید. اجازه دهید دوباره به مدت 10 دقیقه با درب بسته بماند.
می توانید به صورت دوره ای شیشه را تکان دهید یا آن را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا حباب های هوا از آن خارج شوند. برای این کار، شیشه را روی یک پارچه یا حوله قرار دهید تا به سطح میز آسیب نرساند.
13. وقتی آب برای بار دوم تخلیه شد، نمک و شکر را داخل شیشه بریزید. تصمیم گرفتم یک آماده سازی درست کنم که طعم شیرینی داشته باشد و برای این کار 6 قاشق غذاخوری اضافه کردم. نمک همانطور که باید باشد، 1 قاشق غذاخوری در هر نیم لیتر آب. از آنجایی که یک شیشه سه لیتری حدود 1.5 لیتر مصرف می کند، 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه می کنیم.
اگر می خواهید شیرین نباشند، شکر کمتری اضافه کنید. اما حداقل 2 قاشق غذاخوری در هر شیشه سه لیتری.
14. من آسپرین را به همه آماده سازی های گوجه فرنگی و خیار اضافه می کنم. این به حفظ حفاظت کمک می کند.
من 1.5 قرص آسپرین اضافه می کنم. باید له شود و همراه با شکر و نمک به شیشه اضافه شود.
من معمولا 2.5 قرص آسپرین را به یک شیشه سه لیتری اضافه می کنم. اما امروز ما گوجه فرنگی را در آب خودمان درست می کنیم. و همانطور که می دانید حاوی اسید نیز هستند که نقش یک نگهدارنده را ایفا می کند. به همین دلیل آسپرین کمتری اضافه می کنیم.
با این روش نمی توانید آسپرین اضافه کنید. اما من آن را امن بازی می کنم و اضافه می کنم. به طوری که شیشه مطمئناً ذخیره می شود!
15. در حین جوشاندن، ریختن و تخلیه آب، آب گوجه فرنگی به مدت 30 دقیقه جوشانده شد. آن را در یک شیشه با میوه ها بریزید. به تدریج بریزید، عجله نکنید. آب گوجه فرنگی آب نیست و نفوذ آن در داخل و پر کردن همه جاهای خالی دشوارتر است. اما نمی‌توانیم حفره‌های هوا را رها کنیم؛ در این حالت، گوجه‌فرنگی‌ها ممکن است تخمیر شوند.
بنابراین ابتدا آب گوجه فرنگی را در 1/3 قوطی بریزید و بچرخانید و قوطی را بکوبید. مطمئن شوید که هیچ حباب هوا باقی نمانده است. سپس به همان مقدار بریزید و روش را تکرار کنید. در نهایت، تقریباً تا بالا پر کنید. شیشه را دوباره بچرخانید تا هوا باقی نماند.
16. نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه بریزید. و سپس آب گوجه فرنگی را به بالا اضافه کنید.
17. با یک درب بپوشانید. اجازه دهید مقداری آب آن خارج شود. بگذارید شیشه به مدت 5 دقیقه بماند. و سپس با استفاده از ماشین درز درب را محکم کنید.
18. شیشه را برگردانید، آن را روی درب قرار دهید، با یک پتو یا پتو بپوشانید و بگذارید 24 ساعت در این حالت بماند.
19. سپس شیشه را دوباره برگردانید و برای نگهداری در جای خنک قرار دهید.
در زمستان، گوجه فرنگی در آب خود شما را با طعم خود خوشحال می کند. آنها را می توان به سادگی به عنوان یک میان وعده سرو کرد. همچنین می توانید آنها را به همه غذاها اضافه کنید. سپس می توانید پوست آنها را جدا کنید و پوست ها در ظرف شناور نخواهند بود.
آب گوجه فرنگی را نیز می توان در زمان پخت به غذاها اضافه کرد. یا فقط می توانید آن را بنوشید. بسیار خوشمزه است. اصلا ترش نیست طعم میوه تازه دارد، فقط کمی شیرین است. این اتفاق می افتد که آب میوه اول نوشیده شود. معلوم می شود خیلی خوشمزه است!
پس گوجه فرنگی را در آب خودش بپزید. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. و در پایان نه تنها میوه های میان وعده خوشمزه، بلکه آب گوجه فرنگی خوشمزه نیز دریافت می کنید.
نوش جان!
فصل برداشت در اوج است. وقت آن است که گوجه فرنگی ها را برای زمستان بپیچید، اما نه معمولی، بلکه خوشمزه ها - انگشتان خود را لیس خواهید زد. و امروز 9 دستور العمل بسیار خوشمزه برای پخت گوجه فرنگی در آب خود را خواهم نوشت. این روش نگهداری بسیار سودآور است، زیرا شما دو را در یک می گیرید: سبزیجات کامل و آب میوه. به هر حال، گوجه فرنگی می تواند یا با طعم طبیعی، بدون اضافه کردن نمک، یا تند باشد.
اساس همه دستور العمل ها، البته، گوجه فرنگی است. و سپس تنوع را خواهید دید. میوه ها را با آب گوجه فرنگی می ریزند، از رب گوجه فرنگی استفاده می کنند یا اصلاً با چیزی پر نمی شوند. برای افزایش طعم، از گیاهان و ادویه های مختلف استفاده کنید. سعی کنید چنین شیشه های روشنی را یک بار ببندید و سال آینده به یکباره دو برابر آن را آماده خواهید کرد.
به هر حال، یکی دیگر از تهیه گوجه فرنگی خوشمزه است. آخرین بار در مورد او نوشتم. من آن را به شدت توصیه می کنم، به نظر می رسد بهتر از فروشگاه است.
پس بیایید شروع کنیم. دستور العمل های مرحله به مرحله را بخوانید و آشپزی کنید. و فراموش نکنید که در نظرات بنویسید که کدام دستور پخت مورد علاقه شماست.
طعم گوجه‌فرنگی طبیعی را بدون افزودنی‌های غیرضروری که می‌توانند عطر طبیعی را مسدود کنند، خواهید گرفت. بدون نیاز به نمک و شکر و مخصوصاً سرکه. از این آماده سازی برای تهیه انواع سس و سس کچاپ (برای پاستا، کتلت، پیتزا، کوفته و غیره)، برای سس، برای ساندویچ داغ استفاده می شود. بله، خیلی چیزهای بیشتری را می توان در نظر گرفت. نکته اصلی این است که طعم آن حفظ می شود که در گوجه فرنگی های گلخانه ای زمستانی نخواهید یافت.
این دستور غذا برای شما نجات بخش خواهد بود. خیلی سریع می توانید شیشه های زیادی درست کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگیها
- ریحان تازه
نحوه پختن:
1. شیشه ها را خوب بشویید. گوجه فرنگی ها را هم مثل ریحان تمیز کنید.
