الفجل هو محصول نباتي ينتمي إلى عائلة الكرنب (جنس الفجل). تعتبر منطقة البحر الأبيض المتوسط موطن النبات: وفقًا لنتائج البحث التاريخي ، كانت الأطباق من محاصيلها الجذرية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للشعوب القديمة في اليونان واليابان ومصر والصين وروما.
في أوروبا ، بدأت زراعة الفجل في القرن السادس عشر. كانت الأطباق المحضرة على أساسها هي الأولى التي حظيت بتقدير الطهاة والذواقة الفرنسيين. وصل الفجل إلى روسيا في نهاية القرن السابع عشر فقط: أحضر بيتر الأول بذور هذا النبات من أمستردام ، واليوم يزرع هذا المحصول البسيط والمقاوم للبرد في معظم دول العالم.
الفجل هو نبات عشبي ذو أوراق خضراء مستطيلة الشكل شديدة التشريح يتم جمعها في وردة صغيرة. يمكن أن يصل طول الساق الحاملة للأزهار إلى 95-100 سم ، ويتم جمع أزهار الفجل الصفراء أو البيضاء في أزهار عنكبوتية. ثمار النبات عبارة عن قرون صغيرة أسطوانية الشكل أو مغزلية الشكل مع بذور بيضاوية بنية فاتحة.
جذور الفجل المستطيلة المخروطية أو الكروية ، والتي لها طعم حار لاذع قليلاً ورائحة محايدة ، مغطاة بأرق جلد أبيض أو وردي باهت أو أصفر أو أحمر أو بنفسجي. يمكن أن تتراوح كتلتها من 6 إلى 450 جم.
في أغلب الأحيان ، يتم تناول الفجل طازجًا ، بعد إزالة قشرة رقيقة منه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام جذور وقمم هذا النبات لصنع الحساء وسلطات الخضار الصحية.
القيمة الغذائية للفجل والفيتامينات في تركيبته
القيمة الغذائيةالفجل:
- 1.192 جم بروتينات
- 0.093 غرام دهن
- 3.329 غرام كربوهيدرات ؛
- 3.04 غرام من السكريات الأحادية ؛
- 0.289 غرام دكسترين ، نشا ؛
- 1.588 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 92.887 جم من الماء ؛
- 0.597 غرام من الرماد
- 0.091 جم أحماض عضوية.
الفيتاميناتبالفجل:
- 0.009 مجم ثيامين (B1) ؛
- ما يعادل 0.299 مجم من النياسين (PP) ؛
- 5.981 ميكروجرام حمض الفوليك (B9) ؛
- 0.038 مجم ريبوفلافين (ب 2) ؛
- 24.773 مجم حمض الأسكوربيك (C) ؛
- 0.178 مجم حمض البانتوثنيك (B5) ؛
- 0.098 مجم توكوفيرول ما يعادل (E) ؛
- 0.097 مجم بيريدوكسين (B6).
الفجل السعرات الحرارية
قيمة الطاقة للفجل الخام 16.112 كيلو كالوري (لكل 100 جرام).
عناصر مفيدة في الفجل
المغذيات الكبيرة المقداركجزء من فجل (100 جم):
- 254.667 ملغ بوتاسيوم ؛
- 43.118 مجم فوسفور ؛
- 38.714 مجم كالسيوم ؛
- 43.688 مجم كلور ؛
- 12.883 مجم مغنيسيوم ؛
- 9.783 مجم صوديوم.
أثر العناصرفي الفجل (100 جم):
- 99.724 ميكروجرام بورون ؛
- 22.966 ميكروغرام من الليثيوم ؛
- 7.882 ميكروغرام من اليود ؛
- 29.812 ميكروغرام فلور ؛
- 0.193 مجم زنك
- 149.446 ميكروغرام من النحاس
- 184.722 ميكروغرام من الفاناديوم ؛
- 2.816 ميكروغرام من الكوبالت ؛
- 13.793 ميكروغرام نيكل ؛
- 0.142 مجم منجنيز ؛
- 11.012 ميكروغرام كروم ؛
- 0.961 مجم من الحديد.
