خبز لحم الدجاج في احباط. خبز الدجاج في احباط. وصفات بسيطة وأسرار الطهي. خبز كامل في احباط

أنا في الواقع لا أخبز دجاجة كاملة في الفرن كثيرًا. من الأنسب لنا تحضيره "من قطع الغيار". لكن في بعض الأحيان، عندما أرى طائرًا صغيرًا وجيدًا ومتوسط ​​الحجم في المتجر، أتخيله بقشرة مقلية مقرمشة، وعصيرية، وجميلة، وأطبخه. اليوم سنقدم لكم ثلاث وصفات مع صور خطوة بخطوة. سنخبز الدجاج في ورق الألمنيوم وكيس (كم) وهكذا على صينية الخبز.

ما يجب أن تعرفه قبل وضع الدجاج في الفرن

مدة خبز دجاجة كاملة تزن من 1 كجم إلى 2 كجم في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية هي من ساعة إلى ساعة و15 دقيقة. بعد ساعة، تحتاج إلى ثقب الدجاج حتى العظم بسكين حاد عند تقاطع الساق والذبيحة، ومعرفة لون العصير الذي يخرج: شفاف أو وردي وتحديد المدة التي يجب قليها أو إزالتها من المقلاة. فرن.

للخبز فمن الأفضل استخدام الفروج. في المتجر، سيكون هذا هو الحال بنسبة 100%. ولكن إذا حصلت على دجاج منزلي، فأنت بحاجة إلى معرفة ما إذا كانت دجاجة بياضة أم دجاجة لاحم. غالبًا ما تكون الدجاجات البياضة جافة وقاسية، لذا من الأفضل طهي الحساء منها.

عند الخبز، يجب دائمًا وضع الذبيحة بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، لأن هذا هو اللحم الأكثر جفافًا. في هذا الموقف، سوف يتدفق العصير، وسوف يكون الثدي دائما في العصير ولن يجف.

إذا كنت تخبز بدون ورق قصدير أو غلاف أو كيس خبز، فمن الأفضل لف أطراف الأجنحة بورق الألمنيوم حتى لا تحترق.

يجب إخراج الدواجن المجمدة قبل 8-12 ساعة من طهيها وتذويبها في الثلاجة. سيكون على حق.

لجعل الدجاج النهائي يبدو أنيقًا، يمكن ربط الأرجل بخيوط قبل الفرن.

الدجاج في الفرن في احباط

خيار التتبيلة الأكثر ربحًا للدجاج المخبوز هو العسل والخردل. العسل ضمان للقشرة لأنه تحت تأثير درجة الحرارة يخلط مع عصير اللحم ويتكرمل. الخردل هو كل شيء عن الرائحة والطعم، وتختفي المرارة عند تسخينها. لن يتحول الطبق إلى حلو، حيث يتم تعويض حلاوة العسل بحموضة عصير الليمون وطعم الخردل.

مكونات:

• الدجاج – 1-1.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• العسل - 100 جرام؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط بهارات الدجاج - 2 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي دجاجة كاملة في الفرن:

1. إذا تم نزع أحشاء الدجاج بالفعل، فنحن ببساطة نشطفه جيدًا من الخارج والداخل، ثم نجففه بمنشفة.
   
2. نضغط الليمون بكفنا على الطاولة ونلفه على طول سطح الطاولة مع الضغط قليلاً. بهذه الطريقة سوف يعطي العصير بشكل أفضل. لكن عليك أولاً إزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة. فقط الطبقة الصفراء، بدون الطبقة البيضاء - طعمها مر. ثم اعصر العصير.
   
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من العصير في وعاء آخر، ونمزج الباقي مع القشر والخردل والبهارات والملح. نحن بحاجة إلى نقع الذبيحة في هذا الخليط.
   
4. قم بتغطية الذبيحة بالخليط وتدليكها وفركها. ثم نتركها منقوعة لمدة ساعتين أو أكثر.
   
5. ضعي طبقتين من ورق القصدير في صينية خبز عميقة أو طبق خبز، ضعي الطائر عليها واربطي ساقيه ولفيه بإحكام. إذا انكسر فجأة، قم بلفه بطبقة أخرى.
   
6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دع الدجاج يخبز لمدة 1 ساعة.
   
7. بعد ساعة اخرجيها وتأكدي من نضجها بالسكين. إذا كان جاهزًا، قم بخلط العسل مع عصير الليمون المحفوظ. إذا كان العسل مُسكرًا، فأنت بحاجة أولاً إلى إذابته إما في الميكروويف أو ببساطة إبقائه دافئًا. قم بتشحيم الذبيحة.
   
   
   
8. ضعها مرة أخرى في الفرن، دون لفها بورق الألمنيوم، لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تشغيل وضع الشواية. لكن عليك أن تكون حذرًا حتى لا يحترق السطح حتى لا تحصل على قشرة محترقة بدلاً من القشرة الذهبية.
   