در صورت تمایل می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
2. میوه های کوچک را به صورت ضربدری عمیق برش دهید، میوه های بزرگ را از وسط نصف کنید. اگر گوجه گیلاسی دارید، کافی است آن را با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید. میوه های قرمز را محکم در شیشه ها قرار دهید، آنها را فشرده کنید تا کمی آب آن خارج شود. در صورت تمایل می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. اما اگر وقت ندارید، می توانید با آن آشپزی کنید. در فصل زمستان با استفاده از این غذاهای کنسرو شده می توان پوست را جدا کرد.
3. یک شاخه ریحان را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید و با درب بپوشانید. اکنون نیازی به پیچاندن آن نیست.
4. یک حوله آشپزخانه را در یک قابلمه پهن قرار دهید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. با آب پر کنید و چند سانتی متر به درب آن بگذارید. روی حرارت زیاد قرار دهید و آب را بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و محل نگهداری را به مدت 20 دقیقه (زمان برای شیشه های لیتری) یا 15 دقیقه (0.5 لیتر) در آب جوش نگه دارید.
5. شیشه ها را بیرون بیاورید، درب آن ها را محکم ببندید، آن ها را زیر و رو کنید و خوب بپیچید. گوجه فرنگی ها باید به تدریج و به آرامی خنک شوند. عقیم سازی تا دمای 60 درجه ادامه دارد.
6. حالا گوجه های انگشت لیس شما آماده هستند. به نظر می رسد سریع، ساده و خوشمزه است. چه چیز دیگری برای خلق و خوی خوب لازم است؟
گوجه فرنگی در آب خود بدون پوست (دستور پخت یک شیشه لیتری)
این دستور غذا از این نظر منحصر به فرد است که گوجه فرنگی ها در گوجه فرنگی خیس نمی شوند، بلکه در آب خودشان پخته می شوند. در این مورد، پوست میوه ها برداشته می شود، آنها نرم می شوند، حتی تا حدودی شبیه به میوه های تازه. نیازی به پختن چیزی نیست، فقط شیشه های پر شده را استریل کنید. اما اول از همه.
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
- گوجه فرنگیها
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
نحوه پختن:
1. طبق معمول، شیشه ها را با محلول سودا بشویید. سبزیجات آماده نیز باید شسته شوند. مرحله بعدی سخت ترین فرآیند است - برداشتن پوست. اما اگر رازهایی را بدانید، به راحتی می توانید با این موضوع کنار بیایید. با ایجاد یک برش ضربدری روی هر میوه شروع کنید. تمام گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید 30 ثانیه بماند.
آب داغ را خالی کرده و آب یخ را اضافه کنید. چنین تغییر شدید دما حذف سریع پوست را تسهیل می کند. در محل برش، خود به خود شروع به از بین رفتن می کند؛ تنها کاری که باید انجام دهید این است که با چاقو کمی به آن کمک کنید.
2. هر سبزی را به صورت ورقه ای برش دهید. در این دستور، گوجه فرنگی ها نه به صورت کامل، بلکه به صورت تکه ای قرار می گیرند. به این ترتیب آنها آب بیشتری آزاد می کنند. برش های به دست آمده را داخل شیشه ها قرار دهید و با قاشق آنها را فشرده کنید تا جایی که فضای خالی باقی نماند.
3. وقتی شیشه پر شد، تمام گوجه‌ها با آب آنها پوشانده می‌شود. در هر شیشه یک لیتری یک قاشق چایخوری شکر و نصف قاشق غذاخوری نمک بریزید. با درب های تمیز و استریل بپوشانید و برای استریل کردن بفرستید.
برای این کار یک حوله کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید. شیشه های پر شده خود را روی این حصیر قرار دهید و تا شانه آنها را با آب گرم پر کنید. کوزه ها را در آب روی آتش قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، شیشه ها را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
4. آماده سازی را از آب در حال جوش خارج کنید (استفاده از انبر مخصوص راحت است)، در هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را برگردانید و آنها را زیر یک کت خز بپیچید. بگذارید یک روز خنک شود. سپس می توانید آن را در یک مکان تاریک (در دمای اتاق) نگهداری کنید.
کنسرو گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی بدون استریل کردن
این یک دستور ساده برای کنسرو کردن گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی است. در این مورد، شیشه ها نیازی به استریل کردن یا خالی یا پر شدن ندارند. من می دانم که بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند دقیقاً به دلیل "دردسر" عقیم سازی برای زمستان آماده شوند. بنابراین ما با استفاده از این دستور العمل فوق العاده کار را برای خود آسانتر می کنیم.
در زمستان، چنین آماده سازی ها خیلی سریع از روی میز پرواز می کنند. و سال آینده، خانواده شما از شما می خواهند که تعداد بیشتری از این شیشه های خوشمزه را ببندید. خود گوجه فرنگی را می توان با سیب زمینی یا گوشت سرو کرد و از فیلینگ می توان به عنوان پایه ای برای تهیه سس های مختلف (مثلاً برای) یا سس ها (مثلاً در) استفاده کرد.
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
- گوجه فرنگی - چند عدد وارد + برای پر کردن می شود
- برگ بو - 1 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
- برگ کرفس - 7-8 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- فلفل دلمه ای - 0.5 عدد.
برای 1 لیتر پر کردن:
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
آماده سازی:
1. شیشه ها و درب ها را با جوش شیرین بشویید و خیلی خوب با آب گرم بشویید. شیشه ها را روی یک حوله تمیز برگردانید و بگذارید کاملا خشک شوند. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آب جوش بگذارید تا زمانی که لازم باشد.
شیشه ها را همیشه با یک اسفنج ظرفشویی جدید بشویید؛ از ظروف قدیمی حاوی میکروب و چربی برای این کارها استفاده نکنید.
2. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و مرتب کنید. برای آب گوجه فرنگی، هر سبزی را مصرف کنید، مهم نیست که ظاهری غیرقابل نمایش داشته باشد: چروکیده، دارای لکه، بزرگ، ترک خورده و غیره. میوه های کوچک، متراکم و سفت را بگذارید تا به طور کامل در شیشه قرار گیرند.
3. حالا ساقه این گوجه فرنگی های "انتخابی" را با چاقو سوراخ کنید. چاقو را به اندازه کافی در عمق حدود 2 سانتی متر قرار دهید.این کار برای اینکه گوجه فرنگی ها کاملا گرم شده و نمک زده شوند لازم است.
