ما يجب القيام به مع الخليط. عجينة سائلة للفطائر بحشوات مختلفة: الكفير والمايونيز. فطيرة جيلي سريعة مع الملفوف في طباخ بطيء

قد يجادل قليلون بأن فطيرة السمك أو اللحم أو الخضار أو الحشوة الحلوة تعد خيارًا ممتازًا للإفطار أو العشاء. الجميع تقريبا، بغض النظر عن العمر، يستمتعون بهذه المخبوزات الشهية واللذيذة. ولكن ليس كل ربات البيوت يسعدن أحبائهن في كثير من الأحيان. من المعتقد السائد أن تحضير الفطائر يستغرق الكثير من الوقت والجهد، حيث أن العجينة تحتاج إلى عجنها بيديك لفترة طويلة، ثم الانتظار حتى تختمر. لا تستطيع العديد من ربات البيوت حتى التفكير في تحضير الطعام منه في الصباح، فيحاولن الحصول على الوقت لإعداد طبق لذيذ على الإفطار. لكن عجينة الفطيرة هي استثناء للقاعدة. ويمكن تحضيرها في 10 دقائق حرفياً، وأثناء طهي الفطيرة في الفرن، قم بأشياء أخرى، وبعد نصف ساعة أو بعد ذلك بقليل يمكن تقديم الطبق.

ميزات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لعجين الفطيرة. يتم تحضيره مع أو بدون البيض، على أساس منتجات الحليب المخمر أو المايونيز. بغض النظر عن النسخة المختارة من الخليط، فإن تكنولوجيا تحضيرها لن تتغير بشكل كبير. إن معرفة بعض الأشياء سيسمح لك بالحصول على نتيجة لا تشوبها شائبة.

• يجب نخل الدقيق قبل تحضير العجينة. لا يتم ذلك فقط لتنظيف المنتج من الحطام الصغير. المهمة الرئيسية هي تشبع الدقيق بالأكسجين. ثم تصبح المخبوزات منه أكثر تهوية. يعد خلط الدقيق الخفيف الرقيق مع المكونات السائلة أسهل أيضًا لأنه ينتج كتلًا أقل.
• إذا كانت العجينة تحتوي على بيض، يتم رجها حتى تمتزج مع المكونات الأخرى.
• عادة ما يتم خلط المكونات الجافة والسائلة للعجين بشكل منفصل ثم يتم دمجها. يضاف السكر والملح أحيانًا إلى القاعدة السائلة دون خلطهما بالدقيق.
• يُسكب الدقيق في العجينة على أجزاء، ويُخلط الخليط جيداً في كل مرة باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق اتساق سلس وموحد. يجب أن يشبه خليط الفطيرة القشدة الحامضة في السماكة. إذا اتضح أنها كثيفة للغاية، أضف المزيد من البيض أو منتج الحليب المخمر. إذا بدت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إليها، حتى لو كان عليك تجاوز كمية الوصفة لهذا المكون.
• في أغلب الأحيان، يضاف مسحوق الخبز إلى العجين للفطيرة، والتي يمكن أن تطفئ صودا الخبز بالخل. إذا كان الكفير الحامض بمثابة القاعدة السائلة للعجين، فلن تضطر إلى إخماد الصودا.
• بالنسبة للفطائر ذات الحشوة الحلوة والمالحة، فإن نفس خيارات العجين مناسبة، تحتاج فقط إلى ضبط كمية السكر والملح.

عند تحضير فطيرة من العجين توضع الحشوة في قالب مدهون وتسكب فوقها. هناك خيار آخر ممكن أيضًا: قم أولاً بصب نصف العجينة في القالب، ثم أضف الحشوة واملأها بالعجين المتبقي. من الملائم خبز الفطائر السائبة في قوالب الزنبرك أو السيليكون، والتي يمكن إزالة المخبوزات منها بسهولة. يتم خبز هذه المنتجات عند درجة حرارة 180-200 درجة. يعتمد وقت الخبز على حجم الفطيرة وطبيعة الحشوة. عادة ما يكون 35-45 دقيقة.

الخليط لفطيرة الكفير

• دقيق القمح – 0.4-0.45 كجم؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• الكفير – 0.3 لتر؛
• الزبدة المذابة أو السمن - 40 مل؛
• ملح - قرصة كبيرة؛
• سكر - حسب الرغبة
• الصودا – 5 جم.

طريقة طهو:

• نخل الطحين.
• أضف الصودا إلى الكفير وحرك. سيكون من الأفضل إخراج منتج الحليب المخمر من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة بحلول وقت تحضير العجين.
• كسر البيض في وعاء. أضف السكر والملح إليهم، يهز بالشوكة.
• تذوب الزبدة أو السمن في الميكروويف أو في حمام مائي.
• قم بجمع المكونات السائلة وخفقها معاً باستخدام مخفقة أو شوكة.
• عندما تصبح الكتلة السائلة متجانسة، ابدأ بإضافة الدقيق إليها في أجزاء، مع تحريك العجينة جيداً في كل مرة لمنع تكون الكتل. لتسهيل المهمة، يمكنك استخدام الخلاط، خاصة إذا كان يحتوي على ملحق يشبه المفتاح - فهو مصمم خصيصًا لعجن العجين.

