سیب زمینی خرد شده چند کیلو کالری دارد؟ در فر پخته شده است. ارزش انرژی سیب زمینی پخته شده

فقط فردی که به سرعت وزن خود را کاهش داده و در سطح پایینی باقی می ماند، یا کسی که ترک این محصول برای او با عادی شدن زندگی همراه است، می تواند به طور کامل سیب زمینی را در رژیم غذایی رها کند. گروه دوم شامل افراد مبتلا به دیابت است. با این حال، آیا این چنین است، آیا فداکاری هایی که سفره یک فرد مدرن را به طور قابل توجهی فقیر می کند بسیار ضروری است، بیایید سعی کنیم با کمک حقایق قابل اعتماد آن را کشف کنیم.

سیب زمینی حاوی چه مواد مفیدی است؟

هیچ محصولی نمی تواند مضر یا مفید باشد، از جمله سیب زمینی که حفظ عناصر مفید و بحث برانگیز آن به چند جنبه مربوط می شود:

• شرایط و ماندگاری محصول؛
• روش آماده سازی؛
• زودرس یا دیر رسیدن سبزی

در ترکیب سیب زمینی، درصد تعیین کننده به یک ماده نشاسته ای (تا 25٪) تعلق دارد که به خودی خود تهاجمی نیست، مگر اینکه برخی از روش های پخت، که بعداً در مورد آنها صحبت خواهیم کرد، آن را برای آزاد کردن گلوتن تحریک نکنند. سایر مواد خشک عبارتند از: پروتئین (تا 2.5٪)، چربی ها (تا 0.6٪)، اسیدهای نیکوتین و فولیک، و همچنین تعدادی از مواد آلی (مالیک، اگزالیک، سیتریک). ویتامین ها توسط گروه B (B1، B2، B6) و همچنین K، E، C، H، PP تعیین می شوند. پس از آن نمک های معدنی و عناصر ریز مانند پتاسیم، سدیم، آهن، ید، منیزیم، مس، کلسیم، منگنز، روی، سیلیکون، آلومینیوم و غیره قرار می گیرند.

در مورد محتوای کالری، سیب زمینی از این نظر یک سبزی مقرون به صرفه است و هر چه مدت بیشتری نگهداری شود، احتمال تشکیل واحدهای ناخواسته در آنها بیشتر می شود. با این حال، حتی در این شکل، که به درستی از نشاسته های اضافی آزاد شده و به روشی ملایم تهیه شده باشد، این محصول چیزی جز فواید نخواهد داشت. در همان زمان، هنجار روزانه سیب زمینی بر اساس سن فرد تعیین شد:

• یک بزرگسال می تواند تا 400 گرم سبزیجات در روز مصرف کند.
• حد مجاز برای یک کودک به 150-200 گرم محدود می شود.

سیب زمینی به دلایلی محبوبیت پیدا کرد و به "پادشاه مخلفات" برای همه زمان ها تبدیل شد. به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات های پیچیده، اشباع با سیب زمینی پخته شده به هر شکلی طولانی تر است، به این معنی که احساس گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود. تغذیه پروتئین برای پروتئین بر اساس یک اصل عمل می کند، با این حال، برخلاف ترکیبات پروتئینی، کربن به شدت مصرف می شود.

با توجه به موارد فوق، مصرف سیب زمینی در نیمه اول روز که هنوز زمان کافی برای هدر دادن کربوهیدرات های اضافی وجود دارد و خطر رسوب آن به صورت چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، توصیه می شود.

سیب زمینی چه فوایدی برای بدن دارد؟

بیماری هایی وجود دارند که مصرف سیب زمینی برای آنها نه تنها مجاز است، بلکه به شدت توصیه می شود. این شامل:

1. گاستریت، شرایط اولسراتیو و پیش زخم. فایده سبزیجات ریشه در این مورد با اثر پوششی نرم فیبر بیان می شود که به راحتی توسط معده پذیرفته می شود و آن را تحریک نمی کند.
2. سیستم دفاعی بدن فواید خاص خود را در سیب زمینی پیدا کرده است. ویتامین های B، C و PP را کاملا جذب می کند، که به طور نهفته و در ترکیب با پتاسیم، منیزیم و فسفر، نفوذپذیری عروق را افزایش می دهد و از باقی ماندن "کلسترول بد" (LDL - لیپوپروتئین با چگالی کم) در رگ ها و شریان ها جلوگیری می کند.
3. به دلیل اثر خنثی کنندگی سیب زمینی بر روی محیط اسیدی بدن (شبیه قلیایی)، این سبزی ریشه ای در رژیم های غذایی مخصوص برای درمان بیماری های آرتریت، کلیوی و نقرس استفاده می شود.

سالم ترین سیب زمینی - خام - توصیه می شود، البته نه برای غذا، اگرچه برای بازگرداندن اسیدیته در هنگام ورم معده، آب این سبزی را به شکل خالص و رقیق نشده آن مصرف می کنند. سبزی خام، رنده شده با پوست، به صورت کمپرس برای زخم های باز، زخم های تغذیه ای و سوختگی استفاده می شود. سیب زمینی آب پز داغ، همچنین با پوست رنده شده، به عنوان بخشی از پانسمان های درمانی برای اگزمای مرطوب و سایر بیماری های جدی پوستی ضروری است.

با کمال تعجب، افراد حتی با کمک سیب زمینی وزن کم می کنند. در این مورد، رژیم های غذایی، سبزیجات ریشه ای جوان را منحصراً بدون سبزی می شناسند. محتوای کالری سیب زمینی جوان خام 14 کیلو کالری کمتر از یک سبزی بالغ است و محتوای ویتامین C و پتاسیم تقریبا دو برابر بیشتر است. تنها "اما" این است که رژیم غذایی باید متعادل باشد و فقط سبزیجات آب پز یا ماهی کم چرب بخارپز شده همراه با سیب زمینی مجاز است.

مضرات سیب زمینی برای بدن چیست؟

نه تنها روش تهیه سیب زمینی می تواند مفید بودن آن را کاهش دهد - به طور پیش فرض، خود سبزی حاوی موادی است که ارتباط چندانی با مفید بودن سبزی ریشه ندارد - اینها نیترات و نشاسته هستند. با خیساندن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت 1-2 ساعت می توان تا حدی از شر آنها خلاص شد. قبل از جوشاندن کمی بیشتر به حذف عوامل ناخوشایند کمک می کند - سیب زمینی ها را در مقدار زیادی آب بجوشانید، سپس آب را تخلیه کنید، آب تازه اضافه کنید و ظرف را آماده کنید.

هنگام خرید باید به سبزیجات توجه ویژه ای داشت. گاهی اوقات حتی در میان سبزیجات ریشه انتخاب شده می توانید یک غده سبز پیدا کنید - این نشان دهنده وجود سولانین است، یک نیترات سمی خطرناک. شما نمی توانید چنین سیب زمینی هایی بخورید.

اما همه نیترات ها چندان واضح نیستند، بیشتر آنها در زیر یک سبزی با ظاهر مناسب پنهان شده اند. سیب زمینی های اشباع شده با تجمعات مضر، وقتی قسمتی از پوست را با ناخن باز می کنید، خام و گاهی لزج به نظر می رسند. تقریباً همیشه می توانید آثاری از چشم های برداشته شده را روی آن ببینید.

برای طرفداران رژیم غذایی سالم، طرف ممنوعیت سازش ناپذیر شامل سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای سرخ شده در هر روغن (چربی) است.

طبق داده های پزشکی، تنها منع مصرف سیب زمینی دیابت است.

چگونه از شر نشاسته موجود در سیب زمینی خلاص شویم

تنها راه موثر برای کاهش محتوای نشاسته ای موجود در سیب زمینی خیساندن آن در آب سرد است. برای انجام اقدامات احتیاطی اولیه، دو ساعت کافی است تا غده ها کمی از نشاسته «تهی شوند»، اما برای فردی که سابقه بیماری دیابت دارد، این روش باید به 8 ساعت افزایش یابد. فقط در این مورد سیب زمینی شاخص گلیسمی (به طور معمول 75-85٪) را کاهش می دهد. و البته می توانید از این سیب زمینی های خیس خورده در آب به مقدار کم و آب پز استفاده کنید.

بسیار مهم است - با هر رژیم غذایی جدی که محصولات آرد و نشاسته را حذف می کند، و همچنین با دیابت، نمی توانید پوره سیب زمینی تهیه کنید. علیرغم این واقعیت که پوره از نظر قوام و ظاهر بسیار سبک تر از غده های پخته شده به صورت تکه ای به نظر می رسد، مواد کربوهیدرات موجود در محصولی که به این روش فرآوری شده است بسیار سنگین تر و درشت تر است.

محتوای کالری سیب زمینی

مهم نیست که سیب زمینی چگونه آماده می شود، حتی ملایم ترین گزینه عملیات حرارتی حداقل 5 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم محصول به ظرف آماده اضافه می کند. محتوای کالری غده های خام سبزیجات جوان و پیر متفاوت است:

• وزن سیب زمینی بالغ 75 کیلو کالری است.
• محتوای کالری سیب زمینی جدید - 61 کیلو کالری.

هر دو شاخص داده های متوسطی هستند، زیرا انواع مختلف غده ها نیز حاوی محتوای کالری متفاوتی هستند.

راه های زیادی برای پختن سیب زمینی وجود دارد، زیرا در این حالت "سنگینی" مواد اضافی اعمال می شود. در زیر جدولی از رایج ترین انواع این غذای ساده آورده شده است:

برای بهینه‌ترین نسبت مزه/فایده، نباید از همان ابتدای رژیم خود را در محدودیت‌های سخت قرار دهید و چربی‌ها را به طور کامل از رژیم حذف کنید. با این حال، نسبت های بهداشتی باید از اولین روزهای پیروی از محدودیت ها وجود داشته باشد و به طور معمول می تواند با 10 گرم چربی گیاهی یا حیوانی در هر 0.5 کیلوگرم ظرف سیب زمینی مطابقت داشته باشد.

سیب زمینی سرخ شده چقدر کالری دارد؟

اول، در مورد چیزی ناخوشایند که محبوبیت زیادی به دست آورده است - چیپس و سیب زمینی سرخ کرده. هر دو نیز به طور مجازی غذاهایی هستند که از سیب زمینی طبیعی تهیه می شوند. اما رقم سیب زمینی سرخ کرده را با ارقام زیر مقایسه کنید - از 315 کیلو کالری برای یک کیسه 100 گرمی محصول!

و اکنون در مورد سیب زمینی سرخ شده به معنای معمول:

با استفاده از ماهیتابه مخصوص با روکش نچسب برای پخت و پز می توان از سرخ کردن در برابر چربی اضافی محافظت کرد. در عین حال، برای اینکه آب سیب زمینی ها از بین نرود و خشک نشوند، 5-7 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، باید ماهیتابه را با درب بپوشانید و ظرف را در آن آماده کنید. فرم.

کالری سیب زمینی پخته شده

از نظر سودمندی، سیب زمینی پخته نسبت به آب پز برتری دارد، اگرچه از نظر محتوای کالری از آنها فراتر می رود. در هر 100 گرم سیب زمینی که طبق این دستور تهیه می شود، 85-92 کیلو کالری وجود دارد. وسوسه تنوع بخشیدن به طعم سیب زمینی پخته، بسیاری را مجبور می کند تا موادی مانند کره ذوب شده با کیفیت بالا را به غذا اضافه کنند. این میزان کالری را به 105-108 واحد افزایش می دهد، بنابراین متخصصان تغذیه اکیدا توصیه می کنند که این اعداد را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان به جای کره کاهش دهید.

دانستن محتوای کالری غذاهای پیچیده تر سیب زمینی پخته مفید است. شاید این باعث شود افرادی که به کاهش وزن فکر می کنند مجبور شوند نگاه جامع تری به آشپزخانه معمولی خود داشته باشند.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

سوفله لطیف سیب زمینی آب پز - این غذا از کجا می تواند تهیه شود، اگر نه از فرانسه پیچیده؟ خوشبختانه، کالری زیادی در پوره سیب زمینی وجود ندارد که بتوان آنها را در رژیم های معمولی از رژیم غذایی حذف کرد، اما بیماران دیابتی و کسانی که به شدت از برنامه های مختلف "کاهش وزن" پیروی می کنند باید این محصول خوشمزه و لطیف را فراموش کنند.

مقدار قابل توجهی کالری به پوره توسط اجزایی که برای تهیه این غذای شگفت انگیز ضروری هستند اضافه می کند. بنابراین، پوره سیب زمینی کاملاً پخته شده شامل استفاده از کره و شیر است که با هم 133 کیلوکالری است.

البته برای یک فرد غیرعادی طعم پوره بدون کره، حتی اگر با مقدار کمی روغن گیاهی جایگزین شود، ملایم و خشن به نظر می رسد، اما این امر ارزش انرژی محصول نهایی را به 130 واحد کاهش می دهد.

جایگزینی شیر با آب جوشیده معمولی این رقم را 9 کالری دیگر کاهش می دهد (به 121 واحد). اگر رژیم غذایی حیاتی نیست و برای کاهش وزن فوری در صورت بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شود، می توانید کمی آرامش ایجاد کنید. برای افزودن طعم بیشتر به پوره سیب زمینی و ایجاد قوام لطیف تر و نرم تر، می توانید یک تخم مرغ خام را داخل آن بزنید. این باعث ایجاد میانگین بین پوره سیب زمینی اشباع شده و سیب زمینی نمک زدایی - 128 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول می شود.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید، مضرات و محتوای کالری سیب زمینی آشنا شوید:

هیچ محصول غیر قابل تعویضی وجود ندارد و می توانید بدن خود را بدون سیب زمینی تمرین دهید. با این حال، حذف چنین ترکیب منحصربه‌فردی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه از رژیم غذایی چه فایده‌ای دارد، در صورتی که هیچ چیز آسان‌تر از روی آوردن به سود شما نیست؟ با متعادل کردن رژیم غذایی به درستی، متعادل کردن سیب زمینی با پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات های مختلف و چربی ها در حد معقول خود، تنها می توان تعجب کرد که چگونه بسیاری از مردم انواع فداکاری ها را انجام می دهند و آنچه را که نیاز دارند از خود دریغ می کنند.

در تماس با

سیب زمینی و گوشت اصلی ترین محصولات روی میز روس ها هستند. و اگر طرفداران گیاهخواری بتوانند دومی را رد کنند، بعید است که اولی را رد کنند. سیب زمینی را اغلب "نان دوم" می نامند، که مقدار قابل توجهی حقیقت در پشت خود دارد: به سرعت بدن را اشباع می کند و برای مدت طولانی احساس سیری می کند، اما در بین همه سبزیجات، محتوای کالری سیب زمینی - آب پز، سرخ شده یا پخته شده است. - بالاترین است. به همین دلیل است که گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه توصیه نمی شود، که نشان می دهد ترجیح دادن به غذاهای کمتر سنگین: کلم، کدو سبز و لوبیا. با این حال، اگر واقعاً آن را می خواهید، باید سیب زمینی آب پز را از بین تمام روش های پخت انتخاب کنید: محتوای کالری این گزینه کمتر از بقیه است و فواید آن برای بدن بیشتر قابل توجه خواهد بود.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

ارزش انرژی و محتوای کالری سیب زمینی آب پز برای سه جزء اصلی: پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، به ما این امکان را می دهد که ببینیم بیشترین مقدار دومی را دارد. اما اجازه ندهید این نتیجه گیری شما را بترساند: کربوهیدرات های موجود در سیب زمینی به دسته "سریع" تعلق دارند. و با این حال توصیه می شود در نیمه اول روز تا ناهار مصرف شود و در وعده شام ​​مصرف نشود.

در طی فرآیند عملیات حرارتی، محتوای کالری یک ظرف می تواند افزایش یا کاهش یابد. در مورد سیب زمینی، گزینه اول اعمال می شود: در سیب زمینی های بزرگ 60 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد، در حالی که برای سیب زمینی آب پز "در ژاکت خود" (بدون پوست کندن) این رقم کمی افزایش می یابد و به 68 کیلو کالری در هر 100 گرم می رسد. اما کالری محتوای سیب زمینی پخته شده بدون پوست در حال حاضر 82 کیلو کالری برای همان 100 گرم خواهد بود.

از نظر تغذیه تناسب اندام، این سه گزینه بهینه هستند: پخته، "در ژاکت" و سیب زمینی به سادگی آب پز، که محتوای کالری آنها فراتر از حد معمول نیست. سرخ شده (مقدار زیاد روغن) و فرآوری شده به شکل چیپس با علامت ضربدری سنگین مشخص می شود: محتوای کالری همه رکوردها را می شکند، و کلسترول نیز از این روش پیروی می کند. و برای اینکه سه مورد فوق خسته کننده نشوند و کالری سیب زمینی آب پز در ترکیب با سایر محصولات به شما آسیب نرساند، ارزش مطالعه ایمن ترین دستور العمل ها را دارد. پس از همه، حتی در اینجا نیز طیف گسترده ای در دسترس است، نه تنها به "کوبیدن" محدود نمی شود.

بهترین غذاها با سیب زمینی آب پز

اکنون که این سوال که چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده مشخص شده است، می توانید به رژیم غذایی خود فکر کنید. کافی است هفته ای دو بار این سبزی ریشه ای را در منو بگنجانید تا دوز لازم از ویتامین ها و ریز عناصر را بدون تبدیل فواید آن به مضر دریافت کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمیم چگونه این کار را هوشمندانه انجام دهیم.

قبل از هر چیز ارزش یادآوری را دارد: علیرغم این واقعیت که محتوای کالری سیب زمینی آب پز به شما امکان می دهد چیز دیگری به آن اضافه کنید، ترکیباتی وجود دارد که می تواند آنها را هم برای دستگاه گوارش و هم برای شکل مخرب کند. ترکیب سبزیجات فوق با گوشت به دلیل هضم دشوار و در نتیجه رسوبات حاصل در مناطق مشکل دار نامطلوب است. اما با سبزیجات دیگر همیشه خوش آمدید. به عنوان مثال، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز، هویج و سیب زمینی آب پز را با هم ترکیب کنید: بعید است کالری چنین مخلوطی از 100 کیلوکالری در هر 100 گرم تجاوز کند، اما باعث می شود سه تا چهار ساعت گرسنگی را فراموش کنید، که برای یک وعده غذایی کافی است. قبل از غذای بعدی استراحت کنید

بسیاری از مردم عاشق پوره سیب زمینی آب پز هستند که محتوای کالری آن به 300 کیلو کالری می رسد. برای کاهش این شاخص، می‌توانید شیر را با شیر بدون چربی جایگزین کنید یا اصلاً آن را اضافه نکنید و فقط به یک تکه کوچک کره، برابر با نیاز روزانه فردی که از یک رژیم غذایی سالم پیروی می‌کند، محدود کنید.

نکته اصلی در طول انتقال به تغذیه مناسب این است که درک کنید حتی پس از کنار گذاشتن برخی از روش های پخت و پز، هنوز جا برای بهبود وجود دارد. و حتی با رعایت حداقل کالری، سیب زمینی آب پز را می توان به طرز جالبی سرو کرد. مثلا با سبزیجات و قارچ رول سیب زمینی درست کنید که کالری آن 103 کیلوکالری در هر 100 گرم باشد و حتی گاهی اوقات می توانید از یک کاسروی سیب زمینی و گوشتی استفاده کنید اما برای کاهش میزان ضرر بهتر است. تا سس مایونز مورد علاقه خود را با خامه ترش جایگزین کنید.

به هر حال، حتی رژیم های سیب زمینی وجود دارد که به شما کمک می کند تا 0.5 کیلوگرم در روز از دست بدهید، از جمله کفیر، تخم مرغ، پیاز و سیب زمینی آب پز در منوی شما. محتوای کالری چنین مجموعه روزانه بسیار کم است، به خصوص اگر پوره را از ریشه سبزیجات بدون شیر و نمک تهیه کنید. اما توصیه نمی شود که با چنین تخلیه بارگیری کنید.

سیب زمینی نوعی گیاه علفی و چند ساله غده ای از خانواده شب بو است. غده های سیب زمینی یک ماده غذایی مهم در هر میز هستند.

در مورد محتوای کالری سیب زمینی باید گفت که آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را شامل می شود.

اگر روزی سیصد گرم سیب زمینی آب پز مصرف کنید، می توانید پتاسیم، فسفر و کربوهیدرات بدن را تامین کنید. صد گرم غده سیب زمینی جوان حاوی بیست میلی گرم ویتامین C می باشد.لازم به ذکر است که وقتی سیب زمینی ذخیره می شود، مقدار ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. تا بهار، یک سوم محتوای اصلی ویتامین C در غده های سیب زمینی باقی می ماند.

خواص مفید سیب زمینی

سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی ویتامین، میکرو و عناصر درشت است. اینها ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، C، E، PP، و همچنین پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، مس، روی، ید، سلنیوم هستند.

نشاسته سیب زمینی موجود در سبزی باعث کاهش کلسترول در سرم خون و کبد می شود و به عبارت دیگر دارای خواص ضد اسکلروتیک است. به دلیل پتاسیم بالای سیب زمینی، تمام مایعات اضافی از بدن خارج می شود، بنابراین مصرف آن به افرادی که مشکلات کلیوی و قلبی دارند توصیه می شود. رژیم غذایی سیب زمینی و تخم مرغ مخصوصا برای افرادی که به اشکال ساده نارسایی مزمن کلیوی مبتلا هستند مفید است.

از آب سیب زمینی خام برای شستشوی دهان برای التهاب حنجره و فارنژیت استفاده کنید. به دلیل خواص درمانی آب سیب زمینی، پریودانتوزیس که بعد از سرطان و بیماری های قلبی عروقی در رتبه دوم قرار دارد، در حال کاهش است. نوشیدن آب سیب زمینی خام در هنگام سردرد مفید است زیرا حاوی استیل کولین است. آب میوه برای سوزش سر دل و یبوست نیز عالی است. علاوه بر این، داروی موثری برای التیام زخم معده و اثنی عشر، کاهش اسید معده و درمان ورم معده است.

خرید سیب زمینی

هنگام خرید سیب زمینی باید به این نکته توجه کنید که غده ها سفت، یکنواخت و یکنواخت هستند. رنگ سبز روی سیب زمینی به این معنی است که در معرض نور قرار گرفته است. این سبزی حاوی یک ماده سمی - سولانین است، بنابراین چنین مکان هایی در سیب زمینی باید قطع شود.

گاهی اوقات فروشندگان غده های سیب زمینی قدیمی تر را که تمیزتر هستند انتخاب می کنند و آنها را به عنوان سیب زمینی جدید عرضه می کنند. در این صورت پوست سیب زمینی را با ناخن خراش دهید، اگر به راحتی کنده شد به این معنی است که سیب زمینی جوان است.

کالری موجود در سیب زمینی

بسیاری از مردم احتمالاً به این سؤال علاقه دارند: سیب زمینی چقدر کالری دارد؟ این سوال به ویژه برای کسانی که می خواهند اندام خود را در فرم نگه دارند مهم است.

برای پاسخ دقیق به این سوال - چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد، لازم است در نظر بگیرید که از چه موادی تشکیل شده است. محتوای کالری سیب زمینی شامل نشاسته است، بنابراین مصرف آن در مقادیر زیاد در طول رژیم توصیه نمی شود.

سیب زمینی خام استاندارد حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است - 20 گرم در هر صد گرم سیب زمینی. بر این اساس، نتیجه می شود که کالری موجود در سیب زمینی به میزان 83 کیلو کالری در هر صد گرم محصول وجود دارد.

علاوه بر این سوال که سیب زمینی چقدر کالری دارد، مردم به یک سوال دیگر در مورد تغییر محتوای کالری سیب زمینی پس از عملیات حرارتی علاقه دارند.

بیایید به چند نمونه از غذاهای محبوبی که می توان از سیب زمینی تهیه کرد، یعنی سیب زمینی سرخ شده، آب پز، خورش و سیب زمینی سرخ کرده نگاهی بیاندازیم.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بستگی به این دارد که دقیقاً در هنگام سرخ کردن چه چیزی اضافه می شود. به طور متوسط، سیب زمینی سرخ شده حاوی 280-320 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اما این ارزش کالری سیب زمینی اگر در هنگام سرخ کردن روغن زیاد استفاده شود، می تواند بیشتر باشد.

حالا بیایید به محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده نگاه کنیم. کالری موجود در سیب زمینی سرخ کرده در مقایسه با کالری موجود در سیب زمینی سرخ شده از نظر مقدار بیشتر است. واقعیت این است که این غذا در روغن تهیه می شود که برخی از آشپزهای بی وجدان آن را برای مدت طولانی تغییر نمی دهند، بنابراین محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده 500 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. علاوه بر این سیب زمینی سرخ کرده به دلیل تشکیل مواد سرطان زا در آن مضر تلقی می شود.

کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز حاوی حداقل کالری است و به این شکل است که پالت طعم سیب زمینی آشکار می شود. آب پز کردن ساده ترین، سریع ترین و ارزان ترین راه برای پختن سیب زمینی است.

سیب زمینی آب پز جوان با کره، سبزی یا پیاز سرخ شده بسیار محبوب است. فقط در این صورت، کالری موجود در سیب زمینی آب پز به دلیل افزودنی های پر کالری، در مقادیر بیشتری وجود دارد.

به گفته متخصصان تغذیه، فواید سیب زمینی ژاکتی آب پز بیشتر از پوست کنده آن است. علاوه بر این، سیب زمینی شیرین مانند سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی را باید فقط با پوست آب پز کرد. با این روش فرآوری می توان سیب زمینی شیرین را خورد. مزایای سیب زمینی ژاکت آب پز بعد از عملیات حرارتی در مقایسه با سبزیجات تازه تغییر نمی کند. و برعکس، تنها نیمی از ویتامین ها و ترکیبات مفید موجود در مواد طبیعی اصلی در سیب زمینی پوست کنده باقی می ماند.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. چنین محتوای کالری کم سیب زمینی، و همچنین ترکیب ویتامین و مواد معدنی، دلیلی برای گنجاندن این محصول در لیست محصولات رژیمی است.

فواید سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز با ویتامین های B، C، E، K، PP غنی شده است. علاوه بر این، سیب زمینی آب پز حاوی روی، منیزیم، مس، کولین، پتاسیم و کلسیم است.

سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی جهانی است که به عنوان یک غذای اصلی و یک غذای جانبی استفاده می شود، یکی از مواد تشکیل دهنده سالادهای مختلف و یک پرکننده برای پای و شیرینی است. اما برای به دست آوردن سیب زمینی سالم و خوشمزه، باید قوانینی را به خاطر بسپارید که با آن می توانید سیب زمینی آب پز عالی تهیه کنید.

ابتدا باید سیب زمینی ها روی حرارت کم پخته شوند، زیرا در این صورت سبزی به طور یکنواخت پخته می شود.

دوم اینکه سیب زمینی های جوان را باید در آب جوش غوطه ور کنید و سیب زمینی های کهنه را در آب سرد. علاوه بر این، نیازی به پخت بیش از حد سیب زمینی یا پخت مجدد آنها نیست.

اگر سیب زمینی آب پز حاوی 75 کیلو کالری باشد، محتوای کالری با اضافه کردن کالری آن دسته از محصولات اضافی که بخشی از سیب زمینی خورش است محاسبه می شود.

به طور متوسط، محتوای کالری سیب زمینی خورشتی 250 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اگر هنگام خورش سیب زمینی، فرآورده های گوشتی چرب اضافه می شد، در این صورت، کالری سیب زمینی خورشتی بیشتر می شود.

زیاده روی در خوردن سیب زمینی

با وجود محتوای کم کالری سیب زمینی، مردم به ندرت صد گرم از آن را در روز مصرف می کنند. یک بشقاب خوب سیب زمینی 300، 400 یا 500 گرم وزن دارد. و اگر 300 گرم سیب زمینی 48 گرم کربوهیدرات فراهم کند، 500 گرم در حال حاضر 80 گرم کربوهیدرات است. کافی است برای دسر کمی نان، شکلات یا کلوچه بیشتر بخورید تا از حد معمول کربوهیدرات در بدن فراتر رود. در این حالت، فرد شروع به تجمع چربی اضافی می کند. بنابراین، باید به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است. سیب زمینی بخورید و سالم باشید.

چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد

محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی

به نظر می رسد که سیب زمینی، محبوب همه در کشور ما، می تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. حاوی ویتامین های گروه B /B6, B2, B3/ و مقدار زیادی ویتامین C است. از میان عناصر ریز، سیب زمینی دارای بیشترین پتاسیم است که برای عملکرد صحیح قلب ما بسیار ضروری است. علاوه بر این، پتاسیم یک آنتاگونیست سدیم است و به بدن کمک می کند تا از شر آب اضافی خلاص شود.

سیب زمینی با موفقیت برای تغذیه رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های قلبی عروقی و همچنین در تغذیه بیماران ضعیف استفاده می شود.

محتوای کالری سیب زمینی تنها 80 کالری در هر 100 گرم است که به شما امکان می دهد از آن برای کاهش وزن استفاده کنید (رژیم سیب زمینی به مدت 3 روز، رژیم غذایی سیب زمینی به مدت 7 روز و غیره). علاوه بر این، به شما این امکان را می دهد که آب اضافی بدن را از بدن خارج کنید و به لطف فیبر بالای آن، دستگاه گوارش را از مواد زائد و سموم پاکسازی کنید و این در هنگام کاهش وزن بسیار مهم است.

با این حال، برای به دست آوردن حداکثر سود از این محصول خوش طعم، نمی توانید از غده های جوانه زده و همچنین سیب زمینی هایی که برای مدت طولانی در نور نگهداری شده اند استفاده کنید. واقعیت این است که تحت تأثیر نور، سالونین در سیب زمینی تشکیل می شود که برای سلامتی مضر است.

سیب زمینی پخته و پخته کمترین کالری (حدود 80 کالری) و بیشترین خواص مفید را دارد، اما افزودن روغن به سیب زمینی هنگام سرخ کردن یا خورش، میزان کالری آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

جدول محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی.

نام محصول	تعداد گرم محصول	حاوی
سیب زمینی تازه	100 گرم	77 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز بدون پوست	100 گرم	86 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز در ژاکت خود	100 گرم	67 کیلو کالری
سیب زمینی پخته بدون روغن	100 گرم	77 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ شده /بسته به مقدار روغن/	100 گرم	280-320 کیلو کالری
سیب زمینی خورشتی	100 گرم	250 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ کرده	100 گرم	167 کیلو کالری
پروتئین ها	100 گرم	2 گرم
چربی	100 گرم	0.4 گرم
کربوهیدرات ها	100 گرم	16.3 گرم
فیبر رژیمی	100 گرم	1.4 گرم
اب	100 گرم	78.6 گرم

100 گرم سیب زمینی حاوی ریز عناصر زیر است:کلسیم 10 میلی گرم؛ منیزیم 23 میلی گرم; سدیم 5 میلی گرم؛ پتاسیم 568 میلی گرم; فسفر 58 میلی گرم; کلر 58 میلی گرم; گوگرد 32 میلی گرم; آهن 0.9 میلی گرم; روی 0.36 میلی گرم; ید 5 میکروگرم؛ مس 140 میکروگرم؛ منگنز 0.17 میلی گرم; سلنیوم 0.3 میکروگرم؛ کروم 10 میکروگرم؛ فلوراید 30 میکروگرم؛ مولیبدن 8 میکروگرم؛ بور 115 میکروگرم؛ وانادیم 149 میکروگرم؛ کبالت 5 میکروگرم؛ لیتیوم 77 میکروگرم؛ آلومینیوم 860 میکروگرم؛ نیکل 5 میکروگرم روبیدیوم 500 میکروگرم.

100 گرم سیب زمینی حاوی ویتامین های زیر است:ویتامین PP 1.3 میلی گرم؛ بتاکاروتن 0.02 میلی گرم؛ ویتامین A 3 میکروگرم؛ ویتامین B1 0.12 میلی گرم; ویتامین B2 0.07 میلی گرم; ویتامین B5 0.3 میلی گرم; ویتامین B6 0.3 میلی گرم; ویتامین B9 8 میکروگرم؛ ویتامین C 20 میلی گرم; ویتامین E (TE) 0.1 میلی گرم؛ ویتامین H (بیوتین 0.1 میکروگرم؛ ویتامین PP (معادل نیاسین) 1.8 میلی گرم

همچنین ببینید: محتوای کالری هویج

©Nika Sestrinskaya - مخصوص سایت fotodiet.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز.

محتوای کالری پای سیب زمینی

پای سیب زمینی نیز تقاضای زیادی دارد. این غذا را نمی توان کم کالری نامید، زیرا محتوای کالری یک پای با سیب زمینی بسیار زیاد است - 300-305 کیلو کالری در هر 100 گرم، ما در مورد یک پای پخته صحبت می کنیم! یک پای سرخ شده با سیب زمینی کالری بسیار بیشتری دارد. در اینجا، محتوای کالری بالای پای سیب زمینی در درجه اول با وجود خمیر تعیین می شود. بسته به این تست، محتوای کالری پای افزایش یا برعکس کاهش می یابد. خمیر کره ای که با شیر و تخم مرغ درست می شود به میزان قابل توجهی کالری کمتری دارد، در حالی که یک خمیر ساده که با آب درست می شود کالری بسیار کمتری دارد. البته، بهتر است پای را در فر بپزید - مواد سرطان زا و کالری کمتری وجود دارد. Zdorovie-i-Sport.ru

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

پوره سیب زمینی باید از سیب زمینی خوب پخته شده تهیه شود، آنها را ورز دهید تا یکدست شود. می توانید یک پوره ساده و بدون چربی را منحصراً با استفاده از آبی که سیب زمینی ها در آن آب پز شده اند درست کنید. سپس کالری کمی در پوره سیب زمینی وجود خواهد داشت. و اگر غذاهای غنی مانند شیر، خامه، تخم مرغ، کره یا حتی خامه ترش را اضافه کنید، کالری بیشتری خواهید داشت. با این حال، اگر مقدار کمی شیر، کره و یک تخم مرغ اضافه کنید، محصول نهایی حاوی کالری زیادی نخواهد بود - فقط حدود 90 کیلو کالری در پوره سیب زمینی. اما به طرز دلپذیری میز شما را متنوع می کند. شما همچنین می توانید آن را با غذاهای کم کالری - گوشت بدون چربی یا ماهی سرو کنید.Zdorovie-i-Sport.ru

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

سیب زمینی که به شکل پوره سیب زمینی تهیه می شود، اغلب به عنوان مهمترین جزء تغذیه کودک و رژیم غذایی است. پوره سیب زمینی کالری زیادی ندارد. بدون افزودن محصولات لبنی - کمتر از 80 کیلو کالری در 100 گرم و با افزودن کره، شیر و تخم مرغ - تا 90 کیلو کالری در هر 100 گرم. تمام مواد مفید و مهمتر از همه پوره طعم مطبوعی دارد. مقدار کمی کالری در پوره سیب زمینی نیز مهم است: از این گذشته، اغلب فردی که رژیم دارد می خواهد چیزی بخورد که کاملاً لاغر و بی مزه نیست. و کسانی که معده بیمار دارند نمی خواهند خود را به سوپ های مایع محدود کنند. در این موارد پوره سیب زمینی غیر قابل تعویض است.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

آب پز کردن سیب زمینی ساده ترین و مطمئن ترین راه برای حفظ خواص مفید آنها و در عین حال عدم افزایش محتوای کالری در رژیم غذایی است. از این گذشته ، 80 کالری در سیب زمینی آب پز نشانگر نزدیک شدن به ارزش کالری غده های خام است ، یعنی هیچ چیز اضافی وجود ندارد. و در عین حال یک غذای مستقل و علاوه بر آن بسیار خوشمزه است. البته می توانید کره، شیر و خامه ترش را به سیب زمینی های آماده اضافه کنید. اما آنها کالری اضافه می کنند و بدون آنها کاملاً ممکن است. وقتی چنین ظرفی در آب پخته شود، در سیب زمینی پخته شده بدون افزودن چربی، حدود 65 کالری انرژی دارد.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی آب پز همیشه کم است، زیرا در حین پخت مقداری از نشاسته از بین می رود و به این دلیل که پختن محصول شامل استفاده از هیچ گونه چربی، گیاهی یا حیوانی نیست. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده، ورقه‌ای بریده یا بدون پوست در ژاکت‌هایشان بپزید. طعم آشنا از دوران کودکی همیشه به خوبی سوراخ های بینی را قلقلک می دهد و ذهن را مست می کند. کمترین کالری سیب زمینی پخته شده در غده هایی است که در پوست آن پخته شده اند. حتی برای انواع سالاد و وینیگرت، جوشاندن سیب زمینی با پوست آن توصیه می شود. طعم آن با آب پز معمولی متفاوت است و در عین حال تمام مواد مفید و ارزشمند را در خود حفظ می کند. فقط باید بلافاصله بعد از پخت آن را بخورید. سرد، دیگر آنقدر خوشمزه و دلپذیر نیست.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

چگونه باید سیب زمینی را بپزید تا تمام خواص مفید آن حفظ شود و در عین حال کالری اضافی دریافت نکنید؟ کمترین کالری در سیب زمینی آب پز، پخته شده در پوست آنها، حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم است. سیب زمینی های خرد شده و پوست کنده مقدار کالری کمی بالاتری دارند - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها را به درستی بجوشانید. بهتر است سیب زمینی های کهنه را پوست کنده و خرد شده بپزید و ابتدا باید در سرد بجوشانید سپس آب نمک بزنید تا بجوشد. برعکس، توصیه می شود سیب زمینی های جوان را در آب جوش غوطه ور کنید. در هر صورت بعد از جوشیدن باید حرارت را کم کرد مخصوصاً اگر غده ها بزرگ باشند یا نشاسته زیادی داشته باشند. این لازم است تا غده ها در تمام عمق خود به طور یکنواخت جوشانده شوند و از بیرون ترک نخورند و در داخل نیمه خام باقی بمانند. وقتی غده ها به درستی پخته شوند، سیب زمینی آب پز کمترین کالری را دارد.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی جوان آب پز

سیب زمینی های جوان همیشه سالم تر و خوشمزه تر از سیب زمینی های قدیمی هستند. به هر حال، محتوای کالری سیب زمینی های جوان آب پز (و معمولاً فقط آب پز می شوند) کمتر از کالری های قدیمی است، زیرا حاوی نشاسته بسیار کمتری هستند. در فصل بهار، همه به ویتامین نیاز دارند، بنابراین نباید سیب زمینی قدیمی بخورید - ارزش غذایی و ویتامین آنها تقریباً صفر است و همچنین به دلیل نشاسته انباشته شده حاوی کالری بیشتری هستند. هنگام خرید سیب زمینی جدید در بازار، حتما پوست آن را با ناخن بتراشید. باید به راحتی جدا شود. در غیر این صورت، خطر خرید سیب زمینی های کوچک باقی مانده از سال گذشته و بی ارزش بودن را دارید. سیب زمینی های جدید را آب پز کنید و با شوید و کره سرو کنید. محتوای کالری سیب زمینی جوان پخته شده تنها حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم است.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده

پرکالری ترین و در عین حال خوشمزه ترین سیب زمینی، البته سیب زمینی سرخ کرده است. این غذا با استفاده از مقدار زیادی چربی تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده بسیار بالا است - تا 400 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای تهیه چنین ظرفی، غده ها باید پوست کنده شوند، برش داده شوند، با دستمال خشک شوند. و در قسمت های کوچک در روغن یا چربی در حال جوش فرو می بریم تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس سیب زمینی های آماده را در آبکش قرار می دهیم تا چربی آن گرفته شود. با وجود این واقعیت که چربی تخلیه می شود، چیپس ها کاملاً از آن اشباع شده اند، به همین دلیل محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده بسیار بالا است.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی پخته شده در فر محتوای کالری

سیب زمینی های پخته شده در فر دارای کالری بسیار کم هستند. اگر پوست آن را با استفاده از مقدار کمی روغن نباتی بپزید، این رقم تنها 88 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود. پختن چنین سیب زمینی هایی با گیاهان و ادویه های معطر بسیار خوشمزه است. سیب زمینی پخته شده در فویل بسیار خوب است. و اگر از پوند اضافی نمی ترسید، می توانید یک غذای لذیذ بپزید: غده های پوست کنده نشده (از قبل شسته شده) را از طول برش دهید و یک تکه نازک گوشت خوک دودی به آن اضافه کنید. این غده را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه خواهد بود. با این روش مقدار کالری سیب زمینی پخته شده در فر کمی افزایش می یابد.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی جدید چقدر کالری دارد؟

سیب زمینی جدید از نظر آنتی اکسیدان بسیار غنی است. این مواد به جوانسازی بدن، جلوگیری از توسعه تومورها و تقویت عروق خونی کمک می کنند. حاوی مقدار زیادی ویتامین، به ویژه ویتامین C است که در این زمان عملاً در سیب زمینی های قدیمی وجود ندارد. کالری بسیار کمی در سیب زمینی های جوان وجود دارد، عمدتاً به این دلیل که آنها هنوز زمانی برای به دست آوردن نشاسته - منبع اصلی آنها - نداشته اند. همچنین تقریباً کلسترول ندارد و چربی بسیار کمی دارد. اما پروتئین سیب زمینی جوان از نظر مفید بودن و قابلیت هضم را می توان معادل پروتئین تخم مرغ یا پنیر دلمه ای دانست. با خوردن این سبزی در بهار، ویتامین های زیادی دریافت می کنید، و در عین حال به یاد داشته باشید که کالری کمتری در سیب زمینی های جوان نسبت به سیب زمینی های قدیمی وجود دارد - حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم. Zdorovie-i-Sport.ru.

zdorovie-i-sport.ru

مقالات در مورد موضوع

کالری، کیلو کالری:

کربوهیدرات، گرم:

سیب زمینی گیاهی علفی و چند ساله از خانواده است Solanaceaeو غده های آن میوه های سیب زمینی سمی هستند و توت های گرد کوچکی هستند که شبیه میوه ها یا. غده‌های سیب‌زمینی از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند، بسته به نوع آن‌ها گرد، مستطیلی یا ماه‌شکل هستند و اندازه و وزن آن‌ها به نیم کیلوگرم می‌رسد (کالریزاتور). از دیدگاه بیولوژیکی، غده یک جوانه بیش از حد رشد یافته است که از سلول های پر از نشاسته با پوست نازک تشکیل شده است. رنگ پوست سیب زمینی تقریبا سفید، شنی، صورتی و قرمز بنفش است، گوشت غده ها سفید، کرم یا زرد است.

وطن سیب زمینی آمریکای جنوبی است که تقریبا 10 هزار سال پیش از محصول ریشه مغذی استفاده می شد. بوته های سیب زمینی وحشی هنوز در برخی مناطق بولیوی یافت می شود. سیب زمینی در اواسط قرن شانزدهم با فاتحان اسپانیایی در اروپا ظاهر شد؛ آنها به لطف پیتر اول در پایان قرن هفدهم به روسیه آمدند؛ در ابتدا فقط توسط خانواده های نجیب استفاده می شد. در حال حاضر سیب زمینی به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می شود و در سال دوم فقط برای تولید بذر باقی می ماند. سیب زمینی یکی از مکان های پیشرو در لیست محصولات غذایی آشنا و پرمصرف را به خود اختصاص داده است.

محتوای کالری سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی 76 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سیب زمینی عمدتاً شامل و حاوی مجموعه ای کاملاً متعادل از اسیدهای آمینه، ویتامین ها، و تقریباً تمام مواد معدنی مفید است: , و, و, بور, و تیتانیوم, سیلیکون, و آلومینیوم و غیره. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. سیب زمینی به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. فیبر موجود در محصول تهاجمی نیست و دیواره های معده را تحریک نمی کند، بنابراین در منوی افرادی که از گاستریت و زخم رنج می برند گنجانده شده است. سیب زمینی برای کسانی که بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک دارند مفید است، زیرا این محصول به عنوان یک قلیایی در بدن عمل می کند و اثرات اسیدها را خنثی می کند. بنابراین غذاهای سیب زمینی برای مبتلایان به آرتریت، نقرس و بیماری های کلیوی توصیه می شود.

سیب زمینی پخته شده در پوست آن مفیدترین است - پخته شده در پوست یا پخته شده؛ تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی در چنین محصولی حفظ می شود. پوره سیب زمینی داغ یک کمپرس عالی برای سرفه است و همچنین به اگزما و بیماری های التهابی پوست کمک می کند. سیب زمینی خام، رنده شده، برای سوختگی، قارچ و گل سرخ استفاده می شود، اثر آرام بخش و شفابخش دارد.

آسیب سیب زمینی

سیب زمینی کالری بالایی دارد و حاوی مقدار زیادی نشاسته است، بنابراین افرادی که مستعد چاقی هستند و مبتلایان به دیابت باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند. خوردن غده با مناطق سبز توصیه نمی شود، زیرا وقتی در معرض نور قرار می گیرند، سیب زمینی تشکیل می شود سولانین- ماده ای سمی برای انسان.

سیب زمینی برای کاهش وزن

علیرغم محتوای کالری بالای سیب زمینی، آنها اغلب در منوی رژیم های غذایی و روزهای روزه داری گنجانده می شوند و عاقلانه با سایر محصولات ترکیب می شوند. ، - این و سایر اصول تغذیه ای به کاهش وزن یا حفظ وزن طبیعی کمک می کند.

هنگام انتخاب سیب زمینی، باید به ظاهر غده ها توجه کنید، سعی کنید سیب زمینی های سبز، با چشم یا شکل نامنظم را خریداری نکنید. سیب زمینی در حالت ایده آل باید خشک، با پوست صاف، بدون بریدگی یا پلاک باشد.

انواع سیب زمینی برای غذاهای مختلف

برای اینکه سیب زمینی آب پز شکننده و معطر و پوره سیب زمینی لطیف و مطبوع باشد، باید انواع خاصی از سیب زمینی را با محتوای بالای مواد نشاسته ای انتخاب کنید. Bronnitsky، Sineglazka، Vestnik، Golubizna، Sotka، Orbita، Lorch، Temp نمونه هایی از سیب زمینی هستند که بهترین استفاده را برای جوشاندن و پختن در فر دارند. انواع با محتوای نشاسته کم انتخابی عالی برای تهیه سوپ و سالاد هستند؛ اینها انواعی مانند لیدر، کیف، افکت، نوسکی، سویتانوک، کالینکا، قرمز اسکارلت هستند. برای اینکه برش های سیب زمینی شکل خود را در حین سرخ کردن حفظ کنند، باید انواع با محتوای خشک بالا را انتخاب کنید، یعنی Kolobok، Impala، Feloks، Bryansky زود هنگام. معمولاً برای سرخ کردن، انواعی با پوست قرمز مایل به بنفش و هسته زرد انتخاب می‌شود؛ قبل از پخت، سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را باید با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن شسته شود و سپس خشک شود تا برش‌ها نچسبند. با یکدیگر.

صاحبان خوشحال زیرزمین های کشور سیب زمینی ها را در جعبه هایی با شن و ماسه ذخیره می کنند، بنابراین محصول جوانه نمی زند و حتی در یخبندان های شدید یخ نمی زند. ساکنان آپارتمان های معمولی، اگر مقدار زیادی سیب زمینی وجود دارد، باید آنها را در یک مکان خنک (مثلاً در یک بالکن شیشه ای) نگهداری کنند، و مطمئن شوند که رطوبت وارد نمی شود.

سیب زمینی در پخت و پز

تعداد کمی از سبزیجات را می توان از نظر تعداد دستور العمل های مورد استفاده در سراسر جهان با سیب زمینی مقایسه کرد. و کوفته ها، کتلت ها، پنکیک، کوفته ها و کوفته ها درست می شود. ، و همچنین ترکیبات غیر معمول و موارد جدید، در بخش ما نگاه کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد سیب زمینی، فواید و مضرات آن، ویدیوی برنامه تلویزیونی "در مورد مهمترین چیز" را تماشا کنید.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "" .

جدول محتوای تغذیه ای (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	78 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	4.6%	5.9%	1696 گرم
سنجاب ها	2.86 گرم	76 گرم	3.8%	4.9%	75 گرم
چربی ها	0.1 گرم	60 گرم	0.2%	0.3%	50 گرم
کربوهیدرات ها	17.2 گرم	211 گرم	8.2%	10.5%	210 گرم
فیبر غذایی	3.3 گرم	20 گرم	16.5%	21.2%	20 گرم
اب	77.8 گرم	2400 گرم	3.2%	4.1%	2431 گرم
خاکستر	2.04 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین B1، تیامین	0.032 میلی گرم	1.5 میلی گرم	2.1%	2.7%	2 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.036 میلی گرم	1.8 میلی گرم	2%	2.6%	2 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.361 میلی گرم	5 میلی گرم	7.2%	9.2%	5 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.239 میلی گرم	2 میلی گرم	12%	15.4%	2 گرم
ویتامین B9، فولات	10 میکروگرم	400 میکروگرم	2.5%	3.2%	400 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	5.2 میلی گرم	90 میلی گرم	5.8%	7.4%	90 گرم
ویتامین RR، NE	1.222 میلی گرم	20 میلی گرم	6.1%	7.8%	20 گرم
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	407 میلی گرم	2500 میلی گرم	16.3%	20.9%	2497 گرم
کلسیم، کلسیم	45 میلی گرم	1000 میلی گرم	4.5%	5.8%	1000 گرم
منیزیم، منیزیم	30 میلی گرم	400 میلی گرم	7.5%	9.6%	400 گرم
سدیم، Na	250 میلی گرم	1300 میلی گرم	19.2%	24.6%	1302 گرم
فسفر، Ph	54 میلی گرم	800 میلی گرم	6.8%	8.7%	794 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	6.07 میلی گرم	18 میلی گرم	33.7%	43.2%	18 گرم
منگنز، منگنز	1.338 میلی گرم	2 میلی گرم	66.9%	85.8%	2 گرم
مس، مس	878 میکروگرم	1000 میکروگرم	87.8%	112.6%	1000 گرم
سلنیوم، Se	0.3 میکروگرم	55 میکروگرم	0.5%	0.6%	60 گرم
روی، روی	0.44 میلی گرم	12 میلی گرم	3.7%	4.7%	12 گرم
اسید چرب
اسیدهای چرب امگا 3	0.01 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	1.1%	1.4%	1 گرم
اسیدهای چرب امگا 6	0.032 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	0.7%	0.9%	5 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.026 گرم	حداکثر 18.7 گرم
10:0 کاپرینوایا	0.001 گرم	~
12:0 لوریک	0.003 گرم	~
14:0 میریستینووایا	0.001 گرم	~
16:0 پالمیتینایا	0.016 گرم	~
18:0 استاریک	0.004 گرم	~
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	0.002 گرم	از 18.8 تا 48.8 گرم
16:1 پالمیتولئیک	0.001 گرم	~
18:1 اولئیک (امگا 9)	0.001 گرم	~
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	0.043 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	0.4%	0.5%	11 گرم
18:2 لینولوایا	0.032 گرم	~
18:3 لینولنیک	0.01 گرم	~

ارزش انرژی سیب زمینی ژاکت، آب پز، پوست با نمک 78 کیلو کالری است.

• پوست = 34 گرم (26.5 کیلو کالری)

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.
پایه ای

سیب زمینی به ویژه در میان اکثر مردم محبوب است. این را می توان خیلی ساده توضیح داد، زیرا سبزی یک محصول مغذی و رضایت بخش است. می توانید از آن غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید. با وجود رژیم غذایی سالم امروزی، سیب زمینی به هر شکلی که باشد همچنان یک سبزی محبوب و ضروری در سفره اکثر خانواده ها است. به همین دلیل، بسیاری در مورد محتوای کالری این سبزی ضروری نگران هستند. سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد و بهتر است آن را به چه شکلی مصرف کرد؟

یک سبزی ضروری

سیب زمینی از خانواده گیاهان شب بو و فقط غده های آن برای غذا استفاده می شود. به لطف تزار پیتر اول به ما رسید؛ او ابتدا سبزی را از هلند آورد. از آن زمان، بسیاری از آن را دوست داشتند و به یکی از ضروری ترین سبزیجات در هر زمان از سال تبدیل شده است. آمریکای جنوبی وطن آن محسوب می شود، جایی که هنوز هم می توان سیب زمینی را در حال رشد وحشی یافت.

اغلب به آن "نان دوم" می گویند زیرا همیشه در دسترس است و می تواند گرسنگی را به راحتی برطرف کند. سیب زمینی به هر شکلی سریع و آسان آماده می شود:

• آب پز؛
• پخته شده؛
• سرخ شده در روغن.

دوره های اول و دوم از آن تهیه می شود، به سالاد و مخلفات اضافه می شود. بهترین طعم سیب زمینی را می توان به شکل آب پز دانست. اغلب آن را به قطعات متوسط ​​برش می دهند و آب پز می کنند و پوره سیب زمینی خوشمزه ای درست می کنند. سیب زمینی های پخته شده در ژاکت ها به خصوص اگر کره را به آنها اضافه کنید و با گیاهان تازه بپاشید خوشمزه می شود. دستور العمل های زیادی برای غذاهای با سیب زمینی اختراع شده است که اغلب برای تمام خانواده تهیه می شود. به همین دلیل این سوال پیش می آید که سبزی مورد علاقه شما چقدر کالری دارد؟ بهتر است به چه شکلی مصرف شود تا به سلامتی شما آسیبی وارد نشود و اضافه وزن نداشته باشید؟

محتوای کالری سیب زمینی

سیب زمینی قرن هاست که روزانه خورده می شود. محتوای کالری یک سبزی به نحوه پخته شدن، به چه شکل و با چه چیزی سرو می شود بستگی دارد. در فرم خام آن 70 کالری در هر 100 گرم وجود دارد. کالری بیشتری در سبزیجات آب پز وجود ندارد، در مجموع 82 واحد:

• پروتئین - 2.0 گرم؛
• چربی - 0.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 16.7 گرم.

اگر در نظر بگیرید که کالری دریافتی در روز حدود 1200-1500 کالری است، پس محتوای کالری سیب زمینی آب پز بسیار کم است. سیب زمینی آب پز تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ می کندپس از عملیات حرارتی:

اعتقاد بر این است که سوپ سیب زمینی حاوی کمترین کالری است - 39 واحد. به نظر می رسد که سیب زمینی ژاکت آب پز کمترین ارزش انرژی را دارد. محتوای کالری موجود در 100 گرم از این سبزی تنها 75 کالری است. تعداد کالری سیب زمینی آب پز به محصولات مختلف در ظرف آماده بستگی دارد. . به عنوان مثال، در 100 گرم:

• با کره 130 کیلو کالری؛
• با قارچ 105 کیلو کالری؛
• با روغن نباتی، سیر و گیاهان معطر 125 کیلو کالری؛
• با ادویه و گوشت خوک 175 کیلو کالری.

سالم ترین و کم کالری ترین سیب زمینی آب پز در کت است. تقریباً همان ارزش غذایی در سیب زمینی پخته با پوست. قطعا توصیه می شود پوست سبزیجات پخته و پخته شده را جدا کنید. این شامل تمام آفت کش ها و سایر مواد مضر انباشته شده توسط سبزیجات است. تمام مفیدترین چیزها را در طول فرآیند پخت و پز از بین می برد و فقط مواد مضر را پشت سر می گذارد.

دوستداران سیب زمینی سرخ شده باید بدانند این غذا چقدر کالری دارد. تخمین زده می شود که در 100 گرم از چنین ظرفی تنها 150 کالری وجود دارد که این مقدار زیاد نیست. به طور معمول، سبزیجات سرخ شده همراه با گوشت مصرف می شود که حاوی کالری زیادی است.

یکی دیگر از غذاهای خطرناک از نظر محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده است. با روغن زیادی تهیه می شود که کالری اضافی و مضر زیادی می دهد. کل در ظرف تمام شده حاوی 400 کیلو کالری. چیپس های محبوب حتی بیشتر - 500 کالری دارند.

سیب زمینی علاوه بر طعم و مزه به دلیل خواص مفیدی که دارد نیز معروف است. در طب عامیانه برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. وقتی آب پز می شود خواصی مانند سبزیجات تازه دارد. حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که از بدن در برابر توسعه سرطان محافظت می کند. انها همچنین به کند کردن روند پیری کمک می کند، تقویت دیواره رگ ها، کمک به حفظ جوانی و سلامتی.

نشاسته موجود در غده های سیب زمینی به حذف کلسترول بد در سرم خون و کبد کمک می کند. مصرف این سبزی برای بیماری های دستگاه گوارش، کلیه و قلب و ادم توصیه می شود. خاصیت ادرارآور و ضد اسکوربوت دارد.

طبق دستور العمل های طب سنتی، نوشیدن آب غده های تازه مفید است. سبزی پخته برای بیماری های دستگاه تنفسی مفید است و با آن استنشاق می شود.

باید بدانید که غده های پوست کنده برای مدت طولانی در آب مانده اند به سرعت خواص مفید خود را از دست می دهند. اگر سیب زمینی های پوست کنده خام را مستقیماً در آب جوش قرار دهید، تنها 20 درصد از تمام مواد مغذی را از دست می دهند.

توصیه می شود آن را در ظرفی با درب محکم بپزید و از ظروف مسی یا حلبی برای پخت و پز استفاده نکنید. در آن، سبزیجات مقدار زیادی ویتامین C را از دست می دهند. توصیه می شود غده ها را بیش از حد نپزید و سعی کنید ظرف تمام شده را چندین بار گرم نکنید. بهتر است سهم مورد نیاز را تهیه کرده و بلافاصله میل کنید. در این شکل، سبزی تمام بهترین خواص خود را به ارمغان می آورد و برای بدن مفید است.

ما آنقدر به سیب زمینی عادت کرده ایم که تصور رژیم غذایی خود بدون این سبزی برایمان سخت است. سیر کننده، مغذی، سالم و بسیار خوشمزه است. سیب زمینی عملاً فاقد چربی است، حاوی حدود 2٪ پروتئین، مقدار کمی فیبر، آب (حدود 2/3 حجم سیب زمینی خام)، اسیدهای آلی و حدود 16-17٪ کربوهیدرات، عمدتا نشاسته است. این محصول گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند و به لطف محتوای کالری سیب زمینی که توسط نشاسته تامین می شود، منبع انرژی ارزشمندی است. متاسفانه سیب زمینی به دلیل کالری آن در رژیم های غذایی مختلف یا در صورت چاق بودن مجاز به مصرف نیست، اما این سبزی حاوی مواد مفید زیادی است که بدن به آن نیاز دارد.

سیب زمینی حاوی ویتامین PP، ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین های E و C است که به بدن اجازه می دهد تا جوانی و زیبایی را حفظ کند، از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری کند، رگ های خونی را التیام بخشد و ترکیب خون را بهبود بخشد، همچنین باعث افزایش ایمنی و بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی ویتامین B است که عملکرد مغز و سیستم عصبی را بهبود می بخشد، خستگی را کاهش می دهد، مقاومت در برابر استرس و عملکرد را افزایش می دهد، خلق و خو و خواب را بهبود می بخشد. ویتامین H (بیوتین) باعث افزایش استقامت و بهبود وضعیت مو و ناخن می شود.

سیب زمینی حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، کلر، روی، آهن، مس، ید، سلنیوم، منگنز، فلوئور، کروم و بسیاری از عناصر معدنی دیگر است. با تشکر از آنها، سیب زمینی:

• ترکیب خون را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد؛
• تقویت بافت استخوان و مینای دندان؛
• فرآیندهای سنتز سلولی را در بدن بهبود می بخشد.
• فعالیت مغز را تحریک می کند؛
• سیستم ایمنی و فرآیندهای بازسازی در بدن را فعال می کند.
• نمک را از بدن خارج می کند و تورم را از بین می برد.
• قلب را تقویت می کند و عملکرد آن را بهبود می بخشد.
• عملکرد عضلات را بهبود می بخشد؛
• متابولیسم آب و نمک را در بدن عادی می کند.
• پیری را کند می کند؛
• تأثیر مثبتی بر عملکرد تمام اندام های داخلی دارد.

سیب زمینی چقدر کالری دارد؟

با توجه به محتوای نشاسته بالا و همچنین این واقعیت که در طول فرآیند پخت و پز اغلب کره و سایر چربی ها را به آنها اضافه می کنیم، سیب زمینی پر کالری محسوب می شود. در واقع، محتوای کالری سیب زمینی خام کم است - حدود 77 کیلو کالری در هر 100 گرم. اگر آن را بدون روغن بپزید، یک غذای رژیمی خوشمزه و سالم است. با این حال، در مقایسه با سایر سبزیجات، البته، محتوای کالری سیب زمینی بالا به نظر می رسد.

میزان کالری موجود در سیب زمینی تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده ها است. هر چه نشاسته بیشتر باشد، محتوای کالری سیب زمینی بیشتر است. سیب زمینی های جوان 20 تا 30 درصد نشاسته کمتری نسبت به سیب زمینی های بالغ دارند، به همین دلیل محتوای کالری سیب زمینی جوان کمتر است. همچنین حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به یک سبزی بالغ است، اما، متأسفانه، در طی عملیات حرارتی از بین می رود. محتوای کالری سیب زمینی جوان حدود 60-65 کیلو کالری در 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری است. سیب زمینی با پوست پخته شده حاوی 80 کیلو کالری است. علاوه بر این، پوست سیب زمینی حاوی مقدار اصلی پتاسیم است که باعث تقویت قلب، ماهیچه ها و دفع نمک و آب اضافی از بدن می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با گوشت چرخ کرده 140-180 کیلو کالری است. با قارچ - 130 کیلو کالری. سیب زمینی پخته شده با تخم مرغ و خامه حاوی کالری کمتری است- حدود 120 کیلو کالری در 100 گرم.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

روش های مختلفی برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد.
محتوای کالری پوره سیب زمینی تحت تأثیر موادی مانند شیر، خامه، کره است. پوره سیب زمینی پخته شده بدون این محصولات اضافی فقط حاوی 63 کیلو کالری در 100 گرم است. اگر شیر در ظرف وجود داشته باشد، محتوای کالری کمی بالاتر است - حدود 90 کیلو کالری. پوره سیب زمینی پخته شده در آب با افزودن کره حاوی 120 کیلوکالری در 100 گرم است، اگر به جای کره از مقدار کمی روغن گیاهی استفاده کنید، کالری پوره سیب زمینی 80-85 کیلو کالری خواهد بود. بیشترین کالری این غذا، اگر هم شیر و هم کره داشته باشد، 150 کیلو کالری در 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی پخته شده در ژاکت خود حاوی 85 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست حدود 66 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی جوان پخته شده در آب یا بخارپز عملاً با سیب زمینی بالغ تفاوتی ندارد. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره حدود 110-120 کیلو کالری در 100 گرم است.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده در روغن در هر رژیم غذایی ممنوع است، که جای تعجب نیست - از این گذشته، هنگام تهیه این غذا، مواد سرطان زا در روغن تشکیل می شود و محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسیار بالا است. بسته به میزان روغن، از 150 کیلو کالری در 100 گرم (با افزودن 5-4 قاشق غذاخوری روغن به ازای هر 1 کیلوگرم سیب زمینی) تا 350 کیلو کالری (با افزودن روغن بیشتر، استفاده از چربی حیوانی، خوک و غیره) متغیر است. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده با قارچ حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است، با گوشت - 250-280 کیلو کالری در هر 100 گرم، و با گوشت خوک - تا 350 کیلو کالری و حتی بیشتر.

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک نوع سیب زمینی سرخ شده بسیار مضر در نظر گرفته می شود. محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده 400-500 کیلو کالری در 100 گرم است.

pohudeem.net

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

سیب زمینی حاوی بیشتر آمینو اسیدهای موجود در گیاهان از جمله اسیدهای آمینه ضروری است. با خوردن مقدار روزانه سیب زمینی آب پز (0.3 کیلوگرم) نیاز بدن به کربوهیدرات های مغذی، پتاسیم و فسفر را برطرف می کنید. سبزیجات ریشه دار حاوی ویتامین های PP، A، E، C، گروه B هستند. به محتوای فیبر و اسیدهای آلی توجه کنید: مالیک، اگزالیک و غیره.

100 گرم غده سیب زمینی جدید حاوی 20 میلی گرم اسید اسکوربیک است. اما با نگهداری طولانی مدت محصول، ظرفیت ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. سیب زمینی هایی که تا بهار مانده اند حاوی یک سوم محتوای اولیه اسید اسکوربیک هستند.

حالا بیایید در مورد محتویات BJU صحبت کنیم. 100 گرم سیب زمینی حاوی چربی کمی است (بیش از 0.4 گرم). پروتئین - حداکثر 2 گرم. سیب زمینی حاوی بیشترین کربوهیدرات است - 18.1 گرم در هر 100 گرم محصول. آنها با نشاسته نشان داده می شوند. 65 درصد از حجم سبزیجات ریشه خام را آب تشکیل می دهد.

محتوای کالری سیب زمینی در 100 گرم

جداول کالری نشان می دهد که ارزش انرژی 100 گرم سیب زمینی 80 کیلو کالری است. اما این اشتباه است که باور کنیم این شاخص تغییر نمی کند، مهم نیست که به چه شکلی آن را مصرف می کنید. سیب زمینی آب پز کالری کمتری نسبت به سیب زمینی سرخ شده دارد و ارزش انرژی آن حتی کمتر از چیپس است. ما از شما دعوت می کنیم تا بدانید محصولات سیب زمینی محبوب چه مقدار کالری دارند.

در سیب زمینی خام

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است. به همین دلیل، با توجه به اینکه هنگام تهیه غذاهای این سبزی ریشه ای، روغن، مرغ یا سایر غذاهای حاوی کالری زیاد اضافه می کنیم، ارزش انرژی محصول بالا در نظر گرفته می شود. اما در واقعیت همه چیز متفاوت است.

محتوای کالری سیب زمینی خام 80 کیلو کالری در هر 100 گرم تخمین زده می شود. یک سیب زمینی بزرگ به اندازه یک توپ تنیس 180 گرم وزن دارد. چنین 1 قطعه حداکثر 150 کیلو کالری دارد. و 1 سیب زمینی کوچک می تواند 50 گرم وزن داشته باشد محتوای کالری آن 40 کیلو کالری است. اگر سیب زمینی را بدون اضافه کردن روغن بپزید، یک غذای سالم به دست خواهید آورد. اما در مقایسه با سبزیجات، سیب زمینی کالری بیشتری دارد. ارزش غذایی گیاه ریشه تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده است. هرچه ظرفیت آن بیشتر باشد، کالری بیشتری در سیب زمینی وجود دارد.

محتوای کالری سیب زمینی جوان 60 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تفاوت ها با 25٪ محتوای نشاسته کمتر توضیح داده می شود. سیب زمینی جوان حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به سیب زمینی بالغ است. با این حال، فرآیند عملیات حرارتی 70٪ اسید اسکوربیک را از بین می برد. توجه داشته باشید که سیب زمینی خام برای یبوست، حالت تهوع و سوزش سر دل مفید است.

خورشتی

مردم نیز چنین محصولی مانند سیب زمینی خورشتی را دوست دارند. محتوای کالری موجود در آن 103 کیلو کالری تخمین زده شده است. اما با توجه به اینکه تعداد کمی از مردم سیب زمینی را زیر درب می پزند، محتوای کالری ظرف به مواد افزودنی بستگی دارد. شما حداقل به یک سس یا بهتر است به چند ماده اضافی نیاز دارید. 10% خامه و قارچ ارزش انرژی یک ظرف را کمترین افزایش می دهد (تا 155 کیلو کالری در هر 100 گرم).

گوشت میزان کالری سیب زمینی خورشتی را بیش از 2 برابر افزایش می دهد. یک گزینه مناسب رژیمی این است که محصول را بدون خامه، در آب، با اضافه کردن یک قطره روغن نباتی بجوشانید. از پیاز، هویج رنده شده، قارچ استفاده کنید و روی ظرف را با جعفری تزئین کنید. ارزش انرژی ظرف تمام شده 72 کیلو کالری خواهد بود.

جوشانده بدون پوست

وقت آن رسیده است که بدانید سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد. توجه داشته باشید که آب پز کردن یک روش ساده برای تهیه سیب زمینی است. در این شکل، پالت طعم محصول بهتر آشکار می شود. سیب زمینی آب پز جوان که با کره ذوب شده و سبزیجات خرد شده سرو می شود بسیار محبوب است. سبزیجات ریشه قدیمی را در پوست آنها می جوشانند. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری است؛ سیب زمینی جوان کالری کمتری دارد - تا 78 کیلو کالری.

سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی جهانی است. اما برای داشتن یک غذای خوشمزه و سالم، باید برخی از قوانین آشپزی را رعایت کنید. ابتدا باید سیب زمینی ها را روی حرارت کم بجوشانید تا سبزیجات ریشه ای به طور مساوی بپزند. در مرحله دوم، به یاد داشته باشید که سیب زمینی های جوان در آب جوش غوطه ور می شوند، سیب زمینی های قدیمی - در آب خنک. پخت بیش از حد محصول یا طبخ مجدد آن توصیه نمی شود.

در لباس فرم

سیب زمینی را می توان بدون پوست کندن آب پز کرد. به این روش پخت «در لباس» می گویند. به گفته متخصصان تغذیه، فواید این محصول بیشتر از سیب زمینی آب پز بدون پوست است. لایه بیرونی سیب زمینی ژاکت حاوی بخش عمده ای از ریز عناصر ارزشمند برای بدن انسان (پتاسیم، منیزیم و غیره) است. و در هر 100 گرم 74 کیلوکالری کالری دارد. ظرف به سرعت آماده می شود. قبل از پخت، سیب زمینی ها را بشویید و در یک قابلمه یا تابه قرار دهید. سیب زمینی ژاکتی به دلیل کالری کم آن برای مصرف در رژیم های غذایی توصیه می شود.

در فر پخته شده است

محصول پخته شده نیز طعم عالی دارد. محتوای کالری یک سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری، با پوست - 80 کیلو کالری تخمین زده می شود. گزینه دوم مفیدتر است. پوست سیب زمینی حاوی پتاسیم است که ماهیچه قلب، رگ های خونی را تقویت می کند و رسوبات نمک و مایعات اضافی را از بدن دفع می کند. توجه داشته باشید که محتوای کالری 100 گرم محصول پخته شده با گوشت چرخ کرده به 160 کیلو کالری می رسد. با قارچ - 125 کیلو کالری.

سرخ شده در روغن نباتی / گوشت خوک

سیب زمینی سرخ شده ترد - چه کسی این غذا را دوست ندارد؟ ساده ترین راه برای غذا دادن به اعضای خانواده گرسنه این است که برش های نازک سیب زمینی را در ماهیتابه سرخ کنید. اولویت های ذائقه افراد متفاوت است: برخی افراد دوست دارند محصول را در روغن آفتابگردان سرخ کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند از گوشت خوک برای این منظور استفاده کنند.

محتوای کالری سیب زمینی تهیه شده از این طریق چقدر است؟ سیب زمینی سرخ شده در مقدار زیادی روغن آفتابگردان دارای ارزش انرژی 204 کیلو کالری در هر 100 گرم است. همان مقدار محصول سرخ شده در گوشت خوک حاوی کالری بیشتری است: 212 کیلو کالری. سیب زمینی پخته شده با گوشت خوک دارای بالاترین میزان کالری است. 225 کیلو کالری تخمین زده می شود. متخصصان تغذیه در مورد سیب زمینی سرخ شده نیز همین نظر را دارند: آنها هیچ ارتباطی با رژیم غذایی سالم ندارند.

پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی یکی از اولین غذاهایی است که با واردات این سبزی ریشه از آمریکا در اروپا شروع به تهیه کرد. دستور پخت او تا به امروز تغییر نکرده است. 3 ماده سنتی وجود دارد: شیر، سیب زمینی و کره. کالری 100 گرم غذای تهیه شده از این مواد به 106 کیلو کالری می رسد.

کالری کمتری در آب خالص وجود دارد - 88.8 کیلو کالری. این غذا رژیمی محسوب می شود. اگر مراقب کالری دریافتی روزانه خود هستید و سعی در کاهش وزن دارید، پوره را با کره مخلوط نکنید و نمک اضافه نکنید. با این حال، ارزش انرژی یک وعده افزایش می یابد اگر سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی پر کالری مصرف کنید.

در سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای اصلی مصرف می شود. تهیه آن طولی نمی کشد: سیب زمینی ها را که به صورت نواری خرد شده اند به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. محصول نهایی با سس کچاپ سرو می شود که بر طعم سیب زمینی تأکید دارد. این غذا در فست فودهای سراسر دنیا تقاضای زیادی دارد و از تخصص های زنجیره ای مک دونالد است. سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد چقدر کالری دارد؟

• بخش کوچک - 240 کیلو کالری؛
• سهم متوسط ​​- 340 کیلو کالری؛
• بخش بزرگ - 440 کیلو کالری.

سیب زمینی سرخ شده خانگی دارای کالری 400 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این یک پنجم کالری مورد نیاز روزانه یک بزرگسال است. مزیت اصلی سیب زمینی سرخ کرده این است که محصول به سرعت شما را سیر می کند و در عرض چند دقیقه گرسنگی شما را برطرف می کند. با این حال، تقریباً هیچ خاصیت مفیدی ندارد.

در چیپس سیب زمینی

هیچ خاصیت مفیدی در چیپس سیب زمینی وجود ندارد. این محصول باید به طور دائم از رژیم غذایی حذف شود. این ترکیبی از چربی و کربوهیدرات های سنگین، به علاوه جایگزین های طعم دهنده و رنگ است. چیپس‌هایی که می‌توانید در سوپرمارکت بخرید، دیگر از سیب‌زمینی ورقه‌ای نازک استفاده نمی‌کنند. در عوض از آرد ذرت یا گندم و نشاسته سویا استفاده می شود. همه اجزاء مخلوط می شوند، مخلوط به شکل چیپس در می آید، که سپس در چربی کم کیفیت سرخ می شود.

علاقه به چیپس مملو از افزایش سطح کلسترول در خون (و مشکلات جدی با قلب و عروق خونی)، دیابت و افزایش خطر حمله قلبی است. چربی هایی که در آن سرخ می شوند حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث سرطان می شوند. آکریل آمید که هنگام پردازش نشاسته در دمای بالا تشکیل می شود، احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. و انواع نگهدارنده های موجود در محصول باعث بدتر شدن وضعیت کبد می شود.

چیپس ها ممکن است سودمند نباشند، اما می توانید سعی کنید ضرر آنها را به حداقل برسانید. برای این کار باید خودتان آنها را بپزید. سیب زمینی های تمیز پوست کنده می شوند، با یک چاقوی مخصوص برش داده می شوند، با روغن پاشیده می شوند و به طور مساوی روی سطح یک ورقه پخت قرار می گیرند. این محصول تا زمانی که کاملاً پخته شود، در فر گرم شده نگهداری می شود و پس از آن نمک و/یا چاشنی روی آن پاشیده می شود. محتوای کالری چنین چیپسی 520 کیلو کالری در 100 گرم است. با این حال، مصرف نادر چنین محصولی بر خلاف محصولات صنعتی آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

100 گرم ظرف سیب زمینی چند کالری دارد؟

از سیب زمینی برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود، در سالاد و انواع تنقلات موجود است و به عنوان پرکننده برای پخت و پز استفاده می شود. آشپزها می توانند هزاران کاربرد برای این محصول پیدا کنند، اما ما به محتوای کالری پنج غذای محبوب تهیه شده بر اساس دستور العمل های سنتی نگاه خواهیم کرد:

• پای با سیب زمینی - 208 کیلو کالری؛
• پای سرخ شده با سیب زمینی - 253 کیلو کالری؛
• سیب زمینی خورشتی با گوشت - 132 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ شده با قارچ - 121 کیلو کالری؛
• کوفته ها با سیب زمینی (در هر 100 گرم) - 148 کیلو کالری.

نرخ مصرف روزانه

سیب زمینی یک محصول پرکالری است، به خصوص وقتی سرخ شده یا با افزودنی هایی مانند کره، شیر یا مخلفات جانبی باشد. بنابراین، متخصصان تغذیه مصرف حداکثر 300 گرم محصول در روز را بیش از 4 بار در هفته توصیه می کنند. با پیروی از این رژیم مصرف سیب زمینی نیاز بدن به مواد مغذی موجود در سیب زمینی را برآورده می کنید و به دلیل کالری اضافه وزن اضافه نمی کنید.

wjone.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در آب در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در هر 100 گرم 81 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی از ظرف:

• 1.9 گرم پروتئین؛
• 0.5 گرم چربی؛
• 16.8 گرم کربوهیدرات

با وجود عملیات حرارتی، سیب زمینی آب پز بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. این محصول با ویتامین های B، A، E، K، C، مواد معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، مولیبدن، سدیم، مس اشباع شده است.

محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز در هر 100 گرم 79 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 2.2 گرم پروتئین؛
• 0.3 گرم چربی؛
• 18.2 گرم کربوهیدرات

مراحل تهیه سیب زمینی کاپشن آب پز:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی را خوب بشویید، در یک تابه با آب بریزید.
• 2 گرم نمک به آب سیب زمینی اضافه کنید.
• سبزی را نیم ساعت بجوشانید.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی جدید پخته شده در هر 100 گرم 62 کیلو کالری است. در 100 گرم سبزی آب پز:

• 2.3 گرم پروتئین؛
• 0.5 گرم چربی؛
• 12.3 گرم کربوهیدرات

سیب زمینی جوان دارای خواص مفید بسیاری است. محصول آب پز با یک اثر آنتی اکسیدانی مشخص مشخص می شود، به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند، تعادل آب و نمک را در بدن عادی می کند و برای پیشگیری از بیماری های معده و روده مفید است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز با کره در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره در هر 100 گرم 118 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 1.9 گرم پروتئین؛
• 4.1 گرم چربی؛
• 15.2 گرم کربوهیدرات.

مراحل تهیه سیب زمینی آب پز با کره:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و در آب نمک جوشانده می شود.
• 20 گرم کره، 20 گرم شوید و 20 گرم جعفری را به سیب زمینی آب پز اضافه کنید.
• ظرف را گرم سرو کنید.

فواید سیب زمینی آب پز

مزایای زیر در سیب زمینی آب پز ثابت شده است:

• سیب زمینی آب پز سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی مفید است.
• با توجه به محتوای پتاسیم موجود در سیب زمینی، این محصول دارای اثر ادرارآور است. این خاصیت سبزی به طور فعال در درمان بسیاری از بیماری های قلب، رگ های خونی و کلیه ها استفاده می شود.

• جوشانده سیب زمینی آب پز برای کاهش فشار خون مفید است.
• کمپرس بر اساس سیب زمینی آب پز برای درمان کبودی و از بین بردن تورم استفاده می شود.
• احتمالا همه شما استنشاق معجزه آسای سیب زمینی را می شناسید. با کمک آنها، التهاب در نازوفارنکس و سرفه به سرعت از بین می رود.
• ماسک های تهیه شده از سبزیجات آب پز بسیار محبوب هستند. برای تهیه چنین ماسکی، سیب زمینی آب پز شده را با زرده، یک قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط می کنند.

goodprivychki.ru

سیب زمینی یا سیب زمینی که معروف ترین و رایج ترین سبزی در خانه نامیده می شود، ریشه گیاهی علفی و چند ساله از خانواده است. Solanaceae. سیب زمینی در هنگام رشد دمدمی مزاج ترین سبزی نیست، بنابراین تقریباً همه باغبانان سعی می کنند آنها را در زمین های خود پرورش دهند (کالریزاتور). طعم سیب زمینی آب پز جوان «خودمان» را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت، لذت و لذت بسیار خاصی دارد.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی آب پز 82 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز بر پایه نشاسته است، اما بخش قابل توجهی از مواد مغذی و ویتامین های موجود در سبزیجات تازه را حفظ می کند. ترکیب شیمیایی محصول شامل: کولین، ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، C، E، K، نیاسین، اسید فولیک و همچنین مواد معدنی لازم برای بدن انسان: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، ید، کبالت، منگنز، مس، مولیبدن، سلنیوم، فلوئور، روی، سدیم و فسفر. سیب زمینی آب پز حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از روند پیری و تشکیل تومورها جلوگیری می کند و از دیواره رگ های خونی در برابر تشکیل پلاک های کلسترول محافظت می کند. سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی دارویی برای کسانی است که از بیماری های معده مرتبط با اسیدیته پایین رنج می برند. خاصیت ادرارآور خفیف سیب زمینی آب پز شناخته شده است.

سیب زمینی تازه آب پز یک درمان عامیانه برای سرماخوردگی است؛ استنشاق سیب زمینی آب پز یک وسیله مقرون به صرفه و موثر برای مبارزه با آبریزش بینی و سرفه است. یک نان تخت تهیه شده از سیب زمینی پخته شده داغ در ژاکت خود، که روی ناحیه برونش قرار می گیرد، به عنوان یک کمپرس عالی عمل می کند، علائم برونشیت را گرم و درمان می کند.

مضرات سیب زمینی آب پز

پوست سیب زمینی حاوی سولانین مضر است که می تواند باعث ناراحتی و در موارد نادر مسمومیت شدید بدن شود. باید به خاطر داشت که سولانین در پوسته های قدیمی تجمع می یابد، به خصوص اگر جوانه ها قبلا ظاهر شده باشند یا رنگ آن تحت تأثیر نور به سبز تغییر کند. علائم مسمومیت شامل سردرد، حالت تهوع و استفراغ و ناراحتی معده است.

طرز پخت سیب زمینی

چه چیزی می تواند آسان تر از آب پز کردن سیب زمینی باشد؟ با این حال، در هر خانواده، سیب زمینی آب پز متفاوت به نظر می رسد و طعم خاصی دارد. برخی از سیب زمینی ها غده های کامل را می جوشانند، برخی دیگر آنها را به نصف برش می دهند (و گزینه هایی نیز وجود دارد، به صورت طولی یا عرضی)، به چهار یا برش های تصادفی. می توانید سیب زمینی ها را با پوست (در پوست) یا پوست کنده، با ریختن آب جوش روی آنها یا فرو بردن در آب سرد بجوشانید.

www.calorizator.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی به تنوع، سن غده ها و روش پخت بستگی دارد. 100 گرم سیب زمینی آب پز (به وزن یک غده متوسط ​​است) حاوی:

• در غده های جوان - 61-66 کیلو کالری؛
• در غده های قدیمی در پوست آنها (در لباس آنها) - 76-78 کیلو کالری.
• در غده های پوست کنده قدیمی - 78-80 کیلو کالری.

البته، شما فقط با سیب زمینی قانع نخواهید شد. کره یا روغن نباتی، خامه ترش و گوشت خوک اغلب به عنوان پایه برای سس استفاده می شود.

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی آب پز با سس های مختلف:

• با گوشت خوک (ترق) - 171 کیلو کالری؛
• سیب زمینی قدیمی با کره - 136 کیلو کالری؛
• سیب زمینی جوان با کره و شوید - 84-90 کیلو کالری؛
• با سیر خرد شده در روغن نباتی - 120-124 کیلو کالری؛
• با قارچ و پیاز سرخ شده در روغن نباتی - 102 کیلو کالری؛
• پوره با شیر بدون کره - 97 کیلو کالری؛
• پوره روی آب با روغن نباتی - 121 کیلو کالری؛
• پوره با شیر و کره - 133 کیلو کالری؛
• پوره آب با روغن نباتی و تخم مرغ خام - 128 کیلو کالری.

بدن انسان بدون چربی نمی تواند زنده بماند. برای کاهش تأثیر منفی آنها، توصیه می شود مقدار زیادی سبزیجات و گیاهان تازه - شوید، اسفناج، پیاز، کلم بخورید. آنها حاوی مقدار زیادی سیلیکون هستند و روند تجزیه چربی ها را در بدن تسریع می کنند.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی و پخته شده

محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی پخته شده با پوست در فر یا روی ذغال 80-90 کیلو کالری است. این محصول سرشار از پتاسیم است.

سیب زمینی خورشتی می تواند یک غذای جانبی جهانی یا یک غذای مستقل باشد. محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی خورشتی:

• با مرغ و کره - 140 کیلو کالری؛
• با گوشت خوک بدون چربی و روغن نباتی - 133 کیلو کالری؛
• با خامه ترش - 117 کیلو کالری.

هنگام انتخاب روش خورش، باید به این نکته توجه داشته باشید که سیب زمینی پخته شده با روغن نباتی سالم ترین است. توصیه می شود از روغن های فشرده اول (سرد) استفاده کنید: روغن زیتون یا هسته انگور. نقطه جوش آنها بسیار بالاتر از گل آفتابگردان است. بنابراین، بیشتر مواد مفید موجود در روغن در ظرف تمام شده حفظ می شود: سیلیکون، ویتامین های B و E.

توصیه می شود هویج، پیاز و سیر را به سیب زمینی های خورشتی اضافه کنید. ادویه هایی که به خوبی با هم ترکیب می شوند عبارتند از: فلفل سیاه، زنجبیل، برگ بو، ریحان، رازک سونلی. آنها تأثیر مفیدی بر هضم و متابولیسم دارند و اثر گرم کنندگی دارند.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده فوق العاده خوشمزه است، اما چقدر سیر کننده است! برای "خنثی کردن" آن، به حداقل یک ساعت ورزش بدنی یا حداقل پیاده روی سریع نیاز دارید. محتوای کالری 100 گرم سیب زمینی سرخ شده:

• با روغن نباتی - 203 کیلو کالری؛
• روی گوشت خوک (ترق) - 212 کیلو کالری؛
• روی گوشت خوک ذوب شده - 224 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ کرده - 305 کیلوکالری (در مک دونالد - تا 500 کیلو کالری، محتوای کالری بستگی به زمان قرار گرفتن برش ها در سرخ کن عمیق دارد).

همانطور که می بینید، 100 گرم سیب زمینی سرخ شده را می توان از نظر محتوای کالری با 200-300 گرم سیب زمینی آب پز یا خورشتی مقایسه کرد.

آیا باید محتوای کالری غذاها را در نظر بگیرید؟

در دهه 30 قرن نوزدهم، پادشاه پروس فردریک ویلیام سوم تصمیم گرفت تا بفهمد که چه مقدار غذا برای تغذیه ارتش مورد نیاز است. برای تعیین میزان کالری غذاهای مختلف، دانشمندان آنها را در یک اجاق مخصوص سوزاندند.

با این حال، بدن انسان بسیار پیچیده تر از هر کوره ای است. نظریه رایج کالری توسط بسیاری از حقایق رد شده است. بنابراین، مشخص شده است که برای حفظ عملکردهای حیاتی یک مرد سالم و فعال از نظر بدنی، 2200-2400 کیلو کالری در روز مورد نیاز است. اما بادیه نشین ها می توانند هفته ها در صحرا پرسه بزنند و روزی سه خرما بخورند. بالرین ها که رژیم غذایی آنها به 1200 کیلو کالری در روز محدود می شود، به طور متوسط ​​4500 کیلو کالری در روز حرکت می کنند. شاید شما نباید با ماشین حساب راه بروید و محتوای کالری سیب زمینی را بشمارید؟

طرفداران تئوری تغذیه جداگانه استدلال می کنند که روش خوردن غذاها تأثیر بسیار بیشتری بر هضم غذا نسبت به محتوای کالری آنها دارد. به عبارت ساده، سیب زمینی با سبزیجات خوش آمدید، اما سیب زمینی با گوشت، گوشت خوک یا نان بهتر است از منو حذف شود.

واقعیت این است که آنزیم های کاملاً متفاوتی مسئول هضم گروه های مختلف غذا در بدن هستند. اگر غذاهایی بخوریم که به خوبی با یکدیگر ترکیب نمی شوند، به ناچار استرس اضافی بر معده و سایر اندام ها ایجاد می کنیم که باعث ایجاد اختلال در فرآیندهای گوارشی و متابولیک می شود.

جالب‌ترین چیز این است که با اعمال دو نظریه کاملاً متضاد، به نتایج یکسانی می‌رسیم: سیب‌زمینی پخته یا آب پز در پوست بسیار مفید است. محصول تهیه شده به این ترتیب اکثر ویتامین ها و عناصر میکرو را حفظ می کند: ویتامین های گروه B (مسئول وضعیت دیواره رگ های خونی)، C، اسید فولیک (لازم برای تقسیم سلولی مناسب)، پتاسیم، روی و سایر مواد. سیب زمینی پخته یا پخته برای ورم معده، پس از سکته مغزی و حملات قلبی توصیه می شود.

بنابراین، تحت هیچ شرایطی نباید چنین محصول ارزشمندی را کاملاً رها کنید: فقط باید چندین بار در هفته مصرف آن را به 200-300 گرم کاهش دهید. در چنین مقادیری، سیب زمینی سالم است و حتی برای افرادی که رژیم غذایی سختی دارند مجاز است.

سیب زمینی نوعی گیاه غده ای از خانواده Solanaceae است. آمریکای جنوبی به طور سنتی وطن آن محسوب می شود. این سبزی در سال 1551 در اروپا ظاهر شد. در ابتدا آن را یک گیاه وحشی سمی می دانستند. اولین استفاده از سیب زمینی برای غذا به سال 1573 برمی گردد. بعداً در سایر کشورهای اروپایی مصرف آن آغاز شد. غده های سیب زمینی محصول مهمی هستند که برای یک رژیم غذایی متعادل انسان لازم است.

پرورش دهنده فرانسوی Antoine-Auguste-Parment اولین کسی بود که به طعم و خواص تغذیه ای سیب زمینی اشاره کرد: "سیب زمینی طعم ملایم دلپذیری دارد و به عنوان یک عنصر تغذیه ای برای بدن غیر قابل جایگزینی است."

ظاهر سیب زمینی در روسیه همیشه با پیتر اول مرتبط است. در پایان قرن هفدهم، او کیسه ای از غده های عجیب و غریب را از هلند به خانه آورد که بلافاصله مورد علاقه اشراف و دهقانان قرار گرفت. امروزه سیب زمینی یکی از مواد غذایی اصلی است و در رژیم غذایی روزانه انسان گنجانده شده است. بنابراین، دانستن میزان کالری موجود در انواع سیب زمینی پخته بسیار مهم است.

ویژگی های مفید

غده های سیب زمینی خواص مفید زیادی برای بدن انسان دارند. مواد معدنی غنی از این گیاه به راحتی جذب می شوند و نمک ها تعادل قلیایی خون را حفظ می کنند. حاوی ویتامین های C، E، PP و همچنین ویتامین های B است، اما در طول نگهداری طولانی مدت، محتوای ویتامین C به طور محسوسی کاهش می یابد.

فیبری که سیب زمینی سرشار از آن است، مخاط معده را تحریک نمی کند، به همین دلیل است که پزشکان مصرف سیب زمینی آب پز را در دوره های تشدید زخم و ورم معده توصیه می کنند.

100 گرم سیب زمینی حاوی 18 گرم کربوهیدرات، 0.4 گرم چربی و 2 گرم پروتئین است. شاخص گلیسمی سیب زمینی بسیار بالا است و بسته به روش پخت متفاوت است. برای مثال GI سیب زمینی پخته و سرخ شده 95 واحد و پوره سیب زمینی دارای شاخص گلیسمی 83 واحد است.

نشاسته که این سبزی نیز سرشار از آن است، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و خاصیت ضد اسکلروتیک دارد. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و کلیه رنج می برند حتما باید سیب زمینی را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

این واقعیت بسیار مهم است که سیب زمینی منبع غیر قابل جایگزینی از مواد معدنی است که توسط نمک های فسفر و پتاسیم نشان داده می شود. غده ها حاوی کلسیم، سلنیوم، روی، سدیم، آهن، منیزیم، ید هستند که برای بدن انسان ضروری هستند.

در مورد خواص مفید بی شمار سبزی سیب زمینی شکی نیست. محتوای کالری محصول مرحله بعدی آشنایی خواهد بود.

محتوای کالری سیب زمینی

برای کسانی که می خواهند شکل خود را حفظ کنند، این سوال که سیب زمینی چقدر کالری دارد، مهم است. بیایید به محصول سیب زمینی نگاه کنیم: محتوای کالری در هر 100 گرم 80-85 کیلو کالری است. این سبزی تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهایی است که در گیاهان یافت می شود. 300 گرم از این محصول در روز نیاز انسان به فسفر، پتاسیم و کربوهیدرات را به طور کامل تامین می کند.

لطفا توجه داشته باشید که ارزش غذایی سیب زمینی به تنوع آنها بستگی ندارد، با این حال، کالری در غده ها به مرور زمان انباشته می شود (سیب زمینی های جوان کالری کمتری دارند). بر این اساس، محتوای کالری سیب زمینی جوان در مقایسه با قدیمی کمتر است، 61 کیلو کالری در هر 100 گرم است. هنگام پخت و پز، این مقدار افزایش می یابد؛ محتوای کالری سیب زمینی جوان پخته شده تقریباً 66 کیلو کالری است.

محتوای کالری سیب زمینی در هر 100 گرم نیز بسته به عملیات حرارتی متفاوت است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی یکی از ساده ترین و در دسترس ترین غذاهای دنیای مدرن است. سرآشپزهای معروف ادعا می کنند که می توان بیش از 500 غذای مختلف را از سیب زمینی تهیه کرد. و ساده ترین راه برای تهیه آن، جوشاندن آن است. ابتدا غده های سیب زمینی را پوست گرفته، شسته و سپس در آب نمک فرو کرده و روی آتش می گذاریم. می توانید غده های کامل را بجوشانید یا به قطعات برش دهید. می توانید سیب زمینی را با پوست یا بدون پوست آن بپزید. پس از جوشاندن، محصول خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

وقتی این سبزی پخته می شود، بیشتر عناصر ماکرو و ریز عناصر موجود در آن را حفظ می کند. ارزش غذایی سیب زمینی آب پز تا حدودی کاهش می یابد، اما طعم آن کاملا آشکار می شود. محتوای کالری سیب زمینی آب پز تقریباً 80 کیلو کالری در 100 گرم است.

محبوب ترین غذای تهیه شده از این سبزی سیب زمینی آب پز (با کره) است. مقدار کالری چنین ظرفی بسته به مقدار روغنی که اضافه می کنید کمی بیشتر خواهد بود. بسیاری از مردم این سبزی را با پوست می جوشانند و می پرسند سیب زمینی پخته شده در کاپشن آنها چقدر کالری دارد. ارزش غذایی در این مورد حدود 90 کیلو کالری در 100 گرم محصول است.

به طور سنتی اعتقاد بر این است که سیب زمینی آب پز دارای خواص مفید منحصر به فردی برای بدن انسان است. پزشکان به افراد مبتلا به بیماری کلیوی، بیماری قلبی و تورم توصیه می کنند سیب زمینی آب پز مصرف کنند. به عنوان یک درمان عامیانه، برای برونشیت با شدت های مختلف توصیه می شود.

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

پوره سیب زمینی غذای مورد علاقه همه است که از غده سیب زمینی درست می شود. این محصول علاوه بر طعم عالی، به دلیل دارا بودن نشاسته بالا، دارای خواص پوششی نیز می باشد. محتوای کم کالری پوره سیب زمینی در آب، همراه با تأثیر مثبت بر مخاط معده، این ظرف را به یک پایه واقعی جدول رژیم غذایی برای زخم معده تبدیل می کند.

محتوای کالری نهایی پوره سیب زمینی بسته به روش تهیه و هدف مصرف متفاوت است. نسخه سیب زمینی له شده خالی آب پز شده در آب بیشتر برای افراد مسن در نظر گرفته شده است. این محصول به طور فعال عملکرد عضله قلب را تنظیم می کند و ریتمی آرام و بدون موج ایجاد می کند.

پوره سیب زمینی ساده (محتوای کالری در زیر آورده شده است) همچنین با تحریک قشر مغز با یک مجموعه اسید آمینه به تقویت حافظه (کوتاه مدت و بلند مدت) کمک می کند. تاثیر این غذا بر بدن واقعا بی نظیر است.

رژیم غذایی روزانه افراد مسن باید شامل پوره جوشانده در آب باشد: محتوای کالری محصول فقط 70 کیلو کالری (100 گرم) است. به دلیل ارزش انرژی پایین آن، این ظرف هنگام پیروی از رژیم کاهش وزن توصیه می شود.

با این حال، ارزش غذایی محصول ممکن است بسته به مواد اضافی متفاوت باشد. کالری بالای پوره سیب زمینی با شیر و کره به دلیل قابلیت هضم آسان، ضد حساسیت و سازگاری عالی با سبزیجات، تأثیر مثبتی بر رشد و نمو کودکان دارد.

ارزش غذایی یک ظرف با افزودن شیر 90 کیلو کالری (100 گرم) است. محتوای کالری پوره تهیه شده با کره طبیعی به 110 واحد (100 گرم) می رسد. جایگزینی آخرین ماده با مارگارین برای کاهش ارزش انرژی اکیداً توصیه نمی شود.

زنان خانه دار اغلب از شیر و خامه برای تهیه پوره سیب زمینی معطر و رضایت بخش استفاده می کنند. محتوای کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره تقریباً 120 کیلو کالری (100 گرم) است. با این حال، برای ایجاد یک ظرف فوق العاده مطبوع و لطیف، اغلب به جای آن از خامه استفاده می شود: ارزش غذایی محصول در 133 واحد (100 گرم) متوقف می شود.

طعم و کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره در سطح بالایی قرار دارد. برای حفظ دوره اول و کاهش دوره دوم، روغن گیاهی (83 کیلو کالری - 100 گرم) را اضافه کنید که جایگزین مناسبی برای تغذیه رژیمی است.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

یکی دیگر از روش های رایج برای تهیه سیب زمینی سرخ کردنی است. در بسیاری از کشورهای جهان، سیب زمینی سرخ شده یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاهاست. هنگام سرخ کردن، ارزش غذایی و انرژی سیب زمینی تغییر می کند. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده به دلیل افزودن آفتابگردان یا کره به غذا افزایش می یابد و تقریباً 192 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول.

سیب زمینی سرخ شده را به سختی می توان یک غذای رژیمی در نظر گرفت. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بدون روغن حدود 20 کیلو کالری کمتر خواهد بود. برای تهیه این غذا کافی است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید.

یکی از مفیدترین مواد موجود در سیب زمینی نشاسته است. اما سرآشپزها توصیه می کنند قبل از سرخ کردن سیب زمینی، آن را با خیس کردن آن جدا کنید. نشاسته سیب زمینی را شکننده می کند و برای تهیه سیب زمینی سرخ شده واقعی کاملاً نامناسب است.

یکی از رازهای مهم در تهیه سیب زمینی سرخ شده این است که از چه نوع روغنی برای سرخ کردن آن استفاده می کنید. مخلوطی از روغن نباتی و کره از نظر بسیاری برای پخت و پز ایده آل است. برای اینکه سیب زمینی ها به طور یکنواخت سرخ شوند، باید از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی

اگر تمام مواد اضافی موجود در این غذا را بدانید، می توان دقیقاً گفت که چقدر کالری در سیب زمینی خورش وجود دارد. این می تواند سبزیجات، قارچ، گوشت باشد.

میانگین کالری سیب زمینی خورشتی 250 کیلو کالری در هر 100 گرم است. اگر گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ را اضافه کنید، ارزش غذایی سیب زمینی خورشتی افزایش می یابد.

یک سیب زمینی پخته چند کالری دارد؟

این یکی از انواع غذاهای کم کالری است که از غده سیب زمینی تهیه می شود. در فر با اضافه کردن کره، پنیر، قارچ و مرغ پخته می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در فر بدون روغن و محصولات اضافی 77 کیلو کالری است. اگر آن را با پوست بپزید، ارزش غذایی آن به 82 کیلو کالری افزایش می یابد.

برای کاهش محتوای کالری سیب زمینی پخته، انواع کوچک و سریع پخت را انتخاب کنید. برای پخت از فویل استفاده کنید. روغن، گوشت خوک، سس مایونز یا سس های مختلف را اضافه نکنید. این غذا تا حد امکان به تغذیه رژیمی نزدیک می شود.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده

پر کالری ترین غذای تهیه شده از این سبزی سیب زمینی سرخ کرده است. هنگامی که در خانه تهیه می شود، محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده در هر 100 گرم تا 400 کیلو کالری است. با این حال، مردم اغلب آن را در رستوران های فست فود مختلف مصرف می کنند.

به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده مک دونالد بسته به سهم، از 235 تا 505 متغیر است. محتوای کالری سیب زمینی کشور مک دونالد 315 کیلو کالری است.

یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده در FSC دارای محتوای کالری 276 کیلو کالری است و همچنین حاوی 3.8 گرم پروتئین، 15.5 گرم چربی و 30.1 گرم کربوهیدرات است.

سیب زمینی سرخ شده برگر کینگ دارای کمترین کالری است - 203 کیلو کالری، 3.5 گرم پروتئین، 9.7 گرم چربی و 24.9 گرم کربوهیدرات.

محتوای کالری سیب زمینی: جدول

برای راحتی شما جدولی از ارزش غذایی سیب زمینی بسته به روش تهیه آن تهیه کرده ایم:

تولید - محصول	محتوای کالری	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها
سیب زمینی	80 کیلو کالری	2 گرم	0.4 گرم	18.1 گرم
سیب زمینی آب پز	82 کیلو کالری	2 گرم	0.4 گرم	16.7 گرم
سیب زمینی سرخ کرده	192 کیلو کالری	2.8 گرم	9.5 گرم	23.4 گرم
سیب زمینی خورشتی	250 کیلو کالری	6.6 گرم	0.3 گرم	71.6 گرم
سیب زمینی جوان	61 کیلو کالری	2.4 گرم	0.4 گرم	12.4 گرم
سیب زمینی به سبک روستایی	315 کیلو کالری	5 گرم	16 گرم	38 گرم
سیب زمینی سرخ کرده	505 کیلو کالری	8 گرم	26 گرم	66 گرم

سیب زمینی خیلی خوشمزه است، موافق نیستید؟ خوردن آن به هر شکلی خوشایند است - آب پز، سرخ شده، پخته شده. اما شهرت سیب زمینی بی اهمیت است؛ اعتقاد بر این است که آنها به طرز وحشتناکی کالری بالایی دارند و عامل شماره 1 اضافه وزن هستند. اما شما باید دشمن را از روی دید بشناسید تا بتوانید به طور موثر با او مبارزه کنید. علاوه بر این، متخصصان تغذیه خوردن سیب زمینی را منع نمی کنند، آنها فقط توصیه می کنند این کار را عاقلانه انجام دهید. دانش در مورد محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی تهیه شده به روش های مختلف دقیقاً اطلاعاتی است که باید در نظر گرفته شود.

چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد

وقتی کالری سیب زمینی را حساب می کنیم، منظور 100 گرم قسمت خوراکی آن است. 100 گرم سیب زمینی حاوی 77 کیلو کالری است، که در واقع به طور قابل توجهی بالاتر از سایر سبزیجات است. با این حال، یک بخش استاندارد سیب زمینی 250-300 گرمی به خوبی در هنجار رژیم غذایی قرار می گیرد، مشروط بر اینکه علاوه بر آن محصولی بدون محتوای کالری بیش از حد وجود داشته باشد.

ارزش غذایی 100 گرم سیب زمینی به شرح زیر است: پروتئین - 2 گرم، چربی - 0.4 گرم، کربوهیدرات - 16.3 گرم، فیبر رژیمی - 1.4 گرم، اسیدهای آلی - 0.2 گرم، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع - 0.1 - مونوچارید، هر کدام 0.1 گرم 1.3 گرم، نشاسته - 15 گرم، خاکستر - 1.1 گرم، آب - 78.6 گرم.

بنابراین، در سیب زمینی تازه یا آب پز، این شاخص ها در محدوده طبیعی قرار دارند؛ حتی یک فرد کاهش وزن می تواند هر از گاهی یک قسمت از پوره سیب زمینی را بخورد. البته، اگر خامه غلیظ، یک تخم مرغ یا کره اضافه کنید، محتوای کالری پوره سیب زمینی به میزان قابل توجهی تغییر می کند و دیگر چندان بی خطر نخواهد بود.

اما سیب زمینی سرخ کرده واقعا همه رکوردها را برای محتوای کالری بالا می شکند! شما فریب نمی خورید و اشتباه نمی کنید - یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده 4.4 برابر بیشتر از 100 گرم سیب زمینی معمولی کالری دارد. یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده حاوی 340 کالری است! یک وعده کوچک حاوی 235 کالری و یک قسمت بزرگ حاوی 315 کالری است. بر این اساس، سیب زمینی سرخ کرده حاوی سطوح قابل توجهی چربی و کربوهیدرات است.

سیب زمینی به سبک کشوراز نظر محتوای کالری نسبت به سیب زمینی سرخ کرده چندان پایین نیست. یک وعده متوسط ​​از این غذا حاوی 315 کالری، 5 گرم پروتئین، 16 گرم چربی و 38 گرم کربوهیدرات است.