4. کف هر شیشه لیتری، یک برگ بو، 5 دانه فلفل سیاه و چند برگ کرفس (تمیز) قرار دهید. سپس گوجه ها را محکم در شیشه قرار دهید، اما آنها را فشرده نکنید. یک حبه سیر بزرگ را که به صورت ورقه ای بریده شده، در بالا قرار دهید.
برای کسانی که عاشق احساسات تند هستند، می توانید چند حلقه فلفل چیلی اضافه کنید.
5. آب را از قبل بجوشانید و آب جوش را روی شیشه های پر شده بریزید. ابتدا هر بار کمی بریزید تا لیوان گرم شود سپس تا بالا پر کنید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید و آنها را با حوله بپیچید تا گرما از بین نرود. 20 دقیقه به همین صورت بگذارید تا همه اجزا گرم شوند.
6. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به نوارهای کوتاه برش دهید. فلفل همراه با فیلینگ باید کمی بجوشد. این سبزی است که طعم و عطر اصلی را به سس می دهد. این آماده سازی مشابه دستوری است که در مقاله قبلی نوشتم. برای گوجه‌فرنگی‌هایی که برای آبمیوه انتخاب شده‌اند، تمام اضافی (ساقه، نواحی پوسیده و غیره) را جدا کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که این میوه های درخشان را به یک پوره همگن تبدیل کنید. ساده ترین و سریع ترین راه برای انجام این کار در مخلوط کن است. اما می توانید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید یا روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را جدا کنید.
برای اینکه بدانید دقیقا به چه مقدار سس نیاز دارید، روی گوجه فرنگی ها آب جوشیده را در شیشه ها (قبل از حرارت دادن) بریزید، آن را آبکش کنید و مقدار آن را اندازه بگیرید.
7. پوره گوجه فرنگی را روی فلفل ها بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. مقدار این مواد افزودنی ممکن است با موارد ذکر شده در لیست مواد متفاوت باشد، زیرا اسیدیته-شیرینی در میوه های مختلف متفاوت است. حتما باید سس خود را بچشید. مخلوط به دست آمده را روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید و هم بزنید.
8. 20 دقیقه بعد از ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها، آب شیشه ها را خالی کرده و بلافاصله روی آن را سس در حال جوش بریزید. برای تخلیه آب، استفاده از درب نایلونی مخصوص با سوراخ راحت است. اگر در مزرعه خود گاز ندارید، از گاز استفاده کنید.
9. درب ها را ببندید و با ماشین جمع کنید. می توانید از درپوش های پیچ نیز استفاده کنید. کنسرو تمام شده را وارونه کنید، درب ها را برای نشتی بررسی کنید، چیزی نباید بیرون بیاید. قطعات را خوب بپیچید و بگذارید زیر پتو خنک شوند. در این مرحله گوجه فرنگی های خوشمزه در سس گوجه فرنگی آماده است. لذت ببرید!
ترشی گوجه فرنگی با ترب و سیر
ترب و سیر اغلب برای و. اما این افزودنی های معطر طعم خاصی به گوجه فرنگی نیز می دهند. امروز پیشنهاد می کنم یکی از آماده سازی های مورد علاقه خود را برای زمستان درست کنم - گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی با ترب کوهی، سیر، شوید و جعفری. به نظر می رسد بسیار تند و تند است، زیرا حاوی فلفل تند است. شما نمی توانید خانواده خود را از خوردن این خوراکی منع کنید.
مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری:
- گوجه فرنگی کوچک تنگ - 1300 گرم.
- هر گوجه فرنگی رسیده - 900 گرم.
- فلفل دلمه ای - 300 گرم.
- فلفل دلمه ای - 8 نخود
- برگ بو - 2 عدد.
- چتر شوید - 2 عدد.
- سیر - 4 حبه
- فلفل تند - 1 عدد.
- برگ های ترب کوهی - 1 عدد.
- جعفری - اختیاری
برای 1 لیتر آب میوه:
- نمک - 25 گرم.
- شکر - 25 گرم.
آماده سازی:
1. یکپارچگی کوزه ها را بررسی کنید. نباید هیچ تراشه یا ترک روی آنها وجود داشته باشد.
سن شیشه نگهدارنده نباید بیشتر از 5 سال باشد، در غیر این صورت خطر ترکیدن شیشه وجود دارد. سال ساخت قوطی را در قسمت پایین ببینید. ظروف مناسب را با جوش شیرین بشویید.
2. گوجه فرنگی ها را هم بشویید. فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید. کوچک‌ها (گرد یا خامه‌ای) را فعلاً در آب سرد بگذارید. شما باید از گوجه فرنگی نرمتر آب بگیرید. برای شیشه های دو لیتری به حدود 1 لیتر نیاز دارید. فلفل دلمه ای برای افزودن نت نجیب به آب میوه استفاده می شود.
3. سبزی های تازه را بشویید و چند ثانیه با آب جوش بجوشانید. اغلب علت انفجار کوزه سبزی هایی است که به اندازه کافی فرآوری نشده اند.
4. ته هر شیشه لیتری یک برگ بو، 3-4 نخود فلفل دلمه ای، چند برگ جعفری، یک چتر شوید و نصف برگ ترب بگذارید. گوجه فرنگی های کوچک را مستقیماً با پوست روی ادویه ها قرار دهید.
5. وقتی شیشه تا نیمه پر شد، نیمی از فلفل تند را حلقه حلقه کنید. سیر خرد شده را نیز اضافه کنید (یک دو حبه برای یک شیشه کافی است).
6. به قرار دادن گوجه فرنگی در شیشه ها تا بالا ادامه دهید. با درب های تمیز بپوشانید و فعلاً بگذارید.
7. از گوجه فرنگی هایی که برای تهیه آب میوه در نظر گرفته شده است استفاده کنید. آنها را خودسرانه برش بزنید و همراه با فلفل دلمه ای در مخلوط کن خرد کنید. پوره به دست آمده را در ظرف مناسبی بریزید و بپزید. پس از جوش آمدن، فیلینگ را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید تا کف تشکیل شود.
8. وقتی گوجه فرنگی پخته شد، آن را از صافی رد کنید تا دانه ها و تکه های پوست آن گرفته شود.
9. آب صاف شده را روی اجاق بگذارید، نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از جوشیدن 4-5 دقیقه دیگر بجوشانید. آب داغ را روی گوجه فرنگی ها تا لبه شیشه بریزید.
اگر وقت ندارید با زور زدن زحمت بکشید و باید همه چیز را سریع ببندید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
10. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خوراک زمستانی را استریل کنید. این کار به روش استاندارد انجام می شود: یک دستمال را کف تابه قرار دهید و کمی آب در آن بریزید. شیشه ها را در یک قابلمه قرار می دهند و با آب داغ یا حتی آب جوش پر می کنند. این بار باید آن را با آب داغ پر کنید، زیرا شیشه ها از آب گرم شده اند. تغییرات ناگهانی دما نباید وجود داشته باشد. 10 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب آن را استریل کنید. کوزه ها باید با درب پوشیده شوند.
