رشته لوبیا (شیشه ای) محصول سنتی غذاهای آسیایی است که از آن انواع سوپ و غذاهای گرم، مخلفات و سالاد تهیه می شود. نودل لوبیا به خوبی با گوشت گاو، مرغ، سبزیجات و قارچ سازگار است.
اخیراً غذاهای رشته لوبیا در کشور ما بسیار رایج شده است، احتمالاً به این دلیل که رشته فرنگی حاوی فیبر ارزشمند برای بدن، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مختلف، به راحتی قابل هضم و آسان است.
رشته فرنگی با سبزیجات هم یک غذای سیرکننده و هم خوشمزه است. خوشمزه هم سرد و هم گرم.
برای تهیه نودل چینی با سبزیجات مواد لازم را تهیه کنید. سبزیجات را کاملا بشویید.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. فلفل دلمه ای و کدو سبز جوان را به صورت نواری خرد کنید. لازم نیست پوست کدو را جدا کنید.
هویج ها را با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در انتها سیر رد شده از دستگاه پرس را اضافه کنید.
روی رشته ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس در آبکش آبکش کنید.
نودل ها را به سبزیجات اضافه کنید، سس سویا را بریزید و هم بزنید. 3 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند، در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه یا دانه های کنجد را به ظرف آماده اضافه کنید.
آشنایی من با غذاهای چینی خیلی وقت پیش بود که در یک سفر کاری به سنگاپور بودم.
البته، بسیاری از چیزهایی که آنجا بود را فراموش کردم، اما جشن سال نو چینی، و همچنین غذاهای بنگالی و چینی، فراموش کردن بسیار دشوار است.
سال نو چینی چیزی فراموش نشدنی است! اژدهاهای رنگارنگ، موکب‌ها در خیابان‌ها، کامیون‌هایی که به این طرف و آن طرف می‌روند، که در آنها گروهی از مردم با بازوبند قرمز با طبل‌ها و سنج‌های موسیقی بی‌وقفه می‌نواختند.
خود سنگاپور با اجراهای باشکوه خود شگفت زده می شود. این جزیره سنتوسا است، با مجموعه ای از جاذبه ها، جاذبه ها، از جمله دنیای زیر آب، فواره نور و نوشیدنی های بسیار گران قیمت. تمیزی بی عیب و نقص، دمای 35+ درجه در طول سال و عدم وجود گرد و غبار و باران سبک تقریباً روزانه! و هوا، بسیار سنگین و اشباع از عطرهای ناآشنا!
من توانستم چندین غذای مختلف را در آنجا امتحان کنم. البته بیشتر از همه، غذاهای بنگالی و چینی مرا تحت تأثیر قرار داد. بنگال - با تندی دیوانه کننده اش (تصور کنید، در یک کاسه کوچک با تکه های مرغ، سه فلفل تند وجود داشت! و تندترین آنها!).
غذاهای چینی در ابتدا مرا تحت تاثیر قرار ندادند، زیرا... در اکثر غذاخوری ها فروخته می شود و مانند هر فست فود دیگری با فست فود "کلاسیک" بسیار متفاوت بود. اما وقتی به یک رستوران چینی دعوت شدیم، موضوع کاملاً متفاوت بود. ابتدا برای ما میگوی زنده آوردند که با کنیاک آغشته شده بود (تا مطمئن شویم میگوها زنده و تازه هستند و بعداً برای پختن آنها را بردند). بعد یه سری غذا اومد. این ها بخش های بسیار کوچکی از انواع ظروف بودند، اما بیش از ده مورد از آنها وجود داشت (قابل توجه است که ظروف مایع و غیر مایع به طور کاملاً غیرقابل پیش بینی متناوب شدند). و وقتی سیر شدم، یک غذای بزرگ با خرچنگ در یک سس اصلی برای ما آوردند. با آبجو، که در سنگاپور بسیار بسیار خوب است، پایان غذا به سادگی عالی بود...
اما من پرت می شوم
فلسفه غذاهای چینی با غذاهای اروپایی کاملا متفاوت است. من وارد جزئیات نمی‌شوم، اما اگر در جایی در مسکو یا شهر خود به رستورانی بروید و غذاهای برتر را سفارش دهید، هرگز در مورد غذای آنها ایده نخواهید داشت. این تعداد زیادی غذا در بخش های کوچک است، منویی است که به روشی خاص مطابق با قوانین آشپزی چینی تهیه شده است، که تغذیه متعادل، لذت زیادی از غذا و همچنین درمانی دارد.
با این حال، من می خواهم یک غذا را به شما تقدیم کنم که بسیار ساده و بسیار سریع - به معنای واقعی کلمه 20 دقیقه - آماده می شود، اما نتیجه به سادگی باشکوه است و اگر به طور ناگهانی مهمان دارید، با افتخار از آنها استقبال خواهید کرد.
بنابراین، رشته فرنگی مرغ چینی - در 20 دقیقه
البته، این یک دستور العمل کاملاً کلاسیک نیست. من این دستور غذا رو تو یکی از برنامه ها دیدم ولی به سلیقه خودم کمی تغییرش دادم. من شکر اضافه نکردم چون... برای من شیرینی فلفل کافی است و سرکه شراب هم اضافه کردم، البته بهتر است شراب چینی اضافه شود. علاوه بر این، موادی مانند زنجبیل و فلفل تند در دستور العمل های مختلف ظاهر متفاوتی دارند. معمولاً فلفل تند را به صورت خشک گرفته می‌کنند.
عناصر
| سینه مرغ | 2 عدد |
|---|---|
| فلفل دلمه ای | 1 کامپیوتر |
| پیاز (ترجیحا سفید - با پوست سفید) | 1 سر کوچک |
| 5 مخلوط ادویه | 1 قاشق چایخوری |
| زنجبیل (ترجیحا تازه، به صورت نوار بریده شده) | 1 قاشق چایخوری |
| سیر | 2 عدد میخک |
| فلفل تند (من فقط یک فلفل کوچک دارم) | 2 سانت |
| نشاسته | 1 قاشق چایخوری |
| سرکه | 2 قاشق چایخوری |
| سس سویا | 2 قاشق چایخوری |
| نمک درشت غیر یددار | 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید |
| رشته فرنگی (من از udon ژاپنی استفاده کردم) | 2 وعده |
| زردچوبه برای رشته فرنگی (اختیاری) | 1 خرج کردن |
یکی از رایج ترین غذاهای چینی که در بسیاری از کشورها طرفداران زیادی دارد، رشته فرنگی با انواع پر کردن است. در قفسه های سوپرمارکت می توانید آن را با انواع سس ها و مواد افزودنی مشاهده کنید.
بهترین ترکیب با نودل چینی سس سبزیجات، گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک و همچنین چاشنی هایی مانند سیر، فلفل دلمه ای سیاه و زنجبیل است. رشته فرنگی با مرغ و سبزیجات، که دستور تهیه آن می تواند به یک دستور العمل برای هر کدبانوی خانه دار تبدیل شود، یک گزینه ایده آل برای یک ناهار کامل است.
نودل های جعبه ای یک ناهار سریع و خوشمزه برای یک شهرنشین مدرن یا فقط عاشق غذاهای چینی است. با این حال، طعم و عطر غنی و تند را می توان با تهیه این غذا در خانه به دست آورد. می توانید رشته فرنگی آماده بخرید: تخم مرغ، برنج، گندم یا موارد دیگر، اما یک راه اثبات شده برای تهیه خودتان وجود دارد. برای این کار نیازی به داشتن مهارت خاصی ندارید. نودل ها مانند ماکارونی سنتی آب پز می شوند.
دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
- نودل ها را حداکثر به مدت نیم ساعت در آب گرم یا داغ خیس کنید. زمان بستگی به این دارد که محصول از چه نوع آردی تهیه شده است. معمولاً این اطلاعات روی بسته بندی نشان داده می شود.
- آب را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید و رشته های آماده را اضافه کنید.
- میانگین زمان عملیات حرارتی 7 دقیقه است. اگر محصول از آرد برنج تهیه شده باشد، زمان پخت 2 برابر کاهش می یابد.
- در آبکش آبکش کنید.
حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از پس فرآیند پخت و پز برآید.
با قارچ و کلم چینی
دستور پخت این غذا مورد استقبال دوستداران غذاهای چینی قرار خواهد گرفت.
