V pravoslavném kalendáři je na různé půsty zhruba 200 dní v roce. Je to čas pokory, výchovy vůle, podřízení těla duchu. Ne každý to samozřejmě vydrží, ale mnoho pravoslavných křesťanů se snaží dodržovat alespoň dva nejdůležitější půsty v roce – půst a Vánoce.
Postní saláty na každý den
Jídelní lístek člověka, který dodržuje půst, je jednoduchý - to je celý smysl, odmítnutí obžerství. Při péči o svou duši byste ale neměli zapomínat na své vlastní zdraví a snažit se jíst zdravá a pestrá jídla. A co zpestří jídelníček lépe než libové saláty, jejichž receptury nevyžadují žádné speciální kulinářské dovednosti?
Vinaigrette
Jedná se o postní pokrm pro každý den, jehož recept je extrémně jednoduchý na realizaci. Je ideální pro asketický stůl. V zimě tělu často chybí vitamíny a zelenina přítomná ve vinaigrettu jimi dokonale zasytí. A bílkoviny obsažené ve fazolích vykompenzují nedostatek živočišných bílkovin, který se může objevit u člověka, který dodržuje půst.
Ingredience:
- řepa - 1 ks;
- nakládané nebo nakládané okurky - 3 ks;
- brambory - 2 ks;
- fazole - 250 g;
- kysané zelí - 250 g;
- jakýkoli rostlinný olej - 100 ml.
Příprava:
- Zeleninu omyjeme a uvaříme ve slupce.
- Fazole předem namočte na několik hodin a poté uvařte v osolené vodě. Můžete si to vzít hotové, ve sklenici
- Řepu, okurky a brambory nakrájíme na střední kostky, přidáme fazole a zelí. Směs.
- Před podáváním dochutíme slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Přečtěte si také:
Tento jednoduchý salát je zásobárnou vitamínů. Díky tomu, že produkty nejsou podrobeny tepelnému zpracování, získáte maximální užitek s minimálními finančními a časovými náklady.
Ingredience:
- zelí - 1/4 střední hlávky zelí;
- mrkev - 1 ks;
- jablko - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno, posypeme solí a rukama trochu rozmačkáme.
- Nastrouháme sladkokyselou mrkev a jablka.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, spaříme vroucí vodou a zalijeme octem.
- Vše promíchejte ve velkém hrnci, přidejte nakládanou cibuli a dochuťte jakýmkoli rostlinným olejem.
Přečtěte si také:
Postní saláty na sváteční stůl
Některé svátky připadají na církevní půsty, například Nový rok, 8. března. Pro lidi, kteří je dodržují, je vzdát se mnoha pokrmů v takových chvílích obzvláště obtížné. Ale pokud ukážete svou fantazii, může být postní stůl slavnostní a elegantní.
Jedná se o originální a uspokojivé jídlo, které osloví nejen ty, kteří drží půst.
Ingredience:
- funchóza - 150 g;
- syrové žampiony - 200 g;
- cherry rajčata - 5 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
- mrkev - 1 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- sezam - 1 polévková lžíce. l.;
- pepř a další koření - podle chuti.
Příprava:
- Nakrájejte houby podle libosti a rychle je opečte na olivovém oleji na vysoké teplotě.
- Mrkev nakrájejte na malé proužky nebo ji nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Pošlete zeleninu na houby a smažte. Snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Když houby pustí šťávu, přidáme koření a sójovou omáčku a necháme dalších 5 minut provařit.
- Na suché pánvi orestujte sezamová semínka a funchózu povařte v osolené vodě 2 minuty.
- Zeleninu vypněte a vymačkejte do ní pár stroužků česneku.
- Všechny ingredience smícháme a posypeme sezamovými semínky.
Přečtěte si také:
Tradiční korejské kysané zelí se skvěle hodí na postní stůl.
Kromě skvělé pikantní chuti je kimchi neuvěřitelně zdravé. Fermentovaná zelenina si zachovává všechny vitamíny a mikroprvky a při procesu zrání vzniká kyselina mléčná – přírodní antioxidant.
V původním receptu se kimchi připravuje s rybí omáčkou, ale vegetariáni přišli s alternativní možností, která je neméně chutná a zdravá.
Ingredience:
- Čínské zelí - 1 velká hlava;
- chilli paprička - 1 ks;
- česnek - 1 hlava;
- paprika - 1 ks;
- kořen zázvoru - 30 g;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- semena koriandru - 1,5 lžíce. l.;
- voda - 1,5l.
Příprava:
- Čínské zelí nakrájejte podél stopky na 4 kusy. Z vody a soli připravíme velmi slaný lák, vložíme do něj zelí a necháme 2-3 dny na chladném místě.
- Rozmixujte chilli, papriku, koriandr, česnek a sójovou omáčku v mixéru, abyste vytvořili hladkou pastu.
- Smícháme se zelím, obalíme každý list a necháme na teplém místě další 2 dny. Poté se hotový pokrm uloží do lednice.
Pohřební hostina bohužel není radostná událost. Jsou-li při jiných příležitostech vhodné a dokonce povzbuzující veselé rozhovory, hlučný smích a energická konverzace mezi přítomnými, pak by po probuzení mělo být vše vznešené, klidné, prodchnuté soucitem a porozuměním pro velkou svátost, která se dříve nebo později každému přihodí. z nás. A určitým pravidlům musí odpovídat i samotný stůl – jeho prostírání a seznam jídel.
Půst a pamětní dny
Když jídlo připadne na běžné dny, které nejsou spojeny s půstem, nemusí si organizátoři oběda nebo večeře příliš lámat hlavu s tím, čím nakrmit shromážděné. Kromě povinné kutya, palačinek a želé bude vhodná téměř jakákoli gastronomická rozmanitost kulinářských pokrmů. Je to složitější, pokud se akce koná řekněme v předvelikonočních nebo předvánočních dnech. Ale i v tomto případě ze situace vyjdete se ctí, když ji připravíte na pohřeb. Jejich recepty jsou poměrně jednoduché a samotná jídla jsou velmi chutná.
Tři hlavní složky
Zelí je zelenina číslo jedna, která nám přijde na pomoc v obtížných situacích. Vyrábí vynikající libové saláty na pohřby. Recepty na pokrmy z něj jsou celkem jednoduché. Doporučuje se dát na stůl čerstvé zelí a kysané zelí, běžné bílé zelí, pekingské zelí a květákové zelí. V různých kombinacích se tato zelenina stane základem několika různých jídel. Houby jsou druhým nejoblíbenějším produktem, který se přidává do postních salátů na pohřbech. Recepty zdůrazňují, že lesní produkty úspěšně nahrazují maso a jsou milovány neméně než masové pochoutky. A existuje tolik různých možností vaření, klasických i originálních, že je někdy těžké si vybrat. A konečně ryba je třetím produktem, který je více než vhodné dávat do postních salátů na pohřby. Recepty pro církevní pravoslavnou kuchyni poskytují v této věci mnoho cenných doporučení. Některé z nich si představíme v tomto článku.
Salát z bílého zelí
Zeleninové zelné saláty jsou nám dostupné téměř v kteroukoli roční dobu. Nejjednodušší, ale bez ztráty svých vynikajících kulinářských kvalit, vypadá takto. Vezměte asi půl hlavy čerstvého bílého zelí. Mělo by být šťavnaté, s elastickými listy s charakteristickým křupáním. Pozor, ten kulhavý není vhodný do zeleninových salátů. Zeleninu omyjte, setřete vodu a nakrájejte na tenké proužky. Dáme do mísy, rukama trochu přitlačíme a trochu osolíme, aby zelí pustilo šťávu. Také několik červených paprik nakrájejte na tenké proužky (ale obejdete se i bez nich) a jednu nebo dvě cibule na půlkolečka. Dvě velké mrkve a také velké sladkokyselé jablko nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte přísady. Připravte dresink podle chuti z rostlinného oleje, jablečného nebo hroznového octa, cukru a soli. Můžete přidat trochu mletého černého pepře a koriandru. Salát důkladně promíchejte, přeneste do smaltované pánve, přikryjte pokličkou a nechte jeden den odležet. Osvěžující a bohatá chuť pokrmu potěší všechny přítomné, buďte v klidu!
Salát z červeného zelí
Zde je další recept na lahodný zeleninový salát, ale tentokrát od Je považována za ještě zdravější než její „bledá sestra“ a kombinace s rajčaty vytváří zcela jedinečný chuťový vjem. A vzhled pokrmu je krásný - skvělý doplněk k předchozímu! Takže musíte nakrájet požadované množství zeleniny na tenké proužky nebo kousky - jak se ukáže. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a doslova na minutu ji zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost. Ihned zchlaďte pod tekoucí vodou, nechte vytéct vodu a poté ji vložte do zelí. Povinnou součástí našeho receptu na lahodný zeleninový salát je zelenina. Nasekejte malý svazek petrželky a kopru a přidejte k již uvařené zelenině. Nastrouhejte 10-20 gramů celeru na hrubém struhadle. 3 velká dužnatá rajčata dobré zralosti a cukernatosti nakrájíme na kostičky. Aby salát vypadal malebněji, vezměte 2 žlutá rajčata a 1 červené. Prolisujte 3-4 stroužky česneku lisem na česnek. Nalijte do ní 5-6 lžic rostlinného oleje, 1-2 jablečný ocet, přidejte sůl a mletý pepř podle chuti a trochu kmínu. Smíchejte všechny ingredience pokrmu. Nakonec přidáme žitné krekry, dochutíme připravenou omáčkou, přendáme do salátových misek a podáváme. Tento salát by se měl sníst okamžitě, aby se krutony nerozmočily.
Salát obecný
Okurky a rajčata jsou často na našem denním stole, ale nenudí. Dělají klasické saláty, které by se velmi hodily k pohřebnímu jídlu. Tucet zralých červených, růžových a žlutých rajčat, 5–7 okurek, několik cibulí, 4 červené a zelené papriky, 1 mladá cuketa, sůl a olej – to je vše, co potřebujete do zásoby. Okurky berte pouze mladé, s jemnou slupkou, abyste je nemuseli krájet. Cuketu ale oloupejte. Omyjte zeleninu. Rajčata nakrájíme na malé plátky, okurky na kolečka nebo plátky. Papriku nakrájíme na proužky, odstraníme stopky a semínka. Cuketu nakrájíme na kostičky a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Velmi vhod přijdou mladé zelené cibulky, odborní kuchaři je doporučují dávat s peřím a hlavičkami do klasických jarních a letních salátů. Jako poslední přidáme jemně nasekaný kopr. Chcete-li pokrmu přidat pikantnost, můžete nakrájet malý kousek kořenové petrželky na tenké proužky. Misku osolte podle chuti, dochuťte rostlinným olejem. To je ono, je to připraveno!
Rybí salát
Při popisu libových salátů (recepty s fotografiemi jsou uvedeny v této recenzi), zveme vás k vyzkoušení tohoto. Vyrábí se z čerstvého masa nebo z toho, které má málo kostí. Ryba by se měla očistit, vykuchat a uvařit do měkka v osolené vodě s kořeny, hráškem a mrkví - aby se její přirozené chuti přidaly další odstíny. Zbývající vývar můžete použít na první chody. Vychladlý filet stáhneme z kůže, vybereme kosti, nakrájíme nebo rozebereme na malé kousky. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme k rybě. Vložíme, dochutíme olejem, osolíme a můžeme posypat pepřem. Jemně promíchejte.
Sleďový salát
Při probuzení je sledě často umístěn na stůl, který se tradičně používá ke svačině na sklenici vodky. Ze sleďů se však připravují i saláty, a to nejen známý vinaigrette. Vezměte si krabičku filé ze sledě v oleji se zeleninou a mořskými řasami – tyto konzervy často najdete v našich obchodech. Pokud ho nenajdete, nevadí, k pokrmu se bude hodit obyčejný. Jen si s tím musíte pohrát a vyčistit ho od kostí. Uvaříme 4-6 brambor ve slupce. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sleď nakrájejte na kousky nebo přidejte k bramborám konzervu spolu s kořením. Dochutíme olejem, posypeme zelenou cibulkou a necháme 20 minut odležet. Salát můžete ozdobit olivami.
Salát ze slaných hub
Jak již bylo zmíněno, probuzení je obtížná událost, ale vůbec ne radostná. Jejich organizátoři, a to je většinou rodina zesnulého, proto nemají čas na rozmazlování. Když je vaše srdce plné smutku, nemyslíte moc na kulinářské jemnosti. Proto se hospodyňce stojící u sporáku nejvíce hodí pokrmy, které nevyžadují velkou námahu. Dejte na tuto radu a položte na pamětní postní stůl salát z vařených brambor a slaných nebo nakládaných hub - medové houby, hřiby, mléčné houby, šafránové čepice. Pokud je v marinádě příliš mnoho octa a příliš mnoho soli v nálevu, opláchněte houby ve vodě. Velké vzorky nakrájejte na kousky, malé nechte tak, jak jsou. Po vychladnutí brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na 1 kg zeleniny potřebujete 500-600 gramů konzervovaných lesních produktů. A také 2 střední cibule - nakrájejte je na tenké plátky. Ingredience smícháme, osolíme, dochutíme olejem, kmínem a malým množstvím mletého pepře. Nechte salát uležet asi 15 minut a vaši hosté ho rádi vyzkouší.
V dnešní době se stále více lidí pokouší o půst. Pro někoho je to pocta módě, pro jiného dieta a pro jiného opravdový vyznavač. Ať už jsou motivy jakékoli, musíte vařit bez živočišných produktů. První a druhý chod a dezert se samozřejmě připravují z rostlinných produktů, ale jedním z nejjednodušších jídel na postní nabídce jsou saláty. Jsou rychlé a jednoduché na přípravu.
Jedná se o lehké jídlo obsahující vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. Takže libové saláty: recepty s fotografiemi, jednoduché a chutné možnosti vaření, tajemství vaření - dále.
Důležité! Protože se libové saláty připravují bez živočišných produktů, používá se na zálivku citronová šťáva, jablečný a balzamikový ocet nebo rostlinný olej.
Složení krabích tyčinek zahrnuje rybí protein nebo hmotu nakrájených bílých ryb: štikozubce, treska modravá, treska, treska. V poslední době je však výrobce zlevňuje přidáváním různých složek - vaječný bílek, sója, chemické přísady. Pokud držíte striktní půst, nezapomeňte si před nákupem přečíst složení na obalu.
Saláty z krabích tyčinek jsou obvykle ochuceny libovou majonézou. Jeho přípravu zvládne i začínající hospodyňka.
Postní majonéza:
voda - 3 sklenice;
pšeničná mouka - 1 šálek;
rostlinný olej - 8 polévkových lžic. lžíce;
citronová šťáva - 3,5 lžíce. lžíce;
hořčice - 3 polévkové lžíce. lžíce;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 2 lžičky.
K prosáté mouce přidáme malé množství vody a promícháme, aby nebyly hrudky. Směs dejte na sporák a přiveďte k varu, za občasného míchání vařte do zhoustnutí. Zatímco směs chladne, nalijte do hluboké misky jakýkoli druh rostlinného oleje (olivový, slunečnicový, kukuřičný), citronovou šťávu, hořčici, sůl, cukr a šlehejte 2 minuty pomocí mixéru. Poté za stálého šlehání v několika krocích přidávejte vychladlou moučnou směs. Postní omáčka je hotová.
Postní saláty (recepty s fotografiemi) jsou jednoduché a chutné s krabími tyčinkami a lze je připravit podle několika receptů.
Vrstvený salát
syrová ředkev nebo daikon;
vařené brambory;
krabí tyčinky;
připravené mořské řasy - 1 sklenice;
Brambory se nastrouhají na hrubém struhadle. To samé udělejte se syrovou ředkvičkou. Tyčinky jsou nakrájené najemno. Vezměte vázu a rozložte ingredience do vrstev: nejprve vrstvu ředkve, potom brambory, tyčinky a navrch položte mořské řasy. Vrstvy jsou pokryty majonézou.
Postní salát:
vařená rýže - 150 g;
krabí tyčinky - 200 g;
cibule - 1 kus (střední velikost);
kukuřice - 1 plechovka;
konzervované žampiony - 250 g;
libová majonéza - 180 g;
špetka soli.
Chlazená vařená rýže se přenese do hluboké misky. K tomu se přidávají jemně nakrájené krabí tyčinky, cibule a žampiony. Z kukuřice se vypustí kapalina a hmota se pošle do salátu. Vše osolíme, opepříme (podle chuti), ochutíme majonézou a promícháme.
Důležité! Žampiony lze nahradit jakýmikoli solenými a nakládanými houbami.
Pokud nemáte rádi majonézu, můžete tento salát dochutit citronovou šťávou.
Zeleninový salát s krabími tyčinkami:
rajčata - 2 ks;
krabí tyčinky - 200 g;
sladká paprika (střední) - 1 kus;
nakládané okurky - 2 ks;
česnek - 1-2 stroužky;
zelenina - kopr, petržel;
sůl, pepř podle chuti;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Zelenina se nakrájí na kostky, krabí tyčinky na malé kousky. Česnek se jemně naseká nožem nebo prolisuje lisem na česnek. Zelení se jemně nasekají. Vše promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou.
Postní saláty s houbami
Houby během půstu jsou hlavním zdrojem bílkovin. V prodeji najdete jakékoliv houby od žampionů, ramínek až po exotické shiitake. Lahodné a jednoduché postní zeleninové saláty (recepty s fotografiemi) s houbami jsou skutečným „vrcholem“ postního stolu.
To je zajímavé! Plody shiitake jsou považovány za šampióny v boji proti rakovinným buňkám.
Postní salát s hříbky:
hlíva ústřičná - 200 g;
cibule - 1 kus (velká cibule);
česnek - 1 stroužek;
listy salátu;
čerstvé okurky - 2 ks;
citronová šťáva - 1/2 citrusů;
sůl, pepř podle chuti
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme na oleji, přidáme hlívu ústřičnou a opékáme dalších 10 minut, na úplný závěr přidáme nasekaný česnek. Listy salátu se ručně omyjí a natrhají na střední kousky, přidají se k nim vychladlé houby a cibule a nakrájené okurky. Zbývá salát podle chuti osolit, opepřit a dochutit citronovou šťávou.
Důležité! Při výběru hlívy ústřičné si dejte pozor na klobouk. U mladé a jemné houby má světle šedou barvu.
Salát se žampiony:
čerstvé žampiony - 200 g;
vařená rýže - 100 g;
konzervované olivy - 50 g;
nakládaná okurka - 50 g;
cibule - 30 g;
koprová zelenina;
rostlinný olej na zálivku.
Na pánev nalijeme olej a orestujeme houby. Cibuli nakrájíme na kolečka a zalijeme vroucí vodou. Okurky a olivy jsou nakrájeny. Zelení se jemně nasekají. Vše promícháme, přidáme olej a znovu promícháme.
To je zajímavé! Žampiony jsou bohaté na fosfor a svým obsahem mohou konkurovat uznávaným lídrům – rybám a mořským plodům.
Dietní, jednoduché a chutné libové saláty, recepty s fotografiemi jsou uvedeny v článku, můžete je připravit prakticky z toho, co je v lednici.
Salát s ovocem a houbami nejen uspokojující, ale také bohaté na vitamíny. Brzy na jaře, kdy ve stravě chybí čerstvá zelenina a ovoce a blíží se nedostatek vitamínů, přichází na pomoc obrovská nálož vitamínů.
vařené brambory - 4 ks;
vařená mrkev - 2 ks;
nakládané houby (jakékoli) - 0,5 l;
bobule - 1 šálek (brusinky nebo brusinky);
zelená cibule - 1 svazek;
kopr, petržel - 1 svazek každého;
konzervovaný zelený hrášek - 150 g;
rostlinný olej - 30 g;
sůl - 1 lžička.
Zelenina se uvaří ve slupce a oloupe. Bobule se berou čerstvé nebo zmrazené. Zmrazené brusinky nebo brusinky se předem rozmrazí a přebytečná šťáva se vymačká. Brambory a mrkev nakrájíme na kostky, houby na malé kousky. Zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny komponenty jsou umístěny v jedné nádobě a promíchány. Osolte a okořeňte rostlinným olejem.
Postní saláty na pohřby
Pohřební stůl je poctou staletým tradicím. Jak víte, člověk je naživu, dokud se na něj vzpomíná.
Důležité! Na stole nesmí chybět kutia - rituální kaše ze zrnek rýže, prosa nebo ječmene s přídavkem rozinek a medu. Než začne pohřební jídlo, nejprve se snědí tři lžíce kutia.
Chutné a jednoduché libové saláty (recepty s fotografiemi) na pohřby lze připravit několika způsoby.
Na pohřby se často připravují saláty, ve kterých nechybí zelí, houby nebo ryby. Zelí je zelenina, která je k dostání téměř kdykoli během roku.
Salát z bílého zelí:
bílé zelí - 1/2 střední hlávky;
sladká paprika - 3 ks;
mrkev - 2 ks;
čerstvé jablko - 1 velké;
cibule - 2 cibule;
jablečný ocet, krystalový cukr, rostlinný olej, sůl na zálivku.
Zelí nakrájejte na tenké nudličky, dejte do velké mísy, trochu osolte a rozmačkejte rukama, dokud se neobjeví šťáva ze zelí. Paprika (pokud není k dispozici, obejdete se bez ní) nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka.
Mrkev a jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Všechny přísady jsou smíchány. Podle chuti si ze surovin připravte dresink, do kterého můžete přidat černý pepř. Nasypte do ní zeleninu, dobře promíchejte a nechte den louhovat.
Rybí salát z konzervy:
konzervy „Saury“ nebo „Růžový losos“ - 1 plechovka;
vypeckované olivy - ½ plechovky;
vařené brambory - 3 ks;
zelené cibule;
Mash konzervy pomocí vidličky. Brambory nakrájíme na kostky, olivy na kroužky. Cibule je nakrájená. Vše promícháme a dochutíme majonézou. Pokud je soli málo, dosolte.
Nízkokalorické, jednoduché a chutné postní saláty (recepty s fotografiemi) zaujmou nejen ty, kteří drží půst, ale i ty, kteří rádi jedí maso. Ze sady jednoduchých produktů rostlinného původu můžete připravit různé libové saláty, které nejsou v žádném případě horší než obvyklé saláty.
Někteří lidé se postí nejen o církevních půstech, ale po celý život – několik dní v týdnu. Tento zvyk je neuvěřitelně užitečný pro duševní i fyzické zdraví. Díky skladům může každý dodržovat výživová pravidla.
Půst není důvodem, proč se vzdát gastronomických radovánek a přejít na kysané zelí s kyselou okurkou. Postní saláty mohou být velmi chutné, atraktivní a kalorické, hlavní věcí je nelenit a vařit!
V receptech na libové saláty nenajdete maso, drůbež, vejce a mléčné výrobky, proto se pro zvýšení nutriční hodnoty a sytosti libových jídel doporučuje zařadit do nich ryby a obiloviny, luštěniny, ořechy, brambory a dýně. saláty. Lahodný libový salát lze připravit bez zakysané smetany, majonézy a mléčných omáček, za použití rostlinného oleje s kořením a bylinkami a také různých veganských dresinků.
Postní menu rychle omrzí, a tak vás zveme na web „Jezte doma“, kde se shromažďují neobvyklá řešení pro postní stůl. Fotorecepty na libové saláty vám poskytnou neotřelé nápady, jak změnit nudná jídla a „ozvučit“ je novým způsobem. Tradiční kombinace mrkve a zelí může být doplněna avokádem a ořechy a vinaigrette známý z dětství dává nové odstíny chuti, pokud k němu přidáte sójový guláš. Jednoduché postní saláty, například ředkvičky se zelenou cibulkou v duetu s žitnými krutony nebo cizrnou, jsou vnímány jinak a umožňují vám snadno vydržet nejpřísnější půst. Tradiční recepty na saláty během půstu lze změnit podle chuti a nálady přidáním třešní do zelí, smícháním cukety s jablky a červené řepy s jahodami. Půst je časem bilancování duchovního života, proto je lepší být plný a spokojený, nemyslet na svůj denní chléb, ale soustředit se výhradně na vysoké hodnoty.
Jaké saláty připravit během půstu - TOP 10 receptů na libové saláty z časopisu "site"
Během postní doby se pravoslavní křesťané tradičně zdržují konzumace vajec, masa, ryb a mléčných výrobků. Zůstane ovoce, zelenina, houby, všechny druhy kyselých okurek a cereálie – to vše je nejen chutné, ale i zdravé.
Výbornou náhradou mléčných výrobků během půstu jsou sezamová semínka bohatá na vápník a některá zelenina. Místo ryb můžete jíst ořechy a rostlinné oleje (na zdravé tuky jsou bohaté především oleje ze lněných semínek, oliv, hořčice a vlašských ořechů).
Proteinové produkty jsou výbornou náhradou hub a luštěnin – fazole, hrách, čočka. A zdrojem vitamínů je čerstvá zelenina, bylinky, obilné klíčky, ovoce a bobule (čerstvé i mražené).
Tento článek poskytuje Recepty na postní salát– slané i sladké, sváteční i každodenní, z hub, ovoce a zeleniny (čerstvé i pečené), s přídavkem ořechů a semínek (sezam, dýně a slunečnice).
TOP 10 receptů na libové saláty
Recept 1.
Budete potřebovat: 250 g žampionů, 3 malé červené řepy (asi 350 g), 1 červenou cibuli, hrst smažených slunečnicových semínek, zelení na ozdobu. Na zálivku: 1 lžíce přírodního jablečného octa (lze nahradit citronovou šťávou), 2-3 lžíce rostlinného oleje lisovaného za studena, sůl a špetka cukru.
Červenou řepu omyjeme, zabalíme do alobalu a pečeme v dobře vyhřáté troubě do měkka (asi 35-50 minut, podle velikosti ovoce). Žampiony omyjeme, dáme do cedníku a poté na papírové ubrousky. Když jsou houby suché, nakrájejte je na tenké plátky, dejte na plech a pečte v troubě 15–20 minut (do zvadnutí by měly žampiony výrazně zmenšit objem). Cibuli nakrájíme velmi tence, na půlkolečka. Upečenou řepu vychladíme, odkrojíme slupku a nakrájíme na nudličky (nebo tenké plátky). Smíchejte sůl, cukr, ocet a olej v misce. Vzniklou směsí řepu okořeníme, promícháme, necháme 10 minut odstát, poté přidáme cibuli a houby, znovu promícháme a necháme dalších 10 minut marinovat. Před podáváním ozdobte salát čerstvými bylinkami.
Recept 2.
Budete potřebovat: 400 g čínského zelí, 3 stonky celeru, 2 papriky (červená a žlutá), 1 fialová cibule, 2 čerstvé okurky, 1 lžíce sójové omáčky, hrst sezamových semínek, 2 lžíce citronové šťávy ( lze nahradit rýžovým octem), 3 lžíce olivového oleje.
Zeleninu omyjeme a osušíme. Papriku oloupeme ze semínek a stonků, nakrájíme na malé tenké proužky. Pekingské zelí nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a okurky na proužky. Celer nakrájíme nadrobno. V samostatné misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Všechnu zeleninu smícháme v salátové míse, přidáme dresink, promícháme a podáváme ozdobené sezamovými semínky.
Recept 3.
Budete potřebovat: 300 g čínského zelí (lze nahradit mladým bílým zelím), 250 g mrkve, hrst vlašských ořechů (lze nahradit kešu, lískovými oříšky, pistáciemi), 100 g vypeckovaných sušených švestek. Na zálivku: 5 lžic nerafinovaného rostlinného oleje, 3 lžičky hnědého cukru (nebo medu), 2 lžičky citronové šťávy.
Zeleninu omyjeme a osušíme. Zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na tenké proužky. Sušené švestky propláchneme v teplé vodě, spaříme vroucí vodou a nakrájíme na malé kousky. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, posypte cukrem (nebo medem), přidejte máslo a citronovou šťávu. Vše promíchejte. Podáváme posypané nasekanými ořechy. Výsledkem je lehký, ale velmi uspokojivý libový salát, křupavý, šťavnatý, s jemnou chutí a pikantní nótou, kterou mu dodávají sušené švestky. Pro pikantnost můžete do tohoto pokrmu přidat 1 stroužek česneku prolisovaný lisem. Sušené švestky v tomto receptu lze nahradit sušenými meruňkami.
Recept 4.
Budete potřebovat: 2 jablka, 2 hrušky, 4 kiwi, 2 mrkve, 200 g dýňové dužiny, 1 lžíci tekutého medu, 2 lžíce ořechového oleje, 3–4 lžíce přírodní čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, hrst bílých rozinek, špetku nasekané vlašské ořechy (volitelně), hrst dýňových semínek, hrst brusinek (čerstvých nebo mražených).
Rozinky propláchneme a namočíme na 10 minut do teplé vody, poté je dáme do cedníku a až voda odteče, položíme na papírovou utěrku, abychom úplně odstranili přebytečnou vlhkost. Kiwi, hrušky, jablka a mrkev omyjeme, osušíme a zbavíme slupky. Z jablek a hrušek vykrojíme jádřince se semínky. Pokud je slupka na ovoci měkká, můžete ji nechat. Mrkev nastrouháme nahrubo, dýni, jablka, hrušky a kiwi nakrájíme na malé plátky (nebo kostičky). Smíchejte pomerančovou šťávu s medem a ořechovým olejem. Všechny ingredience smícháme v salátové míse, přidáme podušené rozinky, zalijeme zálivkou a vše dobře promícháme. Podáváme posypané dýňovými semínky a brusinkami. Místo medu můžete v tomto receptu použít javorový sirup nebo hnědý cukr.
Recept 5.
Budete potřebovat: 3 velká rajčata, 2 střední lilky, 2 papriky, 2 snítky bazalky, hrst piniových oříšků, 2–3 lžíce olivového oleje, 2 snítky petrželky (nebo koriandru), 2–3 stroužky česneku , 1 kávová lžička cukru, 2 lžíce citronové šťávy, sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.
Papriky, lilky a rajčata omyjeme a osušíme. Zeleninu položte na plech vyložený pečicím papírem. Propíchněte lilky párátkem nebo vidličkou na 2-3 místech a proveďte také několik propíchnutí rajčat. Zeleninu pečte při 220-240° do měkka. Rajčata a papriky se uvaří asi za 20–25 minut (je třeba je vyjmout z trouby a zakrýt potravinářskou fólií). Lilky se budou péct déle – asi 45 minut (měly by být úplně měkké). Hotové lilky také zakryjte fólií a nechte je čtvrt hodiny „odpočinout“. Poté oloupeme zeleninu, nakrájíme na plátky a dáme do salátové mísy. Česnek nasekáme nadrobno. Omytou a sušenou zeleninu nakrájejte a smíchejte se zeleninou. V jiné misce smíchejte česnek, citronovou šťávu, cukr, sůl, mletý pepř a olej. Dresink přidáme k rozmanité zelenině, promícháme, zabalíme do fólie a dáme do lednice, aby salát nakynul. Podáváme vychlazené, posypané piniovými oříšky.
Recept 6.
Budete potřebovat: 300 g čerstvých žampionů, 1 konzervu hrášku, 2 malé mrkve, 2 malé brambory, 2 čerstvé okurky, hrst zelených oliv bez pecky, 100 g loupaných pistácií, 3 lžíce nerafinovaného rostlinného oleje (nejlépe lněného nebo oliva), 1-2 stroužky česneku (volitelně), sůl a pepř podle chuti.
Předehřejte troubu na 180º. Houby omyjte, položte na ručník, odstraňte přebytečnou vlhkost, nakrájejte na tenké plátky, rozdělte na lehce naolejovaný plech a pečte dozlatova. Vařte mrkev a brambory. Do vody, ve které se bude mrkev vařit, můžete přidat 1 lžíci cukru - salát bude chutnější. Olivy nakrájíme na kolečka, okurky na půlkolečka. Česnek nasekáme nadrobno. Uvařené brambory a mrkev nakrájíme na malé kostičky. Pistácie zlehka opečte na suché pánvi. Všechnu zeleninu smícháme v salátové míse, přidáme ořechy, sůl a pepř, přidáme olej a promícháme.
Recept 7.
Budete potřebovat: 2 malé cukety (asi 400 g), 2 čerstvé okurky, 100 g fazolových klíčků, 250 g ředkviček, 4 snítky zelené cibulky, hrst syrových mandlí, 1 lžičku arašídového másla, sůl, malý svazek řeřichy . Na dresink: šťáva z půlky limetky, 2 kávové lžičky tekutého medu, 3 lžíce ořechového oleje, čerstvě mletý černý pepř.
Předehřejte troubu na 180º. Cuketu oloupeme, vydlabeme semínka, dužinu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, dáme na olejem vymazaný plech a upečeme do zlatova. Okurky také nakrájíme na kostičky. Mandle zalijte vroucí vodou, přiveďte k varu a poté ořechy po částech přendejte do studené vody, vyjměte je a stisknutím každého ořechu dvěma prsty (klouzavými pohyby) odstraňte slupku - měla by „sklouznout “. Každý ořech nakrájejte napůl a smažte na suché pánvi do zlatova. Zelenou cibuli nakrájíme na kolečka, ředkvičky na kolečka. V misce smícháme ředkvičky, zelenou cibulku, fazolové klíčky, přidáme okurky. Dále si připravte dresink: metličkou nebo mixérem prošlehejte med, ořechové máslo a limetkovou šťávu. Zálivku jemně vmíchejte do salátu a dávejte pozor, abyste nepoškodili klíčky. Listy řeřichy naskládejte na talíře, položte na ně salát, posypte ořechy a čerstvě mletým pepřem. Ihned podávejte.
Recept 8.
Budete potřebovat: 300 g červených fazolí, 2 sladké krymské cibule, 1 velkou cuketu, 1 svazek bylinek (kopr, petržel nebo bazalka), 100 g loupaných vlašských ořechů, 2-3 stroužky česneku, 250 g žampionů, 2 lžíce olivového oleje lisovaného za studena na zálivku, rafinovaný rostlinný olej na smažení, sůl a pepř podle chuti.
Fazole namočte přes noc. Druhý den povařte: nejprve přidejte vodu, vařte 15 minut, poté vývar opatrně sceďte, přidejte čistou vodu a vařte do měkka. Dávejte pozor, abyste fazole nepřevařili. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Jednu opečte na oleji do zlatova, druhou dejte stranou. Na další pánvi orestujte omyté, osušené a nakrájené houby. Cuketu nakrájejte na kostičky a v samostatné misce smažte do zlatova. V mixéru umeleme česnek, bylinky, ořechy, sůl, pepř, syrovou a osmaženou cibuli. Do zeleninového pyré přidejte olivový olej a znovu prošlehejte. V salátové míse smícháme vychladlé fazole, houby, cuketu, přidáme dresink a promícháme.
Recept 9.
Budete potřebovat: 200 g konzervované kukuřice, 200 g čerstvého ananasu, 1 lilek (nebo cuketu), 100 g pórku (bílá část), 1 bílou cibuli, 4 lžíce rostlinného oleje, 1 hrnek červené čočky. Na marinádu: 1 kávová lžička soli, 1 kávová lžička cukru, 50 ml vody, 3 lžíce citronové šťávy (lze nahradit octem).
Čočku propláchneme, povaříme 15 minut ve 2 litrech osolené vody a dáme na síto. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Bílou cibuli nakrájejte na půlkolečka a marinujte ve směsi soli, cukru, vody a citronové šťávy (alespoň půl hodiny), poté slijte tekutinu a cibuli vymačkejte. Lilek nakrájejte na kostičky a opékejte asi 7 minut na jiné pánvi, na závěr dosolte. Ananas nakrájíme na plátky. V salátové míse smíchejte vychladlou čočku, smažený pórek, nakládanou cibuli, kukuřici a ananas. V případě potřeby přidejte více soli a rostlinného oleje. Vznikne tak vynikající sváteční postní salát.
Recept 10. Salát s chřestem, zelenými fazolkami a avokádem
Budete potřebovat: 250 g vařených zelených fazolek, 2 vařené brambory, 1 avokádo, 2 malá rajčata, 250 g vařeného zeleného chřestu, 1 lžíci přírodního jablečného (nebo balzamikového) octa, 2 lžíce olivového oleje, sůl a černý pepř ochutnat.
Smíchejte ocet se solí, pepřem a olivovým olejem. Fazole položte do středu plochého salátového talíře a kolem rozdělte brambory a rajčata nakrájené na plátky. Avokádo zbavíme pecky a slupky, dužinu nakrájíme na malé plátky a položíme na brambory. Navrch nasypeme chřest. Zeleninu přelijeme zálivkou a podáváme. Toto je další verze libového salátu na sváteční stůl.
Jak vidíte, i během půstu si můžete pochutnat na úžasně chutných, uspokojivých a hlavně zdravých pokrmech. Vyberte si recepty, které se vám líbí, připravujte si doma libové saláty a jezte pro své zdraví! Dobrou chuť!
