دستور پخت پاسترامی فیله بوقلمون پخته شده. پاسترامی بوقلمون جایگزین خوشمزه ای برای پاسترامی سینه بوقلمون سوسیس فروشی در فر است

گوشت بوقلمون یکی از محصولات رژیمی محبوب است. اما بسیاری از کسانی که می خواهند وزن کم کنند نمی دانند چگونه فیله بوقلمون پخته شده در فر را به طرز خوشمزه ای بپزند. از شما دعوت می کنیم دستور غذایی تهیه پاسترامی (سینه) بوقلمون را امتحان کنید. گوشت آبدار و لطیف به نظر می رسد، اما کیفیت کم کالری خود را از دست نمی دهد.

طعم بوقلمون به اندازه کافی گویا نیست، بنابراین وقتی آب پز می شود کم چرب و طعم غیر قابل بیانی دارد. هنگام پیروی از رژیم غذایی، نباید غذای ملایم بخورید، این می تواند منجر به شکست شود. غذاهای سرخ شده طیور خوشمزه اما پر کالری خواهد بود.

هنگام کاهش وزن، خوردن گوشت آب پز و فیله بوقلمون یا مرغ در فر توصیه می شود. در نتیجه پختن سینه در فر، تعادل طعم و کیفیت های کم کالری ظرف حاصل می شود. حتی پاسترامی در فر برای تغذیه رژیمی مناسب است.

در ضمن بعد از پاسترامی حتما به روش من بپزید. این غذا نه تنها برای تغذیه رژیمی مناسب است، بلکه طعم عالی نیز دارد.

باید قسمت های کم چرب بوقلمون مانند سینه را انتخاب کنید. این غذا در سه مرحله تهیه می شود:

• اولین مورد این است که فیله را برای مدت طولانی در آب نمک نگه دارید و در این مدت به طور یکنواخت نمک زده شود. این روش به آبدار شدن حتی کم‌چرب‌ترین گوشت کمک می‌کند.
• مرحله دوم پخت کوتاه مدت فیله بوقلمون در فر است. بعد از پخت، آن را در فر با دمای پایین می گذاریم تا کاملا خنک شود.
• مرحله سوم دستور پخت پاسترامی به پختن طعم ها در یخچال می رسد. این یک پیش نیاز برای توزیع یکنواخت عطر ادویه جات است.

دستور پخت پاسترامی بوقلمون رژیمی

عناصر

آبنمک:

• 500 میلی لیتر آب تمیز
• 1 قاشق غذاخوری. نمک بدون اسلاید
• 500 گرم فیله بوقلمون
• 3 حبه سیر

ادویه برای فیله بوقلمون:

1 مجموعه چاشنی:

• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی،
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 0.5 قاشق چایخوری اوتسخو سونلی
• فلفل تند روی نوک چاقو

برای پوشش، به جای ادویه جات ترشی جات، می توانید ادجیکای تند آبخاز را که به صورت صنعتی تولید می شود، مصرف کنید.

دومین نوع مخلوط ادویه:

• 1 قاشق چایخوری. خردل روسی آماده
• 0.5 قاشق چایخوری دانه خردل خشک
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سفید، ریز آسیاب شده
• 0.5 قاشق چایخوری مرزه خشک

فیله بوقلمون پخته کالری در هر 100 گرم - 157 کیلو کالری
پروتئین / چربی / کربوهیدرات - 30 / 3.2 / 0

پخت فیله بوقلمون پخته شده در فر

1. نمک در آب هم زده می شود تا کاملا حل شود؛ گوشتی که قبلاً از لایه ها و چربی قابل مشاهده پاک شده بود، در آب نمک آماده شده قرار می گیرد. برای به دست آوردن یک فیله بوقلمون پخته آبدار، سینه را حداقل به مدت 4 ساعت و در حالت مطلوب 12 تا 15 ساعت در محلول نمک خیس کنید.
2. در پایان نمک زدن، گوشت را از مایع خارج کرده و با دستمال خشک می کنند. در صورت تمایل، می توان قطعه را با برش های کوچک سیر پر کرد. این تکنیک به شما امکان می دهد طعم بسیار جالبی از ظرف آماده دریافت کنید. همه مواد برای پوشش کاملا مخلوط می شوند. بوقلمونی که برای پاسترامی آماده می شود از هر طرف با ادویه جات پوشانده می شود.
3. می توانید گوشت را در فویل یا بدون آن بپزید. همچنین می توانید از کیسه های مخصوصی که برای پخت و پز در فر طراحی شده اند استفاده کنید.
4. فیله را داخل ادویه ها در فر از قبل گرم شده با دمای 220-240 درجه سانتیگراد قرار دهید. چه مدت باید فیله بوقلمون را بپزید تا خوش طعم و آبدار شود؟ زمان عملیات حرارتی بستگی به اندازه سینه دارد، یک قطعه نیم کیلوگرمی باید 15-20 دقیقه، یک کیلوگرم - 30-40 دقیقه پخته شود.
5. پس از گذشت زمان لازم، حرارت را خاموش کرده و پاسترامی بوقلمون پخته شده را در فر می گذاریم تا کاملا خنک شود. توصیه نمی شود در حین پخت و پز را باز کنید تا دما کاهش نیابد. برای پخش یکنواخت طعم ادویه ها در کل حجم محصول، توصیه می شود بوقلمون پخته شده را که در فر خنک شده است در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل یک شب برسد.

نکته آخر راز اصلی تهیه پاسترامی خوش طعم و آبدار است.

دستور العمل پیشنهادی برای فیله بوقلمون پخته شده در فر برای تغذیه رژیمی ایده آل است. یکبار امتحان کنید، دوباره و دوباره آن را میپزید. گوشت ورقه ای نازک و همچنین

طیف وسیعی از محصولات سوسیس و کالباس غنی و متنوع است، اما ترکیب محصولات سوسیس باعث ایجاد خوش بینی نمی شود. تولید کنندگان از بسیاری از افزودنی های مصنوعی - طعم دهنده ها، رنگ ها، تقویت کننده های طعم استفاده می کنند. بنابراین، دوستداران ساندویچ باید به دستور پخت غذایی مانند پاسترامی بوقلمون تسلط داشته باشند. میان وعده نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. از این گذشته، بوقلمون یک گوشت کم کالری است که حاوی بسیاری از پروتئین های ارزشمند است.

برای به دست آوردن پاسترامی خانگی خوشمزه، باید از فناوری ای پیروی کنید که شامل سه مرحله است.

• کهنه کردن گوشت در آب نمک مخصوص. برای اینکه گوشت به خوبی نمک زده شود، باید 12-24 ساعت در آب نمک نگهداری شود.

• پخت. عملیات حرارتی گوشت دوام زیادی ندارد. گوشت بیش از 20 دقیقه در فر پخته می شود. اگر زیاد بپزید، بوقلمون خشک می شود. پس از اتمام پخت، فر را خاموش کنید، اما در را باز نکنید، باید اجازه دهید بوقلمون به تدریج و به آرامی خنک شود.

• سالخورده. سپس باید پاسترامی تمام شده را در یخچال نگهداری کنید تا گوشت از عطر ادویه ها اشباع شود.

برای تهیه پاسترامی از سینه یا فیله بوقلمون استفاده کنید. اما مجموعه ادویه ها قابل تغییر است. در اینجا چندین گزینه دستور پخت وجود دارد.

حقایق جالب! پاسترامی اغلب با باستورما اشتباه گرفته می شود. این دو میان وعده در واقع شبیه به هم هستند، اما منشأ آنها متفاوت است. باستورما یک غذای شرقی است، اما پاسترامی از دیرباز در مولداوی و رومانی تهیه می شده است.

پاسترامی سینه بوقلمون در فر - دستور پخت در 15 دقیقه

یک دستور ساده و بدون عارضه - پاسترامی بوقلمون در فر. این به معنای واقعی کلمه یک دستور غذا در 15 دقیقه است، اگرچه، البته، زمان بیشتری طول می کشد، اما آماده سازی واقعی ظرف بیش از یک ربع ساعت طول نمی کشد.

• 1 کیلوگرم ؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• 2 قاشق چایخوری لوبیا گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری خردل؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

اول از همه، شما باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار 4 قاشق غذاخوری نمک را در دو لیتر آب مخلوط کنید. فیله بوقلمون را می شوییم و پرهای باقی مانده را جدا می کنیم. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. فیله را در آب نمک قرار دهید، با یک درب بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند. زمان مشخص شده تقریبی است، می توانید فیله را بیشتر در آب نمک نگه دارید، اما کمتر توصیه نمی شود.

بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای انجام این کار، در یک ظرف کوچک، خردل آماده، ریحان خشک، پونه کوهی، و همچنین گشنیز - آسیاب شده و در دانه ها را مخلوط کنید. پاپریکا شیرین و روغن نباتی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت 1-1.5 ساعت بگذارید تا همه ادویه ها و ادویه ها زمان "دوستی" داشته باشند.

همچنین بخوانید: گوجه فرنگی شکم پر برای پیش غذا – 9 دستور غذا

فیله را از آب نمک خارج می کنیم و با آب سرد آبکشی می کنیم و با دستمال به خوبی خشک می کنیم. سیر را پوست کنده و به صورت تکه های باریک بلند برش دهید. با چاقوی باریک داخل فیله سوراخ می کنیم و میله های سیر را داخل سوراخ ها فرو می کنیم. سپس ماریناد دم کرده را می گیریم و فیله سینه را به خوبی با آن می پوشانیم.

فیله را در فویل بپیچید. فر را روشن کنید تا گرم شود و تنظیم کننده دما را روی 250 درجه قرار دهید. بعد از اینکه فر به دمای مشخص شده گرم شد، فیله را که در فویل پیچیده شده است در فر قرار دهید. دقیقا بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کنید اما تا 2 ساعت دیگر در را باز نکنید.

سپس فیله را بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. بعد از این، میان وعده خود را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از خنک شدن به این ترتیب، پاسترامی به راحتی به ورقه های نازک برش داده می شود.

پاسترامی با پاپریکا و عسل

اگر از طرفداران پیش غذاهای خوش طعم هستید، این پاسترامی بوقلمون با پاپریکا و عسل را دوست خواهید داشت. پاسترامی را می‌توان برای مکمل‌های سرماخوردگی تعطیلات استفاده کرد یا به سادگی برای ساندویچ با قهوه صبحگاهی خود آماده کرد.

• فیله سینه بوقلمون 1 کیلوگرم.

آبنمک:

• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید اضافه شده)؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر (بدون اسلاید)؛
• 2 برگ بو؛
• 2 جوانه میخک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای.

ماریناد:

• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه برای گوشت پخته؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 3 حبه سیر.

بیایید فیله بوقلمون را آماده کنیم - بشویید، فیلم ها را بردارید و خشک کنید. حالا باید آب نمک درست کنید. برای این کار داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک و شکر و همچنین ادویه های ذکر شده در لیست را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از جوش آمدن آن را خاموش کنید و تا دمای اتاق خنک کنید. بوقلمون آماده شده را داخل آب نمک بریزید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید فیله را یک شبه در آب نمک رها کنید، اوضاع را بدتر نمی کند.

نصیحت! به جای سیر تازه، می توانید از تکه های سیر خشک یا پودر استفاده کنید.

حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. عسل را در ظرفی بریزید. اگر غلیظ است، آن را کمی در مایکروویو یا حمام آب گرم کنید. عسل را با روغن نباتی مخلوط کنید، هم بزنید تا جرم کاملا یکدست شود.

سیر تازه یا خشک خرد شده را به عسل و کره و همچنین خردل آماده (تندی خردل را به سلیقه خود انتخاب کنید) و ادویه جات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بماند و ظرف را با ماریناد با فیلم غذا بپوشانید. ماریناد باید حدود یک ساعت بنشیند و در این مدت تمام ادویه ها زمان "دوستی" با نوشابه دارند و مخلوط عطر متعادلی به دست می آورد.

همچنین بخوانید: سوسیس در خمیر - 11 دستور غذا

فیله را از آب نمک خارج کرده، بشویید و خشک کنید. با ماریناد خوب روغن کاری کنید. اجازه دهید فیله ترشی دو ساعت در یخچال بماند تا گوشت از طعم ادویه ها اشباع شود.

فیله را از یخچال خارج می کنیم، آن را با نخ آشپزی محکم می بندیم و روی قطعه را می چرخانیم. فیله را در تابه قرار دهید و روی تابه را با فویل بپوشانید. 20 دقیقه بپزید سپس حرارت را خاموش کنید و 2 ساعت دیگر پاسترامی را در فر بگذارید تا خیلی آرام خنک شود.

نصیحت! بهتر است پاسترامی را در ظرف شیشه ای بپزید. اگر از فرم فلزی یا سرامیکی استفاده می کنید، ابتدا باید ظروف را با کاغذ پخت بپوشانید.

بوقلمون پخته شده را بیرون بیاورید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. توجه داشته باشید، میان وعده را در فویل یا فیلم بپیچید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پاستا ران بوقلمون

می توانید پاسترامی را نه تنها از فیله سینه، بلکه از فیله ران نیز درست کنید. برای این کار باید گوشت را از استخوان جدا کنید. انجام این کار دشوار نیست، شما باید یک برش منظم در امتداد استخوان ایجاد کنید و گوشت را در یک لایه کامل برش دهید.

• 800 گرم گوشت ران بوقلمون؛
• 2 لیوان آب؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی کاری؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 پیمانه فلفل قرمز تند؛
• نمک.

پاسترامی می تواند جایگزینی عالی برای بشقاب گوشت معمولی باشد - سوسیس برش خورده، بالک، گوشت خوک آب پز. طرز تهیه غذای لذیذ بسیار ساده است و پاسترامی به طرز غیرمعمولی لطیف است.

مراحل تهیه پاسترامی به دو مرحله اصلی مرینیت کردن و پخت مستقیم در فر تقسیم می شود. در این صورت، گوشت تنها 10-15 دقیقه در فر می ماند. بقیه زمان به لطف گرمای باقیمانده در فر خاموش شده "پخت" می شود. این روش پخت حداکثر آب را در گوشت حفظ می کند.

پاسترامی بوقلمون یک غذای لذیذ است. در وب سایت ما منتشر شده است، اما این غذا را نه تنها از مرغ، بلکه از هر گوشتی می توان تهیه کرد، زیرا پاسترامی آنقدرها یک غذا نیست که یک روش پخت و پز است.

زمان پخت: حدود 20 ساعت با احتساب زمان مارینینگ

عناصر

• 2 عدد فیله سینه بوقلمون
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 1 برگ بو، به 2-3 قسمت شکسته شده است
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل داغ
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق مخلوط ادویه مرغ خشک
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پاپریکا
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

اسید شویی.ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و برگ بو را در ظرف کوچکی بریزید.

آماده سازی

۱ لیتر آب گرم روی نمک بریزید و هم بزنید تا نمک حل شود.
فیله بوقلمون را بشویید و در آب نمک قرار دهید.



ظرف را با بوقلمون با درب یا فیلم بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، بوقلمون به طور یکنواخت نمک زده می شود.

پخت.بوقلمون را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر گوشت را پاک نکنید، ادویه ها خوب نمی چسبند.



ادویه گوشت را آماده کنید: خردل، ادویه مخلوط، پاپریکا و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. این مجموعه ای از ادویه ها برای پخت پاسترامی است. شما می توانید ترکیبات خود را مطابق با سلیقه خود درست کنید.



با استفاده از برس شیرینی پزی، دو طرف فیله را با ادویه بپوشانید.



سپس باید گوشت را با نخ ببندید و رول‌هایی درست کنید تا یکنواخت‌تر بپزد و شکل خود را حفظ کند.



ورق پخت را با یک ورق فویل بپوشانید - این کار تمیز کردن بیشتر را آسان تر می کند.
گوشت را با فاصله کمی روی سینی فر قرار دهید تا هوای گرم در اطراف هر تکه به گردش درآید.



فر را با دمای حداکثر (250 درجه) گرم کنید و گوشت را در آن قرار دهید. بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کنید اما بوقلمون را در فر بگذارید تا کاملا خنک شود.



پاسترامی تمام شده را به برش های نازک برش داده و سرو کنید.
این خوشمزه است!

پاسترامی بوقلمون جایگزینی عالی برای سوسیس های فروشگاهی است که به دلیل تعداد زیاد افزودنی های شیمیایی، مواد نگهدارنده و گوشت بی کیفیتی که در تولید آنها استفاده می شود، اکنون سالم نیستند. این میان وعده را می توان در زندگی روزمره به عنوان مثال برای ساندویچ صبحانه استفاده کرد. همچنین به عنوان بخشی از غذاهای سرد روی میز تعطیلات مورد استقبال قرار خواهد گرفت. می توانید پاسترامی را نه تنها از بوقلمون درست کنید، بلکه از سینه مرغ هم خوب است. دستور غذا بسیار ساده است و حداکثر فواید و آب میوه را در این قسمت نسبتاً خشک پرنده حفظ می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه بوقلمون 1 کیلوگرم
• سیر 4-5 حبه
• نمک 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• ادویه های مورد علاقه 1 قاشق چایخوری

پاسترامی غذای یهودیانی است که از بسارابیا و رومانی آمده‌اند و اکنون به عنوان یک غذای سنتی یهودیان نیویورک شناخته می‌شود. گوشت ترشی شده، دودی شده و با ادویه جات مخصوصاً فلفل مزه دار می شود. پاسترامی به صورت ورقه ای نازک سرو می شود. همراه با گوشت گاو ذرت، به عنوان روشی برای نگهداری گوشت اختراع شد.

از آنجایی که وظیفه ما آماده کردن گوشت برای نگهداری طولانی مدت نیست، من سینه بوقلمون را قبل از پخت در محلول آب نمک، طبق دستور غذای کلاسیک، ترشی نمی کنم. این فرآیند پخت و پز را ساده می کند، اما گوشت کمتر خوشمزه نمی شود.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

سینه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با چاقو سوراخ هایی ایجاد کنید و ورقه های سیر را داخل آنها فرو کنید و آنها را در مخلوطی از نمک و فلفل فرو کنید.

مشاوره: اگر پرنده در بسته بندی وکیوم کارخانه بود نیازی به شستشو ندارد.

سینه را با مخلوط باقیمانده نمک و فلفل و همچنین ادویه های مورد علاقه خود بمالید - من مخلوطی برای ساتسیوی دارم. خوب است اگر ادویه ها شامل پاپریکا، زعفران یا زردچوبه باشد - این به ظرف تمام شده رنگ روشن می دهد، زیرا تا زمانی که خوب طلایی نشود، آن را نپزیم.

سینه را روی یک ورقه روغنی قرار دهید یا کاغذ فر را بپوشانید. فر را از قبل گرم کنید t 220 درجه سانتی گراد، پرنده را در فر بگذارید و بپزید 30 دقیقه. بدون اینکه در فر را باز کنید, آن را خاموش کنید و پاسترامی را در فر خنک کننده بگذارید 2 ساعت.در این مدت، پاسترامی با حفظ آبدار بودن، آماده می شود.

بعد از 2 ساعت غذای شما آماده است و با عطر فوق العاده سیر و ادویه جاذب می شود. لازم نیست صبر کنید تا کاملا خنک شود و بلافاصله آن را بخورید، اما اگر می خواهید پاسترامی را به ورقه های نازک برش دهید، باید آن را در یخچال خنک کنید.

بوقلمون یا سینه مرغ که طبق این دستور تهیه شده است بسیار لطیف و آبدار است.

خوراک خوک مشابه را هم ببینید ⇒

پاسترامی ترکیه. دستور پخت مختصر

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه بوقلمون 1 کیلوگرم
• سیر 4-5 حبه
• نمک 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• ادویه های مورد علاقه 1 قاشق چایخوری

سینه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با چاقو خاردار درست کنید و ورقه های سیر را داخل آن ها فرو کنید و در مخلوط نمک و فلفل فرو کنید.
باقیمانده مخلوط نمک و فلفل و هر چاشنی را روی سینه ها بمالید.
سینه را روی یک ورقه روغنی قرار دهید یا کاغذ فر را بپوشانید.
فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید، پرنده را در فر قرار دهید و 30 دقیقه بپزید. بدون اینکه در فر را باز کنید , آن را خاموش کنید و پاسترامی را به مدت 2 ساعت در فر خنک کنید .

در تماس با

پاسترامی بوقلمون در 15 دقیقه - این دستور غذا با تغییرات جزئی در سراسر اینترنت شناور است. پس مرا بی تفاوت نگذاشت. پاسترامی خانگی یک جایگزین عالی برای سوسیس فروشگاهی است. پاسترامی عالی می شود: گوشت معطر و آبدار. و همه اینها با حداقل دردسر.

پاسترامی طبق این دستور از فیله بوقلمون گوشت قرمز و فیله مرغ قابل تهیه است.

عناصر:

1 کیلوگرم فیله بوقلمون یا مرغ (گوشت سفید یا قرمز)

آبنمک:

1 قاشق غذاخوری. ل نمک بدون اسلاید برای 1 قاشق غذاخوری. اب

پوشش:

• سیر خشک شده - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا قرمز شیرین - 2 قاشق چایخوری. (پاپریکا را حتما اضافه کنید، طعم دودی و رنگ زیبایی به گوشت می دهد)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• مخلوطی از فلفل های مختلف آسیاب شده - سیاه، سفید، صورتی 1-2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

فیله بوقلمون را به مدت 1 ساعت و 50 دقیقه تا 2 ساعت در آب نمک خیس کنید. آب نمک باید کاملاً روی گوشت را بپوشاند.

گوشت شور را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. ادویه ها را با روغن نباتی مخلوط کنید (مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که ادویه ها به صورت خمیری برای روغن کاری گوشت در بیایند، اما مایع نباشند تا چکه نکند) و فیله را با آن بپوشانید.

گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید (من از شیشه استفاده می کنم، با چیزی چرب نمی کنم، فقط می توانید آن را روی یک ورق پوشانده شده با فویل قرار دهید)، لازم نیست روی آن را با چیزی بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید، 15-20 دقیقه بپزید (زمان پخت بستگی به وزن بوقلمون دارد: 1 کیلوگرم به مدت 15-20 دقیقه بپزید؛ 1.5 کیلوگرم - 30 دقیقه و غیره).

فر را خاموش کنید اما تا زمانی که کاملا خنک نشده است آن را باز نکنید (یا بهتر است یک شب در فر دربسته بگذارید).

پاسترامی بوقلمون 15 دقیقه دیگه آماده میشه. به برش های نازک برش دهید - و اشتها آور!

از گوشت قرمز:

پاسترامی بوقلمون در 15 دقیقه (گوشت قرمز)

از گوشت سفید:

می توانید از هر ادویه ای برای پوشش استفاده کنید. من گاهی جوز هندی را هم اضافه می کنم، می توانید فلفل چیلی، توت عرعر، گیاهان ایتالیایی (یا جداگانه) اضافه کنید.

اگر از تکه ای کمتر از 1 کیلوگرم (یا سینه مرغ) استفاده می کنید، زمان نمک زدن و زمان پخت باید کاهش یابد.

پاسترامی بوقلمون در 15 دقیقه (گوشت سفید)