در فرآیند تهیه 2 وعده، به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز سبز؛
- فیله مرغ - 250 گرم؛
- عسل گل شیرین نشده - حدود 20 گرم؛
- سس سویا کلاسیک - 100 میلی لیتر؛
- روغن کنجد - 20 گرم؛
- 3 عدد هویج کوچک؛
- روغن سبزیجات؛
- قارچ (شما می توانید هر کدام را مصرف کنید) - 120 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 20 گرم؛
- کلم پکن - 100 گرم؛
- 15 گرم زنجبیل تازه خرد شده.
نودل چینی با مرغ و سبزیجات طبق این دستور به شرح زیر تهیه می شود:
- هویج تازه پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید.
- روی آن سس سویا بریزید (حدود 60 میلی لیتر).
- قارچ های انتخاب شده را به چند قسمت برش دهید.
- هویج و سس را با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- مرغ را به صورت تکه تکه شده در نشاسته سیب زمینی بغلتانید و به هویج در ماهیتابه اضافه کنید. اگر روغن کافی نیست، کمی بیشتر اضافه کنید.
- قارچ های خرد شده و کلم خرد شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید. مختصر سرخ کنید.
- مقدار باقیمانده سس را روی همه چیز بریزید، پودر زنجبیل و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. نکته پایانی عسل و روغن کنجد است.
- هم بزنید، بگذارید مدتی روی حرارت ملایم بماند. با رشته فرنگی آب پز مخلوط کنید.
نتیجه نودل چینی لطیف با سس شیرین و ترش فوق العاده است. در صورت تمایل، عسل را می توان از دستور غذا حذف کرد. توصیه می شود ظرف را با پاشیدن دانه کنجد تست شده بچینید.
نودل مرغ و سبزیجات اصل اودون
برای تهیه رشته محبوب اودون برای یک شام خانوادگی با مرغ و سبزیجات تازه، باید موارد زیر را در دست داشته باشید:
- فلفل دلمه ای از هر رنگ - 1 بزرگ؛
- روغن سبزیجات؛
- مرغ (کمر) - 150 گرم؛
- Udon از بسته - حدود 150 گرم؛
- هر گونه قارچ مورد علاقه - 50 گرم؛
- 1 هویج بزرگ؛
- سس سویا - 40 میلی لیتر (در صورت تمایل بیشتر)؛
- یک کدو سبز کوچک؛
- کلم پکن - 50 گرم؛
- پیاز - 1 عدد، اگر طعم آن را دوست دارید؛
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- حبه سیر - 2 عدد.
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:
- نودل اودون را بجوشانید.
- گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- در مقدار مشخص نشاسته بغلتانید و تفت دهید تا با اضافه کردن روغن تمام شود.
- سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید: پیاز، کلم چینی، هویج، فلفل شیرین و کدو سبز.
- مکعب - قارچ خالص. شما می توانید نه تنها قارچ های چینی، بلکه قارچ های معمولی را نیز مصرف کنید.
- سبزیجات آماده را با مرغ مخلوط کنید - همه چیز به جز کلم چینی. بعد از اینکه همه چیز سرخ شد، او نیز در آن ریخته می شود.
- سیر را فشار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.
- اودون را به مخلوط مرغ و سبزیجات اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید.
شایان ذکر است که دستور غذا شامل نمک نیست، زیرا سس طعم مورد نظر را اضافه می کند. در صورت تمایل می توان سس را با تریاکی چینی جایگزین کرد و در پایان غذای معطر را با کنجد پاشید.
دستور تهیه رشته فرنگی برنج
رشته فرنگی با مرغ و سبزیجات به سبک چینی غذایی است که می توانید با آن مهمانان را غافلگیر کنید یا در طول روز کاری خود را خوشحال کنید. بسیاری از مردم ترجیح می دهند رشته برنج چینی بپزند، طول بلندشان که نمادی از طول عمر است و رنگ غیرمعمول آنها (از شفاف تا سفید پررنگ).
قبل از تهیه اجزای اصلی غذا، اگر دستور غذا را با سبزیجات و مرغ انتخاب می کنید، باید رشته فرنگی را به درستی بپزید. اگر در ووک یا ماهیتابه با دیواره ضخیم سرخ می‌کنید، پخت نودل نسبت به سوپ‌های چینی بیشتر طول می‌کشد. باید بیش از 5 دقیقه آن را خیس کنید و قبل از مخلوط شدن با بقیه مواد، سریع سرخ کنید.
لیست چیزهایی که برای تهیه یک غذای چینی طبق این دستور غذا باید در دست داشته باشید به شرح زیر است:
- روغن زیتون؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
- 2 عدد هویج؛
- فلفل دلمه ای سیاه؛
- اختیاری - یک سر پیاز کاهو؛
- چند فلفل دلمه ای؛
- نودل نودل;
- کلم سفید - 300 گرم؛
- سس سویا؛
- سینه یا فیله - حدود 300 گرم؛
- کدو حلوایی کوچک یا کدو سبز.
یک غذا با مرغ سرخ شده و سبزیجات به زبان چینی را می توان طبق دستورالعمل تهیه کرد:
- تمام سبزیجات موجود در لیست را به مکعب های کوچک برش دهید. برای جلوگیری از از دست دادن شکل کدو سبز در طول عملیات حرارتی، باید آن را به حلقه هایی با ضخامت کوچک برش دهید.
- هر سبزی آماده شده را به نوبت سرخ کنید تا نرم شود. روغن زیتون را به تابه اضافه کنید.
- با مرغ باید کارهای زیر را انجام دهید: به قطعاتی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید، چند قاشق غذاخوری روغن و همان مقدار سس سویا اضافه کنید. 20 دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.
- گوشت ترشی شده را در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید تا پوسته آن مشخص شود.
- با شکر و فلفل دلمه ای بپاشید.
- سبزیجات را از ماهیتابه و مرغ را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
- رشته ها را سریع با کمی نمک تفت دهید.
- تمام قسمت های آماده شده را مخلوط کنید - "نودل + سبزیجات سرخ شده + مرغ قهوه ای طلایی".
توصیه مفید: قبل از خیس کردن رشته برنج، تکه تکه کردن یا شکستن آن توصیه نمی شود. بهتر است ظرف آماده را گرم سرو کنید و روش مصرف - با چاپستیک یا چنگال - به صلاحدید شما انتخاب شود.
نودل ووک با مرغ و سبزیجات، دستور پخت آن را توضیح خواهیم داد، بسیار ساده است. تمام مواد موجود در این غذا در ماهیتابه مخروطی شکل مخصوص سرخ می شود. به آن "ووک" نیز می گویند. ویژگی آن این است که محصولات نه تنها سریعتر رنگ قرمز به دست می آورند، بلکه طعم متفاوتی با سرخ کردن در یک ماهیتابه معمولی دارند.
نودل ووک چینی هر روز در سراسر جهان محبوبیت بیشتری پیدا می کند. به اندازه پیتزا و لازانیا معروف و محبوب است.
برای این غذا می توانید از هر رشته فرنگی استفاده کنید:
- اسپاگتی معمول برای همه.
نودل ووک پخته شده در خانه بسیار سالم‌تر و مغذی‌تر از آنهایی است که در فروشگاه‌های غذای آماده خریداری می‌شوند. در مقاله ما به چندین گزینه خوب نگاه خواهیم کرد.
دستور اول
- سینه مرغ - 350 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 150 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- پیاز - 150 گرم؛
- فلفل تند - 1 قطعه؛
- کلم بروکلی - 250 گرم؛
- سس ووک - 150 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
رشته فرنگی گندم سیاه - 350 گرم؛
- روغن کنجد تیره
آماده سازی
- طرز تهیه نودل وک با مرغ و سبزیجات که در ادامه به طرز تهیه آن خواهیم پرداخت؟ اول از همه، شما باید تمام محصولات را برای استفاده آماده کنید. مرغ و سبزیجات را خوب شسته و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
- ابتدا هویج ها را به صورت مکعبی برش می دهیم، سپس پیازها را به صورت نیم حلقه، فلفل دلمه ای و مرغ را به صورت نواری برش می دهیم.
- اگر از کلم بروکلی منجمد استفاده می کنید، پس از یخ زدایی آن، باید به گل آذین تقسیم شود. اما وقتی تازه است، ابتدا باید آن را برای چند دقیقه در آب جوش و کمی نمک فرو کنید.
- فلفل چیلی و سیر را کاملاً پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
- هر روغن نباتی در یک ماهیتابه مخصوص ریخته می شود، نکته اصلی این است که بی بو است. وقتی گرم شد سیر و فلفل تند را اضافه کنید تا کمی سرخ شوند.
