Roșiile în suc propriu sunt un preparat foarte gustos pentru iarnă. Roșiile apetisante și suculente sunt perfect completate de suc aromat, răcoritor. Aperitivul este bun ca adaos la felurile principale și este, de asemenea, folosit pentru a face pizza, supă, sosuri și sos. Orice gospodină, care încearcă să gătească roșii în acest fel, folosește rețeta aleasă an de an.
Pentru a pregăti roșiile în suc propriu, selectați fructe de dimensiuni identice, elastice, fără crăpături sau deteriorare. Când conservați în întregime, este mai bine să luați roșii medii sau mici; pentru conservarea în felii, puteți lua legume medii și mari. Se spala in apa curenta si se pun intr-o strecuratoare la uscat. După uscare, sunt gata de conservare.
Cele mai bune rețete de roșii în suc propriu pentru iarnă
Roșiile în suc propriu pot fi preparate în mai multe moduri. Oricare dintre retetele pentru acest preparat de iarna are aroma proprie si sunt pe placul tuturor fara exceptie. Roșiile în suc propriu sunt un adaos excelent pentru preparatele din carne și pește și puteți bea pur și simplu sucul aromat și gustos sau îl puteți folosi pentru a pregăti diverse sosuri și sosuri.
Ingrediente:
- 2,5 kilograme de roșii;
- 1 litru de suc de roșii sau 1,5 kilograme de fructe pentru suc;
- 3 linguri zahar;
- 3 linguri sare;
- 2 grame de ardei roșu măcinat;
- 0,5 lingurita de acid citric sau 2 linguri de vin 6% sau otet de mere;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 4 umbrele de marar;
- 4 catei de usturoi.
Preparare:
Roșiile se străpung cu un ac sau cu o scobitoare și se pun ermetic în borcane sterilizate (se sterilizează la cuptor 10 minute), usturoiul tăiat felii și între ele se pun umbrele de mărar.
Pentru prepararea sucului de roșii se iau fructe dulci, cărnoase. Pentru a obține sucul, curățați roșiile de coajă. Pentru a face acest lucru, pune roșiile într-o cratiță cu apă fierbinte în porții, timp de 2 minute. Apoi sunt scoase și trimise în apă rece. Coaja este apoi îndepărtată cu ușurință de pe suprafața fructului.
Rosiile se taie felii si se trec printr-un storcator, masina de tocat carne sau se zdrobesc cu un blender. Când folosiți o mașină de tocat carne sau un blender, sucul poate fi strecurat printr-o pânză de brânză sau o sită, dacă doriți.
Sucul preparat se toarnă într-o tigaie emailată. Se pune pe foc, la fierbere se adauga sare, zahar, piper si ulei vegetal. După fierbere, se gătește timp de 10 minute; se adaugă acid citric sau oțet înainte de a se opri. În timpul gătitului, spuma care apare se îndepărtează cu ajutorul unei linguri cu fante.
Băutura finită este turnată în cutii de roșii. Borcanele se acoperă cu capace sterile și se pun într-o tigaie pentru sterilizare. Fundul recipientului este căptușit cu cârpă sau tifon. Apa fierbinte se toarna in tigaie pana la umerasele borcanelor.
Sterilizarea durează 15 minute. Apoi borcanele se scot din tigaie cu clești, se sigilează cu capace, se pun cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură până se răcesc. Borcanele răcite merg în cămară.
Ingrediente:
- 5 kilograme de roșii;
- Roșii pentru suc sau 3,5 litri suc de roșii preparat;
- Sarat la gust.
Preparare:
Borcanele se spală și se fierb la abur la cuptor sau la microunde. Capacele sunt stropite cu apă clocotită.
Roșiile pentru suc se trec printr-o mașină de tocat carne. Sucul se încălzește într-o tigaie, se adaugă sare. După fierbere, durează 3-5 minute, după care focul se stinge.
Roșiile se pun în borcane. Se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să stea 10 minute. Apa se scurge. Roșiile se toarnă cu suc de roșii clocotite și se înșurubează capacele. Borcanele se pun cu susul în jos sub pătură până se răcesc complet. După care pot fi trimise spre depozitare.
Roșii în suc propriu fără oțet: video
Ingrediente:
- 2 kilograme de roșii moi, mari pentru suc;
- 2 kilograme de fructe dense;
- 5 linguri de sare;
- 6 linguri zahar;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 3 linguri 6% otet de vin sau cidru de mere.
Preparare:
Capacele de conserve metalice se pun în apă clocotită timp de 5 minute.
Borcanele sterilizate sunt umplute până la vârf cu roșii. Roșiile mari se opăresc cu apă clocotită și se răcesc sub jet de apă rece. Fructele se curata de coaja si se toaca printr-o masina de tocat carne. În suc se adaugă sare, zahăr și ienibahar. Tigaia este pusă pe foc. După fierbere, sucul se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. La gătit se îndepărtează spuma care apare.
În timp ce se prepară sucul, în borcanele cu roșii se toarnă cu grijă apă clocotită. Borcanele se acoperă cu capace și se lasă să stea 10 minute. Apa se scurge și procedura se repetă din nou.
Apoi turnați o lingură de oțet și suc de roșii fierbinte în fiecare borcan de litru. Recipientul se înșurubează cu un capac și se răcește cu capul în jos sub o pătură. Cutiile răcite sunt trimise în pivniță sau cămară.
Roșii pentru iarnă în suc propriu fără sterilizare și fără oțet: video
Ingrediente:
- 5 kilograme de roșii;
- 2 linguri sare;
- 2 linguri de zahar.
Preparare:
Se toca 3 kg de rosii decojite si se fierb 15 minute, se adauga sare si zahar.
Se taie 2 kilograme de rosii de marime medie, dense, spalate, se pun intr-o cratita si se toarna cu apa clocotita. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 20 de minute.
Se indeparteaza coaja de pe rosii. Se pun 2/3 pline in borcane sterile si se umplu cu suc clocotit. Borcanele se răsucesc și se înfășoară într-o pătură (cu susul în jos) până se răcesc complet.
Roșii în suc propriu. Calea ușoară: video
Ingrediente:
- 4 kilograme de roșii;
- 1 lingura de otet de mere per litru de suc;
- 1 lingura de sare per litru de suc;
- 4 linguri de zahar pe litru de suc;
- un praf de scortisoara;
- 6 muguri de cuișoare.
Preparare:
Rosiile pentru suc (2 kilograme) se calesc in apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi se racesc in apa rece. Coaja este îndepărtată de pe fructe. Roșiile decojite se taie felii și se pun într-o cratiță și se zdrobesc cu un blender. În masa de roșii se adaugă sare și zahăr. Tigaia se pune pe foc. Sucul se aduce la fierbere. La fierbere se reduce focul, iar sucul fierbe 20 de minute.
Roșiile de spălat sunt străpunse în zona tulpinii cu o scobitoare la o adâncime de 1 centimetru. Roșiile sunt împachetate etanș în borcane sterilizate. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10 minute. După 10 minute, apa se toarnă în tigaie, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3 minute și se toarnă din nou în borcane timp de 2-3 minute. Roșiile mici nu trebuie reumplute.
Se scurge apa si rosiile se umplu imediat cu suc clocotit pana la gat. Nu ar trebui să rămână aer în borcan!
Recipientul se sigilează cu capace, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă o zi până se răcește complet.
Ingrediente:
- 5 kilograme de roșii;
- 3 cepe;
- cap de usturoi;
- 3 ardei grasi;
- 3 linguri sare;
- 5 linguri pline de zahăr;
- 1,5 linguri de acid citric;
- 4 foi de dafin;
- 4 frunze de coacăz;
- 4 crengute de marar sau patrunjel;
- 24 de mazăre de amestec de ardei;
- 8 muguri de cuișoare.
Preparare:
Crengute de patrunjel sau marar, frunze de coacaze si foi de dafin se pun in borcane sterilizate. Pune ardei tăiați în jumătate, usturoi tăiat felii, căței și un amestec de ardei în fiecare borcan. Pentru picant, puteți lua suplimentar ardei iute, fără semințe.
De jos se taie 3,5 kilograme de roșii și se aruncă în apă clocotită. Dupa 10 minute se scot si se indeparteaza pielea de pe ele. Roșiile decojite sunt tăiate în jumătate sau în 4 părți și trimise în borcane.
1,5 kilograme de roșii moi se toacă la întâmplare și se combină cu o ceapă tocată. Roșiile și ceapa se pasează cu ajutorul unui blender.
Tigaia cu masa rezultată se pune pe foc, se adaugă zahăr, sare și acid citric. Puteți adăuga un praf de scorțișoară în suc, după gust. Băutura fierbe timp de 5 minute. Orice spumă care apare este îndepărtată cu o lingură cu fantă.
Sucul clocotit se toarnă peste roșii și se acoperă cu capace. Borcanele se pun intr-o cratita cu apa. Roșiile în suc propriu sunt sterilizate timp de 7 minute.
Piesele finite sunt sigilate cu capace, intoarse cu susul in jos, invelite in ceva cald pana se racesc si apoi trimise la depozitare.
Ingrediente:
- 4,5 kilograme de roșii cherry;
- 4 kilograme de roșii moi pentru suc sau 3,5 litri de suc gata preparat;
- 90 de grame de sare.
Preparare:
Cireșele sunt sortate după gradul de coacere. Cele moi și coapte sunt folosite pentru suc, iar cele tari sunt trimise la borcane.
Roșiile moi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și măcinate printr-o sită fină. Sucul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și se pune pe foc. Sucul este amestecat constant. Orice spumă care apare este îndepărtată cu o lingură cu fantă. Sucul se fierbe până când spuma dispare complet.
Roșiile tari se pun într-o strecurătoare și se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se răcește în apă rece. Pielea este îndepărtată de pe ele. Roșiile pregătite sunt împachetate strâns în borcane. Se umplu cu suc fierbinte (80 de grade) si se acopera cu capace fierte.
Borcanele se pun intr-o tigaie cu apa calduta. După ce apa fierbe, sunt detectate 10 minute. Apoi borcanele se scot din apa clocotita, se ruleaza si se rastoarna cu capacul in jos. După răcire, piesele de prelucrat sunt trimise spre depozitare.
Roșiile sunt unul dintre cele mai preferate preparate pentru toți cei care le conservă pentru iarnă. Fiecare gospodină are mai multe rețete dovedite care sunt folosite an de an. După ce au gătit roșiile în suc propriu o singură dată, oricare dintre rețetele de mai sus va fi la egalitate cu altele folosite anterior sau le va înlocui complet.
Este timpul să pregătim roșiile pentru iarnă. Tocmai la timp pentru sfarsitul verii, inceputul toamnei, sunt cele mai delicioase. Și pentru că sunt gustoase, înseamnă că și preparatele făcute din ele vor fi gustoase. Anul acesta vara ne-a dat cu generozitate căldură și a fost mult soare. Și pentru cultivarea roșiilor, acesta este exact ceea ce aveți nevoie. Caldura si soare!
De aceea, toți cei care au propriile lor terenuri de grădină coacă roșiile chiar pe tufișuri. De obicei le culegem din tufiș când sunt verzi și se coc în cutiile noastre într-un loc întunecat. Cineva pune o roșie roșie într-o cutie cu fructe verzi, cineva vine cu alte metode. Și anul acesta nu a fost nevoie să inventăm nimic. Cu toții aveam atât de multe, încât pur și simplu nu știam ce să facem cu ele.
De aceea au pregătit diferite murături. Și au fost pregătiți, și pregătiți, și s-au răsucit. Și bineînțeles că au făcut-o.
Și astăzi o rețetă ușor diferită de roșii în suc propriu. Rețeta este foarte simplă și nu necesită mult timp. Prin urmare, pentru cei care au puțin timp liber, le va veni la îndemână.
Roșii în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare, o rețetă simplă
Vom avea nevoie (pentru un borcan de trei litri):
- roșii - 1,5-2 kg (mici)
- roșii - 2 kg (pentru roșii)
- mărar - 7-8 crenguțe
- frunza de hrean
- zahăr - 6 linguri. linguri
- sare - 3 linguri. linguri
- boabe de piper negru - 20 -22 buc.
- mazăre ienibahar -5-6 buc
- capia roșie - după gust
- cuișoare - 5 buc.
- esență de oțet - 0,5 linguriță
- aspirina -1,5 comprimate
Preparare:
1. Pentru a pregăti acest preparat pentru iarnă, folosesc două soiuri de roșii. Unele nu sunt mari, fie „degete de doamnă” rotunde sau alungite. Și pentru a pregăti roșii, iau fructe mari, suculente, cărnoase. Ele însele sunt foarte gustoase, sfărâmicioase, zaharoase, iar roșiile din acestea vor fi și ele foarte gustoase.
2. Turnați apă clocotită peste specimene mari timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți-le cu apă rece și curățați-le de coajă. Scoateți tulpinile rămase și tăiați în mai multe bucăți. Pentru ca mai târziu să fie convenabil să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Dacă cineva are puțin timp, atunci nu trebuie să curățați roșiile. Desigur, prima opțiune este de preferat, deoarece roșia va fi mai strălucitoare și mai plăcută de mâncat.
3. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.
4. Spălați fructele mici și puneți-le într-un vas pentru a se scurge. Pierceți fiecare dintre ele cu o scobitoare în locul unde tulpina este atașată în trei locuri. Acest lucru va permite pielii să rămână intactă. Nu va sparge în timpul procesării, conservării și depozitării.
Dacă se dorește, exemplarele mici pot fi și decojite. Dar din moment ce avem o modalitate rapidă și ușoară, facem totul într-un mod simplu. Si cu rosii decojite am pregatit preparatul dupa reteta.
5. Pregătiți borcane și capace. Spălați borcanele cu un agent de curățare sau sifon și clătiți bine cu apă curentă rece. Apoi sterilizați borcanul folosind una dintre metodele cunoscute. Sau turnați 2/3 apă clocotită în borcan, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10-15 minute. Sau pune borcanul într-o strecurătoare. Și acesta, la rândul său, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se ține astfel peste abur până devine fierbinte.
Apoi întoarceți borcanul și puneți-l pe gât pentru a scurge apa.
Puneti capacele intr-o cratita cu apa si fierbeti-le 10-15 minute.
6. Puneți o parte dintr-o frunză de hrean, un amestec de piper și cuișoare în fundul borcanului. Tăiați o bucată mică de ardei iute roșu. Cu cât este mai ascuțită, cu atât este mai mică piesa necesară.
7. Așezați două straturi de roșii și puneți crenguțe de mărar de-a lungul marginii borcanului pentru a-l face frumos. Apoi întindeți alte 2-3 straturi și acoperiți din nou cu crenguțe de mărar.
Nu este nevoie să umpleți borcanul foarte strâns. Roșia va fi destul de groasă și ne dorim ca ea să poată umple destul de ușor tot spațiul gol. De asemenea, lăsați puțin spațiu liber în partea de sus.
8. Pune o altă bucată mică de frunză de hrean și o crenguță de mărar deasupra. Și acoperiți cu un capac sterilizat.
9. În același timp, puneți roșia pe foc și apă într-o tigaie separată.
10. Gatiti rosiile timp de 30 de minute. În timpul gătirii, va apărea spumă, aceasta trebuie îndepărtată pentru ca preparatele noastre să nu fermenteze. De asemenea, trebuie să amestecați periodic roșiile.
