سولوگونی یک پنیر خوشمزه است که اصل آن گرجستان است. در ابتدا پنیر را به صورت دایره های پهن گرد درست می کردند اما اکنون در بسته بندی های تکی بسته بندی شده و مربع شکل می شود. پنیر به شکل قیطان، تار یا چوب که به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی کف دار عالی است، بسیار محبوب است. علاوه بر پنیر شور معمولی که در آب نمک پخته می شود، پنیر دودی نیز وجود دارد. این محصول در آشپزی و رژیم غذایی استفاده می شود.

داستان های کاهش وزن ستاره ها!

ایرینا پگووا با دستور کاهش وزن خود همه را شوکه کرد:"من 27 کیلوگرم از دست دادم و به کاهش وزن ادامه می دهم، فقط آن را در شب دم کردم..." ادامه مطلب >>

نمایش همه

توضیحات محصول

این محصول از مقادیر زیادی شیر تهیه می شود. برای بدست آوردن 1 کیلوگرم پنیر به حدود 10 لیتر نوشیدنی شیر نیاز دارید. نسخه اصلی از شیر بز یا گوسفند استفاده می کند، اما بسیاری از تولیدکنندگان برای صرفه جویی در هزینه از شیر گاو استفاده می کنند. پایه شیر میزان چربی محصول و مقدار پروتئین را تعیین می کند.

محصول به دست آمده از پایه شیر چرب دارای رنگ کرم یا زرد است، در حالی که پنیر کم چرب سفید است. سولوگونی نوعی پنیر رژیمی است و می توان از آن برای کاهش وزن استفاده کرد. محصول اصلی دارای طعم شور- تند همراه با ترش است.

سولوگونی با مواد افزودنی مختلف به شکل رول در می آید و به صورت سرخ شده سرو می شود.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

محتوای کالری محصول به میزان چربی شیر مورد استفاده به عنوان پایه بستگی دارد. دستور العمل کلاسیک از شیر کم چرب استفاده می کند، بنابراین محصول اصلی حاوی 290 کیلو کالری در هر 100 گرم است. نسبت BJU: 20 گرم / 24 گرم / 0 گرم.

پنیر دارای ترکیب شیمیایی غنی است و می تواند نیاز روزانه ریز عناصر لازم برای عملکرد صحیح تمام سیستم های بدن را تامین کند.

سولوگونی شامل:

• ویتامین های A، D، C، B؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• اهن؛
• فسفر

فقط 100 گرم محصول در روز به حفظ سلامت سیستم اسکلتی، دندان ها، ناخن ها و مو کمک می کند.



ویژگی های مفید

مقدار زیادی کلسیم به شما امکان می دهد سولوگونی را در رژیم غذایی روزانه کودکان، نوجوانان و سالمندان قرار دهید. فقط 50 گرم پنیر در روز به شما امکان می دهد از چنین پدیده ناخوشایندی مانند پوکی استخوان جلوگیری کنید. پنیر به حفظ یکپارچگی دندان ها کمک می کند. برای استفاده در رژیم غذایی، بارداری و شیردهی توصیه می شود.

مزایای محصول عبارتند از:

• تثبیت فشار؛
• کاهش خطر حمله قلبی و سکته؛
• بهبود عملکرد سیستم عصبی؛
• بهینه سازی ترکیب خون؛
• عادی سازی سطوح هورمونی

مصرف پنیر برای افراد مبتلا به افسردگی و در حالت خستگی مزمن توصیه می شود. مقدار زیادی تریپتوفان به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی و بهبود وضعیت روانی-عاطفی کمک می کند.



فواید برای کاهش وزن

هرکسی که می‌خواهد وزن کم کند، باید حتما سولوگونی را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهد. برخلاف سایر پنیرها، این گونه دارای محتوای چربی بسیار کمتری است. سولوگونی یک میان وعده یا شام عالی در هنگام رژیم خواهد بود. پروتئین موجود در محصول به سرعت تجزیه می شود و احساس سنگینی را تحریک نمی کند، بنابراین می توان آن را قبل از خواب خورد.

2-3 برش مقدار کمی کالری دارد و عملاً حاوی چربی نیست. هنگام پیروی از رژیم غذایی، مهم است که محصولی طبیعی و باکیفیت انتخاب کنید که حاوی قند اضافی و سایر افزودنی‌های غذایی نباشد؛ بنابراین فاقد کربوهیدرات است که منجر به افزایش وزن می‌شود.

چه زمانی پنیر نخورید

پنیر علیرغم خواص مفیدی که دارد، در صورت مصرف بیش از حد می تواند مضر باشد، زیرا حاوی مقدار نسبتاً زیادی نمک است، به خصوص مقدار زیادی از آن در قیطان ها، گاسامر و چوب های آبجو دودی یافت می شود.

سولوگونی نباید مصرف شود اگر:

• عدم تحمل فردی؛
• کمبود لاکتاز؛
• گاستریت در حین تشدید؛
• اختلال مری؛
• تورم؛
• آبریزش
• مصرف داروهای ضد افسردگی

اگر مشکلات کلیوی یا کبدی دارید مصرف پنیر باید محدود شود. در صورت ابتلا به سنگ کلیه یا در زمان التهاب مثانه و پروستات، نباید این محصول را مصرف کنید.

بهتر است از پنیر دودی به طور کلی اجتناب کنید، زیرا یک محصول با کیفیت پایین ممکن است حاوی مقدار بیشتری از مواد سرطان زا باشد که منجر به توسعه سرطان شناسی می شود.

قوانین ذخیره سازی

پنیر را نباید بیش از سه ماه در یک ظرف محکم بسته با آب نمک نگهداری کرد. پس از این مدت، محصول قابل مصرف نیست، زیرا خواص مفید و طعم خود را از دست می دهد.

اگر آن را در آب نمک تهیه شده از 1 کیلوگرم نمک و یک لیتر آب نگهداری کنید، می توانید مدت زمان ماندگاری را افزایش دهید. قبل از قرار دادن سولوگونی در آب نمک به مدت 60 دقیقه در شیر خیس می شود.

کل کالری پنیر سولوگونی در هر 100 گرم 288 کیلو کالری است. محصول حاوی:

• پروتئین - 19.8 گرم؛
• چربی - 24.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

ترکیب ویتامین سولوگونی توسط ویتامین های A، PP، B1، B2، C، D، E نشان داده شده است. این محصول با کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و آهن غنی شده است.

محتوای کالری سولوگونی خانگی در هر 100 گرم 283 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 20 گرم پروتئین، 23 گرم چربی، 1.2 گرم کربوهیدرات است.

محتوای کالری سولوگونی سرخ شده در هر 100 گرم

محتوای کالری سولوگونی سرخ شده در هر 100 گرم 376 کیلو کالری است. 100 گرم پنیر حاوی 14.6 گرم پروتئین، 27.6 گرم چربی، 18.6 گرم کربوهیدرات است. برای تهیه غذا از فلفل آسیاب شده، آرد گندم و روغن آفتابگردان استفاده می شود.

محتوای کالری سولوگونی دودی در هر 100 گرم

محتوای کالری سولوگونی دودی در هر 100 گرم 255 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 30 گرم پروتئین، 15 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات است.

فواید سولوگونی

برای درک اینکه مزایای سولوگونی چقدر عالی است، بیایید به خواص مفید این محصول نگاه کنیم. هنگام خوردن منظم پنیر:

• بدن کمبود مواد معدنی حیاتی برای عملکرد قلب و عروق خونی از جمله پتاسیم و منیزیم را جبران می کند.
• غنی بودن محصول از پروتئین و چربی آن را به وسیله ای موثر برای حفظ تعادل انرژی در بدن تبدیل می کند.

• عناصر ماکرو و ریز پنیر به عادی سازی متابولیسم سلولی کمک می کند.
• فواید سولوگونی برای استخوان ها و ناخن ها ثابت شده است.
• مصرف منظم پنیر خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.
• به لطف ویتامین A موجود در محصول، وضعیت پوست بهبود می یابد.
• اسیدهای آمینه موجود در پنیر هورمون ها را تنظیم می کند و عملکردهای ایمنی را فعال می کند.
• زنان و دختران هرگز نباید سولوگونی را رها کنند - ویتامین‌های موجود در پنیر رادیکال‌های آزاد را از بدن حذف می‌کنند که به کند کردن پیری و جلوگیری از ایجاد چین و چروک کمک می‌کند.

آسیب سولوگونی

با وجود فواید زیاد سولوگونی، پزشکان و متخصصان تغذیه اغلب در مورد خواص مضر این محصول صحبت می کنند. اغلب مضرات سولوگونی به شرح زیر است:

• به دلیل محتوای نمک بالا و کالری قابل توجه سولوگونی، این محصول برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی، زخم، ورم معده توصیه نمی شود.
• هنگام پرخوری، پنیر به اضافه وزن کمک می کند.

• آسیب جدی به سولوگونی در موارد عدم تحمل لاکتوز ظاهر می شود. اگر واکنش بدی به شیر دارید، ممکن است بخواهید از پنیر اجتناب کنید.
• هنگامی که سولوگونی مورد سوء استفاده قرار می گیرد، واکنش های آلرژیک و اسهال اغلب رخ می دهد.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "Suluguni، m.d.zh. 46٪ در ماده خشک".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	286 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	17%	5.9%	589 گرم
سنجاب ها	20.5 گرم	76 گرم	27%	9.4%	371 گرم
چربی ها	22 گرم	56 گرم	39.3%	13.7%	255 گرم
کربوهیدرات ها	0.4 گرم	219 گرم	0.2%	0.1%	54750 گرم
اسیدهای آلی	1.5 گرم	~
اب	51.9 گرم	2273 گرم	2.3%	0.8%	4380 گرم
خاکستر	5 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	128 میکروگرم	900 میکروگرم	14.2%	5%	703 گرم
رتینول	0.12 میلی گرم	~
بتاکاروتن	0.05 میلی گرم	5 میلی گرم	1%	0.3%	10000 گرم
ویتامین B1، تیامین	0.06 میلی گرم	1.5 میلی گرم	4%	1.4%	2500 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.5 میلی گرم	1.8 میلی گرم	27.8%	9.7%	360 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.3 میلی گرم	5 میلی گرم	6%	2.1%	1667 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.07 میلی گرم	2 میلی گرم	3.5%	1.2%	2857 گرم
ویتامین B9، فولات	21 میکروگرم	400 میکروگرم	5.3%	1.9%	1905
ویتامین B12، کوبالامین	1.5 میکروگرم	3 میکروگرم	50%	17.5%	200 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	0.7 میلی گرم	90 میلی گرم	0.8%	0.3%	12857 گرم
ویتامین D، کلسیفرول	0.71 میکروگرم	10 میکروگرم	7.1%	2.5%	1408 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	0.3 میلی گرم	15 میلی گرم	2%	0.7%	5000 گرم
ویتامین H، بیوتین	2.3 میکروگرم	50 میکروگرم	4.6%	1.6%	2174 گرم
ویتامین RR، NE	5.5 میلی گرم	20 میلی گرم	27.5%	9.6%	364 گرم
نیاسین	0.4 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	100 میلی گرم	2500 میلی گرم	4%	1.4%	2500 گرم
کلسیم، کلسیم	650 میلی گرم	1000 میلی گرم	65%	22.7%	154 گرم
منیزیم، منیزیم	35 میلی گرم	400 میلی گرم	8.8%	3.1%	1143 گرم
سدیم، Na	1050 میلی گرم	1300 میلی گرم	80.8%	28.3%	124 گرم
سرا، اس	205 میلی گرم	1000 میلی گرم	20.5%	7.2%	488 گرم
فسفر، Ph	420 میلی گرم	800 میلی گرم	52.5%	18.4%	190 گرم
کلر، کلر	1619 میلی گرم	2300 میلی گرم	70.4%	24.6%	142 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	0.6 میلی گرم	18 میلی گرم	3.3%	1.2%	3000 گرم
منگنز، منگنز	0.1 میلی گرم	2 میلی گرم	5%	1.7%	2000 گرم
مس، مس	50 میکروگرم	1000 میکروگرم	5%	1.7%	2000 گرم
روی، روی	3.7 میلی گرم	12 میلی گرم	30.8%	10.8%	324 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
مونو و دی ساکاریدها (قند)	0.4 گرم	حداکثر 100 گرم
استرول ها (استرول ها)
کلسترول	61 میلی گرم	حداکثر 300 میلی گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	14 گرم	حداکثر 18.7 گرم
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	5.69 گرم	حداقل 16.8 گرم	33.9%	11.9%
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	0.75 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	6.7%	2.3%
اسیدهای چرب امگا 3	0.19 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	21.1%	7.4%
اسیدهای چرب امگا 6	0.56 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	11.9%	4.2%

ارزش انرژی 286 کیلو کالری است.

منبع اصلی: Skurikhin I.M. ترکیب شیمیایی محصولات غذایی. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند که 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

خواص مفید SULUGUNI, M.D.J. 46 درصد خشک V-VE

سولوگونی، m.d.j. 46 درصد خشک in-veغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 14.2٪، ویتامین B2 - 27.8٪، ویتامین B12 - 50٪، ویتامین PP - 27.5٪، کلسیم - 65٪، فسفر - 52.5٪، کلر - 70.4٪، روی - 30.8 %

فواید سولوگونی، m.d.zh. 46 درصد خشک in-ve

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند و در انقباض ماهیچه ها نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود و خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوز بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

می توانید فهرست کاملی از مفیدترین محصولات را در ضمیمه مشاهده کنید - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد را برای مواد و انرژی لازم برآورده می کند.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

پنیر سولوگونی یکی از درخشان ترین نمایندگان پنیر ترشی گرجستان است، یک محصول سنتی که برای تولید آن مقامات گرجستان حق ثبت اختراع دریافت کردند. نام Suluguni متفاوت تفسیر شده است، طبق یک نسخه این کلمه به معنای "ساخته شده از آب پنیر" است، بر اساس دیگری حاوی کلمات گرجی سولی (روح) و گولی (قلب) است. شکل سر پنیر سولوگونی استوانه ای کم ارتفاع به قطر 15-20 سانتی متر و وزن 0.5 تا 1.5 کیلوگرم با لبه های گرد و بدون پوسته است. سولوگونی طعم و عطر تازه ای از شیر ترش دارد و نسبتاً شور است. بافت پنیر سولوگونی لایه ای، متراکم، اما الاستیک، با تعداد کمی حفره با اشکال مختلف است. Suluguni از یا مطابق با GOST R 53437-2009 تولید می شود که بر اساس آن رنگ محصول می تواند از سفید تا زرد روشن باشد. پنیر تهیه شده با استفاده از فناوری ویژه در محلول نمکی قرار می گیرد که در آن Suluguni بالغ و ذخیره می شود.

محتوای کالری پنیر سولوگونی

محتوای کالری پنیر سولوگونی 290 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

این محصول حاوی: شیر پاستوریزه، نمک خوراکی و مایه پنیر است. پنیر سولوگونی حاوی پروتئین حیوانی با کیفیت بالا و ضروری برای بدن است که ماده ساختمانی برای سلول ها است. در سولوگونی نیز کسانی هستند که مسئول استحکام بافت استخوانی و دندان هستند.

مضرات پنیر سولوگونی

پنیر سولوگونی حاوی چربی هایی است که باعث ایجاد پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی می شود، بنابراین مصرف بیش از حد این محصول نامطلوب است. پنیر حاوی مایعاتی است که مایعات را در خود نگه می دارد و منجر به ادم و افزایش فشار خون می شود. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز فردی باید پنیر سولوگونی را با احتیاط امتحان کنند.

پنیر سولوگونی به صورت سر، پنکیک و رول کلاسیک با انواع فیلینگ تولید می شود. خرید سولوگونی در بسته بندی های وکیوم کارخانه ای برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسم های بیماری زا به سطح پنیر در هنگام حمل و نقل، نگهداری و فروش نامناسب (کالریزه کننده) توصیه می شود. ماندگاری پنیر سولوگونی بیش از 50 روز نیست، پنیر را باید در یخچال در ظرف یا ظرف شیشه ای در بسته با درب خلاء نگهداری کرد. نگهداری سولوگونی در آب نمکی که در آن بالغ شده است، ایده آل است.

پنیر سولوگونی در آشپزی

پنیر سولوگونی به شکل طبیعی خود به عنوان یک ماده در بشقاب پنیر یا در ترکیب با تند مصرف می شود.

نام سولوگونی البته با غذاهای گرجستانی گره خورده است؛ در گرجستان آفتابی است که صدها سال است که پنیر ترشی بسیار خوشمزه و سالمی تولید می شود که در سراسر جهان محبوبیت دارد. و در سال 2011 این کشور حق اختراع suluguni را صادر کرد و رسماً به یکی از کارت های تلفن آن تبدیل شد.

در روسیه، این محصول برای مدت طولانی "ریشه کرده است". بسیاری از مردم آن را به دلیل طعم نسبتاً شور و قوام نسبتاً نرم آن دوست دارند، زیرا آن را چیزی بین پنیر و پنیر می دانند. بسیاری از غذاهای مختلف با سولوگونی تهیه می شوند: به سالاد، تنقلات، پای، سرخ شده و پخته شده اضافه می شوند. در خیچین گرجستان و بسیاری دیگر از غذاهای ملی مورد نیاز است، اما در دستور العمل های سنتی خاچاپوری از این محصول استفاده نمی شود.

این پنیر از گوسفند، گاومیش یا مخلوطی از آنها تهیه می شود؛ این تنوع به افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند اجازه می دهد از این محصول خوش طعم دست نکشند. البته در فروشگاه های ما به راحتی نمی توان سولوگونی تهیه شده از نوع دیگری از شیر غیر از شیر گاوی را پیدا کرد، اما هنوز هم چنین امکانی وجود دارد. پنیر آب نمک واقعی نباید حاوی مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده یا سایر افزودنی های شیمیایی باشد، بنابراین به طور عینی می توان گفت که این محصول کاملا طبیعی است.

فواید سولوگونی

این نوع پنیر نسبت به انواع سفت کالری کمتری دارد.

بسیاری از متخصصان تغذیه، پنیر ترشی را سالم تر از پنیرهای سفت می دانند. البته این به این دلیل است که آنها دارای چربی و کربوهیدرات کمتری هستند و بنابراین کالری کمتری دارند. 100 گرم سولوگونی حاوی حدود 286 کیلو کالری است که مقدار زیادی است، اما یک و نیم برابر کمتر از پنیر روسی یا گودا است. به همین دلیل است که هنگام پیروی از رژیم های مختلف، اگر نمی توانید کاملاً پنیر را ترک کنید، خوردن سولوگونی (به مقدار کم) ترجیح داده می شود.

خواص مفید اصلی فرآورده های شیر تخمیر شده، محتوای بالای فسفر و سایر مواد مفید آن است. سولوگونی از این قاعده مستثنی نیست؛ این منبع عالی از پروتئین کامل است - ماده اصلی ساختمان برای بدن ما. از این نظر این محصول در دوران کودکی و نوجوانی بسیار مفید است، البته نباید مقدار زیادی از این پنیر را به کودکان بدهید، همچنان نمک زیادی دارد.

100 گرم سولوگونی خوشمزه بیش از 50٪ نیاز بدن بزرگسالان به کلسیم و فسفر را "پوشانده" می کند و از این محصول بسیار بهتر از بسیاری دیگر جذب می شود. از این گذشته، ویتامین D که برای جذب کامل این ویتامین ها لازم است، در پنیر نیز وجود دارد.

این عناصر درشت در درجه اول برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی عضلانی ضروری هستند؛ به لطف آنها، سنتز و بازسازی بافت استخوان و غضروف اتفاق می افتد، استخوان ها یکپارچگی خود را حفظ می کنند و بارهای سنگین را تحمل می کنند. علاوه بر این، کلسیم به طور مستقیم در عملکرد ماهیچه ها نقش دارد؛ بدون آن، سلول های عضلانی نمی توانند به طور طبیعی منقبض شوند و کمبود این ماده معدنی حتی می تواند باعث اختلال در میوکارد شود.

سولوگونی از ویتامین ها محروم نیست. حاوی ویتامین های A، E، D و گروه B است که تعداد زیادی از آنها وجود ندارد، اما در ترکیب با سایر مواد تشکیل دهنده پنیر فقط آن را سالم تر می کنند.

همانطور که مشخص است در گرجستان، جایی که سولوگونی ها از آنجا آمده اند، تعداد زیادی صدساله وجود دارد. در بیشتر موارد، این واقعیت با تغذیه طبیعی و زندگی در شرایط سازگار با محیط زیست همراه است. و در این رژیم غذایی مناسب، پنیر ترشی جایگاه آخر را ندارد. اعتقاد بر این است که سولوگونی به عادی سازی متابولیسم، تقویت سیستم ایمنی و حتی اصلاح عدم تعادل هورمونی در بدن کمک می کند. ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی و محتوای پروتئین بالا به حفظ جوانی و سلامتی برای سال‌های طولانی کمک می‌کند.

آسیب سولوگونی

پنیر سولوگونی حاوی مقدار زیادی نمک است.

متأسفانه مصرف این محصول خوش طعم ممکن است ضرر داشته باشد، اما در بیشتر موارد به دلیل وجود هر گونه بیماری در فرد است. در صورت ابتلا به بیماری های کلیوی یا کبدی، پنیرهای آب نمک، از جمله سولوگونی، نباید مصرف شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک هستند. به همین دلیل، این نوع پنیر در صورت تشدید هر گونه بیماری دستگاه گوارش منع مصرف دارد.

اگر نسبت به هر نوع شیری حساسیت ندارید، باید ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید و شیری را انتخاب کنید که واکنش آلرژیک ایجاد نکند.

سولوگونی در صورت مشاهده نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد. علیرغم اینکه میزان چربی و کالری آن نسبت به بسیاری از انواع دیگر پنیر کمتر است، اما همچنان حاوی مقدار زیادی چربی و.

هنگام انتخاب سولوگونی دودی، باید دریابید که سیگار کشیدن چگونه انجام شده است. اگر روی بسته بندی "دود مایع" به عنوان طعم دهنده نشان داده شده است، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید. ایمنی و خواص این افزودنی هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.

افرادی که در سلامت کامل هستند نباید در مصرف پنیرهای ترشی زیاده روی کنند؛ مقدار زیاد نمک می تواند باعث احتباس مایعات در بدن و بروز ادم شود.

برنامه "قفقاز بزرگ"، داستان با موضوع "سولوگونی سر همه چیز است":