Марината за пикантна солена скумрия. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пикантна осолена скумрия със снимки. Цяла пикантна скумрия осолена у дома

Според испанците скумрията и рибата тон са сини риби, защото са много мазни и имат голяма стойност. Пикантна солена скумрияможе да се приготви у дома без много усилия. Просто трябва да имате добри рецепти и съставки.

Такова ястие може да украси празнична маса. Любителите на рибата ще се влюбят в интересния й наситен вкус. Ако искате пикантната осолена скумрия у дома да придобие специален аромат, трябва да използвате само естествени съставки, за да приготвите осоляването, така че тази риба може безопасно да се консумира от тези, които се опитват да се хранят здравословно. За балансирана женска диета просто се нуждаете от такава рядка риба.

Пикантна осолена скумрия с пълнеж от лук

Осоляването на скумрия у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Друго предимство на осоляването на риба у дома е, че винаги ще бъдете уверени в нейното качество. За любителите на осолена риба бих искал да предложа стъпка по стъпка фото рецепта за пикантно осолена скумрия, пълнена с маринован лук.

Отличният вкус и апетитният вид на тази оригинална закуска няма да оставят никого безразличен. Рецептата е полезна и с това, че рибата може да се приготви предварително и спокойно ще изчака във фризера, без да навреди на вкуса си. Но на нас, винаги заетите домакини, често ни липсва време, особено в навечерието на някои празници. Надяваме се, че вашите близки ще се насладят на това прекрасно ястие.

За да приготвим ястието, ще ни трябва:

• прясно замразена скумрия – 2 бр.;
• лук – 2-3 бр.;
• подправка за пикантна осолена риба - 1 бр.;
• оцет 9% - 100 g;
• захар;
• сол.

Метод за приготвяне на пикантна осолена скумрия:

1. Подгответе всички необходими съставки.
2. Почистете размразената скумрия и я измийте добре. Отстранете главата и гръбнака и оставете опашката. Почистете добре рибата от всички малки кости.
3. Сега скумрията трябва да бъде осолена. Поръсете вътрешността на трупа обилно с едра каменна сол.
4. Сгънете рибата, придавайки й завършен вид, и я поръсете със сол. За една риба са ви необходими 2 супени лъжици сол: една от вътрешната страна, а втората лъжица сол върху скумрията. За висококачествено осоляване трябва да използвате само груба каменна сол, фината йодирана сол не е подходяща за нашето ястие. Поставете осолената скумрия в стъклен съд и я приберете в хладилника за 5-6 часа.
5. Докато рибата се осолява, пригответе пълнежа от лук за нея. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. За марината трябва да вземете 200 г вода и 100 г оцет, добавете една чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол. Смесете всичко и изсипете лука. Оставете за 20 минути.
6. Когато скумрията е осолена, извадете я от хладилника и я изплакнете със студена вода, за да премахнете излишната сол. Подсушете рибата с хартиена кърпа. Поръсете вътрешността с пикантна подправка за риба. Една чаена лъжичка смлени подправки за един труп ще бъде достатъчна.
7. Извадете лука от маринатата, изстискайте го добре с ръце и го наредете върху скумрията. За да озарите пълнежа, можете да добавите малко корейски моркови или ситно нарязан зелен лук. Понякога добавям маслини. Количеството на плънката зависи от размера на вашите риби, но лукът не трябва да пада от тях.
8. Увийте пълнената скумрия плътно в стреч фолио и я поставете във фризера за един ден. Така може да се съхранява дълго време и винаги ще имате под ръка вкусна закуска.
9. Извадете рибата от фризера 30-40 минути преди сервиране. Когато се разтопи малко, нарежете скумрията на парчета с дебелина 1,5-2 см и наредете върху чиния. За да сте сигурни, че парчетата риба са чисти и не се разпадат, нарежете скумрията в полузамразено състояние.
10. Украсете пикантната скумрия с лучен пълнеж с резени лимон и билки. Такава апетитна пикантно-солена скумрия у дома никога не остава незабелязана от гостите.

Проста рецепта за пикантна осолена скумрия у дома с подправки

При този метод приготвяме:

• скумрия 1000 грама;
• вода - 1 литър;
• сол, захар.
• подправки: под формата на дафинов лист, карамфил и зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Първо се приготвя рибата. Трябва да се размрази, да се отърве от главата, перките и вътрешностите. За това се използва студена вода. Черният филм се отстранява от трупа, в противен случай вкусът на готовото ястие ще бъде развален от горчивина. След това скумрията се нарязва на порции.
2. След това пригответе марината. Тавата се залива с литър вода, посолява се, поръсва се със захарта и подправките. След това трябва да престои на огъня, докато заври. След това трябва да къкри десет минути и след това да се свали от котлона.
3. Когато съставът се охлади, те трябва да се изсипят в нашия морски продукт. След това върху излятата риба се поставя тежък предмет и се оставя в хладилник за 24 часа. При сервиране на този продукт може да се използва растително масло с лук, нарязан на тънки пръстени.

Цяла пикантна скумрия осолена у дома

Преди да осолите скумрията, трябва да я почистите от черния филм, а също и да отделите трупа от опашката и главата. Рибата също трябва да се измие в чиста течаща вода.

За да направите саламура ще ви трябва:

• млян черен пипер;
• 1 цвят карамфил;
• 1 чаена лъжичка всяко растително масло;
• 50 г сол;
• 55-65 грама винен оцет (9%);
• 2 дафинови листа;
• 2 глави лук и самата скумрия (2 средни риби).

Приготвяне:

1. След като обелите рибата и отстраните главата и опашката, я измийте добре и оставете на хладно място.
2. По това време в подходящ съд трябва да направите саламура от горните съставки.
3. Ако цялата скумрия е подправена и осолена у дома, времето за готвене ще бъде 3 дни.
4. Можете обаче да ускорите процеса на осоляване, като разделите рибата на няколко части или отделите филето й.
5. В този случай ще бъде осолено само 10-12 часа.

Пикантна солена скумрия

Ще ни трябва:

• 3 скумрия
• Вода – 2л
• Захар – 2 супени лъжици
• Сол – 4 супени лъжици
• лаврушка – 3 бр.
• Чушки в гърне – 8-10 бр.
• Кориандър - 1/3 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Слагаме вода на огъня, почистваме и измиваме рибата.
2. Отрязваме главата, правим малък разрез в корема и внимателно изваждаме вътрешностите, без да разрязваме напълно рибата.
3. Когато водата заври се изключва, добавят се всички подправки и се оставя да изстине напълно.
4. След това поставете рибата в съд и я напълнете с приготвената саламура.

Ако рибата изплува, натиснете я отгоре с преса. Това е, слагаме в хладилника да се осолява за 2 дни. След това го изваждаме, слагаме го в чиния, украсяваме го, слагаме ароматни картофи в кожуха и кисела краставица на ястието до него и се наслаждаваме на живота!

Пикантна скумрия в саламура от черен чай

Тук трябва да използвате:

• три обелени скумрия (от тях трябва да се отстранят вътрешностите, костите и кожата);
• вода - 2 литра;
• четири супени лъжици с черен листен чай;
• захар - 10 грама,
• течен дим – 20 мг
• сол.

Приготвяне:

1. Измитата риба се поставя върху хартиени кърпи, за да поеме влагата. В отделен съд се кипва вода, в която се слага листов чай ​​със сол и захар.
2. След като марината заври, изключете котлона.
3. След това маринатата се прецежда.
4. След това можете да добавите течен дим.
5. Рибите се слагат в купа и се пълнят с готовата смес. След това се затваря, използва се и преса и се държи четири дни на студено.

Подправена скумрия с оцет и лук

За тази рецепта ще трябва да използвате:

• две скумрии;
• лук - около три глави;
• дафинов лист, сол 10 грама;
• черен пипер (грах);
• девет процента оцет 60 милиграма;
• растително масло 25 ml;
• карамфил

Приготвяне:

1. От измитата скумрия се отстраняват кожата и гръбнакът с костите. След това се нарязва на парчета.
2. Почистеният лук се нарязва на тънки колелца и се залива с оцета.
3. В саламурата се смесват олио, оцет, черен пипер, дафинов лист и карамфил. След това се изсипва върху рибата заедно с добавката на лука. Затворете капака отгоре.
4. След това този състав се разклаща заедно със саламурата, за да се напои всяко парче и се поставя на студено място. При сервиране можете да използвате зеленчуци заедно с маринован лук.

