حتى البطيخ يمكن تحضيره لفصل الشتاء والاستمتاع بمذاقه الرائع خارج الموسم. يتم الحفاظ على هذا المنتج الحلو والعسل بعدة طرق. إذا أضفت القرنفل أو القرفة أو الفانيليا، فإن الرائحة والطعم سوف يتجاوز أي توقعات. خيار آخر مثير للاهتمام هو الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء في الجرار، مثل الأناناس. يصبح طعم البطيخ أقرب ما يكون إلى الأناناس الناضج والعصير.
لتغليف الفاكهة الحلوة في وعاء، عليك أولاً تحضير البطيخ وغلي الشراب. يجب أن تخضع جميع حاويات الحفظ للمعالجة الحرارية. يمكنك تعقيم البرطمانات مسبقًا عن طريق وضع العبوات فوق البخار لعدة دقائق.
يُسمح أيضًا بالتنظيف الجيد للحاويات بمحلول الصودا وتعقيم العلب المملوءة بالفعل. تتم المعالجة الحرارية للحاوية المملوءة في قدر واسع به ماء مغلي. بعد كل الإجراءات، يتم قلب التقلبات وتغطيتها.
اختيار وإعداد المكونات الرئيسية
غالبًا ما يكون هناك عدد قليل فقط من الأصناف الشائعة من التوت العصير معروضة للبيع. يوصى باختيار الفواكه الثقيلة والمطولة. هذا التنوع مناسب بشكل أفضل للحفظ والتخزين على المدى الطويل.
عليك أن تسترشد بالحجم - فالفواكه الأكبر حجمًا تكون أحلى بكثير.
في بعض الأحيان قد تواجه مشكلة أثناء الطهي - فالبطيخ يفقد شكله بسرعة ويصبح طريًا. لمنع حدوث ذلك، من الأفضل اختيار الفواكه مع اللحم البرتقالي. فهي أصعب بكثير وأكثر كثافة. بالنسبة للحصاد الشتوي، فإن التوت غير الناضج جدًا أو الأصناف ذات اللب الليفي والفضفاض مناسبة. يحتاج البطيخ إلى تنظيفه وتقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور.
وصفات الطبخ
لن يكون تحضير التوت العصير والعطري في المنزل أمرًا صعبًا إذا اتبعت الوصفة والتكنولوجيا بدقة. يتم تحضير العديد من الأطباق من هذا المكون الحلو: المربى والمربى والكومبوت والباستيل والحلويات. ولكن يوصى أيضًا بتحضير الأطعمة المعلبة من قطع البطيخ التي سيكون طعمها مشابهًا للأناناس.
في حالة البطيخ، يمكنك تجربة واختيار الوصفات والأساليب الأكثر تطوراً للحصاد الشتوي.
مع الزنجبيل
البطيخ المخلل مع جذر الزنجبيل المبشور يخلق مزيجًا غير عادي من النكهة. يتميز التحضير وفقًا لهذه الوصفة برائحة غنية وطعم مشرق، لذلك سوف يروق للذواقة الحقيقيين.
المكونات المذكورة مخصصة لحاوية سعة 1 لتر. مكونات:
- بطيخة متوسطة
- 150 جرام من السكر
- قليل من ملح الليمون.
- مياه مصفاة؛
- 70 جرامًا من جذر الزنجبيل المبشور.
طريقة الطهي: تحضير المنتج الرئيسي: قطع التوت إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع جذر الزنجبيل أو بشره. تعقيم الحاويات ووضع جذر الزنجبيل فيها. بالإضافة إلى ذلك، أضف شرائح الفاكهة الحلوة وتغطيها بالسكر. لا تنس أن تضيف حامض الستريك. قم بغلي السائل في وعاء منفصل وصب الماء المغلي على جميع المكونات.
إجراء المعالجة الحرارية: ضع الجرار مع المستحضر في قدر به ماء مغلي واتركه لمدة 10 دقائق. فقط بعد ذلك تحتاج إلى إغلاقه وقلبه ومنحه وقتًا ليبرد.
مع الأناناس
في مزيج متناغم مع عصير الأناناس، يمكنك تحقيق نتيجة ممتازة - مربى البطيخ اللطيف والحلو والحامض قليلاً. عند إضافة هذا المستحضر إلى السلطة أو الطبق الحلو، تحصل على تحفة طهي ذات طعم فريد. مكونات:
- شمامتان صغيرتان
- 100 ملليلتر من خل المائدة
- 1.5 لتر من الماء المصفى
- 500 جرام من السكر
- عدة براعم القرنفل.
- أناناس متوسطة.
كيفية التحضير: تحتاج إلى العناية بأوعية التعليب مسبقًا - اغسلها جيدًا بمحلول الصودا وعالجها بالحرارة. قشر المكون الرئيسي وقطعه إلى مكعبات متوسطة. قشر الأناناس وقطعه إلى شرائح سميكة. ثم عليك أن تأخذ براعم القرنفل وتضعها في قاع الحاوية لإغلاقها. أضف الأناناس والبطيخ المفروم هناك.
بعد ذلك تحتاج إلى تحضير شراب حلو. في وعاء طهي منفصل، قم بغلي الماء والسكر والخل. يجب ملء المحلول الساخن الناتج في حاويات وتعقيم الجرار. للقيام بذلك، احتفظ بالحاويات في قدر مع الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نشمر، اقلب وتخزين.
في شراب حار
للحفاظ على التوت الحلو بهذه الطريقة، ستحتاج إلى إضافة التوابل والقليل من المشروبات القوية. تخلق تركيبة الذوق هذه رائحة فريدة وستكون زخرفة ممتازة لطاولة العطلات. كثير من الناس سوف يحبون الوصفة الأصلية. مكونات:
- ثمرتان متوسطتان؛
- زوج من براعم القرنفل.
- 600 جرام من السكر
- نصف لتر من الماء المصفى.
- 250 ملليلتر من نبيذ الميناء؛
- قرفة؛
- علبة من الفانيلين.
طريقة التحضير: قشر المنتج الرئيسي، وقطعه إلى نصفين، وباستخدام أدوات مائدة خاصة، اصنع كرات صغيرة من اللب. في وعاء منفصل، اخلطي الماء والقرنفل والسكر والقرفة والفانيلين. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ضع كرات البطيخ في هذه الحاوية وأضف نبيذ الميناء.
أطفئ الموقد وغطيه بغطاء واترك الشراب لمدة 10 دقائق. أخرج الكرات من الوعاء باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم قم بغلي الشراب مرة أخرى. ثم كرر العملية: ضع الدوائر في الشراب وانتظر حتى يبرد تماماً. ثم تحتاج إلى نقل الدوائر إلى حاويات معقمة، وملءها بالشراب ولفها. أرسل قطعة العمل للتخزين.
بدون تعقيم
لتقليل وقت التحضير للوجبات الخفيفة المخللة في فصل الشتاء، يمكنك اختيار الوصفة المثالية لنفسك. إحدى هذه الطرق السريعة لتحضير المستحضرات هي الوصفة التي لا تحتوي على أوعية معقمة. يظل طعم هذا المنتج ومدة صلاحيته كما هو، لكن وقت تحضير المحميات الأخرى أطول بكثير.
مكونات:
- بطيخة متوسطة
- 2 لتر من الماء المصفى
- نصف ليمونة
- كوب من السكر الأوجه.
طريقة التحضير: يجب غسل المنتج الحلو الرئيسي وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. اغلي السائل في وعاء طبخ منفصل وضعي فيه مكعبات البطيخ. انتظر بضع دقائق واسكب عصير الليمون الذي يجب عصره أولاً. تضاف الكمية المحددة من السكر ويغلي الخليط لمدة نصف ساعة. يُسكب الشراب الحلو في أوعية نظيفة ويُحفظ. اقلب الحاويات وانتظر حتى تبرد تمامًا. إخفاء قطعة العمل للتخزين.
في العسل مع القرفة
تتيح لك وفرة المكونات الحارة والعسل العطري تحضير مستحضر خاص ولذيذ للغاية. إذا كنت تريد مزيجًا جديدًا من النكهات الرائعة، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.
مكونات:
- 2 بطيخ متوسط
- 150 جرامًا من العسل المتدفق؛
- قليل من الملح؛
- عصا القرفة؛
- 100 جرام من السكر
- قرنفل؛
- 200 ملليلتر من الخل
- البهارات.
طريقة التحضير: تحضير قاعدة الوصفة: تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي البهارات والعسل والملح والسكر في قدر صغير. صب السائل وإعداد شراب حلو. يُغلى المزيج ويُضاف المكعبات المفرومة. اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة لتجميع العصير.
بعد مرور الوقت، اسكبي الكمية المحددة من الخل، واخلطيها ثم أخرجيها من الموقد. ضع المكون الرئيسي في أوعية معقمة، صب الشراب الساخن. تعقيم في الفرن. اقلب وانتظر التبريد والتخزين.
يكاد يكون من المستحيل العثور على أشخاص لا يحبون البطيخ حقًا. أولئك الذين يحبونها يحاولون بذل كل ما في وسعهم للاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة. البطيخ المعلب لفصل الشتاء في مرطبانات وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات يمكن أن يسعدك بمذاقه ونضارته حتى الربيع. يمكن استخدام مستحضرات البطيخ الشتوي لإعداد وصفات للحلويات والمربيات والكومبوت والوجبات الخفيفة الحارة والحشوات والأطباق الجانبية ومكونات السلطة.
البطيخ في شراب الفانيليا لفصل الشتاء
لتحضير حلوى الفانيليا والبطيخ حسب هذه الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- جراب الفانيليا أو سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 1 لتر؛
- البطيخ - 1-2 قطعة؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 كوب.
غسل وتعقيم الحاويات بأغطية للتعليب. نذوب السكر في الماء ونضيف الفانيليا ونترك المحلول حتى يغلي. إذا كنت تستخدم عود الفانيليا في هذه الوصفة، قم بتقطيعه بشكل طولي ووضعه في الماء، وبعد الغليان، قم بإزالته من الشراب. بعد غليان الماء مع السكر والفانيليا، يضاف حامض الستريك ويقلب ثم يرفع عن النار ليبرد الشراب.
أثناء تبريد الشراب، قم بإعداد البطيخ. نقطع الفاكهة العطرية إلى نصفين ونزيل البذور ونقشرها. نقطع لب البطيخ إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.
ضعي مكعبات البطيخ في البرطمانات المجهزة، وحاولي ملء المساحة الفارغة بإحكام.
نسكب الشراب في البرطمانات حتى يغطي المكعبات بالكامل. قم بتغطية الجرار بأغطية وأرسلها للتعقيم - على الأقل 15 دقيقة لجرة لتر وحوالي عشر دقائق لجرة نصف لتر.
نغلق البرطمانات ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، ومن ثم يمكنك تخزينها. إلى مكان بارد.
خيار الوصفة بدون تعقيم
تحضير الوعاء ومكعبات البطيخ والشراب كما هو موضح في الوصفة أعلاه. ضعي المكعبات في مرطبانات ساخنة واملأها بالشراب المغلي إلى الأعلى. أغلق البرطمانات بأغطية ساخنة، ثم اقلب الأعناق لأسفل، ثم غطيها بوسادة أو بطانية أو منشفة سميكة وانتظر التبريد الطبيعي. ثم قم بتخزينه بعيدًا.
يتم حفظ البطيخ في الشراب بهذه الطريقة يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.
البطيخ المخلل في شراب العسل لفصل الشتاء بدون تعقيم
خذ المنتجات التالية لهذه الوصفة:
- البطيخ - 1 كجم،
- الماء - 1 كوب،
- العسل - 4 ملاعق كبيرة
- خل العنب أو التفاح - 0.5 كوب؛
- ملح - قليل.
بعد غسل الثمرة وتقشيرها من البذور والقشر، قطعي اللب إلى مكعبات صغيرة وضعيها بإحكام في مرطبانات ساخنة وجافة ومعقمة مسبقًا.
لتحضير التتبيلة حسب الوصفة، قومي بتخفيف العسل. ثم، التحريك، إضافة الملح.
ضعي الخليط على نار متوسطة، واستمري في التقليب، وانتظري حتى يغلي. يُسكب الخل ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُسكب على الفور فوق مكعبات لب البطيخ.
أغلق الجرار بأغطية ساخنة. للحصول على أفضل مذاق، اترك مستحضر البطيخ منقوعًا لمدة شهر على الأقل، ثم قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم. بعد كل ذلك كلما طالت فترة الجلوس، أصبح ألذ.
يتم استخدام الفاكهة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي كحلوى وكمكون. لأطباق أخرى، مثل السلطات والمخبوزات أو أطباق الدجاج.
كومبوت القرفة بدون تعقيم من البطيخ والليمون لفصل الشتاء
خذ المكونات الطبية التالية:
- الماء - 3 لترات،
- البطيخ - 1.5-2 كجم،
- سكر - 1.5 كوب،
- ليمون،
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة.
اغسلي الثمرة، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي البذور، وقشريها، ثم قطعي اللب إلى مكعبات بحجم حوالي 2 سم على الجانب.
اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصف دائرة، وأزيلي البذور منها.
غلي الماء وأضيفي إليه قطع البطيخ والليمون.
يترك ليطهى على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. عندما تكتسب قطع اللب القوام الناعم المطلوب ويكتسب الشراب طعم البطيخ الغني، اسكب الكومبوت النهائي في الأعلى في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلقها على الفور بالأغطية.
البطيخ بالزنجبيل المعلب لفصل الشتاء
خذ المكونات التالية:
- البطيخ - 2 كجم،
- سكر - 3 أكواب،
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة،
- الزنجبيل الجاف المطحون - 2 قرصة،
- الماء - ما هي كمية العلب التي "ستأخذها".
تحضير الفاكهة كما هو موضح في الوصفات أعلاه، وتقطيع لب البطيخ إلى قطع صغيرة. يمكنك قطع الكرات منه بسكين خاص أو ملعقة صغيرة.
ضع قطع البطيخ بشكل فضفاض في مرطبانات معقمة واسكب الماء المغلي فيها. غطي البرطمانات بقطعة قماش واتركي الماء لبعض الوقت - حوالي عشرين دقيقة.
صفي الماء من جميع البرطمانات في مقلاة واحدة وأضيفي السكر والزنجبيل وحمض الستريك. يقلب ويترك ليغلي ويوزع شراب الغليان الناتج في الجرار.
أغلقها واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد بشكل طبيعي.
كومبوت البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم
حدد المكونات التالية:
- البطيخ - 1 كجم،
- الماء - 3 لترات،
- سكر - 600 جرام،
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة
- البرتقالة صغيرة الحجم.
تعقيم الجرار مع الأغطية في وقت مبكر.
تحضير البطيخ والبرتقال حسب الطرق الموضحة أعلاه، مع إزالة البذور والقشر وتقطيعهما حسب الرغبة. يمكنك أيضًا قطع الكرات من الفاكهة.
يُغلى الماء مع حامض الستريك والسكر ويُطهى فيه قطع البطيخ والبرتقال على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
قم بتوزيع الكومبوت النهائي في مرطبانات ساخنة وإغلاقها بأغطية ساخنة. اقلب البرطمانات واتركها تبرد تمامًا.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
أقترح عليك اليوم تحضير حلوى غير عادية لفصل الشتاء - البطيخ في الشراب. كما سترون من وصفتي بالصورة، فإن عملية تعليب مثل هذا المنتج بسيطة جدًا - بدون تعقيم. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار البطيخ المناسب، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون أخضر اللون، ولكن لا ينبغي أن يكون مفرط النضج أيضًا. يمكن تقليل كمية السكر إذا رغبت في ذلك، ولكن بما أننا نحضر الحلوى، فالسكر في رأيي يكون باعتدال. بالطبع، لن يكون مثل البطيخ الطازج، إذا كنت قد جربت الأناناس المعلب ذات مرة، فسوف تفهم تقريبًا الطعم النهائي، فالبطيخ يشبه بشكل غامض الأناناس. يمكن تقديم هذا البطيخ كإضافة إلى حلوى الجبن.
- البطيخ - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء - 1 لتر؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
يجب تقطيع البطيخ إلى عدة أجزاء واستخراج البذور. شطف البطيخ تحت الماء البارد. 
ثم قم بإزالة الجلد وقطع لب البطيخ إلى قطع عشوائية، ليست صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا. إذا كنت تحضر البطيخ للأطفال، يمكنك تقطيعه إلى أشكال. 
تحضير الجرار - غسلها بالصودا وتعقيمها بالطريقة التي تناسبك. ثم املأ الجرار بقطع البطيخ. رجي البرطمانات عدة مرات حتى تتماسك قطع البطيخ معًا بإحكام. 
صب الماء المغلي الطازج النظيف فوق البطيخ واتركه بمفرده لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء في المقلاة. 
أضف السكر وحامض الستريك إلى الماء، وذلك باستخدام 1.5 كوب من السكر وملعقة صغيرة من الحمض لكل لتر من الماء. تغلي لبضع دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا والنعناع والقرفة والينسون. 
يُسكب الشراب الحلو الساخن مرة أخرى في قطع البطيخ المطبوخة على البخار. رمي على الفور على الأغطية ونشمر. 
ضع برطمانات البطيخ رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لمدة يوم. بعد فترة من الوقت، ضعه في قبو أو مخزن للتخزين على المدى الطويل. 
أتمنى لك وجبة شهية!
واتضح أنه لذيذ جدًا
رائحة البطيخ قوية بشكل لا يصدق، ومغرية، ولها لون العسل. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء مثل هذا البطيخ الحلو والعطري، بالطبع، فإن تناوله هو متعة. ولكن يحدث أننا نشتري شيئًا واحدًا، ولكن في النهاية نحصل على شيء مختلف تمامًا. في هذه الحالة، يمكنك طهي البطيخ في شراب لفصل الشتاء، وسوف تساعدك الوصفة مع الصورة على إعداده دون تعقيم. فقط تخيل - قطع من البطيخ المنقوعة في شراب الفانيليا، مع القليل من الليمون المنعش - تبدو جيدة جدًا، سوف توافق على ذلك. هذه هي بالضبط النتيجة التي حصلنا عليها. تتناسب الحلوى جيدًا مع الآيس كريم وسلطات الفاكهة ويمكنك ملء المعجنات المنتفخة بشرائح البطيخ. واتضح أنه لذيذ جدًا.
مكونات:
- البطيخ - 1/4 جزء،
- سكر - 1/2 كوب،
- الماء - 1 1/4 كوب،
- فانيلين - قرصة،
- نكهة الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.
لذلك، دعونا نبدأ في إعداد الحلوى لفصل الشتاء. نختار البطيخ، إذا صادفت بطيخًا حلوًا وناعمًا وعطريًا بشكل لا يصدق، فمن الأفضل أن تأكله، ولكن إذا اشتريت بطيخًا ليس حلوًا بشكل خاص، ذو بنية كثيفة، فسنستخدمه بالتأكيد لتحضيرنا . يشار إلى حساب المكونات لجرة 0.5 لتر. نقشر حوالي ربع البطيخ ونزيل البذور والألياف غير الضرورية. اشطف اللب تحت الماء البارد وجففه قليلاً بمنديل. 
نقطع البطيخ إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكنك تجربة القليل هنا - إذا كان لديك مقص أو أشكال مجعدة، قم بقصها، مما يمنح قطع البطيخ مظهرًا مثيرًا للاهتمام. 
تأكد من تحضير الجرة جيدًا - اغسلها بمحلول الصودا أو بمنظف خاص وأرسلها للتعقيم بالبخار. في نفس اللحظة، قم برمي الأغطية في الماء المغلي، وانتظر لمدة ثلاث دقائق وأخرجها. املأ برطمانًا جافًا معقمًا بقطع البطيخ. 
بينما نملأ الجرة، نغلي الماء المصفى على النار. صب الماء المغلي على البطيخ. 
غطي الجرة بغطاء واتركي البطيخ بمفرده لمدة 10 دقائق. 
صب السائل العطري بعناية في قدر، ويمكنك وضع غطاء من النايلون به ثقوب على عنق الجرة حتى يتم تصريف كل السائل وتبقى قطع البطيخ في مكانها. 
نقوم بمعالجة الليمون - نحرقه ثلاث مرات بالماء المغلي ونغسله ونجففه. باستخدام أفضل مبشرة، ابشري قشر الليمون. أضفه إلى القدر وأضف أيضًا جزءًا من السكر المحبب. لا تنس أن تضيف القليل من الفانيلين أو سكر الفانيليا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أن تأخذ جراب الفانيليا. يُغلى الشراب ويُذوب بلورات السكر ويُطهى لمدة دقيقتين. أخرج القدر من الموقد. 
أعد الشراب إلى الجرار مع قطع البطيخ المطهوة على البخار. نحن نغلق الجرار بإحكام بأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونبردها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ونلف قطعة العمل ببطانية. 
نرسل الجرار للتخزين طويل الأمد على الرف في غرفة باردة. 
البطيخ في شراب الفانيليا جاهز لفصل الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية! 
يمكنك أيضًا الطهي