خصائص مفيدة للفجل
- الفجل هو محصول جذري ذو قيمة طاقة منخفضة. يمكن للسلطات والشوربات المحضرة على أساس هذه الخضار أن تنوع قائمة النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن.
- يحتوي الفجل على مجموعة كاملة من الأحماض العضوية والمعادن والفيتامينات التي تساعد على تقوية جهاز المناعة.
- تقلل المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الفجل بشكل كبير من خطر تكوين الورم في أنسجة الثدي والأمعاء.
- الفجل مضاد حيوي طبيعي قوي. المبيدات النباتية الموجودة في لب هذا المحصول الجذري تدمر البكتيريا الضارة في تجويف الفم والجهاز الهضمي ، وتساعد الجسم على مقاومة معظم الالتهابات الموسمية.
- الفجل مصدر غني بالألياف. إن إدراج الأطباق المحضرة على أساسها في النظام الغذائي يساعد على إزالة السموم المتراكمة في الجسم ، والكوليسترول الزائد والسموم ، وينشط الجهاز الهضمي ، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
- الفجل مضاد طبيعي للاكتئاب. يتضمن تكوين محصول الجذر هذا مركبات تقضي على الأعطال في الجهاز العصبي ، وتقلل من خطر الإصابة بالعصاب والاكتئاب ، وتحييد الآثار الضارة للضغط على الجسم.
- يحتوي الفجل على مجموعة كاملة من المركبات التي تساعد على ترقيق الدم. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للسلطات والشوربات المصنوعة من هذه الخضروات الجذرية من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد التضمين المنتظم للفجل في النظام الغذائي على استقرار مستوى السكريات في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وتطوره.
- ينشط مركب فيتامينات المجموعة ب ، الموجود في لب الفجل ، عمليات التمثيل الغذائي.
- الفجل غني بالمواد التي لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء. أطباق منه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي ، وذمة ، وأمراض المرارة.
- يحتوي الفجل على زيت الخردل الذي له خصائص مطهرة قوية. في الطب الشعبي ، يتم عصر العصير من لب هذه المحاصيل الجذرية لعلاج الجروح الصغيرة.
- مع الاستهلاك المنتظم للفجل ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالتسوس والتهاب اللثة والتهاب الفم وأمراض الأسنان الأخرى. يوصي المعالجون التقليديون بتطبيق شرائح الفجل الطازجة على الخراج مع التدفق (تساعد هذه الإجراءات في تخفيف الألم وإبطاء تطور العملية المرضية).
- يستخدم عصير الفجل في تحضير المستحضرات التي تخفف آلام الكدمات وعرق النسا وأمراض المفاصل والالتواءات والروماتيزم.
- يستخدم ديكوتيون مركز من جذور الفجل كمقشع.
- يحتوي الفجل على مواد يمكنها إذابة حصوات صغيرة في الكلى والمسالك البولية.
- يؤخذ عصير الفجل عن طريق الفم لتخفيف الأعراض المزعجة للنقرس. الجرعة اليومية من القبول 55-70 غرام.
- يعتبر لب الفجل المبشور على مبشرة ناعمة مع البرقوق المسحوق في الهاون علاجًا شعبيًا مثبتًا لإدمان الكحول. للتخلص من الرغبة المرضية للكحول يكفي تناول 10 جرام من الخليط المحضر حسب الوصفة أعلاه يومياً.
- عصير الفجل علاج فعال للصداع النصفي. عندما يظهر الصداع ، يوضع السائل على جسر الأنف والمعابد ويفرك في الجلد بحركات تدليك ناعمة.
- في مستحضرات التجميل ، يستخدم الفجل لصنع أقنعة ترطيب وتجديد شباب الوجه. يتم طحن العديد من المحاصيل الجذرية الكبيرة على مبشرة ناعمة ويتم وضع الملاط الناتج على الجلد. بعد 10-13 دقيقة ، يغسل القناع ويوضع مرطب على الوجه.
- غسول محضر من الفجل مصمم للعناية ببشرة الوجه الجافة والمتهيجة والمتقشرة. يُخفف عصير الجذر الطازج (جزءان) بالماء المغلي (جزء واحد) ويُسكب في الثلاجة لمدة يوم واحد. يوضع المنتج على وسادة قطنية ويمسح بالجلد في الصباح وقبل النوم مباشرة.
