Сьогодні для своїх домочадців я готувала страву, яка була популярною у другій половині 20-го століття у багатьох радянських сім'ях, це макарони по-флотськи. Але я використала не класичний рецепт приготування, а трохи поекспериментувавши з інгредієнтами, замінила фарш на варену ковбасу. Щоб кожен етап приготування був зрозумілішим, весь процес я покроково зняла на фото, якими із задоволенням ділюся з Вами.
Інгредієнти:
- макарони - 300 гр;
- сіль - 1 ст. л. без гірки;
- вода - 1,5 літра;
- ковбаса - 250 гр;
- цибуля червона - 1 головка;
- приправа "Хмелі-сунелі" - 0,5 ч. л.;
- паста томатна - 0,5 ст. л.;
- олія соняшникова - 2 ст. л.
Як готувати макарони по-флотськи з ковбасою
Щоб отримати зрештою смачну страву, потрібно знати як правильно відварити макарони. Цим ми й займемося насамперед.
У каструлю 2-2,5 літра налити холодної води і, поставивши на плиту, дочекатися закипання. У воду, що закипіла, всипати сіль і розмішати до повного розчинення.
Засипати макарони та обов'язково перемішати, щоб не прилипли до посуду. Варити 7-8 хвилин. Спробуйте на смак, якщо будуть ще не провареними, то потрібно дати покипіти ще.
М'які, проварені макаронні вироби вилити разом з водою в друшляк і промити під прохолодною водою, залишити в друшляку, щоб злилася зайва рідина. Основа для страв готова.
Наступним етапом буде саме приготування макаронів по-флотськи з ковбасою на сковороді.
У нагріту сковороду налити масло|мастило| і помістити цибулю, нарізану кубиками. Пасерувати 5 хвилин при невеликій температурі.
Ковбасу нарізати кубиками невеликого розміру і помістити на сковорідку до цибулі. Обсмажувати не менше ніж 7 хвилин на середньому вогні.
Додати|добавляти| густу томатну пасту і все перемішати.
Підсолити на смак і приправити «хмелі-сунелі», але можна вибрати будь-яку іншу приправу, яка Вам подобається. Смажити помішуючи ще 1 хвилину.
Тепер потрібно додати відварені макарони, з яких уже шикла вся вода. Перемішати вміст сковорідки і смажити на сковороді, не змінюючи сили вогню 10-15 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
Якщо хочете, щоб макарони по-флотськи з ковбасою були позасмажками, то час готування можна збільшити до 20-25 хвилин.
Подавати просту, ситну та смачну страву з макаронів з улюбленим соусом. За бажанням, можна посипати зеленню кропу чи петрушки.
Покрокові рецепти приготування спагетті з ковбасою у вершковому та томатному соусі, по-домашньому з яйце, грибами
2018-10-22 Марина ДанькоОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
15 гр.
17 гр.
Вуглеводів
22 гр.304 ккал.
Варіант 1: Спагетті з ковбасою та сиром - класичний рецепт у томатно-вершковому соусі
Ну що за блюдо – макарошки з ковбасою! Але не поспішайте розчаровуватися, просте частування може виявитися дуже апетитним, а то й головним на столі. Адже може статися непередбачене відрядження чи поїздка на моря дикунами. Можна не розрахувати «до зарплати» або включити режим економії заради дорогої покупки, але все це не привід переходити на фастфуд.
складові:
- спагетті – 200 гр.;
- 150 гр. сиру, твердого;
- копчена ковбаса – 100 гр.;
- часник;
- половина великої цибулини;
- два невеликі помідори;
- 150 мл вершків 20%;
- олія, вершкове - 20 гр.;
- неповна ложка чистої олії;
- свіжий кріп або петрушка.
Покроковий рецепт спагетті з ковбасою
Очищену цибулину кришимо дрібними кубиками. Очищаємо два зубки часнику, рубаємо ножем. На помідорах з боку плодоніжки наносимо надріз і опускаємо на хвилину в окріп. Охолодивши в мисці холодної води, потім знімаємо з плодів шкірку і нарізаємо м'якоть сантиметровим кубиком.
Копчену ковбасу розпускаємо кружальцями чи півкругами, все залежить від її діаметра. В окрему суху миску через дрібну терку натираємо сир.
Рослинну олію виливаємо в сотейник, туди ж додаємо вершкове. Включивши нагрівання трохи нижче за середнє, чекаємо, коли суміш жирів добре прогріється.
Висипаємо в сковороду скибочки цибулі, ковбасу, часник і, помішуючи, обсмажуємо хвилини зо три. Додавши томати, гасимо ще протягом кількох хвилин. Втручаємося в томатну обсмажування вершки, злегка знижуємо нагрівання. Доводимо соус до необхідного смаку сіллю, перчимо і уварюємо до легкого загусання.
Гарячий соус змішуємо з попередньо відвареними спагетті та сиром. Розділивши порції, присипаємо дрібнорубаною зеленню і подаємо гарячим.
Варіант 2: Швидкий рецепт спагетті з ковбасою
Найтаємніший секрет усіх кухарів – тривалість варіння спагетті. Ледве промахнетеся, в будь-який бік, і в тарілках замість апетитної страви виявиться їстівна, але непоказна їжа. Всі рекомендації, на жаль, можуть бути лише орієнтовними, найвдаліша - за пару хвилин до очікуваної готовності почніть уважно стежити за спагетті. Як тільки макарони стануть легко розкушуватися, залишаючись при цьому щільними всередині, відразу виймайте їх з води.
складові:
- спагетті, високої якості – 300 гр.;
- 250 гр. вареної ковбаси;
- рафінована олія;
- соковита петрушка.
Як швидко приготувати спагетті з ковбасою
У каструлю із високими стінками наливаємо один літр питної води. Додавши половину ложки солі, доводимо до кипіння. Опускаємо спагетті в каструлю і після повторного закипання, проварюємо на слабкому вогні сім хвилин. Зверніть увагу, якщо спагетті не розламує, не розмішуйте доти, доки вони самостійно не опустяться у воду. Відварювати при незначному кипінні, повна відсутність буріння може призвести до того, що макаронні вироби склеяться.
Викладаємо готові спагетті на друшляк, промиваємо теплою водою. Обшпаривши окропом, залишаємо на деякий час у друшляку, щоб обсушити.
Варену ковбасу нарізаємо сантиметровими кубиками безпосередньо в сковороду. Підливши олії, підсмажуємо шматочки до появи приємного рум'янцю. У цей момент до ковбаси можна додати трохи кетчупу та тертий чи рубаний часник.
До шматочків ковбаси, що підрум'янилися, викладаємо обсушені спагетті і, ретельно перемішавши, прогріваємо хвилини дві на малому вогні. Знімаємо сковороду з плити, розкладаємо гарячу страву по порційним тарілкам. Подаємо, присипавши невеликою кількістю рубаної зелені.
Варіант 3: Домашня страва зі спагетті з ковбасою у вершковому соусі
Прянощі до страви, само собою, «Італійські»! Ніхто не заборонить вам зробити частування трохи гострішим, додавши тертого червоного перцю, але й не перестарайтеся. Вершковий соус і так гарний, можливо, любителям гострої кухні варто вибрати простий рецепт.
складові:
- оливкова олія;
- 200 гр. напівкопченої ковбаси;
- два зубки часнику;
- спагетті – 150 гр.;
- невелика цибулина;
- одна морквина;
- дві ложки 15% сметани;
- ложка солодковершкового масла;
- сир, «Голландський» – 70 гр.;
- спеції та прянощі з готового набору.
Як приготувати
Спочатку відварюємо спагетті. Беремо досить простору каструлю, наливаємо в неї не менше півтора літра води, додаємо трохи більше чайної ложечки солі. Після закипання ставимо в каструлю спагетті і розгортаємо подібно до віяла. Після повторного закипання злегка зменшуємо нагрівання, проварюємо макаронні вироби при незначному бурінні 6 хвилин.