11. پس از استریل کردن، شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده و درب ها را محکم ببندید. قطعات را برگردانید و بگذارید خنک شوند. این دستور نیازی به پیچیدن گوجه فرنگی ندارد. همانطور که می بینید، بسیار زیبا و در عین حال تند و خوش طعم به نظر می رسد.
خوشمزه ترین دستور پخت کنسرو گوجه فرنگی در شیشه با رب گوجه فرنگی
این دستور غذا با بیشتر آنها متفاوت است. اصولاً گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی پر می کنند؛ در اینجا از رب گوجه فرنگی مرغوب استفاده می شود که با آب رقیق می شود و سس غلیظ و همگنی به دست می آید. و بدون دانه اضافی ...
عناصر:
- گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
- آب - 2 لیتر
- رب گوجه فرنگی - 380 گرم.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- اسید استیک 70٪ - 2 قاشق چایخوری.
- برگ بو - 3 عدد.
روش پخت و پز:
1. ابتدا شیشه ها و درب ها را بشویید. همانطور که در دستور بالا، شما باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این کار روی هر میوه دو برش ضربدری ایجاد کنید. یک قابلمه آب جوش را روی اجاق گاز قرار دهید. یک کاسه آب سرد، ترجیحا با یخ در نزدیکی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید. با قاشق سوراخ دار بردارید و در آب سرد قرار دهید. و سپس فقط پوست را جدا کنید و با یک چاقو به خودتان کمک کنید. ساقه را بردارید.
2. میوه های پوست گرفته را در شیشه ها بریزید. در این دستور نیازی به برش نیست، گوجه فرنگی ها به طور کامل قرار می گیرند. برای اینکه گوشت لطیف له نشود، نیازی به فشار دادن یا فشار دادن نیست.
3. ابتدا آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. آب جوش را داخل شیشه ها تا انتها بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید قطعه کار به مدت 10 دقیقه گرم شود. به لطف این مرحله، بعداً دیگر نیازی به استریل کردن غذای کنسرو شده در تابه نخواهد بود.
4. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال گرم شدن هستند، باید فیلینگ را درست کنید. دو لیتر آب را به جوش آورده، شکر، نمک، برگ بو، رب گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و حل کنید. اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بجوشد.
5. شیشه ها را آبکش کنید و روی آنها سس در حال جوش بریزید. فورا درب ها را محکم ببندید (اگر یورو هستند) یا با دستگاه بغلتانید. خوراک خوشمزه به دست آمده را یک شب در چیزی گرم بپیچید. باور کنید، در زمستان آنها چنین میان وعده ای می خورند، سیر می نوشند و بیشتر درخواست می کنند.
دستور العمل بسیار ساده برای پخت گوجه فرنگی بدون سرکه و ماریناد
من یک دستور بسیار ساده و سریع برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان به شما ارائه می دهم. بدون نیاز به برداشتن پوست، بدون نیاز به استفاده از هیچ ادویه ای. این گوجه‌فرنگی‌هایی هستند که به این شکل بسته شده‌اند که طعم طبیعی خود را حفظ می‌کنند. و درست قبل از استفاده، می توانید نمک و ادویه ها را به سلیقه و در صورت نیاز اضافه کنید.
می‌توانید در فصل زمستان با اضافه کردن پیاز تازه و چاشنی روغن نباتی از این غذا سالاد درست کنید. یا از آن برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده کنید (این گونه پیچ و تاب ها در فروشگاه بسیار گران هستند).
عناصر:
- گوجه فرنگیها
همین! هیچ چیز دیگری لازم نیست. از موجودی به کوزه هایی با هر اندازه مناسب نیاز دارید (استریل کردن لیتری راحت است)، یک قابلمه پهن، درب، یک ماشین درز (در صورت یکبار مصرف بودن درب).
آماده سازی:
1. شیشه ها و گوجه فرنگی ها را بشویید. درب ها را استریل کنید (3-5 دقیقه بجوشانید، این کافی است). گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و ساقه آن را جدا کنید. میوه ها را در شیشه ها قرار دهید، طرف برش را به سمت پایین فشار دهید.
برای این آماده سازی، گوجه فرنگی رسیده را مصرف کنید، نه انواع سالاد، بلکه برای نگهداری. آنها متراکم تر هستند و وقتی در معرض دمای بالا قرار می گیرند خرد نمی شوند. همچنین، میوه‌های بزرگ را انتخاب نکنید؛ تعداد بیشتری از آنها در شیشه جا می‌شوند.
2. از شیشه های پر استفاده کنید، زیرا گوجه فرنگی ها در زمان استریل کردن کمی جمع می شوند. با درب های استریل بپوشانید.
3. یک قابلمه بزرگ بردارید و کف آن را با گاز یا پارچه بپوشانید. شیشه های پر شده را در این تابه قرار دهید و تا کمر ماروس (محلی که شیشه شروع به باریک شدن می کند) آب بریزید. می توانید آب سرد بریزید، اما بهتر است آب گرم بریزید تا زودتر بجوشد.
4. سبزیجات کنسرو شده را روی حرارت زیاد بگذارید، آب را در قابلمه بجوشانید و حرارت را کم کنید. پس از جوش آمدن، شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه و شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. هر وزنه ای را روی درب ها قرار دهید (مثلاً درب ظرف دیگری).
5. شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده و فوراً در آنها را ببندید. سپس طبق روش استاندارد ادامه دهید - قطعات را برگردانید و آنها را در چیزی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند. همانطور که می بینید، آماده سازی این گوجه ها زمان کمی می برد. آنها با وجود این واقعیت که حاوی مواد نگهدارنده دیگری به جز اسید طبیعی نیستند، قیمت مناسبی دارند.
تهیه گوجه فرنگی با دارچین برای زمستان (در گوجه فرنگی)
گوجه فرنگی طبق این دستور العمل بسیار معطر است. از این گذشته، علاوه بر مجموعه استاندارد ادویه ها، دارچین نیز به آنها اضافه می شود که شیک خاصی به آن اضافه می کند. من فوراً می گویم که برای به دست آوردن خالی کامل باید سخت کار کنید. این یک دستور العمل سریع نیست (یک دستور سریع در بالا وجود دارد). اما نتیجه مطمئناً در زمستان شما را خوشحال خواهد کرد.
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
- گوجه فرنگی - 800-900 گرم. + 250 میلی لیتر آب میوه
- نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- دارچین - روی نوک چاقو
- برگ بو - 0.5 عدد.
