Omáčka je vizitkou restaurace. Každý kuchař se snaží, aby jídlo bylo světlé, chutné a originální. Proto se omáčka často podává jako doplněk a lze ji jíst k masu, rybám, bramborám atd. Dodává se v různých barvách a příchutích. V tomto článku se dozvíte, jak připravit zelenou omáčku. Hodí se totiž téměř ke každému pokrmu z masa, ryb nebo zeleniny.
Studená zelená omáčka: recept
Zpravidla je vyrobena podle vašich představ. Koneckonců, horká zelená omáčka může být kyselá, sladká nebo neutrální. Výsledkem je jasná barva, která s pokrmem vypadá perfektně.
K přípravě horké zelené omáčky vezměte malý svazek koriandru. Dobře ji opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno. Vložte 2 stroužky oloupaného, nasekaného česneku do nádoby s koriandrem. Použijte serrano papričku, jen odstraňte semínka, aby omáčka nebyla příliš pikantní. Nakrájejte ho nadrobno a vložte do nádoby s česnekem a koriandrem.
Vezměte dvě malé limetky a vymačkejte z nich šťávu do samostatné nádoby. Přidejte tam 1 polévkovou lžíci. l. bílý ocet. Z jedné limetky nasekejte kůru. Vezměte 0,5 lžíce. l. Dijon a pikantní hořčice. Vložte 10 gramů do stejné nádoby. Miláček.
Všechny výše uvedené ingredience smíchejte v míse mixéru a přiveďte do hladka. Postupně nalijte 0,5 polévkové lžíce. olivový olej. Nyní přidejte sůl a další koření podle chuti. Dejte na 30 minut do lednice.
Tato omáčka má sytě zelenou barvu. Hodí se k rybám, pizze, nudlím nebo jakýmkoli cereáliím. Nezapomeňte, že omáčku si musíte přinést podle chuti.
Mexická omáčka
Tento recept je jednoduchý a dostupný pro každou hospodyňku. K přípravě mexické zelené omáčky budete potřebovat následující ingredience:
1. Zelená rajčata - 5 ks.
2. Česnek - 4 stroužky.
3. Koriandr - 1 svazek.
4. Chilli paprička - 3 ks.
4. Avokádo - ½ lžičky.
5. Voda - ½ polévkové lžíce.
6. Podle chuti osolíme.
Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, spusťte je na 1 minutu do nádoby s vroucí vodou. Pak se rajčata rychle a dobře oloupou. Česnek nasekejte nahrubo, přidejte koriandr, chilli papričku, avokádo a sůl. Šlehejte mixérem do hladka. Poté přidejte vodu a znovu dobře promíchejte.
Máte autentickou pikantní mexickou zelenou omáčku. Je ideální pro jakýkoli pokrm vyrobený z masa.
Omáčka na zimu
Nemusí se vařit. U této omáčky je nejdůležitější přidat dostatek soli. Pak se dá konzumovat po celou zimu. K jeho přípravě vezměte jeden velký svazek petrželky a kopru. Zeleninu rozmixujte mixérem dohladka.
Poté je třeba oloupat a oloupat zelená rajčata. Pro začátek stačí 4 kusy. Nakrájejte je a přidejte k zelenině v mixéru. Směs znovu vyšlehejte do hladka. Poté do stejné nádoby vložte 4 zelené sladké papriky a stejný počet stroužků česneku. Nejprve je umyjte a očistěte.
Všechny výše uvedené ingredience smíchejte dohromady. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. sůl a důkladně promíchejte. Nyní je zelená omáčka připravena na zimu. Stačí nalít do zavařovací sklenice a dát do lednice.
Omáčka ze zelených fazolí
Pro jeho přípravu dejte vařit 2 litry vody, osolte. Poté vložte fazole (2 polévkové lžíce) na 5 minut do vroucí vody. Po požadované době vyjměte fazole z vody děrovanou lžící do misky, kterou ihned položte na led. To je nutné, aby si fazole zachovaly barvu a nevybledly.
