صفحه اصلی شاسی بلند پختن املت پفی در ماهیتابه. دستور العمل های املت سرسبز با عکس. ساده ترین محصولاتی که به آن نیاز خواهید داشت

شاسی بلند

پختن املت پفی در ماهیتابه. دستور العمل های املت سرسبز با عکس. ساده ترین محصولاتی که به آن نیاز خواهید داشت

این غذای مغذی، خوشمزه و سریع یک گزینه ایده آل برای صبحانه است. دستور العمل های املت بی شماری وجود دارد و هر یک از آنها شایسته توجه هستند. روش کلاسیک برای تهیه یک غذای تخم مرغ شامل سرخ کردن آن در ماهیتابه است، اما امروزه آن را در فر، آرام پز و مایکروویو نیز درست می کنند.

پختن املت

به طور سنتی، این غذا را با شیر در ماهیتابه درست می کنند و مهم است که مخلوط تخم مرغ را از هر طرف سرخ کنید. برای این منظور، آشپزها برای مدت طولانی تمرین می کردند که چگونه املت را به درستی بچرخانند و آن را به هوا پرتاب می کردند. آشپزهای مدرن تخم مرغ های همزده را زیر درب سرخ می کنند، به لطف آن، ظرف از هر طرف کاملاً پخته می شود، بنابراین این فرآیند به مهارت خاصی نیاز ندارد و هر کسی می تواند املت بپزد.

منحصر به فرد بودن این غذا در تنوع های مختلف آن نهفته است. به عنوان مثال، با افزودن شکر، عسل، میوه یا مربا می توان تخم مرغ را به عنوان دسر سرو کرد. دستور العمل های آشناتر املت آنهایی هستند که شامل مکمل کردن جزء اصلی با گوجه فرنگی تازه، فلفل و پیاز است. در این حالت ابتدا سبزیجات سرخ شده و سپس با مخلوط تخم مرغ مایع ریخته می شوند. در زیر دستور العمل های ساده و خوشمزه همراه با عکس تهیه املت را مشاهده می کنید.

دستور کلاسیک املت با شیر بسیار محبوب است، به خصوص در بین افرادی که ترجیح می دهند غذاهای ساده، سالم و رضایت بخشی بپزند. تخم مرغ ها به لطف مقدار زیادی کربوهیدرات و پروتئین موجود در ترکیبشان، انرژی بدن انسان را در طول روز تقویت می کنند و این غذا را برای صبحانه یا ناهار ایده آل می کند. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا قبل از زدن به دمای اتاق گرم شوند.

عناصر

شیر - ¼ قاشق غذاخوری؛
چاشنی ها؛
سبزه؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با سرعت کم با همزن بزنید.
ادویه ها، نمک، شیر را به مخلوط اضافه کنید، دوباره مواد را کاملا مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، مایع تخم مرغ را در آن بریزید.
بعد از 3 دقیقه حرارت را کم کرده و درب ظرف را ببندید و ظرف را 3 دقیقه دیگر بپزید. توصیه می شود املت تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.

املت بخارپز

املت شیر بخارپز کرکی یک غذای رژیمی است که برای بیماران، افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند و کودکان کوچک به عنوان غذای مکمل سرو می شود. این به طور انحصاری از مواد تازه تهیه می شود، که شلاق می زنند و بلافاصله در یک دیگ بخار قرار می گیرند - این تنها راه برای رسیدن به کرکی مطلوب است. در زیر به طور کامل و با عکس طرز تهیه املت بخار را شرح می دهیم.

عناصر

نمک / ادویه جات ترشی جات؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
کره - 10 گرم؛
شیر تازه - 2/3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

شیر، تخم مرغ، ادویه، نمک را با لیسک مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را در یک کاسه روغنی بریزید، آن را در یک دیگ دوتایی یا اگر وجود نداشت، در یک آبکش که روی یک تابه آب جوش قرار داده اید قرار دهید.
ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید. در صورت تمایل، این غذای تخم مرغی را می توان با گوجه فرنگی، پنیر و سبزیجات درست کرد.

املت شاداب در ماهیتابه

برای تهیه یک املت پف دار، مقدار کمی آرد را به لیست اصلی مواد اضافه کنید. این محصول حتی پس از بیرون آوردن ظرف از تابه هوای آن را فراهم می کند و به عنوان یک تثبیت کننده عمل می کند. برخی از خانم های خانه دار برای این منظور مایه خمیر یا نوشابه را به مواد اضافه می کنند، اما بعد معلوم می شود که طعم آن خاص است. دستور تهیه یک املت سرسبز در زیر به طور کامل و با عکس توضیح داده شده است.

عناصر

آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ تازه - 4 عدد؛
فلفل / نمک؛
شیر - 3 قاشق غذاخوری. l.
کره برای سرخ کردن

آماده سازی

تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید، ادویه ها، شیر، آرد را اضافه کنید.
اجزاء باید کاملاً کوبیده شوند تا هیچ توده ای باقی نماند.
کره را در یک ماهیتابه گرم شده ذوب کنید، مخلوط تخم مرغ را در ظرف بریزید و آن را به طور مساوی در ته آن پخش کنید.
اگر ته املت می سوزد، اما برعکس، قسمت بالایی آن مایع باقی می ماند، یک لبه پنکیک را با دقت بالا ببرید و اجازه دهید مخلوط تخم مرغ به سمت پایین چکه کند. در طرف دیگر تکرار کنید.

طرز تهیه املت در فر

املت تهیه شده از تخم مرغ در فر یک غذای کلاسیک در منوی رژیم غذایی است. مزیت بزرگ این روش عملیات حرارتی هوای مخلوط تخم مرغ تمام شده است. دستیابی به چنین پفکی در ماهیتابه به دلیل پخت ناهموار پنکیک بسیار دشوارتر است (در ضمن در فر حرارت از همه طرف می آید). چگونه یک املت کلاسیک خوشمزه با شیر برای صبحانه یا شام برای کودک تهیه کنیم؟

عناصر

شیر - ¾ فنجان؛
تخم مرغ - 6 عدد؛
ادویه ها؛
کره

آماده سازی

ماده اصلی را هم بزنید، سپس شیر را که با دمای 40 درجه گرم شده است، اضافه کنید.
در حین هم زدن مداوم، ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید.
ظرف پخت را باید با کره چرب کنید (برای این کار بهتر است ظرف را از قبل گرم کنید).
مایع آماده شده را در قالب ریخته و با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

طرز تهیه املت در آرام پز

برای تهیه املت تخم مرغی بسیار پف دار و مطبوع در آرام پز، آشپزها توصیه می کنند تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید. در این حالت زمان پخت باید به 20 دقیقه افزایش یابد. قبل از اینکه ظرف را از کاسه خارج کنید، آماده بودن آن را بررسی کنید. برای انجام این کار، مخلوط را از وسط هم بزنید: اگر مرطوب است، محصول را 5 دقیقه دیگر داخل آن بگذارید، اما زیاد نپزید، در غیر این صورت املت "لاستیکی" می شود. چگونه با آرام پز یک املت خوشمزه بپزیم؟

عناصر

فلفل دلمه ای سبز/قرمز؛
تخم مرغ - 6 عدد؛
گوجه فرنگی گوشتی؛
ژامبون - 100 گرم؛
شیر - 2/3 قاشق غذاخوری؛
چاشنی ها

آماده سازی

سبزیجات و ژامبون را به صورت نواری خرد کنید.
ورقه های فلفل و گوجه فرنگی را در ظرف روغنی دستگاه قرار دهید. گزینه "پخت" را فعال کنید.
بعد از 5 دقیقه می توانید تخم مرغ های زده شده را با شیر و ادویه ها داخل آن بریزید. در صورت تمایل، می توانید مقدار کمی سبزی تازه خرد شده و/یا پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.
مواد را به آرامی با کفگیر چوبی مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بپزد.
درب ظرف را باز کنید و بگذارید 5 دقیقه در قابلمه بماند (به این ترتیب پف آن حفظ می شود). پنکیک را با کاردک از همه طرف بالا بریزید، سپس با احتیاط برای اینکه نشکند آن را از ظرف خارج کنید.

پخت املت در مایکروویو

تخم مرغ نیم پز غذای مورد علاقه لیسانس ها، دانشجویان و کسانی است که نمی توانند زمان زیادی را صرف پخت و پز کنند. با استفاده از مایکروویو می توان ظرف چند دقیقه یک غذای سریع تهیه کرد. در عین حال، قطعاً نمی سوزد و کرکی می شود. تخم مرغ پخته شده را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. در زیر به طور کامل و با عکس نحوه پخت املت در مایکروویو را شرح می دهیم.

عناصر

روغن؛
شیر در کیسه یا خانگی - 2/3 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
ادویه ها.

آماده سازی

مخلوط شیر (می‌توانید غذا را بدون شیر آماده کنید، اما پف‌کردنی مورد نظرتان را نمی‌گیرید)، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را هم بزنید. هر وسیله ای (مخلوط کن، همزن)، همزن یا چنگال ساده برای این کار مناسب است.
مایع تخم مرغ همگن آماده شده را در قالب روغنی ریخته و درب آن را ببندید و با انتخاب قدرت متوسط چند دقیقه در مایکروفر قرار دهید.

طرز تهیه املت مانند مهدکودک

در زیر دستور العملی برای یک املت خوشمزه مانند مهدکودک آورده شده است - غذایی که به دلیل طعم، لطافت و پف بی نظیرش مشهور است. می توان آن را به راحتی در خانه پخت، اما باید چند ترفند در مورد این فرآیند را بدانید. لازمه اولیه پخت تخم مرغ، افزودن مقدار قابل توجهی شیر به آنها و زدن آرام آنهاست. سپس املت درست مانند باغچه می شود.

عناصر

شیر - 0.5 لیتر؛
تخم مرغ - 10 عدد؛
کره - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

مواد را با دقت با چنگال مخلوط می کنیم تا یکدست شود و کمی نمک اضافه می کنیم.
سپس مایع به دست آمده را در قالب روغنی ریخته و ظرف را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.
ظرف به مدت نیم ساعت پخته می شود اما بهتر است در فر را باز نکنید.
کاسرول تمام شده به قسمت هایی بریده می شود، روی آن یک تکه کره ریخته می شود و داغ سرو می شود.

املت پروتئین رژیمی

این نوع املت برای کسانی که مراقب وزن خود هستند و سعی در کاهش وزن دارند ایده آل است. این ظرف را می توان به طور سنتی روی اجاق گاز تهیه کرد، اما پس از آن مقدار کالری کمی بالاتر خواهد بود، زیرا تابه با روغن چرب شده است. املت پروتئینی که در زیر در دیگ دوبل توضیح داده شده است حاوی حداقل کالری است و اصلاً کلسترول ندارد. حتی افراد مبتلا به بیماری های گوارشی می توانند آن را بخورند. چگونه یک ناهار رژیمی تهیه کنیم؟

عناصر

شیر کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. l.
سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
گوجه فرنگی رسیده کوچک؛
پیازچه؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

برای تهیه یک ناهار رژیمی ابتدا یک تابه آب را روی آتش بگذارید.
سپس سفیده ها را با نمک و شیر بزنید. در آخر پیاز سبز خرد شده، گوجه فرنگی و نخود را اضافه کنید (مایع شیشه باید آبکش شود).
مواد را داخل قالب بریزید که وقتی آب داخل تابه به جوش آمد آن را روی تابه قرار می دهید.
نیازی به پختن املت برای مدت طولانی نیست: به محض اینکه توده در همه قسمت ها پف کرده و متراکم شد، اجاق گاز را خاموش کنید.

رول املت با پنیر آب شده

پختن املت با پنیر به شما این امکان را می دهد که خانواده یا مهمانان خود را با یک میان وعده غیر معمول، خوشمزه و در عین حال ساده پذیرایی کنید. این غذا را می توان تنها از سه ماده اصلی تهیه کرد - پنیر فرآوری شده، تخم مرغ و سیر. در زیر لیست کمی گسترده‌تر از محصولاتی که رول را مطبوع و خوش طعم‌تر می‌کنند آورده شده است. در صورت تمایل می توانید میان وعده را بدون سیر تهیه کنید سپس آن را با خود به محل کار یا مسافرت ببرید.

عناصر

شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
شوید؛
حبه سیر - 4 عدد؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 9 عدد؛
پنیر فرآوری شده - 3 عدد؛
سودا - 2 گرم؛
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

جزء اصلی را با شیر، نمک، نوشابه هم بزنید. آرد را در اینجا اضافه کنید.
وقتی جرم یکدست و مایع شد (تقریباً مانند خمیر کلوچه)، شروع به سرخ کردن کیک های صاف و نازک در یک ماهیتابه داغ که با روغن چرب کرده اید، کنید. در همان زمان ماهیتابه را معلق نگه دارید و حرکات دایره ای با دامنه کوچک انجام دهید و مایع را در تمام قطر ظرف پخش کنید.
هر پنکیک به مدت 2 دقیقه سرپوشیده سرخ می شود (حرارت باید متوسط یا تقریبا زیاد باشد).
کیک های آماده را روی دستمال ها قرار دهید، که روغن اضافی را جذب می کند.
کشک پنیر را رنده کنید، مخلوط را با سس مایونز، سیر له شده و سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید.
فیلینگ تمام شده را روی پنکیک قرار دهید و محصول را با قاشق به طور مساوی در کل منطقه پخش کنید. سپس هر نان تخت را به شکل رول درآورید و به قطعات برش دهید.

دستور تهیه املت قارچ با عکس

برای تهیه یک شام خوشمزه، می توانید هر گونه قارچ - منجمد، ترشی یا تازه را مصرف کنید. از آنجایی که شامپینیون ها رایج ترین و در دسترس ترین در هر زمان از سال هستند، بیشتر از انواع دیگر استفاده می شوند. در این صورت بهتر است محصول را در کره سرخ کنید تا طعم آن بهتر آشکار شود. اگر می‌خواهید تخم‌مرغ با قارچ وحشی بپزید، بهتر است ابتدا آنها را بجوشانید و سپس سرخ کنید. در زیر طرز تهیه املت با قارچ و پنیر را به تفصیل شرح می دهیم.

عناصر

شیر - 100 میلی لیتر؛
سبزه؛
قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
پنیر - 50 گرم؛
روغن سرخ کردنی؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
ادویه ها.

آماده سازی

سبزی ها را ریز خرد کنید؛ قارچ ها را به ورقه های نازک خرد کنید (این کار به آماده شدن سریعتر غذا کمک می کند).
ابتدا قارچ ها را در روغن سرخ کنید سپس 50 میلی لیتر شیر را به ماهیتابه اضافه کنید و محصول را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
بقیه شیر را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کرده و هم بزنید.
مخلوط به دست آمده را روی قارچ ها بریزید و ماهیتابه را 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید سپس روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و می توانید شام را سرو کنید.

چگونه املت را بدون افتادن بپزیم

یک املت مناسب ساختاری پف دار و مطبوع و طعم دلپذیر و لطیفی دارد. برای تهیه آن، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند برخی از قوانین را رعایت کنید:

بهتر است مواد را با لیسک یا چنگال مخلوط کنید، اما اگر مواد را به ترتیب زیر اضافه کنید، می توانید یک غذای واقعاً پف دار تهیه کنید: سفیده، زرده، لبنیات.
بهتر است از محصولات خانگی تازه استفاده کنید.
محاسبه کنید که 20 میلی لیتر شیر باید به 1 تخم مرغ اضافه شود.
برای اطمینان از پختن یکنواخت ماهیتابه، ظرف/قالب را با درپوشی که از داخل با کره چرب شده است بپوشانید.
اگر ابتدا آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس آن را به حداقل برسانید، می توانید یک غذای مطبوع تهیه کنید.
با افزودن کمی بلغور یا آرد به مواد می توان به پفکی ایده آل رسید.

دستور تهیه املت سرسبز در ماهیتابه با عکس

املت لطیف و خوشمزه ای که در مهد کودک سرو می شد را به خاطر دارید؟ کرکی با پوسته سرخ شده، حتی حساس ترین بچه ها آن را دوست داشتند. بسیاری از مادران سعی می کنند این غذا را در خانه تکرار کنند، اما املت همیشه پف دار و مطبوع به نظر نمی رسد.

یک املت خانگی معمولاً از نظر طعم و شکل شبیه یک پنکیک خوشمزه است که اصلا شبیه غذای پف دار دوران کودکی نیست. برای اینکه خود و خانواده تان را راضی کنید و یک املت شاداب درست کنید، باید رازهای ساده درست کردن آن را بدانید.

مواد مناسب - یک املت خوشمزه

برای تهیه یک املت کرکی که برای یک خانواده 4 نفره از بین نرود، به موارد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ 5 عدد
شیر 500 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره

راز اصلی یک املت سرسبز: برای یک تخم مرغ باید 100 میلی لیتر شیر مصرف کنید. این تناسبات است که ظرف را مطبوع و لطیف می کند.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شیر را در آن بریزید. یک ترفند ساده دیگر: به هیچ عنوان مواد را هم نزنید، چه رسد به اینکه از همزن یا همزن استفاده کنید. فقط آنها را با چنگال خوب هم بزنید. سپس نمک را به مزه اضافه کنید. همچنین می توانید ادویه های مختلف را اضافه کنید. ترکیب ایده آل برای چنین غذای سبکی مخلوطی از گیاهان پرووانسالی است. اگر تندتر دوست دارید، فلفل آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید.

لطفا توجه داشته باشید که این دستور حاوی آرد نیست که معمولاً به املت اضافه می شود. بدون این ماده، املت لطیف تر می شود

حالا باید یک فرم مخصوص برای املت تهیه کنید؛ این همان جایی است که راز ساده دیگری از یک غذای سرسبز نهفته است. یک قالب کوچک با کناره های بلند بردارید.

به هر حال، همان شکلی که برای پخت کیک یا پای استفاده می کنید برای املت کاملاً مناسب است. یک املت گرد برش بسیار چشمگیر به نظر می رسد

املت شاداب در فر یا در ماهیتابه

قالب را با کره چرب کرده و مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل آن بریزید. در طول پخت، املت بلند می شود، به این معنی که مخلوط نباید بیش از نیمی از ارتفاع تابه را اشغال کند. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. املت را حدود 30 دقیقه بپزید.

بعد از اینکه املت را در فر گذاشتید به هیچ عنوان در را باز نکنید وگرنه املت می افتد. می توانید املت را از در شیشه ای تماشا کنید. سپس با دقت قالب را بردارید و املت را به قطعات برش دهید. روی هر وعده یک تکه کوچک کره بگذارید و صبر کنید تا آب شود. حالا می توانید املت را سر میز سرو کنید.

اگر فر ندارید می توانید املت را در ماهیتابه بپزید. ماهیتابه را با کره چرب کنید، مخلوط را داخل آن بریزید، درب آن را ببندید و املت را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. و در این مورد ساده ترین قانون را دنبال کنید: در حالی که املت در حال پخت است، درب تابه را بلند نکنید.

در صورت تمایل، ظرف تمام شده را می توان با پنیر رنده شده یا گیاهان تازه پاشید.

بسیاری از خانم های خانه دار به این سوال علاقه دارند که چگونه یک املت کرکی تهیه کنیم؟ آیا علاقه مند به یادگیری تمام اسرار این غذا هستید؟ در دستور العمل کلاسیک، برای بدست آوردن املت بلند از فر استفاده می شد. چرا؟ به لطف پخت یکنواخت از همه طرف، ظرف متخلخل و کرکی شد. با این حال، می توانید با استفاده از یک ماهیتابه معمولی به املت هوای مطبوع اضافه کنید. نکته اصلی این است که ظرف را روی حرارت کم زیر یک درب بجوشانید و سپس به نتیجه دلخواه خواهید رسید.

رازهای پختن یک املت شاداب:

برای نرم و سبک شدن املت، ریختن آرد در تهیه تخم مرغ و شیر توصیه نمی شود. نسخه کلاسیک حاوی این ماده نیست. تنها با کمک فن آوری و شرایط پخت مناسب می توانید به شکوه دست یابید.
در دستور العمل املت، شما باید به نسبت های زیر پایبند باشید: 50:50 (شیر: تخم مرغ). فقط زیاده روی نکنید، اگر مایع زیادی در "قطعه کار" وجود دارد - قابلمه کم و نازک می شود.
اگر وقت ندارید فر را به هم بزنید، یک املت کرکی را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بپزید. هرچه حجم ظروف بیشتر باشد، ظرف بهتر بخار می شود.

املت باید همیشه با درب پخته شود و در طول فرآیند پخت "کشیده نشود". اختلاف دمای ثابت هنگام باز کردن به از بین رفتن شکوه املت کمک می کند. برای کنترل فرآیند پخت، از یک درب شفاف استفاده کنید.
لایه املت را حداقل 3 سانتی متر ضخیم کنید. هنگام پخت، ظرف به 4-4.5 سانتی متر دیگر افزایش می یابد. برای جلوگیری از ریزش املت، اجازه دهید چند دقیقه (4-5) روی اجاق گاز بماند.
برای یک کاسرول املت کرکی، مواد افزودنی مختلف (پنیر، سبزیجات، گوشت) را بیش از 50٪ اضافه نکنید. به دلیل تعداد زیاد مواد اضافی، قوام آن خیلی سنگین می شود و ظرف به سادگی آویزان می شود.

دستور تهیه املت سرسبز در ماهیتابه

برخی از افراد موادی مانند سودا، مخمر، نشاسته یا آرد را برای پف کردن اضافه می کنند. ما در مورد دستور العمل صحیح به شما خواهیم گفت - انتخاب با شماست! فراموش نکنید که قوانین فوق را برای املت های فله در طول فرآیند پخت و پز رعایت کنید. برای پخت و پز، محصولات زیر را مصرف کنید:

تخم مرغ (2 عدد)
کره (1 قاشق غذاخوری)
شیر (4 قاشق غذاخوری)

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، شیر، نمک را اضافه کنید و مخلوط را به یک قوام همگن برسانید.

2. سپس یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید.

3. ظرف ما را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود (تا 3 دقیقه). سپس حرارت را کم کنید و 3 تا 4 دقیقه بپزید. ظرف آماده است!

املت پف دار در فر: سینی فر را بردارید و روی آن را با روغن خوب چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از پخت، املت را تا 5 دقیقه در فر بگذارید.

دستور شماره 2 (املت-سوفله)

ساده ترین راه برای تهیه یک غذای پف دار، تهیه سوفله املت است. آن چیست؟ در طول فرآیند پخت، باید زرده ها و سفیده ها را جداگانه با هم مخلوط کنید و به شکل کف در بیاورید. پروتئین اشباع شده با هوا بافت ظرف را لطیف تر و مطبوع تر می کند (فقط باید مواد را با احتیاط ترکیب کنید تا دستور غذا را مختل نکنید). برای این کار آماده کنید:

تخم مرغ (6 عدد)
کره (2-3 قاشق غذاخوری)
نصف لیمو
پنیر رنده شده (90 گرم)

1. سفیده ها را با دقت جدا کنید و با دست بزنید تا کف کند. آب لیمو و ادویه ها را به زرده های جدا شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس پنیر را داخل مخلوط بریزید و کاملا مخلوط کنید.

2. مرحله مهم: مخلوط پروتئین را با مخلوط زرده ترکیب کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید. در ماهیتابه ای که با کره آغشته شده است بریزید. حرارت را روی اجاق گاز کم کنید و با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید. همچنین می توانید مواد اضافی مختلفی را اضافه کنید: سبزیجات، گوشت، قارچ و غیره. از این گذشته، املت سوفله همیشه پف دار و لطیف می شود. توجه: بلافاصله پس از ورز دادن، توده تخم مرغ را در ماهیتابه قرار دهید - در غیر این صورت ممکن است ظرف صاف شود.

دستور شماره 3

این مواد را مصرف کنید:

خامه ترش (2 قاشق چایخوری)
تخم مرغ (2 عدد)
فلفل نمک
کره برای سرخ کردن (این روغن است که به املت لطافت می دهد)
در صورت تمایل سبزی تازه

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، خامه ترش، نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. همه چیز را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.مخلوط آماده شده را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب بپوشانید. زمان پخت املت بین 5 تا 10 دقیقه است. (همه به تابه شما بستگی دارد). بعد از اینکه ور آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 3-5 دقیقه دم بکشد. توجه: اگر ظرف تخم مرغ شروع به از هم پاشیدن کرد، به این معنی است که مقدار زیادی خامه ترش به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده اید یا قوام آن خیلی نازک است.

دستور شماره 4 املت سرسبز با شیر در ماهیتابه

آماده کردن:

تخم مرغ (4 عدد)
آرد (4 قاشق چایخوری)
شیر (60 میلی لیتر)
ادویه ها

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و مزه دار کنید. سپس شیر را در آن بریزید و آرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود. روی ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و حتماً کناره ها را چرب کنید. سپس مخلوط را بریزید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 7 تا 10 دقیقه زیر درب بجوشد.

دستور شماره 5 (املت در آرام پز)

تخم مرغ (6 عدد)
شیر (180 میلی لیتر)
ژامبون (90 گرم)
ادویه جات ترشی جات + گیاهان تازه

قبل از پختن، باید کمی روغن به مولتی کوکر اضافه کنید و تا 5 دقیقه در حالت "پخت" با درب بسته گرم کنید. تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید، شیر، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات، ژامبون را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توجه: اگر می خواهید پف کند، مخلوط را هم نزنید. فقط با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط تخم مرغ را در آرام پز بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از آن، درب آن را باز کنید، آن را با یک کاردک از همه طرف جعلی کنید و با دیگ دوبل آن را بردارید.

املت غذایی است که برای دوستداران غذاهای خوشمزه و رضایت بخش، رژیم گیرندگان و کودکان جذاب خواهد بود. فقط باید آن را نه در ماهیتابه بپزید، بلکه آن را به سادگی در فر بپزید. این روش عملیات حرارتی به حفظ ویتامین های بیشتر و تهیه املتی پف دار و لطیف بدون استفاده از تجهیزات پیچیده آشپزخانه کمک می کند.

دستور کلاسیک یک املت پف دار در فر فقط با سه ماده (تخم مرغ، مایع و ادویه جات) تهیه می شود. شیر گاو بیشتر به عنوان مایع استفاده می شود، اما اگر می خواهید مواد غذایی را به غذا اضافه کنید، می توانید از خامه ترش یا خامه استفاده کنید.

برای اینکه املت عالی شود، مهم است که نسبت مایع و تخم مرغ را به شدت حفظ کنید؛ برای دستور العمل کلاسیک آنها به شرح زیر هستند:

5 عدد تخم مرغ؛
100 میلی لیتر شیر (خامه یا خامه ترش)؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

نحوه پختن:

تخم مرغ ها را با چند حرکت جارو زدن با همزن یا چنگال معمولی میز هم بزنید. در همان مرحله می توانید نمک و ادویه را اضافه کنید یا کمی بعد این کار را انجام دهید.
اگر نمک و ادویه ها زودتر وارد مخلوط نشده بودند، آن ها را با شیر مخلوط کنید و داخل تخم مرغ های زده شده بریزید و کاملا هم بزنید.
مخلوط شیر و تخم مرغ را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید. شایان ذکر است که در حین پخت جرم تقریباً دو برابر می شود ، بنابراین قالب را حداکثر تا ½ پر کنید.
املت باید حدود 25 دقیقه در فر بماند. بهینه ترین و راحت ترین دمای پخت بسته به فر خاص در محدوده 160 تا 200 درجه خواهد بود.

ظرفی مثل مهدکودک؟

برای پخت املت در فر مانند مهدکودک، به همان موادی که در دستور کلاسیک است، به علاوه یک تکه کره نرم نیاز دارید. می‌توانید با جایگزین کردن شیر معمولی با شیر پخته، غذا را با طعم و عطر خامه‌ای برجسته‌تر لطیف‌تر کنید، سپس همه خانواده‌تان به عطر آن می‌آیند.

محصولات مورد نیاز و نسبت آنها:

6 تخم مرغ (انتخابی یا دسته اول)؛
300 میلی لیتر شیر گاو پخته یا معمولی؛
3-4 گرم نمک غذا؛
20 گرم کره با غلظت خامه ای.

الگوریتم گام به گام اقدامات:

تخم مرغ ها را در کاسه ای با اندازه مناسب بزنید و کمی نمک اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. نیازی به شکست دادن آنها نیست. هدف اصلی به دست آوردن بافتی یکنواخت و نه یک توده کفی سرسبز است.
شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید و دوباره هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید که در ظرف پخت نسوز ریخته می شود. هرچه شکل باریک تر و اضلاع آن بلندتر باشد، نتیجه با شکوه تر است.
املت را به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای تقریبی 200 درجه قرار دهید. در این مدت، درب فر نباید باز شود.
پس از گذشت زمان مشخص شده، با دقت و نهایت دقت برای اینکه ظرف از بین نرود، سطح املت را با کره چرب کرده و دوباره به فر برگردانید. این روش به آن کمک می‌کند تا روی آن به زیبایی قهوه‌ای شود و با پوسته کارامل پوشانده شود.

املت شاداب پخته شده در فر

با رعایت چند قانون ساده می توانید به یک املت پف دار در فر برسید. ابتدا نیازی به افزودن مواد اضافی مانند آرد، نشاسته، نوشابه یا بکینگ پودر به مخلوط نیست که فقط طعم لطیف ظرف را از بین می برد. قانون دوم: هرگز و به هیچ عنوان قبل از پایان پخت، در فر را باز نکنید تا املت ریزش نکند و از فر به تخم مرغ های همزده تبدیل نشود.

برای تهیه ساده ترین و رژیمی ترین تنوع این غذای مجلل به موارد زیر نیاز دارید:

4 تخم مرغ؛
75 میلی لیتر آب جوشیده یا فیلتر شده؛
15 گرم کره؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیش رفتن:

با استفاده از یک چنگال، آب، تخم مرغ و نمک را به آرامی بچرخانید تا یک مخلوط همگن ایجاد شود.
فرم املت آینده را با روغن چرب کنید تا قابلمه تمام شده راحت تر جدا شود. از یک مکعب کره نرم استفاده کنید تا در امتداد ته و دیوارها قرار بگیرید.
مخلوط املت را در قالب آماده شده بریزید و در فر قرار دهید. زمان پخت مستقیماً به قطر قالب و ضخامت پنکیک تخم مرغ بستگی دارد. می تواند از 15 دقیقه باشد. درجه حرارت باید بر اساس یک فر مشخص تنظیم شود. در موارد مختلف می تواند از 150 تا 200 درجه باشد. یک ترفند کوچک به پخت خوب و یکنواخت املت در اطراف لبه ها و وسط کمک می کند. قبل از قرار دادن قالب در فر، باید روی آن را با یک تکه پوسته بپوشانید که تنها پس از خنک شدن محتویات ظرف پس از پخت، باید آن را جدا کنید.
سبزیجات تازه و یک تکه سبوس یا نان سبوس دار برای کسانی که سعی در خلاص شدن از شر پوندهای اضافی دارند، کاملاً مکمل تخم مرغ تمام شده است.

سبک فرانسوی با پنیر

املت فرانسوی بسیار معطر است. طعم آن بسته به نوع پنیر انتخابی ممکن است کاملاً متفاوت باشد، اما همچنان بهتر است به انواع غیر نسوز ترجیح داده شود تا ظرف تمام شده ساختاری ظریف و نزدیک به ساختار سوفله داشته باشد.

محصولات مورد نیاز:

5 عدد تخم مرغ؛
150 گرم پنیر سخت؛
10 گرم کره؛
نمک، فلفل و سبزی به میزان دلخواه.

طرز تهیه املت در فر:

پنیر باید به تراشه های کوچک تبدیل شود تا به طور یکنواخت در مخلوط تخم مرغ پخش شود و در کف تابه متمرکز نشود.
تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود، براده‌های پنیر را اضافه کنید، مقداری از آن‌ها را می‌توانید بگذارید تا پوسته پنیر غلیظ‌تر شود. نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را به میزان دلخواه به مخلوط اضافه می کنند. اغلب اتفاق می افتد که طعم پنیر از قبل حاوی همه چیزهایی است که شما نیاز دارید.
قالب را با روغن چرب کنید و مخلوط تخم مرغ و پنیر را داخل آن بریزید. سپس در فر از قبل گرم شده بپزید.
10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید تکه های پنیر باقی مانده را روی املت بپاشید و آن را قهوه ای کنید.

املت رژیمی با کلم بروکلی یا گل کلم

پیروان یک رژیم غذایی سالم می دانند که چه مقدار مواد مفید در سبزیجاتی مانند کلم بروکلی یا گل کلم متمرکز شده است، بنابراین تعجب آور نیست که دستور العمل املت خوشمزه ای که شامل آنها می شود ظاهر شده است.

برای تهیه املت با گل کلم و/یا کلم بروکلی به موارد زیر نیاز دارید:

4 تخم مرغ؛
200 میلی لیتر خامه (محتوای چربی 10-15٪)؛
150 گرم بروکلی (گل کلم)؛
پنیر 50 گرم؛
15-20 میلی لیتر روغن زیتون؛
نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.

طرز تهیه املت رژیمی در فر:

گل کلم تازه یا یخ زده را باید حدود پنج دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید. سپس در آبکش آبکش کنید.
بعد از اینکه آب از کلم خارج شد، آن را به گلچه های کوچکتر جدا کرده و در ماهیتابه ای با ته ضخیم و کناره های بلند در مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید. از آنجایی که این ماهیتابه بعداً داخل فر می‌رود، بهتر است دسته آن قابل جدا شدن باشد.
خامه را با تخم مرغ و رنده پنیر کمی بزنید. مخلوط به دست آمده را روی گل کلم در تابه بریزید.
بعد، می توانید املت را روی اجاق گاز با درب بپزید، فقط بعد از 5-10 دقیقه زیر گریل بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود، یا می توانید بلافاصله آن را برای کل زمان پخت در فر قرار دهید.
املت با کلم بروکلی در فر نیز به همین ترتیب تهیه می شود، علاوه بر این، می توان از این سبزیجات همزمان استفاده کرد. نکته اصلی این است که وزن کل آنها برابر با مقدار نسخه است.

دستور تهیه املت شیرین با موز در فر

املت یک گزینه عالی برای صبحانه، چای بعد از ظهر یا یک میان وعده رژیمی است، اما این غذا می تواند یک دسر بسیار خوشمزه نیز باشد. موز کاراملی شده به این شکل به تغییر شکل املت کمک می کند.

آنچه برای دسر املت نیاز دارید:

2 عدد تخم مرغ؛
75 گرم خامه ترش؛
200 گرم موز؛
100 گرم شکر؛
20 گرم کره؛
50 گرم سبوس جو دوسر؛
جوز هندی 3-4 گرم؛
دارچین به مزه

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

موز، بهتر است میوه هایی را با پالپ متراکم انتخاب کنید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
کره و شکر را در ماهیتابه خشک و ته ضخیم ذوب کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، موز را به آن اضافه کنید، دارچین بپاشید و حدود 5 دقیقه کارامل کنید و مدام هم بزنید.
تخم مرغ را با خامه ترش، جوز هندی و سبوس هم بزنید. سپس موز کاراملی شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید.
فرم های قسمت (آنهایی که برای تهیه سوفله استفاده می شوند) را با مخلوط به دست آمده 1/3 پر کنید و در دمای 180 درجه برای حدود یک ربع ساعت بپزید.
روی دسر تمام شده را می توان با لعاب شکلات پوشاند یا با تکه های موز رسیده تزئین کرد.

املت با ژامبون، گوجه فرنگی و پنیر، پخته شده در قابلمه

برای سرو در قسمت ها، املت پخته شده به قطعات جداگانه بریده می شود، اما می توانید آن را کمی متفاوت انجام دهید - آن را در گلدان های پخت سفالی بپزید. و اگر ژامبون، پنیر و گوجه فرنگی را به لیست سنتی مواد اضافه کنید، یک غذای نسبتاً مقرون به صرفه اما رضایت بخش خواهید داشت.

نسبت محصولات مورد استفاده در فرآیند پخت و پز:

3 عدد تخم مرغ؛
شیر 50 میلی لیتر؛
ژامبون 150 گرم؛
150 گرم گوجه فرنگی تازه؛
150 گرم پیاز؛
50 گرم پنیر سخت؛
20 گرم کره (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد)؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

روش:

ابتدا پیازهای نگینی خرد شده را در کره یا روغن نباتی تفت دهید سپس ژامبون خرد شده را به همان مکعب ها اضافه کنید. همه چیز را با هم برای چند دقیقه سرخ کنید.
پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، در آب جوش بریزید و دوباره به مکعب‌های کوچک برش دهید. سپس آنها را با ژامبون و پیاز مخلوط کنید، اما آنها را حرارت ندهید.
مخلوط به دست آمده را در قابلمه های پخت پخش کنید. مخلوطی از تخم مرغ ها را با شیر، پنیر و ادویه ها هم زده روی آن بریزید. لازم نیست پنیر را با بقیه مواد مخلوط کنید، بلکه آن را بگذارید تا روی املت بپاشید و یک پوسته ایجاد کنید. برای تمام املت ها با مواد اضافی (موز، کلم بروکلی، ژامبون و غیره)، یک قانون وجود دارد: برای اینکه به ساختار آسیب نرساند و شکوه و جلال کاسرول را خراب نکنید، این محصولات در آخر معرفی می شوند.
گلدان هایی که از نصف بیشتر پر نشده اند باید به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه نگهداری شوند. پس از این، املت با ژامبون، گوجه فرنگی و پنیر آماده خواهد بود.

یک املت سرسبز با شیر در ماهیتابه را هرکسی که نسبت مواد و شرایط دما را رعایت کند می تواند تهیه کند. به یاد داشته باشید که املت عجله را دوست ندارد، روی حرارت کم و همیشه زیر درب درست می شود تا در اثر بخارپز شدن رشد کند. می توانید از شیر با هر محتوای چربی استفاده کنید و همچنین تخم مرغ را با بلدرچین، اردک، غاز و غیره جایگزین کنید. نسبت های یک املت کلاسیک: 1 تخم مرغ - 50 میلی لیتر شیر. ادویه جات به ذائقه شما اضافه می شود.

مهمترین جنبه در پخت و پز این است که تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد! این یک شرط اجباری است، بنابراین هنگام برنامه ریزی برای تهیه یک املت کرکی، تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید و آنها را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق گرم کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی عمیق بشکنید، مقدار چربی انتخابی خود را در شیر بریزید و نمک اضافه کنید. در این مرحله می توانید ادویه ها و چاشنی های دیگر را اضافه کنید.

تمام محتویات ظرف را هم بزنید. بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که هر چه مدت طولانی‌تر مخلوط را بزنید، املت پف‌تر می‌شود - این درست نیست! فقط باید همه اجزا را با هم مخلوط کنید.