يمكن استخدام العجينة مباشرة بعد التحضير. إذا كانت مصنوعة بدون سكر، فهي جيدة للفطائر مع الأسماك والأسماك المعلبة. يستخدم العجين مع السكر لفطيرة التوت.

عجينة الفطيرة بالمايونيز والمياه المعدنية

• المياه المعدنية (الغازية) – 150 مل؛
• مايونيز – 100 مل؛
• دقيق القمح – 150 غرام؛
• النشا - 15 جم؛
• سكر - 20 أو 60 جم؛
• ملح – 2 أو 5 جم؛
• صودا مروية بالخل - 5 جم؛
• زبدة أو زيت نباتي – 30 جم.

طريقة طهو:

• ضعي المايونيز في وعاء، املئيه بالمياه المعدنية، وقلبي جيدًا.
• اخلطي الدقيق المنخل مع النشا والملح.
• صب الخليط الجاف في الخليط السائل. أضف السكر. حرك للحصول على تركيبة متجانسة بدون كتل دقيق.
• أضف صودا الخبز والزبدة المذابة. اثارة.

إذا استخدمت المايونيز قليل الدهون والزيت النباتي لتحضير العجينة، فهي مناسبة لوجبات الصيام والنباتيين. إذا كنت تلتزم بالمبادئ المناسبة في التغذية، فأنت بحاجة أيضًا إلى اختيار الحشوة المناسبة. العجين المصنوع حسب الوصفة المحددة مناسب تمامًا للفطائر بالخضروات أو الفواكه.

الخليط للفطيرة مع القشدة الحامضة

• القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
• دقيق القمح – 0.3-0.35 كجم؛
• بيضة دجاج – 4 قطع؛
• ملح - قليل؛
• سكر - حسب الرغبة
• مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.

طريقة طهو:

• طحن البيض مع السكر والملح.
• أضيفي القشدة الحامضة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
• ينخل الدقيق، ويخلط مع البيكنج باودر.
• يُسكب الدقيق في القاعدة السائلة ويُحرَّك. لا ينبغي أن يكون هناك كتل من الدقيق في العجين.

يُنصح بترك العجينة المعدة حسب هذه الوصفة لمدة 10 دقائق قبل استخدامها. سيتم صنع شارلوت لذيذ مع التفاح أو الفواكه والتوت الأخرى. كما أنها مناسبة للفطيرة المحشوة بالسمك أو اللحم المفروم أو النقانق أو الخضار.

عجينة الخميرة السائلة للفطيرة

• دقيق - 150 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زبدة - 40 جم؛
• القشدة الحامضة - 120 مل؛
• الحليب أو الماء الدافئ - 40 مل؛
• ملح – 15 جم؛
• سكر – 15 جم؛
• الخميرة الجافة – 10 جم.

طريقة طهو:

• نذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ أو الحليب. يجب أن تكون درجة حرارة السائل 36-40 درجة. إذا كانت منخفضة فلن يتم تنشيط الخميرة، لكن الماء المغلي سيقتل البكتيريا المسببة للتخمر.
• انتظري من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح الماء رغويًا، مما يدل على أن الخميرة بدأت في العمل.
• نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. دعها تبرد قليلا.
• اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الملح واخفقيه بالمضرب.
• أضيفي القشدة الحامضة والزبدة إلى البيض واخفقيهما معًا.
• عندما يصبح الخليط السائل متجانسا، أضيفي الخميرة المخففة بالماء الحلو واخلطي جيدا.
• يُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك جيدًا لمنع تكون الكتل.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق ثم انتقلي إلى الخطوة التالية في تحضير الفطيرة.

لا تخلط بين كمية الخميرة الكبيرة المحددة في الوصفة. تحتوي العجينة على الكثير من الدهون بحيث تتطلب خميرة أكثر من المعتاد لترتفع. العجين المحضر حسب هذه الوصفة مناسب تمامًا للفطائر اللذيذة. يمكنك استخدامه لصنع منتج يشبه البيتزا. إذا كنت تنوي صنع فطيرة بحشوة حلوة، فيجب زيادة كمية السكر بشكل كبير (4 مرات على الأقل).

يمكن صنع عجينة الفطيرة من البيض والدقيق والسكر والملح فقط. نخفق البيض مع السكر والملح ثم نضيف الدقيق المنخول بالتدريج حتى يصبح العجين بقوام القشدة الحامضة. غالبًا ما تستخدم هذه العجينة في شارلوت.

عجينة الفطيرة سريعة وسهلة التحضير. لا تحتاج ربة المنزل إلى معرفة كيفية طرحها. كل ما تحتاجه هو سكب الحشوة فيه ووضعها في الفرن. هناك العديد من الوصفات لعجين فطائر الجيلي، واختيار قاعدة الدقيق لا يعتمد على الحشوة، بل تحتاج فقط إلى ضبط كمية السكر والملح.

ربما تراودك أحيانًا أفكار مفادها أن الخبز ليس هو الشيء الذي تفضله. يمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب لذلك. على سبيل المثال، أنت لا تحب العبث بالعجين، فهو لا يصبح دائمًا ناعمًا ومرنًا، كما هو موضح في الوصفة، وبالتالي تصبح المنتجات النهائية منه صلبة أو تنهار. أيضًا ، ليس لدى الكثيرين الوقت الكافي للتلاعب به ، ويفضل البعض ببساطة العجين الذي تم شراؤه من المتجر أو المخبوزات الجاهزة حتى لا يزعجوا على الإطلاق. ولكن هناك وصفات ممتازة لعجينة الجيلي السائلة التي لا يمكن أن تفشل. لذلك، يمكنك استخدام أي حشوة وخبز البيتزا، والوقت الذي يستغرقه إنشاء هذه المخبوزات أقل بكثير من أي شيء آخر.

خليط الكفير لفطيرة سريعة

أدوات وأدوات المطبخ:وعاء عميق للعجن العجين، خفقت.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لتحضير عجينة الفطيرة

والآن أقترح عليك أن تأخذ بضع دقائق لترى كيفية تحضير عجينة الكفير الهلامية للفطيرة. سترى كيف ستبدو العجينة النهائية وماذا سيحدث بعد الخبز.

هل كنت تعلم؟لتحضير أي عجينة، استخدمي جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة، ويمكنك حتى تسخين السائل قليلاً. ولكي تصبح المخبوزات رقيقًا ومتجدد الهواء للغاية، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من المياه المعدنية الغازية إلى العجينة، وتأكد من غربلة الدقيق من خلال منخل حتى يتم إثرائه بالهواء.

وإليكم وصفة تحضير سائل مصنوع من الحليب لفطيرة مع أي حشوة. بشكل عام، في هذه الوصفات يكون السائل نفسه، وهو القاعدة، قابلاً للتبديل. باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضير العجينة مع القشدة الحامضة للفطيرة، واستبدال الحليب بها، أو دمجها معها، مع أخذ نصف ذلك، نصف الكمية الإجمالية الموضحة في الوصفة.

أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أننا نستخدم كمية أقل من الدقيق في هذه العجينة، وبالتالي فإن الطبق النهائي يحتوي على سعرات حرارية أقل بالنسبة لك.

خليط الحليب للفطيرة

عدد الحصص:ل 8 أشخاص
أدوات وأدوات المطبخ:أواني العجن العجين، خفقت.
سعرات حرارية: 198 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

• تأكد من استخدام الدقيق عالي الجودة.يمكنك خلط دقيق القمح مع دقيق الجاودار.
• يمكنك استخدام الحليب بأي نسبة دهون، ويمكنك أيضًا استبداله بأي سائل آخر، باستثناء الماء، مما يجعل الكعكة خشنة.
• تعتمد كمية السكر والملح في العجينة على الحشوة التي تخطط لاستخدامها.
• يمكنك دهن الجزء العلوي من الفطيرة الجاهزة والساخنة والمغلقة بالزبدة وتغطيتها وتركها لبعض الوقت. وهذا سيجعل رائحته أكثر شهية، وسوف تتحول القشرة العليا إلى اللون البني.
• إذا كنت تستخدم منتجات الحليب المخمر، فسيتم إخماد الصودا في بيئتها الحمضية، وإذا كانت حليبًا أو سائلًا آخر غير حمضي، فقم بإطفاء الصودا بالخل.

وصفة بالفيديو لتحضير عجينة الفطيرة مع الحليب

يحدث أنك تريد مشاهدته مرة واحدة بدلاً من قراءته سبع مرات. إذا كنت تعتقد نفس الشيء، أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير لا يمكنك من خلاله رؤية عملية تحضير العجين بأكملها فحسب، بل يمكنك أيضًا التعرف على أحد الخيارات المثيرة للاهتمام للحشوة اللذيذة لها.

خيارات التقديم

• تعتبر المخبوزات الجاهزة باستخدام هذه العجينة طبقًا مستقلاً تمامًا يمكن تحضيره للشاي لأفراد الأسرة والضيوف.
• عند التقديم، يمكن تقسيم الفطيرة الحلوة إلى أجزاء وتغطيتها بالمربى أو الشراب، بدلاً من الفطيرة الحلوة، رشيها بالأعشاب وقدمي بالإضافة إلى ذلك أي صلصة أو سلطة طازجة. في السابق، كانت مثل هذه الأطعمة تحظى بشعبية كبيرة لتناولها كوجبات خفيفة خلال النهار، ولكن تم استبدالها الآن بالوجبات السريعة.

خيارات الطبخ

لذلك تعلمنا كيفية تحضير معجنات الهلام للفطائر.ذات مرة، كان مثل هذا الطبق موضع ترحيب كبير على طاولات الأعياد، ولكن في الوقت الحاضر أصبح أكثر نزولا إلى القائمة اليومية، لأن روائع الطهي الأخرى قد حلت مكانها.

أحب أن تظل هذه المخبوزات طرية لفترة طويلة، كما أن تناول مثل هذه الأطعمة معك على الطريق لتناول وجبة خفيفة أمر مربح ومريح للغاية. ولا تنس أيضًا أنه على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية، إلا أن المخبوزات مفيدة جدًا لجسمنا. فهو يحتوي على فيتامينات A وB، لذا دلّلي نفسك بتناول وجبة الإفطار أو الغداء بهذه الطريقة على الأقل مرتين في الأسبوع، لكن لا تفرط في تناول الطعام إذا كنت تهتمين بقوامك.

والآن أريد أن أترككم مع بعض الوصفات الإضافية التي يمكنك استخدامها أثناء الطهي.

• حاول الطبخ. بفضل الغازات، اتضح أنها مرنة للغاية ولطيفة.
• في الواقع، هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعداده، على سبيل المثال، كما تبين أنه جيد جدًا، ولكن من أجل فهم الخيار الذي تفضله أكثر، عليك تجربة العديد من الخيارات. المبادئ الأساسية لإنشاء عجينة عالية الجودة هي موقفك من هذه العملية ووقت الراحة الذي ترغب في تخصيصه للتحضير.
• حتى ربة المنزل المبتدئة الأكثر كفاءة سوف تصبح بالتأكيد رائعة. بالمناسبة، تعلمت وصفته من جاري الذي أحببت فطائره. كما اتضح، العجين ليس نقطة قوتها، فهي تطبخه دائمًا مع المايونيز دون أي ضجة، ولا يخيب الخبز أبدًا. هذه الأطباق مسامية للغاية وتحتفظ بنعومتها لفترة طويلة. يمكنك استخدام أي حشوة لهم حسب تقديرك.
• وفي النهاية سأتركها لكم. أنصحك بأخذه إلى صندوق كنز الطهي الخاص بك ومحاولة طهيه في المنزل.

عزيزي القارئ، إذا كان لديك أي أسئلة أو إضافات أثناء عملية الطهي، يمكنك تركها في التعليقات، وسألقي نظرة عليها بالتأكيد. والآن أتمنى لك نجاحًا كبيرًا في الطهي!

يمكن استخدام الخليط بدون بيض في فطائر الجيلي والكعك والبيتزا السريعة والخبز المسطح وغيرها من السلع المخبوزة. ستجد في هذه المقالة 4 وصفات عجينة لذيذة ستساعدك على تحضير الأطباق اليومية وأطباق العطلات بثقة.

في المقال: العجين المصنوع من الحليب (من الممكن الحصول على نسخة خالية من الدهون مع الحليب النباتي) والكفير والقشدة الحامضة والخميرة الخالية من الدهون.

الوصفة 1. عجينة بدون بيض مع الحليب.

مكونات:

• 200 غرام من دقيق القمح
• 10 جرام من مسحوق الخبز (لا أنصح بالصودا في هذه الحالة لأنها ستؤثر على الطعم)؛
• 300 مل من الحليب (يمكنك استخدام الحليب النباتي، على سبيل المثال حليب الشوفان)؛
• 50 مل زيت نباتي
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.

⇒ إقرأ أيضاً:

كيف تطبخ:

1. قم بخلط المكونات الجافة (الدقيق والملح والبيكنج باودر) والسائلة (الحليب والزبدة) بشكل منفصل.

Data-medium-file = "https://i1.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file = "https://i1.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-3007" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%96%D0%B8%D0%B4%D0 %BA%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%8F% D0%B8%D1%86-595x372.jpg" alt="وصفة العجينة بدون بيض مع الحليب مع صورة" width="595" height="372" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

1. قم بدمج كلا الجزأين باستخدام مخفقة أو خلاط أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.

هذا كل شئ! العجينة جاهزة للخبز.

وصفة 2. عجينة الكفير بدون بيض.

مكونات:

• 300 مل من الكفير
• 200 جرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• 70 جرامًا من الزبدة.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الكفير مع الصودا والملح والسكر. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح (هكذا تعمل صودا الخبز).

نذوب الزبدة ونسكبها دافئة في الكفير مع التحريك.

Data-medium-file = "https://i0.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file = "https://i0.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-3009" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1 %82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%B5-%D0%B1%D0%B5% D0%B7-%D1%8F%D0%B8%D1%86-595x372.jpg" alt="خليط الكفير بدون بيض للفطيرة" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

1. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُخلط حتى يصبح ناعمًا بالمضرب أو الخلاط أو الخلاط.

العجينة جاهزة للخبز، وتستخدم حسب الوصفة.

الوصفة 3. عجينة بدون بيض لفطيرة الكريمة الحامضة.

مكونات:

• 250 غراما من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• 100 جرام من الزبدة
• 200 غرام من دقيق القمح
• 10 غراما من مسحوق الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الكريمة الحامضة والزبدة المذابة بشكل منفصل، والدقيق والبيكنج باودر والملح بشكل منفصل.

الجمع بين الخليطين في وعاء والبدء في الخبز.

وصفة 4. عجينة الخميرة الخالية من الدهون بدون بيض.

مكونات:

• 200 جرام دقيق
• 300 مل ماء دافئ
• 5 جرام من الخميرة الجافة
• 50 مل زيت نباتي
• 0.5 ملعقة كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الدقيق، السكر، الملح والخميرة. بشكل منفصل - الماء والزيت.

يُسكب الماء والزيت تدريجياً في الدقيق، ويُعجن العجينة بالمضرب أو الشوكة.

غطي الوعاء بالعجين بمنديل أو غلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-35 دقيقة.

هذا كل شئ! العجين بدون بيض جاهز للخبز. بالعافية!

لن يستغرق تحضير الفطائر أو البيتزا محلية الصنع الكثير من الوقت إذا كان لديك وصفة لعجينة المايونيز البسيطة والسريعة في بنكك الخنزير. يمكن عجنها في بضع دقائق وإرسالها إلى الفرن أو الطباخ البطيء.

عجينة الفطيرة والبيتزا بالمايونيز - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير العجينة، يمكنك استخدام أي مايونيز متوفر في المتجر أو مصنوع في المنزل. على الرغم من أنه من المفترض أنه يحتوي بالفعل على بيض، إلا أنه يجب إضافته بشكل إضافي. سوف يجعلون الفتات مرنة ويجمعون كل المكونات في كتلة واحدة. يجب خفق البيض قبل دمجه مع باقي المكونات. لا ينبغي أن يكون هناك قطع من البروتين، ثم أضف المايونيز إليها.

ماذا قد يكون في الاختبار:

• الملح والسكر.
• الكفير.
• الكريمة الحامضة؛
• لبن؛
• الدقيق والنشا.

غالبًا ما تتم إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز الخاص من الأكياس للتخفيف. يعتمد المايونيز على الدهون، لذا إذا تم إضافة زيت إضافي فيجب أن يكون بكميات قليلة.

نظرًا لأن العجينة سائلة، فمن الملائم صنعها باستخدام مخفقة أو خلاط. خذ وعاءًا طويلًا على الفور لمنع تناثر البقع العرضية. يمكنك استخدام العجينة مباشرة بعد عجنها، والتي عادة لا تستغرق أكثر من خمس دقائق. لكن لا يزال من الأفضل ترك الخليط على الطاولة لبعض الوقت حتى يمتص الدقيق الرطوبة ويتضخم الغلوتين.

عجينة سريعة للفطيرة والبيتزا بالمايونيز

وصفة العجين للبيتزا مع المايونيز. يمكنك أيضًا استخدامه للفطيرة، ولكن في هذه الحالة قم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.

مكونات

• بيضتان؛
• ثلاث ملاعق كاملة من المايونيز؛
• كوب من الدقيق (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل)؛
• ملعقة من الزبدة
• 0.3 ملعقة صغيرة. الخارق.
• ملح.

تحضير

1. كسر بيض الدجاج في وعاء. إذا كانت صغيرة، يمكنك أن تأخذ واحدة أخرى.
2. يُضاف الملح إلى البيض ويُحرَّك بالمضرب ويُضاف المايونيز. فوز حتى تصبح ناعمة.
3. يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق ويُحرَّك بشكل منفصل ثم يُسكب في العجينة. يقلب ويضاف ملعقة من زيت عباد الشمس النباتي. دعونا ننظر إلى الاتساق. أحضري كريمة القرية الحامضة جيدًا حتى تصبح سميكة.
4. بالنسبة للبيتزا، تُسكب العجينة على الفور في مقلاة مدهونة، وتُمد الطبقة بملعقة، وتُدهن القاعدة بالكاتشب أو أي صلصة أخرى، وتُوضع الحشوة وتُرسل للخبز.
5. للحصول على فطيرة، يمكنك سكب الحشوة فوق العجينة أو وضعها بين الطبقات. من الأفضل أن تعجن جزءًا مزدوجًا.

العجين للفطيرة والبيتزا مع المايونيز والكفير

أحد أنجح خيارات عجينة الفطائر والبيتزا بالمايونيز. بالإضافة إلى الكفير، يمكنك استخدام الزبادي للعجن. تكفي كمية العجينة هذه لصنع فطيرة أو اثنتين من البيتزا متوسطة الحجم.

مكونات

• 280 جرام من الكفير
• خمس ملاعق من المايونيز.
• 380 جرام دقيق
• كيس من الكسارة
• اربع بيضات.

تحضير

1. يمكنك استبدال الكسارة من الكيس بالصودا العادية. في هذه الحالة، خذ ملعقة صغيرة، ودمجها مع الكفير، ويقلب. يمكنك ترك الأمر لبضع دقائق حتى يمر رد الفعل.
2. امزج البيض مع ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا، رجها جيدًا، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة، أيضًا ملعقة صغيرة.
3. أضيفي المايونيز واستمري في التحريك واسكبي الكفير.
4. إذا لم تكن تستخدم الصودا، ولكنك أضفت مسحوق الخبز من الكيس وفقًا للوصفة، فاخلطه مع الدقيق وأضفه معًا إلى العجين. نستمر بالتحريك حتى يشبه الخليط القشدة الحامضة.
5. نسكب العجينة النهائية في قاعدة البيتزا أو نستخدمها للفطائر مع أي حشوات لذيذة.

عجينة للفطيرة والبيتزا بالمايونيز والحليب

نوع مختلف من العجين البسيط لصنع الفطائر والبيتزا مع إضافة الحليب. كما أنه سهل وسريع الخلط، ويمكنك استخدام الخلاط.

مكونات

• 120 جرام مايونيز
• بيضة واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين؛
• 100 جرام من الحليب
• الملح والسكر (قرصة واحدة لكل منهما)؛
• 270 جرام. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير

1. ضع بيضة واحدة كبيرة في وعاء. إذا كان البيض صغيرًا فمن الأفضل استخدام قطعتين.
2. أضف الملح والسكر إليه، قرصة صغيرة كافية، مزيج وإضافة المايونيز.
3. استمر في تحريك العجينة وتخفيفها بالحليب.
4. أضف دقيق الوصفة.
5. أثناء عملية العجن، من الضروري إدخال الصودا، ولكن تأكد من إطفاءها، لأنه لا يوجد حمض في العجين. يمكنك استخدام عصير الليمون أو الخل للإطفاء. أو فقط اسكب ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز من الكيس، فهو يحتوي بالفعل على كل شيء.
6. حرك العجينة وهي جاهزة للاستخدام!

عجينة للفطيرة والبيتزا مع المايونيز والقشدة الحامضة

أي كريمة حامضة ستعمل في هذه العجينة: سائلة، حامضة، دهنية، سميكة، بقايا الطعام من جميع الجرار. لا تتردد في استخدام ما ركود، والمنتج الحامض هو أفضل وأكثر رقيق.

مكونات

• بيضتان؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• 70 جرامًا من المايونيز
• كوب ونصف من الدقيق؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملح، 0.5 علبة من الكسارة؛
• بضع رشات من السكر.

تحضير

1. اخلطي البيكنج باودر مع دقيق القمح، والسكر المحبب في وعاء جاف، وأضيفي إليهم نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
2. ضعي البيض في وعاء آخر، وأضيفي إليه الكريمة الحامضة والمايونيز، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الخضار أو الزبدة. يمكنك أن تأخذ السمن، ولكن فقط ذاب أو خففت جيدا. فاز لبضع دقائق.
3. أضف الخليط من الوعاء الثاني. فاز لمدة دقيقتين أخريين.
4. دعونا ننظر إلى الاتساق. إذا كانت القشدة الحامضة والمايونيز سائلة، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق. إذا كانت المنتجات سميكة في البداية، والعجين ليس سائلا للغاية، فيمكنك إضافة ملعقة أخرى من المايونيز أو القليل من القشدة الحامضة.

عجينة للفطيرة والبيتزا بالمايونيز والماء

لا يتطلب هذا الاختبار منتجات الألبان، فكل شيء سيكون على ما يرام حتى مع الماء العادي. خيار مثالي لربات البيوت اللاتي ليس لديهن أي شيء إضافي في الثلاجة.

مكونات

• 120 جرام مايونيز
• نصف كوب من الماء
• 280 غراما من الدقيق (ربما أقل قليلا)؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا.
• الملح والخل.
• بيضتان؛
• بضع رشات من السكر.

تحضير

1. أضف الملح والسكر إلى الماء وحركه.
2. اكسري بيضتين واخفقيهما بالمضرب وأضيفي المايونيز وقلبي جيدًا وخففيه بالماء.
3. أضف الدقيق على الفور مع صودا الخبز المروية بالخل. حرك العجينة حتى تصل إلى قوام شبه سائل.
4. نسكبها على صينية الخبز ونجهز البيتزا. أو نستخدمه للفطائر السريعة مع الملفوف والبيض والبصل والحشوات المالحة الأخرى.

العجين للفطيرة والبيتزا مع المايونيز والسمن

خيار عجينة لذيذ جدًا ومتفتت قليلاً وزبداني للبيتزا والفطائر. بالطبع، بدلا من السمن، يمكنك استخدام الزبدة، وسوف تتحول حتى ألذ.

مكونات

• كوب من المايونيز
• 4 بيضات؛
• 0.5 علبة سمن (100 جرام) ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• الملح والسكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

تحضير

1. يجب إخراج السمن من الثلاجة مسبقًا. دعها تذوب جيدًا، يمكنك الاحتفاظ بها بالقرب من الموقد. أو نستخدم برنامج تذويب الطعام في الميكروويف.
2. يخفق البيض جيدًا بالخلاط أو الخفق حتى يصبح رغويًا جيدًا ويضاف إليه ملعقة صغيرة ولكن بدون قطعة ملح. أضف ملعقتين متطابقتين من السكر.
3. يُمزج السمن مع المايونيز ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى خليط البيض مع الاستمرار في تحريك كل شيء بالمضرب أو الخلاط.
4. يُمزج كوبان من دقيق القمح مع مسحوق الخبز، ويُسكبان في عجينة المايونيز، ويُخلطان.
5. تقييم الاتساق. إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب آخر من الدقيق أو أكثر إذا كان البيض كبيرا والمايونيز سائلا.

عجينة الفطيرة والبيتزا بالمايونيز والأعشاب

وصفة لعجينة المايونيز اللذيذة والعطرية مع الكريمة الحامضة والأعشاب البروفنسالية الحقيقية. يمكن استخدامها لصنع الفطائر، لكن البيتزا المصنوعة بهذه القاعدة مذهلة بكل بساطة.

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية؛
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 2 بيضة
• 8-9 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• ملح؛
• بضع قرصات من الكسارة.

تحضير

1. اخلطي الأعشاب البروفنسالية الجافة مع الدقيق. إذا لم يكن لديك خليط جاهز، يمكنك جمع الأعشاب بنفسك لتناسب ذوقك: الريحان، الأوريجانو، المردقوش. يعمل بشكل جيد مع بذور الكراوية والشبت. إضافة الخارق. يمكنك صنع العجينة بدونها، وستعمل أيضًا، لكن الكعكة ستكون أكثر كثافة قليلاً.
2. ضعي بضع بيضات في وعاء وأضيفي الملح واخفقي بالشوكة أو المخفقة.
3. أضيفي أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز، وقلبي جيدًا.
4. أضف الآن خليط الدقيق والأعشاب العطرية.
5. كل ما عليك فعله هو تحريك الخليط وبذلك تكون قد انتهيت!
6. تُسكب العجينة الناتجة على صينية خبز أو في كوب متعدد الطهي، وتُحضّر فطائر عطرية أو بيتزا لذيذة.

عجينة الفطيرة والبيتزا بالمايونيز - نصائح وحيل مفيدة

• يمكن سكب عجينة البيتزا ليس فقط في القالب، ولكن أيضًا على صينية الخبز مع حصيرة السيليكون. استخدم ملعقة لإعطاء أي شكل. ستكون هذه القاعدة رفيعة، والجزء العلوي سيكون بنيًا تمامًا، لأن الأحذية لن تتدخل.
• يمكن استخدام المايونيز لتحضير العجين المالح فحسب، بل أيضًا للفطائر الحلوة. تحتاج فقط إلى إضافة المزيد من السكر المحبب. من هذه الكتلة يمكنك تحضير شارلوت سريع مع التفاح والتوت والمكسرات.
• إذا كانت المنتجات في درجات حرارة مختلفة، فسيكون من الصعب عليها أن تختلط مع بعضها البعض. لذلك من الأفضل إخراج جميع مكونات العجينة على الطاولة مسبقًا. إذا فشل ذلك، يمكن وضع المايونيز والبيض مؤقتًا في ماء دافئ، ولكن ليس ساخنًا.
• من الأكثر ملاءمة تسوية طبقة البيتزا أو الفطيرة المصنوعة من الخليط بيد مبللة. لن تلتصق الكتلة بها بنشاط.
• يتم تحضير العجينة بسرعة. ولكنها أيضًا تُحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لا بأس إذا لم تتمكن من خبز الفطائر أو البيتزا على الفور.

تختلف عجينة الفطيرة السائلة عن أي عجينة أخرى في المقام الأول في قوامها الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة. بشكل عام، تعتبر الفطائر ظاهرة تقليدية في المطبخ الروسي، ويتم خبز هذه الأطباق منذ زمن سحيق. والآن، بالنسبة للعديد من ربات البيوت الحديثات، تعتبر الفطائر مصدر فخر وفرصة لإظهار مهاراتهن. عادة، يستغرق إعداد فطيرة كلاسيكية مع الخميرة الكثير من الوقت، والمهم هو أنه لا يمكن للجميع القيام بمثل هذا الخبز. ولكن هناك طريقة جيدة للخروج - لطهي فطيرة من الخليط، لأنه يتم إعداده في غضون دقائق ومن الحد الأدنى من المكونات. عادة ما يتم تحضير هذه العجينة باستخدام الدقيق أو الكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز. يتم استخدام البيض والزبدة أو الزيت النباتي، وأحيانا السمن كمكونات إضافية. يتم ببساطة دمج جميع المنتجات بالتتابع وخلطها جيدًا لتجنب ظهور الكتل. من حيث الاتساق، يمكن مقارنتها بعجينة الفطائر - فهي سائلة تمامًا. تُسكب العجينة الناتجة في الحشوة المعدة مسبقًا وتوضع في القالب وكل شيء - يمكن خبز الفطيرة.

بالإضافة إلى السرعة والبساطة، فإن الوصفات المعتمدة على الخليط متعددة الاستخدامات، ومن خلال إضافة المزيد من الملح في حالة والسكر في حالة أخرى، يمكنك تحضير فطائر بحشوات مختلفة. وفي النهاية ستحصل على فطيرة سمك ممتازة أو حلوى الكرز العطرية. أو دلل أحبائك بمخبوزات الدجاج أو فطيرة التفاح اللذيذة.

وصفة أصلية وبسيطة لعجين فطيرة السمك. على الرغم من أنه بناءً على هذه العجينة، يمكنك صنع فطائر ليس فقط بالحشوات المالحة ولكن أيضًا بالحشوات الحلوة، على سبيل المثال من التفاح. تعتبر المعجنات مثالية لحفلات الشاي المريحة أو وجبة خفيفة جيدة في المساء. اعتمادا على الحشوة، أضف المزيد من الملح أو السكر. تحتوي هذه الوصفة على سر صغير - ستصبح الفطيرة أكثر طراوة وألذ إذا تناولت البيض والكفير دافئًا قليلاً. للقيام بذلك، من المستحسن إزالة البيض من الثلاجة مقدما ووضع الحاوية مع الكفير في الماء الدافئ.

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مياه معدنية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق في وعاء منفصل. أضف الصودا المنقوعة في الخل.
2. ثم يضاف البيض والملح والكفير. قومي بتحريك الخليط جيداً، مع التأكد من عدم وجود أي كتل.
3. يُضاف الزبدة المخففة ويُسكب في المياه المعدنية. اخلطي العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
4. يترك لمدة 15 دقيقة، ثم يستخدم لتحضير فطيرة السمك.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

فطيرة بسيطة مصنوعة من عجينة غير عادية تعتمد على المايونيز. نستخدم الأسماك المعلبة كحشوة (أي نوع سيفي بالغرض). إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الأسماك المعلبة بالأسماك الطازجة أو استخدام الملفوف أو الدجاج أو لحم الخنزير المقدد أو البطاطس أو المكونات الأخرى حسب الرغبة.

مكونات:

• مايونيز - 250 مل؛
• بيضة - 3 قطع؛
• كريمة حامضة - 250 مل؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• سمك الصورى بالزيت - جرة واحدة؛
• أرز - ½ ملعقة كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. مزيج البيض والقشدة الحامضة والمايونيز والدقيق. يجب أن تكون العجينة سائلة (مثل الفطائر).
2. يُغسل الأرز ويُغلى في ماء مملح ويُبرد.
3. يُهرس السمك بالشوكة ويُضاف البصل المفروم جيدًا.
4. يُمزج الأرز مع السمك والفلفل ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.
5. دهن صينية الخبز (طبق الخبز) بالزيت، ثم اسكبي نصف كمية العجين.
6. نوزع الحشوة بالتساوي على الوجه ونملأها بالنصف الثاني من العجينة.
7. تُخبز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
8. قطع الفطيرة النهائية إلى قطع وتقديمها.

تعتبر العجينة السائلة المعتمدة على الكفير أو المايونيز خيارًا مربحًا للجانبين تقريبًا عندما يتعلق الأمر بإعداد الفطائر. يمكنك عمل أي حشوة. لقد اخترنا الملفوف والبيض المسلوق. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة - سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الفطيرة بشكل كبير وتغيير مظهرها.

مكونات:

للاختبار:

• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

لملء:

• ملفوف أبيض - 400 جم؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخضر - اختياري؛
• ملح فلفل؛

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض للحشوة ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الملفوف جيدًا ونضيف الملح. إذا كان الملفوف قاسيا، فقم بغمره في الماء المغلي لبضع دقائق.
3. يُمزج البيض المسلوق مع الملفوف والفلفل ويُخلط جيدًا.
4. يُدفع البيض النيئ إلى وعاء منفصل ويُخفق حتى تظهر الرغوة الناعمة.
5. أضف القشدة الحامضة والملح والدقيق ومسحوق الخبز. امزجي العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة (من الأفضل أن تخفق بالخلاط).
6. دهن القالب بكمية كبيرة من الزيت. اسكب نصف العجينة.
7. نوزع حشوة البيض والملفوف في الأعلى. صب جميع المكونات في النصف الثاني من العجين.
8. تُخبز في الفرن (190 درجة مئوية). طهي لمدة 40 دقيقة.
9. قم بتبريد الفطيرة النهائية مباشرة في المقلاة. ثم تقطع إلى قطع وتقدم.

تتكون حشوة هذه الفطيرة من السمك المعلب والبطاطس والبصل، وقاعدة العجينة هي المايونيز والقشدة الحامضة. ربما يمكن العثور على مثل هذه المنتجات في أي ثلاجة. يستغرق تحضير الفطيرة الحد الأدنى من الوقت، لذلك ستصبح هذه الوصفة منقذًا حقيقيًا لربات البيوت اللاتي لديهن ضيوف غير متوقعين.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز - ½ ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

لملء:

• الأسماك المعلبة بالزيت - علبة واحدة (سمك الصوري، السلمون الوردي، التونة)؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي - للتشحيم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع الملح ويضاف المايونيز والقشدة الحامضة. امزج الكتلة جيدًا.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. اخلطي الخليط (كما هو الحال مع الفطائر).
3. اهرسي السمك بالشوكة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
6. دهن القالب بالزيت، ضعي أكواب البطاطس وأضيفي القليل من الملح.
7. وزعي حلقات البصل بالتساوي في الأعلى ثم ضعي السمك.
8. صب جميع المكونات في الخليط.
9. تُخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير العجين للفطيرة حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

العجين مثالي لصنع الفطائر، والأهم من ذلك أنه لا يستغرق سوى القليل من الوقت، ويمكن لربة المنزل أن تصنع معجنات عطرية حتى مع الحد الأدنى من الخبرة في الطهي. كل ما تحتاجه هو خلط جميع مكونات العجينة بسرعة وتحضير حشوة بسيطة. وهذا كل شيء - فطيرة سريعة لذيذة ستفاجئ الضيوف والأحباء بسرور. سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بكيفية تحضير الخليط اللذيذ للفطيرة:

• من السهل التحقق مما إذا كانت الفطيرة جاهزة: ما عليك سوى ثقب العجينة بعصا خشبية. إذا ظل سطحه جافًا، فقد حان الوقت لإزالة المخبوزات.
• لا توجد حصص محددة من حيث الدقيق. يجب أن تسترشد بسمك العجين، مضيفا الدقيق تدريجيا في أجزاء صغيرة. ينبغي أن يشبه القشدة الحامضة السائلة أو يشبه عجينة الفطائر.
• هناك طريقتان لتحضير فطيرة الجيلي. أولاً، ضعي الحشوة، ثم اسكبي العجينة المحضرة فوق المنتجات. أو نسكب نصف كمية العجينة في القالب ونوزع الحشوة عليها بالتساوي ونسكب جميع المكونات مع النصف الثاني من العجينة.
• تأكد من إضافة مسحوق الخبز إلى العجين. يجعل العجين رقيق ومتجدد الهواء. إذا لم يكن لديك مثل هذه المادة المضافة، فقم بإضافة الصودا المملوءة بالخل.
• من اللذيذ جدًا رش الفطيرة شبه النهائية بالجبن في نهاية الخبز وتركها في الفرن لبضع دقائق أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
• يمكنك استخدام المكونات المختلفة ومجموعاتها كملء: البيض المسلوق والبصل الأخضر؛ البطاطس واللحم المفروم. الفطر والبطاطس. الملفوف والجزر والبصل. لحم الخنزير المقدد المفروم والطماطم والجبن.