- نخود فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 3 عدد.
- برگ ترب کوهی - 0.5 عدد.
- سیر - 1 حبه
روش پخت و پز:
1. گوجه فرنگی ها باید شسته و دسته بندی شوند. زیباترین و متراکم ترین ها را به طور کامل ببندید و چروکیده و خراب را برای آب میوه بگذارید.
آبمیوه را می توان به هر طریقی تهیه کرد: از طریق آبمیوه گیری، آب پز، چرخ گوشت یا مخلوط کن. در دو مورد آخر، آب میوه حاوی پالپ و دانه خواهد بود. اگر می خواهید از این کار جلوگیری کنید، پوره به دست آمده را از صافی بمالید. ساده ترین راه خرید آب گوجه فرنگی آماده در فروشگاه است.
2. آب (یا پوره) به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید و 10 دقیقه بپزید. در این بین، باید پوست گوجه فرنگی های متراکم را جدا کنید. برای این کار آب را روی اجاق گاز بریزید و بگذارید بجوشد. روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید و در آب جوش قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آنجا نگه دارید، سپس آن را بردارید و در آب سرد قرار دهید.
3. شیشه ها را با نوشابه یا صابون لباسشویی کاملاً بشویید. ادویه های مورد علاقه خود را در انتهای هر شیشه قرار دهید، ممکن است ادویه های موجود در لیست مواد یکسان نباشند. پیشنهاد می کنم در هر ظرف یک لیتری نصف برگ بو، سه عدد فلفل سیاه و یک عدد نخود فلفل دلمه ای، یک حبه سیر، یک تکه برگ ترب بریزید، در صورت تمایل می توانید یک شاخه شوید یا جعفری قرار دهید.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در شیشه های آماده قرار دهید. همچنین توصیه می شود که ساقه را جدا کنید. نیازی به فشرده سازی میوه ها نیست، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهند. می توانید شیشه را کمی تکان دهید تا فضای خالی کمتری باقی بماند.
5. در هر شیشه یک لیتری یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک روی گوجه فرنگی ها بریزید. و همچنین کمی دارچین اضافه کنید. همه چیز را با آب گوجه فرنگی تا لبه ها پر کنید. با درب های استریل بپوشانید و برای استریل کردن قرار دهید. اکنون نحوه استریل کردن قطعات کار را با جزئیات شرح نمی دهم؛ در دستور العمل بالا در مورد این موضوع نوشتم. 20 دقیقه پس از جوش آمدن آب، شیشه های لیتری را استریل کنید.
6. پس از استریل کردن، شیشه ها مهر و موم می شوند. و در شیشه دربسته را خیلی خوب تکان دهید تا نمک و شکر بین گوجه فرنگی ها پخش و حل شود. این لحظه مهم است، آن را از دست ندهید.
7. کنسرو را برگردانید و آن را بپیچید. پس از خنک شدن، آن را در جایی نگهداری کنید. از آنجایی که این گوجه فرنگی بدون سرکه تهیه می شود، می توان آن را به کودکان و افراد مبتلا به بیماری های گوارشی داد.
دستور تهیه ویدیویی گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی با سرکه
ویدئویی را در مورد طرز تهیه گوجه فرنگی خوشمزه در آب تماشا کنید. در تهیه آن از گیاهان معطر استفاده می شود به همین دلیل این آب میوه را با لذت میل می کنید و خود گوجه فرنگی را می توان در غذاهای مختلف استفاده کرد. طعم این آماده سازی شیرین و ترش و نسبتاً تند خواهد بود.
دستور تهیه گوجه فرنگی خوشمزه با آب گوجه فرنگی از فروشگاه در اتوکلاو
اتوکلاو خانگی به طور فزاینده ای در بین کسانی که به طور منظم در کنسرو کردن مشغول هستند محبوبیت پیدا می کند. مزایا واضح است - می توانید شیشه های زیادی را در یک حرکت استریل کنید. فرآیند استریلیزاسیون نیازی به کنترل ندارد و نیازی به ترس از سوختگی در اثر بخار نیست. و به طور کلی، شما مجبور نیستید در گرما در آشپزخانه باشید. این واحد همه کارها را خودش انجام خواهد داد. در اتوکلاو می توانید گوجه فرنگی را در آب خود مطابق با هر دستور العملی که در بالا توضیح داده شد درست کنید.
من در مورد جزئیات هیچ دستور العملی صحبت نمی کنم، هر کدام را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. من ظرافت های نگهداری با استفاده از اتوکلاو را شرح خواهم داد. لطفا توجه داشته باشید که اتوکلاو به طور خاص برای دستور العمل هایی که نیاز به استریل کردن دارند استفاده می شود.
1. نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست، فقط آنها را خوب بشویید. همین روش باید با درب ها انجام شود. بعد، شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید، ادویه جات ترشی جات (برگ ترب و توت، سیر، شوید، دانه فلفل) را اضافه کنید و با آب گوجه فرنگی پر کنید. می توانید آب میوه را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید.
مهم! باید حدود 2 سانتی متر تا لبه شیشه باقی بماند.در زمان استریل کردن معمولی، شیشه ها کاملا پر می شوند، هنگام استفاده از اتوکلاو، باید یک بالشتک هوا در بالا بگذارید.
2. بلافاصله شیشه های پر شده را با درب بپیچید. این نیز تفاوتی با روش استاندارد دارد که در آن درب شیشه ها پس از استریل کردن انجام می شود. پس از پیچاندن درب، شیشه ها را برگردانید و چک کنید که آیا آب آن نشتی دارد یا خیر. درپوش ها باید محکم بسته شوند.
3. شیشه ها را روی قفسه در اتوکلاو قرار دهید. اگر قوطی ها زیاد باشد به صورت طبقاتی نصب می شوند. اتوکلاو را با آب پر کنید. آب باید به طور کامل درب ها را بپوشاند. به طور دقیق تر، سطح آب باید 2 سانتی متر بالاتر از درپوش ها باشد.
4.دستگاه را با درب ببندید و مهره ها را سفت کنید. شما باید با استفاده از پمپ یا کمپرسور در اتوکلاو فشار ایجاد کنید. برای این کار پمپ را در محل مورد نظر وصل کنید و پمپ کنید تا فشار سنج 1 اتمسفر را نشان دهد. پمپ را جدا کرده و درپوش محافظ را تعویض کنید.