خصائص مفيدة لقمم الفجل
- يتم أخذ ديكوتيون من قمم الفجل عن طريق الفم لمنع مرض البري بري.
- أوراق الفجل علاج فعال لفطر القدم. توضع الجوارب الدافئة على القدمين المؤلمة لمدة 6-7 ساعات بمسحوق محضر من القمم الجافة لهذا النبات. يتكرر الإجراء كل يوم حتى الاختفاء التام لأعراض المرض.
- تستخدم قمم الفجل لمنع الكساح عند الأطفال. تُقطع أوراق النبات (9 قطع) بسكين وتخلط مع الجبن القريش (100 جم). يتبل الخليط الناتج بالقشدة الحامضة (20-25 جم). يتم تضمين الطبق يوميًا في نظام الطفل الغذائي.
- يستخدم مغلي مركز من أوراق الفجل لعلاج الإمساك المزمن. يشرب السائل لمدة ثلاثة أيام بعد كل وجبة. جرعة واحدة من المنتج 150 مل.
ضرر الفجل وموانع استخدامه
- الموانع الرئيسية لتناول الفجل هو التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام أطباق من هذا المحصول الجذري وقممها للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة أو الاثني عشر ، والتهاب القولون ، والتهاب المعدة ، والتهاب الأمعاء والقولون ، وأمراض الغدة الدرقية.
- بالنسبة للأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية مؤخرًا ، يُنصح بالتوقف عن تناول الفجل لفترة من الوقت. يمكن أن يؤدي زيت الخردل ، الموجود في تكوين محصول الجذر هذا ، إلى تكرار الهجوم.
- يمكن أن يؤدي تعاطي الفجل إلى تهيج الأنسجة الظهارية في الجهاز الهضمي وظهور ألم في المعدة. يوصي خبراء التغذية بالحد من تناول هذه الخضار إلى 170-220 جرامًا في الأسبوع وعدم تناول الأطباق القائمة عليها على معدة فارغة.
- لا ينصح أطباء الأطفال بتضمين الفجل في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثالثة.
الفجل الأحمر - في الطبخ ، المحصول الجذري للنبات الذي يحمل نفس الاسم ، وهو محصول زراعي مشهور في جميع أنحاء العالم. يزرع بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ المعتدل. يتميز المظهر بشكل بيضاوي وصغر الحجم (يصل قطره إلى 3 سم) ولون بدرجات مختلفة من اللون الأحمر.
سعرات حراريه
100 جرام من الفجل الأحمر يحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية.
تعبير
التركيب الكيميائي للفجل الأحمر غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات (B4 ، B9 ، C ، K) ، الماكرو (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور) والعناصر الدقيقة (الحديد ، اليود ، الكوبالت ، المنغنيز ، النحاس ، الفلور).
كيف تطبخ وتقدم
في معظم الحالات ، تستخدم جذور الفجل الأحمر للأغراض الغذائية. يقتصر استخدامها في الطهي على الطعم المميز بسبب وجود زيت الخردل في تركيبته الكيميائية. كقاعدة عامة ، تضاف جذور الفجل الأحمر إلى سلطة الخضار واللحوم والأوكروشكا واللحوم ويخني الخضار.
في كثير من الأحيان ، يتم تناول قمم الفجل ، على الرغم من فائدتها القصوى من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا. غالبًا ما يقتصر استخدامه في الطهي على سلطات الخضار والدورات الأولى الباردة والساخنة. في الوقت نفسه ، يتم استخدام الأسطح للطعام ، سواء كان طازجًا أو مطهيًا.
كيفية اختيار
يتميز الفجل الأحمر عالي الجودة بسطح أملس وناعم من جلد المحاصيل الجذرية والقمم ذات اللون الأخضر الفاتح والعصير والمرن. في هذه الحالة ، يجب تجنب الخضار ذات البقع الداكنة والأضرار الميكانيكية.
تخزين
يجب تخزين الفجل الأحمر في الثلاجة. في هذه الحالة ، يوصى بإزالة القمم التي تستخرج الرطوبة من محصول الجذر. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للفجل الأحمر لعدة أسابيع. إذا احتجت إلى ترك الأسطح ، فيجب ترطيبها بالماء بشكل دوري.
ميزات مفيدة
إن استخدام الفجل الأحمر له تأثير معتدل مفرز الصفراء ومدر للبول وملين لجسم الإنسان ، ويحفز الشهية عن طريق تحفيز إفراز العصارة المعدية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الخضار على تطبيع مستوى السكر في الدم ، وتساعد على إزالة ما يسمى بالكوليسترول "الضار" من الجسم ، وبالتالي منع حدوث وتطور عدد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
خاصية أخرى مفيدة للفجل الأحمر هي القدرة على التئام الجروح وتأثير مضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم ، ولهذا السبب يوصى باستخدام هذه الخضار في أمراض مختلفة.
قيود الاستخدام
التعصب الفردي ، بعض الأمراض المزمنة للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية أثناء التفاقم. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفجل الأحمر إلى زيادة تكوين الغاز في الجهاز الهضمي ، فضلاً عن تهيج الأغشية المخاطية.
سعرات حراريه: 20 سعرة حرارية
البروتينات: 1.2 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 3.4 جرام
في البداية ، بدأ زراعة الفجل في البلدان الآسيوية ، وعندها فقط وصلوا إلى طاولات الطعام الخاصة بالأوروبيين. في روسيا ، انتهى به الأمر بفضل بطرس الأكبر. غالبًا ما يُضاف الفجل إلى الحساء والسلطات ، وغالبًا ما يتم تقطيعه إلى الصلصات. في كثير من الأحيان ، لم يتم استخدام الفجل فقط ، ولكن أيضًا أوراقه ، لأنها تعطي الأطباق طعمًا ورائحة غير عادية.
المنفعة
يستخدم الفجل كعلاج للجروح الصغيرة حيث يمكنه حماية الجرح من العدوى. حسنًا ، إنه يعيد الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية المختلفة. يقوي جهاز المناعة ويعمل بمثابة وقاية من العديد من الأمراض ، بينما يسبب الشهية. وبالطبع وجد الفجل مكانه في الطب الشعبي. مغلي أوراقه يستخدم ضد التهاب اللثة.
ضرر وتلف
إذا قمت بتخزين الفجل لفترة طويلة ، فإنه يبدأ في فقدان خصائصه المفيدة ، وكذلك إضافة السعرات الحرارية. أيضا ، يجب عدم استخدامه إذا كنت تعاني من أمراض المعدة أو الأمعاء.
يتم تحديد فائدة أي منتج من خلال محتوى الفيتامينات الأساسية والكلي والعناصر الدقيقة في تركيبته. المنتوج الفجليحتوي على أكبر كمية من المواد التالية الضرورية لجسمنا:
- من بين الفيتامينات ذات المحتوى العالي تبرز فيتامين سي، حيث توفر 27.8٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام من المنتج ، فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)- 5٪ و فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) - 4%;
- تبرز بين المغذيات الكبيرة البوتاسيوم, الفوسفورو الكالسيوم(يحتوي 100 غرام من المنتج على 10.2٪ و 5.5٪ و 3.9٪ من الاحتياج اليومي لهذه العناصر ، على التوالي) ؛
- من بين العناصر الدقيقة ، أفضل المؤشرات الفاناديوم, كوبالتو الكروم، ومحتواها في 100 جرام من المنتج الفجلتوفر 462.5٪ و 30٪ و 22٪ من القيمة اليومية على التوالي.
فيما يلي جداول مع التركيب التفصيلي للمنتج. توفر الجداول ، بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، بيانات عن المحتوى والمتطلبات اليومية من المواد مثل الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى. تعكس الرسوم البيانية للعناصر الجزئية والكلي بيانات عن النسبة المئوية لهذه العناصر بالنسبة إلى البدل اليومي الموصى به.