- در این زمان در تابه ای جداگانه آب بریزید و رشته ها را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از انجام این کار، مرغ و هویج در ماهیتابه قرار می گیرند. روی حرارت زیاد و مدام هم زدن باید سرخ شوند تا کمی قهوه ای شوند.
- پس از این، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای و پیاز اضافه می شود. همه چیز خوب مخلوط شده و به مدت 8 دقیقه سرخ می شود.
- در این مدت نودل ها باید پخته شوند. داخل آبکش ریخته و داخل ماهیتابه می رود. بلافاصله سس ووک بیشتری اضافه می شود. همه اجزاء کاملاً مخلوط شده و برای چند دقیقه گرم می شوند.
- در پایان پخت، محتویات تابه با روغن کنجد مزه دار می شود. شما نباید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید. پس از آن، تابه با ظرف تمام شده را می توان از سطح داغ جدا کرد.
- نودل ووک با مرغ و سبزیجات با پیاز سبز خرد شده سرو می شود. روی آن را با گشنیز پاشیده اند.
دستور دوم
فیلینگ نودل ووک چی میتونه باشه؟ خیلی متفاوت. مثلا با سبزیجات و قارچ. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
- کدو سبز متوسط؛
- سیر (دو حبه)؛
- رشته فرنگی برنج (100 گرم)؛
- یک عدد پیاز؛
- فلفل تند - یک غلاف کوچک؛
- قارچ - 5 قارچ؛
- کلم چینی - 5-6 برگ؛
- سس سویا - چند قاشق غذاخوری؛
- روغن کنجد - یک قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - یک قاشق چایخوری؛
- ریشه زنجبیل کوچک؛
- گشنیز - 1 دسته.
چگونه نودل ووک را در خانه بپزیم؟
- ابتدا سبزیجات شسته و پوست گرفته می شوند.
- نودل ها را در آب جوش قرار می دهند. سپس به محض اینکه درب تابه شروع به لرزیدن کرد، باید آن را از سطح داغ جدا کرد.
- قبل از افزودن روغن کنجد به ووک گرم شده، حرارت را روی متوسط قرار دهید. سپس باید فوراً حبه های سیر خرد شده و همچنین پیاز خرد شده را در آنجا قرار دهید. مدام هم بزنید، بیش از نیم دقیقه سرخ کنید.
- سپس قارچ ها و کدو سبز را اضافه کرده و به ورقه های تقریباً یکسان برش می دهیم. حدود دو دقیقه سرخ می شوند.
- سپس برگ های کلم چینی ریز خرد شده، فلفل تند و ریشه زنجبیل را اضافه می کنیم. دو دقیقه دیگر در تابه نگه دارید.
- نودل ها را صاف کرده و همراه با شکر دانه ریز و سس سویا در ماهیتابه قرار می دهیم.
- بعد از نیم دقیقه سبزی خرد شده اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و تابه از سطح داغ خارج می شود.
- ظرف تمام شده را با یک درب بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.
- رشته فرنگی چینی با سبزیجات و قارچ در کاسه ها قرار می گیرد. درست قبل از سرو، بادام زمینی را که ابتدا باید سرخ شود، بپاشید.
نودل ووک با مرغ و سبزیجات. دستور غذا با بادام زمینی و قارچ
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 200 گرم نودل تخم مرغ؛
- یک سینه مرغ (ریز خرد شده)؛
- 30 گرم بادام زمینی درشت خرد شده؛
- 30 میلی لیتر روغن کنجد یا بادام زمینی؛
- 2 حبه سیر خرد شده؛
- حدود سه سانتی متر ریشه زنجبیل ریز خرد شده؛
- یک فلفل تند خرد شده؛
- سه تره فرنگی (فقط قسمت سفید را بگیرید، به صورت نوار برش دهید).
- یک هویج بزرگ، همچنین به صورت نوار بریده شده؛
- 70 گرم قارچ؛
- 100 گرم نخود سبز (می توانید هم تازه و هم منجمد استفاده کنید)؛
- 200 گرم کلم چینی، تقریباً خرد شده.
برای تهیه سس شما نیاز دارید:
- 80 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- یک قاشق چایخوری عسل.
آشپزی
- رشته ها را در ظرفی جداگانه گذاشته و با آب جوش می ریزند. بعد از چند دقیقه که نرم شد باید صاف کنید و با آب سرد بشویید.
- بادام زمینی را در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید.
- بهتر است سبزیجات و گوشت پخته شده را در فاصله ای نزدیک از اجاق گاز قرار دهید.
- در تابه بسیار داغ ووک روغن بریزید و بلافاصله مرغ را اضافه کنید. مدام هم بزنید، سرخ کنید تا مواد قهوه ای شود. پس از این، آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
- به جای گوشت، فلفل تند خرد شده، سیر و ریشه زنجبیل بریزید. حدود 30 ثانیه سرخ کنید.
- سپس نخود و هویج را اضافه می کنیم. بگذارید بماند تا دومی کمی نرم شود.
- سپس پیاز را اضافه کنید که حدود یک دقیقه بپزد.
- پس از این، قارچ ها را اضافه کرده و تا زمانی که آب آنها آزاد شود، نگه می دارند. محتویات ظرف را باید همیشه هم بزنید.
- سپس می توانید کلم چینی را اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
- سپس سس در یک کاسه جداگانه ساخته می شود - اجزای مشخص شده در دستور غذا با هم ترکیب و مخلوط می شوند.
- رشته فرنگی و مرغ را با سبزیجات و سس در ماهیتابه بریزید.
- مواد کاملا مخلوط شده و به مدت 2 دقیقه سرخ می شوند.
- آخر بادام زمینی اضافه می شود. یک بار دیگر همه چیز مخلوط شده است. سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید. طرز تهیه نودل ووک با مرغ و سبزیجات به همین راحتی است.
آیا غذاهای شرقی را دوست دارید؟ پس احتمالاً حداقل یک بار نودل چینی را امتحان کرده اید. اخیراً در بین زنان خانه دار ما به طور فزاینده ای محبوب شده است و به عنوان پایه ای برای بسیاری از غذاهای "خارج از کشور" خدمت می کند. امروز برای شام نودل چینی با مرغ و سبزیجات داریم. گسترش افق های آشپزی ما و یادگیری دستور العمل های جدید.
بیایید پیچیدگی های غذاهای چینی را یاد بگیریم
مطمئناً در قفسه های هر سوپرمارکت نودل چینی در جعبه وجود دارد. دستور تهیه آن معمولا روی بسته بندی درج شده است. اما ما تنبل نخواهیم بود و در هر صورت، این روند را مرحله به مرحله در نظر خواهیم گرفت.
در واقع هیچ راز خاصی در جوشاندن رشته فرنگی چینی وجود ندارد و روش عملیات حرارتی عملاً با تهیه پاستا که برای ما آشناست تفاوتی ندارد. بنابراین، کل فرآیند آشپزی به نظر می رسد:
- نودل ها را به مدت 15 تا 30 دقیقه در آب داغ خیس کنید. زمان بستگی به تنوع دارد و معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود.
- در قابلمه ای آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و رشته فرنگی را در آن قرار دهید.
- نودل ها را طبق دستور طبخ کنید. این معمولا تا 10 دقیقه طول می کشد. رشته برنج به مدت 2-3 دقیقه پخته می شود.
- رشته فرنگی ها را در آبکش بریزید.
همچنین بخوانید:
مطلقاً هر سبزی را می توان با رشته فرنگی چینی ترکیب کرد، اما در میان چاشنی ها بهتر است به زنجبیل، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر ترجیح داده شود.
اودون نودلی با اصل چینی است که در قرن نوزدهم در ژاپن رایج شد و متعاقباً در سراسر جهان پخش شد. این رشته ها به راحتی آماده می شوند، فقط باید آنها را به روشی معروف بجوشانیم. در ترکیب با لطیف ترین گوشت مرغ و سبزیجات، udon تبدیل به یک لذت واقعی لذیذ می شود. توجه: مقدار مواد درج شده در دستور برای یک وعده می باشد.
ترکیب:
- 100 گرم فیله مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته؛
- 30 گرم کلم چینی؛
- 40 گرم قارچ؛
- 30 گرم هویج؛
- 30 گرم پیاز؛
- 30 گرم کدو سبز؛
- 30 گرم فلفل دلمه ای؛
- 100 گرم نودل اودون؛
- 1-2 حبه سیر؛
- روغن سبزیجات؛
- سس سویا 30 میلی لیتر.
آماده سازی:
- نودل ها را از قبل بجوشانید.
- فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و به مکعب های مستطیلی نازک برش دهید.
- گوشت را در نشاسته بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.
- هویج، کدو سبز، پیاز و فلفل را پوست بگیرید، بشویید و به نوارهای زیبا برش دهید.
- کلم را نیز به صورت نواری خرد می کنیم.
- وقتی مرغ آماده شد سبزیجات را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. هنوز کلم اضافه نکنید.
- همه چیز را با هم تفت دهید تا همه مواد آماده شود و سپس کلم چینی را اضافه کنید.
- حالا گوشت و سبزیجات را با سس سویا مزه دار کنید و حبه های سیر را بگیرید. اودون را هم بزنید و داخل تابه قرار دهید.
- دوباره همه چیز را مخلوط کنید و بعد از 2 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. ما چنین ظرف روشن، معطر و فوق العاده خوشمزه ای دریافت کردیم.
توجه: نیازی به اضافه کردن نمک به ظرف نیست، زیرا سس سویا نمک کافی را به شما می دهد. در صورت تمایل می توانید در پایان پخت روی آن کنجد بپاشید. یک راز کوچک: این دستور را می توان کمی تغییر داد و نودل را با مرغ و سبزیجات در سس Teriyaki پخت. فقط سس سویا را با آن جایگزین کنید.
نودل تایلندی برای عاشقان غذاهای تند
و این غذای شرقی به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه آماده می شود. لوبیا سبز منجمد و نودل چینی را از قبل ذخیره کنید و همیشه می توانید سایر مواد را در یخچال پیدا کنید.
ترکیب:
- 250 گرم رشته فرنگی چینی؛
- هویج؛
- 2-3 حبه سیر؛
- فلفل دلمه ای؛
- 250 گرم گوشت مرغ؛
- 150 گرم لوبیا سبز؛
- 3-4 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
- روغن زیتون؛
- ادویه های شرقی
آماده سازی:
- نودل چینی را بجوشانید.
- گوشت مرغ را شسته و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
- هویج ها را تمیز می کنیم و ساقه آن را از فلفل جدا می کنیم. سبزیجات را بشویید و به صورت نواری خرد کنید.
- نودل ها را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
- گوشت مرغ را در روغن زیتون سرخ کنید، حبه های سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید. نکته: ابتدا فیله را با حرارت زیاد سرخ کنید تا با پوسته اشتها آور پوشیده شود و سپس سطح شعله را کم کنید.
- مرغ را حدود پنج دقیقه سرخ کنید و سبزیجات آماده شده را در تابه بریزید.
- سطح شعله را زیاد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و تفت دهید تا گوشت و سبزیجات پخته شوند.
- رشته فرنگی را به بقیه مواد اضافه کنید، سس سویا و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از یک دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
- غذا را طبق سنت های شرقی با چاپستیک سرو کنید.
نودل با مرغ در سس Teriyaki
نودل را با مرغ و سبزیجات در سس تریاکی آماده می کنیم. این غذا دارای رنگ و طعم غنی است. و پیاز سبز عطری باورنکردنی به آن می دهد.
ترکیب:
- 150 گرم فیله مرغ؛
- 200 گرم رشته فرنگی چینی؛
- هویج؛
- کدو سبز کوچک؛
- فلفل دلمه ای؛
- پرهای پیاز سبز؛
- دانه کنجد به مزه؛
- 3-4 قاشق غذاخوری ل سس تریاکی؛
- روغن زیتون؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
- بیایید محصولات مورد نیاز خود را آماده کنیم تا همه چیز در دسترس باشد. سبزیجات و فیله ها را بشویید و خشک کنید.
- مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید.
- پرهای پیاز سبز را حلقه ای خرد می کنیم و سبزی های باقی مانده را تمیز کرده و مکعبی می کنیم. برای اینکه غذا نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشد، سعی کنید سبزیجات را به قطعات مساوی برش دهید.
- نودل چینی را در آب کمی نمک بجوشانید.
- فیله مرغ را در روغن زیتون (می توانید از هر روغن دیگری استفاده کنید) برای چند دقیقه سرخ کنید.
- سپس سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت هفت تا هشت دقیقه تفت دهید. مخلوط کردن را فراموش نکنید.
- حالا نودل ها را در تابه بریزید، تریاکی، نمک، ادویه و کنجد را اضافه کنید. هم بزنید و روی شعله وسط به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
- ظرف تمام شده را با پیاز سبز بپاشید.