Вкусна пикантна солена скумрия у дома с люспи от лук

В тази интересна рецепта трябва да подготвите:

• скумрия;
• обелки от лук в големи количества за получаване на наситен цвят;
• течен дим около петдесет милиграма,
• сол 20 грама,
• захар 10 грама,
• зърна черен пипер,
• карамфили,
• вода 1,5 литра.

Приготвяне:

1. Рибата се размразява и почиства. Приготвя се плънката. Водата и измитите люспи от лук се смесват. Този състав се оставя да заври и след десет минути кипене се охлажда и се овкусява с подправки, течен дим и сол. Рибата се поставя в пластмасова бутилка и саламура отива в този контейнер заедно с нея. Тази скумрия ще бъде осолена три дни.
2. След това рибата може да се извади и да се постави върху салфетка. След това може да се сервира. Течният дим се използва според настроението ви. Вкусът няма да се промени много без него. В този случай пикантната осолена скумрия се приготвя бързо у дома.

Мазна скумрия с кориандър

За тази рецепта ще използваме:

• около три скумрия;
• литър пречистена вода,
• подправки под формата на карамфил,
• кориандър - 5 грама,
• бахар на зърна,
• дафинови листа -3.
• Ще ви трябват и тридесет грама захар и сто грама сол.

Приготвяне:

1. Разфасованият, размразен труп се поставя върху дъска. Те отстраняват главата, опашката, перките, отърват се от вътрешните части и почистват черния филм. След това рибата се измива.
2. След това вземете подправките и смилайте карамфил, сладък грах, дафинови листа с кориандър, добавяйки гранулирана захар и сол. Половината от състава се използва за триене на рибата отвътре. След това се поставя в емайлиран съд, тиган или стъклен съд с тежест.
3. След това всичко това трябва да престои пет часа в стаята. Пусналата се вода се налива и се залива с маринатата. Приготвя се с останалата смес от подправки. В нея се налива преварена вода -700 мл. След това рибата може да се остави на студено.

Рецепта с горчица

При този метод трябва да подготвите: замразена скумрия - около две парчета, пречистена вода - 1 литър, 40 ml растително масло, няколко супени лъжици гранулирана захар и същото количество сол. Най-важното е да не забравяте една лъжица суха горчица и същото количество кориандър. Използваме и дафинов лист и карамфил.

Когато приготвяте пикантни филета от осолена скумрия у дома, трупът трябва първо да се размрази на долния рафт в хладилника. Докато рибата се размразява, се приготвя саламура. Разтворете захарта, солта и сухата горчица във вряща вода. Този разтвор се смесва с растително масло, кориандър, карамфил и дафинов лист. Две минути са достатъчни за приготвянето му. След това изисква охлаждане.

Рибата се нарязва. Както и в други рецепти, главата, опашката с перките и червата се отстраняват. Не забравяйте да премахнете черния филм, така че готовата риба да не горчи. След това рибата се нарязва на кубчета и се изпраща в контейнер или друг съд.

С изстиналата саламура се заливат парчетата риба и се оставят да се варят десет-дванадесет часа в стаята. След това можете да го изядете.

Как да приготвим пикантна осолена скумрия у дома

Има обща схема за осоляване на тази риба. Но има и други прости рецепти за мариноване. Например с помощта на различни подправки. В тази рецепта няма абсолютно нищо сложно. Приготвя се саламура. Отнема само един ден, за да сготвите рибата напълно. По този начин ще спестите много време.

Да използваме:

• две малки скумрии,
• две глави лук
• девет процента оцет 60,
• слънчогледово масло 5 ml,
• дафинов лист,
• карамфил и черен пипер със сол.

Приготвяне:

1. Първо трябва да се отървете от опашката и главата. След това можете да започнете да изкормвате вътрешностите. След това трябва да поставите рибата в течаща вода и да отстраните кожата. Вземете остър нож и го разрежете по ръба, за да премахнете внимателно костите. След това можете да преминете към нарязване. Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета.
2. Вземете слънчогледово масло и оцет. Изсипете ги в една купа. Слага се на котлона и сместа с карамфила, черния пипер и дафиновия лист се разбърква до хомогенна маса. След няколко минути свалете от котлона.
3. Приготвяме отделни ястия. Слагаме рибата си в нея, посоляваме я и я оставяме за половин час. Когато времето изтече, трябва да подправите рибата с лук.
4. Залейте рибата с маринатата. Ще бъде по-добре, ако маринованата скумрия се съхранява в стъклен буркан. Само че трябва да има капак. След това всичко се смесва.
5. Осоленият продукт трябва да престои в тази форма през целия ден в стаята. След това рибата може да се постави на студено място до пълна готовност. Никой не може да остане безразличен към нея. Прочетете още: Рецепти за готвене на пържена скумрия.

Цяла подправена солена канелена скумрия у дома

Рибата може да получи специална нежност и вкус, като използва тази рецепта при приготвянето. Това е доста просто и в същото време придава на рибата специални качества.

За марината ще ви трябва:

• вода - 1 л,
• сол - 205 г,
• черен пипер,
• Дафинов лист,
• канелена пръчица.

Приготвяне:

1. Водата в тигана се разрежда с подправките.
2. След това го варят и изчакват да изстине.
3. За приготвяне на риба се използва традиционен метод.
4. Измийте и почистете, за да получите цялата пикантна осолена скумрия у дома.
5. Изстиналата саламура се залива върху рибите и се оставят покрити.
6. След три дни можете да го отворите. Можете да комбинирате тази риба с цвекло, тъй като суровото цвекло има много полезни качества.

Всички методи за приготвяне на подправена и осолена скумрия се основават на една рецепта. Навсякъде се използват вода, подправки и сол. В почти всички случаи трябва да залеете рибата с марината и да я оставите за известно време. Естествено, ако е в разтвор за дълго време, продуктът ще получи по-голяма импрегнация. Въпреки наличието на мазнини в скумрията, тя има много хранителни и полезни качества. Може дори да се използва, когато започнат Великите пости.

Скумрията е океанска риба, която е идеална за мариноване. Технологията на ецване е проста и технологична, което позволява на всяка домакиня да го направи.

Домашната риба не се различава много от осолената скумрия, продавана в супермаркета. Най-важното е да подготвите правилно трупа и да приготвите марината. Маринатата се приготвя на няколко етапа, след което се охлажда. Топла марината се оставя да се излее върху скумрия.

Приготвяне на ястия и риба

За да избегнете забавяне при осоляването, трябва предварително да подготвите всичко необходимо.

За това ще ви трябва:

• дъска за рязане (за рязане на риба);
• заточен инструмент;
• голяма дълбока чиния;
• буркан с капак (стъкло);
• прозрачна торба (пластмаса);
• съдове за приготвяне на саламура (тенджера).

За да не загуби вкуса на скумрията, трябва да се нареже по съответния начин. На първо място, трупът се отстранява от опашката, главата и перките. След това вътрешностите с тъмния филм се отстраняват. Нарязаната риба се измива добре в чиста вода и се подсушава. В зависимост от рецептата, трупът се оставя цял или се нарязва на малък брой парчета.

Как бързо и вкусно да мариновате скумрия със собствените си ръце

Какво е необходимо за това:

• два средно големи рибни трупа;
• 1 литър чиста вода и съд;
• пипер;
• Дафинов лист;
• малко горчица на прах;
• три супени лъжици захар;
• пет супени лъжици готварска сол.

Метод на готвене:

1. Сварете 1 литър чиста вода.
2. Оставете да заври с подправките.
3. Изключете котлона и оставете да изстине.
4. Обработете и подгответе рибата.
5. Парчетата скумрия се подреждат в чиния и се заливат с марината.

Приготвената по този начин риба се поставя в хладилника за няколко дни. След това скумрията може да се сервира.