يوضح مخطط السعرات الحرارية مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية لمنتج بروتيني كنسبة مئوية. يوفر كل غرام من البروتين 4 سعرات حرارية ، كربوهيدرات - 4 سعرات حرارية ، دهون - 9 سعرات حرارية. من المهم جدًا معرفة هذه البيانات عند الحفاظ على بعض الأنظمة الغذائية التي تتضمن نسبة أو أخرى من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في النظام الغذائي.
في البحر الأبيض المتوسط والصين ، نما الفجل منذ 3000-5000 سنة. في أوروبا ، كان معروفًا منذ القرن السادس عشر ، ولكن تم إدخال أشكال السلطة الحديثة فقط في القرن الثامن عشر. تم إحضاره إلى روسيا بواسطة بيتر الأول عندما كان القيصر الروسي عائداً من هولندا ، حيث درس بناء السفن.
هناك نسخة مضحكة عن كيفية تربية فجل الخس. في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ العصور القديمة ، نما وأكل الفجل الكبير. السعي لتحقيق غلات عالية ، لم يتم ترك العينات ذات الثمار الصغيرة للبذور. ولكن كان هناك شخص يحب طعم المحاصيل الجذرية الصغيرة. جمع البذور من النباتات ذات الثمار الصغيرة "المرفوضة" ، استخرج بسهولة مجموعة متنوعة أكثر رقة وعصارة من الفجل ، الذي أصبح يعرف باسم الفجل.
القيمة الغذائية
قيمة غذائية 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية: 20 سعرة حرارية
- البروتينات: 1.2 غرام
- الدهون: 0.1 غرام
- الكربوهيدرات: 3.4 غرام
- الألياف الغذائية: 1.6 غرام
- أحماض عضوية: 0.1 غرام
- ماء: 93 غرام
- أحادي وثنائي السكريات: 3.1 جم
- النشا: 0.3 غرام
- الرماد: 0.6 غرام
المغذيات الكبيرة المقدار:
- كالسيوم: 39 ملجم
- مغنيسيوم: 13 ملغ
- صوديوم: 10 ملغ
- البوتاسيوم: 255 ملجم
- الفوسفور: 44 ملجم
- الكلور: 44 ملجم
الفيتامينات:
- فيتامين PP: 0.1 ملغ
- فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.01 ملغ
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.04 ملغ
- فيتامين ب 5 (بانتوثينيك): 0.2 ملغ
- فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 0.1 ملغ
- فيتامين ب 9 (فوليك): 6 ميكروجرام
- فيتامين ج: 25 مجم
- فيتامين إي (TE): 0.1 ملغ
- فيتامين PP (معادل النياسين): 0.3 ملغ
أثر العناصر:
- حديد: 1 مجم
- زنك: 0.2 مليجرام
- اليود: 8 ميكروجرام
- نحاس: 150 ميكروجرام
- منجنيز: 0.15 ملي جرام
- الكروم: 11 ميكروجرام
- الفلور: 30 ميكروغرام
- البورون: 100 ميكروجرام
- الفاناديوم: 185 ميكروغرام
- كوبالت: 3 ميكروجرام
- الليثيوم: 23 ميكروجرام
- نيكل: 14 ميكروجرام
في المحاصيل الجذرية الصغيرة العصيرية ، هناك 14 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ولكن هناك الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، من بينها زيت الخردل الأساسي والألياف والكربوهيدرات وحمض الساليسيليك.
مثير للاهتمام: تحتوي القمم الصغيرة على نفس المواد الموجودة في جذور الفجل ، ولكن بتركيز أكبر. على عكس محصول الجذر ، فإن القمم غنية بحمض الفوليك - مفتاح صحة الأطفال حديثي الولادة.
فوائد الفجل
يتطلع سكان وسط روسيا ، وخاصة الأطفال ، إلى الحصاد المبكر للفجل: إلى جانب الخضر ، هذا هو المورد الأول للفيتامينات بعد شتاء طويل وطويل. ما مدى فائدة الفجل من وجهة نظر المتخصصين؟
خصائص مفيدة للفجل:
- إنه منشط خفيف مفرز الصفراء للشهية ؛
- مدر للبول مزيلة للاحتقان.
- ينشط حركة الأمعاء ويعالج الإمساك المعتاد.
