تقریباً در هر خانواده، کیک در پایان جشن جشن سرو می شود. البته همانطور که می گویند امروزه کیک های "فروشگاهی" وجود دارد، هر چه بخواهید، برای هر سلیقه ای، اما...
کیک خوشمزه تری پیدا نمی کنید که خودتان درست کنید! این طعم دوران کودکی و جوانی ماست و نمی توان آن را با شیرینی های تازه و البته خوش طعم جایگزین کرد.
در زمان شوروی، رایج ترین دستور العمل ها برای کیک های ناپلئون و مدویک بود که حتی اکنون نیز موقعیت خود را از دست نداده اند.
البته در عصر سریع ما که همه کمبود وقت دارند، پخت کیک تغییر کرده است، فناوری های جدیدی ظاهر شده است. اگر کیک های قبلی عمدتاً در فر پخته می شدند، اکنون اغلب در ماهیتابه پخته می شوند.
و من به شما می گویم که طعم چنین کیکی بدتر از کیک هایی نیست که با استفاده از فناوری شناخته شده پخته می شوند، اما همین. شما می توانید آنها را نه تنها در خانه، بلکه در کشوری که کوره ای وجود ندارد، تهیه کنید. خیلی راحته
من مجموعه ای از دستور العمل های 4 کیک محبوب پخته شده در ماهیتابه را تهیه کرده ام و امروز آنها را به شما پیشنهاد می کنم.
مواد لازم برای تهیه این کیک بسیار ساده است و در هر یخچال خانه ای یافت می شود. ناپلئون کلاسیک به این صورت تهیه می شود ...
برای تهیه ما نیاز داریم:
- کره 150 گرم
- 200 گرم آرد
- 0.5 قاشق غذاخوری آبجو سبک
برای کرم کاستارد:
- 4 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 200 گرم شکر
- 1 لیتر شیر
- 200 گرم کره
- مقدار اندکی نمک
آماده سازی:
1. خامه را آماده کنید.
فرنی
- برای خامه فقط به زرده ها نیاز داریم پس آنها را از سفیده ها جدا می کنیم.
- زرده ها را در قابلمه بریزید و شکر و وانیلین را اضافه کنید و نصف لیوان شیر بریزید و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و نمک همه مواد را با استفاده از مخلوط کن یا جارو کاملاً مخلوط کنید.
- 1 لیتر شیر را بجوشانید و مخلوط تخم مرغ را با جریان نازک داخل آن بریزید و مدام هم بزنید و بگذارید بجوشد.
- خامه به دست آمده را خنک کرده و با کره مخلوط کنید.
- بیایید آزمایش را انجام دهیم.
- کره را در مخلوط کن بزنید.
- آبجو را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
- آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. نرم اما الاستیک به نظر می رسد.
3. خمیر را به شکل سوسیس درآورده و به 8-9 قطعه برش دهید، روی آنها را با فیلم بپوشانید تا خشک نشوند، آنها را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
4. ماهیتابه را بدون روغن گرم کنید. بهتر است یکی را با روکش نچسب یا کف ضخیم بگیرید.
5. تکه های خمیر را در امتداد قطر تابه نازک باز کنید.
6. در یک ماهیتابه خشک قرار دهید و کیک ها را از دو طرف، 3 دقیقه از هر طرف بپزید.
7. یک تابه فنری بردارید و کف آن را کاغذ روغنی قرار دهید و کیک را بچینید. با خامه پر کنید، دوباره کیک و خامه را روی آن قرار دهید و همینطور یکی یکی ادامه دهید تا کیک ها تمام شوند.
8. یکی از بدترین کیک ها را خرد می کنیم، شاید با وردنه، تا روی کیک بپاشیم.
9. بگذارید 10-12 ساعت یا بهتر است یک روز در سرما بماند.
10. می توانید با شربت یا خامه تمشک سرو کنید.
کیک عسلی (دستور پخت کلاسیک مادربزرگ در خانه)
این کیک عسلی اصل است و طعم لطیفی دارد.
برای این شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم عسل
- شکر 180 گرم
- کره 75 گرم
- 600 گرم آرد
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 بسته بیکینگ پودر
- 400 میلی لیتر شیر برای خیساندن
آماده سازی خمیر:
1. کره را در حمام بخار ذوب کنید.
2. عسل و شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا شکر حل شود. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
لطفا توجه داشته باشید که حجم مخلوط افزایش می یابد، بنابراین به دقت مراقب باشید تا به موقع از روی حرارت بردارید. کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را بشکنید، با جارو مخلوط کنید و به مخلوط عسل اضافه کنید و هم بزنید.
4. آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
5. خمیر به 10-12 قسمت تقسیم می شود، با فیلم بپوشانید.
6. ماهیتابه را گرم کنید. سعی می کنیم خمیر را با توجه به قطر ماهیتابه پهن کنید؛ برای این کار می توانید هر بشقاب را بردارید و خمیر اضافی را جدا کنید.
7. کیک ها را از دو طرف در ماهیتابه خشک بپزید. بیایید آنها را خنک کنیم.
8. کیک ها را می توان با هر خامه ای پوشاند: خامه ترش، کاسترد با شیر تغلیظ شده آب پز.
از خامه کره با پنیر ماسکارپونه استفاده می کنیم. به دو وعده خامه نیاز داریم.
- تشکیل کیک.
یک قاشق خامه را روی ظرف بگذارید و آن را پخش کنید، این کار برای جلوگیری از سر خوردن کیک روی بشقاب انجام می شود.
11. شیر را در یک کاسه پهن بریزید، کیک را بردارید و هر طرف آن را 30 ثانیه در شیر فرو کنید تا کیک ها خیس بخورند.
12. سپس این کیک ها را در یک پشته قرار می دهیم و روی هر کدام را با خامه می پوشانیم.
کیک به دست آمده را با خامه بپوشانید و با خرده نان بپاشید.
خامه کره با پنیر ماسکارپونه:
محصولات:
- خامه 200 گرم 30%
- پنیر ماسکارپونه 250 گرم
- 1 ساشه (8 گرم) شکر وانیلی
- شکر 150 گرم
- 1 ساشه (8 گرم) تقویت کننده خامه ترش
1.خامه را با همزن بزنید و شکر وانیل و تقویت کننده خامه ترش را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خامه به یک توده غلیظ تبدیل شود. خامه آماده نباید از ظرف سرریز شود. داخل یخچال می گذاریم.
2. در ظرف دیگری پنیر ماسکارپونه را با همزن مخلوط کرده و شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
3. خامه را در قسمت های کوچک داخل توده پنیر بریزید و مخلوط کنید. خامه تمام شده را در یخچال قرار دهید.
کیک شکلاتی از ماریا (یک دستور العمل ساده برای دو یا سه)
من دستور تهیه کیک را از دوستم ماریا گرفتم و به همین دلیل به نام او نامگذاری شده است.
برای این شما نیاز خواهید داشت:
- 2 فنجان آرد (سطح).
- 3 قاشق غذاخوری ل کاکائو (انبوه)
- شیر 2/3 پیمانه
- 1 عدد تخم مرغ
- ¼ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 1 بسته بیکینگ پودر
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 2/3 قاشق غذاخوری آب جوش
برای خامه: 0.5 کیلوگرم خامه ترش؛ 0.5 قاشق غذاخوری صحرا
آماده سازی:
1. همه مواد خشک - آرد، شکر، کاکائو، نمک را مخلوط کنید.
2. شیر، تخم مرغ و روغن نباتی را در ظرف دیگری با همزن بزنید.
- این دو مخلوط را با هم مخلوط کنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
این را می توان با همزن یا مخلوط کن به دست آورد.
- کتری را از قبل روی آتش می گذاریم و تا این لحظه کتری باید بجوشد.
- آب جوش را داخل مخلوط بریزید و سریع هم بزنید. توده دارای قوام خامه ترش غلیظ است.
6. در یک ماهیتابه داغ با پوشش نچسب، 2 تا 3 قاشق غذاخوری از مخلوط را در وسط قرار دهید و با قاشق آن را تراز کنید و به شکل پوسته در بیایید.
7. روی حرارت متوسط بپزید تا سوراخ هایی روی سطح ظاهر شود، سپس با احتیاط به طرف دیگر برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید.
8. کیک ها را بچینید تا خنک شوند.
9. خامه را آماده کنید. ما از خامه ترش استفاده خواهیم کرد.
خامه ترش برای کیک
- 0.5 لیتر خامه ترش را با 0.5 پیمانه شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا کف غلیظ شود.
10. کیک های خنک شده را با خامه بمالید و در یک پشته بچینید. روی کیک را خوب با خامه چرب کنید و روی آن کاکائو بپاشید.
برای ایجاد یک طرح اصلی می توانید قبل از پاشیدن روی کیک را مانند شابلون با احتیاط با گیپور بپوشانید و کاکائو بپاشید. یا چیز دیگری بیاورید، این به تخیل هر کسی بستگی دارد.
کیک سریع با شیر تغلیظ شده
من آن را اینگونه ارائه می کنم: کیک در 20 دقیقه آماده است و طعم آن شگفت انگیز است.
برای این شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم شیر تغلیظ شده
- 2 عدد تخم مرغ
- آرد 480 گرم
- 1 بسته بیکینگ پودر
- 1 تخته شکلات تیره برای پاشیدن
برای کرم کاستارد:
- شیر 500 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری ارد
- 200 گرم کره
- شکر 150 گرم
- 1 بسته وانیل
- مقدار اندکی نمک
- 2 عدد تخم مرغ
آماده سازی:
1. کاسترد را آماده کنید، دستور تهیه آن در بالا وجود داشت، اما می توانید آن را به این صورت تهیه کنید:
- یک لیوان شیر را در یک قابلمه بریزید، تخم مرغ، نمک، وانیلین را بزنید، همه چیز را مخلوط کنید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را خوب هم بزنید تا گلوله نشود و بقیه شیر را داخل آن بریزید.
هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا نسوزد به محض ظاهر شدن اولین حباب ها و غلیظ شدن مخلوط آن را بردارید. بگذارید کمی خنک شود و کره را در دمای اتاق اضافه کنید و با مخلوط کن هم بزنید. سرد.
2. در حالی که خامه در حال خنک شدن است، کیک ها را آماده می کنیم.
- شیر تغلیظ شده را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ها را هم بزنید و مخلوط کنید.
- آرد را الک کرده و کم کم به تخم مرغ ها اضافه کرده و مخلوط کنید. برای ورز دادن بیشتر با دست، خمیر را روی سطح کار با آرد پاشی شده منتقل کنید.
- سوسیس تشکیل شده از خمیر را همانطور که قبلاً گفته شد بسته به اندازه ماهیتابه به 8-10 تکه برش دهید.
- ماهیتابه را گرم کنید. خمیر را به شکل پنکیک باز کنید و یکی یکی از دو طرف آن را بپزید. وقتی جوش ها ظاهر شد کیک را برگردانید.
- وقتی کیک ها کمی خنک شدند با خامه بمالید و روی هم بچینید. با تقسیم کیک ها به دو نیم می توانید دو کیک درست کنید: پنج تا برای یک کیک و پنج تا برای دیگری.
- روی آن را به خوبی با خامه چرب کنید. با شکلات رنده شده بپاشید. دم بکشیم
برای چرب کردن کیک ها، علاوه بر کرم هایی که استفاده کردیم: کاسترد، خامه ترش و خامه با ماسکارپونه، می توانید از موارد دیگر استفاده کنید: کاسترد با شیر غلیظ آب پز، کره، لیمو.
برای هر یک از کیک ها، می توانید از یک لایه متفاوت استفاده کنید: آجیل خرد شده، آلو خشک، زردآلو خشک.
برای تزیین کیک می توانید از: آجیل، میوه های شیرین، مرکبات، کیوی، شکلات، کاکائو، خرده های کیک و هر چیزی که تخیلتان به شما می گوید استفاده کنید.
از چای خود لذت ببرید!
بسیاری از زنان خانه دار هنوز معتقدند که دسرها را فقط در فر می توان پخت. با این حال، لایه‌های کیک برای ماهیتابه کم‌مزه نیستند و خیلی سریع و راحت آماده می‌شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که خامه را آماده کنید، شیرینی را جمع کنید و آن را به دلخواه تزئین کنید.
لایه های کیک ساده در ماهیتابه
ما به شما یک دستور اولیه را پیشنهاد می کنیم که با آن می توانید یک دسر خوشمزه برای چای یا میز تعطیلات تهیه کنید.
عناصر:
- یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
- تخم مرغ؛
- یک قاشق چای خوری نوشابه؛
- یک قاشق غذاخوری سرکه؛
- چهار لیوان آرد گندم
کیک در ماهیتابه برای کیک شیر تغلیظ شده طبق دستور زیر آماده می شود.
تخم مرغ را با همزن بزنید، شیر تغلیظ شده و نوشابه آب شده را به آن اضافه کنید. محصولات را کاملاً مخلوط کرده و به تدریج آرد را به آنها اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید و سپس آن را به هشت قسمت تقسیم کنید. هر تکه را با وردنه به اندازه دلخواه باز کنید. تکه ها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.
طرز تهیه کیک ناپلئونی. کیک در ماهیتابه و خامه لطیف
این دسر پرطرفدار را افراد زیادی دوست دارند. با این حال، هر خانم خانه‌داری تصمیم به پخت آن ندارد، زیرا پخت کیک معمولاً تلاش و زمان زیادی را می‌طلبد. بنابراین، ما یک راه حل ساده ارائه می دهیم - کافی است لایه های کیک را در ماهیتابه سرخ کنید و آنها را با خامه بپوشانید.
عناصر:
- پنیر دلمه - 400 گرم؛
- شکر - چهار لیوان؛
- تخم مرغ - پنج قطعه؛
- سودا - دو قاشق چایخوری؛
- شکر وانیل - یک کیسه؛
- نشاسته - نصف لیوان؛
- شیر - 600 میلی لیتر؛
- آرد سفید - خمیر چقدر طول می کشد.
ابتدا لایه های کیک را در ماهیتابه آماده کنید. دستور خمیر بسیار ساده است.
پنیر دلمه را با دو لیوان شکر در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، وانیل، دو عدد تخم مرغ و نوشابه را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید و به 16 قطعه برش دهید. تکه ها را با وردنه باز کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه خشک بپزید.
پس از این، کاسترد را آماده کنید. 500 میلی لیتر شیر را در تابه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. شیر باقی مانده را با نشاسته هم بزنید. ظروف را روی آتش بگذارید، کره را اضافه کنید، مکعب ها را برش دهید. وقتی مخلوط به جوش آمد، تخم مرغ های زده شده و نشاسته رقیق شده را داخل آن بریزید. خامه را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید و خنک کنید.