Проста рецепта за мариноване на скумрия

Трябва да подготвите:

• две риби;
• 50 g 9% оцет;
• няколко глави лук;
• 30 г сол;
• растително масло - 100 g;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Рибата се почиства и нарязва на отделни парчета.
2. Парчетата риба се подреждат в чиния и се посоляват.
3. Добавете кръгчета лук и черен пипер и разбъркайте.
4. Пригответе марината на базата на подправки и слънчогледово масло.
5. Парчетата риба се заливат с марината и се държат за един ден.
6. След това поставете в хладилника за няколко часа.

Солена скумрия с канела

Трябва да се приготвят следните продукти:

• един голям рибен труп;
• вода;
• 250 г сол;
• черен пипер;
• канела - на ръба на ножа;
• два дафинови листа.

Техника на готвене:

1. Рибата се почиства и измива.
2. В тавата се налива вода и се слагат подправките.
3. Маринатата се кипва и след това се охлажда.
4. Цял рибен труп се залива със студена саламура.
5. Поставете на хладно място за 3 дни.

Маринована скумрия с босилек и кориандър

Трябва да подготвите:

• риба;
• Дафинов лист;
• малко карамфил;
• 5 г босилек и 5 г кориандър;
• щипка захар;
• 25 g сол;
• чиста вода.

Процес на готвене.

1. В купата се налива чаша вода и се добавят подправките.
2. Сварете и след това охладете марината.
3. Почистете и нарежете рибата, изплакнете с чиста вода и подсушете. Парчетата скумрия се поставят в буркан и се заливат с марината, след което бурканът се затваря плътно. Оставете на хладно място за един ден, след което рибата може да се яде.

Готвене на солена скумрия без марината

Приготвят се следните продукти:

• скумрия;
• 25 g сол;
• 2 супени лъжици захар;
• малко пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаена лъжичка горчица и 1 чаена лъжичка кориандър.

Процес на осоляване:

1. Рибата се почиства и измива, след което се подсушава върху салфетка.
2. Подправките с дафиновите листа и солта се изсипват в съдовете.
3. Рибният труп се натрива със смес от подправки и се премества на хладно място за няколко дни. Преди това скумрията се поставя в найлонов плик и се завързва здраво. Торбата трябва да се разклати няколко пъти, така че подправките да се разпределят равномерно около трупа.
4. Поставете торбата върху чиния.
5. След два дни трупът се изважда от торбата и се измива със студена вода. След това скумрията може да се нареже на парчета и да се сервира.

Солена скумрия в чаени листа

Първо, два трупа на скумрия се нарязват, като се отстраняват всички излишни части и се измиват във вода. След това се приготвя саламура от чаени листа за 1 литър вода. Разтворът трябва да се охлади, след което в него се изсипват 40 г сол и захар и се разбъркват. Накиснете рибата в разтвора и след това я приберете в хладилника за 2 часа, може и повече. Всичко зависи от цвета на рибата и количеството сол. След няколко часа рибата се изважда от саламурата и се окачва, за да се отцеди от рибата. След това скумрията се поставя в хартиен плик и се премества в хладилника.

Подправена скумрия в марината

Компоненти:

• две големи тлъсти скумрии;
• 30 г морска сол;
• подправки за риба;
• малко пипер;
• 2 скилидки;
• няколко плодове от хвойна;
• малко кориандър.

Приготвяне:

1. Рибата се нарязва до филетиране.
2. Всички подправки се счукват и се смесват с подправките за риба.
3. Филетата от скумрия се слагат в дълбока купа и се натрошават с подправките.
4. Смесете рибата и подправките, след което рибата се покрива с нещо тежко.
5. Рибата трябва да се накисне в подправките на стайна температура за 24 часа.
6. След това рибата се поставя в хладилника за три часа.

Солена скумрия с горчица

Трябва да подготвите:

• един голям труп на скумрия;
• един литър вода;
• 45 г сол;
• 30 g захар;
• 10 г горчица на прах;
• няколко парчета дафинов лист;
• 20 мл слънчогледово масло и малко черен пипер.

Метод на готвене:

1. Скумрията се нарязва, почиства, измива и нарязва на ситно.
2. Изсипете всички подправки във вода и варете 7 минути.
3. Маринатата трябва да се охлади и да се напълни в съд с парчета скумрия.
4. Преместете на хладно място за два дни.

Солена скумрия в саламура и люспи от лук

Главни компоненти:

• филе от три малки скумрия;
• кори от лук;
• захар и сол 2 с.л. л;
• подправки на вкус.

Как се готви:

1. Пригответе маринатата, като я оставите да къкри 7 минути.
2. Поставете парчетата скумрия в голяма, дълбока купа и я напълнете с марината.
3. Поставете на хладно място (хладилник) за три дни.

Бърза осолена скумрия

Основни съставки:

• няколко рибни трупа;
• няколко глави лук;
• 35 g сол;
• 2,5 чаши вода;
• черен пипер;
• Дафинов лист.

Технология на готвене:

1. Кипяща вода.
2. Добавете дафинов лист, сол и черен пипер във вряща вода.
3. Тук добавете две глави лук, след като ги нарежете на четири части.
4. Оставете марината да заври и гответе за 10 минути, след което охладете.
5. Отделете рибата, нарежете на малки парчета и поставете в стъклен буркан.
6. Готовите рибни парчета се заливат с маринатата и се охлаждат за няколко часа, след което скумрията може да се сервира.

Някои тайни и практически съвети от опитни готвачи как правилно да солите скумрия

По-бързо и по-лесно е да осолите рибата по метода на сухо осоляване. Всички подправки и подправки се втриват в почистения труп, след което се поставят в найлонов плик и трябва да се охладят за няколко дни. Преди сервиране се изважда от плика и се почиства от излишната сол и подправки. Ако нарежете скумрията на парчета, тя ще поеме по-бързо вкуса на подправките и ще поеме по-бързо солта. И ако премахнете всички кости от рибата, ще бъде най-добрата порция.

Тази технология е подходяща за осоляване на всяка прясна или замразена риба. За да предотвратите загубата на качество на замразената риба, тя трябва да бъде правилно размразена. И се размразява в студена вода в рамките на 24 часа. Ако процесът на размразяване е принуден, рибата ще загуби естествената си еластичност.

Как да мариновате прясно замразена скумрия бързо и вкусно

Подготовка на продукта:

• 0,5 кг риба;
• две глави лук;
• малко сол и захар (щипка);
• малко черен пипер (щипка);
• 2 дафинови листа;
• някои билки.

Как се готви:

1. Почистете труповете от всичко излишно, изплакнете добре и нарежете на парчета.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Смелете останалите подправки.
4. Парчетата риба се подреждат в буркан на слоеве, като всеки слой се поръсва с лук и подправки.
5. Бурканът се затваря плътно с капак и се оставя за един час. След това бурканът се обръща и отново се оставя за час.
6. Може да се охлади в хладилник преди сервиране.

Как да осолите прясно замразена скумрия цяла

За да направите това ви трябва:

• няколко рибни трупа;
• 30 г сол;
• 15 g захар;
• вода;
• лучена кора и черен чай.

Начин на приготвяне:

• Поставете съд с вода на огъня.
• В нея се изсипват всички подправки, включително и люспите от лук.
• Водата се слага да заври.
• Съставът се вари за кратко.
• Саламурата се филтрира и се довежда до стайна температура.
• Вътрешностите се отстраняват от труповете и се измиват.
• Всички риби се заливат с охладена саламура.
• Труповете на скумрия се оставят за 12 часа.
• След това време скумрията се премества в хладилника за 4 дни. Всеки ден рибните трупове се обръщат за най-добър ефект.

Как да мариновате прясно замразена скумрия на парчета

Трябва да подготвите:

• няколко трупа на скумрия;
• 25 g сол;
• 2 с.л. лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сух босилек;
• 1 чаша вода;
• малко карамфил и дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Всички подправки се слагат в топла вода.
2. Оставете маринатата да заври.
3. Оставете маринатата да изстине.
4. Почистете и нарежете рибата.
5. Парчетата се поставят в подходящ съд и се заливат със саламура.
6. Оставете да престои известно време на стайна температура, след което преместете на хладно място за 24 часа.

Още няколко интересни рецепти

Солена скумрия с лимон

съставки:

• 3 рибни трупа;
• 20 g сол;
• 10 ml лимонов сок;
• няколко зърна черен пипер;
• 0,5 л вода;
• Дафинов лист.

Как се готви:

1. Подправките се изсипват в съд с вода и се кипват, след което се оставят да врят няколко минути.
2. Почистете и нарежете рибните трупове.
3. Поставете нарязаната скумрия в съд и поръсете с лимонов сок.
4. Всички риби се заливат със студена марината.
5. Затворете контейнера с капак и го поставете в хладилника за един ден.

Ако марината потъмнее, тогава нищо особено. Всичко е заради лимона, който може да предизвика химическа реакция.

Солена скумрия със сини сливи

съставки:

• един рибен труп;
• един литър вода;
• шепа сини сливи;
• 3 супени лъжици сол (супени лъжици);
• 2 супени лъжици захар (супени лъжици);
• 1 лъжица черен чай.

Как се готви:

1. Рибата се почиства и измива добре.
2. Поставете рибата и сините сливи в дълбока купа.
3. Пригответе марината: добавете чай, сол и захар към преварена вода, след това сместа се вари в продължение на седем минути и се охлажда. Задължително пасирайте през цедка.
4. Залейте рибата със саламура и оставете за няколко дни.
5. Рибният труп трябва да се обръща всеки ден.
6. Осолената риба се намазва със слънчогледово масло и се нарязва на парчета. Готовата риба се съхранява в херметически затворен съд.

Солена скумрия в майонеза

Компоненти:

• прясна замразена риба и щипка черен пипер;
• две супени лъжици сол;
• 120 г майонеза.

Осоляване.

1. Скумрията се размразява и се нарязва, като се отстраняват всички кости. В този случай кожата не се отстранява. Трупът се нарязва на малки парчета.
2. Във всяко парче се втрива смес от черен пипер и сол.
3. След това цялата риба се намазва с майонеза.
4. Парчетата скумрия се нареждат в чиния и се поставят в хладилника за 2 часа.

Рецепта "Риба за мъгла"

Закупуване на продукти:

• няколко трупа на скумрия;
• 3 шепи люспи от лук;
• 0,5 чаши течен дим;
• 40 г сол;
• 20 g захар;
• 1 литър вода.

Начин на приготвяне:

1. Всеки труп се нарязва, като се отстраняват главата, опашката и перките, както и вътрешностите. След това изплакнете и нарежете на парчета.
2. Сложете люспите в съд с вода и варете, докато водата потъмнее.
3. Добавете сол и захар при непрекъснато бъркане.
4. Гответе сместа на слаб огън за 20 минути.
5. Охладете и прецедете, след това добавете течен дим и разбъркайте.
6. Поставете скумрията в дълбок съд, залейте с марината и покрийте с чиния с тежест.
7. Поставете рибата, покрита с марината, в хладилника за няколко дни.
8. Преди сервиране рибата се измива и подсушава върху хартиена салфетка.

Готвене на скумрия без оцет

Компоненти:

• 3 рибни трупа;
• 2 чаши чиста вода;
• 35 g сол;
• 20 g захар;
• индийско орехче, кориандър и черен пипер по желание.

Процес на осоляване:

1. Скумрията се почиства, измива и нарязва на парчета.
2. Водата и подправките се изсипват в съда, заедно със солта и захарта.
3. Водата се довежда до кипене и се вари 5-7 минути.
4. Рибата, нарязана на парчета, се поставя в съд и се залива с топла марината.
5. Съдът се затваря плътно и се оставя на хладно място за 24 часа.

Осоляване на скумрия в саламура

Какво е необходимо:

• 1 литър чиста вода;
• 2 с.л. лъжици сол;
• щипка захар;
• 1 дафинов лист;
• бахар - на вкус;
• малко карамфил.

Приготвяне:

1. Гответе марината на среден огън. Сварете вода, сол и захар, като разбърквате за 8 минути.
2. Скумрията се почиства и измива.
3. Парчетата риба се заливат с охладена марината.
4. В това състояние рибата се съхранява в хладилник за 48 часа.
5. След този период рибата се смесва с подправките и се поставя в плик.
6. Скумрията в плика се прибира обратно в хладилника за 15 часа.

Заключение

Скумрията е вкусна мазна риба, която е и питателна. Месото му съдържа необходимото количество мастни киселини и бързо усвоими протеини. Освен това месото от скумрия съдържа микроелементи като цинк, селен, фосфор и други, които имат положителен ефект върху човешкия живот.

С какво да сервирате скумрия

Здравейте всички! Ако никога не сте правили риба сами или по-скоро мариновани, тогава бързо се поправете. Все пак скумрията е най-якото предястие на всяка маса. Вече можете да закупите прясно замразена вкусотия на едро в абсолютно всеки магазин и след това да си я приготвите.

Скумрията, за разлика от херингата, е много по-крехка и най-вече по-мазна, което много се харесва на всички. О, ако попаднете на женска с хайвер, ще е просто страхотно.

Можете да направите канапе с тази риба, а също така ще се съчетае добре с всяка гарнитура, като картофено пюре или

Тази бележка няма да е много дълга, но се опитах да взема най-популярните и супер-дупер вкусни и прости рецепти, така че да можете да избирате и приготвяте от това, което имате у дома. Но по принцип тази риба се нуждае от подправки и сол. И ако искате нещо специално и уникално, тогава ще трябва да изберете марината в чай ​​или люспи от лук. Тук, разбира се, е въпрос на вкус, кой какво харесва повече или кой е свикнал да готви.

Нека започнем с най-простия и вкусен посланик на Гост. Тайната на тази рецепта е в подправките, ако изобщо не ги харесвате, тогава не е нужно да ги добавяте, но като цяло тогава рибата вече няма да бъде пикантно осолена, а просто ще бъде леко осолена.

Именно тези подправки придават онзи много готин и несравним вкус, който ви кара да искате да ядете и да ядете скумрия безкрайно, но все пак няма да можете да ядете много от нея и не можете).

Ще ни трябва:

• вода - 0,5 л
• скумрия - 1 бр.
• едра сол - 2 с.л
• захар - 1 с.л
• бахар, зърна черен пипер
• лук - 1 глава
• дафинов лист - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Отстранете главата на рибата с помощта на нож. След това разрежете корема и отстранете червата и другите отпадъци.

Сега ще трябва да изплакнете рибата под течаща вода и след това да я нарежете на неподвижни парчета, така че веднага да бъде осолена на парчета, което по принцип е много удобно за мнозина, всичко ще бъде готово веднага.

2. Пригответе саламурата, вземете черпак или малка тенджера и налейте вода, след това добавете зърна бахар и черен пипер, захар и сол, разбъркайте. Оставете да заври и гответе 3 минути. Изключете и оставете саламурата да се охлади.

3. Докато саламурата се охлажда, поставете литров буркан скумрия на пода, смесен с лук, който трябва да бъде нарязан на пръстени.

4. Налейте марината и не забравяйте да добавите граха от саламурата в буркана. Затворете с найлонов капак и оставете на хладно място за 12 часа.

5. Е, след това рибата е готова и чака да вземете проба. Добър апетит! Оказва се невероятно вкусно, всеки ще хареса тази скумрия в пикантна саламура и ще спрете да купувате магазин.

Осолете прясно замразена скумрия в саламура

Струва ми се, че всеки наистина обича да яде вкусна храна и в същото време всеки иска всички продукти в нашата диета да са с високо качество и да не са с изтекъл срок на годност. Мисля, че много от вас поне веднъж са се сблъскали с такъв проблем като отравяне, така че ви препоръчвам да готвите сами. Освен това скумрията е една от най-достъпните риби, които можете да намерите във всеки магазин.

Опитайте да го приготвите в саламура с билки и подправки, както в тази рецепта, и определено ще се влюбите в домашната кухня, защото всичко е много просто и бързо. Пикантната осолена скумрия ще ви даде вълшебен и деликатен вкус. Тази опция е подобна на предишната, но в саламурата няма лук и подправките са малко по-различни. Опитайте се да направите както първия, така и втория вариант и след това напишете кой ви е харесал най-много.

Ще ни трябва:

• скумрия – 3 броя или 1,2 кг
• сол - 3 с.л
• захар - 2 с.л. л
• дафинов лист - 4 бр.
• бахар и черен пипер на зърна 6 бр.
• карамфил - 5 бр.
• вода - 1 литър

Метод на готвене:

1. Вземете рибата и отрежете главата и изкормете червата, отстранете черните филми, измийте в течаща вода и избършете със суха хартиена салфетка.

2. За вкусна марината ще ви трябват съставките според списъка, най-важното е да имате зърна черен пипер и дафинов лист.

3. Добавете подправки, сол и захар във всеки метален съд и оставете течността да заври, в кухнята ще има неописуем аромат. След това се охлажда до стайна температура.

4. Поставете готовата цяла риба в чаша, където ще я посолите. Не забравяйте да отрежете опашките, те по принцип нямат полза.

5. Сега изсипете саламурата върху цялата скумрия. Никога не заливайте скумрията с гореща саламура, това е важно, иначе ще се свари. Както можете да видите, буквално за 5 минути сте свършили почти цялата работа.

6. Покрийте със стреч фолио и оставете да престои няколко часа. Време за изчакване - 2 дни. Е, тогава го извадете и го нарежете на парчета.

Интересно! Използвайки тази опция, можете да осолите не само скумрия, но и други риби, като херинга, цаца и др.

Солена скумрия в чай ​​с несравним вкус

Yum, добре, определено не сте опитвали този деликатес, може да ви се стори странно, но в чая се оказва невероятно вкусно и дори красиво. Благодарение на този, който измисли тази опция, препоръчвам също да опитате и да почерпите всички с тази риба.

Изглежда като опушено и има златиста коричка; абсолютно красиво е. Всичко е лесно и просто, както винаги, а накрая всеки ще иска да знае вашата авторска рецепта.

Ще ни трябва:

• Риба скумрия - 3 трупа
• Вода - 1л
• Чай 2-3 с.л.
• Захар - 3 с.л.
• Сол - 3 с.л.

Метод на готвене:

1. Изкорми морските ни красоти. Първоначално ще трябва да отрежете главите, да премахнете червата и всички излишъци в корема на рибата. Опашките могат да бъдат оставени или отрязани.

2. Сега нека направим марината, спазвайте всички пропорции, не забравяйте, че тези пропорции са дадени специално за литър марината. Ако имате по-малко риба, направете наполовина по-малко, тоест вземете 2 пъти по-малко сол и чай.

Поставете вода в тенджера и я кипнете, изсипете чая, разбъркайте и добавете сол и захар. След това отново поставете на огъня и отново кипнете, за да се разтворят всички сухи съставки. И едва след това оставете маринатата да се охлади и след това изсипете рибата.

важно! Не забравяйте да прецедите маринатата през цедка. И още едно условие: саламурата трябва напълно да покрива рибата.

3. Рибата трябва да престои 3-4 дни в тази студена саламура. След това нарежете скумрията на парчета и я изяжте за здраве поне с едно от тях.Вижте колко е златиста и красива.

Видео за това как да мариновате скумрия бързо и вкусно цяла за 2 часа

Всичко, от което се нуждаете, е добра прясна риба и, разбира се, вашето желание; ще научите всички други въпросни съставки в това видео:

Мариновайте рибата в люспи от лук

Друга доста популярна и доказана рецепта, тя също се счита за една от оригиналните. До днес дори не знаех за такава рецепта, но се оказва, че за мнозина тя е станала не само доказана, но и обичана.

Именно люспите от лук придават този необичаен цвят, сигурно вече сами се досещате. В тази версия изобщо няма подправки, използват се само две съставки: сол и вода.

Ще ни трябва:

• кора - от 5 глави лук
• скумрия - 2-3 бр.
• вода - 1л
• сол - 2 с.л

Метод на готвене:

1. Лучените люспи се поставят в тенджера, заливат се с вода и се изплакват много добре с ръце, след което се отцеждат от водата и се заливат с 1 литър чиста вода. Оставете да престои във водата около 10-20 минути.

Отрежете главата на скумрията, след което отстранете всички ненужни вътрешности. Не забравяйте да премахнете черния филм на корема, в противен случай ще има горчив вкус по-късно. Измийте рибата и подсушете с хартиени салфетки. След това нарежете на парчета, но ако не искате особено, можете да мариновате цялото.

2. Посолете обелките от лук и водата и разбъркайте. Включете газ и оставете този бульон да заври, след което ври още 3 минути.

Сега сложете рибата на парчета или цяла в тигана и гответе 3 минути в гореща саламура. След това изцедете цялата вода и отстранете люспите.

3. Сложете в чиния и поръсете с малко лимонов сок. Гарнирайте с билки и копър. Добър апетит!

Скумрия с течен дим в бутилка

За тези, които обичат пушено месо, предлагам веднага да преминете към този прост вариант, който можете да приготвите направо у дома.

Чували ли сте някога за осоляване с течен дим?Мисля, че със сигурност сте го опитвали преди, но не сте подозирали, че това е точно този вариант.

Ще ни трябва:

• вода - 3л
• скумрия - 3 бр.
• течен дим - 1/3 с.л.
• захар - 3 с.л
• сол - 3 с.л
• черен чай - 1 с.л.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• карамфил - 6 бр.
• чесън - 4 скилидки
• дафинов лист - 4 бр.
• червен пипер чили - 1 шушулка

Метод на готвене:

1. Вземете съд с дълбоки очи, като тенджера, и добавете 3 супени лъжици захар към вряща вода (3 литра). И оставете да поври 1 минута, след което добавете 1 чаша чай. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути.

След това тази смес трябва да се охлади; можете да поставите тиган в купа със студена вода, за да се охлади по-бързо.

Отрежете главите на рибите и отстранете всички вътрешности. Измийте и подсушете с хартиена кърпа.

2. След това поставете рибата в буркан или бутилка с голямо гърло, изсипете всички подправки и изстискайте чесъна през преса за чесън. Изсипете една трета от течния дим в чаша и я добавете към буркана. Залива се с маринатата и се затваря с найлонов капак.

3. Поставете такъв стъклен съд или бутилка, буркан в хладилник или хладно място за 3 дни.

4. След това извадете от буркана и нарежете на малки чисти парчета с остър нож.

5. Това е характерният жълт цвят на кожата, вътре има много вкусна и сочна риба. Добър апетит!

Страхотна рецепта за леко осолена скумрия с горчица

Сега предлагам още един изтънчен вариант, който най-вероятно ще шокира някои, но добре, мисля, че всички някога сте опитвали херинга в горчична марината, тогава защо не направите такава течност за скумрия, също със сигурност ще се окаже вкусна и с пикантен аромат на горчица. Разбира се, всички, които не обичат горчица, трябва да избягват тази рецепта.

Можете да сервирате такова ястие както на празнична, така и на ежедневна трапеза, трябва да се съгласите, че всички обичат кисели краставички, въпреки че не ги правим всеки ден, но понякога можете да направите и да почерпите всички с такъв рибен деликатес.

Ще ни трябва:

• сол - 50-100 гр
• скумрия - 0,5 кг
• захар - 3 гр
• индийско орехче -3 гр
• дафинов лист - 1 бр. нарежете ситно
• лук - 1 бр.

За пикантно осоляване

• Бахар 1 грам
• Черен пипер 1 грам
• Индийско орехче 1 грам
• Кориандър 1 грам
• Карамфил 2-3 броя
• Вода - 0,5 супени лъжици.

Пълнеж от горчица

• Пикантна отвара - 0,5 супени лъжици.
• Горчица - 50 гр
• Растително масло - 65 g
• Захар - 35гр
• Сол - 8 гр
• Оцетна киселина - 4 g

Метод на готвене:

1. Втрийте сместа за втвърдяване върху рибата, първо размразете рибата и отрежете главата, перките и отстранете червата. За това осоляване трябва да смесите сол, захар, индийско орехче и нарязан на ситно дафинов лист.

Ако ви е останала солената смес, поръсете с нея рибата, покрийте с капак и оставете така да престои 2-3 дни. Ето как се получи сухо осоляване, както виждате, без марината и без течност.

2. Сега изплакнете скумрията в течаща вода и оставете водата да се отцеди. Вече можете да го консумирате, или да го опушите, или да направите пълнеж от горчица и пикантно осоляване.

3. За пикантно осоляване ще ви трябва бахар, черен пипер, индийско орехче, кориандър и карамфил. Смелете всички тези съставки в хаванче. След това вземете черпак и изсипете всичко в него. След това добавете вода и кипнете сместа, оставете да престои и се вари в продължение на 25 минути.

4. Докато пикантната саламура се готви, нарежете готовата скумрия, нарязайте я на парчета и нарязайте лука на дъното на стъклен съд, например лук.

5. Сега вземете и изсипете растително масло и горчица в чаша, плюс добавете захар и сол, след това разбъркайте и изсипете приготвената охладена пикантна смес, разбъркайте и добавете оцет.

6. С тази марината се заливат рибите.

7. И тук е синапено масло или можете да кажете, че е пикантен пълнеж, оставете го в хладилника за 1 ден.

Вкусно вкусно и лесно за приготвяне, приятен апетит!

Най-успешната рецепта за солена скумрия в люспи и чай

Сега ви предлагам да включите това видео и да вземете под внимание рецептата, в която скумрията се маринова в люспи от лук и чай, тази риба първа изчезва от масата:

Сухо осоляване на скумрия без саламура

Ами остава още един вариант така да се каже, ако не искаш да се занимаваш спокойно може да натриеш рибата със сол и изобщо да не добавяш вода и така ще стане и леко осолена, основното Важно е да спазвате правилно всички пропорции.

Такава риба със сигурност ще се различава от купената в магазина, тъй като не съдържа никакви химически добавки, което означава, че не е нужно да се притеснявате за здравето си, това е една от най-добрите рецепти.

Ще ни трябва:

• скумрия - 5 бр.
• сол - 160 гр
• захар - 80гр
• черен пипер - 7 бр.
• карамфил - 4-5 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр. или 2 бр. вкус

Метод на готвене:

1. Отрежете опашката и главата на рибата. Отстранете всички вътрешности от трупа. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

2. Пригответе сместа за туршия, вземете и поставете захарта и солта в една купа. След това смесете грах, карамфил и няколко дафинови листа и ги смилайте на прах.

3. Рибата трябва да бъде филетирана, отстранете ръбчетата с нож. Поставете филето в съд, в който ще осолявате скумрията. Смесете подправките и солта със захарта и ще получите смес за туршия, ще има много и може би дори ще остане, оставете я за бъдеща употреба, няма да отиде на вятъра.

Сега с тази суха смес осолете съда, в който ще осолявате скумрията, след което избършете рибата от двете страни, има мнение, че рибата ще поеме толкова сол, колкото й е необходимо.

4. Поставете филетата едно върху друго и след това покрийте с капак или стреч фолио.

5. Поставете в хладилника за 24 часа и след това яжте с лук и растително масло, разбира се, нарежете рибата на филийки. Това е толкова вкусен мек деликатес за бързо приготвяне! Имайте предвид, че не съдържа оцет или саламура. Добър апетит!

съвет! Ако не можете да изядете цялата риба наведнъж, можете да я замразите във фризера и след това да я извадите по всяко време и да я опитате.

Оказа се, че е домашно приготвено и хубаво за пръстите си!

Това е всичко за мен, както винаги. Пожелавам ви всичко да ви се получи и да опитате леко осолената риба с много апетит и радост. Всичко добро на всички! Чао! Ще се видим!

Скумрията се счита за питателна храна, съдържаща основни микроелементи и витамини, важни за човешкото тяло. Можете да си купите вече маринована в магазина, но такава риба едва ли ще има вкус като тази, която сте приготвили сами. Освен това скумрията от магазина е по-скъпа от домашно маринованата. В процеса можете да дадете воля на въображението си, като използвате различни съставки за марината, като всеки път изненадвате гостите си с нов вкус на ястието.

Как да мариноваме скумрия вкусно

Всичко зависи от качеството на избраната за мариноване риба - както вкусът, така и външният вид.

И това се отнася не само за осоляването - за барбекю или скара, пушене (как да пушите риба) и други методи на готвене, правилата са едни и същи.

Прясната и мазна риба гарантира сочно, нежно и невероятно апетитно лакомство, докато леко развалените суровини ще отхвърлят всички усилия на домакинята.

И така, как да изберете най-добрата скумрия за мариноване?
Спазвайки прости правила, няма съмнение, че скумрията в марината ще бъде добра за оближване на пръстите:

1. В хранителните магазини и пазари рибата се продава в три вида: прясно охладена, прясно замразена и дълбоко замразена. Най-добре е да изберете първия вариант за мариноване, но ако няма такава риба, замразените суровини също ще направят.
2. Преди да мариновате прясно замразена скумрия, трябва да я оставите да престои 5-6 часа в хладилника или няколко часа на масата. Не трябва да го размразявате напълно, докато не омекне, иначе трудно ще се реже и ще се изплъзва от ръцете ви.
3. Трябва да закупите големи трупове на скумрия, когато са мариновани, те се оказват по-мазни и сочни.
4. Когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на външния й вид: скумрията трябва да е гладка, без вдлъбнатини и гънки, кожата трябва да е гладка и лъскава. Ако рибата се продава непокорена и с главата, трябва внимателно да прегледате очите й. Очите на прясната скумрия са чисти и лъскави. Мътността показва, че рибата не е прясна и може вече да е започнала да се разваля.
5. Замразената риба не трябва да има твърде много лед върху нея, в противен случай това е пряк индикатор, че трупът е размразяван няколко пъти. Тази риба не е подходяща за мариноване, филето ще бъде безвкусно и меко.
6. Не се препоръчва да купувате скумрия с пожълтяла кожа. Жълтите петна показват реакция на окисление на мазнините. В този случай маринованият деликатес ще има неприятен горчив послевкус.
7. Рибата трябва да се остави да се размрази на стайна температура или да се постави на най-долния рафт на хладилника.
8. Не е трудно да се маринова скумрия у дома в саламура, но първо се изкормва, главата и опашната перка се отрязват, всичко вътре в трупа се почиства старателно с нож, изплаква се под хладка вода и процесът на приготвяне започва.

внимание!

Не бъркайте обикновената скумрия с риба тон, която изобщо не е подходяща за осоляване - суха е и няма желания оригинален вкус и мирис. Лесно се различава - на точки от риба тон и на обикновени ивици (както на снимката по-горе).

Пикантна солена скумрия

Маринованата ароматна скумрия е много вкусно предястие, което ще зарадва всеки гост. Преди празник гостоприемните домакини винаги смятат, че освен топли ястия, на масата трябва да има разнообразни закуски. И маринованата скумрия с лук и оцет е идеална. Освен това може да се маринова бързо, тъй като рецептата е много лесна, бърза и рибата се маринова за няколко часа.

Самата скумрия е не само вкусна риба, но и много полезна. Съдържа много омега-3 мастни киселини, които имат много положителен ефект върху човешкото тяло. Така че скумрията има много вкусно бяло месо и много малко семки, така че ще бъде удоволствие да я хапнете.

съставки:

Информация за рецепта

• Кухня: Руска
• Тип ястие: мезета
• Метод на готвене: ецване
• Порции:8
• 6-8 часа

• прясно замразена скумрия - 300 гр
• сол – 1 с.л. л.
• вода – 300 мл
• дафинов лист – 3 бр.
• захар – 1 ч.л.
• зърна черен пипер – 5-7 бр.
• лук – 1 бр.
• оцет - 1,5 с.л. л.
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Размразете рибата, отрежете главата, почистете вътрешността на корема, отстранете червата. Основното е да премахнете черния филм на корема, тъй като рибата може да има горчив вкус.

Нарежете скумрията на парчета с дебелина пръст. Това е приблизително 0,7-1 см. С тази дебелина маринованата скумрия на парчета ще бъде готова за 6-8 часа. Ако мариновате цялата скумрия, това ще отнеме около ден, може би два.

Сега нека направим марината за пикантна осолена скумрия. Поставете водата на огъня, след това добавете захар, сол и продължете да готвите всичко.

Когато водата заври, добавете подправките: дафинови листа, зърна черен пипер. Оставете подправките да се задушат за 2-3 минути, за да стане марината по-пикантна.

Накрая налейте оцета и разбъркайте маринатата.

Налейте растителното масло, разбъркайте отново, оставете маринатата да заври и веднага отстранете от огъня. Охладете напълно.

Поставете рибата в контейнер. Пластмасов, стъклен или емайлиран контейнер ще свърши работа. Залейте рибата с охладената марината, докато течността покрие парчетата. Поставете съда на студено.

След 6-8 часа маринованата скумрия с лук ще бъде готова. Удобно е да готвите вечер - на сутринта ще се маринова и можете да го ядете. За да сервирам предястието на масата, използвах кръгчета лук, които идеално се съчетават с тази осолена риба.

Скумрия в буркан: рецепта с лук и моркови

Скумрия с марината от моркови и лук, маринована в буркан, е проста рецепта, която е идеална за селски събирания.

Удобно е да приготвите всичко у дома и да го вземете със себе си на почивка.

Какво ни трябва:

• 2 големи риби
• 500 мл вода
• 1 с.л. л. едра сол
• 2 с.л. л. всяко растително масло
• 1 ч.ч. гранулирана захар
• няколко скилидки, 5-6 грах черен или бахар, малко кориандър
• 2 глави лук
• 1 голям морков
• 3 с.л. л. ябълков оцет или 2 с.л. л. оцет 9%.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Предварително размразена и изкормена скумрия (2 големи риби), нарязана на парчета с дебелина не повече от 2 см.
2. След това трябва да приготвите марината за скумрия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Във врящата течност се слагат захарта, солта, подправките и нарязаните на филийки моркови. Оставете да къкри за 5 минути.
3. Отстранете сварената саламура от котлона, охладете и налейте в нея олио и оцет.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете в стъклен буркан на слоеве: скумрия, моркови от саламура, пресен лук. Когато цялата риба е поставена в буркан, изсипете саламура отгоре, така че парчетата скумрия да са едва покрити с течност.
5. Мариноваме скумрията в буркан на хладно място за един ден.

Мариновайте в цитруси

Скумрията в портокалова марината има съвсем нов и деликатен вкус. Тази марината за мариноване на скумрия също е интересна, защото използва се горещ, тоест предястието се приготвя доста бързо.

съставки:

• 2 големи рибни трупа
• 2 глави лук
• стрък целина
• сол и малко черен пипер
• семена от кориандър
• кора от 1 лимон
• рафинирано растително масло
• прясно изцеден портокалов сок - 1,5 с.л.

Как се маринова:

1. Отделете рибното филе от костите и гръбнака и го поставете в отделна купа. Добавете сол и черен пипер на вкус, поръсете с кориандър. Увийте контейнера с риба в хранителен филм и го поставете в хладилника за половин час.
2. С помощта на ренде внимателно отстранете кората от лимона, без белия горчив слой.
3. Лукът и целината се нарязват на ситно. Загрейте тиган с рафинирано олио, запържете малко нарязаните зеленчуци, добавете лимонова кора и запържете още малко.
4. Изсипете портокаловия сок в тигана и оставете да поври не повече от 5 минути.
5. Добавете горещия пълнеж към съда с рибата (оказва се, че е леко сварена риба), охладете леко, покрийте с торбичка или хранителен филм и поставете в хладилника. След час можете да се насладите на вкусна маринована риба.

Маринована скумрия за 2 часа

Друг начин за бързо мариниране на скумрия у дома е приготвянето на специална саламура.

Тази рецепта е просто незаменима, ако гостите се очаква да пристигнат в следващите няколко часа или ако просто искате да поднесете оригинално предястие за вечеря.

Какво ще ви трябва:

• 2 големи риби
• 2 глави лук
• 3 с.л. л. едра сол
• 1,5 с.л. Сахара
• зърна черен пипер - 10 бр.
• 800 мл вода
• 4 сушени дафинови листа
• 1 с.л. водка или коняк.

Как се готви:

1. Нарежете изкормения труп на парчета с дебелина до 1,5 см.
2. Поставете водата на котлона и я оставете да заври.
3. Във врящата течност добавете черния пипер, дафиновите листа и солта.
4. Гответе маринатата за не повече от 10 минути. Охладете леко готовата саламура, добавете нарязан лук и водка (тя ще действа като допълнителен дезинфектант, вкусът няма да се усети).
5. Поставете скумрията в пластмасов съд, залейте с маринатата, затворете плътно с капак и охладете.
6. След 2-3 часа рибата е готова за консумация - извадете я, полейте с растително масло и сервирайте.

Вкусна маринована цяла риба

Такава риба се готви много по-дълго от нарязаната риба, но вкусът на целия маринован труп е много по-богат.

И външно, благодарение на добавянето на люспи от лук и чаени листа, рибата изглежда много апетитна.

Цялата маринована скумрия е рецепта, толкова проста, колкото всяка друга.

Продукти:

• голяма скумрия - 2-3 бр.
• 4 с.л. л. едри соли;
• 2 с.л. л. Сахара;
• вода 2 л;
• 2 с.л. л. черен листен чай;
• люспи от лук 100гр.

Стъпки на готвене:

1. Изкормете скумрията, отстранете главата и опашната перка и оставете настрана.
2. Сварете вода, добавете захар, сол, сух чай и обелки от лук, измити във вода.
3. Сварете саламурата за около 5 минути, охладете.
4. Поставете подготвения труп в стъклен съд, изсипете марината, поставете натиск отгоре и оставете за една нощ. На сутринта отстранете налягането и поставете рибата на студено място за 72 часа.

Скумрия в марината от горчица

Скумрия, маринована с горчица, е много нежна и пикантна, невероятно вкусна!

В този случай саламурата се приготвя изобщо без оцет - това е горчицата, която омекотява месото.

От какво имаш нужда:

• риба - 2 бр.
• вода - 700 мл
• 1 с.л. л. горчица
• 3-4 с.л. л. сол
• 1 с.л. л. Сахара
• дафинов лист - 3 бр.
• зърна черен пипер - 5-6 бр.

Как се готви:

1. В тенджера се поставят подправките, захарта и солта, налива се гореща вода и се вари 3 минути.
2. Когато сварената саламура едва се охлади, добавете горчица и разбъркайте добре.
3. Охладената саламура се налива в подготвената и разделена скумрия. Скрийте на хладно място за един ден.

Как се маринова в майонеза

Скумрия, маринована в майонеза, е метод за готвене, който може да се нарече без саламура. Тази рецепта за марината от скумрия не изисква добавяне на вода или друга течност.

съставки:

• риба 2 бр.
• лук 3 глави
• 5 с.л. л. майонеза
• дафинов лист 3 бр.
• черен пипер на зърна 5 бр.
• рафинирано растително масло 1/4 с.л.
• 1 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. В отделна купа смесете подправките, майонезата, олиото и лука, нарязан на полукръгчета.
2. Нарежете трупа на рибата на малки парчета и поставете в майонезената смес.
3. Поставете натиск отгоре. Оставете да престои около 60 минути и след това прехвърлете в хладилника за 3 часа.

Какви са ползите и вредите от маринованата скумрия?

Тази риба се счита за диетичен, но и много питателен продукт, който съдържа аминокиселини, мазнини и микроелементи. В 100 г маринована скумрия се съдържат 12,8 г протеини, 8,3 г мазнини, 3,7 г въглехидрати. Калоричното съдържание на продукта е 142 kcal.

Редовната консумация на скумрия помага за намаляване на холестерола в кръвта, регулира хормоналната система, повишава хемоглобина, укрепва кръвоносните съдове и подобрява зрението. Скумрията е просто необходима за тялото на детето: помага за укрепване на зъбите и костите и предотвратява развитието на рахит.

Как да сервираме маринована скумрия

Има много начини за сервиране на пикантна риба и всички те зависят от изобретателността на домакинята.

Скумрията е красиво подредена върху чиния, поръсена със ситно нарязани билки или залята с растително масло.

Върху парчетата риба можете да поставите резени лимон, червена боровинка или плодове от хвойна.

Можете красиво да поставите кръгчета лук, чери домати или маслини върху парчета риба. Красиво изглежда ястие, украсено с маруля, цветя от моркови и варено яйце.

Отлично решение са готовите канапета, сандвичи с лека закуска с парче мариновано филе.

Как правилно да съхранявате маринованата риба

Домашно приготвената маринована скумрия не може да се съхранява дълго време. Ето защо не трябва да се запасявате с рибни деликатеси за бъдеща употреба. Скумрията в саламура може да стои в хладилника не повече от 3 дни, докато всеки ден ще става все по-солено.

По-добре е да извадите рибата от саламурата, да я прехвърлите в чист стъклен съд и да я налеете с растително масло. В този случай може да се съхранява в хладилник за около 7 дни.

Самомаринованата скумрия ще украси всяка маса и почти всеки има всички необходими съставки за марината в кухнята си. Запомнете – никой продукт, закупен от магазина, не може да се сравни с деликатния, топящ се в устата вкус на пикантна риба, маринована у дома.

Видео: скумрия в соева марината за 15 минути

Днес искам да ви запозная с тази тема - много вкусна осолена скумрия и да ви кажа няколко рецепти как да я осолите у дома.

Това е чудесна, вкусна риба, която се осолява, маринова, пуши,...

Тази малка риба като цяло неизменно ни радва с вкуса си.

Разбира се, можете да си купите готова осолена скумрия в магазина, но съм сигурен, че ще бъде по-вкусна, ако се приготви у дома.

Когато осолявате у дома, можете да използвате цялото си гурме въображение - да добавите любимите си подправки, да използвате различни методи на осоляване - в саламура, сухо осоляване, вкусни пълнежи.

Как да мариновате цяла скумрия в саламура - най-простата рецепта

За тази рецепта ще ни трябва:

• Скумрия, вземете прясно замразена, размразете, отстранете хрилете от нея, изплакнете под течаща вода
• Съдът за осоляване, за предпочитане емайлиран с капак, трябва да е с такава дължина и обем, че рибата да може да се побере в него, ако е малко по-малък, можете да огънете или отрежете опашката на рибата

За саламура на 1 кг. риба:

• 0,5 литра преварена охладена вода
• 2 с.л. лъжици сол
• 1 с.л. лъжица захар
• 1-2 дафинови листа по желание

ецване:

1. Пригответе саламура, разбъркайте солта и захарта във вода, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно

2. Поставете рибата в съда, напълнете я със саламура, ако не е достатъчно и рибата не е напълно покрита с нея, няма проблем, просто ще трябва да я обръщате периодично

3. Затворете капака и оставете за 2 – 3 часа на стайна температура

4. Поставете съда с рибата в хладилника за 4 – 5 дни

Леко осолена цяла скумрия, сухо осолена без вода

Рибата се оказва леко осолена, нежна и много вкусна.

1. Размразете скумрията, измийте

2. Изкормете труповете, отделяйки главите и опашките

3. Пригответе суха смес от 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, разбъркайте добре

4. Натрийте рибата от всички страни и отвътре с приготвената смес, поставете върху фолио

5. Поръсете с останалата смес и оваляйте труповете в нея

6. Увийте плътно във фолио, сложете опаковката в торба

7. Поставете в хладилника за 4 дни

Как бързо и вкусно да мариновате парчета скумрия в саламура

1. Размразете прясно замразената риба, изкормете я, отделете главите и опашките и изплакнете под течаща вода.
2. Нарежете на еднакви парчета
3. Поставете в съд за мариноване
4. Лукът се нарязва на ситно и се поръсват парчетата
5. Пригответе саламура за изливане на базата на 800 ml. преварена охладена вода добавете 3 с.л. лъжици сол
6. Добавете 1 чаена лъжичка (без пързалка) смлян черен пипер и подправка за риба
7. По желание в саламурата може да добавите 1 с.л. лъжица оцет и 2 с.л. лъжици растително масло
8. Изсипете в съд с риба и сложете 2-3 дафинови листа
9. Затворете плътно съда и го поставете в хладилника
10. След един ден можете да опитате много вкусна риба

Вкусни парчета скумрия в саламура с чай

Необходимо:

• Прясно замразена скумрия
• Сол – 4 с.л. л.
• Захар – 4 с.л. л.
• Дафинов лист - 1 - 2 бр, подправки по ваш вкус
• Черен чай – 4 ч.л.
• Вода – 1л.

Приготвяне:

1. Размразете рибата, изкормете я, отделете главите и опашките
2. Пригответе саламурата, като налеете вода в тенджера и я сложете на огъня.
3. Оставете да заври и добавете чая към водата
4. Веднага добавете сол, захар, подправки, дафинов лист, разбъркайте всичко добре
5. Изключете котлона и оставете саламурата да изстине
6. Охладената саламура се прецежда през цедка и се изсипва в поставените в съда риби.
7. Покрийте с капак и поставете в хладилника за 4 дни.
8. При приготвянето на саламурата може да добавите и подправки според вашите вкусови предпочитания.

Несравнимо вкусна осолена скумрия с люспи от лук за 3 минути

съставки:

Скумрия – 1 бр. (среден размер)

• Лукова кора - 1 шепа
• Сол – 5 супени лъжици. л.
• Вода – 1л.
• Подправки по ваш вкус и преценка

Приготвяне:

1. Налейте вода в тавата и накиснете люспите в нея за няколко минути.
2. Сложете на котлона, разбъркайте със сол и подправки
3. Оставете да заври, добавете размразена и измита риба за 3 минути
4. Поставете рибата в гевгир, оставете да се отцеди и изстине, рибата е готова за консумация.

Как да мариновате вкусно скумрия в люспи от лук и чай - видео рецепта

Как да си направим солени парчета скумрия с горчица (пълнеж от горчица-пикант)

1. Размразете рибата, изкормете я, оставете я без глави и опашки
2. Натрийте със солената смес от всички страни и отвътре и сложете в купа за мариноване.

Сместа за консервиране на 1 кг риба се състои от:

• 100 г - сол
• 3 g - захар
• 3 г – смляно индийско орехче
• 1 - 2 - дафинов лист, нарязан на ситно

3. Поръсете го с останалата смес, затворете капака и го приберете в хладилника за 2 дни (през това време го обърнете няколко пъти)

4. Извадете от хладилника, изплакнете сместа под течаща вода и подсушете

5. Пригответе пълнежа, за това изсипете няколко грах от бахар, черен пипер, няколко карамфил, кардамон, индийско орехче в хаванче и смилайте всичко с пестик.

6. Налейте малко вода (100 мл.) в тавата, изсипете в нея сухата смес от подправки

Състав на пикантната смес:

• Бахар - 1 гр.
• черен пипер - 1 гр.
• Индийско орехче - 1 гр.
• Кориандър - 1 гр.
• Карамфил - 2-3 бр.
• вода - 100 гр.

7. Поставете на огъня, оставете да заври

8. Отстранете от огъня и оставете да се запари за 10 минути

9. Нарежете скумрията на парчета с дебелина 2 - 2,5 см и я поставете в купа върху корито с лук (лука нарежете на филийки)

10. Прецедете нашия охладен бульон

11. Смесете горчицата със зехтина

12. Добавете захар и сол, разбъркайте, изсипете бульона, 4 г оцетна киселина

Състав на горчично-пикантен пълнеж:

• Пикантна отвара - 100 гр.
• Горчица - 50 гр.
• Растително масло - 60 гр.
• Захар - 35 гр.
• Сол - 7 гр.
• Оцетна киселина - 4 g.

13. Изсипете рибата и я поставете в хладилника за един ден

Оказва се, че не е риба, а просто SMASH

Подробна рецепта за осоляване на скумрия в буркан - видео

Изберете рецепта и сгответе най-вкусната риба.