Насправді я не так часто запікаю курку в духовці. Нам зручніше готувати її «за запчастинами». Але іноді, коли бачу в магазині молоду, гарну, невелику пташку, то вона так і представляється з хрусткою засмаженою скоринкою, соковита, гарна, і готую. Сьогодні вам будуть три рецепти з фото покроково. Ми запікатимемо курку у фользі, пакеті (рукаві) і просто так на деку.
Що треба знати перед тим, як ставити курку в духовку
Час запікання цілої курки вагою від 1 до 2 кг в духовці при температурі 180-200 ° С становить 1 годину - 1 годину 15 хвилин. Через годину курку потрібно проткнути до кістки гострим ножем у місці примикання ніжки до тушки, подивитися якого кольору виходить сік: прозорий або рожевий і прийняти рішення, скільки смажити ще або виймати її з духовки.
Для запікання краще взяти бройлера. У магазині у 100% випадків це він і буде. А от якщо вам дісталася домашня курка, то треба знати це була несушка або бройлер. Несушки частіше бувають сухими і твердими, їх краще варити суп.
Запікаючи, тушку завжди треба класти грудкою вниз, так як це сухе м'ясо. У такому положенні сік стікатиме вниз, грудка завжди буде в соку і не пересохне.
Якщо запікаєте без фольги, рукава чи пакета для запікання, кінчики крил краще обернути фольгою, то вони не підгорять.
Заморожену пташку треба дістати за 8-12 годин до приготування, і розморожувати в холодильнику. Це буде вірно.
Щоб готова курка виглядала акуратно, ніжки перед духовкою можна зв'язати мотузкою.
Курка в духовці у фользі
Найбільш безпрограшний варіант маринаду для курки, що запікається - з медом і гірчицею. Мед - це гарантія скоринки, тому що під впливом температури він змішується з м'ясним соком, карамелізується. Гірчиця – це аромат та смак, а гіркота при нагріванні зникає. Страва не вийде солодкою, тому що насолода меду компенсується кислотою лимонного соку і смаком гірчиці.
Інгредієнти:
- курка – 1-1,5 кг;
- лимон - 1шт;
- мед – 100гр;
- гірчиця - 2ст.л.;
- сіль - 1ч.л.;
- суміш спецій для курки – 2ч.
Як приготувати курку в духовці повністю:
- Якщо курка вже тривожна, то ми просто добре промиваємо її зовні і всередині, а потім обсушуємо рушником насухо.
- Лимон притискаємо долонею до столу і покатаємо його по стільниці, трохи натискаючи. Так він краще віддасть сік. Але спочатку з лимона за допомогою тертки знімаємо цедру. Лише жовтий шар, без білого – він гірчить. Потім вичавлюємо сік.
- 2 столові ложки соку відливаємо в інший посуд, решту з'єднуємо з цедрою, гірчицею, спеціями та сіллю. У цій суміші нам потрібно замаринувати тушку.
- Обмазуємо тушку сумішшю, масажуючи і втираючи. Потім залишаємо маринуватися на 2 години чи навіть більше.
- У глибоке деко або форму для запікання кладемо фольгу в два шари, на неї викладаємо пташку, зв'язуємо їй ноги і щільно обертаємо. Якщо раптом прорветься, обертаємо ще шаром.
- Духовку нагріваємо до 200 °С. Ставимо курку запікатись на 1 годину.
- За годину дістаємо, перевіряємо ножем на готовність. Якщо готова, то змішуємо мед у зарезервованим лимонним соком. Якщо мед зацукрився, його потрібно попередньо розтопити або мікрохвильовій печі, або просто потримати в теплі. Змащуємо тушку.
- Знову прибираємо в духовку, вже не обертаючи фольгою, на 10-15 хвилин. Можна увімкнути режим гриль. Але потрібно обов'язково доглядати, щоб поверхня не підгоріла, щоб замість золотистої скоринки не отримати горілої.
- Виймаємо курку на блюдо. Для цього краще користуватися силіконовими рукавичками, якщо є. Або двома вилками, підчепивши тушку з обох боків за боки. Мотузку на ніжках розрізаємо і сервіруємо на свій смак.
Курка в духовці цілком у рукаві з картоплею: рецепт з фото
Пакет для запікання або рукав (відмінність не велика) – один із геніальних кухонних винаходів. Їм користуватися набагато зручніше, ніж фольгою. Від бризок він захищає духовку добре. А ще на п'ять із плюсом зберігає соковиту курку. Готувати зараз ми разом із начинкою – картоплею.
Інгредієнти:
- курка – 1кг;
- картопля – 600гр;
- суміш спецій для курки – 1ст.
- цибуля – 1шт;
- сіль - 1ч.л.
Процес приготування:
Картопля в пакеті просочується м'ясним соком, виходить м'якою та смачною.
Чим можна нафарширувати курку
Для фарширування часто використовують фрукти:
- яблука;
- груші;
- апельсини;
- лимони;
- айву;
- чорнослив;
- курагу.
Також, щоб одночасно приготувати гарнір для страви, можна нафарширувати крупою:
- гречану;
У гречку можна додати заздалегідь обсмажені гриби. А в рис – сухофрукти.
Є рецепти фаршування курки грибами, тільки це вже окрема історія, тому що для потрібно зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, промолоти, напекти млинців і заповнити ними та фаршем шкіру. Це вже складніший процес, гідний докладного опису. А зараз ми поки що готуємо по-простому, цілком.
Існує велика кількість рецептів приготування курки у духовці. Запечена курка – це проста ситна та смачна страва, яка може прикрасити не тільки повсякденний, а й святковий стіл.
Якщо ви хочете скуштувати соковите та ніжне м'ясо – приготуйте курку цілком у духовці у фользі. Готується страва без особливих зусиль, тож з нею впорається навіть молода господиня.
Приготуємо необхідні інгредієнти.
Курку (краще брати охолоджену) добре миємо, обсушуємо паперовими рушниками.
Приготуємо маринад для курки. Для цього в мисці з'єднуємо часник, пропущений через прес, суміш перців, сіль, базилік, паприку, орегано, оливкову олію та соєвий соус. Спробуйте маринад на сіль, за бажання можете додати ще за своїм смаком.
Приготовленою сумішшю рівномірно обмазуємо тушку курки всередині та зовні. Потім бажано укладаємо в глибоку ємність, прикриваємо кришкою або плівкою і ставимо в холодильник на кілька годин, а можна і на ніч.
На лист фольги, складений удвічі, викладаємо замаринований птах грудкою вниз. Виливаємо маринад, що залишився на тушку, потім герметично загортаємо її у фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 1 годину 40 хвилин.
Після закінчення часу виймаємо форму з куркою з духовки. Потім акуратно, щоб не обпектися, розрізаємо фольгу.
І знову ставимо курку в духовку на 15-20 хвилин – для зарум'янювання.
Апетитна та соковита курка, запечена в духовці у фользі повністю, готова до подачі.
Страви з курячого м'яса є найпопулярнішими. Курочка відрізняється найніжнішим смаком, відноситься до дієтичних продуктів, доступна у фінансовому плані. Один із варіантів приготування — курка у фользі в духовці, виконана у найкращих традиціях. Придумавши масу поєднань курячого м'яса з іншими складовими, наприклад, з грибами, овочами чи екзотичними фруктами, можна швидко та легко приготувати повноцінну вечерю чи головну страву до святкового столу.
Дуже простий рецепт смачної курочки з мінімумом інгредієнтів:
- курячі грудки без кістки – близько 500 гр;
- соєвий соус - 2 ст. л.;
- оливкова або кунжутна олія - 2 ст. л.;
- набір сушених трав (орегано, розмарин, чебрець);
- пара лаврових листків;
- Перець чорний.
З фольги формуємо конвертики. У них розкладаємо половинки філейної частини, заливаємо олією та соусом, засипаємо травами. Залишаємо на третину години промаринуватися, добре упаковуємо, щоб щільно прилягала фольга до м'яса. У духовку при 200 градусах запікаємо близько півгодини. Подавати можна, нарізавши шматочками або повністю відразу після приготування. Страва не потребує додаткового соусу - воно виходить соковитим і дуже ароматним.
З картоплею
Курка з картоплею у духовці у фользі – таку страву можна приготувати для походу на пікнік або в дорогу. Перевага: продукти не втратить свого смаку навіть у охолодженому вигляді.