5. گوش کنید تا ببینید آیا چیزی خش خش می کند یا خیر. صداهای اضافی نباید وجود داشته باشد. اگر همه چیز خوب باشد، به این معنی است که اتوکلاو به صورت هرمتیک بسته شده و فشار در آن حفظ می شود. دستگاه را به برق وصل کنید و دما را روی ۱۱۰ درجه تنظیم کنید. اگر اتوکلاو گازی است، یک سنسور دما به آن متصل می شود. همچنین زمان را تنظیم کنید - 15 دقیقه.
6. همین است، هیچ اقدام دیگری از شما لازم نیست. وقتی دما به 110 درجه رسید، تایمر شروع به شمارش معکوس می کند. هنگام گرم کردن، فشار در اتوکلاو افزایش می یابد، این طبیعی است.
7. هنگامی که استریلیزاسیون کامل شد، درب آن را باز نکنید. باید صبر کنید تا اتوکلاو تا حداقل 30 درجه خنک شود. یعنی به سادگی شیشه ها را آنجا بگذارید تا خنک شوند. وقتی همه چیز خنک شد (این چند ساعت طول می کشد)، باید درپوش را بچرخانید تا فشار آزاد شود. و تنها پس از آن می توانید درب دستگاه را باز کرده و مواد غذایی نگهدارنده را خارج کنید.
اگر نیاز به استریل کردن یک دسته جدید از شیشه دارید، می توانید سرعت خنک شدن اتوکلاو را افزایش دهید. برای این کار آن را در آب سرد قرار دهید. اما در صورت امکان بهتر است اجازه دهید به طور طبیعی خنک شود.
8. اعتقاد بر این است که کنسرو تهیه شده در اتوکلاو خوشمزه تر است و مواد مغذی بیشتری نسبت به کنسروهای معمولی حفظ می کند. علاوه بر این، چنین صفحات خالی بهتر ذخیره می شوند و منفجر نمی شوند.
بله، مقاله بسیار طولانی بود. امیدوارم همه دستور پخت مورد علاقه خود را در آن پیدا کنند که در آشپزخانه شما محبوب شود. و به یاد داشته باشید که کمی تخیل همیشه غذاهای آماده را متنوع می کند. در آشپزی همیشه باید روی ذائقه خود تمرکز کنید، همیشه آنچه را که به دست می آورید امتحان کنید. و سپس تشویق خواهید شد. در مقاله بعدی شما را می بینیم، قطعا بسیار خوشمزه خواهد بود.
در تماس با
سلام خوانندگان عزیز! کم کم داریم برای فصل برداشت آماده می شویم. بالاخره خیلی از سبزیجات الان رسیده اند. امروز می خواهم یک دستور العمل ساده برای پختن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان شرح دهم. این روش نیاز به یک مقاله جداگانه با تجزیه و تحلیل دارد.
همه ما دوست داریم بتوانیم در سرمای زمستان از ترشی گوجه فرنگی لذت ببریم. من اغلب از این گزینه مخصوص مارینینگ استفاده می کنم. نتیجه نهایی بسیار خوشمزه است. این گوجه فرنگی را می توان در هر جایی استفاده کرد. آنها به عنوان یک میان وعده برای دوره دوم بسیار خوب هستند. قابل استفاده در پخت سوپ کلم. و شیره با صدای بلند نوشیده می شود.
دستور العمل هایی که ما تجزیه و تحلیل خواهیم کرد بسیار ساده هستند. سعی می کنم هر مرحله را با عکس ها به وضوح نشان دهم. و هیچ شکی نخواهید داشت. شما می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای بپزید. خانواده و دوستان من خوشحال خواهند شد.
آنها همچنین برای تهیه سالاد برای زمستان مناسب هستند. من دستور العمل های یک نویسنده فوق العاده را دوست داشتم. در اینجا می توانید https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html را بخوانید. دستور العمل های خوب و آسان برای تهیه. تماشای آن را توصیه می کنم.
منوی مقاله:
بیایید شروع به تجزیه و تحلیل روش های تهیه سبزیجات قرمز کنیم
یک دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در آب خود: کنسرو شده بدون استریل کردن
بیایید مبحث آمادگی ها را شروع کنیم. گوجه فرنگی یکی از اصلی ترین سبزیجاتی است که برای کنسرو کردن استفاده می شود. روش اول کاملاً معمولی نیست. ما از گوجه فرنگی نارنجی استفاده خواهیم کرد زیرا آنها برداشت خوبی دارند. انواع پرتقال شامل آناناس و پرتقال است. بیشتر در سالاد استفاده می شود.
از این گونه ها آب گوجه فرنگی درست می کنیم. مطمئناً قرمز روشن نخواهد شد. اما مقدار زیادی ویتامین C دارد.
و گوجه فرنگی های کوچک فلفلی شکل را اضافه می کنیم. همه چیز بسیار ساده است. ما آن را بدون استریل کردن رول می کنیم.
به این واقعیت نگاه نکنید که ما از گوجه فرنگی زرد و نارنجی به عنوان پرکننده استفاده می کنیم. می توانید از هر تنوعی استفاده کنید. هر کدام بزرگتر است را بردارید.
آنچه شما نیاز دارید (محاسبه تقریبی) برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی:
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
معمولاً 2 کیلوگرم گوجه فرنگی حدود 1 لیتر آب می دهد.
بیایید آماده سازی را شروع کنیم:
1. سبزیجات من خیلی خوب هستند. آنهایی را که برای آبمیوه استفاده می شود برش می دهیم. آنها را از آب میوه گیری یا چرخ گوشت رد می کنیم. تفاوت زیادی ندارد. فقط یک آبمیوه گیری پوست را از پالپ جدا می کند.
یک میکسر نیز کار خواهد کرد.
2. آب میوه را داخل تابه بریزید. در این مورد 4 لیتر گرفتیم. تابه را روی آتش بگذارید و همزمان نمک و شکر را اضافه کنید. در نتیجه 4 قاشق چایخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری نمک را با یک توده کوچک داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم با هم زدن مداوم حدوداً بپزید 10 دقیقه.
در صورت تمایل می توان فوم را جدا کرد
روشی ساده برای استریل کردن در مایکروویو
3. در حالی که آب گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، شیشه ها را با استفاده از مایکروویو استریل کنید. می توانید با کشتی سوار شوید، اما راحت تر است. شیشه ها را در مایکروویو قرار می دهیم. اگر ایستادن مناسب نیست آن را به پهلو می گذاریم. به هر شیشه کمی آب اضافه کنید. راه اندازی می کنیم چند دقیقه.
4. سپس گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل قرار دهید. گوجه فرنگی را به هیچ وجه آماده نمی کنیم. آنها را نمی بریم و سوراخ نمی کنیم. فقط باید آنها را کاملا بشویید. مال ما آلویی شکل و کوچک است. شیشه باید کاملاً تا بالا پر شود.
می توانید گوجه فرنگی را نیز پوست بگیرید.
5. مرحله بعدی این است که شیشه های پر شده را با آب جوش پر کنید. فقط برای داشتن آب جوش. به آرامی داخل آن بریزید تا گوجه فرنگی ها ترک نکنند. به مدت 10 دقیقه در این حالت بگذارید، در حالی که درب ها را ببندید.
فقط قبل از انجام این کار، درب ها را با آب جوش بجوشانید.
6. گوجه فرنگی های ما گرم شده اند. سپس آب هر شیشه را تخلیه کنید. و آخرین مرحله فرا می رسد. آب گوجه فرنگی داغ را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید. تا گردن پر کنید. به پرتقال بودن آب آن توجه نکنید. ما فقط از زباله های آناناس استفاده کردیم.
7. درب شیشه ها را محکم تر ببندید. و بلافاصله آن را برگردانید. با یک حوله گرم بپوشانید. منتظریم تا کاملا خنک شود. سپس آن را به انبار یا جای خنک منتقل می کنیم.
آماده. معلوم شد که رنگ زیبایی دارند. فن آوری پخت و پز بسیار ساده است که زمان بسیار کمی برای کل فرآیند صرف می شود و در تابستان، گوجه فرنگی نه تنها از رنگ، بلکه از طعم نیز لذت می برد.
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - بدون سرکه بپزید
باز هم آماده کردن آنها آسان است. آنها بسیار خوشمزه می شوند. بنابراین، آنالوگ رب گوجه فرنگی است. آنها را می توان در مارینادها و سس ها استفاده کرد. یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف. ما بدون استریل کردن، سرکه و اسید سیتریک طبخ می کنیم.
من 7 قوطی را در نظر خواهم گرفت که هر کدام 1 لیتر حجم دارند
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوجه فرنگی متراکم کوچک - 4.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی برای پر کردن - 3.5 کیلوگرم
- شکر - 6 قاشق غذاخوری
- نمک - 5 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای - 5 عدد
- برگ بو - 4 برگ
آماده سازی مرحله به مرحله:
1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و خشک کنید. در شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. گوجه فرنگی نوع دوم را 4 قسمت کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
برای پر کردن می توانید از گوجه فرنگی نرم استفاده کنید. در اصل، هر انجام خواهد داد.
3. ما 3 لیتر آب گوجه فرنگی گرفتیم. آن را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را طبق دستور اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید
مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
4. در حالی که در حال آماده سازی فیلینگ گوجه فرنگی هستیم، شیشه های گوجه فرنگی خود را با آب جوش پر کنید. با درب و حوله بپوشانید.
5. فوم را از مواد پر کنید. از لحظه ای که به جوش آمد روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید. به محض اینکه کف تشکیل نشد، آماده است.
6. آب خنک شده را از شیشه ها تخلیه کنید. با سس گوجه فرنگی پر کنید. درب را بپیچید و محکم ببندید. برگردانید و با حوله بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود گوجه فرنگی ها معطر و لطیف می شوند. به این ترتیب نگهداری می شوند، هم در یک مکان خنک و هم در یک آپارتمان به خوبی نگهداری می شوند.
در صورت تمایل می توانید نمک و شکر را از سس گوجه فرنگی حذف کنید.
موارد اضافی را بخوانید. این مقاله شامل انواع مختلفی از آماده سازی است. جالب خواهد بود.
گوجه فرنگی خوشمزه بدون استریل با رب گوجه فرنگی
حالا بیایید روش جالب دیگری را بررسی کنیم. از رب گوجه فرنگی یا بهتر است بگوییم خانگی استفاده خواهیم کرد. البته می توانید از چیزی که خریدید استفاده کنید. نویسنده کنسرو کردن در هر مرحله را به صورت جالب و گام به گام توضیح می دهد.
محصولات توضیح داده شده در ویدیو
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
- نمک - 1//2 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
مشترکین عزیز، همانطور که قول داده بودیم، نحوه نگهداری گوجه فرنگی در آب خود را برای زمستان به تفصیل مورد بحث قرار داده ایم. و چگونه می توان آنها را بدون استریل و بدون سرکه و اسید سیتریک تهیه کرد. معلوم می شود که می توانید بدون ادویه نیز انجام دهید. اما این اختیاری است.
با لذت بپزید. اگر از دستور العمل ها خوشتان آمد، به آنها امتیاز دهید و آنها را دوست داشته باشید. دستور العمل ها را با خانواده و دوستان به اشتراک بگذارید. نظرات خود را بنویسید هیچ کس بی پاسخ نخواهد ماند. برای شما آرزوی خوشبختی و خوبی دارم! و گوجه فرنگی خوشمزه
گوجه فرنگی در آب خود دو غذا است: یک میان وعده خوشمزه و آب گوجه فرنگی تند. بسیاری از زنان خانه دار، هنگام انتخاب گزینه هایی برای تهیه سبزیجات برای زمستان، به چنین غذاهای کنسرو شده ترجیح می دهند. آنها را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. فرآیند پخت و پز دشواری های خاصی دارد، اما به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد.
ویژگی های آشپزی
حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان آماده کند، اما برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار باید چند نکته را بداند.
- برای پختن گوجه فرنگی در آب خود به دو نوع از این سبزیجات نیاز دارید. برخی باید متراکم و متوسط باشند. انواعی مانند Slivka و Lady's Fingers مناسب هستند. دومی باید بزرگ، رسیده، آبدار باشد. گوجه فرنگی های کوچک را در یک شیشه قرار می دهند و از گوجه های بزرگ آب می گیرند و روی میوه های داخل شیشه می ریزند.
- آب گوجه فرنگی را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید. روش سنتی شامل حرارت دادن سبزیجات خرد شده تا زمانی است که نرم شوند و سپس آنها را از طریق صافی آسیاب کنید. نتیجه آبمیوه ای است که لطیف ترین قوام را دارد. راه دوم استفاده از آبمیوه گیری است. شیره تهیه شده با استفاده از این دستگاه خالص بوده و عملکرد آن حداکثر خواهد بود. گزینه سوم این است که گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید. این آب حاوی تکه‌هایی از پوست و دانه‌های گوجه‌فرنگی است، اما این کاستی را می‌توان به راحتی برطرف کرد - کافی است توده گوجه‌فرنگی تهیه شده با استفاده از مخلوط‌کن را از صافی رد کنید.
- اگر امکان تهیه آب گوجه فرنگی در خانه وجود ندارد، می توانید از نوشیدنی های خریداری شده در فروشگاه یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب استفاده کنید. نتیجه هنگام استفاده از محصولات فروشگاهی متفاوت خواهد بود، اما آشپزان با تجربه می گویند که این تفاوت ها را نمی توان قابل توجه نامید.
