Je li istina da poznati slastičar i TV voditelj programa "Slatke priče" peče kolače za Allu Pugachevu?
KAO.:- Tako je. S Ala Borisovna Pugačeva upoznali smo se prije otprilike 4 godine. U to sam vrijeme radila na Radio Alli, vodila emisiju o slasticama zvijezda. Povodom rođendana stanice, Diva i ja smo napravile rođendansku tortu. Nakon nekog vremena nazvala me i zamolila da ispečem tortu za njenu sestru Alinu. Od tada smo prijatelji!
Uvijek pokušavam iznenaditi Allu Borisovnu. Za godišnjicu sam joj, na primjer, poklonio tortu “Milijun grimiznih ruža”. Imajte na umu da sam sve cvijeće napravio od mastike ručno. Slavljenica je bila oduševljena. Svaki poklon za Allu Pugachevu je moj test. Puno vremena provodim razmišljajući o dizajnu i ukusu. Zadnji poklon mi je bila dvospratna torta ukrašena tulipanima i bubamarama za prvi dan proljeća. Nazvao sam ga "Zlatna Nica". Kužim!
“TV Guide”: - Aleksandre, zašto ste odlučili postati slastičar? Zar ne mislite da je prženje, pečenje i kuhanje još uvijek ženski posao?
KAO.:- Uopće ne mislim tako. Tko je uopće smislio ovo? Uvijek sam bila luda za pečenjem. Vikendom je baka pekla pite, palačinke, a ponekad i ukusne kolače. Još je molim da pronađe staru bilježnicu s receptima. Ne mogu reći da sam od djetinjstva sanjao da postanem slastičar. Samo sam pomogao baki jer mi se to sviđalo.
Kad sam odrastao, došlo je vrijeme da razmišljam o svom budućem zanimanju. U tom sam trenutku definitivno odlučio da želim raditi u hotelu kao glavni konobar. Pomislio sam: "Radit ću u Rusiji, a onda ću otići u inozemstvo, gdje su sjaj i luksuz posvuda!" Međutim, brzo je sišao s neba na zemlju. Mislio sam da će zbog slabog sluha biti teško raditi s ljudima
Pogled mi je tada pao na kuhinju: htjela sam napraviti ogromne torte za veličanstvene proslave. Znate, one koje izlaze na ogromnim pladnjevima. Ne razmišljajući ni trenutka, prijavio sam se na fakultet kulinarstva u Tsaritsynu, gdje školuju slastičare za hotelijerstvo. Nisam ušao u prvom pokušaju s 14 godina, a nisam ušao ni u drugom. Već s dvadeset godina ipak sam bio prihvaćen. Sjećam se da sam tada obećao da ću diplomirati s odličnim uspjehom. I zadržao ga je! Nakon završenog fakulteta radila sam godinu dana kao slastičarka u hotelu Metropol, sa 23 godine otišla sam u restoran Eldorado, a sa 30 otvorila sam vlastiti obrt - “Kuća slastica A. Seleznjeva” ...
“TV Guide”: - Kada je televizija uletjela u vaš život?
KAO.:- Prije sedam godina, 8. ožujka, kada je TV kanal Domashny tek počeo s emitiranjem, pozvan sam kuhati doručak u eteru. Svidjela mi se ova ideja! Međutim, čim sam stao pred kameru, tijelo mi je postalo čelično, a jezik mi se nije pomaknuo. Kad biste samo znali koliko sam se morala boriti sama sa sobom! Unatoč tome, zvali su me jednom, dvaput, a onda su odlučili napraviti program “Slatke priče” koji već sedam godina oduševljava gledatelje!
 |
- U početku je bilo planirano da se u ovoj prostoriji napravi sauna ili mjesto za opuštanje. No, kako stalno nešto kuham, trebao mi je prostor odvojen od kućne kuhinje. Stoga se, kako kažu, laganim pokretom ruke sauna pretvorila u kulinarski studio! (Smijeh.) Domashny TV kanal je brzo saznao za ovo i ponudio snimanje programa "Slatke priče" ovdje. Tako je pune dvije godine moj studio postao filmski set. I danas za ovim stolom vodim majstorske tečajeve, u slobodno vrijeme pečem sve vrste poslastica i snimam scene za svoje knjige. | |||
 |
A ovo je naš veliki momak Georges ili jednostavno Zhorik. Ne volim male pse. Slažete se, izgleda prilično smiješno: veliki tip s džepnim psom. Jednog dana u kafiću sam vidio bračni par, a pored njih je bio ovaj pas. Počeo sam promatrati njegovo ponašanje i navike. Pas se, unatoč svojoj veličini, pokazao neobično mirnim i privrženim: tiho je ležao kraj nogu svojih vlasnika i slijedio razne naredbe. Pomislio sam: “Zašto ne uzeti jedan ovakav? Uostalom, upravo sam se preselila u novi dom. Ima dovoljno mjesta za sve!” Već sam kod kuće s interneta saznao da se ova pasmina zove bernski planinski pas, pronašao sam njihovu udrugu u Moskvi i nazvao. Nekoliko mjeseci kasnije, simpatični psić već je gospodario mojom kućom! |
|||
 |
- Jako volim putovati. Svaki put iz inozemstva donesem suvenire s buvljaka. Mnogi ljudi kažu da stare stvari sadrže lošu energiju. Vjerujem da će u mojoj kući ovi dugovječni predmeti zaživjeti novi život. Iz Singapura sam donio figure na fotografiji. Otišao sam tamo na Svjetsko prvenstvo u slastičarstvu. Jednog dana, dok sam šetao gradom nakon natjecateljskog dana, ušao sam u suvenirnicu i kupio od lokalnog stanovnika žene ptice koje, prema legendi, čuvaju samog Budu. Tada sam pomislio: “Moramo ga staviti u sobu pored kreveta. Neka me zaštite!” | |||
 |
Uopće ne vjerujem u teoriju da je čovjek potekao od majmuna. Vjerujem da smo doneseni iz svemira na izvanzemaljskom brodu. Uvijek sam bio fasciniran Mjesecom jer je najbliža zvijezda našem planetu. I siguran sam da tamo ima života. Kako bih proučavao Mjesec, kupio sam teleskop. Mogu satima sjediti i gledati u kratere i udubine. Ovo mi daje energiju za cijeli dan! |
|||
 |
Moj doručak je šalica kave i dvije čokolade. U podne ručam, a navečer večeram s rajčicama i mozzarellom. Da, ne dopuštam da me nagrizaju! No budući da jutros primam goste, odlučio sam pripremiti lagan, ali zadovoljavajući doručak. Usput, preporučujem ovaj recept svim čitateljima. Tikvice je potrebno sitno narendati, posoliti i popapriti, dodati 2 jaja i 5 kašika brašna. Sve dobro izmiješajte i ispecite s obje strane u tavi. Poslužite uz Philadelphia sir ili kiselo vrhnje. Dobar tek! |
|||
 |
- Nakon zatvaranja slastičarske škole odlučila sam izdati knjigu recepata. Godine 2006. ideja se ostvarila: objavljena je prva zbirka “Slatke priče”. Nakon nekog vremena za moj rad zainteresirala se izdavačka kuća Eksmo i ponudila suradnju. Zajedno smo stvorili “Kulinarski odmor”. Knjiga je rasprodana uz prasak. Sada se spremam objaviti svoju devetu zbirku recepata. | |||
 |
Slika prikazuje najveću francusku glumicu Sarah Bernhardt. Ovo remek-djelo sam prvi put vidio u predvorju pariškog hotela. Tijekom tjedan dana provedenih u glavnom gradu Francuske uspio sam se istinski zaljubiti u sliku. Prolazeći svaki dan, uzdahnula sam i pomislila: “Oh, kakvo krasno umjetničko djelo! Bilo bi sjajno da takva slika visi u mojoj kući.” Po dolasku u Rusiju odlučio sam naručiti reprodukciju od poznatih umjetnika. Pa, ovu zadivljujuću ljepotu nisam mogao izbaciti iz glave! |
|||
Foto Alexey Vitvitsky
Slastičar, osnivač slastičarske kuće Alexander Seleznev, voditelj programa "Slatke priče" na TV kanalu Domashny.
Biografija Aleksandra Seleznjeva
Nakon što je završio treću godinu na Tekstilnoj akademiji, upisao je koledž Tsaritsyno, gdje je diplomirao s odličnim uspjehom i stekao zvanje slastičara.
Karijera Aleksandra Seleznjeva
Već tijekom studija Alexander je počeo raditi kao slastičar u najboljim restoranima u Moskvi. Njegov dosije uključuje hotel " Metropol", restoran" El Dorado“, restoran Arkadij Novikova « Serena».
Dok radi, pohađa majstorske tečajeve najboljih svjetskih slastičara: Michel Chavet, Didier Renardo, Hedeki Morikawa. Istovremeno, Alexander sudjeluje na moskovskim i međunarodnim natjecanjima slastica.
Laureat je Svjetskog kulinarskog kupa u Luksemburgu i apsolutni prvak Rusije u slastičarstvu.
Osnovano u veljači 2004 "Slastičarska kuća Aleksandra Seleznjeva“, čiji je slastičar i dan danas.
Od 2005. Alexander vodi program "Slatke priče" na TV kanalu " Dom».
Aleksandar Seleznjev, apsolutni prvak Rusije u slastičarstvu, televizijski i radijski voditelj, autor brojnih knjiga o kulinarstvu, pričao nam je o svom preseljenju i novom životu na Azurnoj obali.
Aleksandre, kako ste se prvi put upoznali s Azurnom obalom?
Prije dvadeset godina, sa svojim prijateljem Francuzom, slastičarem jednog moskovskog restorana, otišao sam studirati u kulinarsku slastičarsku školu u Parizu. Nakon treninga ostala su nam tri slobodna dana i odlučili smo otići autom na Azurnu obalu. Cijelim putem padala je kiša i susnježica - bilo je to u studenom - a sljedećeg jutra po dolasku probudio sam se od jarkog sunca, pogledao kroz prozor i vidio zelene palme, mandarine i naranče kako vise na drveću, a plavi... plavo more. Bilo je to nezaboravno iskustvo i čista suprotnost Parizu. Prošetali smo Jardin Exotique (Egzotični vrt) u Monaku, posjetili San Remo - bilo je mnogo ugodnih dojmova s obale. Stoga, kada sam mnogo godina kasnije počeo razmišljati o stranim nekretninama, nisam nimalo sumnjao da bi izbor trebao pasti samo na Azurnu obalu. Prvo sam kupio stan u Nici, u blizini hotela Negresco, zatim sam želio zemljište i kupio kuću u Cimiezu - ovo je vrlo lijepo, mirno stambeno područje. Provodio sam dosta vremena u ovoj kući, prijatelji su mi često dolazili u posjete: posjećivali su me Kristina Orbakaite, Nikolaj Baskov i drugi. Osam godina idem ovdje na odmor. Ali u posljednjih šest mjeseci konačno sam se preselio u Monako i posjećujem kuću u Cimiezu otprilike jednom mjesečno, idem tamo kao na daču, bavim se vrtom i kuham. Kuća treba energiju, ali za sada mi svu energiju oduzima posao.
Otvorili ste slastičarnicu Riviera u Monaku, recite nam o tome.
Moja slastičarna je organizirana 1955. godine. Ja sam njezin treći vlasnik, prijašnji vlasnici su je posjedovali 35 godina. Ovo je jedna od najstarijih slastičarnica u Monaku s mnogo iskustva i širokom ponudom proizvoda: da, usvojili smo ponudu koja je stvarana desetljećima. Na primjer, desert Mont Blanc, koji je vrlo popularan, naslijeđen je od prijašnjih vlasnika.
Uveo sam i inovacije, na primjer tortu “Medena torta”, “New York” tortu od sira, tortu “Kijev”. Za potonje je vezana zanimljiva priča. Zovemo ga “Gäteau Russe” (ruski kolač). Recept i ime s nama su podijelili 80-godišnji vlasnici lanca slastičarnica iz Nice. Rekli su nam da je to bila omiljena torta Katarine II. Sada su se i Monegaščani zaljubili u “Gêteau Russe” - to je naš najpopularniji desert, kupuju ga vrlo brzo - radim tri velika sloja tjedno. Ima kolače s orašastim plodovima, meringue od sirovih badema i kremu od pralina (karamela s orasima). Ova torta je vrlo lagana i prozračna, po ukusu slična Kijevskoj torti. U Francuskoj također postoji sličan desert, Succes, s pralinama i prahom od badema, ima malo zajedničkog s “Gvteau Russe”, pa je okus torte “Kyiv” Francuzima poznat, razlika je samo u proporcije.
Po čemu se francuski slastičar razlikuje od ruskog?
Prije svega obrazovanje. Francuska slastičarska škola najjača je na svijetu. Za slastičara postoji samo jedna država na kugli zemaljskoj - Francuska. Obuka je ovdje vrlo detaljna, izmjenjujući se s praksom. Ovdje se tjedan dana uči teorija, a tjedan dana isključivo praksa. Ali u Rusiji je sve samo iz knjiga, znanje se stječe, kako kažu, na vrh šešira. Čini se da ste pročitali sve recepte u knjizi, ali u praksi ga ne možete kuhati: jednostavno se ne sjećate od čega se kolač sastoji bez udžbenika. Francuzi kreću od čvrste baze, zatim rade sve teksture, i čokoladne i karamelne, a onda biraju specijalizaciju – tko što želi studirati. Kad sam ovdje zapošljavao slastičare, bio sam vrlo zadovoljan njihovom stručnom razinom - svi dolaze kao dobro obučeni stručnjaci, ponosni su na svoj posao, očekuju dobru plaću, osjećaju se odlično. U Moskvi imam “Kuću slastica Seleznev”, tamo radi 250 ljudi, ali nema puno pravih slastičara, većina su ljudi drugačijeg obrazovanja koji su se školovali na lokalnoj razini. U Rusiji nema slastičara: ljudi završavaju fakultete i tehničke škole s diplomom slastičara, ali onda ne rade u struci. Sve je u stavu: u Rusiji se ovo zanimanje smatra nepopularnim, beznačajnim i, povrh svega, fizički vrlo teškim. Svi žele laku zaradu, lak posao. A u Francuskoj ljudi znaju da kako god ti se život okrene, moraš imati specijalitet u rukama, imati bon métier (dobro zanimanje). Kad vam ovdje kažem da sam slastičar, mještani padaju u nesvijest od poštovanja i divljenja. U Rusiji iz nekog razloga misle da je to žensko zanimanje, ali u Francuskoj je samo muškarac slastičar. Kao i kuhar.
Koji je najupečatljiviji kolač koji ste napravili?
Najveću tortu, visoku dva metra, ukrašenu ručno rađenim cvijećem i šećernom pastom, u bijeloj i zlatnoj boji, pripremili smo za Hotel de Paris. Sakupili smo ga u prekrasnoj sali restorana Louis XV.
Na koje ste poteškoće naišli prilikom pokretanja posla u stranoj zemlji?
Bilo je teško s osobljem i slastičarima. Oni su Francuzi, konzervativni i tradicionalni, jako su se navikli na prethodnog vlasnika, a za njih sam ja bio premlad, novi, Rus. Mislili su da neću raditi, da je došla ruska mafija i da će ovdje prati novac. Volio bih ga oprati, naravno, ali moram raditi (Smijeh). Znali su i da sam poznat u Rusiji, bojali su se da ću ovdje samo nešto snimiti i savijati prste. Naknadno sam im mogao pokazati da radim isto koliko i oni, čak i više. Nema problema s komunikacijom - osnovno obrazovanje stekao sam u Francuskoj, tako da znam francuski. Osim toga, mnoge riječi iz slastičarske terminologije prešle su iz francuskog u ruski - "meringue", "meringue", "praline".
Zašto ste odabrali Francusku za posao?
Imam vrlo ozbiljno zanimanje u svojim rukama – ja sam slastičarka. Čak i kada sam godinama imao visoku razinu publiciteta u Rusiji, uvijek sam se predstavljao samo kao slastičar. Nisu ga zvali TV voditeljem, iako je na televiziji radio 10 godina, piscem koji je napisao više od 50 knjiga, ali se posebno predstavljao kao slastičar i promovirao to zanimanje. A sve najbolje u slastičarskoj umjetnosti, spoju okusa i tekstura, dolazi iz Francuske. Naravno, odlučio sam slastičarski posao povezati s Francuskom. No francusko gospodarstvo prolazi kroz teško razdoblje zbog ludih poreza. Prvo sam htio kupiti slastičarnu u Nici, ali me zbunio ovaj porez od 70%, kao i zakoni koji štite radnike. Na primjer, nemate pravo otpustiti osobu koja vam se ne sviđa, dužni ste je uzdržavati do mirovine, ali on će vas tužiti, a vi ćete biti prisiljeni raditi samo za njegovu uzdržavanje... Ima mnogo nijansi, pa smo zbog organizacijskih problema odabrali Monako. Ovdje nema poreza i sve je vrlo stabilno.
Recite nam više o svom iskustvu poslovanja u Monaku.
U Monaku je profesija trgovca (a ja nisam samo slastičar, već i vlasnik tvrtke) cijenjena kategorija građana. Imamo određena prava, beneficije, poštovanje u društvu. U Rusiji nije običaj da vlasnik sam stoji za pultom. A u Monaku je jako važno da Monegaščani svojim očima vide da radite. I sama idem svako jutro s kolačima, a oni cijene da sam to ja, a ne neka najamna djelatnica. Za njih je ovo kategorički važna točka. Ako uzmete hrpu osoblja, onda će se sve raspasti. Mogu otići najviše dva tjedna, ali u pravilu ne odlazim duže od tri dana - ne mogu ostaviti dijete na duže vrijeme. To su neke interne obveze prema osoblju, prema klijentima, po meni, to je ozbiljan profesionalni odnos prema svom poslu.
Je li teško raditi u odmaralištu jer je atmosfera tako opuštajuća?
Nema vremena za opuštanje. Počeli smo raditi 1. studenoga, tada su počele pripreme za Novu godinu. Samo na Novu godinu bilo je 350 prednarudžbi. A 2. siječnja u 4 ujutro ponovno sam počela raditi - bilo je vrijeme za galette de rois s krunama (tradicionalna blagdanska slastica), a svaki sam dan u siječnju počinjala raditi u 4 ujutro. Mjesec bez slobodnih dana. Stoga na more nisam ni obraćao pažnju. Sve je završilo u veljači, imali smo dva tjedna odmora i onda smo se vrlo rano počeli pripremati za Uskrs, koji je ove godine bio 27. ožujka. Ljeti je i klijentela dobra, jer dolazi val turista. Ljeti, međutim, vladaju drugi ukusi - umjesto toplog čaja piju se hladni, piju se domaće limunade, pripremamo ružičasti šampanjac sorbet, domaći sladoled, svježe cijeđene sokove.
Kako ocjenjujete kvalitetu proizvoda u Monaku?
Kvaliteta proizvoda ovdje je nevjerojatna, nevjerojatna. Od njih imam veliko zadovoljstvo. Prava čokolada, voće, vrhnje - kupujemo samo najbolje, najskuplje. Ne štedimo na proizvodima jer ljudi to osjete. U Rusiji, primjerice, euro raste i mi moramo kupovati jeftinije proizvode kako bismo preživjeli. Ali ovdje je sve stabilno. Također bih želio napomenuti kvalitetu usluge dobavljača - u Monaku ih ima nekoliko. Njihov rad je jasno organiziran. Ujutro možete naručiti - za 10 minuta imate sve proizvode.
Postoje li ruska jela koja vam nedostaju?
Ne, ali kad dođem u Moskvu, odem kod svog prijatelja kuhara Maksima Tarusina u Doktor Živago i uzmem sve što je na jelovniku: kiseli kupus sa ciklom, astrahansku haringu, pite, kotlete od štuke, karasa u vrhnju. Iz prijateljstva, uvijek mogu dobiti mjesto tamo "izvan reda".
Što vam se najviše sviđa u domaćoj kuhinji?
Svaki dan za ručak jedem mozzarellu i rajčice s dobrim maslinovim uljem. Kako sada u Rusiji ima velikih problema s mozzarellom, moj užitak u ovom jelu se još više povećava.
Kako možete ostati tako vitki dok radite s desertima?
Lako uspijevam ostati u formi, glavno je ne prejedati se. Jedem foie gras i kruh, pijem vino, a dok radim često probam slastice: kreme i kekse. Ali ja uopće ne doručkujem - pijem samo kavu. Prvi obrok je u jedan sat poslijepodne, ručak je mozzarella s rajčicama, a večera je već sita, iako bez deserta. Ponekad u našu slastičarnicu dođu djevojke i kažu: “Na dijeti smo”. Pa, za one koji su na dijeti, idite do susjedne kuće, tamo je apoteka, nećete smršaviti od kolača.
Volim restorane Loga, Romantica, Sans souci, La Piazza - njihovi vlasnici su moji susjedi, svi imaju jako ukusnu hranu! Idemo jedni drugima: oni kod mene na kolače i slatkiše, ja kod njih na večeru. Ako iznenada ne dođete dugo, počnu se vrijeđati - to je seoski način života - pa morate ravnomjerno rasporediti vrijeme među svima.
Julija Kurčenkova
Podaci za kontakt:
Slastičarna Riviera Monte-Carlo
27, Boulevard des Moulins
Tel. +377 93 50 63 23
Alexander Seleznev postao je poznati slastičar zahvaljujući svojoj upornosti i ljubavi prema odabranom zanatu. Život ovog čovjeka mogao je biti potpuno drugačiji da je slušao roditelje i do kraja se bavio profesijom koju su odabrali.
Odabir budućeg zanimanja zbog ljubavi prema slatkišima
Aleksandar Seleznjev rođen je u Podolsku. Njegov rođendan poklapa se s Međunarodnim danom žena - 8. ožujka. Sada čovjek ima gotovo 44 godine i poznat je kao pravi majstor slastičarske umjetnosti. Kolači Aleksandra Seleznjeva prava su remek-djela, u njihovu pripremu ulaže svu svoju maštu i ljubav.
Dječak je u ranom djetinjstvu razvio ljubav prema spravljanju slastica. Njegova baka uvijek je dočekivala unuka s pitama, kolačima i kolačima koje je pripremala vlastitim rukama. Sasha je volio gledati kako njegova baka stvara prekrasne, ukusne proizvode od neshvatljive mase tijesta, pomogao joj je i ubrzo shvatio da želi biti profesionalac u ovoj stvari.
Prema uputama roditelja
Sashini roditelji nikada nisu podržali svog sina u odabranoj profesiji, a nakon dva neuspješna pokušaja da upiše kulinarski fakultet, poslali su dječaka da studira tekstil. Mladić je studirao na ovoj akademiji tri godine i ponovno se okušao u kulinarskom fakultetu Tsaritsyn. Treći pokušaj bio je uspješan i primljen je na studij finog slastičarstva.
Po ulasku u odabranu instituciju, momak je obećao da će moći diplomirati s odličnim uspjehom i održao je obećanje.
Nakon faksa
Nakon završetka studija Aleksandar Seleznjev počinje raditi u hotelu Metropol, a godinu dana kasnije izabran je na upražnjeno mjesto kuhara u restoranu Eldorado. Do tridesete godine, već iskusni kuhar uspio je stvoriti vlastitu "Kuću slastica A. Selezneva".
Sada je muškarac voditelj TV emisije "Slatke priče", dijeleći recepte sa svima na valovima Radio Alla. Također ga se može vidjeti u emisiji "Kulinarska zvijezda" na TV kanalu "Rusija-1".
Alexander Seleznev, čije recepte svaka domaćica želi imati za vlastitu upotrebu, razvija vlastite kuharske ideje i objavljuje ih u obliku zbirki recepata. Dobitnik je brojnih nagrada, a njegov talent prepoznali su vodeći svjetski kuhari.
Mnogi obožavatelji žele znati o Sashinom osobnom životu, ali on sam ne govori puno o ovoj temi. Poznato je da je Alexander Seleznev ljubitelj velikih pasmina pasa. Slastičarevi čupavi prijatelji žive s njim u seoskoj kući. Čovjek je uvijek sanjao o životu izvan grada kako bi se mogao odmoriti od buke i uzgajati pse.
Omiljeni recepti Aleksandra Selezneva
Kao i svaki kuhar, naš junak ima svoje kulinarske preferencije. Alexander smatra Napoleon svojom omiljenom tortom. Čovjek se zaljubio u njega od djetinjstva; njegova baka često je pekla ovaj slojeviti kolač za svog unuka. S vremenom je Sasha napravio vlastite prilagodbe u pripremi ove delicije, rado dijeli svoje tajne.
"Jagoda Napoleon"
Alexander savjetuje da za pripremu uzmete gotovo lisnato tijesto (oko kilogram i pol), ako ovo nikada niste sami radili. Cjelokupni rezultat ovisi o tijestu, ono mora biti bez kvasca i svježe. Trebat će vam i:
- 0,5 kg maslaca;
- 0,25 kg šećera u prahu;
- 2 žlice konjaka;
- limenka kondenziranog mlijeka;
- jagode (broj bobica odabire se samostalno);
- vanilin.
Tijesto je potrebno prerezati na tri jednaka dijela, razvaljati na tanko tako da kvadrat bude otprilike 30 puta 30 cm.Tepsiju ne smijete ničim mazati, kolače je potrebno peći stavljajući ih na silikonsku podlogu. Seleznev također savjetuje da se tijesto ne dira rukama, već da se na lim za pečenje stavi valjkom za tijesto. Kad vam tijesto dotakne ruke, moglo bi se odvojiti i podloga kolača ispasti će neravna. Pecite svaki kolač 15 minuta, nakon što napravite zareze na njegovoj površini nožem.
Omekšati maslac, umutiti dok ne pobijeli. U to dodajte žličicu vanilin šećera i konjak i ponovno miksajte dok ne pobijeli. Nakon toga, vrijeme je za dodavanje kondenziranog mlijeka: u tankom mlazu, neprestano miješajući. Na kraju u kremu dodajte šećer u prahu.
Na ohlađenu tortu premažite kremom i nasjeckanim bobičastim voćem, na nju stavite drugu tortu i ponovite postupak. Posljednji stavite treći koru, premažite kremom i pospite mrvicama od korova (trebaju ostati pri izravnavanju rubova buduće torte).
Idealno bi bilo da kolač odstoji dva sata u hladnjaku da se namače. Nakon toga ga narežite i poslužite gostima. Dobar tek svima!
Od skromnog slastičara, Alexander Seleznev se vrlo lako transformirao u popularnog TV voditelja. Ali nije odustao od svog hobija. Štoviše, upravo je to postala kreativna uloga našeg junaka na televiziji. Danas je Alexander Seleznev stalni voditelj programa "Slatke priče" na kanalu Domashny, kao i na radiju Alla, au studenom prošle godine program "Culinary Star" započeo je na kanalu Russia-1. Unatoč zauzetosti tijekom snimanja, slastičar nađe vremena za objavu svoje zbirke recepata i omiljenih kulinarskih eksperimenata. Tijekom vremena emitiranja programa, osobnost voditelja privukla je mnoge obožavatelje, a ocjene samih programa ostaju konstantno visoke, što ukazuje na ljubav javnosti. Naravno, fanove će zanimati kako se osobni život Aleksandra Selezneva.
Priznati maestro slatkih djela rođen je 8. ožujka 1973. u Podolsku. Dječak je od djetinjstva postao ovisan o slatkim slasticama koje su pripremale njegova baka i majka. A kasnije je čak počeo učiti iz njihovog iskustva i kuhati sam. Alexander Seleznev isprva nije razmišljao o tome da postane kulinarski stručnjak. Želio sam biti glavni konobar u hotelu. No, nakon što je sve dobro odvagao, konačno je s 14 godina odlučio da ide na kulinarski fakultet. Inače, tamo nisam uspio ući ni prvi ni drugi put. U to je vrijeme, na inzistiranje svoje obitelji, Alexander Seleznev grizao granit znanosti na Tekstilnoj akademiji. Već sam tamo studirao na trećoj godini, ali sam ipak uspio uspješno položiti ispite na kulinarskom fakultetu Tsaritsyn. Istodobno je sebi čvrsto obećao da će diplomirati s odličnim uspjehom, što je i učinio.
Nakon fakulteta Alexander Seleznev je radio godinu dana u hotelu Metropol, zatim u restoranu Eldorado. I već u dobi od 30 godina uspio je otvoriti vlastiti posao - "Kuća slastica A. Selezneva". Ustrajnost i potpuna posvećenost onome što volite, kao što vidimo, ne ostaju bez nagrade. Alexander Seleznev je vlasnik mnogih titula i nagrada u području kulinarstva ne samo na razini naše zemlje, već i na razini inozemnih natjecanja.
Nažalost, omiljeni kuhar naših zvijezda praktički nema vremena za svoj osobni život. Uz svoje profesionalne aktivnosti, Alexander Seleznev je ozbiljno zainteresiran za putovanja, vraćajući sve vrste zanimljivih stvari, kao i za uređenje vrta u svojoj seoskoj kući. Slastičar radije živi izvan granica grada jer drži pse, a kao što znate, treba im puno prostora.