Друшляк поміщаємо на каструлю і разом з нею перекидаємо, виливаючи вміст каструлі. Зціджений відвар відставляємо тимчасово убік, спагетті промиваємо гарячою водою, після чого накриваємо.
Ковбасу ріжемо дрібно, шматочками довільної форми. Цибулю шаткуємо дрібними скибочками, моркву подрібнюємо на великій тертці, зубки часнику розпускаємо на пластини.
На оливковій олії до рум'яності присмажуємо ковбасу. Викладаємо скибочки на тарілку, а в сковороду опускаємо скибочку олії та цибулю з морквою. Помішуючи, пасеруємо овочі до м'якості.
Повертаємо в сковороду із обсмаженими овочами ковбасу, додаємо сметану та воду, в якій відварювали спагетті, кількість рідини регулюйте самі. Приправляємо соус улюбленими спеціями, змішуємо його зі спагетті. Знявши пробу на сіль, доводимо до закипання, після чого знімаємо з плити.
Варіант 4: Спагетті з ковбасою та яйцем по-домашньому
Порція вийде досить багато, можливо варто використовувати пару яєць і розділити страву на двох. Адже непросто втриматися і не додати до частування скибочку хліба, але тоді калорійність стане надто значною.
складові:
- одне свіже яйце;
- 150 гр. спагетті;
- варена ковбаса без шпику – 200 гр.;
- 30 гр. свіжого сала;
- пір'я зеленої цибулі;
- часник.
Покроковий рецепт
Спосіб, описаний в рецептурах вище або в інструкції на упаковці, відварює спагетті. Промиваючи прохолодною водою, тимчасово залишаємо їх під кришкою в друшляку.
Сало ріжемо дрібно, кубиками, відправляємо на сковороду. На малому вогні при закритій кришці витоплюємо жир. Шкварки видаляємо та опускаємо в сковороду часник, злегка роздавлений ножем. Прогрів хвилини дві, видаляємо зубки.
Ковбасу ріжемо скибочками довільної форми та обсмажуємо у витопленому жирі до рум'янцю. Викладаємо до ковбаси спагетті, перемішуємо. Розрівнявши зверху акуратно, щоб не пошкодити жовтка, розбиваємо яйце, присолюємо.
Коли яйце буде готове, акуратно перекладаємо все на тарілку і проколюємо вилкою оболонку, що утримує жовток. Масу, що розтеклася, змішуємо зі спагетті, присипаємо страву рубаною зеленню цибулі.
Варіант 5: Спагетті з ковбасою та грибами
Різані, стерилізовані печериці дуже гарні в цій страві. З ними доведеться лише поклопотатися, трохи зменшивши розмір шматочків. Годяться і мариновані гриби, але, вибираючи їх, зверніть увагу на маринад - багато оцту, що містить, або занадто солоний не годиться.
У першому випадку зміниться смак усієї страви і особливо консистенція грибів, вони можуть розповзатися, навіть будучи дрібно нарізаними, пересолені ж печериці змусять уважніше стежити за кількістю солі, що використовується.
складові:
- чотири ложки вимороженої олії;
- велика цибулина;
- часник;
- невелике стебло селери;
- 400 гр. спагетті;
- свіжі печериці – 250 гр. і стільки ж копченої ковбаси;
- кілька гілочок кінзи;
- половинки невеликого лимона.
Як приготувати
Кинзу миємо та розкладаємо гілочки по серветці, щоб обсушити. Дві часникові часточки кришимо ножем, гриби зачищаємо від бруду, добре обмиваємо і обсушуємо. Ріжемо печериці тонкими пластинами. Невелико шаткуємо селеру, цибулю і кінзу.
До готовності у солоній воді відварюємо спагетті. Промиваючи на друшляку, ошпарюємо окропом. Втрутивши ложку олії, накриваємо друшляк зі спагетті кришкою і тимчасово відставляємо.
У глибоку сковороду висипаємо селеру, цибулю та часник. Підлив трохи олії, обсмажуємо овочі до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додавши ковбасу і помішуючи, прогріваємо ще хвилин п'ять і закладаємо гриби. Готуємо сім хвилин, потім відправляємо в сковорідку кінзу та ложку лимонного соку. Довівши до необхідного смаку сіллю, перчимо і розмішавши, знімаємо з плити.
Викладаємо обсушені спагетті в каструлю, додаємо зі сковороди піджарку. Акуратно, щоб не порушити цілісності макаронних виробів, перемішуємо та подаємо.
Готуємо просту, але смачну та ситну страву. Його цілком можна віднести до розділу «Вечеря холостяка», адже готувати його дуже легко, а головне – швидко, тому що до складу входять уже готові продукти – ковбаса та сир. Жінкам цей рецепт теж сподобається, адже макаронні вироби із твердих сортів пшениці безпечні для фігури. Тому можна іноді побалувати себе такою ситною стравою.
Крім ковбаси можна використовувати мисливські ковбаски, шинку чи варене м'ясо.
Інгредієнти:
макарони твердих сортів 200 г
ковбаса варена 50 г
ковбаса напівкопчена або копчена 50 г
сир твердий 50 г
олія вершкове 30 г
соус томатний 2 ст. л.
вода або бульйон 50 мл
сіль за смаком
перець чорний свіжомелений за смаком
італійські трави 0,25 ч. л.
кріп кілька гілочок
Кількість порцій: 2 Час приготування: 20 хвилин
Калорійність рецепту
"Макарони з ковбасою та сиром" на 100 г
Вуглеводи
Калорійність
Якщо вам у поєднанні з макаронами більше до душі риба, зверніть увагу на рецепт. А в пост можна побалувати себе.
Рецепт приготування
Крок 1: Варимо макаронні вироби
У велику каструлю наллємо щонайменше два літри води. Доведемо її до кипіння, додамо сіль і висиплемо в киплячу воду макаронні вироби. Щоб вироби не злипалися між собою, у воду можна додати чайну ложку олії. Відваримо їх практично до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкинемо макаронні вироби на друшляк, щоб злити всю воду.
Крок 2: Нарізаємо та обсмажуємо два види ковбаси
Очистимо від оболонки два види ковбаси. Сорт особливого значення немає. Вибирайте ті ковбасні вироби, які вам подобаються. Я використовував варену та напівкопчену ковбасу. Поріжемо її соломкою приблизно однакового розміру.
У глибокій сковороді розтопимо шматочок вершкового масла. Викладемо на сковороду порізану ковбасу. Помішуючи, обсмажимо її на середньому вогні до золотистої скоринки.
Крок 3: Додаємо макарони
До обсмаженої ковбаси додамо відварені макаронні вироби. Перемішаємо та продовжимо їх готувати на повільному вогні одну хвилину.
Томатний соус з'єднаємо з невеликою кількістю води або бульйону. Вольем томатну суміш до інших інгредієнтів. Соус можна замінити натуральним томатним соком чи помідорами у власному соку.
Додамо трохи солі за потреби, враховуючи, що сир теж трохи солоний. Приправимо страву італійськими травами та щіпкою чорного перцю для гостроти.
Крок 4: Додаємо сир твердих сортів
Шматок сиру подрібнити на тертці з великим полотном. Вибирайте ароматні сорти, які добре плавляться під час нагрівання.
Посиплемо тертим сиром інгредієнти на сковороді. Додамо дрібно порубану зелень кропу (можна замінити петрушкою чи базиліком). Швидко перемішаємо всі компоненти та виключимо вогонь.
Крок 5: Подання
Подавати страву відразу після приготування, поки вона гаряча. Прикрасимо кожну порцію гілочкою свіжої зелені. Зверху макарони можна додатково посипати сиром.
Смачного!
Ми з вами давно вже засвоїли велику істину, що макарони – традиційна італійська страва, хоч і існує версія, що і стародавнім єгиптянам, і стародавнім грекам не чужа була ця смачна і проста їжа. Доказом того, до речі, є стародавні поховання, в яких поруч із покійними були виявлені макарони.
У наш час найпопулярнішими є гарніри з макаронних виробів. Макарони добре поєднуються з різними соусами: томатними, грибними, м'ясними та овочевими. До них підходять практично будь-які морепродукти, а також бекон і горіхи, що вже говорити про тертий сир – без нього макарони взагалі важко собі уявити. З макаронами роблять супи, запіканки та теплі салати. Простіше простого приготувати, а я хочу запропонувати рецепт не менш легкої і не менш смачної страви.
Калорійність:Висококалорійний
Калорій в одній порції: 510 ккал
Щоб приготувати макарони зі смаженою ковбасою, вам знадобиться:
Макарони – 300 г
вода для варіння – 2-3 л
ковбаса копчена – 200 г
сир – 200 г
сіль за смаком
олія – для смаження
Як приготувати макарони зі смаженою ковбасою.
1. Насамперед ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як вода закипить, присолюємо та всипаємо макарони. Дотримуючись інструкцій на упаковці, варимо до готовності. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
2. А поки закипає вода і варяться макарони, є час зайнятися рештою інгредієнтів. Ковбасу нарізаємо смужками і на розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо близько 4-5 хвилин з усіх боків.
3. Готові макарони додаємо в сковорідку до ковбаси та перемішуємо.
4. Натираємо на великій тертці сир і додаємо до макаронів та ковбаси. Усі разом перемішуємо.
5. Приготування закінчене, розкладаємо готову страву по тарілках та подаємо до столу.
ВІДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНИ З СМАЖЕНОЮ КОВБАСОЮ
Макарони з ковбасою знайомі всім нам ще змалку. Чи знаєте ви, як приготувати макарони з ковбасою так, щоб вони стали майже королівською стравою? Давайте розглянемо з вами кілька цікавих рецептів!
Макарони з сиром та ковбасою
Інгредієнти:
- макарони – 250 г;
- ковбаса копчена – 150 г;
- сир твердих сортів – 200 г;
- помідори – 3 шт.;
- сушений базилік, сіль, перець – до смаку;
Приготування
Як приготувати макарони з ковбасою? Макаронні вироби акуратно кладемо в киплячу підсолену воду і варимо на середньому вогні до повної готовності. Потім зливаємо воду і додаємо трохи олії, добре перемішуємо.
Копчену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо у глибокій сковороді до рум'яності. Помідори миємо, ріжемо часточками і кладемо до ковбаси. Готуємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Потім додаємо сушений базилік, сіль та чорний перець за смаком.
Кладемо в приготовлену масу макарони, ретельно перемішуємо і готуємо разом ще близько 5 хвилин. Після чого посипаємо тертим сиром і одразу подаємо на стіл.
Макарони з ліверною ковбасою
Інгредієнти:
- макарони – 400 г;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- ліверна ковбаса – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- зелень кінзи, кропу;
- сіль за смаком;
- рослинна олія – для смаження.
Приготування
Макарони кладемо в киплячу воду, солимо. Варимо майже до готовності на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім акуратно відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти воді. Цим часом дрібно ріжемо цибулю, зелень, часник та помідори. Ліверну ковбасу чистимо і нарізаємо тонкими кільцями.
На сковороді трохи обсмажуємо цибулю, ліверну ковбасу, помідори та часник. Готуємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Потім додаємо макарони і гасимо все разом ще 5 хвилин. Ретельно перемішуємо та розкладаємо страву по тарілках.
Макарони з ковбасою та помідорами
Інгредієнти:
Приготування
Макарони насипаємо в каструлю, заливаємо підсоленим окропом і варимо до повної готовності. Помідори та цибулю дрібно нашаткуємо, перемішуємо і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. В овочі додаємо нарізану невеликими кубиками ковбасу, сіль, перець і перемішуємо все. Потім викладаємо макарони та готуємо приблизно 10 хвилин. Розкладаємо по тарілках та посипаємо тертим сиром.