کیک ها را با خامه ترکیب کنید، کیک را با آجیل، خرده نان یا شکلات رنده شده تزئین کنید. بگذارید در یخچال دم بکشد و بعد از چند ساعت آن را با نوشیدنی های گرم روی میز بیاورید.
کیک "کراکوفسکی"
یک دسر غیر معمول از غذاهای سنتی لهستانی را امتحان کنید، که معمولاً برای کریسمس یا سایر تعطیلات مهم تهیه می شود.
محصولات:
- زرده تخم مرغ آب پز - چهار قطعه؛
- بادام - 120 گرم؛
- پودر قند - 220 گرم؛
- کره - 250 گرم؛
- آرد گندم - 250 گرم؛
- سفیده تخم مرغ تازه - چهار قطعه؛
- خامه زردآلو - 200 گرم.
دستور آشپزی
مغزها را پوست بگیرید و در ماهیتابه خشک کنید و با مخلوط کن خرد کنید. زرده های پخته شده را با استفاده از صافی خرد کنید. محصولات را مخلوط کنید، کره، آرد و 120 گرم پودر قند را اضافه کنید. چگونه لایه های کیک را در ماهیتابه بپزیم؟ خمیر تمام شده را به چهار قسمت برش دهید و هر کدام را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
قطعات را بین ورقه های روغنی پهن کنید و در ماهیتابه بپزید. لبه های کیک ها را با چاقوی تیز ببرید و باقی مانده ها را خرد کنید.
رول ها و شکر را با همزن زده و با مربا مخلوط کنید. روی هر کیک یک لایه خامه ضخیم بمالید و سپس قطعات را به هم وصل کنید. سطح دسر را با تکه های بادام و زردآلو تزئین کنید.
کیک عسلی در ماهیتابه
یکی دیگر از دستور العمل های فوق العاده برای یک دسر خوشمزه که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.
عناصر:
- کره - 100 گرم (نصف برای خامه و قسمت دیگر برای خمیر)؛
- عسل - 50 گرم؛
- شکر - 150 گرم برای خامه و 150 گرم برای خمیر؛
- آرد - 300 گرم برای خمیر، 50 گرم برای خامه؛
- شیر - سه لیوان؛
- تخم مرغ - چهار قطعه؛
- زرده؛
- سودا - یک قاشق چایخوری.
چگونه لایه های کیک را آماده کنیم؟ در زیر یک دستور ساده در ماهیتابه را با جزئیات شرح خواهیم داد.
اول از همه شروع به تهیه خمیر کنید. شکر را در تابه بریزید، کره و عسل را اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و آن را بپزید و مدام هم بزنید. جوش شیرین و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آن را از اجاق گاز بردارید.
مخلوط را خنک کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را به تعداد قسمت هایی که نیاز دارید تقسیم کنید، کیک ها را فرم دهید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پخته شوند.
یک قابلمه را با 400 میلی لیتر شیر روی حرارت ملایم قرار دهید. تخم مرغ را با شکر بزنید. شیر باقی مانده را با آرد مخلوط کنید. مخلوط های آماده شده را وقتی محتویات آن شروع به جوشیدن کرد در قابلمه ای قرار دهید. خامه را بجوشانید تا غلیظ شود و سپس در دمای اتاق خنک کنید.
کیک را جمع کنید و روی آن را با خامه بمالید. خوراکی را با چای، قهوه یا کاکائو سرو کنید.
دسر خامه ترش در ماهیتابه
این شیرینی بسیار سریع و آسان تهیه می شود. برای آن به حداقل مقدار محصول و زمان بسیار کمی نیاز خواهید داشت.
خمیر را از:
- 200 گرم خامه ترش؛
- 200 گرم شکر؛
- قاشق چای خوری نوشابه؛
- سه لیوان آرد
برای کرم مصرف کنید:
- 200 میلی لیتر خامه ترش؛
- یک لیوان شکر؛
- یک بسته وانیلین
محصولات لیست اول را با هم ترکیب کنید و از آنها خمیر تهیه کنید. پس از آن، آن را به هشت یا نه توپ یکسان تقسیم کنید. کیک ها را با رول باز کنید و سپس با استفاده از یک قالب گرد لبه های هر تکه را برش دهید.
قطعات در یک تابه پنکیک خشک پخته می شوند، هر کدام حدود دو دقیقه طول می کشد. خامه ترش را با وانیل و شکر بزنید تا یکدست شود سپس خامه به دست آمده را روی کیک ها بمالید. کیک را با کوکی های رنده شده یا تکه های خمیر سرخ شده تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید از آجیل یا شکلات استفاده کنید.
حتما بگذارید کیک در یخچال خیس بخورد. در حالت ایده آل، این کار تمام شب طول می کشد، اما می توانید بعد از سه یا چهار ساعت آن را امتحان کنید.
کیک کیک شکلاتی
اگر برای تهیه یک دسر پیچیده وقت ندارید، از دستور العمل ما استفاده کنید.
عناصر:
- آرد گندم - سه لیوان؛
- کفیر - دو لیوان؛
- کره - 80 گرم؛
- تخم مرغ - سه قطعه؛
- شکر - دو لیوان؛
- کاکائو - دو قاشق غذاخوری؛
- سودا - یک قاشق چایخوری؛
- خامه سنگین - 400 میلی لیتر؛
- شکلات شیری - 100 گرم؛
- شکر پودر شده.
ابتدا لایه های کیک را در ماهیتابه آماده کنید. دستور پخت خمیر به طور کامل در زیر توضیح داده شده است.
تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. در کفیر و کره ذوب شده بریزید (فراموش نکنید ابتدا آن را خنک کنید). کاکائو، سودا و آرد را اضافه کنید. در نتیجه باید خمیر مایعی داشته باشید.
یک ماهیتابه خشک را گرم کنید و سه قاشق غذاخوری از مخلوط را روی آن قرار دهید. آن را با قاشق صاف کرده و با درب بپوشانید. پوسته را با کاردک با برعکس کردن تابه جدا کنید. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید تا خمیر تمام شود.
خامه را با پودر قند زده و مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. شکلات ذوب شده را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. نیمی از کیک ها را با خامه تیره و نیمی دیگر را با سفیده چرب کنید.
روی کیک را تزئین کنید و بگذارید بماند.
کیک نان کوتاه آبجو
ترکیب اصلی خمیر به شما امکان می دهد طعم شگفت انگیزی بدست آورید.
عناصر:
- کره - 200 گرم؛
- آبجو سبک - یک لیوان؛
- آرد سفید - سه لیوان؛
- بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری؛
- شیر - 800 میلی لیتر؛
- شکر - یک لیوان؛
- زرده تخم مرغ - پنج عدد؛
- شکر وانیل - یک قاشق چایخوری؛
- نشاسته سیب زمینی - سه قاشق غذاخوری؛
- شیر تغلیظ شده - یک قوطی؛
- کوکی ها - 150 گرم.
برای تهیه لایه های کیک در ماهیتابه از خمیر شروع کنید. برای این کار کره سرد را رنده کرده و با آرد مخلوط کنید. آبجو را داخل آن بریزید و مواد را مخلوط کنید. خمیر را به شش قسمت تقسیم کنید، سپس هر کدام را داخل فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با وانیل و نشاسته و شکر با همزن بزنید. شیر را داخل آنها بریزید و مخلوط را در حمام آب قرار دهید. وقتی خامه غلیظ شد، شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.
تکه ها را با وردنه باز کنید و دایره هایی به اندازه ماهیتابه از آن ها برش دهید. دایره ها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید و سریع بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.
لایه های کیک را چرب کرده و کیک را داخل فیلم بپیچید و روی آن را فشار دهید. دسر را یک شب در یخچال قرار دهید. صبح روی کیک را با قلم مو باقیمانده بمالید و روی آن را با خرده های کوکی تزئین کنید. همچنین می توانید از تکه های توت یا میوه های تازه استفاده کنید.
نتیجه
اگر طرز پخت لایه‌های کیک را در ماهیتابه یاد بگیرید، می‌توانید در هر زمان یک خوراکی خوشمزه و اصلی برای چای تهیه کنید. خوشحال خواهیم شد اگر دستور العمل های ما در دستیابی به هدف شما برای شما مفید باشد. با ترکیبات، طعم‌ها و افزودنی‌های معطر آزمایش کنید. یک روز دستور پخت کاملی را خواهید یافت که تبدیل به کارت ویزیت شما خواهد شد.
بسیاری از زنان خانه دار حتی شک ندارند که می توانید کیک اسفنجی را در ماهیتابه بدون فر بپزید. این بسیار راحت است، زیرا همه آشپزخانه ها اجاق ندارند. به خصوص اگر خانواده یک آپارتمان اجاره کنند یا در تعطیلات باشند. اما من هنوز برای چای دسر می خواهم. در چنین شرایطی، دستور پخت کیک اسفنجی در ماهیتابه بدون فر یک رستگاری واقعی است.
بیسکویت چیست؟
این به محصولات شیرینی پزی جهانی تعلق دارد. بسیاری از کیک ها با استفاده از بیسکویت درست می شوند. علاوه بر این، اغلب برای تهیه رول ها و کیک های مختلف استفاده می شود.
میلیون ها نفر از آنها وجود دارد، گاهی اوقات آنها را سرسبز و گاهی متراکم می کنند. برای تهیه آنها می توانید از کره، خامه، آجیل و هویج استفاده کنید. اما تکنولوژی پخت و پز همیشه یکسان است.
هر خمیر بیسکویتی باید شامل تخم مرغ باشد. علاوه بر این، آنها باید کاملاً زده شوند و تنها پس از آن مواد باقی مانده را با دقت به آنها اضافه کنید. به لطف هوایی که در حین هم زدن اضافه می شود، خمیر بلند می شود.
وقتی کیک اسفنجی را در ماهیتابه بدون فر بپزید چه اتفاقی می افتد؟ با گرم شدن، حجم هوا افزایش می یابد، بنابراین خمیر بلند می شود. همزمان با این فرآیند، دیواره های منافذ با هوا جامد می شوند، زیرا تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. در واقع تمام راز همین است.
برای تهیه یک کیک اسفنجی خوشمزه، باید تخم مرغ ها را کاملاً بزنید، مواد باقی مانده را اضافه کنید، هوا را از دست ندهید و دمای مناسب را انتخاب کنید.
اولین دستور کیک اسفنجی در ماهیتابه با عکس
این ساده ترین دستور العملی است که می توانید تصور کنید. تنها چیز این است که خیلی سرسبز به نظر نمی رسد. ممکن است باز هم لازم باشد زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
عناصر:
- چهار عدد تخم مرغ
- صد گرم کره یا مارگارین.
- بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری (می توان آن را با نوشابه جایگزین کرد).
- آرد - یک لیوان.
- همین مقدار شکر.
می توانید یک قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید.
فرآیند پخت و پز
در زیر شرح مفصلی از نحوه پخت کیک اسفنجی در ماهیتابه بدون فر با عکس آورده شده است:
با سیخ چوبی می توانید پخت کیک را بررسی کنید.
پای شکلاتی
یک ویژگی نه چندان خوشایند بیسکویت ها وجود دارد - همیشه نمی توان آنها را به زیبایی به چندین لایه برش داد. اما اگر در ماهیتابه می پزید، می توانید به سادگی چند کیک نازک بپزید. یک طرف آن براق و کمی چسبنده است، در حالی که طرف دیگر سبک تر و صاف تر است.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- سه عدد تخم مرغ
- نیم لیتر کفیر.
- چهارصد گرم شکر.
- کره ذوب شده - صد گرم.
- یک قاشق چای خوری نوشابه آب شده.
- آرد کمی بیشتر از نیم کیلو.
- پودر کاکائو - صد و سی گرم.
نحوه پختن؟
تهیه کیک اسفنجی شکلاتی در ماهیتابه بدون فر بسیار سریع است. آماده کردن یک لایه کیک بیش از ده دقیقه طول نمی کشد، بنابراین می توانید زمان پخت یک کیک بلند را در یک ساعت داشته باشید.
از مواد ذکر شده در بالا، می توانید شش کیک بپزید. یکی از مزیت های اصلی این بیسکویت نرمی آن است. یعنی نیازی به آغشته شدن بیشتر ندارد. کافی است آن را با هر خامه ای بپوشانید و کیک خوشمزه آماده است.
پای بلند
چگونه یک کیک اسفنجی بلند را در ماهیتابه بدون فر بپزیم؟ این نیز آسان است. مهم است که بتوان آن را به راحتی به دو لایه، بلکه به سه لایه کیک تقسیم کرد. فقط یک تفاوت ظریف وجود دارد. مشکل این است که ماهیتابه ها معمولا دیواره های کم دارند. بنابراین باید یک چدن بزرگ تهیه کنید.
مقدار مواد برای کیک با قطر 18-20 سانتی متر مشخص شده است.
عناصر:
- تخم مرغ - شش عدد.
- شکر - دویست گرم.
- وانیلین - ده گرم.
- آرد - صد و شصت گرم.
تکنولوژی پخت و پز
کل فرآیند حدود یک ساعت طول می کشد. اما ممکن است کمی بیشتر شود، زیرا بهتر است کیک ها را روی حرارت کم بپزید. از این گذشته، بهتر است کمی بیشتر وقت بگذارید تا اینکه با یک پای سوخته به پایان برسیم.
- اول از همه، شما باید در مورد ظروف تصمیم بگیرید. در اینجا یک تابه آلومینیومی به عنوان ظرف پخت استفاده می شود. هر زن خانه دار می فهمد که قرار دادن چنین ظروف با خمیر روی آتش باز به شدت ممنوع است. بنابراین پس از آماده شدن خمیر باید آن را در تابه ریخته و سپس در ماهیتابه چدنی قرار دهید.
- تهیه خمیر به خودی خود بسیار ساده است. ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن خوب بزنید. جرم مایع باید دو یا حتی سه برابر شود. و تمام شکر به طور کامل در آن حل می شود.
- آرد را با احتیاط، در قسمت های کوچک، ترجیحاً هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. می توانید با استفاده از کاردک خمیر را هم بزنید. اگر از میکسر برای این منظور استفاده می کنید، حتما آن را روی حداقل سرعت تغییر دهید.
- کف ظرفی که قرار است برای پخت استفاده شود، کاغذ روغنی بگذارید. نیازی به روغن کاری دیوارها با چیزی نیست. ظرف با یک درب پوشانده شده و در یک حوله وافل پیچیده شده است.
- سپس باید ماهیتابه را به خوبی گرم کنید و تنها پس از آن ماهیتابه را در آن قرار دهید.
- پس از این، آتش به حداقل می رسد. حالا فقط باید چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت صبر کنید. پس از پخش شدن عطر اشتها آور در آشپزخانه پس از مدت زمان مشخص شده، می توانید درب آن را باز کرده و از سیخ چوبی برای تست پخت کیک استفاده کنید. تا این لحظه نمی توانید ظرف را باز کنید - خمیر ممکن است بیفتد.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که بیسکویت را با چاقو جدا کرده و خنک کنید.
کیک در ماهیتابه: تهیه کیک های نرم با استفاده از بهترین دستور العمل ها
برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی در آشپزخانه ندارید. یک کیک اسفنجی بر پایه خامه ترش، پنیر یا شیر را می توان به راحتی در عرض 30 تا 40 دقیقه با استفاده از ماهیتابه به جای فر برای پخت کیک ها آماده کرد.
به بحث بپیوندید
چگونه یک کیک را در نیم ساعت در ماهیتابه بپزیم؟
کیک در ماهیتابه یک گزینه ایده آل برای کسانی است که می خواهند به سرعت مهمانان خود را با یک دسر اشتها آور خوشحال کنند. کیک می تواند متفاوت باشد:
- خامه ای؛
- میوه؛
- خامه ترش؛
- کشک؛
- ماست.
روند پخت و پز و کل الگوریتم اقدامات مشابه پخت سنتی است. تنها تفاوت در روش عملیات حرارتی بیسکویت است. دستور العمل های بسیار زیادی برای یک کیک خوشمزه و نرم وجود دارد. برای کیک خامه ترش که می توانید در 30 دقیقه درست کنید، به موارد زیر نیاز دارید:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- کره - 40 گرم؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
- نوشابه آب شده با سرکه؛
- خامه ترش غلیظ - 1 قاشق غذاخوری.
اینها مواد تشکیل دهنده خمیر هستند، برای خامه باید مصرف کنید:
- شکر وانیل - 10 گرم؛
- خامه ترش - حدود 400 گرم؛
- شکر - 200 گرم.
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. کره نرم شده و با خامه ترش و شکر گرانول مخلوط می شود و سپس سودا به مخلوط اضافه می شود. آرد در آن ریخته می شود (فقط 2 قاشق غذاخوری)، همه چیز مخلوط می شود و بقیه آرد روی صفحه ای که باید خمیر را روی آن ورز دهید پاشیده می شود.
خمیر به 5 قسمت مساوی تقسیم می شود که هر کدام به صورت دایره ای باز می شود - لایه باید مطابق با اندازه ماهیتابه انتخاب شده باشد. نیازی به روغن کاری ظرف با چیز اضافی نیست. کیک ها از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
برای به دست آوردن خامه، همه اجزا را با همزن یا همزن مخلوط کرده و هم می زنیم. مخلوط آماده شده را روی کیک خنک شده پخش کنید و کیک ها را یکی روی دیگری قرار دهید. توصیه می شود کیک را برای چند ساعت دم کنید.
برای تزیین می توانید از تکه های توت یا میوه، بادام، بادام زمینی یا چیپس شکلات استفاده کنید. این دستور العمل ساده برای کیک در ماهیتابه برای هر کدبانویی که برای وقت خود ارزش قائل است مفید خواهد بود.
طرز تهیه کیک ناپلئونی در ماهیتابه
بسیاری از زنان خانه دار اغلب خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه به نام "ناپلئون" خوشحال می کنند. شما می توانید با استفاده از یک دستور العمل ساده برای آن کیک درست کنید. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - 300 گرم؛
- تخم مرغ؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
- مارگارین - 100 گرم؛
- نمک (نمک)؛
- شکلات تیره - 100 گرم؛
- نوشابه آب شده با سرکه.
برای خامه باید 1 لیوان شیر، 5 قاشق غذاخوری بخورید. ل آرد گندم 300 گرم شکر دانه ریز و 200 گرم کره.
خامه ترش به همراه مارگارین به یک توده همگن آسیاب می شود ، یک تخم مرغ و همچنین نمک ، شکر گرانول و سودا اضافه می شود. آرد در مخلوط حاصل الک می شود و پس از آن خمیر ورز داده می شود. برای اینکه انعطاف پذیرتر شود، توصیه می شود آن را به مدت نیم ساعت بگذارید. 6 لایه نازک تشکیل می شود که باید در ماهیتابه خشک زیر درب سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
دستور تهیه خامه نیاز به افزودن شکر، چند قاشق غذاخوری آرد و کره به شیر داغ دارد. مخلوط را بپزید تا غلیظ شود، فراموش نکنید که مدام هم بزنید. لایه های خنک شده تمام شده با خامه آغشته می شوند و لبه های ناهموار با دقت بریده می شوند. می توانید با شکلات و خرده های خرد شده پخته شده خود را به زیبایی تزئین کنید.
چگونه لایه های کیک نرم درست کنیم؟
برای تهیه کیک های نرم و خوش طعم در هر ماهیتابه ای به حداقل تلاش و لیست خاصی از مواد نیاز دارید:
- سودا و نمک خوراکی؛
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
- 4 فنجان آرد درجه یک؛
- یک بسته مارگارین یا کره.
همه موارد بالا به هم متصل می شوند. خمیر ورز داده می شود. 6 کیک را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. هر لایه را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
در یک یادداشت! نباید آرد زیادی به خمیر اضافه کنید، چون ممکن است خیلی سفت شود. اگر برای گذاشتن لایه روی ماهیتابه مشکلی پیش آمد، باید خمیر را روی یک وردنه بغلتانید و آن را روی سطح ظرف گرم شده باز کنید.
دایره های خمیر آماده را می توان با هر خامه، مربا، مربای میوه یا شیر تغلیظ شده چرب کرد. تزئینات مناسب شامل میوه های خشک، هر شکلات، انواع توت ها و میوه های تازه و بادام است. بهتر است کیک ها را با خامه در دمای اتاق چرب کنید نه سرد. در این صورت کیک سریعتر خیس می شود.
پختن دسر در ماهیتابه برای هر خانم خانه‌داری که می‌خواهد در وقت صرفه‌جویی کند و خانواده و دوستانش را با شیرینی خوشحال کند جذاب خواهد بود. هر مهمانی چای به یک لذت واقعی تبدیل می شود!
بیسکویت یکی از محبوب ترین پایه ها برای محصولات قنادی است. تعداد کمی از مردم هنوز با طرز تهیه کیک اسفنجی آشنا نیستند، اما همه آن را درست نمی دانند. اما مبتدیان در هنر آشپزی اغلب از این که چگونه می توانند چیزی را به اشتباه از چنین مقدار ناچیزی مواد بپزند شگفت زده می شوند! متأسفانه همه در خانه اجاق ندارند یا فر ندارند، اما از عهده آن بر نمی آیند و به همین دلیل، فرصت تهیه شیرینی های خانگی خوشمزه را از خود سلب می کنند. بسیاری از مردم بارها شنیده‌اند که کیک اسفنجی را می‌توان در تابه روی اجاق گاز پخت و آن‌طور که همه عادت دارند در فر پخته شوند. ما در مورد آن شنیده ایم، اما هنوز آن را امتحان نکرده ایم! آیا می توان کیک اسفنجی را در ماهیتابه پخت؟ دستور پخت نیازی به پخت آن در فر ندارد، نکته اصلی این است که چگونه خمیر کیک اسفنجی مناسب را درست کنید تا کاملا پخته شود، بلند شود و هوا شود.
از شما دعوت می کنیم خودتان ببینید که کیک اسفنجی مناسب را می توان در ماهیتابه یا قابلمه درب دار تهیه کرد. برخی از افراد از یک شبکه یا تقسیم کننده خاص استفاده می کنند، اما این اصلا ضروری نیست. با قضاوت بر اساس دستور العمل های همراه با عکس، کیک اسفنجی بدون اجاق بدتر از یک فر نمی شود، و از همه مهمتر، پس از خنک شدن از بین نمی رود!
دستور پخت بسیار ساده کیک اسفنجی در تابه غذاهای اروپایی، مرحله به مرحله همراه با عکس. به راحتی در یک ساعت در خانه آماده می شود. حاوی تنها 289 کیلو کالری است. دستور نویسنده برای غذاهای اروپایی.
- زمان آماده سازی: 5 دقیقه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار کالری: 289 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
- مناسبت: دسر
- پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
- غذاهای ملی: غذاهای اروپایی
- نوع ظرف: دسر و شیرینی
مواد لازم برای ده وعده
- کره 100 گرم
- آرد گندم 210 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 4 عدد.
آماده سازی مرحله به مرحله
- برای کار به تخم مرغ، شکر، آرد، بکینگ پودر، کره نیاز داریم.
- 4 تخم مرغ را با شکر (1 فنجان) مخلوط کنید.
- مخلوط را با همزن بزنید تا پف کند و نرم شود (تقریباً 8-10 دقیقه با همزن).
- آرد (210 گرم) را با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) الک کنید. قسمت به قسمت با کاردک مخلوط آرد را به صورت دایره ای از پایین به بالا در مخلوط تخم مرغ هم بزنید.
- کره (100 گرم) را ذوب کنید، خنک کنید و به آرامی داخل خمیر بریزید.
- یک ماهیتابه به قطر 24-26 سانتی متر را با کاغذ پخت بپوشانید.
- خمیر را در ماهی تابه آماده شده بریز.
- زیر یک درب محکم بسته، روی حرارت کم، تقریباً 30-35 دقیقه بپزید (زمان به قطر تابه و اندازه آتش بستگی دارد). به یاد داشته باشید: برای جلوگیری از سوختن بیسکویت در قسمت پایین، حرارت زیر ماهیتابه را کاملاً به حداقل برسانید.
- کیک اسفنجی در ماهیتابه آماده است.