11. Cand apa clocoteste se toarna peste rosii. Acoperiți cu un capac și lăsați 10 minute să se încălzească bine.
12. Scurgeți apa înapoi în tigaie printr-un capac de sită cu găuri. Lasati apa sa fiarba din nou. Și apoi turnați din nou peste roșii. Se lasa din nou sa stea 10 minute cu capacul inchis.
Puteți agita periodic borcanul sau îl puteți răsuci dintr-o parte în alta, astfel încât să iasă bule de aer din el. Pentru a face acest lucru, așezați borcanul pe o bucată de pânză sau prosop pentru a nu deteriora suprafața mesei.
13. Când apa s-a scurs a doua oară, turnați sare și zahăr în borcan. Am decis sa fac un preparat astfel incat preparatul sa aiba un gust dulceag si pentru asta adaug 6 linguri. Sare asa cum trebuie, 1 lingura la jumatate de litru de apa. Deoarece un borcan de trei litri durează aproximativ 1,5 litri, adăugăm 3 linguri de sare.
Daca nu vrei sa fie dulci, adauga mai putin zahar. Dar cel puțin 2 linguri pe borcan de trei litri.
14. Adaug aspirina la toate preparatele din rosii si castraveti. Ajută la păstrarea conservării.
Adaug 1,5 tablete de aspirină. Trebuie zdrobit și adăugat în borcan împreună cu zahăr și sare.
De obicei, adaug 2,5 tablete de aspirină într-un borcan de trei litri. Dar astăzi facem roșii în suc propriu. Și după cum știți, conțin și acid, care joacă rolul de conservant. De aceea adăugăm mai puțină aspirină.
Nu puteți adăuga aspirină cu această metodă. Dar joc în siguranță și adaug. Pentru ca borcanul să fie depozitat cu siguranță!
15. În timp ce se fierbe, se toarnă și se scurge apă, sucul de roșii a fost fiert timp de 30 de minute. Se toarnă într-un borcan cu fructe. Se toarnă treptat, nu te grăbi. Sucul de roșii nu este apă și îi este mai greu să pătrundă în interior și să umple toate golurile. Dar nu putem lăsa buzunare de aer; în acest caz, roșiile pot fermenta.
Prin urmare, mai întâi turnați sucul de roșii în 1/3 din cutie, rotiți și bate cutia. Asigurați-vă că nu au mai rămas bule de aer. Apoi turnați aceeași cantitate și repetați procedura. În cele din urmă, umpleți aproape până la vârf. Rotiți din nou borcanul până când nu mai rămâne aer.
16. Turnați o jumătate de linguriță de esență de oțet. Și apoi adăugați suc de roșii chiar deasupra.
17. Acoperiți cu un capac. Lasă să curgă niște suc. Lăsați borcanul să stea timp de 5 minute. Și apoi strângeți capacul folosind o mașină de cusut.
18. Întoarceți borcanul, așezându-l pe capac, acoperiți cu o pătură sau pătură și lăsați în această poziție timp de 24 de ore.
19. Apoi întoarceți din nou borcanul și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Iarna, roșiile în suc propriu vă vor încânta cu gustul lor. Pot fi servite pur și simplu ca o gustare. De asemenea, le puteți adăuga la toate felurile de mâncare. Apoi puteți îndepărta pielea de pe ele, iar pielea nu va pluti în vas.
Sucul de roșii poate fi adăugat și la feluri de mâncare când gătiți. Sau o poți bea pur și simplu. Este foarte gustos. Deloc acru. Are gust de fructe proaspete, doar puțin dulce. Se întâmplă ca sucul să fie băut mai întâi. Se dovedește atât de delicios!
Așa că gătiți roșii în suc propriu. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens. Iar la final veți obține nu doar fructe delicioase pentru gustări, ci și suc delicios de roșii.
Poftă bună!
Sezonul de recoltare este în plină desfășurare. E timpul să rulezi roșii pentru iarnă, dar nu cele obișnuite, ci delicioase - te vei linge degetele. Și astăzi voi scrie 9 rețete foarte gustoase pentru a găti roșii în suc propriu. Această metodă de conservare este foarte profitabilă, deoarece obții două într-unul: legume întregi și suc. Apropo, roșiile pot fi fie cu gust natural, fără măcar adăugarea de sare, fie condimentate.
Baza tuturor rețetelor sunt, desigur, roșiile. Și atunci vei vedea diversitatea. Fructele se toarnă cu suc de roșii, se folosește pasta de roșii sau nu se umplu cu nimic. Pentru a spori gustul, folosiți diverse ierburi și condimente. Încercați să închideți astfel de borcane strălucitoare o dată și anul viitor veți pregăti o cantitate dublă deodată.
Apropo, un alt preparat delicios de roșii este. Am scris despre ea ultima dată. Il recomand cu drag, iese mai bine decat in magazin.
Asadar, haideti sa începem. Citiți rețete pas cu pas și gătiți. Și nu uitați să scrieți în comentarii care rețetă este preferată.
Vei obține gustul roșiilor naturale, fără aditivi inutile care pot înfunda aroma naturală. Nu este nevoie de sare, zahăr și mai ales oțet. Acest preparat este folosit pentru prepararea diverselor sosuri si ketchup (pentru paste, cotlet, pizza, chiftelute etc.), pentru dressing-uri, pentru sandviciuri calde. Da, se pot gândi la multe altele. Principalul lucru este că se păstrează gustul, pe care nu îl veți găsi în roșiile de seră de iarnă.
Această rețetă va fi o salvare pentru tine. Puteți face foarte repede o mulțime de borcane.
Ingrediente:
- rosii
- busuioc proaspăt
Cum să gătească:
1. Spălați bine borcanele. Curata si rosiile, la fel si busuiocul.
Puteți folosi condimentele preferate dacă doriți.
2. Tăiați fructele mici în cruce adânc, tăiați-le pe cele mari în jumătate. Dacă aveți roșii cherry, doar străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri. Pune strâns fructele roșii în borcane, compactându-le astfel încât să se elibereze puțin suc. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja roșiilor. Dar dacă nu ai timp, poți găti cu el. Pielea poate fi îndepărtată iarna când se folosesc aceste conserve.
3. Puneți o crenguță de busuioc între roșii și acoperiți cu capace. Nu este nevoie să-l înșurubați bine acum.
4.Puneți un prosop de bucătărie într-o cratiță largă și puneți borcanele pe el. Umpleți cu apă, lăsând câțiva centimetri până la capac. Se pune la foc mare si se fierbe apa. Apoi reduceți căldura și păstrați conservarea în apă clocotită timp de 20 de minute (timp pentru borcane de litri) sau 15 minute (0,5 l).
5. Scoateți borcanele, înșurubați bine capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le bine. Roșiile trebuie să se răcească treptat, încet. Sterilizarea continuă până la o temperatură de 60 de grade.
6. Acum roșiile tale de lingat degetele sunt gata. Se dovedește rapid, simplu și gustos. Ce altceva este nevoie pentru o bună dispoziție?
Roșii în suc propriu fără coajă (rețetă pentru un borcan de litru)
Această rețetă este unică prin faptul că roșiile nu sunt udate în roșii, ci sunt gătite în propriul suc. În acest caz, coaja fructelor este îndepărtată, acestea se dovedesc fragede, chiar și oarecum asemănătoare cu cele proaspete. Nu este nevoie să gătiți nimic, doar sterilizați borcanele umplute. Dar mai întâi lucrurile.
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- rosii
- zahăr - 1 linguriță.
- sare - 0,5 linguri. nici un tobogan
- oțet 9% - 1 lingură.
Cum să gătească:
1.Ca de obicei, spălați borcanele cu soluție de sifon. De asemenea, legumele preparate trebuie spălate. Urmează cel mai laborios proces - îndepărtarea pielii. Dar dacă știi câteva secrete, poți face față cu ușurință acestui lucru. Începeți prin a face o tăietură în formă de cruce pe fiecare fruct. Pune toate roșiile într-un bol și toarnă peste ele apă clocotită. Lăsați timp de 30 de secunde.
Scurgeți apa fierbinte și adăugați apă cu gheață. O astfel de schimbare bruscă a temperaturii va facilita îndepărtarea rapidă a cojii. La locul inciziei, va începe să iasă de la sine; tot ce trebuie să faceți este să îl ajutați puțin cu un cuțit.
2.Tăiați fiecare legumă în felii. În această rețetă roșiile se pun nu întregi, ci bucăți. Astfel vor elibera mai mult suc. Puneți feliile rezultate în borcane, folosind o lingură pentru a le compacta astfel încât să nu fie goluri.
3.Când borcanul este plin, toate roșiile vor fi acoperite cu sucul lor. Turnați o linguriță de zahăr și o jumătate de lingură de sare în fiecare borcan de litru. Acoperiți cu capace curate, sterile și trimiteți la sterilizare.
Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari. Puneți borcanele umplute pe acest covor și umpleți-le cu apă caldă până la umeri. Pune borcanele în apă pe foc. După ce apa clocotește, sterilizează borcanele la fiert ușor timp de 15 minute.
4.Scoateți preparatele din apă clocotită (este convenabil să folosiți clești speciali), turnați o lingură de oțet în fiecare borcan și rulați capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le sub o haină de blană. Se lasa la racit o zi. Apoi îl puteți păstra într-un loc întunecat (la temperatura camerei).
Conserve de roșii în sos de roșii fără sterilizare
Aceasta este o rețetă simplă pentru conservarea roșiilor în sos de roșii. În acest caz, borcanele nu trebuie sterilizate nici goale, nici umplute. Știu că multor gospodine nu le place să facă pregătiri pentru iarnă tocmai din cauza „bătuirii” sterilizării. Așa că ne facem mai ușor pentru noi înșine folosind această rețetă minunată.
Iarna, astfel de preparate zboară de pe masă foarte repede. Și anul viitor, familia ta îți va cere să închizi mai multe dintre aceste borcane delicioase. Roșiile în sine pot fi servite cu cartofi sau carne, iar umplutura poate fi folosită ca bază pentru prepararea diferitelor sosuri (de exemplu, pentru) sau sosuri (de exemplu, în).
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- roșii - câte vor intra în + pentru umplutură
- frunză de dafin - 1 buc.
- boabe de piper negru - 5 buc.
- frunze de țelină - 7-8 buc.
- usturoi - 1-2 catei
- ardei gras - 0,5 buc.
Pentru 1 litru de umplutură:
- zahăr - 2 linguri.
- sare - 1 lingura. nici un tobogan
Preparare:
1. Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și clătiți foarte bine cu apă caldă. Rasturnați borcanele pe un prosop curat și lăsați-le să se usuce complet. Se fierb capacele timp de 5 minute si se lasa in apa clocotita pana este nevoie.
Spălați întotdeauna borcanele cu un burete de vase nou; nu folosiți ustensile vechi cu germeni și grăsime în aceste scopuri.
2. Spălați bine roșiile și sortați-le. Pentru sucul de roșii, luați orice legume, indiferent dacă arată de neprezentat: încrețite, cu pete, mari, crăpate etc. Lăsați fructele mici, dense și strânse să fie puse întregi în borcan.
3. Acum străpungeți tulpina acestor roșii „alese” cu un cuțit. Introduceți cuțitul suficient de adânc, aproximativ 2 centimetri.Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să fie bine încălzite și sărate.
4. Pe fundul fiecarui borcan de litru puneti cate o frunza de dafin, 5 boabe de piper negru si cateva frunze de telina (curate). În continuare, pune roșiile strâns în borcan, dar fără a le compacta. Se pune deasupra un catel mare de usturoi, taiat felii.
Pentru cei care iubesc senzațiile picante, puteți adăuga câteva inele de ardei iute.
5. Fierbeți apa în prealabil și turnați apă clocotită peste borcanele umplute. Mai întâi, turnați câte puțin pentru a încălzi paharul, apoi umpleți până la vârf. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și înfășurați-le cu un prosop pentru a preveni disiparea căldurii. Lăsați așa timp de 20 de minute pentru a încălzi toate componentele.
6. Curatati ardeiul gras din seminte si taiati fasii scurte. Ardeiul va trebui fiert puțin împreună cu umplutura. Această legumă este cea care va da gustul și aroma originală sosului. Acest preparat este similar cu rețeta pe care am scris-o în articolul anterior. Pentru roșiile selectate pentru suc, tăiați tot excesul (tulpină, zone putrede etc.). Tot ce rămâne este să transformi aceste fructe strălucitoare într-un piure omogen. Cel mai simplu și rapid mod de a face acest lucru este într-un blender. Însă îl poți măcina într-o mașină de tocat carne sau îl poți da pe răzătoarea grosieră, îndepărtând pielea.
Pentru a ști exact de cât sos aveți nevoie, turnați apă fiartă peste roșiile din borcane (înainte de încălzire), scurgeți-o și măsurați cantitatea.
7.Peste ardei se toarnă piureul de roșii, se adaugă sare și zahăr. Cantitatea acestor aditivi poate diferi de cele menționate în lista de ingrediente, deoarece aciditatea-dulcerea din diferite fructe este diferită. Neapărat trebuie să gusti sosul. Puneți amestecul rezultat pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând.
8. La 20 de minute după ce ai turnat apă clocotită peste roșii, se scurge apa din borcane și se toarnă imediat sosul clocotit deasupra. Pentru a scurge apa, este convenabil să folosiți un capac special din nailon cu găuri. Dacă nu ai unul la ferma ta, folosește tifon.
9. Închideți capacele și rulați cu o mașină. Puteți folosi și capace cu șuruburi. Întoarceți conserva finită cu susul în jos, verificați capacele pentru scurgeri, nu ar trebui să se scurgă nimic. Înfășurați bine bucățile și lăsați-le să se răcească sub pătură. În acest moment, roșiile delicioase în sos de roșii sunt gata. Bucurați-vă!
Murat rosii cu hrean si usturoi
Hreanul și usturoiul sunt adesea folosite pentru și. Dar acesti aditivi aromatici dau si rosiilor un gust deosebit. Astăzi îmi propun să fac unul dintre preparatele mele preferate pentru iarnă - roșii în suc de roșii cu hrean, usturoi, mărar și pătrunjel. Se dovedește destul de picant și picant, deoarece conține ardei iute. Nu vei putea să-ți împiedici familia să mănânce acest tratament.
Ingrediente pentru borcane de 2 litri:
- roșii mici strânse - 1300 gr.
- orice roșii coapte - 900 gr.
- ardei gras - 300 gr.
- ienibahar - 8 mazăre
- frunză de dafin - 2 buc.
- umbrele de marar - 2 buc.
- usturoi - 4 catei
- ardei iute - 1 buc.
- frunze de hrean - 1 buc.
- patrunjel - optional
Pentru 1 litru de suc:
- sare - 25 gr.
- zahăr - 25 gr.
Preparare:
1.Verificați integritatea borcanelor. Nu ar trebui să existe așchii sau crăpături pe ele.
Vechimea borcanului de conservare nu trebuie să fie mai mare de 5 ani, altfel există riscul ca sticla să spargă. Vedeți anul de fabricație al cutiei în partea de jos. Spălați recipientele adecvate cu bicarbonat de sodiu.
2. Spală și roșiile. Alege doar fructe coapte. Pe cele mici (rotunde sau cremoase) se lasa deocamdata in apa rece. Trebuie să faceți suc din roșii mai moi. Pentru borcane de doi litri veți avea nevoie de aproximativ 1 litru. Ardeiul gras este folosit pentru a adăuga o notă nobilă sucului.
3. Spală verdeața proaspătă și opărește cu apă clocotită pentru câteva secunde. Adesea, cauza exploziilor borcanelor este verdele care nu au fost suficient procesate.
4. Pe fundul fiecărui borcan de litru, puneți o frunză de dafin, 3-4 mazăre de ienibahar, câteva frunze de pătrunjel, o umbrelă de mărar și o jumătate de frunză de hrean. Pune roșiile mici întregi direct cu coaja deasupra condimentelor.
5.Când borcanul este pe jumătate plin, tăiați jumătate din ardeiul iute în rondele. Adaugă și usturoi tocat (pentru un borcan va fi suficient câțiva căței).
6.Continuați să puneți roșiile în borcane până sus. Acoperiți cu capace curate și lăsați deocamdată.
7.Luați roșii destinate preparării sucului. Tăiați-le arbitrar și măcinați-le într-un blender împreună cu ardeiul dulce. Turnați piureul rezultat într-o tigaie potrivită și gătiți. După fierbere, fierbeți umplutura timp de 4-5 minute până se formează spumă.
8.Când roșia este fiartă, se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta semințele și bucățile de coajă.
9.Puneți sucul strecurat pe aragaz, adăugați sare și zahăr. Se fierbe încă 4-5 minute după fierbere. Turnați sucul fierbinte peste roșii până la marginea borcanului.
Dacă nu aveți timp să vă deranjați și trebuie să închideți totul rapid, puteți sări peste acest pas.
10. Tot ce rămâne este să sterilizezi tratarea de iarnă. Acest lucru se face în modul standard: puneți un șervețel pe fundul tigaii și turnați puțină apă. Borcanele se pun intr-o cratita si se umplu cu apa fierbinte, sau chiar cu apa clocotita. De data aceasta trebuie să-l umpleți cu apă fierbinte, deoarece borcanele sunt deja fierbinți de la suc. Nu ar trebui să existe schimbări bruște de temperatură. Sterilizați la 10 minute după ce apa fierbe. Borcanele trebuie acoperite cu capace.
11.După sterilizare, scoateți borcanele din apa clocotită și închideți ermetic capacele. Întoarceți bucățile și lăsați-le la răcit. Această rețetă nu necesită înfășurarea roșiilor. După cum puteți vedea, iese frumos și în același timp picant și gustos.
Cea mai delicioasa reteta de conservare a rosiilor in borcane cu pasta de rosii
Această rețetă este diferită de majoritatea. Practic, roșiile sunt umplute cu suc de roșii, aici se folosește pasta de tomate de calitate superioară, care se diluează cu apă și se obține un sos gros, omogen. Și fără semințe în plus...
Ingrediente:
- roșii - 4 kg
- apă - 2 l
- pasta de tomate - 380 gr.
- sare - 1 lingura.
- zahăr - 2 linguri.
- acid acetic 70% - 2 lingurițe.
- frunză de dafin - 3 buc.
Metoda de gatire:
1.Spălați mai întâi borcanele și capacele. Ca și în rețeta de mai sus, trebuie să îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți două tăieturi în cruce pe vârful fiecărui fruct. Pune o oală cu apă clocotită pe aragaz. Puneți un vas cu apă rece în apropiere, de preferință cu gheață. Puneți roșiile în loturi în apă clocotită timp de 30 de secunde. Se scot cu o lingura cu fanta si se pune in apa rece. Și apoi dezlipește pielea, ajutându-te cu un cuțit. Scoateți tulpina.
2. Puneți fructele decojite în borcane. In aceasta reteta nu este nevoie sa le tai, rosiile se pun intregi. Nu este nevoie să tamponați sau să apăsați, pentru a nu zdrobi carnea fragedă.
3. Mai întâi fierbeți apa într-o cratiță mare. Turnați apă clocotită în borcane până la vârf și acoperiți cu capace. Lăsați piesa de prelucrat să se încălzească timp de 10 minute. Datorită acestui pas, nu va mai fi nevoie să sterilizați mai târziu alimentele conservate într-o tigaie.
4.În timp ce roșiile se încălzesc, trebuie să faceți umplutura. Aduceți doi litri de apă la fiert, adăugați zahăr, sare, dafin, pasta de roșii și oțet. Se amestecă și se dizolvă totul. Lasă marinada să fiarbă câteva minute.
5.Scurge borcanele si toarna peste ele sos clocotit. Înșurubați imediat capacele (dacă sunt euro) sau rulați-le cu o mașină. Înfășurați tratarea delicioasă rezultată în ceva cald peste noapte. Crede-mă, iarna vor mânca o astfel de gustare, vor bea umplutura și vor cere mai mult.
O rețetă foarte simplă de gătit roșii fără oțet și marinată
Va prezint o reteta foarte simpla si rapida de pregatire a rosiilor pentru iarna. Nu este nevoie să îndepărtați pielea, nu este nevoie să folosiți condimente. Roșiile închise în acest fel își păstrează gustul natural. Și chiar înainte de utilizare, puteți adăuga sare și condimente după gust și după cum este necesar.
Din acest preparat se poate face o salata iarna adaugand ceapa proaspata si asezonand cu ulei vegetal. Sau folosește-l pentru a face sos de roșii (astfel de răsturnări în magazin sunt destul de scumpe).
Ingrediente:
- rosii
Asta e tot! Nu ai nevoie de nimic altceva. Din inventar veți avea nevoie de borcane de orice dimensiune convenabilă (este convenabil să sterilizați cele de litri), o cratiță largă, capace, o mașină de cusut (dacă capacele sunt de unică folosință).
Preparare:
1. Spălați borcanele și roșiile. Sterilizați capacele (fierbeți 3-5 minute, asta va fi suficient). Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați tulpina. Puneți fructele în borcane, tăiate în jos, apăsând ușor.
Pentru acest preparat, luați roșii coapte, nu soiuri de salată, ci pentru conservare. Sunt mai dense și nu se sfărâmă atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. De asemenea, alegeți fructe care nu sunt mari; mai multe dintre ele încap în borcan.
2. Folosiți borcane pline, deoarece roșiile se vor micșora puțin în timpul sterilizării. Acoperiți cu capace sterile.
3.Luați o cratiță mare și acoperiți fundul cu tifon sau o cârpă. Așezați borcanele umplute în această tigaie și turnați apă până la talia marusului (locul în care borcanul începe să se îngusteze). Puteți turna apă rece, dar este mai bine să turnați apă caldă, astfel încât să fiarbă mai repede.
4.Se pune legumele conservate la foc mare, se fierbe apa intr-o cratita si se reduce focul. După fierbere, sterilizează borcanele de litri timp de 20 de minute și borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute. Puneți orice greutate deasupra capacelor (de exemplu, un capac dintr-o altă tigaie).
5. Scoateți borcanele din apa clocotită și sigilați-le imediat. Apoi procedați conform procedurii standard - întoarceți bucățile și înfășurați-le în ceva cald până se răcesc complet. După cum puteți vedea, este nevoie de puțin timp pentru a pregăti aceste roșii. Costă bine, în ciuda faptului că nu conțin alți conservanți decât acidul natural.
Pregătirea roșiilor cu scorțișoară pentru iarnă (în roșii)
Roșiile după această rețetă sunt foarte aromate. La urma urmei, pe lângă setul standard de condimente, li se adaugă scorțișoară, ceea ce adaugă un șic deosebit. Vă spun imediat că va trebui să munciți din greu pentru a obține blank-ul perfect. Aceasta nu este o rețetă rapidă (mai sus a fost una rapidă). Dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță iarna.
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- roșii - 800-900 gr. + 250 ml suc
- sare - 1 linguriță. nici un tobogan
- zahăr - 1 lingură.
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit
- frunză de dafin - 0,5 buc.
- mazăre ienibahar - 1 buc.
- boabe de piper negru - 3 buc.
- frunza de hrean - 0,5 buc.
- usturoi - 1 catel
Metoda de gatire:
1.Roșiile trebuie spălate și sortate. Închideți-le pe cele mai frumoase, dense în întregime, și lăsați-le pe cele șifonate, răsfățate pentru suc.
Sucul se poate face în orice fel: printr-un storcător, un aragaz, mașină de tocat carne sau blender. În ultimele două cazuri, sucul va conține pulpă și semințe. Dacă doriți să evitați acest lucru, frecați piureul rezultat printr-o sită. Cel mai simplu mod este să cumpărați suc de roșii gata preparat din magazin.
2.Se toarnă sucul (sau piureul) rezultat într-o cratiță, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Între timp, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșiile dense. Pentru a face acest lucru, puneți apă pe aragaz și lăsați-o să fiarbă. Faceți o tăietură în formă de cruce deasupra fiecărei roșii și puneți-o în apă clocotită. Țineți roșiile acolo timp de 1 minut, apoi îndepărtați și puneți-le în apă rece.
3. Spălați bine borcanele cu sifon sau săpun de rufe. Puneți condimentele preferate în partea de jos a fiecărui borcan; este posibil să nu fie aceleași cu cele de pe lista de ingrediente. Vă propun să puneți în fiecare borcan de litru o jumătate de frunză de dafin, trei boabe de piper negru și o mazăre de ienibahar, un cățel de usturoi, o bucată de frunză de hrean, puteți pune o crenguță de mărar sau pătrunjel dacă doriți.
4.Scoateți cojile de pe roșii și puneți-le în borcane pregătite. De asemenea, este indicat să tăiați tulpina. Nu este nevoie să compactați fructele, altfel își vor pierde forma. Puteți agita puțin borcanul, astfel încât să fie mai puține goluri.
5.Toarnă o lingură de zahăr și o linguriță de sare deasupra roșiilor din fiecare borcan de litru. Și adăugați și puțină scorțișoară. Umpleți totul cu suc de roșii până la margini. Acoperiți cu capace sterile și puneți pentru sterilizare. Acum nu voi descrie în detaliu cum să sterilizez piesele de prelucrat; am scris despre asta în rețeta de mai sus. Sterilizați borcanele de litri la 20 de minute după ce apa fierbe.
6.După sterilizare, borcanele sunt sigilate. Și se agită foarte bine borcanul închis, astfel încât sarea și zahărul să fie distribuite între roșii și dizolvate. Acest moment este important, nu-l ratați.
7. Întoarceți conservele și înfășurați-o. Odată răcit, depozitați. Deoarece aceste roșii sunt preparate fără oțet, pot fi date copiilor și persoanelor cu boli gastro-intestinale.
Reteta video de rosii in suc de rosii cu otet
Urmărește videoclipul despre cum să gătești roșii delicioase în suc. In preparare se folosesc ierburi aromatice, motiv pentru care veti bea cu placere acest suc, iar rosiile in sine pot fi folosite in diverse preparate. Gustul acestui preparat va fi dulce-acru, moderat picant.
Reteta de rosii delicioase cu suc de rosii din magazin in autoclava
Autoclavul de acasă devine din ce în ce mai popular printre cei care se angajează în mod regulat în conserve. Avantajele sunt evidente - puteți steriliza multe borcane dintr-o singură mișcare. Procesul de sterilizare nu trebuie controlat și nu trebuie să vă temeți să nu vă ardeți de abur. Și, în general, nu trebuie să fii în bucătărie la căldură. Această unitate va face totul singură. Într-o autoclavă puteți face roșii în suc propriu, după aproape orice rețetă descrisă mai sus.
Nu mă voi opri asupra detaliilor niciunei rețete, alege-o pe oricare pe gustul tău. Voi descrie subtilitățile conservării folosind o autoclavă. Vă rugăm să rețineți că autoclava este utilizată special pentru rețete care necesită sterilizare.
1. Nu este nevoie să sterilizați în prealabil borcanele, doar să le spălați bine. Aceeași procedură trebuie făcută și cu capacele. Apoi umpleți borcanele cu roșii, adăugați condimente după gust (frunze de hrean și coacăze, usturoi, mărar, boabe de piper) și umpleți cu suc de roșii. Puteți cumpăra sucul gata preparat din magazin sau îl puteți face singur.
Important! Ar trebui să rămână aproximativ 2 cm până la marginea borcanului.În timpul sterilizării normale, borcanele sunt umplute complet; atunci când utilizați o autoclavă, trebuie să lăsați o pernă de aer deasupra.
2. Rulați imediat borcanele umplute cu capace. Aceasta este și o diferență față de metoda standard, în care închiderea borcanelor se face după sterilizare. După ce înșurubați capacele, întoarceți borcanele și verificați dacă sucul curge. Capacele trebuie sigilate etanș.
3. Așezați borcanele pe suport în autoclavă. Dacă există o mulțime de conserve, acestea sunt instalate în etaje. Umpleți autoclavul cu apă. Apa trebuie să acopere complet capacele. Mai exact, nivelul apei ar trebui să fie la 2 cm deasupra pleoapelor.
4.Închideți dispozitivul cu capacul și strângeți piulițele. Trebuie să creați presiune în autoclavă folosind o pompă sau un compresor. Pentru a face acest lucru, atașați pompa în locația dorită și pompați până când manometrul indică 1 atmosferă. Deconectați pompa și înlocuiți capacul de protecție.
5. Ascultă să vezi dacă șuieră ceva. Nu ar trebui să existe sunete străine. Dacă totul este în regulă, înseamnă că autoclavul este închis ermetic și se menține presiunea în ea. Conectați dispozitivul și setați temperatura la 110 de grade. Dacă autoclava este gazoasă, atunci este atașat un senzor de temperatură. Setați și timpul - 15 minute.
6. Asta este, nu este nevoie de nicio acțiune suplimentară din partea dvs. Când temperatura ajunge la 110 de grade, cronometrul va începe numărătoarea inversă. La încălzire, presiunea în autoclavă va crește, acest lucru este normal.
7. Când sterilizarea este completă, nu deschideți capacul. Trebuie să așteptați până când autoclavul se răcește la cel puțin 30 de grade. Adică pur și simplu lăsați borcanele acolo până se răcesc. Când totul s-a răcit (acest lucru va dura câteva ore), trebuie să răsuciți capacul pentru a elibera presiunea. Și numai după aceea puteți deschide capacul unității și puteți scoate alimentele conservate.
Dacă trebuie să sterilizați un nou lot de borcane, puteți accelera răcirea autoclavei. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă rece. Dar dacă se poate, este mai bine să-l lași să se răcească natural.
8. Se crede că conservele preparate în autoclavă sunt mai gustoase și rețin mai mulți nutrienți decât conservele obișnuite. În plus, astfel de semifabricate sunt mai bine depozitate și nu explodează.
Da, articolul s-a dovedit a fi destul de lung. Sper că toată lumea își va găsi rețeta preferată în ea, care va deveni un succes în bucătăria ta. Și amintiți-vă că puțină imaginație va diversifica întotdeauna preparatele preparate. În gătit, trebuie să vă concentrați întotdeauna pe gustul dvs., să încercați întotdeauna ceea ce obțineți. Și atunci vei primi aplauze. Ne vedem în articolul următor, cu siguranță va fi foarte gustos.
In contact cu
Salutare dragi cititori! Ne pregătim încet pentru sezonul de recoltare. La urma urmei, o mulțime de legume sunt coapte acum. Astăzi aș dori să vă descriu o rețetă simplă pentru a găti roșii în suc propriu pentru iarnă. Această metodă necesită un articol separat cu analiză.
Cu toții ne dorim să ne putem bucura de roșii murate în frigul iernii. Foarte des folosesc această opțiune specială de marinare. Rezultatul final este foarte gustos. Aceste roșii pot fi folosite oriunde. Merg foarte bine ca gustare pentru felul doi. Poate fi folosit pentru a găti supa de varză. Iar sucul se bea cu bubuitură.
Rețetele pe care le vom analiza sunt foarte simple. Voi încerca să arăt clar fiecare pas cu fotografii. Și nu vei avea nicio îndoială. Puteți găti mâncare cu adevărat gustoasă. Familia și prietenii mei vor fi încântați.
Sunt bune și pentru pregătirea salatelor pentru iarnă. Mi-au plăcut rețetele unui autor minunat. Aici, puteți citi https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Rețete bune și ușor de preparat. Recomand să-l vizionați.
Meniul articolelor:
Să începem să analizăm metodele de preparare a legumelor roșii
O rețetă simplă de roșii în suc propriu: conserve fără sterilizare
Să începem subiectul pregătirilor. Roșiile sunt una dintre principalele legume folosite la conservare. Prima metodă nu este în întregime obișnuită. Vom folosi roșii portocalii, deoarece produc o recoltă bună. Soiurile de portocale includ ananasul și portocala. Folosit în principal în salate.
Din aceste soiuri vom face suc de rosii. Cu siguranță nu se va dovedi roșu aprins. Dar are un conținut ridicat de vitamina C.
Și vom adăuga roșii mici în formă de ardei. Totul este foarte simplu. O vom rula fără sterilizare.
Nu vă uitați la faptul că folosim roșii galbene și portocalii ca umplutură. Puteți folosi orice varietate. Luați care este mai mare.
Ce ai nevoie (calcul aproximativ) pentru 1 litru de suc de rosii:
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 lingura
De obicei, 2 kilograme de roșii dau aproximativ 1 litru de suc.
Să începem pregătirea:
1. Legumele mele sunt foarte bune. Pe cele care vor fi folosite pentru suc le taiem. Le trecem printr-un storcator sau masina de tocat carne. Nu este prea mare diferență. Doar un storcator separă coaja de pulpă.
Va funcționa și un mixer.
2. Turnați sucul în tigaie. În acest caz, avem 4 litri. Puneti cratita pe foc si in acelasi timp adaugati sare si zahar. Ca rezultat, turnați 4 lingurițe de zahăr și 4 linguri de sare cu o grămadă mică. Amesteca totul. După fierbere, fierbeți la foc mic, amestecând constant aproximativ 10 minute.
Spuma poate fi îndepărtată dacă se dorește
Un mod simplu de a steriliza la cuptorul cu microunde
3. În timp ce sucul de roșii fierbe, sterilizează borcanele folosind cuptorul cu microunde. Puteți lua feribotul, dar este mai convenabil. Punem borcanele la cuptorul cu microunde. Dacă statul în picioare nu se potrivește, îl așezăm pe o parte. Adăugați puțină apă în fiecare borcan. Lansăm pe câteva minute.
4. Apoi, puneți roșiile în borcane sterilizate. Roșiile nu le pregătim în niciun fel. Nu le tăiem și nu le străpungem. Trebuie doar să le spălați bine. Ale noastre sunt în formă de prună și de dimensiuni mici. Borcanul trebuie umplut complet până la vârf.
De asemenea, puteți jupui roșiile.
5. Următorul pas este să umpleți borcanele umplute cu apă clocotită. Doar pentru a avea apă clocotită. Se toarnă încet, ca să nu spargă roșiile. Lăsați în această stare timp de 10 minute, în timp ce închideți capacele.
Doar opărește capacele cu apă clocotită înainte de a face acest lucru.
6. Roșiile noastre sunt încălzite. Apoi, scurgeți apa din fiecare borcan. Și vine ultima etapă. Turnați cu grijă suc de roșii fierbinte în borcane. Umpleți până la gât. Nu acordați atenție faptului că sucul este portocale. Am folosit doar gunoi de ananas.
7. Înșurubați mai bine capacele borcanelor. Și întoarce-l imediat. Acoperiți cu un prosop cald. Așteptăm să se răcească complet. Apoi îl transferăm într-o pivniță sau într-un loc răcoros.
Gata. S-au dovedit a fi o culoare frumoasă. Tehnologia de gătit este atât de simplă încât se petrece foarte puțin timp întregului proces.Iar vara, roșiile se vor încânta nu numai prin culoare, ci și cu gust.
Roșii în suc propriu pentru iarnă - gătiți fără oțet
Din nou, sunt ușor de preparat. Se dovedesc foarte gustoase. Ca să zic așa, un analog al pastei de tomate. Se pot folosi in marinate si sosuri. Un adaos excelent la diverse feluri de mâncare. Vom gati fara sterilizare, otet si acid citric.
Voi lua in calcul 7 bidoane, fiecare cu un volum de 1 litru
Noi vom avea nevoie:
- Roșii mici și dense - 4,5 kilograme
- Roșii pentru umplutură - 3,5 kilograme
- Zahăr - 6 linguri
- Sare - 5 linguri
- Ienibahar - 5 bucăți
- Frunza de dafin - 4 frunze
Pregătirea pas cu pas:
1. Spălați și uscați bine roșiile. Se pune in borcane sterilizate.
2. Tăiați al doilea tip de roșii în 4 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Puteți folosi roșii moi pentru umplutură. În principiu, orice va face.
3. Ne-am luat 3 litri de suc de rosii. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr conform rețetei.
Dacă doriți, puteți adăuga ienibahar și foi de dafin
Se amestecă și se pune pe foc.
4. În timp ce pregătim umplutura de roșii, umplem borcanele noastre cu roșii cu apă clocotită. Acoperiți cu capace și un prosop.
5. Scoateți spuma din umplutură. Din momentul in care fierbe se fierbe la foc mic 10-15 minute. De îndată ce spuma încetează să se formeze, este gata.
6. Scurgeți apa răcită din borcane. Umpleți cu sos de roșii. Rulați capacul, strângând bine. Întoarceți și acoperiți cu un prosop. Se lasa pana se racesc complet.Rosiile devin aromate si fragede la gust. Conservate astfel, se pastreaza foarte bine atat intr-un loc racoros cat si intr-un apartament.
De asemenea, puteți omite sarea și zahărul din sosul de roșii dacă doriți.
Citiți mai multe altele suplimentare. Articolul conține diverse variante de preparare. Va fi interesant.
Roșii delicioase fără sterilizare cu pastă de tomate
Acum să ne uităm la o altă metodă interesantă. Vom folosi pasta de rosii, sau mai bine zis una de casa. Desigur, puteți folosi ceea ce ați cumpărat. Autorul explică conservarea în fiecare etapă într-o manieră interesantă și pas cu pas.
Produsele descrise în videoclip
- Roșii - 5 kilograme
- Sare - 1//2 lingura
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura
Dragi abonați, așa cum am promis, am discutat în detaliu cum să păstrăm roșiile în suc propriu pentru iarnă. Și cum le puteți pregăti fără sterilizare fără oțet și acid citric. Se pare că te poți descurca și fără condimente. Dar acest lucru este opțional.
Gătește cu plăcere. Dacă v-au plăcut rețetele, evaluați și apreciați-le. Împărtășiți rețetele cu familia și prietenii. Lasă-ți comentariile. Nimeni nu va rămâne fără răspuns. Vă doresc fericire și bunătate! Și roșii delicioase.
Roșiile în suc propriu sunt două feluri de mâncare simultan: o gustare delicioasă și suc de roșii picant. Multe gospodine, atunci când aleg opțiuni pentru prepararea legumelor pentru iarnă, preferă doar astfel de conserve. Pot fi preparate după diferite rețete. Procesul de gătit are anumite dificultăți, dar nu necesită abilități mari de gătit.
Caracteristici de gătit
Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti roșii în suc propriu pentru iarnă, dar pentru a obține rezultatul așteptat va trebui să știe câteva lucruri.
- Pentru a găti roșii în suc propriu, aveți nevoie de două soiuri din aceste legume. Unele ar trebui să fie dense și de dimensiuni medii. Sunt potrivite soiuri precum Slivka și Lady's Fingers. Acesta din urmă ar trebui să fie mare, copt, suculent. Roșiile mici se pun într-un borcan, iar din cele mari se extrage sucul, care se toarnă peste fructele din borcane.
- Puteți obține suc de roșii în mai multe moduri. Metoda traditionala presupune incalzirea legumelor tocate pana se inmoaie si apoi macinarea lor printr-o sita. Rezultatul este sucul care are cea mai delicată consistență. A doua modalitate este de a folosi un storcator. Sucul făcut cu această unitate este pur și randamentul său va fi maxim. A treia varianta este sa macinati rosiile intr-un blender. Acest suc conține bucăți de coajă și semințe de roșii, dar acest neajuns poate fi corectat cu ușurință - trebuie doar să treci masa de roșii preparată cu ajutorul unui blender printr-o sită.
- Dacă nu este posibil să pregătiți suc de roșii acasă, puteți folosi o băutură cumpărată din magazin sau puteți dilua pasta de roșii în apă. Rezultatul la utilizarea produselor cumpărate din magazin va fi diferit, dar bucătarii experimentați spun că aceste diferențe nu pot fi numite semnificative.
- Roșiile care sunt puse într-un borcan ar trebui să rămână frumoase. Pentru a preveni spargerea lor la turnarea sucului fierbinte, fructele sunt înțepate cu o scobitoare în jurul tulpinii. O altă opțiune pentru pregătirea roșiilor pentru conservare este curățarea lor. Acest lucru este ușor de făcut dacă puneți roșiile în apă clocotită, gătiți timp de 2-3 minute, apoi transferați într-un recipient umplut cu apă rece.
- Roșiile pot fi sigilate pentru iarnă doar în borcane presterilizate, altfel se vor strica rapid. Pentru a asigura etanșeitatea, se folosesc capace metalice, care se rulează cu o cheie specială, sau cele cu șuruburi. Capacele din plastic nu sunt potrivite pentru acest scop. Capacele trebuie sterilizate înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le timp de 10 minute.
Roșiile în suc propriu stau bine la temperatura camerei.
Poti prepara conserve atat cu si fara sterilizare, trebuie doar sa alegi reteta potrivita.
Reteta clasica de rosii in suc propriu
Compozitie (la 3 l):
- roșii mici și dense – 3 kg;
- roșii mari cărnoase – 2 kg;
- sare - 60 g;
- zahăr - 60 g;
- oțet de masă (9 la sută) – 120 ml.
Metoda de gatire:
- Spălați roșiile.
- Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le. Este mai bine să alegeți borcane de trei litri sau patru borcane de 750 de grame. Este posibil ca toate roșiile specificate în rețetă să nu încapă în recipiente de jumătate de litru și, dimpotrivă, nu va fi suficient suc. Borcanele mari sunt incomode pentru că vă cer să consumați conținutul lor într-o perioadă scurtă de timp (în decurs de 3-4 zile), dar dacă aveți o familie numeroasă, aceasta nu va fi o problemă.
- Înțepăți roșiile mici și dense în mai multe locuri și puneți-le în borcane. Ar trebui compactate cât mai strâns, dar fără a apăsa atât de tare încât fructele să crape.
- Se toacă roșiile mari, se pun într-o cratiță, se pun la foc mic și se încălzesc până când roșiile își eliberează zeama. Frecați-le printr-o sită.
- Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați sare și zahăr.
- Se aduce la fierbere. Gatiti, amestecand, pana cand sarea si zaharul sunt complet dizolvate.
- După ce sucul a fiert timp de 5 minute, turnați oțet în el. Mai tineti sucul pe foc inca 2-3 minute, scoateti de pe aragaz.
- Se toarnă marinada fierbinte peste roșiile din borcane. Umpleți aproape până la margine.
- Rulați borcanele cu capacele pregătite și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească așa cum este pentru o conservare suplimentară.
Este recomandat să păstrați roșiile preparate după rețeta clasică în suc propriu într-un loc răcoros, dar chiar dacă temperatura din camera în care stau se ridică peste 20 de grade timp de câteva zile, conservele vor rezista acestui test.
Roșii în suc propriu - rețetă cu sterilizare
Compozitie (la 2 l):
- roșii - 2-2,5 kg;
- sare - 20 g;
- acid citric - 2 g.
Metoda de gatire:
- Spălați roșiile. Faceți mici tăieturi în formă de cruce pe partea opusă tulpinii.
- Fierbe apa intr-o cratita mare si pune rosiile in ea. Așteptați 2 minute.
- Prinde fructele cu o lingura cu fanta si pune-le intr-un recipient cu apa rece sa se raceasca rapid.
- Curata rosiile, taie cu grija zonele dense de pulpa situate in zona tulpinilor.
- Sterilizați borcane de doi litri sau un borcan de doi litri.
- Adăugați acid citric și o linguriță de sare pe fundul borcanelor.
- Umpleți borcanele cu roșii. Presărați sarea rămasă deasupra.
- Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți pe el conserve de roșii. Acoperiți-le cu capace.
- Turnați apă în tigaie până ajunge la umerasele borcanelor.
- Pune tigaia la foc mic. La 15 minute dupa ce apa din tigaie fierbe, se ridica capacele, se compacteaza usor rosiile cu o lingura si se adauga o noua portie de rosii. După 15 minute, repetați procedura. Sterilizați borcanele încă 10 minute și sigilați.
- Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească într-o baie de aburi.
Conform rețetei date, puteți pregăti roșii mari care nu încap într-un borcan în suc propriu pentru iarnă. Acestea trebuie decojite, tocate grosier și apoi procedați așa cum este indicat în rețetă.
Roșii în suc propriu cu pastă de roșii
Compozitie (la 3 l):
- roșii de mărime medie – 2 kg;
- pasta de tomate – 0,5 l la 1 l de apa;
- apă - cât va intra;
- zahăr - 50 g;
- sare - 10 g;
- oțet de masă (9 la sută) – 20 ml;
- mazăre ienibahar – 6 buc.;
- verdeață de țelină - 2-3 crenguțe.
Metoda de gatire:
- Sterilizați borcanele și puneți în ele țelina și ardeiul.
- Pregătiți roșiile prin străpungerea sau curățarea lor.
- Pune roșiile într-un borcan.
- Se fierbe apa, se toarna rosii. Lăsați timp de 15 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță, amestecați cu pasta de roșii și aduceți la fierbere.
- Adăugați sare și zahăr, fierbeți sucul până când aceste produse se dizolvă.
- Adăugați oțet, amestecați sucul, luați de pe foc.
- Se umple borcanul cu suc de rosii reconstituit, se ruleaza, se rastoarna si se lasa la racit acoperit cu o patura.
Gătitul roșiilor în suc propriu după această rețetă este cel mai simplu mod, dar rezultatul nu te va dezamăgi.
Video: roșii uimitor de delicioase în suc propriu. Nu exploda niciodată
Roșiile în suc de roșii sunt un clasic al conservelor de casă. Gospodinele cu experiență încearcă să facă pregătiri similare în fiecare an, deoarece se dovedesc a fi solicitate.
