Dom Salon Marinada za začinjenu slanu skušu. Korak po korak recept za pripremu začinjene slane skuše s fotografijama. Cijela začinjena skuša nasoljena kod kuće

Salon

Marinada za začinjenu slanu skušu. Korak po korak recept za pripremu začinjene slane skuše s fotografijama. Cijela začinjena skuša nasoljena kod kuće

Prema Španjolcima, skuša i tuna su plava riba jer su vrlo masne i imaju veliku vrijednost. Začinjena slana skuša može se pripremiti kod kuće bez puno truda. Samo trebate imati dobre recepte i sastojke.

Takvo jelo može ukrasiti blagdanski stol. Zanimljivo bogat okus će se svidjeti ljubiteljima ribe. Ako želite da začinjena slana skuša kod kuće stekne posebnu aromu, morate koristiti samo prirodne sastojke za pripremu soljenja, tako da ovu ribu mogu sigurno konzumirati oni koji pokušavaju jesti zdravo. Za uravnoteženu žensku prehranu potrebna vam je upravo takva rijetka riba.

Začinjene slane skuše s nadjevom od luka

Soljenje skuše kod kuće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Još jedna prednost soljenja ribe kod kuće je ta što ćete uvijek biti sigurni u njenu kvalitetu. Za ljubitelje slane ribe, želio bih ponuditi korak-po-korak foto-recept za začinjeno-soljenu skušu punjenu kiselim lukom.

Izvrstan okus i primamljiv izgled ovog originalnog zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Recept je također koristan jer se riba može pripremiti unaprijed, a mirno će čekati u zamrzivaču, a da ne naruši okus. Ali nama, uvijek zaposlenim domaćicama, često nedostaje vremena, pogotovo uoči nekih praznika. Nadam se da će vaši najmiliji uživati u ovom divnom jelu.

Za pripremu jela trebat će nam:

svježe smrznuta skuša - 2 kom .;
luk - 2-3 kom .;
začin za začinjenu slanu ribu - 1 str.;
ocat 9% - 100 g;
šećer;
sol.

Način pripreme začinjene slane skuše:

Pripremite sve potrebne sastojke.
Odmrznute skuše očistite i dobro operite. Uklonite glavu i kralježnicu, a ostavite rep. Ribu dobro očistite od svih sitnih kostiju.
Sada skuše treba posoliti. Unutrašnjost trupa obilato pospite krupnom kamenom soli.
Preklopite ribu dajući joj potpun izgled i pospite je solju. Za jednu ribu potrebne su 2 žlice soli: jedna s unutarnje strane, a druga žlica soli na vrhu skuše. Za visokokvalitetno soljenje trebate koristiti samo grubu kamenu sol, fina jodirana sol nije prikladna za naše jelo. Posoljene skuše stavite u staklenu posudu i stavite u hladnjak na 5-6 sati.
Dok se riba soli pripremite joj nadjev od luka. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Za marinadu trebate uzeti 200 g vode i 100 g octa, dodati žličicu šećera i pola žličice soli. Sve pomiješati i sipati luk. Ostavite 20 minuta.
Kada je skuša posoljena, izvadite je iz hladnjaka i isperite hladnom vodom da uklonite višak soli. Ribu osušite papirnatim ručnikom. Unutrašnjost pospite začinskim začinom za ribu. Bit će dovoljna žličica mljevenih začina za jedan trup.
Luk izvadite iz marinade, dobro ga izgnječite rukama i stavite na skuše. Za posvjetljivanje nadjeva možete dodati malo korejske mrkve ili sitno nasjeckanog mladog luka. Ponekad dodam i masline. Količina nadjeva ovisi o veličini vaše ribe, ali luk ne smije ispadati iz njih.
Punjene skuše čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan. Tako se može dugo čuvati i uvijek ćete imati ukusan zalogaj pri ruci.
Izvadite ribu iz zamrzivača 30-40 minuta prije posluživanja. Kad se malo otopi, skušu narežite na komade debljine 1,5-2 cm i stavite na posudu. Da biste bili sigurni da su komadi ribe uredni i da se ne raspadaju, režite skušu u polusmrznutom stanju.
Začinjenu skušu s nadjevom od luka ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem. Ovako ukusna začinjeno-slana skuša kod kuće nikada ne prođe nezapaženo od strane gostiju.

Jednostavan recept za začinjenu slanu skušu kod kuće pomoću začina

Na ovaj način pripremamo:

skuša 1000 grama;
voda - 1 litra;
sol, šećer.
začini: u obliku lovora, klinčića i crnog papra u zrnu.

priprema:

Prvo se priprema riba. Mora se odmrznuti, osloboditi glave, peraja i iznutrica. Za to se koristi hladna voda. Crni film se uklanja s trupla, inače će okus gotovog jela biti pokvaren gorčinom. Zatim se skuša izreže na porcije.
Zatim pripremite marinadu. Tepsija se napuni litrom vode, posoli, pospe šećerom i začinima. Zatim treba stajati na vatri dok ne provrije. Nakon toga treba krčkati desetak minuta, a potom skinuti sa štednjaka.
Kada se sastav ohladi, potrebno je uliti naš morski proizvod. Zatim se na izlivenu ribu stavi težak predmet i ostavi u hladnjaku 24 sata. Prilikom posluživanja ovog proizvoda, biljno ulje može se koristiti s lukom narezanim na tanke kolutove.

Cijela začinjena skuša nasoljena kod kuće

Prije soljenja skuše morate je očistiti od crnog filma, a također odvojiti trup od repa i glave. Ribu također treba oprati u čistoj tekućoj vodi.

Za pripremu rasola trebat će vam:

mljeveni crni papar;
1 cvijet karanfila;
1 žličica bilo kojeg biljnog ulja;
50 g soli;
55-65 grama vinskog octa (9%);
2 lista lovora;
2 luka i sama skuša (2 srednje ribe).

priprema:

Nakon što ste ogulili ribu i odstranili glavu i rep, temeljito je operite i stavite na hladno mjesto.
Za to vrijeme u odgovarajućoj posudi morate napraviti salamuru od gore navedenih sastojaka.
Ako se cijela skuša začini i nasoli kod kuće, vrijeme kuhanja bit će 3 dana.
No, proces soljenja možete ubrzati tako da ribu podijelite na nekoliko dijelova ili joj odvojite filete.
U tom slučaju će se soliti samo 10-12 sati.

Začinjena slana skuša

Mi ćemo trebati:

3 skuše
Voda – 2 l
Šećer – 2 žlice
Sol - 4 žlice
Lavrushka – 3 kom.
Paprika u loncu – 8-10 kom.
Korijander - 1/3 žličice

priprema:

Stavimo vodu na vatru, očistimo i operemo ribu.
Odsječemo glavu, napravimo mali rez u trbuhu i pažljivo izvadimo unutrašnjost, a da ribu ne prerežemo do kraja.
Kad voda prokuha zatvorite je, dodajte sve začine i ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim stavite ribu u posudu i napunite je pripremljenom salamurom.

Ako riba ispliva, pritisnite je odozgo prešom. To je to, staviti u hladnjak da se soli 2 dana. Zatim ga izvadimo, stavimo na tanjur, dekoriramo, na tanjur pored stavimo aromatične kore krumpira i kiseli krastavac i uživamo u životu!

Začinjena skuša u salamuri od crnog čaja

Ovdje trebate koristiti:

tri oguljene skuše (treba im odstraniti utrobu, kosti i kožu);
voda - 2 litre;
četiri žlice s čajem od crnog lišća;
šećer - 10 grama,
tekući dim - 20 mg
sol.

priprema:

Opranu ribu stavljamo na papirnate ubruse da upiju vlagu. U posebnoj posudi prokuha se voda u koju se stavi čaj od lišća sa soli i šećerom.
Nakon što marinada zavrije, isključite vatru.
Zatim se marinada filtrira.
Nakon toga možete dodati tekući dim.
Ribe se stavljaju u zdjelu i pune pripremljenom smjesom. Zatim se zatvori, također se koristi preša i drži četiri dana na hladnom mjestu.

Začinjene skuše s octom i lukom

Za ovaj recept trebat ćete koristiti:

dvije skuše;
luk - oko tri glave;
lovorov list, sol 10 grama;
crni papar (grašak);
devet posto octa 60 miligrama;
biljno ulje 25 ml;
klinčići

priprema:

Opranim skušama skinite kožu i hrbat s kostima. Zatim se reže na komade.
Očišćeni luk se izreže na tanke kolutove i prelije octom.
U rasol umiješajte ulje, ocat, papar, lovorov list i klinčiće. Zatim se prelije preko ribe uz dodatak luka. Zatvorite poklopac na vrhu.
Zatim se ovaj sastav protrese zajedno sa salamurom da se svaki komad natopi i stavi na hladno mjesto. Prilikom posluživanja, zelje se može koristiti zajedno s ukiseljenim lukom.

Ukusna začinjena slana skuša kod kuće s ljuskom luka

U ovom zanimljivom receptu potrebno je pripremiti:

skuša;
ljuske luka u velikim količinama za dobivanje bogate boje;
tekući dim oko pedeset miligrama,
sol 20 grama,
šećer 10 grama,
zrna crnog papra,
karanfili,
voda 1,5 litara.

priprema:

Riba se odmrzne i očisti. U tijeku je priprema nadjeva. Pomiješa se voda i oprane ljuske luka. Ova smjesa se stavi na kuhanje i nakon deset minuta kuhanja može se ohladiti i začiniti začinima, tekućim dimom i soli. Riba se stavlja u plastičnu bocu, a salamura ide u tu posudu zajedno s njom. Ova će se skuša soliti tri dana.
Tada se riba može izvući i staviti na salvetu. Nakon toga se može poslužiti. Tekući dim se koristi prema raspoloženju. Okus se bez toga neće puno promijeniti. U ovom slučaju, začinjena slana skuša brzo se priprema kod kuće.

Masna skuša s korijanderom

Za ovaj recept ćemo koristiti:

oko tri skuše;
litra pročišćene vode,
začini u obliku klinčića,
korijander - 5 grama,
zrna pimenta,
lovorov list -3.
Trebat će vam i trideset grama šećera i sto grama soli.

priprema:

Izrezani, odmrznuti trup stavlja se na dasku. Uklanjaju glavu, rep, peraje, rješavaju se unutarnjih dijelova i čiste crni film. Zatim se riba opere.
Zatim uzmite začine i sameljite klinčiće, slatki grašak, lovorov list, s korijanderom, dodajući granulirani šećer i sol. Pola sastava koristi se za trljanje ribe iznutra. Zatim se stavlja u emajliranu posudu, tavu ili staklenu posudu s utegom.
Zatim sve to treba stajati pet sati u sobi. Otpuštena voda se ulije i ulije marinada. Priprema se s preostalom mješavinom začina. U nju se ulije kuhana voda -700 ml. Ribu tada možete ostaviti na hladnom.

Recept sa senfom

U ovoj metodi morate pripremiti: smrznutu skušu - oko dva komada, pročišćenu vodu - 1 litru, 40 ml biljnog ulja, nekoliko žlica granuliranog šećera i istu količinu soli. Najvažnije je ne zaboraviti jednu žlicu suhe gorušice i isto toliko korijandera. Koristimo i lovorov list i klinčiće.

Prilikom pripreme začinjenih slanih fileta skuše kod kuće, trup se prvo mora odmrznuti na donjoj polici u hladnjaku. Dok se riba otapa, priprema se salamura. Otopite šećer, sol i suhu senf u kipućoj vodi. Ova otopina se pomiješa s biljnim uljem, korijanderom, klinčićima i lovorovim listom. Dvije minute su dovoljne za pripremu. Tada je potrebno hlađenje.

Riba se reže. Kao iu drugim receptima, odstranjuju se glava, rep s perajama i utroba. Obavezno uklonite crni film kako gotova riba ne bi bila gorka. Nakon toga, riba se reže na kocke i šalje u posudu ili bilo koju drugu posudu.

Ohlađenom salamurom prelijemo komade ribe i ostavimo da odstoji deset do dvanaest sati u sobi. Onda ga možete jesti.

Kako pripremiti začinjenu slanu skušu kod kuće

Postoji opća shema soljenja ove ribe. Ali postoje i drugi jednostavni recepti za kiseljenje. Na primjer, korištenje raznih začina. U ovom receptu uopće nema ništa komplicirano. Priprema se rasol. Potreban je samo jedan dan da se riba potpuno skuha. Na ovaj način će se uštedjeti mnogo vremena.

Iskoristimo:

dvije male skuše,
dva luka
devet posto octa 60,
suncokretovo ulje 5 ml,
lovorov list,
klinčića i crnog papra sa soli.

priprema:

Prvo se morate riješiti repa i glave. Tada možete početi gurati unutrašnjost. Nakon toga ribu stavite u tekuću vodu i skinite joj kožu. Uzmite oštar nož i zarežite ga po hrptu kako biste pažljivo odstranili kosti. Zatim možete prijeći na rezanje. Luk se oguli i nareže na tanke kolutove.
Uzmite suncokretovo ulje i ocat. Ulijte ih u jednu posudu. Stavite na štednjak i pomiješajte smjesu s klinčićima, crnim paprom i lovorovim listom u homogenu masu. Nakon par minuta maknite sa štednjaka.
Pripremamo zasebna jela. U to stavimo našu ribu, posolimo je i odložimo pola sata. Kada vrijeme istekne, trebate začiniti ribu lukom.
Ribu prelijte marinadom. Bit će bolje ako se ukiseljene skuše čuvaju u staklenoj posudi. Samo treba imati poklopac. Zatim se sve izmiješa.
Usoljeni proizvod trebao bi stajati u ovom obliku tijekom dana u sobi. Tada se riba može staviti na hladno mjesto dok se potpuno ne skuha. Na nju nitko ne može ostati ravnodušan. Čitaj više: Recepti za kuhanje pržene skuše.

Cijela začinjena slana skuša s cimetom kod kuće

Riba može dobiti posebnu nježnost i okus koristeći ovaj recept u pripremi. Prilično je jednostavan, a ribi ujedno daje posebne kvalitete.

Za marinadu će vam trebati:

voda - 1 l,
sol - 205 g,
papar u zrnu,
lovorov list,
štapić cimeta.

priprema:

Voda u tavi je razrijeđena začinima.
Zatim ga prokuhaju i čekaju da se ohladi.
Za pripremu ribe koristi se tradicionalna metoda.
Operite i očistite tako da kod kuće dobijete cijelu začinjenu slanu skušu.
Ohlađena salamura prelije se na ribu i ostavi poklopljeno.
Nakon tri dana možete ga otvoriti. Ovu ribu možete kombinirati s ciklom, jer sirova cikla ima vrlo korisna svojstva.

Sve metode za pripremu začinjene i slane skuše temelje se na jednom receptu. Posvuda se koriste voda, začini i sol. U gotovo svim slučajevima ribu je potrebno preliti marinadom i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Naravno, budući da je u otopini dugo vremena, proizvod će dobiti veću impregnaciju. Unatoč prisutnosti masti u skuši, ona ima mnogo hranjivih i korisnih svojstava. Može se koristiti čak i kad započne korizma.

Skuša je oceanska riba savršena za kiseljenje. Tehnologija kiseljenja je jednostavna i tehnološki napredna, što omogućava svakoj domaćici.

Domaća riba ne razlikuje se mnogo od slane skuše koja se prodaje u supermarketu. Najvažnije je pravilno pripremiti trup i skuhati marinadu. Marinada se kuha u nekoliko faza, nakon čega se ohladi. Topla marinada se može preliti preko skuše.

Priprema jela i ribe

Kako biste izbjegli kašnjenja tijekom soljenja, morate unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno.

Za ovo će vam trebati:

daska za rezanje (za rezanje ribe);
naoštreni alat;
velika duboka ploča;
staklenka s poklopcem (staklo);
prozirna vrećica (plastična);
posuđe za pripremanje rasola (lonac).

Kako skuša ne bi izgubila okus, mora se odgovarajuće rezati. Prije svega, trup se uklanja s repa, glave i peraja. Nakon toga uklanjaju se iznutrice s tamnim filmom. Izrezanu ribu dobro oprati u čistoj vodi i osušiti. Ovisno o receptu, trup se ostavi cijeli ili se izreže na mali broj dijelova.

Kako brzo i ukusno ukiseliti skuše vlastitim rukama

Što je potrebno za ovo:

dva trupa ribe srednje veličine;
1 litra čiste vode i posuda;
papar;
Lovorov list;
malo senfa u prahu;
tri žličice šećera;
pet žlica kuhinjske soli.

Način kuhanja:

Prokuhajte 1 litru čiste vode.
Prokuhajte sa začinima.
Ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
Ribu obraditi i pripremiti.
Komadi skuše se poslažu na tanjur i preliju marinadom.

Ovako pripremljena riba se stavi u hladnjak na par dana. Nakon toga skuša se može poslužiti.

Jednostavan recept za kiseljenje skuše

Trebate pripremiti:

dvije ribe;
50 g 9% octa;
par luka;
30 g soli;
biljno ulje - 100 g;
2 lista lovora;
papar po ukusu.

priprema:

Riba se očisti i izreže na pojedinačne komade.
Komadi ribe poslagaju se na tanjur i posole.
Dodati kolutiće luka i papar te promiješati.
Pripremite marinadu na bazi začina i suncokretovog ulja.
Komadi ribe preliju se marinadom i drže jedan dan.
Nakon toga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Slana skuša s cimetom

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

jedan veliki trup ribe;
voda;
250 g soli;
papar u zrnu;
cimet - na rubu noža;
dva lista lovora.

Tehnika kuhanja:

Ribu očistiti i oprati.
U šerpu se ulije voda i dodaju začini.
Marinada se prokuha, a zatim ohladi.
Cijeli trup ribe prelije se hladnom salamurom.
Stavite na hladno mjesto 3 dana.

Marinirana skuša s bosiljkom i korijanderom

Trebate pripremiti:

riba;
Lovorov list;
malo klinčića;
5 g bosiljka i 5 g korijandera;
prstohvat šećera;
25 g soli;
čista voda.

Proces kuhanja.

U posudu se ulije čaša vode i dodaju začini.
Prokuhajte pa ohladite marinadu.
Ribu očistite i narežite, isperite čistom vodom i osušite. Komadi skuše se stave u staklenku i preliju marinadom, nakon čega se staklenka dobro zatvori. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Kuhanje slane skuše bez marinade

Pripremaju se sljedeći proizvodi:

skuša;
25 g soli;
2 žličice šećera;
malo papra;
1 list lovora;
1 žličica senfa i 1 žličica korijandera.

Postupak soljenja:

Ribu očistiti i oprati, a potom osušiti na ubrusu.
Začini s lovorovim lišćem i soli ulijevaju se u posude.
Riblji trup se utrlja mješavinom začina i premjesti na hladno mjesto nekoliko dana. Prije toga, skuša se stavi u plastičnu vrećicu i čvrsto zaveže. Vrećicu je potrebno nekoliko puta protresti kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po trupu.
Stavite vrećicu na tanjur.
Nakon dva dana trup se izvadi iz vrećice i ispere hladnom vodom. Nakon toga skuša se može rezati na komade i poslužiti.

Slana skuša u listićima čaja

Za početak se izrežu dva trupa skuše, odstranjuju se svi suvišni dijelovi i operu u vodi. Nakon toga se priprema salamura od lišća čaja na 1 litru vode. Otopina se treba ohladiti, nakon čega se u nju ulije 40 g soli i šećera i promiješa. Namočite ribu u otopinu i zatim je stavite u hladnjak na 2 sata, može i više. Sve ovisi o boji ribe i količini soli. Nakon nekoliko sati riba se izvadi iz salamure i objesi da se ocijedi s ribe. Zatim se skuša stavi u papirnatu vrećicu i premjesti u hladnjak.

Začinjena skuša u marinadi

Komponente:

dvije velike masne skuše;
30 g morske soli;
začini za ribu;
malo papra;
2 klinčića;
nekoliko bobica smreke;
malo korijandera.

priprema:

Riba se reže do fileta.
Svi začini se zdrobe i pomiješaju sa začinima za ribu.
Fileti skuše stavljaju se u duboku zdjelu i zdrobe sa začinima.
Pomiješajte ribu i začine, nakon čega ribu pokrijte nečim teškim.
Ribu treba namakati u začinima na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon toga, riba se stavlja u hladnjak na tri sata.

Slana skuša sa senfom

Trebate pripremiti:

jedan veliki trup skuše;
jedna litra vode;
45 g soli;
30 g šećera;
10 g senfa u prahu;
nekoliko komada lovorovih listova;
20 ml suncokretovog ulja i nekoliko zrna papra.

Način kuhanja:

Skuše izrežite, očistite, operite i narežite na sitne komade.
Sve začine sipati u vodu i kuhati 7 minuta.
Marinada se mora ohladiti i napuniti u posudu komadićima skuše.
Premjestite na hladno mjesto dva dana.

Slane skuše u salamuri i ljuski luka

Glavne komponente:

file od tri male skuše;
oguliti luk;
šećera i soli 2 žlice. l;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite marinadu tako da kuhate 7 minuta.
Stavite komade skuše u veliku, duboku zdjelu i napunite ih marinadom.
Stavite na hladno mjesto (u hladnjak) tri dana.

Brzo slane skuše

Glavni sastojci:

nekoliko ribljih trupova;
par luka;
35 g soli;
2,5 čaše vode;
papar u zrnu;
lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

Prokuhaj vodu.
U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol i papar.
Ovdje dodajte dva luka, nakon što ih izrežete na četiri dijela.
Marinadu zakuhajte i kuhajte 10 minuta pa ohladite.
Ribu odvojiti, sitno narezati i staviti u staklenu teglu.
Pripremljene komade ribe prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati, nakon čega skuše možete poslužiti.

Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara o tome kako pravilno soliti skušu

Ribu je brže i lakše soliti metodom suhog soljenja. Svi začini i začini se utrljaju u očišćeni trup, nakon čega se stavlja u plastičnu vrećicu i mora se hladiti nekoliko dana. Prije posluživanja izvadi se iz vrećice i očisti od viška soli i začina. Ako skušu narežete na komade, brže će upiti okus začina i brže upiti sol. A ako ribi izvadite sve kosti, bit će najbolja porcija.

Ova tehnologija je prikladna za soljenje bilo koje svježe ili smrznute ribe. Kako smrznuta riba ne bi izgubila kvalitetu, potrebno ju je pravilno odmrznuti. I odmrzava se u hladnoj vodi unutar 24 sata. Ako se postupak odmrzavanja forsira, riba će izgubiti svoju prirodnu elastičnost.

Kako brzo i ukusno ukiseliti svježe smrznutu skušu

Priprema proizvoda:

0,5 kg ribe;
dva luka;
malo soli i šećera (prstohvat);
malo papra (prstohvat);
2 lista lovora;
neke biljke.

Kako kuhati:

Trupove očistite od svega suvišnog, dobro isperite i narežite na komade.
Luk narežite na kolutiće.
Preostale začine sameljite.
Komadi ribe poslagani su u staklenku u slojevima, a svaki sloj preliven lukom i začinima.
Staklenka se dobro zatvori poklopcem i ostavi jedan sat. Zatim se staklenka preokrene i opet ostavi sat vremena.
Može se ohladiti prije posluživanja.

Kako posoliti svježe smrznutu skušu cijelu

Da biste to učinili potrebno vam je:

nekoliko ribljih trupova;
30 g soli;
15 g šećera;
voda;
ljuska luka i crni čaj.

Kako pripremiti:

Stavite posudu s vodom na vatru.
U to se sipaju svi začini, uključujući i ljuske luka.
Voda se dovede do vrenja.
Sastav se kuha kratko vrijeme.
Slana otopina se filtrira i dovede do sobne temperature.
Iz trupova se izvadi iznutrica i opere.
Sva riba se prelije ohlađenom salamurom.
Trupovi skuše ostavljaju se 12 sati.
Nakon tog vremena, skuša se premješta u hladnjak na 4 dana. Svaki dan se lešine ribe okreću za najbolji učinak.

Kako ukiseliti svježe smrznutu skušu u komadima

Trebate pripremiti:

nekoliko trupova skuše;
25 g soli;
2 žlice. žlice šećera;
1 žličica sušenog bosiljka;
1 čaša vode;
malo klinčića i lovorov list.

Način kuhanja:

Svi začini se stavljaju u toplu vodu.
Zakuhajte marinadu.
Neka se marinada ohladi.
Ribu očistite i narežite.
Komade stavite u odgovarajuću posudu i zalijte salamurom.
Ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite na hladno mjesto 24 sata.

Još nekoliko zanimljivih recepata

Slana skuša s limunom

Sastojci:

3 trupa ribe;
20 g soli;
10 ml soka od limuna;
nekoliko zrna papra;
0,5 l vode;
lovorov list.

Kako kuhati:

Začine ulijte u posudu s vodom i prokuhajte, pa pirjajte nekoliko minuta.
Riblje trupove očistite i izrežite.
Nasjeckanu skušu stavite u posudu i poškropite sokom od limuna.
Sva riba se prelije hladnom marinadom.
Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Ako marinada potamni, onda ništa posebno. Sve je zbog limuna koji može izazvati kemijsku reakciju.

Slana skuša sa suhim šljivama

Sastojci:

jedan trup ribe;
jedna litra vode;
šaka suhih šljiva;
3 žlice soli (žlice);
2 žlice šećera (žlice);
1 žlica crnog čaja.

Kako kuhati:

Ribu očistiti i dobro oprati.
Stavite ribu i suhe šljive u duboku posudu.
Pripremite marinadu: u prokuhanu vodu dodajte čaj, sol i šećer, pa smjesu kuhajte sedam minuta i ohladite. Obavezno procijediti.
Ribu prelijte salamurom i ostavite nekoliko dana.
Riblji trup treba svaki dan preokrenuti.
Slana riba je namazana suncokretovim uljem i izrezana na komade. Gotova riba se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Slana skuša u majonezi

Komponente:

svježe smrznuta riba i prstohvat crnog papra;
dvije žlice soli;
120 g majoneze.

Soljenje.

Skuša se odmrzne i izreže, uklanjajući sve kosti. U tom slučaju koža se ne uklanja. Trup je izrezan na male komadiće.
U svaki komad se utrlja mješavina papra i soli.
Nakon toga, sva riba je premazana majonezom.
Komadi skuše stavljaju se na tanjur i stavljaju u hladnjak na 2 sata.

Recept "Riba za izmaglicu"

Nabava proizvoda:

nekoliko trupova skuše;
3 šake ljuske luka;
0,5 šalice tekućeg dima;
40 g soli;
20 g šećera;
1 litra vode.

Kako pripremiti:

Svaki trup se reže, uklanjaju se glava, rep i peraje, kao i iznutrice. Nakon toga operite i narežite na komade.
Ljuske stavite u posudu s vodom i kuhajte dok voda ne potamni.
Dodati sol i šećer uz stalno miješanje.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Ohladite i procijedite pa dodajte tekući dim i promiješajte.
Skuše stavite u duboku posudu, prelijte marinadom i prekrijte tanjurom s utegom.
Stavite ribu prelivenu marinadom u hladnjak na nekoliko dana.
Prije posluživanja riba se opere i osuši na papirnatom ubrusu.

Kuhanje skuše bez octa

Komponente:

3 trupa ribe;
2 čaše čiste vode;
35 g soli;
20 g šećera;
muškatni oraščić, korijander i papar po želji.

Postupak soljenja:

Skuše očistiti, oprati i narezati na komade.
U posudu se ulije voda i začini, zajedno sa soli i šećerom.
Voda se dovede do vrenja i kuha 5-7 minuta.
Riba izrezana na komade stavlja se u posudu i prelije toplom marinadom.
Posuda se dobro zatvori i ostavi na hladnom mjestu 24 sata.

Soljenje skuše u salamuri

Što je potrebno:

1 litra čiste vode;
2 žlice. žlice soli;
prstohvat šećera;
1 list lovora;
piment - po ukusu;
malo klinčića.

priprema:

Kuhajte marinadu na srednjoj vatri. Uz miješanje kuhajte vodu, sol i šećer 8 minuta.
Skuše očistiti i oprati.
Komadi ribe preliju se ohlađenom marinadom.
U tom stanju riba se drži u hladnjaku 48 sati.
Nakon tog perioda riba se pomiješa sa začinima i stavi u vrećicu.
Skuša u vrećici vraća se u hladnjak na 15 sati.

Zaključak

Skuša je ukusna masna riba koja je ujedno i hranjiva. Njegovo meso sadrži potrebnu količinu masnih kiselina i brzo probavljivih bjelančevina. Osim toga, meso skuše sadrži mikroelemente kao što su cink, selen, fosfor i druge koji pozitivno utječu na ljudski život.

Uz što poslužiti skuše

Bok svima! Ako nikada sami niste radili ribu, odnosno marinirali je, brzo se ispravite. Uostalom, skuša je najcool predjelo na svakom stolu. Svježe smrznutu poslasticu sada možete kupiti u rinfuzi u apsolutno svakoj trgovini, a zatim je dočarati.

Skuša je, za razliku od haringe, puno nježnija i uglavnom masnija, što svi jako vole. Oh, ako naiđete na ženku s kavijarom, bit će baš super.

Od ove ribe možete raditi kanapee, a dobro će se složiti i uz bilo koji prilog, poput pire krumpira ili

Ova bilješka neće biti duga, ali pokušao sam uzeti najpopularnije i super-duper ukusne i jednostavne recepte tako da možete odabrati i napraviti od onoga što imate kod kuće. Ali u principu, ova riba treba začine i sol. A ako želite nešto posebno i jedinstveno, onda ćete morati odabrati marinadu u čaju ili ljusci luka. Ovdje je, naravno, stvar ukusa, tko što više voli ili tko je navikao kuhati.

Počnimo s najjednostavnijim i najukusnijim Gost ambasadorom. Tajna ovog recepta je u začinima, ako ih nikako ne volite, onda ih ne morate dodavati, ali generalno, tada riba više neće biti ljuto posoljena, već će jednostavno biti malo posoljena.

Upravo ovi začini daju onaj vrlo cool i neusporediv okus koji vas tjera da jedete i jedete skušu u nedogled, ali je ipak nećete moći pojesti previše, a i ne možete).

Mi ćemo trebati:

voda - 0,5 l
skuša - 1 kom.
krupna sol - 2 žlice
šećer - 1 žlica
piment, crni papar u zrnu
luk - 1 glava
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ribi nožem izvadite glavu. Zatim otvorite trbuh i izvadite iznutrice i ostali otpad.

Sada ćete morati isprati ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrezati na nepomične komade, tako da će se odmah posoliti u komadima, što je u principu mnogima vrlo zgodno, sve će biti spremno odmah.

2. Pripremite salamuru, uzmite kutlaču ili manju šerpu i ulijte vodu, zatim dodajte alevu papriku i crni papar u zrnu, šećer i sol, promiješajte. Zakuhajte i kuhajte 3 minute. Isključite i ostavite salamuru da se ohladi.

3. Dok se salamura hladi, stavite litarsku teglu skuše u pod pomiješane s lukom koji je potrebno narezati na kolutiće.

4. Zalijte marinadom i obavezno dodajte grašak iz salamure u staklenku. Zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto 12 sati.

5. Pa, nakon toga riba je spremna i čeka da uzmete uzorak. Dobar tek! Ispada nevjerojatno ukusno, svima će se svidjeti ova skuša u začinjenoj salamuri i prestat ćete kupovati u trgovini.

Svježe smrznute skuše posolite u salamuri

Čini mi se da svi zaista vole jesti ukusnu hranu, a istovremeno svi žele da svi proizvodi u našoj prehrani budu kvalitetni i da im nije istekao rok trajanja. Mislim da su se mnogi od vas barem jednom susreli s takvim problemom kao što je trovanje, pa preporučujem da sami kuhate. Štoviše, skuša je jedna od pristupačnijih riba koje se mogu pronaći u svakoj trgovini.

Probajte ga skuhati u salamuri sa začinskim biljem i začinima kao u ovom receptu i sigurno ćete se zaljubiti u domaću kuhinju jer je sve vrlo jednostavno i brzo. Začinjena slana skuša dat će vam čaroban i nježan okus. Ova je opcija slična prethodnoj, ali u salamuri nema luka, a začini su malo drugačiji. Pokušajte napraviti i prvu i drugu opciju, a zatim napišite koja vam se najviše svidjela.

Mi ćemo trebati:

skuša – 3 komada ili 1,2 kg
sol - 3 žlice
šećer - 2 žlice. l
lovorov list - 4 kom.
piment i crni papar u zrnu 6 kom.
klinčići - 5 kom.
voda - 1 litra

Način kuhanja:

1. Uzmite ribu i odrežite joj glavu, a utrobu izvadite, uklonite crne slojeve, operite u tekućoj vodi i obrišite suhim papirnatim ubrusom.

2. Za ukusnu marinadu trebat će vam sastojci prema popisu, glavno je da imate zrna crnog papra i lovorov list.

3. U bilo koju metalnu posudu dodajte začine, sol i šećer i pustite da tekućina prokuha, u kuhinji će biti neopisiv miris. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

4. Pripremljenu cijelu ribu stavite u šalicu gdje ćete je posoliti. Ne zaboravite odrezati konjske repove, oni u principu nemaju nikakve koristi.

5. Sada cijelu skušu prelijte salamurom. Skuše nikada ne prelijevajte vrućom salamurom, to je važno jer će se u suprotnom skuhati. Kao što vidite, u doslovno 5 minuta završili ste gotovo sav posao.

6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati. Vrijeme čekanja - 2 dana. Pa ga onda izvadite i narežite na komade.

Zanimljiv! Pomoću ove opcije možete posoliti ne samo skuše, već i druge ribe, poput haringe, papaline itd.

Slana skuša u čaju neusporedivog okusa

Njam, pa sigurno niste probali ovu deliciju, možda vam se čini čudnom, ali u čaju ispada nevjerojatno ukusna, pa čak i lijepa. Hvala onome tko se dosjetio ove opcije, i ja preporučam da probate i počastite sve ovom ribom.

Izgleda kao da je dimljen i ima zlatnu koricu; apsolutno je prekrasan. Sve je lako i jednostavno kao i uvijek, a na kraju će svi htjeti znati vaš autorski recept s potpisom.

Mi ćemo trebati:

Riba skuša - 3 trupa
Voda - 1 l
Čaj 2-3 žlice.
Šećer - 3 žlice.
Sol - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Gut naše morske ljepote. U početku ćete morati odrezati glave, ukloniti utrobu i sav višak u trbušnoj šupljini ribe. Repovi se mogu ostaviti ili odrezati.

2. Sada napravimo marinadu, pridržavajte se svih omjera, imajte na umu da su ti omjeri dani posebno za litru marinade. Ako imate manje ribe, onda napravite upola manje, odnosno uzmite 2 puta manje soli i čaja.

U lonac stavite vodu i zakuhajte, ulijte čaj, promiješajte, posolite i pošećerite. Nakon toga ponovo staviti na vatru i ponovo prokuhati da se svi suhi sastojci otope. I tek nakon toga pustite da se marinada ohladi i onda njome prelijte ribu.

Važno! Marinadu obavezno procijedite kroz sito. I još jedan uvjet: salamura mora potpuno prekriti ribu.

3. Riba bi trebala stajati u ovoj hladnoj salamuri 3-4 dana. Zatim skušu narežite na komadiće i jedite za svoje zdravlje makar s jednim.Pogledajte kako je zlatna i lijepa.

Video o tome kako ukiseliti skušu brzo i ukusno cijelu u 2 sata

Sve što vam treba je dobra svježa riba i naravno vaša želja, a o kojim je ostalim sastojcima riječ saznat ćete u ovom videu:

Marinirajte ribu u ljusci luka

Još jedan prilično popularan i provjeren recept, također se smatra jednim od originala. Do danas nisam ni znao za takav recept, ali pokazalo se da je mnogima postao ne samo dokazan, već i voljen.

Upravo ljuska luka daje ovu neobičnu boju, vjerojatno ste već i sami pogodili. U ovoj verziji uopće nema začina, koriste se samo dva sastojka: sol i voda.

Mi ćemo trebati:

oguliti - od 5 luka
skuša - 2-3 kom.
voda - 1 l
sol - 2 žlice

Način kuhanja:

1. Stavite ljuske luka u lonac, napunite vodom i dobro isperite rukama, zatim ocijedite vodu i ulijte 1 litru čiste vode. Ostavite da odstoji u vodi oko 10-20 minuta.

Skušama odrežite glavu, pa izvadite sve nepotrebne iznutrice. Obavezno uklonite crni sloj na trbuhu, inače će kasnije biti gorak. Ribu operite i osušite papirnatim salvetama. Nakon toga narežite na komade, ali ako ne želite nešto posebno, možete i cijelu ukiseliti.

2. Ljuske luka i vodu posoliti i promiješati. Uključite plin i pustite da ova juha prokuha, a zatim kuhajte još 3 minute.

Sada ribu u komadima ili cijelu stavite u tavu i kuhajte 3 minute u vrućoj salamuri. Zatim ocijedite svu vodu i uklonite ljuske.

3. Stavite na tanjur i poškropite s malo limunovog soka. Ukrasite začinskim biljem i koprom. Dobar tek!

Skuša s tekućim dimom u boci

Za one koji vole dimljeno meso, predlažem da odmah pređu na ovu jednostavnu opciju koju možete napraviti kod kuće.

Jeste li ikada čuli za soljenje tekućim dimom? Mislim da ste to sigurno već probali, ali niste ni slutili da je to upravo ova opcija.

Mi ćemo trebati:

voda - 3 l
skuša - 3 kom.
tekući dim - 1/3 žlice.
šećer - 3 žlice
sol - 3 žlice
crni čaj - 1 žlica.
crni papar u zrnu - 6 kom.
klinčići - 6 kom.
češnjak - 4 režnja
lovorov list - 4 kom.
crvena čili paprika - 1 mahuna

Način kuhanja:

1. Uzmite duboku posudu, poput posude za umake, i dodajte 3 žlice šećera u kipuću vodu (3 litre). I ostaviti da vri 1 minutu, a zatim dodati 1 čašu čaja. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.

Zatim se ova smjesa treba ohladiti, možete staviti šerpu u posudu sa hladnom vodom da se brže ohladi.

Ribama odrežite glave i izvadite sve iznutrice. Operite i osušite papirnatim ručnikom.

2. Zatim ribu stavite u staklenku ili bocu s velikim grlom, uspite sve začine i protisnite češnjak kroz cjedilu za češnjak. Trećinu tekućeg dima ulijte u čašu i dodajte u staklenku. Zaliti marinadom i zatvoriti najlonskim poklopcem.

3. Takvu staklenu posudu ili bocu, staklenku stavite u hladnjak ili na hladno mjesto 3 dana.

4. Zatim izvadite iz staklenke i oštrim nožem nasjeckajte na male, uredne komadiće.

5. Ovo je karakteristična žuta boja kože, unutra je vrlo ukusna i sočna riba. Dobar tek!

Sjajan recept za lagano slanu skušu sa senfom

Sada nudim još jednu sofisticiranu opciju, koja će najvjerojatnije šokirati neke, ali dobro, mislim da ste svi ikada probali haringe u marinadi od senfa, zašto onda ne biste napravili takvu tekućinu za skuše, također će sigurno ispasti ukusna i sa začinjena aroma senfa. Naravno, svi oni koji ne vole senf trebali bi izbjegavati ovaj recept.

Takvo jelo možete poslužiti i na svečanom i na svakodnevnom stolu, složite se da svi vole kisele krastavce, iako ih ne pravimo svaki dan, ali ponekad možete napraviti i počastiti svakoga takvom ribljom delicijom.

Mi ćemo trebati:

sol - 50-100 g
skuša - 0,5 kg
šećer - 3 g
muškatni oraščić -3 g
lovorov list - 1 kom. sitno nasjeckajte
luk - 1 kom.

Za pikantno soljenje

Piment 1 gram
Crni papar 1 gram
Muškatni oraščić 1 gram
Korijander 1 gram
Klinčići 2-3 komada
Voda - 0,5 tbsp.

Punjenje od senfa

Pikantni izvarak - 0,5 žlice.
Senf - 50 g
Biljno ulje - 65 g
Šećer - 35 g
Sol - 8 g
Octena kiselina - 4 g

Način kuhanja:

1. Smjesu za pečenje utrljajte na ribu, ribu prvo odmrznite i odrežite glavu, peraje i izvadite utrobu. Za ovo soljenje potrebno je pomiješati sol, šećer, muškatni oraščić i lovorov list narezan na sitne komadiće.

Ako vam je ostalo smjese za soljenje, njome pospite ribu, pokrijte poklopcem i ostavite da tako odstoji 2-3 dana. Ovako je ispalo suho soljenje, kao što vidite, bez marinade i bez imalo tekućine.

2. Sada isperite skuše u tekućoj vodi i pustite da se voda ocijedi. Možete ga već konzumirati, dimiti ili napraviti nadjev od senfa i začinjeno soljenje.

3. Za pikantno soljenje trebat će vam piment, crni papar, muškatni oraščić, korijander i klinčići. Sve ove sastojke sameljite u mužaru. Zatim uzmite kutlaču i sve ulijte u nju. Zatim dodajte vodu i zakuhajte smjesu, ostavite da odstoji i kuhajte 25 minuta.

4. Dok se začinjena salamura kuha, gotovu skušu narežite, narežite na komadiće, a na dno staklene posude, npr. jastučića luka, narežite luk.

5. Sada uzmite i ulijte biljno ulje i senf u čašu, plus dodajte šećer i sol, zatim promiješajte i ulijte pripremljenu ohlađenu začinsku smjesu, promiješajte i dodajte ocat.

6. Ovom marinadom preliti ribu.

7. A ovdje je gorušičino ulje ili može se reći pikantni nadjev, ostavite 1 dan u hladnjaku.

Izvrsno ukusno i jednostavno za pripremu, dobar tek!

Najuspješniji recept za slanu skušu u ljusci i čaj

Sad predlažem da uključite ovaj video i zabilježite recept u kojem se skuša marinira u ljusci luka i čaju, ova riba prva nestaje sa stola:

Suho soljenje skuše bez salamure

Pa ostaje jos jedna mogucnost, da tako kazem, ako ne zelite da se mucite, ribu mozete lako natrljati solju i ne dodavati vodu uopste, a tako ce postati i slabo posoljena, glavno važno je pridržavati se svih proporcija.

Takva riba će se sigurno razlikovati od one iz trgovine jer ne sadrži nikakve kemijske dodatke, što znači da ne morate brinuti za svoje zdravlje, ovo je jedan od najboljih recepata.

Mi ćemo trebati:

skuša - 5 kom.
sol - 160 g
šećer - 80 g
papar u zrnu - 7 kom.
klinčići - 4-5 kom.
lovorov list - 3-4 kom. ili 2 kom. ukus

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite rep i glavu. Iz trupa izvadite sve iznutrice. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

2. Pripremite smjesu za kiseljenje, u jednu posudu stavite šećer i sol. Zatim pomiješajte grašak, klinčiće i par listova lovora te sve sameljite u prah.

3. Ribu je potrebno filetirati, nožem odstraniti rubove. File stavite u posudu u kojoj ćete soliti skuše. Pomiješajte začine i sol sa šećerom i dobit ćete smjesu za kiseljenje, bit će je dosta a možda i ostane, ostavite za buduću upotrebu, neće propasti.

Ovom suhom mješavinom posolite posudu u kojoj ćete soliti skuše, pa njome obrišite ribu s obje strane, postoji mišljenje da će riba uzeti soli koliko joj treba.

4. Filete stavite jedan na drugi, a zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Stavite u hladnjak na 24 sata, a zatim jedite s lukom i biljnim uljem, naravno izrežite ribu na ploške. Ovo je tako ukusna mekana delicija za brzo kuhanje! Imajte na umu da ne sadrži ocat ni salamuru. Dobar tek!

Savjet! Ako ne možete pojesti svu ribu odjednom, možete je zamrznuti u zamrzivaču, a zatim izvaditi u bilo kojem trenutku i kušati.

Ispalo je domaće i dobro za prste!

To je sve za mene, kao i uvijek. Želim vam da vam sve uspije i da s velikim apetitom i radošću kušate slabo slanu ribu. Svako dobro svima! Pozdrav! Vidimo se!

Skuša se smatra hranjivom namirnicom koja sadrži esencijalne mikroelemente i vitamine važne za ljudski organizam. Možete je kupiti već mariniranu u trgovini, ali takva riba vjerojatno neće imati okus kao ona koju ste sami skuhali. Osim toga, kupovna skuša je skuplja od domaće marinirane skuše. U tom procesu možete dati mašti na volju, koristeći različite sastojke za marinadu, svaki put iznenađujući svoje goste novim okusom jela.

Kako ukusno marinirati skušu

O kvaliteti ribe odabrane za mariniranje ovisi sve - i okus i izgled.

I to se ne odnosi samo na soljenje - za roštilj ili roštilj, dimljenje (kako dimiti ribu) i druge metode kuhanja, pravila su ista.

Svježa i masna riba jamči sočnu, nježnu i nevjerojatno ukusnu poslasticu, dok će malo pokvarene sirovine poništiti sve napore domaćice.

Dakle, kako odabrati najbolju skušu za kiseljenje?
Pridržavajući se jednostavnih pravila, nema sumnje da će skuša u marinadi biti za prste polizati:

U trgovinama i na tržnicama riba se prodaje u tri vrste: svježa ohlađena, svježe smrznuta i duboko smrznuta. Najbolje je odabrati prvu opciju za mariniranje, ali ako nema takve ribe, poslužit će i smrznute sirovine.
Prije mariniranja svježe smrznute skuše, morate je ostaviti da odstoji 5-6 sati u hladnjaku ili nekoliko sati na stolu. Ne smijete ga potpuno odmrzavati dok ne omekša jer će se u protivnom teško rezati i kliziti će vam iz ruku.
Morate kupiti velike trupove skuše, kada su marinirane, ispadaju masnije i sočnije.
Pri kupnji ribe treba obratiti pozornost na njezin izgled: skuša mora biti glatka, bez udubljenja i nabora, koža mora biti glatka i sjajna. Ako se riba prodaje bez crijeva i s glavom, morate joj pažljivo pregledati oči. Oči svježe skuše su čiste i sjajne. Zamućenost znači da riba nije svježa i da se možda već počela kvariti.
Smrznuta riba ne smije imati previše leda, inače je to izravan pokazatelj da je trup nekoliko puta odmrznut. Ova riba nije prikladna za mariniranje, filet će biti bezukusan i mekan.
Ne preporučuje se kupnja skuše s požutjelom kožom. Žute mrlje ukazuju na reakciju oksidacije masti. U ovom slučaju, ukiseljena poslastica će imati neugodan gorak okus.
Ribu treba ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili staviti na najnižu policu u hladnjaku.
Nije teško marinirati skušu kod kuće u salamuri, ali prvo joj se izvade utroba, odrežu se glava i repna peraja, sve unutar trupa temeljito se očisti nožem, ispere hladnom vodom i počinje proces pripreme.

Pažnja!

Nemojte brkati običnu skušu s tunom, koja uopće nije prikladna za soljenje - suha je i nema željeni izvorni okus i miris. Lako ga je razlikovati - na točkicama tune i na pravilnim prugama (kao na gornjoj fotografiji).

Začinjena slana skuša

Marinirana aromatična skuša vrlo je ukusno predjelo koje će zadovoljiti svakog gosta. Prije gozbe, gostoljubive domaćice uvijek misle da osim toplih jela na stolu trebaju biti i razni zalogaji. A ukiseljene skuše s lukom i octom su savršene. Štoviše, može se brzo marinirati, jer je recept vrlo jednostavan, brz, a riba se marinira za nekoliko sati.

Sama skuša nije samo ukusna riba, već je i vrlo zdrava. Sadrži puno omega-3 masnih kiselina koje imaju vrlo pozitivan učinak na ljudski organizam. Dakle, skuša ima vrlo ukusno bijelo meso i vrlo malo sjemenki, pa će ju biti užitak jesti.

Sastojci:

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska
Vrsta jela: predjela
Način kuhanja: kiseljenje
Porcije:8
6-8 sati

svježe smrznuta skuša - 300 g
sol – 1 žlica. l.
voda - 300 ml
lovorov list - 3 kom.
šećer – 1 žličica.
crni papar u zrnu - 5-7 kom.
luk – 1 kom.
ocat - 1,5 tbsp. l.
biljno ulje - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Ribu odmrznuti, odrezati glavu, očistiti unutrašnjost trbuha, izvaditi crijeva. Najvažnije je ukloniti crni sloj na trbuhu, jer riba može imati gorak okus.

Skušu narežite na komade debljine prsta. To je otprilike 0,7-1 cm. S ovom debljinom, marinirana skuša u komadima bit će spremna za 6-8 sati. Ako marinirate cijelu skušu, trebat će vam oko dan, možda dva.

Sada napravimo marinadu za začinjenu slanu skušu. Stavite vodu na vatru pa dodajte šećer, sol i dalje sve kuhajte.

Kad voda počne kuhati dodajte začine: lovor, crni papar u zrnu. Pustite da se začini krčkaju 2-3 minute kako bi marinada bila pikantnija.

Na kraju ulijte ocat i promiješajte marinadu.

Ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte, pustite da marinada prokuha i odmah maknite s vatre. Potpuno ohladiti.

Stavite ribu u posudu. Posuda od plastike, stakla ili emajla će poslužiti. Ohlađenu marinadu prelijte preko ribe dok tekućina ne prekrije komade. Stavite posudu na hladno.

Nakon 6-8 sati, marinirana skuša s lukom bit će spremna. Zgodno je kuhati navečer - ujutro će se marinirati i možete ga jesti. Za posluživanje predjela na stolu koristio sam kolutove luka koji se savršeno slažu s ovom slanom ribom.

Skuša u staklenci: recept s lukom i mrkvom

Skuša s marinadom od mrkve i luka, marinirana u staklenci, jednostavan je recept koji je savršen za seoska druženja.

Zgodno je sve pripremiti kod kuće i ponijeti sa sobom na odmor.

Što trebamo:

2 velike ribe
500 ml vode
1 žlica. l. krupna sol
2 žlice. l. bilo koje biljno ulje
1 žličica granulirani šećer
par klinčića, 5-6 graška crnog ili pimenta, malo korijandera
2 luka
1 velika mrkva
3 žlice. l. jabučni ocat ili 2 žlice. l. ocat 9%.

Priprema korak po korak:

Prethodno odmrznuta i očišćena skuša (2 velike ribe), izrezana na komade debljine ne više od 2 cm.
Zatim morate pripremiti marinadu za skuše. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U kipuću tekućinu stavite šećer, sol, začine i mrkvu narezanu na ploške. Neka lagano kuha 5 minuta.
Kuhanu salamuru skinuti sa štednjaka, ohladiti i uliti ulje i ocat.
Luk izrežite na pola kolutića. Slagati u staklenu teglu u slojevima: skuša, mrkva iz salamure, svježi luk. Kada je sva riba stavljena u staklenku, prelijte salamurom na vrh tako da komadi skuše budu jedva prekriveni tekućinom.
Skuše mariniramo u staklenci na hladnom mjestu jedan dan.

Marinirati u citrusima

Skuša u marinadi od naranče ima potpuno novi i nježan okus. Zanimljiva je i ova marinada za kiseljenje skuše jer koristi se vruće, odnosno predjelo se priprema dosta brzo.

Sastojci:

2 velika trupa ribe
2 luka
stabljika celera
soli i malo crnog papra
sjemenke korijandera
korica 1 limuna
rafinirano biljno ulje
svježe iscijeđen sok od naranče - 1,5 tbsp.

Kako marinirati:

Filete ribe odvojite od kostiju i kičme i stavite u posebnu zdjelu. Posolite i popaprite po ukusu, pospite korijanderom. Zamotajte posudu s ribom u prozirnu foliju i stavite je u hladnjak na pola sata.
Rendetom pažljivo skinite koricu s limuna, bez bijelog gorkog sloja.
Luk i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu na rafiniranom ulju, malo popržite nasjeckano povrće, dodajte limunovu koricu i još malo pržite.
U tavu ulijte sok od naranče i pustite da kuha ne više od 5 minuta.
Vrući nadjev dodajte u posudu s ribom (ispada malo kuhana riba), malo ohladite, prekrijte vrećicom ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena možete uživati u ukusnoj mariniranoj ribi.

Marinirana skuša za 2 sata

Drugi način brzog mariniranja skuše kod kuće je priprema posebne salamure.

Ovaj recept je jednostavno nezamjenjiv ako se u sljedećih nekoliko sati očekuju gosti ili želite samo za večeru poslužiti originalno predjelo.

Što će vam trebati:

2 velike ribe
2 luka
3 žlice. l. krupna sol
1,5 žlice. Sahara
crni papar u zrnu - 10 kom.
800 ml vode
4 suha lista lovora
1 žlica. votku ili konjak.

Kako kuhati:

Očišćeni trup izrežite na komade debljine do 1,5 cm.
Stavite vodu na štednjak i pustite da zavrije.
U kipuću tekućinu dodajte crni papar, lovor i sol.
Kuhajte marinadu ne više od 10 minuta. Gotovu salamuru malo ohladite, dodajte nasjeckani luk i votku (djelovat će kao dodatno dezinficijens, okus se neće osjetiti).
Stavite skuše u plastičnu posudu, prelijte marinadom, dobro zatvorite poklopcem i ohladite.
Nakon 2-3 sata riba je spremna za jelo - izvadite je, prelijte biljnim uljem i poslužite.

Ukusna marinirana cijela riba

Takva riba se kuha mnogo duže od rezane ribe, ali je okus cijelog mariniranog trupa puno bogatiji.

I izvana, zahvaljujući dodatku ljuske luka i lišća čaja, riba izgleda vrlo ukusno.

Cijele ukiseljene skuše recept je jednostavan kao i svaki drugi.

Proizvodi:

velika skuša - 2-3 kom.
4 žlice. l. grube soli;
2 žlice. l. Sahara;
voda 2 l;
2 žlice. l. crni čaj od lišća;
ljuska luka 100 g.

Koraci kuhanja:

Skušama izvadite utrobu, glavu i repnu peraju i ostavite sa strane.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, suhi čaj i u vodi oprane ljuske luka.
Kuhajte rasol oko 5 minuta, ohladite.
Stavite pripremljeni trup u staklenu posudu, ulijte marinadu, stavite pritisak na vrh i ostavite preko noći. Ujutro uklonite pritisak i stavite ribu na hladno mjesto 72 sata.

Skuša u marinadi od senfa

Skuša marinirana senfom vrlo je nježna i začinjena, nevjerojatno ukusna!

U ovom slučaju, salamura se uopće priprema bez octa - to je senf koji omekšava meso.

Što trebaš:

riba - 2 kom.
voda - 700 ml
1 žlica. l. senf
3-4 žlice. l. sol
1 žlica. l. Sahara
lovorov list - 3 kom.
crni papar u zrnu - 5-6 kom.

Kako kuhati:

U lonac stavite začine, šećer i sol, dodajte vruću vodu i kuhajte 3 minute.
Kad se kuhana salamura jedva ohladi dodajte senf i dobro promiješajte.
Ohlađenu rasol ulijte u pripremljene i razdijeljene skuše. Sakrijte se na hladnom mjestu jedan dan.

Kako marinirati u majonezi

Skuša marinirana u majonezi način je kuhanja koji se može nazvati bez salamure. Ovaj recept za marinadu od skuše ne zahtijeva dodavanje vode ili druge tekućine.

Sastojci:

riba 2 kom.
luk 3 glavice
5 žlica. l. majoneza
lovorov list 3 kom.
crni papar u zrnu 5 kom.
rafinirano biljno ulje 1/4 žlice.
1 žlica. l. sol.

priprema:

U posebnoj zdjeli pomiješajte začine, majonezu, ulje i luk narezan na pola kolutiće.
Izrežite trup ribe na male komade i stavite u smjesu majoneze.
Stavite pritisak na vrh. Ostavite da odstoji oko 60 minuta, a zatim prebacite u hladnjak na 3 sata.

Koje su koristi i štete od ukiseljene skuše?

Ova riba se smatra dijetalnim, ali i vrlo hranjivim proizvodom, sadrži aminokiseline, masti i elemente u tragovima. 100 g ukiseljene skuše sadrži 12,8 g bjelančevina, 8,3 g masti, 3,7 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je 142 kcal.

Redovita konzumacija skuše pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, regulira hormonalni sustav, povećava hemoglobin, jača krvne žile i poboljšava vid. Skuša je jednostavno neophodna za djetetovo tijelo: pomaže u jačanju zuba i kostiju, te sprječava razvoj rahitisa.

Kako poslužiti mariniranu skušu

Puno je načina posluživanja začinjene ribe i svi ovise o domišljatosti domaćice.

Skuša je lijepo poslagana na jelo, posuta sitno nasjeckanim začinskim biljem ili prelivena biljnim uljem.

Na komade ribe možete staviti kriške limuna, brusnice ili bobice kleke.

Na komade ribe možete lijepo rasporediti kolutiće luka, cherry rajčice ili masline. Lijepo izgleda jelo ukrašeno zelenom salatom, cvjetovima mrkve i kuhanim jajetom.

Izvrsno rješenje su gotovi kanapei, snack sendviči s komadom mariniranog filea.

Kako pravilno čuvati mariniranu ribu

Domaće ukiseljene skuše ne mogu se dugo čuvati. Stoga se ne biste trebali skladištiti ribljim delicijama za buduću upotrebu. Skuša u salamuri može stajati u hladnjaku ne više od 3 dana, dok će svakim danom biti sve slaniji.

Bolje je izvaditi ribu iz salamure, prebaciti je u čistu staklenu posudu i uliti biljno ulje. U tom slučaju može stajati u hladnjaku oko 7 dana.

Samomarinirane skuše ukrasit će svaki stol, a sve sastojke potrebne za marinadu gotovo svatko ima u svojoj kuhinji. Upamtite - niti jedan kupovni proizvod ne može se usporediti s delikatnim okusom začinjene ribe koja se topi u ustima i kod kuće.

Video: skuša u sojinoj marinadi za 15 minuta

Danas vas želim upoznati s ovom temom - vrlo ukusnom slanom skušom i reći vam nekoliko recepata kako je soliti kod kuće.

Ovo je divna, ukusna riba koja se soli, kiseli, dimi,...

Ova mala riba, općenito, uvijek nas zadovoljava svojim okusom.

Naravno, možete kupiti gotovu slanu skušu u trgovini, ali siguran sam da će biti ukusnija ako se kuha kod kuće.

Kod soljenja kod kuće možete upotrijebiti svu svoju gurmansku maštu - dodati svoje omiljene začine, koristiti razne načine soljenja - u salamuri, suho soljenje, ukusna nadjeva.

Kako ukiseliti cijelu skušu u salamuri - najjednostavniji recept

Za ovaj recept trebat će nam:

Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
Posuda za soljenje, po mogućnosti emajlirana s poklopcem, treba biti tolike dužine i volumena da u nju stane riba, ako je malo manja, ribi možete saviti ili odrezati rep

Za rasol po 1 kg. riba:

0,5 litara kuhane ohlađene vode
2 žlice. žlice soli
1 žlica. žlica šećera
1 – 2 lista lovora po želji

Soljenje:

Pripremite slanu otopinu, umiješajte sol i šećer u vodi, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi

2. Stavite ribu u posudu, napunite je salamurom, ako je nije bilo dovoljno i riba nije bila potpuno prekrivena njome, nema veze, samo je trebate povremeno okrenuti

3. Zatvorite poklopac i ostavite 2 – 3 sata na sobnoj temperaturi

4. Posudu s ribom stavite u hladnjak na 4 – 5 dana

Slabo posoljene cijele skuše, suho soljene bez vode

Riba ispada lagano slana, nježna i vrlo ukusna.

Odmrznite skuše, operite

2. Izvadite trupove, odvojite glave i repove

3. Pripremite suhu smjesu od 3 žlice soli, 1 žlice šećera i 1 žličice mljevenog crnog papra, dobro promiješajte

4. Ribu sa svih strana i iznutra namažite našom pripremljenom smjesom, stavite na foliju

5. Pospite ostatkom smjese i u nju uvaljajte trupove

6. Čvrsto zamotajte u foliju, stavite paket u vrećicu

7. Stavite u hladnjak na 4 dana

Kako brzo i ukusno ukiseliti komade skuše u salamuri

Svježe smrznutu ribu odmrznite, izvadite joj utrobu, odvojite glave i repove i isperite pod tekućom vodom.
Narežite na jednake komade
Staviti u posudu za kiseljenje
Luk sitno nasjeckajte i pospite komadiće
Pripremite slanu otopinu za izlijevanje, na bazi 800 ml. kuhana ohlađena voda dodajte 3 žlice. žlice soli
Dodati 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog papra i začin za ribu
Po želji možete dodati 1 žlicu u slanu otopinu. žlica octa i 2 žlice. žlice biljnog ulja
Ulijte u posudu s ribom i stavite 2-3 lista lovora
Posudu dobro zatvorite i stavite u hladnjak
Nakon jednog dana možete kušati vrlo ukusnu ribu

Ukusni komadići skuše u salamuri uz čaj

Potrebno:

Svježe smrznuta skuša
Sol - 4 žlice. l.
Šećer – 4 žlice. l.
Lovorov list - 1 - 2 kom, začini po vašem ukusu
Crni čaj - 4 žličice.
Voda – 1 l.

priprema:

Ribu odmrznite, očistite je od crijeva, odvojite glave i repove
Pripremite slanu otopinu, da biste to učinili, ulijte vodu u tavu i stavite je na vatru
Prokuhajte i u vodu dodajte čaj
Odjednom dodajte sol, šećer, začine, lovorov list, sve dobro promiješajte
Isključite vatru i pustite da se salamura ohladi
Ohlađenu salamuru procijedite kroz cjedilo i ulijte u ribu stavljenu u posudu.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 4 dana.
Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po svom ukusu.

Neusporedivo ukusne slane skuše u ljusci luka za 3 minute

Sastojci:

Skuša – 1 kom. (Srednja veličina)

Kora luka - 1 šaka
Sol - 5 žlica. l.
Voda – 1 l.
Začini po vašem ukusu i nahođenju

priprema:

U tepsiju ulijte vodu i u njoj namočite ljuske nekoliko minuta.
Stavite na štednjak, umiješajte sol i začine
Pustite da prokuha, dodajte odmrznutu i opranu ribu 3 minute
Stavite ribu u cjedilo, pustite da se ocijedi i ohladi, riba je spremna za jelo.

Kako ukusno ukiseliti skušu u ljusci luka i čaju - video recept

Kako napraviti slane komadiće skuše sa senfom (senf-ljuti nadjev)

Ribu odmrznuti, izvaditi utrobu, ostaviti bez glave i repa
Natrljajte smjesom za soljenje sa svih strana i iznutra i stavite u zdjelu za kiseljenje.

Smjesa za saljenje za 1 kg ribe sastoji se od:

100 g – sol
3 g - šećera
3 g – mljevenog muškatnog oraščića
1 - 2 - lista lovora, sitno nasjeckana

3. Pospite ga preostalom smjesom, zatvorite i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)

4. Izvadite iz hladnjaka, smjesu isperite pod tekućom vodom i osušite

5. Pripremite nadjev, za to u mužar usipamo nekoliko zrna pimenta, crni papar, nekoliko klinčića, kardamom, muškatni oraščić i sve to samljemo tučkom.

6. U tepsiju ulijte malo vode (100 ml.), u nju uspite suhu mješavinu začina