دستور پخت Bizet را در خانه به صورت مرحله به مرحله تهیه کنید. دستور پخت مرنگ خانگی. رول مرنگ لیمویی

دانشمندان علوم اعصاب می گویند که شادی یک توهم فیزیولوژیکی است که ما برای مدت زمان بسیار کوتاهی در آن قرار می گیریم. مثلاً برای آن چند دقیقه که مرنگ در دهانمان آب می شود. در این صفحه 3 دستور پخت مرنگ و تمام رازهای تهیه مرنگ در خانه وجود دارد. هر دستور مرنگ دارای عکس های گام به گام دقیق است.

اولین مورد از سه دستور العمل پیشنهادی یک نسخه اصلی مرنگ با نکات ظریف و نکات آشپزی است و به دنبال آن دو دستور پخت با زنگ و سوت است. همانطور که می گویند، "به آرامی تا همه بفهمند." و به این ترتیب که همه موفق شوند، زیرا مرنگ یک چیز هوس انگیز است.

مرنگ یک دسر است، کیکی که از پروتئین تهیه می شود و با شکر می زنند تا به صورت توده هوای متراکم درآید و بعد از آن توده را به شکل مخروطی پهن می کنند و می پزند تا سطحی متراکم و کمی نرم شود. مرکز چسبناک

تفاوت های ظریف در ساخت مرنگ کامل در خانه.ترفند آشپزی برای مرنگ های منحصر به فرد این است، اما پختن آنها کم اهمیت نیست. فر باید از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شود، سپس یک ورقه پخت با مرنگ را در آنجا قرار می دهیم و فر را خاموش می کنیم. فرآیند پخت نیاز به صبر دارد - مرنگ زمانی که فر کاملاً خنک شد آماده می شود. می توانید مرنگ را عصر در فر قرار دهید - برای صبحانه صبحانه خود یک دسر عالی با درجه خشکی که مشخصه یک خوراک پروتئین ایده آل است دریافت خواهید کرد. اینها ترفندهای اصلی دستور مرنگ هستند رنگ سفید برفیاز متخصص معروف آشپزی دلیا. برای روش های متداول تر تهیه مرنگ به زیر مراجعه کنید.

دستور تهیه مرنگ اصلی بدون راز (روش سرآشپز انگلیسی دلیا)

• 3 عدد تخم مرغ (فقط سفیده)
• 160 - 175 گرم شکر یا پودر قند
• اسید سیتریک - یک خرج کردن
• هم زدن
• فنجان یا کاسه

1. 3 تخم مرغ تازه بردارید؛ تخم مرغ تازه جدا کردن سفیده ها را راحت تر می کند. سفیده های هر تخم مرغ را به طور جداگانه در یک فنجان یا کاسه کوچک جدا کرده و سپس سفیده های جدا شده را به یک کاسه همزن معمولی منتقل کنید. سپس زرده شکسته شده با سفیده های از قبل جدا شده مخلوط نمی شود و آنها را خراب نمی کند. تخم مرغ ها باید سرد باشند، ترجیحاً مستقیماً از یخچال خارج شوند.

2. شکر به میزان 60-55 گرم برای هر سفیده تخم مرغ مورد نیاز است. برای تهیه مرنگ از سه سفیده تخم مرغ، 180 گرم شکر را در یک کاسه تمیز و بدون چربی وزن کنید.
همزن خود را آماده کرده و مقداری شکر داخل کاسه سفیده ها بریزید. در حین هم زدن سفیده ها، شکر اضافه می کنید، اما هر بار بیشتر از یک قاشق غذاخوری.
وقت بگذارید، تدریجی بودن در این موضوع مهم است.

3. همزن را با سرعت کم روشن کنید و حدود 2 دقیقه بزنید تا محتویات آن مانند شامپاین در لیوان با حباب های هوا پر شود.
برای مقادیر بیشتر سفیده تخم مرغ، زمان هم زدن باید بیشتر شود.
جرم ضخیم تر می شود. بلافاصله سفید نمی شود، اما نزدیک تر می شود.
در جایی از این فرآیند، شکر گرانول را بپاشید و کمی اسید سیتریک روی آن قرار دهید - این راهی است که مرنگ را "سفید" کنید.

4. با سرعت متوسط ​​حدود یک دقیقه بزنید، همزن را روی حداکثر سرعت قرار دهید و تا مرحله غلیظی بزنید که به راحتی قابل تشخیص است: همزن را با سفیده های زده شده بلند کنید - در انتها یک قله بدون ریزش تشکیل می دهند که شکل خود را حفظ می کند.
می توانید با قاشق آماده بودن مرنگ را بررسی کنید - توده ساتن رنگ نباید پخش شود.

5. مخلوط همزده را با قاشق روی کاغذ روغنی که روی یک ورقه پخت قرار داده اید، بریزید. شروع به پخت کنید. بهتر است با حرارت ملایم بپزید تا مرنگ نسوزد اما وسط آن پخته شود. برای این کار فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را بگذارید و دما را به 140 درجه سانتیگراد کاهش دهید و مرنگ را کمی خشک کنید و بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کنید.

مهم! مرنگ تمام شده در فر می ماند تا کاملا خنک شود.

می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید (و این رایج تر است): مرنگ را حدود 1-1.5 ساعت در دمای 100 -120 درجه سانتیگراد بپزید.

همین، مرنگ را طبق دستور آماده کرده اید. امیدوارم خیلی سخت نبوده و همه چیز برای شما خوب بوده باشد. مرنگ را در یک بشقاب زیبا قرار دهید و سرو کنید.

دستور مرنگ با بادام بخارپز

علاوه بر مواد اصلی، پروتئین ها و شکر، مواد اضافی را می توان در دستور پخت مرنگ گنجاند. به عنوان مثال، بادام طعم شگفت انگیزی به دسر می دهد. یا سایر آجیل ها: گردو، فندق، بادام زمینی، پسته - هر کدام با لهجه خاص خود.

