طرز تهیه پنکیک از پنیر کوتیج. دستور تهیه پنکیک کشک. کیک پنکیک درست کنید

انواع زیادی از پر کردن کشک برای پنکیک و پنکیک اختراع شده است. با ما آشپزی کنید - یا از دستور العمل های ما به عنوان پایه ای برای خلاقیت استفاده کنید!

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 2 زرده؛
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
• شکر و نمک به مزه

این یک دستور پخت بسیار آسان و سریع است و بدون تخم مرغ است. پنیر دلمه را با زرده ها، شکر به میزان دلخواه خرد کنید، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. مطمئن شوید که شکر کاملا حل شده است یا داخل آن را با پودر قند درست کنید.

دستور 2: پر کردن پنکیک از پنیر کوتیج بدون تخم مرغ با کشمش

فیلینگ کشک برای پنکیک و پنکیک بدون تخم مرغ طبق این دستور غذایی لطیف، معطر و شیرین و ترش است. دستور گام به گام، با عکس!

• پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی، نسبتاً چرب) - 500 گرم؛
• شکر خوب یا پودر قند - 3-4 قاشق غذاخوری. ل (طعم)؛
• شکر وانیل - 10 گرم یا وانیلین - روی نوک چاقو؛
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش تیره - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش یا کفیر - 2-4 قاشق غذاخوری. ل (بسته به میزان رطوبت پنیر دلمه ای دارد).

ابتدا باید همه مواد برای فیلینگ کشک پنکیک را جداگانه آماده کنید. و سپس شما فقط باید آنها را ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.

لیمو را خوب بشویید. و سپس با آب جوش بجوشانید. انجام این کار ضروری است زیرا به قسمت بالای میوه که معمولا با دست گرفته می شود نیاز خواهیم داشت. انجام شده؟ لیمو را با حوله مرطوب خشک کنید. و پوست آن را بردارید. با رنده معمولی یا مخصوص بدون اینکه قسمت سفید آن گیر کند. می توانید به جای لیمو از پرتقال استفاده کنید. خوشمزه هم میشه

تمام لکه های کوچک کشمش را بشویید. معمولاً مقدار زیادی از آنها در انگور خشک وجود دارد. فقط با آب جوش عصبانیش کنید. بگذارید کشمش ها در آن بنشینند تا آب خنک شود و به حالت ولرم برسد. 10-15 دقیقه.

پنیر کوتیج اگر دانه دانه است از الک فلزی یا چرخ گوشت رد کنید. یا می توانید خامه ترش یا کفیر را اضافه کنید و سپس با مخلوط کن پوره کنید. مطلوب است که پنیر لپه دارای محتوای چربی متوسط ​​و با کیفیت بسیار بالا باشد. پس از همه، این ماده اصلی پر کردن پنکیک ما است. بنابراین بهتر است از «انواع کشک» و «محصولات کشک» چشم پوشی کنیم.

شکر ریز یا پودر قند را اضافه کنید. در دستور العمل مقدار تقریبی آن توضیح داده شده است، بهتر است روی طعم خود و اسیدیته پنیر دلمه ای که برای تهیه فیلینگ استفاده می کنید تمرکز کنید.

برای خوشبوتر شدن آن یک بسته شکر وانیلی یا کمی وانیلین به آن اضافه کنید. فقط قاطی نکنید وانیلین را باید کمی اضافه کرد.
کشمش و پوست لیمو را به مخلوط پنیر لطیف اضافه کنید. من عاشق نت مرکبات در پر کردن کشک برای پنکیک، پای یا چیزکیک هستم. من امیدوارم که شما از آن لذت ببرید. فیلینگ را مخلوط کنید.

این همه، فیلینگ کشک برای پنکیک آماده است. می توانید پنکیک ها را پر کنید، آنها را گرد کنید و امتحان کنید!

دستور 3: پر کردن کشک برای پنکیک با کشمش و زردآلو خشک

این یک نسخه از پر کردن شیرین است که کودکان با لذت می خورند. می توانید از انواع میوه های شیرین شده و همچنین آجیل یا شکلات رنده شده استفاده کنید. به این دستور گام به گام با عکس نگاهی دقیق بیندازید!

• پنیر کوتاژ - 250 گرم
• کشمش - 50-70 گرم
• زردآلو خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 1 عدد
• پنکیک - 10-12 قطعه
• کره - 50 گرم

1. ابتدا باید پنیر کوتیج را در یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال آن را له کنید تا گلوله نباشد. می توانید از مایه کشک آماده نیز استفاده کنید.


2. بهتر است ابتدا به مدت 3-5 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید و سپس آن را کاملا خشک کنید. در این دستور تهیه فیلینگ پنیری برای پنکیک از 2 نوع کشمش استفاده می شود - روشن و تیره.


3. زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید و به پنیر دلمه اضافه کنید. 1 تخم مرغ را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای طعم، می توانید به عنوان مثال، کمی وانیلین یا دارچین اضافه کنید. اگر فیلینگ آبکش شد، می توانید 1 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید.


4. این همه، یک پر کردن پنیری ساده اما بسیار خوشمزه برای پنکیک در خانه آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مقدار کمی از فیلینگ را روی پنکیک قرار دهید.


5. آن را با احتیاط در یک پاکت بپیچید تا فیلینگ کاملا توسط پنکیک پوشانده شود.


6. کره را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پنکیک های پر شده (لبه های پایین) را بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.

دستور 4: پر کردن کشک برای پنکیک با کره

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 50 گرم
• پنیر کوتاژ - 300 گرم
• کره (ذوب شده) - 1 قاشق چایخوری.

برای فیلینگ، پنیر دلمه را با همزن بزنید.
آن را با 50 گرم شکر گرانول، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. کره ذوب شده و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین اضافه کنید. فیلینگ خامه ای به نظر می رسد، اما به هیچ وجه از پنکیک خارج نمی شود.

فیلینگ را روی قسمت سرخ شده قرار دهید.

لبه پایینی پنکیک را روی فیلینگ تا بزنید.

لبه های چپ و راست را به سمت وسط تا کنید.

حالا پنکیک را به سمت بالا بغلتانید. یک پاکت نیمه تمام مستطیل شکل را دریافت خواهید کرد که می تواند در یخچال یا فریزر نگهداری شود.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کرده و سرو کنید.

دستور 5: فیلینگ خوشمزه برای پنکیک تهیه شده از پنیر و کیوی

ترکیب شیرینی فیلینگ کشک و ترشی مطبوع کیوی طعمی جادویی به پنکیک می دهد و اسانس وانیل با رایحه دلپذیر وانیل غذا را تکمیل می کند.

• پنیر دلمه (محتوای چربی متوسط، تازه، ترجیحا خانگی) - 150 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش (20٪) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوهر وانیل - 1 قطره؛
• کیوی - 1 قطعه.

اولین کاری که هنگام شروع آشپزی باید انجام دهید این است که پنیر و شکر را در یک ظرف کوچک مناسب مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده و خامه ترش را اضافه کنید. انتخاب همه محصولات لبنی باید با دقت انجام شود، زیرا طعم کلی پر کردن و مفید بودن ظرف به طور کلی به طعم و ترکیب طبیعی آنها بستگی دارد. اگر بتوانید از محصولات خانگی استفاده کنید خوب است.

بنابراین، پنیر، شکر، شیر تغلیظ شده و خامه ترش را مخلوط کنید تا یکدست شود. اسانس وانیل را برای عطر اضافه کنید. در فیلینگ کشک تهیه شده از پنیر گرانول خانگی، دانه بندی به خوبی احساس می شود. بنابراین، اگر این طعم را دوست ندارید، می توانید جرم را با همزن بزنید تا یکدست شود. من ساختار دانه ای فیلینگ کشک را دوست دارم و فقط بدون استفاده از مخلوط کن، فیلینگ را به خوبی مخلوط می کنم.

کیوی را پوست بگیرید و مانند عکس به قطعات کوچک برش دهید. علاوه بر کیوی، در اصل، می توانید از هر میوه ای استفاده کنید. اما طعم کیوی به طرز ماهرانه‌ای بر طعم فیلینگ کشک تأکید دارد و از نظر رنگ کاملاً مکمل یکدیگر هستند.

وقتی پر کردن کشک آماده شد، کیوی خرد می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را در پنکیک بپیچید. برای این پر کردن، اغلب من پخت می کنم.
می توانید فیلینگ را به روش های مختلف بپیچید، اما خانواده من وقتی رول درست می کنم بیشتر از همه آن را دوست دارند. برای این کار کافی است فیل کشک را روی پنکیک در مرکز قرار دهید، تکه های کیوی را روی آن بپاشید و آن را گرد کنید تا فیلینگ وسط قرار گیرد.

سپس این رول پنکیک باید به قطعات کوچک بریده شود و با پودر قند یا پودر کاکائو پاشیده شود یا با شیر تغلیظ شده بریزید. می توانید روی ظرف را با تکه های کیوی تزئین کنید.

دستور 6: طرز تهیه فیلینگ پنکیک از سیب و پنیر

• 100 گرم پنیر دلمه
• 50 گرم خامه ترش
• 3 عدد سیب قرمز متوسط
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
• کره 50 گرم

1. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
3. کره را در یک قابلمه آب کنید، شکر و سیب را اضافه کنید. با حرارت زیاد به مدت 7 تا 10 دقیقه مدام هم بزنید تا سیب ها خیلی نرم شوند.
4. خنک کنید و با خامه کشک مخلوط کنید.
5. با پنکیک گرم سرو کنید.

دستور هفتم: طرز تهیه فیلینگ پنیر و بلغور برای پنکیک

• 400 گرم پنیر خامه ای چرب
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا
• 1 بسته شکر وانیلی
• 200 گرم خامه ترش 20%

1. برای فیلینگ، پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید، خامه ترش، بلغور و شکر وانیل را اضافه کنید و به خمیر یکدستی تبدیل کنید.
2. روی هر پنکیک 2 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل مواد پر شده را بپیچید و بلافاصله سرو کنید.

دستور 8: فیلینگ پنیر، ماست و تمشک

ماست و تمشک را به فیلینگ کشک کلاسیک اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود.

• پنیر دلمه 250 گرم
• ماست طبیعی - 100 میلی لیتر.
• پودر قند 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• تمشک - یک مشت

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر کوتیج، ماست و پودر قند را در ظرفی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.

مخلوط کشک شیرین را روی پنکیک بمالید. تمشک را روی آن قرار دهید و پنکیک را در یک لوله بپیچید.

https://vpuzo.com/

همه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است

آیا از پنکیک های ساده خسته شده اید و کمی تنوع می خواهید؟ سپس دقیقاً به مکان مناسبی رسیده اید! ما دستور العمل های منحصر به فردی را ارائه می دهیم - پنکیک با پنیر. به نظر می رسد که چه چیزی در اینجا غیرعادی است؟ اما پنکیک های معمولی در دستور العمل های ما به شکلات شیرین یا تنقلات پنیر شور تبدیل می شوند، آنها با پنیر لطیف با مواد پر می شوند یا در فر با کره پخته می شوند. تنوع پنکیک ها را امتحان کنید و نمی توانید در مقابل نوشتن دستور غذا مقاومت کنید!

طرز تهیه پنکیک با پنکیک بسیار آسان است؛ می توانید از کشمش و سایر میوه های خشک استفاده کنید یا نه. پنکیک های آماده را می توان منجمد کرد. پنکیک های یخ زده را می توان به سرعت در مایکروویو گرم کرد، اما اگر دو ساعت قبل از فریزر آنها را خارج کنید و سپس در ماهیتابه گرم کنید، خوشمزه تر می شود. حتما از یک تکه کره استفاده کنید؛ بهتر است از روغن نباتی استفاده نکنید.

فیلینگ کشک را می‌توان از پنیر خانگی و خانگی تهیه کرد؛ میزان چربی پنیر مهم نیست. بهتر است پنیر خشک یا دانه دار را از صافی رد کنید و خامه ترش غنی را اضافه کنید. شکر را به فیلینگ اضافه کنید تا مزه دار شود. با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

تهیه پر کردن از پنیر یخ زده نیز راحت است. من اغلب باقی مانده پنیر خامه ای پرچرب خانگی را فریز می کنم و از آن برای تهیه کیک پنیر یا پنکیک یا پیراشکی تنبل استفاده می کنم.

در اولین دستور اولیه، ما به شما پیشنهاد می کنیم پنکیک های نازکی را با پنیر و کشمش تهیه کنید.

اطلاعات طعم پنکیک

عناصر

• برای آزمون:
• شیر (هر محتوای چربی) - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب گرم - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم (درجه برتر) - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیل - یک خرج کردن؛
• شکر گرانول - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک عدد.
• برای پر کردن:
• پنیر کوتاژ (هر محتوای چربی) - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• کشمش زرد - 50 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برای سرخ کردن به کمی روغن گیاهی نیاز دارید.

طرز تهیه پنکیک با پر کردن پنیرک برای پنکیک

آب را در یک کاسه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. آرد گندم را مستقیماً در این کاسه الک کنید.

با همزن دستی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.

شیر را جداگانه گرم کنید و داخل خمیر بریزید.

حتما روغن نباتی اضافه کنید. شما می توانید هر سبزی - آفتابگردان، زیتون یا سایر سبزیجات را مصرف کنید. خمیر را به مدت نیم ساعت روی میز بگذارید و آن را با یک درب یا بشقاب بپوشانید. در این مدت آرد گندم بهترین کیفیت چسبندگی خود را نشان خواهد داد. این دو برابر ضروری است، زیرا هیچ تخم مرغی در خمیر وجود ندارد.

یک تابه پنکیک را با روغن نباتی بپوشانید و خوب حرارت دهید. به جای کره، استفاده از یک تکه گوشت خوک شور (یا دودی) جایز است.

مقداری از خمیر را در قالب بریزید و اولین پنکیک را بپزید. بعد از چند دقیقه آن را با کفگیر برگردانید و بعد از یک دقیقه پنکیک تمام شده را بردارید. به این ترتیب تمام خمیر را مصرف می کنیم. حالا روی پنکیک ها را با بشقاب می پوشانیم تا وقت خنک شدن نداشته باشند. وقتی سرد می شوند کمی خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهند و پیچیدن فیلینگ در آنها مشکل ساز خواهد شد.

برای پر کردن کشک از کشمش زرد بدون هسته استفاده می کنیم. آن را می شوییم و در فنجانی با آب جوش پر می کنیم.

اگر پنیر لپه دانه ای است، آن را از صافی بمالید یا با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. شکر معمولی و وانیل را داخل آن بریزید. خامه ترش را اضافه کنید. لازم نیست خامه ترش را به پنیر لطیف و نرم اضافه کنید.

کشمش ها را از آب شیرین خارج کرده و به پنیر کوتیج اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

پنکیک ها را باز کنید. وسط پنکیک بالایی (مثلاً یک قاشق چایخوری یا قاشق غذاخوری) کمی فیلینگ قرار دهید.

پنکیک را با لبه های پنکیک بپوشانید، تا حدی روی آن را بپوشانید.

پنکیک را رول کنید و آن را روی یک بشقاب دیگر قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بکشید. همه پنکیک ها را به این صورت پر می کنیم و کمی بیشتر از 40 تکه می کنیم.

اگر کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز اسپرینگ رول دارید، می توانید آنها را فریز کنید. برای این کار، یک تکه کاغذ پخت نازک را روی سینی، بشقاب یا تخته برش قرار دهید. پنکیک های شکم پر را روی آن قرار دهید و چند ساعت در فریزر قرار دهید.

شبکه تیزر

انجماد پنکیک

وقتی خوب یخ زدند، آنها را در یک کیسه پلاستیکی یا در ظرف مخصوص برای انجماد مواد غذایی قرار دهید. حدود یک ماه در فریزر نگهداری کنید. این یک روش بسیار راحت است، زیرا پنکیک را می توان حداکثر دو روز در یخچال در دمای 4 تا 8 درجه نگهداری کرد.

و حالا، وقتی می‌خواهید خودتان را با پنکیک‌های خوشمزه با پنیر دلمه‌ای پذیرایی کنید، نیازی به تهیه خمیر و پخت نخواهید داشت. فقط محصولات نیمه تمام منجمد را خارج کنید و در ماهیتابه با یک قطره روغن گرم کنید. می توانید از مایکروفر نیز استفاده کنید.

سرو پنکیک با فیل کشک با یک لیوان شیر یا یک کاسه خامه ترش خوشمزه است.

نالیستنیکی با کشک در فر

این نوعی کاسرول است که از پنکیک پر شده درست می شود. بیشتر از اشتها آور به نظر می رسد. این گزینه برای تهیه پنکیک معمولی به شما این امکان را می دهد که غذایی درست کنید که مهمانان شما با خوشحالی در هر جشن خانوادگی میل کنند!

مواد لازم برای خمیر:

• خامه (10٪ چربی) - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سمولینا خشک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• انیسون زمینی - اختیاری؛
• جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• پنیر گرانول - 400 گرم؛
• خامه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

همچنین برای سرخ کردن به کمی روغن نباتی و برای پخت به 50 گرم کره نیاز دارید.

دستور آشپزی:

1. تخم مرغ، نمک و شکر را به خامه (یا شیر) اضافه کنید. کمی بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را حتما الک کنید.
3. آرد، بلغور و سودا را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، دوباره هم بزنید و در روغن نباتی بریزید. در صورت تمایل کمی انیسون به خمیر اضافه کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه به حال خود رها کنید.
4. پنیر دلمه را با خامه و شکر مخلوط کنید. به صورت توده نرم خرد کنید.
5. پنکیک های نازک را در روغن نباتی در ماهیتابه می پزیم و با مواد پر می کنیم. روش چرخاندن در اینجا مهم نیست - رول یا پاکت.
6. کره را جداگانه ذوب کنید.
7. پنکیک های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سخاوتمندانه با کره مایع بپوشانید. به مدت یک ربع در فر با دمای 180 درجه بپزید.
8. این پنکیک ها را مستقیماً در تابه و با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

پنکیک شکلاتی پر شده با پنیر کوتیج و زردآلو خشک

پنکیک شکلاتی با پنیر دلمه و زردآلو خشک وسوسه‌ای خوشمزه برای کسانی است که شیرینی دارند. به جای کاکائو، می توانید شکلات واقعی را به خمیر اضافه کنید که با تکه ای کره در حمام آب ذوب شده است.

مواد لازم برای خمیر:

• شیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کاکائو شیرین نشده - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد (درجه برتر) - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
• عسل طبیعی گل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• زردآلو خشک بدون دانه - 50 گرم.

دستور آشپزی:

1. شیر گرم و آب را مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر، نوشابه و کاکائو را اضافه کنید.
2. همه چیز را با لیسک خوب بزنید و آرد را در ظرفی الک کنید. دوباره بزن
3. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. زردآلوهای خشک را به خوبی در آب داغ بشویید و خشک کنید. به صورت پوره خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.
5. پنیر دلمه را از طریق یک الک آهنی خرد کنید، با زردآلو خشک و عسل مخلوط کنید. فیلینگ پنکیک بیرون آمده است.
6. با ملاقه یک عدد (50-60 میلی لیتر) از خمیر شکلاتی را در ماهیتابه داغ با روغن بریزید. همه پنکیک ها را می پزیم.
7. هر پنکیک را با فیلینگ در کل محیط چرب می کنیم و یک لبه 1-2 سانتی متری خالی می گذاریم. پنکیک را به شکل رول در آورید.
8. در صورت تمایل برای طراحی اشتها آور پنکیک را با برش اریب از وسط نصف کنید تا فیلینگ نمایان شود.

پنکیک میان وعده با پنیر و پنیر سفت

پنکیک در دو نوع میان وعده شیرین و خوش طعم وجود دارد. ما یکی از این دستور العمل ها را برای شما آماده کرده ایم. در صورت تمایل نعناع خشک را به خمیر اضافه کنید تا طعم غذا را شخصی کنید.

مواد لازم برای خمیر:

• کفیر (ریاژنکا یا ماست شیرین نشده) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم (گرید درجه یک) - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• نعناع خشک - اختیاری؛
• جوش شیرین - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• پنیر سخت - 30 گرم؛
• پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور آشپزی:

1. برای خمیر، آب را داخل کفیر بریزید. زرده و کره را اضافه کنید، مخلوط کنید. در صورت تمایل، 1 تا 2 پیمانه نعناع خشک پودر شده را داخل خمیر بپاشید.
2. سودا را با آرد الک کرده و به مخلوط کفیر اضافه کنید. هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
3. پنیر را چرخ کرده و با پنیر و نمک مخلوط کنید. پنیر سخت معمولی در دستور غذا را می توان با پنیر کشک نرم با طعم شور جایگزین کرد.
4. پنکیک ها را یکی یکی در ماهیتابه می پزیم و هر کدام را با فیلینگ چرب می کنیم. آن را رول کنید.

فیلینگ کشک ظریف برای پنکیک با وانیل

پنکیک وانیلی شیرین با خامه و مربای توت یا میوه سرو می شود. و به جای پودر وانیل، از یک غلاف طبیعی وانیل نیز می توان در دستور غذا استفاده کرد - فقط دانه های کوچک از آن گرفته می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• خامه (محتوای چربی از 10٪) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیل - 1 گرم؛
• پنیر کوتاژ - 350 گرم.

دستور آشپزی:

1. پنیر دلمه را با پودر قند، وانیل و خامه مخلوط کنید. اما اگر پنیر کوتیج کمی آبکی باشد از خامه استفاده نمی کنیم. برای مخلوط کردن اجزاء، از مخلوط کن استفاده کنید، به طوری که پر کردن کشک برای پنکیک لطیف تر و نرم تر می شود.
2. آب و شیر را در ظرفی بریزید.
3. شکر، تخم مرغ و بکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را هم زمان بزنید و اضافه کنید.
4. در پایان هم زدن روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ می پزیم.
6. سپس روی هر کدام یک نوار از فیلینگ قرار دهید و آن را گرد کنید.
7. هر پنکیک را نصف کنید و با انواع توت ها سرو کنید.

پنکیک با پنیر در فر پخته شده است

پنکیک پخته شده پر شده در یک سس شیرین با زردآلو خشک تبدیل به دسر مشخص شما می شود و نه تنها شیرینی های کوچک، بلکه شیرینی های بزرگ را نیز با طعم خود شگفت زده می کند. برای این دستور، نه تنها پنکیک خامه ای نازک، بلکه کلوچه کفیر غلیظ نیز مناسب است.

مواد لازم برای خمیر:

• خامه - 50 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پوست پرتقال - به مزه؛
• بکینگ پودر برای شل شدن خمیر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
• عسل گل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برای سس:
• خامه (خامه ترش یا ماست غیر شیرین) - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد گندم (یا نشاسته ذرت) - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• زردآلو خشک بدون دانه - 100 گرم.
• این دستور همچنین به کمی کره نیاز دارد - حدود 10 گرم.

دستور آشپزی:

1. برای خمیر، آب را با خامه و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. در صورت تمایل 1 قاشق چایخوری را آسیاب کنید. پوست پرتقال (یا هر مرکبات دیگری) را به توده خامه ای اضافه کنید.
2. مرحله بعدی این است که مخلوط را با آرد گندم و بکینگ پودر ترکیب کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. خمیر آماده است - پنکیک های نازک را از آن به روش معمول در یک ماهیتابه با کره بپزید.
3. سپس برای فیلینگ، پنیر دلمه را با زرده و عسل کاملا مخلوط کنید.
4. روی هر پنکیک را به صورت نواری در امتداد قطر کامل محیط پهن می کنیم. آن را رول کنید.
5. یک ظرف پخت کوچک را با کره نرم چرب کنید و پنکیک های رول شده را در آن محکم به هم بچینید.
6. زردآلوهای خشک را در آب داغ بشویید و کمی خشک کنید. آن را کامل استفاده می کنیم یا به صورت نواری برش می دهیم.
7. تخم مرغ، خامه و آرد را با هم مخلوط کنید. شکر و زردآلو خشک را اضافه کنید. این مخلوط را روی پنکیک ها بریزید.
8. قالب را به مدت نیم ساعت در فر داغ با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

گزینه های پر کردن

علاوه بر مواد اصلی، می توانید مواد اضافی را به فیلینگ کشک اضافه کنید.

به عنوان مثال، این موارد می تواند باشد:

• میوه ها (هلو خرد شده، موز له شده، سیب یا گلابی رنده شده)، از جمله مرکبات؛
• انواع توت ها یا پوره از آنها؛
• مارمالاد به قطعات بریده شده؛
• زرده تخم مرغ خام برای یک گزینه شیرین و آب پز برای پنکیک های خوش طعم.
• شکلات خرد شده (تلخ، شیر یا سفید)؛
• میوه های خشک (کامل یا خرد شده، اما بدون دانه)؛
• آجیل خرد شده (مانند گردو، گردو، گردو یا بادام)؛
• ادویه جات (هل، دارچین، انیسون، زیره، زنجبیل، زردچوبه، زعفران).

گزینه های پر کردن پنیر برای پنکیک میان وعده غیر شیرین:

• گیاهان تند و ریز خرد شده و نمک به مزه؛
• پنیر سخت یا نرم خرد شده.

افزودن پنیر همچنین می تواند پرکننده را فردی کند:

• با طعم ترش - پنیر "Rossiysky"، "Poshekhonsky"، "Cheddar"؛
• با طعم تند - "Pecorino"، "Roquefort"، "Camembert"؛
• با طعم شیرین - Emmental، Mascarpone، Brie.

چه چیزی به خمیر پنکیک اضافه کنیم؟

برای افزایش ارزش غذایی ظرف، معمولاً بلغور خشک یا آرد غلات به خمیر پنکیک اضافه می شود. حتی تکه های کوچک جو دوسر مجاز است.

در دستور العمل های پنکیک، نه تنها پر کردن، بلکه خمیر نیز می تواند اصلی باشد. سعی کنید مقداری از این موارد را به آن اضافه کنید:

• یک تکه هویج، کدو تنبل یا کدو سبز خرد شده روی یک رنده خوب؛
• پوره موز؛
• دانه کنجد؛
• تکه های نارگیل.

روش هایی برای پیچیدن پنکیک با فیل کشک

روش های مختلفی برای پیچیدن فیلینگ در پنکیک وجود دارد که یکی از آنها رول است. یعنی پنکیک را چرب کرده و سفت کنید رول

راه دوم با یک پاکت است:

1. پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید؛
2. در لبه بالایی، کمی به عقب برگردید، کمی پر کنید - یک مستطیل مشروط تشکیل دهید.
3. آن را با بالا و از هر دو طرف بپوشانید.

1. ما شروع به پیچیدن آن در یک پاکت می کنیم - سپس آن را به سمت پایین می پیچیم.

1. بنابراین ما به پایین ترین نقطه می رویم.

گزینه سوم این است که تمام سطح پنکیک را با فیلینگ چرب کنید و آن را از وسط تا کنید و سپس دوباره. معلوم می شود که یک مثلث است.

فقط مواد را در وسط پنکیک قرار دهید و دو طرف آن را بپیچید و با تمشک یا انواع توت ها تزئین کنید.

کیک پنکیک درست کنید

10 الی 15 عدد پنکیک نازک بردارید، داخل پنکیک را نازک روی پنکیک بمالید و روی آن را با شکلات تلخ رنده شده بریزید.

برای یک وعده غذایی جشن، می توانید رول های پنکیک پر شده با پنیر، گیلاس و دانه های خشخاش درست کنید. مثل رول درست می کنیم. روی پنکیک، یک نوار از فیلینگ کشک، یک نوار گیلاس و یک نوار از فیلینگ دانه خشخاش را به صورت نازک قرار دهید. رول را گرد کنید و با یک چاقوی نازک برش دهید.

چگونه ارسال کنیم؟

پنکیک های پر شده با پنیر را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. هنگام ارسال، از یکی از نکات زیر استفاده کنید:

• از مربای میوه یا توت به عنوان سس استفاده کنید.

• آنها را با لعاب شکلات خانگی (مخلوط کاسترد از تکه های شکلات، کره، شیر و وانیلین) یا هر خامه شیرین دیگری بریزید.
• محصولات را به دلخواه با یک لایه پودر قند، گلبرگ بادام یا تکه های نارگیل بپاشید.
• یک کاسه خامه ترش را به همراه پنکیک سرو کنید تا بتوانید آنها را در آن فرو کنید.

پنکیک با پنیر یک غذای نسبتاً همه کاره است. می تواند تبدیل به اصلی شود یا به دسر تبدیل شود، میز تعطیلات را تزئین کند یا شکم عزیزان را در روزهای هفته نوازش کند.

سخت است کسی را پیدا کنید که او را دوست نداشته باشد. برای تهیه این خوراکی به مهارت خاصی در آشپزی نیاز ندارید. در اینجا من چندین نسخه اصلی و در عین حال ساده از این پر کردن را جمع آوری کرده ام.

شخصی طبق دستور مادربزرگ، مادر یا دوست خود پنکیک با پنیر آماده می کند. برخی از افراد پس از دیدن آن در یک برنامه آشپزی در جایی به تنهایی آزمایش می کنند. اما پنکیک، مانند هر غذای دیگری، هر کدبانوی خانه دار خود را دارد.

شما چند ده بار پنکیک می‌پزید و حالا دیگر نیازی به اندازه‌گیری یا جستجو در فضاهای باز ندارید. شک و تردید از بین می رود که آیا همه چیز دقیقاً مطابق با گرم و ترتیب انجام می شود. همه چیز "با چشم" ریخته، ریخته و مخلوط می شود.

بنابراین، بیایید پنکیک های پر شده با پنیر را بپزیم.

پنکیک پر شده با پنیر و کشمش

پنکیک بسیار خوشمزه و کلاسیک پر از پنیر و کشمش.

محصولات:

• شیر - 1 لیتر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. (می توان آن را با آفتابگردان جایگزین کرد)؛
• آرد - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• سودا - روی نوک چاقو.

پر كردن:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• کشمش - 70 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی فیلینگ

1. پنیر کوتیج بگیرید. آن را در یک بشقاب نرم کنید. شکر گرانول و وانیل را به آن اضافه کنید.

2. کشمش را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

3. خامه ترش را اضافه کنید. و فیلینگ ما آماده است.

خمیر پنکیک

1. شیر را گرم کنید.

2. در یک کاسه جداگانه، سه تخم مرغ را بزنید. اگه میخوایم پنکیک خوب بگیریم باید اول تخم مرغ ها رو جدا بعد با شکر هم بزنیم.

3. در روغن زیتون بریزید (می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد).

4. شیر گرم را اضافه کنید.

5. سودا را اضافه کنید و مخلوط کنید.

6. آرد را به قطعات اضافه کرده و مخلوط کنید.

7. ماهیتابه را با استفاده از یک برس سیلیکونی مخصوص با روغن چرب کنید؛ اگر ندارید، می توانید این کار را مانند مادر و مادربزرگ های ما با پر انجام دهید. پنکیک ها را می پزیم و آنها را در یک لایه نازک می ریزیم.

پنکیک واقعی در تابه های چدنی پخته می شود. اما در زمان ما این یک شرط اجباری نیست.

8. پنکیک ها را با فیلینگ آماده شده پر کنید.

پنکیک ما با پنیر و کشمش آماده است.

فیلینگ پنیری برای پنکیک

من به شما می گویم که چگونه یک دلمه ساده برای پنکیک درست کنید. نیاز به زمان و هزینه زیادی ندارد. شما می توانید با افزودن انواع توت ها، میوه ها، شربت ها و غیره گزینه های مختلفی درست کنید.

برای یک توده همگن تر، از مخلوط کن یا میکسر استفاده می کنم. معلوم می شود که یک توده بسیار هوا است.

محصولات:

• پنیر کوتاژ - 400-500 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری.

2. پنکیک ها را با یک لایه نازک خامه بپوشانید و به شکلی که دوست دارید بپیچید.

3. می توانید میوه، توت تازه یا یخ زده اضافه کنید. مخلوط کردن. پنکیک را نیز با مخلوط پر کنید.

پنکیک با پنیر در فر

محصولات:

برای آزمون:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 3 لیوان شیر؛
• 2 لیوان آرد.

برای پر کردن:

• 500 گرم پنیر کوتاژ کوچک؛
• 1 زرده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. کره ذوب شده.

1. ابتدا پنکیک های لطیف را آماده کنید. یک تخم مرغ بردارید 1 قاشق غذاخوری شکر، ½ قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید.

2. در 1 لیوان شیر بریزید. هم بزنید.

3. 2 پیمانه آرد را الک کرده و همه را هم بزنید تا یکدست شود.

3. 2 لیوان دیگر شیر بریزید.

4. خمیر باید مانند خامه مایع شود.

5. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک های نازک بپزید.

6. پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید.

7. در همان زمان، فیلینگ را آماده کنید. 500 گرم پنیر کوتاژ کوچک، 1 زرده، شکر به مزه (من 1.5-2 قاشق غذاخوری ریختم)، ½ قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری کره آب شده را در یک کاسه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

8. فیلینگ تمام شده را روی پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت یا رول قرار دهید.

9. لبه پاکت را با سفیده تخم مرغ چرب کنید.

10. پنکیک های تمام شده را در تابه قرار دهید. هر پنکیک را سخاوتمندانه با کره چرب کنید.

12. با فویل بپوشانید. و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

پنکیک ها همیشه نرم و لطیف می شوند. آنها را می توان با خامه ترش یا هر مربا یا مربا سرو کرد.

اگر بچه‌هایی دارید که واقعاً پنیر دلمه دوست ندارند، حتماً این گزینه را امتحان کنید. و اگر پنیر کوتاژ، زردآلو خشک، خامه ترش و شکر وانیلی را به پر کردن اضافه کنید، قطعا از شاهکار شما قدردانی خواهند کرد.

پر کردن با پنیر، توت فرنگی و کیوی

پنکیک بسیار خوشمزه و زیبا.

اگر توت فرنگی منجمد نیست می توانید از آن استفاده کنید. و آن را یخ زدایی نکنید، بلکه مستقیماً از فریزر خارج کرده و برش بزنید و روی ظرف را تزئین کنید. به نظر تازه میاد

محصولات:

(برای 2 وعده، در صورت لزوم می توان مقدار مواد را افزایش داد):

• پنیر کوتاژ - 70 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 30 گرم؛
• پودر قند - 30 گرم؛
• توت فرنگی - 100 گرم؛
• شکلات - 100 گرم.

1. پنیر دلمه را بردارید و آن را از صافی خرد کنید. به این ترتیب او لطیف تر خواهد بود.

2. 2 قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید. و با همزن بزنید.

3. 30 گرم خامه ترش 20 درصد و پودر قند باقی مانده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. این باید یک توده باشد، مانند یک کرم هوا.

4. پنکیک را با یک لایه نازک روی کل پنکیک یا وسط آن چرب کنید.

5. و آن را از وسط تا کنید و دوباره از وسط تا کنید.

6. توت فرنگی ها را به نصف یا 4 قسمت برش دهید. توت فرنگی های بسیار کوچک می توانند کامل باشند.

7. کیوی را برش بزنید.

8. و آن را در کنار پنکیک های آماده قرار دهید. 100 گرم شکلات را بردارید و آب کنید. داخل کیسه بریزید.

قبل از سرو غذا را با شکلات تزئین می کنیم.

• پنیر کوتاژ 150-200 گرم؛
• سبزها - یک دسته؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

1. سبزی هایی را که دوست دارید بشویید، خشک کنید و خرد کنید.

2. پنیر دلمه را بردارید، آن را در یک بشقاب ورز دهید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

3. سیر خرد شده (می توانید از پرس استفاده کنید)، روغن زیتون و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. جرم باید یکدست و خمیری باشد.

این احتمالاً تمام دستور العمل های امروز است. از این گذشته، هنوز هم پر کردن های مختلف زیادی برای پنکیک با قارچ، مرغ، ماهی، سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و آجیل وجود دارد. و همچنین روش های تهیه و مصرف آنها. امیدوارم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و حتما چیزی را در آشپزخانه خود امتحان کنید. دستور العمل ها را انتخاب کنید، آزمایش کنید، خانواده و دوستان خود را با این غذا لوس کنید. و ممکن است پنکیک های شما هرگز گلوله نشوند!

هر کدبانویی دستور پخت پنکیک خود را دارد که به آن اعتماد دارد. اما با این حال، هر سال، به محض آمدن Maslenitsa، همه شروع به تبادل دستور العمل ها می کنند، آنهایی را که دوست دارند امتحان می کنند، آزمایش می کنند، زیرا آنها چیز جدیدی می خواهند.

بنابراین من با یک دستور العمل جدید وسوسه شدم - نازک، اما با بافت متراکم، کمی کشدار، بنابراین آنها به راحتی می توانند به عنوان پایه ای برای هر پر کردن عمل کنند. شما می توانید هر چیزی را بدون ترس از شکستن در نامناسب ترین لحظه در آنها بپیچید. با وجود این واقعیت که من همیشه غذاهای مورد علاقه خود را پختم، نسخه جدید را نیز خیلی دوست داشتم! آنها فقط به یک تخم مرغ نیاز دارند و نتیجه عالی است!

مواد لازم برای پنکیک:

• کره - 50 گرم.
• آرد - 1 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شیر - 2 لیوان
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی (آفتابگردان یا ذرت) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
• پودر قند برای پاشیدن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

از این مقدار مواد 10 عدد پنکیک می شود، قطر ماهیتابه من 22 سانتی متر است، اگر مقدار بیشتری خواستید، مقدار را دو برابر کنید.

مواد لازم برای پر کردن پنیر دلمه:

• پنیر دلمه با قوام همگن، اما بدون آب - 200 گرم.
• کشمش - یک مشت (حدود 50 گرم)
• پوست یک پرتقال
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

نحوه پختن:

کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. می توانید این کار را در فواصل کوتاه 10 تا 15 ثانیه ای در مایکروویو انجام دهید (در این حالت از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید).

یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.

1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر

اگر طعم شیرین با نمک تکمیل شود بسیار خوشمزه است، بنابراین من همیشه کمی نمک به شیرینی های شیرین اضافه می کنم.

تمام مواد ذکر شده را با همزن بزنید یا هم بزنید تا سبک شود.

1 فنجان آرد را اضافه کنید، هم بزنید. خمیر توده تشکیل می دهد - این طبیعی است. حالا با شیر درست می کنیم.

1 فنجان شیر گرم را در جریان نازکی بریزید و با همزن به هم زدن ادامه دهید.

برای اینکه خمیر بدون گلوله شود فقط یک لیوان شیر را در آن ریخته و کاملا هم می زنیم تا گلوله ها از بین بروند و فقط بعد شیر باقی مانده را اضافه می کنیم. به خمیر در عکس من نگاه کنید. همگن و لطیف. فقط زمانی که آرد کاملا مخلوط شد این کار را ادامه دهید.

بنابراین، لیوان دوم شیر را در یک خمیر پنکیک همگن بریزید.

کره خنک شده را نیز به خمیر اضافه می کنیم.

از آنجایی که ما پنکیک شیرین درست می کنیم، می توانید یک قاشق چای خوری عصاره وانیل اضافه کنید.

برای پنکیک های دلچسب این کار غیر ضروری خواهد بود، بنابراین اگر پرکننده های مختلف درست می کنید، وانیل را اضافه نکنید.

خمیر پنکیک آماده است. باید اجازه دهید "استراحت" کند تا پنکیک ها به خوبی از تابه خارج شوند. در حالی که ما فیلینگ را آماده می کنیم.

فیلینگ پنیری برای پنکیک

با وجود این واقعیت که تمام طعم لذیذ ما در پر کردن است، پنکیک های "خالی" نیز خوب هستند. من عاشق پنیر دلمه در همه اشکال هستم، بنابراین این پر کردن مورد علاقه من برای پنکیک است: من آن را با آجیل، کشمش، عسل مخلوط می کنم - هر بار به روشی جدید، اما خوشمزه می شود. اما اگر پوست مرکبات را به پنیر کوتیج اضافه کنید، یک شاهکار واقعی خواهید داشت. امروز در مورد یکی از گزینه های پر کردن مورد علاقه من به شما خواهم گفت.

پنیر دلمه را با شکر و خامه ترش مخلوط کنید.

کشمش ها را به طور خلاصه در آب داغ خیس کنید (نه آب جوش، در غیر این صورت کشمش تبدیل به ماس می شود!) برای خیساندن می توانید از چای پررنگ استفاده کنید.

کشمش ها را فشار داده و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.

پوست یک پرتقال را جدا کنید.

پوست آن را اضافه کنید و با احتیاط مواد را مخلوط کنید.

مقدار کشمش خشک را به سلیقه خود تنظیم کنید.

پر کردن با پنیر کوتیج نباید خیلی مایع باشد، در غیر این صورت پخش می شود و از لبه ها خارج می شود.

پخت پنکیک

تابه پنکیک را گرم کنید.

با برس شیرینی پزی و روغن نباتی چرب کنید.

یک ملاقه خمیر بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید و 1-2 دقیقه بپزید.

پنکیک را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

نکته اصلی این است که پنکیک ها را الاستیک بگذارید و آنها را زیاد در ماهیتابه سرخ نکنید. برای جلوگیری از سوختن پنکیک، بهتر است ظرف را با برس شیرینی پزی چرب کنید تا اینکه کف آن را روغن بریزید. با این حال، روغن موجود در خمیر به شما این امکان را می دهد که قبل از هر پنکیک تابه را چرب نکنید؛ من آن را یکبار دیگر چرب می کنم.

وقتی پنکیک ها را پختید، شروع به پر کردن آنها با فیل کنید.

پر کردن پنکیک با فیلینگ کشک

روی یک لبه هر پنکیک مقدار کمی از فیلینگ پنیری قرار دهید.

آن را از وسط تا کنید.

وقتی همه پنکیک ها پر از پنیر شد، آنها را در تابه برگردانید و با خامه ترش بپوشانید.

می توانید با کمی شکر بپاشید.

درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه روی اجاق گاز بجوشانید.

قبل از سرو، پنکیک را می توان با پودر قند پاشید و با برگ نعناع یا توت تزئین کرد.

پر کردن می تواند خوش طعم باشد، به عنوان مثال، من عاشق پنکیک با کلم، با گوشت و شاه ماهی هستم - من و شوهرم مورد علاقه ما هستیم.

چنین پنکیک هایی میز جشن ماسلنیتسا را ​​تزئین می کنند؛ می توانید آنها را با خود در یک پیاده روی زمستانی، به عنوان مثال، به یک پیست اسکیت روی یخ ببرید. رول های ضخیم پنکیک دست شما را کثیف نمی کند، آنها یک میان وعده عالی و خوشمزه هستند!

نوش جان!

من نسخه دیگری از پنکیک با شیر را در یک ویدیوی دقیق در کانال یوتیوب خود ضبط کردم:

در تماس با

میز ماسلنیتسا همیشه پر از پنکیک های خوشمزه و معطر است! هر کدبانویی دستور تهیه این غذای خوشمزه مخصوص به خود را دارد. علاوه بر این، نه تنها خمیر پنکیک، بلکه پر کردن نیز متفاوت است. حتی پنکیک های معمولی با پنیر را می توان به گونه ای بازی کرد که نتیجه آن به سادگی یک شاهکار آشپزی باشد.

دستور العمل های ساده برای پنکیک پنیری

گزینه های زیادی برای تهیه خمیر پنکیک وجود دارد. رایج ترین پنکیک های تهیه شده با شیر، خامه ترش، کفیر، آب پنیر و آب معدنی است. مواد تقریباً یکسان است، فقط پایه آن تغییر می کند. در هر صورت، محصولات بسیار لطیف، نازک و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسند.

اما شکل تهیه پنکیک با پنیر می تواند بسیار متفاوت باشد. می توانید داخل آن را بپیچید و با چاشنی پنکیک درست کنید و در فر قرار دهید تا بپزد. و هر کدبانویی به روش خود پر کردن را تولید می کند.

پنکیک با فیلینگ کشک

درست کردن پنکیک با پنیر بسیار ساده است، اما محصولات طبق این دستور غذا یک ویژگی دارند. آنها را می توان از قبل آماده کرد و در فریزر نگهداری کرد. قبل از سرو، آنها را به سادگی در ماهیتابه بدون یخ زدایی سرخ می کنند. یک گزینه بسیار مناسب برای زمانی که مهمانان در حال ورود هستند. خمیر بسیار الاستیک است، محصولات به راحتی بدون چسبیدن به سطح تابه پخت می شوند.

برای آزمایش به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک و شکر به مزه؛
• قاشق کره؛
• 1.5 لیوان شیر و آب؛
• 2 لیوان آرد.

برای پر کردن:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم پنیر دلمه (ترجیحاً چرب)؛
• شکر به مزه

آماده سازی:

نصیحت! همان پنکیک ها با پخت عالی می شوند. وقتی یک طرف تقریباً آماده شد و خمیر کمی خشک شد، فیلینگ مستقیماً روی محصول قرار می گیرد. بعد از اینکه کف آن کاملا سرخ شد، پنکیک را از وسط تا کرده و از تابه خارج می کنیم. پنکیک کشک خوشمزه با پخت آماده است!

پنکیک آب معدنی با پنیر و پنیر

پنکیک های خوشمزه با این دستور درست می شوند! پنیر و گیاهانی که به مواد اضافه می شوند طعم بسیار بدیعی به محصولات می دهند. برای تهیه خمیر به محصولات زیر نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد؛
• یک لیوان آب معدنی با گاز؛
• 1.5 لیوان شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
• نمک و شکر.

برای پر کردن باید یک بسته پنیر دلمه خوب، یک قاشق چایخوری نشاسته، یک تخم مرغ و یک بسته پنیر دلمه با گیاهان مصرف کنید. در صورت تمایل می توان آن را با پنیر معمولی جایگزین کرد. سپس به سبزی و سیر نیز نیاز خواهید داشت.

آماده سازی:

1. همه مواد مخلوط می شوند. شایان ذکر است که برای به دست آوردن خمیر صاف و بدون توده، مایع را همیشه داخل آرد می ریزند و نه برعکس! در آخر وقتی خمیر تقریباً آماده شد، قیچی اضافه می شود.
2. پنکیک ها خیلی نازک می شوند. برخی از خانم های خانه دار برای اینکه کارها سریعتر پیش برود، یکباره دو ماهیتابه را روی اجاق گاز می گذارند. می توانید فیلینگ را همزمان آماده کنید.

   توصیه می شود همه مواد را کاملاً چرخ کنید؛ در پایان سبزی خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید.

3. پر کردن در پنکیک های آماده پیچیده می شود. محصولات نهایی را در یک ماهیتابه چرب شده با کره قرار می دهیم و می گذاریم تا 5-10 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشد.

نصیحت! می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید و پنیر سفت رنده شده را به خمیر اضافه کنید. و فیلینگ را در پنکیک های پنیری آماده بپیچید. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه است که در آن، دلمه کشک شیرین و لطیف با پنکیک های پنیری شور به خوبی ست می شود.

پنکیک کشک کرکی

پنکیک با پنیر کوتیج نه تنها نازک، بلکه کرکی نیز هست. آماده سازی آنها نیاز به خمیر خاصی دارد، اما نترسید. فقط نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه (محتوای چربی متوسط)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده و 2 لیوان شیر معمولی؛
• نمک و شکر وانیل؛
• روغن سبزیجات؛
• بیکینگ پودر (می توانید از سودا استفاده کنید)؛
• 1.5-2 فنجان آرد.

آماده سازی:

دستور العمل های اصلی برای پنکیک Maslenitsa

درست کردن پنکیک با پنیر زیاد طول نمی کشد. اما می توانید کمی زمان بیشتری را صرف ایجاد زیبایی واقعی کنید که به یک دکوراسیون شگفت انگیز برای میز تعطیلات تبدیل می شود. و مهمانان شما مطمئناً اگر چنین غذای خوشمزه ای را امتحان کنند خوشحال می شوند!

پنکیک در قابلمه

شما فقط باید یک بار پنکیک پخته شده در فر را امتحان کنید و به سختی می توانید از این غذا امتناع کنید.

1. برای تهیه پنکیک در قابلمه به 12 عدد پنکیک، 1 بسته پنکیک و 2 قاشق غذاخوری کره نیاز دارید.
2. پنیر کوتیج را با مواد دیگر کاملا می زنیم تا پف کند. پایه در ته دیگ سفالی گذاشته شده است - یک پنکیک. محصولات باقیمانده به نصف تقسیم می شوند، که با پر کردن کشک در امتداد لبه ها پوشانده می شوند.
3. نصف ها کاملاً محکم به شکل تاژک در می آیند که به 4 قسمت دیگر بریده می شوند. رول های تمام شده در لایه هایی قرار می گیرند که هر کدام با کره ذوب شده ریخته می شود.
4. قابلمه را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. نیازی به بستن آن نیست.

در یک ربع ساعت می توانید عطر فراموش نشدنی پنکیک پنیری پخته شده را استشمام کنید.

پنکیک کشک در سوفله خامه ترش

پنکیک پخته شده در خامه ترش یک راه عالی برای شگفت زده کردن و خوشحال کردن عزیزان و دوستان شما است. مطمئناً همه از چنین رفتاری کاملاً خوشحال خواهند شد. محصولاتی که طبق این دستور تهیه می شوند، وقتی داغ سرو می شوند بسیار خوشمزه هستند. و وقتی خنک شده اند بهتر می شوند!

تمام راز این پنکیک ها در فیلینگ است. خمیر را می توان طبق هر دستور العمل ثابت شده تهیه کرد. و برای پر کردن نیاز دارید:

• 400 گرم پنیر دلمه، بهتر است دانه ای، چرب، ایده آل خانگی مصرف کنید.
• یک مشت آلو خشک و زردآلو خشک را از قبل در آب داغ خیس کنید تا پف کند.

برای سوفله شما نیاز دارید:

• 2/3 قوطی خامه ترش (تقریباً 300-350 گرم)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 فنجان شکر دانه ریز؛
• وانیلین؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن بی بو.

آماده سازی:

نصیحت! می توانید این دستور غذا را کمی تغییر دهید:

1. برای این کار مینی پنکیک را برای حدود دو لقمه آماده کنید. هر کدام را با توده کشک چرب می کنیم و در ظرف یا قابلمه پخت قرار می دهیم.
2. سپس ظرف حاصل را با مخلوطی از خامه ترش غنی کشور، شکر و دانه های خشخاش پر کرده و در فر قرار می دهیم.
3. در حداقل دما، پنکیک ها حدود 1.5-2 ساعت بجوشانند. اگر زمان در حال اتمام است، می توانید دما را افزایش دهید، سپس زمان پخت به 30-40 دقیقه کاهش می یابد.

در هر صورت، پنکیک ها در خامه ترش خیس می شوند و به طرز شگفت انگیزی نرم می شوند و در دهان شما ذوب می شوند!

پنکیک کشک با گیاهان

این یک گزینه عالی برای پنکیک میان وعده است که می توانید بدون نگرانی زیاد در مورد اندام خود بخورید. این غذای خوشمزه افزودنی خوبی برای یک رژیم غذایی کم کالری خواهد بود. سادگی تهیه آنها در این واقعیت نهفته است که همه محصولات را می توان در یخچال هر خانم خانه دار پیدا کرد. و زمان پخت حداکثر 20 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

• پنیر کم چرب - 1 بسته؛
• ¾ لیوان شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1-1.5 فنجان آرد؛
• هر سبزی خرد شده، نمک.

در صورت تمایل می توانید کمی کره و کمی شکر اضافه کنید.

آماده سازی:

1. پنیر کوتاژ، شیر و آرد را در مخلوط کن هم می زنیم. گیاهان و ادویه ها را به یک توده همگن اضافه کنید و با کم کم مخلوط کنید.
2. پنکیک ها را باید روی حرارت متوسط ​​سرخ کرد تا نسوزند اما خوب پخته شوند. می توانید از یک تکه گوشت خوک برای چرب کردن تابه استفاده کنید.
3. محصولات بسیار ظریف و مطبوع هستند، بنابراین باید آنها را برگردانید و با دقت آنها را بردارید. هر پنکیک به شکل یک مثلث تا می شود و به زیبایی روی یک بشقاب قرار می گیرد.

طرز تهیه پنکیک پنیری با گیاهان - ویدئو

پنکیک شیرین نشده با پر کردن کشک

همچنین گزینه های ساده ای برای ایجاد پنکیک برای میان وعده وجود دارد. شما باید 25 تا 30 پنکیک کوچک را طبق دستور غذای مورد علاقه خود بدون افزودن شکر و یکی از مواد پرکننده پیشنهادی آماده کنید:

1. 250 گرم پنیر دلمه را با 2 قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید، 2 حبه سیر خرد شده و یک مشت شوید را به مخلوط اضافه کنید. می توانید نمک را به مزه اضافه کنید.
2. یک بسته پنیر دلمه را با سیر و جعفری چرخ کنید. فلفل دلمه ای و خیارشور را روی رنده ریز رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید.

   بهتر است جرم را با همزن بزنید تا یکنواخت و پف کند.

3. 200 گرم پنیر دلمه را با 2 قاشق غذاخوری خاویار قرمز، 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید. برای طعم دار شدن جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید.

پنکیک با پنیر بسیار ساده و سریع تهیه می شود. اما مهم است که فیلینگ تا حد امکان نرم و مطبوع باشد. اگر مخلوط کن در دست ندارید، یک غربال به کمک می آید که از طریق آن می توانید پنیر را بمالید تا هیچ توده ای باقی نماند.

(2 آرا، میانگین: 3,50 از 5)