На 4 невеликі порції взяти:
- 2 курячих філе;
- 3 великі картоплини;
- кілька часникових зубків;
- пара невеликих цибулин;
- 150-170 г твердого сиру;
- 3 яйця;
- 4-6 стіл. л. сметани;
- сіль та прянощі для курки;
- французька та звичайна гірчиця;
- масло;
- 3-4 томати.
Філе ріжемо дрібними кубиками, приправляємо перчиком, сіллю та гірчицею. Перемішуємо та залишаємо хвилин на десять маринуватися.
Поки м'ясо маринується, нарізаємо брусками картоплю, давимо часник, ріжемо цибулю та томати кільцями. Готуємо заливку: сметану, яйця, прянощі, сіль добре перемішуємо. Починаємо заповнювати формочки з фольги: змастити олією, шарами викласти картоплю (підсолити), цибулька, м'ясні кубики, поливаємо заливкою, розкласти томати, посипати часником і сиром.
Готуємо 50-60 хвилин на 180 градусах, не закриваючи форми - так сир утворює смачну сирну скоринку.
На замітку. Щоб страва вийшла смачнішою, необхідно попередньо всі компоненти злегка обсмажити.
Запікаємо цілком у фользі
- куряча тушка;
- сіль 1 ст. л.;
- перець мелений 2 ч. л.;
- гірчиця звичайна 1 ст. л.;
- сметану 200 мл.
Рецепт неможливо простий - прянощі і сметану добре перемішати і натерти основний компонент з усіх боків і всередині тушки. Залишити в ємності під плівкою або кришкою на годину в холодильній камері промаринуватися, після чого загортаємо в 2-3 листи фольги і кладемо у форму з водою (до 1 см). Випікаємо трохи більше години за 200 градусів. На гарнір готуємо картопляне пюре чи свіжі овочі.
Оригінальний рецепт із апельсинами
Апельсиновий сік надає курячому м'ясу цікавого солодкуватого присмаку.
- куряча тушка;
- пара невеликих апельсинів;
- пара стіл. л. олії;
- 1 ст. л. паприки;
- сіль.
Цитрус без шкірки нарізати. Окремо з'єднати паприку, олію та сіль. Шматочки фрукта помістити у вимиту тушку курки, скріпити краї шкіри зубочистками, щоб не розійшлися. Підготовленою пряною сумішшю натерти тушку, загорнути кілька шарів фольги і запікати близько години. Після закінчення розрізати і розкрити краї фольги. Готувати до утворення легкої апетитної скоринки.
З яблуками
Курка, запечена у фользі, завжди виходить соковитою, спростовуючи поширену думку щодо сухості печеного курячого м'яса. Рецепт з яблуками аналогічний до попереднього способу приготування з апельсинами. Фрукти складають усередину тушки, де випускають сік і насичують незвичайним присмаком куряче м'ясо. Страва підійде для різноманітності меню сім'ї або для дієтичного харчування. У такому разі використовується лише грудка (де переважають білі м'язові волокна, які легше засвоюються організмом), обкладена часточками кисло-солодких яблук. Важлива умова: м'ясо має бути свіже, доброякісне, бажано свійської птиці.
Пікантний рецепт для курячих ніжок
Пряними, соковитими та пікантними на смак виходять ніжки за цим рецептом.
- 1 кг ніжок курячих;
- кетчуп 100-150 г;
- паприка, каррі, імбир;
- легкий майонез чи сметана 100 мл.
Змішуємо всі прянощі та соуси, натираємо вимиті гомілки курки. Все складаємо у форму з фольги, щільно закриваємо і маринуємо хвилин 30-ть. Після цього запікаємо 40 хвилин при 180 градусах.
З овочами
У цьому рецепті доцільно використовувати стегна або гомілки курки. У такий спосіб виходить повноцінна вечеря або обід – м'ясна частина та гарнір одночасно.
- 1 кг м'ясного продукту;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 0,3 кг моркви;
- 0,4 кг томатів;
- 0,25 кг цибулі;
- часникова головка;
- сіль, перець, набір прянощів.
Стегна обмивають і натирають сіллю з прянощами, залишають на третину години мінімум. Тим часом подрібнюються овочі: цибуля кільцями, помідори та перець кубиком, морква півкухлями, часник пластинками. Далі листи фольги складають у 2-3 шари і на серединку кожного кладуть по стегна, а зверху всі овочі пошарово. Щільно загортають і розкладають на деку. Запікають протягом години при 180 градусах.
Рецепт можна назвати дієтичним - м'ясо птиці та овочі не присмачуються жирними соусами, а нудиться у власному соку. Звичайно ж, кориснішим у схудненні вважається куряча грудка без шкірки. Тим не менш, такий варіант приготування також малокалорійний.
Усі м'ясоїди люблять курятину у фользі. Найніжніше м'ясо, легке і смачне, хрумка скоринка (якщо йдеться не про відварену курку), просочена спеціями та сіллю. До всього підходяща страва, що з усім поєднується. Хочеш – буде курочка до гарніру, хочеш – зроби бутерброди з м'ясом з того, що залишилося:) А можна ще приготувати салат із куркою чи шаурмою. Ідей море, була б курочка.
Інгредієнти:
- ціла курка чи курча
- 1,5 ч.л. солі
- 0,5 ч.л. меленого перцю
- 1 лавровий лист
- фольга
Курка у фользі в духовці:
- Курочку ретельно миємо зовні, а також внутрішню порожнину. Акуратно обсушуємо тушку за допомогою паперових серветок. Потім натираємо сіллю курку, не забуває посолити її і всередині. Перчимо тушку, а листочок лавра кладемо всередину.
- Рекомендую зв'язати ніжки курки, тоді в готовому вигляді вона виглядатиме просто шикарно. Загортаємо курку у фольгу. Мені зручніше використовувати два аркуші фольги. На перший кладу курку і загинаю краю до центру тушки, а другим накриваю тушку і загортаю краю фольги донизу. Так у вас не витікає бульйон, який утворюється при запіканні, він залишиться у нижньому листі фольги.
- Ставимо курку у фользі в розігріту духовку та запікаємо при температурі 190 градусів від 1 години до 1,5 години залежно від розмірів тушки. Домашню курку краще запікати від 1,5 години, оскільки м'ясо у неї жорсткіше. Потім дістаємо лист з куркою і розкриваємо верхній шар фольги. Бульйоном, що утворився в процесі запікання, поливаємо курку зверху і знову відправляємо її в духовку на 15 хвилин для зарум'янювання. На фото якраз знято момент розкриття фольги, курка ще не встигла засмагнути.
- А ось і готове блюдо. Аромат курки карколомний. Нитку, що стягує ніжки курки, можна зняти, вона більше не потрібна. Видно бульйон на дні фольги. Його можна використовувати як підливу до гарніру або навіть як основу для майбутнього супу (просто влити у воду при варінні першої страви). Люблю я такі рецепти, де за тебе практично все робить духовка. Немає необхідності охороняти сковороду, помішувати, по черзі закладати інгредієнти. Просто підготував усе за п'ять хвилин (та за хвилину насправді) і згодом отримуєш готову страву. Нехай частіше в житті буде все так просто, як при приготуванні цієї курки:) Приємного апетиту!
Курка запечена (у фользі)
Якщо у вас є в запасі час і ви хочете приготувати по-справжньому ніжну курочку, рекомендую ознайомитися з цим рецептом.
Також цей рецепт добре підійде, якщо ви плануєте приготувати курку, яка була заморожена. Завдяки тому, що м'ясо птиці довго нудиться у фользі, курка добре просочується спеціями та власним соком.
Для приготування потрібно:
- Курка (курча) - 1,5 кг.
- Часник - 2-4 зубчики (за бажанням)
- Сметана та/або майонез ~ 6-7 ст.л.
- Каррі мелений - 1 ч.л.
- Паприка порошком – 1 ч.л.
- Гранульований часник – 1/2 ч.л.
- Сіль, перець - на смак.
Приготування:
- За бажання спеції можна замінити готовою приправою (сумішою спецій) для курки.
- Спочатку курку слід помити (заморожену-попередньо розморозити). Невеликого курчати (приблизно 1-1,5 кг) можна приготувати повністю, або розрізати навпіл. Велику курку краще порізати на частини (половинки грудок слід запікати разом із крилами).
- Шматки курки ретельно натерти сіллю. Якщо птах цілий, то натерти його потрібно і зовні, і зсередини.
- Потім змішати в мисці сметану та/або майонез, спеції.
- Зубчики часнику нарізати досить тонкими поздовжніми пластинками.
- У курці зробити ножем надрізи (особливо м'ясистих частинах) і начинити курку часником. Якщо птах готується цілком, то всередину можна покласти 1-2 порізані зубчики часнику.
- Якщо курка порізана на шматки, то кожен шматочок курки потрібно загортати в окремий аркуш фольги. Краще згорнути фольгу в два шари, щоб сік ні в якому разі не витік.
- Курку змастити підготовленою сумішшю (цілу курку також треба змастити і зсередини). Покласти на фольгу.
- Загортати курку треба обережно, щоб не порвати фольгу. Кожен шматочок має бути щільно загорнутий у фольгу. Викласти загорнуту курку на лист так, щоб «шви» фольги «дивилися» вгору.
- Забрати деко з птахом у попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Курка повинна нудитися в духовці 2-2,5 години. Якщо ви готуєте велику курку і повністю, то можна збільшити час до 3-3,5 годин.
- Потім лист з куркою потрібно дістати і акуратно (шматки курки дуже гарячі і можуть ошпарити пором) розгорнути зверху, перевірити готовність (проткнути ножем і натиснути-сік, що виділяється, повинен бути прозорим, а м'ясо білим).
- Після того, як Ви переконалися у готовності м'яса, краї фольги потрібно відвернути, зайве відрізати ножицями або відірвати.
- Духовку потрібно включити на максимум і забрати туди курку до зарум'янювання. Зазвичай потрібно близько півгодини.
- Підрум'янену курку треба акуратно звільнити від фольги. Перевірте, щоб шматочки фольги не прилипли до птаха.
- Курка виходить з дуже хрусткою скоринкою і дуже ніжним і соковитим м'ясом.
Смачного!
Курка з солодким перцем, помідорами у фользі
Овочі здатні неймовірно розкрити смак будь-якого м'яса, чи це курка, свинина, качка. Пропонуємо випробувати таке унікальне кулінарне поєднання. Повірте, відмовитися від такої смакоти ніхто не в змозі.
Інгредієнти:
- курка 1 1,5 кг;
- болгарський перець 1 жовтий, 1 червоний, 1 зелений;
- помідори 5 шт.;
- 3 4 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- 2 цибулини;
- спеції за смаком, можна додати гілочку розмарину.
Приготування:
- Для початку підготуємо курочку, яку ретельно очищаємо від жирку, просушуємо рушником. Приступаємо до заправки - солимо, перчимо тушку і зсередини та зовні. Беремо 1 цибулю, часник та лимон, розділяємо їх на 4 частини, поміщаємо всередину курочки.
- Приступаємо до овочів. Очищаємо солодкий перець від серцевини, нарізаємо кільцями. Також робимо і із цибулею. Помідори краще очистити від шкірки, м'ясо виявиться соковитішим. Помідори також нарізаємо на середні шматки.
- В окремій мисці перемішуємо перець, помідори, подрібнений часник, можна додати мало лимонного соку, побризкати оливковою олією. Овочі укладаємо біля курки. Все ретельно оформляємо фольгою і запікаємо в духовці 1,5 години при 180 градусів.
Курка з чорносливом, волоськими горіхами у фользі
Смачний рецепт для святкового столу. Повірте, запрошені гості не зможуть піти від Вас, не випитавши рецепту приготовленої курочки.
Інгредієнти:
- курочка розмір з урахуванням кількості запрошених;
- вершки 200 мл;
- чорнослив 300 г;
- волоські горіхи 200 г;
- оливкова олія;
- сіль та спеції.
Приготування:
- Підготовлену курочку з усіх боків обсмажуємо у розігрітій олії.
- Шепетильно подрібнюємо волоські горіхи, цибулю подрібнюємо півкільцями. У розпечену сковороду відправляємо цибулю, за хвилину сюди ж додаємо і волоських горіхів.
- Через 2 хвилини додаємо вершки.
- Взятим соусом добре протираємо курочку, після чого укладаємо її на фольгу, не забуваємо і про чорнослив.
- Його нарізаємо кубиками та ставимо всередину птиці.
- Загортаємо тушку і на 1-1,5 запікаємо у духовці.
Курячі грудки з помідорами у фользі
Де тільки не застосовують курячі грудки - салати, відбивні, випічки, рулети та інше. Пропонуємо рецепт виготовлення курячої грудки у фользі. Страва готується за принципом бутерброду – всі інгредієнти накладаються один на одного.
Інгредієнти:
- філе 1 кг;
- помідор 2 шт.;
- зубчики часнику;
- сир 200 г;
- рослинна олія;
- сіль та спеції.
Приготування:
- На лист накладаємо лист фольги, обмазуємо його маслом, що запобіжить прилипання м'яса.
- Нарізаємо кільцями помідори і розкладаємо їх на фольгу, утворюється якась подушка для філе.
- Укладаємо філе. Натираємо його продавленим часником, сіллю, спеціями.
- Сир нарізаємо платівками та вкриваємо філе.
- Загортаємо всі інгредієнти та відправляємо в духовку.
Через 35-40 хв. можна порадувати рідних лагідним та соковитим м'ясом.
Курка у фользі в духовці з яблуками
Інгредієнти:
- спеції для курки 5 г;
- яблука середнього розміру – чотири штуки;
- мелений темний перець 5 г;
- вісім часточок часнику;
- сіль невеликого помелу півтори ч. л.
Приготування:
- Яблука помити, вирізати серцевину з насінням та нарізати фрукт маленькими шматочками. Викласти його у глибоку тарілку.
- Часник очистити від лушпиння і пропустити через чеснокодавилку. Додати часникову суміш у яблука та перемішати.
- Тушку курки промити під краном і обмокнути її паперовими рушниками. Посередині тушки зробити надріз.
- Птах начинити сумішшю яблук з часником, заповнивши нею нутрощі. Тушку натерти невеликою сіллю, приправами для курки та перцем.
- Деко вистелити фольгою і покласти на неї фаршировану тушку курки. Яблука, що залишилися, розкласти біля курки. Загорнути птаха у фольгу і надіслати на півтори години в розігріту до 200 С духовку. Готову курку дістати з духовки, розгорнути фольгу і обробити порційні шматки.
Курячі ніжки у фользі в духовці
Інгредієнти:
- кілограм курячих ніжок;
- сіль невеликого помелу;
- 100мл білого вина.
Приготування:
- Підготувати курячі ніжки. Помити та обтерти їх паперовою серветкою.
- Почистити часник від шкірки. Частки сполоснути і роздавити за допомогою часнику.
- Влити в чашку вино, додати|добавляти| в нього гірчицю, чебрець і розчавлений часник. Посолити та добре перемішати.
- Курячі ніжки перекласти в миску і залити маринадом. Перемішати руками і залишити маринуватися в холодильнику години на три. Періодично перевертати ніжки, щоб вони промаринувалися з усіх боків.
- Вистелити форму фольгою. Викласти з маринаду на неї курячі ніжки. Зверху накрити ще одним шаром фольги і загорнути краї так, щоб при випіканні сік не випливав.
- Духовку розігріти до 180 С. Деко з курячими ніжками поставити в розігріту духовку на сорок хв. За пару хв. до готовності вийняти лист, зняти верхній шар фольги і поставити в духовку, щоб курка підрум'янилася. Подавати курку у фользі в духовці з гарніром з картоплі та овочевим салатом.
Курка у фользі в духовці у вершковому соусі
Інгредієнти:
- двокілограмова тушка курки;
- сіль невеликого помелу;
- шматочок вершкового масла;
- два зубчики часнику;
- мелений перець темний;
- 40 г приправ для гриля.
Приготування:
- Тушку курки промийте під краном. Очистіть від усього зайвого та обсушіть паперовою серветкою.
- Розкладіть у глибоку чашку шматочок вершкового масла|мастила|, всипте спеції для курки-гриль і добре перемішайте до однорідності.
- трохи підніміть на тушці курки шкірку, щоб виявилася незвичайна кишенька. Масляну суміш помістіть під шкіру і натріть нею курку зовні. Можете додатково суміш посолити і додати спеції. Зв'яжіть ниткою ніжки курки.
- Курку загорніть у фольгу. Надішліть птицю в розігріту духовку на годину. Запікайте курку при температурі 200 С. Після цього розкрийте фольгу і поставте курку в духовку ще на півгодини, поки на ній не утвориться апетитна скоринка.
Курка у фользі в духовці з картоплею
Продукти:
- частина курки (у мене 2 стегенця)
- десяток картоплин
- пакет майонезу
- сіль перець
- фольга
Як готувати курку у фользі:
- Спочатку промити курку, дати стекти воді, і замаринувати. Для цього посолити, присипати перцем і видавити майонез. Все добре перемішати, і нехай собі лежить так з півгодини, просочується.
- За цей час підготувати картоплю, почистити, промити, нарізати, посипати сіллю, перцем, полити трохи маслом.
- Далі розстеляємо фольгу на деку, маслом змащуємо, розсипаємо по деко картоплю.
- На неї викладаємо промариновані стегенця.
- Наливаємо ще трохи води, щоб соковито було, і закутуємо у фольгу.
- Відправляємо у духовку. Я зазвичай на 180 градусах все пеку, курочка у мене запікалася хвилин 40, потім я фольгу відкрила, щоб припекти її, скоринку рум'яну хрумку отримати.
- Так потримайте ще 15 хвилин і готово.
- Тим часом салат робите, і обід простий, смачний, швидкий, ситний – курочка в духовці з картоплею, готовий.
- З'ясувати готовність м'яса можна й у вигляді фольги - почорнілі вигини говорять про готовність курки.
- Щоб у курки у фользі з'явилася рум'яна скоринка, необхідно полити м'ясо соком, що витопився, і на 15 хв. знову завантажити у духовку.
- Смак м'яса можна зробити більш соковитим, якщо заправлене сіллю і спеціями м'ясо потримати в холодильнику близько години.
Не забувайте, немає межі досконалості. Сміливо експериментуйте у себе на кухні і тоді Ви точно зможете похвалитися вмінням професійно готувати курочку у фользі.
Будь-яке м'ясо у фользі виходить незмінно соковитим, м'яким, ніжним. Особливо актуально це для курятини. А зробити смак птаха яскравішим і цікавішим допоможуть різні добавки. Далі зібрані найкращі рецепти курки у фользі у духовці.
До складу страви увійде мед, але це не додасть йому солодощів. Достатньо взяти 2 великі ложки солодкої маси. Інші інгредієнти: 1,3 кг курки, по 2 великі ложки спеціальної приправи для птиці, російської та французької гірчиці, сіль, 2 великі ложки сметани, сухий часник.
- З усіх компонентів, окрім курятини, готується маринад. Потрібно їх просто з'єднати та посолити за смаком. Якщо використається свіжий часник, він пропускається через прес.
- Вимитий і злегка обсушений птах рясно натирається маринадом. Найкраще помістити її прямо в миску з пікантною масою. Під кришкою курятина наполягатиметься кілька годин.
- Далі курка загортається у фольгу і запікається 45 хвилин у духовці.
Подається частування з будь-яким гарніром. Щоб курка, запечена у фользі, отримала апетитну скоринку, її потрібно незадовго до готовності звільнити від блискучого покриття.
Запікаємо цілком у фользі
Це чудовий варіант гарячого для новорічного столу. Інгредієнти: тушка курки приблизно на 1,7 кг, гранульований часник до смаку, 55 мл оливкової олії, 30 мл соєвого соусу без добавок, по щіпці суміші перців, солодкої паприки, базиліка та орегано, сіль.
- Для маринаду з'єднуються всі сухі компоненти, олія та соус. Якщо останній обраний часниковий, додатково цей інгредієнт використовувати не потрібно. Маринад перед додаванням солі варто спробувати, адже соєвий соус і так досить солоний.
- Суміш, що вийшла, тушка птиці добре натирається з усіх боків. Курятина у глибокій мисці прикривається кришкою. Бажано залишити її у такому вигляді на всю ніч.
- Замаринований птах викладається на фольгу грудкою вниз. Поверх її виливається маринад, що залишився. Конструкція щільно загортається.
- Запікається частування 90 хвилин у дуже гарячій духовці.
Викладається готове блюдо на лист салату та прикрашається мініатюрними помідорками.
З картоплею
Овочі за цим рецептом не вимагають попередньої обсмажування. Тому довго возитися із частуванням не доведеться. Інгредієнти: 3 картоплини, по 3 крильця та гомілки, цибулина, томат, пара часникових зубків, морква, майонез, сіль, прованські трави.
- Частини птиці посипаються сіллю та спеціями. У них курятина маринуватиметься півгодини.
- Томат і морквина ріжуться кружальцями, картопля та цибуля – кубиками.
- На застелений фольгою лист викладаються підготовлені овочі, розчавлений часник і м'ясо. Зверху продукти покриваються другим шаром фольги.
- У духовці страва готуватиметься 45 хвилин.
- Далі курка з картоплею в духовці у фользі запікається ще 12 хвилин без верхнього листа.
Смачно подавати страву із гостреньким часниковим соусом на основі несолодкого йогурту.
З овочами
Є і більш різноманітний за кількістю овочів, що використовуються, рецепт. Інгредієнти: 1 велика куряча грудка, жменя замороженого зеленого горошку, солодкий червоний перчик, 3 помідори, половинка цибулини, морквина, ¼ цукіні, часник, сіль, ароматні трави.
- На промаслену фольгу відразу викладаються тонкі платівки моркви та півкільця цибулі. Зверху вирушає одна частина розрізаного навпіл філе. Птах солиться, приправляється сухими травами.
- Далі викладаються брусочки перцю та розчавлений часник. Продукти знову накриваються грудкою. Її також потрібно посолити та намазати спеціями.
- Овочі, що залишилися, викладаються вздовж конструкції, що вийшла - кубики цукіні, шматочки томату, зелений горошок.
- Фольга загортається конвертом. Необхідно подбати про рівні загини, щоб сік у процесі готування не випливав назовні.
- Конверт запікатиметься 20-25 хвилин при 180 градусах.
Хорошим доповненням до такого частування стане келих білого вина.
З яблуками
Головним секретом такої страви стає використання великої кількості приправ. У цьому випадку м'ясо не вийде солодкуватим. Інгредієнти: 6 яблук, 4 гілочки розмарину, 1,5 кг курятини, 6 часникових зубків, суміш кольорових перчиків, сіль, по щіпці карі та коріандру.
- Птаха потрібно замочити на пару годин у холодній воді. Рідина у своїй часто змінюється. Важливо добре промити нутро курячої тушки.
- Птах рясно натирається сіллю та переліченими спеціями. Варто залишити її на 2-3 години в приправах, щоб курятина ними добре просочилася.
- Зверху викладається розмарин. З ним і запікатиметься страва. Такий інгредієнт подарує частування дивовижний апетитний аромат.
- Яблука миються, очищаються від шкірки та нарізаються мініатюрними часточками. Шматочки фруктів закладаються всередину тушки, а ті, що залишилися, розсипаються на дно форми, застеленою фольгою.
- Зверху на яблучну подушку викладається курка. Поверх її вирушає розмарин, що залишився після маринування. На тушці робляться неглибокі надрізи, які втикаються часникові часточки.
- Заготовка добре обмотується фольгою і відправляється в духовку на 45 хвилин. Без покриття птах готуватиметься ще 20 хвилин. Температура духовки має бути високою – 200-210 градусів.
Щоб частування не вийшло сухим, можна змастити його неароматним маслом. Змащування повторюється після розкриття фольги.
Пікантний рецепт для курячих ніжок
Для маринаду в такому разі найкраще використовувати гостру гірчицю. Її потрібно взяти 20 г. Інші інгредієнти: 4 ніжки, сіль, по 25 г майонезу та гострого кетчупу.
- Охолоджені ніжки позбавляються залишків пір'я, миються і обсушуються.
- З майонезу, гірчиці та кетчупу готується маринад. Їм обмазуються частини курячої тушки, що використовуються. У маринаді найкраще залишити ніжки на півгодини.
- Після закінчення зазначеного часу заготовки загортаються у фольгу і запікаються 50 хвилин у гарячій духовці.
При нестачі часу запікати ніжки за таким рецептом допускається одразу, без попереднього маринування.
