Acest fel de mâncare aparține bucătăriei naționale georgiane și se plimbă cu mândrie în jurul lumii, câștigând din ce în ce mai multe inimi și stomacuri! Aluat crocant, sărat și uneori chiar brânză elastică - ce mai este nevoie pentru fericire?
Se pot prepara atât pentru cină, cât și pentru prânz, iar resturile pot fi servite cu ușurință la micul dejun alături de o ceașcă de ceai fierbinte iarna sau de limonada rece vara. Pot fi servite prietenilor, vecinilor și altor oaspeți. Crede-mă, toată lumea va aprecia aceste turte plate și, mai mult, vor cere mai mult! Așa că nu vă zgâriți cu ingredientele și pregătiți imediat o porție dublă sau chiar triplă.
Pentru a face khachapuri de casă, veți avea nevoie cu siguranță de toate ingredientele pentru aluat, precum și de brânză. Multă brânză! În fiecare rețetă vom folosi o varietate diferită, dar vă amintiți că puteți alege oricând brânza după gust.
Dacă, apropo, brânza este foarte sărată, atunci poate fi înmuiată în apă câteva ore. Apa va îndepărta sarea și brânza va deveni mai comestibilă. De asemenea, este important să rețineți că, dacă brânza este sărată, atunci umplutura nu trebuie sărată sub nicio formă. Vei strica doar vasul, pentru că va deveni necomestibil.
Multe produse diferite pot fi utilizate ca aditivi. Cel mai popular produs pentru khachapuri va fi întotdeauna verdeața. Noi am folosit doar mărar, dar puteți folosi coriandru, busuioc, rucola, rozmarin și așa mai departe. De asemenea, puteți folosi usturoi, chili, ardei cayenne pentru a adăuga picant și picant umpluturii. De asemenea, puteți adăuga bucăți de roșii, ardei dulce și multe altele.
Includem ouă în fiecare rețetă de aluat. Acestea trebuie să fie proaspete pentru a obține cel mai delicios și, din nou, preparatul proaspăt. Pentru a alege ouă proaspete într-un magazin sau piață, vă sfătuim să respectați câteva reguli în selecția acestora.
- În primul rând, încercați să frecați ouăle lângă ureche înainte de a le cumpăra. Nu ar trebui să scoată niciun sunet. Dacă încă se aude un sunet plictisitor, înseamnă că produsul a stat mult timp și a avut timp să câștige oxigen. În plus, gălbenușul probabil s-a desprins deja de pereți;
- Următorul mod de a cumpăra ouă proaspete este într-o cutie de carton. Așa se vând adesea ouăle, iar în acest caz data limită de vânzare este indicată pe cutie. Alegeți-le pe cele mai proaspete și amintiți-vă că ouăle mai au două-trei zile de la scadență;
- Următoarea metodă pentru ouăle cumpărate este să umpleți un recipient adânc cu apă și să coborâți fiecare ou pe rând. Cu cât se află mai jos, cu atât este mai proaspătă.
Khachapuri rapid într-o tigaie cu brânză
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| Sahara | - 15 g |
| făină | - 320 g |
| unt | - 110 g |
| chefir | - 125 ml |
| smantana pentru umplutura | - 30 g |
| sifon | - 3 g |
| Brânză imerețiană | - 360 g |
| smântână | - 125 ml |
| unt pentru umplutură | - 25 g |
| sare | - 3 g |
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Aceasta este o opțiune rapidă pentru a pregăti un prânz sau o cină delicioasă. Frământați rapid aluatul, amestecați ingredientele pentru umplutură, puneți-l într-o tigaie și mergeți la masă.
Cum să gătească:
Sfat: untul poate fi înlocuit cu margarină dacă este necesar.
Există multe rețete diferite care pot fi folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare. Dar adevăratul khachapuri georgian cu suluguni este delicios. Încearcă în curând!
Cât durează - 2 ore și 50 de minute.
Care este conținutul de calorii - 293 de calorii.
Cum să gătească:
- Încinge laptele până este cald, dar nu fierbinte;
- Adăugați zahăr, drojdie și sare, diluați complet componentele în lapte;
- Adăugați o cincime din făină în sită, aduceți până se omogenizează și lăsați timp de cincisprezece minute;
- Se sparge un ou, se bate si se adauga in lapte impreuna cu amidonul;
- Apoi, turnați făina rămasă printr-o sită pas cu pas, adăugați unt (doar o sută de ml);
- Acum poți frământa cu mâna un aluat frumos, omogen;
- Așezați într-un loc cald timp de o oră și jumătate, asigurați-vă că acoperiți cu un prosop curat;
- În acest timp, pregătiți umplutura bătând mai întâi un ou;
- Adăugați untul rămas, smântâna și amestecați bine;
- Se macină brânza cu răzătoarea și se da deoparte;
- Frământați aluatul, împărțiți-l în trei părți;
- Împărțiți brânza în două părți - una în plus și una mai puțin;
- Rulați fiecare parte într-un cerc, puneți o parte din brânză (dintr-o grămadă mare) în centru;
- Strângeți fiecare pâine într-o pungă, îndepărtați excesul de aluat;
- Rulați bila rezultată într-un tort plat și ungeți cu un amestec de smântână și unt;
- Acum presara putina branza (dintr-o gramada mica) pe paine;
- Repetați procesele cu două bucăți de aluat rămase;
- Transferați khachapuri pe o foaie de copt și coaceți până când se rumenesc.
Sfat: dacă este necesar, laptele poate fi înlocuit cu apă sau folosit într-un raport de 50/50.
Mulți oameni cred și chiar sunt siguri că acest tip special de brânză ar trebui să fie în pâine plate adevărate. Nu! Dar varianta este foarte gustoasa, asa ca incearca-o!
Cât durează - 1 oră și 30 de minute.
Care este conținutul de calorii - 276 de calorii.
Cum să gătească:
- Puneți făina într-un recipient printr-o sită, adăugați matsoni la ea, amestecați;
- Adăugați sare și ambele ouă, frământați într-un aluat moale și elastic;
- Adunați amestecul într-o bilă și înfășurați-o în folie timp de treizeci de minute, lăsați-o să se odihnească;
- In timp ce aluatul se odihneste, puteti incepe sa faceti umplutura, incepand cu razuirea branza;
- Topiți untul pentru umplutură, adăugați-l în brânză, amestecați;
- Adăugați ouăle și amestecați totul bine din nou;
- Împărțiți aluatul rezultat în patru părți, rulați fiecare dintre ele într-o bilă;
- Apoi, rulați biluțele în prăjituri plate și distribuiți uniform umplutura de brânză pe toate centrele;
- Adunați marginile aluatului în pungi, strângeți capetele;
- Apoi, rulați bilele rezultate în prăjituri plate;
- Puneți khachapuri într-o tigaie încinsă (poate fi unsă cu ulei) și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile;
- După prăjire, ungeți fiecare pâine cu ulei.
Sfat: matsoni poate fi înlocuit cu chefir sau un amestec de chefir și smântână ca în prima rețetă.
Cea mai clasică versiune de khachapuri pe care o prepară oamenii noștri. Doar aluat și aceeași umplutură, dar rezultatul final este un preparat pompos!
Cât durează - 1 oră și 45 de minute.
Care este conținutul de calorii - 301 calorii.
Cum să gătească:
- Pune faina intr-un recipient printr-o sita, adauga sifon si amesteca ingredientele;
- Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sare, unt, zahăr și ou;
- Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare;
- Adăugați făină în masa lichidă, începeți să amestecați, iar când lingura sau spatula nu se mai descurcă, începeți să frământați aluatul cu mâinile;
- Dacă este necesar, adăugați făină până când o minge plină se rulează din masă;
- Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră;
- In acest timp se pregateste umplutura, incepand cu tocat branza;
- Răziți-l folosind o răzătoare într-un recipient separat;
- Curățați usturoiul și puneți-l printr-o presă imediat în brânză;
- Trimite acolo oul crud și amestecă;
- Clătiți mararul, tocați mărunt și adăugați, de asemenea, la brânză, amestecați totul;
- Rulați aluatul odihnit într-un cârnați și tăiați-l în zece bucăți;
- Rulați fiecare bucată de aluat într-un tort plat și puneți umplutura în ea;
- Strângeți aluatul în pungi, „sigilând” brânza în interior;
- Apoi, rulați pungile în prăjituri plate și gata;
- Încinge o tigaie și coace prima parte a khachapuri sub capac, a doua fără ea;
- Unge fiecare turtă finită cu o bucată de unt.
Sfat: dacă vă place mâncarea picantă, puteți adăuga puțin chili picant în loc de usturoi.
Pentru a face aluatul cât mai moale, fraged și aerisit, adăugați unt la el. Datorită lui, masa nu se va lipi de mâinile tale. Se poate inlocui si cu margarina.
Pentru iubitorii de gusturi neobișnuite, sugerăm adăugarea diverselor condimente la umplutură. Ar putea fi anason stelat, scorțișoară, cuișoare și așa mai departe.
Mulți oameni folosesc brânză de vaci obișnuită în loc de diverse brânzeturi, iar aceasta este, de asemenea, o opțiune bună. Puteți adăuga suficientă sare și alte condimente pentru a obține khachapuri cu adevărat similar.
Khachapuri este o pâine pe care toată lumea o iubește. Și cine nu-i place, pur și simplu nu l-a încercat niciodată. Este incredibil de gustos, bogat, satisfăcător, mai ales și colorat într-un mod georgian. Nu ratați această ocazie de a vă mulțumi stomacul și de a obține o doză mare de plăcere gastronomică.
Salutăm bucătarii noștri de toate vârstele! Astăzi, am dori să vă prezentăm atenției khachapuri pe bază de chefir cu suluguni: o rețetă în stil imeretian. Pregătirea acestui fel de mâncare nu va dura prea mult timp, iar energia cheltuită îți va fi returnată de două ori, ca o gustare delicioasă.
Cantitatea de ingrediente necesare pentru gătit nu este atât de mare, prin urmare, puteți cumpăra imediat ingredientele lipsă de la cel mai apropiat supermarket și mergeți să ne pregătiți felul de mâncare.
În același timp, vă puteți implica familia în acest proces - și veți obține o pregătire mai variată și mai interesantă a khachapuri. După ce am trezit apetitul cititorilor noștri, trecem la metoda de gătit pas cu pas.
Ingredientele necesare:
1. Ou de pui – 2 bucati.
2. Sare – 1 lingurita.
3. Zahăr – 1 linguriță.
4. Bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță.
5. Ulei vegetal – 2 linguri.
6. Făină de grâu ~ 700 de grame.
7. Brânza Suluguni – 750 grame.
8. Unt – 90 de grame.
9. Chefir – o jumătate de litru.
Metoda de gatire:
1. Din moment ce am ales sa gatim cu chefir, incepem cu aluatul. Mai întâi, trebuie să turnați produsul din lapte fermentat într-un bol adânc și să adăugați bicarbonat de sodiu. Apoi, amestecați bine cu un tel.
2. Acolo, trebuie să adăugați sare, zahăr și ulei vegetal inodor, frământați din nou.
3. Adăugați făină câte puțin. Trebuie să adăugați până când masa devine groasă și nu mai puteți amesteca.
4. Acum trebuie să puneți aluatul pe masă, după ce ați presărat făină pe el. Tot ce rămâne este să frământați cu mâinile.
Sarcina noastră este să obținem o textură moale și plăcută. Asigurați-vă că nu este prea strâns. Se adauga faina pana cand aluatul nu se lipeste de maini. Urmăriți cu atenție, pentru că dacă adăugați prea multă făină puteți obține un gust neplăcut. Lăsați aluatul timp de douăzeci de minute.
E timpul pentru umplutură.
5. Pentru a o pregăti corect, procedați în felul următor - rade brânza pentru a face așchii mari. Sparge două ouă acolo, fără a le separa, și 90 de grame de unt cald.
6. Luați o lingură și amestecați pentru a obține un amestec omogen.
7. Acum să trecem la felul de mâncare în sine. Rupem o bucată de aluat de mărimea unui măr mediu și folosim un sucitor pentru a o transforma într-un cerc plat. Punem o cantitate bună de umplutură în centru, fără să ne zgârim.
8. Ridicați baza spre centru, astfel încât umplutura să poată fi etanșată.
9. Tortul rezultat trebuie răsturnat și întins din nou cu mâna. După aceasta, lucrați cu atenție cu un sucitor pentru a face o clătită groasă.
Procedura pentru restul testului nu este diferită, așa că repetăm penultimele puncte.
10. Pentru a prăji khachapuri, trebuie să încălziți o tigaie uscată.
Este imperativ ca stratul antiaderent să fie de înaltă calitate și să nu fie deteriorat.
Prăjirea durează în total până la cinci minute la foc mediu pe fiecare parte. Determinăm pregătirea prin rumenire.
11. După prăjire, scoateți de pe aragaz și ungeți vasul rezultat cu unt.
Pe masă, o astfel de capodopera culinară trebuie servită caldă. Pofta buna tie si familiei tale!
Notă.
Puteți folosi alte tipuri de produse din brânză ca umplutură. Există chiar și opțiuni pentru înlocuirea umpluturii cu un alt produs, dar metoda de gătit se poate schimba.
Cu toate acestea, rețeta cu brânză este relativ simplă și nu necesită prea multe cheltuieli nici în bani, nici în energie. În plus, baza de kefir poate fi și înlocuită.
Pe Internet puteți găsi un munte de rețete de khachapuri făcute din foietaj. Vă garantăm că această rețetă vă va plăcea vouă și familiei dvs., așa că răsfățați-i mai des pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuite.
Un fel de mâncare tradițional georgiană, care este o pâine umplută cu ingrediente precum brânză, pește și carne. Și și-a primit numele de la două cuvinte precum (khacho) și (puri), traduse din georgiană ca brânză de vaci și pâine.
Pentru prepararea acestei pâine se folosesc diverse tipuri de aluat - aluat foietaj, drojdie și aluat azimă cu adaos de matsoni (care poate fi înlocuit în siguranță cu chefir). De obicei sunt gătite într-o tigaie uscată pentru că nu necesită ulei și sunt coapte la cuptor. Cel mai bine este să folosiți cantități egale de brânză Adyghe (brynza, brânză de casă) și suluguni (mozzarella) sau brânză Adyghe împreună cu brânză feta. Si mai adauga putin unt, smantana si, daca este nevoie, putina sare.
În acest articol, vă voi spune cu mare plăcere și vă voi arăta cum să pregătiți khachapuri delicioase cu brânză în diferite moduri. Și aceste rețete sunt pentru cei care nu știu să gătească. Deci, să începem!
Ingrediente:
- Făină - 250 gr
- brânză - Adyghe - 400 gr
- smantana 20% - 200 gr
- ou - 1 buc.
- unt - 50 g
- ulei vegetal - 2 linguri. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Bateți un ou într-un castron adânc cu făina cernută, adăugați sare, ulei vegetal și amestecați totul bine.
Apoi transferați întreaga masă pe suprafața de lucru și frământați aluatul cu mâinile. Înfășurați într-o pungă de plastic și lăsați la loc cald timp de 30 de minute.
Răziți apoi brânza pe răzătoarea grosieră, adăugați untul topit, gălbenușul de ou și amestecați totul bine.
Transferam aluatul din punga pe masa, il formam un carnat si il impartim in 6 bucati egale.
Apoi rulăm fiecare bucată într-un tort plat cu ajutorul unui sucitor și punem umplutura de brânză în mijloc.
Acum puneți într-o tigaie uscată și încălzită și prăjiți până la o culoare aurie pronunțată pe ambele părți.
Odată ce vasul este gata, ungeți-l cu unt cât este încă fierbinte și tratați-l în gospodărie.
Khachapuri cu brânză din aluat de drojdie gătit la cuptor
Ingrediente:
- Făină - 500 gr
- ou de pui - 1 buc.
- lapte - 200 ml
- drojdie instant - 2,5 lingurițe
- unt - 80 g
- ulei vegetal - 20 ml
- zahăr - 1 linguriță
- Sarat la gust.
Pentru umplere:
- Brânza Suluguni – 450 gr
- ou - 1 buc.
- unt - 50 gr.
Metoda de gatire:
Mai întâi de toate, cerneți făina într-un bol adânc, apoi adăugați drojdia cu acțiune rapidă, sare și amestecați bine.
Acum adăugați ulei vegetal și frământați aluatul elastic. Apoi se acopera cu un capac si se pune la loc cald timp de o ora.
Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă albușul de ou și se pune gălbenușul deoparte. Și începem să formăm bile care cântăresc 150 de grame.
Ungeți din nou aluatul crescut cu puțin ulei vegetal și împărțiți-l în trei părți egale.
Din kolobokurile rezultate formam prajituri plate si asezam o bila de branza in mijloc.
Și cu grijă începem să formăm marginile într-o pungă, astfel încât să obținem un cerc uniform.
Apoi o întindem cu sucitorul într-o prăjitură plată cu diametrul de 30 cm și o punem într-o tavă de copt.
Faceți o gaură în mijlocul vasului cu degetul, ungeți cu gălbenuș de ou cu ajutorul unei pensule de patiserie și dați la cuptorul preîncălzit la 250 de grade pentru 10 minute.
Ungeți khachapuri gata încă fierbinți cu o bucată mică de unt.
Și pentru a experimenta același gust strălucitor de brânză minunată în combinație cu aluat de unt aerisit, cel mai bine este să serviți turțile fierbinți.
Khachapuri de foietaj - rețetă pas cu pas
Ingrediente:
- Aluat foietaj - 2 foi
- brânză suluguni, brânză Adyghe sau brânză feta - 400 gr
- ouă de pui - 2 buc.
Metoda de gatire:
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, puneți-o într-un castron adânc, bateți un ou și amestecați totul bine.
Acum fixăm colțurile opuse astfel încât umplutura să fie în interior, iar pătratul în sine să ia forma unui plic.
Asigurați-vă că fixați toate colțurile înainte de coacere; această acțiune este necesară pentru ca umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii.
Cu ajutorul unei furculițe, străpungeți aluatul în mijloc și puneți-l pe o tavă de copt.
În aceeași ordine, asamblați restul de khachapuri, apoi puneți-le în formă și ungeți blatul cu ou bătut cu ajutorul unei pensule.
Dați-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
Bucura-te de masa ta!
Cum să gătești khachapuri delicioase cu chefir
Ingrediente:
- Chefir - 250 gr
- smântână - 250 gr
- brânză suluguni, brânză feta sau brânză Adyghe - 300 gr
- ou - 2 buc
- sifon - 1 linguriță
- făină - 1 cană
- unt și ulei vegetal
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Într-un castron adânc, combinați chefirul, smântâna, un ou, sarea, sifonul și adăugați făina cernută. Se amestecă bine toată masa, aluatul trebuie să fie destul de gros.
Se presara apoi usor cu faina, se acopera cu un prosop si se lasa la temperatura camerei aproximativ o jumatate de ora.
Între timp, brânza o dam pe răzătoarea grosieră, batem un ou și amestecăm bine.
Acum stropiți cu generozitate suprafața de lucru cu făină, folosiți o lingură pentru a pune aluatul pe el și formați-l în cerc. Apoi punem umplutura de branza in mijloc si unim capetele la mijloc.
Asezam preparatul nostru pe o tava de copt si il distribuim cu grija, presandu-l putin astfel incat sa se dovedeasca a fi o prajitura plata.
Dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute, dar cu 5 minute înainte de a fi gata, trebuie să îndepărtați și să ungeți prăjiturile coapte cu unt și să le puneți înapoi.
Serviți cald, mâncați pentru sănătatea voastră!
Khachapuri de casă din lavash cu brânză și brânză de vaci (video)
Poftă bună!!!
- Lapte - 1 pahar (orice conținut de grăsime)
- Ou de pui – 1 bucată
- făină de grâu - 1 cană
- Suluguni (brânză de brânză sau altă brânză de vaci cu granule grosiere) – 300g
- unt - 30 g.
Rețetă de gătit pas cu pas
- 1 Numele rețetei de khachapuri pentru micul dejun într-o tigaie vorbește de la sine - metoda de gătit este neobișnuit de rapidă, simplă, dar în același timp gustoasă și satisfăcătoare. Batem rapid oul de pui cu telul.2 Apoi turnam laptele in ou si batem totul din nou.3 Adaugam faina cernuta si continuam sa batem.4 Tot ce trebuie sa facem este sa radem suluguni si sa il adaugam in aluat. Apropo, în loc de suluguni, orice brânză de vaci cu granule grosiere sau cremă de brânză rasă pe o răzătoare grosieră va fi potrivită. Ar trebui să avem consistența.5 Se unge tigaia în care vom prăji khachapuri cu unt, se toarnă aluatul nostru într-un strat uniform și se prăjește la foc mic până când această parte se rumenește.6 Apoi se întoarce și se prăjește în continuare. cealaltă parte până când khachapuri este complet gătit.7 Serviți khachapuri fierbinte la micul dejun cu cârnați, brânză, ierburi proaspete sau doar pâine. Desigur, îl puteți găti nu numai pentru micul dejun; ca și khachapuri, merge bine cu prânzul sau cina.
Secretele pregătirii unui fel de mâncare după o rețetă
Khachapuri rapid într-o tigaie pentru micul dejun este ușor de preparat; frământarea aluatului nu va dura mai mult de 10 minute. Și deși ei spun că rețeta este pentru leneși, mămicile s-ar certa cu asta. De acord - ce fel de mamă leneșă ar începe să facă pregătiri dimineața, chiar și cele simple? Cu toate acestea, în timp ce khachapuri se prăjește într-o tigaie, puteți avea timp să faceți alte treburi de dimineață. Rețeta va atrage mamele ocupate și gospodinele - fiecare dimineață este programată la minut, iar această rețetă este rapidă. Dar gustul khachapuri va satisface în mod semnificativ întreaga familie.
Videoclipul prezintă o rețetă pas cu pas despre cum să pregătiți khachapuri delicios (ხაჭაპური - în georgiană, deoarece este un fel de mâncare din bucătăria georgiană) din matsoni sau aluat de kefir:
