الفطائر من الأطباق التي لا يمكن أن تمل منها أو تكرهها، لأنه يمكنك تقديمها كل يوم مع حشوات أو صلصات مختلفة، أو تغيير المكونات. أقدم وصفة بسيطة للفطائر مع الكرز. مذاقها لا مثيل له: قشرة على شكل فطيرة حلوة إلى حد ما، ويوجد بداخلها حشوة الكرز العصير الحلو والحامض. فهي سهلة التحضير للغاية وجميع المكونات متوفرة. الشيء الأكثر صعوبة هو إزالة الحفرة من الكرز، ولكن إذا كان لديك جهاز خاص، فلن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق.
تحضير المكونات اللازمة.
يُسكب الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط ويُضاف إليه بيض الدجاج.
أضف الملح والسكر. فاز جيدا مع خلاط.
ثم أضف الدقيق المنخل مرتين في جزء واحد واضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى.
يجب أن يتفرق كل الدقيق. ستكون العجينة متجانسة وخالية من الكتل.
تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي، ثم سكبها في مغرفة من العجين. في الوقت نفسه، أبقي المقلاة مرتفعة قليلاً، مع القيام بحركات دائرية صغيرة بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي على السطح.
يجب أن تقلى الفطائر على كل جانب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
دهن المقلاة بالزيت حسب الحاجة.
يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر ويُذوب. ثم يضاف النشا ويقلب بسرعة بالمضرب ويذوب. ضع الكرز بعد إزالة البذور منها أولاً. يغلي لمدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
ضعي حشوة الكرز بسخاء في وسط الفطيرة ثم لفها في مظروف أو أنبوب. الفطائر مع الكرز جاهزة.
يُقدم الفطائر اللذيذة والعصيرية والحلوة بشكل لا يصدق مع حموضة الكرز الخفيفة. تتناسب بشكل مثالي مع كوب من شاي الأعشاب.
بالعافية. اطبخ بالحب.
تمتزج النكهة الحلوة والحامضة للكرز جيدًا مع نعومة الكريمة المخفوقة أو كريمة الجبن، لذلك غالبًا ما يوجد هذا المزيج في الكعك والفطائر وكعك الجبن والفطائر وحلويات الألبان والمشروبات.
لكن ليس عليك البحث بعيدًا عن وصفات معقدة وغريبة لتلتقي بهذا الثنائي الحلو - يمكنك تناول الفطائر الرقيقة العادية "كوسيط" وتحضير حلوى بسيطة ولكنها لذيذة جدًا منها.
الفطائر مع الكرز والقشدة الحامضة
بالمناسبة، إذا قمت بلف الفطائر إلى أنابيب ووضعتها في كومة، فسوف تبدو مثل "كوخ الدير" الشهير.
مكونات:
مكونات البان كيك:
- 2 بيضة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح،
- 150-200 مل حليب
لملء:
- 200 جرام من الكرز الطازج أو المجمد أو المعلب.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الروم أو الكونياك.
للكريم:
- 150 غرام كريمة حامضة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
- 50 مل ماء،
- 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين,
- 0.5 كيس من سكر الفانيليا.
عملية الطبخ:
لتحضير عجينة الفطائر، اهرسي البيض والسكر والدقيق حتى لا تكون هناك كتل. صب في الحليب. أولا، صب 100 مل ويقلب. ثم، إذا لزم الأمر، أضف الحليب المتبقي أو بعض منه حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب (لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا وتتدفق بسهولة من الملعقة). في النهاية، صب الزيت النباتي.
لمنعهم من الالتصاق بالمقلاة والتسبب في "تكتل الفطيرة" سيئة السمعة، يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت. بعد ذلك، امسحي الزيت المتبقي بمنديل ورقي وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت الطازج تحت الفطيرة الأولى. عند قلي الفطائر الأخرى، لا حاجة إلى زيت.
أخرج البذور من الكرز ورشها بالسكر واسكبها في الروم. يترك لمدة ساعتين، ثم يصفى في مصفاة.
قطع الفطائر الرقيقة إلى شرائح واسعة.
لف 3-4 حبات كرز في كل شريط، ثم قم بطي الشريط على شكل مثلث.
إذا كان لديك كريمة محلية الصنع غنية وسميكة، فلا يمكنك استخدام الجيلاتين، ولكن ببساطة تغلب عليه بالسكر حتى تظهر قمم مستقرة.
يجب أن تكون الكريمة الحامضة السائلة سميكة. للقيام بذلك، قم بتخفيف الجيلاتين بالماء الساخن حتى يذوب تمامًا ويخفق معًا: السكر والقشدة الحامضة ومحلول الجيلاتين المصفى. نتركها في مكان بارد لتتماسك قليلاً، ثم نسكب هذه الكريمة فوق كومة من الفطائر ونضعها في مكان بارد.
تُقدم الفطائر مع الكرز كحلوى.
بفضل ناتاليا على الوصفة والصورة.
الفطائر مع الكرزفي النسخة الأصلية الجديدة من التحضير. الطعم الحلو والحامض لهذه الكرز، مع إضافة القرفة والنبيذ الأحمر، سوف يدفئك ليس فقط في الأمسيات الباردة الطويلة، ولكنه سيكون أيضًا حلوى لذيذة أو غداء لكل يوم. يمكن استخدام هذه الوصفة على مدار السنة، حيث أن الكرز الطازج أو المجمد مناسب للتحضير، وكذلك الكرز المعبأ في شراب حلو.
أذا أردت الفطائر مع الكرزكانت أكثر حارة وعطرية، بالإضافة إلى القرفة، يمكنك إثراء صلصة الكرز بالزنجبيل والقرنفل والفانيليا. اضبطي كمية السكر حسب ذوقك أو استبدليها بالعسل. مستعد الفطائر مع الكرزتزيين بأوراق النعناع أو بلسم الليمون. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لصنع الفراولة أو التوت أو الفطائر.
وصفة الفطائر مع الكرز
للاختبار:
- دقيق - 1 كوب
- حليب - 1 كوب
- البيض - 2 قطعة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 30 مل
للصلصة:
- الكرز - 200 جرام
- القرفة - 1 قرصة
- سكر - 80 جرام
- النبيذ الاحمر – 300 مل
- نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة
- الجير - 1 قطعة
- الماء - 2 ملاعق كبيرة
كيفية طبخ الفطائرمع الكرز
في قدر، قم بكراميل 80 جرامًا من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم اسكب 300 مل من النبيذ، وأضف رشة من القرفة، وبرش ليمونة واحدة واطهيها لفترة حتى يذوب الكراميل تمامًا.
قومي بإذابة ملعقة صغيرة من نشا البطاطس في القليل من الماء البارد ثم أضيفيها إلى خليط النبيذ حتى تحصلي على صلصة متماسكة. يُضاف 200 جرام من الكرز ويُغلى ويُرفع عن النار. أخرج الكرز من الصلصة بملعقة صغيرة.
تحضير العجينة من 1 كوب دقيق، 1 كوب حليب، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا و30 مل زيت نباتي، ثم تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. تذكر أن الفطائر تحتاج إلى أن تقلى في مقلاة ساخنة جيدًا.
