Acasă Incalzi Pastila, retete de casa. gem marshmallow de casă: cele mai bune rețete pentru a face gem marshmallow acasă

Incalzi

Pastila, retete de casa. gem marshmallow de casă: cele mai bune rețete pentru a face gem marshmallow acasă

Istoria gătitului mondial cunoaște mii de rețete pentru mâncăruri dulci și deserturi. Există unele originale, inventate de cofetarii moderni, și cele tradiționale, caracteristice unei anumite țări sau localități. Pastila este un preparat pe baza de mere, albusuri si zahar. Trei ingrediente simple ajută la crearea nu numai a unui fel de mâncare gustos, ci și a unui fel de mâncare foarte sănătos.

Marshmallows cu fructe sunt un dulce sănătos, potrivit pentru fete și copii mici care slăbesc. Pastila se prepară numai din fructe și fructe de pădure, cu sau fără adaos de o cantitate mică de zahăr. Acesta este cazul când dulciurile nu numai că nu sunt dăunătoare, ci și sănătoase. La urma urmei, rămân toate beneficiile vitaminelor, microelementelor și fibrelor de fructe.

Pastila poate fi achiziționată gata făcută. Acum această delicatesă este foarte populară și o puteți cumpăra nu numai în magazinele specializate, ci și în orice supermarket. Sau îl poți găti singur. Acest lucru se face foarte simplu și rapid, iar costul marshmallows de casă va fi de câteva ori mai mic.

Cum să faci marshmallow cu mere acasă - rețetă foto

Pentru a face marshmallows, ai nevoie doar de mere, fructe de pădure precum merisoarele și puțin zahăr. Mai întâi trebuie să faceți baza - piure gros de fructe și fructe de pădure. Baza trebuie să conțină fructe de pădure sau fructe bogate în pectină, nu apoase, precum merele sau prunele. Dar, ca aditiv de aromatizare, puteți folosi absolut orice fructe de pădure după gust.

Timp de gătit: 23 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Mere, fructe de pădure: 1 kg
Zahăr: după gust

Instrucțiuni de gătit

Pentru a pregăti piureul, curățați merele de coajă și curățați interiorul. Tăiați merele în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță.

Dacă boabele au coaja aspră sau semințe, atunci este mai bine să le freci printr-o sită, astfel încât doar un piure delicat de fructe de pădure să intre în marshmallow. Pentru a face acest lucru, mai întâi măcinați fructele de pădure într-un blender sau mașină de tocat carne.

Apoi frecați această masă printr-o sită.

Prajitura va ramane in sita, iar piureul omogen va cadea in tava cu merele.

Adăugați puțin zahăr.

Fără a adăuga apă, gătiți merele cu piure de fructe de pădure la foc mic până se înmoaie.

Măcinați conținutul tigaii până la omogenizare. Daca ai folosit fructe de padure suculente, atunci fierbeti putin piureul pana se ingroasa.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Calitatea pergamentului este cheia. Dacă nu sunteți sigur, ungeți pergamentul cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Amestecul de fructe se pune pe pergament și se distribuie uniform pe toată zona. Grosimea stratului de fructe ar trebui să fie de doar câțiva milimetri, apoi marshmallow-ul se va usca rapid.

Introduceți foaia de copt în cuptor, porniți-o la 50-70 de grade timp de 20 de minute. Apoi opriți cuptorul și deschideți-l ușor. După câteva ore, repetați încălzirea. Ca rezultat, trebuie să uscați masa până la punctul în care devine un singur strat și nu se va rupe sau rupe.

Puteți verifica acest lucru ridicând colțul. Pastila ar trebui să se desprindă ușor într-un singur strat. De obicei, marshmallow-ul se usucă în 1-2 zile până este gata.

Când marshmallow se usucă, tăiați-o în straturi de dimensiuni convenabile direct pe pergament.

Pastila Belev de casa - o reteta clasica

Belevskaya marshmallow a fost unul dintre semnele distinctive ale regiunii Tula în ultimii o sută cincizeci de ani. Pentru prepararea lui se folosesc doar merele Antonov, care dau desertului finit un gust surprinzator de delicat, cu o usoara acrisoritate si aroma.

Rețeta propusă conține o cantitate mică de ingrediente; procesul de preparare este simplu, dar necesită destul de mult timp. Din fericire, este nevoie de timp pentru a usca marshmallow și a-l aduce în starea dorită; participarea unui bucătar practic nu este necesară. Uneori va trebui să meargă la cuptor pentru a monitoriza cum decurge procesul și pentru a nu pierde momentul pregătirii.

Ingrediente:

Mere (soiul Antonovka) – 1,5-2 kg.
Albus de ou – 2 buc.
zahăr granulat - 1 lingură.

Algoritm de gătit:

Merele Antonov trebuie spălate bine și îndepărtate de pe tulpini și semințe. Decojirea nu este necesară, deoarece sosul de mere va trebui totuși trecut printr-o sită.
Se pun merele într-un recipient ignifug și se dau la cuptor, încălzit la o temperatură de 170-180 de grade. De îndată ce merele „plutesc”, se scot din cuptor și se trec printr-o sită.
Adăugați jumătate din norma de zahăr granulat la masa de mere. Bateți cu o mătură sau un blender.
Intr-un recipient separat, folosind un mixer, batem albusurile cu zaharul, mai intai doar albusurile, apoi, continuand sa bateti, adaugati zaharul (a doua jumatate) o lingura. Proteina ar trebui să crească în volum de mai multe ori; pregătirea este determinată, așa cum spun gospodinele, de „vârfurile dure” (diapozitivele proteice nu se estompează).
Pune deoparte 2-3 linguri de albus bătut spumă și amestecă restul în sosul de mere.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt, puneți pe ea un strat destul de subțire și puneți la cuptor să se usuce. Temperatura cuptorului este de 100 de grade, timpul de uscare este de aproximativ 7 ore, ușa trebuie să fie ușor deschisă.
După aceasta, separați cu grijă marshmallow de hârtie, tăiați-o în 4 părți, acoperiți cu proteina rămasă, stivuiți straturile unul peste altul și puneți-le din nou la cuptor, de data aceasta pentru 2 ore.
Marshmallow-ul se dovedește a fi foarte ușor, aromat și poate fi păstrat mult timp (dacă, desigur, îl ascundeți de gospodărie).

Reteta de Pastila Kolomna

Kolomna, conform diverselor surse de arhivă, este locul de naștere al marshmallow-ului. Timp de câteva secole a fost produs în volume destul de mari și vândut în diferite regiuni ale Imperiului Rus și în străinătate. Apoi producția s-a stins, tradițiile aproape s-au pierdut și abia la sfârșitul secolului al XX-lea cofetarii Kolomna au restaurat rețetele și tehnologiile. Poți prepara Pastila Kolomna acasă.

Ingrediente:

Mere (cel mai bine acru, de toamnă, de tip Antonov) - 2 kg.
zahăr - 500 gr.
Proteine din pui - din 2 ouă.

Algoritm de gătit:

Regulile sunt aproape aceleași ca în rețeta anterioară. Spălați merele și uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Scoateți miezul din fiecare și așezați-l pe o tavă de copt (tapetată în prealabil cu pergament sau folie). Coaceți până se înmoaie, având grijă să nu se ardă.
Scoateți pulpa de măr cu o lingură; puteți să o frecați printr-o sită pentru a face mai mult piure. Trebuie stors, puteți folosi o strecurătoare și tifon; cu cât rămâne mai puțin suc în piure, cu atât va avea loc mai devreme procesul de uscare.
Bateți sosul de mere până devine pufos, adăugând treptat zahăr (sau zahăr pudră). Separat, albusurile se bat spuma cu jumatate din cantitatea de zahar si se amesteca cu grija cu amestecul de mere.
Tapetați o tavă de copt cu părțile înalte cu folie, întindeți amestecul și puneți la cuptor să se usuce (timp de 6-7 ore la 100 de grade).
Vasul finit trebuie stropit cu zahăr pudră, tăiat în pătrate porționați și transferat cu grijă într-un vas. Îți poți invita familia la o degustare!

Cum să faci marshmallows fără zahăr

Unele gospodine se asigură că mâncărurile pentru membrii lor iubiți ai gospodăriei nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Pentru astfel de cazuri este potrivită rețeta de marshmallow cu mere fără zahăr. Desigur, această opțiune nu poate fi numită clasică, dar această rețetă este o soluție pentru iubitorii de deserturi care urmăresc conținutul caloric al preparatelor lor și doresc să slăbească.

Ingrediente:

Mere (soiul Antonovka) - 1 kg.

Algoritm de gătit:

Spălați merele, uscați-le cu un prosop de hârtie sau obișnuit de bumbac și tăiați-le în 4 părți. Scoateți tulpina și semințele.
Puneți la foc mic, fierbeți și folosiți un blender de imersie pentru a măcina merele „plutitoare” în piure.
Piureul rezultat trebuie trecut printr-o sită pentru a îndepărta coaja de măr și semințele rămase. Folosind un mixer (blender), bateți până devine pufos.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți amestecul aromat de mere într-un strat destul de subțire.
Încinge cuptorul. Reduceți temperatura la 100 de grade. Procesul de uscare continuă cel puțin 6 ore cu ușa întredeschisă.
Dar apoi o astfel de marshmallow poate fi păstrată, învelită în pergament, pentru o perioadă destul de lungă de timp, cu excepția cazului în care, desigur, copiii află despre asta.

Ați încercat vreodată să faceți marshmallow cu piersici de casă? Ce părere aveți despre rețeta de marshmallow cu dovleac? Acasa, poti prepara marshmallows delicioase si sanatoase din orice fructe, fructe de padure si chiar legume cumparate de la piata sau cultivate in gradina. Adăugând lămâie sau merișoare, poți obține un gust echilibrat, în timp ce mirodeniile și nucile vor adăuga o notă picantă delicateței tale.

Rețete de marshmallow de casă

Gutui marshmallow

Încercați să faceți pastile de gutui cu mere. Aroma sa delicată se păstrează perfect în timpul tratamentului termic.

Vei avea nevoie:

mere dulci-acrișoare – 800 g;
Gutui – 1,5 kg;
2 litri de apă;
zahăr – 1,3 kg;
Lămâie – 2 buc.

Se spală gutuia, se taie în patru părți și se scot semințele. Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în felii.
Intr-o cratita cu fund gros se pun merele si gutuia pregatite, se adauga apa si se fierbe la foc mic 1 ora.
Se macină masa rezultată cu un blender (este mai bine să se frece printr-o sită) și se adaugă zahăr și sucul a două lămâi.
Se fierbe la foc mic încă 15-20 de minute până se îngroașă, amestecând continuu.
Puneți amestecul pe hârtie de copt sau pe o placă de tăiat într-un strat gros de 1 cm.
Se usucă într-o zonă ventilată timp de 2-3 zile.

Tăiați marshmallow-ul finit în cuburi sau rulați într-o rolă.

Marshmallow cu prune

Multicooker-ul, îndrăgit de mulți, este perfect pentru a face marshmallows. Iată, de exemplu, o rețetă pentru a face un tratament sănătos cu prune.

prune proaspete – 1,5 kg
1 kg zahar
2 lămâi

Cum se prepară marshmallow cu prune într-un aragaz lent

Spălați prunele, despărțiți semințele, adăugați zahăr și lăsați să stea o oră până apare sucul.
Adăugați o jumătate de pahar de apă (100 ml) în vasul multicooker și gătiți timp de 20 de minute în modul „Tocană”, în timp ce vă asigurați că spuma nu se revarsă peste margine.
Se răcește amestecul, se transferă într-un blender și se face piure. Puteți folosi un blender manual sau o mașină de tocat carne. Pentru o omogenitate mai mare, recomandam frecarea amestecului printr-o sita.
Adăugați coaja și sucul a două lămâi la preparat și setați modul „Fierberea” timp de 5 ore. Puteți utiliza modul „Multi-cook” setând t◦ 110. Nu uitați să amestecați din când în când viitorul marshmallow pentru a preveni arderea acestuia.
După încheierea programului, verificați gradul de pregătire al marshmallow-ului. Se dovedește a fi destul de groasă, nu curge de pe lingură și se află în straturi.
Punem masa rezultata in forme si o punem la frigider sa se intareasca.

Această marshmallow, care arată ca o dulceață foarte groasă, este bună de servit la micul dejun sau uns pe pâine prăjită.

Marshmallow de caise

Pastila preparată acasă poate fi un înlocuitor excelent pentru deliciile cumpărate din magazin, cum ar fi churchkhela sau nuga. Încercați să adăugați nuci sau fructe uscate tocate în sos de mere sau fructe amestecate. Rezultatul vă va mulțumi. Iata, de exemplu, o reteta de pastile de caise cu nuca. Apropo, puteți folosi fructe ușor stricate sau prea coapte pentru a-l pregăti.

Caise coapte - 5 kg
Nuci, tocate marunt sau tocate - 300 g
zahăr - 0,5 kg
2 linguri. linguri ulei vegetal pentru unge tava

Cum se face marshmallow de caise cu nuci

Scoatem samburii de pe caise, le taiem bucatele sau le macinam in blender.
Adăugați zahăr și gătiți ușor la foc mic, apoi fierbeți, amestecând constant, timp de 20-30 de minute. Puteți adăuga mai întâi zahăr și lăsați-l să stea.
Se adauga nuca tocata.
Uscați masa rezultată în cuptor cu ușa întredeschisă la t◦ 100 sau pe pergament în aer liber, la soare. Grosimea stratului – 1 cm.Nu uitați să ungeți foaia de copt sau hârtie cu ulei. Vara, marshmallow se usucă în 5-7 zile. Dacă îl doriți mai repede, faceți stratul mai subțire.
Tăiați stratul finit în bare sau pătrate.

Pastilele rezultate au gust de caramel - se întind ușor și se strâng plăcut pe dinți. Este mai bine să le depozitați într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis.

Dulceata de marshmallow

Puteți face o marshmallow excelentă din gem sau marmeladă îngroșată. O rețetă bună pentru gospodinele gospodine.

Borcan de 1 litru de gem de mere, prune sau caise.
3 ouă – doar alb.

Măcinați dulceața sau dulceața fără semințe folosind un blender și frecați printr-o sită.
Albusurile se bat spuma, de preferat separat, si se amesteca cu dulceata.
Amestecul se pune pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu hartie de copt.
Se usucă la cuptor cu ușa întredeschisă la t◦ 100-120 timp de o oră. Apoi întoarceți stratul și uscați încă o oră.
Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți și rulați în zahăr pudră sau amidon.

Să rezumam

Deci, ce este atât de bun la marshmallow de casă și de ce le place atât de mult copiilor și adulților?

Natural. Aceasta este o delicatesă excelentă făcută din fructe proaspete și fructe de pădure. Fără conservanți sau aditivi chimici.
Fara zahar. Cantitatea de zahăr poate fi redusă la minimum. Dacă fructul este copt și dulce, îl puteți omite deloc sau îl puteți înlocui cu o lingură de miere.
Util. Pectina, care se găsește în mere și prune, are un efect benefic asupra digestiei și favorizează pierderea în greutate.
Delicios. Numărul de variații este incalculabil. Puteți folosi orice grădină sau fructe de pădure cumpărate din magazin, adăugați semințe, nuci și condimente.
Frumoasa. Feliile subțiri de marshmallow pot fi rulate în rulouri și tăiate în cruce. Patratele si cuburi facute dintr-un amestec de fructe si nuci arata bine.
Economic. Fructele supracoapte și fructele de pădure acre sunt potrivite pentru a face marshmallows. Se va folosi chiar și dulceața sau marmelada de anul trecut. Marshmallow-ul finit este păstrat perfect în borcane sau recipiente bine închise și nu necesită achiziționarea de capace sau sterilizare.

Pastila este o delicatesă rusă originală care a fost inventată la Kolomna. Puteți citi mai multe despre istoria acestui desert și etimologia numelui său aici.

Produsul principal pentru producerea de bezele sunt merele, sau mai bine zis, un piure pe baza acestora. Dar de-a lungul timpului au fost inventate multe rețete pentru prepararea lui din alte fructe și fructe de pădure. De obicei, sunt procesate proaspete, dar vă sugerăm să încercați să faceți o delicatesă dintr-o materie primă aparent nestandard - dulceața. Acesta este probabil cel mai rapid și mai ușor mod de a încerca marshmallows de casă. Convinge-te singur!

Reteta de marshmallow dulceata de caise

Vei avea nevoie:

250 g gem;
zahăr pudră.

Materiile prime trebuie transferate într-o oală sub presiune; căldura se răspândește mai uniform în ea decât într-o tigaie obișnuită, ceea ce evită arderea. Pune recipientul la foc mic. Adăugați în dulceață cât de mult zahăr pudră este necesar, astfel încât masa să devină vâscoasă în timpul procesului de încălzire.

Apoi, trebuie să pregătiți o foaie de copt - acoperiți-o cu hârtie de copt, ungeți-o ușor cu ulei vegetal. Întindeți amestecul de fructe într-un strat uniform de aproximativ 5 mm grosime și puneți la cuptor peste noapte, lăsând ușa ușor întredeschisă. Temperatura de uscare ar trebui să fie de 60-80 ° C.

Tăiați marshmallow-ul finit în fâșii, rulați în zahăr pudră și păstrați-l în pungi de hârtie sau recipiente de sticlă.

Pastila cu dulceata de prune cu nuci

Vei avea nevoie:

1 borcan de dulceata de caise;
200 g nuci.

Această rețetă nu presupune gătit, dar pentru ea materiile prime pe care le utilizați nu trebuie să conțină bucăți mari de fructe și, de asemenea, să fie suficient de groase.

Pune o foaie de pergament sau covoraș de copt din silicon pe o foaie de copt. Distribuiți uniform dulceața într-un strat subțire și puneți-o la cuptor timp de 6 ore, setând temperatura la 60 o C. Pentru a vă asigura că marshmallow-ul se usucă și nu se coace, lăsați ușa cuptorului ușor deschisă. Produsul finit va avea o consistență densă.

Măcinați nucile folosind un blender sau mașina de tocat carne, turnați-le pe marshmallow cald, acoperiți deasupra cu hârtie de copt și rulați cu un sucitor. După aceasta, rulați delicatesa într-un tub și tăiați-o în porții.

Există o opțiune alternativă pentru prepararea unor astfel de bezele - folosind un uscător electric. În acest caz, dulceața se pune și pe pergament în compartimentele aparatului și se prelucrează timp de 10 ore la o temperatură de 40-60 o C.

Pastila cu gem

Vei avea nevoie:

gem sau conserve de casă;
ulei vegetal.

Cel mai rapid mod de a pregăti un astfel de desert. Ungeți un recipient larg potrivit pentru cuptorul cu microunde cu puțin ulei și puneți în el câțiva milimetri de dulceață. Pentru a face acest lucru, puteți folosi cu succes și tava de sticlă care vine cu fiecare cuptor cu microunde.

Setați puterea cuptorului la 600 W și procesați marshmallow timp de 10 minute de 3 ori cu pauze scurte. Este important să vă asigurați că tratamentul se usucă uniform și nu arde. Prin urmare, după fiecare ciclu este necesar să se verifice starea acestuia.

Când marshmallow-ul devine elastic, se răcește și se taie bucăți de forma și dimensiunea dorită.

Important! Nu folosiți gem cumpărat din magazin. Datorită diferiților aditivi, atunci când este încălzit, se transformă rapid în caramel.

Succes în creativitatea ta culinară și bucură-te de ceai!

Toți iubitorii de dulci se vor bucura cu siguranță de gem de bezele. Chiar și un copil se poate descurca cu pregătirea lui. Aveți nevoie de un singur ingredient: dulceața în sine. Trebuie să fie fără semințe și să nu fie stricat. În caz contrar, nu există restricții. Pastila poate fi făcută din gem de mere, piersici, căpșuni și zmeură. Pastila de caise în suc propriu se dovedește a fi foarte gustoasă. Cel mai bine este să uscați marshmallows vara, când se instalează vremea uscată și caldă. Această metodă de gătit este cea mai economică.

Ingrediente

dulceata fara seminte – 500 ml

Pregătirea

1. Pentru a prepara gem de bezele, puteți folosi preparatele de anul trecut, dacă nu au fost acre sau confiate. Gemul trebuie să fie moderat dulce, altfel pur și simplu nu se va usca. În acest caz, au fost folosite conserve de caise de casă în suc propriu. Nu aveți nevoie de sirop de dulceață pentru marshmallows. Trebuie separat de fructe. Pentru a face acest lucru, puneți o strecură mică sau o strecurătoare peste tigaie și turnați dulceața în ea. După 2-3 ore, cea mai mare parte a siropului se va scurge în tigaie. Poate fi fiert și folosit pentru a face compoturi, înmuiat prăjituri sau servit cu ceai în loc de zahăr.
Dulceata cu fructe tocate marunt poate fi pusa imediat pe o tava si uscata. Dacă dulceața este făcută din fructe de pădure și fructe întregi mari sau bucăți tăiate grosier, după ce le-am separat de sirop, acestea trebuie frecate printr-o sită, trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate cu un blender. Ar trebui să obțineți un piure dulce omogen.

2. Acoperiți o masă plată, o foaie de copt sau o tavă cu hârtie de copt sau folie alimentară. Transferați piureul pe el. Puteți folosi mai multe tipuri de gem și faceți o marmeladă originală cu dungi din ele.

3. Distribuiți-l uniform pe suprafața acoperită. Un strat subțire de marshmallow (1-2 mm) se va usca în doar două zile. Stratul mijlociu (3-5 mm) va fi gata în 3-5 zile. Dacă piureul este întins prea gros, este posibil să nu se usuce niciodată complet și să rămână lipicios.

Pastila este o delicatesă rusă originală care a fost inventată la Kolomna. Puteți citi mai multe despre istoria acestui desert și etimologia numelui său aici.

Reteta de marshmallow dulceata de caise

Vei avea nevoie:

250 g gem;
zahăr pudră.

Tăiați marshmallow-ul finit în fâșii, rulați în zahăr pudră și păstrați-l în pungi de hârtie sau recipiente de sticlă.

Pastila cu dulceata de prune cu nuci

Vei avea nevoie:

1 borcan de dulceata de caise;
200 g nuci.

Această rețetă nu presupune gătit, dar pentru ea materiile prime pe care le utilizați nu trebuie să conțină bucăți mari de fructe și, de asemenea, să fie suficient de groase.

Pastila cu gem

Vei avea nevoie: