تهیه سوپ ترشی در آرام پز بسیار راحت تر از روی اجاق است و اصلاً دردسرساز نیست. هنگام تهیه ترشی با جو در آرام پز، ترشی ها را تعویض کردم. خیارهای این سالاد ریز خرد شده اند، بنابراین نیازی به خرد کردن ندارند.
در این دستور از مولتی پز Philips HD 3039 با قدرت 960 وات استفاده کردم.
برای تهیه ترشی با جو در آرام پز، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.
جو مروارید را 2 تا 3 ساعت قبل خیس کنید.
برنامه «روست» را به مدت 20 دقیقه انتخاب کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 12 دقیقه در روغن سرخ کنید. در حین سرخ کردن هم بزنید.
سپس هویج (رنده شده)، پیاز (ریز خرد شده)، رب گوجه فرنگی و خیار را به گوشت اضافه کنید (نصف شیشه 0.7 لیتری برداشتم).
8 دقیقه باقیمانده روی این برنامه هم بزنید و بپزید.
جو مروارید را می شوییم، سیب زمینی ها را ریز خرد می کنیم و به کاسه مولتی پز اضافه می کنیم.
آب را به علامت بالایی اضافه کنید. در برنامه "خورش" به مدت 1.5 ساعت بپزید.
5 دقیقه قبل از آماده شدن، شوید ریز خرد شده، برگ بو و نمک را به مزه اضافه کنید.
ترشی ما با جو پخته شده در آرام پز آماده است. نوش جان!
مواد لازم را آماده کنید.
ابتدا سس سبزیجات را آماده می کنیم. برای انجام این کار، روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و به مدت 1 دقیقه حرارت دهید. پیاز و هویج را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید، در ظرفی بریزید و با هم زدن 2 تا 3 دقیقه تفت دهید (تا نرم شوند).
هنگامی که پیاز و هویج نرم شدند، خیار شور را اضافه کنید، به مکعب های کوچک برش دهید، مخلوط کنید و به مدت 2-3 دقیقه روی عملکرد "Fry" تفت دهید و هم بزنید.
برای تهیه ترشی از آب مرغ استفاده کردم اما می توان آن را با آب سبزیجات یا آب ساده جایگزین کرد. آبگوشت (یا آب) را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
جو مروارید را از قبل خیس نکردم. جو مروارید را باید بشویید و در آبگوشت (یا آب) در کاسه مولتی کوکر بریزید، درب آن را ببندید و روی عملکرد "سوپ" به مدت 45 دقیقه بپزید. اگر غلات را از قبل 2 تا 3 ساعت خیس کنید، زمان پخت در آرام پز به 30 دقیقه کاهش می یابد.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را با جو در آبگوشت قرار دهید. روی عملکرد «سوپ» به مدت 20 دقیقه با درب بسته بپزید.
سپس آب نمک خیار را که قبلاً از صافی ریز صاف کرده اید، بریزید.
نمک را به طعم اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید، عملکرد "Soup" را به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید، سپس مولتی اجاق را خاموش کنید.
Rassolnik با جو و ترشی، پخته شده در اجاق گاز آهسته، غلیظ، معطر، فوق العاده خوشمزه و گرم کننده به نظر می رسد. آن را در بشقاب ها بریزید و گرم سرو کنید.
نوش جان! با عشق آشپزی کنید!
آیا دوست دارید یک غذای قدیمی و اصیل روسی را امتحان کنید؟ ترشی را آماده کنید! می توان آن را با مرغ، سوف، قارچ خشک، گوشت خوک یا هر گوشت دیگری پخت. ماده واجبی که راسولنیک معروف را از سوپ معمولی متمایز می کند، ترشی است.
شایان ذکر است که این غذا با صدای بلند و تخیل یک ملک قدیمی مرفه و یک زمیندار راضی از زندگی را به تصویر می کشد که هر دو گونه ترشی را می بلعد. به هر حال، در قدیم به این غذا "کالیا" می گفتند و نه تنها با گوشت، بلکه با خاویار نیز تهیه می شد.
به طور سنتی، راسولنیک با آب گوشت تهیه می شود، اما یک جایگزین وجود دارد - یک نسخه بدون چربی از این سوپ. در نسخه کلاسیک، خیارها نمک زده می شوند، اما همانطور که تمرین با ترشی ترشی نشان داده است، خیار شور نیز عالی می شود.
Rassolnik در یک اجاق گاز آهسته با جو
برای اینکه آبگوشت غنی و خوشمزه شود، یک تکه گوشت گاو یا خوک را با استخوان بردارید.
Rassolnik معمولا با جو مروارید پخته می شود. اما اگر آن را با مرغ یا بوقلمون می پزید، قلوه را اضافه کنید و به جای جو از برنج استفاده کنید. با گوشت مرغ هماهنگ تر می شود.
در این صورت خوشمزه ترین ترشی کلاسیک را تهیه می کنیم. به نظر می رسد غنی و رضایت بخش است. یک مولتی پز و دستور العمل عکس گام به گام ما در فرآیند پخت و پز کمک می کند.
اما همانطور که می گویند: حرف کمتر، عمل بیشتر! زمان شروع آشپزی است.
عناصر:
- آب - 2 لیتر؛
- گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
- جو مروارید - 0.5 فنجان؛
- خیار شور (یا ترشی) 4-6 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد. (یا یک قاشق رب گوجه فرنگی خوب)؛
- خیار شور - 100 میلی لیتر؛
- هویج - 1 عدد؛
- روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ریشه جعفری؛
- برگ لور;
- نمک.
فرآیند پخت و پز:
جو مروارید را می توان از قبل خیس کرد یا در ماهیتابه خشک سرخ کرد، اما ساده ترین گزینه این است که به سادگی آن را آبکشی کنید. سپس آن را همزمان با گوشت اضافه کنید.
گوشت و غلات را در کاسه مولتی پز قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید (یا آن را در آب جوش قرار دهید)، پروتئین به سرعت منجمد می شود و کفی بد ظاهر ظاهر نمی شود؛ علاوه بر این، ترشی سریعتر پخته می شود. جو را با گوشت و ریشه جعفری به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. می توانید این کار را در آرام پز با انتخاب برنامه "سوپ" یا "خورش" یا روی اجاق در قابلمه انجام دهید.
در حالی که گوشت در حال پختن است، خیار و سیب زمینی پوست گرفته را خرد کنید. در حالی که سیب زمینی ها در بال ها منتظر هستند، آنها را با آب سرد بپوشانید. خیارها را می توان به صورت نواری خرد کرد یا روی یک رنده درشت رنده کرد.
هویج و پیاز باید پوست گرفته، آبکشی و خرد شوند. سبزی ها را در روغن سرخ کنید، می توانید این کار را در ماهیتابه انجام دهید تا روند کار تسریع شود.
یک گوجه فرنگی رسیده را به دو قسمت برش دهید و رنده کنید تا رب بدون پوست درست شود. پوره گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. خیارها را اضافه کنید و 2-4 دقیقه دیگر بجوشانید، می توانید کمی شکر اضافه کنید. وقتی گوشت پخت، آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات برش دهید.
سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید، 8 تا 10 دقیقه بپزید و مولتی پز را روی درجه بالاتر قرار دهید تا سریع بجوشد.
آب نمک خیار را صاف کنید.
گوشت سرخ شده، تکه های گوشت، آب نمک، ادویه جات، برگ بو و نمک را به سوپ اضافه کنید. اگر در حین پخت آب زیادی تبخیر شد و سوپ غلیظ شد، آب جوش را اضافه کنید و ربع ساعت دیگر بپزید.
برای اینکه ترشی خیلی مایع غلیظ تر شود، چند عدد سیب زمینی خرد شده آب پز شده را به آن اضافه کنید و بجوشانید.
سوپ Rassolnik با جو در آرام پز آماده است! اولین غذای خوشمزه را گرم سرو کنید. در صورت تمایل، می توان آن را با خامه ترش و سبزیجات چاشنی کرد.
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!
با احترام، آنیوتا.
نمی توانم بگویم که من طرفدار خاصی از این غذای اول هستم، اما وقتی آن را در آرام پز پختم، متوجه شدم که بسیار خوشمزه است! بنابراین، اکنون پیشنهاد می کنم که سوپ ترشی را در آرام پز با جو تهیه کنید؛ دستور پخت مرحله به مرحله با عکس را برای وضوح ضمیمه کرده ام. یک غذای خوشمزه، ساده، آسان، طعم عالی. راسولنیک را می توانید با گوشت درست کنید اما من یک نوع کم چرب آن را آماده کردم و همه آن را پسندیدند و تمیز خوردند. اگر با گوشت می پزید، می توانید آن را تکه تکه کنید، با سبزیجات سرخ کنید و سپس همه کارها را طبق دستور انجام دهید؛ به همراه جو مروارید، در زمانی که ما تعیین می کنیم، کاملا پخته می شود.
- نصف فنجان جو (من یک لیوان 160 میلی لیتری چند لیوانی دارم)
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 هویج
- ترشی 4 عدد متوسط
- 2 قاشق رب گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز
- 3 لیتر آب
- برگ بو، نمک، ادویه جات (من از نمک و رازک سونلی استفاده کردم)
طرز تهیه راسولنیک در اجاق آهسته با جو و ترشی، دستور پخت مرحله به مرحله:
ابتدا روی جو مرواریدی آب جوش بریزید، در حالی که بقیه مواد را آماده می کنید، کمی پف می کند. سبزیجات شسته شده را پوست بگیرید.
پیاز را خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید.
مولتی پز را روشن کنید، آن را به مدت 10 دقیقه در حالت "Fry" قرار دهید و پیاز و هویج را سرخ کنید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید. در این فاصله، آب (3 لیتر) را گرم کنید تا آب داغ به مولتی اضافه شود.
آب جو مروارید را تخلیه کنید، خوب بشویید، خیار و سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.
خیار را اضافه کنید و با سبزیجات به مدت یک دقیقه تفت دهید.
مولتی اجاق تازه خاموش شده بود و آب در حال گرم شدن بود. جو، سیب زمینی، نمک، برگ بو و ادویه جات را به کاسه اضافه کنید.
داخل مولتی آب بریزید، محتویات کاسه را مخلوط کنید.
راسولنیک در اجاق گاز آهسته یک دستور العمل فوق العاده برای تهیه سریع این سوپ غلیظ و غلیظ است که مخصوصاً برای خوردن آن در فصل سرد مفید است. اما علاوه بر دستور العمل معمول با خیار و جو مروارید، می توانید با خیال راحت گزینه های جدیدی را امتحان کنید، به عنوان مثال، جایگزینی ماکارونی با گوجه فرنگی تازه و گوشت خوک با گوشت دودی. به نظرتون مزه بدی داره؟ ما به راحتی می توانیم شما را در غیر این صورت متقاعد کنیم!
ترشی کلاسیک با جو در آرام پز
Rassolnik را می توان افسانه ای از غذاهای روسی در نظر گرفت. در روسیه تزاری به این سوپ کالیا می گفتند و آن را بدون گوشت و با هر گونه فرآورده جانبی (معمولاً گوشت خوک، کلیه گاو، کله پاچه، روده خوک، ریه گاو و غیره) تهیه می کردند، در یک کلام، هر چیزی که در دسترس بود نبود. فقط یک نجیب زاده را شامل می شد، بلکه به دهقان معمولی هم می رسید.
یک ماده ثابت همیشه باقی مانده است - خیار شور. اثر آنها با افزودن آب نمک خیار به آبگوشت "تقویت" شد و درجه اسید را متناسب با ذائقه شما تنظیم کرد. راسولنیک کلاسیک می تواند از هر سایه ای باشد - از کم نمک تا بسیار ترش.
Rassolnik با جو در یک اجاق گاز آهسته به شما امکان می دهد آن را چندین برابر سریعتر از آنچه در فناوری کلاسیک لازم است بپزید. کافی است اجزا را در یک توالی مشخص قرار دهید و سپس حالت مورد نظر را انتخاب کنید. بیایید یاد بگیریم که چگونه درست ترین سوپ را در اجاق گاز آهسته بپزیم.
برای ترشی ما نیاز داریم:
- 700 گرم گوشت خوک، می توانید یک استخوان قند بزرگ با یک لایه سخاوتمندانه گوشت روی آن بردارید.
- یک لیوان جو مروارید؛
- یک جفت سیب زمینی؛
- هویج بزرگ؛
- سر پیاز متوسط؛
- 3 عدد خیار شور متوسط؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نصف لیوان آب نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل به مزه؛
- برگ بو.
اول از همه، روغن نباتی را در یک کاسه بریزید و تکه های گوشت را اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج رنده شده و پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را دوباره روی حرارت ملایم سرخ کنید تا سبزی ها طلایی شوند. حالا نوبت قرار دادن خیارها است - بسته به ترجیح شما، خیارها را به صورت نوارها یا مکعب های نازک خرد می کنند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره همه چیز را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. خیارها باید بجوشد و کمی شفاف شوند.
از نشانه های خوش اخلاقی، پوست کندن خیارشور است. به این ترتیب طعم بهتری دارند و بسیار بهتر جذب می شوند.
این نظر وجود دارد که ترشی ها را فقط در پایان پخت باید اضافه کرد، گویی اسید روند پخت سیب زمینی را کند می کند. با این حال، زنان خانه دار با تجربه متوجه می شوند که این قانون در مورد آهسته پز صدق نمی کند: سیب زمینی ها کاملاً می جوشند حتی اگر خیارها در همان ابتدا قرار بگیرند. به هر حال، خودتان آن را امتحان کنید و به روش خود با فناوری آزمایش کنید.
حالا سیب زمینی را که به صورت نوار یا مکعب برش داده اید، و جو مروارید را که از روز قبل خیس کرده اید، اضافه کنید. غلات خشک همیشه شسته می شوند تا زمانی که آب کاملا شفاف شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آبگوشت را روی همه چیز بریزید و به مدت 60-70 دقیقه روی "سوپ" بپزید تا سبزیجات و گوشت کاملاً نرم شوند. در طول فرآیند، می توانید درب را باز کنید و سوپ را از نظر نمک و اسیدیته بچشید - در این مرحله می توانید آب نمک اضافه کنید یا نمک اضافی را به سوپ اضافه کنید.
ترشی تمام شده بوی الهی می دهد! جو مروارید مانند مروارید می درخشد و خیار به آن تندی و چاشنی می بخشد. سوپ کاملاً با جعفری و خامه ترش تکمیل می شود و با نان سیاه و یک لیوان شراب سفید سرو می شود.
دستور پخت با برنج
بسیاری از مردم راسولنیک را با برنج حتی بیشتر از جو مروارید ترجیح می دهند. هیچ بحثی با ذائقه وجود ندارد - این غلات با ترشی ها نیز به خوبی می آید. اما مهم است که اطمینان حاصل شود که برنج خیس نمی شود، در غیر این صورت سوپ به فرنی تبدیل می شود: غلات در آب متورم می شوند. کمی راهنمایی می خواهید؟ برنجی که تا آل دنت (یا کاملاً خام) پخته شده است را اضافه کنید - باید داخل آن محکم بماند.
به طور کلی، این فناوری حفظ می شود: سبزیجات و گوشت سرخ شده، خیار شور، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی به آنها اضافه می شود. بعد، همه چیز با آبگوشت ریخته می شود و روی تنظیم "سوپ" پخته می شود تا پخته شود. سوپ برنج با گیاهان، خامه ترش و آجیکای خانگی سرو می شود - این ترکیب بسیار دلپذیر، نسبتاً تند و بسیار اشتها آور است.
چگونه با آب مرغ بپزیم؟
اگر در خانه آب مرغ دارید، با خیال راحت ترشی مرغ را تهیه کنید - به نظر سبک و حتی رژیمی است. به خصوص اگر فیله مرغ پخته باشید. این سوپ را می توان با خیال راحت به کودکان داد، اما سعی کنید در مصرف آب نمک زیاده روی نکنید که می تواند برای معده ظریف کودک مضر باشد و رب گوجه فرنگی را از دستور غذا حذف کنید.
برای تهیه به روش زیر عمل کنید:
- پیاز و هویج را در آب تفت دهید.
- ترشی را اضافه کنید.
- همه با هم برای چند دقیقه بیحالیم.
- سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید.
- جو مروارید خیس شده را اضافه کنید.
- همه چیز را با آب گوشت با تکه های مرغ بدون استخوان پر کنید.
- به مدت 40 دقیقه روی حالت سوپ بجوشانید.
Rassolnik با گندم سیاه و گوجه فرنگی در یک اجاق گاز آهسته
شما می توانید راسولنیک را بدون جو مروارید و برنج با اضافه کردن غلات اصلی روسی - گندم سیاه - تهیه کنید. فناوری پخت تقریباً بدون تغییر باقی می ماند، اما زمان پخت کاهش می یابد. در این سوپ می توانید با خیال راحت رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کنید. غذا حتی خوشمزه تر و معطر تر می شود! این نیز یک گزینه تابستانی برای ویلا است، زمانی که زمانی برای آشپزی وجود ندارد، اما واقعا چیزی گرم می خواهید.
گوجه فرنگی همیشه پوست کنده می شود: توسط بدن انسان هضم نمی شود.
دستور غذا با گوشت دودی
گوشت های دودی به سوپ چگالی خوب، جامد می دهد، اگر دوست دارید، مقداری "بی رحمی" بسیار مورد علاقه مردان است. در عین حال، خرید گوشت های دودی گران قیمت لازم نیست: گردن مرغ، ران، دنده خوک و تکه های سینه دودی برای پخت ترشی مناسب است. اگر همه چیز به درستی پخته شود، rassolnik به یک نسخه جالب از solyanka تبدیل می شود - ضخیم، تند، غنی از طعم های مختلف.
بیایید این کار را خیلی ساده انجام دهیم:
- گوشت های دودی را در آب می شوییم و با آنها آبگوشتی مقوی می پزیم.
- گوشت را بردارید و تمام استخوان ها را جدا کنید.
- در یک کاسه، سبزیجات و ترشی ها را سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید.
- برنج و جو مروارید را با آب شسته شده اضافه کنید.
- با آبگوشت پر کنید.
- کمی آب نمک اضافه کنید.
- با ادویه ها مزه دار کنید.
همه چیز را تا زمانی که با تنظیم "سوپ" تمام شود بپزید. ترشی تمام شده را می توان با برش های لیمو، به روش سولیانکا، چاشنی خامه ترش و پاشیدن سبزی سرو کرد. این سوپ برای صبح بعد از یک مهمانی طوفانی، زمانی که شما نیاز فوری به شاد کردن مرد محبوب خود دارید، ایده آل است. اما به عنوان یک ناهار مقوی در زمستان نیز بسیار مناسب است.
تفاوت های ظریف پخت و پز در مولتی کوکر: ردموند، پولاریس
قبل از تهیه ترشی در مولتی پز، مطالعه دستورالعمل ها و درک قابلیت های فنی دستگاه خود بسیار مهم است. یکی سریع، دومی کمی کندتر و سومی مولتی پز زیر فشار می پزد که بر طعم غذا تاثیر می گذارد. حالت های بهینه برای پخت سوپ "سوپ" و "خورش" است و زمان معمولاً از 60 دقیقه تجاوز نمی کند.
بهترین خیار خیار بشکه ای است. ترشی ها طعم متفاوتی به غذا می دهند.
Rassolnik یک زمینه عالی برای آزمایش های آشپزی است. و با تغییر مقدار ادویه، خیار و رب گوجه فرنگی می توانید به سرعت به نتایج متفاوتی برسید. بعضی ها زیتون و کپر را اینجا می گذارند و آن ها را موادی شایسته برای غذا می دانند. شما آزادید که هر طور که دوست دارید در خانه خود آشپزی کنید. و ما مطمئن هستیم که سوپ شما خوشمزه ترین و سیر کننده ترین خواهد بود.