9. إزالة الدجاج إلى طبق. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قفازات السيليكون، إذا كانت متوفرة. أو استخدم شوكتين، والتقط الذبيحة من الجانبين من الجانبين. نقطع الحبل على الأرجل ونقدمه حسب رغبتك.
   

دجاجة كاملة في الفرن مع البطاطس: وصفة بالصور

يعتبر كيس أو غلاف الخبز (الفرق ليس كبيرًا) أحد اختراعات المطبخ العبقرية. إنه أكثر ملاءمة للاستخدام من الرقائق. إنه يحمي الفرن بشكل مثالي من البقع. ويحافظ على عصير الدجاج لمدة خمس سنوات أخرى. الآن سوف نطبخ مع الحشوة - البطاطس.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم؛
• البطاطس - 600 جرام؛
• خليط بهارات الدجاج - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

تُنقع البطاطس الموجودة في الكيس في عصير اللحم، فتصبح طرية ولذيذة.

بماذا يمكنك حشو الدجاج؟

غالبًا ما تستخدم الفواكه للحشو:

• تفاح؛
• إجاص؛
• البرتقال.
• الليمون.
• سفرجل؛
• البرقوق.
• مشمش مجفف

أيضًا، من أجل تحضير طبق جانبي للطبق في نفس الوقت، يمكنك حشوه بالحبوب:

• الحنطة السوداء؛

يمكنك إضافة الفطر المقلي إلى الحنطة السوداء. والفواكه المجففة في الأرز.

هناك وصفات لحشو الدجاج بالفطر لكن هذه قصة مختلفة حيث تحتاج إلى إزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام وطحنه وخبز الفطائر وملء الجلد بها واللحم المفروم. هذه عملية أكثر تعقيدًا وتستحق وصفًا تفصيليًا. والآن نحن نطبخ كل شيء بطريقة بسيطة.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الدجاج في الفرن. الدجاج المخبوز هو طبق بسيط وشهي ولذيذ، والذي يمكن أن يزين ليس فقط حياتك اليومية، ولكن أيضًا طاولة عطلتك.

إذا كنت ترغب في تذوق اللحم الطري والعصير، فقم بطهي الدجاجة بأكملها في الفرن بورق الألمنيوم. يتم تحضير الطبق دون بذل الكثير من الجهد، لذلك حتى ربة منزل شابة يمكنها التعامل معه.

دعونا نجهز المكونات الضرورية.

اغسلي الدجاج جيداً (يفضل أن يكون مبرداً)، ثم جففيه بمنشفة ورقية.

دعونا نجهز ماء مالح للدجاج. للقيام بذلك، في وعاء، قم بتوصيل الثوم، الذي تم تمريره عبر الصحافة، خليط من الفلفل والملح والريحان والبابريكا والأوريجانو وزيت الزيتون وصلصة الصويا. تذوق ماء مالح للملح وأضف المزيد حسب رغبتك إذا رغبت في ذلك.

قم بتغطية ذبيحة الدجاج بالتساوي بالخليط المحضر من الداخل والخارج. ثم نضعها في وعاء عميق ونغطيها بغطاء أو فيلم ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى طوال الليل.

ضع جانب صدر الطير المتبل لأسفل على ورقة من ورق الألمنيوم مطوية إلى النصف. نسكب التتبيلة المتبقية على الذبيحة، ثم نلفها بإحكام بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة و40 دقيقة.

بعد مرور الوقت، أخرجي الصينية مع الدجاج من الفرن. ثم بعناية، حتى لا تحترق، قطع احباط.

ونضع الدجاج مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

دجاج شهي ولذيذ، مخبوز بالكامل في الفرن بورق الألمنيوم، جاهز للتقديم.

أطباق الدجاج هي الأكثر شعبية. يتمتع الدجاج بأرق الطعم، ويعتبر منتجًا غذائيًا، وبأسعار معقولة من الناحية المالية. أحد خيارات الطهي هو الدجاج بالرقائق في الفرن المصنوع بأفضل التقاليد. من خلال التوصل إلى العديد من مجموعات لحم الدجاج مع المكونات الأخرى، على سبيل المثال، مع الفطر أو الخضار أو الفواكه الغريبة، يمكنك إعداد عشاء كامل أو الطبق الرئيسي لطاولة الأعياد بسرعة وسهولة.

وصفة بسيطة جدا للدجاج اللذيذ مع الحد الأدنى من المكونات:

• صدور الدجاج الخالية من العظم - حوالي 500 غرام؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون أو السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مجموعة من الأعشاب المجففة (أوريجانو، روزماري، زعتر)؛
• زوج من أوراق الغار.
• فلفل اسود.

نحن نشكل مظاريف من احباط. ضعي أنصاف شريحة لحم الخاصرة فيها، واملأها بالزيت والصلصة، ثم غطيها بالأعشاب. اتركيه منقوعًا لمدة ثلث ساعة، ثم ضعيه جيدًا حتى يتناسب ورق القصدير مع اللحم بإحكام. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك تقديمها مقطعة إلى قطع أو كاملة مباشرة بعد الطهي. لا يحتاج الطبق إلى صلصة إضافية - فهو كثير العصير وعطري للغاية.

مع البطاطس

دجاج مع البطاطس في الفرن بورق الألمنيوم - يمكن تحضير هذا الطبق للنزهة أو على الطريق. الميزة: لن تفقد المنتجات مذاقها حتى عندما تكون مبردة.

لمدة 4 حصص صغيرة تأخذ:

• 2 شرائح دجاج
• 3 بطاطس كبيرة
• عدة فصوص من الثوم
• زوجان من البصل الصغير
• 150-170 جرام من الجبن الصلب؛
• 3 بيضات؛
• 4-6 الجدول. ل. الكريمة الحامضة؛
• الملح والبهارات للدجاج.
• الخردل الفرنسي والعادي.
• زيت؛
• 3-4 طماطم.

نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة، نتبلها بالفلفل والملح والخردل. يقلب ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.

أثناء نقع اللحم، قطعي البطاطس إلى ألواح، وسحقي الثوم، وقطعي البصل والطماطم إلى حلقات. تحضير الحشوة: القشدة الحامضة والبيض والبهارات والملح وتخلط جيداً. نبدأ في ملء قوالب الفويل: دهنها بالزيت، ووضع البطاطس (الملح)، والبصل، ومكعبات اللحم في طبقات، وسكبها فوق الحشوة، وترتيب الطماطم، ورشها بالثوم والجبن.

يُطهى لمدة 50-60 دقيقة عند 180 درجة دون إغلاق القالب - بهذه الطريقة يشكل الجبن قشرة جبن لذيذة.

في مذكرة. لجعل الطبق ألذ، تحتاج إلى قلي جميع المكونات قليلاً أولاً.

خبز كامل في احباط

• جثة الدجاج
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون 2 ملعقة صغيرة؛
• الخردل العادي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة 200 مل.

الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق - اخلطي التوابل والقشدة الحامضة جيدًا وافركي المكون الرئيسي من جميع الجوانب وداخل الذبيحة. اتركيه في وعاء تحت فيلم أو غطاء لينقع لمدة ساعة في الثلاجة، ثم لفيه في 2-3 ورقات من ورق الألمنيوم وضعيه في قالب به ماء (حتى 1 سم). اخبزيها لمدة تزيد قليلاً عن ساعة عند 200 درجة. للحصول على طبق جانبي، قم بإعداد البطاطا المهروسة أو الخضار الطازجة.

الوصفة الأصلية مع البرتقال

عصير البرتقال يعطي لحم الدجاج نكهة حلوة مثيرة للاهتمام.

• جثة الدجاج
• بضع برتقالات صغيرة؛
• طاولة زوجين ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
• ملح.

قطع الحمضيات بدون قشر. الجمع بشكل منفصل بين الفلفل الحلو والزيت والملح. ضعي قطع الفاكهة في ذبيحة الدجاج المغسولة، ثم ثبتي حواف الجلد بأعواد الأسنان حتى لا تنفصل. افركي الذبيحة بالمزيج الحار المحضر ولفها في عدة طبقات من ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. عند الانتهاء، قم بقص وفتح حواف الرقاقة. اطبخي حتى تتشكل قشرة خفيفة فاتحة للشهية.

مع التفاح

دائمًا ما يكون الدجاج المخبوز بالرقائق طريًا، مما يدحض الاعتقاد السائد بأن لحم الدجاج المخبوز جاف. وصفة التفاح تشبه طريقة التحضير السابقة بالبرتقال. توضع الثمار داخل الذبيحة حيث تفرز العصير وتضيف نكهة غير عادية إلى لحم الدجاج. الطبق مناسب لمجموعة متنوعة من القوائم العائلية أو للوجبات الغذائية. في هذه الحالة، يتم استخدام الثدي فقط (حيث تسود ألياف العضلات البيضاء، والتي يمتصها الجسم بسهولة أكبر)، وتحيط به شرائح من التفاح الحلو والحامض. شرط مهم: أن يكون اللحم طازجا وذو نوعية جيدة ويفضل أن يكون دواجن.

وصفة حارة لأرجل الدجاج

الأرجل حسب هذه الوصفة حارة وعصرية ولاذعة في الذوق.

• 1 كجم من أرجل الدجاج
• كاتشب 100-150 غرام؛
• البابريكا، الكاري، الزنجبيل؛
• مايونيز خفيف أو كريمة حامضة 100 مل.

اخلطي جميع البهارات والصلصات وافركي أفخاذ الدجاج المغسولة. ضع كل شيء في مقلاة فويل، وأغلقها بإحكام وانقعها لمدة 30 دقيقة. ثم اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

مع الخضروات

في هذه الوصفة، يُنصح باستخدام أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج. بهذه الطريقة تحصل على عشاء أو غداء كامل - جزء من اللحم وطبق جانبي في نفس الوقت.

• 1 كجم من منتجات اللحوم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.3 كجم جزر
• 0.4 كجم من الطماطم
• 0.25 كجم من البصل
• رأس الثوم
• ملح، فلفل، مجموعة بهارات.

تغسل الأفخاذ وتفرك بالملح والبهارات، وتترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. في هذه الأثناء، تُقطع الخضار: حلقات البصل، والطماطم والفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى أنصاف دوائر، والثوم إلى شرائح. بعد ذلك، يتم طي أوراق الرقائق إلى 2-3 طبقات ويتم وضع فخذ في منتصف كل منها، ويتم وضع جميع الخضروات في طبقات فوقها. لفها بإحكام وضعها على صينية الخبز. أخبز لمدة ساعة عند 180 درجة.

يمكن أن تسمى الوصفة الغذائية - لحوم الدواجن والخضروات ليست بنكهة الصلصات الدهنية، ولكنها تنضج في عصائرها. وبطبيعة الحال، يعتبر صدور الدجاج منزوعة الجلد أكثر فائدة في فقدان الوزن. ومع ذلك، فإن خيار الطهي هذا منخفض أيضًا في السعرات الحرارية.

كل أكلة اللحوم يحبونها دجاج في احباط. اللحم الأكثر طراوة، خفيف ولذيذ، قشرة مقرمشة (إذا كنا لا نتحدث عن دجاج مسلوق)، منقوع في البهارات والملح. طبق يتماشى مع كل شيء ويتناسب مع كل شيء. إذا أردت، سيكون هناك دجاج للطبق الجانبي، إذا أردت، اصنع سندويشات باللحم مما تبقى :) أو يمكنك أيضًا عمل سلطة بالدجاج أو الشاورما. لو كان هناك الكثير من الأفكار، لكانت هناك دجاجة.

مكونات:

• دجاجة كاملة أو دجاجة
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ورقة غار
• رقائق

دجاج في ورق فويل في الفرن:

1. نغسل الدجاج من الخارج جيداً، وكذلك من الداخل. جفف الذبيحة بلطف باستخدام المناديل الورقية. ثم نفرك الدجاج بالملح، ولا ننسى الملح داخله أيضاً. فلفل الذبيحة ووضع ورقة الغار في الداخل.
2. أوصي بحياكة أرجل الدجاج، وعند الانتهاء ستبدو رائعة بكل بساطة. لف الدجاج بورق الألمنيوم. أجد أنه من الأسهل استخدام ورقتين من الرقائق. أضع الدجاج على الأول وأطوي الحواف باتجاه وسط الذبيحة، وبالثانية أغطي الذبيحة وأطوي حواف الرقاقة لأسفل. بهذه الطريقة، لن يتسرب المرق الذي يتكون أثناء الخبز، بل سيبقى في الطبقة السفلية من ورق القصدير.
3. ضعي الدجاج في ورق القصدير في فرن مسخن مسبقاً واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة ساعة إلى 1.5 ساعة، حسب حجم الذبيحة. من الأفضل خبز الدجاج محلي الصنع لمدة 1.5 ساعة على الأقل لأن لحمه أصعب. ثم نخرج صينية الخبز بالدجاج ونفتح الطبقة العليا من ورق القصدير. نسكب المرق المتكون أثناء عملية الخبز فوق الدجاج ونعيده إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر. تلتقط الصورة اللحظة التي تم فيها فتح ورق الألمنيوم، حيث لم يكن الدجاج قد تعرض لحمام الشمس بعد.
4. وهنا الطبق النهائي. رائحة الدجاج مذهلة. يمكن إزالة الخيط الذي يربط أرجل الدجاج معًا، ولم تعد هناك حاجة إليه. يمكنك رؤية المرق في الجزء السفلي من الرقاقة. يمكن استخدامه كمرق لطبق جانبي أو حتى كقاعدة لحساء مستقبلي (فقط اسكبه في الماء عند طهي الطبق الأول). أحب الوصفات التي يقوم فيها الفرن بكل شيء تقريبًا من أجلك. ليست هناك حاجة لحراسة المقلاة أو تحريكها أو إضافة المكونات واحدة تلو الأخرى. لقد قمت للتو بتحضير كل شيء في خمس دقائق (نعم، في دقيقة واحدة بالفعل) وبعد فترة تحصل على الطبق النهائي. أتمنى أن يكون كل شيء في الحياة بسيطًا كما هو الحال عند طهي هذا الدجاج :) شهية طيبة!

دجاج مشوي (في احباط)

إذا كان لديك الوقت وتريد طهي الدجاج الطري حقًا، أنصحك بمراجعة هذه الوصفة.

تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد إذا كنت تخطط لطهي الدجاج المجمد. نظرًا لحقيقة أن لحم الدواجن يقبع في ورق الألمنيوم لفترة طويلة ، فإن الدجاج منقوع جيدًا في البهارات والعصائر الخاصة به.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دجاج (دجاج) - 1.5 كجم.
• الثوم - 2-4 فصوص (اختياري)
• القشدة الحامضة و/أو المايونيز ~ 6-7 ملاعق كبيرة.
• الكاري المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق البابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال البهارات بالتوابل الجاهزة (خليط التوابل) للدجاج.
2. للبدء، يجب غسل الدجاج (تجميده - تذويبه أولاً). يمكن طهي دجاجة صغيرة (حوالي 1-1.5 كجم) كاملة أو مقطعة إلى نصفين. من الأفضل تقطيع الدجاج الكبير إلى قطع (يجب خبز نصفي الثدي مع الأجنحة).
3. افركي قطع الدجاج جيداً بالملح. إذا كان الطائر كاملا، فأنت بحاجة إلى فركه من الخارج والداخل.
4. ثم اخلطي الكريما الحامضة و/أو المايونيز والبهارات في وعاء.
5. قطع فصوص الثوم إلى شرائح طولية رفيعة إلى حد ما.
6. قطع الدجاج بالسكين (خاصة الأجزاء اللحمية) وحشو الدجاج بالثوم. إذا تم طهي الطير بالكامل، فيمكنك وضع 1-2 فصوص من الثوم المفروم بالداخل.
7. إذا تم تقطيع الدجاج إلى قطع، فيجب لف كل قطعة من الدجاج بورقة منفصلة من ورق الألمنيوم. من الأفضل لف الرقاقة على طبقتين حتى لا يتسرب العصير.
8. دهن الدجاج بالخليط المحضر (يجب أيضًا دهن دجاجة كاملة من الداخل). مكان على احباط.
9. لف الدجاج بعناية حتى لا تمزق ورق القصدير. يجب أن تكون كل قطعة ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم. ضع الدجاج الملفوف على صينية الخبز بحيث تكون طبقات الرقاقة متجهة للأعلى.
10. ضع صينية الخبز مع الطائر في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. يجب أن ينضج الدجاج في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة. إذا كنت تقوم بطهي دجاجة كبيرة كاملة، فيمكنك زيادة الوقت إلى 3-3.5 ساعات.
11. ثم تحتاج إلى إخراج صينية الخبز مع الدجاج وحذر (قطع الدجاج ساخنة جدًا ويمكن حرقها بالبخار) فتحها من الأعلى والتحقق من الاستعداد (ثقبها بسكين واضغط عليها - يجب أن يكون العصير المنطلق صافياً ويجب أن يكون اللحم أبيض).
12. بعد التأكد من أن اللحم جاهز، تحتاج إلى فك حواف الرقاقة، وقطع الفائض بالمقص أو المسيل للدموع.
13. تحتاج إلى تشغيل الفرن إلى أقصى حد ووضع الدجاج فيه حتى يحمر. عادة ما يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة.
14. يجب إزالة الدجاج المحمر بعناية من الرقائق. تأكد من عدم وجود قطع من ورق القصدير ملتصقة بالطائر.
15. يخرج الدجاج بقشرة مقرمشة جدًا ولحم طري جدًا وعصير.

بالعافية!

دجاج مع الفلفل الحلو والطماطم في رقائق معدنية

يمكن للخضروات أن تكشف بشكل لا يصدق عن طعم أي لحم، سواء كان دجاجًا أو لحم خنزير أو بطًا. نحن ندعوك لتجربة هذا المزيج الطهي الفريد. صدقوني، لا أحد يستطيع أن يرفض مثل هذا الطعام اللذيذ.

مكونات:

• دجاج 1 1.5 كجم؛
• فلفل حلو 1 أصفر، 1 أحمر، 1 أخضر؛
• طماطم 5 قطع؛
• 3 4 فصوص من الثوم؛
• زيت الزيتون؛
• 2 بصل
• التوابل حسب الرغبة، وربما إضافة غصن من إكليل الجبل.

تحضير:

1. أولاً لنقوم بتحضير الدجاج الذي ننظفه بعناية من الدهن ونجففه بالمنشفة. لنبدأ بالتتبيل - نملح الذبيحة بالملح والفلفل من الداخل والخارج. خذي 1 بصلة وثوم وليمون، وقسميها إلى 4 أجزاء، ضعيها داخل الدجاج.
2. لنبدأ بالخضار. نقشر الفلفل الحلو ونقطعه إلى حلقات. نحن نفعل الشيء نفسه مع البصل. من الأفضل تقشير الطماطم، فاللحم سيكون أكثر عصارة. بالإضافة إلى ذلك، قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الفلفل والطماطم والثوم المفروم، وربما أضيفي القليل من عصير الليمون، ورشي زيت الزيتون. ضع الخضار بالقرب من الدجاج. نقوم بتزيين كل شيء بعناية بالرقائق ونخبزه في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة.

دجاج مع البرقوق والجوز في رقائق معدنية

وصفة لذيذة لطاولة احتفالية. صدقني، لن يتمكن ضيوفك المدعوون من تركك دون تجربة وصفة الدجاج المطبوخ.