اما آجیل، البته، تمام چیزی نیست که می توان برای غنی سازی مرنگ استفاده کرد. مرنگ ها را با خامه کره می چینیم - و این یک "براق" لذت طعم واقعی است. و برای اینکه از پیچیده شدن مرنگ نترسید، ما آن را بخارپز می کنیم - این روش 100٪ تضمین می کند که مرنگ کار می کند. به گفته کارشناسان، با کمک گرما به شکل بخار، پروتئین و شکر تقریباً در سطح مولکولی به هم متصل می شوند، بنابراین فرآیند پخت به آرامی پیش می رود.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

• سنجاب - 2
• شکر - 110 گرم
• بادام - 36 گرم
• شکر وانیلی - 2/3 کیسه
• بادام ها را به قطعات کوچک خرد کنید

طرز تهیه مرنگ بادام

آب داغ را در یک کاسه پهن بریزید و کاسه را بگذارید تا سفیده ها زده شود. کاسه نباید به آب دست بزند! فقط بخار مخلوط ما را گرم می کند.

سفیده ها را در ظرفی بریزید و با همزن با دور تند هم بزنید.

به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کردند، شروع به اضافه کردن شکر گرانول و شکر وانیل کنید.

به زدن ادامه دهید تا سفیده ها براق و سفت شوند (این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد).

کاسه را از حمام آب خارج کنید. هم زدن را متوقف کنید، بادام را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

مخلوط را داخل کورنت قرار دهید. آن را به صورت عمودی نگه دارید، هر شکلی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست بفشارید: پوزه، حلزون، راه راه زیگزاگ، قلب - خیال پردازی کنید و آنها را بسازید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید. حدود یک ساعت بپزید.

خامه کره برای مرنگ

ما همچنین کرم را در یک حمام آب درست می کنیم.

عناصر

• کره - 100 گرم
• تخم مرغ - 1
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• الکل برای طعم دادن - 2 قاشق چایخوری

دستورالعمل ها

آب داغ (40 درجه سانتیگراد) را داخل ظرف بریزید. کاسه دیگری را روی آن قرار دهید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید. آن را با شکر به صورت مرنگی غلیظ می زنیم.

در کاسه ای دیگر کره به دمای محیط را بزنید. در ادامه هم زدن، قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق مخلوط تخم مرغ در پایان الکل اضافه کنید.

مخلوط زده شده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

مرنگ های آماده و خنک شده را با خامه روی سطح صاف بمالید و دو به دو با هم ترکیب کنید.

چیزی که به دست می آورید این زیبایی های فانتزی، عجیب و غریب و فرفری هستند (نحوه ای که آنها را «مجسمه کرده اید»)

دستور مرنگ با شکلات و دانه کنجد

دستور پخت مرنگ بسیار خوشمزه و غیرعادی که ترکیبی از دانه های کنجد برشته شده و قطرات شکلات است. ارزش امتحان کردن را دارد، حتی اگر به نظر نمی رسد که با هم هماهنگ شوند. باور کن خیلی خوبه شکلات و کنجد در پوسته پروتئینی یکی از غیرمعمول ترین طعم های دسر است!

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

• سنجاب - 2
• شکر - 100 گرم
• شکلات تیره - 50 گرم
• کنجد - 35-40 گرم
• آب لیمو - نصف قاشق چایخوری (2/3)

درست کردن مرنگ کنجدی شکلاتی

دانه های کنجد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. قبل از تهیه مرنگ حتما خنک شود.

شکلات را درشت رنده کنید.

سفیده ها را در ظرفی بریزید. آنها را با سرعت زیاد بزنید و به محض اینکه شروع به غلیظ شدن کردند، آبلیمو را اضافه کنید.

در ادامه هم زدن، شکر را اضافه کنید. توده پروتئین باید خیلی سفت شود. هم زدن را متوقف کنید.

کنجد را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. شکلات را اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید.

می توانید مرنگ را مانند نسخه قبلی با استفاده از کورنت درست کنید یا فقط می توانید از قاشق استفاده کنید. اگر آنها را در دسر قرار دهید ابرهای بزرگتری خواهید داشت.

دو قاشق بردارید - یکی را بردارید و دومی را از قاشق اول بتراشید.

توپک ها را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. 25 دقیقه بپزید بهتر است روی توری آشپزخانه خنک شود.

رازهای اصلی درست کردن مرنگ خانگی عالی

بیایید خلاصه کنیم. برای درست کردن مرنگ:

از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید، آب به هر شکلی مجاز نیست. حتی پخت مرنگ در هوای مرطوب توصیه نمی شود.
- علاوه بر این می توانید ظروف را با پاک کردن آنها با یک سواب آغشته به ودکا چربی زدایی کنید.
- عقیده ای وجود دارد که اگر دیواره های کاسه مخلوط را با یک تکه لیمو پاک کنید، سفیده ها به خصوص کرکی و سفت می شوند.
- رژیم دما را رعایت کنید ، مرنگ پخته نشده است ، خشک شده است. اگر فر شما عملکرد همرفتی دارد، از آن برای بیرون راندن هر گونه رطوبت استفاده کنید.

اگه بلد نیستی بهت یاد میدم اگر طرز تهیه مرنگ را فراموش کرده اید، B-) را به شما یادآوری می کنم. دستور غذا ساده است: سفیده تخم مرغ و شکر. همین. تقریبا.

یادت هست، دیروز به خود می بالیدم که بعد از خوردن یک صبح عالی، یک سری چیزها را دوباره درست کردم، از جمله دو ورقه پخت مرنگ، یک کاسه وینگرت و؟ بله، درست حدس زدید - من تمام این اقدامات را در عکس ثبت کردم و مطمئناً دستور العمل ها را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. به زور سپس: بله: . در حال حاضر، اول چیزها. و روز کارم را دیروز با مرنگ شروع کردم.

در این روز فوق العاده ژانویه (اینترنت قول داده بود -27 بیرون از پنجره، من آن را با دماسنج چک نکردم، زیرا سال گذشته در گرمای هوا توسط گربه های مبارز از پنجره پاره شده بود) خودم را در خانه دیدم. تنها. اصلا حتی گربه ها هم به پیاده روی می رفتند. مورد نادر. هیچ کس با پنجه مویی دور میز به امید پرت کردن چیزهای خوشمزه دور میز نگردید، کسی سعی نکرد روی همزن فریاد بزند و مجبورم کند چای درست کنم، کسی از من نخواست که در لحظه ای که دستانم بالا بود قابلمه را خالی کنم. تا آرنج در خمیر در حال ورز دادن و غیره. این روز را برای همیشه در خاطرم نگه می دارم، زیرا من موفق به انجام کارهای زیادی شدم. تمام است، من از حرف زدن دست می کشم و به شرح الگوریتم تهیه مرنگ باز می گردم. صورت جدی و خشن است. بنابراین.