Nalijte 5 polévkových lžic do pánve. l. olivový olej, přidejte 4 stroužky nasekaného česneku a opékejte asi 3 minuty. Nenechte to dozlatova. Fazole, česnek, 1 lžička. Vložte citronovou kůru do mixéru, nalijte 2 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu a vyšleháme do hladka.
Nastrouhejte 200 g na hrubém struhadle. kozí sýr a nalijte do něj směs, která byla rozmixována v mixéru. Dochuťte solí a pepřem dle vaší chuti. Směs důkladně promícháme, dáme na 40 minut do lednice a podáváme.
italská omáčka
Ideální k vařenému nebo grilovanému masu. K přípravě zelené italské omáčky potřebujete následující produkty:
1. Petržel - 1 svazek.
2. Pažitka - 1 malý svazek.
3. Sůl - 2,5 g.
4. Vinný ocet (světlý) - ½ polévkové lžíce. l.
5. Voda - 15 ml.
6. Olivový olej - 7-10 ml.
Výše uvedené ingredience vložte do mixéru a rozmixujte do hladka. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a trochu vody, aby omáčka nebyla moc hustá.
Nyní víte, jak vyrobit italskou zelenou omáčku. Recept je velmi jednoduchý a cenově dostupný. Připravit ji proto zvládne každá hospodyňka.
Pokud chcete pikantnější chuť omáčky, odstraňte z feferonky semínka. Koneckonců, oni jsou ti, kteří tomu dávají okraj. Do mexického pokrmu je vhodné přidat nejen feferonky a česnek, ale i kuličky pepře.
Zelená barva omáčky pochází ze surovin, jako je brokolice, květák, čerstvé bylinky, pórek, avokádo, zelená rajčata, okurky, jablka a mnoho dalších. atd.
Při mixování omáčky zkuste přidat trochu vody. Také si předem nakrájejte zeleninu a další potraviny. Pak je snazší uvést hmotu do homogenního stavu.
Připravte zelené omáčky, experimentujte s různými pokrmy a překvapte svou domácnost a hosty novou, pikantní a jemnou chutí.
Zelená omáčka v mixéru
Tato omáčka se hodí ke všem masitým pokrmům a také k rybám. Když to namažete na toasty, bude to fungovat. Můžete s ním mazat i bramboráky, grilování, dušené ryby, klobásy, ryby v těstíčku, cokoliv. Hlavní předností omáčky je dostatek zeleného, zahušťujeme domácím sýrem, tvarohem nebo taveným sýrem, pokud není jiná možnost. Pro chuť přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Omáčka se dobře uchovává v uzavřené nádobě. Neobsahuje majonézu, což je velmi důležité. Dietní a zdravou omáčku si připravíte za 10 minut doma. Všechny ingredience rozdrtíme pomocí mixéru.
Na přípravu univerzální omáčky s bylinkami a domácím sýrem potřebujeme 10 minut, počet porcí: 6.
Ingredience:
Domácí sýr (tvaroh) - 100 gramů
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Česnek - 1 stroužek
Čerstvý koriandr, špenát, cibule, petržel, sůl, paprika, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Olivový olej - 100 mililitrů
Fazole dijonské hořčice - 1/2 polévkové lžíce.
Jak dělat s zelená omáčka v mixéru s olivovým olejem :
Domácí sýr může být jakýkoli – tvaroh nebo feta sýr. Aby byla omáčka měkká, můžete přidat domácí tavený sýr, ale s tvarohem je omáčka jemná a měkká, dokonale se roztírá na jakékoli jídlo. Všechny čerstvé bylinky omyjte a osušte na papírové utěrce. Umístěte všechny ingredience na omáčku na stůl, aby byla omáčka hotová během několika minut. To je zvláště důležité, pokud je kebab téměř hotový a zapomněli jste na kečup, nahraďte ho zdravou a chutnou omáčkou s bylinkami, protože je mnohem levnější a spolehlivější.
Zelení lze nahrubo nakrájet nebo natrhat ručně. Zdůrazňuji, že zelenina může být jiná, ať už najdete cokoli, ale koriandr je nutností. Špenát, cibule, petržel dodají tělu mnoho vitamínů.
Umístěte zeleninu do mísy mixéru.
Jedním pohybem ruky se zelí rychle změní na jemně nasekanou hmotu.
Do mísy nasypeme domácí tvaroh, sůl, papriku a pepř, oloupaný česnek a hořčičné fazolky.
Vše znovu rozemelte a promíchejte. V mixéru udělejte hustou zelenou omáčku, přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Znovu zapneme mixér a za pár minut máme omáčku s bylinkami a domácím sýrem hotovou. Vůně je nesrovnatelná.
Bylinkovou omáčku s olivovým olejem dejte do speciálního rendlíku nebo jednoduše do misky. Chutná bude i namazání této omáčky na chleba, můžete ji podávat jako předkrm. Tato omáčka je obzvláště chutná s kuřecím kebabem. Čerstvé bylinky a sýr se k sobě vždy hodí.
Bazalková omáčka na zimu
tři až čtyři silná zralá rajčata (lze nahradit půl sklenicí sušeného ovoce);
tři sklenice čerstvé bazalky;
čtyři stroužky česneku;
půl sklenice strouhaného tvrdého parmazánu;
čtvrt lžičky mletého černého pepře;
půl sklenice piniových oříšků;
půl sklenice olivového oleje.
Nejprve si poradíme s bazalkou, omyjeme ji, poté osušíme a rozdělíme na samostatné lístky.
Česnek oloupeme. Do mísy mixéru dejte rajčata, lístky bazalky, nastrouhaný parmezán a oloupané stroužky česneku. Naše ingredience několik minut meleme. Dále do směsi přidejte piniové oříšky a čtvrt sklenice olivového oleje, nyní vše rozdrťte v mixéru po dobu jedné minuty. Omáčku posypeme černým pepřem, dochutíme zbylým olivovým olejem a dobře promícháme. Bazalkovou omáčku nalijte do předem připravených sterilních sklenic, uzavřete a uložte do lednice.
Bazalková omáčka je ideální podávat se salátem, těstovinami, sýrem nebo rizotem. Může být také použit jako chuťový doplněk do pyré a pečené zeleniny.
Koprová omáčka
kopr - 1 svazek (velký)
česnek - 1 hlava
citronová kůra - půl lžičky
citronová šťáva - z 1 citronu
olivový olej - 100 gramů
sůl
Příprava:
Kopr nasekejte a smíchejte se zbytkem produktů. V mixéru to vše rozmixujeme na kašovitou směs. Dejte to do sklenice. Všechno)))
Udržujte v chladu.
Tato koprová omáčka je prostě nenahraditelná do polévek, ale i rybích pokrmů a salátů.
Chimichurri omáčka
Petržel 1 chomáč
Olivový olej 250 ml
Česnek 5 zub
Koriandr 1 chomáč
Rozmarýn 3 veterinář
Oregano 3 veterinář
Mletá červená paprika 0,5 lžička
Citrónová kůra 1 lžička
Sůl 1,5 lžička
Ocet 3 polévková lžíce
Cukr podle chuti
Oddělte listy petržele od stonků.
Všechnu zeleninu a česnek nasekáme velmi jemně. Můžete jej na pár sekund spustit v mixéru.
Výslednou hmotu smíchejte se zbývajícími přísadami a promíchejte s olivovým olejem. Omáčka bude připravena ke konzumaci poté, co několik hodin odstátá při pokojové teplotě.
Česneková omáčka.
Ingredience:
1 kg česnekových šípků,
300 gr. angrešt,
1 svazek zeleného koriandru,
1 svazek kopru,
5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje,
1,5 lžíce. lžíce soli,
2 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Roztřiďte angrešt, odstraňte stonky,
důkladně opláchněte spolu s česnekovými šípky a promíchejte v mixéru.
Do směsi bobulí a česneku přidejte bylinky, sůl, rostlinný olej, sójovou omáčku a dobře promíchejte.
Vložte do čistých, suchých sklenic a uložte koření do lednice.
Pro milovníky majonézy:
před podáváním přidejte do omáčky majonézu 1:3 a budete spokojeni)))
Omáčka je tak chutná, že se hodí nejen k masu, ale i do salátů, předkrmů...
Adjika zelená
Čerstvý koriandr 2 malé svazky
Čerstvá petržel 1 svazek
Čerstvý kopr 1 svazek
Pálivá zelená paprika 5–10 kusů
Čerstvá máta 100 g.
Vlašské ořechy (loupané) 2-3 šálky
Čerstvý estragon (estragon) 250 gr.
Zelená bazalka 250–500 g.
Česnek 2–3 hlavy
Sůl podle chuti
Krok 1: Vezměte pálivou zelenou papriku. Zelené chilli papričky jsou méně pikantní než červené. Čím menší je velikost lusku a čím je tenčí, tím pálivější paprika chutná. To je třeba vzít v úvahu při přípravě adjiky. Vezměte horkou zelenou kapii a důkladně ji opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Dále pomocí nože zbavte papriku stopky a zbavte ji semínek, přičemž papriku nožem nakrájejte na dvě části. Poté jej znovu důkladně opláchněte pod vodou. Oloupané papriky dejte stranou.
Krok 2: Vezměte česnek.
Vezměte česnek a rozdělte ho na stroužky. Poté hřebíček oloupeme nožem a důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Česnek dejte stranou.
Krok 3: připravte zelí.
Při výběru čerstvých bylinek je nejdůležitějším kritériem čerstvost. Věnujte pozornost také jejímu vzhledu. Listy by měly být pevné a na okrajích nezažloutlé. Vezměte tedy čerstvý koriandr, petržel, kopr, mátu, estragon, bazalku a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Poté lehce setřeste z vody a zelí nakrájejte nožem na prkénku nadrobno.
Krok 4: Suroviny rozemlejte.
Nahrubo nasekané čerstvé bylinky, zelené feferonky zbavené semínek a omyté, oloupané vlašské ořechy vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Dále dáme do mísy nadrcené suroviny a osolíme. Směs dobře promíchejte polévkovou lžící. Voňavá zelená adjika je připravena!
Celer - 5 svazků (600 g)
Koriandr – 5 svazků (400 g)
Petržel - 4 svazky (200 g)
Feferonky zelené – 12 kusů (400 g)
Česnek - 4 hlavy (200 g)
Sůl - 80-90 g
Mletý černý pepř – jen trochu, povrch směsi lehce posypeme
Vítáni jsou i ti, kteří v mém receptu chybí.
máta - 1 střední svazek
Vlašské ořechy (mleté) – 0,5 tenké sklo
Poznámka: Svazky, kusy a hlavy jsou střední velikosti
Zeleninu roztřiďte a očistěte.
Důkladně opláchněte, nejprve krátce namočte ve studené vodě (10-15 minut).
Umístěte na suchý bavlněný hadřík, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Mezitím si oloupeme česnek.
Z paprik odstraňte ocas a semena.
DŮLEŽITÉ! Kdo nemá zkušenosti s loupáním feferonek, musí si ruce chránit rukavicemi nebo chrániči prstů! Pokud jste si zakoupili tu „správnou“ papriku, při kontaktu s její dužinou vás suché prsty popálí a po nějaké době bude pálení nesnesitelně bolestivé a dlouhé!
Všechny připravené ingredience umelte pomocí jakéhokoli známého a dostupného zařízení (mixér, elektrický mlýnek na maso...).
Mletou hmotu osolte a opepřete, opatrně ji přesuňte, vložte do sklenic vhodných nádob a vložte ji do chladničky pro předčasné skladování.
Zelenou adjiku lze použít jako samostatné koření pro hotové masové pokrmy a lze ji také přidávat do dušených pokrmů, polévek a omáček.
Zelená omáčka se skvěle hodí k bramborám a masu.
Na přípravu zelené omáčky budeme potřebovat:
Velký svazek bylinek na výběr (petržel, kopr, špenát, zelená cibulka, bazalka, oregano atd.)
- 250 gramů zakysané smetany
- tři vejce natvrdo
- šest polévkových lžic slunečnicového oleje
- tři polévkové lžíce bílého vinného octa
- jedna lžíce hořčice
- cukr, sůl, pepř.
Nejprve rozmačkejte žloutky vidličkou a smíchejte je s rostlinným olejem.
Přidáme ocet, hořčici, pepř, cukr, sůl a mícháme do hladka.
Zelení umelte ručně nebo projeďte mlýnkem na maso.
Do misky nalijeme zakysanou smetanu a smícháme s bylinkami.
Přidáme žloutkovou směs a nadrobno nakrájený bílek.
Dobře promíchejte a nechte jednu hodinu uležet při pokojové teplotě.
Zelená omáčka
Ingredience na zelenou omáčku
špenát, estragon, kerblík, pažitka, řeřicha - 50 gramů
majonéza - 250 ml
Jak vyrobit zelenou omáčku
Zelené listy odštípněte, blanšírujte a ochlaďte.
Vysušte hadříkem.
Protřete přes velmi jemné síto.
Smíchejte s majonézou.
Poznámka Omáčku můžeme podávat se studeným lososem nebo uzeným pstruhem.
Zelená omáčka v mixéru
Tato omáčka se hodí ke všem masitým pokrmům a také k rybám. Pokud ho namažete na tousty, získáte originální svačinu. Můžete s ním mazat i bramboráky, grilování, dušené ryby, klobásy, ryby v těstíčku, cokoliv. Hlavní předností omáčky je dostatek zeleného, zahušťujeme domácím sýrem, tvarohem nebo taveným sýrem, pokud není jiná možnost. Pro chuť přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Omáčka se dobře uchovává v uzavřené nádobě. Neobsahuje majonézu, což je velmi důležité. Dietní a zdravou omáčku si připravíte za 10 minut doma. Všechny ingredience rozdrtíme pomocí mixéru.
Na přípravu univerzální omáčky s bylinkami a domácím sýrem potřebujeme 10 minut, počet porcí: 6.
Ingredience:
Domácí sýr (tvaroh) - 100 gramů
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Česnek - 1 stroužek
Čerstvý koriandr, špenát, cibule, petržel, sůl, paprika, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Olivový olej - 100 mililitrů
Fazole dijonské hořčice - 1/2 polévkové lžíce.
Jak dělat s zelená omáčka v mixéru s olivovým olejem
:
Domácí sýr může být jakýkoli – tvaroh nebo feta sýr. Aby byla omáčka měkká, můžete přidat domácí tavený sýr, ale s tvarohem je omáčka jemná a měkká, dokonale se roztírá na jakékoli jídlo. Všechny čerstvé bylinky omyjte a osušte na papírové utěrce. Umístěte všechny ingredience na omáčku na stůl, aby byla omáčka hotová během několika minut. To je zvláště důležité, pokud je kebab téměř hotový a zapomněli jste na kečup, nahraďte ho zdravou a chutnou omáčkou s bylinkami, protože je mnohem levnější a spolehlivější.
Bylinkovou omáčku s olivovým olejem dejte do speciálního rendlíku nebo jednoduše do misky. Chutná bude i namazání této omáčky na chleba, můžete ji podávat jako předkrm. Tato omáčka je obzvláště chutná s kuřecím kebabem. Čerstvé bylinky a sýr se k sobě vždy hodí.
Téměř každé jídlo lze jíst s omáčkou. Dokáže dát jídlu jistou pikantnost, novou chuť a lahodné aroma. Oblíbený zelená omáčka, připravené z různých zelených a bylin. Při vaření existuje mnoho receptů na výrobu omáčky s přidáním různých přísad, z nichž každá je schopna dát pokrmu nový odstín chuti a vůně.
Zelenou omáčku doporučujeme připravit v mixéru s jasnou vůní a svěží chutí. Je ideální k těstovinám, vařeným nebo smaženým bramborám. Omáčku lze namazat i na toasty, přidat do polévek, masa, ryb, pečené zeleniny a dalších pokrmů. Zelený dip lze skladovat v lednici dva týdny, ale obvykle se sní mnohem rychleji.
Recept na bylinkovou omáčku
Zelená omáčka vděčí za svou slávu středomořské kuchyni. Právě zde byl vyvinut vynikající recept na omáčku ze zeleniny. Koření je známé po celém světě, připravuje se v restauracích, ale můžete si ho vytvořit i doma. Recept je jednoduchý a cenově dostupný.
Ingredience:- - 60 gramů;
- - 50 gramů;
- - 40 gramů;
- - 60 gramů;
- - 100 gramů;
- - 4 hřebíčky;
- sójová omáčka - 5 lžic;
- rostlinný olej - 300 ml;
- sůl - přidáme podle chuti.
Všechny zelené musí být omyty pod tekoucí vodou a poté vysušeny pomocí ručníku. Zeleninu nakrájejte, dejte zelenou cibulku, kopr, petržel a také bazalku a koriandr do mixéru. Vše umeleme a poté do hmoty přidáme sójovou omáčku, olej a sůl. Směs znovu promíchejte, dokud nebude mít homogenní konzistenci. Omáčka je hotová. Ujistěte se, že ji dáte do lednice ve skleněné nádobě. Pevně přikryjte pokličkou, aby si omáčka zachovala chuť.
Omáčku ze zeleniny si můžete vzít s sebou do přírody, na piknik, ochucení zeleninového salátu. Pokrm je skvělý i s bramborami pečenými na ohni. Omáčku stačí namazat na chleba, je chutná, aromatická a zdravá.
Do zelené omáčky doporučujeme přidat mátu nebo tymián. Pokrm je velmi chutný, obsahuje-li ingredience mozzarella nebo sýr feta, někdy se přidávají i rajčata.
Omáčku jezte s chlebem, sendvičem nebo toastem. Miska je uložena po dlouhou dobu na chladném místě. Pojďme odhalit tajemství: omáčka, přenesená do sklenice, nalijte olivový nebo rostlinný olej nahoře, pevně uzavřete.
Vaření je skutečné umění. Zde můžete experimentovat s bylinkami a dalšími přísadami a dát pokrmu nové chutě a vůně. Důležitou složkou je kreativita při přípravě omáčky, která jí dodává její zvláštní lahodnou chuť.
Ahoj moji milí čtenáři! Hurá! Jaro! Jak já ji miluji! S nástupem teplých jarních dnů mnozí z nás pociťují jakousi malátnost. Češi říkají „jarní únava“ – tělu chybí vitamíny. Proto musíte do svého jídelníčku zařadit co nejvíce čerstvé zeleniny. Ale nebudeme jíst kopr, petržel a další zeleninu ve svazcích, že ne? Ale bylinková omáčka s česnekem se dá jíst doslova po lžících. Nemůžete jíst spoustu zeleniny, ale stejnou partu ve formě omáčky - prosím! Namažte na domácí chléb nebo ciabattu a můžete sníst celou sklenici!
Recept na bylinkovou a česnekovou omáčku
- 1 svazek libovolné zeleniny (kopr, petržel, koriandr, medvědí česnek, bazalka, máta, šalvěj).
- 1 hlava česneku.
- 50 ml olivového oleje (nebo jiného kvalitního rostlinného oleje).
- Citronová šťáva.
- Sůl.
Technologie vaření
- Zeleninu omyjte a osušte na čistém ručníku.
- Česnek oloupeme.
- Zeleninu nakrájejte jako na přidání do polévky, možná trochu větší.
- Česnek nakrájíme na malé kousky.
- Nasekané bylinky a česnek dejte do mísy mixéru, přidejte olivový olej, trochu citronové šťávy a sůl.
- Šlehejte mixérem, ale ne na kusy - bez fanatismu. Konzistence by měla zůstat hrubá, ne hladká.
- Omáčku dochutíme - doplníme, co chybí, dosáhneme harmonické chuti.
Moje komentáře
Výroba omáček je podobná umění – experimentujte, buďte kreativní, zkoušejte různé kombinace chutí a textur. Ať vám duch kreativity v kuchyni přinese radost!