- گوجه فرنگی هایی که در شیشه قرار می گیرند باید زیبا بمانند. برای جلوگیری از ترکیدن آنها هنگام ریختن شیره داغ، میوه ها را با یک خلال دندان دور ساقه آن ها را سوراخ می کنند. یکی دیگر از گزینه های آماده سازی گوجه فرنگی برای کنسرو، پوست کندن آن است. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش بریزید، 2 تا 3 دقیقه بپزید و سپس به ظرفی پر از آب سرد منتقل کنید، این کار آسان است.
- گوجه فرنگی را فقط می توان برای زمستان در شیشه های از قبل استریل شده ببندید، در غیر این صورت به سرعت خراب می شوند. برای اطمینان از سفتی، از درب های فلزی استفاده می شود که با یک کلید مخصوص یا پیچ پیچ می شوند. درپوش های پلاستیکی برای این منظور مناسب نیستند. قبل از استفاده درپوش ها باید استریل شوند. برای این کار آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی در آب خود به خوبی در دمای اتاق می ماند.
می توانید غذای کنسرو شده را هم با استریل کردن و هم بدون آن تهیه کنید، فقط باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.
دستور العمل کلاسیک برای گوجه فرنگی در آب خود
ترکیب (در هر 3 لیتر):
- گوجه فرنگی کوچک و متراکم - 3 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی بزرگ گوشتی - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- شکر - 60 گرم؛
- سرکه سفره (9 درصد) - 120 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید.
- شیشه ها را با نوشابه بشویید و استریل کنید. بهتر است شیشه های سه لیتری یا چهار شیشه 750 گرمی را انتخاب کنید. همه گوجه فرنگی های مشخص شده در دستور غذا ممکن است در ظروف نیم لیتری قرار نگیرند و برعکس، آب کافی وجود نخواهد داشت. شیشه های بزرگ ناخوشایند هستند زیرا شما را ملزم می کنند که محتویات آنها را در مدت زمان کوتاهی (در عرض 3-4 روز) مصرف کنید، اما اگر خانواده پرجمعیتی دارید، این مشکلی ایجاد نخواهد کرد.
- گوجه‌فرنگی‌های ریز و متراکم را در چند جا سوراخ کنید و در شیشه‌ها قرار دهید. آنها باید تا حد امکان محکم فشرده شوند، اما بدون فشار دادن به حدی که میوه ها ترک بخورند.
- گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را خرد کرده، در قابلمه‌ای بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید و حرارت دهید تا آب گوجه‌ها خارج شود. آنها را از صافی بمالید.
- آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
- به جوش بیاورید. بپزید و هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
- بعد از اینکه شیره به مدت 5 دقیقه جوشید، سرکه را داخل آن بریزید. شیره را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و از روی اجاق گاز بردارید.
- ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی های داخل شیشه بریزید. تقریبا تا لبه پر کنید.
- شیشه ها را با درب های آماده شده بپیچید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید و برای نگهداری بیشتر بگذارید تا خنک شود.
توصیه می شود گوجه فرنگی های تهیه شده طبق دستور کلاسیک را در آب خود در جای خنک نگهداری کنید، اما حتی اگر دمای اتاقی که در آن ایستاده اند برای چند روز به بالای 20 درجه برسد، کنسرو در این آزمایش مقاومت می کند.
گوجه فرنگی در آب خود - دستور العمل با عقیم سازی
ترکیب (در هر 2 لیتر):
- گوجه فرنگی - 2-2.5 کیلوگرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- اسید سیتریک - 2 گرم.
روش پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید. در طرف مقابل ساقه برش های کوچک به شکل ضربدر ایجاد کنید.
- آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و گوجه فرنگی ها را در آن قرار دهید. 2 دقیقه صبر کنید.
- میوه ها را با قاشق سوراخ دار بگیرید و در ظرف آب سرد بگذارید تا سریع خنک شوند.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، قسمت های متراکم پالپ واقع در ناحیه ساقه ها را با دقت برش دهید.
- شیشه های دو لیتری یا یک شیشه دو لیتری را استریل کنید.
- اسید سیتریک و یک قاشق چایخوری نمک را به کف شیشه ها اضافه کنید.
- شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. نمک باقی مانده را روی آن بپاشید.
- کف یک قابلمه بزرگ حوله ای قرار دهید و قوطی های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. آنها را با درب بپوشانید.
- داخل تابه آب بریزید تا به آویز شیشه ها برسد.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. 15 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب در تابه، درب آن را بردارید، گوجه فرنگی ها را کمی با قاشق فشرده کنید و یک قسمت جدید از گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از 15 دقیقه، روش را تکرار کنید. شیشه ها را 10 دقیقه دیگر استریل کنید و درب ببندید.
- شیشه ها را برگردانید و با پتو بپوشانید، بگذارید در حمام بخار خنک شود.
با توجه به دستور داده شده، می توانید گوجه فرنگی های بزرگ را که در شیشه جا نمی شوند، در آب خود برای زمستان آماده کنید. آنها باید پوست کنده شوند، درشت خرد شوند و سپس همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است ادامه دهید.
گوجه فرنگی در آب خود با رب گوجه فرنگی
ترکیب (در هر 3 لیتر):
- گوجه فرنگی متوسط - 2 کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر در هر 1 لیتر آب؛
- آب - چقدر وارد می شود؛
- شکر - 50 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
- سرکه سفره (9 درصد) - 20 میلی لیتر؛
- نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
- سبزی کرفس - 2-3 شاخه.
روش پخت و پز:
- شیشه ها را استریل کنید و کرفس و فلفل را در آنها قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را با سوراخ کردن یا پوست کندن آماده کنید.
- گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید.
- آب را بجوشانید، در گوجه فرنگی بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
- آب را داخل قابلمه بریزید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
- نمک و شکر را اضافه کنید، آب آن را بپزید تا این محصولات حل شوند.
- سرکه را اضافه کنید، آب آن را هم بزنید، از روی حرارت بردارید.
- شیشه را با آب گوجه فرنگی آماده شده پر کنید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و بگذارید خنک شود و با یک پتو پوشانده شود.
پختن گوجه فرنگی در آب خود طبق این دستور ساده ترین راه است، اما نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد.
ویدئو: گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه در آب خودش. هرگز منفجر نشو
گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی یکی از کلاسیک های کنسرو خانگی است. زنان خانه دار باتجربه سعی می کنند هر سال آماده سازی های مشابهی را انجام دهند، زیرا به نظر می رسد تقاضا هستند.