برای ایجاد مرنگ به: mail: :

• 6 عدد سفیده تخم مرغ متوسط
• شکر 1.5 فنجان (فنجان من 250 میلی لیتر است)
• یک چهارم لیمو (اختیاری)
• کمی نمک (IMHO، بیشتر یک مراسم است تا یک ضرورت)

رفقا، از تعداد محصولات مشخص شده دو ورقه پخت بزرگ مرنگ دریافت می کنم. اگر به این مقدار نیاز ندارید، دوز را یک سوم کاهش دهید. سپس یک ورقه پخت بزرگ و یک ورقه کوچک دریافت می کنید - می توانید آنها را همزمان در فر قرار دهید. یا دوز را به نصف کاهش دهید - سپس یک ورقه پخت دریافت خواهید کرد. برای کشیش های من (یعنی عاشقان غذا) این کافی نیست. بنابراین، من مرنگ را از 6 پروتئین مخلوط می کنم. به زودی به شما خواهم گفت که این بار زرده ها را با موفقیت در کجا قرار دادم، می توانید در خبرنامه عضو شوید تا جزئیات دلخراش را از دست ندهید: yes: .

طرز تهیه مرنگ، دستور گام به گام:

1. تخم مرغ ها (البته مرغ) را کاملا بشویید. به طوری که هنگام جدا کردن سفیده ها از زرده ها، هیچ آشغالی از پوسته به مرنگ خود نچسبانید.
2. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. ما تقلب نمی کنیم و سعی نمی کنیم تمام پروتئین را جدا کنیم - این غیرممکن است. اما سوراخ کردن زرده آسان است. اگر زرده وارد قسمت سفید شود، تأثیر مضری بر روند زدن دارد، بنابراین با تأمل و آهسته عمل می کنیم.
3. کاسه شلاق مرنگ طبق افسانه های سرآشپزهای بزرگ: واکو: باید خشک و کم چرب باشد. خیلی خنک در نظر گرفته می شود که آن را با یک تکه لیمو رنده کنید و برای پف کردن بیشتر، ابتدا کمی نمک به سفیده ها اضافه کنید. چرندیات. در دوران قبل از اینترنت زندگی ام، هرگز نام لیمو یا نمک نشنیده بودم و مرنگ عالی بود. اما برای خرافات، می توانید این علائم را دنبال کنید - آنها آسیبی نخواهند رساند.
4. پس کمی نمک اضافه کنید و سفیده ها را داخل کاسه بریزید و با همزن با بالاترین سرعت شروع به کار کنید.
5. وقتی سفیده ها به شکل کف در آمد، به تدریج شکر گرانول را در قسمت های کوچک اضافه کنید. اگر به جای شکر از پودر قند استفاده کنید، فرآیند هم زدن سریعتر تمام می شود. من آن را در 20 دقیقه تمام کردم - اما این، همانطور که می دانید، یک دستورالعمل بسیار نسبی است. سفیده ها باید کرم غلیظی تشکیل دهند که وقتی قاشق را برگردانید از روی آن نیفتد. "هم بزنید تا زمانی که قله های سفت تشکیل شود" به این معنی است که وقتی همزن های همزن را از سفیده های تخم مرغ جدا می کنید، مخروط های پروتئینی پایدار و تیز باقی می مانند که نمی ریزند.
6. مرنگ را روی کاغذ پخت یا فویل با استفاده از کیسه شیرینی پزی قرار می دهیم اگر روح شما به شکل غیرقابل مقاومتی به سمت شکل های عالی می کشد. روح من همه چیز را سریعتر و ساده تر دوست دارد، بنابراین از یک قاشق چایخوری و انگشت اشاره خودم استفاده کردم. نتیجه چند استالاگمیت پروتئینی بسیار خنده دار بود.
7. ورقه پخت (یا ورقه های پخت) را با احتیاط در یک فر گرم قرار دهید و صبور باشید. چون این همه لاکچری رو باید 2 ساعت تو فر با دمای 100 درجه خشک کنید. هر چه بزوین های شما بزرگتر باشد، مدت بیشتری طول می کشد تا خشک شوند. بعد از گذشت یک ساعت و نیم در دمای مشخص شده، هیچکس شما را منع نمی کند که اجناس را (یکی یکی!!!) با چهره ای هوشمندانه بیرون بکشید، فرضاً برای معاینه 😉 .

16.09.2018

فرانسه را زادگاه مرنگ های کوچک، شیرین و ترد می دانند. در این کشور بود که کیک های کوچک ظاهر شد که بلافاصله در سراسر جهان عاشق شیرینی ها شدند. در مقاله امروز به نحوه درست تهیه مرنگ در فر برقی می پردازیم. دستور پخت دسرهای مختلف، مجموعه آشپزی شما را پر می کند.

درست کردن مرنگ آسان است. البته طبق سنت چنین دسری در فر پخته می شود. اما هر کدبانویی اجاق گاز ندارد. به راحتی می توانید مرنگ ها را در فر برقی یا مایکروفر تهیه کنید. چگونه مرنگ را در فر برقی بپزیم؟ هیچ تفاوتی با پخت و پز در اجاق معمولی وجود ندارد. فقط باید دمای مناسب را تنظیم کنید.

در یک یادداشت! هنگام تهیه مرنگ در فر را کاملا نبندید. در غیر این صورت دسر خشک نمی شود و مرطوب می ماند.

عناصر:

• پودر قند الک شده - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیموی تازه فشرده - ½ میز. قاشق؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

آماده سازی:

مهم! اگر مرنگ مرطوب دوست دارید، باید آن را بیش از یک ساعت نپزید. و برای اینکه کیک ها تا قهوه ای طلایی بپزند و کاملا خشک و ترد شوند باید به مدت دو ساعت در فر نگهداری شوند.

عملاً تفاوتی بین تهیه دسر در فر معمولی و پخت مرنگ در فر برقی وجود ندارد. شما می توانید حالت را به صلاحدید خود انتخاب کنید. مهم است که دما بین 100-150 درجه تغییر کند.

در یک یادداشت! طعم مرنگ را می توان با آجیل، پودر دارچین، کاکائو، وانیل و سایر افزودنی ها تغییر داد.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 5 قطعه؛
• مغز آجیل پوست کنده؛
• شکر کریستالی وانیل - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 240 گرم؛
• نمک ریز آسیاب شده - یک عدد.

آماده سازی:

1. سفیده ها را داخل ظرف مناسبی با کناره های بلند منتقل می کنیم و در یخچال می گذاریم تا خنک شوند.
2. وقتی سفیده ها کاملا خنک شدند، کمی نمک ریز آسیاب شده به آن ها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید.
3. با همزن یا مخلوط کن با ضمیمه مناسب هم بزنید تا سفیده ها تبدیل به یک توده کفی شوند.
4. اکنون شروع به معرفی تدریجی شکر گرانول می کنیم. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم. کریستال های شکر باید کاملا حل شوند و توده پروتئین غلیظ شود.
5. کمی شکر کریستالی وانیل اضافه کنید. پایه مرنگ را دوباره با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.
6. ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
7. با استفاده از کیسه شیرینی پزی کیک ها را فرم می دهیم.
8. مغز آجیل ها را پوست بگیرید و در صورت لزوم خرد کنید. روی هر کیک آجیل خرد شده بپاشید.
9. فر برقی را از قبل با دمای آستانه 100 درجه گرم کنید.
10. مرنگ را حداقل دو ساعت می پزیم.

فوق العاده خوشمزه

چنین کیک ساده، اما در عین حال فوق العاده خوشمزه را می توان با افزودنی های مختلف تهیه کرد. ما به شما دستور تهیه مرنگ با هر مغز و شربت آجیل را پیشنهاد می کنیم. همه از این غذای خوشمزه لذت خواهند برد. و زمان بسیار کمی را برای آماده سازی صرف خواهید کرد.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 8 قطعه؛
• مغز آجیل - 160 گرم؛
• شربت توت - یک لیوان؛
• پودر قند - 140 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• نشاسته سفره - 25 گرم.

آماده سازی:

1. سفیده تخم مرغ را در یک کاسه با دو طرف یا ظرف غذا قرار دهید. در یخچال قرار دهید و کاملا خنک کنید.
2. شروع به زدن سفیده های سرد شده می کنیم. شکر گرانول را کم کم اضافه کنید.
3. وقتی جرم به قوام کف پایدار رسید، پودر الک شده و نشاسته رومیزی را جداگانه مخلوط کنید.
4. بیایید این اجزا را به مخلوط پروتئین اضافه کنیم. نیازی به زدن جرم نیست، همه چیز را با دست یا کفگیر سیلیکونی با دقت مخلوط کنید.
5. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ کیک ها را فرم دهید.
6. مغز آجیل ها را با وردنه خرد کنید و هر مرنگ را بپاشید.
7. در فری که از قبل تا آستانه دمای 100 درجه گرم شده است می گذاریم.
8. یک ساعت بپزید.
9. مرنگ های ترد را خنک کرده و روی هر نوع توت یا شربت میوه دلخواه بریزید.

در یک یادداشت! در مرحله تهیه مایه تخم مرغ، می توانید پودر کاکائو یا شکلات قنادی، زنجبیل خشک، دارچین، جوز هندی و سایر ادویه ها را در مرحله آماده سازی توده تخم مرغ به مرنگ اضافه کنید تا خوشبو شود و طعم آن بهتر شود.

مانند بسیاری دیگر از غذاهای آشپزی و شیرینی‌پزی، نوع این کیک توسط اروپایی‌ها در قرن هجدهم اختراع شد و آن را مرنگ نامیدند. نویسندگی مرنگ ها ("مرینگ ها") به متخصص آشپزی سوئیسی گاسپارینی نسبت داده می شود.

در ایتالیا، کیک ها را با مرنگ می پوشانند، و گاهی اوقات حتی موفق می شوند بستنی را بپوشانند - به لطف سرعت پخت مرنگ در فر، بستنی حتی زمان آب شدن هم ندارد! در فرانسه مرنگ (dacquonise) را با بادام زمینی و حتی ملاس تهیه می کنند.

کلمه فرانسوی مرنگ (بایزر - بوسه) برای نامیدن این محصول شیرینی پزی فقط در روسیه از زمان گوگول استفاده شده است. در شعر "ارواح مرده" به این کیک در قسمت زیر اشاره شده است: "بله، چیچیکوف، مقاومت نکن، بگذار یک مرنگ را روی گردن سفید برفی تو نقش کنم! نودریوف چنان با مرنگ خود رانده شد که نزدیک بود به زمین بیفتد..."

با همه شهرت و محبوبیت افسانه ای که دارد، درست کردن مرنگ حتی در خانه بسیار ساده است؛ فقط به دو جزء نیاز دارید: سفیده تخم مرغ و شکر دانه ریز و وجود فر در خانه (یا مایکروویو، ما در مورد دستور پخت به شما خواهیم گفت. درست کردن مرنگ در آن به طور جداگانه). افزودنی های طعم دهنده می توانند متفاوت باشند، به عنوان مثال، وانیل و موادی مانند آجیل، تکه های میوه یا انواع توت ها، یا اصلاً می توانید مرنگ را بدون آنها درست کنید.

قوانین کلی برای تهیه مرنگ

در دستور پخت مرنگ فقط سه مرحله اصلی وجود دارد: هم زدن مواد به صورت یک توده کرکی، شکل دادن به کیک ها و پختن آنها در فر، اما در هر یک از این مراحل ظرافت ها و الزامات خاصی وجود دارد که نقض آنها می تواند منجر به شکست شود. :

• در مرحله هم زدن سفیده ها، شکر دانه ریز یا بهتر است بگویم پودر قند را نه بلافاصله، بلکه بعد از به دست آوردن کف پف دار اضافه کنید. علاوه بر این، در طول فرآیند هم زدن، شکر یا پودر قند را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
• برای اینکه توده مرنگ با موفقیت قالب گیری شود، بهتر است از کیسه شیرینی پزی با نازل استفاده کنید که شکل زیبایی به محصول بدهد. اگر کیسه ای در دست ندارید، می توانید از یک کیسه ضخیم استفاده کنید که نوک آن با قیچی بریده شده است و محتویات آن را از سوراخ ایجاد شده فشار دهید.

وقتی مرنگ را در فر آماده می کنید، به یاد داشته باشید که تا زمانی که ورقه پخت را با مرنگ می گذارید، باید حداقل تا 120+ درجه سانتی گراد گرم شود تا کیک ها داخل آن خشک شوند و نریزند. هرچه مرنگ ها بزرگتر باشند، مدت زمان بیشتری پخت می شوند.

دستور کلاسیک مرنگ در فر با وانیل

مرنگ ها طبق این دستور سفید و مطبوع و با رایحه دلپذیر وانیل هستند و می توانند به عنوان یک غذای خوشمزه مستقل یا به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از یک محصول شیرینی پزی مصرف شوند.

عناصر:

• شکر گرانول - 250 گرم؛
• تخم مرغ (سفیده) - 4 قطعه؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• روغن - مقدار کمی؛
• آرد - مقدار کمی.

مرنگ را در خانه طبق دستور کلاسیک به شرح زیر تهیه کنید:

سفیده ها را با احتیاط از زرده ها جدا کنید تا حتی یک قطره زرده داخل آنها نباشد.

با استفاده از همزن به مدت 2-3 دقیقه و به تدریج سرعت را افزایش دهید، سفیده های جدا شده از زرده ها را در ظرف مناسبی بزنید تا کف سفید پفکی شود.

شکر را کم کم به مقدار کم اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود. قبل از اتمام ضرب و شتم، وانیلین را به توده سفید متراکم حاصل اضافه کنید.

یک سینی فر را با یک ورقه کاغذ فر با اندازه مناسب بپوشانید، آن را کمی با روغن چرب کنید و آرد بپاشید.

روشی که انتخاب می کنید این است که توده پروتئین-شکر زده شده برای مرنگ را در کیک هایی به قطر 4-5 سانتی متر لوله کنید. در +100 درجه سانتیگراد به مدت 70-80 دقیقه فرآیند خشک شدن مرنگ پخته انجام می شود، اگر ما در مورد یک فر استاندارد صحبت می کنیم.

دستور پخت مرنگ شکلاتی خانگی

برای نتیجه کامل هنگام تهیه مرنگ شکلاتی طبق این دستور، باید از شکلات با محتوای کاکائو بالا، حداقل 70٪ استفاده کنید.

عناصر:

• شکر گرانول - 100 گرم؛
• شکلات تیره - 50 گرم.

مرنگ شکلاتی را در خانه به این صورت تهیه کنید:

1. در حالی که مخلوط مرنگ در حال آماده شدن است، فر را روشن کنید تا با دمای 120+ درجه سانتی گراد گرم شود.
2. شکلات تلخ خرد شده را در یک حمام آب ذوب کنید، بدون اینکه آن را به حالت داغ برسانید، مدام هم بزنید.
3. سفیده ها را با همزن بزنید و شکر گرانول را کم کم اضافه کنید تا کاملا حل شود.
4. وقتی شکر حل شد، شکلات تلخ ذوب شده را اضافه کنید. اگر آن را با قاشق هم نزنید تا رنگ آن یکنواخت شود، مرنگ به لکه های زیبایی از رنگ های سفید و شکلاتی تبدیل می شود.

روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت به اندازه لازم پوشیده شده و کمی روغن زده شده، با ابزاری که در اختیار دارید، مرنگ را به اندازه دلخواه قرار دهید.

مرنگ نارگیل طبق این دستور العمل لطیف، مطبوع و سفید برفی می شود، اگر پوسته های نارگیل دقیقاً سفید برفی باشند. اما برای دوستداران رنگ های دیگر آزادی کامل در انتخاب براده های رنگی وجود دارد.

عناصر:

• تخم مرغ (سفیده) - 2 قطعه؛
• پودر قند - 90 گرم؛
• نمک سفره - یک خرج کردن؛
• تکه های نارگیل - 30 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

مرنگ را با تکه های نارگیل طبق دستور العملی عجیب در خانه مانند این آماده کنید:

1. آب لیمو را در یک ظرف خشک بریزید و آن را در امتداد دیواره های آن بمالید.
2. بعد از آن سفیده ها را داخل آن بریزید و شروع به زدن آنها کنید.
3. وقتی حجم سفیده ها زیاد شد پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
4. پس از اتمام هم زدن توده پروتئین-شکر، پره های نارگیل را با هم زدن ملایم به آن اضافه کنید که می توان مقداری از آن را قبل از پخت روی مرنگ ها بپاشید.
5. به روشی که برای شما مناسب است، توده مرنگ را روی یک ورقه پخت قرار دهید که مطابق شکل آن با کاغذ پخت پوشانده شده و با روغن چرب شده و قطر آن 4-5 سانتی متر است.

ورقه پخت را با مرنگ در فر از قبل گرم شده با دمای +110-130 درجه سانتیگراد قرار دهید و کیک ها را خشک کنید تا آماده شوند (معمولاً بیش از 45 دقیقه). ضمناً بعد از پخت می توان مرنگ ها را با استفاده از خمیر شکلاتی به هم بچسباند، زیبا می شود!

دستور اصلی مرنگ با کرم شارلوت

کیک های هوادار را که ته چیده شده اند با خامه باقیمانده زرده بپوشانید. برای تا زدن باید مرنگ ها را با استفاده از کیسه پخت لوله کنید تا یک به یک درآیند و وقتی با خامه به هم بچسبند مانند توپ های سفید به نظر برسند.

مواد لازم برای مرنگ:

• تخم مرغ (سفیده) - 6 قطعه؛
• شکر گرانول - 1.5 فنجان؛
• وانیل - 1 کیسه؛
• آجیل - 1 فنجان.

برای خامه:

• زرده تخم مرغ - 6 قطعه؛
• شکر گرانول - 9 قاشق غذاخوری؛
• شیر تازه - 180 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1 کیسه؛
• کره - 200 گرم.

مرنگ را با خامه شارلوت در خانه طبق دستور اصلی به شرح زیر تهیه کنید:

1. تخم مرغ ها را با احتیاط از وسط نصف کنید و با چرخاندن زرده از یک نیمه به پوسته دیگر، سفیده ها را به طور تمیز در ظرفی جدا کنید.
2. آجیل مورد علاقه خود (فندق، بادام زمینی، بادام، گردو) را به روشی راحت آسیاب کنید.
3. سفیده ها را با همزن بزنید و شکر دانه ریز و وانیلین را متناوب اضافه کنید. 0.5 قاشق غذاخوری آجیل را که از قبل آماده شده است اضافه کنید و با دقت در مخلوط پروتئین و شکر مخلوط کنید.
4. مخلوط مرنگ را داخل کیسه فر بریزید و روی کاغذ روغنی روغنی که با ورقه پخت پوشانده اید قرار دهید.
5. سینی فر را به همراه مرنگ در فری که از قبل با دمای 120+ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت تقریبی 1.5 ساعت قرار دهید.
6. خامه را به این ترتیب آماده کنید: در ظرف مناسبی که در برابر حرارت مقاوم است، شیر را با شکر گرانول رقیق کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
7. زرده ها را با شیر باقی مانده بکوبید و این مخلوط را در حالی که هم می زنید داخل مخلوط شیر در حال جوش بریزید. به محض اینکه کل توده شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را خاموش کنید تا از جوشیدن و دلمه شدن زرده جلوگیری شود. اجازه دهید مخلوط خامه خنک شود.
8. در ظرفی دیگر کره نرم شده را با همزن بزنید، زرده و وانیلین را در حین هم زدن اضافه کنید.
9. مرنگ تمام شده را خنک کرده و از ورقه پخت خارج کنید، کف یکی از جفت ها را با خامه بمالید و با دومی ترکیب کنید و مخلوط را با آجیل خرد شده بپاشید.

دستور تهیه مرنگ رژیمی با شیرین کننده

دوستداران کیک مرنگ که مصرف شکر خود را به دلایل پزشکی محدود می کنند، این دستور غذا را دوست خواهند داشت، زیرا بر اساس شکر دانه ریز نیست، بلکه بر اساس عصاره استویا است. شیرین کننده های دیگر نیز امکان پذیر است. وانیلین به بهبود عطر آن کمک می کند.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 3 قطعه؛
• عصاره گیاه استویا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - یک خرج کردن؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

مرنگ با شیرین کننده طبق دستور غذایی به شرح زیر تهیه می شود:

1. در ظرف مناسبی سفیده ها را با آبلیمو مخلوط کنید و با همزن بزنید تا پف کند.
2. عصاره استویا را به توده به دست آمده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. دارچین و وانیلین را داخل مایه پف دار ریخته و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
4. با توجه به اینکه توده مرنگ، در غیاب شکر طبیعی، قوام کمتری دارد، مرنگ باید در قسمت های کوچک از کیسه شیرینی ته نشین شود: در غیر این صورت در طی فرآیند پخت ته نشین می شود و جذابیت شاداب خود را از دست می دهد.
5. خشک کنید تا کاملاً در فر از قبل گرم شده با دمای 100-120+ درجه سانتیگراد بپزد.

دستور پخت مرنگ تابستانی در خانه

کودکان اولین کسانی هستند که از چنین مرنگ های زیبا لذت می برند؛ آنها با موفقیت هر میز دسر را تزئین می کنند. هر نوع توت لطیف، آبدار و بدون دانه به خوبی با این کیک سازگار است: تمشک، توت سیاه و توت فرنگی.

عناصر:

• تخم مرغ مرغ - 6 قطعه؛
• شکر گرانول - 2 فنجان؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکلات - 100 گرم؛
• انواع توت های تازه - 200 گرم.

طبق دستور پخت مرنگ تابستانی در خانه، آن را به این صورت تهیه کنید:

1. توت های شسته و خشک شده را به صورت کامل و له شده مرتب کنید. از دومی به اندازه یک قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید. بقیه توت ها باید صبر کنند.
2. سفیده ها را در ظرف مناسبی زده و شکر را کم کم به آن اضافه کرده و به صورت پودر له می کنیم. در پایان هم زدن، آب توت فشرده را اضافه کنید که با مقدار کمی رنگ خوراکی رنگ آن را افزایش دهید.
3. مایه مرنگ آماده شده را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و در فر آماده شده با دمای 100+ درجه سانتی گراد قرار دهید تا مرنگ خشک شود.
4. در این زمان، شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید.
5. مرنگ های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، خنک کنید، رویه ها را با قاشق جدا کنید، که سطح آنها صاف می شود.
6. توت های آماده شده را روی آن قرار دهید و روی آن ها شکلات آب شده بریزید. به محض سفت شدن شکلات، دسر زیبا و خوش طعم آماده است تا سفره شما را تزیین کند و با طعم عالی خود شما را به وجد بیاورد.

دستور پخت مرنگ آجیل خانگی

هر آجیلی برای چنین کیکی مناسب است، اما با یکدیگر مخلوط نمی شود، زیرا دسته گلی از عطرها نیست، بلکه ترکیبی از آنها خواهد بود.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ تازه - 4 قطعه؛
• شکر گرانول یا پودر قند - 180 گرم؛
• آجیل - 50 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - یک خرج کردن.

مرنگ را در خانه طبق دستور آجیل به شرح زیر تهیه کنید:

1. آجیل های پوست کنده را که در ماهیتابه خشک کرده اید سرد کنید، روی تخته برش دهید و با وردنه باز کنید تا به طور یکنواخت به قطعات قابل رویت له شوند.
2. سفیده های تازه را با کمی نمک با همزن در ظرف مناسبی زده و با ریختن آبلیمو داخل آن ها به هم زدن ادامه می دهیم و شکر را کم کم اضافه می کنیم.
3. به محض اینکه توده همگن با کمی درخشش سفید مایل به برف شد، روند کوبیدن را متوقف کنید.
4. آجیل ها را داخل مخلوط آماده شده بریزید و با قاشق به دقت هم بزنید تا یکدست شود.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را داخل کیسه شیرینی بریزید و آن را به قسمت های مساوی روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی روغنی قرار دهید.
6. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 100+ قرار دهید و حداقل دو ساعت بپزید، زیرا وجود مغزها به دلیل چربی و وزنشان باعث کاهش سرعت بالا آمدن مرنگ ها می شود.

دستور پخت مرنگ کلاسیک در مایکروویو

تمام دستور العمل های قبلی مرنگ در مورد طرز تهیه کیک در فر بود و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه مرنگ را در مایکروویو بپزید. در اصل، این روش تهیه مرنگ هیچ تفاوتی با دستور کلاسیک ندارد، فقط فرمت عملیات حرارتی تغییر می کند.

