في الآونة الأخيرة، أصبحت الأطباق المصنوعة من الخليط تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. هذا مناسب جدًا، لأنه في الوصفات البسيطة يوجد دائمًا خطر خلط المستحضر تحت الفطيرة أو الكعكة، لكن لا يوجد مثل هذا الخطر هنا. علاوة على ذلك، تُخبز هذه الأطباق بشكل أسرع وتكون أكثر تهوية. لذلك، نلفت انتباهكم إلى 5 خيارات ممتازة لتحضير الأطباق باستخدام العجين السائل.

فطيرة جيلي مع المايونيز

تتطلب هذه الفطيرة اللذيذة الحد الأدنى من المكونات. يمكنك استخدام اللحم المفروم والفطر والبيض والبصل كحشوة. مدة تحضيرها 30-40 دقيقة.

مكونات:

• مايونيز - 200 جرام؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - 1 كوب؛
• البيض - 2-3 قطع؛
• 4 ملاعق كبيرة كاملة من الدقيق؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

فطيرة جيلي مع المايونيز. وصفة خطوة بخطوة

1. تحتاج إلى خفق البيض والسكر والملح جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.
2. ثم قم بعصر أنبوب من المايونيز والقشدة الحامضة فيه وحركه.
3. أضف الصودا. يمكن إطفاؤه بكمية قليلة من الخل.
4. ينخل الدقيق ويخفق العجين جيداً.
5. نسكب نصف كمية العجينة في القالب، ونضيف إليها أي حشوة، ثم نسكب الباقي فوقها.
6. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

من السهل تحضير عجينة فطيرة المايونيز. ونتيجة لذلك، فإن الطبق مرضي ولذيذ للغاية. ليس هناك شك في أن أحبائك سوف يحبون هذه الفطيرة. كن بصحة جيدة!

فطيرة السمك

مكونات:

• الحليب المخمر أو الكفير - 2 كوب؛
• الصودا - 0.5 ملاعق صغيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• ملح؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق (بالعين).

فطيرة السمك. وصفة خطوة بخطوة

1. لتحضير العجينة لفطيرة السمك، عليك أولاً خفق البيض مع السكر والملح وإضافة القليل من الزيت النباتي.
2. ثم، بعد ذلك، يُسكب الحليب المخمر في الخليط ويخلط.
3. والخطوة التالية هي صودا الخبز ثم الدقيق. يجب أن تحصل على عجينة بقوام القشدة الحامضة.
4. نسكب أكثر من نصف العجينة في القالب المدهون.
5. ضع الحشوة. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك، حتى الأسماك المعلبة.
6. نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوقها ونخبزها حتى تنضج.

اتضح أنه لذيذ جدًا إذا كنت تستخدم الخضار المقطعة مع السمك. البصل الأخضر هو الأفضل. بالعافية!

فطيرة السمك المعلبة

مكونات:

• كريمة حامضة - 1 كوب؛
• مايونيز - 1 كوب؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أرز - 0.5 كوب؛
• الأسماك المعلبة (أي) - 1 علبة؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الصودا أو مسحوق الخبز على طرف السكين؛
• بصل أخضر
• دقيق.

فطيرة مع الأسماك المعلبة. وصفة خطوة بخطوة

1. يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز ويُضاف الملح.
2. يخفق البيض جيدًا ويسكب في القشدة الحامضة.
3. أضيفي الصودا ونخل كمية كافية من الدقيق حتى تشبه العجينة القشدة الحامضة السميكة.
4. بشكل منفصل، قم بطهي الأرز في ماء مملح قليلاً.
5. اهرسي علبة من الأطعمة المعلبة واخلطيها مع البصل المفروم والأرز.
6. نسكب نصف كمية العجينة النهائية في القالب ونضع فوقها طبقة صغيرة من الحشوة. نسكب النصف الآخر من العجينة في الأعلى.
7. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.

تساعد دائمًا الفطيرة المصنوعة من العجين والأطعمة المعلبة في حالة ظهور ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب. في وقت قصير يمكنك تحضير طبق لذيذ وإطعام الجميع. هذا الطبق غير العادي مناسب لكل يوم ولأي مناسبة! أتمنى لك كل خير!

فطيرة جيلي مع الملفوف

نقدم انتباهكم إلى وصفة فطيرة مع الملفوف المقلي كملء. لا يستغرق هذا الطبق وقتًا طويلاً للتحضير ولا يتطلب كمية كبيرة من المكونات باهظة الثمن.

مكونات:

• 1.5 كوب من الكفير أو الحليب المخمر؛
• 100 غرام. سمن الزبدة؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة كاملة من الملح؛
• 3 بيضات؛
• مشروب غازي؛
• حوالي 1 كوب دقيق
• 1 بصلة جيدة
• بهارات؛
• ملفوف صغير
• معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة؛
• زيت نباتي.

فطيرة جيلي مع الملفوف. وصفة خطوة بخطوة

1. الجمع بين البيض والسكر. بعد الذوبان الكامل، أضف السمن المذاب والملح.
2. يُسكب الكفير ويُضاف الصودا والدقيق. يجب أن يكون هناك عجينة سائلة.
3. يُقطع الملفوف الأبيض بشكل منفصل ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي مع البصل المفروم والطماطم (معجون الطماطم) حتى ينضج.
4. أضف الحشوة النهائية إلى الخليط واخلطها.
5. نسكب التركيبة الناتجة في مقلاة (قالب) ونضعها في الفرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

يمكن أيضًا تحضير هذه الفطيرة السريعة مع الملفوف من الخليط في طبقات. للقيام بذلك، صب أولا 50٪ من العجين النهائي في القالب، ثم ضع الملفوف المطهي وبقية الخليط في الأعلى. تبين أن الطبق غني جدًا ويبدو فاتح للشهية. هذه الفطيرة لذيذة وصحية.

العجين السائل هو بديل عالمي وسريع للعجين العادي. إنه سهل التحضير ولا يتطلب مكونات خاصة. في الوقت نفسه، لديها ميزة واحدة - يمكنك طهي أي فطيرة معها، سواء كانت تفاحًا أو سمكًا أو لحمًا أو فطرًا.

يمكن أن تكون هذه العجينة مفيدة لربة المنزل إذا كانت بحاجة إلى تحضير فطيرة في أقصر وقت ممكن لعلاج أقاربها الذين يصلون فجأة.

عجينة فطيرة التفاح السريعة

بما أن العجينة سريعة وسهلة التحضير، فمن الأفضل تحضير الحشوة أولاً. عليك أن تأخذ ثلاث تفاحات وتقطعها جيدًا. مع أو بدون جلد - الأمر متروك لك.

للحصول على عجينة، اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر. كل هذا يحتاج إلى الضرب بخلاط أو مضرب - الشيء الرئيسي هو أن الكتلة كانت متجانسة. بعد ذلك، أضف الدقيق ومسحوق الخبز واخفقه/حركه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

ثم عليك أن تأخذ قالبًا وتدهنه بالزيت وترش السميد في الأعلى. ثم نسكب نصف العجينة ونرش التفاح فوقها ونسكب العجينة مرة أخرى. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إرسال الفطيرة إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - 20-30 دقيقة.

وصفة فطيرة الكرز في طباخ بطيء

وقت الطهي – 60-70 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 313 سعرة حرارية.

تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض في وعاء عميق. دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر. ينخل الدقيق ويقسم إلى قسمين ويسكب الأول في خليط البيض. تحتاج إلى الضرب جيدًا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل في الكتلة.

بعد ذلك، يمكنك إضافة الحليب ومسحوق الخبز، ثم خلط مرة أخرى. ثم تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والخلط جيدًا - يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان بحيث تكون بقع الزيت فيها صغيرة قدر الإمكان.

ثم يضاف باقي الدقيق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الكفير. يجب إعادة الكتلة الناتجة إلى حالة متجانسة مرة أخرى باستخدام الخلاط أو الخفق.

عند الانتهاء من العجينة يجب دهن القالب ورشه بالسميد وسكب الخليط فيه. بعد ذلك، يمكنك إضافة الكرز المغسول، حتى لو كان التوت مجمدًا، فلا يزال بإمكانك إضافته.

إذا كانت العجينة سميكة بما فيه الكفاية، فسيبقى التوت في الأعلى، وإلا فسيتم توزيعه على كامل حجمه. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا وليس رقيقًا جدًا - إذا كان سائلاً، فسوف يتسرب التوت إلى قاع الفطيرة.

بعد كل الاستعدادات، يمكنك ضبط وضع "الخبز" على جهاز الطهي المتعدد والبدء في الطهي. سيستغرق ذلك حوالي 60-70 دقيقة، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد. بعد طبخ الكيكة يمكن رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.

فطيرة الكفير مع الملفوف

وقت الطهي – 30-40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 190 سعرة حرارية.

أول ما عليك فعله هو تقطيع الملفوف أو تقطيعه جيدًا، ثم ملحه قليلًا ووضعه في مقلاة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. بالإضافة إلى الملفوف، يمكنك إضافة الجزر.

بعد ذلك، يمكنك إضافة الدقيق - ويفضل أن يكون ذلك ببطء، مع الاستمرار في التغلب على كتلة الكفير البيض.

عندما يتم كل شيء، يمكنك البدء في الخبز. عليك أن تأخذ القالب وتدهنه ثم تصب في الكعكة نفسها. يمكنك سكبه بطريقتين:

1. امزجي العجينة مع الملفوف واسكبي الكتلة الناتجة في القالب على الفور.
2. نسكب نصف كمية العجين في القالب، ثم نرش الملفوف فوقه ونملأه بالكمية المتبقية من العجين.

بعد سكب الفطيرة في القالب، يمكنك تفتيت الجبن فوقها ليبدو السطح أكثر جمالاً بعد الخبز، أو يمكنك إضافة الجبن إلى الملفوف. لا توجد قيود على ذلك - يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد أو أي منتج آخر إلى الملفوف. لا أحد يحدك في هذا.

يتم خبز الفطيرة في الفرن، مسخن إلى 180-200 درجة. سيستغرق الخبز من 30 إلى 40 دقيقة، حسب سمك الفطيرة.

عجينة المايونيز لفطيرة الفطر

وقت الطهي – 35 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 178 سعرة حرارية.

تحتاج أولاً إلى قلي الفطر والبصل في مقلاة أو في طباخ بطيء. يجب إضافة التوابل حسب تقديرك.

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح. كل هذا يجب أن يُخفق فورًا بالخلاط أو الخفق. بعد ذلك يمكنك إضافة المايونيز والقشدة الحامضة. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، يمكنك إضافة الصودا والدقيق، ثم فاز مرة أخرى حتى لا تبقى كتل.

بعد ذلك، يجب أن تأخذي طبق الخبز، وتدهنيه جيدًا ثم تسكب فيه نصف كمية العجين. يتم وضع الفطر والبصل في الأعلى، والذي يجب أن ينتشر بالتساوي على كامل سطح الفطيرة. ثم تحتاج إلى ملء كل شيء في الأعلى بالعجين مرة أخرى.

لخبز الفطيرة، يجب تسخين الفرن إلى 180-200 درجة. سيتم خبز الفطيرة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

فطيرة الخميرة الهلامية مع السمك (معلبة)

وقت الطهي – 35 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 185 سعرة حرارية.

على الرغم من أن هذه الفطيرة مصنوعة من العجين السائل، إلا أنها تنضج بشكل أبطأ بكثير من غيرها، لأنها تحتوي على الخميرة.

الخطوة الأولى هي تسخين الماء قليلاً وإضافة الخميرة والسكر والدقيق إليه ثم خفقه بالخلاط أو الخفق. يجب وضع الخليط الناتج جانباً للسماح للخميرة بالتنشيط.

بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين الكفير قليلا، وإذابة السمن وتغلب على البيض. بعد ذلك، ينبغي خلطها وإضافة الملح والزيت النباتي على طول الطريق. يجب جلد الخليط الناتج بالكامل حتى يصبح ناعمًا.

بعد تنشيط الخميرة، يجب سكبها في خليط البيض وخفقها في قدر. بعد ذلك، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة، في نفس الوقت يخفق الخليط بأكمله بالخلاط أو المكنسة.

سيكون الخليط أكثر سمكًا من الخليط العادي، ولكنه أرق من الخليط العادي. يجب إغلاق قدر العجين بغطاء ولفه بمنشفة وتركه جانبًا للسماح للعجين بالارتفاع.

بعد نصف ساعة، ستحتاج العجينة إلى فتحها وخلطها وضربها مرة أخرى، ثم إغلاقها مرة أخرى ولفها بمنشفة - يجب أن تقف لفترة أطول.

بعد أن ترتفع العجينة، تحتاج إلى صب نصفها في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضع الأسماك المعلبة في الأعلى - لا يهم أي نوع تختاره. ثم نسكب العجينة فوقها مرة أخرى.

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة وخبز الفطيرة هناك لمدة 35 دقيقة.

• كما ذكرنا في البداية، الفطائر المصنوعة من الخليط سريعة وسهلة التحضير؛
• هذا النوع من عجينة الهلام متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه مع مجموعة متنوعة من الحشوات، وما إذا كان سيكون حلوًا أم لا - أنت تقرر بنفسك بإضافة السكر أو، على العكس من ذلك، عدم إضافته؛
• في أغلب الأحيان، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز إلى الخليط، حتى يصبح أكثر طراوة وجيد التهوية - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن العجين سوف يتفتت بعد الخبز؛
• يجب أن تحتوي قاعدة المايونيز دائمًا على منتج ألبان ثانٍ، سواء كان قشدة حامضة أو كفير - المايونيز وحده لا يكفي.

بالعافية!

هناك طلب كبير على عجينة الفطائر بين ربات البيوت الحديثات. وذلك لأنه يتم تحضيره بسرعة ولا يتطلب مهارات معينة، كما أن صنع المخبوزات في المنزل أسهل بكثير من صنع المخبوزات السميكة.

هناك العديد من الوصفات لكيفية تحضير العجين مع إضافة منتجات مختلفة، لذا قبل أن تبدأ في الطهي، فإن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة عليها. كقاعدة عامة، يتم استخدام منتجات الألبان كمكونات ملزمة رئيسية - فهي تمنح الفطائر نعومة ورقيقة وحنان، بغض النظر عن الحشو.

بعد الخبز، يكتسب العجين الخاص بفطيرة الحليب قشرة مقرمشة غير عادية، والتي عادة ما تكون رقيقة. عند استخدام هذه الوصفة، عليك استخدام كمية معتدلة من الحشوة، وإلا قد تتفتت العجينة بين يديك.

لتحضير العجينة بالحليب، يجب على ربة المنزل أن تأخذ المكونات التالية:

• 300 جرام من الدقيق (من الأفضل إعطاء الأفضلية لأعلى درجة من المنتج)؛
• 2 بيضة
• 10 غراما من الصودا والسكر.
• 250 مل حليب قليل الدسم
• 15 جرامًا من الملح.

إذا كان من المقرر أن تكون المخبوزات حلوة، فيمكنك استخدام المزيد من السكر. ومع ذلك، في هذه الحالة، من المهم أن تتذكر أن الكعكة قد تبدأ في الاحتراق بسرعة. لذلك ينصح الطهاة ذوي الخبرة باستبدال هذا المنتج بالفانيلين.

الخطوة الأولى هي تسخين الحليب قليلاً (في المتوسط، يجب أن لا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة). يجب أن يتم ذلك حتى يتم خلط الدقيق بشكل أفضل وأسرع وتكسير جميع الكتل تمامًا. بعد ذلك، أضف جميع المكونات الموجودة في الوصفة واخلط الكتلة قليلا. المرحلة الأخيرة هي نخل الدقيق وسكبه في قطعة العجين. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تتحول إلى سائلة ومتجانسة.

قبل الخبز، يجب رش صينية الخبز بالدقيق، لأن الفطائر يمكن أن تلتصق بسرعة بسبب محتوى الحليب فيها.

بغض النظر عن نوع الحشوة، تحتاج أولاً إلى صب نصف قطعة العمل في صينية الخبز، ثم وضعها في المربى أو أي منتج آخر محدد، ثم صب العجين المتبقي مرة أخرى. من المهم أن نلاحظ أن الحشوة سوف تغرق على الفور، ولكن هذا التسلسل سيساعد في تحضير فطيرة متساوية. يوصى بخبز الطبق لمدة 25-30 دقيقة مع ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة.

مع القشدة الحامضة

لصنع المخبوزات على أساس العجينة بالقشدة الحامضة، يجب عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• 280 جرامًا من الدقيق (يفضل اختيار القمح)؛
• 4 بيضات؛
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 10 غراما من مسحوق الخبز.
• السكر والملح حسب الرغبة (عادة ما تكون هناك حاجة إلى قليل من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر).

من السهل تحضير عجينة فطيرة الكريمة الحامضة ومن المنتجات المتاحة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح والسكر وأضيفي القشدة الحامضة واخلطي الخليط جيدًا باستخدام الخلاط. نتيجة لذلك، يجب أن تذوب المكونات السائبة تماما، ويجب أن تصبح كتلة القشدة الحامضة أكثر سيولة وجيدة التهوية.

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز، ثم اسكبيه ببطء في العجينة، مع خفق الخليط في نفس الوقت - سيساعد ذلك على تجنب ظهور الكتل، والتي سيكون من الصعب كسرها بعد ذلك.

بعد الطهي، يوصى بترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح - وبعد ذلك يمكنك البدء بأمان في تحضير الفطيرة. من المهم أن نلاحظ أنه باستخدام هذه الوصفة يمكنك صنع أي معجنات (حلوة، مع اللحم، السمك، وما إلى ذلك).

على الكفير

الفطائر المصنوعة من عجينة الكفير السائل لذيذة جدًا ولا تتطلب أي مهارات في التحضير. إذا لزم الأمر، يمكنك التحكم بشكل مستقل في سمك الشغل عن طريق إضافة الدقيق إليها. نتيجة لذلك، يمكن أن يكون العجين سائلا للغاية أو سميكا إلى حد ما (على سبيل المثال، مثل الفطائر). في الأساس، يعتمد اتساقها على ملء وكثافة المخبوزات المستقبلية.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 350 مل من الكفير (يفضل في درجة حرارة الغرفة)؛
• 3 بيضات؛
• 250 جرام دقيق
• ملح - 15 جرامًا؛
• 10 جرام من السكر والصودا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكفير بالزبادي (غير المحلى والسائل) أو الحليب المخمر. يجب اختيار الكفير حامضًا حتى تصبح المخبوزات أكثر رقة. لمنعه من التجعد، يُنصح بتسخينه قليلاً. إذا كنت تستخدم الزبادي، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إليه.

أولاً، لإعداد العجينة لفطيرة الكفير، تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات المدرجة في الوصفة، ثم مزجها (ليست هناك حاجة للتغلب على المكونات). ونتيجة لذلك، يجب حل المكونات السائبة.

سيتم إطفاء الصودا الموجودة في الوصفة باستخدام حمض اللاكتيك، لذا لا داعي لإطفائها أولًا.

لكي يتناثر الدقيق تمامًا، بعد العجن، يجب ترك قطعة الخبز لمدة 10-15 دقيقة، وتغطيتها بغطاء أو منديل.

إذا كانت المكونات عصيرية، في بداية الطهي، سوف يتدفق العصير على سطح العجينة، ولكن سرعان ما ستخبز وستحصلين على قشرة جميلة وشهية.

على المايونيز

تعتبر عجينة الفطيرة السائلة بالمايونيز مشهورة جدًا اليوم. في الوقت نفسه، لا تحتاج إلى إنفاق الكثير على المكونات، حيث أن المبلغ المطلوب هو الحد الأدنى. في هذه الحالة، يمكنك استخدام أي حشوة - الفطر واللحم المفروم والبيض وما إلى ذلك. يستغرق تحضير المخبوزات نصف ساعة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2-3 بيضات
• 200 جرام من المايونيز
• كوب من القشدة الحامضة (من الأفضل استخدام منتج يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون)؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر؛
• قليل من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

تحتاج أولاً إلى التغلب جيدًا على الملح والسكر والبيض. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة والمايونيز إلى الكتلة، ثم مزجها جيدا.

والخطوة التالية هي إضافة الصودا، والتي يمكن إطفاؤها قليلاً بالخل.

ينخل الدقيق مرتين، ويضاف إلى المنتجات المعدة مسبقاً، ويخلط جيداً لتفتيت كل الكتل.

تُخبز الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180 درجة.

الخليط للفطيرة الحلوة

يجب أن تكون عجينة الخبز الحلو أكثر حلاوة حتى لا تبدو لطيفة بعد الطهي.

المكونات المطلوبة:

• 2 بيضة
• 250 مل من الكفير
• 200 جرام من السكر
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• قليل من الملح والصودا.
• 200 غرام من الدقيق (قد تحتاجين إلى المزيد)؛
• التوت والفواكه أو المربى حسب الرغبة.

يتم تحضير عجينة الفطيرة الحلوة على مراحل. تحتاج أولاً إلى كسر البيض في وعاء كبير وإضافة السكر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيلين إلى العجينة، مما يجعلها أكثر عطرة.

اخفقي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة وأضيفي الكفير وأضيفي الملح والصودا. نخلط المكونات جيداً، ونضيف الزيت، ونحرك الخليط مرة أخرى. من المهم ملاحظة أنه يوصى باختيار الزيت عديم الرائحة.

نخل الدقيق وإضافته تدريجياً إلى المكونات، وبالتالي عجن العجينة.

ينصح الطهاة بسكب نصف العجينة أولاً، ثم توزيع الحشوة، ثم عمل الطبقة الأخيرة من العجين.

يتم تحضير الخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

عجينة فطيرة السمك

إن تحضير عجينة فطيرة السمك ليس بالأمر الصعب، فقط قم بتخزين المكونات الضرورية مسبقًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 250 جرام من القشدة الحامضة والمايونيز؛
• 3 بيضات؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح؛
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق (يفضل اختيار القمح).

الخطوة الأولى هي خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مضرب أو خلاط يعمل على تفتيت جميع الكتل الموجودة في العجين تمامًا. ثم عليك أن تتركها ترتاح لمدة 10 دقائق - فهذا سيساعد في جعل المخبوزات أكثر رقة.

لن يستغرق تحضير الفطائر أو البيتزا محلية الصنع الكثير من الوقت إذا كان لديك وصفة لعجينة المايونيز البسيطة والسريعة في بنكك الخنزير. يمكن عجنها في بضع دقائق وإرسالها إلى الفرن أو الطباخ البطيء.

عجينة الفطيرة والبيتزا بالمايونيز - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير العجينة، يمكنك استخدام أي مايونيز متوفر في المتجر أو مصنوع في المنزل. على الرغم من أنه من المفترض أنه يحتوي بالفعل على بيض، إلا أنه يجب إضافته بشكل إضافي. سوف يجعلون الفتات مرنة ويجمعون كل المكونات في كتلة واحدة. يجب خفق البيض قبل دمجه مع باقي المكونات. لا ينبغي أن يكون هناك قطع من البروتين، ثم أضف المايونيز إليها.

ماذا قد يكون في الاختبار:

• الملح والسكر.
• الكفير.
• الكريمة الحامضة؛
• لبن؛
• الدقيق والنشا.

غالبًا ما تتم إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز الخاص من الأكياس للتخفيف. يعتمد المايونيز على الدهون، لذا إذا تم إضافة زيت إضافي فيجب أن يكون بكميات قليلة.

نظرًا لأن العجينة سائلة، فمن الملائم صنعها باستخدام مخفقة أو خلاط. خذ وعاءًا طويلًا على الفور لمنع تناثر البقع العرضية. يمكنك استخدام العجينة مباشرة بعد عجنها، والتي عادة لا تستغرق أكثر من خمس دقائق. لكن لا يزال من الأفضل ترك الخليط على الطاولة لبعض الوقت حتى يمتص الدقيق الرطوبة ويتضخم الغلوتين.

عجينة سريعة للفطيرة والبيتزا بالمايونيز

وصفة العجين للبيتزا مع المايونيز. يمكنك أيضًا استخدامه للفطيرة، ولكن في هذه الحالة قم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.

مكونات

• بيضتان؛
• ثلاث ملاعق كاملة من المايونيز؛
• كوب من الدقيق (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل)؛
• ملعقة من الزبدة
• 0.3 ملعقة صغيرة. الخارق.
• ملح.

تحضير

1. كسر بيض الدجاج في وعاء. إذا كانت صغيرة، يمكنك أن تأخذ واحدة أخرى.
2. يُضاف الملح إلى البيض ويُحرَّك بالمضرب ويُضاف المايونيز. فوز حتى تصبح ناعمة.
3. يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق ويُحرَّك بشكل منفصل ثم يُسكب في العجينة. يقلب ويضاف ملعقة من زيت عباد الشمس النباتي. دعونا ننظر إلى الاتساق. أحضري كريمة القرية الحامضة جيدًا حتى تصبح سميكة.
4. بالنسبة للبيتزا، تُسكب العجينة على الفور في مقلاة مدهونة بالزبدة، وتُمد الطبقة بملعقة، وتُدهن القاعدة بالكاتشب أو أي صلصة أخرى، وتُوضع الحشوة وتُرسل للخبز.
5. للحصول على فطيرة، يمكنك سكب الحشوة فوق العجينة أو وضعها بين الطبقات. من الأفضل أن تعجن جزءًا مزدوجًا.

العجين للفطيرة والبيتزا مع المايونيز والكفير

أحد أنجح خيارات عجينة الفطائر والبيتزا بالمايونيز. بالإضافة إلى الكفير، يمكنك استخدام الزبادي للعجن. تكفي كمية العجينة هذه لصنع فطيرة أو اثنتين من البيتزا متوسطة الحجم.

مكونات

• 280 جرام من الكفير
• خمس ملاعق من المايونيز.
• 380 جرام دقيق
• كيس من الكسارة.
• اربع بيضات.

تحضير

1. يمكنك استبدال الكسارة من الكيس بالصودا العادية. في هذه الحالة، خذ ملعقة صغيرة، ودمجها مع الكفير، ويقلب. يمكنك ترك الأمر لبضع دقائق حتى يمر رد الفعل.
2. امزج البيض مع ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا، رجها جيدًا، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة، أيضًا ملعقة صغيرة.
3. أضيفي المايونيز واستمري في التحريك واسكبي الكفير.
4. إذا لم تكن تستخدم الصودا، ولكنك أضفت مسحوق الخبز من الكيس وفقًا للوصفة، فاخلطه مع الدقيق وأضفه معًا إلى العجين. نستمر بالتحريك حتى يشبه الخليط القشدة الحامضة.
5. نسكب العجينة النهائية في قاعدة البيتزا أو نستخدمها للفطائر مع أي حشوات لذيذة.

عجينة للفطيرة والبيتزا بالمايونيز والحليب

نوع مختلف من العجين البسيط لصنع الفطائر والبيتزا مع إضافة الحليب. كما أنه سهل وسريع الخلط، ويمكنك استخدام الخلاط.

مكونات

• 120 جرام مايونيز
• بيضة واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين؛
• 100 جرام من الحليب
• الملح والسكر (قرصة واحدة لكل منهما)؛
• 270 جرام. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير

1. ضع بيضة واحدة كبيرة في وعاء. إذا كان البيض صغيرًا فمن الأفضل استخدام قطعتين.
2. أضف الملح والسكر إليه، قرصة صغيرة كافية، مزيج وإضافة المايونيز.
3. استمر في تحريك العجينة وتخفيفها بالحليب.
4. أضف دقيق الوصفة.
5. أثناء عملية العجن، من الضروري إدخال الصودا، ولكن تأكد من إطفاءها، لأنه لا يوجد حمض في العجين. يمكنك استخدام عصير الليمون أو الخل للإطفاء. أو فقط اسكب ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز من الكيس، فهو يحتوي بالفعل على كل شيء.
6. حرك العجينة وهي جاهزة للاستخدام!

عجينة للفطيرة والبيتزا مع المايونيز والقشدة الحامضة

أي كريمة حامضة ستعمل في هذه العجينة: سائلة، حامضة، دهنية، سميكة، بقايا الطعام من جميع الجرار. لا تتردد في استخدام ما ركود، والمنتج الحامض هو أفضل وأكثر رقيق.

مكونات

• بيضتان؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• 70 جرامًا من المايونيز
• كوب ونصف من الدقيق؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملح، 0.5 علبة من الكسارة؛
• بضع رشات من السكر.

تحضير

1. اخلطي البيكنج باودر مع دقيق القمح، والسكر المحبب في وعاء جاف، وأضيفي إليهم نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
2. ضعي البيض في وعاء آخر، وأضيفي إليه الكريمة الحامضة والمايونيز، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الخضار أو الزبدة. يمكنك أن تأخذ السمن، ولكن فقط ذاب أو خففت جيدا. فاز لبضع دقائق.
3. أضف الخليط من الوعاء الثاني. فاز لمدة دقيقتين أخريين.
4. دعونا ننظر إلى الاتساق. إذا كانت القشدة الحامضة والمايونيز سائلة، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق. إذا كانت المنتجات سميكة في البداية، والعجين ليس سائلا للغاية، فيمكنك إضافة ملعقة أخرى من المايونيز أو القليل من القشدة الحامضة.

عجينة للفطيرة والبيتزا بالمايونيز والماء

لا يتطلب هذا الاختبار منتجات الألبان، فكل شيء سيكون على ما يرام حتى مع الماء العادي. خيار مثالي لربات البيوت اللاتي ليس لديهن أي شيء إضافي في الثلاجة.

مكونات

• 120 جرام مايونيز
• نصف كوب من الماء
• 280 غراما من الدقيق (ربما أقل قليلا)؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا.
• الملح والخل.
• بيضتان؛
• بضع رشات من السكر.

تحضير

1. أضف الملح والسكر إلى الماء وحركه.
2. اكسري بيضتين واخفقيهما بالمضرب وأضيفي المايونيز وقلبي جيدًا وخففيه بالماء.
3. أضف الدقيق على الفور مع صودا الخبز المروية بالخل. حرك العجينة حتى تصل إلى قوام شبه سائل.
4. نسكبها على صينية الخبز ونجهز البيتزا. أو نستخدمه للفطائر السريعة مع الملفوف والبيض والبصل والحشوات المالحة الأخرى.

العجين للفطيرة والبيتزا مع المايونيز والسمن

خيار عجينة لذيذ جدًا ومتفتت قليلاً وزبداني للبيتزا والفطائر. بالطبع، بدلا من السمن، يمكنك استخدام الزبدة، وسوف تتحول حتى ألذ.

مكونات

• كوب من المايونيز
• 4 بيضات؛
• 0.5 علبة سمن (100 جرام) ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• الملح والسكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة. الخارق.

تحضير

1. يجب إخراج السمن من الثلاجة مسبقًا. دعها تذوب جيدًا، يمكنك الاحتفاظ بها بالقرب من الموقد. أو نستخدم برنامج تذويب الطعام في الميكروويف.
2. يخفق البيض جيدًا بالخلاط أو الخفق حتى يصبح رغويًا جيدًا ويضاف إليه ملعقة صغيرة ولكن بدون قطعة ملح. أضف ملعقتين متطابقتين من السكر.
3. يُمزج السمن مع المايونيز ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى خليط البيض مع الاستمرار في تحريك كل شيء بالمضرب أو الخلاط.
4. يُمزج كوبان من دقيق القمح مع مسحوق الخبز، ويُسكبان في عجينة المايونيز، ويُخلطان.
5. تقييم الاتساق. إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب آخر من الدقيق أو أكثر إذا كان البيض كبيرا والمايونيز سائلا.

عجينة الفطيرة والبيتزا بالمايونيز والأعشاب

وصفة لعجينة المايونيز اللذيذة والعطرية مع الكريمة الحامضة والأعشاب البروفنسالية الحقيقية. يمكن استخدامها لصنع الفطائر، لكن البيتزا المصنوعة بهذه القاعدة مذهلة بكل بساطة.

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية؛
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 2 بيضة
• 8-9 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• ملح؛
• بضع قرصات من الكسارة.

تحضير

1. اخلطي الأعشاب البروفنسالية الجافة مع الدقيق. إذا لم يكن لديك خليط جاهز، يمكنك جمع الأعشاب بنفسك لتناسب ذوقك: الريحان، الأوريجانو، المردقوش. يعمل بشكل جيد مع بذور الكراوية والشبت. إضافة الخارق. يمكنك صنع العجينة بدونها، وستعمل أيضًا، لكن الكعكة ستكون أكثر كثافة قليلاً.
2. ضعي بضع بيضات في وعاء وأضيفي الملح واخفقي بالشوكة أو المخفقة.
3. أضيفي أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز، وقلبي جيدًا.
4. أضف الآن خليط الدقيق والأعشاب العطرية.
5. كل ما عليك فعله هو تحريك الخليط وبذلك تكون قد انتهيت!
6. تُسكب العجينة الناتجة على صينية خبز أو في كوب متعدد الطهي، وتُحضّر فطائر عطرية أو بيتزا لذيذة.

عجينة الفطيرة والبيتزا بالمايونيز - نصائح وحيل مفيدة

• يمكن سكب عجينة البيتزا ليس فقط في القالب، ولكن أيضًا على صينية الخبز مع حصيرة السيليكون. استخدم ملعقة لإعطاء أي شكل. ستكون هذه القاعدة رفيعة، والجزء العلوي سيكون بنيًا تمامًا، لأن الأحذية لن تتدخل.
• يمكن استخدام المايونيز لتحضير العجين المالح فحسب، بل أيضًا للفطائر الحلوة. تحتاج فقط إلى إضافة المزيد من السكر المحبب. من هذه الكتلة يمكنك تحضير شارلوت سريع مع التفاح والتوت والمكسرات.
• إذا كانت المنتجات في درجات حرارة مختلفة، فسيكون من الصعب عليها أن تختلط مع بعضها البعض. لذلك من الأفضل إخراج جميع مكونات العجينة على الطاولة مسبقًا. إذا فشل ذلك، يمكن وضع المايونيز والبيض مؤقتًا في ماء دافئ، ولكن ليس ساخنًا.
• من الأكثر ملاءمة تسوية طبقة البيتزا أو الفطيرة المصنوعة من الخليط بيد مبللة. لن تلتصق الكتلة بها بنشاط.
• يتم تحضير العجينة بسرعة. ولكنها أيضًا تُحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لا بأس إذا لم تتمكن من خبز الفطائر أو البيتزا على الفور.

وصف

هذه الوصفة (السائلة) هي تحفة جدتي، قمت بتحسينها شخصيا. العجينة لذيذة جدا، وأي حشوة مناسبة. بالنسبة لفطيرة حلوة، نضيف السكر فقط. التحضير ليس صعبا للغاية، وسوف تتقن كل شيء بسرعة الفروق الدقيقة وسوف تفاجئ عائلتك وأصدقائك

مكونات

لنبدأ. لتحضير العجينة للفطائر نحتاج إلى المنتجات التالية:

ملح - نصف (0.5) ملعقة صغيرة؛

البيض - قطعتان (إذا كانت صغيرة جدًا) ؛

القشدة الحامضة - 250 جرام (محلية الصنع إن أمكن)؛

مايونيز - 200 جرام (يفضل بدون أي إضافات منكهات طبيعية)؛

دقيق - 5 - 7 ملاعق كبيرة (نأخذ دقيق القمح العادي)؛

الصودا - أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة

كما كانت تقول جدتي، فلنبدأ بالحب!

وصفة - عجينة الفطائر: طريقة التحضير

اخفق البيض. اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والصودا والملح جيدًا واخفقي جيدًا. الآن دعونا نجمع كل شيء ونتغلب عليه مرة أخرى. ثم أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. والعجينة جاهزة.

التعليقات والفروق الدقيقة

كل شيء بسيط للغاية، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار هذه الفروق الدقيقة. بادئ ذي بدء، نخل الدقيق، على الرغم من أنهم يقولون أنه ليس هناك حاجة لذلك الآن، لأن الدقيق نظيف. ننخل الدقيق لأغراض أخرى - لجعل العجين متجدد الهواء! اخفقي البيض باستخدام المخفقة، أو استخدمي الشوكة. يمكنك بالطبع استخدام الخلاط وكل شيء من هذا القبيل، لكن التأثير لن يكون هو نفسه، لقد تأكدت منه شخصيًا، ولا أعرف ما هو السر. يُضاف البيض المخفوق إلى المكونات المتبقية فقط عندما يتم ضربها حتى تصبح ناعمة. سر آخر: من الأفضل خلط العجينة بملعقة أو ملعقة خشبية. وشخصياً، تحسيني لوصفة جدتي. أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من المياه المعدنية إليها. بعد أن تقف لمدة عشر دقائق تقريبا، تصبح العجينة رقيقة جدا.

الوصفة: عجينة الفطيرة (الحلو)

نحن نفعل نفس الشيء، فقط نضيف ليس 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، ولكن أقل قليلا. أضف 1.5 ملاعق كبيرة من السكر، بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكفير، نفس الكمية (أي 250 جرام) - نصف كيس نصف لتر. وإزالة من في هذه الحالة، يمكنك استخدام أي حشوة حلوة تقريبا لذوقك.

وصفة العجين للفطيرة الحلوة: التفاصيل الدقيقة

يجب وضع الكفير (القشدة الحامضة) والبيض في الغرفة لمدة ساعتين (حتى لا يبرد). إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك وضع كيس الكفير تحت الماء الساخن لبعض الوقت (أو وضع الماء في كوب ووضع الكيس هناك). وهذا سيجعل العجين ليونة قليلا. جنبا إلى جنب مع السكر، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السمن أو زيت عباد الشمس إلى المكونات المتبقية. أولا، العجين سيكون أكثر ليونة، وثانيا، سوف تتخلص من الكتل بشكل أسرع. لذا فإن تحضير عجينة الفطيرة أمر سهل للغاية.

كيف وإلى متى للخبز؟

لا تنس دهن المقلاة التي ستخبز فيها تحفتك الفنية. تسخين الفرن إلى ما لا يزيد عن 180-200 درجة. لا تفتح الفرن لمدة 10-15 دقيقة الأولى. يعتمد وقت الخبز على مدى ملء فطيرتك.

هذا هو مدى بساطة الأمر، وهو في متناول الجميع وسهل! أتمنى لك وجبة شهية!