ينصح باستخدام العصير للسمنة ، لتحسين التمثيل الغذائي. ينصح بالسلطات والعصير للأشخاص المصابين بأمراض المرارة والكبد والنقرس والسكري. في الطب الشعبي ، يُعتقد أن الفجل يساعد ، ويفسر ذلك من خلال وجود الأنثوسيانين فيه.
بالطبع ، يساعد الفجل المبكر في محاربة مرض البري بري في أصعب الفترات ، في نهاية الربيع - بعد كل شيء ، لا يمكن للفواكه الخارجية أن تحل محل السلطة الحارة "فقط من الحديقة".
الخصائص المفيدة للقمم هي نفس خصائص المحاصيل الجذرية ، لكن تركيز العناصر الغذائية فيها أعلى.
الأهمية: القيمة الرئيسية لهذا اللون الأخضر للنساء الحوامل هي حمض الفوليك ، والذي بفضله يستمر الحمل بأمان ، ويتكون الجهاز العصبي والدماغ للطفل دون انحرافات.
ضرر الفجل
من السهل افتراض أن الموانع الرئيسية للفجل هي أمراض الجهاز الهضمي المرتبطة بارتفاع الحموضة وتلف الغشاء المخاطي. بالطبع ، مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يجب استبعاده من النظام الغذائي.
لا يعلم الجميع ما هو الفجل الضار في حالة المرض. يمكن أن تساهم الجليكوسيدات السيانوجينية الموجودة فيه في ظهور تضخم الغدة الدرقية - وهو نمو غير طبيعي لأنسجة الغدة الدرقية.
ملحوظة: يتسبب الفجل في تكوين الغازات عند الأطفال ، لذلك يمنع استخدامه للأطفال دون سن الثالثة ، ولا ينصح باستخدامه حتى سن الخامسة.
تطبيق
إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة ، وتريد حقًا فجل صغير ، يمكنك مزج عصيره مع عصير الجزر (بنسبة 1: 2) وشرب كوبًا واحدًا في اليوم. لن يصبح الغشاء المخاطي للمعدة ملتهبًا فحسب ، بل سيتعافى أيضًا.
الفجل الوردي
مساء الخير أيها القراء الأعزاء! غالبًا ما تضيف ربات البيوت الفجل إلى سلطات الخضار في الربيع والصيف. لا يحب الكثير من الناس الطعم الحلو المر ، لكن هناك عشاق ومحبي هذه الخضار.
لقد اعتدنا على الفواكه الوردية ، ولكن هناك أيضًا الأصفر والأرجواني والبورجوندي والأبيض. هناك العديد من الأصناف ، لكن الخصائص المفيدة هي نفسها تقريبًا للفاكهة من أي لون.
الفجل: التكوين
إذا قمت بتفكيك الفجل إلى عناصر كيميائية ، فإن الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامين C ، يليه فيتامينات المجموعات B ، E ، D ، PP. يعطي القليل من المرارة لهذا المحصول الجذري.
من العناصر النزرة يمكن ملاحظتها - الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكروم والزنك والكبريت. يحتوي على الكثير من البروتين والألياف الغذائية والسكريات الطبيعية.
في المذكرة!يكفي لأكل 100-120 غرام. من هذه الخضار لتجديد المدخول اليومي من فيتامين سي.
فجل متعدد الألوان الفجل السعرات الحرارية
ليس هناك الكثير من السعرات الحرارية في هذه الخضار الجذرية ، لإسعاد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. في 100 غرام. المنتج ، حسب درجة النضج ، يحتوي فقط على 14-16 سعرة حرارية.
كم عدد الفجل الذي يمكنك أن تأكله في اليوم؟
لتحسين الجسم والوقاية من مرض البري بري الربيعي ، يوصى باستخدام ما لا يزيد عن 150 غرام. في يوم. يعتقد العديد من أطباء الجهاز الهضمي أنه من المستحسن الحد مرة أو مرتين في الأسبوع كجزء من سلطات الخضار.
ولكن ، إذا كان كل شيء على ما يرام مع الجهاز الهضمي ولم يتم العثور على آثار جانبية ، فيمكنك تناول الطعام كل يوم على الأقل ، فقط اتبع الإجراء.
في المذكرة!يتم هضم الفجل في جسم الإنسان لمدة تزيد قليلاً عن ثلاث ساعات.
فجل متعدد الألوان الفجل: الفوائد
1. بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، فهو يساعد على تقويته. يوصي الأطباء باستبدال الفيتامينات المتعددة في الصيدلية بهذه الخضروات الجذرية في الربيع. الفاكهة مفيدة للوقاية من نزلات البرد والأمراض المعدية مثل القصبات.
7. خاصية مثيرة للاهتمام للغاية لخضروات لا يعرفها الكثير من الناس! لكن عبثا! إذا قمت بخلط عصير الفجل مع اللب ، فيمكنك بسهولة تخفيف أعراض صداع الكحول وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الكحول.
8. يمكن لعصير الجذر تليين الجروح والجروح ، مما ينظف خلايا الجلد ويعززها. للتخلص من الصداع ، يوصى بتلطيخ الويسكي بعصير الفجل الطازج.
9. اكتسب محصول الجذر شعبية في التجميل. تساعد أقنعة الوجه على إضفاء إشراقة على البشرة وتنظيف المسام وتبييض النمش والبقع الناتجة عن تقدم السن.
10. يساعد ديكوتيون على أساس المحاصيل الجذرية في القضاء على السعال والتهاب الحلق.
11. محصول الجذر له تأثير مدر للبول ومزيل للاحتقان ، وهو قادر على إزالة الصفراء من الجسم.
12. ينصح باستخدام سلطة الخضار مع الفجل والزيت النباتي لمرضى السكري لتطبيع مستويات السكر في الدم.
كيفية إزالة المرارة من الفجل
إذا كنت لا تحب هذا الطعم المر على الإطلاق ، فيمكنك إزالة الجلد الوردي ورمي الفجل في ماء قليل الملوحة لمدة 30-40 دقيقة. ولكن! المواد المفيدة التي تمنح هذه الخضار خصائص مضادة للبكتيريا ستترك مرارة.
الفجل للنساء فوائد الفجل لجسم المرأة
1. سيساعد الاستهلاك المنتظم للفجل الوردي على تجنب التطور.
2. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويطبيع توازن الماء والملح ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.
3. له تأثير مجدد ، له تأثير مفيد على حالة الجلد.
4. سوف يساعد في التخلص من الوزن الزائد أو الحفاظ على الوزن عند المستوى الصحيح ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم من الجسم.
أقنعة الفجل للوجه
يمكنك صنع ماسكات منزلية جيدة من الفجل المهروس ، والتي ستمنح البشرة مظهرًا صحيًا وتنعيم جميع النتوءات.
قناع للبشرة الجافة
ضروري:ابشر الجذور ، أضف زيت الزيتون أو الخوخ ، ضع الكتلة على الوجه ، اشطفها بعد 15 دقيقة بالماء الدافئ. يمكن استبدال الزبدة بالكريمة والقشدة الحامضة والكفير وصفار البيض.
قناع للوجه لتبييض البشرة
ضروري:على مبشرة جيدة ، صر الخضار الوردية ، الطازجة ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة المفرومة. امزجي الكتلة ، ضعيها على الجلد بطبقة سميكة ، اشطفيها بعد 30 دقيقة.
ضروريتحضير عصير طازج ، وهو جيد للمسح للتبييض ، وندبات حب الشباب ، والمناطق الحميمة ، والإبط.
لتنعيم البشرة وإثرائها بالفيتامينات
ضروري:نخلط الجذور المقطعة مع الزبدة المذابة 82.5٪ دهن. يوضع الخليط لمدة 15 دقيقة ثم يغسل بالحليب أو بالماء الدافئ.
الفجل أثناء الحمل
1. سيعمل محصول الجذر على إثراء الجسم بالفيتامينات الأساسية ، ويساعد على تخفيف الأعراض ، والتخلص من الوذمة.
2. سوف يحسن حركية الأمعاء ، ويزيل تكوين الغازات الزائدة ويخفف من المشكلة.
3. - هذا هو الفيتامين الرئيسي للمرأة الحامل ، والذي يشارك في التكوين السليم للجنين. والكالسيوم يقوي النسيج العظمي لكل من المرأة الحامل والجنين.
4. يساعد في تنظيم الوزن.
5. الاستهلاك المنتظم لسلطات الفجل المغطاة بزيت الزيتون يحمي المرأة الحامل من الأنفلونزا ونزلات البرد ، ويقوي جهاز المناعة.
6. النساء أثناء الحمل ، بسبب عدم التوازن الهرموني ، سرعان ما تتعب ، وتصبح متذمرة وسريعة الانفعال. سوف تساعد الخضروات في التغلب على هذه المشكلة.
7. أثناء الرضاعة الطبيعية ، يمكن للأم المرضعة تضمين الفجل في نظامها الغذائي ، ولكن فقط عندما يبلغ الطفل ثلاثة أشهر من العمر.
للأطفال في أي عمر يمكنك إعطاء طفل فجل؟
لا ينصح بإعطاء خضروات جذر وردية للأطفال الصغار جدًا. حاول إدخال طعام جديد إلى نظام طفلك الغذائي بدءًا من عمر سنتين.
من الأفضل تقطيع الفجل وإضافته إلى سلطتك المفضلة. على الرغم من أن العديد من الأطفال يرفضون ببساطة تناول الفجل بسبب المرارة الخاصة.
1. سيعزز محصول الجذر الوردي الوظائف الوقائية للجسم ويزيد من مقاومة العدوى من الأطراف الثالثة.
2. يقوي أسنان الأطفال ويحسن حالة العظام والأظافر والشعر.
3. يساعد على منع السمنة عند الأطفال.
4. يقوي الجهاز العصبي ، ويحسن الشهية ، وينظم البراز.
قمم الفجل قمم الفجل: خصائص وموانع مفيدة
قلة من الناس يعرفون أن الأوراق العلوية (القمم) ليست أقل شأنا من المحاصيل الجذرية نفسها في خصائصها الكيميائية.
بعد شتاء طويل ، يفتقر الجسم إلى الفيتامينات التي يمكن إعادة ملئها بإضافة أوراق صغيرة إلى السلطة أو البورشت.
ضروري:أوراق صغيرة (كافية 20 جم) شطف جيدا ، وجفف ، وقطع ناعما ، صب كوب من الماء المغلي ، وترك لمدة 60 دقيقة.
كيفية اختيار وتخزين الفجل
1. عند اختيار الخضروات ذات الجذور الوردية ، افحص المظهر. يجب أن تكون الثمار غير تالفة وناعمة ومتوسطة الحجم. من الأفضل شراء خضروات ذات قمم ، لكن عندما تعود إلى المنزل ، قم بقطعها. أثناء التخزين ، سوف يسحب المواد المفيدة من محصول الجذر ، لذلك سوف تحرم نفسك من جميع الفيتامينات.
2. التشققات في الفاكهة تعني أن الخضار لا يحتوي على كمية كافية من الماء ، ومن المؤكد أنه سيكون قاسيًا جدًا ومذاقًا لا داعي له.
3. من الأفضل تخزينها في الثلاجة في حجرة خضروات منفصلة في كيس أو حاوية بلاستيكية. مع الأسطح لا يمكنك تخزين أكثر من يوم واحد ، وبدون قمم لا تزيد عن أسبوع.
الفجل: ضرر وموانع
1. على معدة فارغة ، حيث يمكن للعصير أن يحرق جدران المعدة ويسبب القرحة الهضمية أو يؤدي إلى تفاقمها.
2. مع أمراض الكلى والتهاب المسالك البولية والتهاب البنكرياس.
3. مع أمراض الغدة الدرقية.
4. لا تستخدم الخضروات الجذرية المعبأة بالتفريغ. لقد فقدوا خصائصهم المفيدة وتراكموا كمية كبيرة من النشا. لن يجلبوا أي شيء مفيد للجسم ، لكن مشاكل المعدة والإسهال ضرورية.
فيديو: "عِش بصحة جيدة" وإيلينا ماليشيفا. الفجل - الفوائد ، وكيفية الاختيار ، وكيفية التخزين ، وكيفية الأكل
في تواصل مع