مكونات:

• حجم الدجاج حسب عدد الضيوف؛
• كريم 200 مل
• الخوخ 300 غرام؛
• الجوز 200 غرام؛
• زيت الزيتون؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. يقلى الدجاج المحضر من جميع الجوانب بالزيت الساخن.
2. يقطع الجوز بعناية ويقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي البصل في مقلاة ساخنة، وبعد دقيقة أضيفي الجوز.
3. بعد دقيقتين أضيفي الكريمة.
4. امسحي الدجاج جيداً بالصلصة، ثم ضعيه على ورق القصدير، ولا تنسي البرقوق.
5. نقطعها إلى مكعبات ونضع الطيور بداخلها.
6. لف الذبيحة واخبزها في الفرن لمدة 1-1.5 دقيقة.

صدر دجاج مع الطماطم في رقائق

أينما يستخدمون صدور الدجاج - السلطات، القطع، المخبوزات، اللفائف والمزيد. نحن نقدم وصفة لصنع صدور الدجاج في احباط. يتم تحضير الطبق على مبدأ الساندويتش - توضع جميع المكونات فوق بعضها البعض.

مكونات:

• فيليه 1 كجم؛
• طماطم 2 قطعة؛
• فصوص الثوم؛
• جبن 200 جرام؛
• زيت نباتي؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. ضعي قطعة من ورق القصدير على صينية خبز، ثم دهنيها بالزيت، مما يمنع اللحم من الالتصاق.
2. نقطع الطماطم إلى حلقات ونضعها على ورق الألمنيوم لتشكل نوعًا من الوسادة للشرائح.
3. ضع الفيليه. افركيها بالثوم المطحون والملح والبهارات.
4. نقطع الجبن إلى شرائح ونغطي الفيليه.
5. نغلف جميع المكونات ونضعها في الفرن.

بعد 35 40 دقيقة. من الممكن إرضاء أحبائك باللحوم الطرية والعصير.

الدجاج في احباط في الفرن مع التفاح

مكونات:

• بهارات الدجاج 5 جم؛
• أربع تفاحات متوسطة الحجم؛
• الفلفل الداكن المطحون 5 جم؛
• ثمانية فصوص من الثوم.
• ملح مطحون ناعماً ملعقة صغيرة ونصف.

تحضير:

1. اغسل التفاح، وقطع اللب بالبذور، وقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. ضعيها في طبق عميق.
2. قشر الثوم ومرره من خلال عصارة الثوم. يضاف خليط الثوم إلى التفاح ويقلب.
3. اشطف جثة الدجاج تحت الصنبور واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. اصنع قطعًا في منتصف الذبيحة.
4. يحشى الطائر بخليط التفاح والثوم ويملأ الدواخل به. افركي الذبيحة بالقليل من الملح وبهارات الدجاج والفلفل.
5. قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع ذبيحة الدجاج المحشوة عليها. ضع التفاح المتبقي بالقرب من الدجاج. لف الطائر بورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. نخرج الدجاج النهائي من الفرن ونلف ورق الألمنيوم ونقطعه إلى أجزاء.

أرجل الدجاج في احباط في الفرن

مكونات:

• كيلوغرام من أرجل الدجاج
• ملح مطحون ناعماً
• 100 مل من النبيذ الأبيض.

تحضير:

1. تحضير أرجل الدجاج. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية.
2. قشر الثوم. اشطف الشرائح واسحقها باستخدام عصارة الثوم.
3. يُسكب النبيذ في كوب ويُضاف الخردل والزعتر والثوم المطحون. اضف الملح واخلط جيدا.
4. ضعي أرجل الدجاج في وعاء واسكبي فوقها التتبيلة. امزجي المكونات بيديك واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. اقلب الأرجل بشكل دوري حتى تتبل من جميع الجوانب.
5. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. ضعي أرجل الدجاج من التتبيلة عليها. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم وقم بطي الحواف حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز مع أرجل الدجاج في فرن مسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة، لبضع دقائق. حتى تصبح جاهزة، أزيلي صينية الخبز وأزيلي الطبقة العليا من ورق الألمنيوم وضعيها في الفرن حتى يحمر الدجاج. يُقدّم الدجاج في ورق القصدير في الفرن مع طبق جانبي من البطاطس وسلطة الخضار.

دجاج في الفرن في صلصة كريمية

مكونات:

• ذبيحة دجاج وزنها كيلوغرامان؛
• ملح مطحون ناعماً
• قطعة من الزبدة
• فصين من الثوم؛
• الفلفل الداكن المطحون
• 40 جرام بهارات شواء.

تحضير:

1. شطف جثة الدجاج تحت الصنبور. قم بتنظيف أي فائض وجفف بمنشفة ورقية.
2. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء عميق، وأضيفي إليها بهارات الدجاج المشوي، واخلطيهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. ارفع جلد ذبيحة الدجاج قليلاً لتكوين جيب غير عادي. ضعي خليط الزيت تحت الجلد وافركي به الدجاج من الخارج. يمكنك أيضًا إضافة الملح والبهارات إلى الخليط. اربطي أرجل الدجاج بالخيط.
4. لف الدجاج بورق الألمنيوم. ضعي الطائر في الفرن المحمى لمدة ساعة. اخبزي الدجاج على حرارة 200 درجة مئوية، وبعد ذلك افتحي ورق القصدير وضعي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتشكل عليه قشرة شهية.

دجاج في الفرن مع البطاطس

منتجات:

• جزء من الدجاج (لدي ساقين)
• عشرات البطاطس
• حزمة مايونيز
• ملح فلفل
• رقائق

كيفية طهي الدجاج في احباط:

1. في البداية، نغسل الدجاج، ونتركه حتى يصفى من الماء، ثم ننقعه. للقيام بذلك، أضف الملح والفلفل والضغط على المايونيز. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
2. خلال هذا الوقت، قم بتحضير البطاطس، وقشرها، واشطفها، وقطعها، ورشها بالملح والفلفل، واسكب عليها القليل من الزيت.
3. بعد ذلك، قومي بتوزيع ورق القصدير على صينية الخبز، ودهنها بالزيت، ثم قومي بتوزيع البطاطس على صينية الخبز.
4. ضعي أرجل الدجاج المتبلة عليها.
5. صب المزيد من الماء لجعله عصيرًا ولفه بورق الألمنيوم.
6. ضعها في الفرن. عادةً ما أخبز كل شيء على حرارة 180 درجة، وأخبز الدجاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم أفتح ورق القصدير لأخبزه، للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.
7. لذا انتظر لمدة 15 دقيقة أخرى وقد انتهيت.
8. في هذه الأثناء، اصنعي سلطة، والغداء بسيط ولذيذ وسريع وملء - دجاج في الفرن مع البطاطس، جاهز.

1. من الممكن أيضًا تحديد مدى جاهزية اللحم من خلال ظهور الرقاقة - تشير الانحناءات السوداء إلى جاهزية الدجاج.
2. لكي يحصل الدجاج المغطى بالرقائق على قشرة بنية ذهبية، عليك أن تسكب العصير الناتج فوق اللحم وتتركه لمدة 15 دقيقة. ضعه مرة أخرى في الفرن.
3. يمكن أن يصبح طعم اللحم أكثر عصارة إذا تم حفظ اللحم المتبل بالملح والبهارات في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

ولا تنس أنه ليس هناك حد للكمال. لا تتردد في تجربة مطبخك ومن ثم ستتمكن بالتأكيد من التباهي بقدرتك على طهي الدجاج بالرقائق بشكل احترافي.

أي لحم في ورق الألمنيوم يكون دائمًا طريًا وناعمًا وطريًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الدجاج. سوف تساعد الإضافات المختلفة في جعل طعم الدواجن أكثر حيوية وإثارة للاهتمام. فيما يلي أفضل وصفات الدجاج بالرقائق في الفرن.

سيحتوي الطبق على العسل، لكن هذا لن يضيف إليه أي حلاوة. يكفي تناول ملعقتين كبيرتين من الكتلة الحلوة. المقادير الأخرى: 1.3 كيلو دجاج، 2 ملاعق كبيرة توابل خاصة للدواجن، خردل روسي وفرنسي، ملح، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، ثوم جاف.

1. يتم تحضير التتبيلة من جميع المكونات ما عدا الدجاج. كل ما تحتاجه هو الجمع بينهما وإضافة الملح حسب الرغبة. إذا تم استخدام الثوم الطازج، يتم وضعه من خلال الصحافة.
2. يُفرك الطائر المغسول والمجفف قليلاً بسخاء بالتتبيلة. من الأفضل وضعه مباشرة في وعاء من الخليط اللذيذ. سوف يجلس الدجاج تحت الغطاء لعدة ساعات.
3. بعد ذلك، يُلف الدجاج بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

يتم تقديم العلاج مع أي طبق جانبي. لكي يحصل الدجاج المخبوز بالرقائق على قشرة شهية، يجب إزالته من الطبقة اللامعة قبل وقت قصير من أن يصبح جاهزًا.

خبز كامل في احباط

يعد هذا خيارًا رائعًا لطبق ساخن لطاولة رأس السنة الجديدة. المقادير: حوالي 1.7 كجم ذبيحة دجاج، ثوم محبب حسب الرغبة، 55 مل زيت زيتون، 30 مل صلصة الصويا بدون إضافات، قليل من خليط الفلفل، البابريكا الحلوة، الريحان والأوريجانو، الملح.

1. لتحضير التتبيلة، تُمزج جميع المكونات الجافة، الزيت والصلصة. إذا كان الأخير هو الثوم، فلا حاجة لاستخدام هذا العنصر بالإضافة إلى ذلك. يجدر تذوق التتبيلة قبل إضافة الملح، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل.
2. يفرك الخليط الناتج جثة الطائر جيدًا من جميع الجوانب. نغطي الدجاج في وعاء عميق بغطاء. من المستحسن ترك الأمر هكذا طوال الليل.
3. يتم وضع الطائر المتبل على جانب الصدر لأسفل على ورق القصدير. ويسكب فوقها ما تبقى من التتبيلة. التصميم ملفوف بإحكام.
4. تُخبز الحلوى لمدة 90 دقيقة في فرن ساخن جدًا.

يوضع الطبق النهائي على ورقة الخس ويزين بالطماطم المصغرة.

مع البطاطس

الخضار لهذه الوصفة لا تتطلب القلي المسبق. لذلك، لن تضطر إلى الاهتمام بالعلاج لفترة طويلة. المكونات: 3 حبات بطاطس، 3 أجنحة وأفخاذ، بصل، طماطم، زوج من فصوص الثوم، جزر، مايونيز، ملح، أعشاب بروفانس.

1. يتم رش أجزاء الدواجن بالملح والبهارات. سوف ينقع الدجاج فيها لمدة نصف ساعة.
2. يتم تقطيع الطماطم والجزر إلى شرائح والبطاطس والبصل إلى مكعبات.
3. ضعي الخضار المحضرة والثوم المسحوق واللحوم على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. الجزء العلوي من المنتجات مغطى بطبقة ثانية من الرقائق.
4. يُطهى الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة.
5. بعد ذلك، يُخبز الدجاج والبطاطس في الفرن لمدة 12 دقيقة أخرى بدون الطبقة العلوية

الطبق لذيذ ويقدم مع صلصة الثوم الحارة المعتمدة على الزبادي غير المحلى.

مع الخضروات

هناك أيضًا وصفة أكثر تنوعًا في عدد الخضار المستخدمة. المقادير: صدر دجاج كبير، حفنة من البازلاء الخضراء المجمدة، فلفل أحمر حلو، 3 طماطم، نصف بصلة، جزر، ¼ كوسة، ثوم، ملح، أعشاب عطرية.

1. يتم وضع شرائح رقيقة من الجزر ونصف حلقات البصل على الفور على ورق مدهون بالزيت. يتم إرسال قطعة واحدة من شرائح الفيليه مقطعة إلى نصفين في الأعلى. الطير مملح ومتبل بالأعشاب الجافة.
2. بعد ذلك، ضعي مكعبات الفلفل والثوم المسحوق. يتم تغطية المنتجات مرة أخرى بالثدي. كما يجب أن تكون مملحة ومنتشرة بالبهارات.
3. يتم وضع الخضروات المتبقية على طول الهيكل الناتج - مكعبات الكوسة وقطع الطماطم والبازلاء الخضراء.
4. يتم لف الرقاقة في مظروف. من الضروري الاهتمام بالانحناءات حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.
5. سيتم خبز المظروف لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

كوب من النبيذ الأبيض سيكون إضافة جيدة لهذا العلاج.

مع التفاح

السر الرئيسي لهذا الطبق هو استخدام عدد كبير من التوابل. في هذه الحالة، لن يتحول اللحم إلى طعم حلو. المقادير: 6 تفاحات، 4 أغصان إكليل الجبل، 1.5 كيلو دجاج، 6 فصوص ثوم، خليط الفلفل الملون، الملح، رشة كاري وكزبرة.

1. سيحتاج الطائر إلى نقعه في الماء البارد لبضع ساعات. يتغير السائل بشكل متكرر. من المهم شطف الجزء الداخلي من جثة الدجاج جيدًا.
2. يفرك الطائر بسخاء بالملح والبهارات المذكورة. يجدر تركه في التوابل لمدة 2-3 ساعات حتى يتشبع الدجاج بها جيدًا.
3. وضعت روزماري على القمة. سيتم خبز الطبق معها. سيعطي هذا المكون العلاج رائحة مذهلة شهية.
4. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. توضع قطع الفاكهة داخل الذبيحة، وتتناثر الأجزاء المتبقية في قاع القالب المغطى بورق الألمنيوم.
5. يوضع الدجاج فوق "وسادة" التفاحة. ويوضع فوقه إكليل الجبل المتبقي بعد النقع. يتم عمل قطع ضحلة على الذبيحة حيث يتم لصق فصوص الثوم.
6. تُلف قطعة العمل جيدًا بورق الألمنيوم وتُرسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. بدون تغطية، سوف يطهى الطائر لمدة 20 دقيقة إضافية. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية - 200-210 درجة.

لمنع جفاف العلاج، يمكنك دهنه بزيت غير عطري. يتكرر التشحيم بعد فتح الرقاقة.

وصفة حارة لأرجل الدجاج

في هذه الحالة، من الأفضل استخدام الخردل الساخن للتتبيلة. ستحتاج إلى تناول 20 جرامًا منها المكونات المتبقية: 4 أرجل وملح و 25 جرام مايونيز وكاتشب حار.

1. تتم إزالة الأرجل المبردة من الريش المتبقي وغسلها وتجفيفها.
2. يتم تحضير ماء مالح من المايونيز والخردل والكاتشب. يتم تغليف الأجزاء المستعملة من ذبيحة الدجاج بها. من الأفضل ترك الأرجل في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
3. بعد الوقت المحدد، تُلف القطع بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 50 دقيقة في فرن ساخن جدًا.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك خبز الأرجل وفقًا لهذه الوصفة على الفور، دون نقعها مسبقًا.