مواد لازم برای تهیه مرنگ در مایکروویو:

• سفیده تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

برای تهیه مرنگ در مایکروویو به خود فر، مواد و چند ظروف نیاز دارید: همزن، یک کاسه عمیق، کاغذ روغنی و یک کیسه شیرینی برای فرم دادن به مرنگ ها.

طبق دستور کلاسیک مرنگ در مایکروویو، به صورت زیر بپزید:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، ترجیحا هر تخم مرغ را در ظرفی جداگانه قرار دهید.
2. سفیده ها را در یک کاسه عمیق بریزید، کمی نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود.
3. اسید سیتریک، نصف حجم باقیمانده شکر (ماسه یا پودر قند) را با نوک چاقو داخل توده پروتئینی که حجمش زیاد شده است بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.
4. سینی مخصوص مایکروویو را بعد از اینکه با کره چرب کردید با کاغذ روغنی (کاغذ پخت) بپوشانید.
5. توده پروتئین به دست آمده را در کیسه شیرینی بریزید و از آن برای لوله کشی مرنگ های کوچک با اندازه مساوی استفاده کنید تا فاصله لازم بین آنها وجود داشته باشد تا به هم نچسبند. اگر کیسه شیرینی ندارید، می توانید از یک کیسه پلاستیکی با گوشه بریده استفاده کنید یا به سادگی مرنگ را با قاشق پهن کنید.
6. مایکروفر را در حالت کانوکشن روشن کنید، تا 130+ درجه سانتیگراد گرم کنید، یک سینی با مرنگ در آن قرار دهید و به مدت 30 دقیقه به پخت کیک ادامه دهید.

ضمناً با استفاده از رنگ خوراکی (پودری) هم می توانید مرنگ های چند رنگ درست کنید.

هنگام جدا کردن تخم مرغ تازه به سفیده و زرده باید دقت کرد که یک قطره زرده به توده سفید نرسد. بهتر است هر تخم مرغ را در ظرفی جداگانه تقسیم کنید تا از بیات شدن تخم مرغ جلوگیری شود و آن ها را یکی یکی به ظرف مشترک اضافه کنید.

برای به دست آوردن یک توده مرنگ پایدار، سفیده ها را از قبل در یخچال سرد کنید. ظرف هم زدن سفیده تخم مرغ به استثنای ظروف آلومینیومی باید فلزی یا شیشه ای باشد. ظروف پلاستیکی همچنین به شما اجازه نمی دهند که یک توده پروتئینی کرکی ایجاد کنید. بسیار مهم است که دیواره ظرف برای هم زدن سفیده تخم مرغ کاملا تمیز و خشک باشد. این الزام در مورد مخلوط کن که نباید حتی یک قطره چربی روی آن وجود داشته باشد نیز صدق می کند.

هنگام پخت مرنگ در اجاق گاز، حفظ دقیق رژیم دما بسیار دشوار است. اگر در حین خشک شدن بالا بیاید، مرنگ تیره می شود. به همین دلیل، بهتر است چنین کار ظریفی را به یک کوره برقی بسپارید، جایی که دمای تنظیم شده با دقت بیشتری حفظ شود.

مرنگ یک غذای ایده آل برای چای است.

ساده است، اما در عین حال پیچیده است.

این یک دسر نسبتاً خوشمزه است، اما برای معده زیاد سنگین نیست.

تهیه یک دسر پروتئینی، در نگاه اول، آسان است، با این حال، مجموعه کاملی از قوانین وجود دارد که باید رعایت شود تا خوشمزه شود.

در این مقاله طرز تهیه این غذای شیرین را از نزدیک بررسی می کنیم تا مهمانان شما نه تنها راضی باشند، بلکه از مهماندار نیز بخواهند که دستور پخت مخفی را به اشتراک بگذارد.

قوانین درست کردن مرنگ در خانه

این غذا از سفیده تخم مرغ تهیه می شود که باید با شکر هم زده شود.

ماده پروتئینی متراکم و هوادار به شکل مخروط گذاشته شده و در فر پخته می شود.

محصولی که به خوبی پخته شده روی آن خشک و در داخل کمی چسبناک است.

هنگام تهیه این دسر در خانه، باید دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید:

1. سفیده تخم مرغ را همیشه باید کاملا هم زد.سفیده های درست زده اساس هر مرنگی است. سفیده ها باید کاملاً زده شوند، نباید ذرات شکر یا توده هایی با تراکم های مختلف وجود داشته باشد. جرم باید همگن، چسبناک، هوا باشد. اگر آن را ضعیف بکوبید، نتیجه نهایی ظرفی خواهد بود که شکل خود را حفظ نمی کند و به احتمال زیاد در حین پخت آویزان می شود.
2. مرنگ در فر درست می شود.این وسیله آشپزخانه است که باید حداکثر توجه را به خود اختصاص دهد. گذاشتن دسر در فر سرد مطلقا ممنوع است. فر را باید از قبل با دمای 150 درجه گرم کنید و فقط پس از آن یک ورقه پخت با تکه های ظرافت را در آنجا قرار دهید. به نوبه خود، شما نمی توانید آن را از یک اجاق داغ نیز خارج کنید. باید صبر کنید تا فر خنک شود و فقط بعد از آن کیک های خشک شده را خارج کنید. چنین قوانین پیچیده ای برای کار با اجاق گاز قابل درک است. پخت مرنگ به طور متوسط ​​حدود دو ساعت طول می کشد. کیک پخته نمی شود، اما در دمای متوسط ​​خشک می شود. فقط با پخت آهسته و صبورانه می توان این ظرف را از بیرون خشک و از داخل نرم کرد.

الزامات ظروف و شرایط پخت و پز

در خانه، مشکل اصلی وجود رطوبت در محل است.

این دسر بیشتر از همه از رطوبت می ترسد.

برای خوشمزه شدنش باید:

1. در طول پخت فقط از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید.
2. از پخت در هوای مرطوب خودداری کنید.
3. دما را با دقت کنترل کنید. مرنگ باید خشک شود نه اینکه بپزد.

همچنین باید مطمئن شوید ظروفی که برای هم زدن سفیده تخم مرغ استفاده می شود بدون چربی باشد.

مرنگ شکلاتی با کنجد

دانه های کنجد را تا زمانی که رنگ طلایی روشن به خود بگیرد سرخ کنید.

شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید.

سفیده ها را در ظرفی بریزید.

آنها را با سرعت بالا بکوبید.

وقتی مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، آب لیمو را اضافه کنید.

سپس بدون قطع همزن شکر را اضافه کنید.

وقتی جرم خیلی غلیظ شد، باید شلاق زدن را متوقف کنید.

حالا باید کنجد اضافه کنید.

اول مطمئن شوید که خنک است.

کنجد داغ را نمی توان به مخلوط پروتئین اضافه کرد.

سپس باید شکلات رنده شده را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.

روی یک ورقه پخت که قبلا با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده شده قرار دهید.

هنگام چیدن از 2 قاشق استفاده کنید.

توده را با یک قاشق جدا می کنیم و با قاشق دوم چیزی که به قاشق اول چسبیده است را پاک می کنیم.

حدود نیم ساعت در فر با دمای 150 درجه بپزید.

یک براونی شکلاتی عالی بهتر است با قهوه سرو شود، اما اگر طرفدار آن نیستید، چای نیز عالی عمل می کند.

برای کسانی که شکلات را دوست ندارند، ساده ترین دستور غذا را در ویدیوی زیر ارائه می دهیم:

مرنگ خوشمزه و لطیف بر پایه قهوه

این نوع دسر تقریباً مانند دسر قبلی تهیه می شود.

اما هنوز هم تعدادی تفاوت وجود دارد.

این کیک خوشمزه برای کسانی که شیرینی های شیرین را دوست ندارند عالی است.

یک دسر پروتئینی قهوه که در فر تهیه می شود می تواند یک ظرف جداگانه یا به عنوان یک تزئین اضافی برای کیک های دیگر باشد.

بنابراین، این دستور پخت مرنگ در فر باید در زرادخانه شما باشد.

آنچه ما نیاز داریم:

• سفیده تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر - 150 گرم؛
• قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری.

مواد ذکر شده برای 1 ورقه پخت با مرنگ کافی است.

کل چرخه پخت حدود سه ساعت طول می کشد.

بنابراین، روش کار به این صورت است:

1. زرده ها را با دقت از سفیده جدا کرده، سفیده ها را در ظرفی خشک و تمیز قرار دهید.
2. سفیده ها را با همزن 10-15 دقیقه بزنید و شکر را در حین هم زدن اضافه کنید.
3. قهوه را داخل آن بریزید و مخلوط را با کفگیر سیلیکونی به آرامی مخلوط کنید.
4. مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید. علاوه بر این می توانید محصولات را با قهوه بپاشید.
5. در دمای 120 درجه به مدت سه ساعت خشک کنید.

دسر قهوه تمام شده نباید رنگ تیره داشته باشد.

رنگ آن پس از پخت باید فقط کمی با رنگ اصلی متفاوت باشد.

دستور العمل ساده مرنگ با گردو

آجیل تقریباً با هر دسری سازگار است.

برای تهیه یک غذای شیرین پروتئینی بر پایه گردو، به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 50 گرم مغز گردو.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، هم بزنید و شکر را در فرآیند اضافه کنید.

پس از رسیدن به یک توده ضخیم، روی یک ورقه پخت قرار دهید.

مغز گردو را درشت خرد کنید.

مخلوط را با آنها بپاشید.

می توانید یا روی کاغذ روغنی یا با استفاده از قالب سیلیکونی بپزید.

در دمای 150 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

اگر عاشق نارگیل هستید، روش پخت زیر را با پرک نارگیل ببینید:

اسرار یک دسر عالی

مرنگ غذای ساده ای است که تهیه آن آسان نیست.

مشکل اصلی آشپزهایی که این دسر را مصرف می کنند، تمایل به پیروی از دستور غذا در همه چیز است.

در واقع، بهترین راه برای تشخیص پخته شدن یک ظرف این است که آزمایش کنید که چقدر راحت از کاغذ روغنی آزاد می شود.

اگر این کار به راحتی و بدون مشکل اتفاق بیفتد، پس از آن پخته شده خشک شده و نیازی به نگهداری آنها در فر نیست.

اگر به سختی جدا شد، به این معنی است که پایه خیس است و باید کمی بیشتر خشک شود.

رسیدن به تعادل بین دما و زمان بسیار مهم است.

تعداد زیادی دستور العمل با سیب وجود دارد. آنها در پخت و پز و سایر ظروف استفاده می شوند، به صورت خام و پخته خورده می شوند. و چه نوع مربا از آنها درست می شود که به سادگی نمی توان آن را با کلمات توصیف کرد، چقدر خوشمزه و معطر است.

می توانید انواع غذاهای کدو حلوایی را با دستور پخت گام به گام بیابید، غذای سالم و مقوی همیشه در اولویت است!

لیستی از محصولات رژیمی را بررسی کنید که واقعاً به شما کمک می کند تا به هدف عزیز خود دست یابید - کاهش وزن. آنها را در منوی روزانه خود بگنجانید و بدون آسیب رساندن به سلامت وزن خود را کاهش دهید. موفق باشی!

به عنوان مثال، اگر آن را برای حداکثر مدت زمان در حداقل دما بپزید، مرنگ نسبتاً خشک به دست می آید.

در عین حال، کیکی که در دمای بالا پخته می شود اما به سرعت در داخل آن چسبناک و از بیرون خشک می شود.

مواد خود را با دقت انتخاب کنید.

ظرافت در نسبت ها بسیار حساس است.

اگر در دستور غذا گفته می شود 2 تخم مرغ و 200 گرم شکر، به این معنی نیست که دقیقاً این مقدار مورد نیاز است.

تخم مرغ ها می توانند بزرگ یا کوچک باشند و این باید در نظر گرفته شود.

راه ایده آل برای تعیین درجه آمادگی دسر برای رفتن به فر این است که ببینید خامه در طول فرآیند پخت چقدر به اوج می رسد.

اگر وقتی میکسر را از فنجان بیرون می‌کشید، پیک ثابتی به دست می‌آید، مخلوط آماده پخت است و دیگر نیازی به شکر ندارید.

برای کسانی که نمی‌خواهند کیک را کنار بگذارند و چیز جدید و جالبی می‌خواهند، ما یک دستور ویدیویی برای کیک مرنگی سبک آماده کرده‌ایم: